EDIÇÃO 26
| CAFÉ DO PONTO REINAUGURA CAFETERIA | | CAFÉ COM NOTAS DE CHOCOLATE, NOZES E FRUTAS SECAS |
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Esquentando as vendas ! Gostoso um café quentinho... Melhor ainda quando acompanhado. Esse tem sido o caminho de muitas cafeterias para aumentarem o ticket e o lucro. Aumentar seu lucro também passar por trabalhar com bons fornecedores. Ou seja, com aqueles que podem apresentar novos produtos, com rentabilidade para o seu negócio. Os fornecedores estão caprichando nos lançamentos, dando possibilidades de mudanças no mix de produtos nas gondolas, expositores e vitrines. Muito importante para as lojas de conveniências, empórios, mercearias e outros estarem introduzindo novos produtos. Os novos produtos, principalmente, os que dão maior margem de lucro são foco de fabricantes e do varejo de alimentos, pois eles ajudam a recompor a rentabilidade do negócio. Veja a chamada do IBGEM (Instituto Brasileiro de Gestão Empresarial), presente nessa edição com a proposta de trabalhar a redução tributária das empresas. Essa edição e outras que compõem nosso portfolio de revistas mostram tudo que acontece na panificação e food service, acesse nossas revistas em: issuu.com/ maxfoodsrevistas.
Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
sumário capa foto: divulgação3corações
Café do Ponto reinaugura cafeteria .....................................................................06 Capretto é nova microcafeteria ...........................................................................10 Café com notas de chocolate ...............................................................................10 Leão lança linha de chá para preparo em água gelada ........................................12 Viena novo conceito de loja ................................................................................14 Cacau Show mega stores .....................................................................................18 Situação difícil para o café em 2019 ? .................................................................20 Microlotes cafés especiais ..................................................................................22 Feira Fipan ...........................................................................................................27 Vitrine Show ........................................................................................................30 Feira Wellfood .....................................................................................................35 Feira HFN Nordeste ............................................................................................37 Feira Fispal Food Service .....................................................................................41
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.
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CAFÉ DO PONTO REINAUGURA CAFETERIA NA AV. PAULISTA Localizada no Shopping Center 3, loja tem nova ambientação e descontos especiais A cafeteria Café do Ponto do Shopping Center 3, na Av. Paulista, em São Paulo, foi reinaugurada no início do mês e está totalmente reestruturada. A loja traz uma comunicação visual e ambientação ainda mais envolvente, charmosa e acolhedora para transformar o hábito de tomar café em uma experiência diferenciada. Para comemorar, a loja está com desconto especial de 40% nas bebidas Coffee Melt, Orange Coffee e Espresso Tônica até 31 de março. Os consumidores
também podem apreciar mais 10 blends nas versões espresso, machiatto e cappuccino, todos feitos com grãos selecionados por quem domina a arte de fazer café há 60 anos. Quem passar por lá ainda pode pedir uma das deliciosas bebidas geladas à base de café, como o Café Vienense e o African Breeze. A cafeteria, uma das mais antigas da marca, funciona desde abril de 1998 e é a que mais vende café moído na hora e em grãos da rede, que conta com 57 lojas em todo o Brasil.
cafeterias Serviço: Reinauguração Café do Ponto no Shopping Center 3 Local: Av. Paulista, 2064 - loja A27 – Piso Augusta Horário de Funcionamento: Segunda-feira a sextafeira das 8h às 22h, Finais de semana e feriados das 10h às 22h Sobre Café do Ponto – Com mais de seis décadas de história e pioneirismo em inovações, Café do Ponto conhece a arte de combinar os melhores grãos do Brasil e transformá-los em cafés envolventes em aroma e intensos em sabor. Produzido pela JACOBS DOUWE EGBERTS (JDE), companhia global de cafés com sede na Holanda, servindo consumidores em mais de 140 países pela Europa, América Latina e Ásia-Pacifico. Nossa promessa - “A coffee for every cup”.
