Nº10 /junio 2015
robertozúñigabelauzaran el empresario autor del himno a La Reina vacacionesenfamilia lapelículafilmadaenlareinaalta buenas ideas para parrillar
enestaedición
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¡A parrillar!
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Entrevista al empresario Roberto Zúñiga
Caminando por Francisco Bilbao
12 El jazz de Rossana Saavedra
Edición: Pía Rajevic Gerencia: Pablo Sepúlveda Colaboraron en esta edición: Carlos Álvarez Diseño: Daniela Moyano ©MandrágoraDiseña Fotografía: Equipo Mandrágora Publicidad: Gabriela Chapochnik Representante legal: Pía Rajevic Email: reinadecorazones@lamandragora.cl www.lareinadecorazones.cl Impresión: Maval impresores
LA REINA DE CORAZONES es una revista de servicio e información comunal, de distribución gratuita, realizada por La Mandrágora Ltda. mandragora@lamandragora.cl www.mandragora.cl
Es fácil publicar en
La Reina de Corazones
contacto: reinadecorazones@lamandragora.cl Tel.: 93433155 / 224151322
itrina
la imprescindible tetera canasta verde orgánica
Cada semana hay dos días opcionales para comprar saludable en la Ecoferia de La Reina y llevar la canasta de la compra cargada de productos orgánicos certificados de la estación: vegetales, frutas, legumbres y hasta huevos “felices”, de gallinas alimentadas a la antigua. Toda una experiencia y, además, un tremendo y educativo paseo familiar, si escoge, por ejemplo, ir el sábado. Ecoferia de La Reina, miércoles y sábado de 9:30 a 14:00 hrs. Alcalde Fernando Castillo Velasco 9759 (interior Aldea del Encuentro)
Cómoda y fantástica para estos tiempos en que el frío impera es esta tetera térmica: permite tener siempre listos el té o las infusiones para servirse mientras se trabaja, durante una reunión o a la hora de las onces. Viene con el infusor incorporado, para poner allí las hojas de té o hierbas que se desee, y se puede retirar a gusto de cada cual. Kitchen Republic Portal La Reina Avenida Francisco Bilbao 8750
lectores imaginativos
coloreando el bolso
Es lo que propone este entretenido juego para niñas, con plumones, para que cada una pinte su bolso con los colores que desee, personalizándolo. Un regalo divertido y didáctico, además de útil, porque el bolso es de tela impermeable y muy firme, de manera que cada una le dará su propio uso. $6.390 Lápiz López Espacio Urbano La Reina Príncipe de Gales 9140
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Maravillosamente ilustrados son los libros infantiles que ofrece la pequeña tienda de Ruca Nulan. Hechos en España por una editorial especializada -ING Ediciones-, se trata de cuentos en diversos formatos, incluso algunos en que el propio niño debe “crear” el relato en base a secuencias de dibujos. Están inspirados en la filosofía pedagógica Waldorf que promueve el juego y la creatividad. Precios entre $7.000 a $19.000 Príncipe de Gales 8561 Tel: 227 104 656 www.rucanulan.cl
tiempodeparrillar
itrina
El calor de la parrilla, para hacer sabrosas carnes a las brasas, nos convocará este mes con frecuencia. La Copa América jugada en casa desde la segunda semana de junio y la celebración del día del padre, son buenos motivos para pasarnos haciendo fuego este mes. Aquí algunas ideas para disfrutarlo. Y ¡a parrillar!
