REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA ED. 129 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

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TREINAMENTO E APERFEIÇOAMENTO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA

PANIFICAÇÃO

CONFEITARIA

Edição 129

FERMENTO QUÍMICO

Revista Panificação Revista Paniﬁcação Brasileira Brasileira

EMULSIFICANTE DE BOLO

114 edição 129 Revista Panificação Brasileira vem trabalhando desde a sua criação para fornecer ao setor: CONTEÚDO, RELAVANCIA E ABRANGÊNCIA. Nesse contexto, entendemos que somos relevantes quando publicamos por mais de sete anos o GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. Nele são apresentados cursos (presenciais e EAD), seminários, palestras, workshops, road show, etc, que tem ligação com os setores de panificação e confeitaria. Talvez venha a pergunta, por que ter uma ferramenta desse tipo quando se tem os recursos digitais na internet. Entendemos o momento da comunicação digital, por isso, temos a versão on-line do GUIA. Contudo, o valor que vemos nesse compendio é maior e tem muito mais sentido com a seleção, organização, concentração de dados e informações em um só lugar, e na amplitude nacional e internacional da informações. Com o GUIA, você e sua empresa vão saber quais fornecedores estão apoiando seus clientes e com quais recursos. E também, quais empresas especializadas em cursos, sindicatos e associações que têm atividades de treinamento, que palestras, congressos e seminários estão programados para 2021.

Miriam Gomes

miriamgomes@paniﬁcacaobrasileira.com.br

Assim, trazemos mais um GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA. Continuamos insistindo sobre a importância da qualificação, treinamento e aperfeiçoamento. Sem isso, nenhuma atividade comercial e industrial sobrevive. Então, é hora de agir. Na hora de decidir onde investir os recursos nas pessoas da sua empresa e em você. Bom proveito!

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sumário Setor de paniﬁcação inova e investe na qualidade do pão.....................................................06 Treinamento & Aperfeiçoamento............................................................................................12 Consultores e especialistas......................................................................................................26 Cursos presenciais...................................................................................................................32 Cursos on-line.........................................................................................................................36 Sindicatos e associações..........................................................................................................38 Entidades................................................................................................................................40 Universidades, faculdades, institutos técnicos.......................................................................44 Série Portugal Autêntico.........................................................................................................52 É tempo de qualiﬁcação ........................................................................................................57

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“VENHA VISITAR O MUSEU DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, ESTAMOS PREPARANDO O MAIOR ACERVO HISTÓRICO DO SETOR”. AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA

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SETOR DE PANIFICAÇÃO INOVA Setor de panificação inova e investe na qualidade do pão

Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) avalia que o setor tem conseguido minimizar os grandes efeitos colaterais da crise causada pela pandemia do novo coronavírus em comparação aos diversos segmentos produtivos do país. Com expertise, integração, associativismo e criatividade a panificação brasileira se reinventou, segurou ao máximo as demissões e não deixou de inovar. “A panificação e o país vivem um momento de transformação de comportamentos, para alcançar novas e positivas perspectivas no período pós-covid. A Abip acredita que a união do setor e os investimentos contínuos em estratégias de comunicação e na qualidade do pão vão ajudar a estimular esse crescimento. Além disso, o uso das novas tecnologias e ferramentas de comunicação estão acelerando processos de inovação e integração nas padarias e nas indústrias, o que fomenta bons resultados a curto e longo prazo”, avaliou o presidente da Abip, Paulo Menegueli.

Vacinação O presidente da Abip também comentou que o início da vacinação no Brasil é uma vitória histórica para a população e para os setores produtivos. “Países que já estão com os processos de aplicação da vacina avançados já começaram a perceber os efeitos positivos na saúde coletiva. 6

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Economistas também projetam positivamente os próximos meses, com os avanços da vacinação”. Menegueli ressaltou que as boas práticas de segurança e higiene, que foram estabelecidas durante esse momento de pandemia, não serão descartadas. “Uma série de reuniões, palestras, seminários e encontros híbridos já estão na agenda da Associação, para que o setor avance para essa

E INVESTE NA QUALIDADE DO PÃO nova fase de forma alinhada. A Abip está cada vez mais comprometida a ajudar as padarias brasileiras a entregar um pão de qualidade aos seus clientes, fortalecer o mercado pós-coronavírus e auxiliar na expansão e na modernização das entidades de panificação no país”.

Novas tecnologias ajudam a integrar o setor Apesar da distância física, o setor de panificação está mais integrado e conectado às novas tendências, projetos e soluções do mercado. A atual gestão da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) tem investido seus esforços em promover o diálogo e a união do setor. “Mesmo com a pandemia do novo coronavírus conseguimos realizar um marco histórico na Associação ao desenvolver um planejamento estratégico participativo e transparente, envolvendo a diretoria da Associação e dando voz a todas as entidades de panificação e confeitaria do país, através da internet. Ao todo, reunimos pequenos e grandes empreendedores de 23 estados, que trouxeram à tona os problemas e também as soluções para cada região. Estamos muito felizes com os resultados”, disse o presidente da Abip, Paulo Menegueli.

Abip pede união no setor de alimentos após aumento no preços de insumos O presidente da Abip, Paulo Menegueli, tem destacado em videoconferências e reuniões com associados a importância da união dos setores de alimentos, para que haja uma recuperação de investimento e estabilidade do empreendedor panificador, no período pós-pandemia. Para incentivar a participação de diferentes núcleos de empreendedores e técnicos a discutir, propor e apoiar assuntos pertinentes ao setor, a Associação Brasileira da Indústria de Panificação

e Confeitaria (Abip) criou diferentes Conselhos Técnico, Consultivo, Administrativo e de Panificação Industrial visando a interação e integração dos panificadores e parceiros. “Estamos ouvindo os maiores nomes do setor, para poder fortalecer as grandes indústrias, mas, também, levar soluções e crescimento para o pequeno panificador. Houve um aumento significativo dos valores dos insumos utilizados na produção nas padarias nos últimos meses. Precisamos encontrar um equilíbrio, para que o empresário não feche as portas. Estamos vivendo um momento que é necessária a união e o bom senso de todos os setores produtivos”, frisou.

Treinar e capacitar profissionais aumenta bem-estar e gera lucro para a empresa Em época de pandemia, globalização, competição e transformações tecnológicas, as rápidas mudanças têm se tornado grandes desafios. No entanto, a capacidade de empresários e funcionários criarem conexões com seus clientes tem produzido vantagens competitivas no cenário econômico conturbado. Para isso, o treinamento e a capacitação de líderes, gestores e profissionais é fundamental para o desenvolvimento das relações empresaconsumidor. “Além disso, ao investir em educação, potencializase a geração de lucro e o aumento da sensação de bem-estar dos profissionais”, destacou o presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), Paulo Menegueli. “Selecionar, formar, integrar e aperfeiçoar um grupo de pessoas para trabalhar em uma empresa, como uma verdadeira equipe, com objetivos definidos, fazendo com que cada membro conheça seu papel, coopere com os demais e “vista a camisa” é imprescindível para produzir bons resultados”, completou o presidente da entidade. Para Menegueli, muitos empreendedores do setor já consideraram no passado o treinamento apenas como instrumento para adequação do indivíduo ao Edição 129

cargo ocupado. “Mas hoje é diferente. O treinamento vai além, pois gera mudanças no comportamento, torna o profissional mais qualificado, competente, inovador, criativo e consequentemente mais produtivo no desempenho de suas atividades diárias”. O presidente da Abip explica que qualquer tipo de qualificação traz benefícios para o negócio e seus colaboradores, já que, além de sentirem-se mais importantes e valorizados, desenvolvem-se na área profissional e social, melhorando a autoestima e conseguindo assim melhores resultados e produtividade. “Quando o seu tipo de negócio exige relacionamento direto com clientes é ainda mais importante que todos os envolvidos na engrenagem estejam capacitados para atender, sorrir, pensar estratégias e executar produtos e serviços de qualidade”.

