DÉJAME QUE TE CUENTE Cuan feliz me siento de realizar esta revista. Son muchas las personas que se han interesado por ella, gente de toda España y también de Sudamérica, pero aunque tan solo se hubiera interesado una persona ya valdría la pena hacerla. Para mí es un placer compartir los conocimientos de cocina adquiridos a través de los años. Me encanta cocinar y además, enseñando lo que sé la primera beneficiada soy yo, porque cuanto más se enseña, más se aprende. Las elaboraciones culinarias no tienen límite. La madre tierra nos provee de muchos alimentos llenos de excelentes propiedades con las que beneficiarnos y con los que elaborar ricas y variadas recetas llenas de color y sabor y sin perjudicar la vida de ningún ser sintiente. Este número sale en plena primavera y qué mejor que dedicarlo a las frutas, y porqué no, a las flores comestibles.
Os animamos a que si hacéis alguna de nuestras recetas, nos enviéis vuestras fotos para publicarlas en próximos números de la revista.
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C/ Papa Pius XI, nº 17 - 08208 Sabadell Reservas: 609161411 / 655342146 Horario: Jueves, de 13:00 - 16:00 / 20:30 - 23:00 Viernes y sábado de 13:00 - 16:00 / 20:30 23:30 Domingo de 13:00 - 16:00 S’ha acabat el Bròquil Es el primer restaurante vegano del Vallés Occidental. Cocina mediterránea adaptada a la alimentación vegana. Se pueden degustar los platos en el mismo restaurante o también cabe la posibilidad de llevárselos a casa.
LA IMPORTANCIA DE LA FRUTA
Las frutas forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales muy beneficiosas para la salud. Aportan vitaminas y minerales, principalmente vitamina C. Hidratan el organismo. Son diuréticas y depuradoras. Estimulan la función hepática y renal y ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo gracias a su contenido en fibra. No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que aportan aceites beneficiosos para el organismo). Más de la mitad de la vitamina A y casi toda la vitamina C que nuestro cuerpo necesita, la proporcionan las frutas. Las frutas tienen la ventaja de que podemos consumirlas crudas, por lo que se aprovechan todos sus nutrientes. Sus beneficios se extienden al funcionamiento de nuestro metabolismo. Rejuvenecen e hidratan nuestra piel y órganos vitales, procurando valiosas sales a nuestro organismo. Comer fruta es sinónimo de salud. La fruta debe consumirse a diario ya sea sola, en ensalada, macedonia, zumos…etc. Una buena costumbre sería empezar el día tomando fruta o un zumo natural. Un vaso de zumo equivale a una ración de fruta y su valor alimenticio es similar al de la fruta de la que procede. El zumo es una forma rápida de ingerir fruta. Igual que con las verduras y hortalizas, es importante saber cuando podemos consumir la fruta de temporada para aprovechar al máximo todas sus propiedades nutricionales. Cuando la fruta es cultivada de forma natural, saben y sientan mucho mejor. Propiedades de algunas frutas.No podemos hablar de todas las frutas que existen ya que son muchísimas. Hemos elegido unas cuantas entre las más comunes. Las temporadas que indicamos son para el hemisferio norte. En el hemisferio sur serán otras. Aguacate: Es muy energético y se usa como una mantequilla vegetal. Contiene vitamina D, potasio, calcio, fósforo y magnesio. Evita la formación de colesterol. Previene la arteriosclerosis. Impide la fragilidad de los huesos y dientes. Combate la dermatitis, las arrugas de la piel y es antiinflamatorio. Mantiene en buen estado el sistema nervioso. Temporada: de junio a octubre. Albaricoque: Es muy recomendable para la posible prevención del cáncer. Secos, (orejones) son ricos en potasio, ayudan a deshacerse del exceso de agua y sal y combaten el estreñimiento. Es rico en vitamina A, B1, B2 y C. Son una gran fuente de hierro. Ayudan a prevenir la mala visión nocturna, afecciones de la piel y sistema respiratorio. Temporada: de mayo a agosto. Breva: Es muy favorable para la salud, en especial para las mujeres. Ayuda a combatir la osteoporosis. Contrarresta las enfermedades de la mujer, miomas, amenorreas, dismenorreas y cólicos menstruales. Mejora la piel controlando la perdida de colágeno y elastina. Detiene la caída del cabello. Su líquido lechoso elimina las verrugas. Temporada: de junio a julio. Cereza: Son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño. Son laxantes y digestivas. Rica en hidratos de carbono, sobre todo en fructosa. Aporta cantidades significativas de fibra que mejora el tránsito intestinal. Ayudan en la prevención de pérdida de memoria. Contiene vitamina A, C y E. Debido a sus poderosos beneficios antiinflamatorios, pueden actuar en reducir el dolor. Temporada: de mayo a julio.
Ciruela: Fruta rica en fibra que proporciona un efecto laxante suave y seguro. Tiene un alto contenido en vitaminas además de muchas sales minerales de hierro, calcio, magnesio, potasio y sodio. Son antianémicas por su alto contenido en hierro. Ideales para los niños y personas de edad avanzada. Temporada: de junio a agosto. Fresa: Las hojas machacadas de la fresa, aplicadas sobre la piel es un buen remedio para evitar las arrugas. Contiene hierro, ácido fólico, ácido salicílico y vitamina C y E. Es diurética y antirreumática. Disminuye el nivel de colesterol. Antiinflamatoria y astringente. Mineralizante, tiene virtudes antianémicas y reconstituyentes. Muy adecuada en la época de crecimiento. Recomendable ya que su consumo podría ayudar en la prevención del cáncer. Su consumo regular ayuda a tratar la hipertensión. Temporada: febrero a mayo. Higo: Tienen vitamina A, C y D e incorporan a su composición una importante diversidad de minerales como hierro, magnesio, potasio, sodio, calcio, fósforo y silicio. Recomendado para problemas de osteoporosis y menopausia. Es laxante, diurético y un excelente pectoral. Tanto frescos como secos son un excelente tónico para las personas que realizan esfuerzos físicos o intelectuales. Temporada: julio a septiembre. Kiwi: Se encuentra entre las frutas con más contenido de vitamina C. Puede ayudar a prevenir la aparición de muchas enfermedades, entre ellas el cáncer. Ayuda a rebajar la hipertensión. Muy recomendado durante la menopausia ya que ayuda a disminuir los sofocos. Reduce el estrés. Por su contenido en vitamina V y E, ayuda en la prevención de enfermedades de los ojos. Favorece la circulación de la sangre. Temporada: de octubre a marzo. Limón: Ocupa un primer lugar entre los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico. Es un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida. Posee abundante vitamina C que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias. Temporada: de noviembre a mayo. Mandarina: Es antioxidante, por lo que es bueno consumirla para prevenir enfermedades degenerativas. Rica en vitamina C. Contiene potasio, necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular, y calcio, que fortalece los huesos y dientes. Contiene altos niveles de fibra que pueden ayudar a evitar enfermedades cardiovasculares, estreñimiento, cáncer de colon y obesidad. Temporada: noviembre a marzo. Manzana: La piel de la manzana posee sustancias con propiedades sumamente importantes para la salud. Es por eso que se recomienda consumirlas con cáscara para obtener así todos sus beneficios. Ayuda en la prevención del desarrollo de ciertas enfermedades y algunos tipos de cáncer. Es una de las frutas mas completas que hay. Contiene vitamina E y una pequeña cantidad de vitamina C. Tiene efectos diuréticos y previene o mejora el estreñimiento. Temporada: agosto a enero. Melocotón: Es muy saludable y está considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana. Contiene vitaminas A, C, B1, B2 y B6. Rico en minerales. Puede ayudar en la prevención de problemas cardiovasculares y degenerativos. Refuerza el sistema inmunológico. Ayuda a controlar el azúcar en sangre. Es bueno para el colesterol. Tiene un gran poder laxante. Temporada: mayo a septiembre. Melón: Su valor calórico es bajo. Contiene pequeñas cantidades de proteína y aporta fibra al organismo. Es una fruta rica en potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y vitaminas C, A y del grupo B. Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, enfermedades degenerativas y el cáncer. Por su alto contenido de agua, el melón es un hidratante ideal para deportistas y personas en general. Temporada: junio a septiembre. Naranja: Es abundante en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer y otras enfermedades. Posee cantidades significativas de potasio, magnesio y calcio. El magnesio está relacionado con el buen funcionamiento del intestino, nervios y músculos, además de formar parte de los huesos y dientes. Se recomienda para la prevención de infecciones o resfriados, ya que mejora el sistema inmune. En zumo posee acción depurativa. Temporada: noviembre a abril. Pera: Por su bajo contenido en sodio e hidratos de carbono, alto en potasio, las peras resultan muy recomendables para la diabetes, hipertensión arterial o afecciones cardiovasculares. Contiene cantidades
moderadas de vitaminas C, vitaminas del grupo B (B1, B2 y en menor proporción B3 y B6) y vitamina E. El zumo de pera ayuda a proteger el aparato cardiovascular. Temporada: julio a noviembre. Piña: Tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada. Las piñas son una gran fuente de vitamina C. Tiene propiedades diuréticas y evita la retención de líquidos. Contiene micronutrientes que protegen contra el cáncer, además de disolver los coágulos de sangre que podríamos formar, siendo beneficiosa para el corazón. Tiene propiedades antiinflamatorias. El jugo de la piña alivia trastornos intestinales y combate y elimina parásitos. Temporada: octubre a mayo. Plátano: Rico en hidratos de carbono por lo cual constituyen una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo. Favorece la eliminación de líquidos. Resulta esencial para el tratamiento de enfermedades como la hipertensión, gota y enfermedades reumáticas. Muy adecuado para la gastritis y úlceras digestivas. Rico en vitamina C y vitamina A. Ideal para el fortalecimiento de la mente. Muy adecuado para retrasar problemas de senilidad. Temporada: enero a diciembre. Pomelo: Fuente importante de vitamina C. Se recomienda para la ayuda en la prevención del cáncer. Contiene también pequeñas cantidades de las vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y E. Mejora la circulación de la sangre, al mismo tiempo que refuerza los capilares y da elasticidad a las paredes arteriales. Es muy efectiva contra las várices. Combate eficazmente la hipertensión. Temporada: diciembre a abril. Sandía: Ayuda a conservar la piel en buen estado y tener un cabello brillante y bonito. Rica en vitamina A, B3, B6 y C. Podría ayudar en la prevención de numerosos tipos de cáncer. Es antioxidante. Disminuye el colesterol. Reduce la hipertensión y protege el aparato digestivo. Adecuada para prevenir el estreñimiento. Resulta ideal en la cicatrización de heridas producidas por traumatismos, cortes, quemaduras, cirugía. Temporada: junio a agosto. Uva: Favorece y estimula la circulación sanguínea, la elasticidad de las arterias, venas y capilares. Estimula la energía y combate la fatiga. Contiene vitamina A y C. Es antioxidante, blanqueador y regenerador celular. Temporada: septiembre a diciembre.
La fruta no solamente podemos comerla, sino que a nivel externo es una buena manera de lograr una piel perfecta. Debido a las altas cantidades de vitaminas y ácidos naturales que contienen, una mascarilla a base de fruta es una de las mejores maneras de devolver a la piel la suavidad y limpieza que necesita. Veamos algunos ejemplos.
Mascarilla de manzana. Para iluminar la piel y nutrir las células más superficiales. Cortar a trozos una manzana entera incluida la piel. Cocer durante unos minutos, cuando esté blanda machacar hasta lograr una pasta. Dejarla enfriar y aplicar en el rostro. Dejar actuar unos quince minutos. Retirar con agua tibia y luego con agua fría para cerrar los poros. Mascarilla de pera. Para cutis graso. Pelar la pera y triturarla con unas gotas de zumo de limón hasta obtener una pasta cremosa. Aplicar sobre el rostro limpio incidiendo en las zonas más brillantes. Dejar actuar durante quince minutos y retirar con agua fría. Mascarilla de aguacate, plátano y fresas. Para cutis seco. Triturar medio aguacate, un plátano, tres fresas maduras y una cucharada de aceite de oliva. Aplicar sobre el rostro y cuello y dejar actuar durante veinte minutos y retirar con agua fría. Mascarilla de naranja. Antienvejecimiento. Para un buen resultado debería aplicarse diariamente. Aplicar rodajas de naranja con piel incluida y dejar actuar unos veinte minutos. Lavar la cara con agua fría. Kiwi para el contorno de ojos. Tiene, al igual que el pepino, propiedades relajantes para la zona del contorno de ojos. Colocar una rodaja de kiwi sobre los ojos mientras tenemos la mascarilla. Nos ayudará a aumentar el aporte vitamínico que la piel necesita.
GASTRONOMÍA FLORAL Las flores están cada vez más de moda en la cocina vanguardista. Aportan color y fragancia y le dan un toque de distinción a cualquier receta que las incluyamos. Pero no sólo son importantes por la estética, sino que también son una fuente muy rica en vitaminas y aceites especiales beneficiosos para el organismo. Por sus propiedades medicinales y saludables han estado durante miles de años en la cocina de países como: India, China, México, Brasil, Canadá y Francia entre otros. Desde hace algún tiempo, también se han introducido en España. Las flores comestibles siempre deben ser consumidas en su mayor punto de madurez. Pueden ser consumidas crudas, en jaleas, mermeladas, salsas, vinagres y aceites. Es importante conocer las variedades más seguras y evitar aquellas que tengan un posible riesgo de intoxicación por veneno. Las más conocidas son las rosas y las flores de calabazas, pero también se pueden consumir amapolas, claveles, hibiscus, crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos y violetas entre otras. No comer flores que provengan de una floristería porque pueden contener pesticidas. Hay que tener cuidado, si las queremos consumir debemos asegurarnos que sean de una procedencia segura. Si las cultiváis en casa es perfecto y si no, podéis comprarlas en tiendas especializadas. En Barcelona se pueden encontrar fácilmente en el mercado de la Boquería, concretamente en una parada que se llama “Bolets Petras”.
