Especial Fiestas Navideñas

! s a ñ e id v a N s ta s ie F l ia c ¡Espe

• Todo lo que tu Posada debe tener • Los Adornos Navideños ¿Qué significan?

• Imprime increíbles etiquetas para tus regalos • Crea tu propio portarretratos navideño • Escríbele tu carta a Santa • Una deliciosa cena navideña • Galletas para Santa • Maridaje Navideño • ¡A celebrar el fin de año!

Todo lo que tu posada debe tener para ser una verdadera posada navideña.

-Por. Julieta Elorriaga V. Centro Educativo “La Casa del Colibri”.

Estos días previos a la navidad, en los que nos cuestionamos qué les regalaremos a nuestros hijos y lo que es aun más preocupante, cómo lograremos cubrir sus expectativas, de pronto me hace pensar en lo que hemos convertido estos días.

Esta situación puede convertirse en un problema tan grande como lo queramos al otorgarle un mayor o menor peso a lo material, desdeñando, con frecuencia, la razón fundamental de esta fiesta. Por eso amo tanto las posadas, pues a través de estas fiestas, que en realidad son hermosos rituales, tenemos la oportunidad de mostrarles a nuestros hijos la esencia de la Navidad.

¿Sabías que las posadas son parte de una tradición que nace en México?

Las primeras posadas se realizaron en el Convento de San Agustín de Acolman, cuando Fray Diego de Soria, obtuvo un permiso del Papa Sixto V para celebrar en la Nueva España unas misas a las que llamaron “de aguinaldos”, entre los días 16 y 24 de diciembre, para poder así integrar antiguos rituales prehispánicos que se hacían en esos mismos días en honor de Huitzilipochtli, una de las deidades más veneradas por los mexicas, y así integrar esas fiestas con el nacimiento de Jesús.

En estas Misas, se intercalaban pasajes y escenas de la Navidad.

Y para hacerlas más atractivas y amenas, se les agregaron luces de bengala, cohetes y villancicos así como la piñata.

La riqueza cultural contenida en nuestras posadas es realmente una delicia para los sentidos, pues los rituales que contiene, así como la convivencia implícita y los deliciosos alimentos que en ellas se comparten, nos llenan no solo el espíritu, sino también el corazón, los oídos y el estómago, por supuesto.

De tal manera que la pregunta obligada es:

¿Qué tendría que tener una posada para ser una súper posada?

Chécate lo siguiente: Las fechas mas propicias: son del 16 al 24 de diciembre porque se dice que simbólicamente representan los 9 meses de espera para el nacimiento de Jesucristo.

La Pastorela: son pequeñas obras de teatro que tratan sobre el camino de la Virgen y San José a Belén para recibir al Salvador.

La Adoración de los Reyes Magos, ideada por fray Andrés de Olmos, puede considerarse como la primera pastorela compuesta en México. Fue escrita en idioma náhuatl.

La estructura básica de las pastorelas gira en torno al viaje de unos pastores que intentan ir a Belén para adorar al recién nacido Niño Dios, y un grupo de diablos trata de impedirlo.

Al final, satanás es derrotado por San Miguel o por un Ángel, y los pastores entregan regalos al Niño Jesús, lo arrullan y le cantan villancicos.

Con un poco de ingenio y ganas de divertirse, fácilmente podemos inventar una entre amigos o vecinos.

Los villancicos: son cantos que recuerdan la espera del Niño Jesús y el peregrinar de José y María de Nazaret a Belén para empadronarse.

Los Peregrinos: son imágenes de bulto de José y María. Suelen colocarse en una charola adornada con flores o incluso puede ser que un par de niños dispuestos a asumir los papeles, se disfrazan para ello y acompañan durante el canto de la Letanía.

Las velas: Suelen encenderse cuando se va a cantar la Letanía.

La Letanía: es un canto que representa la últimas vivencias de los Peregrinos previas al nacimiento de Jesús.

Los asistentes se dividen en dos grupos: el primero pedirá posada fuera de la casa escogida, acompañado de los Peregrinos; y el segundo, se colocará dentro de ella para responder a los cantos y dar “posada”. Antiguamente, en los barrios, los vecinos hacían un recorrido por 9 casas para llevar a cabo las 9 posadas.

