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SANTANDER RÍO SELECT • 10

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Futuro El mañana −incierto, imaginado, vertiginoso−se cimienta sobre el hoy. ¿Qué mundo construiremos?

Un número para explorar los indicios del futuro en el presente de todos los días.

AVISO

O kuga

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Estimado cliente: En Select, estamos de festejo: ¡llegamos a la 10ª edición de nuestra revista! Hace varios meses, creamos este espacio para acercarle las principales novedades de nuestra propuesta y también para compartir el estilo de vida Select, a través de notas de viajes, gastronomía y actividades culturales. Las ediciones anteriores de esta revista estuvieron dedicadas a celebrar, a viajar, a explorar con los sentidos, a descubrir secretos…

Hoy, le acercamos una publicación que se ocupa íntegramente del futuro.

De un futuro palpable, cercano, que construimos con nuestro trabajo de todos los días. Esperamos que su contenido le resulte inspirador en una época del año que invita a reflexionar y planificar. ¡Desde aquí, reforzamos nuestro compromiso de seguir ofreciéndole un servicio único, simple y personal!

Le deseamos unas Felices Fiestas y sabemos que comenzará un gran 2017, en el que seguiremos transitando juntos este camino único y especial que es Select. ¡Brindamos por un nuevo año lleno de logros, gratificaciones y aprendizajes!

Cordialmente,

Luis Miguel García Morales GERENTE PRINCIPAL DE LA BANCA COMERCIAL

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sumario Año 3 Número 10

Select es una publicación de Santander Río S. A., editada por The Media Group SRL

48 Staff Dirección

Gonzalo Río y Ruy Salas

Edición

Maricruz Barcia Diseño

Gilda Goglino Colaboraron en este número

10

Alejo Blasco, Guillermo González Taboada, Lorena Guarino, Pilar Santillán, Aniko Villalba, Laura Ventura. Rodrigo de la Fuente (fotografía)

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foto de Tapa

Gentileza MickeyCZ / Bigstock Administración

Sandra Pinto Publicidad

The Media Group Paraná 539 piso 9 (CABA) Teléfonos: 5236 -7065/ 7066 www.themediagroup.com.ar

10 › Recorer LAS MUSAS DEL FUTURO ¿Cómo serán los museos de los próximos años? Los expertos sostienen que ofrecerán muestras ligadas al presente y se convertirán en centros culturales.

Además, los espectadores tendrán un rol clave.

20 › Hallar LAS PRÓXIMAS CIUDADES Superpoblación, pocos espacios verdes y caos de transporte son algunos de los problemas de las zonas urbanas hoy. Sin embargo, algunos visionarios ya están construyendo la solución.

28 › Admirar MÁS ALLÁ DE LA REALIDAD La abstracción geométrica en el arte nos lleva a abandonar el presente y nos transporta a un futuro utópico. ¿Cómo se desarrolla esta corriente en la Argentina?

34 › Pensar VISIONARIOS DE PAPEL Muchas veces en la historia de la humanidad, el arte ha tenido una función profética. Algunos de los inventos que han cambiado nuestra vida, como Internet, los robots y los transportes espaciales, han nacido de las páginas de un libro.

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42 › Innovar LA ECONOMÍA COLABORATIVA Cómo es el modelo de negocio que está cambiando el consumo: el intercambio de bienes o servicios entre personas que no se conocen, a través de internet o de una aplicación.

48 › Narrar APRENDER A VOLAR Un relato fotográfico de una clase en la Fundación Julio Bocca, donde los bailarines del mañana aprenden a hablar con su cuerpo y a dar todo en cada paso.

58 › Deleitarse EL SABOR DEL MAÑANA Robots que cocinan, comida impresa en 3D, envoltorios comestibles, platos que parecen algo, pero que no lo son… El futuro de la cocina ya está entre nosotros, y será delicioso.

68 › Lucir OBJETOS DEL TIEMPO En el desarrollo de una pieza de alta relojería, se trabaja artesanalmente, pero sin dejar de lado la innovación. El caso de A. Lange & Söhne.

73 › Vivir ANCESTRAL Y FUTURISTA En la ciudad de Tokio, conviven los trenes balas con las bicicletas, la fascinación por las máquinas con el amor a la papelería, la modernidad con la tradición.

Gonzalo Rio: 15 5497-6679 grio@themediagroup.com.ar Ruy Salas: 15 4022-2453 rsalas@themediagroup.com.ar Impresión

Grupo Maori

Gerente de Marketing

Alberto Alejo Aveleyra

Gerente de Comunicaciones Masivas

Adriana Alesina

Banco Santander Río S.A. es una sociedad anónima según la Ley Argentina registrada en la Inspección General de Justicia bajo el número correlativo 800678. Ningún accionista mayoritario de capital extranjero responde por las operaciones del banco, en exceso de su integración accionaria (ley 25.738). CUIT: 30-50000845-4.

Bartolomé Mitre 480, C.A.B.A. La publicación de opiniones personales vertidas por colaboradores y entrevistados no implica que sean necesariamente compartidas por Santander Río S. A. o por The Media Group SRL. Tampoco se asume responsabilidad alguna por los contenidos de las notas y los bienes y servicios que los anunciantes publiquen en sus páginas. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial.

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: recorrer

Las musas

del futuro Nacidos como templos sagrados para homenajear a las musas, los museos fueron ampliando su rol hasta convertirse en verdaderas atracciones para los turistas.

Espectadores activos, muestras ligadas a la actualidad y puertas abiertas son algunas de las propuestas de estos centros culturales, para no quedarse en la historia.

Laura Ventura · Fotos: gentileza museos

L

os sabios de la Antigua Grecia les rendían tributo a las musas, esas damas poderosas, verdaderas y sagradas usinas de inspiración. La cultura helénica erigió templos para adorarlas y los llamó museo en su honor. Reservados para una elite, antes que

para multitudes, estos edificios eran sitios de discusión y de intercambio de ideas, espacios dinámicos y no archivos o guardianes pétreos de tesoros.

A lo largo de los siglos, el concepto de museo fue mutando y con el advenimiento de la Modernidad, tuvieron un segundo nacimiento y comenzaron a ser diseñados para convocar a un público más amplio. Hacia el siglo XX, se convirtieron en verdaderas mecas turísticas y en pleno siglo XXI atraviesan un momento de esplendor. Los expertos buscan prolongar este estado y así se preparan para nuevos desafíos.

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: recorrer

Arriba, izquierda: Vista de la obra “Suspensión de la incredulidad”, de Diego Bianchi, en la exposición “Experiencia infinita”, que se presentó en Malba de marzo a junio de 2015.

Las obras en vivo invitaban a reflexionar sobre los modos de vida y de aproximación al arte.

Arriba, derecha: Registro de la performance “VI Sesión en el Parlamento” del artista Osías Yanov, en Malba. Dos veces por semana, 10 intérpretes ejecutaban una coreografía utilizando esculturas de hierro e intervenían la arquitectura del museo.

Tiempo e historia no son sinónimos. No se trata solo

Todas las artes bajo el mismo techo

de conservar reliquias u objetos de un momento del

Los museos buscan abrir sus puertas a la comuni-

pasado –de esplendor o, incluso, de horror–, sino que los

dad donde se encuentran inmersos. En varias capitales

museos tienden de modo más frecuente a capturar el

del mundo, entre ellas, en Buenos Aires, se celebra “La

presente y a integrarse a la vida cotidiana de la sociedad

noche de los museos”. En la última edición porteña, a

que los alberga. Por ejemplo, uno de los lugares más

fines de octubre, 1.700.000 personas visitaron de modo

sofisticados en Atlanta para realizar fiestas de casa-

gratuito algunos de los 240 museos y espacios cultura-

miento y cumpleaños para niños es increíblemente un

les que participaron de la propuesta. Hubo de todo: desde

museo: el Fernbank Museum of Natural History. Entre

dibujos inéditos de Antonio Berni y retratos de celebri-

esqueletos de dinosaurios, suelen desplegarse coquetas

dades del fotógrafo David LaChapelle, hasta relatorías y

mesas enfundadas en manteles bordados. Además, una

bandas. Así, se regresa a la concepción primigenia de los

vez a la semana, este lugar se convierte en un selecto

museos como espacios donde conviven todas las artes.

bar donde se sirven cócteles al son de un DJ.

Una de las actividades favoritas que incorporan los museos es el cine. En el de Bellas Artes, se proyectan películas que coinciden en varias ocasiones con los estre-

El anzuelo de los museos no es solo la colección de objetos que allí se despliegan, sino cada vez más a menudo es el museo en sí mismo, es decir, su edificio el que se convierte en atracción.

nos de las grandes salas, así como también se ofrece una programación que permite que aquellas cintas que solo tienen una efímera permanencia en cartel puedan ser exhibidas durante una temporada más prolongada.