Saiba mais: Por que devo investir em treinamento? - Treinamento é investimento empresarial; - Treinamento é uma proposta de desenvolvimento profissional e pessoal, tendo em vista, o desenvolvimento das pessoas e das empresas; - Nenhuma organização consegue manter o nível de excelência de produção e interação com o cliente, sem que haja em seu quadro, profissionais preparados e qualificados. - Treinamentos geram furtos, como: redução da rotatividade, redução do absenteísmo, aumento da eficiência individual dos colaboradores, entre outros. Planejamento estratégico da Abip define investimento em cursos e treinamentos presenciais e à distância Dentre as diversas ações apontadas durante o planejamento estratégico colaborativo, realizado pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o investimento em cursos e treinamentos presencial e na modalidade de educação a distância (EAD) foram postos como prioridades imediatas da atual gestão. 8

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“A Abip vai promover, em parceria com as associações, sindicatos, cooperativas, federações e demais entidades do setor cursos e ações voltadas à qualificação e capacitação dos profissionais que prestam serviços para o setor, nos mais diferentes formatos e modalidades”, informou o presidente da Abip, Paulo Menegueli. A Comissão de Capacitação e Treinamento da Abip, criada durante o planejamento, elencou os próximo passos da Associação: criação da Abip Itinerante, que irá realizar encontros presenciais nas diversas regiões do Brasil, visando a capacitação presencial ou online de colaboradores e gestores, conforme a demanda do sindicato anfitrião. Também será lançada em breve a Uni Abip, uma plataforma EAD gamificada, para levar capacitação aos colaboradores e empresários através da produção de conteúdo, gerências e treinamentos técnicos e comportamentais. Além desses projetos, parcerias com Federações, Sesi, Senai, Sebrae e IEL estão sendo travadas para que os associados da Abip consigam usufruir dos benefícios e expertise de treinamento dessas entidades. “Durante o planejamento ficou clara a necessidade de treinamento não só para funcionários, mas, também, para os gestores. Estamos planejando grandes ações na área de inclusão digital, gestão, formas de comercialização, inovação e processo e produtos”, adiantou o presidente da Abip, Paulo Menegueli.

Tabelinha: Saiba mais: prévia do que vem por aí ●A Abip vai promover seis seminários técnicos, em parceria com seus associados, de forma presencial. A previsão é de que os encontros aconteçam a partir do terceiro bimestre. ● Videoconferências, com a participação de grandes nomes da panificação e lançamentos de produtos e serviços, já estão na agenda da Abip para os meses de março, maio, julho, setembro e

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novembro. ● Também está no calendário da Associação a representação brasileira na IBA Alemanha, em outubro. ● A Convenção ABIP 2021 está agendada para o mês de novembro.

A programação pode sofrer ajustes devido a pandemia.

integração de projetos, com a criação de comitês e conselhos técnicos, consultivos e administrativos, entre outras ações. “Acredito que estamos construindo um novo capítulo da panificação brasileira: audaz, participativo, integrado e criativo. Juntos vamos aumentar o consumo de pão no país, fortalecer o setor e seus stakeholders, além de gerar emprego e renda para a população”, disse o presidente da Abip, Paulo Menegueli.

Seja um parceiro Abip: fortaleça, integre e conectese ao setor de panificação Estamos vivendo em um tempo em que a união e integração de forças são fundamentais para a sobrevivência de empresas e fortalecimento de setores, como o de Panificação e Confeitaria. Agir de forma inovadora, sustentável e ágil, para atender as tendências do mercado, também precisa estar na essência do setor e de toda a sua cadeia produtiva, desde os segmentos do trigo até os de embalagens e equipamentos. Por isso, a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) está aperfeiçoando seus métodos de trabalho, para construir uma gestão mais forte, transparente, integrada e conectada com a sociedade, seus fornecedores, parceiros e associados. Por meio de um planejamento estratégico organizado e participativo, a Associação tem avançado na estruturação e ampliação de suas redes de associados e parceiros; modernização de processos, com a implantação do Compliance; na

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VAMOS AVANÇAR JUNTOS! A ABIP CONVIDA A TODOS PARA COLABORAR, DE FORMA DIRETA E INDIRETA, COM OS DIVERSOS PROJETOS SOCIAIS, POLÍTICOS, AMBIENTAIS E ECONÔMICOS DA ASSOCIAÇÃO. ASSIM, VOCÊ E SUA EMPRESA APOIAM, ENTRE OUTRAS AÇÕES: O FUTURO DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA; A GERAÇÃO DE LUCRO PARA A INDÚSTRIA E PARA O PEQUENO PANIFICADOR; O AUMENTO DO CONSUMO DE PÃO NA PADARIA; O FORTALECIMENTO DAS ENTIDADES PARCEIRAS; A MANUTENÇÃO DOS PROJETOS DO SETOR ALINHADOS E ORGANIZADOS COM OS PRINCÍPIOS E AS NECESSIDADES EMPREENDEDORAS.

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TREINAMENTO & APER EMPRESAS QUE OFERECEM CURSOS AOS CLIENTES Adimix Ind. e Comercio de Aditivos para Panificação Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: Tel.: (11) 3109-3500 / SAC: 0800 702 7705 ou sac@adimix.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores Adimix. Amadio Para mais informações sobre cursos de panificação e confeitaria da empresa e ou de parceiros Amadio, contate: contato@amadio.com.br ou (11) 26181655. Artcake Para mais informações sobre o curso de confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4402-3686 ou info@artcake.com.br e pelo site www.artcake. Agrária Para mais informações sobre cursos de panificação e confeitaria da empresa e ou de parceiros Amadio, contate:(42) 3625 8080 ou pelo e-mail saca@ agraria.com.br

Alispec Confira os temas e locais onde ocorrerão aulas objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.7741770. Calendário de aulas acesse: http://www.alispec.com.br/index.php/aula/view. AB Brasil - Fleischmann - Mauri Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800. 0800 704 1931 ou acesse: https:// www.fleischmannprofissional.com.br/contato. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Argental Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (44) 3266-1556. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Áurea Alimentos Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0300 789 2866 ou pelo e-mail sac@ aureaalimentos.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Aurora Alimentos Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800-011 3500 ou pelo e-mail sac@ auroraalimentos.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

Agropalma Para mais informações sobre cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: www.agropalma.com.br/fale-conosco.asp.

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All Bread - Sorvepan Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4223-4555ou pelo e-mail vendas@sorvepan. com.br. Os cursos também podem ser realizados

RFEIÇOMENTO 2021 nos distribuidores. Bakels

- objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2014.2144 ou acesse: www.bonasse. com.br/fale_conosco.php. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 707 2877. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Barry-Callebut Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de chocolate e confeitaria - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate Academia Barry Callebut: www.callebaut.com/ptBR/chocolate-academy. O site apresenta grade de cursos no Brasil e em outros países atendidos pela Barry Callebut. Bellarina Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4058-4500. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Blend Coberturas Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 5562-3685 ou blend@blendcoberturas. com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

Bunge A Bunge presta serviços aos seus clientes através dos distribuidores e da academias Academia Bunge Pro. Academia Bunge Pro é um espaço de inovação, capacitação e apoio ao desenvolvimento do setor de Food Service, bem como dos profissionais do segmento. O objetivo deste serviço é atender aos clientes Bunge Brasil e garantir que tenham assessoria para excelência e resultados em seus negócios. Além disso, atua na criação, desenvolvimento e aprimoramento de técnicas e soluções que agreguem praticidade e qualidade a padarias, confeitarias e restaurantes. É responsável ainda pela organização e troca de informações sobre as aplicações dos produtos Bunge Brasil em todo país. Para mais informações sobre os cursos desejados nas áreas de panificação, confeitaria e refeições - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate o SABE: 0800.7027105 e email: academia@ bunge.com. Bralyx

Bom dia padaria Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 3512- 4531 ou sac@bomdiapadaria. com. Bonasse Para mais informações sobre o curso desejado

Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 5072-2099 ou pelo www.bralyx. com.br. Destaque para os cursos de utilização dos equipamentos da empresa. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Cimapi O Centro de Formação Profissional CIMAPI, oferece Edição 129

integração entre as empresas e seus funcionários. O centro com o apoio de professores do SENAI, oferecendo aos alunos todas as etapas de fabricação de pães, salgados e doces, respeitando as normas e princípios de higiene e conservação dos alimentos. Além disso, os alunos também terão aulas sobre a operação dos maquinários utilizando no processo de fabricação, com base na NR-12. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4441-6766 ou pelo www.cimapi.com. br. Ceratti Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.7712822. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Confepar Para mais informações sobre curso com utilização de leite e seus derivados. Aplicações na panificação, confeitaria e culinária - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (43) 33791313 ou SAC 0800 4007713

Cozil Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2832.8080 ou pelo e-mail sac@cozil. com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. CPT Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate Central de Atendimento: (31) 3899.7000. Os cursos são capacitação a distância por vídeos. www.cpt.com.br › Padaria Este curso de panificação, em livro e DVD, apresenta informações básicas sobre equipamentos, técnicas, 14

