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| Drink descontraído para curtir o verão |
|A Arte Moderna nos rótulos do Vermouth Cortezano| | Mestre Derivan - lançamento do livro | Revista Bares & CIA
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Oportunidade para fazer um bom ano ! Os operadores de bares, pub, cervejarias, botequins e outros, em geral estão satisfeitos com os resultados alcançados com as festividades carnavalescas e com o calor que afeta todo o país. O consumo de cervejas e bebidas refrescantes cresceu consideravelmente. Agora é manter o ritmo, criando novas atrações de consumo. A criatividade pode ser demonstrada na harmonização de bebidas e na ampliação da oferta de novos produtos. Os fornecedores têm apresentado novos produtos, relançado produtos e atualizado seus portfolios. Vamos fazer de 2019 um bom ano. Visite as feiras setoriais e fique por dentro das novidades. Acompanhe nossas revistas voltadas ao Food Service através do revisteiro digital: issuu.com/maxfoodsrevistas. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Bares & CIA - 3
sumário foto capa:divulgação
Tudo sobre o Mundo do Vinho .......................................................................08 Vinho com empadão, sushie e comida de boteco ? É possível harmonizar, diz Clube de Vinhos ....................................................10 Vinho com pratos finos ? Que nada ! ..............................................................12 Prêmio Melhores Padarias do Brasil ...............................................................14 Livro Ultimate Bartender ...............................................................................16 Feira HFN ......................................................................................................19 Receitas Margarita ........................................................................................20 Bistrô 558 promove rodízio de vinhos ............................................................28 Arte moderna nos rotúlos do Vermouth Cortezano ........................................30 Drink descontraído para curtir o Verão ...........................................................32 Feira Fispal ...................................................................................................38 Mitos e Verdades sobre uma das bebidas mais populares do mundo .............................................................................40 Maior rede de cervejas artezanais do país ......................................................44 Lançamento livro Radical Brewing .................................................................46 Vitrine Show .................................................................................................48 ANUFOOD BRAZIL .........................................................................................55
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grand-ecole-4 (Divulgação)
Grand École: tudo sobre o mundo do vinho Cursos e degustações guiadas são opções para quem busca conhecer mais sobre o mundo do vinho A Grand Cru já iniciou o ano com o calendário cheio de novidades e uma delas são as próximas datas do curso Grand École. O projeto da marca traz ideais para aqueles que querem ingressar no mundo dos vinhos ou para os que desejam desbravar novas regiões vinícolas. As aulas e degustações da Grand Cru são uma excelente oportunidade para se aprofundar nesse rico universo de sabores. Dentro da Grand École, escola de vinhos Grand Cru, as aulas são realizadas em módulos, divididos em Introdução ao Mundo do Vinho (R$199), Técnicas de Degustação (R$239), Vinhos do Novo Mundo (R$269) e Vinhos do Velho Mundo (R$299). Além disso, também é possível comprar o curso completo, que inclui os quatro módulos (R$899). Nas aulas ministradas por um dos sommeliers da empresa, os alunos aprendem sobre história do vinho e das regiões produtoras, tipos de uva, a influência de solo e clima, tipos de vinificação. Ao final do curso, é espera
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mundo do vinho
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mundo do vinho do que o aluno consiga analisar a cor, aromas e paleta gustativa. Os cursos são oferecidos nas lojas Grand Cru e têm número limitado de vagas, com degustação de mais de 30 rótulos nos quatro módulos. Confira o calendário: Fevereiro: dias 5, 12, 19 e 26 às 19h30 na loja Grand Cru Itaim (R. Tamandaré Toledo, 51); Março: dias 7, 14, 21 e 28 às 19h30 na loja MorumbiShopping (Avenida Roque Petroni Júnior, 1089); Conheça os módulos: Módulo 1 - Introdução ao mundo do vinho Origem Do Vinho, Países Produtores, A Videira E Uva, Ciclo Vegetativo, Terroir, Principais Climas, Fatores Externos, Desvendando O Rótulo, Principais Uvas, Serviço e Temperatura Módulo 2 - Técnicas de Degustação Vinificação, Como Degustar, Análise Visual Do Vinho, Análise Olfativa, Análise Gustativa, Classificando Um Vinho, Degustando às Cegas, Defeitos Do Vinho Módulo 3 - Novo Mundo História, Países Produtores, Diferentes Terroirs, Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Estados Unidos, Nova Zelândia Módulo 4 - Velho Mundo História, Países Produtores, Diferentes Terroirs, Espanha, França, Itália, Portugal, Hungria Os módulos podem ser adquiridos via site www.grandecole.com.br
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grand-ecole-2 (Divulgação) *curso destinado para maiores de 18 anos. Sobre a Grand Cru A Grand Cru é uma importadora e também é a maior rede de lojas especializada em vinhos do Brasil. Em 2017 completou 15 anos e um faturamento de R$200 mi. Com sólida atuação OmniChannel, a empresa tem mais de 53 pontos de venda de Manaus a Porto Alegre, entre franquias e operações próprias. Além disso, também trabalha com e-commerce, clube de vinhos, venda direta e vendas para os melhores restaurantes, hotéis e empórios. O portfólio é composto por 1900 rótulos de alta qualidade dos mais diversos países do mundo, selecionados com critérios muito exigentes pela equipe de sommeliers. A Grand Cru é reconhecida como sinônimo de qualidade em vinhos no Brasil, tanto em termos de produtos como também serviços.
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harmonização importados até da Eslovênia e Macedônia.
"O clube é resultado da efervescência das redes sociais, de conselhos de harmonização e presentes. Ficamos É possível apreciar um bom vinho até felizes em ver esse público harmomesmo com comida de boteco, como nizando vinho com pastel de feira, prova o e-commerce e clube de vinhos feijoada, pipoca e por aí vaí", brinca Vinho com pratos finos? Que nada!
Fracaro Wine.
Com um novo olhar sobre o consumo da bebida, a empresa vem desmistificando as formas de harmonização, provando que é possível variar e criar cardápios incríveis com vinhos.
"Dá para acompanhar uma pizza, um empadão, um sashimi e até mesmo uma comida de bar. Sempre tem um vinho para combinar",
garante Alessandra Fracaro, cofundadora do Fracaro Wine. Segundo a empresária, a ideia surgiu em 2013, em parceria com o marido, Edson Fracaro, apenas como um e-commerce. É que o casal sempre apreciou vinhos e percebeu, ao longo de algumas viagens, que a bebida era muito elitizada no Brasil.
