Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.
As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Feiras de panificação e food service
O movimento de feiras e eventos está intenso. A retomada deixou todos estagnados o que torna mais complexo reeniciar.
Do lado dos fornecedores a cautela tem sido a tonica maior. Contudo, tem lançamentos ou não estes querem reencontrar seus principais clientes, distribuidores e representantes. Nada melhor do que as feiras e os eventos.
Nossa revista volta com força total para apresentar o que está acontecendo e o que vai ser realizado nos próximos meses.
Esse ano intensificaremos as edições da revista Feiras & Eventos, exatamente pelo que já colocamos anteriormente.
Queremos levar as informações completas para todos vocês.
Boa leitura !
Augusto Cezar de Almeida Neto
Diretor Max Foods Multi Negócios
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Augusto Cezar de Almeida Neto
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Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS
Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Show é o evento mais tradicional do setor alimentício! Implementando o conceito de Trade Show desde 1981, a SRE reúne profissionais do setor alimentício como Bares, Restaurantes, Padarias, Hotéis, fornecedores, distribuidores e redes supermercadistas.
A 32ª edição aconteceu nos dias 21, 22 e 23 de março de 2022, no Riocentro e entregou resultados surpreendentes e históricos! Com R$ 500 milhões convertidos em negócios durante a feira e recorde no número de inscrições, foram 56 mil visitantes em 40 mil metros quadrados em dois pavilhões do Riocentro. Tivemos mais de 500 marcas expositoras e mais de 60 palestras divididas em 5 palcos diferentes e o lançamento do Imex Trade – um espaço dedicado para ativações de negócios internacionais em comércio exterior. Contudo, a edição de 2022 se consagrou como histórica, ressaltando a importância desse momento para o setor alimentício.
A SRE Trade Show também promoveu com exclusividade o Workshop: O Supermercado do Futuro e iniciou a primeira edição da SRE Experience – Uma experiência de subida no braço do Cristo Redentor com os 30 maiores supermercadistas da América Latina!
Além disso, sendo coerente com uma das bandeiras defendidas pela ASSERJ, a SRE também é destaque nos parâmetros ambientais. Em parceria com a Clean Up The World, resíduos plásticos equivalentes a 17 mil garrafas Pet foram reciclados durante os três dias de feira, evidenciando a responsabilidade no gerenciamento de resíduos e compromisso com o Desplastifique.
O Senac e o Sesc RJ marcam presença na 33ª edição da SRE Trade Show – Super Rio Expofood, um dos maiores eventos dedicados ao varejo do setor alimentício, que acontece entre os dias 28 e 30 de março, nos pavilhões 3 e 4 do Riocentro. Os visitantes poderão conhecer e realizar doações de alimentos para o programa Mesa Brasil Sesc RJ, além de conferir tendências da gastronomia no Sesc Senac Gourmet Show Arena, uma cozinha completa liderada por prestigiados profissionais como os Chefs Embaixadores do Senac RJ, Christophe Lidy, Frédéric De Maeyer, Silvana Bianchi e Teresa Corção, e as chefs Pamela Berbara e Gisele dos Santos.
PALESTRA & CASES
Case de Sucesso
UNILEVER
Digitalização do Varejo de Vizinhança: compartilhar prosperidade entre lojistas, distribuidores e Indústria
Danilo Bastos – Gerente do Time de Distribuidores do Compra Agora!
Cenário Econômico Américas
Guilherme Mercês – Economista e executivo de Planejamento e Finanças.
Presidente do Fundo de Previdência do Estado do Rio de Janeiro.
Desvendando o Jogo da Liderança: Lições de um Líder Empreendedor e Campeão
Zico – grande ídolo do futebol. Foi diretor de futebol do Flamengo e comentarista esportivo. Atualmente é diretor técnico do Kashima Antlers.
Aterrissagem dos pontos principais em relação ao segmento alimentício
– HIGHLIGHTS
Walquyria Majeveski – Diretora Comercial da Peterfrut, Consultora de Varejo da ASSERJ e Fundadora da North Empresarial.
O Poder das Lojas Físicas Alinhadas ao Digital
Neil Patel – um dos mais destacados empresários de marketing digital do mundo. autor de uns dos mais renomados blogs sobre Marketing, é criador de quatro das maiores ferramentas de SEO
(Otimização para Mecanismos de Busca) e ainda é responsável pelas estratégias de marketing digital de empresas de grande nome na área de Tecnologia
Painel NEGTUB
(Negociando com Tubarões)
Camila Farani – Presidente da G2 Capital. Camila foi eleita uma das 500 pessoas mais influentes da América Latina pela Bloomberg Línea. Shark Tank Brasil por seis temporadas, é membro do Conselho de Administração do PicPay e da Tem Saúde, e do Conselho de Marketing e Growth da NuvemShop.
Fábio Queiroz – Presidente da ASSERJ e Vice Presidente da ALAS
Sergio Alvim – Fundador do Centro de Inteligência e Negócios do Varejo (CINVA), dono da marca SA Varejo.
Case de Sucesso:
Panificação 4.0 pela Jeito Caseiro
Antônio Alberto Júnior – Administrador de empresas e apaixonado pelo empreendedorismo. CEO da Jeito Caseiro Alimentos / Conselheiro da Vida Simples / Oka Brokers / AYA empreendimentos e da GoBlue negócios de impacto.