encendiendo fácil
Con este encendedor de parrilla, no se ocupará más tiempo del necesario en hacer el fuego. Basta con conectarlo a la electricidad, dejar sus tenazas sobre el carbón y en pocos minutos las brasas estarán listas para tirar las carnes. $14.990 Juliana Espacio Urbano La Reina, local 11 Príncipe de Gales 9140
carnes vegetales
En estos tiempos de búsqueda de alimentos saludables, hay quienes optan por echar a las brasas algo diferente: nada de carnes, es su lema. Para ellos están pensadas estas salchichas vegetales alemanas, hechas principalmente con soya y tofu. Una buena alternativa para la parrilla: doradas, quedan sensacionales. Se pueden aderezar con sal de mar, mostaza orgánica, aceite de palta y otros ricos ingredientes naturales que hay en la misma tienda $1.800 c/u BienVerde, Santa Rita 1160 www.bienverde.cl
la imperiosa tabla
Esta tabla para cortar, de doble cara, marca Joseph Joseph, es un implemento ineludible y muy práctico a la hora del quincho. Con la particularidad de que puede utilizarse por ambos lados, uno para los alimentos crudos y el otro para rebanarlos cuando ya están a punto, impidiendo que el jugo resbale, pues cuenta con un borde que la transforma en una pequeña fuente que retiene los líquidos. Está disponible en un set que incorpora buen cuchillo y tenedor de trinchar. $39.990 Juliana Espacio Urbano La Reina, local 11 Príncipe de Gales 9140
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roberto zúñiga belauzaran
elempresarioqueescribióel himnodelareina Así es, este destacado hombre de negocios tiene en su currículum el curioso detalle de ser el autor de la letra del himno oficial de la comuna. Vehemente defensor de los derechos de los pequeños empresarios, comerciante que siempre ha tenido a la plaza Egaña como centro de operaciones, ha dedicado una vida a La Reina: ha sido bombero, dirigente gremial, rotario y promotor de un sinnúmero de iniciativas. No es casual que tenga sabrosas anécdotas con notables personajes de la comuna, como Neruda y Violeta Parra. por Pablo Sepúlveda
Toda una vida ha habitado Roberto Zúñiga en el sector de Plaza Egaña, desde que naciera en 1939. Lugar donde un año antes, en Avenida Ossa 25, su padre instaló un negocio de frutos del país y sitio donde se emplaza hoy día una parte del Mall Plaza Egaña. Una tienda familiar en la que partió colaborando e inició su nutrida historia de empresario. Aunque tiene currículum 6
vasto no sólo en estas materias, como se verá. Comenzó siendo socio de un taller mecánico y más tarde uno de los dueños del tradicional bar restaurante “Venecia”, que estaba en la misma plaza Egaña, que administró por muchos años. “Fue mi escuela de negocios”, comenta. Prosperó luego en el emprendimiento familiar, ampliándolo al rubro de abarrotes,
siendo distribuidor mayorista para toda la zona oriente de Santiago y creando el supermercado M y M (“Mayor y Menor”). Fundador y presidente, en múltiples ocasiones, de la Cámara de Comercio de La Reina, hoy es además vicepresidente de la Confederación del Comercio Detallista que preside Rafael Cumsille. “Participo en la actividad gremial porque uno se va dando cuenta de los problemas que tenemos los emprendedores para poder hacer surgir nuestros negocios”, explica. Reinino apasionado, amigo muy cercano del ex alcalde Fernando Castillo Velasco, a nivel local no pierde instancia en la cual participar y, donde lo hace, se nota: ha sido rotario, miembro de los consejos de Desarrollo y Económico Social de la comuna, directivo de la Corporación Parque Mahuida y fundador del Centro Cultural Santa Rita, entre otros. Fue también candidato independiente a concejal (1992), en un cupo que le cedió Renovación Nacional, pero los 816 votos que obtuvo no fueron suficientes para ser electo. Su casa, con un jardín pleno de árboles, hoy está justo frente al Mall Plaza Egaña (vereda sur de Avenida Larrían), centro comercial que hoy ocupa parte de lo que ha sido un espacio familiar con 70 años de historia. “Esos edificios me hacen sombra”, dice con picardía refiriéndose al nuevo complejo comercial. Casado con Nora Tapia, tiene dos 2 hijos -Roberto y Vilma-, que hoy son sus socios y con quienes se dedica principalmente al corretaje y asesoría en propiedades. -¿Qué lo ha motivado a hacer empresa toda una vida? -Como hijo único, mi motivación principal fue ayudar a mis padres. Y luego tener una situación tranquila, más holgada. -¿Cuáles diría que son sus secretos para hacer un buen negocio? -Ser constante, optimista, ahorrar y ser ordenado en los gastos. Jamás gastar más
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ersona
En La Reina hay bastante emprendimiento, sobre todo de mujeres, pero falta apoyo
de lo que se gana. El emprendedor trabaja las 24 horas en su negocio.