microcafeteria
CAPRETTO É NOVA MICROCAFETERIA EM SÃO PAULO FOCADA EM CAFÉS ESPECIAIS Capretto Cafés Especiais é o mais novo endereço em São Paulo especializado no preparo de cafés a partir de grãos selecionados. A microcafeteria, localizada na Alameda Jurupis, em Moema, oferece visual moderno e convidativo para quem deseja saborear cafés do tipo especial, ou seja, que possuem alto padrão de qualidade. No cardápio, os visitantes encontram uma variada seleção de grãos, torrados artesanalmente e moídos na hora, e diferentes métodos de preparo, que resultam em sabores, aromas e intensidades que agradam a todos os paladares. Recém-inaugurado, o espaço foi idealizado pela barista e engenheira de alimentos Betina Cavinatto, que cuida pessoalmente de cada detalhe do negócio, desde a criação e o preparo das receitas até o atendimento ao público. Sua paixão pelo café surgiu há alguns anos, quando realizou o curso de barista, e, desde então, passou a estudar a bebida e a explorar especialmente as novas possibilidades do segmento. "O conceito de cafés especiais é relativamente novo, muita gente está conhecendo as variedades e os métodos de preparo. O Capretto foi inspirado nessa nova 'descoberta' do café", afirma. Para servir uma bebida realmente diferenciada, Betina garante que só trabalha em parceria com microtorrefadores artesanais e produtores que atendem os rígidos critérios de qualidade e socioambientais na produção de cafés especiais. Além disso, ao pedir o café, o cliente pode escolher entre os diferentes métodos de extração: o espresso, o aeropress, a prensa francesa e o filtro da Hario V60 – para quem ainda não está familiarizado, ela faz questão de explicar como funcionam e como influenciam o paladar. Além das opções tradicionais, bebidas geladas à base de café, como os refrescantes frozen e frappuccino, e os coffee drinks da casa (Irish Coffee, Café Cubano e Espresso Amarula), também são ótimas pedidas.
Para comer, o menu traz sanduíches especiais, com interessantes opções de recheio, como o Pesto (queijo estepe, presunto cru e pesto), o Brie (queijo brie, pêra seca, chips de vegetais e cream cheese de tomate seco) e o Capretto (queijo de cabra, mel e azeite) – todos montados em pães de fermentação natural importados da Alemanha. No balcão, há salgados e doces caseiros feitos no próprio espaço. Origem Diz a lenda que o café foi descoberto por um pastor da Etiópia, que observou suas cabras ficarem mais animadas ao comerem uma frutinha nativa da região. Ele levou algumas dessas frutas aos monges, que se encantaram com a bebida resultante da infusão dos grãos torrados. Da Etiópia, essa fruta chamada café foi levada para Arábia, Egito e Turquia, até que, no século XVII, chegou à Itália, de onde se espalhou para o resto da Europa e do mundo. "Capretto" significa "cabrito" em italiano – assim como os cabritos etíopes descobriram no café uma fonte de energia e motivação, o Capretto busca disseminar um novo conceito cheio de sabores na experiência de degustar um café especial.
café com notas
CAFÉ COM NOTAS DE CHOCOLATE, NOZES E FRUTAS SECAS NO STERNA Grão tem aftertaste prolongado e acidez média
A rede de franquias Sterna Café, conhecida por trazer grãos especiais de diversas regiões a cada mês, selecionou para janeiro, o sabor do grão do Sul de Minas Gerais. Com torra entre 50/55, considerada média além de aftertaste prolongado, acidez média e corpo persistente, o café ganha ainda mais personalidade quando extraído por métodos especiais como o Hario V60 e French Press. Durante todo o mês de janeiro, os amantes da bebida vão poder apreciar essa maravilha em todas as unidades da rede Sterna. Algumas características do grão de janeiro: Variedade: 70% catuaí amarelo 30% mundo novo Processo: descascada
via
úmida
cereja
Torra: 50/55 (média) Sensorial: Notas de chocolate, nozes e frutas secas. Aftertaste prolongado, corpo persistente e acidez média.
