REVISTA HOTÉIS & RESTAURANTES ED.33

EDIÇÃO 33

| O sabor das refeições regionais brasileiras| | Restaurantes têm retomada gradual| |Marajoara lança bags| Revista Hotéis & Restaurantes - 1

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Hotéis e restaurantes – o caminho da retomada!

Lento e gradativo caminho da retomada, com a maior flexibilização das medidas de controle e restrições sanitárias, tem trazido os clientes de volta. O consumo em restaurantes e a permanência em hotéis e similares começam a serem restabelecidos.

Buscando primeiramente a segurança, os consumidores estão voltando os hábitos de consumo.

Sem dúvida, a fase continua sendo difícil para os setores de hotelaria e de restaurantes.

Para acelerar a volta e trazer número crescente de consumidores a “comunicação” é fato decisivo. Com as mídias sociais e os meios de comunicação tradições é possível mostrar ao público o que cada empresa está fazendo.

“Não perca tempo, prepare um plano de comunicação e saia na frente”.

Busque ajudas dos fornecedores, eles já estão voltando suas plataformas para lançamentos de produtos e serviços. Muitos deles já adaptados a nova realidade, o que possibilita boas parcerias.

Bem-vindoaretomada!

Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Hotéis & Restaurantes

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br

Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

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sumário foto capa:pixabay.free fofot:pixabay free

Restaurantes com espaços ao ar livre para curtir ............................................06 Camarada Camarão lança novidades no cardápio ............................................12 Nespresso reformula linha de cafés especiais ..................................................16 O sabor das refeições regionais brasileiras em um só cardápio ......................20 O cliente sempre tem razão ? ...............................................................................22 Restaurantes têm retomada gradual, mas ainda com queda de 25,7% no consumo, mostra índice Fipe e Alelo ............................................................26 Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado ............................32 Desemprego motiva brasileiros a investirem no próprio negócios .................36 Café envelhecido é o mesmo que Café velho? ..................................................38 Gran Finale lança creme culinário .....................................................................42 Prêmio Melhores Padarias - outorgado pela Revista Panificação Brasileira .......................................................................44 Receitas que viralizaram na quarentena podem inspirar futuras viagens .......................................................................................46 4 - Revista Hotéis & Restaurantes

MELHORADOR

PARA PÃES SALGADOS E DOCES

FERMENTO

BIOLÓGICO PREMIUM

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Revista Panificação Brasileira

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retomada Restaurantes com espaços ao ar livre para curtir Com a retomada gradual das atividades na capital paulistana, bares e restaurantes apostam em espaços abertos para proporcionar experiências mais seguras aos visitantes

Seja para um almoço tranquilo, de negócios ou até mesmo um jantar, uma refeição ao ar livre é sempre uma ótima pedida. Com a retomada das atividades na capital, muitas pessoas ainda não se sentem seguras para ficar em locais fechados. Como alternativa neste novo cenário, bares e restaurantes investem em espaços ao ar livre, mais arejados, com varandas, janelas e teto retrátil para oferecer uma experiência segura aos seus visitantes.

Confira algumas opções:

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foto Jaime Lemo Revista HotĂŠis & Restaurantes - 7

Aberto recentemente, o Beefbar, no Jardins, tem o menu inspirado em diversas culinárias ao redor do mundo, mas é conhecido mundialmente pela qualidade de suas carnes nobres - a marca tem unidades em cidades como Londres e Paris. Com uma ampla e arejada varanda, cercada de verde, o ambiente é aconchegante e descontraído.

A Heavy House, club bar em Pinheiros, passou por uma reestruturação que garante segurança para clientes e colaboradores diante do cenário atual. Com um ambiente arejado, com mesas ao ar livre, a casa mantém as apresentações musicais, que fazem parte do DNA do estabelecimento, mas em novo formato, com pockets shows e DJ’s, que se apresentam sem pista de dança, privilegiando uma curadoria de músicas gostosas para se ouvir sentado.

As novidades incluem, também, um moderno projeto de iluminação da Veronica Vacaro, que deixou o espaço mais intimista e aconchegante; novo mobiliário e paisagismo por Bia Abreu; além de 8 - Revista Hotéis & Restaurantes

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ferramentas tecnológicas, como um QR Code que dá acesso ao cardápio, para que o cliente possa fazer o pedido e o pagamento de forma digital.

O menu também ganhou novos pratos e mais protagonismo. Para os dias mais quentes vale pedir o ceviche de peixe branco e lula (R﹩37) e o Steak Tartare com Heavy Fries (R﹩49). Para beber, a dica é a jarra de Clericot (R﹩130).

Um espaço único e ao ar livre dentro da cidade de São Paulo, onde o público possa se sentir seguro e desfrutar do que há de melhor na gastronomia: essa é a grande aposta que o Palácio Tangará trouxe para a sua reabertura. O novo restaurante do hotel, o Pateo do Palácio, proporciona uma vista incrível para o Parque Burle Marx. O menu, assinado pelos renomados chefs Jean-Georges Vongerichten e Felipe Rodrigues, traz receitas icônicas, como o Arroz com Pollo, pururuca, raspas de limão siciliano (R﹩76), e o Pappardelle com bolonhesa de cogumelos e queijo Revista Hotéis & Restaurantes - 9

pecorino (R﹩78,00), que deixam a experiência ainda mais saborosa.

Inaugurado em São Paulo no final de agosto e com funcionamento temporário apenas aos sábados e domingos mediante reserva, o Varanda Estaiada é uma ótima opção para curtir um final de semana ensolarado e seguro. O restaurante ocupa uma área de 1200 m² a céu aberto, com as mesas espaçadas entre si e pedidos e fila do banheiro feitas via aplicativo. Isso sem comentar a vista excepcional para um dos cartões postais da cidades e os comes e bebes, que deixam a experiência ainda melhor. A refrescante carta de drinks foi desenvolvida pelo premiado mixologista Márcio Silva. O menu, assinado pelo chef Pedro Mirabile traz opções que combinam perfeitamente com os cortes preparados na tradicional parrilla, comandada pelo assador Gonzalo Platero. O purê de abóbora com gorgonzola é uma ótima opção de acompanhamento para o Bife Ancho e Bife de Chorizo, o cardápio também conta com opções vegetarianas, como o mix de legumes na parrilla.

Para a sobremesa a sugestão é o sorvete de Flor de Latte com espuma de frutas vermelhas. Os valores para uma experiência completa no local variam entre R﹩100 e R﹩200. O espaço também conta com opção de estacionamento no local (R﹩30).