pez grande se come al chico
-¿Cuáles son hoy las reivindicaciones más sentidas del comercio detallista? -El 85% del producto chileno (PGB) es de las grandes empresas y sólo un 15% de las mipymes (micro, pequeña y mediana empresa), pero somos el 98,5% de las empresas chilenas. Eso refleja la gran concentración económica que hay en Chile. Por otro lado, tenemos el 44% de los contratos de trabajo. Por lo tanto, planteamos que debe haber un tratamiento regulatorio diferenciado para las mipymes, porque trabajamos en condiciones muy diferentes a las grandes empresas. -Insinúa un tema más profundo: que el comercio local está sufriendo con la concentración económica… -Ese es el tema de fondo. Y frente a eso se requiere otro tipo de medidas. La concentración, por ejemplo, en el tema de las farmacias, la venimos denunciando hace más de 20 años. Hoy ya casi no quedan farmacias locales y los precios de los remedios están carísimos, es terrible para la gente. Esto lo hemos planteado en todos los niveles. -¿Por qué no son escuchados? -Pasa que cuando un ministro deja de ser ministro, al día siguiente está trabajando en una empresa grande. ¡Nosotros no le podemos dar pega a ninguno, pues! Con los sueldos que ganan. Ahora se está destapando esto, que han estado todos pidiéndole plata a Penta y a Soquimich -¿Y qué solución ve a este problema? -Por ejemplo, nosotros hace más de 25 años planteamos que se conserven los cascos 7
Aquí tiene que haber un cambio político y restringir el tamaño de los negocios, de las superficies, poner un límite. -La Reina parece ser aún un buen espacio para el emprendimiento local, ¿no? -Hay bastante emprendimiento, sobre todo de mujeres, pero falta apoyo. Fuimos hace un tiempo a un congreso en Tampa (EE. UU.) y la alcaldesa de la ciudad planteó que allá a las pequeñas empresas no les cobran nada, ningún permiso, ningún impuesto. “Porque queremos que sean grandes, no que mueran en el intento”, dijo. Acá no. Las condiciones son iguales para todos, los nuevos y los consolidados, los grandes y los chicos. Hay muy poco apoyo al emprendimiento. Hay algunos instrumentos, en Corfo y Sercotec, pero es tan complicado ponerlos en práctica, tan burocrático, que no sirven mucho.
palabras del corazón comerciales históricos y que los malls y los grandes supermercados se instalen en zonas periféricas, fuera del radio urbano. Pero no. Fíjese lo que sucede aquí en plaza Egaña: con el Mall desaparecieron más de 50 negocios locales. Y al frente, donde estaba el gimnasio Manuel Plaza, compraron el terreno la Clínica Alemana y el Jumbo. -¿Qué plantea ante esto? -El problema de la concentración económica nosotros lo advertimos hace mucho tiempo, desde Aylwin, a todos los presidentes del país. Pero finalmente prevalece el gran capital, que es demasiado fuerte. El pez grande se come al más chico. Y van dominando todos los rubros, el de las farmacias, el vestuario, los abarrotes. En supermercados, hoy hay sólo 4 grandes cadenas, que presionan los precios. Si hubiese más farmacias, hubiera sido imposible la colusión. Pero ahora controlan los laboratorios, los centros médicos… 8
-¿Qué le gusta de La Reina? -La baja altura en el centro de la comuna, que hay que tratar de mantenerla, pero también hay que permitir más construcciones y desarrollar la altura en toda la periferia, para que no nos afecte en la movilización. -Hay gente que se queja de que ya estamos colapsando, ¿Está de acuerdo con densificar la parte central de la comuna? -Sí, pero a baja altura, dos pisos. Hay espacio para crecer. Lo que pasa es que faltan puentes sobre el canal San Carlos. Hay que mejorar eso para que los flujos de entrada y salida sean más rápidos. -¿Cómo es que llegó usted a ser autor del himno oficial de La Reina? -Lo hicimos con el maestro Luis Mella, músico que conocí porque era cliente de nuestro negocio. Primero hicimos un himno para la Tercera Compañía de Bomberos y luego salió la idea de hacer uno para La Reina. Mella me dijo que yo escribiera los textos del himno. “Yo soy un comerciante, no soy hombre de letras, yo