Luces de bengala y cohetes: Se encienden cuando finalmente los Peregrinos llegan a un lugar seguro para tener a su bebé.

La piñata: su origen parece encontrarse en Italia y aún más atrás, en China.

Representa la lucha que sostiene el hombre valiéndose de la fe, simbolizada por el palo, para destruir el maleficio de las pasiones, por eso originalmente la piñata tiene siete picos que representan los siete pecados capitales de la religión cristiana. Las más tradicionales están hechas con una olla de barro.

Los aguinaldos: eran originalmente repartidos por los monjes a los asistentes y eran canastas con fruta y dulces, como signo de las gracias que recibían aquellos que aceptaban la doctrina de Jesús.

Las posadas son un maravilloso ejemplo de lo que se puede hacer cuando las personas se unen con un objetivo común, pues normalmente los vecinos o la familia se ponen de acuerdo y entre todos arman la fiesta.

Hay quienes se encargan de los tamales, otros del ponche o los buñuelos, hay una comisión encargada de los aguinaldos o de conseguir las luces de bengala o las letanías.

Es una bella oportunidad de convivencia y reflexión sobre nuestras tradiciones y lo importante que es vivirlas, pues de lo contrario estaremos en riesgo de perderlas. Así que ¡vamos a hacer la nuestra! … yo llevo los frijolitos. ¡Felices fiestas!

Letanía “PARA PEDIR PO SADA”

Peregrinos (fuera)

En nombre del cielo pedimos posada, pues no puede andar mi esposa amada.

No seas inhumano tennos caridad, el Dios de los cielos te lo premiará.

Venimos rendidos desde Nazareth Yo soy carpintero de nombre José.

Posada te pide amado casero, por sólo una noche la reina del cielo.

Mi esposa es María es reina del cielo, y madre va ser del Divino Verbo.

Dios pague señores vuestra caridad, y que os colme el cielo de felicidad.

Anfitriones (dentro) Aquí no es mesón sigan adelante yo no debo abrir no sea algún tunante.

Ya se pueden ir y no molestar, porque si me enfado os voy a apalear.

No me importa el nomb re, déjenme dormir, pues que yo les digo que no hemos de abrir.

Pues si es una reina quien lo solicita ¿cómo es que de noche anda tan solita? ¿Eres tú José? ¿Tu esposa es María?

Entren, peregrinos, no los conocía. ¡Dichosa la casa que alberga este día a la virgen pura, la hermosa María!

Al abrir los anfitriones la puerta de la morada, tod os cantan: Entren santos peregrinos , peregrinos, reciban este rincón que aunque es pobre la morada, la morada, os la doy de corazón.

Finalmente, los peregrin os agradecen, con la mú sica del principio: Mil gracias os damos que en esta ocasión posada nos disteis con leal corazón.

Pedimos al cielo que esta caridad os premie colmándoos de felicidad.

Los Adornos Navideños ¿Qué significan?

La Navidad llega cuando se empiezan a adornar las casas, las calles, las tiendas, las iglesias y hasta los colegios.

Campanas, velas, coronas de muérdago, flores de Nochebuena, estrellas o luces de colores son sólo algunos de los adornos que en estas fechas nos envuelven en un clima cálido, entrañable, familiar y festivo.

Pero, ¿qué significado tienen todos estos adornos que con tanta ilusión colocamos por paredes, puertas y ventanas?

En Mamá Gallina te lo platicamos.

Las Velas La tradición de encender velas en Navidad dicen que se remonta a cuando la Virgen María trajo al mundo al Niño a la luz de una vela en el pesebre de Belén.

Desde entonces simbolizan, precisamente eso, la luz. En los hogares se encienden velas de colores, cada una con un significado diferente: amarilla para el dinero y el trabajo; roja para el amor; azul para la tranquilidad; verde para la esperanza; o blanca para la paz y la tranquilidad.

La Corona de Adviento Hoy en día es uno de los símbolos más característicos de la temporada navideña. Adviento, en latín significa “el que viene”, es una costumbre de la reflexión espiritual iniciada por los alemanes para comenzar la celebración de las fiestas navideñas.

