Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.
As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Aconteceu e vai acontecer!
O ano retoma com algumas feiras importantes, como a Anufood e a a APAS SHOW que é maior da América Latina.
A Apas aconteceu nos dias 15 e 18 de maio, no Expo Center Norte, em São Paulo, contando com cerca de 850 expositores, sendo mais de 200 internacionais, distribuídos em cinco pavilhões e 78 mil m² de exposição. Sem dúvida essa é a feira onde são mostrado a maior quantidade de lançamentos.
Novas feiras de forma acelerada estão para acontecer novos meses.
Do lado dos fornecedores, estes ansiosos em apresentar seus lançamentos e conquistar novos clientes.
Esse é o novo momento da economia que começar a ter um equilíbrio na inflação e na provável queda dos juros.
Nossa revista volta com força total para apresentar o que está acontecendo e o que vai ser realizado nos próximos meses.
Queremos levar as informações completas para todos vocês.
Boa leitura !
Augusto Cezar de Almeida Neto
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APAS SHOW 2023 traz novidades como área exclusiva para produtos naturais, expositores internacionais e congressos de gestão com o tema Supernova
Os destaques refletem as mudanças nos hábitos do brasileiro, como a hiper segmentação, o crescimento do consumo de alimentos frescos e saudáveis e o aquecimento do mercado nacional
A APAS SHOW, reconhecida como a maior feira de alimentos e bebidas das Américas e o maior evento supermercadista do mundo, chega à 37ª edição com o propósito de ser uma verdadeira fonte de negócios, por meio do relacionamento com expositores nacionais e internacionais, da geração de conexões e das diversas palestras com profissionais renomados do mercado. A APAS SHOW 2023 será realizada entre os dias 15 e 18 de maio, no Expo Center Norte, em São Paulo.
Para este ano, a feira conta com cerca de 850 expositores, sendo mais de 200 internacionais, distribuídos em cinco pavilhões e 78 mil m² de exposição. "A APAS SHOW é uma verdadeira fonte de negócios e uma vitrine muito importante para o segmento supermercadista brasileiro. A APAS planeja receber mais de 120 mil visitantes, sendo 70 mil CNPJs e para este ano a expectativa de negócios da feira gira em torno de R＄14 bilhões", comenta Carlos Corrêa, diretor-geral da APAS.
Organizada pela Associação Paulista de Supermercados, a APAS SHOW 2023 reforça o conceito "Além de Alimentos", que reflete seu posicionamento de oferecer absolutamente tudo de mais relevante para o setor, desde alimentos e bebidas, incluindo tecnologia e inovação, passando por logística, finanças, infraestrutura, equipamentos e conteúdos relevantes para o varejista.
As novidades dessa edição refletem as mudanças nos hábitos do brasileiro, como a hiper segmentação, o crescimento do consumo de alimentos frescos e saudáveis e o aquecimento do mercado nacional. "Nos últimos anos, acompanhamos muitas mudanças sociais que se refletem nos hábitos de consumo do brasileiro. A APAS SHOW 2023 trará temas e lançamentos que estão em sinergia com essas transformações e mostram um caminho sem volta para o varejo nacional", completa Corrêa.
Supernova | Expanda Seu Futuro
A principal fonte de conteúdo e atualização para profissionais do setor é o Congresso de Gestão que, este ano, terá como tema "Supernova -- Expanda o seu futuro" e trata da hiper segmentação dos formatos e canais de vendas, da diversificação no comportamento de consumo e da necessidade do setor supermercadista em acompanhar essas transformações e oferecer novas experiências aos consumidores.
Foram 92 palestrantes especialistas em diversos temas. Entre os nomes confirmados estão o americano Lee Peterson, vice-presidente executivo de marca, estratégia e design da WD Partners, e a britânica Kate Ancketill, CEO da GDR Intelligence, especialistas em varejo e negócios do futuro, respectivamente.
O congresso conta uma estrutura composta por um Grande Auditório e mais seis espaços temáticos: Dimensão Humana, E-commerce, Expansão Digital, Novos Formatos, Transformação Estratégica e Varejo Físico.
Produtos Naturais e Orgânicos
Atenta às mudanças nos hábitos de consumo do brasileiro e com o objetivo de promover o setor, destacando seu crescimento, sua importância e suas oportunidades, a APAS SHOW terá o Pavilhão Amarelo exclusivo e dedicado ao FFLV (flores, frutas, legumes e verduras) e todas as suas frentes.