CRISTALES DE ROSA
Con pétalos de rosa podemos hacer unos originales crujientes tanto dulces como salados para adornar nuestros platos. Son fáciles de elaborar y le darán un toque muy especial a vuestras recetas. Elaboración: Lavar los pétalos de rosa y secarlos bien. Salados: Freír los pétalos en aceite de girasol no muy caliente hasta que dejen de burbujear. Sacarlos con cuidado, ponerlos sobre papel absorbente y espolvorear un poco de sal y pimienta por encima. Dulces: Poner los pétalos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y espolvorear con azúcar por encima. Dejar que se tuesten y retirar. Quedan crujientes y sabrosos.
SAL DE FLORES Una buena manera de rebajar el consumo de sal sería preparando sal de flores. Con menos cantidad de sal añadirás sabor y color a tus platos. Para preparar sal de flores utilizaremos sal marina en granito. Podemos hacer flor de rosas, de hibiscus, o del tipo de flor que más nos guste. En el caso de la foto que acompaña, una es sal de Ibiza con hibiscus y la otra sal rosa del Himalaya con diferentes tipos de flor. Elaboración: Lavar y secar bien las flores. Cortar en trocitos pequeñitos y dejarlas secar un día o dos. Cuando estén bien secas mezclaremos una cucharada de flores, con dos de sal y media cucharadita de café de pimienta de cinco bayas recién molida. Guardar en un tarro de cristal y lista para usar.
“¡Cuán feliz me considero, con que mi corazón sea capaz de sentir el inocente y sencillo regocijo del hombre, que sirve en su mesa la col por él mismo cultivada, y que, además del placer de comerla, tiene otro mayor recordando los hermosos días que ha pasado cultivándola, la alegre mañana en que la plantó, las serenas tardes en que la regó, y el gozo con que la vio medrar día a día!" Goethe
ENSALADA CON AGUACATE CRUJIENTE
Ingredientes: ½ aguacate por persona Brotes tiernos Germinados de alfalfa Flores para decorar Aceite de oliva Vinagre de Módena Zumo de limón Sal de flores y pimienta Para el crujiente: Espagueti de mar Pan frito Un puñado de pistachos
Elaboración: Lo primero que haremos será el crujiente. Para ello, freír unos trozos de pan del día anterior y reservar. En la misma sartén freír también los espagueti de mar (sin hidratar) solo un minuto para que no se quemen. En un mortero o en procesador de alimentos, triturar el pan, espagueti de mar y los pistachos. Reservamos. Partir el aguacate por la mitad y retirar el hueso y la piel. Rociar con el zumo de limón, unas gotitas de aceite y sal y pimienta al gusto. Rellenar el aguacate con el crujiente. En un plato disponemos los brotes de ensalada y aliñamos al gusto con el vinagre de Módena, aceite y sal. Colocamos encima los germinados de alfalfa y culminamos con el aguacate. En el último momento decoramos con las flores y espolvoreamos todo con un poco de sal de flores.
SETA CARDO CON SALSA DE ROSAS
Ingredientes: Una seta cardo grande por persona Para la salsa 1 brick de nata de soja o avena 1 cebolla 8 pétalos de rosa ½ copita de brandy Aceite de oliva Sal y pimienta
Elaboración: Cortar la cebolla menudita y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a tomar color añadir los pétalos de rosa, remover y añadir el brandy. Cuando haya consumido el alcohol echar la nata, salpimentar y dejar que hierva todo junto un par de minutos. Retirar del fuego y triturar. Si la salsa quedara muy espesa, añadir un poco de leche. Cortar la seta a lo largo y hacerla a la plancha. Disponer en un plato una capa de salsa, la seta cardo encima y adornar con unos cristales de rosa. Nota: Esta misma salsa se puede utilizar para platos de pasta.
CUSCÚ S CON MANZANA Y FRUTOS SECOS Ingredientes: 1 taza de cuscús, 1 taza de caldo vegetal, un puñado de frutos secos (almendras, avellanas, nueces y pasas), una manzana, ½ cdta. de cúrcuma, ¼ cdta. de jengibre en polvo, una cucharada de aceite de oliva, una nuez de margarina. Elaboración: Calentar el caldo vegetal hasta que hierva, apartar del fuego y añadir la cúrcuma, el jengibre y el aceite. Echar el cuscús, remover y dejar tapado durante cinco minutos. Añadir la margarina y mezclar bien para que se suelten los granos. Pelar y trocear la manzana y rociarla con zumo de limón. Trocear ligeramente los frutos secos y añadir al cuscús junto con la manzana. Mezclar todo y servir.
FIDEOS DE ARROZ CON HABITAS A LA MENTA
Ingredientes: 1 paquete de fideos de arroz, 1 lata de habitas mini, 1 cebolla tierna, zumo de limón, menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: Poner las habitas en un bol y añadir la cebolla y la menta picaditas, rociar con zumo de limón al gusto. Añadir un chorro de aceite de oliva y salpimentar. Reservar. Cocer durante dos minutos los fideos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Escurrir y pasarlos por agua fría para cortar la cocción. Añadir un chorrito de aceite. Servir los fideos poniendo en el centro las habitas. Adornar con una ramita de menta y unas flores de cebollino.
S ALSA DE MANGO Ingredientes: ½ mango maduro, una taza de aceite de oliva, zumo de ½ limón, cilantro molido, sal y pimienta. Elaboración: Echar en el baso de la batidora el mango troceado el aceite y las especies. Emulsionar hasta que esté todo integrado. Añadir el zumo de limón y seguir batiendo. Probar y rectificar de sal o limón según el gusto. Una salsa distinta, con un sabor fino y delicado.
TOFU CON COSTRA DE AVELL ANAS Ingredientes: 1 o 2 lonchas de tofu por persona dependiendo del tamaño. Las lonchas las cortaremos un poco gruesas. Un puñado de avellanas, una cucharada de semillas de sésamo, tres cucharadas de panko (en su defecto utilizaremos pan rallado un poco grueso), 1 diente de ajo, un ramillete de perejil, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: Macerar el tofu en salsa de soja mínimo media hora. Triturar la avellanas y mezclar con el panko, añadir el ajo y perejil picadito, sal y pimienta al gusto. Tostar la mezcla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Hacer el tofu a la plancha y cubrir con la costra crujiente de avellanas. Servir acompañado de unas patatas al horno o unas verduras a la plancha o vapor.
SEITÁN A LA HAWAI ANA
Ingredientes: 1 pieza de seitán 250 gms. 4 rodajas de piña en almíbar 4 trozos de melocotón en almíbar 1 plátano no muy maduro 2 guindas Almendras laminadas Aceite de oliva 2 cucharadas de margarina Coco rallado (opcional) 1 copa de brandy
Elaboración: Para esta receta hemos utilizado un seitán diferente, tanto en textura como en sabor. Las indicaciones de cómo elaborarlo la encontrareis en el blog. Enharinar la pieza de seitán con harina integral y dorarlo en la sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorado por los dos lados echar una copa de brandy y dejar que evapore el alcohol. Reservar. Cortar el plátano en rodajas y echar unas gotas de limón para que no se oxide. Calentar en una sartén dos cucharadas soperas de margarina y una de aceite. Dorar el plátano con cuidado y reservar. Trocear la piña y el melocotón y saltearlos en el mismo aceite. Por último tostaremos las almendras laminadas. Disponer el seitán en una bandeja, rodear con las frutas, echar las almendras por encima y decorar con unas guindas y unas flores de cebollino. Opcionalmente se puede espolvorear un poco de coco rallado. Servir cortando el seitán en lonchas y acompañando con las frutas.