chás gelados
LEÃO LANÇA LINHA DE CHÁS PARA PREPARO EM ÁGUA GELADA Marca da Coca-Cola Brasil inova o mercado com três sabores de chás para infusão a frio A Leão vai levar o preparo de chás a um novo patamar. Apostando em inovação, a marca lança esta semana seu primeiro chá para preparo sem necessidade de infusão em água quente. São três novos sabores exclusivos desenvolvidos especialmente para infusão em água gelada: Chá Verde com Gengibre e Limão, Chá Preto com Frutas Vermelhas e Chá Mate com Groselha Negra. Favoritos do brasileiro, os chás verde, preto e mate são as bases para as novas combinações. As ervas passam por um tratamento térmico especial para garantir a qualidade da infusão. "As ervas passam por um processo especial, fundamental para a experiência sensorial de sabor, cor e odor", afirma Luiza Rossi, gerente de água e chá da Coca-Cola Brasil. A facilidade da infusão à frio atende pessoas que buscam opções práticas e saudáveis para diferentes necessidades e momentos do dia. Com a proposta de versatilidade aliada à naturalidade e sabor, Leão quer levar o hábito e o consumo de chá para mais pessoas. "Os chás gelados são muito populares nos Estados Unidos e em vários países na Europa, com ritmo acelerado de crescimento. A Leão, como líder absoluta do mercado de chá para infusão, está sempre antenada às tendências e inovações para proporcionar novas experiências e oportunidades no consumo de chá no Brasil. Agora, trazemos para o nosso mercado o chá para infusão em água fria, inaugurando esta categoria no país", diz Luiza Rossi, gerente de água e chá da Coca-Cola Brasil. Os novos produtos serão vendidos em embalagens com 10 sachês, cada um rendimento de 300 ml. O Chá Leão preparo em água gelada já está disponível
para compra na loja online da Coca-Cola Brasil http://loja.cocacolabrasil.com.br. Os produtos também terão distribuição nacional por meio das principais redes de supermercado e canais de varejo. O preço sugerido de R$ 7,99 (cada caixa), podendo variar de acordo com a região e canais. Em forma de display, a frente da embalagem do produto pode ser destacada, proporcionando ao varejista a opção de venda unitária de sachês, ideal também para a cadeia de food service, como restaurantes e lojas de conveniência.
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conceito
VIENA LEVA NOVO CONCEITO DE LOJA AO SHOPPING SANTA CRUZ Depois dos shoppings ABC e Tamboré, o Viena, uma das redes mais tradicionais no país, segue com plano de revitalização e apresenta novo design na unidade Viena Express, no shopping Santa Cruz. O modelo deverá ser reproduzido em todas as lojas da rede, atualmente 42. O novo restaurante oferece um ambiente contemporâneo, o que reflete o DNA da marca. A grande inovação do projeto é um conceito da Cozinha Inteligente, que envolve equipamentos de última geração e processos simplificados para garantir padronização na apresentação e sabor nas refeições. Além disso, o mais recente projeto traz inovação no visual merchandising que destaca o frescor e a qualidade dos produtos, com uso de utensílios,
frutas e legumes, que compõem a decoração do espaço. Novas texturas como o cimento queimado, a madeira e os azulejos com grafismos na cor da marca, o amarelo, marcam o projeto. O espaço contará com três caixas, sendo um deles no formato express, para pedidos dos pratos à la carte e pizza para facilitar ainda mais o fluxo no buffet. Nessa unidade, os clientes poderão contar com algumas mesas dentro da própria loja, o que traz ainda mais conforto para os consumidores. No Viena Express o consumidor terá à sua disposição buffet, pratos à la carte, bebidas e sobremesas com opções para almoço, lanche e jantar. A unidade Santa Cruz é de fácil acesso pois o shopping fica no metrô Santa Cruz e próximo de pontos de ônibus.