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ingredientes, produtos, receitas e problemas. Dallora Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 3096-4277ou pelo e-mail germkt@ dallora.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Dispropan – Distribuidora de Produtos de Panificação O centro técnico Dispropan, localizado em Juiz de Fora, Minas Gerais, realiza cursos de panificação e confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (32) 3226-1200 ou pelo e-mail vendas@ dispropan.com.br. Site www.dispropan.com.br www.dispropan.com.br/cursos.php Divolpi Os clientes ao adquirir o FORNOFORTE tem direito a treinamento na Di Volpi, ministrado por pizzaiolos, profissionais com anos de experiências. São abordados toda parte operacional do equipamento e noções básicas de receita de massa, molho, sugestões de recheios, abertura e assamento da pizza. Tópicos do Curso: Apresentação do equipamento e seus componentes - Instalação - Limpeza e cuidados - Operação - Sugestão de molho e massa - Degustação Para mais informações sobre esse curso e outros desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2945-9267 / 3399-3202 / 3209-7400. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Daxia (Doce Aroma) Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2633-3000, ou pelo e-mail marketing@

daxia.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

Duas Rodas Universidade do Sorvete é um grande projeto da Duas Rodas, em parceria com a Selecta, que tem como objetivo qualificar empreendedores do mercado de sorvetes oferecendo cursos espalhados por diversas regiões do Brasil.Duas Rodas, especialistas em ingredientes finos para confeitaria e produtos para panificação. Para mais informações sobre cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, acesse: www.duasrodas.com/contato/faq. Doremus Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 2436-3333 ou pelo vendas@doremus. com.br. Acesse:www.doremus.com.br. Engefood

Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 2965.4263 | 2021.5568 | 2021.3866 ou pelo e-mail vendas@ferri.com.br . Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Festpan Distribuidora Oferecer soluções dentro das necessidades dos seus clientes, por isso investe em treinamentos específicos para capacitação dos profissionais, cursos práticos são realizados abordando diferentes temas conforme as tendências e a época do ano, demonstrações das pré-misturas são feitas através de uma equipe técnica especializada, desenvolvimento de novas receitas são criadas conforme a necessidade do cliente, apoio em inauguração de lojas, consultoria para um melhor gerenciamento da produção e categorias de produtos, auxiliando no aumento da lucratividade da loja e melhorias no processo. Para saber maiores informações sobre os serviços oferecidos, entre em contato através do e-mail:centro.desenvolvimento.negocios@festpan. com.br

Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 4225-9400. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

Emulzint Possui mais de 100 produtos, nas linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria, apoiando seus clientes na aplicação desses produtos. Para mais informações sobre os cursos de panificação e confeitaria desejados - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.701.5800 ou pelo e-mail sac@emulzint.com. br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Ferri

Harald Contate a Casa do Cliente Harald – CAC, para mais informações sobre cursos (objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis). Contate:0800 17 71 01. Cursos em diversas cidades do país, acompanhe a programação através do endereço: www.harald. com.br/aulas-e-eventos Edição 129

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g e Comportamento do Consumidor, formado em Administração e Pós Graduado em Gestão de Mercados, Ciências do l e Master em Marketing pela Escola Superior de Propaganda e Marketing - ESPM, possui mais de 16 anos de experiência, ia em agência de Marketing Promocional. Trabalhou como Gerente na área de Trade Marketing no setor alimentício e mpresas em diversos seguimentos. Em 2017 desenvolveu o projeto visão 360º, juntamente com sua Sócia Elaine Lazari, adeira paixão em contribuir e ajudar pessoas a enxergarem oportunidades dentro do próprio negócio. Realizou uma sucedida e trouxe sua bagagem de experiência, alinhada a metodologia da visão 360º para criar sua própria a agência. he Ocean Blue e responsável pela área de Inteligência de Mercado, Marketing Digital e Comportamento Digital. Realiza Edição 129

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ANDRE MINUCCI

administração de Empresas, Bacharel em Direito e MBA em Planejamento e Estratégia de Negócios, análise de perfil CIS Assessment e SOAR. Foi professor universitário da UNASP, mentor de empresários de diversos ramos de atividade com treinamentos que auxiliam no crescimento de empresas Estados Unidos. Atua como mentor da FIESP em seu programa de desenvolvimento empresarial. abalha como Master Trainer e Master Coach, hoje, contabiliza mais de sete mil horas de coaching individual life e nou mais de 12 mil pessoas nos últimos 8 anos. Por conta de sua expertise em mentoriar grandes empresários práticos, foi destaque em grandes mídias como Jornal Estadão, BandNews, BandSports, TerraViva e BandNews

ANDRÉ ROSSI

unicação Social e Graduando em Direito. brae – Gestão de Negócios. U Campus Liberdade – Tecnologia e melhores práticas de negócios. (Faculdade de Engenharia de São Paulo) – Melhores Práticas de Negócios. +50 mulheres em rede – Minha empresa pode entrar no mundo digital. no da estratégia de vendas que posicionou uma empresa entre as 15 empresas que mais cresceram por dois anos cados na Revista PME e aferido pelo empresa de auditoria Deloitte

RAPHAEL NABOR TEIXEIRA

lestrante na área de saúde e qualidade de vida, especialista em Pilates, Yoga e planejamento de ndividualizados, durante sua trajetória atuou em diversos programas de destaque, dentre eles o da Globo em parceria com o professor Márcio Atalla. Tem programa exclusivo na TV Panificação dio Panificação Brasileira.

PERY CARVALHO

ngenheiro Químico. Pós-graduado em Ciência e Tecnologia da Panificação (USA e Bélgica). Propaganda e Marketing ão de Negócios (FGV- SP). Possui mais de 30 anos de experiência em Negócios da Indústria e Varejo da Panificação, ional. alhou no setor de P&D, desenvolvendo Misturas Prontas para pães e bolos, farinhas com Fermento e farinhas ndústria de pães. No varejo, trabalhou em grandes redes (Bompreço, Ahold e Wal-Mart), na gestão da Categoria do o conceito de Centrais de Panificação no varejo. Em 2009, fundou a Bioalimentos Consultoria, especializada em ação de Centrais de Panificação

PAULO CESAR FERNANDES

specialista em Logística Empresarial pela FGV, Mestre em Educação Matemática. a nas áreas em Operações Logísticas, empresas como grupo Abril e Carrera e administração em geral e professor

buti na minha sala é agora o que eu faço ? Importância da Logística em Tempos de Pandemia

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Hass do Brasil Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 3317 5100ou pelo e-mail sales.hdb@ haas.com. Italac Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.66.92.88. Horário de atendimento segunda a sexta-Feira das 08h00 as 18h00. Sábado 08h00 as 12h00

participado dos seminários e treinamentos de produtos nos centros internacionais de panificação e confeitaria da Ireks. Fale com o seu consultor IREKS ou para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 3198-2730 / 4612-1143 ou pelo e-mail ireks@ireks. com.br. Também pode acessar: www.ireks.com.br/ Contato. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

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Ireks A IREKS opera centrais de panificação e confeitaria no mundo todo. Oferecemos aos clientes a possibilidade de participar de seminários e treinamentos práticos e técnicos de alta qualidade, para manter-se atualizado e desenvolver suas próprias ideias. Os centros de panificação e confeitaria da IREKS ao redor do mundo além de dar suporte à produção de produtos típicos do país, apoiam os cliente. Nele podem realizados testes e experimento de novas receitas, aperfeiçoamento do empresário e dos seus colaboradores. Os seminários práticos são realizados pelos próprios especialistas da Ireks. O foco principal aqui é o aproveitamento e a utilização dos conceitos no trabalho diário. Além disto, a intensa troca de experiências entre os colegas oferece a oportunidade de colher estímulos, deixar-se inspirar e ao mesmo tempo desenvolver ideias próprias. Inúmeros padeiros de todo o mundo têm 20

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Possui linha de produtos destinados a Panificação, Confeitaria e Food Service, apoiando seus clientes na aplicação desses produtos. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: Unidade Juazeiro 3212.0250/3212.0265

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Bahia

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- objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 703 4050 ou pelo e-mail foodservice@ itambe.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Kerry Para mais informações sobre o curso de panificação e confeitaria desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: www.kerry.com. Jpan Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 2446-1892 / 11 2482-3531 ou pelo e-mail jpan@jpan.com.br. J.Macedo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 726 2020 ou pelo www.jmacedo.com. br/segmentos-de-atuacao/panificacao/#. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. LCA Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (43) 3232 8888.