LLUM DE LA SELVA (Luz de la selva) Isidre Nadal Baques (Barcelona 1877 – La Galera 1983) “Llum de la Selva”, un eremita que vivió setenta años en Sabadell. Divulgador del ecologismo, naturismo y pacifismo. Un librepensador centenario. Sus orígenes familiares son una incógnita, pues no hay consenso total en cuanto a la fecha de su nacimiento, pero parece que fue la noche o quizás el día de Reyes de 1877. Cuando “Llum” se refería a su nacimiento, decía que fue abandonado en una cesta, “como Moisés”, en un rincón del puerto de Barcelona. Unas monjas lo acogieron en un orfanato y lo denominaron Isidre Nadal, nombre que conservó hasta que adoptó el de “Llum de la Selva” un nombre más acorde con su vocación de guía y “faro” de los humanos. Se hizo vegetariano y viajó por España y Europa. Con tres amigos suyos fundó en 1925 la “Sociedad catalana de naturismo”, la primera sociedad naturista del estado español. Colaboró también con al revista “Pentalfa”, pionera del movimiento pacifista, ecologista y naturista de nuestro país. Toda la vida conservó su espíritu libertario, nunca tuvo documentos de identidad. Él y sus amigos tuvieron que salir corriendo más de una vez perseguidos a tiros cuando tomaban el sol desnudos. El abuelo “Llum”, plantó su ejemplo y su jardín en medio del asfalto de la segunda mitad del siglo pasado. Junto con su compañera Carme compraron un huerto en Can Rull, entonces en las afueras de Sabadell y lo denominaron “El jardín de la amistad”. Era un terreno rodeado de avellanos en el que se podía encontrar una rústica cabaña que levantó con sus propias manos y en la que habitaba junto a su compañera. Una huerta bastante salvaje por aquello de no controlar en exceso a la naturaleza y campo sin labrar con multitud de árboles diferentes: higueras, almendros, palos santos, olivos, laureles, manzanos… A la entrada destacaba un chumbera de tres metros de altura. Allí pudo vivir unos 70 años casi sin dinero, y sin electricidad, comiendo sólo los frutos que producía el huerto, pero siempre crudos, para no emplear el fuego. Practicaba el trueque y aceptaba de buen grado todo tipo de regalos y donaciones. A menudo andaba descalzo para no hacer daño a las plantas, mientras la ciudad crecía a su alrededor. Actualmente, el lugar se ha conservado integrado en el Parque Cataluña. El "Jardín de la Amistad" congregaba a personas de todas las familias espirituales de cada época y a muchas personas que se acercaban para conocer su sencilla y práctica enseñanza. Relajación, charla bajo la higuera y comida campestre, por supuesto vegetariana, constituían el programa de aquellos días festivos que sus amigos recuerdan aún con verdadero candor. Entre los relatos y anécdotas intercalaba trozos de su vida, de su propia biografía que decía “estaba aprendiendo a olvidar”. A los nuevos, el anciano les brindaba siempre un particular bautizo, otorgándoles un nombre de flor o árbol. Era su particular forma de “iniciación”. Fue toda su vida un autodidacta, no tuvo acceso a estudios formales, pero su tiempo libre lo dedicaba a la lectura, a menudo a la luz de una vela. No tenía otra propiedad que su biblioteca. En ella se podían encontrar títulos de Aurobindo, Gandhi, Blavatsky, Krishnamurti… El huerto apenas le daba trabajo pues lo mantenía en un estado semisalvaje. Los pájaros y niños del barrio cercano también se nutrían de sus propios cultivos. Como no podía ser de otra forma, su “iluminación” aconteció en plena huerta. Cuando menos se lo esperaba se vio sorprendido por un deslumbramiento interno. Así describió aquel trance: “Sólo fueron unos instantes vibrantes de luz y cuando abrí los ojos, el mundo ya era diferente: los colores más intensos, el aire más limpio y una sensación de alegría me embriagaba totalmente. Me di cuenta de que había comprendido algo muy importante. Entonces sonó una voz dentro de mí: ‘Todavía hay muchas cosas que no sabes. La Luz que acabas de ver, no todos la recibirán. Es la Luz del Padre, el resto es oscuridad…’” Fue entonces cuando decidió llamarse “Llum de la Selva”, porque sus ojos comenzaron a ver “cosas” que antes no había percibido. Podía contemplar, por ejemplo, colores alrededor de la gente y observar como éstos se trasformaban según las personas cambiaban de emoción.
“Llum de la Selva”, era todo un adelantado a su tiempo, uno de esos seres destinados a despejar caminos por donde después transitarán los humanos. Él abrió sendas a la vida natural y comunitaria, a una forma de encarnar la espiritualidad de forma espontánea y no circunscrita al dogma. A su forma, “Llum” fue el último patriarca de la era de Piscis, profeta de pocas palabras, pero las suficientes para revelar los tiempos venideros. Ya en los años sesenta hablaba del nacimiento del hombre de la “nueva era”, de la “era de acuario”, una nueva generación de seres más conscientes que poblarían de nuevo la Tierra. A sí mismo se consideraba un “ermitaño cósmico”, el último representante del mundo antiguo. Cuando murió su compañera Carme, unos amigos originarios de La Rioja, a quienes él llamaba "Clavell" y "Clavellina", lo acogieron en su "Kolonia de Plana Bella", en la comarca del Montsiá, donde murió el 23 de diciembre de 1983 con casi 107 años de edad. Se le enterró como el quería: junto a un ciprés, con una túnica blanca y sin ataúd, “para que las flores nacieran antes”. Cuatro mujeres lo llevaron sobre una plataforma hasta su tumba. Iba tan sólo cubierto por una tela. El entierro fue a la mañana y durante todo el día no paró de pasar gente para despedirle. Una suave música de violín ponía fondo a aquella hermosa imagen, poco funeraria, entre olivos. En Sabadell hay una calle con el nombre del naturista catalán. La calle Llum de la Selva está situada en el barrio de Can Puiggener, en una de las bajadas de la plaza de Granada. El que fue en su día el Jardín de la amistad, es ahora un espacio abandonado entre Can Rull y el actual barrio de Can Llong inexistente en su época. Resumen extraído de: Wikipedia y Portal Dorado
Todo un ejemplo a seguir: sencillez, humildad, generosidad, amor, amistad… Sin apegos materiales. En nuestra ciudad vivió 70 años un ser de luz de los que ha habido y seguramente hay, aunque pocos.
SENCILLO PERO SABROSO ENSALADA DE PIMIENTOS Y TOMATE Ingredientes: Dos tomates maduros, un pimiento verde y otro rojo asados, aceite de oliva, dos dientes de ajo, perejil, pimienta negra en grano, cominos, orégano y sal.
Elaboración: Pelar los tomates y trocearlos, añadir los pimientos asados en trozos. En un mortero machacar los ajos con el perejil, unos granos de pimienta negra, una pizca de comino y sal. Añadir aceite de oliva y batir un poco, echar la mezcla sobre la ensalada y espolvorear con orégano. Meterla en la nevera hasta la hora de servir, es una ensalada para tomarla fresquita.
