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Une histoire d’amitié et de BIÈRE « ON BRASSE COMME ON CUISINE » Il n’y a pas que la bière dans la vie, il y a aussi les amis avec lesquels on la partage. Entre Olivier et Sébastien, tout a commencé il y a un peu plus de quinze ans, à la faveur d’un Erasmus canadien. De re retour en Belgique, ces deux bons vivants ont une « épiphanie » ett dé décident de mettre leurs carrières sous le signe de la mousse. À la clé, le Brussels Beer Project et des bières dont la réputation a largement lar dépassé nos frontières.
Parlez-nous de Brussels Beer Projectb? Comment est né ce projet quand ni l’un ni l’autre ne connaissiez rien à la brasserieb? Sébastien Morvan : On ne peut pas imaginer de meilleur projet que de fabriquer des bières avec son meilleur pote. On a commencé dans le garage d’Olivier. Nos amis, nos familles nous ont traités de fous. Il y a déjà tellement de bières en Belgiqueb ! C’est pour ça qu’on a tout de suite pensé à un pr projet global, basé sur le partenariat so social, sur l’économie circulaire et l’e l’environnement. On voulait faire ra rayonner Bruxelles autrement. En quoi votre brasserie est-elle di différente des autresb? S. S.M. : Je dirais que, chez nous, on b br brasse comme on cuisine. Comme un rrestaurant renouvelle régulièrement re sson menu, nous proposons sans cesse so d de des nouveautés, que ce soit par saison o «b la bière de la semaineb ». Nous ou ssommes sans cesse à la recherche so d nouveaux ingrédients inédits. On de a une approche de gourmets. On s’i s’inspire de la cuisine autant que de la pâtisserie. Ainsi, notre bière Ba Babylone est brassée à partir de pa pain recyclé. Vo Vous qui faites en sorte de contrôler vo votre production, de sa fabrication ju jusqu’à sa diffusion, pourquoi avoir ch choisi Match pour partenaireb? S. S.M. : Nous croyons très profondément à la notion de « luxe accessibleb ». N Nous voulons la meilleure bière po possible mais pour le plus grand no nombre et au meilleur prix. ht https://www.beerproject.be
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