mega loja
CACAU SHOW APRESENTA SUA MEGA STORE NO SHOPPING ANÁLIA FRANCO O novo espaço é o quinto no formato megaloja; a meta é abrir 25 unidades em 2019 A Cacau Show, maior rede de chocolates finos do mundo, acaba de inaugurar mais uma Mega Store. O Shopping Anália Franco, da rede Multiplan, foi o escolhido para abrigar a quinta megaloja da marca. Com foco em oferecer uma experiência completa ao cliente, o local tem mais de 300 m², com espaço para café, lanches e sobremesas especiais, área bean to bar, laboratório de cursos e ambiente para atividades para crianças. "Estamos muito felizes em poder compartilhar com a região do Jardim Anália Franco a chegada da quinta Mega Store e proporcionar uma experiência única e saborosa para os nossos clientes. Agora, são duas em São Paulo, uma em Jundiaí, uma em Itapevi e uma em Porto Alegre. Esse formato especial foi inspirado no projeto do Complexo Intensidade, que fica na nossa fábrica em Itapevi, e que celebra nossos 30 anos", explica o presidente e fundador da Cacau Show, Alê Costa. O ambiente moderno foi pensado para oferecer o tradicional mix de produtos da marca, além de opções sofisticadas, como a linha de bombons artesanais Petit Parfait by Alê Costa. Na cafeteria, a marca oferece receitas exclusivas, como os pães artesanais produzidos com nibs de cacau, e as
delicadas receitas de mousses, disponíveis nas opções Bendito Cacao 65%, laCreme ao Leite, laCreme Branco, laNut e misto. Há também uma área bean to bar, que leva ao consumidor a possibilidade de conhecer uma das etapas do processo de fabricação do chocolate. No local, as amêndoas de cacau são drageadas e disponibilizadas para venda. Para o público infantil, a Mega Store ainda reserva uma área lúdica, com as linhas infantis Chocomonstros, Bellas e Chocobichos. Expansão do modelo Até o fim de 2019, a Cacau Show pretende ter 25 megastores, sendo três delas já para o início do ano. A primeira loja do tipo foi aberta no fim de 2017, no Complexo Intensidade, em Itapevi.
mercado
SITUAÇÃO DIFÍCIL PARA O CAFÉ EM 2019? POR EQUIPE CAFÉPOINT GIRO DE NOTÍCIAS
As empresas que vendem café tiveram um ótimo ano, mas não foram tão boas para os produtores que as fornecem. Isso pode começar a mudar em 2019. Os preços historicamente baixos dos grãos de café em 2018 provavelmente reduzirão os incentivos para os produtores aumentarem a oferta, disse Rodrigo Costa, diretor de café nos Estados Unidos da Comexim. Isso pode significar um aumento súbito, dizem os analistas, já que grandes movimentos dentro da indústria prometem impulsionar o consumo em todo o mundo. A Coca-Cola, por exemplo, gastou US$ 5 bilhões em 2018 para entrar no espaço de café. Enquanto isso, a Nestlé realizou sua terceira transação em magnitude em 152 anos quando concordou em pagar US$ 7,15 bilhões pelo direito de comercializar produtos da Starbucks, que agora está expandindo na China a uma nova loja a cada 15 horas, conforme a demanda na segunda maior economia do mundo está crescendo. "Nem todo mundo que compõe a rede pode ganhar ao mesmo tempo", disse Lucio Días, diretor comercial da Cooxupé, a maior cooperativa de produtores de café do mundo, em uma entrevista por telefone de Guaxupé, no Brasil. "Agora é a hora para a indústria." Este ano, ele e outros dizem que os produtores poderiam obter uma fatia maior do bolo. A previsão é de que os futuros de café fiquem em média US $ 1,24 por libra (453 gramas) em 2019, de acordo com a estimativa média de oito analistas consultados pela Bloomberg. Esse valor supera US$ 1,15 por libra no ano passado,
o que está abaixo do preço médio das últimas cinco décadas. Isso ocorrerá porque o consumo aumentou uma média de 3,6 milhões de sacas por ano desde a temporada 2014-15, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). A situação foi difícil para os produtores em 2018. Os preços dos grãos de café arábica, do tipo que a Starbucks prefere, caíram cerca de 20% em 2018 em Nova York, atingindo o nível mais baixo desde 2006. O preço médio anual pago aos produtores no Brasil foi o menor em quatro anos em moeda local. Isso se deveu ao fato de que o aumento da demanda foi mais do que compensado por um aumento na oferta de café liderado pelo país sul-americano após uma onda de investimentos em plantas, fertilizantes e melhorias nas técnicas de