Economia circular da Palmeira Jucara
Alan Abreu – Engenheiro florestal da CEDAE e doutor em Ciências Ambientais e Florestais (UFRRJ)
E-commerce: A União e Novas Oportunidades para o Varejo e a Indústria
Guilherme Almeida – Diretor de eCommerce na BDF NIVEA BRASIL
Painel: Varejistas da América Latina (Prevenção de Perdas)
Carlos Eduardo Santos – Business Development Director Latin America na Sensormatic e Presidente na ABRAPPE (Associação Brasileira de Prevenção de Perdas)
Além da Prateleira: A Experiência de Compra Conectando o Mundo Real e Virtual Felipe Votisch – National Director of Trade Marketing and Merchandising Nestle Brazil na Nestlé.
A Revolução do Varejo do Futuro: Transformação, Tecnologia e Inovação
Hálef Soler – Innovation Head Oracle BR e CEO & Founder Mini
Palestras - gourmet show
Gastronomia sustentável.
Chef Maristella Sodré
A Pavlova revisitada em todas as suas formas
Chef Frédéric de Maeyer (Senac RJ)
Vinhos Itália x Brasil
Enófilo Marcelo Alcure
Muffins e suas aplicações variadas
Chef Joaquim Vicente (Bunge)
Salmão grelhado com purê de batata roxa e salada de laranja
Chef Jonatas Zambaldi
Risoto – Os três pilares de um clássico italiano
Chef Jefferson Renato
Sabor de Brasil – purê de banana da terra com especiarias, guisado de carne ao molho de tomate e crocante de farofa Bom Gosto
Chef Otávio Pestana
Fature mais explorando a Rotisseria
Chef Irinaldo Lopes (Bunge)
Gastronomia Africana – Makabu
Chez Kimberly
Pizza
Chef Mario Taconni
Ossobuco in cremolata com risoto alla Milanese
Chef Ramão Hendrischky
Torta duo de chocolates com caramelo salé e crocante de amendoim
Chef Mariana Valente
Outras.
TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
5 dicas para evitar o desperdício
Montar uma lista de compras responsável, reutilizar sobras de alimentos e comprar em aplicativos que oferecem opções perto do prazo de validade estão entre as maneiras de evitar o desperdício De acordo com dados divulgados em 2022 no 2° Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil, existem cerca de 125 milhões de pessoas em situação de insegurança alimentar no país, que ocorre quando não há um acesso regular e permanente a alimentos em quantidade e qualidade necessária para a sobrevivência, sendo que 33 milhões vivem em condições graves de fome. Ao mesmo tempo, segundo um levantamento da Organização das Nações Unidas (ONU), o Brasil desperdiça anualmente 27 milhões de toneladas de alimentos de qualidade, que são descartados em lixões, aterros sanitários e usinas de incineração. Essa realidade abre espaço para empresas inovadoras buscarem soluções tecnológicas para combater o desperdício. Um exemplo é o SuperOpa, um aplicativo de delivery e pick up de alimentos com até 70% de desconto, cuja missão é ajudar 1 milhão de pessoas a saírem do nível de subnutrição até 2025. Pensando em democratizar o conhecimento a respeito do combate ao desperdício de alimentos, a foodtech preparou 5 dicas práticas que podem ser aplicadas no dia a dia. Confira:
• Comprar com consciência: é importante que antes de ir até o mercado ou à feira livre, o consumidor já tenha em mente aquilo que realmente precisa comprar. Assim, é possível evitar gastos desnecessários e o consumo exagerado. Outra dica é comprar com mais frequência, mas em menor quantidade, para manter o controle dos estoques em casa.
• Implemente o método FIFO: sigla para o termo “First In, First Out” (“Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair”), esta técnica ajuda a evitar o desperdício de alimentos por meio da organização das compras na geladeira ou despensa. Desta forma, os alimentos mais antigos devem ser consumidos primeiro, seguindo os prazos de validade.
• Aproveite tudo: muitas partes dos alimentos, como as cascas e os talos, são consideradas sem sabor e impróprias para a alimentação, mas são altamente nutritivas e podem ser usadas em diferentes preparações. Além disso, é importante reaproveitar sobras da panela, como de arroz e feijão, por exemplo, para o preparo de bolinhos, sopas, risotos, caldos, entre outros.
• Utilize sobras de alimentos como adubo: partes de alimentos que não podem ser consumidas, como cascas de ovos, por exemplo, podem ser utilizadas como adubo para plantas. Desta forma, evita-se que essas sobras virem lixo, transformando-se em algo bastante útil para o dia a dia doméstico.
• Atenção aos prazos de validade: é importante ficar atento aos prazos de validade dos alimentos no momento das compras. Frutas, legumes e verduras possuem vida útil curta e devem ser consumidos logo após a compra. Além disso, mercados e aplicativos costumam oferecer itens industrializados com validade próxima por valores mais em conta, o que pode ser uma boa opção ao consumidor.
Sobre o SuperOpa
O SuperOpa é uma foodtech que tem revolucionado o mercado de alimentos ao combater o desperdício e a insegurança alimentar. Por meio de seu aplicativo de delivery e pick-up de alimentos, a marca comercializa produtos com descontos de até 70%, pois trabalha com itens com menor prazo de validade que não atenderam à demanda esperada pelo mercado tradicional. Desde a sua fundação, em 2019, a companhia já salvou mais de 1 milhão de quilos de alimentos que seriam descartados pelo mercado.
José Carlos Santos