Es que los realizadores del séptimo arte son considerados por estos centros como artistas de la misma talla que otros creadores. El Museo de Arte Latinoamericano de Buenos Aires (Malba), quizá el espacio preferido de

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Vista de sala de la exposición “En nuestra pequeña región de por acá”, de la artista Voluspa Jarpa, para el espacio central de Malba. La muestra, que se presentó de julio a octubre de este año, vincula los archivos desclasificados de la CIA sobre el Plan Cóndor con el minimalismo.

: recorrer

Este año abrió sus puertas la Opera House de Harbin, en el noreste de China. Integrado en un paisaje de humedales, la forma del edificio se muestra como si hubiera sido esculpida por el medio ambiente.

A través de una escalera en la fachada, el público puede subir hasta el techo, donde se aprecia una panorámica de la ciudad y el río.

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El Design Museum de Londres fue reinaugurado este diciembre. Allí una exposición permanente con más de mil objetos muestra lo mejor del diseño contemporáneo. Algunos de ellos son la lámpara Plumen, invención de la compañía británica Hulger (1), la famosa silla Barcelona, creación de Mies van der Rohe (2), y la radio gramófono Phonosuper SK5, que fue diseñada por Dieter Rams y bautizada con el nombre de “Ataúd de Blancanieves” (3).

1.

2.

los realizadores internacionales para llevar sus exposiciones a la Argentina, ofrece numerosos ciclos para

3.

los amantes del buen cine. El Museum of Modern Art (MoMA) de Nueva York, meca de la vanguardia, anunció para esta temporada la retrospectiva y el homenaje que se le rendirá a la carrera del director de cine español Pedro Almodóvar.

Quizá dadas las propiedades de las Bellas Artes (fundamentalmente, su carácter espacial), se solía pensar

› El mejor del mundo

en los museos como pinacotecas solemnes, sitios estáticos de exhibición de cuadros y esculturas. Este modelo clásico ha caducado y estos sitios se han convertido en lugares dinámicos. Ahora, su anzuelo no es solo la colección de objetos que allí se despliegan, sino que el mismo edificio se convierte en atracción. Un claro ejemplo es el de Casa Batlló, en Barcelona, diseñada por Antoni Gaudí, emblema del modernismo.

Otro caso es el del Design Museum de Londres, que comprendió que necesitaba estar en sintonía con el espíritu de su institución y reciclarse. En noviembre inauguró su nuevo espacio, en Kensington, a varios kilómetros de su antigua sede. No se trata solo de integrarse a una zona donde habitan otros museos, y así juntos fortalecerse al erigirse como circuito turístico o polo cultural, sino además de triplicar el espacio que posee este reducto de vanguardia, allí hacia donde se dirigen las

La plataforma de viajes y turismo TripAdvisor realizó entre sus usuarios una encuesta para conocer cuál es el mejor museo del mundo. Este año, el podio es ocupado por el Metropolitan Museum of Art, de Nueva York. Rodeado por los jardines del Central Park, este imponente edificio alberga una colección de pintores célebres de todas las escuelas modernas y contemporáneas: desde Vincent van Gogh, Johannes Vermeer y Gustav Klimt hasta Jackson Pollock.

El Met, tal como se lo conoce popularmente, posee una vasta colección de esculturas de la Antigua Grecia y Roma, desplegadas en elegantes galerías, así como también reliquias de la civilización egipcia. Una de las salas más visitadas es la que exhibe El templo de Dendur del siglo I a.C. Para los apasionados del mundo medieval, hay también una colección de armaduras de la era de Enrique VIII y una imponente construcción que perteneció a la catedral de Valladolid, cuando la ciudad fue capital del imperio español.

No es solo el amplio abanico de obras de arte el atractivo de este museo, sino también su económico acceso. “Pay as you Wish” (“Paga lo que puedas”) es el lema de la opción extendida a través de la cual, en cualquier horario y día, el visitante abona el ingreso en la taquilla según las posibilidades de su presupuesto.

miradas de los artistas de todo el mundo.

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: recorrer

El visitante, el protagonista El estatismo del objeto invaluable detrás de la vitrina y el rol pasivo de un espectador que lo contempla han quedado en el pasado. Los museos tienden y tenderán a crear un espacio “emotivo”, que conmueva a los visitantes. El objetivo es que su presencia allí opere como un detonante de ideas y reflexión.

En muchos casos, los museos dejaron de ser un monumento a la destreza de algunos hombres virtuosos y se convirtieron también en una muestra de las peores miserias que el ser humano puede cometer. Un ejemplo de esto es el Museo de Auschwitz-Birkenau, en Polonia, donde funcionaba un monstruoso campo de concentración. Lejos de estas coordenadas, en el D.F. mexicano, a metros apenas del Museo Nacional, funciona el Museo Histórico Judío y del Holocausto, un viaje que conduce al visitante a un recorrido destinado a generar piedad y conciencia.

En esta misma línea emotiva, en la ciudad inglesa de Liverpool, funciona el International Slavery Museum, que presenta historias de personas que han sufrido la esclavitud, tanto en el pasado como en el presente. A su vez, en septiembre pasado, el presidente Barack Obama inauguró en Washington el National Museum of African American History and Culture, que funciona principalmente impulsado por voluntarios que no perciben un sueldo: su participación en este centro sobre la cultura afroamericana es motivo de orgullo.

Homenaje al presente Además, los museos comprendieron que no basta con ser archivos de tesoros, sino que la clave está en la clasificación y disposición de aquellos objetos y en su capacidad de pensar criterios e hilos conductores para que puedan integrar nuevas exposiciones. Por ejemplo, mientras en los Estados Unidos se vivía un clima electoral, el National Museum of American History, en Nueva York, organizó una muestra donde desplegaba su extensa colección de objetos vinculados a las contiendas presidenciales, desde afiches hasta videos con los spots de campaña e, incluso, trajes de ex mandatarios.

Otro caso en el que los museos sirven como espejo y eco del presente es el que se manifestó hace poco, al Arriba: Ubicado en Washington, el National Museum of African American History and Culture fue inaugurado por Barack Obama en septiembre pasado.

Abajo: Dentro de los muchos objetos relacionados con la cultura afroamericana que se exponen en el Museo, está la trompeta que pertenecía a Louis Armstrong en 1946.

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cumplirse 500 años de la muerte de El Bosco. Si bien el tríptico El jardín de las delicias y La mesa de los pecados capitales se exhiben en El Prado desde la apertura de

: recorrer

En la galería Manchones del Museo Subacuático de Arte, en México, se encuentran más de 400 piezas de concreto marino. El lugar puede visitarse desde la superficie, con snorkel, o a 10 metros de profundidad, buceando.

Algunas de sus obras son “Reclamo”, de Jason deCaires Taylor, y “Entendimiento”, de Eiler Amado Gil.

este museo español hace más de un siglo, la retrospectiva a la que se sumaron obras del pintor que se encontraban en otros centros del mundo resultó un éxito de convocatoria. Las bondades de la tecnología permitieron que los visitantes tuviesen acceso a diferentes materiales digitales para ver en detalle y aprender sobre las composiciones del artista favorito de Felipe II.

Los museos tienden y tenderán a crear un espacio “emotivo”, que conmueva a los visitantes.

El objetivo es que su presencia allí opere como un detonante de ideas y reflexión.

El museo del mañana Como epicentros de experiencias, los museos dejaron también de ser solo edificios cubiertos y pasaron a ser

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lugares ajenos a las inclemencias del tiempo. En el caso

estas instituciones se habrán convertido para 2034

del Museo Fernbank, no solo se exhiben los fósiles de la

en sitios de diálogo clave dentro de su comunidad. Es

era prehistórica, sino que el predio cuenta con un bosque

decir, hay un regreso a los orígenes y a la concepción

donde se realizan tours al aire libre que crean conciencia

primigenia de los museos, en cuanto a centros integra-

sobre el cuidado del planeta y muestran el proceso de

les de cultura y de debate. Sin embargo, en el siglo XXI,

polinización de varias de las especies que habitan en este

el público amplio, no especializado, ávido por aprender,

paraíso verde. Otro ejemplo es el del Museo Subacuático

será el protagonista. Los firmantes de este manifiesto

de Arte, en el Caribe mexicano, donde los visitantes pue-

anticipan que en el museo del futuro cada visitante será,

den sumergirse con tubos de oxígeno y, entre arrecifes

en cierto modo, el curador, que abandonará su condición

de coral, contemplar esculturas.

de espectador y que en estos templos se fomentará no

En 2014, en la reunión anual a la que asisten los exper-

solo el aprendizaje de un mundo cada vez más complejo,

tos en museología del mundo, se firmó el Manifesto for

sino que incluso moldeará su universo espiritual, dotán-

the Future of Museums. En este texto, anticipan que

dolo de inspiración y de sabiduría. •

: hallar

Ciudades en

evolución Más de la mitad de la población mundial vive en ciudades. Pero los pocos espacios verdes, la superpoblación y la densa vida urbana traerán consigo problemas de diverso tipo. Estas son algunas de las ciudades de hoy que están pensadas para el mañana.