cultivo nos últimos cinco anos. Acrescentou a condições meteorológicas quase perfeitas em 2018. Estima-se que a produção mundial de café na safra atual chegue a um recorde de 174,5 milhões de sacas, 15,6 milhões a mais que no ano anterior, o que também reflete o aumento da produção na Colômbia e no Vietnã, disse o USDA em 14 de dezembro. Espera-se que as ações de fim de temporada aumentem em um quarto, atingindo o nível mais alto em quatro anos. O excesso de oferta favoreceu o extremo do consumidor do setor mais do que os produtores. Em 2018, os preços de varejo do café torrado nos EUA eles aumentaram para uma média de 3,8 vezes o preço dos futuros de commodities em Nova York, o nível mais alto desde 2013. As informações são da Bloomberg / Tradução Juliana Santin
cafés especiais
Rituais Microlotes Cafés Especiais e Catarina Coffee & Love oferecem café premiado em concurso nacional de qualidade O microlote da variedade Bourbon Amarelo, produzido em Carmo de Minas (MG), estará disponível por tempo limitado, enquanto durarem os estoques de apenas 5kg Rituais Cafés Especiais, a nova linha de cafés especiais da 3 Corações, marca líder em cafés no Brasil, e a cafeteria Catarina Coffee & Love, localizada no Jardins, na capital paulista, oferecem aos amantes do café, a partir de outubro, um microlote especial
produzido em Carmo de Minas, MG, e premiado no concurso Aroma, da Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA), que valoriza e premia os melhores cafés especiais do Brasil e celebra o trabalho árduo de produtores em busca de qualidade sustentável. O café, da variedade Bourbon Amarelo, faz parte dos Microlotes de Rituais Cafés Especiais e foi cultivado pelo cafeicultor Otaviano Ceglia, da Fazenda Granja São Francisco, e processado pelo método CD – Ce
cafés especiais reja descascado, no qual os frutos são descascados e despolpados antes da secagem. O microlote será servido no método V60, por R$ 10 a xícara, apresenta aroma floral e sabor de frutas amarelas e caramelo, com alta doçura e corpo leve, além de acidez cítrica. Os clientes também poderão levar para casa o café em grãos ou moído na hora, por R$ 35 o pacote de 150 g. O microlote está disponível em quantidade limitada.
"Muitos clientes ainda não sabem o que é um café especial ou um concurso de qualidade e imaginam que os melhores cafés do Brasil são exportados. A parceria com a 3corações e os microlotes premiados valoriza a cadeia toda, e nos ajuda a oferecer e informar aos clientes que os os cafés brasileiros são excepcionais e que é possível perceber toda essa qualidade na xícara", conta Henrique Ortiz, Barista e co-fundador da Catarina Coffee & Love.
"O brasileiro está redescobrindo o café e se interessando cada vez mais pelas linhas especiais. E o Grupo 3corações, como maior empresa de café do Brasil, tem o papel de liderar esse movimento, que ainda é novo, e incentivar tanto a produção quanto o consumo de cafés especiais. O lançamento deste microlote é uma grande oportunidade para que os consumidores possam viver a experiência de conhecer os cafés de alta qualidade que o Brasil produz", comenta Aline Germano, gerente de marketing e operações no canal Foodser-
vice da 3corações. Para firmar essa parceria, a 3 Corações e o Catarina Coffee & Love programaram um workshop sobre cafés especiais para convidados, com degustação da bebida em diferentes métodos de preparo. Na ocasião, os participantes terão a oportunidade de conhecer de perto toda a história por trás desse café premiado, além de degustar uma deliciosa harmonização. Rituais Cafés Especiais Rituais Cafés Especiais é a nova linha da 3 Corações, lançada em junho, para convidar os consumidores a terem novas experiências com cafés 100% arábica, plantados e colhidos nas mais nobres regiões cafeeiras do Brasil. Os produtos carregam importantes certificações, que garantem alta qualidade e rastreabilidade, como da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), além de processo produtivo responsável, pela Rainforest Alliance. A linha possui um portfólio para apaixonar ainda mais todos os amantes de café, com versões em cápsulas compatíveis com todas as máquinas multibebidas TRES, torrado e moído e em grãos, que podem ser encontradas no varejo ou nos canais de food service, como é o caso dos microlotes. São cafés com, no máximo, 21 sacas, tratados de forma diferenciada pelo produtor, que cultiva, colhe e processa esse volume com cuidado extremo, graças ao pequeno volume. Esses cafés desenvolvem características particulares, muitas vezes raras, que variam de acordo com a safra, as variedades da espécie, o microclima da região e as formas de processamento, que separam o grão de todo o restante do fruto do cafeeiro. Cafés especiais e microlotes Cafés especiais passam por avaliação de profissionais