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retomada SERVIÇOS: Beefbar São paulo Endereço: Rua Barão de Capanema, 320 - Jardins Telefone para reservas: (11) 2386-1918 Horário de funcionamento: Segunda a segunda das 12h às 16h e das 18h às 22h. Quinta fechado para almoço; Formas de pagamento: Dinheiro e todos os cartões de débito e crédito http://www.beefbar.com/ @ beefbar_sp Heavy House Pet Friendly Telefone para reservas: (11) 97997-9312 Endereço: Rua Benjamim Egas, 297 - Pinheiros, São Paulo - SP Horário de funcionamento: Quinta e Sex: 18h às 22h. Sábado: 14h às 22h e Domingo: 13h às 22h @heavyhouse___

EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337

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Camarada Camarão lança novidades no cardápio Recém-inaugurado em Campinas, restaurante especialista em pratos à base de peixes e frutos do mar apresenta novo menu de petiscos e oferece happy hour todos os dias

Prestes a completar dois meses de atividades na cidade, no Parque D. Pedro Shopping, o Camarada Camarão anuncia novidades para o público da região. Com um cardápio assinado pelo chef executivo François Schmitt, francês especializado em frutos do mar, o restaurante original de Recife lança um novo menu de petiscos e apresenta alternativas que harmonizam com as temperaturas amenas da estação.

São cinco receitas novas, pensadas para acompanhar comemorações e o happy hour, que ocorre todos os dias da semana, das 17h às 20h, e oferece 50% de desconto nos chopes, drinks e whiskies - exceto garrafas -, além de preços especiais nos petiscos.

O cardápio começa com o “Pastel Crocância Extrema”, com recheio de camarões e molho de catupiry com ervas e alho-poró. “Os pasteis do Camarada, que já são queridinhos pelo público, ganharam uma versão turbinada e exclusiva sendo empanados com farinha panko, muito usada na culinária asiática”, ressalta o 12 - Revista Hotéis & Restaurantes

cardápio chef.

Outra pedida é o “Paraíso Perfeito” (R$ 57), com camarões inteiros marinados no chope, fritos e salteados com muito alho e cebola. Para acompanhar, batata frita com bacon e molho de mostarda e mel. Vale ressaltar que o prato é inspirado no campeão de vendas do Camarada: o “Camarão Paraíso”.

As opções com camarões não param por aí. Completando o trio, o “Camarões Bang Bang” (R$ 59), um prato inspirado na culinária americana que traz os crustáceos descascados e marinados com pimenta e gengibre, além de empanados com farinha panko e servidos com molho bang bang de pimenta exclusiva da casa.

No menu, ainda há opções para quem não come camarão ou quem procura petiscos mais leves. São elas: o “Crostini Formaggio” (R$ 39,90), com torradas temperadas com ervas finas e cobertas com fatias de queijo brie, molho de frutas vermelhas e amêndoas crocantes; e o “Crostine ao Pesto” (R$ 37,90), com torradas temperadas de ervas finas e cobertas com tomates em cubos e muçarela de búfala regada com molho ao pesto fresco, feito no próprio restaurante.

Protocolos de segurança

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Para a retomada das atividades, a rede Camarada Camarão adotou um rigoroso protocolo de segurança, que possibilita receber os clientes com ainda mais conforto, mesmo em tempos de pandemia.

Mesas distantes, higienizadas antes e após o término de cada refeição, totens higienizadores de mãos, disponibilização de álcool em gel 70%, maquinetas higienizadas, aplicativos de autoatendimento e cardápio em formato digital são algumas das medidas adotadas para possibilitar refeições saborosas e seguras, tanto para os clientes quanto para os colaboradores.

Sobre o Camarada Camarão Recém-inaugurado no Parque D. Pedro Shopping, o restaurante Camarada Camarão trouxe a Campinas texturas, aromas e sabores da gastronomia pernambucana, com um cardápio assinado pelo chef François, francês especializado em frutos do mar. Original de Recife, atualmente, a marca conta com 10 unidades três no Recife, duas no Rio de Janeiro e uma em Salvador, Fortaleza, Aracaju, João Pessoa e Campinas

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cardápio - sendo essa a primeira no Estado de São Paulo.

De acordo com Sylvio Drummond, CEO do Grupo Drummatos, que detém a rede, foram investidos R$ 4,5 milhões para a construção da loja na cidade e, até o fim do ano, está programa a abertura de outras três operações, no Shopping Cidade São Paulo, no Shopping Grand Plaza, em Santo André, e no Shopping Rio Sul, no Rio de Janeiro.

Serviço Camarada Camarão Campinas Endereço: Parque D. Pedro Shopping (entrada das águas) - Av. Guilherme Campos, 500, Jardim Santa Genebra - Campinas Telefone: (19) 99915-8187 Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 16h e das 18h às 22h, e aos domingos das 12h às 20h.

Instagram: @camaradacamaraocampinas

EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337 Revista Hotéis & Restaurantes - 15

especiais DE CARA NOVA: NESPRESSO PROFESSIONAL REFORMULA LINHA DE CAFÉS ESPECIAIS Embalagem, nomenclatura e maneira de consumo são redefinidos para destacar cafés de grãos de origem única e atuação sustentável da empresa

A Nespresso Professional - segmento focado em soluções de café para empresas, hotéis e cafeterias - anuncia neste mês o relançamento da linha Origins, disponível para todos os clientes no Brasil. Composta por três cafés com grãos de origem única, Origin Brazil, Origin Guatemala e Origin Índia, cada um proveniente de áreas selecionadas, com métodos de cultivo, colheita e processamento específicos seguidos pelos produtores locais. Além da reformulação do nome e embalagem, a partir de agora, a marca passa a recomendar novas maneiras de consumir as variedades.

“Por meio do relacionamento estreito que temos com os clientes da linha Nespresso Professional, sabemos que as pessoas, seja no ambiente corporativo, em um hotel ou em um restaurante, buscam, além de café de alta qualidade, uma experiência única em torno de uma xícara. Estamos felizes em oferecer novas possibilidades de consumo e com ela a oportunidade de conhecer mais sobre a origem de cada país”, diz Eduardo Triellli, head de B2B da Nespresso Brasil.

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especiais

Segundo o estudo “The Brazilian Coffee Market”, realizado recentemente pelo banco holandês Rabobank, o consumo de cafés especiais no Brasil deve crescer de maneira expressiva esse ano. A estimativa é de chegar em 22%. “Queremos crescer no Brasil, expandindo para todas as regiões do país, para que mais pessoas descubram o prazer que é consumir os cafés da linha professional da Nespresso”, afirma Trielli.

“O grande diferencial dessa linha é ter cafés selecionados de uma única região, valorizando o trabalho do produtor e o paladar dos nossos consumidores. Entre os grãos do Origin Brazil, por exemplo, temos o Bourbon vermelho e amarelo, conhecidos por sua doçura, e o Arábica do Cerrado, que adiciona notas distintas de cereais ao blend.”, complemente o executivo.

