MAKUA MAUSTEILLA
POTKUA¦ANTAVA¦CHILI
Täytetyt tortillaletut Täytetyt tortillaletut, eli quesadillat, ovat loistavaa hävikkiruokaa. Niiden sisään voi laittaa käytännössä mitä tahansa, kuten maustamatonta nyhtökauraa, h ärkäpapusuikaletta, hernesuikaletta, kasvisjauhista tai jauhettua lihaa tai su ikaleita. Tortillat voivat hyvin olla jo hieman kuivahtaneita tai pakkasesta otettuja. Tacomauste valmistuu vaivatta itse, ja sitä kannattaa valmistaa kerralla hieman reilummin. Jos käytät tacomaustetta harvoin tai matkaat vaikkapa mökille, voit käyttää myös valmista mausteseosta. 8 kpl tortillalettuja Täyte 1 pkt (n. 200 g) valitsemaasi kasviproteiinia tai lihaa 1 punasipuli 1 paprika 1 pkt (380/230 g) mustapapuja tai kidneypapuja 2 rkl tacomaustetta öljyä paistamiseen Lisäksi 1 avokado 200 g cheddarjuustoraastetta Tacomauste 2 tl chipotle-jauhetta 0,5 tl cayennepippuria 1 tl chilihiutaleita 1 tl savupaprikajauhetta 0,5 tl juustokuminaa 1 rkl sokeria 0,5 tl suolaa
14
TOMAATTISALSA 4 kpl tomaattia 2 kpl tuoretta jalapenoa puolikas ruukku korianteria 1 tl sokeria 1 tl suolaa 1 rkl valkoviinietikkaa 1 limetin mehu Tarjoiluun ranskankermaa, limettilohkoja, tuoretta korianteria 1. Aloita valmistamalla tomaattisalsa. Pilko tomaatit pieniksi kuutioksi. Kaada leikkuulaudalta tomaattikuutiot sekä tomaattien neste tarjoilukulhoon. 2. Leikkaa jalapeno ohuiksi renkaiksi. Hienonna korianterin varret sekä lehdet veitsellä. Lisää jalapenot ja korianteri tomaattien joukkoon ja lisää loput aineksista. Sekoita ja laita jääkaappiin tekeytymään. 3. Tee tacomauste sekoittamalla kaikki ainekset pieneen kulhoon tai mukiin.
4. Yhdistä valitsemasi täyte ja 1–2 rkl tacomaustetta. Jos käytät jauhelihaa, paista se ensin kypsäksi. 5. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise paprika, poista siemenet ja valkoiset osat. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi. Valuta pavut. 6. Laita öljy kuumenemaan pannulle. Lisää pannuun sipuli ja paprikat. Paista hetki kovalla lämmöllä ja lisää pavut pannuun. Paista seosta kovalla lämmöllä muutama minuutti ja lisää maustettu täyte. Paista muutama minuutti ja anna jäähtyä hieman. 7. Puolita avokado, koverra puolikkaat kuoresta lusikan avulla ja viipaloi avokadonpuolikkaat ohuiksi siivuiksi. 8. Ota yksi tortillalettu ja lisää päälle täytettä, muutama avokadosiivu sekä juustoa päälle. Paina toinen tortillalettu päälle. Täytä kaikki tortillat samaan tapaan. 9. Kuumenna pannussa öljyä ja paista tortilloja, kunnes pinta paahtuu ja siihen ilmestyy pieniä tummia pisteitä. Tarjoa lämpiminä ranskankerman, limetin ja tuoreen korianterin kanssa. VINKKI Pakasta tähteeksi jääneet tortillaletut. Voit tehdä kotitekoisia nachoja. Paahda tortillalettu kahtena puolikkaana paahtimessa ja leikkaa sen jälkeen levystä kolmioita ja mausta suolalla sekä esimerkiksi jalapenomaustesekoituksella.
