MAKUA MAUSTEILLA
Katsucurry munakoisosta Katsucurry on hilpeä yhdistelmä japanilaista, eurooppalaista ja intialaista keittiötä. Tyypillinen japanilainen katsu on pankojauhoilla leivitetty kananfilee. Katsucurry puolestaan on leivitetty kananfilee, joka tarjoillaan makean currykastikkeen kanssa. Kastike saa makunsa muun muassa garam masala -maustesekoituksesta. Tarjoa katsucurry riisin ja pikapikkelöityjen kasvisten kera.
2 isoa munakoisoa 3 dl piimää 2 rkl garam masalaa 1 tl kurkumaa mustapippuria 200 g panko- tai korppujauhoja rypsiöljyä paistamiseen suolaa KATSUKASTIKE 1 punainen paprika 1 porkkana 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 4 cm:n pala inkivääriä 2 rkl curryjauhetta 1 rkl garam masalaa 1 tl kurkumaa 1 rkl vehnäjauhoa 5 dl valmista kasvis- tai kanalientä 1 mango 1 rkl sokeria 1 tl soijakastiketta
22
1. Leikkaa munakoisosta sentin levyisiä eli noin sormen paksuisia renkaita. Sekoita piimään garam masala ja kurkuma. Rouhi sekaan hieman mustapippuria, laita munakoisorenkaat seokseen ja nosta jääkaappiin marinoitumaan. 2. Tee katsukastike. Halkaise paprika, poista siemenet ja valkoiset osat. Kuori porkkana. Leikkaa paprika ja porkkana pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Kuori ja hienonna inkivääri. 3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää ainekset pannuun. Paista keski lämmöllä 10 minuuttia. Lisää curry,garam masala ja kurkuma. Paista vielä noin 5 minuuttia. 4. Katsukastikkeen kypsyessä kuori ja leikkaa mango pieniksi kuutioiksi. Lisää mangokuutiot ja vehnäjauho pannuun. Sekoita ja paista hetki. Lisää lopuksi kasvisliemi, soija sekä sokeri, ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia tai kunnes kastike on hieman keittynyt kokoon. Tarkista maut.
5. Tee halutessasi pikapikkelöidyt kasvikset ja laita riisi kiehumaan. 6. Aloita munakoisojen leivitys. Ripottele pankojauhoja tarjottimelle tai lautaselle ja lisää joukkoon ripaus suolaa. Pyörittele munakoisot pankojauhossa painamalla molempia puolia jauhoseokseen niin, että jauhot tarttuvat munakoison pintaan. 7. Kuumenna pannulla öljyä ja paista munakoisoja kuumalla pannulla 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile valmiit munakoisot pikapikkelöityjen kasvisten, riisin ja katsukastikkeen kera.