lesaffre.com. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Liotecnica Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 4785·2300 · 2104-2300ou pelo e-mail faleconosco@liotecnica.com.br. Gpaniz Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (54) 2101.3400 ou pelo e-mail gpaniz@ gpaniz.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Granotec Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 3027-7722ou pelo e-mail treinamentos@granotec.com.br. Consulta para um treinamento específico para a sua empresa! Mavalério Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: SAC - 0800-19-51-55. Os cursos são realizados em diversos estados brasileiro. Mix Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.333.4433 ou pelo e-mail mix@ duasrodas.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. MCI

Lesaffre Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.942 8770 ou pelo e-mail sac.br@

Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: http://www.mci.com.br/pt-br/ atendimento. Edição 129

- objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (51) 3638 5500 ou naturovos.com.br/pt/ contato. Moinho do Nordeste M.Dias Branco Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 702 5509 ou pelo e-mail sac@ mdiasbranco.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Moinho Coamo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800-446161. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Moinho Globo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (43) 3232-8000. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Moinho Anaconda Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 168 333 ou pelo e-mail vendas.sp@ anaconda.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Moinho Estrela Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate:(51) 3302-5959. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 979 0102. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Nestlé Profissional Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 770 1176. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Moinho Paulista – Nita Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 171134 ou pelo e-mail sac@nita.com. br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Ourolac Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: SAC 4003-1596, sac@ourolac.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Pastoriza A empresa dispões de um amplo calendário de cursos todos os meses do ano. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: contato@ pastoriza.com.br ou www.pastoriza.com.br. Perfecta - ITW

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Pman Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 3934.4393. Prática Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (35) 3449.1213. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Progresso Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41) 3666-2814 - progresso@indprogresso. com.br. Puratos Tem uma rede ampla e global de Centros de Inovação, onde você pode acompanhar sessões de treinamento, e também verificar aspectos específicos dos produtos Puratos, tanto na produção e nas aplicações. Estes centros de inovação e capacitação, ajudam você a desenvolver ideias novas e colocar em prática novas tecnologias. A Puratos também realiza diversos cursos durante o ano. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 11 2404-7300 - FALECONOSCO@PURATOS. COM ou www.puratos.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores Puratos.

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Agrofoods - Sina Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (11) 3149-6900 ou sac@sina.ind.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Superfecta Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (12) 3632-3561. Tangará Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 726 7399. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores. Tedesco Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (54) 2101-1900, contato@tedesco.ind.br. Toledo Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis,

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contate: https://www.toledobrasil.com.br/fale/ produtos ou 0800 55 41 22. Vilma Alimentos Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800 701 5866 ou (31) 3507-3343. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores.

CONSULTORES & ESPECIALISTAS O Padeiro Frugal Consultoria em panificação artesanal – Cursos Eventos (48) 99190-3136 Padeiro digital Assessoria e consultoria em panificação, confeitaria e chocolate. padeirodigital@outlook.com Chocolatier Juliana Badaro

Vigor O Centro de Excelência Vigor Profissional foi inaugurado em 12 de fevereiro de 2004 e é um espaço destinado a profissionais da alimentação, com o objetivo de gerar compartilhamento de informações e experiência de marca. Tem a missão de contribuir para o aprimoramento do mercado de alimentação através da capacitação de profissionais e da divulgação de nossos produtos e serviços. Clientes, parceiros, consumidores e funcionários dispõem de um Centro de Excelência de aprendizagem e criatividade que posiciona a Vigor Profissional em igualdade com o que há de mais qualificado no mercado. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800-7246433 ou www.vigorprofissional. com.br/cursos-e-eventos/. Xamego Para mais informações contate o SAC Xamego Bom, sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: 0800.285.6854 e (22) 3833-9750, ou ainda, pelos email sac@ xamegobom.com.br. Os cursos também podem ser realizados nos distribuidores Xamego Bom. 26

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Consultora @chocolateworldantwerp Prof. Chocolatier & Confeiteira Consultoria chefchrisferreira@hotmail.com Decorart Centro Culinário Cursos de culinária Pça Padre Ovidio, 97 Matriz – Feira de Santana – Bahia (75)3223-2993 decorart@bol.com.br Chef Bruno Calixto Consultoria gastronomia chefbruno.calixto@gmail.com Chef Cezar Rocha Consultor gastronômico cesarcaldeirarocha.rocha@yahoo.com.br

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Chef Claret Fróes

Chef Peu Lima

Consultora Food – Lifestyle

Consultoria

claretfroesaventurasculinarias@gmail.com

peulima@gmail.com

Chef Davi Costa

Chef João Cisneiro

Consultor gastronômico

Gastronomia

Av.Gustavo Berthier, 8 – Osasco, São Paulo contato@costabrasilgourmet.com.br

Rua 82, 99 – Quadra F-13 Lote 13 – sala 01 – Goiânia/GO joaocisneiro@comunicar.com.br

Chef Marcelão Consultor gastronômico

Chef Rafael Barros

chefmarcelomelo@hotmail.com

Consultoria (11) 4305-9504

Chef Moisés Costa O Gastrônomo - consultoria

Roberto D.Fermiano

(11) 2203-3712

Consultor

ogastronomo@ogastronomo.com.br

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Chef Ramakristian Schweighoter

Chef Ezequiel Souza

Consultor

Consultor – confeitaria - chocolateria

kristian@rbsgastronomia.com.br

ezequielsouza@gmail.com

Chef Roger do Vale

Chef Jorge Luiz Soares

Cursos e consultoria

Consultoria

(11) 95671-4070

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Chef Gumercindo Dal’Acqua 2 mil

Misturafina Consultoria

Consultor

www.misturafinagastronomia.com.br

gumercindodalacqua@gmail.com Luiz Toledo Bolos & Confeitaria

Francisco Araújo

Consultoria

Consultor, escritor, palestrante

(11) 98160-5616

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(11) 5565-1370 José Gomes Ricardo Carlos

Consultor

Consultor técnico

chefboulangerjosegomes@gmail.com

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Cursos

(15) 99802-4387

(67) 8114-5875

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Chef André Uchôa

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(15) 98182-2149 Chef Marco Siqueira Chef Abner

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Chef Cris Gutierrez Cursos Fermentação Natural www.escolachefcrisgutierrez.com.br Chef Alessandro Lira Curso chocolate chefalessadrolira@gmail.com Chef Diogo Duarte Confeiteiro – Chocolateiro – Gastrônomo chefdiogoduarte@gmail.com Chef Paulo Chaves Cursos confeitaria e panificação chefpaulochaves@hotmail.com Chef Eduardo Beltrame Padeiro – Confeiteiro – Chocolateiro Cursos e consultorias (11) 95320-1516 Rafael Vieira Instrutor Cozinha – culinária @institutogourmetbrasil

Panificação e confeitaria Avenida Brasil, nº 757 - Bairro Coreia, Cidade de Mesquita - Rio de Janeiro CEP: 26 556.005 34

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Casa do Confeiteiro www.cursosdacasa.com.br (11) 99867-1594

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contatocharliebakery@gmail.com Janaina Suconic Cursos de Bolos Pedro Campos 25 mil

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(21) 98253-0621

Rua Dona Brigida, 294, São Paulo / SP (11) 99990-0803 // (11) 4113-1000

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Menu Escola de Gastronomia Cursos on line

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Rua Raja Gabaglia, 910 – Londrina /PR (43) 3025-5551 ana.lopes@escolamenu.com.br

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www.wreducacional.com.br SENAI - Panificação Online www.cursosinova.com.br Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: E-mail: contato@cursosinova.com.br ou por telefone: (11) 5677-5120 de segunda a sexta, das 9:00 às 17:00. CPT Curso Básico de Panificação Curso de panificação, em livro e DVD, apresenta informações básicas sobre equipamentos, técnicas, ingredientes, produtos, receitas e problemas na produção. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: www.cpt.com.br › Padaria WR Educacional é uma Instituição Politécnica de Ensino a Distância Estude o curso de Panificação e Confeitaria Grátis com certificado válido em todo Brasil. Curso grátis online de Panificação e Confeitaria. Tel. (35) 33312274/ (35) 3331-1696.