CONHECENDO A LINHA ORIGINS O café Origin Brazil traz uma delicada mistura de notas de cereais doces e grãos torrados e pode ser consumido em tamanhos de xícara Espresso e Ristretto. Experimente misturá-lo com leite para um delicioso cappuccino.

O café Origin Índia possui notas amadeiradas e uma notável influência de cravo, noz-moscada e pimenta, refletindo as plantações de café do sul da Índia. Ele pode ser apreciado em tamanhos de xícara Espresso e Ristretto. Para consumo com leite, experimente em um latte macchiato.

O café Origin Guatemala é um café intenso, com notas de cereais maltados e vegetais. Recomenda-se seu consumo em formato de café Espresso ou Lungo. Com leite, essa variedade pode ser apreciada como um latte.

A Nespresso Professional oferece uma seleção completa de máquinas profissionais para atender às necessidades de corporações, hotéis e restaurantes, sejam elas de pequeno,

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especiais tos tradicionais, o que inclui o famoso PF (Prato Feito), e até para quem deseja refeições mais fitness ou veganas. Tudo à um ótimo custo benefício, o ticket médio cobrado por refeição é R$ 34,99, mas os valores são a partir de R$15,99.

O sabor das refeições regionais brasileiras em um só cardápio Com mais de 30 refeições diferentes, a rede de comida na caixinha, Brasileirinho Delivery, entrega o sabor dos pratos típico brasileiros A culinária é a arte de cozinhar e confeccionar alimentos, ela foi evoluindo de acordo com a história da humanidade e possui características diferentes em cada cultura, refletindo os costumes de cada povo através das diferentes formas, misturas, temperaturas, odores e cores. O Brasil, possui uma culinária rica em suas formas e aromas, herança de seu povo.

Com uma culinária rica, o Brasil possui diversos pratos típicos em todas as regiões. Tendo em mente, levar essas refeições para o país inteiro, a rede de restaurante, Brasileirinho Delivery, oferece a oportunidade para que seus clientes se deliciem com as diversas refeições típicas brasileiras de seu cardápio.

Com mais de 35 pratos variados, a rede oferece uma refeição para todos os gostos, com pra-

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Pratos como Baião de Dois, Feijão Tropeiro e Arroz Carreteiro, são as refeições mais pedidas pelos clientes da rede. Visando o sucesso que esses pratos possuem, o Brasileirinho Delivery, está sempre em busca das especialidades culinárias brasileiras que possam ser adaptadas para o consumo na caixinha.

“A culinária brasileira é extremamente rica em variedades de sabores e muitos desses não estão espalhados por todo o brasil, como no caso do bobó, por exemplo. Queremos tornar acessível o gostinho da comida brasileira que na maioria das vezes é ofuscada pelo Fast Food.

Queremos torná-la uma comida prática para consumo diário”, comenta o empresário Jhonathan Ferreira, fundador da rede.

Sobre a Brasileirinho Delivery:

Pratos típicos da cozinha brasileira, entregues todos os dias na casa ou no trabalho dos consumidores, com a praticidade de serem servidos no box. É isso o que faz a Brasileirinho Delivery, primeira rede do país a adotar o modelo de servir comida brasileira na caixinha. Fundada em 2013, e tornando-se franquia em 2014, a rede foi criada pelo empresário Jhonathan Ferreira.

Atualmente a Brasileirinho Delivery conta com mais de 110 unidades, presentes em 19 estados brasileiros.

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O cliente sempre tem razão?

Você pode acreditar que sim ou até discordar dessa afirmação tão popular no mundo dos negócios. Mas, se tem uma coisa que hoje não há mais a menor dúvida, é a de que o cliente sempre tem voz.

Esteja ele certo ou não, a era digital potencializou a autonomia das pessoas e, atualmente, elas querem falar com as empresas de forma mais rápida e direta, usando as mídias sociais. E, raramente elas fazem isso para elogiar. Mais bem informados, consumidores de várias classes sociais estão mais exigentes e, pressionam as empresas para resolverem seus problemas de forma rápida - muitas vezes até esquecendo dos canais tradicionais, como é o caso do SAC - Sistema de Atendimento ao Consumidor.

Em outros casos, cansados de promessas não cumpridas e da má vontade das empresas, em especial no pós-venda, clientes vão a situações extremas. Nesse contexto, vemos consumidores excessivamente empoderados e empresas despreparadas. Mas, por que será que a relação entre empresas e consumidores mudou tanto?

Antigamente, o processo de compra se dava em três etapas. Primeiro, tínhamos um estímulo. Anúncios ou reportagens trazendo as novidades de uma empresa. Se tivéssemos interesse naquele produto ou serviço, o nosso próximo passo seria ir até o ponto de venda para conhecer melhor e tirar dúvidas sobre aquela oferta.

Esse era chamado o primeiro momento da verdade. Era ali, no ponto de venda, que a empresa tinha a sua única chance de convencer o cliente, incentivando-o a comprar. Caso tivesse êxito, era chegado o segundo momento da verdade. A hora do cliente experimentar e validar se realmente a compra tinha compensado ou não.

Com o advento da internet, o Google realizou estudos e chegou à conclusão de que esse ciclo de compra mudou. O consumidor continua recebendo estímulos da mesma forma, pelos anúncios ou pelas reportagens.

No entanto, antes de ir até o ponto venda obter mais informações com a própria empresa, ele vai para a internet e é lá que, na maioria das vezes, ele toma a decisão de comprar ou não. Segundo as pesquisas do Google, no caso de compra de carro, o consumidor só vai até à concessionária quando já está com 97% da compra decidida.

E, muitas vezes, quando chega lá, ele está até mais bem informado que o próprio vendedor. Isso porque ele entrou em fóruns de discussão e pesquisou exaustivamente sobre as impressões que os clientes que já compraram tiveram sobre aquele produto. Dessa forma, surge o que o Google batizou como ZMOT - Zero Moment of Truth, o momento zero da verdade.

Esse estudo realizado em 2012, com mais de 5 mil consumidores, revelou uma importante alteração na jornada de decisão de compra. Os pesquisadores do Google perceberam que o momento em que os consumidores estavam dentro da loja, diante do produto pela primeira vez, já não era mais o primeiro momento da verdade.

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consumidor E o mais interessante é que, quando decidem comprar, seja pela internet ou em uma loja física, os consumidores passam para o segundo momento da verdade, o da experiência e, nesse momento, eles não mais se limitam a simplesmente dizer ao seus amigos e parentes se gostaram ou não daquela aquisição. Eles também vão colocar as suas impressões na internet, retroalimentando essa jornada de decisão de compra.