"Isso acontece em poucos lugares. Em países vizinhos como Chile e Argentina, por exemplo, faz parte do dia dia das pessoas",
diz Edson Fracaro, sommelier do clube. De um e-commerce que comercializa vinhos, a marca cresceu e se tornou um clube de assinaturas com curadoria completa. Os serviços incluem desde consultorias para jantares e dicas de presentes à workshops e serviço de winehunter, que busca vinhos raros. Para o casal, uma das características do clube é a diversidade, pois detém um leque de opções capaz de agradar desde o iniciante até o apreciador de longa data. Além dos rótulos tradicionais, a marca possui um acervo com opções inovadoras, onde é possível encontrar 12 - Revista Bares & CIA
Alessandra. A vontade de proporcionar uma nova experiência no mundo dos vinhos levou o clube de assinaturas a participar de eventos de diversos segmentos de negócios como feiras de decoração, Food Trucks, pizzarias, clubes de mesa postas e muitos outros. Em todos esses eventos, as harmonizações buscam fugir do convencional.
"Combinamos vinho com churrasco, comida japonesa, queijo de cabra e figos e agora, com coxinha. O vinho não tem preconceito. Ele transita bem em todas as culinárias, da mais requintada a mais popular", afirma o cura-
dor do clube. No próximo mês, a Fracaro Wine participará da 4º Feira de Vinhos de Indaiatuba, que acontece no dia 03 de novembro, das 15h às 22h. No dia 07 do mesmo mês, a Fracaro fará uma harmonização de Vinhos com Pizza na pizzaria Os Zazeitonas, em São Paulo. O evento será às 20h. Benefícios do clube de vantagens: No clube, existem as assinaturas Premium e Premium Superior. Em cada uma delas, o cliente recebe 2 vinhos por mês (todo dia 15) em sua casa com frete grátis (para São Paulo-Capital). O que diferencia as categorias são o valor médio de cada rótulo. SERVIÇO:FRACARO WINE SITE OFICIAL:fracarowine.com.br contato@fracarowine.com.br WhatsApp: (11) 94731-9961
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PRÊMIO MELHORES PAD
prêmio naci
REGIONA
nordeste
novembro - 2019
norte
centro
maio
agosto - 2019
eventos paralelos:
PRÊMIO MELHORES PADARIAS PRÊMIO MELHORES CONFEITARIAS PRÊMIO MELHORES SORVETERIAS 14 - Revista Bares & CIA
PRÊMIO ME PRÊMIO ME PRÊMIO ME
DARIAS DO BRASIL 2019
ional outubro - 2019
AIS - 2019
sul
maio - 2019
o oeste
o - 2019
sudeste
setembro - 2019
ELHORES PADEIROS ELHORES CONFEITEIROS ELHORES SORVETEIROS Revista Bares & CIA - 15
coquetelaria Mestre Derivan - Ícone da coquetelaria mundial terá tarde de autógrafos no lançamento do livro Ultimate Bartender Book 2018 ciação Brasileira de Sommeliers), na Rua Gomes de Carvalho, 1237 - Vila Olímpia. A entrada gratuita, mas era obrigatória a inscrição dos visitantes. O livro estará à venda no local pelo valor de R$60,00. Em linguagem simples e acessível e layout gráfico elegante e arrojado, a obra apresenta fotos de drinques de dar água na boca. Além disso, ao longo de quase 200 páginas, o livro aborda desde a montagem e administração de um bar até a atuação do barman. Além disso, conta histórias e lendas saborosas sobre a criação de drinques icônicos, apresenta dezenas de receitas dos grandes clássicos da coquetelaria e analisa criteriosamente os destilados mais conhecidos no planeta, contando um pouco de suas respectivas origens.
Mestre Derivan O evento, que teve entrada gratuita, aconteceu em Fevereiro, na sede da Associação Brasileira de Sommeliers, na Vila Olímpia Uma das maiores referências no universo da coquetelaria tanto nacional quanto internacional, o Mestre Derivan, terá uma tarde de autógrafos durante o lançamento do Ultimate Bartender Book 2018, novo livro de sua autoria. O evento acontecerá no dia 26 de Fevereiro, das 14h às 17h, na sede da ABS (Asso-
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“Sem dúvida, este livro traz uma visão completa da coquetelaria mundial. Tive o cuidado de fazer um levantamento extremamente detalhado, trazendo dicas importantes, chegando a reunir todas as associações internacionais do setor para que os interessados possam saber a respeito e até mesmo planejarem uma visita. É uma obra de cabeceira”, contou Mestre Derivan. O Ultimate Bartender Book 2018 é indicado a todos os bartenders, amantes de bons drinques, iniciantes ou iniciados na coquetelaria e gourmands em geral.
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coquetelaria - Bartender Store - https://bartenderstore.com.br R. Icem, 47 – Tatuapé - SP (11) 2372-7123 - ABS (Associação Brasileira de Sommeliers) – www. abs-sp.com.br Rua Gomes de Carvalho ,1237 - Vila Olímpia - SP (11) 3814-1269 - Escola de Bartenders – PRODRINKS - https://prodrinks.com.br Rua Maria Antonia ,189 - Consolação - SP (11) 2539-0212
Capa do livro Para dar oportunidade de projeção a outras estrelas da coquetelaria brasileira, o livro traz ainda receitas autorais de drinks dos bartenders, Daniel Julio, chefe de bar do Restaurante Aragon, Douglas Monteiro de Souza, chefe de bar do Casa do Don, e Dantley Monteiro de Souza, chefe de bar do Le Petit Jazz Bar. Além disso, contou com a parceria das marcas Aurora Bebidas e Alimentos Finos, Bartender Store, Casa Flora, Distillerie Stock do Brasil, Gouveia Brasil, Interfood e Thikara, que também forneceram receitas, deixando a obra ainda mais completa. Confira os pontos de venda física e virtual:
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Sobre o Mestre Derivan Derivan Ferreira de Souza começou a estudar coquetelaria e bebidas alcoólicas aos 17 anos. Esteve à frente da direção da ABB (Associação Brasileira de Bartenders) e dirigiu a IBA (International Bartenders Association), como vice-presidente para América do Sul. Trabalhou atrás do balcão de prestigiados bares que marcaram a noite paulistana, como o San Francisco Bay, Bistrô, Tanoeiro Bar e Esch Café. Atualmente é consultor de vários estabelecimentos de prestígio. Conquistou diversos prêmios ao longo de sua carreira, inclusive, foi consagrado como “Barman do Ano”, pelas revistas Veja São Paulo e Gula. Publicou cinco livros, vendendo no total mais de 300 mil exemplares. O mais recente foi “A Coquetelaria ao Alcance de Todos”, de 2012. É um dos organizadores do Concurso Nacional de Rabo de Galo e do Concurso de Caipirinha Paulista no Mercadão de São Paulo, evento realizado para comemorar o centenário da Caipirinha. Para mais informações, acesse no Instagram: @mestrederivan.
