MAKUA MAUSTEILLA
Maustekaapin klassikoita LAAKERINLEHTI Kastikkeet, liemet, keitot, padat ja erilaiset kuivamausteseokset rakastavat laakerinlehtiä. Muutama laakerinlehti tuo ruokaan karvautta, pihkaista makua ja hieman mintun sekä lakritsin vivahdetta. KARDEMUMMA Kardemumma on tuttu leivoksista, kakuista ja pullista. Kokeile kardemummaa päärynän, mustikoiden, omenoiden, luumujen ja banaanin kanssa. Kardemumma sopii myös patoihin, maustesekoituksiin, curryihin sekä kastikkeisiin. Lisäksi kardemumma on hyvä kaveri myös kahville. CAYENNEPIPPURI Takuuvarmaa hikeä ja poltetta! Ärhäkkä cayennepippuri tuo poltetta jo pienellä määrällä ja antaa eksoottisen makuvivahteen kalalle, äyriäisille, lihapadoille sekä muna- ja kasvisruoille. CHILIFLAKES ELI CHILIHIUTALEET Chilihiutaleet ovat poltetta rakastavan paras ystävä. Chilihiutaleet ovat helppoja käyttää, ja ne tuovat potkua ja lämpöä ruokaan kuin ruokaan. Chiliä voi käyttää melkeinpä mihin vain, jopa makeisiin jälkiruokiin. CURRY Curryjauhe on intialaistyyppinen kuiva mausteseos, jonka ainesosat ja voimakkuus vaihtelevat.
6
¦PÄIVITĦ ¦MAUSTE¦KAAPPISI¦ Kun mausteet vanhenevat, maut miedontuvat ja värit vaalenevat. KANELI Jouluinen kaneli sopii leivontaan, puuroihin sekä erilaisiin patoihin, kastikkeisiin ja keittoihin. Kypsennä aamupuuro banaanin ja ceylonin kanelin kera. Tai lisää kokonainen kanelitanko tomaattikastikkeeseen ja hieman hienonnettua kanelia lihapulla- tai mureketaikinaan. HUOM! Suomalaisille tutummassa kassiankanelissa on korkea kumariinipitoisuus, jonka liiallinen saanti rasittaa maksaa. Näin ollen pienten lasten tulisi välttää sen saantia. Maultaan pehmeämmässä ceyloninkanelissa pitoisuudet ovat huomattavasti pienemmät, eikä saantisuosituksia ceyloninkanelissa ole asetettu millekään ikäryhmälle.
Lue lisää www.ruokavirasto.fi.
