EDIÇÃO 03
Pizzaria Vero Verde com serviço de delivery
Pizza - Pesquisa Pesquisa - tipos de pizza Hellofood DATAFOODS Pizza Light Patroni - franquia Pizzaria de frigideira
Sobremesas
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias e Sorveterias
sumário
08
Expofood 2016
Show de empresas
Especial
Pizzaria usa “drones”
16
32
Pizza - Pesquisa Hellofood ................................................ 24 Pesquisa - tipos de pizza DATAFOODS ......................................... 26
EDIÇÃO 03
Sobremesa ...............................................28 Patroni - franquia.................................... 30 Consumidor - passaporte ...................... 34 Pizza Light ............................................. 36 Pizza de frigideria .................................. 38
Pizzaria Vero Verde com serviço de delivery
Pizza - Pesquisa Pesquisa - tipos de pizza Hellofood DATAFOODS Pizza Light Patroni - franquia Pizzaria de frigideira
Sobremesas
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As pizzarias, esfiharias, tapiocarias, wraperias e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo que justificam essa nova linha de trabalho.
Pizzarias, esfiharias, wraperias e tapiocarias estão diante dos grandes desafios que passou a fazer parte do dia a dia dos empresários. Nessa edição trazemos uma ampla reportagem de cobertura da SUPER RIO EXPOFOOD 2016. Uma das primeiras feiras de alimentos do ano e que mostra aos que operaram no food service e aos supermercadistas os sinais do que as empresas prepararam para o ano. De forma providencial a organização do evento trouxe grandes palestrantes que abordaram temas contextualizados. Muitas novidades, desde pizzaria trabalhando com “drones” para fazer entregas. Nessa edição, também você encontra: pizza light, feita em frigideira,etc. E mais, duas pesquisas conduzidas pela Hellofood e pelo Instituto Datafoods. Juntos, vamos vencer a crise ! Temos recomendado em todos os segmentos que atuamos que os empresários se aproximem dos fornecedores e vice versa. A troca de informações e as parcerias podem ser extremamente salutar. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
EXPOFOOD
Em grande estilo foi realizada a abertura da 28 SUPER RIO EXPOFOOD 2016. O evento realizado no Hotel Windsor Barra da Tijuca - Rio de Janeiro, contou com a participação de representantes de varias associações de supermercados, diretores de associações e sindicatos de panificação e diversas autoridades. A 28 Super Rio Expofood foi totalmente reformulada e planejada para conectar os supermercados às indústrias. Aperfeiçoada para gerar um número ainda maior de parcerias comerciais, se comparada às edições anteriores, conseguiu trazer de volta à Convenção grandes marcas do mercado nacional. Reuniu palestrantes renomados e desenvolveu um espaço especial para os expositores apresentarem seus lançamentos. Fábio Queiróz, comentou:
“Não foi uma tarefa simples, mas com o apoiodos 20 maiores supermercadistas do estado, com os quais tenho a honra de dividir desafios e conquistas, nos fortalecemos e chegamos até aqui. Não sabemos o que nos espera amanhã, a única certeza que temos é que juntos já somos mais fortes“.
EXPOFOOD
A equipe da REVISTA PIZZARIA & OUTROS aconpanhou todas as ações que ocorreram na feira. Foram distribuidas milhares de exemplares da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA, ao público presente. WORKSHOP Tendências do Varejo para 2016
Programação
dia 15/03 Palestra Magna: Sucesso e Liderança - Histórias da Seleção de 1970. Palestrante: Carlos Alberto Torres, ex-jogador da Seleção Brasileira, capitão do TRI, embaixador da Audi no Brasil, Embaixador da Visa e Embaixador da Super Rio Expofood.
Painelistas: Genival Beserra (diretor geral do Costazul), Pietrongelo Leta (Vice-presidente Supermercados Zona Sul), Alex Cosme Ribeiro (Diretor Comercial Cencosud), José Rafael Vasques (Diretor geral Cencosul). Mediador: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora do Sportv). Patrocinadores desse workshop: Bauducco, Fagundes PagliaroAdvogados, Moura e MG Contécnica.
Participação especial: Bárbara Coelho (jornalista e apresentadora da Sportv).
Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA) - o desempemho de vendas no comércio no Brasil e o big data a serviço do varejo. Palestrante: Gabriel Mariotto (gerente de intekligência da Cielo.
Patrocinador desse workshop: Cielo
Patrocinador desse workshop: Cielo
dia 16/03
dia 17/03
Palestra Magna: A Jornada de Um Líder. Palestrante: Nalbert Tavares Bitencourt, campeão mundial, campeão olímpico Atenas 2004. Fala sobre liderançaque exerceu como capitão da SeleçãoBrasileira por 8 anos.
Palestra Magna: Cenário Econômico para 2016.
Patrocinador desse workshop: Coca Cola Andina Brasil
Palestra Magna: Cenário Político e Econômico do nosso Brasil Palestrante: Ricardo Amorim, graduado em economia pela USP, Eleito pela revista Forbes em 2015 como umas das 100 pessoas mais influentes do Brasil, Ceo da Ricam Consultoria e apresentador do programa Manhattan Connection na Globo News. Único brasileiro incluído na lista dos mais importantes e melhores palestrantes mundiais doSpeakers Corner.
Palestra Magna:O Poder da Comunicação Palestrante: Clóvias Monteiro Radialista da Rádio Tupi com mais de 170 mil ouvintes por minuto (fonte:Ibope). Patrocinadores desse workshop: Bauducco, Fagundes PagliaroAdvogados, Moura e MG Contécnica.
WORKSHOP Palestra: Por que é tão difícil fazer as mudanças que precisamos na vida e na empresa? O que devo fazer para mudar? Palestrante: André Portes (gestor da rede Multimaker e diretor de comunicação e Marketing da Asserj). Participação especial: Renata Fan - apresentadora do programa Jogo Aberto da Band. Patrocinador desse workshop: Sulita Palestra: Estratégia e enquadramento tributário com foco na legalidade e impostos corretos Palestrante: Marcos Gomes, empresário do setor contábil desde 1986, diretor técnico da MG Contécnica. Patrocinador desse workshop: MG Contécnica
Palestrante: Henrique Meirelles, ex-presidente do Banco Central e atual presidente do conselho da J&F.
Palestra Magna: Felicidade dá lucro Palestrante : Márcio Fernandes , eleito CEO do ano e capa da Revista Você S?A, autor do livro Felicidade dá Lucro (nova filosofia de gestão). Patrocinadores desse workshop: Ovos Mantiqueira
WORKSHOP Palestra: Fusões e aquisições Palestrante: Flávia Fabrício Brandão da Silveira, graduada em economia pela Fundação Get[ulio Varggas e em Engenharia Financeira pela Universidade da Califórnia. Patrocinadores desse workshop: P&G Palestra: Descontos e Bonificações : O correto tratamento tributário pode gerar lucro, valorizar o seu negócio, evitar riscos e contingências. Palestrante: Marcos Pagliaro, sócio da Fagundes Pagliario Advogados, graduado em advogacia com especialização em Direito Tributário.
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EXPOFOOD
SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016 Com ruas com nomes dos diversos esportes: basquete, natação, golfe, tiro com arco, vôlei, boxe, levantamento de peso, judô, ginástica artística, atletismo, tênis, esgrima, vela, futebol e ciclismo. 4 Mix André Ferreira dos Santos 21.3328-4444 Zamboni Amanda Rocha R Rafael 21.3511-9350 amanda.rocha@zamboni.com.br Granja Mantiqueira Amanda Silva 21.2136-0900
Bomar Alexandre Reis 21.2573-7708
Victoria Louças Michel Leon Louças 21.3252-5298/2517-2370
Arcofoods Femanda Leite 21.2303-5700
SM Alimentos Everson Gajardoni Sanches 35.3219-5900 Móveis Brum Marco Aurélio Brum 31.3594-2200 marcoaurelio@moveisbrum.com.br Cozil Izaias Berni 11.2832-8095
Agt Américo Mendes 21.2901-6405
Tecmaq Alexandre Del Papa 11.2618-551 Espaço Coca Cola Alana/Fernando 41.3253-2843 financeiro@sportion.com.br Cervejaria Cidade Imperial Mauricio Ferreira 24.2220-4800
Prosegur Solange Fortes Cesar 11.2101-3954 P&G Luciana Vissoto Neves neves.lu@pg.com Santa Maria José Dirceu 16.3830-8000 Robot Coup Uwe Schmautz 21.3222-9700 Chinezinho Marcio 21.2107-5454 Brascod/Bom Porto Élio Santos 21.3869-8944 Fini Mariana Sacramoni 11.4589-6450/6460 Mais Forte Vagner Sales 21.3787-1475 Longa Industrial Vanessa Iwanski 15.3262-8100
Piraquê Eduardo Colombo 21.2450-2363
Frisa Alfredo Pedro Massotti 21.2729-8888
EXPOFOOD
SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016 MCI Inovação e praticidade são palavras da vez quando o assunto é driblar o atual cenário econômico do país. Foi pensando nisso, que a MCI, empresa especializada em teconologia para indústria de alimentos, desenvolveu uma novidade no segmento de salgados para quem planeja novos desafios, mas procura um retorno e tem pouco para investir: a Mini Festa. A máquina, lançada há menos de um mês , é a grande aposta da empresa na 28 Expofood, uma das maiores feiras de alimentos, bebidas, equipamentos, serviços e tecnologia da América Latina. Compacta e levem com peso aproximado de 20 kg, a Mini Festa é fácil de ser operada e segue todas as normas de segurança necessárias para sua utilização, gerando flexibilidade para atender aos pedidos urgentes e estar preparado para as diversas situações que fazem parte da rotina de produção.
A Prosegur, empresa líder em segurança privada e única presente em todo o território nacional, apresentou suas soluções logísticas de valores e em gestão de numerário para o setor varejista na Super Rio Expofood 2016. A Prosegur é referência global no setor de segurança privada. Por meio de suas linhas de negócios - soluções integradas de segurança, logística de valores e gestão de numerário e alarmes. A primeira solução é o CataMoeda Prosegur, uma máquina que pode ser instalada em qualquer estabalecimento varejista, utilizado pelos clientes da loja e voltada para soluncionar o problema de falta de moedas no mercado.
EXPOFOOD
Bela Ischia Alimentos Líder de mercado no Minas Gerais, Espírito Santo e Rio de Janeiro em vendas de sucos concentrados por 4 anos consecutivos, segundo pesquisa do Instituto AC Nielsen e eleita a quarta empresa de sucos prontos do Brasil, na preferência dos supermercadistas, a Bela Ischia esteve presente na Expofood com sua linha extensa de produtos. A empresa apresentou os novos néctares mistos de uva, laranja e p6e
Ovos funcionais Granja Mantiqueira estreia na 28 Super Rio Expofood. A Mantiqueira é uma das 12 maiores do mundo e a maior produtora de ovos do Brasil e da América do Sul. A empresa, que comemora ano que vem 30 anos e iniciou suas atividades na Serra da Mantiqueira, conta com unidades produtoras nos estados de Minas Gerais e Mato Grosso. Seus produtos são distribuidos em quase todo o território nacional, além do mercado internacional, principalmente Oriente Médio e África e Ásia. Com diversas finalidades nutricionais, os novos ovos foram enriquecidos a partir da mais alta tecnologia e pesquisas, com benefícios para todas as idades. São 10 novos tipos de ovos, ômega 3 (fortalece o coração e o sistema nervoso) , Selênio (fortalece o sistema imunológico), com vitamina E (protege contra o câncer e ideal para a melhora da pele), DHA e Colina ( para melhor desenvolvimento e inteligência), além das linhas Gourmet, Codorna,Jumbo, do Sitio e infantil. Também tem destaque no evento, o Egg Truck Social, o primeiro truck social do Brasil, que leva a eventos beneficentes, delícias dos ovos com dicas nutricionais e sem custo.
EXPOFOOD
SHOW DE EMPRESAS SUPER RIO EXPOFOOD 2016
Ponto Pizzaiolo João Fernando Soares 21.2427-1300
Serta Norte Diana Paixão 21.3977-9450
Café Meridiano Cleverson Hercílio Pancieri 27.3770-6800
Arouca Asdrubal Rodrigues 21.2666-5600 Italianinho Saulo Sentinelli 21.2635-9338
Rational Erhard Weber 11.3372-3000 Alfatec João Abud 21.2564-2001 Supremax Paulo Fereira 19.3873-4668
Urbano Renato Franzner 47.3372-7500
Frimesa Tiago Berta 45.3264-8080
Bralyx Gilberto Poleto 11.5072-2099
Cleanrio Caroline Braga 21.3795-2493 Ultragaz Tatiana Penque Donadio 11.3177-7064
Cimapi Roberto Buono 11.4441-6766 JFC Manuel Fernando M. Campanha 21.3362-6800 Trevinho Leandro 31.2107-7100 Thonart Fabiana Schneider 51.3479-5900 JBS Foods Patricia Custódio 11.3144-7856
Ceasa Máquinas Ozeilton Lima Silva 21.3371-5222/ 3890-2047
I9 Menu Daiane Araujo 11.2364-6466 Bettanin Cesar Garcia 51.3473-9534 Sepac Renato Zapzalka 41.3322-5606 Kodilar Wagner Zacharias
Áquas Distribuidora Raimundo Chaar 21.3389-5800 Cosme e Damião Miguel Chalupe 24.2103-3600 De Paula José Marilac De Paula 32.3216-0935 Sorvete Sloop Iara Barros 21.3856-0185
Multi Uso Silvio Moreira Barbosa 11.4198-5245
Maxfreezer Luiz Gonzaga 11.2647-2690
investimento Pizza Hut investe em plano de expansão e lança campanha
A Pizza Hut, maior rede de pizzaria do mundo, segue seu plano agressivo de expansão no mercado brasileiro. Até o final do ano, serão 154 lojas espalhadas pelo país. A marca também investe em campanha com linguagem para o público jovem. Recentemente, a Pizza Hut inaugurou a 6ª loja própria onde são estudados os hábitos de consumo dos brasileiros, novas promoções e formatos de atendimento. A marca segue apostando no modelo Express – importante canal de vendas que proporciona mais agilidade no atendimento, garantindo a mesma qualidade dos produtos. “Seguiremos investindo fortemente no país para atrair novos franqueados para o negócio que é rentável e sólido e, principalmente, ficar mais presente no dia a dia do consumidor brasileiro”, reforça Andrea Rolim, gerente geral da Yum! Brands, grupo responsável pela rede Pizza Hut. Destaque do plano de ação da marca para 2016 é o investimento agressivo na campanha publicitária “Que tal mais Hut na sua vida?”, que aposta na linguagem dos gifs, popular entre a geração Millenium
(jovens e adultos entre 20 e 30 anos), para valorizar os principais atributos da marca: preço competitivo, versatilidade de sabores e a icônica e exclusiva massa Pan. A nova campanha da Pizza Hut está no ar na TV aberta e fechada, além das redes sociais da marca no Brasil. Os canais digitais são a grande aposta para interagir com o público da marca. Hoje, 9 de março, os fãs de Pizza Hut poderão pedir, durante todo o dia, na fan page oficial da marca no Brasil, o gif que quiserem, desde os mais engraçados até os mais esquisitos. Os melhores pedidos serão criados e publicados na página da Pizza Hut. “A ideia é falar diretamente com o consumidor, de um jeito fun e atual para nos mantermos sempre próximos do nosso público”, complementa a executiva. fonte: Agência IN
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Filiada à
Promoção e Organização
pesquisa
PIZZA É A COMIDA MAIS PEDIDA PELOS BRASILEIROS Pesquisa revela comportamento do consumidor de foodservice e apresenta curiosidades sobre usuários da plataforma de pedidos, seja na web ou no app Depois de mais de um ano e meio no Brasil, o hellofood, empresa líder de pedidos de comida online presente em mais de 45 países, elaborou um infográfico que revela as curiosidades dos clientes na plataforma. Dentre as informações levantadas, a pizza lidera o ranking no Brasil com 9,5% de todos os pedidos, com 46% distribuídos entre as opções de queijo, bacon, palmito e atum. Com 10% fica a pizza de calabresa, na sequência está a de mussarela (8,5%), seguida da pizza de marguerita (8%), portuguesa (7,5%), frango (7%), catupiry (6,5%) e, por fim, a de peperoni (6,5%). Atualmente 17 estados já podem pedir por meio da plataforma do hellofood, em mais de 35 opções de cozinhas que vão das tradicionais até as mais diversas como vegetariana, mexicana, japonesa e árabe, além de pratos como kebab ou sobremesas como sorvete. Sobre o formato dos pedidos, hoje eles se dividem em 60% feitos no desktop e 40% realizados pelo app.
Depois da pizza, as duas opções mais pedidas são o hambúrguer e o yakissoba. Na disputa, o prato oriental, que representa 5% dos pedidos da plataforma, vence o lanche com pequena vantagem, que registra 4% dos pedidos no hellofood. Já para beber, as latinhas registram 38% dos pedidos, a garrafa de 600 ml vem em segundo com 35%, seguida pela de 1 L (11,5%), 1,5 L (6,4%) e a de 2 L finalizando com 1% dos pedidos. Os dados que levantamos a respeito do comportamento dos usuários e suas preferências são muito valiosos para nossos restaurantes parceiros, além de serem estratégicos para ficarmos mais próximos do nossos clientes”, afirma CEO do hellofood Brasil, Marcelo Ferreira. grupo hellofood O hellofood, juntamente com sua marca afiliada foodpanda, é um dos principais grupos de delivery on-line do mundo. Presente em mais de 45 países, ele ajuda os restaurantes aumentarem as vendas por meio de plataformas on-line e móveis, proporcionando-lhes constante evolução tecnológica e analítica. Para os consumidores, o grupo hellofood/foodpanda oferece diversas opções gastronômicas que podem ser acessados via computador ou aplicativos móveis.
pesquisa
Pesquisa realziada pelo INSTITUTO DATAFOODS junto as pizzarias de todo o Brasil levantou os seguintes números relativos a vendas de pizzas por tipo ( no levantamento foram associados produtos iguais que em outras regiões tem termos direrentes ou pequenas diferenças no preparo).
Frango com catupiry ........... 14% Palmito ............................... . 3% Mussarela .......................... 39% Peru .................................... 2% Provolone ........................... 1%
Atum ................................... 9% Alice .................................... 1% Calabresa ............................ 12% Quatro queijos ...................... 5% Cinco queijos ...................... 2% Escarola .............................. 2% Portuguesa ......................... 16% Frango ................................. 4% Toscana ................................ 4%
Vegetariana ........................ 2% Milho ................................... 2% Rúcula .................................. 3% Napolitana ........................... 5% Maguerita ............................ 9% outros .................................. 9% A pesquisa foi conduzida em 5 estados e com uma amostra de 123 pizzarias. fonte: datafoods (11) 2507.3916
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campanha
SOBREMESA - DIA DAS MULHERES A pizzaria Operetta oferece uma sobremesa especial para homenagear as mulheres no próximo dia 08 de março. Todas as mulheres que forem comemorar o seu dia na pizzaria, ganharão gratuitamente um sorvete de manjericão.. O doce foi criado para celebrar a data e agrada a todos os paladares. Uma das mais tradicionais redes de pizzaria da cidade, a Operetta, acaba de reinaugurar sua casa de Moema. Depois de uma bela reforma e mudanças no cardápio, a nova pizzaria agora conta com um salão aconchegante e um segundo andar dedicado para festas, reuniões e eventos corporativos. As estrelas da casa são as pizzas, que combinam a tradição italiana com recheios diferentes e combinações inusitadas. A receita da massa foi reformulada e agora é elaborada com farinha italiana e fermentação lenta, para não perder a qualidade, a crocância e a leveza. O molho é feito com tomates frescos tipo San Marzano, com menos acidez que as outras variedades. Al. Juruce, 835 Moema (11 ) 5051-8448 e (11) 5051-8314
franquia
Patroni Expresso no Nordeste
A unidade será implantada na cidade de Petrolina, em Pernambuco A Patroni - rede de franquia de pizzas, carnes e massas – inaugura neste mês a primeira Patroni Expresso do Nordeste, localizada em Petrolina, Pernambuco. A cidade é situada no interior do estado, sendo reconhecida como a segunda maior produtora de uvas do país e uma das regiões apontadas como destaque na geração de empregos.
aos portadores de deficiência física. “Também estamos negociando a possível implantação de um delivery na região”, planeja Clodoaldo.
Este novo conceito, mais enxuto, chamou a atenção do empresário Clodoaldo Cardoso da Silva Junior, que se tornou franqueado da rede recentemente. Junior conheceu a Patroni por meio de pesquisas efetuadas no portal na ABF (Associação Brasileira de Franchising) e decidiu apostar em uma unidade do Expresso.
Segmento de Atuação: Alimentação – pizzas, carnes e massas
Hoje, a Patroni conta com 192 unidades e é considerada a maior rede de franquia de pizzarias do país. A marca também disponibiliza outros modelos de negócios, como o Patroni Classic, destinado ao público das classes C e D Aos que ainda não conhecem, o Patroni (R$ 400 mil) e o Patroni Premium, com foco nas Expresso é uma nova alternativa de negócio classes A e B (R$ 450 mil). mais acessível aos que desejam investir no segmento de alimentação. O modelo compacto conta com investimento inicial de R$ 150 mil Mais informações em www.patronipizza.com.br. e apresenta cardápio diferenciado, como as famosas pizzas da marca servidas em pedaços, Ficha de franquia: lanches, salgados, sorvetes, café, sucos e refrigerantes. Nome: Patroni
Ano de Fundação: 1984 Início no Franchising: 2003
“Já tive outras empresas no setor de Número de unidades próprias: 13 alimentação, mas desta vez queria tentar algo novo e o cardápio do Patroni Expresso fez com que enxergasse uma nova possibilidade. Além Número de franquias: 179 disso, estou localizado em uma das principais avenidas de comércio da cidade, podendo Número total de unidades: 192 atender os consumidores em qualquer refeição do dia”, explica o franqueado da Patroni. Faturamento anual da rede: R$ 335 milhões A nova loja em Petrolina tem cerca de 120 m² e contará com mesas e cadeiras para atender melhor os clientes, além de acesso
Investimento inicial: R$ 400 mil a R$ 450 mil / Expresso R$ 150 mil a R$ 200 mil (inclui taxa de franquia)
delivery
Pizzaria usa drone para
A pizza sai do forno e, com certeza, em poucos minutos tem de chegar à casa do cliente, i sozinho. O sonho ainda está longe de ser realidade em quase todo o mundo. No Brasil, po nas cidades com segurança. Mas a Vero Verde, tradicional pizzaria de Santo André, já faz pequeno avião não tripulado, na vizinhança do estabelecimento, que fica no bairro Jardim.
No teste rápido, um drone de aproximadamente 500 gramas decolou do restaurante com u apartamento bem próximo. Com câmera instalada no pequeno robô, o controlador conseg pizza e o retorno do aparelho à pizzaria. “Foi uma experiência futurista e tanto”, diz Ernest delivery no ABC.
O drone utilizado no pequeno teste foi da marca DJI, modelo F550, com capacidade para p faz o tipo de experiência no Brasil. No Exterior, já existem relatos de entrega de pizza e até
A ação foi toda gerenciada pela WebSnap, agência fullservice especializada em marketing
testar entrega de pizza
independente da condição do trânsito ou do entregador. Um pequeno robô faz a entrega or falta de regulamentação da ANAC (Agência Nacional de Aviação Civil) e infraestrutura exercícios de imaginação ao simular o que seria a entrega de uma pizza por drone, .
uma pizza pepperoni, uma das 75 do cardápio, para entregar na cobertura de um guiu visualizar e controlar o trajeto do drone, a altura, o momento em que o cliente retira a to Junior, 32, sócio-proprietário da casa, no mercado há 33 anos e pioneira no serviço de
percorrer raio de 1,5 km de distância a 40 km/h. Esta é a primeira vez que uma pizzaria é cerveja por meio de aviões pequenos não triplulados no Reino Unido.
g digital.
sumário
CONSUMIDOR GANHA NOVA OPÇÃO DE DESCONTOS EM RESTAURANTES Benefício começou no dia 15 de dezembro e vai até 30 de maio de 2016 Acaba de ser lançado no mercado mineiro o mais novo guia de descontos e benefícios em restaurantes. Tratase do Passaporte Gastrô, publicação que está sendo comercializada desde o dia 15 de dezembro e que traz vouchers com desconto de cerca de 50% em pratos nos principais restaurantes da cidade. Ao utilizar o voucher, o cliente que pagar por um prato no almoço ou jantar (conforme programação dos estabelecimentos contido no passaporte) ganha outro de igual ou menor valor para seu acompanhante. No total, são 48 vouchers com validade até 30 de Maio de 2016. O passaporte custa R$59,90 e pode ser adquirido nas lojas Verdemar, Tool Box ou nas agências Belvitur existentes em todos os shoppings centers de BH. Ao adquirir, o Passaporte Gastrô em uma das unidades do supermercado Verdemar, o cliente leva uma pizza marguerita, à moda ou carne de sol, por R$0,01. Na Agência de turismo Belvitur, o cliente que comprar o passaporte, ganha um desconto de 100 dólares para utilizar na aquisição de passagens internacionais adquiridas na própria Belvitur. Em sua 30ª edição (antes, se chamava Passaporte Belvitur), a publicação faz sucesso entre os amantes da boa gastronomia. A novidade deste ano é um número maior de benefícios, com horários e dias mais flexíveis. Ao utilizar o Passaporte Gastrô, o cliente deve preencher o verso do voucher, destacar e entregar ao garçom. Cada voucher possui informações, dias e horários de funcionamento dos locais.
Participantes do Passaporte Gastrô • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
68 LA Pizzeria Lourdes e Pampulha; A Favorita; AA Wine Experience; Adega do Sul; Ah! Bon; Akemi Oriental Fusion; Albanos; Alguidares; Amadeus; D´Artagnan Bistrô; Dona Lucinha Funcionários; Dona Lucinha São Pedro; Glouton; Gomide; Haus Munchen; Hermengarda; Kei; L´Entrecôte de Paris; La Palma Pizzeria, Osteria e Cervejaria; La Victoria; Maharaj; Marília Pizzeria; Mes Amis; Nonna Carmela Ristorante; O Conde Bar e Restaurante; Olegário Delivery - Jardins Olegário Pampulha - Pátio - Vila da Serra; Olga Nur;
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Osteria Mattiazzi; Parrilla & Pizzeria Boulevard; Parrilla & Pizzeria Diamond; Parrilla Verdemar; Patuscada; Pecatore Banca de Peixe; Porcão; Rokkon Gastronomia Japonesa; Salumeria Central; Santafé Restaurante; Speciali;
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Taste-Vin; Udon Culinária Japonesa; Vecchio Sogno Ristorante; Vitelo`s A arte da carne;
• Xapuri. Passaporte Gastrô Data: 15/12/2015 até 30/05/2016 Pontos de vendas: Supermercado Verdemar, Agência de turismo Belvitur e lojas Tool Box Valor: R$ 59,90 Site: www.passaportegastro.com.b
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verão Verão pede pizza light - receita exclusiva da Dídio Pizza
Massa integral com azeite de oliva e ingredientes com perfeita combinação são os segredos das pizzas bem menos calóricas do que as tradicionais Elaboradas com farinha 100% integral – a única moída em moinho de pedra, que preserva as fibras e o gérmen e azeite de oliva, a massa integral da Dídio Pizza - rede de franquias de pizzarias exclusivamente delivery é uma boa opção para os dias de verão, onde a alimentação mais leve é a ideal, principalmente para quem prefere um cardápio mais saudável e se preocupa em manter a forma. Para realizar combinações também menos calóricas com os recheios e coberturas, foram criados 4 sabores de Pizza Light que combinam perfeitamente entre si. São elas: - Dídio Ligth - Philadelphia - Veggie - Portuguesa Light Tabela de calorias – Pizzas Light Dídio Pizza DÍDIO LIGHT
286 calorias (fatia)
PHILADELPHIA
308 calorias (fatia)
VEGGIE
282,5 calorias (fatia)
PORTUGUESA LIGHT 205,7 calorias (fatia) Segundo Elídio Biazini, fundador da rede, as pizzas light foram uma resposta à demanda do mercado.
“Sabíamos que muitas pessoas viviam o dilema de querer uma alimentação saudável, sem ter que abrir mão de uma boa pizza”,
explica. As pizzas light da Dídio Pizza possuem bem menos calorias do que as pizzas tradicionais, além de vitamina E, ácidos graxos poli insaturados e ferro. Veja abaixo a tabela de calorias: Com mais de 20 anos de experiência no mercado de Alimentação, a DÍDIO PIZZA continua investindo
para ter diferenciais potenciais diante da concorrência e firmar sua marca no mercado. Com 23 lojas espalhadas pela capital paulista, ABC, Osasco, Campinas, Jundiaí e Valinhos, a rede é a única pizzaria delivery que fornece curso de direção defensiva e de atendimento ao consumidor para os entregadores motorizados, que hoje já são 130 em toda a rede. “O objetivo é aprimorar cada vez mais o atendimento ao cliente, não somente quando o pedido é feito por telefone, mas na hora da entrega da pizza, onde nossos colaboradores, que são todos admitidos com registro em carteira e todos os benefícios da CLT, possam representar nossa marca em cada residência ou comércio onde entregam nossos produtos”, completa Biazini. Outros diferenciais da rede ficam por conta do foco exclusivamente no delivery, alta rentabilidade para os franqueados, acréscimo de recheio, que conta com 200g a mais de ingredientes em comparação a outras pizzarias, sabores diferenciados, como a premiada Marguerita com Peperoni e a parceria com a Nestlé nos sabores doces, com receitas especiais para as pizzas, como a de Brigadeiro e a de Maracujá, entre outras.
produção Pizza de Frigideira Dica prática do chef Dalton Rangel para substituir o forno O chef Dalton Rangel, consultor gastronômico do Hoje em Dia/TV Record e um dos apresentadores do Homens Gourmet/Fox Life, dá uma receita prática para substituir o forno na hora de fazer uma saborosa pizza. http://www.daltonrangel.com.br/pizza-de-frigideira/ Pizza de frigideira Ingredientes •
Massa
•
5g de fermento biológico seco
•
1 colher de sobremesa de sal
•
1 colher de sobremesa de açúcar
•
175 ml de água morna
•
3 colheres de sobremesa de azeite
•
250g de farinha de trigo
•
Recheio
•
8 colheres de sopa de molho de tomate
•
200g de queijo muçarela ralado
•
50g de gorgonzola
•
10 tomates cereja cortados ao meio
•
Folhas de manjericão
Modo de Preparo
6. Abra a massa em discos de espessura fina;
1. Massa
7. Passe o molho de tomate nos discos e coloque os queijos;
2. Misture o fermento biológico seco, o sal e o açúcar em uma tigela e despeje os líquidos;
8. Decore com o tomate cereja e as folhas de manjericão
3. Adicione a farinha de trigo e trabalhe bem a massa, acrescentando aos poucos, mais farinha se necessário;
9. Coloque os discos em uma frigideira antiaderente e cubra-a com papel alumínio;
4. Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até que dobre de volume. 5. Recheio
10. Leve ao fogo baixo a médio até derreter o queijo e dourar as bordas da massa. 11. Pode colocar o recheio da sua preferência, use a criatividade.
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