JUILLET - AOÛT 2022
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ÉDITION GUADELOUPE
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DOSSIER
Cyclone, protéger sa maison du vent
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Le bois naturel dans nos intérieurs
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Une cabane chic au jardin
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Priscilla Maisons Créoles
Edité par SAS TOTEM Réunion 76 bis rue Labourdonnais 97 400 Saint-Denis Tel. 02 62 21 19 09 / Fax 02 62 41 24 88 maisons.creoles@orange.fr Président / Directeur de publication Patrick de LARROCHE Directrice Adjointe Sabrina de LARROCHE LEBRAT
Contributeur Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica LEBRAT - Angel ST-BENOIT Corine TELLIER - Carol'ann AJANANY Vanessa MERIL-MAMERT Olivier GRIPACUS Shutterstock
MARTINIQUE T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Céline JEAN-LAURENT : 0696 40 05 27 Corinne DAUNAR : 0696 90 29 24
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Direction artistique et PAO MeBo Design
Régies publicitaires GUADELOUPE C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 0590 38 40 31 / F. 0590 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net Ludivine JEAN-JACQUES : 0690 40 61 82 Priscilla DELANNAY : 0690 76 58 28
JUILLET - AOÛT 2022
www.maisonscreoles.net Impression Guadeloupe, Martinique : Rotocobrhi Réunion : Caractère Ltée (Ile Maurice)
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ÉDITION GUADELOUPE
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BIMESTRIEL GRATUIT
JUILLET-AOÛT 2022 GUADELOUPE
ISSN : 1635-298X Édité par SARL TOTEM COMMUNICATION Guadeloupe / Martinique C.Com Le PAVILLON Z.I. de Jarry 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 secretariat@maisonscreoles.net
DOSSIER
Cyclone, proteger sa maison du vent
DÉCO
Le bois naturel dans nos intérieurs
OUTDOOR
Une cabane chic au jardin
Tous droits de reproduction même partielle par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. Les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de l’éditeur, par erreurs ou omissions. Les documents rédactionnels ne sont pas renvoyés. Tous les documents photographiques fournis sont libres de droits et publiés sous la responsabilité unique de celui qui les adresse à la rédaction. Toute éventuelle réclamation ne saurait en aucun cas engager la responsabilité de l’éditeur.
SOMMAIRE N°147
Juillet - Août 2022
ÉDITION GUADELOUPE PATRIMOINE Habitation sucrerie Beausoleil................................................................... 8 RUES D’HIER ET D’AUJOURD’HUI Focus sur la rue Frébault...........................................................................12 PRODUIT D’ANTAN Le chocolat Elot...........................................................................................16 KAZKAMO Man Déwoz................................................................................................... 17 PORTRAIT D’ARTISTE Entre terre et mer, Florence Bonnevie....................................................18 PROJET DE RÉNOVATION Maison Victoire, les travaux démarrent !................................................20 CONSEIL DE L’AVOCATE L'accueil en chambre d'hôtes, une activité règlementée..................... 22 GESTION DE PATRIMOINE Déclaration d’impôts « l’angoisse annuelle »......................................... 23 MAISON DE RÊVE Big Sur, Californie ..................................................................................... 24 HÔTEL DE RÊVE Casona Sforza, Mexique............................................................................ 32 DOSSIER Cyclone, protéger sa maison du vent...................................................... 38 Choisir sa climatisation............................................................................. 48 INDOOR Sept conseils pour éliminer ce qui encombre vos intérieurs.............. 50 Aménager une cuisine ouverte : les 5 erreurs à éviter.......................... 56 DÉCO Le bois dans vos intérieurs........................................................................52 OUTDOOR Une cabane chic au jardin......................................................................... 58 MON JARDIN CRÉOLE Le Chamaedorea Seifrizii Burret..............................................................61 SHOPPINGS................................................................................................ 63 BIEN-ÊTRE Le sucre, ami ou ennemi de ma santé?................................................... 68 SAVEURS Mettre de la couleur dans vos assiettes................................................... 70 La Menthe.....................................................................................................74 RECETTE Langouste et fruits à pain, en émulsion et gnocchis.............................72
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HABITATION SUCRERIE BEAUSOLEIL Texte & Photos Angel St Benoit
En 1650, le Gouverneur Charles Houël offre aux Jésuite des terres, lesquelles s’étendent sur la Montagne Bellevue, au pied de la Soufrière depuis la Rivière Saint-Louis jusqu’à la Rivière-aux-Herbes. Les religieux y édifient la sucrerie Saint-Claude. En 1669, huit Habitations sucrières occupent la montagne. Le domaine des Jésuites est mis à sac par les Anglais en 1691 et 1703, ce qui les contraint à le vendre et entraine sa division. Michel Antoine de Bourdaize de Montéran (1680 /1755) Conseiller au Conseil Supérieur de la Guadeloupe, il achète une partie de la propriété Saint-Claude et ses cent esclaves pour plus de 500 000 livres, il y adjoint deux cent carrés de terres plantés en arbres pour en utiliser le bois et commencer en 1724, la construction d’une Habitation.
Antoine Le Pelletier de Liancourt (1738/1816) Au décès de Michel Antoine, son neveu et filleul, futur Capitaine de Canonniers à la Martinique, hérite de ses biens le 28 mai 1755. Sur la carte des Ingénieurs du Roi en 1768, se trouvent deux Habitations, propriétés d’Antoine Le Pelletier et plus de quatorze bâtiments ainsi qu’un grand village de trente cases. Antoine Le Pelletier de
8 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
Liancourt épouse en mai 1761, en premières noces LouiseLuce de Longvilliers de Poincy. A La Révolution, leur sucrerie est mise sous séquestre. En 1816, au décès d’Antoine Le Pelletier de Liancourt, Beausoleil est en indivision et ses héritiers sont les familles Le Pelletier de Liancourt, Le Pelletier de Montéran et Le Pelletier Destournelles. L’Habitation est alors gérée par Alexandre-Auguste Perriolat.
Le cyclone de juillet 1825 met à mal le domaine et ses cent vingt hectares où travaillent cent quarante-sept esclaves. Courant XIXème, le mur de la terrasse est remonté, un vaste escalier en pierres est souligné de bassins demironds, l’Habitation face aux dépendances s’enjolive de galeries. En 1832, l’inventaire de Beausoleil, comprenant les terres, la Maison de Maitre, le moulin à eau et sa roue en bois, la masse-canal en pierres de rivières, les bâtiments et entrepôts…est alors estimé à 644.673 Francs. En 1835, Beausoleil s’étend sur 120 hectares.
Après 1835, Marie-Victoire Le Pelletier Destournelles devient propriétaire, puis Victoire-Joséphine épouse et veuve de Jean-Marie Le Pelletier de Montéran en hérite. Elle se remarie avec Louis Auguste Ghillet de Saint-Clair, et offre le 10
Mars 1844, un terrain de 3475 M2 sur lequel naitra en 1858, le bourg de Saint-Claude, avec son église, sa mairie, son presbytère et son cimetière. En 1848, cent soixante-trois nouveaux Libres restent travailler sous contrat, à Beausoleil. Victoire-Joséphine morcèle son domaine afin qu’ils puissent acquérir des terres moyennant de petites sommes. En 1861, la sucrerie produit 76 000 kg de sucre. Victoire- Joséphine décède en 1878 et ses neveux qui héritent, vendent Beausoleil, où la Congrégation des sœurs de Sainte-Catherine de Sienne occupe des terres de 1950 à 1990, les bâtiments seront ensuite détruits tandis que d’autres constructions seront restaurées courant 2000. L’Habitation sucrerie Beausoleil, désormais propriété du Conseil Départemental, fût pour son époque un domaine prospère, imposant et somptueux.
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.1 RUES D’HIER ET D’AUJOURD’HUI
Texte : Rosy JALCE BAMBUCK Responsable service Patrimoine de la Ville de Pointe-à-Pitre
FOCUS SUR LA RUE FRÉBAULT L’enfilade des commerces en rez-dechaussée des bâtiments de cette rue atteste de sa notoriété. Si tous types de commerces s’y côtoyaient jadis (dont une concession automobile), ils ont désormais laissé place à des boutiques de prêt-à-porter, parfumeries, bijouteries, merceries, bazars chinois …
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renons un peu d'envol et détachons nos regards des vitrines pour apprécier l'architecture des constructions. Les demeures en bois du XVIIIe siècle des anciens négociants, situées au Nord de la rue, se mêlent aux immeubles en ciment armé du style international datant des années 1930-1950 et de style Art déco. Dès le carrefour des boulevards Chanzy, Faidherbe, Légitimus et Hanne, la rue Frébault arbore un magnifique immeuble d’angle orné de garde-corps métalliques verts, typique des balcons créoles pointois. Érigé sur quatre étages, ce bâtiment s’achève par un comble à surcroît hexagonal en forme de tour
surmonté d’un lanternon ajouré garni de six colonnettes. À l'angle de la rue Saint-John Perse, deux bâtiments de style Haussmannien se font face. Ils abritaient les anciens magasins de mode de la petite bourgeoisie locale, « Au bon marché » et « Les Galeries parisiennes ». Non loin, la fontaine « Couturier » ou « Jeune Fille à la corbeille », inaugurée en 1874, symbolise l'arrivée de l'eau courante à Pointe-à-Pitre. Elle est classée Monument historique au même titre que le Marché central surnommé le marché aux épices. Deux plaques commémoratives évoquent l’histoire des résidents de cette rue.