A área contará com 1.500 metros quadrados e estará dividida em três temas: Fresh station, de produtos orgânicos; Fresh farm, espaço de experiências, e Natural station, com itens saudáveis e naturais.
Presença Internacional | Ronda Latinoamérica
Para fortalecer o posicionamento da APAS SHOW como maior evento supermercadista do mundo, a APAS SHOW 2023 terá a presença de expositores internacionais, de países como Argentina, Paraguai, Uruguai, Colômbia, Peru, Chile e México, que foram abordados e convidados durante a Ronda Latinoamérica, por meio de parcerias com governos e suas agências.
Conexão de Negócios
Principal ferramenta de aproximação entre quem tem interesse em oferecer produtos e serviços e potenciais compradores, a "Conexão de negócios" é um espaço exclusivo em que, mediante agendamento antecipado, reuniões privativas entre empresários acontecem durante a APAS SHOW 2023, garantindo agilidade e otimização nas conversas e tratativas.
As reuniões são marcadas a partir da análise do perfil preenchido pela empresa ao se inscrever e têm duração máxima de 30 minutos, garantindo agilidade e otimização entre as diversas possibilidades dentro da APAS SHOW 2023.
Prêmio Stand APAS SHOW by POPAI Brasil
A APAS SHOW também realiza neste ano o tradicional Prêmio Stand APAS SHOW, uma iniciativa da APAS -- Associação Paulista de Supermercados em parceria com POPAI Brasil (The Global Associoation for Marketing Retail). O prêmio tem como objetivo incentivar e
reconhecer os expositores mais criativos e inovadores nas seguintes categorias: melhor conceito, em que são analisadas a estrutura de construção do espaço, originalidade, mobiliário, decoração e práticas de ESG; melhor ação promocional, ou seja, o expositor que promoveu as melhores iniciativas para atrair o público ao estande; melhor comunicação visual, que causou maior impacto de comunicação visual aplicada; melhor visual merchandising, aquele que expôs os produtos da melhor maneira; melhor estande sustentável, em que será destacado o expositor que reduziu a quantidade de resíduos, fez uso eficiente da energia, promoveu a reciclagem, a sensibilização e a educação ambiental; e melhor estande internacional, valorizando a marca estrangeira que apostou em um espaço diferenciado para atrair os visitantes.
Neste ano, além dos expositores, a APAS SHOW também premiará as montadoras, destacando e reconhecendo quem atua nos bastidores de um grande evento.
Responsabilidade Socioambientais
Atenta à pauta ESG, a APAS SHOW segue aprimorando o controle da destinação de todo resíduo gerado na feira desde 2014. Em parceria com o Center Norte, o objetivo é minimizar ao máximo o volume destinado a aterros sanitários por meio da reciclagem dos materiais em todas as etapas do evento e busca neutralizar as emissões de gases
de efeito estufa, por meio da realização de inventários de emissões e a compra de créditos de carbono de projetos rastreáveis e auditáveis.
Outro destaque é a tradicional arrecadação de alimentos, que ocorre no final da feira, quando os expositores parceiros doam produtos expostos nos estandes e estes são entregues em Ongs e associações parceiras que acolhem pessoas em situação de vulnerabilidade social.
Para participar da APAS SHOW 2023, seja como visitante, expositor ou patrocinador, cadastre-se no site oficial Apas Show e aguarde o contato da equipe. Todas as informações sobre conteúdos e credenciamento também podem ser encontradas no site.
Na Apas Show, árabes buscam espaço nos segmentos nobres do varejo brasileiro
Presente na feira supermercadista Apas Show já há quase uma década, a delegação de empresas árabes trazida pela Câmara de Comércio Árabe-Brasileira terá este ano um perfil mais diversificado em relação ao ano passado.
Com mais de 20 integrantes, a comitiva será formada por tradicionais produtores de granéis alimentares árabes de tâmaras, azeites e especiarias, mas, também, por fabricantes de produtos de valor agregado como bebidas, pratos congelados de preparo rápido, doces tradicionais e até de produtos de limpeza.
Na avaliação da entidade, a maior diversificação dos integrantes da missão é um indicativo de que as empresas árabes estão conseguindo avançar aos poucos no varejo brasileiro e atingiram o momento de buscar espaço nas categorias nobres do setor, inclusive nos segmentos disputado por marcas competitivas, tradicionais e muito bem-estabelecidas junto ao consumidor brasileiro.