Una corona contenía cuatro velas para representar una luz en los meses más oscuros de invierno en la esperanza de la próxima primavera.

Tres velas encendidas violeta, cada una encendida una semana antes de Navidad, representan la esperanza, la paz y el amor. El color de la cuarta vela era rojo, y se encendió el día de Nochebuena.

En el Renacimiento, todas las naciones cristianas utilizan coronas de adviento. Una vela blanca se colocó en el interior de la corona y se encendió el día de Navidad. El color representaba el nacimiento de Jesús. Tradicionalmente se colocan en la puerta de la entrada principal o como centro de mesa, y hacen alusión a la vida eterna.

Las Campanas Las campanas que cuelgan de puertas y ventanas o de las ramas del árbol, representan la alegría del nacimiento del niño Jesús y de la llegada de la Navidad.

Los Ángeles

El Muérdago

El ángel fue el encargado de anunciar a María que iba a dar a luz al niño Jesús.

Para otorgarle el lugar que le corresponde, suelen colocarse en el Portal de Belén y en la cima del árbol de Navidad, simbolizando el amor y la bondad.

Las Esferas del Árbol de Navidad De todos los árboles navideños cuelgan siempre esferas de diferentes colores, más o menos brillantes, e incluso algunas con luz propia. Las historias dicen que este adorno representa las antiguas manzanas que colgaban del roble y representaban la abundancia y el retorno de los espíritus de la Naturaleza y la fecundidad de la Tierra.

En Italia es la planta del amor. Y ésa es la creencia que ha llegado hasta nuestros días. Dicen que trae buena suerte y mucho amor colocar una ramita de la planta en la puerta principal de los edificios o las casas.

Las Estrellas Dicen que sus Majestades los Reyes de Oriente llegaron hasta Belén gracias a una estrella que les anunció la llegada del niño Jesús y les condujo hasta el pesebre. Es por ello que las estrellas simbolizan la luz y la esperanza. Se colocan en lo alto de árbol de Navidad.

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Santa sepa exactamente dĂłnde

Pollitos diviĂŠrtanse escribiendo su carta a Santa y recuerden darle las gracias por sus regalos del aĂąo pasado ÂĄFeliz Navidad!

Querido Santa,

¡Una deliciosa cena! ¡Llegó el mes navideño y toda la comida deliciosa que nos gusta disfrutar en estas fechas!

Posiblemente ya tienes algunas de las recetas que te han pasado tus abuelitas o tu mamá pero les voy a dar algunas más y tips muy buenos para que tu familia y amigos disfruten la cena y quieran regresar cada año.

-Por Denise Núñez.

La Ensalada.

La tradicional ensalada de manzana dulce.

Necesitas: • 6 manzanas Gala (peladas y cortadas en cubos) • 1 lata de piña en almíbar (en cubos) y un paco del almíbar • 3 tazas de crema • 1 lata de lechera (puedes usar solo la mitad si no la quieres muy dulce) • Nueces picadas y pasas (opcional) Procedimiento: ¡Mezcla todo en un tazón y listo!

La puedes servir de acompañamiento con tu pavo o también de postre!

pongan Para que las manzanas no se ojando negras déjalas un ratito rem gotas de en un poco de agua pura con jugo de limón.

El Pavo Muchas veces nos da miedo hacer el pavo pero con estos tips verán que es lo más sencillo de la cena.

Necesitas: • Jugo de naranja (no tiene que ser natural) • Una jeringa para inyectar pavo (puedes encontrarla en el Arámburo) • Compra un pavo ahumado (lo puedes encontrar en Sam’s el de 5-6 kilos alcanza de 8 a 10 personas).

Lo puedes comprar desde días antes y tenerlo en el congelador, pero 2 días antes de la cena navideña debes sacarlo y dejarlo a descongelar.

ujiente por fuera Para que quede cr r dentro, quítale y suave y jugoso po 15 min. antes de el papel aluminio que esté listo.

Procedimiento: Ya que este descongelado lo pones en tu pavera y le vacías el jugo de naranja encima y se mezclará con la grasita que tiene el pavo. Con la jeringa lo vas a estar inyectando por todos lados.