12 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
Une apposée sur l’ancien magasin de tissus Marché Saint Antoine commémore le 150ème anniversaire de l'arrivée des premiers syro-libanais en Guadeloupe qui composent l'essentiel des commerçants installés rue Frébault. Une seconde au numéro 121, signale la maison où vécut Jean-Hégésippe Légitimus de 1907 à 1937. Ancien Maire de Pointe-à-Pitre, Président du Conseil Général et Député de la Guadeloupe.
cette artère fondatrice de la ville En plein centre de Pointeà-Pitre, existait une voie navigable traversée par des gabarres acheminant des marchandises (pétun, indigo, coton, sucre…) depuis la plaine des Abymes jusqu'à la Darse. Il s’agit de l’ancien « canal des Abimes ». Parallèlement à ce dernier, une chaussée est ouverte durant les années 1740. En 1775, il est complètement comblé et rendu carrossable. Également nommée chemin des quartiers de la GrandeTerre, la portion urbaine devient la rue des Abymes communément appelée « Lari Zabim ». La rue des Abymes, la plus longue de Pointe-à-Pitre, se poursuivait jusqu’au rond-point Miquel. La rue Frébault, quant à elle, commence au centre Saint-John Perse, situé sur le quai Ferdinand de Lesseps et s’achève boulevard Chanzy. En 1862, le conseil municipal rebaptise cette artère fondatrice de la ville du nom d'un ancien Gouverneur militaire de l’île de 1860 à 1864. Les Pointois érigent un buste en bronze de Charles Victor Frébault sur la place de la Victoire, en reconnaissance de ses actions pour le développement du port de Pointe-à-Pitre, hissant ainsi la ville au rang de capitale économique. Né dans la Nièvre en 1813, Frébault mène une carrière
fulgurante. Polytechnicien, militaire émérite et homme politique aux postes de député et de sénateur inamovible, il meurt à Paris en 1888. Depuis quelques décennies, la rue Frébault connaît une baisse de fréquentation, due notamment à l’attraction des centres commerciaux des communes limitrophes. Toutefois, les amoureux de Pointe-à-Pitre viennent toujours s’imprégner de l’ambiance fraternelle et de l’accueil chaleureux que leur réservent les commerçants de proximité de cette rue. Le fils de M. Michel, propriétaire d’un magasin de lingerie perpétue cette ambiance, comme jadis son père qui, dès l’aube accueillait les agents de la voirie avec un « petit coup de rhum ».
13 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
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.1 PRODUIT D'ANTAN
Texte : Corinne Daunar
LE CHOCOLAT ELOT
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Alors que l’astronome Edmuth Halley donnait son nom à la comète qui traverserait notre ciel tous les 76 ans, il était à des années-lumière de se douter que sa découverte bouleverserait les goûters de milliers de petits Martiniquais au début du siècle dernier…
ur son emballage, une jeune créole en robe d’antan, tête marrée, cueille une cabosse. A l’horizon, une comète chevelue file dans la nuit, un fin liséré en madras borde les côtés et, gravé sur le fond rouge d’un cadre doré, l’on peut lire Chocolat Elot, un siècle de tradition. Vous tenez dans vos mains avisées une tablette d’un chocolat comme nulle part ailleurs, qui depuis des générations, à l’instar de son rhum, fait la fierté de ses Martiniquais.
Une histoire de goût depuis 1911. « Après la sortie de classe Quand ma mère venait à ma rencontre avec mon goûter À la cloche de l’école qui tintait La fin de la journée Je salivais à l’idée de mon quatre heures Du pain du beurre et deux bâtons de gros chocolat noir Elot Marchant sur le chemin du retour mâchouillant la dernière bouchée la salive sucrée Déjà fini » nous chante Pierrot. Lui comme plusieurs générations avant et après lui ont un souvenir à conter. Mais qui est ce monsieur Elot qui ravit tant de palais. Issu d’une fratrie de 5 enfants, Auguste né le 21 novembre 1871. Il est le fils ainé d’Alcide ELot, originaire de Saint-Pierre en Martinique. Le père est
géreur sur une cacaoyère des Chaulet à Vieux-Habitant en Guadeloupe et sa mère Marie Louise Siméon est une guadeloupéenne de bonne famille. Alors, comme il se doit à l’époque, après de brillantes études au lycée de Basse-Terre et fort d’un diplôme obtenu haut la main de L’école Nationale d’Agriculture avec pour mémoire « le cacao, sa culture, son industrie » il revient au pays. Et le jeune agronome nourrit de doux rêves : développer sa propre entreprise. De retour s’associe à Gaston Ernoult fabriquant de pâtes alimentaires et crée la société Auguste Elot et compagnie. Nous sommes en juin 1911. Un évènement astronomique se profile : comme tous les 76 ans, la comète Halley fait son passage éclair dans le ciel martiniquais. Coïncidence ou fait exprès, Cette nuit-là, une légende va naître : une tablette d’exception grave son nom dans la fève : le chocolat Elot.
Une recette tenue secrète Des fèves d’ici et d’ailleurs (Afrique, Colombie ou Amérique Centrale) mêlées au sucre de canne du Galion, de la vanille…qui sait au juste. La recette est gardée sécrète de maitre chocolatier en maitre chocolatier et donne à la tablette ses marques de noblesse. D’aucuns chuchotent même que la Martinique serait le seul endroit au monde où l’on trouverait des
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barres cacaotées élaborées à partir de ses produits du terroir, totalement naturels ! Quoiqu’on en dise leur goût est inimitable, leur texture, leur robustesse et la profondeur de leur arôme incomparables ! La tablette bien emballée dans son joli papier à de beaux jours devant elle. Conciliant tradition et innovation l’entreprise ne cesse de prospérer alors qu’Auguste Elot, souffrant d’une maladie oculaire, cède ses parts et quitte la Martinique en 1924. Il rejoint les étoiles le 10 juin 1942. En 1956, la biscuiterie Girard (crée en 1949 à Ravine Vilaine par monsieur Roger Girard) rachète la chocolaterie et relance sa production dans la zone industrielle de la Lézarde au Lamentin. A la mort de monsieur Girard en 1978, elle est reprise par un groupe martiniquais qui depuis ne tarit pas d’ingéniosité pour s’adapter à la concurrence et aux lois du marché. En plus des milliers de tablettes emballées chaque jour, l’offre se multiplie dès 2001. La plaque se décline. Coco, citron, ananas, café, amandes, biscuités ou séries limitées… et comme un bonheur gourmand n’arrive jamais seul, d’autres produits dérivés font leur apparition. Le chocolat en poudre 100% cacao instantané du petit déjeuner ou communion pralin, cannelle rivalisent avec les brownies, pâtes de fruits ou bouchées de fête de quoi fondre de plaisir petit et grand jusqu’au prochain passage de la comète Halley.
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KAZKAMO
Texte : Olivier Gripacus Illustration : LifeisDzign
Man Déwòz
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onnaissez-vous les kaz lakou ? Pour faire simple la majorité des kaz lakou étaient construites en périphérie de la ville. Pour ma part, j'étais idéalement placée. En effet, entre la grande église et le boulevard Hanne, je pouvais tout entendre, malheureusement sans rien voir. Pourquoi ? Parce qu’ avant de franchir ma petite porte et voir mon ossature de bois, il fallait, partant de la rue, passer par une étroite ruelle. Si petite qu'il était impossible pour deux personnes de marcher l'une à côté de l'autre.
pour nous, vivre de la façon la plus digne que possible avait fait naître l'expression "débouya pa péché". Et c'est là qu'intervient ma belle et débrouillarde propriétaire. "Mi gadé-y tibwen" ! Elle avait compris qu'il fallait apporter du rural dans l'urbain. Elle avait observé avec amour sa population. De ce fait, elle avait créé sa petite droguerie. Ainsi elle permettait à une grande majorité de se soigner. Il va s'en dire qu'aller chez un médecin était un luxe. Elle avait donc trouvé une alternative naturelle.
Même si la kaz lakou n'était pas le genre de kaz faite pour recevoir Mr ou Mme tout le monde, à une certaine époque nous étions nombreuses dans les faubourgs de Pointe-à-Pitre. Chacune de nous essayait tant bien que mal de survivre. Et
Elle parlait, chantait, arrosait, choyait toutes ses plantes. Elle avait même donné un nom à chacune. "Té ni on pakèt mènm" ! Une dizaine de plantes pour toute espèce de maux : rage de dent, crampe d'estomac, asthme, grippe
17 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
etc... Les vertus de ses plantes médicinales n'étaient plus à prouver. "Nou té ka kriyé sa, rimèd razyé". Ma propriétaire, était extraordinaire. Elle avait ramené la campagne dans la ville et avait permis à d'autres kaz lakou comme moi, de ne plus être anonymes. Nous pouvions enfin voir du monde. La rumeur s'était rapidement répandue. Maintenant toutes les kaz faisaient preuve de débrouillardise afin de cultiver, planter, créer quelque chose qui pouvait soit être échangé soit être vendu. Dans tout ça, j'ai failli oublier de vous dire mon nom. Je m'appelle Man Déwòz, car tout autour de ma robe de bois ma propriétaire avait planté sa fleur préférée, la rose Cayenne. Je vous laisse trouver pourquoi !
.1 PORTRAIT D'ARTISTE Texte et Photos : Corinne Daunar
Entre terre et mer,
FLORENCE BONNEVIE
Elle peint comme elle respire, parle en vers, chante la nature et de la terre fait surgir les vies. Florence Bonnevie, ou Flo en signature est une pluri-artiste accomplie, généreuse et talentueuse. C’est au cœur du village de la Poterie des Trois Ilets que nous l’avons débusquée….
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aute en couleur, la tête habillée d’un foulard chamarré, son rire déferle comme une vague le long des murs de son petit atelier, « pinceaux et mirettes », dans lequel elle s’est depuis peu installée. Une table, deux bancs, les mains dans l’argile elle transmet à Sarah sa passion pour la terre… Car « le bonheur ne vaut que s’il est partagé ».