SINDICATOS & ASSOCIAÇÕES SIPCEP - Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná. Realiza cursos de panificação e confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (41) 3245-8775. SIPAN - Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do ABC No intuito de atender às necessidades de cada empresa e o cumprir dispositivos legais, o SIPAN, em parceria com o SENAI e SESI, oferecem cursos 38

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de Boas Práticas de Higiene na Manipulação de Alimentos, Excelência no Atendimento ao Cliente, Iniciação à Confeitaria, Iniciação à Panificação Básica e Informática, todos voltados ao aprimoramento do conhecimento dos trabalhadores do setor de panificação. Para mais informações sobre os cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (11) 4994-8177 ou www.fiesp.com.br/sipan SIPCEP – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná Para mais informações sobre cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (41)3352-5177 ou www.sipsec.org.br SINDPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Ceará Para mais informações sobre a grade de cursos realizados pelo Sindpan, contate: (85)3261-0052 ou www.sindpan-ce.org.br Especial Sindpan – Ceará - Projeto no LAR FABIANO DE CRISTO – UPI Virginia Smith, denominado GRÃO DE TRIGO, que consiste na formação e qualificação de profissionais nas áreas de panificação e confeitaria com vivência prática. GRÃO DE TRIGO é um projeto de iniciativa do LAR FABIANO DE CRISTO – UPI Virginia Smith, que consiste na formação e qualificação de profissionais nas áreas de panificação e confeitaria, com vivência prática, focando a capacitação de integrantes das famílias assistidas pela entidade e promover a auto-sustentabilidade e independência das mesmas, através da preparação e qualificação de profissionais nos ofícios de Padeiro, Confeiteiro e Salgadeiro, mediante cursos com módulos teóricos, práticos e vivência prática no ambiente empresarial, de maneira a promover a dignidade das pessoas que formam a base de sustentação da sociedade familiar. O projeto será executado pelo LAR FABIANO DE CRISTO – UPI Virginia Smith, em parceria com o SINDPAN, SENAI/CERTREM e o IPEA, que farão o acompanhamento dos cursos, a realização das

vivências práticas e fomentação da inserção dos participantes no mercado de trabalho.

realizados pelo Sindipan, contate: (83) 3222-6660 (83) 3221-2734

Maiores informações: SINDPAN-CE - Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria no Estado do Ceará

SINDIPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Campina Grande - Paraíba

Tel.: (85) 3261.0052 - 3466-5477 - 3224-4500 ou pelo email: sindpan@sfiec.org.br Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Bauru Para mais informações sobre cursos - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis, contate: (14) 3234-3511 ou pelo e-mail informe@sindpan. org.br SINDIPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado da Paraíba Para mais informações sobre a grade de cursos

Para mais informações sobre a grade de cursos realizados pelo Sindipan, contate: (83) 2101.5371 e 21015443. SINDIPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado do Mato Grosso Para mais informações sobre a grade de cursos realizados pelo Sindipan, contate: (83) 36535814. SINDIPAN – Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Santos – São Paulo Para mais informações sobre a grade de cursos realizados pelo Sindipan, contate: (13) 3231-1503

EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337

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e 3219-9308 ou por e-mail: adm@sinaspansantos. com.br Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão), em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai), vai realizar o curso de aperfeiçoamento “Panificação Avançada”. Senai Lagoinha (Av. Antônio Carlos, 561 – Lagoinha) (31) 3282-7559 ou pelo site: amipao.com.br

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IDPC O IDPC é o Instituto do Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria. É uma instituição voltada à qualificação, requalificação, formação e treinamento de jovens e adultos para a atividade da panificação. O IDPC foi criado em 2001, com o apoio do Ministério da Educação, para suprir a demanda de profissionais qualificados e capacitados no setor de panificação e confeitaria. Suas principais Entidades mantenedoras são o Sindicato e a Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo. O IDPC oferece cursos de:

Sindicato - RJ Sindicato de Panificação e Confeitaria do Município do Rio de Janeiro. ENTIDADES Cursos - FUNDIPAN www.fundipan.org.br/asp/cursosIDPC.asp?men=2 O técnico em panificação precisa saber trabalhar em equipe, ter boa comunicação e poder de liderança e de decisão. Deve entender a necessidade de seu..

Técnico de Alimentos em Panificação e Confeitaria Técnico em Gestão Empresarial de Panificação e Afins Cursos Básicos (rápida duração) Cursos à distância Sipacon - Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria da região do Sul do Estado do Rio de Janeiro Para mais informações sobre a grade de cursos realizados pelo Sindipan, contate: (24) 3341-0530 Curso de Panificação - Amipão – Sindicato e Associação Mineira das Indústrias de Panificação Cursos em destaque: • 40

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Revista Paniﬁcação Brasileira

Técnico em Panificação - IFCe www.ifce.edu.br › ... › Cursos em Limoeiro do Norte A grade curricular do Curso Técnico em Panificação inclui disciplinas específicas da área e outras que preparam o futuro profissional para exercer atividades ... ESCOLAS Levain Escola de Panificação e Confeitaria Escola de Formação Profissional em Panificação. contate: 11.4561-5730 e levainescoladepanificacao@gmail.com.

E-mail:

Centro Europeu PÂTISSERIE & BOULANGERIE Pâtisserie Clássica e Contemporânea – Confeitaria

EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337

Edição 129

Revista Panificação Brasileira

Edição 129

Contato: www.centroeuropeu.com.br Unidades Anhaguera Educacional Técnico em Alimentação Escolar Duração: 1.200 horas Unidades:Niterói/RJ – Campo Grande/MS Agrárias - Guarulhos/SP Contato: https://anhanguera.com/a-instituicao IFCE - Instituto Federal do Ceará - Campus de Sobral

Oferece cursos de: • Panificação e Intermediário e Avançado •

Decoração de bolos

•

Doces e salgados

•

Chocolates finos

confeitaria:

Básico,

E inúmeros cursos na área de gastronomia. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: www.hotec.com.br ou pelo telefone: (91) 3246 2888

Coordenação do Eixo de Produção Alimentícia Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (88) 3112.8032. Ensino Nacional Curso de Panificação e Confeitaria O Curso de Panificação e Confeitaria visa capacitar o aluno para que o mesmo possa atuar no segmento de forma eficiente e profissional, estudando sobre a panificação, receitas, técnicas e tudo que é necessário para exercer profissão. contate: www.ensinonacional.com.br › Negócios Instituto de Gastronomia IGA contate: (0221) 483 1909 (Argentina) ou unidades no Brasil. ASPAS – Associação Paraense de Supermercados Capacitação – Panificação e confeitaria. Armazenagem, manipulação e preparação dos produtos, tipos de cremes usados na confeitaria; higiene e limpeza, segurança alimentar; importância da seção e atendimento ao cliente. Público: operadores da seção e encarregados. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: www.aspas.com.br ou pelo telefone: (91) 3249 0024 Hotec – Grupo Educacional 44

Revista Paniﬁcação Brasileira

UNIVERSIDADES – FACULDADES – INSTITUTOS TÉCNICOS Universidade do Vale do Itajaí - Univali - Curso de Bases de Panificação e Confeitaria Curso Aprender as receitas de base da confeitaria e conhecer os mais diversos ingredientes, equipamentos e utensílios utilizados em confeitaria são alguns dos pontos que serão trabalhados nesse curso. Os alunos irão desenvolver habilidades de confeitaria básica e aprender a executar fichas técnicas de preparos como: cremes, recheios, merengues, caldas e molhos. Público-Alvo Comunidade em geral interessada em iniciar o aprendizado na área de Panificação e Confeitaria. Para participar do curso, não é necessário ter experiência na área de gastronomia, este módulo justamente irá trabalhar as receitas de base. Programação Equipamentos – utensílios - massas básicas de panificação e confeitaria - fermentação – cremes caldas - molhos de confeitaria e habilidades básicas de confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: www.univali.br/eventos ou na UNIVALI – Campus de Balneário Camboriú ou pelo telefone: (47) 3261 1262 FACISA - curso de extensão em Gastronomia Regional

A Coordenação de Extensão da Facisa e FCM está com inscrições abertas para mais um curso de extensão de culinária, desta vez voltado para a gastronomia regional. Ministrado pela chefe Ozanah Lucena, o curso acontecerá nos dias 17 e 18 de junho e 01 e 02 julho, das 18h30 às 21h30, nas sextas-feiras, e das 8h30 às 11h30, nos sábados. As aulas serão ministradas no Laboratório de Técnica Dietética (LTD) da Facisa/FCM. Mais informações: (83) 2101-8848 – Campina Grande /PB Especialização em Gastronomia em Panificação e Confeitaria na UNYLEYA – Campina Grande /PB Especialização (pós-graduação) Virtual - 8 meses EaD - 100% online Início das aulas: Início imediato Graduação: 0800 602 6770 Pós-Graduação: 0800 604 2210 MBA Executivo em Gestão de Negócios em Gastronomia no UniBF (IBF) – Campina Grande /PB MBA (pós-graduação)