A FEIRA DE HOSPEDAGEM E ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR DO NORDESTE
2ª Feira de Produtos, Equipamentos, Serviços e Tecnologia para Hotéis, Bares, Restaurantes, Padarias, Pizzarias e similares
A HFN - HOTEL & FOOD NORDESTE se consolidou como a melhor e mais completa feira de negócios que conecta fornecedores de serviços, tecnologia e produtos aos meios de hospedagem e alimentação fora do lar do Nordeste.
FHAN - Fórum de Hospedagem e Alimentação do Nordeste Proprietários e gestores de hotéis, pousadas e motéis duscutem as tendências para o setor.
Pizza Maker & Down Show de Pizza com a participação de pizzaiolos e alunos com Sindrome de Down.
Gourmet Experience Maior plataforma de gestão para o setor de alimentação fora do lar no Nordeste.
Beer/Coffee Business HFN Fornecedores de cervejas artesanais e cafés especiais fazem negócios com hotéis, bares e restaurantes participantes.
Startup HFN Startups apresentam tecnologias, conteúdos e soluções inovadoras para o setor.
Workshops HFN Palestrantes técnicas gratuitas para aperfeiçoamento profissional do mercado da Região.
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Revista@feira_hfn Bares & CIA - 19
Aprenda a fazer 5 receitas de Margarita que vão fazer com que você se sinta no México Que todo dia é um ótimo dia para tomar uma Margarita todo mundo já sabe. Mas, vale lembrar que 22 de fevereiro é o dia oficial desse clássico drink feito à base de fruta, tequila, e licor de laranja. Além da versão clássica, outras (muito saborosas!) também foram criadas ao longo do tempo. E, para que você celebre essa data em grande estilo, a el Jimador, marca de tequila 100% agave, e o restaurante Guacamole Cocina Mexicana, ensinam cinco receitas que vão te transportar direito para o México. Confira: Margarita Clássica
20mL de suco de limão 20mL de licor de laranja Gelo a gosto Sal para decoração Modo de preparo: Bata o suco de limão com açúcar a gosto. Acrescente a tequila el Jimador Blanco 100% agave e o licor de laranja. Pronto! Agora é só preparar a taça: vire-a de cabeça para baixo e molhe a bordinha em uma vasilha com água. Faça a mesma coisa em uma vasilha com sal. Acrescente quanto quiser de gelo, despeje a mistura do drink, coloque uma fatia de limão na borda e... ¡salud! Preço de venda no restaurante Guacamole Cocina Mexicana: R$23,90. Margarita Frozen de Morango
Ingredientes: 40mL de Tequila el Jimador Blanco 100% agave
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receitas Ingredientes: 50ml tequila el Jimador Blanco 20g açúcar 35ml suco de limão 10ml xarope grenadine 25ml licor de laranja 100g morango congelado 200g de gelo Açúcar para decoração Modo de preparo: Em um copo de liquidificador acrescente o morango natural congelado, o suco de limão fresco, uma colher e meia de açúcar, a tequila el Jimador Blanco 100% agave, licor de laranja, xarope de grenadine e o gelo picado. Bata tudo até ficar um creme Frozen e sirva em uma taça com a crosta de açúcar na borda. É super refrescante e fica ainda mais bonito com um morango de decoração! Preço de venda no restaurante Guacamole Cocina Mexicana: R$26,90.
Ingredientes: 400ml de margarita clássica 50ml de curaçau blue 700g gelo 01 cerveja long neck Corona Sal para decoração Modo de preparo: Depois de preparar a borda com sal em uma taça grande, acrescente o gelo. Na sequência coloque o Curaçau Blue para que fique depositado no fundo, o que irá formar um dégradé no drink. Em seguida acrescente a receita da margarita clássica e, por fim, vire uma garrafa de Corona aberta dentro do copo. Fica diferente e delicioso. Vale a pena provar. Preço de venda no restaurante Guacamole Cocina Mexicana: R$84,60 (taça de 1 litro). Margarita Frozen de Maracujá
Gran Coronita Blue
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Ingredientes:
Ingredientes:
50ml Tequila El Jimador Blanco 20g Açúcar 35ml Suco de Limão 10ml Xarope Grenadine 25ml Licor de laranja 100g polpa de suco de maracujá 200g de gelo Açúcar para decoração Modo de preparo:
50ml Tequila El Jimador Blanco 15g Açúcar 35ml Suco de Limão 10ml Xarope Grenadine 25ml Licor de laranja 25ml suco concentrado de abacaxi 25ml suco concentrado de laranja 150g de gelo Açúcar para decoração Modo de preparo
Em um copo de liquidificador acrescente a polpa do suco, o suco de limão fresco, uma colher e meia de açúcar, a tequila el Jimador Blanco 100% agave, licor de laranja, xarope de grenadine e o gelo picado. Bata tudo até ficar um creme Frozen. Adicione no copo com uma crosta de açúcar e está pronto. A mistura entre os sabores fica incrível!
Numa coqueteleira coloque tequila el Jimador Blanco 100% agave, licor de laranja, açúcar, suco de limão fresco, suco concentrado de abacaxi, suco concentrado de laranja, gelo e bata. Prepare a taça: vire-a de cabeça para baixo e molhe a bordinha em uma vasilha com água. Faça a mesma coisa em uma vasilha com açúcar. Pronto! Agora é só servir e aproveitar.
Preço de venda no restaurante Guacamole Cocina Mexicana: R$26,90.
Preço de venda no restaurante Guacamole Cocina Mexicana: R$24,90.
Margarita Tropical
Agora que você já sabe como fazer várias receitas de margarita, que tal aprender a fazer um prato de entrada que harmoniza perfeitamente com os drinks? Quesadilla Tapachula
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receitas A quesadilla é um prato que faz parte do dia-a-dia dos Mexicanos. Inicialmente era consumido no café da manhã e as tortillas eram tostadas na chapa, recheadas apenas com queijo. Atualmente, é servido em todas ocasiões e com os mais variados tipos de recheio como: carne, frango, camarão e etc. Banque o chef, use a imaginação e recheie-as com o que preferir. Ingredientes: 02 tortillas de trigo Queijos mistos à gosto 200g de cubos de mignon Molho barbacoa do Guaca (molho barbecue de sua preferência) Acompanhamento: Guacamole, pico gallo, sour cream
Modo de fazer: Pique a carne em cubos e tempere, de preferência com alho, sal e pimenta a gosto. Frite a carne, misture um molho tipo churrasco de sua preferência e reserve. Agora coloque a tortilla numa chapa com um fio de óleo e recheie-a com a carne e os queijos prato e muçarela ralados. Deixe dourar a massa e, quando o queijo derreter, una ambas as tortillas. Sua quesadilla está pronta! Agora não esqueça dos acompanhamentos para deixá-la ainda mais saborosa. Sobre el Jimador Presente em 59 países, el Jimador é uma tequila premium produzida na tradicional Hacienda Herradura, nos arredores de Guadalajara, região sul do México. Com uma qualidade 100% agave, o que a diferencia da maior parte das marcas de tequilas
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receitas
consumidas no Brasil, a marca veio para mostrar a verdadeira experiência em relação ao segmento de Tequila. No mercado brasileiro, oferece dois tipos: a Blanco e Reposado. A Blanco não tem amadurecimento no carvalho, permanecendo até 60 dias no barril. Já a Reposado amadurece de dois a 12 meses, o que agrega sabores e cores inconfundíveis.
ter Kentucky Straight Bourbon Whisky, foi o primeiro whisky engarrafado do País e ainda permanece como uma das principais marcas da Brown-Forman. Geo Garvin Brown IV, descendente do fundador, faz parte da quinta geração de membros da família Brown engajados na companhia, além de presidir o conselho administrativo.