L’art comme un vaste terrain de Je Tout commence un peu comme dans un conte fantastique, il y a bien des années dans un village de l’autre côté de l’Atlantique. Une rencontre inattendue vient traverser sa vie. Dans une petite échoppe trublionne et hors du temps,
Jean Gérard Carrère, le Duffy bordelais, chuchote à son oreille : «vous avez ce qui est rare chez l’artiste : la divinité ! Travaillez, prenez de la peine, mais je vous prie ! peignez avec le cœur et sans mercantilisme. Portez haut ce supplément d’âme, dont le monde a besoin ». Forte de ce compliment Florence s’attelle à ses pinceaux. La mer est son terreau. Elle devient tour à tour les vagues, le vent, le ciel et ses nuages. La toile et elle ne font plus qu’un. Elle choisit l’huile qui requiert « Patience et longueur de temps font plus que force et rage ». Peu à peu le format s’allonge et la matière sculpte l’horizon. Debout devant son chevalet elle considère son œuvre…
18 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
Entre terre et mer… Pourtant il semble manquer à son terrain d’expression le relief. C’est une des malices de l’existence qui lui ouvre alors de nouveaux horizons. Happée par sa vie professionnelle et familiale, Florence est brutalement immobilisée. Clouée dans un fauteuil roulant pendant plusieurs mois elle change de paradigme et se tourne vers la sculpture, mieux appropriée à cette soudaine posture, sous la houlette de son mentor Patrick Lesca. En s’adonnant à la terre, Première leçon: Tout est encore à apprendre. À force de patience, de travail, persévérance et grâce elle dessine enfin dans la matière ses émotions à travers une série de femmes offrant leur buste aux chapeaux, d’autres
le bonheur ne vaut que s’il est partagé se dotant de petites ailes elfiques… Pour l’artiste, ces papillons d’argile deviennent autant de représentations des êtres en éternelle construction toujours avide de s’envoler à la rencontre de soi et des autres. C’est donc tout naturellement que Florence pose ses valises dans une Martinique qu’elle avait connu par le passé et si bien ressentie pour sa période marine. Et comme le hasard n’existe pas, il était comme une évidence de s’installer dans le cœur rouge de la poterie des trois ilets pour poursuivre sa quête initiatique. Ici ’Flo est au centre des quatre éléments indissociables de l’œuvre. La terre rouge, blanche, chamotte… l’eau pour l’assouplir, l’air pour la sécher avant l’épreuve du feu.
Un hommage tellurique Ces quatre forces font également la singularité de cette ile sulfureuse et volcanique : la Martinique. Et comme pour lui rendre hommage et la
remercier de si bien l’accueillir, elle se fond dans de nouveaux desseins. Ses doigts se plantent dans la l’argile, la caressent, lui donne forme. Elle parle à la terre d’où surgit la vie. La magie opère vibrante restitue à Flo. Bonnevie toute son énergie. De ses mains habiles alors Cyparis renait de ses cendres dans un buste grandeur nature. Fragment d’histoire de de la Pelée, dans sont plus simple appareil, un côté calciné attaché au passé et l’autre ouvert comme pour se souvenir du pays d’où il fut arraché. Puis comme sortie de la terre rouge de la poterie, des bustes à taille humaine qui rendent un hommage à ces femmes debout, fortes et belles de la Caraïbe, au regard hypnotique. Bientôt, « si les étoiles s’alignent », précise l’artiste, une prochaine exposition itinérante de ces femmes créoles (sur fond de déambulation artistique) diffusera avec force et matière la singularité dont ces femmes « pluriethniques » sont si bien habitées.
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.1 P R O J E T D E R É N OVAT I O N
Maison Victoire: Texte et photos : Zoé Alexandre
les travaux démarrent! Nous vous présentions dans notre précédent numéro la Maison Victoire, futur hôtel à Pointe-à-Pitre. Il est temps désormais de vous parler des enjeux entourant la rénovation d’un tel édifice et de réaliser un premier point sur l’avancée des travaux.
Le projet de rénovation Implanter un hôtel à Pointeà-Pitre n’est pas un projet anodin. Il a donc fallu penser ce projet dans sa globalité afin de pouvoir créer une atmosphère propice à une immersion dans l'histoire pointoise. Afin d’atteindre cet objectif, de nombreux acteurs ont dû être fédérés autour de ce projet. En collaboration avec un cabinet d’architecture guadeloupéen, l’objectif était de moderniser le bâtiment, repenser la distribution de certaines pièces et dessiner le projet dans son ensemble, lui redonner une première vie sur le papier. La rénovation d’un immeuble presque centenaire est exigeante et peut sembler un véritable casse-tête. Ici,
conserver au maximum l’existant était au cœur du projet qui se voulait respectueux de l’architecture d’origine du bâtiment. La principale difficulté était donc de combiner respect de l’architecture créole, modernisation et remise aux normes de l’ensemble. Après de longs mois de travail, on peut dire que le projet final est conforme aux attentes du groupe Victoire. La Maison Victoire devrait se muer très prochainement en un bâtiment comprenant un accueil et une salle de restauration au rez-de chaussée, des chambres avec salles de bains dans les étages, un patio arboré au premier étage et une large terrasse extérieure au second étage.
20 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
Les éléments conservés Trouver les artisans capables de rénover les matériaux anciens ou reproduire à l’identique certains éléments a constitué un véritable défi pour le maître d'œuvre. Après consultation de plusieurs prestataires, l’expertise des entreprises retenues permet de garantir une rénovation méticuleuse du bâtiment. Dans les étages, les fenêtres persiennées en bois et les volets accordéons en fer, typiques de l’architecture créole des années 30, seront conservés quand leur état le permettra. Après une dépose soignée, ils seront repeints en atelier avant de retrouver leur écrin La marqueterie qui orne
l'escalier en bois du premier étage sera nettoyée et réparée. Le vieux parquet des chambres sera restauré, poncé et vitrifié afin qu’il retrouve son éclat d’origine. S’agissant de la façade, elle sera entièrement repeinte de façon à mettre en valeur ses éléments architecturaux remarquables comme préconisé par l’Architecte des Bâtiments de France qui a été consulté lors de la phase de conception. L’ensemble des éléments architecturaux qui composent la façade d’origine tels que les corniches et les lambrequins en fer forgé décoratifs sont conservés. Comme les gardes-corps des balcons, ils seront déposés entièrement pour être réparés et remis aux normes en atelier.
Point travaux Après des mois de préparation, le chantier de rénovation a démarré rue Barbès. Bien que rendues plus complexes par l’emplacement urbain du chantier et l’étroitesse des rues pointoises, après avoir obtenu toutes les autorisations d’urbanisme nécessaires, les premières opérations de démolition ont enfin pu débuter. L’entreprise retenue s’attèle à démolir les cloisons et les faux plafonds qui recouvrent les murs intérieurs du bâtiment. Dans les étages, les cloisons de séparation entre les chambres sont détruites pour être remplacées par des cloisons garantissant
une meilleure insonorisation des futures chambres. Les premières surprises de chantier apparaissent aussi et la première est plutôt heureuse puisque sous le faux plafond du rez-de-chaussée, les moulures d'origine sont apparues laissant place à une belle hauteur sous plafond qui permet de retrouver les volumes d’origine et l’âme du lieu. Enfin, un tas de très beaux carreaux de ciment anciens a aussi été retrouvé sous le grand escalier en terrazzo menant au premier étage. … la suite des travaux au prochain numéro !
Pour suivre le projet sur les réseaux sociaux rendez-voussur la page instagram de l’établissement : @maisonvictoirepap
21 Magazine MAISONS CRÉOLES GUADELOUPE n°147
.1 CONSEIL DE L'AVOCATE
Céline Mayet Avocat à la cour Docteur en droit
14, immeuble Capital Jarry Baie-Mahault
0590 32 37 40
mondivorcealacarte.fr
L’ACCUEIL EN CHAMBRE D’HÔTES : UNE ACTIVITÉ RÈGLEMENTÉE.
L’exploitation d’une chambre d’hôtes répond à des critères précis posés par le législateur afin d’offrir les garanties d’un logement adapté aux vacanciers. Une définition précise de la chambre d’hôtes
chambre d’hôtes n’est pas interdite par le règlement de copropriété.
Les dispositions des articles L.324-3 à L.324-5 et D.324-14 à D.324-16 du code du tourisme définissent les chambres d’hôtes : il doit s’agir d’une chambre meublée chez l’habitant ayant accès à une salle d’eau et à un WC, le linge de maison (draps et serviettes de toilettes) doit être fournis, Votre hôte doit en outre obligatoirement bénéficier du petit-déjeuner. Vous êtes aussi tenu d’assurer son accueil, d’effectuer le ménage des chambres (le lit doit être fait) et des sanitaires de façon quotidienne et sans frais supplémentaire. Il vous est possible d’offrir un service de restauration en supplément d’un prix tarifé à l’avance. Mais, attention ! Il est interdit de proposer de l’alcool à vos clients faute de détenir une licence de restaurant ou de débit de boissons. Le législateur a fixé la surface minimale de la chambre à 9 m2 (hors sanitaires) avec une hauteur sous plafond de 2,20 m minimum. Bien évidemment, votre chambre d’hôte doit respecter la règlementation sur l’hygiène, la sécurité et la salubrité. Enfin, si votre logement se trouve dans une copropriété, vous devez impérativement vérifier si l’activité de
Quel classement pour les chambres d’hôtes ? Il n’existe pas de système d’attribution d’étoiles comme celui existant pour les hôtels ou les meublés de tourisme (logement indépendant du lieu d’habitation du loueur - gîte). Cependant, certains sites internet proposant la mise en relation des loueurs et locataires proposent une classification dépendant bien souvent des avis reçus des voyageurs et de la qualité du service. Comment le prix est-il fixé ? Le prix est libre mais dépend étroitement des prestations proposées, du lieu géographique de la chambre et de la saison d’accueil. Le prix détaillé doit clairement être affiché toutes taxes comprises. Le tarif de la taxe de séjour ainsi que celui des prestations annexes aux nuitées doivent être affichés dans la chambre.
Taxée, l’activité doit être déclarée C’est une activité règlementée qui suppose une déclaration d’activité à la mairie du lieu d’exercice (coût 450€). Exercée habituellement, elle suppose
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une immatriculation à la chambre de commerce ou de l’agriculture. Le régime fiscal relève de celui de la para-hôtellerie. Une affiliation à la sécurité sociale (CGSS) est obligatoirement si le revenu annuel procuré dépasse 5.348€ ou auprès de la mutuelle sociale agricole (MSA) et ce, que votre activité soit exercée à l’année ou de façon saisonnière, à titre habituel ou en complément d’une activité indépendante ou salariée. À défaut d’affiliation à la CGSS ou à la MSA, les revenus sont soumis au paiement des contributions sociales sur les revenus du patrimoine au taux de 17,20%. Si les revenus annuels procurés sont inférieurs à 760€, le loueur bénéficie d’une exonération d’impôt. La taxe de séjour constitue également une charge d’exploitation pour le loueur qui doit la verser à la commune où il exerce son activité de chambre d’hôtes. La taxe sur la valeur ajoutée est fixée à 10% sur les prestations facturées (hébergement et table d’hôte) sauf à solliciter une exonération de la TVA dès lors que le chiffre d’affaires réalisé est inférieur à 85.800€. Si vous souhaitez louer plus de cinq chambres ou accueillir plus de quinze clients simultanément, le statut de votre activité change pour devenir plus contraignants car il faut alors respecter la règlementation des établissements recevant du public et les règles d’accessibilité aux personnes handicapées. Votre Avocat pourra vous conseiller.