O ZMOT ocorre porque os consumidores querem informações vindas de fontes confiáveis antes de decidir o que comprar. Essas informações são opiniões de outras pessoas em sites especializados, discussões em fóruns, postagens em redes sociais, vídeos com avaliação do produto e tantos outros meios.

Ao chegar no momento de efetivar a compra, o consumidor já está com boa parte da decisão tomada. É durante o ZMOT que ele escolhe quais produtos entrarão na lista de compras, o local onde irá comprar e onde ele recomendará o produto depois da experiência Isso muda a lógica do marketing, onde o consumidor era passivo e apenas recebia as mensagens das marcas.

O consumidor está cada vez mais ativo e vai atrás das informações que quer, nos canais em que confia. Com essa mudança, cabe às empresas tomarem atitudes para estarem presentes e dialogando com o consumidor durante esse momento zero da verdade. Com o empoderado consumidor 4.0, as empresas se adequam ou perdem o cliente para a concorrência.

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restaurantes

Restaurantes têm retomada gradual, mas ainda com queda de 25,7% no consumo, mostra índice Fipe e Alelo Flexibilização dos horários de abertura e operação de restaurantes mostram um quadro de recuperação do volume e valor consumido nesses locais. No início da pandemia, valor consumido chegou a -49,7% (abril), já esse mês foi registrado -25,7% A Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas), em parceria com a Alelo, bandeira especializada em benefícios, incentivos e gestão de despesas corporativas, divulga dados atualizados a respeito dos impactos da Covid-19 com os Índices de Consumo em Supermercados (ICS) e Índices de Consumo em Restaurantes (ICR), com base nas transações diárias realizadas, em setembro de 2020, a partir da utilização dos cartões Alelo Alimentação e Alelo Refeição, em todo território nacional.

De acordo com os últimos resultados, o consumo em restaurantes registrou queda de 25,7% no valor total gasto, acompanhado por uma retração de 45,6% no volume de transações realizadas com benefício refeição, em comparação a setembro de 2019. É importante notar, por outro lado, que o número de estabelecimentos comerciais que efetivaram transações em setembro de 2020 foi apenas 2,9% inferior ao registrado no mesmo mês de 2019.

Em um contexto de flexibilização progressiva dos horários de abertura e operação de restaurantes e outros estabelecimentos, os últimos resultados reforçam um quadro de recuperação incremental do volume e do valor consumido nesses locais. Exemplo desse progresso pode ser constatado na evolução do valor consumido desde o início da pandemia, em relação ao mesmo mês de 2019: -49,7% (abril), -39,2% (maio), -33,7% (junho), -28,0% (julho), -26,8% (agosto) e -25,7% (setembro).

“Aos poucos, com a maior flexibilização das medidas de restrições sanitárias, o consumo em restaurantes e em outros estabelecimentos começa a se restabelecer. Mesmo que os resultados ainda estejam menores em relação ao período anterior à pandemia, se colocarmos em perspectiva os valores registrados em seu início, perceberemos o impacto positivo da reabertura e retomada das atividades desse segmento”, afirma Cesario Nakamura, presidente da Alelo. “Ainda que de modo comedido, os consumidores estão trazendo de volta os hábitos de consumo anteriores”. Já o consumo em supermercados teve um aumento de 1,3% no valor total gasto no mês, em comparação a setembro de 2019.

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Foi notado um crescimento similar no número de estabelecimentos que realizaram transações utilizando como meio de pagamento o benefício alimentação no período (+1,2%). Por outro lado, os dados de setembro de 2020 ainda sustentam uma queda de 12% no volume de transações realizadas, em relação ao mesmo mês do ano passado.

Segundo os pesquisadores da Fipe, quando comparados aos meses anteriores, os resultados mostram uma estabilização do quadro de consumo no segmento de supermercados. Tal diagnóstico evidencia que o principal impacto da pandemia sobre esses estabelecimentos acontece por meio da redução do volume de transações, em paralelo à elevação do valor gasto - comportamento provavelmente associado à maior demanda para abastecimento doméstico com itens utilizados para o preparo das refeições.

Vale destacar que os Índices de Consumo em Supermercados (ICS) acompanham as transações realizadas em estabelecimentos como supermercados, quitandas, mercearias, hortifrútis, sacolões, entre outros; e os Índices de Consumo em Restaurantes (ICR) focam na evolução do consumo de refeições prontas em estabelecimentos como restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, além de serviços de entrega (delivery) e retirada em balcão/para viagem (pick-up).

Dados regionais Em termos regionais, a análise dos resultados do estudo revela que os efeitos da pandemia continuam se distribuindo de forma heterogênea sobre as unidades federativas, refletindo a descentralização e as diferenças temporais entre os processos de fechamento e abertura das economias locais, bem como a interiorização da pandemia.

Adotando como parâmetro o valor gasto em restaurantes, é possível evidenciar que as regiões mais impactadas negativamente em setembro foram a Sudeste (-26,0%) e Sul (-25,5%), contrastando com os menores impactos observados nas regiões Norte (-19,1%) e Centro-Oeste (-23,9%). Já o consumo na região Nordeste ocupou posição intermediária no ranking, com variação de -24,1%.

Individualmente, as unidades federativas que registraram os maiores impactos negativos no valor gasto em restaurantes foram: Piauí* (-38,4%), Tocantins* (-36,0%), Pará (-34,9%), Maranhão (-30,6%) e Bahia (-30,1%), contrapondo-se àquelas que apresentaram crescimento ou menor redução no consumo: Amapá* (+4,5%), Rondônia* (-3,1%), Mato Grosso do Sul (-10,6%), Rio Grande do Sul (-10,6%) e Acre* (-13,5%). Em respeito ao consumo em outras unidades federativas importantes, vale mencionar: São Paulo (-24,8%), Rio de Janeiro (-29,6%), Minas Gerais (-29,3%) Distrito Federal (-27,7%), Rio Grande do Sul (-25,6%) e Paraná (-29,9%).

Nota (*): unidades federativas com amostra reduzida, sujeitas a maior volatilidade nos indicadores.

Metodologia dos índices Todos os índices foram elaborados e depurados com base em critérios estatísticos para garantir a focalização, a consistência e a interpretação dos resultados ao longo do tempo: • Amostra: todos os índices são calculados a partir de dados diários de transações realizadas em estabelecimentos comerciais distribuídos por todo o território nacional, entre 1 de janeiro de 2018 e 31 de setembro de 2020.

• Valores atípicos: para evitar oscilações nos índices decorrentes de eventuais entradas ou saí28 - Revista Hotéis & Restaurantes

restaurantes das de empregadores de grande porte na base de dados, observações associadas a empresas que se enquadram nesses critérios foram desconsideradas nos cálculos.