no escribo”, le dije. Pero me contestó que las palabras salen del corazón. -¿Y cómo fue el proceso de escribirlo? -Me hizo escuchar la música que compuso y empecé a escribir cuartetas. Y así salió. En esa época había acá más parcelas, donde se vendían frutas, huevos, flores. Eso está reflejado en la letra. Vicente Bianchi hizo los arreglos para el coro la primera vez que se cantó. Y años después se lo declaró himno oficial, lo cual es para mí motivo de orgullo y satisfacción. Nos hicimos muy amigos con Luis Mella. -Conoce muchas historias y personajes de La Reina. ¿Conoció a Neruda, por ejemplo? -Siempre pasaba a comprar a nuestro negocio. En cierta ocasión, le vendió unas paltas que tenía en su terreno a mi papá. Yo era niño, él ya era un poeta conocido. Fuimos a recoger paltas y ahí me mostró su casa. Me impactó un acuario que tenía. No se me ha olvidado jamás. -Fernando Castillo Velasco fue gran amigo suyo. -Pasaba a comprar cigarrillos, él me conoció de pantalones cortos. Fuimos muy amigos. Lo admiré mucho. Me impactaba su capacidad de obtener acuerdos. Él logró ensanchar Príncipe de Gales sin pagar un peso en expropiaciones. Convencía a los vecinos para que cedieran una parte de sus terrenos. Tenía muchas historias. Una vez, cuando era alcalde, me pidió prestado un Porsche rojo que yo tenía, le metía pata por Larraín hacia arriba, pero no le gustó porque, según él, el volante era muy duro.
“lo que no se escribe, se olvida”
-¿Y los Parra? -A la Violeta la conocí en mi restorán, el Venecia. Iba siempre para allá, a tomarse su traguito con amigos. Yo traía una chicha de Villa Alegre que compraba en toneles en la Estación Central. Nicanor vivía por acá cerca. Su hija Catalina fue compañera mía
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ersona Mella me dijo que yo escribiera los textos del himno. “Soy un comerciante, no soy hombre de letras, yo no escribo”, le dije. Pero me contestó que las palabras salen del corazón… Y empecé a escribir cuartetas en el Liceo Manuel de Salas.. -Ha sido bombero por 50 años, rotario, dirigente gremial, directivo del Parque Mahuida, entre otros, ¿de dónde le viene esa veta social? -Por ser inquieto, por preocuparme un poco por la comunidad. A mí me gustaba ser bombero. Las bombas, los uniformes, la camaradería…. -¿Qué tiene Ud. del espíritu bomberil? -Tal vez la lealtad, hacia arriba y hacia abajo, en todo sentido. -¿Orgulloso de lo que ha hecho en su vida, algo de lo que se arrepienta? -No. Más bien lamento no poder concretar aún muchas cosas que están por hacer -¿Por ejemplo? -Que el Parque Mahuida pueda desarrollarse totalmente, que se aprovechen esas 135 hectáreas que tenemos. Que sea un parque muy accesible, para poder caminar, acceder a la cordillera, que los jóvenes tengan más contacto con la naturaleza. Falta mucho ahí todavía. También me gustaría escribir, pero me cuesta. Es algo pendiente. Registrar los recuerdos de la familia, de la comuna, tantas cosas que hemos hecho, la corporación cultural, la parte gremial. Lo que no se escribe, se olvida. En todo caso, lo hecho ha sido por satisfacción personal. Si he colaborado en distintas cosas, es porque me siento bien haciéndolo. Porque me gusta, no para tener reconocimientos. 9
aminando por...