Acompanhe a marca pela página no Facebook ou site institucional. www.facebook.com/eljimadorbrasil www.eljimador.com
A Brown-Forman hoje emprega 4,12 mil pessoas em todo o mundo, sendo mil alocadas em Louisville. É uma das maiores empresas americanas de vinhos e bebidas destiladas, e está entre as 10 maiores mundialmente. Atua em mais de 135 países e possui diversos escritórios espalhados pelo mundo, inclusive no Brasil, onde passou a operar desde 2010. No total, a Brown-Forman possui mais de 20 marcas em seu portfólio entre vinhos e bebidas destiladas. www.brown-forman.com.br
Sobre a Brown-Forman A Brown-Forman é uma empresa do segmento de bebidas com produtos diversificados e de alta qualidade. Foi fundada por George Garvin Brown em 1870, em Louisville, no estado do Kentucky, nos EUA. A primeira marca da companhia, o Old Fores-
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Crédito: Bruno Geraldi
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rodízio vinhos Deu match: Bistrô 558 promove rodízio de vinhos Paga pouco e aprecia muito Todos os dias nos horários do almoço e do jantar, o Bistrô 558, charmoso restaurante no coração de Santo André, comandado pelo Chef Melchior Neto promove um rodízio de vinhos brancos e tintos de rótulos chilenos e argentinos para degustar livremente por apenas 49,90. Deu ou não deu match nessa promoção? Para acompanhar a bebida, o Bistrô oferece pratos com base na culinária franco-brasileira como o delicioso aligot (purê de batatas com muito queijo) acompanhado de alcatra grelhada e cebola crispy. Outra boa pedida é a bela releitura da comida brasileira, com destaque para o picadinho de filé mignon cozido no vinho com um lindo ovo estrelado. Além destes, destaque para os ceviches servidos de entrada e a maravilhosa sobremesa mil folhas com a logo do Bistrô impresso no chocolate!! Deu água na boca? Serviço: Rodízio de vinhos no Bistrô 558 Horário: das 12h às 15h e das 19h às 23h (de terça à sábado) das 12h às 16h aos Domingos aligot com alcatra /divulgação
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Rodízio de Vinhos /divilgação Endereço: R. Cel. Ortiz, 558 - Vila Assunção, Santo André.
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vermouth A Arte Moderna nos rótulos do Vermouth Cortezano
Nova série temática contará com 250 mil garrafas nas opções Rosso e Bianco O vermouth está voltando com tudo e já é considerado a bola da vez nos bares mais badalados. Para os novos e tradicionais fãs da bebida, o Vermouth Cortezano, uma das marcas da categoria mais vendidas do país produzida pela CRS Brands, está lançando uma edição especial com rótulo que tem como tema o modernismo brasileiro. A nova série “Arte Moderna” faz uma homenagem ao movimento que revolucionou todos os segmentos da arte e da cultura brasileira ao propor novos conceitos e expressões que valorizam elementos brasileiros, rompendo com os modelos clássicos do passado. Assim, os rótulos do Cortezano Rosso e Bianco trazem desenhos inspirados nas pinturas de Tarsila do Amaral, Di Cavalcanti, Anita Malfatti, entre outros. A edição “Arte Moderna” é mais uma linha de rótulos temáticos da marca, que vem fazendo sucesso desde o seu lançamento em 2017. Objetivo da ação é renovar a imagem do produto que se tornou um clássico da categoria, para impactar o público-alvo, porém mantendo o mesmo sabor e a qualidade que mantém a marcas entre as favoritas dos brasileiros. A novidade já está disponível nos pontos de venda, com produção total de 250 mil garrafas. SAC CRS Brands: 0800 702 2517 Ficha técnica: Fornecedor da garrafa: Owens-Illinois do Brasil Material do rótulo: Autoadesivo Design do rótulo: Benchmark Design Total 30 - Revista Bares & CIA
Gráfica: Degráfica CRS BRANDS desde 1926 A empresa, que se destaca entre as mais expressivas indústrias brasileiras de bebidas alcoólicas da América Latina, é também detentora de diversas marcas Chuva de Prata, dos tradicionais vinhos Dom Bosco e Massimiliano, Sidra Cereser, do vermouth Cortezano, das vodkas Kadov e Roskoff, aguardente 88, aperitivo com malte whisky Chanceler, e, agora, e agora os novos espumantes Georges Aubert e a linha Frizée Cereser. Com unidades fabris em Jundiaí (SP) e em Suape (PE), que juntas somam capacidade para armazenar até 20 milhões de litros, seus produtos são exportados para mais de 40 países na América Latina, África e Ásia. Saiba mais no www.crsbrands. com.br
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drink
Drink descontraído para curtir o verão Para muitas pessoas, o encontro com amigos é um dos momentos mais esperados da semana para colocar o papo em dia, dividir experiências e colecionar momentos de descontração – ótima pedida para ficarmos mais leves e recarregarmos as energias para retomar as atividades com foco e disposição. Que tal preparar um bom drink para brindar com os amigos surpreendê-los no próximo encontro? A Cooperativa Vinícola Garibaldi apresenta o delicioso ‘Amor de Verão’. Confira: INGREDIENTES - Morangos - Uvas verdes - Uvas roxas - Mirtilo - Picolé de uva e morango - Espumante Garibaldi Moscatel Rosé PREPARO - Fatie as frutas pela metade - Insira um picolé de morango ou uva em cada taça (de 350 ml) - Acrescente uvas verdes e roxas na taça com picolé de uva e morangos e mirtilos na taça com picolé de morango - Complete com espumante Garibaldi Moscatel Rosé Sobre a Cooperativa Vinícola Garibaldi A história da Cooperativa Vinícola Garibaldi começou a ser escrita em 1931, pela união de diversas famílias de agricultores como alternativa para vencer as dificuldades econômicas do país na época. Atualmente, são 400 famílias associadas, localizadas em 15 municípios da Serra gaúcha. Seu portfólio tem 65 produtos distribuídos em 12 marcas, entre espumantes, vinhos tintos 32 - Revista Bares & CIA
Divulgação *Elaborado em parceira com Drinkeros
e brancos, linhas de exportação, frisantes, filtrados e sucos de uva – além de opções orgânicas e biodinâmicas.