.1 GESTION DE PATRIMOINE
DECLARATION D’IMPÔTS « L’ANGOISSE ANNUELLE »
Faites vous partie de ceux qui attendent la dernière minute pour finaliser leur déclaration ? Si oui pour quelle raison ? La peur du verdict connu d’avance ou par simple procrastination.
QUI ETES VOUS ? A quelle catégorie de personnes appartenez-vous ? Faites vous partie de ceux qui s’accommodent de l’impôt estimant que cela est leur contribution normale au fonctionnement collectif d’une société ? Ou faites-vous partie de ceux qui aimerait le réduire ? Si vous faites partie de cette seconde catégorie de personnes : - Faites-vous partie de ceux qui râleront pendant des années sans rien faire ? - Ou faites-vous partie de ceux qui ne font pas, par Wachter Richard Courtage Conseil en Gestion Patrimoniale Orias N° 150 5411, www.orias.fr Conseiller en Investissements Financiers Membre de la CNCIF (Agréée AMF) Courtier en prêts immobiliers Courtier en Assurances Titulaire de la carte T Tél : 0690 50 89 99
manque de connaissances ou d’informations ? Dans tous les cas il n’est jamais trop tard (ou presque) pour agir.
PREVOIR ET SAVOIR Je parle souvent dans mes articles d’incertitudes, d’évènement imprévisibles…Pour le coup, votre impôt n’en fait pas partie. Vous pouvez le prévoir et le connaitre à l’avance : en fonction de votre état civil, de votre situation matrimoniale et bien-sûr de vos revenus, vous pouvez l’anticiper et trouver des solutions alternatives.
COMMENT FAIRE ? Les premières questions à se poser : déclaration seule séparée du conjoint, parent isolés, déclaration conjointe, Rattachements d’enfants, Pensions versées à enfants majeures, Charges déductibles etc… autant d’éléments qui modifient substantiellement le montant de l’impôt ; n’hésitez pas à faire des simulations à vous faire accompagner pour cocher et remplir les bonnes cases. Ceci étant fait, quelque-soit le montant de votre impôt, vous pouvez le réduire ; En effet le législateur prévoit un certain nombre de dispositifs et mécanismes permettant
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de réduire l’impôts, partant du principe que ces derniers profitent à la collectivité : par exemple l’immobilier pour palier au manque récurrent de logements intermédiaires, certains placements qui favoriseront le développement économique de certaines zones ou encore certaines dépenses bénéfiques à l’environnement ;
DES SOLUTIONS ADAPTEES La dernière étape est de mettre en place les solutions qui seront adaptées à votre propre fiscalité ; cela ne pourra être que du « sur-mesure » et dépendra d’un certain nombre de paramètres : Le montant de votre impôt, votre capacité d’endettement, votre capacité budgétaire etc.
MORALITE : Si on veut, on peut… à condition de prévoir, de savoir et de VOULOIR. Retenez également une chose très importante : Deux situations ne sont jamais identiques et la vôtre dépend de votre structure familiale, de vos revenus, de vos engagements de votre âge ET de votre profil de risque. La fiscalité n’est qu’un levier, mais qui, bien utilisé peut être redoutable. Faites de votre impôt votre meilleur ami !
.2 MAISON DE RÊVE
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Photos : © Joe Fletcher Photographie
Le projet Net Zero de Studio Schicketanz, un exemple de durabilité moderne
E
n s'inspirant du paysage environnant, Studio Schicketanz, dirigé par Mary Ann Schicketanz, a conçu cette belle villa à Big Sur avec vue sur l'océan Pacifique. La maison discrète, créée pour une famille basée dans la Silicon Valley, se fond dans une colline herbeuse. Ce qui était initialement prévu comme une maison de vacances pour le week-end s'est transformé en une maison de rêve en cas de pandémie, où la famille peut profiter de la piscine face à l'océan. Les designers ont créé cette maison avec des finitions haut de gamme comme les pièces de Coup D'état, Larsen, Moooi, Miele, Brizio, Tai Ping, Giorgetti, Pindler et plus encore. La piscine comprend des souches de bois pétrifié par Leos Enderle et Rodney Hunter, ajoutant du
cachet aux matériaux naturels rustiques sur place. Une œuvre d'art sculpturale d'Eric Gushee et Casey McCafferty et des pièces de Silvia Poloto se trouvent dans toute la maison. Les lits, les poufs, les bibliothèques et les armoires multimédias ont été fabriqués sur mesure pour l'espace. Utilisant du granit local de Hollister, en Californie, les parois rocheuses de la maison se fondent dans le paysage environnant. Du plâtre a été utilisé pour les « cubes » placés devant ces parois rocheuses. La dalle Savannah Brown Duras relie l'entrée et complète la pierre utilisée pour les murs. Alors que l'extérieur de la maison était neutre, l'intérieur a des touches de couleur provenant de murs en mosaïque personnalisés avec des murs d'accent en plâtre vénitien assortis.
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La maison devrait atteindre une consommation d'énergie nette nulle grâce à la production d'électricité et d'eau chaude (pour la piscine) à partir de panneaux solaires et de Tesla Power Walls, qui alimenteront la maison lorsque le réseau électrique ne sera pas disponible. L'électricité produite sur place peut couvrir tous les besoins énergétiques de la maison avec un surplus pour recharger deux véhicules électriques. La considération pour les finitions élégantes et les caractéristiques de style de vie rehaussent cette conception. Comme le montre ce projet, le Studio Schicketanz adopte une approche réfléchie "du paysage, de l'architecture et du design d'intérieur, en mettant l'accent sur l'habitabilité".
.2
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.2 HÔTEL DE RÊVE
Photos : Alex Krotkov
CASONA SFORZA Casona Sforza est situé dans la ville côtière de l’État mexicain d’Oaxaca. L’hôtel a été conçu par l’entrepreneur Ezqueiel Ayarza Sforza, qui a travaillé avec l’architecte de Mexico, Alberto Kalach de TAX Architects.
L
e processus de création a nécessité des années d’inspiration, de planification, de croquis et de modifications successives. L’hôtel – qui propose 11 suites, un bar et un restaurant – est situé sur un site de 4500 mètres carrés qui fait face à l’océan. La propriété a été conçue pour s’intégrer au paysage tout en offrant des espaces confortables.
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Le but était de créer un lieu de contemplation unique qui rend hommage à l’environnement naturel. L’hôtel se compose de volumes voûtés de différentes hauteurs, qui sont disposés de manière asymétrique. La forme voûtée offre plusieurs avantages, notamment la capacité de résister aux tremblements de terre et de permettre à l’énergie positive de circuler
dans les suites. Les trois volumes communiquent avec un couloir pergola qui guide le visiteur vers une sorte de lune d'eau turquoise : la piscine. Les volumes sont construits avec des briques locales – un matériau qui aide à garder les pièces intérieures fraîches sans l’utilisation de la climatisation. Les briques ont une teinte jaune pâle qui reflète la lumière du soleil et aide en
outre au refroidissement. Six suites sont situées aux étages supérieurs et disposent d’un balcon avec vue sur l’océan. Cinq sont au rez-dechaussée et disposent d’une terrasse et d’une piscine privée. Toutes les unités ont des plafonds voûtés. Le design intérieur – supervisé par MOB Studio de Mexico – est de style bohème, avec l’utilisation de couleurs terreuses, de bois
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tropicaux et d’une décoration artisanale locale (lampes en palmier de Jalisco, tapis de Teotitlán del Valle, textiles de la vallée d'Oaxaca et hamacs, chaises et rideaux du Yucatán). Il s’inspire également du contexte balnéaire et de l’architecture distinctive de l’hôtel. De la même manière, une fenêtre en bois sur mesure est appliquée à chaque
arcade avec de petits stores qui assurent l'intimité sans aveugler complètement le regard sur le paysage et qui permettent également la circulation de l'air. Dans le même esprit, les meubles fixes comme les lavabos et les baignoires donnent l'impression d'avoir été sculptés sur place comme si le bâtiment était une pierre trouvée in situ et sculptée pour être habitée. L'expérience d'hébergement est complétée par une proposition culinaire basée sur le principe de la ferme à la table, assurant la fraîcheur des ingrédients de chaque plat, issus de producteurs locaux pratiquant une agriculture saisonnière non intensive. Casona Sforza propose à ses visiteurs des séances de yoga et de surf, des massages holistiques et des activités naturelles qui leur permettent de s'aventurer dans la destination.
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.2 DOSSIER
Texte : Carol’ann AJANANY
CYCLONE, PROTÉGER SA MAISON DU VENT La vie aux Antilles apporte son lot d’avantages mais il ne faut néanmoins pas fermer les yeux sur la réalité des épisodes cycloniques. A partir du mois de juin, il est important d’être attentif aux prévisions météorologiques et de se préparer comme il se doit. Préparer la saison passe tout d’abord par la sécurisation de son habitation contre les intempéries mais surtout contre le vent. En effet lors du passage d’une dépression, il faut surtout s’inquiéter des conséquences des rafales et bourrasques sur les toitures ainsi que les ouvertures de la maison. Prendre soin de sa toiture Dans le cas de figure où vous êtes en train de monter un projet de construction, il est important de se pencher sur la question de la toiture. Des recommandations très précises sont à suivre afin de protéger votre habitation des conditions cycloniques. Renseignez-vous auprès de la préfecture afin d’obtenir les normes et règles en vigueur pour votre département. La toiture est un élément clé de la prévention des dégâts liés au mauvais temps, elle doit
pouvoir résister à des vents de 240 km/h et l’inclinaison de la pente doit être comprise entre 30 et 35° afin de limiter la prise au vent. Les tôles doivent être fixée à l’aide de vis toutes les trois ondulations et non avec des clous. La toiture des vérandas doit être indépendantes de celle de la maison car si cette dernière s’arrache, elle ne doit pas entraîner celle de l’habitation principale par ricochet. Si la construction de votre habitation est déjà achevée, il faut veiller à l’entretien de
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votre toiture. Au minimum une fois par an et avant le début de la saison cyclonique, faites une inspection méticuleuse de votre toiture en recherchant d’éventuels dommages comme une tuile déplacée ou cassée, une tôle mal fixée. Recherchez également une infiltration d’eau ou encore un courant d’air qui doivent vous alerter sur la condition générale de votre toiture. Un contrôle de la charpente doit également être fait afin de s’assurer de l’absence de nuisibles qui seraient responsable de la dégradation
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de la solidité de la toiture. Portez attention aux joints et fixations, s’il y a de la corrosion ou une certaine dilatation qui ferait apparaître des fissures. Outre le fait de protéger la maison contre les vents violents des cyclones, vous pouvez totalement améliorer les performances énergétiques de votre habitation
en prenant soin de votre toiture. Vous contrôlez ainsi l’humidité au sein du foyer et tous les désagréments qui l’accompagne, l’utilisation de la climatisation ou la circulation de courant d’air.