certificados e apresentam um mínimo ou ausência de defeitos, o que resulta em uma bebida de alta qualidade e perfil sensorial elevado, além de critérios de rastreabilidade em toda a cadeia produtiva de cada café, para garantir as melhores práticas. Para o resultado de todo esse trabalho ser percebido na xícara, os elos dessa cadeia precisam manter elevado o cuidado no manuseio do café. Isso fortalece o desenvolvimento da cadeia do café brasileiro como um todo, pois conecta todos os seus elos, do produtor até o consumidor, para que trabalhem na busca do objetivo comum de potencializar a qualidade. Para garantir a melhor entrega e a qualidade de seus cafés especiais, o Grupo3corações investe em procedimentos minuciosos, porém de escala infinitamente menor que seus processos industriais, a fim de proporcionar a melhor experiência ao consumidor e maior visibilidade para o produtor. Quando participam de concursos, os cafés são avaliados por um corpo de juízes profissionais, e premiados por seu destaque em qualidade. O concurso é uma vitrine nacional e internacional para o produtor, que valoriza o seu café ao distingui-lo. Serviço Local: Catarina Coffee & Love Endereço: Rua Oscar Freire, 990, Jardins – São Paulo, SP Valor: R$ 10 a xícara e R$ 35 o pacote de 150 g. Edição limitada.
Sobre o Grupo 3corações O Grupo 3corações é líder nacional no segmento de café torrado e moído, pioneiro e líder de mercado com o Cappuccino 3 Corações, e líder nas Regiões Norte e Nordeste com o Café Santa Clara. Fundada em 1959, no interior do Rio Grande do Norte, a companhia industrializa e comercializa as marcas de café 3 Corações, Santa Clara, Pimpinela, Kimimo, Letícia, Fino Grão, Itamaraty, Iguaçu, Amigo, Cruzeiro, entre outras, e o cappuccino #Pronto. Também produz filtro, porta-filtro, café solúvel, refresco em pó Frisco e Tornado, achocolatado, derivados de milho Claramil e temperos Dona Clara. Em 2013, o grupo lançou a TRES, solução de café expresso e multibebidas com mais de 20 sabores de bebidas quentes. Com 25 Centros de Distribuição (CDs), seis Plantas Fabris (nove Unidades Industriais), duas Unidades de Compra e Beneficiamento de Café Verde (Armazéns), uma Unidade Corporativa – Integradora (CE, SP e MG) – e a Escola de Serviços e Sabores, a empresa está presente em mais de 300 mil pontos de venda no País, com estrutura logística e comercial próprias. A empresa também exporta café de algumas de suas marcas para os principais mercados da América Latina e Estados Unidos. Sobre o Catarina Coffee & Love Inaugurado em 2018, o Catarina Coffee & Love oferece a seus clientes alguns dos melhores cafés do Brasil e do mundo. O microlote do Otaviano Ceglia é o segundo servido em parceria com a 3 Corações.
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VITRINE SHOW
LANÇAMENTO CIMAPI Assadeira de tiras totalmente em Alumínio A assadeira de tiras totalmente em alumínio é a evolução das assadeiras no mercado, muito mais higiênica possui a estrutura e corpo totalmente em alumínio reforçado, leve e durável. Disponível na versão com revestimento antiaderente que elimina o uso de óleos e desmoldante.
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Chanty mix com textura consistente, alta definição e coloração superbranca A Vigor Profissional tem novidade para os confeiteiros que buscam excelente performance, estabilidade e muito sabor em suas receitas finais: o Chanty Mix Supreme, da marca Amélia. Um chantilly diferenciado, com coloração superbranca e textura consistente, que permite maior tempo de exposição em bancada, além de ser fácil de manusear e favorecer ótima definição para decoração e finalização. O lançamento, que é produto da linha carro-chefe da marca Amélia, pode ser encontrado nos principais atacados doceiros de todo o país, em embalagens de 1 litro.