• Sazonalidade: foram adotados os seguintes procedimentos para mitigar a influência de fatores sazonais: (i) cálculo de média móvel de 7 dias (dados do dia observado e dos 6 dias anteriores a ele), eliminando assim os efeitos dos dias úteis e finais de semana sobre as séries; (ii) identificação e filtragem de fatores sazonais relacionados ao comportamento das séries em dias específicos dentro de cada mês (1º dia, 5º dia, 10º dia...), por conta do calendário de recarga e distribuição temporal do uso dos benefícios nos estabelecimentos no período.

• Inflação: os dados relativos ao consumo em valor foram deflacionados com base na variação mensal do Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), calculado e divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

• Influência de outros fatores: os impactos apresentados não excluem a influência de fatores, eventos e políticas coincidentes com a pandemia sobre o comportamento e hábitos de consumo da população ao longo do período de análise. Todavia, levando-se em conta o caráter inesperado das medidas restritivas instituídas a partir de março na maior parte das grandes cidades, bem como o padrão comportamental dos índices nos anos precedentes, é possível relacionar as variações atípicas observadas no comportamento das séries à pandemia da Covid-19.

• Frequência: todos os índices são apresentados com frequência diária para todo o período disponível da amostra, tendo por referência inicial (base 100) a média diária em janeiro de 2018. Os impactos calculados estão disponíveis para todos os dias, quinzenas e meses de 2020.

• Recorte geográfico: os impactos - apresentados como percentuais de variação dos índices em relação à média observada em 2019 - consideram os seguintes recortes: (i) média nacional (Brasil); (ii) Médias das 5 regiões (Sul, Sudeste, Centro-Oeste, Norte e Nordeste); (iii) Média dos 26 estados e Distrito Federal (27 unidades federativas).

Sobre a Fipe A Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas - Fipe é uma organização de direito privado, sem fins lucrativos, criada em 1973. Entre seus objetivos está o apoio ao Departamento de Economia da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade da Universidade de São Paulo (FEA-USP). Possui, hoje, destacada atuação nas áreas de ensino, projetos, pesquisa e desenvolvimento de indicadores econômicos e financeiros.

Sobre a Alelo A Alelo é uma bandeira especializada em benefícios, gestão de despesas corporativas e incentivos, atuando nos segmentos de alimentação, cultura, transporte e saúde. Com mais de quinze anos de história, é, desde 2013, líder no setor de benefícios pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), da Secretária do Trabalho no Ministério da Economia. A Alelo conta com a confiança de 100 mil empresas-clientes, 8 milhões de usuários e com a maior rede de estabelecimentos comerciais afiliados do Brasil. Entre os produtos e serviços oferecidos, estão Alelo Refeição, Alelo Alimentação, Alelo Natal, Alelo Multibenefícios, Alelo Mobilidade, Alelo Auto, Alelo Gestão de VT, Alelo Cultura e cartões pré-pagos Alelo Despesas, Alelo Pagamentos e Alelo Premiação e Veloe.

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lançamento

Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado A Marajoara Laticínios vai produzir bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado para atender ao aumento de demandas do mercado de padarias e confeitarias. A indústria goiana com mais de 30 anos de mercado no segmento de laticínio registrou um aumento de 35% nas vendas de leite condensado nos últimos três anos e investiu na construção de uma nova unidade fabril com capacidade para produzir 2,5 milhões de toneladas do produto derivado lácteo por mês.

O novo produto surge para atender a um aumento de demanda do mercado full service das padarias, confeitarias e restaurantes. De acordo com o Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC) e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor apresentou crescimento de 2,65%, alcançando faturamento de R$ 95,08 bilhões em 2019. Durante a pandemia, o consumo de leite condensado aumentou 14%, segundo levantamento da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

A Marajoara conquistou o segundo lugar no ranking nacional de participação no mercado de atacarejo de leite condensado, crescendo de 15,5% em 2019, para 18,6% em 2020, no comparativo do primeiro semestre, segundo a último levantamento da Nielsen, Scantrack e Cash&Carry.

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Desemprego motiva brasileiros a investirem no próprio negócio Venda direta é o ramo que vem ajudando novos empreendedores a garantir renda mensal e conquistar independência em um mercado cada vez mais instável Segundo dados da Global Entrepreneurship Monitor (GEM), empreender e abrir o próprio negócio é o quarto item da lista de maiores desejos dos brasileiros. Baseado em pesquisas realizadas em 2019, a categoria só perde para os desejos de conquistar o próprio automóvel, viajar pelo Brasil e adquirir a casa própria. O resultado não é por menos, já que atualmente o país é um dos maiores na taxa de desemprego em âmbito mundial contando com mais de 12 milhões de cidadãos desempregados e sem fonte de renda fixa.

Com a pandemia do novo coronavírus, a crise do desemprego aumentou ainda mais.

Isso porque o isolamento social e as normas de segurança definidas pelos estados afetaram pequenas e grandes empresas que tiveram que paralisar as atividades temporariamente. Apesar da volta gradativa pela apresentação de melhoras no quadro da doença pelo país, a falta de fluxo de caixa e a demora pelo retorno custaram alto para muitas empresas que precisaram demitir seus funcionários e fechar as portas definitivamente.

Com o efeito, muitas são as pessoas que estão se rendendo ao empreendedorismo e investindo em negócios a fim de garantir renda e independência financeira em um mercado que se mostra cada vez mais instável. Den36 - Revista Hotéis & Restaurantes

tro do ramo, está um dos formatos de empreendimentos mais práticos e populares no país, o da venda direta – forma de comercializar produtos por meio da relação entre profissionais independentes e seus clientes, sem a necessidade de um estabelecimento comercial fixo.

“É em crises como essas que as pessoas se reinventam, se profissionalizam ou começam a ver uma forma de ganho enquanto não se recolocam no mercado de trabalho tradicional. A venda direta se torna uma dessas oportunidades praticada desde os tempos antigos, com a venda de porta em porta e em catálogos, até os tempos atuais em que o modelo se adaptou e ganhou espaço no mundo digital”, explica Maurício Patrocinio, empresário especialista no ramo e diretor da NewAge Brasil, empresa americana que chegou recentemente ao Brasil trazendo qualidade de vida a partir de suplementos saudáveis.

negócios A solução rápida, simples e eficaz é profissão principal de milhares de brasileiros que puderam realizar o sonho de abrir o próprio negócio trabalhando no conforto de casa por meio de ferramentas 100% online, como a oferecida pela NewAge Brasil. Isso porque a migração para o ambiente virtual foi uma necessidade dos tempos atuais compreendida por diversas empresas que encontraram uma forma de chegar aos consumidores com a mesma eficiência e qualidade de um encontro presencial, adicionando o bônus da agilidade e conforto oferecidos pelos smartphones, computadores, ipads e tantos outros eletrônicos.