“É um momento novo”, define Silvana Scheffel Gomes, diretora de Marketing e Conteúdo da Câmara Árabe-Brasileira. “Este ano, os árabes chegam para manter a posição competitiva que já detinham no segmento de alimentos étnicos, aproveitando a familiaridade do brasileiro com a culinária sírio-libanesa e a grande quantidade de descendentes de árabes existentes no Brasil, mas, também, com a intenção de explorar de forma séria oportunidades em novas categorias”, afirma a dirigente.
Scheffel Gomes credita o maior interesse das empresas árabes no Brasil a dois fatores. O primeiro é o trabalho de prospecção ativa realizado pelos escritórios da Câmara Árabe, em Dubai e no Cairo, para mostrar a empresas do Golfo e do norte africano as oportunidades do mercado brasilerio a partir de prospecções estruturadas pela entidade.
Segundo a dirigente, esse trabalho rendeu a presença inédita na missão de empresas do Iraque e da Arábia Saudita que participam pela primeira vez da mostra, além de um crescente número de organizações do Egito, da Jordânia, da Tunísia e dos Emirados Árabes Unidos, que já participam da Apas Show e estarão presentes em 2023.
A diretora de Marketing da Câmara Árabe-Brasileira também credita o maior interesse dos árabes na feira, considerada por eles a principal plataforma de prospecção de negócios no Brasil, à visibilidade que marcas árabes tiveram durante a Copa do Mundo do Catar e em outros eventos internacionais realizados na região do Golfo no ano passado.
“A Copa do Mundo, os prêmios de Fórmula 1 e outros eventos no Golfo levaram milhares de estrangeiros aos países árabes, onde puderam ter o primeiro contato com marcas da região, que agora desejam continuar essa relação, buscando espaço em mercados estrangeiros, inclusive no Brasil”, diz Scheffel Gomes.
Na Apas Show, a Câmara de Comércio Árabe-Brasileira terá três estandes nos pavilhões Azul, Branco e Amarelo. A entidade também organizará rodadas de negócios na feira com potenciais compradores brasileiros mediada por intérpretes.
Itália é 2ª colocada no ranking de importações para o Brasil entre países europeus
No primeiro trimestre de 2023 foram importados US＄ 97,4 milhões em produtos italianos, valor 30,8% superior ante o mesmo período do ano anterior
A ITA -- Italian Trade Agency desembarca na APAS Show 2023, maior encontro da América Latina dedicado ao setor supermercadista, com 18 entre as mais representativas empresas italianas fabricantes de azeites, condimentos, massas, panettones, vinagres e vinhos. É a segunda participação no evento brasileiro realizada pela agência italiana, que tem por função promover os produtos e serviços italianos no exterior e atrair investimentos estrangeiros para a Itália.
A participação ocorre num momento em que os produtos Made in Italy registram importante expansão no mercado brasileiro: em 2022 as importações brasileiras de alimentos e bebidas provenientes da Itália subiram 16,7% em relação ao ano anterior, passando de USD 238,3 milhões para USD 278,0 milhões. No primeiro trimestre de 2023, a expansão do mercado continuou levando as importações de produtos italianos cresceram 30,8%, passando de USD 74,4 milhões para USD 97,4 milhões.
Diante desses resultados, a Itália confirma a 7ª posição entre os principais países fornecedores do Brasil de alimentos e bebidas e 2ª entre os países europeus, atrás apenas de Portugal, cujas laços históricos com o Brasil precedem aqueles existentes com os italianos.
diretor-geral para o Brasil da ITA.
"Como demonstram as estatísticas, a Itália tem ainda muito espaço para crescer neste mercado, já que a gastronomia italiana está entre as mais apreciadas entre os brasileiros, que ao longo dos últimos anos vêm aprendendo a compreender e apreciar cada vez mais o valor dos inúmeros produtos italianos de denominação de origem controlada", afirma Ferdinando Fiore,
De fato, além da própria gastronomia, que é candidata em 2023 a integrar a lista da Organização das Nações Unidas (ONU) de patrimônios da humanidade, a Itália conta com uma longa lista de 662 produtos com denominação de origem protegida, indicação geográfica protegida ou especialidades tradicionais garantidas. Trata-se de um patrimônio detido por nenhum outro país do mundo, entre queijos, embutidos, massas, azeites, vinagres, vegetais e vinhos, entre muitas outras categorias. Somente na categoria de vinhos, os italianos possuem 341 produtos com alguma denominação de origem, que lhes garante elevada qualidade, mas a garantia que não encontramos produtos semelhantes em lugar nenhum do mundo.