Élaguer pour sécuriser À l’approche de la saison cyclonique c’est le premier réflexe
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des particuliers. Ce qui produit un pic d’intervention chez les professionnels et parfois tout ne peux pas être fait à temps. D’autant plus qu’il est intéressant d’élaguer les arbres avoisinant les habitations en saison fraîche, ce qui facilite nettement les interventions. En faisant appel à des sociétés d’élagages, n’hésitez pas non plus à demander la réduction
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En cas d’intempéries, il est important que l’eau puisse s’écouler rapidement
des racines de vos arbres qui peuvent parfois gêner les écoulements et de ce fait boucher les canalisations. En cas d’intempéries, il est important que l’eau puisse s’écouler rapidement et sans obstacles afin d’éviter que l’eau ne stagne, crée un poids dans les gouttières ou tout simplement inonde votre maison. L’élagage permet également de protéger votre toiture mais aussi les câbles électriques, les véhicules, tout autre bien matériel mais aussi les animaux errants n’ayant pas la chance de se réfugier chez leur maître.
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Prévenir les coupures Vous vous êtes forcément retrouvé lors d’une tempête, au dépourvu, sans eau ou sans électricité. On ne se rend pas compte du confort absolu apporté par les commodités jusqu’a ce qu’on en soit privé. La galère des douches à la casserole, de la vaisselle qui s’empile et nos appareils électroménagers qui souffrent sans électricité, sans parler du manque d’accès aux informations sans télévisions ou charge et connexion pour nos téléphones mobiles. Il n’est donc
pas excessif d’investir dans un groupe électrogène afin d’alimenter la maison le temps que le courant soit rétabli. Afin de connaitre votre besoin en électricité, il vous faut prendre un moment afin de faire le tour de vos appareils, définir lesquels sont prioritaires en cas de catastrophe et relever leur puissance afin de calculer la puissance que doit générer le groupe. Vous trouverez ces informations sur le cordon d’alimentation ou encore sur les notices. Si vous les avez jetés, internet ou les SAV de vos appareils pourront vous aider
à retrouver ces informations. Parfois pour mettre en marche certains appareils, il faut plus ou moins de puissance que lors du temps d’utilisation, élément important à prendre en compte lorsque vous choisissez le modèle de groupe électrogène adéquat à vos habitudes. On estime que pour faire face à quelques jours sans électricité en cas de cyclone, vous aurez raisonnablement besoin entre 2500 et 5000 watts pour faire fonctionner vos appareils par alternance. Cela correspond à un groupe de taille moyenne pour pallier à l’essentiel. C’est
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un gage de sécurité dont vous devez prendre soin en le stockant de façon responsable et en contrôlant ses fonctionnalités régulièrement. La question de l’eau est tout aussi essentielle car en cas de cyclone, le retour à la normale peut prendre plusieurs jours voire semaines. Sans même parler hors temps de cyclone où la sécheresse, casse sur canalisation et bien d’autres problèmes sociétaux de nos départements viennent perturber l’accès à l’eau potable. La récupération d’eau de pluie
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par le biais des citernes est une solution économique et écologique. L’eau de pluie étant disponible gratuitement et en quantité suffisante tout au long de l’année afin de couvrir les besoins en cas de coupure. L’eau ruisselle sur le toit, s’écoule via les gouttières, d’où l’importance de les entretenir régulièrement et est ainsi réceptionnée et filtrée grâce à des systèmes anti-remous afin d’empêcher la stagnation. Pour un tel projet, vous pouvez grâce à certaines aides de l’état avoir une aide à hauteur de 50%.
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.2 DOSSIER
CHOISIR SA CLIMATISATION Texte : Carol’ann AJANANY
En ce milieu d’année, les journées s’étirent, le soleil se couche plus tard et se lève dès 5h. En conséquence, ses rayons réchauffent nos intérieurs plus longtemps et adieu la douce brise de début de soirée, les matinées fraîches et parfois le confort d’un pyjama chaud ou d’une bonne couette. Pour pallier ces changements, vous pouvez être tenté d’installer la climatisation à la maison. Avant de vous lancer, voici quelques conseils pour assurer une installation en accord avec vos désirs mais aussi avec votre budget et votre projet écologique. Un bon diagnostic La démocratisation de la climatisation permet de nos jours de s’équiper plus facilement et souvent à des coûts moins élevés qu’il y a 10 ans. Cependant, il est nécessaire de se faire aider afin d’estimer correctement les besoins de votre pièce. Peu importe la qualité du matériel, sa classe énergétique ou son prix, si sa puissance
n’est pas adaptée à l’espace, vous serez alors contraint de l’utiliser à son maximum constamment et de ce fait d’exploser votre consommation d’électricité et accélérer l’usure de votre climatiseur. L’inverse n’est évidemment pas une solution, un climatiseur fonctionnant en permanence en sous régime à tendance à s’obstruer plus rapidement et le mode marche / arrêt
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successifs peut fortement affaiblir les performances du climatiseur. Quel dommage de payer un matériel ainsi qu’une installation au prix fort sans bénéficier de performances supplémentaires ! La première chose à faire est donc d’estimer au plus juste vos besoins et de les faire correspondre à l’équipement adapté.
Dans un premier temps, il vous faut calculer le volume à climatiser en multipliant la surface par la hauteur sous plafond. Cette première indication est à additionner à la qualité de l’isolation de votre habitation. Si vous sentez que l’air frais s’échappe de la pièce et que des travaux d’isolation ne sont pas d’actualité, il faut en conséquence choisir une climatisation plus puissante afin de compenser. La configuration ainsi que les points d’entrée lumineux tels que les fenêtres ou grandes baies vitrées sont aussi à prendre en compte. Ils représentent inévitablement une déperdition d’air frais plus ou moins importante en fonction de leur exposition. Ainsi, côté nord, l’effort fourni par la climatisation sera moins important que plusieurs baies vitrées plein sud, par exemple. D’autre part et on n’y pense pas souvent mais l’ameublement de la pièce peut gêner les performances de votre climatiseur : une cloison, une grande bibliothèque ou une verrière décorative sont autant d’obstacles rencontrés par le froid. Donc si les mètres carrés sont une donnée primordiale, il faut aussi mentionner la disposition
de la pièce à votre conseiller au moment de l’achat. De plus, pensez également à lui préciser l’usage de la pièce car plus il y a d’appareils électriques en fonction et plus l’atmosphère s’y réchauffe.
Puissance et m2 En prenant toutes ces indications en compte, il existe certaines données invariables : - L’unité de base est le Watt (s’écrit W) - 1000 W = 1 kW (kilowatt) - 1 BTU (British thermal unit) = 0,3 W - On estime à 100W du m2 pour une hauteur sous plafond de 2.50 m Dans les grandes lignes, on retrouve un besoin aux alentours de 1600 W pour une pièce de 10 m2 soit une chambre à coucher d’une à deux personnes. Un salon de 20 m2 nécessite déjà 2600 W voire un peu plus s’il accueille 3 personnes au quotidien. Pour une plus grande pièce à vivre compter 3500 W pour 30 m2. Ces mesures s’appliquent sur des pièces standard avec une hauteur de 2,40 mètres, une isolation de bonne facture et une exposition raisonnable.
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Climatiseur et design Adieu le caisson classique, le marché de la climatisation s’ouvre au monde du design grâce au développement d’offres haut de gamme. Depuis la dernière crise de l’immobilier puis les deux dernières années passées à la maison, un réel effort est fait sur le développement de l’esthétisme des climatiseurs. Les distributeurs essaient de capter avec bienveillance les besoins et envies des consommateurs afin de faire de leurs intérieurs une bulle de bienêtre, un sentiment qui passe fatalement par l’esthétisme. On retrouve notamment certains caissons sous le modèle d’art mural grâce à une façade photo qui permet d’afficher par exemples nos illustrations ou tableaux préférés ; mais aussi des finitions arrondies, pures et fines pour profiter de son intérieur jusque dans les moindres détails.
.2 INDOOR
Sept conseils pour éliminer ce qui encombre votre intérieur ! Votre maison est encombrée ? Vous ne savez plus où donner de la tête ? Il est temps de faire un grand nettoyage… La tâche peut sembler fastidieuse, mais se retrouver dans un espace bien ordonné vous apportera un réel bienêtre. Voici 7 conseils pour vous aider à vous lancer… 1 – Analysez ! Avant de se lancer dans un tri, il faut être convaincu qu’une maison débarrassée du superflu respire et que cela fera du bien à ses occupants. La première étape servira alors à identifier la raison pour laquelle votre intérieur est encombré, pourquoi tant d’objets ont été accumulés ? Certains ont une valeur affective, d’autres sont conservés « au cas où ». Le fait d’analyser la situation vous permettra de mieux appréhender le rangement.
2 - Choisissez et rangez une pièce à la fois Commencez par une pièce facile à ranger, pas trop grande, afin de vous familiariser avec le tri et d’en tirer pleine satisfaction. Commencez par trier les papiers administratifs, avec
lesquels il n’y a aucun affect. Cherchez sur Internet les délais de garde d’un document pour vous simplifier la tâche. Prenez une première pile et jetez tous les documents que vous n’avez pas à conserver… Classez les autres de manière ingénieuse. Passez ensuite aux pièces qui ne sont pas trop chargée d’émotion : la salle de bain par exemple, puis la cuisine !