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O guia do louco por queijo
Existem centenas de tipos de queijos. Cada um deles com história, sabor e personalidade. É natural que você se confunda um pouco diante de tanta variedade. Xavier Thuret, mestre-queijeiro da Président e detentor do maior título de especialista em queijos na França (MOF – Meilleur Ouvrie de France – ou, Melhor trabalhador da França, na categoria Queijos), junto com a sommelière Alexandra Corvo, colunista da rádio BandNews FM, elaboraram um pequeno guia com os principais queijos que você encontra no mercado. Você vai aprender a identificar, degustar e harmonizar todas essas delícias com suas bebidas favoritas.
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Os queijos são apresentados em ordem crescente de intensidade de sabor, de acordo com a seguinte escala numérica: SUAVE: 0 a 4 MODERADO: 5 a 7 INTENSO: 8 a 12 MUSSARELA De origem italiana, a mussarela pode ser feita com leite de búfala ou de vaca – esta versão é a mais comum no mundo todo. Sua massa é filada, ou seja: a proteína está agrupada em feixes de fios que se esticam quando o queijo derrete. É o efeito “puxa-puxa” que faz a pizza e os sanduíches quentes tão gostosos.
queijos & cia O sabor suave da mussarela é uma paixão nacional: trata-se do queijo mais consumido no Brasil.
queijo prato. Essa mesma acidez você consegue com coquetéis à base de espumante e frutas cítricas.
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PRATO BOLA Nos anos 1960, o queijo prato passou a ser fabricado também no formato esférico. Essa versão permite um período mais longo de maturação – o que proporciona um sabor mais intenso e complexo, bem como a formação das olhaduras (buraquinhos presentes no queijo).
COMO DEGUSTAR Ideal para pizzas e sanduíches. Seu sabor suave combina com tudo. HARMONIZAÇÃO Vai bem com um vinho tinto italiano do tipo chianti, feito com a uva sangiovese. Ou com uma cerveja pilsen bem gelada. Se quiser ousar, prepare uma margarita, drinque de tequila com limão. PRATO O queijo prato é 100% brasileiro. Ele nasceu do engano de um grupo de imigrantes dinamarqueses que, para aliviar a saudade de seu país, tentaram fazer um queijo do tipo danbo. A receita desandou, e o resultado foi o que hoje conhecemos por queijo prato. Nem é preciso dizer que os dinamarqueses – e, mais tarde, todos os brasileiros – preferiram a receita “errada”. INTENSIDADE 1/12 COMO DEGUSTAR É cremoso, amanteigado e salgadinho, com uma nota frutada. Perfeito para sanduíches quentes ou frios. HARMONIZAÇÃO Assim como a mussarela, combina perfeitamente com a cerveja pilsen. Vinhos verdes – este é o nome de uma região produtora de Portugal, não a cor da bebida – têm a acidez ideal para a cremosidade do
INTENSIDADE 2/12 COMO DEGUSTAR Ainda mais amanteigado que o prato comum, pode ser comido com pão ou puro, como aperitivo. HARMONIZAÇÃO Busque inspiração no pomar. Vinhos tintos simples e frutados, como o Côtes du Rhône, ou um branco português do Alentejo, casam perfeitamente com o prato bola. Cervejas maceradas com fruta e sangria são outras possibilidades. GOUDA Gouda é o nome de uma cidade holandesa a meio caminho de Amsterdã e Roterdã. Era para lá que, historicamente, os agricultores levavam seus queijos para negociar no atacado. Os comerciantes de outras regiões os revendiam como “queijos de Gouda”. O nome hoje designa o queijo mais popular da Holanda. INTENSIDADE 3/12 COMO DEGUSTAR O gouda é tão gostoso que não precisa de compan-
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hia. Mas também é versátil: use-o em pratos gratinados, molhos e sopas. HARMONIZAÇÃO A piña colada, drinque de rum com coco e abacaxi, é uma combinação inusitada e surpreendente. Outra opção ousada é a cerveja berliner weisse, leve e ácida. Paladares mais conservadores podem preferir um vinho branco chileno da variedade Chardonnay. ESTEPE O queijo Estepe foi desenvolvido por dinamarqueses que migraram para as estepes russas – planícies geladas com campos abertos e pequenos bosques. INTENSIDADE 4/12 COMO DEGUSTAR Possui textura acetinada, aroma e paladar picantes. É perfeito para compor uma tábua de queijos ou combinado com frios. HARMONIZAÇÃO Invista em bebidas secas. O coquetel dry martini, com gim e vermute, e os vinhos sauvignon blanc dão conta do serviço. GRUYÈRE O gruyère é originário da Suíça, onde é produzido desde o século 12. Sua aparência é célebre pelas – que recebem a denominação técnica de –“olhaduras”. É o queijo mais famoso utilizado na receita do fondue. INTENSIDADE 5/12 COMO DEGUSTAR A textura semidura e o sabor discretamente picante, com aromas de pimenta branca e nozes, fazem do gruyère um queijo complexo e suave ao mesmo tempo. Além de ser o ingrediente principal do fondue suíço, é um dos melhores queijos para gratinar.
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HARMONIZAÇÃO Vá de vinho. Tintos delicados e perfumados. Ou brancos amanteigados da Borgonha. BRIE O brie é fabricado desde o século 8, em uma região da França que leva o mesmo nome. Na França, é conhecido como o “Rei dos Queijos”. De tão valioso, chegou a ser usado como moeda para pagar tributos ao rei. É famoso pelo formato de roda e a casca branca, composta por fungos que lhe dão a textura e o sabor típicos que lembram muito o champignon. INTENSIDADE 6/12 COMO DEGUSTAR Cremoso e delicadamente acentuado no sabor, o brie faz par com o doce e o ácido das frutas secas e frescas. As combinações com o damasco e/ou o mel já se tornaram um clássico. HARMONIZAÇÃO Agridoce é a palavra. Vinho riesling da Alemanha ou da Alsácia. Whisky sour. EMMENTAL Outro queijo de origem suíça e também cheio de furinhos, o emmental existe desde o século 13 no vale (“tal”, em alemão) do Emmental. INTENSIDADE 7/12 COMO DEGUSTAR Faz duplinha com o gruyère no tradicional fondue suíço. Seus aromas lembram o coco fresco. Na boca é lácteo, de textura macia. HARMONIZAÇÃO Um vinho branco feito com a uva argentina Torrontés, bem perfumado, vai encaixar direitinho. Se você prefere cerveja, experimente com uma cerveja clara belga, aromática e levemente adocicada.