ENSALADA DE PATATAS
Ingredientes: Cuatro patatas medianas, 50 gms. de tofu, un tomate seco en aceite, un puñado de aceitunas sin hueso (verdes y negras), una cdta de pepinillos en vinagre, dos tomates maduros, dos cucharadas de vinagre de manzana, una cdta de mostaza, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración: Lavar y poner a hervir las patatas enteras con piel. Comprobar el punto de cocción pinchando con un tenedor. Cuando estén retirar del fuego, pelar y dejarlas enfriar. En un bol haremos una vinagreta con el vinagre, mostaza y aceite. Emulsionar bien y añadir el tofu desmigado. Reservar. Cuando las patatas estén frías, cortarlas a trozos y ponerlas en un recipiente y salpimentar. Trocear las aceitunas, tomate seco y pepinillos y añadir a las patatas. Por último incorporar la vinagreta con el tofu y mezclar. Reservar en la nevera hasta la hora de servir. Para emplatar: Cortar los tomates maduros en rodajas finas y disponerlas en el plato, salpimentar y rociar con unas gotas de aceite. Colocar encima la ensalada de patatas y añadir un poco de sal y pimienta al gusto.
EL RÁBANO SI QUE IMPORTA Una frase comúnmente utilizada cuando se quiere restar importancia a algo o alguien, es la de: “me importa un rábano”. Viendo las propiedades que tiene dicha hortaliza, el rábano es más que importante, sobre todo para nuestra salud. Veamos algunas de sus propiedades. Los rábanos contienen silicio, mineral que fortifica las arterias, tendones, piel, cartílagos y es excelente para la vista. Junto con las cebollas y los ajos, los rábanos parecen tener una importancia muy grande en la inhibición de las células cancerosas. El uso de estos alimentos de una manera habitual en las comidas puede ayudar a evitar esta enfermedad. Es un buen antioxidante por contener gran cantidad de vitamina C. Por su gran poder diurético es muy recomendable que la coman los obesos, artríticos, hipertensos y las personas que necesiten eliminar piedras o arenilla de los riñones o de la vesícula. Por su riqueza en fibras arrastra residuos intestinales previniendo infecciones y evitando el estreñimiento. El jugo de rábano utilizado externamente ayuda a curar heridas de la piel. Como la mayoría de los miembros de la familia de las crucíferas, poseen isotiocinatos, unos componentes que ayudan a disminuir la producción de hormonas por parte de las tiroides, por lo que puede utilizarse como recurso natural para controlar el hipertiroidismo. Los egipcios los utilizaban abundantemente en su alimentación junto con el ajo, cebolla o pepinos, era dieta obligada en los constructores de pirámides, porque les daba fuerza e impedía que cayeran enfermos. Temporada: de mayo a julio.
RÁBANOS ENCURTIDOS Ingredientes: ½ cdta. Semillas de cilantro, ½ cdta. ½ cdta. Semillas de mostaza, ¼ cdta. Semillas de comino, ½ cdta pimienta en grano, 1 cdta. Jengibre rallado, ¾ taza de vinagre de manzana, 2 cdas. De azúcar, ¼ cdta de sal marina, un manojo de rábanos. Elaboración: Tostar en una sartén todas las semillas. En un cazo agregar el jengibre, vinagre, azúcar, sal y las semillas tostadas. Llevar al fuego hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. Apartar del fuego y añadir los rábanos cortados en rodajas. Dejar enfriar y reservar en la nevera.
VEGANESA DE RÁBANOS Ingredientes: ¼ taza de leche de soja, ½ taza de aceite de girasol, zumo de ½ limón, ½ cucharada de mostaza, 1 cucharada de rábanos picados, sal. Elaboración: Poner en el baso de la batidora la leche, el aceite y una pizca de sal. Batir a velocidad baja sin levantar el brazo de la batidora. Sin dejar de batir ir añadiendo el zumo de limón. Pasar la veganesa a un bol y añadir la mostaza y los rábanos picados bien menuditos. Mezclar todo y reservar en la nevera hasta la hora de servir.
LAS RECETAS DE SANDRO MONTADITOS DE TOFU Y VERDURAS
Ingredientes: 1 paquete de tofu a la italiana o ahumado. 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla Pan Aceite de oliva, ajo y cebollino
Elaboración: Marcar el tofu por ambos lados y reservar. Asar los pimientos y la cebolla, eliminar la piel de los pimientos y trocear, picar la cebolla y mezclar. Colocar el tofu sobre el pan y las verduras sobre el tofu. Hacer un aliño con aceite de oliva, ajo, y cebollino. Sazonar al gusto y rociar con el las verduras. Darle un toque de horno a 180º.
TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA Con harina Yolanda. Las porciones aquí indicadas son el equivalente a una tortilla de 8 huevos. Ingredientes: 2 cebollas, 3-4 patatas medianas, dos ajos, 8 cucharadas grandes de harina Yolanda, ½ litro de agua, 1 cdta. de sal, y aceite de oliva. Elaboración: Pochar las cebollas con un poco de sal hasta que queden transparentes y reservar. Freír las patatas con los ajos machacados, cuando estén hechas escurrir el aceite, retirar los ajos y juntar las patatas con la cebolla. Mezclar en un bol la harina Yolanda el agua y la sal y mezclar hasta que no queden grumos. Añadir las patatas a la mezcla y la ponemos en la sartén caliente con un poco de aceite. Con el fuego medio ir removiendo para que cuaje, en unos tres minutos más o menos ya podremos darle la vuelta para que cuaje por el otro lado. Más recetas de Sandro en Creatividad Vegana
CHIA CON LECHE Receta de Consol Rodríguez Ésta es una receta bien sencilla para que puedas disfrutar de los beneficios de la chía. La chía o salvia hispánica es una planta de la familia de la menta nativa del sur de Méjico y Guatemala. Las semillas de chía tienen unas propiedades nutritivas similares al sésamo y al lino. Son una muy buena fuente de fibra, proteína, calcio, fósforo, manganeso y omega–3. Las puedes espolvorear tal cual en tus ensaladas o añadir una cucharada a los zumos y mezclar. Ingredientes: Seis cucharadas de semillas de chía, 2 vasos de leche de almendras, ¼ cdta. de semillas de vainilla, ½ cdta. de canela en polvo, ½ cdta. De ralladura de limón, ¼ cdta. de hojas de estevia molida. Elaboración: Remojar las semillas de chía en dos vasos de agua de manantial o filtrada durante la noche o como mínimo 15 minutos. Enjuagar descartando el agua con la ayuda de un colador. Batir el resto de ingredientes (menos la chía) para combinarlos bien. Combinar en un bol y mezclar con la chía usando una cuchara y dejar reposar unos 20 minutos para que la chía absorba el líquido y se espese la leche. Servir en vasos y disfrutar. Más recetas crudiveganas en http://www.kijimunas-kitchen.net/
Consol Rodríguez, es artista visual y autora del blog Kijimuna'a Kitchen. Recetas sencillas con ingredientes vivos, en su blog (http://www.kijimunas-kitchen.net ) publica y comparte recetas crudiveganas y artículos relacionados con el crudiveganismo y la capacidad curativa de los alimentos. Desde el 2005 ha dedicado gran parte de su tiempo a leer sobre nutrición y a tratar de conocer el punto de vista de los científicos que actualmente investigan en el campo de las enfermedades degenerativas, cerebrovasculares, cardio-vasculares, autoinmunes… De este interés por la dieta como medicina nació su deseo de crear y compilar recetas sencillas, nutritivas y saludables que aprovecharan los beneficios naturales de los alimentos, así como el deseo de compartir estos conocimientos. Desde de mayo de 2013 se pueden degustar algunas de sus recetas en el primer “Take Away del estado vegano y crudivegano” Vegetart Cuina Vegana, ubicado en Torrent de l'Olla, núm 138, del distrito de Gràcia en Barcelona.