3 - Commencez par ce que vous êtes sûr(e) de ne pas vouloir garder Videz tous vos placards sur le sol, puis ne conservez que les objets pour lesquels vous ressentez un véritable affect ou dans lesquels vous voyez un réel intérêt. Une conception du tri un peu radicale mais efficace ! Tout ce qui vous apparaît comme superflu pourra alors être donné à
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des associations caritatives ou à votre entourage.
4 - Pour les objets sur lesquels vous hésitez encore, posez-vous les bonnes questions Marie Kondo recommande de prendre chaque objet dans ses mains et de se poser la question suivante : cet objet me procure-t-il du bonheur ? Et si vous hésitez à vous séparer de cet objet, demandez-vous alors : si vous aviez deux heures pour quitter la maison, l’emporteriez-vous avec vous ? De même, si vous n’avez pas utilisé l’objet au cours de l’année passée, vous pouvez certainement considérer qu’il ne vous manquera pas !
5 - Pour les objets qui restent, trouvez-leur un endroit définitif Trouvez une place attitrée à chaque catégorie d’objets que vous possédez chez vous. Souvent, les objets traînent, car ils n’ont pas de place attitrée, c’est pour cela qu’ils ne sont pas rangés ! De plus, lorsqu’un espace est défini pour abriter une catégorie d’objet, il est plus facile de réaliser que celui-ci se remplit – voire déborde ! Enfin, cela vous fera gagner du temps puisque vous n’aurez plus à chercher les choses et le simple fait de savoir où ranger les choses vous évitera de racheter certains objets.
6 – Misez sur les accessoires de rangement Coffres, boites en cartons de différentes tailles, caisses,
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paniers en tous genres, vous permettront de classer les objets et de ne plus laisser place au désordre. Ils apporteront en plus une touche déco à votre intérieur ! Pensez également à optimiser les espaces cachés : fixez des crochets au dos des portes ou des tablettes à l’intérieur des meubles.
7 – Faites appel à un(e) spécialiste ! Des experts du rangement, du tri et de l'organisation, appelés aussi « Home Organizer », mettent leur expertise à votre service pour vous accompagner dans cette tâche pas toujours simple du désencombrement. En vous guidant dans ce processus de tri et de rangement vous retrouver le plaisir d'être bien chez vous… Pensez-y !
.3 DÉCO
LE BOIS DANS VOS INTERIEURS
.3 Êtes-vous des amoureux d’intérieurs chaleureux ? Si c'est le cas, adoptez le bois, car il sublimera à ravir votre intérieur et s’adaptera à tous les styles ! Grâce à la pérennité de son charme, il est très difficile d'être lassé de l'objet en bois, du meuble en bois et tout simplement du bois au sens large. Il est facile de créer de nouveaux décors, d'avoir de l'inspiration grâce à ce matériau unique et noble. Ce matériau authentique intemporel, apportera de la convivialité et de la chaleur dans vos intérieurs. Certains styles sauront lui apporter ses lettres de noblesse. Il s’imposera de différentes manières : en soubassement ; dans l’habillage de vos murs ; dans le mobilier, cloison ; lampes ; divers objets déco. Voici quelques styles qui l’intégreront parfaitement : INTENSE I-D Christelle ISIDORE "Coaching at Home“ by Intense I D www.intense-i-d.com
STYLE CHALET/ RUSTIQUE Le bois ici est ce matériau essentiel à la construction de tout chalet, aussi bien pour la structure que pour la décoration et les meubles. L’alliance classique du bois et de la pierre crée un style traditionnel aussi pratique qu’esthétique. Ce combo donne une allure authentique, les formes irrégulières presque artisanales renforcent le côté rustique. La porte en bois massif, les palettes en bois, le parquet ; les lambris, les poutres apparentes, la table en bois brute. Pour apporter de l’équilibre
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rien de tel que de faire entrer la nature avec de grandes ouvertures, pour laisser passer la lumière. Les matières moelleuses (coussins – plaid – tapis – banquette – canapé) s’ajouteront au décor pour favoriser ce côté chaleureux et cocooning.
STYLE INDUSTRIEL Si vous aimez les couleurs foncées et les styles affirmés, le meilleur choix sera d'opter pour une déco industrielle, dans laquelle les meubles seront l'âme de votre intérieur. Opter pour des meubles en bois massif sera la meilleure solution : une grande table en bois massif et métal complétée
par une bibliothèque en bois massif par exemple. Le bois et le béton jouent le yin et le yang. Un effet de contraste qui ne détonne pas dans cette pièce où le feu et la glace se côtoient. Dans une cuisine souvent traitée façon laboratoire, l'alliance de ces matériaux donne du corps, de la sensualité, à des décors parfois trop lisses. Sans compter qu'un plan de travail en bois est facile d'entretien.
STYLE SCANDINAVE C’est la simplicité avant tout, dans le mobilier avec ses lignes épurées, pour créer une atmosphère douce et sereine. Il est conseillé d'utiliser ici des couleurs pastel ainsi que des bois possédant des teintes claires : le but étant d'éclaircir au maximum la pièce dans laquelle vous intégrez ce type de décoration, afin d'obtenir une impression de grandeur et de légèreté. Au niveau du mobilier en bois, favorisez les tables aux lignes élégantes et aux pieds compas. Pour le sol on privilégiera le bois clair comme le pin très prisé. Avec ce style on utilisera des teintes neutres le blanc et le gris et le pastel pour donner un peu plus de peps, le blanc reste dominant, plutôt le blanc cassé.
STYLE JAPANDI A la fois réconfortant par des rappels de « scandinave » et des touches japonaises, ce style vous offre un cadre de vie chaleureux et fonctionnel. Ces deux mouvements partagent un point commun qui fait la force de ce style : le minimalisme. Une tendance qui nous invite à exposer uniquement ce qui nous paraît essentiel en décoration. On oublie donc les objets superflus qui peuvent envahir notre champ de vision, afin de nous recentrer sur l’essentiel. Le style Japandi met en avant les matériaux en lien direct avec la nature. Dans ce sens, on va privilégier les matières brutes comme le bois pour son authenticité : noyer, bois brut, bambou ou encore le chêne. Pour une touche plus exotique, on optera pour des matières naturelles comme le cannage sur les assises ou bien du jute. Le bois, comme une évidence sera omniprésent que ce soit sur le mobilier, les accessoires de décoration ou bien même sur les murs en guise de décoration murale. Pour un effet japandi relaxant et contrasté à la fois, pensez aux tasseaux de bois sur vos murs. Un style à adopter pour une vie paisible et décontractée.
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STYLE BALI Cette île est une mine de trésors côté déco : panier tressé, suspensions en osier ; mobilier en bois brut, linge de lit en lin ; coussins en raffia ; hamac en macramé ; bambou. Bali est réputé pour son artisanat local, mais aussi pour ces magnifiques villas et hôtels subtilement décorés et qui inspirent les voyageurs du monde entier. Les matières naturelles sont au rendez-vous de même que le bois brut, une matière chaleureuse et cosy à équilibrer avec des éléments déco aux teintes claires. Le décor balinais est élégant, sophistiqué et chic tout en restant accueillant et décontracté.
A noter ! Il est nécessaire de prendre en considération les dimensions de votre pièce : si vous possédez un petit espace, ne surchargez pas votre intérieur de grosses pièces en bois, mais favorisez des petits meubles en bois clair ! Gardez le même type de bois pour l'ensemble des meubles de la maison, des meubles en hêtre aux meubles en chêne, par exemple, pourrait être un bon point de départ. Avec les bois foncés, favorisez des couleurs chaudes qui aideront à faire ressortir le style de votre intérieur. Les bois bruts, quant à eux, peuvent se combiner avec des couleurs froides pour un bel effet.
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.3 INDOOR Texte : Carol’ann AJANANY
Aménager une cuisine ouverte : les 5 erreurs à éviter
C’est la révolution côté cuisine, on casse les cloisons, on abat les murs et on fait entrer la lumière ! Place à la convivialité et à la vie de famille grâce à la cuisine ouverte. Elle nous séduit tant par son esthétisme que son aspect pratique mais avant de vous lancer, décryptage des petites et grandes erreurs à éviter. Délimiter l’espace Réunir votre cuisine et votre pièce à vivre demande un certain travail d’aménagement et la délimitation des deux espaces est indispensable. Chacune des deux fonctionnalités doit être clairement identifiée par de petits détails qui changent tout. Côté mur, on choisit du vert pastel en finition mat afin de twister parfaitement avec une cuisine blanche et bois ainsi que suspension naturelle et tapis
tressé afin de parfaire votre ambiance ensoleillée. Pour un revêtement original, c’est le Trash Wall qui nous fait les yeux doux cette saison. Peu importe le style de vos meubles de cuisine, moderne ou exotique, cette finition aux allures à la fois grunge et Boho viendra asseoir la personnalité de votre cuisine et créer une délimitation naturelle face aux murs blancs du reste de la pièce. Côté mobilier, un bar ou un îlot central est la solution idéale pour un aménagement sans
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grands travaux. Transition parfaite entre les deux pièces, ils peuvent également vous servir de table d’appoint pour le petit-déjeuner ou l’apéritif. Intemporels et multi-usages, on peut y intégrer des rangements et y disposer de la déco aisément.
Négliger les nuisances L’idée de tous se retrouver au moment des repas est charmante mais il faut également qu’elle corresponde à vos habitudes de vies. Car
une cuisine qui vit est bien souvent synonyme de bruits, d’odeurs et d’un certain désordre. Si vous êtes perfectionniste dans l’âme, une cuisine totalement ouverte vous demandera beaucoup de travail afin de toujours la garder propre, rangée et à votre goût. De ce fait, n’hésitez pas à multiplier les rangements cachés afin de pouvoir tout camoufler y compris l’électroménager que l’on peut parfois trouver disgracieux ou en trop grand nombre sur le plan de travail. Investissez également dans une hotte de bonne qualité afin de chasser les odeurs trop enivrantes qui auront tendance à s’incruster dans les tissus. La verrière ou semi-verrière est aussi un bon compromis afin de s’offrir un peu d’intimité sans pour autant cloisonner la pièce.