Por ALEJO BLASCO

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El megraproyecto de ciudad sustentable Tokio 2045, desarrollado por el estudio neoyorquino Kohn Pedersen Fox, construirá un archipiélago a lo largo de los 14 kilómetros de la Bahía de Tokio.

El complejo producirá energía eólica, solar y cinética.

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: hallar

C

ada época tiene sus ciudades, y cada

A partir del siglo XVI, las calles de las ciudades se

modelo de ciudad responde a las necesida-

ensancharon y todo gasto por embellecer los edificios

des urbanísticas del hombre de su tiempo.

de la monarquía pareció estar justificado. La reforma

Para entender cuáles son los problemas

de París de 1870 marcó un hito gracias a su sistema

y desafíos que presentan hoy las urbes del futuro, con-

moderno de alcantarillas, y Londres se llenó de fábri-

viene saber cómo fue el futuro del pasado.

cas tras la revolución industrial. Más acá en el tiempo,

Hacia el año 3000 a. C., el hombre comenzó a producir

llegaron las ciudades de los rascacielos, y Nueva York

un excedente de agricultura y pudo asentarse por pri-

y Tokio se convirtieron en dos de los centros financieros

mera vez. Probablemente fue Uruk, en la actual Iraq, la

más importantes del mundo. ¿Y ahora? ¿Qué sigue?

primera ciudad de la historia, con una población en torno a los 20.000 habitantes.

Los egipcios, con sus pirámides, fueron los primeros

para 2030. Los grandes centros urbanos han absorbido

en construir hacia el cielo. Luego, los griegos introdu-

los pueblos de su entorno, generando conglomerados

jeron la organización a cuadrículas tal como se conoce

que parecen nunca terminar. Y esto trae consigo una

hoy y separaron los edificios públicos y los religiosos

serie de problemas que las ciudades del futuro deberán,

del resto. La antigua Roma se anticipó al futuro con sus

de alguna manera, resolver.

acueductos, y Florencia fue cuna del arte arquitectónico durante el Renacimiento.

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Alrededor de la mitad de la población del mundo vive en ciudades y se espera que esta cifra ascienda al 61%

La falta de espacios verdes repercute en el aumento del calentamiento global; las altas densidades de

Masdar City, en los Emiratos Árabes, planea llevar al máximo todos los principios de la sustentabilidad: cero desechos, cero emisión de carbono y cero combustibles fósiles.

Y ya lo está consiguiendo.

La construcción del Sky Mile se enmarca dentro de un megraproyecto de ciudad sustentable en Tokio para el año 2045.

Ante la alta densidad de población y el riesgoso avance del agua sobre las costas de la capital japonesa,, el objetivo es construir un archipiélago que funcione como barrera de contención a lo largo de los 14 kilómetros de la Bahía de Tokio. Cada isla tendrá una estructura hexagonal y estará ubicada estratégicamente para frenar población provocan congestiones de tránsito y colap-

las olas del mar en distintas capas y aún así permitir el

sos en los sistemas de transporte. ¿Cómo se abastece

paso de los barcos. Además del Sky Mile, se construirán

de energía a ciudades enormes sin perjudicar al medio

varios rascacielos en el archipiélago que podrán ser el

ambiente? Hay una buena noticia: en distintos lugares

nuevo hogar de 500.000 habitantes.

del mundo, el futuro ya está llegando.

Cero desechos El poder de la altura

El futuro tendrá ciudades pensadas desde su origen

Para estar más cerca de los dioses, ya los mayas y los

con el objetivo de la sustentabilidad. Este es el caso de

egipcios construían pirámides de más de 150 metros de

Masdar City, que comenzó a construirse en 2008, en

altura. Estas estructuras miraron durante siglos al mundo

Abu Dhabi. Esta ciudad de los Emiratos Árabes planea

desde arriba. Pero el hombre siempre quiso subir más y más.

llevar al máximo todos los principios de la sustentabi-

Actualmente, el Burj Khalifa de Dubai es el rascacie-

lidad: cero desechos, cero emisión de carbono y cero

los más alto de la Tierra, con una altura de 828 metros.

Pero esto no quedará así por muchos años.

combustibles fósiles. Y ya lo está consiguiendo.

Gracias a su plan de impacto ecológico, Masdar City

En Tokio planean construir para el año 2045 el Sky

reduce el consumo de agua y energía en un 40%, res-

Mile, que medirá más de 1.600 metros y podrá alojar

pecto al promedio de otras ciudades. Además, el 100%

en su interior a 55.000 personas. Por primera vez, una

de su energía es solar y sus edificaciones se construyen

construcción humana superaría el kilómetro de altura.

con aluminio reciclado.

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: hallar

En Cupertino, California, un proyecto propone transformar el viejo centro comercial de Vallco Hills en un espacio multidisciplinario con una cubierta vegetada de más de 12 hectáreas.

Todo en Masdar está planeado. Su orientación estratégica y su diseño edilicio generan sombras que hacen que en Masdar la temperatura sea 10 grados menor que en el resto de Abu Dhabi, y todos sus medios de transporte son eléctricos. Cuando termine de construirse esta ciudad de 6 kilómetros cuadrados y más de 22 mil millones de dólares de inversión, 90.000 personas podrán vivir y trabajar en ella.

Techos verdes No es casualidad que en las ciudades la temperatura sea más elevada que en el campo. Este fenómeno conocido como isla de calor urbana se genera por la aglomeración de edificios y masas de hormigón, y provoca un efecto nocivo para el medio ambiente. En Buenos Aires, por ejemplo, se estima que la temperatura promedio subirá 2 grados para el año 2029. Y eso, en términos de calentamiento global, es mucho.

Un antídoto contra este aumento de la temperatura es generar espacios con vegetación. Y cuando ya no hay más lugar para ubicarlos en la ciudad, se lo hace sobre ella. Así nacieron los “techos verdes”. Estas instalaciones de vegetación en las azoteas de los edificios ayudan a reducir el impacto de la isla de calor urbana y moderan la temperatura interna de los edificios: esto hace que se necesite menos energía para enfriar o calentar los espacios.

Si hay una ciudad que conoce de innovación, esa es Cupertino, California. Allí comenzó su carrera Steve Jobs y allí se construirá el “techo verde” más grande del mundo. O al menos ese es el proyecto que tienen sus autoridades. Es que cuando se trata de innovación y cambios drásticos, algunos no quieren dar el paso adelante. Por eso, los habitantes de Cupertino deberán votar por aprobar o no la propuesta que definirá si esta ciudad situada a 60 kilómetros de San Francisco se mantiene como está o se transforma en lo que nunca fue.

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: hallar

las ciudades actuales. La solución que China encontró a este problema no nació en Shanghai ni en Beijing. En este caso, la innovación surgió desde Zhuhai, que tiene 590 kilómetros de costa al Océano Pacífico en la provincia de Cantón. Característica por sus playas y sus 146 islas, Zhuhai busca convertirse en un centro económico importante de la región. Y para eso, apuesta al futuro.

Zhuhai inauguró una plataforma de movilidad digital que analiza e interpreta en tiempo real toda la información del tránsito en la ciudad. Los usuarios pueden consultar los horarios del transporte público, pagar multas y peajes y encontrar alternativas de movilidad, todo desde la misma aplicación. Además, la plataforma permite alquilar bicicletas para moverse por la ciudad y conocer Para combatir la congestión de tránsito, uno de los grandes problemas de las urbes actuales, Zhuhai presenta una plataforma que interpreta el tráfico en tiempo real y permite alquilar bicicletas para moverse por toda la ciudad.

Measure D, como la llaman sus defensores, propone

información de utilidad para la reparación de automóviles.

transformar el viejo centro comercial de Vallco Hills en

Esta ciudad de un millón y medio de habitantes inau-

un espacio multidisciplinario con una cubierta vegetada

guró así el primer sistema de transporte inteligente

de más de 12 hectáreas. Esta terraza ecológica tendrá,

de Asia. Gracias a esta iniciativa, el gobierno de Zhuhai

además, 6 kilómetros de caminos para correr, caminar o

cuenta con un índice que le permite evaluar y crear nor-

andar en bicicleta. Y todo esto, en el techo de un edificio.

mativas para mejorar el estado medioambiental de la ciudad así como también implementar soluciones que

Transporte inteligente

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incrementen la eficiencia del transporte urbano.

El abrupto crecimiento urbano llega con efectos cola-

Del otro lado del mundo, en Oriente, nacían las pri-

terales, y la congestión de tránsito es uno de los más

meras ciudades 5.000 años atrás. Hoy, más de 50 siglos

engorrosos. Autos, colectivos, camiones, motos, bici-

después de la remota Uruk, parece seguir siendo Oriente

cletas y trenes se mezclan en un entramado complejo

el lugar en donde se piensan, se construyen y se viven

de medios de transporte que conforman el paisaje de

las ciudades del futuro. •

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: admirar

Señales del

Mural de Fabián Burgos en Brickell Heights, Miami.

fu tu ro

Si bien la abstracción geométrica es atemporal, tiende a remitirnos a un futuro utópico en el que prevalecen el orden y el equilibrio. Esas creaciones que buscan empujar la frontera e innovar dentro de variables sumamente rígidas son el resultado del análisis, pero también de la intuición.