O Curso Técnico em Panificação visa à formação de novos profissionais e à qualificação daqueles que atuam no segmento embasados em um conhecimento prático ou empírico, para atuar em padarias, confeitarias, supermercados, redes de varejo e industrias do setor. Contato: tecnico.panificacao@poa.ifrs.edu.br ou (51) 3930-6002 Universidade Presbiteriana Mackenzie TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA Contatos (11) 2114-8768 ou ccbs.gastronomia@ mackenzie.br Instituto Federal Catarinense (www.ifc.edu.br). Unidades em Rio do Sul, Sombrio, Camboriú, Ibirama, Araquari, Blumenau, Concórdia, entre outras. Instituto Federal no Paraná (www.ifpr.edu.br). Unidades em Palmas, Campo Largo, Paranaguá, Irati, Telêmaco Borba, Umuarama, Assis Chateaubriand e em outras cidades.

Virtual - 6 meses EAD - 100% online Início das aulas: Início imediato https://www.unibf.com.br/ Universidade de Caxias do Sul Panificação e Confeitaria O Certificado de Master em Panificação da UCS é conferido ao aluno que tiver realizado um percurso formativo de no mínimo 320 horas, que é composto pela Panificação Clássica e 7 módulos de 40h. O Certificado de Master em Confeitaria da UCS é conferido ao aluno que tiver realizado um percurso formativo de no mínimo 400 horas, que é composto pela Técnicas de Confeitaria e 9 módulos avançados. https://www.ucs.br/site/escola-de-gastronomia/ panificacao-e-confeitaria/ tel. (54) 3218-2100. Instituto Federal do RS Curso Técnico em Panificação

Instituto Federal em São Paulo (www.ifsp.edu.br). Unidades em Boituva – Campus Avançado, Capivari – Campus Avançado, Itapetininga, Guarulhos, Cubatão, São João da Boa Vista, Catanduva, etc. Instituto Federal no Rio de Janeiro (www.ifrj.edu. br) Unidades em Arraial do Cabo, São Gonçalo, Rio de Janeiro, Paracambi, Nilopolis, Realengo, Pinheiral e em outras cidades do estado de Rio de Janeiro. Instituto Federal de Brasília (IFB) Curso Técnico em Panificação O curso Técnico em Panificação tem como objetivo e capacitar os profissionais que já estão no mercado e os que nele pretendem se inserir, oferecendo conhecimento prático e teórico nas atividades de padaria, incluindo noções de confeitaria, viabilizando condições para que o estudante desenvolva as competências e habilidades profissionais requeridas Edição 129

pelo setor. 2103-2154 www.ifb.edu.br

Curso de formação de especialista em Panificação e Confeitaria

UNIVALI

Aspectos da formação: elabora os produtos, considerando os aspectos de higiene e segurança alimentar durante a produção, embalagem e armazenamento dentro do estabelecimento. Planeja e desenvolve a produção diária de todos os itens relacionados nos cardápios, bem como criação de novos produtos. Aplica as técnicas básicas de preparação, inclusive as que destinamse a pessoas com restrições alimentares. Gerencia os processos da produção, distribui as tarefas de acordo com as funções, comunicando-se de maneira adequada no contexto ético e profissional. Auxilia na administração do empreendimento, colaborando com a área de responsabilidade ambiental e social. Domina os princípios básicos de marketing, aplicados a exposição e comercialização dos produtos de panificação e confeitaria.

Cursos Panificação e Confeitaria Avançada Este curso possibilita o aprendizado dos mais variados tipos de massas, recheios e ingredientes para a fabricação de pães, doces, salgados, bolos e tortas específicas. No site http://www.univali.br/imprensa/cursosde-extensao UNIVALI – Campus de Balneário Camboriú Setor de Atividades da Vice – Reitoria da Pós – Graduação, Pesquisa, Extensão e Cultura - Bloco 07 - Sala 204 - 2º Piso. Contato: (47) 3261 1262 Centro Universitário de Jaguariúna – UniFAJ PANIFICAÇÃO PROFISSIONAL O setor econômico de panificação e confeitaria envolve muitas indústrias e estabelecimentos comerciais do setor da alimentação. Todos necessitam de mão-de-obra especializada, como serão os egressos deste curso. O mercado de panificação e confeitaria necessita de profissionais que tenham capacidade técnica para a melhoria dos processos e produtos, sendo plenamente capazes de absorver as inovações tecnológicas. Contato: (19) 3837-8500 ou comunicacao@faj.br UNIP Gastronomia O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia prepara o aluno para atuar nos diversos segmentos da área, em atividades voltadas às diferentes culturas alimentares. A área de atuação em Gastronomia abrange empresas com atividades de várias naturezas, como a prestação de serviços em restaurantes, bares e similares. Essas empresas podem ser comerciais ou não, autônomas ou integradas aos meios de hospedagem ou a escolas, clubes, parques, empresas aéreas, ferroviárias etc. ou, ainda, à produção para buffet, catering, banquete e distribuidores de produtos vinícolas. A principal função dessas empresas, entretanto, é a de proporcionar o bem-estar, o prazer e a sociabilidade, valorizando os costumes regionais. 46

ETC – Escola Técnica Estadual

Revista Panificação Brasileira

Eixo Tecnológico: Turismo, hospitalidade e lazer. Mercado de trabalho: catering, bufês, navios e cruzeiros, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares, cafeterias, etc. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (11) 3471-4071. 5 S - SENAI- SENAC – SESC – SEBRAE SENAI Escola de Panificação inscreve para cursos - Firjan www.firjan.org.br › ... › Notícias › Notícias Regionais Estão abertas as inscrições para os cursos gratuitos de qualificação profissional de padeiro e pizzaiolo no novo SENAI Escola de Panificação. Senac/DF Senac Gastronomia www.senacdf.com.br › Home › Unidades Cursos tecnológicos da Faculdade Senac-DF - Centro de gastronomia, com laboratórios de cozinha, confeitaria e panificação.

Senac - Distrito Federal Cursos de Padeiro, Salgadeiro, Confeiteiro, Sushiman, Auxiliar de Cozinha e Pizzaiolo. As instalações, tem laboratórios de última geração, excelentes professores, direcionados para que os alunos formados supram as necessidades do mercado. O Senac - Distrito Federal têm capacidade para receber mais de 220 alunos diariamente, em diferentes cursos nos períodos da manhã, tarde e noite. Mais informações sobre a unidade e inscrições pelo portal (www.senacdf.com.br) ou Tele-Senac 3313-8877.

www.rj.senac.br/cursos/detalhe/218 Curso oferecido pelo Senac RJ na Área de Gastronomia. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (21) 4002.2002 Senac - RJ Gastronomia Cake design: pasta americana e pastilhagem Período manhã e noite Carga horária: 32 horas Nível livre

SENAC – RJ – Unidade Nova Iguaçu

Disponível em 7 unidades

Curso Design: Pasta Americana e pastilhagem Unidade de Nova Iguaçu fica na rua Coronel Carlos Matos, 86, no Centro. O horário de funcionamento é das 8h às 20h, de segunda à sexta-feira; e das 8h às 14h, aos sábados. Para mais informações, contate: 21.2666-2450 ou www.rj.senac.br/cursos Cursos SENAI – BA Cursos de Qualificação Profissional- Auxiliar de Panificação Os cursos de qualificação profissional oferecidos pelo SENAI têm o objetivo de propiciar formação inicial e continuada que oportunizam aquisição e/ ou complementação de conhecimentos em diversas áreas da indústria, permitindo a capacitação e atualização exigida pelo mercado de trabalho. Consultar novas turmas através do site-portais. fieb.org.br/cursosgratuitos. Senai – Londrina /PR Cursos de panificação e confeitaria do Senai Paraná Os cursos são de qualificação e aprendizagem em panificação e confeitaria. Consultar novas turmas através do site www. agenciafiep.com.br Senac - RJ Padeiro e Confeiteiro