"Não à toa, 90,3% dos kiwis importados pelos brasileiros provém da Itália, assim como 83,1% das massas, 8131% dos vinagres, 68,7% dos tomates em conserva, ou 32,2% dos produtos forneados para citar apenas algumas linhas de produtos nas quais os italianos são os principais fornecedores dos brasileiros", comenta Fiore. Entre os vinhos, os italianos, que são os maiores produtores do mundo da bebida, possuem uma quota de quase 10% das importações brasileiras, disputando cabeça a cabeça com outros importantes produtores mundiais, como é o caso da França e da Espanha.
Pavilhão Italiano na feira APAS
Com variado portfólio que espelha a força dos italianos no setor enogastronômico, a ITA traz para a APAS SHOW 2023 um grupo formado por 18 empresas, entre entrantes e aquelas já de consolidada presença, particularmente nos mercados do sul e sudeste do Brasil. Entre elas empresas que, embora já estejam na 4ª. geração da mesma família adiante dos negócios, carregam no DNA a vontade de levar para as gerações o valor das tradições, sem nunca deixar de lado a necessidade constante de inovar:
As empresas que compõem o pavilhão são: Acetaia Guerzoni, Agrisicilia, Arioli, BIS (Best Italian Selection), Caffè Gioia, Coppola Foods, Fabianelli, Italian Tasty Aliments, Pasticceria Fraccaro, Podere Casanova, Polselli, Saquella, Selektia Tartufi, Salumi Simonini, Tedesco, Terre Di Rai , Vergani e Vigna Madri.
Pagamento com o rosto: tecnologia é apresentada na feira
APAS Show 2023
A Payface, startup de reconhecimento facial apresenta na APAS Show deste ano os benefícios que a biometria facial tem oferecido ao setor supermercadista
A Payface - startup de reconhecimento facial para pagamentos - confirma presença na APAS Show 2023, a maior feira supermercadista do mundo, que este ano acontece entre os dias 15 e 18 de maio no Expo Center Norte, em São Paulo. A 37ª edição do evento, conta com cerca de 850 expositores, sendo mais de 200 internacionais, distribuídos em cinco pavilhões e 78 mil m² de exposição.
A Payface, que foi desenvolvida com o propósito de transformar o processo de compra do cliente, estará presente na feira em parceria com a Arius Sistemas apresentando uma maneira mais simplificada de fazer compras, que pode ser oferecida nos supermercados sem que o cliente precise se preocupar em digitar CPF ou entregar o cartão crédito ou débito.
Para Eládio Issopo, CEO da Payface, a APAS é a oportunidade perfeita de mostrar a importância da tecnologia para esse setor. “Dentro das redes de supermercados, oferecemos uma inovação que impacta muito a experiência de compra dos clientes. Com nossa tecnologia, permitimos que o consumidor pague suas compras somente utilizando o rosto. Essa inovação é prática, fácil, segura, sustentável e reduz muito o tempo de fila”, explica o CEO.
A Payface está no mercado desde 2018 e oferece a tecnologia de biometria facial conectando-se com todo o ecossistema de meios de pagamento — de cartões de crédito, private labels (cartões de varejistas), wallets (carteiras virtuais), adquirentes e subadquirentes. Além disso, atualmente a startup está presente em grandes redes do varejo alimentar, como os supermercadistas St Marche, localizada em São Paulo e o Zona Sul do Rio de Janeiro.