Por Guillermo González Taboada, editor de Art Democracy y director de Aparte Moderna y Contemporánea, la feria privada.

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: admirar

Obra geométrica de Martín Ron en el bajo autopista de Av. General Paz y Libertador.

L

a abstracción geométrica aflora circa 1910 del genio de artistas como Kandinsky, Malevich y Mondrian. Es contemporánea del cubismo y el futurismo italiano, movimientos

que rechazaban la estética tradicional imperante hasta comienzos del siglo XX. Son las primeras señales de una búsqueda imperiosa por abandonar el presente, la representación de la realidad, e ir mucho más allá.

De todas esas corrientes por entonces vanguardistas, la abstracción geométrica es la que más se alejó del realismo y la que se internó en una búsqueda que ha continuado desarrollándose hasta nuestros días.

Años después, y a muchos kilómetros de su punto de partida, la abstracción geométrica encontró en la Argentina un terreno fértil para crecer y evolucionar como en muy pocos lugares en el mundo.

Y no fue precisamente hoy, cuando brillan artistas como Siquier, Hasper, de Volder, Burgos o Ferrante, por nombrar solo algunos. La abstracción geométrica

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Claudio Roncoli WG, 157 x 157 cm (2016).

: admirar

Gachi Hasper, “Sin título”, óleo sobre tela, 127 x 165 cm (2010).

se reconoce tempranamente en la Argentina a través de algunas obras de Pettoruti y estalla a mediados de los años 40, de la mano de Tomás Maldonado y la asociación Arte Concreto-Invención. Ese fue el punto de inflexión. Una señal fuerte y sostenida de que en esta parte del mundo se estaba generando algo nuevo,

A muchos kilómetros de su punto de partida, la abstracción geométrica encontró en la Argentina un terreno fértil para crecer y evolucionar como en muy pocos lugares en el mundo.

desligado de lo reconocible y lo cotidiano.

De allí en más, la geometría en la Argentina no

* Guillermo González Taboada, autor de esta nota, es el iniciador de Art Democracy, un emprendimiento en las redes sociales que ya superó los 315.000 seguidores en todo el mundo y que en Buenos Aires edita la revista del mismo nombre bajo el lema “una mirada desprejuiciada sobre el arte contemporáneo”.

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paró nunca de crecer, y a ella han contribuido, entre

esa utópica búsqueda de perfección y futuro que hace

muchos otros, Le Parc, Asis, Melé, Brizzi, Vardanega,

a la abstracción geométrica. Se trata de los inmensos

Tomasello, Polesello, Mac Entyre, Vidal, Paternosto,

murales de Fabián Burgos en Brickell Heights y Gachi

Alvarez y Martorell, incluyendo “desconocidos” con

Hasper en el Faena Art Forum, ambos en Miami. Y aquí,

obra admirable como el cordobés Moisset de Espanés

en Buenos Aires, la obra que Martín Ron creó para el

o el porteño Dorato.

bajo autopista de Av. Gral Paz y Libertador, y la de Inés

También “saltos” impensados como el muy reciente

Raiteri en la casona de Juncal y Carlos Pellegrini.

de Claudio Roncoli que, de su marca de fábrica −una

La intención de empujar la frontera, sometiéndose al

suerte de “pop latino”− pasó a realizar una serie de

rigor de la línea y del punto, apoyándose en el color y

geometrías que han recibido un gran reconocimiento.

haciendo equilibrio con esas escasas herramientas para

Entre ellos el de la famosa tienda neoyorkina Saks,que

encontrar formas nuevas, es algo que atrae entre noso-

la eligió para exhibir en sus vidrieras de Miami junto a

tros a numerosos artistas.

su colección 2017.

Cuando esta edición esté cerrando, se habrán inaugurado varias megaobras de argentinos que se alinean con

La necesidad de abrir una puerta al futuro está siempre latente. Las señales están allí. La búsqueda continúa.

Y continuará. •

: pensar

Desde su origen, las pรกginas de la literatura o los fotogramas del cine han sido verdaderos profetas de inventos y adelantos que luego han cambiado la historia de la humanidad. Internet, la clonaciรณn y los submarinos son algunos de ellos.

Por Laura Ventura

34 โ บ SELECT

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: pensar

E

l poder de la ficción –la literatura y el cine– no se encuentra solo en su capacidad para reflexionar sobre el pasado y para describir el presente con lucidez, sino también en su

don para anticipar el futuro.

› Internet Jorge Luis Borges imaginaba en el cuento “La biblioteca de Babel” (en Ficciones, de 1944) la posibilidad de

Apocalípticos, en ocasiones, y, en otras tramas, opti-

que un lector consultara un archivo precioso que alma-

mistas, los escenarios que estas narraciones diseñan

cenara el saber completo de la humanidad. Allí podría

han servido en la historia de la humanidad como usinas

encontrar cualquier texto que se hubiese concebido en

creativas para que elementos, dispositivos o procedi-

el alfabeto occidental. Esta gran biblioteca, con sus

mientos –en su momento fantásticos–, se convirtieran

inconmensurables bases de datos, fue un precedente

en el siglo XXI en una realidad tan palpable como nece-

de Internet y sus motores de búsqueda, esa inmensa

saria. Desde Somnium, la obra de teatro escrita por el

red de contenidos, hoy indispensable para la vida coti-

astrónomo Johannes Kepler en el siglo XVII, pionero de

diana. Mark Twain también había escrito sobre una

la ciencia ficción, los inventos y los avances tecnológi-

red –el telectroscope– en la novela From the London

cos saltaron de las páginas de los libros para colarse en

Times in 1904 (1898), donde el flujo de comunicación

nuestra vida cotidiana, para hacerla, a veces, mejor, y

entre dos puntos remotos se llevaba a cabo de modo

otras tantas, más peligrosa.

instantáneo a través de un complejo dispositivo tecnológico. Pero antes de que Internet ingresara en los hogares, este poderoso entramado de información y comunicación fue también pensado en el cine como un objeto dañino. En Juegos de guerra (1983), con Mathew Broderick, surge por primera vez –en la prehistoria de la banda ancha o el wifi– la figura de un hacker, quien logra en plena Guerra Fría ingresar en el sistema que

bigstock/ Sergey Nivens

controla el lanzamiento de misiles nucleares.

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› Reality shows En 1998 se estrenaba The Truman Show, con el astro de la comedia Jim Carrey, pero la película tenía poco de hilarante. Hollywood narró la historia de un hombre común cuya vida era transmitida en vivo por TV, las 24

bigstock/ mkabakov

: pensar

horas, desde el momento de su nacimiento. Su existencia transcurría en un estudio de grabación, encerrado, sin contacto con el exterior, preso de un destino dictado por guionistas y productores. Así se sentaba el precedente de lo que serían luego los reality shows, conocidos por el famoso formato que tantas versiones y ediciones tuvo en el mundo: Gran hermano. El título de este show, que desnuda las miserias humanas, proviene de la novela de George Orwell, 1984, donde existe un poder panóptico, comandado por un gobierno dictatorial que somete a sus ciudadanos a un atroz sistema de vigilancia. un eficaz artefacto de espionaje y de guerra. Con De la Tierra a la Luna (1865) y luego con Alrededor de la Luna

› Transportes submarinos y espaciales

(1870), Verne anticipaba los viajes al espacio a bordo de complejos vehículos aéreos e, incluso, explicaba en ambos relatos los modos con los que estas máquinas lograban desafiar la gravedad y otras leyes físicas.

mil leguas de viaje submarino (1870) vaticinaba, ya desde

Además, el escritor predijo la utilización de elementos

su título, la confección de este vehículo de exploración

muy sofisticados para su época, como los proyectiles,

de las profundas aguas de los océanos. El Nautilus,

luego utilizados, antes que como tecnología de propul-

como se lo bautizó en la ficción, fue luego utilizado como

sión de vehículos, como armas de destrucción.

bigstock/ 3DSculptor

Pocos autores como el escritor francés Julio Verne tuvieron una capacidad predictiva tan acertada. Veinte

Las videoconferencias Skype y Face Time son algunas de las alternativas con las que las personas pueden comunicarse desde puntos remotos y de modo simultáneo, una tecnología que tiene una ventaja sobre el teléfono, puesto que los interlocutores pueden verse los rostros durante este intercambio. Las videoconferencias que se llevan a cabo desde computadoras o desde los teléfonos móviles aparecían ya en Los Supersónicos, el dibujo animado futurista que se estrenó en 1962. En estos 60 episodios, se utilizaba esta alternativa tanto para la vida cotidiana como para la laboral. Hoy, en pleno siglo XXI, siguen resultando llamativas las pantallas planas de este universo concebido por la dupla creativa de William Hanna y Joseph Barbera, una tecnología impensada para aquella época donde el color ni siquiera había llegado a la TV. Otro de los profetas tecnológicos fue Arthur C. Clarke, quien en su famosa novela 2001: Una odisea del espacio imaginaba una especie de cuaderno interactivo y digital que hoy se conoce como tableta.