queijos & cia dicionado em latas decoradas. INTENSIDADE 9/12
MAASDAM O maasdam é um queijo de história recente: foi desenvolvido na década de 1980, na Holanda, inspirado no emmental suíço. Sua maturação, entretanto, é mais prolongada – isso desenvolve uma complexidade de aromas maior. INTENSIDADE 8/12 COMO DEGUSTAR O maasdam é um queijo perfumado, frutado, floral, de textura elástica e sabor amendoado. Coma-o como aperitivo ou use-o para dar mais personalidade a sanduíches e quiches. HARMONIZAÇÃO O maasdam pede uma bebida de caráter cítrico. Uma grande pedida é a witbier – cerveja belga bem leve, feita com trigo e casca de laranja. Alternativamente, prepare uma mimosa: o coquetel leva espumante e suco de laranja. REINO No período em que permaneceu no Brasil, a corte portuguesa importava queijos edam da Holanda. Mais tarde, produtores brasileiros começaram a produzir um queijo inspirado no Edam, para suprir a demanda pelo produto que os nobres “do reino” consumiam. O nome pegou, e o queijo do reino é particularmente popular na região Nordeste, onde até hoje é bastante comum presentear pessoas no Natal com este queijo, que normalmente, vem acon-
COMO DEGUSTAR Na longa viagem de barco, o queijo edam continuava a maturar – chegava à nossa costa muito mais forte do que o original holandês. Esse estilo potente foi replicado pelos produtores brasileiros. O reino tem massa compacta, é esférico e conhecido pela casca avermelhada. Bom para petiscar enquanto se beberica. HARMONIZAÇÃO Em Pernambuco, o queijo do reino é uma tradição das festas do fim de ano. Vamos de bebida festiva, então. Atenue a força do queijo com um espumante bem seco, do tipo brut, e gelado. PROVOLONE O provolone é um queijo de massa filada que nasceu no Norte da Itália, no Vale do Rio Pó. É conhecido tanto pelo sabor marcante quanto pelas peças grandes e alongadas. INTENSIDADE 10/12 COMO DEGUSTAR O sabor do provolone é picante e defumado. No Brasil, ele é um elemento da cultura de botequim: aparece na companhia do salaminho ou frito e empanado. HARMONIZAÇÃO Combine fumaça com fumaça. Prepare um rob roy – drinque de whisky, Angostura e vermute – com um scotch trufado de Islay. Ou tente uma cerveja do estilo rauchbier, feita com malte defumado. CAMEMBERT Lembra o Brie, porém, são de regiões diferentes na França, portanto, tem matéria-prima distinta, tratamento do leite, bem como tempos de maturação diferentes, sendo o Camembert com um período Revista Bares & CIA - 37
queijos & cia maior. O Camembert tem o sabor e o aroma concentrados. Diz a lenda que a receita foi passada a uma família da Normandia por um padre de Brie. O religioso revelou o segredo em agradecimento pela proteção contra os revolucionários que haviam destituído a monarquia francesa. INTENSIDADE 11/12 COMO DEGUSTAR Tem um aroma aguçado, lembra noz moscada. É salgadinho e bem cremoso, com um sabor persistente. Os franceses adoram comê-lo empanado e frito, numa salada com folhas verdes. HARMONIZAÇÃO Amanse o poder do camembert com bebidas fáceis e leves. Cerveja pilsen, espumante brut, gim tônica.
PARMESÃO O parmesão é um queijo de origem italiana, originário das províncias de Parma e Reggio Emilia. Hoje, o estilo de textura firme e granulada é reproduzido no mundo todo. INTENSIDADE 12/12 COMO DEGUSTAR O parmesão é um queijo de maturação longa, portanto de baixa umidade e sabor concentrado. Sua massa quebradiça é repleta de cristais crocantes, deliciosos e ricos em cálcio. Pode ser ralado sobre massas ou degustado puro. HARMONIZAÇÃO Vá de um tinto bem frutado, como o lambrusco – típico da mesma região que o queijo parmesão – ou beaujolais. Se a preferência for por um coquetel, o bellini (espumante e pêssego) é a escolha certa.
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MITOS E VERDADES SOBRE UMA DAS BEBIDAS MAIS POPULARES DO MUNDO
Cerveja é uma das grandes paixões do brasileiro. Com o crescimento da cerveja artesanal no país muitos mitos e dúvidas surgiram. Flávio Athayde, responsável pela Cervejaria Votus, localizada no ABCD de São Paulo, elencou algumas curiosidades sobre a bebida. - Cerveja é sempre amarga (mentira) R. O amargor da cerveja depende da receita, existem diversos fatores que podem deixar ela amarga ou doce. - Cerveja deve ser sempre translúcida (mentira) R. As cervejas dos estilos Weizenbier, Witbier e Dubbel, por exemplo, são alguns exemplos de cervejas que podem ter aparência mais turva. Isto é uma condição normal, decorrente do processo de produção. - Bolhas nas paredes internas do copo são indício de boa carbonatação (mentira) R. As bolhas nas paredes internas podem ser indícios de que a higienização do copo não foi muito bem feita ou que ele está guardado há um tempo e precisa ser higienizado novamen40 - Revista Bares & CIA
te. - Não existe diferença para o produto entre garrafas âmbares, verdes e transparentes (mentira) R. A cor da garrafa interfere na durabilidade do produto. Quanto mais clara for, maior a exposição da cerveja à luz e consequentemente maior o impacto negativo nos aromas e sabores da bebida. Entre garrafas transparentes, verdes ou âmbares, a melhor opção é a âmbar, pois oferece maior proteção ao líquido. - Cerveja artesanal é muito alcoólica (mentira) R. Depende do estilo. Há as mais alcoólicas e as menos alcoólicas, as mais amargas e as menos amargas, as mais e as menos encorpadas. Isso vai depender do estilo da cerveja. O fato de ela ser artesanal relaciona-se apenas aos processos de produção e à variedade e qualidade dos insumos nela utilizados. - Cervejas escuras são mais intensas (mentira) R. A cor de uma cerveja é influenciado, por
cervejas exemplo, pela variedades de malte utilizadas em sua receita. Quanto mais intensa a tosta do malte, mais escura será sua cor e isso será transmitido ao produto final. Por isso o espectro de cores das cervejas vai do amarelho-palha ao preto opaco, passando pelo avermelhado e marrom. No entanto este é apenas um aspecto sensorial, e existem cervejas claras muito potentes como as Belgian Tripel, e cervejas escuras mais leves e resfrescantes como as Schwarzbier. - Cerveja engorda (mentira) R. Alguns estilos de cerveja são menos calóricos que outros, dependendo do processo de produção e do teor alcoólico. O impacto na cintura de quem está degustando vai depender também da quantidade ingerida. Porém, fazendo um comparativo com doses iguais, a cerveja geralmente tem menos calorias do que o vinho, a cachaça ou até mesmo o suco de laranja. O ideal para quem evitar engordar é beber com moderação, dar preferência a estilos menos encorpados e com teor alcoólico mais baixo, além de optar por petiscos leves para acompanhar, como palmito com azeite e orégano, queijos brancos e rolinhos de peito de peru com rúcula. - Cerveja deve ser consumida só muito gelada (mentira) R. Cada estilo de cerveja tem a sua temperatura ideal de serviço. Há aqueles em que o indicado é beber em temperatura de adega, entre 12°C e 16°C, como as inglesas do estilo Barley Wine, que são potentes, complexas e encorpadas. Já outros estilos menos intensos mas igualmente aromáticos, como as India Pale Ale ou Bock, atingem seu maior potencial na faixa dos 7 a 10°C. E mesmo as American Lager, comumente chamadas de tipo Pilsen no Brasil, não devem ser consumidas a 0°C. Isso porque, em temperaturas muito baixas, as papilas gustativas ficam anestesiadas e os aromas
da bebida menos voláteis, fazendo com que deixemos de sentir características importantes da bebida. - Não existe diferença entre chope e cerveja (mentira) R. A origem do produto é de fato o mesmo. Mesmo processo de fabricação, mesmos insumos utilizados. Mas o armazenamento e o tipo de serviço são diferentes, o que interfere nas características da bebida. A maioria das cervejas, diferente do chope, são pasteurizadas. Por isso, tendem a ser menos frescas e com sabores e aromas menos presentes. - O local de origem da água influencia no produto final? (Mentira) R. As características da água influenciam, sim, no produto final. Contudo, a origem da água em nada influencia. Isso porque é possível trabalhar todos os aspectos relevantes da água, modificando a quimicamente, deixando-a mais alcalina, por exemplo, favorecendo a produção de certos estilos de cerveja e, assim, influenciando produto final. - Cerveja preta é só pra tomar no frio? (Mentira) R. O que vai dizer se uma cerveja é mais indicada para o frio são as preferências de quem bebe.
