eten & drinken
Nijmegen en omgeving telt niet alleen prettige plaatsen om te wonen, er zijn ook veel prachtige plekken om te picknicken. Paul Hoftijzer, meesterkok in ruste, begeeft zich graag op paden waar hij lokale lekkernijen tegenkomt. Dit keer bakt hij thuis wat lekkers om mee te nemen naar buiten.
Prachtige plekken om lekker te picknicken
O
ok na tijden van tegenslag, oorlog, stren-
natuur te vinden. Meestal kun je daarbij ook nog van een
ge koude, bezetting, hongersnood en
eindeloos uitzicht genieten. En wat is er fijner dan daar
besmettelijke ziektes brak er altijd weer
met je volgeladen mand neer te strijken?
een tijd van verbetering aan. En hoe kun je traditiegetrouw beter die verbetering
Thuis heb je natuurlijk je tas gevuld met veel gezonde en
vieren dan door wat lekkers te gaan eten
andere lekkernijen om van te smullen. Persoonlijk zou
of drinken? Nijmegen is een stad waar de
ik iedereen willen aanraden om daarvoor van tevoren
bevolking altijd wist: snoepen hoort erbij, ook na perio-
zelf te gaan koken en te bakken.
des van tegenslag. Zoals nu met de coronacrisis. Door de sluiting van de
Bijvoorbeeld wat te denken van heerlijke hartige cakejes, die je in vele variaties kunt maken.
horeca was het enkele maanden onmogelijk buitenshuis
34 Springlevend024
iets lekkers te bestellen. Een goede oplossing was en
Mijn inspiratie vond ik in een oud recept waarin een
is het nu nog steeds, om op een mooie plek in of in de
hartige cake met blaasham en boerenkaas werd ge-
nabije omgeving van de stad, te gaan picknicken.
bakken. Nu had ik eerst helemaal geen voorstelling
Aan ruimte geen gebrek. Want er zijn in onze woon-
wat blaasham zou moeten zijn en hoe dat zou smaken.
omgeving voldoende bijzondere locaties met prachtige
Dus keek ik op internet en vroeg ik het aan een van de