NESCAU® LANÇA O PRIMEIRO ACHOCOLATADO SEM AÇÚCAR NESCAU Max Cereal é o produto mais inovador da categoria no País NESCAU®, marca de achocolatados da Nestlé, acaba de lançar NESCAU Max Cereal, o primeiro grande achocolatado do País sem adição de açúcares e sem adoçante. A novidade é resultado de três anos de pesquisa e desenvolvimento, com um investimento total da ordem de R$ 26 milhões, possibilitando à Nestlé substituir o açúcar pelo extrato de cereais, que adoça naturalmente e mantém o DNA de NESCAU, com um paladar mais adulto. Esses estudos foram feitos pela própria Nestlé Brasil e devem ser referência para a companhia em outros países. A novidade é ideal para os fãs de NESCAU que cresceram e buscam um produto rico em fibras e cereais. Esse lançamento faz parte de uma grande jornada de inovações de NESCAU, todas no sentido de desenvolver produtos cada vez mais saudáveis. O primeiro passo foi dado em 2015, com a criação do NESCAU 3.0, um achocolatado com 33% menos açúcar e a adição de fibras, o que preserva o gostinho bom que o achocolatado sempre teve. Agora, com o NESCAU MAX, tirou-se todo o açúcar, manteve-se as fibras e ainda houve adição do cereal, o que significa o mesmo DNA de NESCAU, com um perfil ainda mais saudável.
vitrine show Vitarella é eleita uma das 60 marcas mais valiosas do Brasil A pesquisa divulgada pela Revista IstoÉ Dinheiro foi feita em parceria com o Instituto Kantar Vermeer Pela primeira vez a Vitarella, uma das mais tradicionais marcas de massas, bolinhos, biscoitos, margarina e torradas do País, está no ranking das “60 marcas mais valiosas do Brasil”, de acordo com a pesquisa divulgada pela revista IstoÉ Dinheiro, feita em parceria com o Instituto Kantar Vermeer. A marca, que pertence à M. Dias Branco, empresa com mais de 60 anos de tradição, conquistou o 52º lugar, que destacou marcas brasileiras de Companhias de capital aberto e fechado. A Vitarella, marca líder no segmento de biscoitos no Brasil, foi fundada em 1993, em Jaboatão dos Guararapes. Inicialmente focada na produção de massas alimentícias, expandiu seu portfólio e hoje possui mais de 150 produtos cadastrados e marcas como Treloso, Chocoresco, D-Tone, Bolinho, Margarina Namesa e Saltvip. Com produtos que unem sabor e qualidade, a marca é uma das mais lembradas em pesquisas que destacam a opinião dos consumidores.
Nova embalagem do Norcau Chanty revela o passo a passo do chantilly perfeito Linguagem simples e divertida tem o objetivo de educar os consumidores através de dicas para obter o chantilly perfeito
Resultado de uma pesquisa feita com apoio de técnicos e confeiteiros sobre o creme para fazer chantilly, a Puratos identificou a oportunidade de instruir melhor os consumidores sobre os cuidados especiais a respeito da armazenagem, modo de preparo e conservação do produto. Assim, a partir deste mês, o Norcau Chanty, um dos principais produtos do portfólio de confeitaria da Puratos, passa a ter uma nova embalagem que traz o passo a passo de como obter o chantilly perfeito. Quem vai revelar as dicas de preparo é o “Chef Puratos”, personagem que está na frente da embalagem e que destaca a importância de sempre conservar o produto longe do calor, em até 20ºC. No verso, estão as informações técnicas que ganharam mais espaço e são apresentadas em tópicos de forma mais clara e divertida.
2a edição
Summit Internacional de Ingredientes Funcionais, Nutracêuticos e Naturais
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vitrine show LANÇAMENTO CIMAPI Estufa para pães em aço inox modelo Titanium - com a crescente demanda do mercado para produtos que tenham maior durabilidade e robustez, percebemos que as padarias estão migrando sua estufas em pintura epóxi para materiais mais resistentes como alumínio ou aço inox. Sendo assim lançamos mais uma integrante da linha de estufas, a estufa em aço inox linha TITANIUM. Desenvolvida em um liga especial reforçada e Durável e com ótimo custo benefício.