Mal positionner le coin cuisson et évier La règle du triangle d’activité, valable pour les cuisines fermées, l’est tout autant pour un projet d’ouverture. La circulation entre le réfrigérateur, les plaques de cuisson et l’évier doit former un triangle imaginaire qui permet fluidité et harmonie. Si possible, évitez de positionner le point chaud ainsi que l’arrivée d’eau sur un îlot central car vous perdez le bénéfice d’un plan de travail et d’une table d’appoint alors que le mur du fond de votre cuisine se retrouve délaissé.
Choisir les mauvais revêtements Il est facile de rajouter un plaid, changer les coussins du canapé, ajouter un tapis ou des tableaux aux murs lorsque la décoration de votre salon ne vous plait plus. En revanche et puisque votre cuisine est
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désormais partie intégrante de votre pièce à vivre, il sera plus délicat de lui donner un coup de neuf à moindres frais. Misez dès le départ sur des matériaux et revêtements de qualité, intemporels qui pourront s’agrémenter au fil du temps d’un nouveau coup de pinceau sur les murs ou de nouvelles suspensions.
Négliger l’éclairage On peut penser à tort que l’ouverture entre la cuisine et le salon laisse place à suffisamment de lumière naturelle et on a, de ce fait, parfois tendance à négliger son plan d’éclairage. Afin de mettre en valeur votre tout nouvel aménagement mais surtout afin de vous offrir la meilleure expérience possible en cuisine, il faut absolument miser sur un complément de lumière artificielle. LED à intégrer en dessous des meubles, suspensions au-dessus du plan de travail ou de l’îlot central sont donc primordiales.
.3 OUTDOOR
Avantages Mobile ou préfabriquée, la cabane de jardin se monte et se démonte aisément. Inutile de prévoir des travaux lourds et longs afin d’aménager ces quelques mètres carrés. D’ailleurs un permis de construire n’est pas nécessaire et vous pouvez donc l’imaginer
selon vos souhaits. Elle vous permet soit de libérer de la place à l’intérieur de votre maison soit de créer un tout nouvel espace de vie. Elle existe dans tous les styles et pour tous les budgets : en bois, en métal ou en PVC et vous pouvez également faire le choix du composite pour allier performance et design.
Texte : Carol’ann AJANANY
UNE CABANE CHIC AU JARDIN Votre garage regorge d’outils de bricolage, vous ne savez plus où stocker vos essentiels de jardinage ou encore vous manquez de place pour lire, travailler au calme à la maison ? Pourquoi ne pas profiter de votre belle pelouse afin de créer cet espace supplémentaire qui vous fait défaut ? Adieu abri de jardin triste, en plastique et de mauvais goût. On l’appellera désormais cabane ou cabanon, confortable et multi-usage, il se réinvente avec charme et design afin de répondre à vos envies d’extérieur.
Le rêve de nos petits Qui n’a pas rêvé enfant, de cette merveilleuse petite bulle de jeu afin de laisser libre cours à son imagination et inviter les amis ? Si vous n’avez pas la place à la maison pour créer une salle de jeu et que vous êtes également fatigué de constamment ramasser les jouets de vos enfants sur
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le sol du salon alors la cabane de jeu est la solution idéale. Imaginez : un petit espace aux couleurs douces où vous pourrez recréer un mini salon avec des livres à feuilleter tout en dégustant le petit snack préparé dans une jolie cuisine en bois ; un panier rempli de fruits et légumes en bois, une petite caisse enregistreuse pour jouer au commerçant,
s’imaginer 100 vies ; le tout dans le jardin où ils peuvent crier, chanter, sauter sans gêner la vie de la maison ? Il vous suffit d’installer un transat bien confortable ainsi qu’un parasol afin de profiter d’un moment d’air frais et de vitamine D pendant que les enfants prennent possession du lieu.
Télétravail au jardin Le télétravail est devenu très commun dans nos habitudes de bureau depuis ces deux dernières années alors pourquoi ne pas en profiter pleinement avec une cabane de jardin qui viendrait abriter votre bureau ? Un espace loin de l’agitation que vous pourrez aménager selon vos besoins. Pensez à y faire installer l’électricité afin de bénéficier de vos écrans et d’une lumière suffisante y compris le soir. En bois, la cabane de jardin vous permet tous les styles, noir mat pour un côté ultra moderne, à associer avec de beaux cache-pots blancs et des cactus ou plantes grasses pour un vert franc. Pour un look plus minimaliste, une finition en lasure blanc sera idéale et se marie à la perfection avec une décoration scandinave ou estivale à l’image d’Ibiza.
Chambre d’ami Vous aimez recevoir ou vos enfants sont adeptes des pyjamas party ? Une cabane au jardin afin de servir de couchage supplémentaire est une idée
à creuser. Elle offre à vos invités une certaine intimité et autonomie tout en profitant des commodités de la maison. L’avantage est également une vue imprenable sur le jardin, autant maximiser ce plaisir en y installant une baie vitrée qui, en plus laissera entrer la lumière naturelle. Choisissez un maxi tapis en fibre naturelle, des rideaux en lin et une couleur douce comme le vert d’eau pour vos volets. Ajoutez des tables de chevet en rotin, du linge de lit chaud avec des franges ou pompons en laine, une belle suspension en nacre ou en papier blanc en forme de nuage ou de pétales de fleurs et créez ainsi une ambiance zen, idéale pour une cabane au jardin.
Style de vie L’installation de votre nouvelle cabane peut se faire en même temps qu’un nouvel aménagement de votre jardin.
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En créant une terrasse à votre cabanon, vous disposez d’un espace 2 en 1 vous permettant de recevoir dans le jardin avec plus de confort. De beaux dimanches en perspective, accompagnés d’un barbecue ou d’un brasero. L’offre est de plus en plus variée et vous trouverez forcément le compagnon de vos déjeuners en famille ou dîners entre amis. Le bon goût des aliments grillés au charbon, les desserts cuisinés à la flamme comme l’ananas rôti au miel ou encore la légendaire et américaine brochette de chamallows, de quoi faire plaisir à tout le monde sans dénaturer le style de votre tout nouveau cabanon. Adopterez-vous volontiers un barbecue au gaz ou électrique pour sa facilité d’utilisation, sa cuisson précise et sa chaleur immédiate ou allez-vous craquer pour l’esthétisme et la promesse de convivialité d’un brasero ?
.3 MON JARDIN CRÉOLE
Textes & Photos Angel St Benoit
CHAMAEDOREA SEIFRIZII BURRET Cet élégant palmier tout en finesse, qui appartient à la famille des arecacées, est aussi connu sous le nom de « Palmier nain de Seifriz », « Palmier Bambou » (Reed Palm, Seifriz Bamboo Palm, Cane Palm, chez nos voisins anglais). Endémique des forêts humides et montagneuses du Mexique, d’Amérique Centrale et du Sud, il en existe 120 variétés. Le botaniste allemand Carl Ludwig Willdenow, (1765/ 1812) est à l’origine du genre en 1806. Le nom de Chamaedorea vient du Grec « Kamaï » signifiant bas, au sol et « Seifrizzi » est un hommage au biologiste et botaniste américain William Seifriz (1888/1955). Ce palmier cespiteux (il pousse en touffes denses et ses rhizomes sont non traçants), dioïque (les fleurs mâles et femelles ne sont pas portées sur le même pied) ; apprécie les climats tropicaux, subtropicaux, le plein soleil comme l’ombre avec une plantation dans un sol humide mais drainant.
Description Il forme des touffes retombantes qui rappellent les bambous. Leurs stipes qui sont de couleur verte sont droits, fins, multiples et peuvent s’élever à 2.50 mètres et faire deux centimètres de diamètre. Les feuilles brillantes, vertes et pennées, peuvent atteindre cinquante centimètres de long. Les inflorescences axillaires ramifiées poussent sur de longs pédoncules. Les fleurs mâles et vertes d’environ 3 mm sont rapprochées, les fleurs femelles espacées sont en spirale et de couleur jaune. Une fois fécondées, elles vont donner des drupes vertes et rondes, portées par des pédoncules de couleur vert clair lesquels vont prendre avec le temps une teinte rouge/orangée.
Attention : Ces drupes qui sont noires à leur maturité, sont toxiques par ingestion car elles contiennent des cristaux d’oxalate de calcium.
Reproduction Elle s’effectue par division de la plante, lorsque la touffe est suffisamment grande, ou par semis des graines à leur maturité, après les avoir fait tremper dans de l’eau tiède cinq à six jours, en changeant l’eau deux fois par jour et en les semant à l’étouffée dans de la tourbe ou de la fibre de coco.
Quelques variétés *Chamaedorea metallica, est endémique des montagnes du Mexique et du Guatemala. C’est un petit palmier qui n’excède pas deux mètres, avec une croissance lente
et dont les feuilles soudées ont des reflets argentés. *Chamaedorea hooperiana, ou Maya palm, s’élève entre deux et trois mètres. Il est endémique des forêts mexicaines de Véra Cruz et se plait aussi à l’intérieur des habitations. *Chamaedorea microspadix, est aussi endémique du Mexique. Son feuillage évoque les fougères et il n’aime pas le soleil. Il est à planter à l’ombre ou à mi ombre, avec à ses pieds un tapis de feuilles mortes compostées. *Le Chamaedorea seifrizzi, cultivé il y a fort longtemps par les Mayas, est idéal en palmier nain d’intérieur, de plus c’est une plante dépolluante car elle absorbe les solvants et les fumées qui peuvent être présents à l’intérieur de nos habitats.
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.3 BIEN-ÊTRE
Texte : Vanessa Méril-Mamert Photos : Pexels
Le sucre, ami ou ennemi
de ma santé?
Adoré des plus petits comme des plus grands, mais accusé par les experts de tous bords d'être responsable des pires maux, le sucre est un nutriment qui ne laisse pas indifférent. Au final, le sucre est-il un ami ou un ennemi pour notre organisme? Voici quelques éléments de réponse. Qu’est-ce que le sucre ? Quand on parle de sucre dans les aliments, cela comprend les « sucres ajoutés », qui sont tous les sucres et sirops qui sont ajoutés aux aliments lors de la transformation et de la préparation, par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, et cela comprend aussi les sucres naturellement présents dans le miel, les fruits et légumes et les jus de fruits. En termes de molécules chimiques, le sucre de table est du saccharose, qu’il soit du sucre de canne ou de betterave, composé d’une molécule de glucose et une molécule de fructose attachées ensemble. Cela peut aussi être du lactose que l’on trouve dans le lait, composé d’un glucose et un galactose attachés ensemble. Cela peut aussi être du fructose ou du glucose que l’on trouve dans les fruits ou le miel. Tous ces sucres se trouvent dans des aliments qui ont un goût sucré. Mais le sucre se trouve aussi dans des aliments bien connus qui n’ont pas de goût sucré : les féculents. En effet,
l’amidon des féculents comme le riz, le pain, les pois, les ignames ou les patates douces, c’est un énorme réseau de molécules de glucose attachées les unes aux autres. Au final, lors de la digestion, ces amidons sont décomposés en glucose. Ce glucose, ce sucre dont tout le monde parle, se trouve donc dans notre alimentation en grande quantité, que nous mangions sucré ou pas.