franciscobilbao
La calle límite norte de la comuna lleva el nombre de este romántico, rebelde y carismático activista político, que ha sido nombrado como un “revolucionario fogoso”. Su vida dejó huellas democratizadoras en el Chile decimonónico. Vivió en la clandestinidad, fue excomulgado por la Iglesia y terminó su vida exiliado, pobre y enfermo. Francisco Bilbao (1823-1865) fue de los primeros personajes revolucionarios de la política chilena. Como tal y por la vehemencia con que luchó, fue duramente perseguido por el establishment conservador. Ya a los 21 años fue acusado de inmoral, sedicioso y blasfemo, juicio en el que se defendió con su notable oratoria y causó uno de los primeros motines callejeros de carácter político en Santiago. Es probablemente el más conocido de los radicales liberales, educados a la francesa y proveniente de familias pudientes, que irrumpieron en la política chilena a mediados del siglo XIX. Un “revolucionario fogoso”, en palabras del historiador Cristian Gazmuri. En 1850, al regresar de una larga estadía en Francia –donde se impregnó de ideas liberales y socialistas utópicas de la época y fue testigo directo de la Revolución de 1848-, fundó la Sociedad de la Igualdad. Desde allí, junto a Santiago Arcos, Eusebio Lillo, José Zapiola y otros jóvenes y artesanos, combatió a los sectores conservadores que dominaban 10
la política chilena y, en particular, a Manuel Montt. Esta Sociedad fue perseguida y acabó con la fracasada revolución de 1851. Antiimperialista y americanista declarado, participó también en movimientos políticos en su exilio, tanto en Perú como en Argentina. “La causa de la libertad es una religión (…), es lo único sublime e intachable que se presenta en el firmamento de los pueblos”, expresó. Aunque doctrinariamente vago, fue un eximio orador y un agitador muy carismático. Le han llamado “apóstol de la libertad”. Dejó numerosos textos donde reflexiona sobre sus ideas políticas de igualdad, “democracia plena” e integración americana, criticando el autoritarismo político y religioso. Luchó incansablemente por sus ideales y murió exiliado y pobre en Buenos Aires, a los 42 años, por una tuberculosis que se le agravó luego de salvar a una mujer que se ahogaba en el Río de la Plata. Recién en 1998 sus restos fueron repatriados a Chile.
cio regresa tita parra
Junto al Trío Relámpago, vuelve a La Reina la destacada autora, compositora e intérprete de música popular, con un concierto íntimo, que promociona su última producción “El Camino del Medio”. La canción latinoamericana, con énfasis en los músicos brasileros Vinicius de Moraes, Baden Powell, Egberto Gismonti y Hermeto Pascoal, también estará presente. Todo eso, además de fecundas reinterpretaciones chilenas, como la obra de su abuela Violeta Parra. Sábado 6 de junio, 20:00 hrs. Entradas: $4.000; Estudiantes y tercera edad: $2.000. Casona Nemesio Antúnez. Alcalde Fernando Castillo Velasco 8580 (Ex Larraín). Informaciones, tel.: 222731032 y 54124402
cazador de dragones
La temporada infantil de teatro 2015 de la Corporación Cultural de La Reina trae a la Compañía Teatrópolis con la obra “El cazador de dragones”, todos los domingo de junio. Una historia que trata de Floro, un dragón que nunca aprendió a lanzar fuego por la boca y todo el mundo se burlaba de él porque no sabía asustar. Obra acerca del miedo y la amistad, que promueve valores anti-bullying. Buen panorama para compartir en familia. Días domingo 7, 14, 21 y 28 de junio, 17:00 hrs. Entrada general $2.500; niños y niñas $2.000. Santa Rita 1153, esquina Echeñique. www.culturalareina.cl
rossana saavedra
“Sweet jazz & soul night” se llama el espectáculo que trae Rossana Saavedra, una de las mejores voces nacionales de este arte musical, junto a su quinteto de lujo. Una mezcla de jazz y soul, con versiones de Tom Jones, Steve Wonder, Tom Jobim, Michael Jackson y Frank Sinatra. Una delicia. 13 de junio, 20:30 hrs. Entrada general $ 4.000 y estudiantes $3.000. Teatro Corporación Cultural de La Reina. Santa Rita 1153. Informaciones: 2277 62 14
visitando la natura
Buena alternativa de entretención y sano aprendizaje de la naturaleza es la propuesta de talleres y visitas guiadas de Granjaventura para jardines infantiles y colegios, con monitores que explican las características de los animales y facilitan la interacción con los niños. Hay talleres de lombricultura, huerta o pan amasado. Y cada día hay actividades de ordeña de la vaca y monta a caballo. Basta llamar y concertar la cita, con precios especiales para grupos de 15 niños. Visitas grupos 15 niños $3.500 p/niño. Talleres, mínimo 15 niños, $1.000 p/niño. Alcalde Fernando Castillo Velasco 11.095 (Interior Parque Mahuida). Tel.: 222 752 993 y 222 752 881. www.granjaventura.cl
el nuevo diseño