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bigstock/ nobeastsofierce

: pensar

› Robots y androides Entre los versos de La Ilíada, de Homero, se cuela un

el culebrón brasilero de El clon. Jurassic Park (1993),

episodio donde Hefesto, el dios del fuego, diseña y mol-

basada en la novela de Michael Crichton, fue una de las

dea sus propios sirvientes de metal. Este es el vestigio

ficciones que terminó de dar relieve a este avance que

más remoto de lo que en el siglo XX comenzaría a lla-

ya había imaginado Huxley. En un escenario más apo-

marse “robot”, un término que proviene del checo y que

calíptico aún, Ira Levin, en Los niños del Brasil (1976), un

significa “trabajar”. A los robots, también se los compara

relato que fue también llevado al cine con Gregory Peck,

con el Golem, aquella criatura de la leyenda hebrea, una

imagina este experimento llevado a cabo en humanos

entidad que cobra vida a partir de la voluntad humana y

por una mente nazi.

que realiza actos que los hombres no desean o no pueden –por su inferioridad física– cumplir. Más cerca en el

› La bomba atómica

tiempo, una muñeca animada, Olimpia, aparecerá en El

El británico H. C. Wells estaba obsesionado con la

hombre de arena, de los cuentos de E.T.A. Hoffmann.

posibilidad de que los hombres pudiesen viajar a través

Estos antecedentes sirvieron de inspiración para que

del tiempo, así como también con el encuentro entre

Isaac Asimov pudiese imaginar una tecnología –y sus

la raza humana y extraterrestres (La guerra de los

efectos tan positivos como nocivos– en dos textos que

mundos). Filósofo de formación, el escritor carecía de

fueron luego llevados al cine y a la TV: Yo, robot y El

conocimiento científico, pero abundaba en creatividad.

hombre bicentenario. En la actualidad, los robots pue-

Vinculado con las altas esferas del poder gracias a su

den desde trabajar como acompañantes terapéuticos

prestigio, Wells difundió sus ideas sobre una bomba de

hasta llevar a cabo pequeñas cirugías.

uranio que había descrito en El mundo liberado (1914).

› La clonación

40 › SELECT

cuenta de ella: desde la oscura serie Orphan Black, hasta

Ante el primer ministro Winston Churchill y el físico Leo Szilard, con quienes se reunió en varias ocasiones,

En Un mundo feliz (1932), la novela de Aldous Huxley,

el escritor se refirió a la magnitud dañina que tendría

los bebés nacían en gélidos laboratorios, tras realizarse

esta bomba. Una década después de la publicación de

procedimientos in vitro. Esta novela sirvió de inspiración

su novela, escribió el artículo “¿Cometeremos un suici-

para los expertos en esta especialidad que se conoce

dio?”, donde alertaba a las autoridades mundiales sobre

como genética. La clonación hoy es posible y muchas

el peligro de esta bomba. Wells falleció un año después

ficciones, narradas en todos los tonos posibles, dan

de que Hiroshima y Nagasaki fuesen diezmadas. •

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: innovar

1a1 L

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En internet, cada vez más personas intercambian todo tipo de bienes y servicios, para ahorrar tiempo y dinero. Bienvenidos a la era del consumo colaborativo.

Por Lorena Guarino

a tecnología atraviesa al mundo en todas

comida, dinero, entre otros− en un entorno donde

sus dimensiones. Sus caminos y posibi-

antes solo lo hacían las organizaciones tradicionales.

lidades son ilimitados, a tal punto que

“La Argentina fue pionera en América Latina en la

transforman los paradigmas establecidos

adopción de modelos de consumo colaborativo”, explica

una y otra vez. En un mundo globalizado, la necesidad

el analista español Albert Cañigueral, quien también es

de conectar a los individuos entre sí abrió la puerta a

fundador de consumocolaborativo.com. “En el país,

nuevos modelos económicos, como el del “consumo

existen todos los ingredientes para que puedan desa-

colaborativo”. Así, con la ayuda de plataformas digi-

rrollarse plenamente, como población con conoci-

tales, las personas comenzaron a establecer vínculos

miento digital, cierto hábito a los cambios culturales y

para ofrecer y tomar servicios, poniendo en jaque los

económicos, y emprendedores interesados en lo cola-

modelos empresariales establecidos.

borativo desde una gran variedad de ángulos”.

La economía o consumo colaborativo se basa en el

El consumo colaborativo está tomando mayor

acuerdo entre dos individuos privados sin más inter-

escala e, incluso, más aceleración. La creciente urba-

mediarios que una plataforma digital. Según este

nización y los retos que ello conlleva, a futuro, solo

nuevo modelo, un ciudadano productor es capaz de

podrán ser adecuadamente afrontados con una men-

ofertar un servicio o bien −alojamiento, transporte,

talidad colaborativa.

››

Las 4 apps de consumo colaborativo más importantes

AirBnB La plataforma comunitaria para buscar alojamiento es, quizás, el ejemplo más popular de cómo la tecnología puede ayudar a transformar los modelos económicos establecidos. AirBnB es la aplicación que permite alquilar una casa u hospedarse en una habitación a costos inferiores a los de un hotel tradicional. De esta manera, todos ganan: el turista, que ahorra en su estadía, y quien ofrece su hogar, haciéndose de dinero extra.

Desde www.airbnb.com, se puede acceder a toda la oferta de viviendas en la ciudad de destino, comparar precios, elegir por cercanía a distintas atracciones y ver la reputación del dueño de la propiedad.

El sistema de reseñas y reputación son la clave de la seguridad y un correcto funcionamiento de esta economía. Según los analistas, AirBnB es la startup más exitosa de Silicon Valley de los últimos cinco años.

Cookapp Creada en 2013 por los hermanos Magdalena y Tomás Bermúdez, Cookapp es una de las aplicaciones colaborativas locales más exitosas.

A través de una plataforma on line, pueden conectarse a chefs aficionados que abren las puertas de sus casas con comensales que buscan acceder a una cena en un espacio diferente, íntimo y a puertas cerradas.

“El argentino, especialmente en la ciudad de Buenos Aires, está muy bien predispuesto al uso de una plataforma como Cookapp”, cuenta Ignacio Cruz, CEO de la compañía. “Hoy en día, ya tenemos más de 40.000 personas que validaron las diferentes experiencias.

El sistema de reseñas, que todos los usuarios colaboran a crear, ayuda a que el usuario pueda conocer de antemano dónde comerá. Esto ayuda a generar confianza entre los usuarios y a romper los prejuicios o barreras que puedan surgir en torno a la seguridad y calidad del servicio que se le prestará. El éxito de esta app ha sido tal que recientemente fue adquirida por la empresa BigBox.

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: innovar

Zolvers Quienes no tienen tiempo de ocuparse del mantenimiento del hogar o necesitan realizar arreglos pueden encontrar la persona adecuada a través de la plataforma de Zolvers. Este emprendimiento conecta distintos tipos de profesionales (gasistas, plomeros, personal de limpieza, etc.) con aquellas personas que requieren un servicio rápido y confiable. Así, lo que antes era una búsqueda exhaustiva se convierte en una solución de un solo clic.

A través de www.zolvers.com, se accede a una planilla donde se consigna el tipo de servicio que se necesita y en los horarios que se desea que se realice. Sobre esa base, podrá verse la tarifa que se abonará por él, sin caer en ninguna sorpresa posterior.

Cabify Desde 2011 Cabify es la empresa española que posibilita solicitar un automóvil privado como alternativa a otros medios de transporte. La plataforma, puede descargarse desde cualquier smartphone, sirve para contratar un vehículo privado como transporte. Su as bajo la manga no es ni más ni menos que la legalidad de su prestación, ya que la empresa se abre paso una vez que fueron cumplidas todas las normativas municipales que legalizan su funcionamiento.

“Centramos nuestros esfuerzos en ayudar a reducir los problemas de tránsito que existen en las ciudades, como los que existen hoy en día en Buenos Aires”, explica Vianey Campos, Gerente de RR. PP. y Alianzas Estratégicas de Cabify para Latinoamérica.

La empresa se plantea como una alternativa de movilidad diferente para quienes viven en la economía de hoy, personas 100% digitales, que dejan el auto en casa o simplemente ya no quieren comprar uno nuevo.

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: narrar

Primeros pasos Uno de los máximos exponentes del ballet argentino en el mundo, Julio Bocca, se despidió de los escenarios, pero sigue dejando huella. En la fundación que lleva su nombre, decenas de jóvenes estudian horas y horas para convertirse en los grandes bailarines del mañana. Un relato fotográfico de una de sus clases.