Le sucre est-il utile à l’organisme ? Le glucose, c’est le carburant fondamental de notre corps. C’est ce sucre simple qui alimente l’organisme et permet de fabriquer l'énergie dont nos cellules ont besoin pour fonctionner, guérir, se développer et prospérer. Le glucose est le carburant préféré du système nerveux central et de chaque organe (y compris le cœur), et le carburant obligatoire de nos globules rouges et de certaines cellules de nos reins. Sans lui, nous ne pourrions pas survivre. Il
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est vrai que notre organisme a aussi la possibilité d’utiliser des graisses pour fabriquer de l’énergie s’il n’a plus de sucre, mais ce système est comme un système de secours, un plan B, le deuxième choix. Le sucre sera toujours « brûlé » en premier, et si nous ne consommons plus du tout de sucre, notre corps sera obligé d’en fabriquer pour les cellules qui ne tournent qu’au glucose. Comment va-t-il en fabriquer? À partir de nos protéines, c’est-à-dire en « mangeant » nos propres muscles ou organes. C’est un peu du cannibalisme, dans un sens ! Le sucre réduit le stress, en diminuant le niveau de cortisol, l'hormone du stress. Cela explique pourquoi, souvent inconsciemment, nous recherchons des aliments sucrés pour faire face à une dure journée ou une situation stressante. Le sucre naturel des fruits est accompagné d'un ensemble de vitamines, de minéraux et d’autres nutriments qui aident notre corps à bien assimiler et utiliser ce sucre. Le sucre raffiné est dépourvu de tous ces nutriments essentiels. Il est pour cela moins intéressant que les fruits.
Le sucre peut-il devenir un poison pour notre santé ? Comparer le sucre à des drogues dures est un raccourci simpliste. Car si la consommation de sucre stimule les voies du cerveau associées aux sensations de plaisir et au circuit de récompense, et que ces voies qui se chevauchent peuvent produire des effets similaires à ceux de la consommation de substances illicites, cela ne rend pas pour autant le sucre addictif comme les drogues. La science a montré, entre autres
différences essentielles, que les changements cérébraux qui conduisent à avoir besoin de plus en plus de cocaïne pour obtenir le même effet euphorisant ne sont pas observés avec le sucre. Concernant le lien entre sucre et pathologies, là encore tout n’est pas blanc ou noir. Le rôle des sucres dans le développement de l'obésité a été étudié dans diverses méta-analyses, qui fournissent des preuves scientifiques de la plus haute qualité. On a pu conclure que la consommation de sucres n'entraîne de surpoids et d'obésité que si plus de calories sont consommées que dépensées, et que les sucres en eux-mêmes ne favorisent pas plus la prise de poids corporel qu’un autre nutriment. Tout est une question de quantité. D’autre part, la preuve d’une association entre l'apport total de sucres comme le glucose et le fructose, et le risque de diabète de type 2 (DT2) est considérée comme insuffisante. Une méta-analyse a conclu que le sucre total et le fructose ne peuvent pas être associés à l'apparition du DT2 et, fait intéressant, le saccharose était même associé à une diminution du risque de DT2 ! Par conséquent, l'hypothèse selon laquelle les sucres à eux seuls causeront le DT2 n'est scientifiquement pas valable, mais par contre, l'obésité qui résulte d'un mode de vie malsain est elle fortement liée à l'incidence de la maladie. Ainsi, il serait sage d’arrêter de stigmatiser un nutriment en particulier comme le sucre, et de se concentrer sur le maintien de son poids de santé, par exemple en augmentant son activité physique et en réduisant la consommation de restauration rapide et produits industriels.
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.3 SAVEURS
Texte : Vanessa Méril-Mamert Photos : Pexels
METTRE DE LA COULEUR DANS VOS ASSIETTES
I
Les possibilités de couleurs dans votre assiette sont infinies. Que ce soit une soupe violette, un pain noir ou encore un œuf mollet rose, c’est facile d’ajouter de la couleur à son assiette, tout cela uniquement avec des pigments naturels. Suivez le guide pour une assiette haut en couleurs.
l y a quelque chose de charmant dans l'arc-en-ciel de couleurs d'une assiette. Les aliments colorés ne sont pas justes jolis, ils sont bons pour la santé car ils contiennent une multitude de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ces antioxydants contenus dans les fruits et légumes sont en effet souvent des pigments naturels responsables de leurs couleurs chatoyantes en plus de leurs vertus bienfaisantes pour la santé, et cet aspect est encore largement méconnu du grand public. Voici une liste de fruits et de légumes classés par couleur, ainsi que des exemples d’antioxydants (ou phytonutriments) qu'ils contiennent et les aliments dans lesquels vous les trouverez. Rouge : Riche en lycopène, un caroténoïde qui élimine
les radicaux libres. On le trouve dans : les tomates, les cerises, les groseilles pays, la pastèque, les poivrons rouges, les piments végétariens, le paprika. Orange et jaune : Fournissent du bêta carotène ou de la bêta cryptothanxine, qui favorise la communication entre les cellules. On les trouve dans : les carottes, les patates douces, les poivrons jaunes, les oranges, les bananes, les ananas, la papaye, les mandarines, les mangues, le giraumon, les abricots, le melon, le maïs. Le vert : Ces aliments sont riches en substances chimiques comme la chlorophylle, le sulforaphane, l'isocyanate et les indoles, qui inhibent l'action des substances cancérigènes. On les trouve dans : la
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laitue, les épinards, les avocats, le cresson, le chou vert, le moringa, les herbes vertes (menthe, herbe à fer, cive, basilic, etc.). Bleu et violet : contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanines qui retarderaient le vieillissement cellulaire. On les trouve dans : les raisins secs, les aubergines, les figues, le chou violet, la fleur de clitoria Rose : contiennent un mélange de lycopène, de bêta carotène et d’autres molécules comme la bétalaïne, qui luttent contre les radicaux libres. On les trouve dans : le pitaya, la fleur d’atoumo, la grenade, la goyave, les radis roses, la betterave mais aussi le saumon, les crevettes Blanc et brun : La famille des
oignons contient de l'allicine, qui a des propriétés anti-tumorales. D'autres aliments de ce groupe contiennent des antioxydants comme la quercétine et le kaempférol. On les trouve dans : les oignons, la cristophine, l'ail, le poireau, le navet, le jicama.
Allier le beau et le bon Une nourriture bien présentée fait appel à la fois aux sens de la vue, de l'odorat et du goût. C'est pourquoi l'apparence de la nourriture est tout aussi importante que son goût. Les couleurs complémentaires dans l’assiette créent l’harmonie et attisent l’appétit. Par exemple, si vous servez un plat avec beaucoup de vert, pensez à l'associer à un élément rouge. La façon dont vous préparez vos ingrédients influe également sur leur couleur et leur
donne un aspect plus intéressant lorsqu'ils sont servis. Voici quelques techniques de cuisson standard et leur effet sur l'apparence des aliments : - L’ébullition et la cuisson à la vapeur : La couleur des légumes est grandement rehaussée lorsqu'ils sont légèrement cuits. La cuisson à la vapeur ou l'ébullition rapide des légumes fait ressortir leurs couleurs vives et garantit une cuisson parfaite. Veillez à ce que l’eau ne retombe pas sur les légumes pendant la cuisson vapeur, et en cas de cuisson à l’eau, veillez à ne pas mettre le couvercle. Cela préserve la vivacité des couleurs. - Rôtir : Le rôtissage ajoute une couleur chaude et éclatante et une saveur délicieuse à des aliments comme les pommes de terre, les oignons, le chou-fleur et les carottes.
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On peut également changer la couleur des pigments végétaux en ajoutant soit de l’acidité, soit un élément basique pour changer le pH de la préparation. En effet, les colorants naturels sont souvent instables. Par exemple, si on réalise une infusion de fleur de clitoria, la boisson prend une couleur bleu ciel à bleu foncé. En y versant quelques gouttes de jus de citron, elle devient rose. Pareil pour l’infusion de fleurs d’atoumo, qui passe du rouge au rose bonbon. Il convient donc d’expérimenter pour trouver les associations qui vous plaisent le plus, et ainsi créer vous aussi des assiettes pleines de couleurs et d’antioxydants puissants.
.3 RECETTE
Langouste et fruit à pain, en émulsion et gnocchis Ingrédients :
Méthode :
Langouste Fruit à pain juste mûr Œufs entiers Crème liquide Farine de blé Massalè (pâte d'épices) Sel, poivre Ail Persil
La langouste Cuire la langouste dans un bouillon salé entre 7 et 12 minutes selon la taille, et la décortiquer en sortie de cuisson, réserver. Le fruit à pain Les gnocchis c'est juste la chair cuite dans l'eau et passée au tamis (pour plus de finesse) ensuite on casse des œufs, sel et massalè, on mélange avec la farine pour faire un pâton, à diviser en plus petits. Roulez ces petits pâtons en boudins, à couper gros ou petit selon vos envies ! Ensuite, jetez-les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent (ici je les fais sauter à l'huile d'olive avec une gousse d'ail pour plus de croustillant !). L'émulsion fruit à pain Facile, c'est 150g de purée de fruit à pain et 300g de crème liquide dans un siphon cartouché servi chaud (gardez-le au bain marie dans l'eau chaude). Chips de fruit à pain Quelques fines tranches frites au moment ! Dressage Faites sauter la langouste et les gnocchis quand les chips sont prêtes et l'émulsion chaude,
Bon Appetit !
Par le Chef Thibault Barbafieri
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.3 SAVEURS