No es necesario que te quedes una hora inyectándolo, si no cada vez que pases por ahí le puedes dar unas picoteadas.

Precalenta el horno por unos 15 min. a 350º. Deja todo el jugo que sobró en la pavera y cubre el pavo con un papel aluminio o con la tapa de la pavera.

¿Cuánto tiempo tiene que estar tu pavito en el horno?

El Relleno Necesitas: • ½ cebolla • 1 kg de carne molida • 3 tazas de jitomate molido • 1 taza de arándanos deshidratados • 1 taza de nueces picadas • 1 taza de almendras picadas • 1 lata de duraznos en almíbar (en cubos) • 4 manzanas (en cubos pequeños ) Procedimiento: Pon en una olla la cebolla picada con la carne hasta que se cueza, la salpimientas y después le viertes el jitomate molido con el resto de los ingredientes y lo dejes hervir a fuego lento hasta que todo este suave. ¡Listo!

Peso del Pavo Horas en el horno 5 - 6 kg.

1½ -2½

6 - 7 kg.

2 ½-3

7 - 8 kg.

3-4

La Guarnición.

Espárragos al limón con almendras.

Necesitas: • Espárragos frescos • 1 limón amarillo • Almendras rebanadas Pon los espárragos en una olla a hervir y los dejas por 8 min.

Mientras tanto prepara un recipiente grande donde quepan tus espárragos con agua fría con hielos.

Ya que los espárragos estén suaves (pero no tanto) los sacas de la olla e inmediatamente los metes en el recipiente con agua helada.

Esto es para que no siga la cocción y queden crujientes. Ya que estés lista para servirlos los pones en el sartén 1 o 2 minutos y le pones el jugo del limón amarillo, las almendras, sal y pimienta. ¡Tendrás unos espárragos crujientes y deliciosos en tu mesa!

El Recalentado ¿No les pasa que siempre sobra un poco de la comida de la cena pero quisieran saber si hay alguna otra manera de servirla? Con estas ideas diferentes para el recalentado tus pollitos querrán volver a comer todo de nuevo con mucho gusto.

¡Galletitas para Santa!

La temporada navideña se antoja para compartir más momentos especiales en familia y una muy buena manera de pasar un rato con los pollos es haciendo galletitas, más aún si las hacemos especiales para compartir con la familia , amigos y con Santa que trabaja tan duro en la Noche Buena.

Como bien sabemos todos Santa viaja alrededor del mundo dejando regalos bajo los arbolitos de Navidad y la manera en que tus pollitos pueden decirle gracias es dejándole unas deliciosa galletitas con leche para calmar el hambre. A tus hijos les encantará echarte una mano en la cocina para dejarle un regalito a Santa y seguro se divertirán tanto que querrán repetir la experiencia una y otra vez convirtiéndose en una tradición familiar.

Ingredientes Para 2 docenas de galletas necesitas: • 2 tazas de harina: • 3/4 de taza de azúcar • 2/3 de taza de mantequilla derretida.

• 1/4 de taza de azúcar glass

• 1 huevo • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear • 1 cucharadita de esencia de vainilla • ½ cucharadita de sal

¡Manos a la obra!

• Calienta el horno a 200°C. • Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados.

• Agrega la esencia de vainilla y el huevo, y mézclalos hasta que estén bien unidos.

• Mezcla la preparación con la harina, el polvo para hornear y la sal hasta que no tenga grumos.

• Haz una bola de masa, ponla en una fuente metálica y envuélvela en papel

encerado o “Egapack”. Déjala reposar en el refri durante al menos una hora.

• Mételas al horno por entre 8 y 10 minutos, hasta que tomen un suave color dorado.

• Toma el rodillo y extiende la masa sobre una superficie cubierta de harina y azúcar glass.

Hazla de al menos 25 mm y córtala en las formas que tú desees.

• Por último, déjalas reposar durante algunos minutos en la charola y luego quítalas para que terminen de enfriarse.

• Coloca las galletas en una fuente charola para hornear cubierta con papel encerado o spray de cocina.

Cuando las galletas estén listas, dejen un par junto al árbol para Santa.