SOPA DE CEREZAS Ingredientes: 1 k. de cerezas, 100 gms. de azúcar, 300 ml. de agua, 1 vaina de vainilla, semillas de amapola. Elaboración: Lavar y deshuesar las cerezas. Ponerlas en un cazo y añadir el azúcar, el agua y la vainilla. Llevar al fuego y dejar hervir 30 minutos a fuego lento. Triturar la mezcla y repartir en copas (saldrán unas cuatro raciones), dejar enfriar y reservar en la nevera. A la hora de servir, espolvorear unas semillas de amapola y adornar con algunas cerezas enteras.
MOUSSE DE LA PASIÓN Ingredientes: 1 maracuyá, una lata de crema de coco, 3 cucharadas rasas de azúcar. Elaboración: Hay que tener la lata de coco en la nevera al menos un día para que esté bien fría y se separe la crema del suero. Abrir la lata por la parte de abajo y dejar salir todo el líquido (reservar para otras recetas) utilizaremos solo la crema. Triturar la pulpa del maracuyá junto con el azúcar. Montar la crema de coco y añadir poco a poco el maracuyá seguir batiendo hasta que se integre. Repartir en dos copas y meter en la nevera para que se enfríe y tome cuerpo.
PANACOTTA DE VAINILLA CON MERMELADA DE MORAS Ingredientes: Un brik de 250 ml. nata de soja, 100 ml. de leche de soja, 40 gms. de azúcar, ½ vaina de vainilla, ½ cdta. de agar-agar, 3 cucharadas mermelada de moras, zumo de ½ limón. Elaboración: Poner en un cazo, la nata, la leche (reservando un poquito para deshacer el agar). Abrir la vaina de vainilla y raspar su interior, añadirlo también. Calentar a fuego medio, cuando llegue al punto de ebullición echar el agar-agar y dejar que hierva todo junto 1 minuto. Colar y distribuir en dos copas, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que cuaje. Mezclar la mermelada con el zumo de limón y repartir por encima.
PIÑA AL BRANDY Ingredientes: ½ piña natural, dos cucharadas de azúcar moreno, una cucharada de margarina, una copita de brandy. Elaboración: Cortar la piña en trozos y espolvorearla con el azúcar. Hacerla a la plancha con la margarina, cuando ya casi esté añadir el brandy y dejar hasta que evapore el alcohol.
PARA SANT JOAN El secreto de la coca está en la masa, en el amasado y en el tiempo de fermentado. Importante también usar una harina de buena calidad. Os voy a contar dos formas de hacer la coca de briox. Con masa madre y sin ella. La mejor, aunque es más laboriosa, la que lleva masa madre.
COCA DE BRIOX
Ingredientes: Masa madre: 50 ml. de leche de soja tibia 25 gms de levadura fresca 50 gms de harina Masa coca: 250 gms de harina 50 gms. de azúcar 60 ml. de leche de soja 25 gms de levadura fresca 25 gms de manteca vegetal ½ taza de zumo de naranja ½ cucharada de maicena ½ cdta.de aroma de vainilla 1 cucharada de aroma de azahar Ralladura de limón. 3 gms. de sal
Elaboración formula 1: Masa madre: En un bol, deshacer la levadura en la leche Mazapán rebajado para pintar: tibia, añadir la harina y mezclar. Tapar con papel film y 25 gms de azúcar dejar reposar la masa hasta que aumente su volumen. 2 h. 25 gms. de almendra molida mínimo. 25 ml. de agua Masa de coca 1: Cuajar el zumo de naranja con la maicena (puede hacerse en el microondas), añadir el aroma de Para decorar: vainilla mezclar y dejar enfriar. Una vez fría la mezcla Al gusto de cada cual añadir el azúcar la ralladura de limón y el agua de azahar y Azúcar, piñones, guindas, frutas mezclar con la barilla. Echamos la mezcla en el bol de la escarchadas, crema pastelera. amasadora y añadimos la harina tamizada junto con la sal, la manteca vegetal o en su defecto margarina, y la leche (todos los ingredientes aquí tienen que estar a temperatura ambiente). Amasar con el gancho a velocidad baja, hasta que quede una masa bien trabajada y se despegue de los bordes, (más o menos 15 minutos). Ahora incorporar la masa madre y amasar de nuevo hasta que se integren las dos masas (otros 15 minutos aproximadamente). Sacamos la masa y la ponemos sobre el mármol, nos untamos las manos con un poco de aceite y sí, amasamos un poco más. La masa tiene que quedar suave y elástica. Si vemos que está un poco blanda rectificaremos añadiendo un poco de harina. Si la masa está demasiado seca añadiremos un poco de leche y trabajaremos hasta que se integre. Hacer una bola con la masa, untar con un poco de aceite y ponerla en un recipiente. Tapar y dejar fermentar de nuevo hasta que triplique su volumen. Se necesitará entre 2 - 3 h. más. Durante las fermentaciones la masa debe estar en un lugar sin corriente de aire. Un buen sitio para dejarla es dentro del horno, evidentemente apagado. Cuando la masa haya crecido, apretaremos un poco con los dedos para sacar el aire y la colocaremos sobre papel vegetal. Daremos forma ovalada a la coca con el rodillo, teniendo cuidado de no apretar y la dejaremos con un grosor de 1,5 cm. Colocarla en la bandeja del horno y de nuevo dejaremos fermentar hasta doblar su volumen.
Por último pasaremos a decorarla al gusto. Pintaremos con mucho cuidado toda la base con el mazapán rebajado ( mezcla de azúcar almendra molida y agua en partes iguales) y colocaremos los ingredientes que hayamos decidido… frutas, piñones, crema pastelera… Por último la espolvorearemos con azúcar. Meter en el horno precalentado a 180º y hornear. Se hace muy rápido, el tiempo puede oscilar alrededor de 15 minutos. Hay que vigilar ya que cada horno es diferente. En el momento de sacarla del horno pulverizarla enseguida con anís (esto le aportará brillo y sabor) y dejarla enfriar sobre una rejilla. Si queremos hacer la coca de una forma más rápida y sencilla, omitiremos el paso de la masa madre. Elaboración masa de coca 2: Procederemos igual que en la masa de coca 1, pero pondremos los 25 gms levadura desmenuzada en la primera parte del proceso, mezclar con la barilla y seguir los mismos pasos con los mismos ingredientes. Cuando la masa esté lista hay que hacer la bola, untarla con aceite y dejarla reposar 15 minutos. Pasamos a dar forma a la coca y dejamos reposar entre 2-3 h. para que doble su volumen. Decoramos y horneamos igual que en la anterior. De esta forma ahorramos tiempo. El resultado es bueno también pero nada que ver con la fórmula anterior.