“Há um tempo, diziam que com o surgimento da internet as vendas diretas iam acabar, mas para que a estratégia funcione e o negócio gire, não é necessária a presença física do vendedor.

Hoje, temos a prova disso. Eu sempre acreditei que a venda direta tem como base o relacionamento e não a conveniência, como ficou muito conhecida no passado”, explica Patrocínio, que possui 27 anos de experiência no ramo e foi um dos pioneiros, junto a NewAge Brasil, a desenvolver o primeiro evento de lançamento totalmente online de uma nova marca de venda direta no mercado brasileiro.

Ao chegar junto com a pandemia ao país, o empresário e sua equipe precisaram usar a criatividade e a audácia no mundo dos negócios para rapidamente transformar o lançamento, que seria realizado em um grande hotel em São Paulo, em um evento 100% di-

gital e mais assertivo para o novo momento.

“Foi incrível, recriamos até o layout do hotel para quem nos acompanhou pela internet. E o mais legal é que a princípio iríamos abrir o negócio em apenas seis estados do país.

Com a alteração, conseguimos abrir para todo o Brasil todo e nossa meta que era conquistar 280 consultores, se concretizou em mil, ou seja, quadruplicamos o resultado”.

Até 2023, a previsão do volume de negócios da NewAge Brasil é chegar em US $ 133 milhões e conquistar aproximadamente 140 mil consultores no país.

A nova estratégia ajudou tanto a divulgação da marca, quanto aos novos empreendedores que puderam de forma rápida e segura entrar no mundo dos negócios e transformar a própria vida. Homens e mulheres de diferentes regiões do país, etnias e idades compõem a equipe de profissionais capacitados que encontraram a liberdade no investimento.

“Esse novo mercado que estamos vendo tende a crescer cada vez mais e vem se transformando rapidamente. O público jovem, que estão na faixa etária abaixo de 29 anos, é promissor e é, atualmente, 50% das pessoas que trabalham com venda direta. Além disso, os homens são 43% dos profissionais do modelo que antes era composto apenas por pessoas mais velhas e, majoritariamente, mulheres”, finaliza.

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Café envelhecido é o mesmo que Café velho?

A técnica de maturação de alimentos é muito popular no universo dos vinhos, queijos e cachaças, mas você já ouviu falar de café envelhecido? Esse é um tema muito discutido no universo dos baristas e apreciadores da bebida, que se dividem entre os que aprovam e abraçam o envelhecimento dos grãos e os que acreditam que a técnica não passa de uma forma de vender café velho.

O lançamento do café de Edição Limitada Master Origins Aged Sumatra, da Nespresso, reacendeu o debate e comprova: café envelhecido não é sinônimo de café velho. Entenda as diferenças e os processos a seguir:

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café Grãos e Torra Para iniciar o envelhecimento do café é necessário selecionar variedades que combinem com o processo.

Grãos da Indonésia e da Sumatra possuem o perfil ideal para essa técnica, sua baixa acidez e potencial aromático permitem que os grãos adquiram sabores desejados durante a maturação.

Uma torra intensa ressalta as notas especiais causadas pelo envelhecimento. Entre os sabores estão notas de Cedro, especiarias e um toque herbáceo.

Olhar artesanal Para produzir um bom café envelhecido é preciso levar em consideração uma série de fatores, desde o

tipo de grão até o monitoramento correto. No caso do café Master Origin Aged Sumatra, os grãos, colhidos em 2016, são armazenados em sacos de juta permeáveis, onde perdem e ganham umidade durante três anos, seguindo o ritmo da natureza. A cada três meses, esses sacos são abertos para que os grãos fiquem expostos ao ar e sequem de forma uniforme, evitando o mofo e apodrecimento, que caracterizam cafés velhos.

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café

A técnica perfeita Apenas a combinação do toque do homem com a técnica apurada é capaz de gerar cafés envelhecidos. O café Master Origin Aged Sumatra passa pelo método de processamento giling basah, ou descascamento molhado, que consiste em remover o pergaminho dos grãos enquanto estes ainda estão úmidos, permitindo que sequem com mais facilidade. O resultado traz notas amadeiradas com leve toque de especiarias, além de uma percepção aveludada, ressaltando sabores de cacau e de caramelo doce, ao contrário do café velho, que conta com um amargor indesejado.

Descubra mais sobre os sabores de um café maturado, encontre Master Origins Aged Sumatra nos canais oficiais de vendas da Nespresso - Boutiques, site, aplicativo ou telefone 0800 7777 737 -até o final de novembro ou até quando durarem os destaques.

Sobre a Nespresso A Nespresso é pioneira em café em porções individuais da mais alta qualidade sustentável. No Brasil desde 2006, conta com 33 Boutiques e cerca de 600 funcionários nas principais cidades do país. A linha doméstica da marca oferece 29 variedades de cafés, além de máquinas e acessórios para uma experiência completa. Já a linha Nespresso Profissional apresenta 15 cafés e máquinas adequadas para estabelecimentos de alta rotatividade, como hotéis, restaurantes e empresas. Por meio do compromisso The Positive Cup™, a Nespresso atua na gestão sustentável do café, do alumínio e em práticas relacionadas ao clima com metas globais até 2020. No Brasil, a marca tem investido no sistema de reciclagem de cápsulas e possui mais de 157 pontos de coleta. Todas as informações sobre a Nespresso e o compromisso com sustentabilidade podem ser encontradas no site www.nespresso.com.

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Nova marca Gran Finale lança creme culinário Com assinatura Fleischmann, nova marca aposta no slogan A arte de fazer bem-feito, da entrada à sobremesa, e lança produto pensado para tornar o dia a dia de trabalho nas cozinhas de restaurantes, hotéis e confeitarias ainda mais ágil e sem perder a qualidade e o sabor em cada receita Chega ao mercado de Food Service uma nova marca de creme culinário, a Gran Finale. Com a assinatura Fleischmann, reconhecida no mercado pela qualidade de seus produtos e com mais de 80 anos de tradição e confiança, Gran Finale é voltada para produtos de uso profissional, com soluções práticas e versáteis para chefs, confeiteiros e cozinheiros. Uma linha de produtos especialmente desenvolvidos para atender as necessidades desses profissionais, dos bufês das padarias a grandes restaurantes.