Sobre a Payface
A Payface é uma startup de pagamento por reconhecimento facial fundada em 2018, em Florianópolis-SC. A empresa, que surgiu com o objetivo de reduzir as filas do varejo e acelerar o processo de identificação e compra, oferece uma solução mais rápida, customizada e segura de check-out em lojas físicas, ao permitir que os consumidores se identifiquem
e paguem num único processo, integrado com programas de fidelidade e os arranjos de pagamentos dos varejistas. Atualmente, a empresa conta com mais de 70 colaboradores em todo o Brasil e está presente em grandes redes varejistas, como St. Marche, em São Paulo, e o Zona Sul, no Rio de Janeiro. A startup foi a primeira empresa a lançar uma operação no âmbito do programa global da Mastercard, intitulado Biometric Checkout Program, cujo objetivo é estabelecer as bases para um protocolo internacional de pagamentos por biometria. Em junho de 2022, a startup concluiu sua rodada série A, liderada pelo BTG Pactual, com participação do multifamily office Oikos. Com isso, o fundo de investimento gerido pelo BTG Pactual passou a compor o atual conjunto de investidores da fintech, que conta também com nomes como BRQ e Harvard Angels. Em seu conselho, a empresa tem executivos como Conrado Engel (ex Presidente do HSBC e Membro de Conselho do Santander), Roberto Medeiros (ex CEO da Rede e Multiplus), Roberto Nishikawa (ex Presidente da Corretora do Itaú) e Wagner Aguado (ex Presidente da Bradesco Cartões).
TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para a panificação brasileira”.
Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube
5 dicas para evitar o desperdício
Montar uma lista de compras responsável, reutilizar sobras de alimentos e comprar em aplicativos que oferecem opções perto do prazo de validade estão entre as maneiras de evitar o desperdício De acordo com dados divulgados em 2022 no 2° Inquérito Nacional sobre Insegurança Alimentar no Contexto da Pandemia da Covid-19 no Brasil, existem cerca de 125 milhões de pessoas em situação de insegurança alimentar no país, que ocorre quando não há um acesso regular e permanente a alimentos em quantidade e qualidade necessária para a sobrevivência, sendo que 33 milhões vivem em condições graves de fome. Ao mesmo tempo, segundo um levantamento da Organização das Nações Unidas (ONU), o Brasil desperdiça anualmente 27 milhões de toneladas de alimentos de qualidade, que são descartados em lixões, aterros sanitários e usinas de incineração. Essa realidade abre espaço para empresas inovadoras buscarem soluções tecnológicas para combater o desperdício. Um exemplo é o SuperOpa, um aplicativo de delivery e pick up de alimentos com até 70% de desconto, cuja missão é ajudar 1 milhão de pessoas a saírem do nível de subnutrição até 2025. Pensando em democratizar o conhecimento a respeito do combate ao desperdício de alimentos, a foodtech preparou 5 dicas práticas que podem ser aplicadas no dia a dia. Confira:
• Comprar com consciência: é importante que antes de ir até o mercado ou à feira livre, o consumidor já tenha em mente aquilo que realmente precisa comprar. Assim, é possível evitar gastos desnecessários e o consumo exagerado. Outra dica é comprar com mais frequência, mas em menor quantidade, para manter o controle dos estoques em casa.
• Implemente o método FIFO: sigla para o termo “First In, First Out” (“Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair”), esta técnica ajuda a evitar o desperdício de alimentos por meio da organização das compras na geladeira ou despensa. Desta forma, os alimentos mais antigos devem ser consumidos primeiro, seguindo os prazos de validade.
• Aproveite tudo: muitas partes dos alimentos, como as cascas e os talos, são consideradas sem sabor e impróprias para a alimentação, mas são altamente nutritivas e podem ser usadas em diferentes preparações. Além disso, é importante reaproveitar sobras da panela, como de arroz e feijão, por exemplo, para o preparo de bolinhos, sopas, risotos, caldos, entre outros.
• Utilize sobras de alimentos como adubo: partes de alimentos que não podem ser consumidas, como cascas de ovos, por exemplo, podem ser utilizadas como adubo para plantas. Desta forma, evita-se que essas sobras virem lixo, transformando-se em algo bastante útil para o dia a dia doméstico.
• Atenção aos prazos de validade: é importante ficar atento aos prazos de validade dos alimentos no momento das compras. Frutas, legumes e verduras possuem vida útil curta e devem ser consumidos logo após a compra. Além disso, mercados e aplicativos costumam oferecer itens industrializados com validade próxima por valores mais em conta, o que pode ser uma boa opção ao consumidor.
Sobre o SuperOpa
O SuperOpa é uma foodtech que tem revolucionado o mercado de alimentos ao combater o desperdício e a insegurança alimentar. Por meio de seu aplicativo de delivery e pick-up de alimentos, a marca comercializa produtos com descontos de até 70%, pois trabalha com itens com menor prazo de validade que não atenderam à demanda esperada pelo mercado tradicional. Desde a sua fundação, em 2019, a companhia já salvou mais de 1 milhão de quilos de alimentos que seriam descartados pelo mercado.
José Carlos Santos