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Maior rede de cervejas artesanais do país abre loja no Shopping Villa Lobos Rede Mestre-Cervejeiro.com abre nova unidade no próximo dia 10. A loja vai contar com 90 rótulos de cervejas artesanais, nacionais e importadas 2019 começou com o pé direito para a Rede Mestre-Cervejeiro.com - maior rede de cervejas artesanais do país, que inaugura mais uma unidade na próxima quinta-feira (10), a partir das 18 horas. No Shopping Villa Lobos, zona oeste de São Paulo, esta é a terceira loja em atividade na capital paulista. Serão cerca de 90 rótulos de cervejas artesanais, nacionais e importadas, e três torneiras de chope artesanal com Imigração Pilsen, Roleta Russa Ipa e Bamberg Weizen. No dia da abertura, a unidade vai oferecer uma degustação guiada para os clientes. A nova loja tem 14 m2 e foi pensada para os mais diferentes tipos de público, do curioso ao cervejeiro experiente, para ser um espaço com ambiente agradável, familiar e também pet-friendly. A unidade também disponibiliza bancadas com tomadas e wi-fi liberado e comercializa presentes e acessórios que são best sellers da marca como bonés, camisetas, growlers, abridores, copos e taças. Investindo pela primeira vez em um negócio próprio, os franqueados Paulo Sanches e Bruna Maranhão escolheram a Mestre-Cervejeiro.com pelo potencial crescimento do segmento de cervejas artesanais no Brasil. Após muitas pesquisas, perceberam que a rede é uma das que mais oferece suporte para quem está abrindo o seu primeiro negócio. E a escolha para abrir uma loja no Shopping Villa Lobos se deu após perceberem que o local não tinha algo parecido com o modelo de negócio. “Muitas coisas chamaram a atenção, como trabalhar com cervejas, contar com o apoio de uma franqueadora experiente, a beleza das lojas, entre muitos outros fatores, e entendemos que seria uma boa oportunidade para 44 - Revista Bares & CIA
oferecer aos clientes do shopping", explica Paulo Sanches.
A nova loja do Mestre-Cervejeiro.com fica no Shopping Villa sábado das 10 horas às 22 horas e domingo das 14 horas às 20 lojas/villa-lobos/. Sobre a Rede Mestre-Cervejeiro.com
O Mestre-Cervejeiro.com é a maior rede de lojas de cervejas a todo o país. A marca surgiu em 2004 como site de conteúdo e sua primeira loja física em Curitiba (PR). Além do catálogo c importadas, a rede também disponibiliza snacks selecionados
cervejas artesanais
a Lobos (Av. das Nações, 4777) e vai funcionar de segunda a 0 horas. Mais informações pelo site mestre-cervejeiro.com/
artesanais do Brasil, com mais de 60 unidades abertas em e consultoria especializada em cervejas e em 2009 inaugurou com mais de 3.500 rótulos de cervejas artesanais nacionais e s, presentes e acessórios.
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livro
SINNATRAH CERVEJARIA ESCOLA RECEBE O LANÇAMENTO DO LIVRO RADICAL BREWING
Pela primeira vez lançado em português no Brasil livro de Randy Mosher amplia os horizontes dos cervejeiros radical. Em dezembro, a Cervejaria Escola Sinnatrah recebeu o lançamento do livro Radical Brewing, traduzido em português pela primeira vez e referência para cervejeiros. Para a ocasião o professor Rodrigo Louro apresentou uma palestra sobre as técnicas mencionas por Randy Mosher (início previsto às 20h). O livro apresenta uma provocadora celebração dos 12.000 anos da arte de se fazer cerveja. Ricamente ilustrado e cheio de contos fascinantes do universo cervejeiro, é publicado pela Editora Krater. Serviço: Sinnatrah Cervejaria-Escola Endereço: Avenida Pompéia, 2021. 46 - Revista Bares & CIA
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vitrine show
VITRINE SHOW
LANÇAMENTO CIMAPI Assadeira de tiras totalmente em Alumínio A assadeira de tiras totalmente em alumínio é a evolução das assadeiras no mercado, muito mais higiênica possui a estrutura e corpo totalmente em alumínio reforçado, leve e durável. Disponível na versão com revestimento antiaderente que elimina o uso de óleos e desmoldante.
Vigor Profissional apresenta à confeitaria brasileira o Chanty Mix Supreme Amélia A Vigor Profissional tem novidade para os confeiteiros que buscam excelente performance, estabilidade e muito sabor em suas receitas finais: o Chanty Mix Supreme, da marca Amélia. Um chantilly diferenciado, com coloração superbranca e textura consistente, que permite maior tempo de exposição em bancada, além de ser fácil de manusear e favorecer ótima definição para decoração e finalização. 48 - Revista Bares & CIA
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LANÇAMENTO CIMAPI Estufa para pães em aço inox modelo Titanium - com a crescente demanda do mercado para produtos que tenham maior durabilidade e robustez, percebemos que as padarias estão migrando sua estufas em pintura epóxi para materiais mais resistentes como alumínio ou aço inox. Sendo assim lançamos mais uma integrante da linha de estufas, a estufa em aço inox linha TITANIUM. Desenvolvida em um liga especial reforçada e Durável e com ótimo custo benefício.