Producción: Maricruz Barcia · Fotos: Rodrigo de la Fuente

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: narrar

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Convertirse en un bailarín profesional requiere muchísimas horas de esfuerzo físico, trabajo paciente y ensayo diario para perfeccionar la técnica. Pero sobre todo, requiere de una gran vocación por lo que el cuerpo es capaz de expresar, por el escenario y por el arte.

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: narrar

La técnica y la formación física se cultivan día a día, clase a clase.

Algunas jornadas de trabajo pueden durar más de 12 horas. El trabajo es arduo, pero ellos disfrutan el camino pues tienen clara su meta. Algo lo hace más liviano: el apoyo de unos a otros para que puedan desarrollar su talento natural.

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La danza nos da placer, nos hace libres y nos consuela de la imposibilidad que tenemos los humanos de volar como los pรกjaros, acercรกndonos un poco al cielo, a lo sagrado, a lo infinito ( Julio Bocca)

: narrar

En la Fundación Julio Bocca, donde también se enseña teatro musical, creen que la formación de un bailarín debe ser integral. Por eso, los estudiantes toman largas clases de clásico, danza jazz, tap, hip hop, contemporáneo y acrobacia. Incluso, también de actuación o canto.

Todo colabora para que el cuerpo alcance su máxima expresión.

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: narrar

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Gracias a los aportes de particulares, empresas y la ley de Mecenazgo de la ciudad de Buenos Aires, la Fundación ofrece becas y concursos abiertos a la comunidad. Esto le permite recibir anualmente a muchos chicos y chicas del interior del país y del extranjero que quieren perfeccionar su técnica. Con la guía precisa de maestros y coreógrafos, los futuros bailarines trabajan con dedicación y pasión, construyendo −postura a postura, paso a paso− su carrera.

Cecilia Figaredo, quien fue partenaire de Julio Bocca durante muchos años, hoy es una de las maestras que dicta clases en la Fundación: “Creo que un bailarín nunca dice: ´Ya está. Ya no puedo aprender más´. Yo sigo aprendiendo cada día, de cada espectáculo que veo, de cada compañero, de cada clase que doy.”

: deleitarse

El sabor

del mañana ¿Qué comeremos en el futuro y cómo lo haremos? Nuevos ingredientes que consumen menos recursos para su producción, robots que cocinan, envoltorios masticables y comida impresa. El futuro ya se sentó a nuestra mesa.

Por Pilar Santillán · Fotos: gentileza marcas

: deleitarse

L Izquierda: TellSpec es un espectrómetro láser que analiza la comida, envía la información a un servidor que interpreta los datos y permite al usuario conocer los componentes del alimento a través de una app.

Derecha: El “robot chef”, de Moley Robotics, podría elaborar hasta 2.000 recetas y costaría más de 13.000 euros.

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as selfies de platos baten récords, incluso

de nutrientes necesario. Asimismo, brillarán nue-

más que las autofotos de nuestros rostros

vos ingredientes, que reemplazarán los de origen

felices en vacaciones. Y en pocos segundos,

animal por otros de origen vegetal sin afectar casi

las redes sociales explotan envidiando tal

su gusto, También serán fundamentales la entrega

o cual comida, tan bien servida, tan apetecible desde

a domicilio, la transparencia y la trazabilidad, para

la pantalla. “La moto ya salió” del delivery de pizza no

saber exactamente qué comemos. Otras de las ten-

aplica más, pues desde las apps para encargar comida

dencias según el estudio serán los restaurantes tec-

podemos rastrear nuestro pedido hasta que llegue a

nológicos –con cartas personalizadas según el perfil

la puerta. El control riguroso de la dieta no espera a la

nutricional–, cocinas diferentes –lideradas por robots–

consulta con el nutricionista, sino que apura resultados

y coaching nutricional virtual –la personalización de la

desde un escáner de alimentos.

alimentación elevada al máximo–.

Cambian los hábitos y el ritmo de vida, la población

No hace falta esperar tanto para estos sucesos, pues

evoluciona y, por consiguiente, nuestra alimentación

tal como se vio en el South Summit celebrado en octubre

también. En este sentido, la tecnología juega un papel

pasado en Madrid –un evento que reúne a las startups

trascendental en la modificación de nuestro compor-

más prometedoras del sur de Europa, Mediterráneo y

tamiento, en nuestra manera de relacionarnos con la

Latinoamérica–, el ecosistema emprendedor del mundo

comida y en los modos de prepararla.

de los alimentos ya puso en marcha el futuro.

Según un estudio publicado este año por la consultora Reimagine Food, especialista en innovación alimen-

Una hamburguesa imposible

taria, el futuro será protagonizado por los alimentos

Parece una hamburguesa. Y es una hamburguesa. La

inteligentes, con gadgets incorporados a la comida

Impossible Burguer, sin embargo, tiene algo diferente…

para saber cómo se comportan dentro del cuerpo una

está preparada a base de vegetales, aunque sabe a carne.

vez ingeridos; también tendrán un rol fundamental los

Para lograrlo, el equipo detrás de esta iniciativa, liderado

superalimentos, capaces de aportar el consumo diario

por Pat O. Brown –fundador y CEO de Impossible Foods–,

Food Ink es un restaurante en el que se ofrece una verdadera experiencia tridimensional: cada plato de comida proviene de impresoras 3D. Y hasta los cubiertos y los muebles del lugar han sido impresos, capa por capa.

Con base en Londres, Food Ink es un espacio itinerante que viajará por Barcelona, Berlín, Roma, Nueva York, Tel Aviv o Buenos Aires.

SELECT › 61

: deleitarse

La arquitecta y chef Dinara Kasko, oriunda de Ucrania, comparte en su cuenta de Instagram postres geométricos, que elabora gracias a moldes de silicona que imprime en 3D. En la foto, el postre “La pirámide con coco”.

trabajó cinco años para igualar la experiencia de comer una hamburguesa: su apariencia, su método de cocción, su olor y, sobre todo, su gusto.

Los científicos, ingenieros y chefs que participaron de la investigación lograron identificar proteínas y nutrientes de las plantas para recrear sabores, texturas, aromas y valores nutricionales, y encontraron la molécula que hace que la hamburguesa tenga gusto a carne. Según sus especulaciones, este descubrimiento les permitirá producir también carne porcina, de pollo y pescado, pero a base de plantas, claro. Tanto es así que Bill Gates les dio su voto de confianza como uno de sus más importantes inversores.

“Al utilizar 0% de carne de vaca, afectamos el mínimo de recursos de la Tierra: 95% menos de suelo, 74% menos de agua, emitimos 87% menos de gases de efecto invernadero y, además, la hamburguesa está libre de hormonas e ingredientes artificiales”, explican desde Impossible Foods.

La Impossible Burguer está compuesta de aceite de coco, trigo y proteínas de papas, entre otros, aunque no se la considera una hamburguesa vegetariana, justamente porque fue creada para los amantes de la carne. Por ahora se comercializa en algunos restaurantes de Nueva York y San Francisco, pero piensan expandirse a mercados internacionales. La pregunta del millón es: ¿conquistará esta hamburguesa el paladar del carnívoro argentino? Lo que suena imposible, tal vez no lo sea...

Comida en 3D Avenida Corrientes, Buenos Aires. Año 2040. En las tradicionales pizzerías porteñas, los cocineros casi no manchan su delantal. Están concentrados en combinar los ingredientes correctos en una suerte de tubos de ensayos de una impresora 3D, que en apenas unos minutos tiene lista la pizza. La escena, aunque suene algo inverosímil, se ancla en un hecho reciente, que surge en otro escenario y con un motivo “espacial”: la NASA y su necesidad de mejorar la alimentación de los astronautas. Para variar su dieta y salir de los enlatados, impulsó el desarrollo de una impresora 3D capaz de imprimir pizzas. Luego de algunos años de pruebas

Comida real, que se elabora con ingredientes reales y que luego se imprime en 3D. En la foto de abajo, el plato pescado con papas fritas de Foodini.

y errores, finalmente en 2016 el invento salió a la luz, gracias al trabajo de BeeHex, un grupo de ingenieros que obtuvo un apoyo de 125.000 dólares. Las pizzas –sencillas en su elaboración– tardan 4 minutos en estar listas.

Indudablemente, los chefs más creativos están “en su salsa” con la impresión 3D, pues no hay fronteras para

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: deleitarse

Los chefs más creativos están “en su salsa” con la impresión 3D, pues no hay fronteras para los diseños y las formas de los platos.

Basta con realizar algún dibujo en un iPad, conectarlo a la impresora y voilà.

unos meses basa su gran distintivo en esta técnica de impresión. Todo en Food Ink –mobiliario, utensilios y comida– se imprime. El restaurante móvil, nacido en Londres, reúne a arquitectos, artistas, chefs, diseñadores e ingenieros y se considera el primero del mundo en su rubro. La especialidad de la casa es el caviar impreso: unas pequeñas bolitas similares a estos huevos de peces, hechas a base de frutas y vegetales, ricas

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los diseños y las formas de los platos. Basta con realizar

en vitaminas y antioxidantes, ideales para combinar con

algún dibujo en un iPad, conectarlo a la impresora y voilà.

yogurt o cereales.

