Kasvispyörykät ja tahinikastike Näissä kasvispyöryköissä rosépippuri on tähti! Ne maistuvat etenkin kylminä, mutta myös lämpiminä kermaisen tahini-kastikkeen kera. Tarjoile alkupalapöydässä muiden lisukkeiden kera, pitaleivän sisällä tai yksinkertaisen lisukesalaatin kanssa. KASVISPYÖRYKÄT (10 KPL) 1 pkt (n. 200 g) maustamatonta nyhtökauraa tai kasvisjauhista 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 dl kesäkurpitsaraastetta 1 tlk (380 g) isoja valkoisia papuja puolikas ruukku lehtipersiljaa puolikas ruukku minttua 0,5 dl korppujauhoja 2 rkl rosépippuria 1 kananmuna 1 rkl omenaviinietikkaa öljyä paistamiseen TAHINIKASTIKE 1 dl tahinia 1 valkosipuli 1 tl hunajaa 1 sitruunan mehu puolikas ruukku lehtipersiljaa puolikas ruukku minttua 0,5 dl oliiviöljyä 2 rkl kylmää vettä suolaa pippuria
TAIVAALLINEN ROSÉPIPPURI Rosépippurissa on täyteläinen ja kukkainen aromi, jossa on vivahde makeaa orvokkia. Vasta 1970-luvulla löydetty rosépippuri ei ole sukua viher-, valko- tai mustapippureille. Rosépippuri ei kuulu laisinkaan pippurikasveihin, vaan sen marjamaiset hedelmät ovat peräisin trooppisesta puusta. Hienostunut, hento ja makea pippuri sopii upeasti kaikkeen aina kalaruoista jälkiruokiin ja grilliherkuista kasvisruokiin.
1. Pilko sipulit ja raasta kesäkurpitsa. Purista kesäkurpitsaraasteesta ylimääräinen neste pois esimerkiksi siivilän avulla tai nyrkissä. 2. Lisää pannulle öljyä ja kuullota sipuleita ja kesäkurpitsaa noin 5 minuuttia. Lisää nyhtökaura ja paista vielä muutama minuutti. Siirrä nyhtökauraseos jäähtymään. 3. Valuta valkopavut ja hienonna yrtit. Soseuta pavut, yritit ja korppujauho monitoimikoneella tai sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi. 4. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 5. Yhdistä nyhtökauraseos ja papuseos kulhossa. Rouhi rosépippurit morttelissa, lisää ne seokseen. Lisää kananmuna ja etikka. Sekoita. 6. Anna taikinan tekeytyä noin viisi minuuttia ja valmista tahinikastike. 7. Mittaa kastikkeen ainekset sauvasekoittimen astiaan ja soseuta tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa vettä, jos kastike on liian jämäkkää. 8. Kun pyörykkätaikina on levännyt, maista sitä ja lisää halutessasi mausteita. Muotoile soikeita pullia ja lado ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paista noin 20 minuuttia, kunnes pyörykät ovat kypsiä. Tarjoa jäähtyneinä tahinikastikkeen kera.
VINKKI: Vaihda nyhtis, härkis tai kasvisjauhis kalkkunajauhelihaan. Jauheliha myydään usein 400 gramman pakkauksissa, joten voit paistaa puolikkaan paketin ja pakastaa sen, käyttää osana makaronilaatikkoa tai bolognesea.
VINKKI: Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä, korvaa yrtit kuivatuilla yrteillä. Käytä silloin 1 tl sekä persiljaa että minttua kasvispyöryköihin ja tahini-kastikkeeseen.
VINKKI! Kokeile tahini-kastiketta myös salaateissa, paahdettujen vihannesten tai grillatun broilerin kaverina.
VINKKI: Jos tarjoat pyörykät kylminä aikuisempaan makuun, niin lisää rosépippuria tuplamäärä eli 4 rkl.
13