Com excelente textura, cremoso, sabor lácteo equilibrado e agradável, o creme culinário é o primeiro produto lançado pela marca Gran Finale no mercado e sua versatilidade apresenta inúmeros benefícios: se mantém estável por longo período, permanecendo com as mesmas características da receita durante o tempo em réchaud, não talha, suporta altas temperaturas para receitas gratinadas, aceita adição de ingredientes cítricos e também é resistente às preparações em ultracongelamento e descongelamento, além de ser fácil de armazenar e pronto para usar em embalagem TetraPak de 1 litro. É ideal para molhos, cremes, patês, quiches, tortas, suflês e pudins, entre

lançamentos outras receitas.

Sobre a AB Brasil A AB Brasil é subsidiária brasileira da Divisão AB Mauri do grupo internacional ABF (Associated British Foods), com sede na Inglaterra. Com atuação em negócios e setores diversificados, a ABF é uma das maiores empresas do mundo, sendo a quarta maior produtora de alimentos do continente Europeu e uma das dez maiores indústrias do mundo, com faturamento anual de US$ 22 bi, 138 mil colaboradores e presença em mais de 100 países.

A AB Brasil é uma das principais indústrias de ingredientes para panificação e confeitaria do País. Constituída em 2004, por meio da aquisição das marcas de fermentos e ingredientes de panificação e confeitaria — Fleischmann e Mauri, a AB Brasil cresceu e diversificou suas marcas e produtos.

Em 2005, a AB Brasil comprou a empresa brasileira Sohovos, tornando-se uma das maiores processadoras de ovos da América Latina e lançando em 2006 a primeira linha de ovos, gemas e claras líquidos pasteurizados em caixinha longa vida sob as marcas Fleischeggs, Mauri e Inovo.

A AB Brasil engloba ainda as operações de Ovomaltine, Twinings, Jordan’s, AB Agri, AB Vista, AB World Foods e AB Enzymes.

Os 950 colaboradores da AB Brasil estão alocados no Estado de SP nas fábricas de Pederneiras e Sorocaba, no Centro de Desenvolvimento e Inovação localizado em Jundiaí, e na matriz em São Paulo Capital.

Prê Pad

PALESTRAS PREMIAÇÕES

DIA A T S I ASS BRA

êmio Melhores darias do Brasil 0 2 20 RO

S S

R B M E V O N E D O Ã 0 1 Ç A A C I F I N A P V T A L E P ) E B TA U T U O Y ( A R I E L I S A R

premiosmelhores@panificacaobrasileira.com.br

experiências

Receitas que viralizaram na quarentena podem inspirar futuras viagens Levantamento da Booking.com mostra que 79% dos viajantes brasileiros se motivam a visitar um novo destino para experimentar uma comida nova Nos últimos meses, muitas pessoas ficaram confinadas em casa devido às restrições de viagem e, na tentativa de se distrair e se divertir, muitas delas começaram a se aventurar na cozinha. Com isso, muitas receitas passaram a fazer sucesso – e acabaram viralizando nas redes sociais no mundo todo. Mas qual é a origem dessas delícias que chamaram nossa atenção (e conquistaram nossos estômagos)?

Pensando nisso e considerando que 79%* dos viajantes brasileiros se motivam a visitar um novo destino só para experimentar uma comida nova, a Booking.com montou uma lista com alguns dos destinos em que essas famosas receitas apareceram pela primeira vez. Não importa se você é um iniciante no mundo da culinária ou se deseja conhecer as origens dos pratos que está fazendo nos últimos tempos: quando chegar o momento certo de viajar, a lista abaixo poderá inspirar sua próxima aventura.

Pão de banana - Los Angeles, EUA O pão de banana já é presença garantida em muitos livros de receitas, mas muitas pessoas quiseram aperfeiçoá-lo nesse período em casa. Por isso, ele foi uma das receitas mais buscadas na internet durante o isolamento. Delicioso, esse bolo tem fãs até mesmo entre celebridades, como Chrissy Teigen, que publicou sua própria versão da receita, e Lucy Hale, que revelou sua tentativa bem-humorada de fazer um pão de banana durante a quarentena. E se, ao ver todos esses posts, você ficou imaginando como é viver um estilo de vida luxuoso digno de celebridades, vale a pena colocar Los Angeles na sua lista de desejos. Com diversas atrações com temática musical e belas praias, essa agitada cidade possui alguns dos pontos turísticos mais emblemáticos do mundo, como a placa de ‘HOLLYWOOD’. Além disso, basta um passeio até Beverly Hills para você avistar algumas celebridades na rua. Para os fãs de gastronomia, os viajantes podem encontrar praticamente todo tipo de cozinha por lá, de restaurantes mexicanos e veganos a confeitarias tentadoras para fazer um estoque de pão de banana.

Onde se hospedar: Em uma localização privilegiada, o LEVEL Downtown Los Angeles ostenta instalações impressionantes, como uma piscina de 25 metros ao ar livre, cabanas ao lado da piscina 46 - Revista Hotéis & Restaurantes

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experiências e, até mesmo, uma quadra de basquete. E, se você começar a ficar com fome – seja por aproveitar as instalações do hotel ou por caminhar pela cidade –, a acomodação dispõe de uma cozinha totalmente equipada, perfeita para degustar uma comidinha caseira ou aperfeiçoar sua própria receita de pão de banana.

Pão de fermentação natural - Dahab, Egito Outra tendência que surgiu nesse período de isolamento foram os pães. E fazer o próprio pão se mostrou não apenas uma forma de se ocupar e divertir a família, mas também uma atividade terapêutica e calmante. Com isso, o pão de fermentação natural ganhou bastante popularidade entre as pessoas que tiveram mais tempo livre em casa. Afinal, ele leva algumas horas para descansar e crescer – e o resultado é delicioso. Há registros de que a primeira civilização a usar a fermentação natural para fazer pães foi a do Egito antigo, por volta de 1500 a.C! Então, por que não voltar à terra da fermentação natural e descobrir quais outras delícias culinárias estão escondidas por lá? A cidade multicultural de Dahab não é apenas uma festa para os olhos, mas também para os sentidos, com opções culinárias que vão da gastronomia internacional aos deliciosos pratos locais. Graças ao Mar Vermelho, a maioria dos restaurantes do destino se especializou em frutos do mar frescos.

Com praias de areia branca e um impressionante mar azul-turquesa, esse é um paraíso esperando para ser descoberto, assim que for seguro viajar novamente.

Onde se hospedar: Localizada na costa do Mar Vermelho, a Red C Villas é perfeita para toda a família, oferecendo acomodações de luxo, uma piscina fantástica (com uma parte própria para crianças) e uma sauna. Os visitantes ficarão impressionados com a vista do Mar Vermelho e do Monte Sinai – ambas de tirar o fôlego. As villas são totalmente equipadas com comodidades de cozinha de primeira. Assim, você e seus companheiros de viagem podem tentar aprimorar suas receitas de pão de fermentação natural aqui também.