En el Instagram de Dinara Kasko, miles de seguidores se

“Lo increíble del alimento 3D es que, en apenas unos

fascinan con los exóticos formatos que pueden adqui-

segundos, podemos transformar lo digital en comesti-

rir una torta o un cupcake. La ucraniana, graduada de la

ble y enviar estos platos a cualquier punto del mundo.

Escuela de Arquitectura de la Universidad de Kharkov,

Por ejemplo, yo vivo en Londres y mi socio Marcio, en

decidió convertirse en una “chef pastelera arquitectó-

Barcelona. Cada día diseñamos nuevos platos, los tra-

nica”, para lo cual la tecnología 3D se convirtió en su

ducimos en código de computadora y nos los enviamos

gran aliada. Con merengue, gelatina o chocolate, diseña

por e-mail. Es muy común que nuestro diálogo sea: ‘Ey,

postres que son una verdadera obra de arte.

te adjunto un postre’ o ‘CC vitamina C’. Luego cenamos

La apuesta de Food Ink, por su parte, aún es más

juntos desde las pantallas de Skype, mientras compar-

ambiciosa en la relación que establece entre el uni-

timos observaciones sobre lo que comemos”, cuenta

verso culinario y el de la impresión 3D. Esta experiencia

Antony Dobrzensky, uno de los fundadores de Food Ink y

gastronómica pop-up que recorre el mundo desde hace

director de la empresa.

SELECT › 65

: deleitarse

En la actualidad, ya se están comercializando productos procesados cuyo principal ingrediente es polvo de insectos molidos. Se trata de barritas energéticas o galletitas que cuentan con un alto contenido proteico y una escasa huella ecológica en su elaboración.

Viscosos, pero sabrosos

para la seguridad alimentaria”. Allí detalla que hay unas

En una feria callejera de México, se ofrecen saltamon-

1.900 especies comestibles conocidas, que contienen

tes por kilo y en Estados Unidos algunos restaurantes

proteína y grasas “buenas”. Las más consumidas son los

ya se animaron a incorporarlos en su menú como plato

escarabajos, las orugas, las abejas, las avispas, las hor-

chic. Si bien en ciertas culturas el consumo de insectos

migas, los saltamontes, los grillos y las langostas. En

no es ninguna novedad, la cría de estos con propósitos

términos de sostenibilidad, su cría emite menos gases

alimentarios podría hasta ser necesaria en el futuro,

de efecto invernadero que la ganadería e, incluso, puede

dado el crecimiento de la población mundial.

ser una fuente de ingresos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para

Desde las empresas, también se han aventurado a

la Agricultura y la Alimentación, los insectos son una

crear alimentos a base de “bichos”. Tal es el caso de Bitty

fuente de proteínas. De hecho, presentó un informe

Foods, una firma estadounidense que utiliza la harina de

llamado “Insectos comestibles: perspectivas de futuro

grillo como principal ingrediente de sus productos. Para elaborarla, congelan los grillos, los lavan, los secan, los hornean y los procesan hasta lograr un fino polvo, que

› Nada se desperdicia Cuando David Edwards, ingeniero biológico de Harvard, vio que un tercio del contenido de los basureros estaba compuesto por cajas, bolsas y diversos papeles provenientes de embalajes para alimentos, se decidió a hacer algo al respecto.

Así nació la WikiCell machine, un aparato que produce entre 50 y 100 embalajes comestibles por hora empleando partículas minúsculas de chocolate, nueces o cereales, calcio y quitosano. Esto significa que los alimentos están envueltos con otros alimentos, y que los envoltorios en papel y plástico algún día podrían desaparecer. Hoy el proyecto tiene su propio bar en París.

luego combinan con mandioca y coco. ¿El resultado?

Unos ricos chips que varían sus sabores entre chocolate, naranja y cacao chai.

Aunque todo esto suene de otro mundo, para Marius Robles, CEO de Reimagine Food, estos cambios –que ya han comenzado– se darán en un lapso que se extiende hasta 2025: “Todo se dará bastante rápido. Hasta hace seis años era impensable que el 89% de los consumidores buscaran recetas de comida online. Estoy seguro de que en poco tiempo, este tipo de interacción con la comida será parte de nuestra vida cotidiana”. •

66 › SELECT

: lucir

Piezas de

siempre 68 › SELECT

Pensar, diseñar y desarrollar una pieza de alta relojería de A. Lange & Söhne puede llevar más de 5 años. Se trata de un proceso cuidado y tradicional, pero que aspira a convertirse en un clásico de todos los tiempos.

Por Lorena Guarino

L

a combinación de tecnología de punta y

después trasladamos eso a nuestros maestros relojeros

artesanía alemana dan como resultado

para desarrollar todo el mecanismo de movimiento, de

exclusivas y sofisticadas “piezas de tiempo”.

manera tal que encaje con ese diseño. Esto nos permite

Los amantes más exigentes esperan, año a

tener una enorme libertad, ya que realizamos el proceso

año, cada una de las partidas de relojes de A. Lange & Söhne, la firma que lleva más de 100 años marcando un camino hacia el futuro.

inverso al de muchas otras firmas.

- ¿Cómo se lleva la tradición con la incorporación de tecnología?

Wilhelm Schmid, CEO global de la marca, es un apa-

- Se trata de relojes muy complejos. Se trabaja sobre

sionado por los autos y los relojes. Llegó a la compa-

un prototipo que puede ser modificado varias veces

ñía en 2011, luego de ocho años en la automotriz BMW.

durante el proceso, pero que, sin duda, tiene la esencia

El crecimiento de la alta relojería en América Latina lo

de la marca. Estamos hablando de procesos muy lar-

trajo a esta parte del continente, donde el mercado de

gos. En el desarrollo de los relojes, se trabaja entre 3 y 5

lujo es cada vez más atractivo para las firmas premium.

años. Cada parte del proceso realiza cambios constan-

Desde sus inicios, la empresa tuvo como premisa dise-

tes para mejorar los mecanismos. Se analiza una idea,

ñar, producir y construir los mejores relojes. Ese precepto

se diseña la pieza de tiempo y su propósito. Luego, su

continúa rigiendo el camino de A. Lange & Söhne, que

movimiento y cómo va a lucir. El resultado es parte de

puso el futuro de la alta relojería en manos de artesanos

un proceso dinámico y artesanal, que no por ello deja de

que mantienen vivo el espíritu primigenio de la marca.

lado la innovación.

En cada reloj, se conjugan los procesos tradicionales y la utilización de las máquinas más precisas del mundo

Todas las etapas del proceso están en manos de arte-

para llegar a una pieza única e innovadora, por la cual

sanos que tienen arraigada la esencia de la marca, pero

los usuarios están dispuestos a pagar altos precios.

que continúan mirando al futuro. Cuando la obra está

“Cualquiera que esté interesado en coleccionar relojes,

terminada, esos relojes llegan a la Feria de Ginebra.

nos conoce”, afirma con énfasis Schmid.

Incluso en ese momento, los maestros relojeros de la

Perteneciente al grupo suizo Richemont –el segundo

marca ya están pensando en cómo mejorar ese pro-

holding de lujo más importante del mundo–, sus relojes

ducto que exponen. “Es un círculo que nunca se detiene”,

se encuentran entre los más codiciados, con valores que

sostiene Schmid.

parten de los € 15.600.

-¿Cuál es el proceso utilizado para llegar a obtener una pieza única de relojería?

La marca también se caracteriza por sus aspectos técnicos, dado que en sus piezas predominan los puentes de tres cuartos en los movimientos. Todos ellos son

- Hay diversas maneras. A grandes rasgos, lo inicial es

fabricados en sus talleres, al igual que los componentes

tener la idea de lo que queremos hacer; luego, comienza

utilizados. Es una de las pocas firmas del mercado que

el proceso. Primero, se diseña la esfera del reloj y

fabrica su propios espirales.

SELECT › 69

: lucir

La herencia En 2003, la empresa inauguró su propio Centro de Tecnología y Desarrollo. Allí se realizan todas las partes de un reloj, incluso los espirales del volante, algo que solo producen cuatro empresas en el mundo. Con la mira puesta en conservar la tradición, la marca sajona creó en 1997 la Escuela de Relojería de Lange, que entrenó hasta la actualidad a más de cien jóvenes relojeros que aseguran la continuidad de la historia de la alta relojería.

A. Lange & Söhne desarrolló 51 calibres de la manufactura. Su mayor éxito incluye innovadores instrumentos como el Lange 1, el primer fechador descentrado en un reloj de producción continua, así como el Zeitwerk, con sus numerales saltantes muy legibles y precisos.

Estos modelos son íconos de la marca, que siempre

› La historia de una tradición

trata de superarse. De este modo, la vigencia de la tradición en la alta relojería nunca se pierde.