• Decóralas con azúcar de colores.

Maridaje Navideño Para estas fiestas tenemos que estar preparados para todos los paladares y gustos.

Por eso te proponemos algunos maridajes para los platillos más típicos de posadas y fiestas decembrinas.

Chardonnay limpio sin madera, Sauvignon Blanc joven o un Torrontes.

Romeritos con mole Pavo horneado

El pavo por ser una carne blanca pero con mucho sabor lo podemos maridar con un Chardonnay con leve paso por madera o un Sauvignon Blanc con estructura y, si no eres amante de los vinos blancos quizás un Pinot Noir con algo de guarda.

Jamón glaseado

El sabor dulce de este platillo amerita un Syrah Reserva Finca Sophenia o un Sangiovese.

Bacalao

Si la preparación es picosa y con lo intenso del sabor del bacalao, necesita blancos frescos como:

Para el mole lo mejor es maridarlo con un vino espumoso que ayudará a resaltar los sabores de los chiles, por eso te recomendamos un Rincón del Sol Extra Brut o si prefieren algo menos aventurero que un espumoso en la cena les podemos recomendar un Cabernet Rose Anakena. Ambas opciones deben ser refrigeradas previa la cena.

Y en caso de que quieras variar a las opciones tradicionales te damos un par de maridajes más.

Prime Rib

Siendo un costillar lo normal es que sea a la parrilla u horneado con vegetales y papa; te recomendamos maridarlo con un Cabernet Sauvignon o un Zinfandel, ahora que si estás uvas son

muy fuertes para ti o los invitados siempre puedes escoger un Carmenere o Merlot que se llevarán bien con la comida y serán suaves para los invitados.

Y por último

El cordero

Ya sea el costillar, chamorro o pierna te sugerimos combinarlo con un Malbec o algún vino que sea mezcla de uvas tintas.

¡Salud! ¿Sabías que…?

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente un alimento o platillo con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos.

¡A celebrar el fin de año!

Las fiestas de año nuevo deben ser locas y divertidas, esto será un buen augurio para que el año que comienza sea igual...alocado y divertido, al final de cuentas la vida es para gozarla, ¡no crees!

Recorta estos lentes locos de año nuevo, coloréalos, pégalos en cartón, colorealos, pónles brillantina, lentejuelas....¡lo que se te ocurra!, pegales unos popotes o unos varitas de madera y tendrás tantos antifaces y bigotes como quiereas para que nadie en la fiesta se quede sin uno.

Diviértanse mucho y que tengan un ...

¡¡Feliz 2016!!

¡Qué Año!

“Recordad es volver a vivir.”

Bien lo decía Kodak en su campaña publicitaria hace ya algunos años, cuando no existía la fotografía digital y todavía tenías que imprimir tus fotos y al verlas te sorprendías nuevamente y te divertías recordando momentos especiales.

Los pollos crecen rápido, ¡muy rápido! Así que la idea que tenemos para ti es con el simple propósito de que tú y tus pollos se diviertan haciendo un registro de lo más importante del año… que conserven una foto y algunos datos curiosos, ya verás que en unos años al volver a leer su hojita se les dibujará una gran sonrisa y seguro dirán…”¡No puedo creer que me gustara eso!” o “No me acuerdo de nada.”

Te propongo que hagan una carpeta y que cada año hagan la misma hojita y la vayan guardando en su “carpeta especial”, será un especie de cápsula del tiempo…al pasar de los años guardarán valiosos recuerdos y podrán ver como iban cambiando, sus diferentes looks y modas.

Mamá intenta hacer el tuyo también, pégale tu foto favorita y haz tu propia cápsula del tiempo…¡nunca es tarde!

¡QUÉ AÑO! UN POCO SOBRE MI: o Mi fot ita Favor

Nombre: Edad: Color Favorito: Comida Favorita: Actividad Favorita: Libro Favorito:

LO MÁS IMPORTANTE DEL 2015: La mejor lección que aprendí: Lo más difícil de este año: Mi recuerdo favorito: Lo que más me gustó del 2013:

DESEANDO QUE LLEGUE EL 2016: Quiero aprender: Quiero mejorar en: Mi más grande meta: