Edição 03
Café Gourmet
Pudim de leite - com café
Café geladoss para o verão
Receitas
Pavé de morango com café
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marcelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora
PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.
Atuamos no FOOD SERVICE com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As cafeterias e correlatos recebem destaque e atenção. São inúmeros estabelecimentos espalhados pelo país empregando milhares de pessoas.
Cafeteria e similares estão diante dos grandes desafios que passam a fazer parte do dia a dia dos empresários brasileiros. Olhando para o atual cenário, foi realizado a SUPER RIO EXPOFOOD 2016 na cidade do Rio de Janeiro. Nessa edição trazemos ampla cobertura da SUPER RIO EXPOFOOD 2016. Uma das primeiras feiras de alimentos do ano, que mostrou aos que operam no food service e aos supermercadistas, os sinais do que as empresas fornecedoras prepararam para o ano. De forma providencial a organização do evento trouxe grandes palestrantes que abordaram temas contextualizados. Além de você conhecer os principais expositores, trazemos para sua comodidade os contatos desses expositores. Nessa edição, você também encontra notícias : café gourmet, cafés gelados, lançamentos e varias receitas. As dificuldades para os empresários são muitas, mas, juntos vamos vencer a crise ! Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias podem ser extremamente salutar. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
sumário
08
Expofood 2016
14
Show de empresas
Café Gourmet .......................................... 16 Dylon Café & Bakery ............................. 18 Nespresso Prodigo ................................... 20
Edição 03
Toxtex - novo cardápio ........................... 22 Receita - pudim de leite - versão com café ..................................... 26 Cafés gelados para o verão ..................... 28 Pavé de morango com creme de café e morango ........................................ 30 Molho de café ......................................... 32 Café Gourmet
Pudim de leite - com café
Café geladoss para o verão
Receitas
Pavé de morango com café
expofood
Em grande estilo foi realizada a abertura da 28 SUPER RIO EXPOFOOD 2016. O evento realizado no Hotel Windsor Barra da Tijuca - Rio de Janeiro, contou com a participação de representantes de varias associações de supermercados, diretores de associações e sindicatos de panificação e diversas autoridades. A 28 Super Rio Expofood foi totalmente reformulada e planejada para conectar os supermercados às indústrias. Aperfeiçoada para gerar um número ainda maior de parcerias comerciais, se comparada às edições anteriores, conseguiu trazer de volta à Convenção grandes marcas do mercado nacional. Reuniu palestrantes renomados e desenvolveu um espaço especial para os expositores apresentarem seus lançamentos. Fábio Queiróz, comentou:
“Não foi uma tarefa simples, mas com o apoiodos 20 maiores supermercadistas do estado, com os quais tenho a honra de dividir desafios e conquistas, nos fortalecemos e chegamos até aqui. Não sabemos o que nos espera amanhã, a única certeza que temos é que juntos já somos mais fortes“.
expofood
A equipe da REVISTA CAFETERIA & CIAaconpanhou todas as ações que ocorreram na feira. Foram distribuidas milhares de exemplares da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, ao público presente. WORKSHOP Tendências do Varejo para 2016
Programação
dia 15/03 Palestra Magna: Sucesso e Liderança - Histórias da Seleção de 1970. Palestrante: Carlos Alberto Torres, ex-jogador da Seleção Brasileira, capitão do TRI, embaixador da Audi no Brasil, Embaixador da Visa e Embaixador da Super Rio Expofood. Participação especial: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora da Sportv).
Painelistas: Genival Beserra (diretor geral do Costazul), Pietrongelo Leta (Vice-presidente Supermercados Zona Sul), Alex Cosme Ribeiro (Diretor Comercial Cencosud), José Rafael Vasques (Diretor geral Cencosul). Mediador: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora do Sportv). Patrocinadores desse workshop: Bauducco, Fagundes PagliaroAdvogados, Moura e MG Contécnica. Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA) - o desempemho de vendas no comércio no Brasil e o big data a serviço do varejo. Palestrante: Gabriel Mariotto (gerente de intekligência da Cielo.
dia 17/03 Palestra Magna: Cenário Econômico para 2016. Palestrante: Henrique Meirelles, ex-presidente do Banco Central e atual presidente do conselho da J&F.
dia 16/03 Palestra Magna: A Jornada de Um Líder. Palestrante: Nalbert Tavares Bitencourt, campeão mundial, campeão olímpico Atenas 2004. Fala sobre liderançaque exerceu como capitão da SeleçãoBrasileira por 8 anos. Palestra Magna:O Poder da Comunicação Palestrante: Clóvias Monteiro Radialista da Rádio Tupi com mais de 170 mil ouvintes por minuto (fonte:Ibope). WORKSHOP Palestra: Por que é tão difícil fazer as mudanças que precisamos na vida e na empresa? O que devo fazer para mudar? Palestrante: André Portes (gestor da rede Multimaker e diretor de comunicação e Marketing da Asserj). Participação especial: Renata Fan - apresentadora do programa Jogo Aberto da Band. Palestra: Estratégia e enquadramento tributário com foco na legalidade e impostos corretos Palestrante: Marcos Gomes, empresário do setor contábil desde 1986, diretor técnico da MG Contécnica.
Palestra Magna: Cenário Político e Econômico do nosso Brasil Palestrante: Ricardo Amorim, graduado em economia pela USP, Eleito pela revista Forbes em 2015 como umas das 100 pessoas mais influentes do Brasil, Ceo da Ricam Consultoria e apresentador do programa Manhattan Connection na Globo News. Único brasileiro incluído na lista dos mais importantes e melhores palestrantes mundiais doSpeakers Corner. Palestra Magna: Felicidade dá lucro Palestrante : Márcio Fernandes , eleito CEO do ano e capa da Revista Você S?A, autor do livro Felicidade dá Lucro (nova filosofia de gestão). WORKSHOP Palestra: Fusões e aquisições Palestrante: Flávia Fabrício Brandão da Silveira, graduada em economia pela Fundação Get[ulio Varggas e em Engenharia Financeira pela Universidade da Califórnia. Patrocinadores desse workshop: P&G Palestra: Descontos e Bonificações : O correto tratamento tributário pode gerar lucro, valorizar o seu negócio, evitar riscos e contingências. Palestrante: Marcos Pagliaro, sócio da Fagundes Pagliario Advogados, graduado em advogacia com especialização em Direito Tributário.
expofood
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SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016
café gourmet
MOMENTO CAFÉ DO SEU DIA
Dando continuidade ao planejamento de comunicação e aproximação da marca de cafés especiais com seu público, o Café Gourmet Santa Monica anuncia o resultado do Concurso Cultural “Momento Café do seu Dia”. A vencedora é Vanessa Brandelero Kreutz, uma coffelover que ganhou uma máquina de café novinha para degustar café com pessoas especiais, como indica a foto. A imagem que levou Vanessa ao prêmio revela um momento de felicidade entre a ganhadora e uma amiga. A legenda não poderia ser diferente: “Momento especial, com pessoas especiais, regado a café hummm!”. “Estar nas redes sociais nos favorece junto aos consumidores, fornecedores e amantes de café. Nesta ação, recebemos muitas fotos que demonstraram como o café pode ser um ótimo acompanhamento para ocasiões especiais, sempre acompanhadas por sorrisos”, afirma Marcelo Moscofian, diretor do Café Gourmet Santa Monica. Café Gourmet Santa Monica A cultura cafeeira é parte da família Moscofian desde a década de 1950 com o cultivo dos grãos em fazendas próprias no sul de Minas Gerais. Após uma jornada de estudos sobre o café, visitas à Europa e torrefadoras e fazendas no Brasil, o fazendeiro Arthur Moscofian Jr. decide oferecer ao mercado brasileiro um café Premium e de qualidade única. Com as pesquisas, descobriu que o melhor café do mundo para expresso utiliza grãos 100% arábica e alcançou a produção neste ponto, tanto que em 1985 lançou o primeiro café gourmet do Brasil, o Café Gourmet Santa Monica. Em fazendas mineiras, o café é produzido com o máximo de qualidade. O cultivo é acompanhado desde o nascimento do fruto, passando por uma rigorosa seleção, torrefação com máquinas e processos exclusivos para garantir a integridade dos grãos, embalagens que preservam o café por mais tempo. www.cafegourmetsantamonica.com.br / www.facebook.com/cafegourmetsantamonica
cafeicultura
Geraldo Alckmin inaugura Unidade de Beneficiamento de Café para agricultores familiares de Torrinha O governador Geraldo Alckmin, acompanhado do secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, Arnaldo Jardim, inaugurou a Unidade de Beneficiamento de Café construída pelos produtores rurais filiados à Associação dos Produtores de Café Natural do Bairro do Paraíso do Alto (Cafenato), do município de Torrinha, região de Jaú. O projeto, avaliado em mais de R$ 525,4 mil, foi financiado com recursos do Projeto de Desenvolvimento Rural Sustentável Microbacias II – Acesso ao Mercado, do Governo do Estado, que tem recursos do Banco Mundial. Geraldo Alckmin tem pelo projeto Microbacias um carinho especial porque estimula o cooperativismo – associação de pessoas em busca do bem comum, baseada no respeito ao próximo e ao meio ambiente – e assegura a melhoria da renda do produtor rural. “Na primeira etapa do projeto, o Microbacias I, foi priorizada a recuperação do solo, realizadas curvas de nível, terraciamento, recuperação de mata ciliar, destinação das águas das chuvas... já o Microbacias II concentra-se na ampliação da renda, permite que o produtor dê um passo a mais na cadeia produtiva”, afirmou. O município de Torrinha está localizado no coração de São Paulo, a uma altitude de 750 a 950 metros, o que confere características de excelência ao café. “A Cafenato surgiu em 2004, a partir do interesse de um grupo de 14 produtores de café em obter informações para aprimorar a produção, melhorar a competitividade e fortalecer a região”, explicou Edemir Matheus Spigolon, presidente da associação. Instalada em um local magnífico – o Mosteiro Paraíso –, a Cafenato já nasceu abençoada, conforme explicou o padre Nilton Antônio Marques, administrador do local.
pelo mundo
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TO
foto divulgação
Dylan Café & Bakery Se algo me impressionou na minha temporada na Escandinávia foram os pães! Com exceção da França, não encontrei nada tão saboroso em outros cantos do mundo. Com a manteiga batida na hora – um hábito na região – não existe nada mais sublime. Trocaria mil refeições no Noma por mais uma fatia de pão com manteiga em qualquer boa padaria da Suécia ou da Dinamarca. O segredo de tanto sabor só descobri depois: naquele pedacinho do globo, os pães são preparados com fermento natural. Nada de fermento químico, aquele pó Royal. Nada de fermento biológico. Por meio de um processo simples, porém trabalhoso, o padeiro produz o seu próprio fermento (ou levain, como preferem os franceses), que resulta em pães com sabor mais ácido e textura característica, a que os povos de língua inglesa denominam sourdough. Foi com muita expectativa, então, que recebi a notícia da inauguração do Dylan Café & Bakery.
Esse estabelecimento, filho de um brasileiro com uma argentina que se conheceram na Austrália, prometia ser a primeira padaria de Brasília que produzia todos os pães à base de fermentação natural. E, posso dizer, com toda certeza, que não me decepcionei. Se vendessem só baguete ali já estaria de bom tamanho. Mas o padeiro, que é a parte brasileira do casal de proprietários, é criativo demais para ficar no básico. Além da baguete, faz pão de centeio, multigrãos, integral com figos turcos, ameixas e castanha do Pará e o saboroso pão de azeitona com alecrim e limão siciliano. Não é de se espantar que o local atraia muitos estrangeiros. Pela qualidade e pelo alto padrão de entrega da comida. O Dylan oferece representantes da culinária de vários países: focaccias e pizzas da Itália; os bagels e cookies tão caros aos americanos; o café da manhã australiano composto de ovos mexidos, tomate assado, espinafre sauté, cream cheese, torrada sourdough e fatias de salmão defumado; e o meu favorito, o brioche, que não deixa nada a dever aos de Paris: um pão supermacio, com seu adocicado característico, mas que conserva o azedinho típico dos pães feitos com levain. Ali, até árabes e judeus convivem bem, pois na mesma vitrine se encontram pães feitos com za’atar (uma mistura de especiarias muito usada no oriente médio) ao lado de sanduíches de bagel recheado com salmão defumado e sanduíches de pastrami – apreciadíssimos por judeus americanos. O que atrai estrangeiros também é uma combinação de fatores rara de se encontrar em Brasília, como um ambiente descolado, o rock ‘n roll na caixa de som, a produção limitada de pães para que os produtos estejam sempre frescos, o atendimento atencioso e cordial da sempre sorridente e cortês Mariela (a parte argentina do casal de proprietários) e a preocupação com a alimentação saudável, já que, ademais de tudo que foi descrito acima, ainda há cuscuz marroquino com vegetais, sanduíches veganos, saladas de frutas e geleias preparadas na casa. Agora, para as formiguinhas de plantão com eu, não há como resistir às tarteletes nem aos muffins com combinações pra lá de sofisticadas, como o de pera com chocolate. O Dylan é o tipo de local que faz diferença na capital. Às vezes, sonho acordada acreditando que casas como essa se tornaram cada vez mais frequentes em Brasília. O Dylan é de tirar o chapéu. 315 Sul, Bloco A, Loja 15, 3363-1294 fonte: metropoles
lançamento
Nespresso Prodigio Linha de máquinas com extração de cafés por meio de conexão com smartphone A Nespresso anuncia a nova linha de máquinas Nespresso Prodigio - a primeira que permite extrair o seu café preferido à distância, utilizando apenas um smartphone. Basta instalar o aplicativo Nespresso, disponível para IOS e Android e realizar a conexão por meio da tecnologia Bluetooth Smart® para preparar cafés remotamente, ser notificado quando suas cápsulas estiverem acabando e realizar o pedido dos blends da marca. A máquina informa quando o reservatório de água estiver vazio ou quando o dispenser de cápsulas utilizadas estiver cheio. Disponível a partir de 15 de abril nas cores Titan e Silver, a linha Nespresso Prodigio será comercializada em todos os canais de venda da Nespresso (Boutiques, site, aplicativo para smartphone e tablet e pelo telefone 0800 7777 737) por R$ 849,00 e o modelo Prodigio&Milk por R$ 999,00. O lançamento também estará disponível nas mais de 1.700 lojas parceiras do Trade distribuídas por todo o Brasil. O Nespresso Club: serviços personalizados e informações sobre cafés em cápsulas Os clientes que adquirem uma cafeteira Nespresso podem se registrar pelo site, aplicativo gratuito disponível para IOS e Android, em uma das Boutiques da marca ou por telefone (0800 7777 737 ligação gratuita, 24h por dia, 7 dias por semana) e tornarem-se membros do Nespresso Club, uma rede personalizada de serviços ao cliente, que fornece informações detalhadas, aconselhamento e serviços especializados relacionados ao café, manutenção de máquinas e ao estilo de vida Nespresso. Informações das 11 Boutiques no Brasil e Nespresso Expertise Center: 0800 7777 737 (ligação gratuita, 24 horas por dia, 7 dias por semana) ou no site www.nespresso.com. Acompanhe a Nespresso no Facebook (www.facebook.com/nespresso), no Youtube (www.youtube.com/ nespresso) e também no Twitter (www.twitter.com/nespresso).
Sobre a Nestlé Nespresso SA A Nestlé Nespresso SA é pioneira e referência no segmento de café premium em porções individuais da mais alta qualidade. Com sede em Lausanne, Suíça, a marca opera em 62 países e conta com mais de 10.500 colaboradores. Atualmente, a operação conta com mais de 400 Boutiques exclusivas pelo mundo. Para mais informações, acesse: www.nespresso.com. Nespresso no Brasil No Brasil, a marca comemora nove anos e conta com 11 Boutiques nas principais cidades do país e serviços únicos como atendimento personalizado 24h por dia, 7 dias por semana pelo telefone (0800 7777 737), opções de entrega com prazos variados para os pedidos realizados pelo site ou aplicativo mobile gratuito (disponível para IOS e Android), assistência técnica imediata para máquinas e pontos de coleta para reciclagem de cápsulas usadas. Todas as informações da ampla gama de serviços Nespresso podem ser encontradas no site www.nespresso.com. A marca conta com o primeiro Nespresso Expertise Center (NEC) das Américas, um local totalmente dedicado ao estudo e difusão da cultura do café, com cursos de degustação voltados para os apaixonados pela bebida, Membros do Nespresso Club, baristas e profissionais do setor. Mais informações em www. nespresso.com/nec. Além de garantir fonte de renda aos produtores por meio de reconhecimento monetário de 30 a 40% maior que o mercado, a Nespresso compromete-se com a sustentabilidade com a plataforma The Positive Cup™. O programa tem como meta até 2020 fornecer 100% dos cafés da linha permanente dentro do Nespresso AAA Sustainable Quality™ Program, trabalhar com gestão sustentável do alumínio e neutralizar as emissões de gases das operações com o plantio de mais de 10 milhões de árvores.
novidade
Tostex® começa 2016 com illy® e novo cardápio Marca que nasceu em Trancoso fecha parceria para se fortalecer no mercado de cafés e reforça cardápio cheio de opções para qualquer hora do dia Em busca de fortalecer ainda mais a marca e disputar o mercado de cafés no país, o Tostex®, rede de cafés especialista em sanduíches tostados, apresenta para 2016 um parceiro muito especial de café. O inconfundível e premiado illy® chega à rede. Feito com o melhor que a natureza oferece, e realçado pelas melhores tecnologias e experiência de quase oitenta anos. “Um parceiro expert em café era o que faltava para a melhor experiência no Tostex®! E nada melhor do que a marca líder mundial que tem um caso de amor com os brasileiros desde a década de 90. Com os novos snacks o momento do café ficou então mais completo no Tostex® que já vem oferecendo opções para qualquer hora do dia de maneira alegre, gostosa e prática”, conta Andrea Mendonça, Sócia-Diretora de Negócios da marca. Criado em 1933, a illycaffè®, com sede no norte da Itália, fabrica e vende em todo o mundo uma única mistura de cafés de alta qualidade. “O blend illy expressa um ideal de equilíbrio e perfeição. Ele é composto por nove variedades de café, selecionadas das melhores colheitas do mundo. Em seu processo, ele passa por dupla seleção dos grãos, na origem e, antes da torra, através da seleção eletrônica. Assim o resultado final é um sabor inconfundível, uma sensação tátil aveludada, um sabor doce que logo se percebe, sempre constante, em todas as xícaras”, conta Giuliana Solari, da illy®. Para acompanhar o saboroso café illy®, a marca também incorporou snacks ao seu menu. Agora o cardápio do Tostex® também conta com pão na chapa, croissants, pão de queijo, bolos e muffins, opções rápidas e que podem ser saboreadas em todos os momentos do dia. Entre eles o bolo com o Espresso, forte e robusto, para degustar após o almoço; o café com leite, mais suave, ideal com um pão na chapa no café da manhã; e, para os amantes de chocolate, Tostex® oferece o Marocchino, um espresso com espuma de leite e calda de chocolate, perfeito para degustar junto com um pão de
queijo ou muffin no lanche da tarde. Preparados e tostados na hora, os sanduíches tostados se mantém no cardápio e continuam a especialidade do Tostex®. Com receitas clássicas como Misto Quente (presunto e muçarela) e Bauru (presunto, muçarela e tomate marinado) e as que relembram receitas feitas em casa, como o Carne de Panela (daquelas que cozinham até quase desmanchar, com tomate marinado e muçarela) e Popeye (creme de espinafre, ovo ralado e parmesão), eles agradam a todos os gostos e são excelentes opções para todos os momentos, café da manhã, almoço, lanche da tarde ou jantar. O Tostex® foi criado por Paola Vigorito e Anna Paula Provedel, em 2000 em Trancoso, na Bahia. Em 2011, após associar-se à rede Giraffas®, iniciou sua expansão por meio de franquias. Hoje a marca já está presente nas principais capitais do país, como São Paulo, Brasília, Fortaleza, Recife, Goiânia e Rio de Janeiro. Sobre o Tostex®. Fundado em Trancoso, na Bahia, em 2000, Tostex® é uma rede de cafés especialista no clássico sanduíche tostado adicionado de criatividade e inovação para todos em todos os momentos. Em 2011, associou-se ao Giraffas®, rede brasileira de fast food, tornando a marca uma franquia e expandindo para outros estados além de São Paulo. Seu principal foco é oferecer opções para qualquer hora do dia. O cardápio conta com o perfeito sanduíche tostado, snacks gostosos e um café de alta qualidade. Para conhecer mais sobre essa experiência, sobre os produtos e sobre as lojas visite o site http:// www.tostexoficial.com.br/ ou o facebookhttps://www.facebook.com/tostexoficial
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receita
Modo de Fazer Bata por 5 minutos no liqu Coloque o açúcar em uma o caramelo por toda a par Leve ao forno preaquecido forno e, ao amornar, leve Tempo de preparo: 15 min Rendimento: 16 fatias de PUDIM DE LEITE CON
O pudim é a típica sobremesa que vai bem em qualquer momento e ocasião. Para inovar, que tal acrescentar café à receita? Essa é a dica da Melitta para oferecer aos seus convidados uma sobremesa diferente e proporcionar o máximo prazer do café. O preparo é simples e o pudim rende 16 fatias.
Energia (Kcal) Carboidratos (g) Proteínas (g) Gorduras totais (g) Colesterol (mg) Fibras (g) Ferro (mg) Cálcio (mg)
Melitta A Melitta é uma companh seu portfólio café Melitta, Dresden, por Melitta Bent o 2º maior mercado. Para facebook.com/MelittaBras
Versão com café do clássico pudim de leite Ingredientes 3 ovos médios – 150 g 1 caixinha de leite condensado – 395 g 2 xícaras (chá) de leite integral – 480 ml 1 colher (sopa) de Café Solúvel Melitta – 10 g 1 xícara (chá) de açúcar refinado – 180 g
uidificador os ovos com o leite condensado, o leite e o Café Solúvel Melitta. Reserve. a forma com furo no meio (capacidade para 2½ litros). Leve ao fogo até o açúcar derreter. Retire do fogo e espalhe rte interna da forma e despeje o creme batido. Se preferir, utilize 4 formas individuais (capacidade para 280 ml). o em temperatura média (180°C) e em banho-maria por 1 hora e 30 minutos ou até o pudim ficar firme. Retire do para gelar.
nutos (mais 1 hora e 30 minutos de forno) 60 g
NDENSADO COM CAFÉ SOLÚVEL MELITTA 150 24 4 4 50 0 0,3 112 SIM – Serviço de Informação Melitta 0800 140203
hia que desenvolve produtos que ofereçam aos consumidores o máximo do prazer do café. A empresa tem em , filtros e acessórios, Wake e a marca de café Bom Jesus. Multinacional alemã, a Melitta foi fundada em 1908, em tz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café. Hoje, presente em 60 países, o Grupo Melitta tem no Brasil a mais informações, visite www.melitta.com.br. Siga-nos no Instagram @melittabrasil e curta a fan page www. sil.
marketing
Cafés gelados para o verão
As altas temperaturas do verão pedem alimentos e bebidas leves que refresquem o paladar, como por exemplo, os cafés gelados. Para isso, a cafeteria gourmet Vanilla Caffè selecionou algumas opções de Caffè Freddo que combinam com essa estação do ano: Laranja Freddo: sorvete de vanilla, baileys e suco de laranja batidos com gelo. Baileys Crema: sorvete de chocolate, baileys, syrups de macadâmia e chocolate batidos com gelo. Biscoti e Crema Caffè: espresso, leite, sorvete de vanilla, biscoito de chocolate e syrup de irish cream com cobertura de chantilly. Frappe Caffè: espresso e sorvete batidos com leite condensado e gelo. (Vanilla, fragola ou cioccolato). Vanilla Caffè Aberto em julho de 2006, o Vanilla Caffè foi criado por um grupo de empresários que descobriram no mercado de cafeterias gourmet um grande potencial de crescimento. Além do cardápio diversificado, o café diferenciado é uma das marcas da rede: com blend exclusivo 100% arábica, originário do Sul de Minas, o produto recebeu certificações de origem controlada e da ABIC. Reconhecido pela Fundação Getúlio Vargas como uma das melhores franquias de cafeterias do Brasil, o Vanilla Caffè possui 20 lojas em oito estados brasileiros e pretende inaugurar mais 10 lojas até o final de 2013.
receita
Pavê de morango com creme de café e chocolate Uma opção ousada e saborosa para quem quer surpreender à mesa.Conhecida e apreciada pelos brasileiros, a tradicional sobremesa ganha uma versão especial com um toque de café. Se essa combinação funciona? Confira a receita! Ingredientes Recheio 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de amido de milho 3 gemas ½ xícara (chá) de Café Pelé tradicional, preparado ½ xícara (chá) de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de creme de leite light 4 colheres (sopa) de açúcar 1 pacote de biscoito champanhe ½ xícara (chá) de Café Pelé tradicional, preparado 1 caixa de morangos, limpos, cortados em quatro partes
Cobertura 1 ½ xícara (chá) de creme de leite light 12 colheres (sopa) de açúcar 6 6 colheres (sopa) Café Pelé Cappucino tradicional 200 g de chocolate meio amargo Modo de Preparo Recheio de creme de café Em uma panela, junte o leite condensado, a margarina, a maisena e o café e leve-os para cozinhar em fogo médio, mexendo sempre, até começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione o requeijão. Reserve. Com auxílio de uma batedeira ou mixer, misture rapidamente o creme de leite e o açúcar até obter o ponto de chantilly. Em seguida, junte-o delicadamente ao creme já preparado. Cobertura Também com a ajuda de uma batedeira ou mixer, misture o creme de leite, o açúcar e o chocolate até obter o ponto de chantilly e acrescente o Café Pelé Cappuccino tradicional. Reserve. Montagem Com o auxílio de uma colher, mergulhe a metade dos biscoitos, um de cada vez, no café preparado, deixe escorrer o excesso e disponha-os sobre uma travessa. Sobre eles, espalhe metade do creme e metade dos morangos. Repita o processo até terminar os biscoitos, os morangos e o creme. Leve à geladeira por 5 horas. Finalize com a cobertura de chocolate, que pode ser espalhada com ajuda de uma espátula ou bico de confeiteiro. Sirva gelado.
receita Bruschetas de filé mignon ao molho de café O petisco é ideal para acompanhar drinks ou como entrada De origem italiana, as brusquetas são uma opção prática e saborosa para acompanhar uma cerveja gelada ou vinho. Nesta receita da Café Pelé, o café solúvel proporciona um toque especial ao petisco, que também pode ser servido como entrada. Experimente! Ingredientes: ½ peça de filé mignon limpo (600g) ½ cebola pequena picada (40g) 1 dente de alho picado (5g) 1 colher (sobremesa) de mel (7g) ½ xícara (chá) de vinagre de maçã (120g) 1 colher (chá) de sal (5g) 3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo (28g) 1 colher (chá) de Café Pelé Solúvel Granulado (4g) 1 colher (chá) de páprica picante (2g) ½ xícara (chá) de shoyu (125g) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva (40g) Para montagem: Pão italiano cortado na diagonal Cream cheese ou maionese light a gosto Tomates cerejas e folhas frescas de manjericão a gosto Modo de preparo Em uma vasilha, coloque a carne e os demais ingredientes, menos o azeite. Misture bem, tampe a vasilha com papel filme ou alumínio e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Em panela, coloque o azeite e doure a carne retirada da marinada em fogo alto. Diminua o fogo para médio e refogue a carne por mais 5 ou até 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Adicione a marinada na mesma panela e deixe ferver até reduzir um pouco. Montagem: Corte a carne em fatias finas. Passe uma camada de cream cheese ou maionese light nas fatias de pão italiano. Coloque sobre o pão as fatias de filé mignon e um pouco do molho. Finalize, decorando as brusquetas com tomates cerejas, folhas de manjericão.
Sirva quente ou frio. Grau de dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 30 unidades de 55 g
sumário
Shake de Café com Chocolate Bebida gelada e cremosa que reúne dois ingredientes irresistíveis – café e chocolate –, é uma opção refrescante com muito sabor sugerida pela Melitta. Simples de ser feita, a receita também ganha destaque por proporcionar o máximo prazer do café. Confira o passo a passo
Ingredientes ½ xícara (chá) de cobertura de chocolate (150 g) 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate (300 g) 400 ml de leite integral 5 colheres (sopa) de leite integral em pó (30 g) 300 ml de café Melitta coado bem quente 8 colheres (sopa) de farofa crocante doce (56 g) raspas de chocolate Modo de fazer Distribua a cobertura de chocolate em quatro copos altos. Reserve. Bata no liquidificador o sorvete de chocolate, o leite, o leite em pó e o café Melitta. Despeje o shake nos copos, coloque por cima a farofa crocante doce e decore com raspas de chocolate. Rendimento: 4 porções SIM – Serviço de Informação Melitta 0800 140203 Melitta A Melitta é uma companhia que desenvolve produtos que ofereçam aos consumidores o máximo do prazer do café. A empresa tem em seu portfólio café Melitta, filtros e acessórios, Wake e a marca de café Bom Jesus. Multinacional alemã, a Melitta foi fundada em 1908, em Dresden, por Melitta Bentz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café. Hoje, presente em 60 países, o Grupo Melitta tem no Brasil o 2º maior mercado. Para mais informações, visite www.melitta.com.br. Siga-nos no Instagram @melittabrasil e curta a fan page www. facebook.com/MelittaBrasil.