Café Dalgona - Seogwipo, Coreia do Sul Se você conferiu as redes sociais nos últimos meses, talvez tenha visto algumas fotos criativas de pessoas curtindo o “Café Dalgona” – um café batido que viralizou na internet. Essa tendência surgiu na Coreia do Sul. O Dalgona é uma mistura de café instantâneo, açúcar e água quente que deve ser batida até se chegar a um resultado cremoso. Em seguida, mistura-se leite quente ou frio. Os viajantes que quiserem experimentar esse café onde ele foi criado não vão ficar desapontados. Em Jeju Island, a maior ilha da Coreia do Sul, você pode conhecer diversas cafeterias charmosas – especialmente na cidade de Seogwipo. Além disso, essa costa vulcânica e paisagística vai garantir

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experiências fotos incríveis para as suas redes sociais. Tão ou mais impressionantes do que o café Dalgona.

Onde se hospedar: Viva como um morador local em Seogwipo. Hospede-se em uma casa como a Cozy Sai Private House. Com um belo jardim externo, área interna estilosa e uma varanda que possui vista para o mar, ela é o lugar perfeito para relaxar e curtir sua dose diária de cafeína.

Bolo de chocolate e tahine - Tessalônica, Grécia Se você tiver intolerância a glúten, o bolo de chocolate e tahine é uma ótima alternativa. Essa receita não leva farinha e possui uma versão vegana, feita com chocolate amargo. Além disso, a maioria dos ingredientes provavelmente já está na sua despensa ou podem ser encontrados facilmente em um mercado local. Ainda melhor, esse bolo é muito simples de fazer. Quando for possível viajar novamente, Tessalônica será o destino perfeito para curtir uma seleção de delícias da cultura grega. A cidade possui alguma das mais famosas padarias de toda a Grécia, onde os viajantes vão encontrar muitas variações do bolo de tahine, além de outras iguarias tradicionais, como a Trigona Panoramatos (uma massa triangular recheada com creme). Essa cidade portuária no norte da Grécia é admirada por sua culinária variada e exótica. Além disso, é a porta de entrada de outros destinos paisagísticos, como a península de Halkidiki e as ilhas de Thassos e Limnos.

Onde se hospedar: Situado no centro de Tessalônica, o Ultima Suites, Nilie Hospitality MGMT apartments oferece acomodações luxuosas com estilo minimalista, o que torna esses apartamentos uma super tendência. Se os visitantes quiserem conhecer a região, eles podem curtir diferentes atrações turísticas, como as ruínas de Rotunda, o Arco de Galério e as Termas de Salônica.

Pizza - Nápoles, Itália A gastronomia italiana já era muito popular, mas, agora que estamos em casa, as pizzas caseiras passaram a ter presença garantida na mesa. Afinal, fazer pizza não só é uma ótima atividade para toda a família, como também é uma receita que pode ser personalizada de acordo com o gosto de cada um. Para aqueles que sonham em apreciar a verdadeira pizza italiana, uma viagem para Nápoles pode ser muito tentadora. Além de ser o lugar de nascimento da pizza, a cidade está repleta de história e cultura, abrigando palácios reais, castelos e diversas ruínas, algumas com os afrescos mais antigos do Cristianismo. Os visitantes terão muito o que ver e experimentar em Nápoles, assim que for seguro viajar de novo.

Onde se hospedar: Os viajantes que desejam mergulhar na história da cidade terão muitas opções ao se hospedarem no ilbricco Apartments, localizado no centro histórico de Nápoles. O Mosteiro de Santa Clara, um complexo religioso que inclui a Basílica de Santa Clara, um mosteiro, tumbas e um museu arqueológico, está a minutos da acomodação. Os apartamentos foram cuidadosamente projetados para ser uma ‘casa longe de casa’, com móveis estilosos e confortáveis. É o espaço perfeito para relaxar e curtir depois de um longo dia de passeio e pizza.

Scones - Bath, Reino Unido 50 - Revista Hotéis & Restaurantes

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cruzeiros Apreciar o chá da tarde é uma atividade essencialmente britânica ainda muito popular nos dias de hoje, tanto para turistas quanto para moradores locais. Apesar de não poderem sair para apreciar o chá da tarde com seus entes queridos, muitas pessoas no mundo todo criaram uma variação caseira dessa experiência, já que os scones – geralmente o crème de la crème do chá da tarde – estão entre as principais delícias feitas durante o período de distanciamento social. Uma viagem para a pitoresca cidade de Bath é uma excelente opção para os viajantes que estão loucos para sair e curtir um delicioso chá da tarde caseiro. A cidade possui uma arquitetura georgiana em tons de mel, e os viajantes se sentirão em um romance de Jane Austen. Mas, além disso, há diversos restaurantes especializados em scones e outras delícias caseiras, prontos para atiçar as papilas gustativas.

Onde se hospedar: Localizado no coração da cidade e a uma curta caminhada do The Pump Room, um dos restaurantes que servem chá da tarde mais renomados de Bath, está o apart-hotel Hiding Space - St Catherine’s Hospital. Os apartamentos foram cuidadosamente projetados e possuem tudo o que os hóspedes precisam para uma estadia confortável, incluindo um tranquilo jardim e uma cozinha totalmente equipada, ambos ideais para curtir um tradicional chá da tarde. *Pesquisa realizada em novembro de 2019. Ao todo, foram entrevistadas 50.688 pessoas de 29 mercados, incluindo o Brasil.

Sobre a Booking.com Fundada em 1996 em Amsterdã, a Booking.com B.V. cresceu a partir de uma pequena startup holandesa para ser uma das maiores empresas de e-commerce de viagens do mundo. Parte da Booking Holdings (NASDAQ: BKNG), a missão da Booking.com é tornar mais fácil a todos experimentar o mundo. Ao investir em tecnologia que ajuda a facilitar o processo de viagem, a Booking. com conecta milhões de viajantes com experiências memoráveis, opções de transporte convenientes e lugares incríveis para se hospedar - de residências a hotéis e muito mais. Como um dos maiores mercados de viagens do mundo tanto para marcas estabelecidas, como empreendedores de todos os tamanhos, a Booking.com permite que propriedades em todo o mundo alcancem uma audiência global e ampliem seus negócios.

A Booking.com está disponível em 43 idiomas e oferece mais de 29 milhões de anúncios, incluindo mais de 6,6 milhões deles apenas em casas, apartamentos e outros locais exclusivos para hospedagem. Não importa onde você quer ir ou o que você quer fazer, a Booking.com facilita e faz tudo com suporte ao cliente 24/7.

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Para mais informaçþes, entre em contatocom nosso departamento comercial! comercial5@alibra.com.br (19) 3716-8888 54 - Revista HotÊis & Restaurantes

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