Confeitaria Clássica Carga horária: 32 horas Carga horária: 32 horas Nível livre http://www.rj.senac.br/cursos/lista/16/0/ numeros-que-transformam SENAI Rio - Curso Padeiro | Cursos w w w. c u rs o s e n a i r i o . c o m . b r /c u rs o padeiro,1,1,270,0,3... Neste curso você vai aprender a preparar diversos tipos de pães e produtos congêneres, ... o Iniciação à tecnologia da indústria da panificação e confeitaria SENAI Escola de Panificação inscreve para cursos - Firjan www.firjan.org.br › ... › Notícias › Notícias Regionais Estão abertas as inscrições para os cursos gratuitos de qualificação profissional de padeiro e pizzaiolo no novo SENAI Escola de Panificação Senai /SP SENAI-SP Abre Inscrições para Cursos na Área de ... - ITPC institutoitpc.jimdo.com/.../senai-sp-abreinscrições-par... Edição 129

Abre Inscrições para Cursos na Área de Panificação e Confeitaria. O Curso de Qualificação Profissional Padeiro-Confeiteiro Senai – Londrina /PR Cursos de panificação e confeitaria do Senai capacitam ... www.agenciafiep.com.br › Notícia Cursos de qualificação e aprendizagem em panificação e confeitaria do Senai em Londrina Sistema FIEAM Curso de Panificação ... www.fieam.org.br › Sistema FIEAM › SENAI

objetivo, carga horária, data, pré-requisitos e vagas disponíveis contate: www.cursosenairio.com.br/ curso-padeiro Senai - Criciúma O Senai de Criciúma promove cursos de panificação e confeitaria. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data, pré-requisitos e vagas disponíveis contate: www. senaicriciuma.org.br Senac SC Unidades em Tubarão, Canoinhas, Florianópolis, Lages, Joaçaba, Criciúma, Blumenau, etc. (www.sc.senac.br)

SENAI/RJ - Unidade Tijuca Inscrições abertas para cursos de panificação e confeitaria, confira os cursos disponíveis abaixo: Cursos de padeiro Curso de fabricação de pães rústicos Curso de confeiteiro Curso de técnicas de fabricação de bolos artísticos As inscrições para o curso devem ser feitas no Senai Tijuca, na Rua Moraes e Silva, nº 53. Mais informações podem ser obtidas através do 08000231-231 ou pelo site:http://www.cursosenairio. com.br Senai/RJ Curso Padeiro Neste curso você vai aprender a preparar diversos tipos de pães e produtos congêneres. O curso é de iniciação à tecnologia da indústria da panificação e confeitaria Conteúdo o Higiene e Segurança do Processo Produtivo o Noções de Planejamento da Produção o Tecnologia e Processo de Panificação Carga horária: 300 horas Para mais informações sobre o curso desejado 48

Revista Panificação Brasileira

SENAI/SC - Blumenau Técnico em Panificação Curso Presencial Área: Alimentos e Bebidas Nível: Curso Técnico (48) 3231-4100 – 0800.48.1212 Senac/DF Gastronomia www.senacdf.com.br › Home › Unidades Centro de gastronomia, com laboratórios de cozinha, confeitaria e panificação. Todos os cursos tecnológicos da Faculdade Senac-DF são autorizados. ETEC – SP (www.centropaulasouza.sp.gov.br) Escolas em Santa Rita do Passa Quatro Etec Manoel Dos Reis Araújo, Lins Etec de Lins, Mogi Das Cruzes Etec Presidente Vargas, Batatais Etec Antônio de Pádua Cardoso, Cerqueira César Etec Prefeito José Esteves, Penápolis, São Joaquim da Barra Etec Pedro Badran e em outras escolas em SP. Senai Paraná Unidades em Paranavaí, Francisco Beltrão, Pato Branco, Guarapuava, Araucária, Curitiba – Portão, Telêmaco Borba, entre outras. (www.pr.senai.br)

Senai SP (www.sp.senai.br) Unidades em Osasco, Sorocaba, Bragança Paulista, Americana, Campinas, Rafard, São João da Boa Vista e mais.

Canaã, é utilizada para ministrar de confeitaria e panificação. Para contato: www.senaigo.com.br ou www.ceres. go.gov.br

Cursos Senar - RS Panificação (51)3215 7500 Senac RS Técnicas de Panificação

Escola Móvel de Panificação e Confeitaria – Sindipan – Aipan - IDPC Cursos de panificação Produzida pela Truckvan para o programa de qualificação profissional Via Rápida Emprego, do Governo de São Paulo.

www.senacrs.com.br/contato_faleconosco.asp Senai ES (www.es.senai.br) Unidades em Aracruz, São Mateus, Cachoeiro, Nova Venécia, Diversos, Vila Velha, Anchieta e em outras cidades do estado. Senai GO (www.senaigo.com.br) Unidades em Itumbiara, Catalão, Aparecida de Goiânia, Trindade, Rio Verde, Anápolis, Goiânia e em outras localidades. Senai MG (http://www5.fiemg.com.br/Default. aspx?alias=www5.fiemg.com.br/senai) O Senai MG está presente nas cidades de: Nova Lima, Divinópolis, Itapecerica, Itabira, Santa Luzia, Patos de Minas, Três Corações e em outras cidades do estado de Minas Gerais. Consulte os sites citados para verificar em quais localidades o curso está disponível. Com informações do Catálogo Nacional de Cursos Técnicos – SETEC/MEC O mercado para o Técnico em Confeitaria e Panificação está crescendo de forma contínua, quem se formar nessa área estará atuando em um Mercado consolidado e já bem desenvolvido, podendo encontrar emprego em praticamente todas as cidades brasileiras, muitos deles optam por um negócio próprio. CURSO VOLANTE Carreta Panificação Estacionada em frente a prefeituras, fabricas e outros locais, a carreta de panificação do SENAI Vila

CURSOS COMUNITÁRIOS / SOCIAL Promoção e Fundo Social Curso de panificação www.omovimento.com.br/.../promocao-e-fundosocia... A Secretaria Municipal de Promoção Social e o Fundo Social de Solidariedade promovem, em conjunto, o Curso de Padaria Artesanal. Curso de Panificação – Espirito Santo Curso Profissionalizante de Panificação e Confeitaria, do Centro de Cidadania Profª Ester Sedrez Régis, em Machados. Consultar novas turmas através do site: www.navegantes.sc.gov.br Prefeitura Paraíba do Sul A Prefeitura de Paraíba do Sul, através da Secretaria de Assistência Social, em parceria com o Serviço Nacional da Indústria (Senai), oferece cursos na área de panificação e confeitaria. Consultar novas turmas através do site: www.paraibadosul.rj.gov.br/ prefeitura Prefeitura de Curitiba - Secretaria Estão abertas as inscrições para cursos gratuitos de padeiro e Inglês Básico. Além das aulas, os alunos recebem durante todo o curso material didático, auxílio transporte e lanche. A pré-matrícula pode ser feita da Secretaria Edição 129

Municipal de Trabalho e Emprego, na Diretoria de Qualificação (Rua da Glória 362, 6º andar, Centro Cívico) com apresentação de CPF e Carteira de Trabalho e, para os menores de idade (16 anos em diante), o CPF de um dos pais ou responsável. O curso de padeiro tem dez vagas e será realizado no Senai CIC (Rua Senador Accioly Filho, 298, na Cidade Industrial de Curitiba), totalizando 200 horas/aula. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 114146-7102 / 4146.7103 ou www.curitiba. pr.gov.br

Curso de Panificação e Confeitaria Avançada https://eventioz.com.br/.../curso-de-panificacaoe-conf... Carga Horária: 35 horas Curso de Panificação e Confeitaria Básica. Contato:www.educaedu-brasil.com/curso-depanificacao-e-confeitaria-basica-cursos-29880.html https://eventioz.com.br/.../curso-de-panificacaoe-conf...