CROYDON Fornos combinados, o equipamento que não pode faltar na cozinha moderna. Com ele você cozinha, assa, grelha e frita com um único equipamento. Suas economias com relação à cozinha tradicional são significativas: até -100% do consumo de óleo, até -50% energia, até -40% de água, até -30% de materiais de limpeza, até -30% de tempo e até -20% de perda de peso dos alimentos. Agora, com o novo modelo de 4Gn's todas essas facilidades e economias cabem na sua cozinha, pois ele é adequado para pequenos espaços.
Scala lança Cream Cheese
O Laticínio Scala, uma das maiores empresas do ramo conhecida pela qualidade, lança sua própria versão do produto: o Cream Cheese Scala.
vitrine show Fleischmann lança Bolo Chocom: ideal para adicionar pedaços à massa Tecnologia exclusiva torna a massa mais densa e permite adicionar até 250g de ingredientes A marca Fleischmann, presente há 85 anos no mercado brasileiro acaba de lançar o Bolo Chocom. O produto foi desenvolvido com tecnologia exclusiva da marca, a fórmula garante uma massa rica em cacau e mais densa, que não deixa os pedaços afundarem para a parte inferior do bolo, resultado comum em outras massas. Essa tecnologia permite que o consumidor possa adicionar até 250g de ingredientes de sua preferência como pedaços de chocolates, bolachas, caramelo, doce de leite entre outras possibilidades, sem comprometer o crescimento e resultado final do bolo. A Fleischmann é reconhecida por ser líder na categoria de fermento biológico e oferece produtos inovadores tanto para a linha doméstica quanto para a profissional. Alguns exemplos em destaque são as misturas para bolos, misturas para pães, fermentos, aromas entre outros.
Novo pão 100% Integral amplia a linha Wickbold Do Forno Elaborado com farinha 100% integral e açúcar mascavo, lançamento é inédito no Brasil na categoria de pães premium do tipo artesanal O ano de 2018 marca um período importante para a Wickbold, empresa líder no Brasil no segmento de pães especiais. Além de comemorar 80 anos de história, a marca vem apostando em lançamentos que a consolidam como referência no mercado de pães saudáveis, como é o caso do novo Do Forno 100% Integral. A novidade amplia a linha de pães premium do tipo artesanal Wickbold Do Forno, lançada com grande sucesso no começo do ano, que já conta com as versões Original e Grãos Ancestrais.
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COCACOLA Del Valle Néctar lança latas no formato sleek Del Valle Néctar, linha de sucos prontos para beber da Coca-Cola Brasil, adaptou suas latas. A marca substitui em definitivo as antigas latas com 335 ml para o novo formato sleek, com 290 ml de volume. A renovação da embalagem, pioneira na categoria de produto no Brasil, vale para os sabores Uva, Uva Light, Pêssego, Pêssego Light, Goiaba, Manga e Maracujá.
BIMBO Pullman e Plus Vita Sem Casca e Integral. A novidade une a maciez que já é característica da marca aos benefícios da farinha integral, uma importante fonte de fibras para a alimentação do dia a dia. É uma opção versátil que vai da mesa do café da manhã ao lanche da tarde, trazendo praticidade para quem não tem tempo
TOMASI “Faça como as melhores churrascarias do mundo. Utilize em seu restaurante a linha completa de Churrasqueiras a Gás da Tomasi, e dê um salto de qualidade, para que seus clientes possam saborear os melhores assados do mercado. Disponíveis em 2 ou 3 galerias, de 11 a 80 espetos, possuem engrenagens em ferro fundido afixadas em varão de aço maciço com duplo embuchamento de bronze, para evitar o desgaste precoce; rodízios giratórios para facilitar a locomoção; queimadores infravermelhos 2.250 Kcal e revestimento em aço inox com isolamento em lã de vidro, proporcionando um excelente isolamento térmico, além de facilidades na limpeza e maior durabilidade. Saiba mais informações em tomasi.com.br.