-¿Cuál es el público de A. Lange & Söhne?

Fundada en Glashütte, Sajonia, por Ferdinand A. Lange, la marca cuenta con

- Estas piezas son relojes para uno mismo, para dis-

una tradición que comenzó con la manufactura de relojes de bolsillo en 1845.

frutarlos, pero no para ostentar la “marca”. Son para un

Con la mira puesta en la precisión, la firma se distinguió desde sus inicios. Pero

cliente que sabe de relojería y que la aprecia. Nuestra

la Segunda Guerra acabó con sus talleres, la empresa fue expropiada y el Estado

propuesta siempre atrae a los coleccionistas. Pero

de Alemania del Este tomó posesión de ella. No fue hasta 1994 que la compañía

también hay jóvenes que buscan tener una experien-

buscó retomar el brillo de sus piezas y volvió al mercado con su socio de negocios

cia “tradicional” y se acercan. Tenemos productos con

Günter Blumlein.

personalidad. Lo que el reloj representa para uno, no es

Walter Lange, bisnieto de Ferdinand Adolph Lange, revivió la firma, pero se sigue

lo mismo para el resto. Por eso no buscamos embaja-

manteniendo ese espíritu de marca pequeña y muy exclusiva. Sin embargo, sí hay

dores para mostrarlos, dejamos que el reloj hable por

una diferencia fundamental en la compañía con respecto a lo que era hace 20

sí mismo. Que haya una relación larga y duradera entre

años: hoy es una marca globalizada.

nuestros relojes y nuestros clientes es lo más importante para nosotros. •

70 › SELECT

: vivir

TOKIO, futurista y ancestral Tokio es el área urbana más poblada del planeta y la ciudad más automatizada del mundo. Pero, a pesar de su hipermodernidad, es una ciudad con habitantes amigables, muchas tradiciones y un fanatismo extremo por lo adorable y la papelería.

Textos y fotos: Aniko Villalba

: vivir

No hay una sola manera de definir

a la metrópolis

más grande del mundo: Tokio es tan diversa como los barrios que la conforman. En Ginza, los negocios de lujo ocupan avenidas anchas y hay hoteles que parecen construidos con bloques de Jenga gigantes. En Shijuku, los carteles luminosos tapan el cielo en una competencia desenfrenada por captar la atención de la gente. En Akihabara, gamers suben y bajan escaleras mecánicas en busca del siguiente videojuego. Y en las calles angostas de Sumida, la gente deja paraguas, zapatos y juguetes en las entradas de sus casas.

Entremedio, hay ríos, rascacielos, templos, centros comerciales y 38 millones de tokiotas. Sin embargo, las calles son silenciosas, no hay autos estacionados en las veredas, no se ve un papel tirado en el piso, las bicicletas no se atan, los chicos van solos al colegio y hay un enorme respeto por el cuidado del espacio público.

74 › SELECT

Basta con entrar a cualquier negocio

para entender

que, a pesar de su modernidad, Tokio sigue siendo una ciudad de tradiciones. Ya sea en un supermercado, restaurante o negocio de ropa, los vendedores reciben a la gente con un “irasshaimase” (“bienvenido”) dicho a coro y varios agradecimientos por haber elegido su local. El pago se da y se recibe con las dos manos o se entrega en una bandejita, es de mala educación contar el vuelto y no devolver una reverencia puede ser descortés. Al entrar a una casa o templo, hay que sacarse los zapatos, y para ir al baño hay que usar unas pantuflas dispuestas especialmente para eso. Entre los edificios y trenes bala de Tokio, todavía quedan oasis de antigüedad, como templos budistas, santuarios dedicados a los antepasados y el mercado callejero de pescado más grande del mundo.

Y si bien los japoneses no hablan mucho inglés, hacen lo posible para comunicarse con los extranjeros y darles la bienvenida.

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: vivir

El mapa de transportes de Tokio es abrumador. Con más de 500 estaciones de tren y 290 de subte, el sistema de transporte público es uno de los más utilizados y extensos. Los nombres de las estaciones están escritos en japonés y en inglés (a veces, también en mandarín y coreano), y los trenes son extremadamente puntuales, con retrasos de no más de 10 segundos. Los interiores de los vagones son silenciosos, incluso en hora pico, cuando se ven a los mitológicos empujadores de guante blanco tratando de que entren todos los pasajeros. Sin embargo, a pesar de que el transporte es rápido, eficiente, puntual y muy conveniente, gran parte de la población sigue eligiendo uno de los medios de transporte más antiguos, sanos y ecológicos: la bicicleta. Casi todas las veredas tienen un carril exclusivo para ciclistas, por el que pedalean tanto mujeres con sus hijos como hombres de 80 años.

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En Tokio se come con los ojos. Así como los locales de ropa exponen sus nuevas colecciones en la vidriera, los restaurantes tienen vitrinas donde muestran los platos que sirven. Están tan bien hechos que parecen reales, pero son réplicas de plástico puestas para que la gente sepa exactamente qué va a comer. La comida de plástico es una industria millonaria en Japón y muchos restaurantes gastan miles de yenes para tener las mejores.

Una vez dentro del local de comida, la orden se suele hacer a través de una máquina: se selecciona el plato, se paga y se le entrega un papel impreso al cocinero. Los restaurantes suelen ser chicos y angostos, y en muchos casos hay una sola barra larga en forma de “U” que rodea la cocina y donde la gente se sienta a comer.

El sushi es común, pero no es algo que se coma todos los días. Una de las comidas más típicas es el ramen: una sopa con noodles, vegetales y cerdo.

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: vivir

Las máquinas

forman parte de la vida cotidiana de los tokiotas. En cada cuadra, hay máquinas

expendedoras de bebidas —en todo Japón suman más de 5.5 millones—; en los shoppings, hay máquinas para pescar peluches; en los baños, hay inodoros electrónicos y, por todas partes, se ven los salones de pachinko (juegos de casino muy similares a los pinball) y videojuegos. Pero si bien hay mucha atracción por las pantallas, en Tokio también hay fanatismo por lo kawaii (adorable) y por el papel. Las adolescentes llevan mochilas de colores con peluches y Pokemones colgando, las fundas de los celulares son suavecitas o tienen cara de osito y hasta hay cafés donde se puede ir a acariciar gatos, conejos y búhos. La papelería es más que un hobby: en muchas estaciones de tren, parques, templos y puntos turísticos hay sellos con dibujos puestos en lugares públicos para que la gente los use y los coleccione.

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: advertorial

Siempre conectado Para responder a las necesidades de una zona en pleno crecimiento como Pilar, Ayres Desarrollos planea convertir a Ayres Vila en el primer Smart Lifestyle Center del país. Mucho verde, pero también conexión sin problemas.

P

ilar se ha convertido en un boom. En tan solo 10 años, la

que el cliente se conecte a una red común y, mediante el ingreso

zona ha duplicado su población: a los 400.000 habitantes

de su usuario y clave, accederá al plan que necesita.

estables, se suman unos 550.000 más los fines de semana.

Algunos de los servicios de comunicación a los que podrá tener

Además, se han asentado en la zona instituciones educativas y de

el cliente serán Internet residencial y corporativo, telefonía fija VoIP,

salud, y grandes compañías, y ha crecido notablemente el Parque

central virtual y contenido multimedia, con central de juegos, canal

Industrial, con más de 30 empresas ya radicadas.

interno, portero visor y App My Ayres. Además, podrá acceder a

Para acompañar este crecimiento y ofrecer calidad de vida para

todos estos servicios de su hogar de manera remota.

todos sus habitantes, Ayres Desarrollos anunció un novedoso sis-

Además de conectividad, otro de los diferenciales de Ayres Vila

tema de acceso a servicios digitales, tanto para empresas como

será el Parque Central, un gran espacio de 6.000 m2 que estará

para residencias. La desarrolladora incorporará la infraestructura

rodeado de lomas verdes, vegetación silvestre y espejos de agua

necesaria para que sus productos inmobiliarios cuenten con un

con bancos para sentarse y relajarse. El objetivo es crear un nuevo

servicio digital premium.

concepto en urbanismo, generar un espacio que simule los jardi-

Ubicado en el kilómetro 43.5, el proyecto de Ayres Vila presenta

nes de las principales ciudades del mundo. Además, contará con

calles pavimentadas, lomos de burro, senda peatonal, ilumina-

un anfiteatro y cocheras subterráneas para optimizar los espacios.

ción las 24 horas y señalización. Y será, además, el primer Smart Lifestyle Center del país. Gracias al nuevo plan digital, cada unidad de Ayres Vila se entregará con las instalaciones necesarias para

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Para más información: www.ayresdesarrollos.com.ar contacto@ayresdesarrollos.com.ar

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: despedir(se)

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SANTANDER RÍO SELECT • 10

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Futuro El mañana −incierto, imaginado, vertiginoso−se cimienta sobre el hoy. ¿Qué mundo construiremos?

Un número para explorar los indicios del futuro en el presente de todos los días.