Puro diseño independiente hay en esta interesante feria que se realiza una vez al mes durante todo un fin de semana. La oferta es múltiple: vestuario, decoración, bisutería y productos gourmet. Una ocasión para apreciar nuevas miradas moda, textiles, tejidos, carteras y zapatos e incluso música, entre otros. Varias decenas de expositores. Sábado 13 y domingo 14 de junio; 11:00 a 21:00 hrs. Bazar Fusión La Reina. Plaza Chile-Perú (Salvador Izquierdo con P. de Gales)
del jazz ecléctico al fusión folclore
Jazz ininterrumpido todo el mes tiene el Club de Jazz en su residencia de La Reina, en la patrimonial Casa Maroto. Para este mes la puesta es muy nutrida: desde las tradicionales bandas Old Fashion Jazz; Duccio Castelli; Seis a la Dixie; Santiago Hot Club y Retaguardia Jazz Band, al Cuarteto Sudamericano y La Conchalí Big Band. También la JAM 48, con su jazz ecléctico y Francesca Ancarola con su jazz fusión folclore, entre otros. Todo un deleite musical. Miércoles y jueves $3.900; viernes y sábado $5.000 / Avenida Ossa 123, Metro Plaza Egaña. Ver cartelera en: www.mallplaza.cl/egana/cultura/club-de-jazz-casa-maroto
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emas
vacaciones en familia
unfilmcondomicilioenLaReina Una fuerte sátira al doble estándar y al arribismo de la clase media chilena, transformados casi en patología, hay en la película Vacaciones en familia que se estrena este 25 de junio. ¿Cuál es su nexo con la comuna? No sólo que su director, Ricardo Carrasco Farfán, es vecino y tiene en ella las oficinas de su productora, sino aún más: parte importante fue filmada en La Reina alta. Una comedia negra “para reírse de nuestras falencias y debilidades que no queremos ver”, explica su director.
por Belén de Sárraga “La película ocurre en un condominio de La Reina alta, arriba del Regimiento de Telecomunicaciones. Allí encontré un barrio como el que me imaginé para los personajes, que son ficticios y cualquier semejanza con la realidad es pura casualidad”, dice Ricardo Carrasco, al explicar por qué escogió la comuna como locación principal para su film. Todo eso más allá de haberse radicado hace ya bastante tiempo en el sector de Príncipe de Gales con Mateo de Toro y Zambrano y de tener acá su empresa productora de audiovisuales El Paseodigital. “Buscábamos una comuna tranquila y que aún tuviera algo de vida de barrio. Estuvimos tres años intentándolo, hasta que al final encontramos nuestra casa acá. Vivimos en La Reina hace 12
más de siete años y estamos muy contentos, ya que para los niños no hay otro lugar mejor, lleno de parques y plazas donde jugar”, comenta. En la película, los Kelly viven en un lindo condominio del barrio alto a duras penas: tienen una camioneta 4x4 que no pueden pagar, y hasta se bañan con cronómetro para que no les suba la cuenta del agua, desdichas que retratan su frustración cotidiana y desnudan los costos de mantener su sueño de pertenencia a los sectores con más recursos de la sociedad.
como en 1915
El film está basado en la obra teatral escrita hace una centuria ”Veraneando en Zapallar” -del desaparecido escritor Eduardo
Valenzuela Olivos (1882-1948)-, y cuenta la historia de una familia de clase media, los Kelly, que fingen ante amigos y conocidos que vacacionarán durante todo un mes fuera de Chile, en Brasil. Un viaje que en realidad nunca harán, pues no tienen recursos para ello, puesto que el padre ha quedado cesante. Para guardar las apariencias, se esconden todo febrero en la casa, sin que se le mueva un pelo a nadie, para que jamás se sepa la verdad. Esta comedia negra sobre el arribismo, con la actuación de María Izquierdo y Julio Milostich en los roles protagónicos (http:// www.vacacionesenfamilia.cl/) se estrenará el próximo 25 de junio en ocho salas del país, entre ellos en el recién abierto cine Hoyts del Mall Plaza Egaña, en La Reina. El ex intregrante de Los Prisioneros, Miguel Tapia, es el artífice de la banda sonora. -¿Por qué hincarle el diente al arribismo en la familia chilena? -Esta historia está inspirada en una obra de teatro que fue escrita hace 100 años, se llama Veraneando en Zapallar, y trata de una familia de la aristocracia venida a menos, que emigra del sector poniente de Santiago a Providencia, el barrio alto. Me pareció interesante contar una historia que después de cien años sigue ocurriendo en el país, como si nada hubiese cambiado. -La vida y motivaciones de una familia de clase media actual es central en tu película. La Reina es una comuna con un porcentaje importante de este estrato social, ¿alguna semejanza con segmentos que viven en ella? -No todas las personas son iguales y los personajes de la película están exagerados para provocar risa. Es una comedia que satiriza el arribismo del chileno. Así que esta historia podría pasar en cualquier barrio del sector oriente de la ciudad.