COCA S DE HOJALDRE Con crema pastelera Ingredientes: 2 láminas de hojaldre, piñones, azúcar, crema pastelera y mazapán rebajado para pintar. Elaboración: Extender una lámina de hojaldre y pinchar toda la base con un tenedor. Cubrir con una capa de crema pastelera. Colocar la otra lámina encima y sellar los bordes. Pintar con el mazapán rebajado, echar los piñones por encima y espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 220º hasta que esté dorada. Pulverizar con anís (opcional).
Con nueces y piñones Ingredientes: 1 lámina de hojaldre, nueces, piñones, azúcar y mazapán rebajado para pintar. Elaboración: Extender la lámina de hojaldre y pinchar toda la base con un tenedor. Esparcir por encima las nueces troceadas y los piñones. Espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 220º hasta que esté dorada. Pulverizar con anís (opcional).
Como hacer la crema pastelera Ingredientes: ½ litro de leche de soja, 50 gms, de maicena, 75 gms. de azúcar, ½ cta. de extracto de vainilla, ½ taza de zumo de zanahoria (opcional, es para darle color) 1 palo de canela, piel de naranja y limón. Elaboración: Poner en un cazo, la leche, el azúcar, la canela y las pieles de naranja y limón. Llevar a ebullición. Apartar del fuego. Tapar y dejar reposar media hora. Colar y volver a poner el cazo en el fuego. Deshacer la maicena en el zumo de zanahoria. Cuando la leche esté de nuevo bien caliente, apartamos y añadimos la maicena. Volvemos a poner el cazo en el fuego sin dejar de remover hasta que hierva y espesa la crema. Pasarla a un bol y cubrirla con papel film. Dejar enfriar y guardar en la nevera.
SANGRIA DE CAVA Ingredientes: Una botella de cava brut, melocotón, piña y cerezas en almíbar, un vaso de zumo de piña, dos cucharadas de postre de azúcar, un chorrito de vodka (opcional), cubitos de hielo de frutas. Elaboración: Poner en una jarra la fruta troceada, añadir el azúcar y un chorrito de vodka. Remover y dejar macerar unos 15 minutos. Añadir el cava y mezclar con cuidado (hace espuma al entrar en contacto con el azúcar). Añadir el zumo de piña y remover de nuevo. Añadir cubitos de hielo y estará lista para degustar. Para los cubitos de hielo poner en la cubitera trocitos de fruta (fresas, kiwi, cerezas…etc) , cubrir con agua y meter en el congelador. Tendremos así unos cubitos muy coloridos y vistosos. También podemos hacerlos con flores.
KIWI SODA Ingredientes: 1 kiwi maduro, zumo de ½ lima, 2 cucharaditas de sirope de ágave, agua con gas, hielo. Elaboración: Pelar y triturar el kiwi con el zumo de lima. Verter la mezcla en un vaso largo, añadir el sirope de ágave y mezclar. Añadir el hielo y terminamos de llenar el vaso con el agua con gas. Remover y servir adornado con una rodaja de kiwi.
BATIDO TRES SABORES Ingredientes: ½ mango maduro, 7 o 8 fresas, una pera, zumo de limón, leche de coco. Elaboración: Triturar las frutas por separado añadiéndoles un chorrito de leche de coco. La pera la rociaremos con un poco de limón antes de triturarla para que no se oxide y mantenga su color bien blanco. Verter en un vaso: primero el batido de mango, luego el de fresa y por último el de pera. Nota: Esto se puede hacer con la combinación de frutas que queramos. En partes iguales cada fruta o como en este caso que lleva más de fresa. Jugar con la imaginación.
KAN CHISPIS Hasta hace unos segundos he tenido en brazos a Trasto y Phoebe. Mis dos pequeñajos, el rey y la reina de casa y quienes me cambiaron la vida por completo. No tuve gatos nunca, crecí con un cruce de pequinés, Jacky. Que si llega a pesar 10 kilos más nos habría mandado varias veces al hospital a toda la familia. Qué carácter… Pocos años después de irse Jacky me encontré con el mundo gatuno. Me apetece hablar de ellos dos, porque sin ellos Kan Chispis no existiría. Trasto es un ángel, es un gato especial. Cuando lo conocí ya no se separó de mí en toda la noche; supongo que vio a una pardilla débil que a pesar de estar cortándole la circulación de la sangre, nunca se quitaría a un animal de encima. Rondan por ahí unas fotos en las que estoy sentada en el suelo con las piernas estiradas y ese pedazo de gatazo encima de mí. ¡¡Porque Trasto creo que nació pesando 10 kilos!! Y Phoebe… Phoebe es una buena pieza. Ella sí que no se separó de mí desde que llegó a casa, digamos que ella es una extensión de mi cuerpo. Phoebe llegó de casualidad, era una pulguita de biberón. Gooooooooooorda y enanísima. Yo estaba en paro cuando ella llegó y me pasaba el día cuidándola, dándole de comer, controlando horas de sueño por si se asfixiaba entre las mantas… Y esta vigilancia intensiva incluía que después del ‘llenado’ tocaba el ‘vaciado’ (quienes habéis tenido bebés ya me entendéis!). Era como una muñeca meona de esas que todas hemos tenido de pequeñas: tal como le entrabas líquido lo tenía que sacar! Todos la vigilábamos, incluido Trasto, que la miraba desde la cama mientras ella dormía. Y creció. Creció tan rápido que casi no nos dimos cuenta. Y se convirtió en una gata guapísima, con unos ojos que no dejaron de crecerle hasta que no había más espacio en la cara. Y ella y Trasto se hicieron inseparables. Se miran y se hablan, se han enfadado mil veces, se han pegado guantazos bien gordos, pero se quieren por encima de todo. Podrán jugar con otros gatos ahora, pero ellos se quieren como nadie se quiere. Porque Trasto derrocha amor, porque él es feliz. Más que feliz, es tontico! Trasto se ha llevado la gran mayoría de collejas de Phoebe por bonachón, por confiado. Él es feliz en brazos, cogido como un bebé y con el morrito metido en un sobaco. Eso es la felicidad para Trasto, querer a quien le quiere. Y los miro y los creo inmortales, creo que siempre van a estar conmigo. Que siempre los voy a tener acunados a los dos juntos. Conocerlos a ellos, tenerlos a mi lado cada día es lo mejor que habré tenido nunca. Si quieres visitarnos estamos en: Web: Kanchispis.org Facebook: Kan.chispis. Twitter: @KanChispis Montse Zafra
EN ADOPCIÓN Chip y Chop han vivido juntos toda su vida, los abandonaron seguramente después de haber hecho criar a Chip durante unos años. Buscan una casa donde poder ir los dos juntos, ya que están muy unidos. Son muy tranquilos y buenos, y siempre se duermen después de una sesión de cepillado, mimos o juegos. Y si puede ser al lado de un humano, mucho mejor! Son negativos en inmuno y leucemia y no tienen ningún problema de salud. Chip y Chop necesitan una casa donde los traten como se merecen y puedan olvidarse de sus días en la calle y de un pasado no muy envidiable. Si quieres conocerlos avísanos, te los llevarás puestos!