Curso de formação para comunidade na Bahia Formação em Panificação | OAF

Cursos Avante – Campina Grande /PB

A etapa inicial, contempla curso de panificação que tem como pré-requisito o ensino fundamental completo ou incompleto.

secretaria@cursosavante.com.br

Visa ainda oportunizar aos jovens e adultos da comunidade uma formação profissional, a OAF firma parcerias para viabilizar a implantação do Curso de Formação em Panificação. O projeto pretende desenvolver o espírito empreendedor de seus participantes, pois incluirá em seu material didático disciplina especifica voltada ao empreendedorismo e cooperativismo. Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 71.3242-3699/3014-4620 ou www.oaf.org. br/centro-de-formacao/ Casa Maria Maia Curso de Panificação Casa Maria Maia e parceiros: Fundo Social de Solidariedade de Carapicuíba - Rotary Club oferecem cursos. Para mais informações sobre o curso desejado - objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: (11) 4146-7102 / 4146.7103 ou http://www.casasmariamaia.com.br

CURSOS DIVERSOS Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, 50

Gastronomia e Turismo de São Paulo

Revista Panificação Brasileira

Panificação e Confeitaria

Curso Intensivo da Metodologia do Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação (Propan) A Márcio Rodrigues & Associados realiza, o Curso Intensivo da Metodologia do Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação (Propan). O Propan é um projeto para o aperfeiçoamento das organizações do segmento visando à ampliação do faturamento, a eficiência nos diversos setores da empresa e a redução dos desperdícios. Os trabalhos ocorrem através da apresentação de informações e orientações aos empresários e diversas atividades práticas. As lições serão ministradas pelo administrador de empresas, pós-graduado em gestão empresarial e consultor com experiência em mais de 9 mil empresas no Brasil e no exterior, Márcio Rodrigues. Com 25 anos de experiência em projetos de intervenção, aperfeiçoamento, reestruturação de processos e gestão, o consultor já recebeu vários prêmios e condecorações pelo seu trabalho. As inscrições podem ser feitas pelo e-mail janainagoulart@marciorodrigues.com.br ou pelo telefone (31) 2101-9999. Curso de Panificação da Confraria União Cooks Confraria União Cooks realiza o Curso Especial de Panificação com a chef Zaita, da Barbarela Bareky.

Consultar novas turmas através do site: www.gnu. com.br

IFF | Instituto Federal Fluminense | Cabo Frio - RJ UVA | Universidade Veiga de Almeida | Cabo FrioRJ

Instituto Brasil Chef Cursos de Panificação e confeitaria Os Institutos Avançados de Gastronomia - Brasil Chef são empresas voltada a área de qualificação. Fundado em 2009como Escola do Chef pelo reconhecido nacionalmente Chef Henrique Aquino, delegado da Federação Latino Americana de ChefFELACHS, o hoje Instituto atua a 5 anos no Estado do Rio de Janeiro através das Unidades em Búzios e Macaé. Atualmente, ampliou a atuação para o estado de São Paulo com a abertura dos Institutos em Jundiaí e Capital. O grande prestigio na área de qualificação profissional nos 5 anos de existência, fez com que as Escolas Internacionais de Gastronomia fundada pelo Chef Henrique Aquino, ganha-se prêmios e reconhecimento internacional. Tamanho o reconhecimento fez com que nos tornássemos a Primeira escola no Brasil a ser reconhecida pela maior autoridade de Gastronomia do Mundo, a WACS- World Association of Chef Societies tendo os nossos principais CURSOS valido em mais de94 países e reconhecido por mais de 10 milhões de profissionais que estão ligados a Associação. Hoje nossos alunos tem a oportunidade de buscar trabalho em Dubai, Hong Kong, Inglaterra, Canadá, EUA e outros países do mundo onde a WACS se faz presente. Tanto reconhecimento despertou o interesse de diversas Universidades estrangeiras em se associar a nossa estrutura. Em 2014 nos tornamos um Instituto, sendo primeiro Instituto Avançado de Gastronomia do Brasil, que agora mantém convênios com a Universidade de Florença na Itália através de seu braço de gastronomia APICIUS e iniciando também convênio com a Universidade de Gastronomia do México

INSTITUIÇÕES DE ENSINO NACIONAIS

Certificações internacionais WACS - World Association of Chef Societies FELACHS | Federação Latino Americana de CHEFS Universidade de Art de Florença - APICIUS Universidade do México Fundação de Ensino Técnico Intensivo “Dr. Renê Barsam” (FETI) Em parceria com o SENAC e o Sindicato dos Panificadores de Uberaba oferta vagas para curso de Panificação com duração de 300h. O curso visa atender a demanda de mercado de trabalho e ao Programa Nacional de acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: 3338-6689 ou www.uberaba.mg.gov.br/ portal Técnico em Panificação - Campus Aparecida de Goiânia - IFG Titulação: Técnico Integrado ao Ensino Médio em Panificação Modalidade: Ensino Técnico integrado ao Ensino Médio - modalidade EJA Duração do Curso: 4 anos Regime: Anual Turno: Noturno Público-alvo: Estudantes com Ensino Fundamental completo e Ensino médio incompleto Total de vagas: 30 (trinta) Para mais informações sobre o curso desejado objetivo, carga horária, data e vagas disponíveis contate: Coordenação do Curso Técnico em Panificação – Modalidade EJA 3514-9541 ou www. aparecida.ifg.edu.br

ETEC | Escola Técnicas Estadual | Centro Paula Souza | Jundiaí-SP Edição 129

série

Portugal Autêntico

Pao tipo ˜ Alentejano

Revista Paniﬁcação Brasileira

série

Portugal Autêntico Pão tipo Alentejano

“ Pao foi premiado em 2019 com medalha de prata e em 2020 com a medalha de ouro no Concurso do Pao Tradicional Portugues na cidade de Santarem, capital do ribatejo e terra dos cavalos”. José Carlos Santos - sócio proprietário da Padaria Dias - Tortosendo - Portugal, eleito com o Melhor pão de Portugal 2019 e diversos pães premiados. Premiado pela Revista Panificação Brasileira, categoria Divulgador Internacional do Bom Pão.

Fotos: Luis Agostinho Edição 129

Pão

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54 Revista Paniﬁcação Brasileira

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Fotos: Luis Agostinho

Edição 129

É TEMPO DE QUALIFICAÇÃO Por Augusto Cezar de Almeida

s expectativas crescem para o ano de 2020. Ainda com um cenário econômico sem clareza e necessitando de ajustes urgentes, os empresários seguem nas suas lutas diárias.

Atualmente há linha de credito de ensino, apesar de serem falhas as informações. Alguns bancos públicos e privados oferecem financiamento para os estudos.

Dentre as diversas lutas, está a questão da qualificação da mão de obra. Se por um lado o país apresenta um grande contingente de pessoas desempregadas, a dificuldade na hora de contratar é real e constante. A resposta para esse ilógica é a questão da falta de qualificação.

Opções para qualificação, formação, qual curso fazer?

Só há um caminho a ser seguido: qualificar, qualificar e qualificar. É hora de decidir o que investir em treinamento, aperfeiçoamento.... para quem está sem preparação ... As exigências dos consumidores forçam as empresas a querem profissionais mais qualificados. Alguns caminhos podem ser tomados: os empresários investirem, o profissional investir e ainda, os dois investirem.

aperfeiçoamento,

Antes disso, lembro que diversos fornecedores oferecem opções de treinamento e aperfeiçoamento. Nosso guia apresenta inúmeras oportunidades. Outro tema importante é o aperfeiçoamento do empresários, para isso os profissionais ligados ao segmento de pós graduação são unanimes ao afirmar que os cursos de especialização e os MBA’s, cada vez mais , são de extrema necessidade mercadológica. Talvez por isso, essas categorias vêm recebendo atenção especial do Ministério da Educação (MEC), que tem procurado organizar os cursos que são ofertados, gabaritando os programas e fazendo com que todos os envolvidos entendam que a pós-graduação é dinâmica e merece atenção

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dos alunos egressos dos cursos de graduação para o mercado de trabalho. Esses cursos podem ser aplicados na gestão dos negócios que envolvem a panificação. Cursos à distância Se aqueles que buscam o aperfeiçoamento tem dificuldades de locomoção e ou disponibilidade de horário, os cursos oferecidos por meio de educação a distância (EAD), tem se mostrado uma excelente alternativa. A modalidade, que antes sofria por ser taxada como mais fraca que a presencial, ganhou força nos

últimos anos graças a bons programas oferecidos por instituições em todo o país. Atualmente milhares de pessoas estão matriculados em cursos em áreas diversas do conhecimento. A cada ano uma legião de jovens estão optando por esse recurso. Qualificar, aperfeiçoar, incrementar a formação ... é o caminho para a diferenciação. DIFERENTES MODALIDADE PARA DIFERENTES PERFIL Escolher corretamente o tipo mais adequado de cursos evita desperdícios de tempo e dinheiro, além de frustações com conteúdo mal aplicados.

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Edição 129

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