Ricardo Carrasco Farfán, director del film.
Me pareció interesante contar una historia que después de cien años sigue ocurriendo en el país, como si nada hubiese cambiado lo que no queremos ver
-Escogiste como género esta vez una comedia. ¿El humor en el lenguaje cinematográfico qué valor tiene para tratar este tema en el que hay mucho de nuestra cultura actual, de la forma en que vivimos? -El humor es una manera muy sana de ver nuestras falencias y debilidades, el chileno es capaz de reírse de todo y me parece que a través de ello uno puede tratar temas que nos cuesta y no queremos ver. -¿Por qué razón le dirías a la gente que viera tu película? -Porque van a pasar un momento muy agradable, se van a reír y van a poder reflexionar a través de la risa sobre algo que a veces cuesta encarar. Reírse de sí mismos es lo más sano que existe, demuestra inteligencia y desapego. -La película ya ha participado en dos festivales, siendo seleccionada en el San Diego Latino Film, en EE.UU.; y el de Cine Americano de Trieste, en Italia. Buen pronóstico para el estreno, ¿qué sueño tienes con ella? -Lo que cualquier director de cine chileno espera, que la gente haga fila para ver la película y las salas estén llenas y yo gane mucho dinero, porque en el fondo a mí también me gusta aparentar (risas). “Nos gusta aparentar”, es la frase de la campaña publicitaria de Vacaciones en Familia (más risas). 13
ocina de autor
pan integral
Todo certificadamente orgánico, es el lema de Marcela Meza para su negocio de alimentación Emporio Orgánico, que desde hace muchos años atiende en La Reina, y que también está presente cada semana en la Ecoferia de la Aldea del Encuentro (miércoles y sábado). Una verdadera exquisitez son los productos que salen a diario de su amasandería: pan, quiches, galletas, brownies. Acá comparte la receta de su pan de molde integral. Para dos panes de 850 gr. cada uno: 1.100 gr. de harina integral; 400 cc. de agua tibia; media cucharadita de sal de mar; 5 gr. de levadura biológica. Preparación: en un bol se mezclan la harina, sal y levadura. Se agrega, amasando, lentamente, el agua tibia hasta lograr que la masa se despegue de las manos. Se aceitan los moldes y se deja la masa moldeada en cada uno de ellos y se deja reposar por 25 min. A temperatura ambiente de 22 grados. Poner a horno de 180 grados y cocinar por 45 min. Se saca de los moldes y deja enfriar. Este pan puede durar hasta tres semanas.
Emporio Orgánico John Jackson 1728 (esq. Príncipe de Gales) Ecoferia Aldea del Encuentro
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cheesecake de maracuyá
Deliciosos son los productos que salen del horno de la pastelería y amasandería de Paulina de la Vega: tortas, pasteles, galletas, alfajores, empanadas, medias lunas y pan (calientito dos veces al día, a las 10:00 hrs. y a las 17:00 hrs., como en los viejos tiempos). Todo un deleite para el paladar son sus cheesecakes de diferentes sabores. Comparte aquí la receta del de maracuyá. Para la base de un cheesecake para 10 personas: un paquete de galletas de vainilla molidas y 50 grs. de mantequilla. Para el relleno: ¾ litros de crema (puede ser light, para que quede más liviano); 1 queso Philadelphia; ½ taza de azúcar; 1 taza de pulpa de maracuyá; 1 sobre de gelatina sin sabor. La masa se prepara mezclando galletas y mantequilla y se extiende sobre un molde. El relleno se hace uniendo un poco de crema con el queso Philadelphia, y enseguida se le echa el resto de la crema. Se entibia la pulpa de maracuyá y se le agrega la gelatina disuelta en ½ taza de agua también tibia. Todo esto se mezcla con la crema y el queso. Se coloca sobre la masa y se pone a refrigerar por unas 6 horas aprox.