Ro cky es un gato joven que no lo ha pasado muy bien en la vida; su vida en la calle fue bastante dura y ahora desconfía de cualquier novedad a su alrededor; al principio es algo miedoso con todo lo que conoce (ruidos, gente...) pero a la que pierde el miedo y gana confianza sólo quiere jugar y que lo acaricies. Es preferible una casa tranquila ya que el exceso de ruidos/gritos le asustan bastante. Ahora vive con un gato de 2 meses y lo lleva bastante bien. Así que seguramente, con paciencia, podría compartir vida con otro gato. Rocky sólo tiene ganas de que alguien esté por él todo el día. Es negativo en inmuno y leucemia.
Todos nuestros gatos se entregan con contrato de adopción, chipados, vacunados, desparasitados y esterilizados. Kanchispis.org
Para muchas personas los gatos son un tesoro que les llena de felicidad con su simple presencia. Saben ganar nuestro corazón con su cariño, ternura, picardía, su increíble mirada….Todo depende de nuestra capacidad de amar para vivir con nuestro gato una relación única. Cada gato es distinto y cada historia irrepetible. Pon un gato o mejor dos en tu vida y no te arrepentirás. Marga
AnimaNaturalis celebra sus primeros 10 años. Daniela Romero Waldhorn, Directora General, recuerda algunas importantes noticias para los animales durante esta década y nos invita a ser el cambio que los animales necesitan. AnimaNaturalis Internacional.- Hace alrededor de una década, en Barcelona (España), nació AnimaNaturalis.org de la mano de Leonora Esquivel Frías (mexicana) y Francisco Vásquez Neira (chileno). En un comienzo, AnimaNaturalis surgió como portal hispanoamericano por los derechos de los animales y promoción del vegetarianismo, vista la gran necesidad de información y una falta aún mayor de cohesión entre los activistas y personas sensibles a la defensa de los animales. Poco tiempo después, en marzo del año 2003, AnimaNaturalis se definió como organización, dedicada a “establecer, difundir y proteger los derechos de todos los animales.” Desde entonces, AnimaNaturalis Internacional se ha consolidado como la mayor organización por la defensa de los animales en toda Iberoamérica. Contamos con más de 70.000 simpatizantes y con el valioso apoyo de grupos de acción en más de 30 ciudades de 8 países diferentes: Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, España, México, Perú y Venezuela. A lo largo de estos años, AnimaNaturalis ha logrado que la voz de los animales se escuche como nunca antes. Gracias a nuestros colaboradores, activistas, voluntarios y socios, hemos hecho visible públicamente el sufrimiento de los animales en manos humanas, hemos denunciado la injusticia y la crueldad en espacios políticos y ante medios de comunicación. Y por sobretodo, hemos acercado alternativas que permiten transformar el sufrimiento de los animales en esperanza, y convertir la indiferencia en empatía. Desde campañas de sensibilización para una alimentación sana y sin animales, hasta promover un control ético de la fauna urbana, durante estos 10 años, hemos alcanzado victorias sin precedentes: Liderar la mayor campaña en España y países latinoamericanos que está avanzando hacia el fin definitivo de los circos con animales, situar el bienestar de los animales y el fin de la tauromaquia como temas centrales en la discusión política en México DF (México) y en Bogotá (Colombia), así como prohibir el ingreso de niños en corridas de toros en Ecuador y en varias localidades de Venezuela. Desde Chile y Argentina, integramos la mayor red de ONG de América Latina que exigimos a los gobiernos el cese de la caza "científica" de ballenas por parte de Japón en el Océano Austral. Además, estamos construyendo importantes alianzas globales para el término de la experimentación cosmética con animales y marcamos historia el pasado 11 de marzo, siendo parte de la campaña que prohibió tales tipos de pruebas en toda la Unión Europea. Mientras tanto, seguimos adelante. Si bien no podemos definir las políticas de un Gobierno, ni las de una empresa, o dictaminar leyes, sí podemos estar presentes y juntos, podemos influir en ellos. Podemos abandonar la indiferencia y la complicidad del silencio. Podemos denunciar el maltrato, irresponsabilidades y malas decisiones que afectan a otros seres indefensos. Podemos y lo hacemos. Porque ya es suficiente, porque es hora de decir BASTA. Somos AnimaNaturalis para salvar vidas y para cambiar la historia de los animales en España y en América Latina. Somos AnimaNaturalis porque queremos sentar precedentes de justicia y humanidad hacia el mundo. Como dice Tom Regan, “todos los animales son alguien. Alguien con una vida propia. Y detrás de esos ojos hay una historia, la historia de su vida en su mundo como ellos lo experimentan”. Por favor, ten el valor de mirar a un animal a los ojos. Dales una oportunidad. Decídete a abrir tu corazón y a actuar. Decídete a ser la justicia y la compasión que ellos tanto necesitan. Sin rodeos, sin tardar más. Porque ellos no pueden seguir esperando. Porque te necesitamos y con urgencia. Enviado por: Eva López
CURIOSIDADES La semilla de la uva previene el envejecimiento.
Era el único alimento que
ingería Gandhi en sus ayunos. Se cree que su origen está en el mar Caspio en la zona asiática y que de allí se extendió por todos los países de la costa Mediterránea. Se cree que la uva fue la primera fruta cultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el periodo de la prehistoria, ya se cultivaba en toda Europa. De hecho los griegos y sobre todo los romanos hicieron un auténtico culto al vino.
El maracuyá es llamado también
fruta de la pasión. El nombre nada tiene que ver con una connotación afrodisíaca. Los Jesuitas del siglo XVII, reconocieron la apariencia de la flor como similar a una corona de espinas, recibió entonces una interpretación teológica y de ahí su nombre. Usando la imaginación, la hermosa flor de esta fruta tropical rica en vitamina C y fuente de proteínas, minerales y carbohidratos, parece contener los elementos que se usaron en la crucifixión de Jesús: la cruz, la corona, los clavos, el martillo y las espinas. Actualmente, las cocinas más prestigiosas del mundo incluyen esta fruta dentro de los ingredientes de los más exclusivos platos. Debido a su exótico sabor es posible hacer de todo con ella.
Coco viene del portugués, en cuyo idioma se usaba para
describir a un fantasma que asusta a lo niños. Cuando la expedición de Vasco da Gama llegó a la India en 1500, los tripulantes compararon la cáscara y sus tres agujeros con una cabeza con ojos y boca, como las que se usaban para fabricar los fantasmas infantiles. El vocablo pasó al castellano hacia 1554. ( Joan Corominas. "Breve Diccionario Etimológico de la Lengua Castellana".) El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable. Es muy rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y en cuanto a otras sustancias beneficiosas que aporta, destaca su contenido de fibra, que le confiere propiedades laxantes.
La
Lavanda es célebre desde la época romana como perfume, condimento culinario y medicinal. Se dice que el nombre lavanda proviene del latín “lavare” = lavar, debido al uso que le daban los romanos al utilizar la lavanda para perfumar el agua del baño. También fueron los romanos quienes introdujeron la costumbre de poner flores secas entre la ropa limpia para alejar a las polillas. Los hebreos utilizaban la lavanda para fines rituales quemándola. Se decía que el incienso tenía un efecto purificador.
FOTOS RECIBIDAS
Judith Vives hizo la ensalada crudivegana que publicamos en el Facebook.
Gemma Pellicer hizo los bocaditos de chocolate y frutos secos publicados en el nยบ 2 de la revista.