Cida Castilho 75 a

que foi cuidadosamente selecionado, ter o domínio das técnicas do método a ser preparado, tornando aquele momento único e que estabeleça o retorno do cliente outras tantas vezes em seu estabelecimento.

Onde encontrar: https://toddycafe.com/product/category/toddy-cold-brew-system Bibliografia: https://toddycafe.com/the-toddy-story

DICAS DE EBE FABRA NA COZINHA

Fotos e receitas da Colunista

Ebe Fabra Chef de Gastronomia

Os dias no verão e mesmo um tempo depois são mais longos, e por isso sempre cabe um lanchinho no meio da tarde, antes do almoço, ou do jantar. Um exemplo bem conhecido é aquele tira-gosto dos fins de semana que acompanha sucos, cervejas, vinho ou aperitivos, deixando o papo mais animado. Perfeitas para essas ocasiões, as bruschetas são saborosíssimas e de preparo muito fácil. Os ingredientes essenciais desse clássico italiano são o pão em fatias, o alho, o azeite e o tomate. As variações e a criatividade ficam por conta do acréscimo de queijos e de temperos, como o tradicional manjericão. Porém, as bruschetas permitem toques de ousadia, como o uso de zattar na receita desta edição. Tempero típico dos paises do Oriente Médio, ele é formado por condimentos ricos em sabor e em propriedades que nos façam bem. Aproveite a fica pra arriscar ou petiscar! BRUSCHETAS ASSADA COM ZATTAR (direita acima) Ingredientes:

*1 pão italiano baguete fatiado *Azeite de Oliva,sal e pimenta do reino a gosto *2 colheres de sopa de zattar *250 g de queijo(da sua preferência) eu usei Cottage *300 g de tomate ��cereja *folhas de manjericão ou manjericão ��para finalizar. MODO DE FAZER:

Coloque as fatias do pão numa assadeira grande. Regue um fio de azeite em cada uma delas, acrescente o Cottage, mais ou menos 1 colher de chá em cada uma. Acrescente os tomates cereja fatiados, coloque sal e pimenta do reino a gosto, e o zattar. Coloque em forno

SALADA DE FOLHAS VERDES COM FIGO,TOMATES CEREJA, FIGO E GORGONZOLA (a esquerda abaixo)

Ingredientes:

* Meio maço de alface crespa (ou da sua preferência) *meio maço de agrião *180 g de tomates cereja(1caixinha) *5 figos * 150 g de gorgonzola

MODO DE FAZER:

Lave bem as folhas e deixe de molho em água potável, escorra-as e deixe secar em papel toalha. Lave os tomatinhos , e corte-os ao meio no sentido longitudinal. Lave os figos também e seque com a toalha de papel. Corte-os também no sentido longitudinal. Coloque num recipiente as folhas verdes cortadas em tiras, acrescente os tomates, e os figos por cima. Esfarele o gorgonzola por cima de toda a Salada. Tempere a gosto. Eu coloquei: sal, vinagre balsâmico e azeite.

PARA O PRATO QUENTE, ESCOLHI ESTA ABOBRINHA RECHEADA... (a esquerda)

Ingredientes:

*2 Abobrinhas médias * 300 g de carne moída *200 g de queijo muçarela ralado *4 ovos

Modo de fazer:

Lave as Abobrinhas, corte-as ao meio no sentido longitudinal, com uma colher tire toda a polpa da Abobrinha, salgue e pincele com azeite. Pegue a carne moída e de uma temperada, coloquei 1 dente alho espremido, sal e pimenta do reino a gosto, e 1/2 cebola ralada, juntei a polpa da abobrinha e misture bem, preenchi todas as Abobrinhas com este recheio de carne. Coloque em forno pré aquecido em 180°C, até que a abobrinha e a carne estejas cozidas, mais ou menos uns 20 minutos, tire do forno e coloque a muçarela e quebre os ovos por coma, volte ao forno até o ovo estar no ponto.