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LA TRAVESÍA DE CHEF TITA RECETAS DE PRIMAVERA ¿QUÉ VENDEN LOS RESTAURANTES? SABORES DEL MUNDO

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LA TRAVESÍA DE CHEF TITA EDICIÓN PRIMAVERA 2016 | AÑO I

HABLANDO CON EL

RECETAS DE PRIMAVERA ¿QUÉ VENDEN LOS RESTAURANTES?

EDITOR

SABORES DEL MUNDO

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Carne a la parrilla con remolacha y Castello Blue Cheese ®

4 filetes rib-eye deshuesados Sal y pimienta negra recién molidas 800 g de papas pequeñas 15 g de sal 15 mL de aceite de oliva 500 g de remolacha fresca, peladas y cortadas en tiras delgadas Pizca de sal Aderezo Castello Blue Cheese 60 g de mantequilla 30 g de nueces, picadas 1 chalote, peladao y finamente picado 60 g Castello® Blue Cheese desmenuzado 15 g de romero fresco Sal y pimienta negra recién molida ®

PREPARACIÓN Precalentar el horno a 225ºC. Hervir las papas en una olla grande con agua y sal durante 10 minutos. Retirar del fuego, escurrir, correr bajo el agua fría y retirar con cuidado la piel. Escurrir bien y colocar en un recipiente mediano; mezcle con el aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear forrada en papel para hornear. Espolvo Espolvorear la remolacha con sal y colocar en una bandeja para hornear forrada en papel para hornear. Coloque ambas bandejas para hornear en el horno y hornee por 10 minutos. Voltear y agitar las hojas después de 5 minutos. Sazone los filetes con sal y pimienta, y luego cocínelos a la parrilla o fritos al punto de cocción deseado. Dejar reposar cubiertas en papel de aluminio de manera suelta, durante 5 minutos. En una sartén mediano, dore la mantequilla y agregue las nueces y el chalote. Retirar del fuego y añadir el queso y romero. Revuelva suavemente y dejar que se derrita lentamente. Mezcle las tiras de remolacha asada con el aderezo de Castello® Blue Cheese y sazone con sal y pimienta. Servir los filetes con papas asadas y las remolachas marinadas en el lateral.

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100 % Pinot Noir del Sur de Francia. Perfectamente equilibrado, con una frescura completa en boca. Ideal

como aperitivo, con aceitunas aromáticas y tomates secos.

Este rosado va muy bien con ensaladas, sardinas marinadas o rejillas de chuletas de cordero. Para el postre, saboréalo con fresas. Servir frío, a 8 ° C.

Irresistible rosado pálido. Un vino refrescante y refinado, con aromas de frutas tropicales y fresas que hacen agua la boca. Toques

cítricos con notas a frutos rojos en el paladar. Es ideal para

tomar con un Salmón a la Parrilla, un Pollo con Vegetales o un Chillo a la Plancha. Es, además, un excelente compañero para un paseo en bote.

Su sofisticado color rojo y su efervescencia delicada son los rasgos más reconocibles de este champagne rosé. Tiene notas de fruta roja, grosella negra y cereza en nariz. En boca tiene un paso

ligero y jugoso, con pomelo y naranja, que se enriquece con

toques de pimienta, té y regaliz. Mezcla muy bien con aperitivos o con un Brownie de Chocolate puro.

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Maravillosa opción para sumergirse en los sabores de frutas refrescantes, como melocotón, fresas maduradas al sol, suculentas peras y piña, logrando equilibrar la acidez y creando perfección al paladar. Excelente para consumir con pescados, mariscos, frutas y quesos frescos.

Perrier Jouët Rosé está marcado por una exquisitez floral. Granadas, peras, albaricoques, fragancia de frutos rojos maduros… una jugosa combinación que da paso a notas de galleta, mantequilla y repostería. Es un

champagne intenso y equilibrado, que

Este Ménage à Trois 2014 Rosé es una

mezcla alocada de Merlot, Syrah y Gewürztraminer. Es el epítome de un buen vino rosado. En nariz ofrece aromas de frutos rojos, como frambuesas y fresas, nueces y flores de lichi, para un acabado suave y sedoso. Al paladar es ponderado con un coctel de cítricos y frutas tropicales.

sublimará sus múltiples sabores al servirlo entre 9 °C y 11 °C.

Hecho a mano con el mayor cuidado, este cuvée es un himno a la elegancia. Está diseñado en un lujoso embalaje rosa pálido. Elegante en nariz

y con aromas cítricos,

seguido de un intenso sabor a frutas con un acabado suave y sedoso. Puede servirse bien frío como aperitivo, o ser el acompañamiento perfecto para ensaladas o pescados a la parrilla.

Bodega Marqués de Cáceres, con 40 años de experiencia, es sinónimo de pasión, y sus vinos, un acierto seguro en cualquier mesa. Este rosado, elaborado

exclusivamente con uvas tintas tempranillo por sangrado (menor estancia

con los hollejos), es uno de los tradicionales de Marqués de Cáceres, con un amplísimo catálogo de maridajes.

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