CROYDON Fornos combinados, o equipamento que não pode faltar na cozinha moderna. Com ele você cozinha, assa, grelha e frita com um único equipamento. Suas economias com relação à cozinha tradicional são significativas: até -100% do consumo de óleo, até -50% energia, até -40% de água, até -30% de materiais de limpeza, até -30% de tempo e até -20% de perda de peso dos alimentos. Agora, com o novo modelo de 4Gn's todas essas facilidades e economias cabem na sua cozinha, pois ele é adequado para pequenos espaços.
Scala lança Cream Cheese
O Laticínio Scala, uma das maiores empresas do ramo conhecida pela qualidade, lança sua própria versão do produto: o Cream Cheese Scala. 50 - Revista Bares & CIA
vitrine show
Leite Hércules lança nova linha de Queijos e Manteigas Atualmente o Brasil é o 3ᴼ maior mercado produtor de queijos do mundo, com um consumo de 8 quilos por habitante/ano, de acordo com o Instituto de Pesquisa Mintel. Atenta a esta demanda, a marca Hércules, empresa especializada em laticínios, acaba de ampliar sua linha e desenvolveu 10 produtos dentro da categoria de Dairy, com 20 diferentes apresentações de tamanhos. Parte de uma tradição que deu à marca Hércules seu espaço no coração dos consumidores, nossos queijos e manteigas estão de volta! A linha oferece diversas opções para o consumidor final e profissional, tais como o Mussarela, Prato, Colonial, Minas Frescal, Minas Padrão, Coalho, Provolone, Ricota Fresca, Queijo Parmesão Ralado e Manteigas com e sem sal. Contando com um rigoroso controle de qualidade e cuidado na produção, essa ampla gama de produtos foi pensada para agradar aos mais diferentes tipos de paladar e ocasiões.
Linha de mixers voltada à coquetelaria recebe prêmio de melhor embalagem
A linha Prata Premium Mixers, produzida pela indústria paulista Águas Prata, foi reconhecida no prêmio Grandes Cases da Embalagem, realizado ontem, em São Paulo. O evento, que é um dos mais importantes do setor, reconhece os melhores projetos do ano que trouxeram benefícios à indústria usuária, aos consumidores e ao meio ambiente, seguindo critérios de avaliação específica.
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A maior feira de alimentos e bebidas do mundo agora no Brasil
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12-14 Março 2019 São Paulo Expo, São Paulo, Brasil
Por que visitar? 10 eventos em um único Feira setorizada com a maior diversidade de produtos Arena Gourmet Apresentações e workshops de qualificação profissional Congresso qualificado Conteúdo para alavancar suas vendas Foco no seu negócio A única feira exclusiva de alimentos e bebidas Inspirada na Anuga Confiança e sucesso garantido
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Organização
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Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
AGRIFOODS
MEAT
CHILLED & FRESH FOOD
DAIRY
DRINKS & HOT BEVERAGES
FINE FOOD
BREAD & BAKERY
ORGANIC
SWEETS & SNACKS
FOOD SERVICE
CREDENCIE-SE
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Participe da versão brasileira da maior feira de alimentos e bebidas do mundo
AGRIFOODS
MEAT
CHILLED & FRESH FOOD
DAIRY
DRINKS & HOT BEVERAGES
FINE FOOD
BREAD & BAKERY
ORGANIC
SWEETS & SNACKS
FOOD SERVICE
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vitrine show Em clima de mistério e ousadia, DORITOS® lança duas versões da tortilha sem revelar o sabor DORITOS® disponibiliza nas gôndolas dos principais pontos de venda do país as edições limitadas de tortilhas DORITOS® Mystery. A linha irá desafiar a lógica do que é esperado pelos consumidores e não terá seus sabores revelados. DORITOS® Mystery está disponível nos pontos de venda de todo o país com dois sabores de 86g cada, pelo preço sugerido de R$6,00. A edição limitada poderá ser encontrada nos PDVs. NADIR Por mais um ano, a líder em utensílios novidades lançadas ao longo do ano. domésticos em vidro no Brasil, Nadir Figueiredo, mostrar algumas das Estojo com cinco copos variados para degustação de cerveja: taças Brunello e Floripa, e copos Munich, Willybecher e London, ou Kit com seis taças Brunello, elegantes, com haste alongada, ambos ideais para presentear os pais apreciadores da bebida. copinhos de copo Americano tamanho shot e seis colheres de aço inox
As novas delícias saudáveis da Belive
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Sabor Chocolate com Coco zero açúcar (40g) – o brownie é um dos itens de maior sucesso da marca. Esse lançamento é de Chocolate com Coco, zero adição de açúcar, adoçado naturalmente com estévia e, para ficar ainda mais saboroso, tem adição de coco. Não contém glúten, zero lactose, zero açúcar e livre de ingredientes transgênicos. Brownie sabor Caramelo com Castanha-do-Brasil (40g) - outra delícia que amplia a linha é o Brownie sabor Caramelo com Castanha-do-Brasil. Um brownie único no mercado alinhado às tendências de sabores diferenciados que une o sabor do Caramelo com a crocância e benefícios da Castanha-do-Brasil. Além desses dois novos sabores, a Belive tem o brownie zero açúcar de Chocolate e o brownie Protein Double Chocolate, feito com farinha de aveia e proteínas vegetais, ambos sem lactose e sem glúten.
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Ashby lança edição limitada de cervejas para o inverno com Cacau e Café A linha Sabores Intensos possui três rótulos: a Cacau Ale, Café & Cacau Pilsen e Coffee Porter. O café e cacau já se tornaram parte da rotina dos brasileiros. Seja nas versões tradicionais ou até mesmo em receitas mais elaboradas, os ingredientes agradam diferentes tipos de paladares. Além disso, o Brasil se consolidou como um grande fornecedor mundial de café e cacau. No inverno, a combinação acaba sendo ainda mais irresistível. Por conta disso, a Ashby, primeira micro cervejaria do país, acaba de lançar a linha Sabores Intensos. São três cervejas especiais de edição limitada com sabores intensos, oferecendo ao consumidor uma experiência única e marcante, ideal para harmonizar com dias frios e pratos muito presentes no inverno como fondue, caldos e pratos de carnes mais pesadas. As cervejas já estão disponíveis em diversos pontos de vendas além de mercados.
FIQUE POR DENTRO DO MERCADO E APROVEITE E DEIXE SEU LIKE! /PANIFICACAOBRASILEIRA /CONFEITARIABRASILEIRA
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