Tentaciones Alcalde Fernando Castillo Velasco (ex Larraín) 7294
maría josé armijo: opción para diabéticos
uía gourmet
No todo es azúcar en repostería. Y para quienes padecen diabetes o prefieren evitar el azúcar también hay alternativas: María José Armijo, la premiada pastelera que se luce con sus decoraciones, ofrece varias opciones de tortas (frambuesa y pastelera, mil hojas, bizcocho-manjar, etc.) y un notable brazo de reina. Usa como alternativas sucralosa, fructosa, además de leche descremada y manjar especial para diabéticos. Los pedidos se hacen con sólo tres días de anticipación…y a disfrutar todos. María José Armijo. Echeñique 6715 (esq. Monseñor Edwards) Tel.: 229190715 www.mariajosearmijo.cl
rincón de toledo: lo mejor de españa
Disfrutar de unas tapas es una tradición de la cultura española y una oportunidad para pasar momentos alegres y relajados con amigos y familia. Mejor si a ello le agregamos una refrescante jarra de sangría, un buen vino o algún trago del bar. Esta opción no está lejos: se encuentra en Rincón de Toledo, un clásico de comida española en La Reina, donde además se pueden disfrutar los exquisitos platos representativos de las diferentes regiones de la península ibérica. La imponente barra, amplios comedores y una gran terraza ofrecen en conjunto una atmósfera acogedora y entretenida para el día y la noche. Rincón de Toledo. Príncipe de Gales 6560. Tel.: 224038369. www.rincondetoledo.cl
bambino’s: pizza de barrio
Ramón Planet creció en Sao Paulo, Brasil. Le encantaban las pizzerías de barrio, que allá son una tradición. Y de vuelta en Chile, inspirado y nostálgico, creó Bambino’s, un lugar donde la pizza artesanal, en masa “pobre”, ha estado cautivando al entorno de Simón González con Pérez Rosales. Ofrece tres tipos de pizzas (normal, premium y gourmet) en tres posibles tamaños. Y algunas combinaciones originales para degustar, como la “bambino’s”, la “portuguesa” y la “de brócoli”, estas dos últimas con claras reminiscencias de su pasado paulista. Bambino’s. Simón González 7596, esq. V. Pérez Rosales. Tel.: 222262188. www.bambinos.cl 15
RICO Y SANO
el etiquetado nutricional
¿Es verdad cuando un alimento se promociona como “libre de azúcar”, “bajo en sodio” o “alto en fibra”? Un mensaje que resalte una característica de un producto debe cumplir una norma, aceptada por el reglamento sanitario de alimentos. Existe una clasificación “oficial” de los alimentos según el aporte de calorías, azúcar, grasas y sodio por porción. Las categorías son “Libre” y “Bajo”: Nutrientes
Libre
Bajo
Calorías
Menos de 5 kcal por porción
Menos de 40 kcal por porción
Grasa
Menos de 0,5 gr de grasa total
Menos de 3 gr por porción
Sodio
Menos de 3 mg por porción
Menos de 140 mg por porción
Azúcar
Menos de 0,1 gr por porción
Menos de 0,5 gr por porción
Seamos consumidores informados. Ningún alimento es de consumo ilimitado. Si un producto se define como “light” o “diet” no implica que no engorde o sea libre de calorías. Covadonga Muñoz C. Nutricionista NUTRIZEN POLEZEN – Echeñique 8480 (esq. Ossandón, 2doPiso). F: 91388674. contacto@polezen.cl
¿Qué es el etiquetado nutricional? El etiquetado en los alimentos es un cuadro con información sobre el contenido de nutrientes que estos tienen. Nos sirve para comparar y elegir alimentos más saludables. ¿Qué informa? Al menos debe informar el contenido de energía (expresado en Kcal, calorías), la cantidad de proteínas, la grasa total e hidratos de carbonos (expresado en gr) y sodio (expresado en mg). ¿Cómo leer el etiquetado? Primero identificar el tamaño de la porción y evitar consumir más de lo recomendado. Esta información se ubica en el primer recuadro del etiquetado. Luego chequear las calorías por porción. Una colación de media tarde no debería pasar las 100 kcal. Ojo: no existen alimentos sin calorías. Finalmente, examinar la cantidad de azúcar, grasa (principalmente saturada) y sodio por porción.
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