REVISTA CAFETERIA & CIA ED.36

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de oito anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.

Trabalhando os principais

OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service, destacamos a REVISTA CAFETERIA & CIA, com artigos, conceitos, tendências, dicas e excelentes fornecedores.

Tudo isso para dar aos empresários e profissionais o melhor conteúdo e informações diversificadas.

O mercado das cafeterias é “borbulhante”.

Com os consumidores ávidos em estar juntos, com os encontros de negócios ou mesmo pelo prazer de conversar, as cafeterias estão com aumento rápido do faturamento.

Os cafés coloniais experimentam novo momento com famílias inteiras dedicando os finais de semana para estarem juntos.

Capitalizar esse momento junto ao consumidor é fundamental para gerar experiências agradáveis e fidelizá-los. Criar novos produtos!

Ambiente diferenciado!

Agregar outros produtos ao cardápio! e diversas ações, vão trazer uma venda maior.

Esse é o tempo de reconstruir o faturamento e as margens que foram corroídas pela inflação e os aumentos de preços das matérias primas e insumos.

Boa leitura e bons contatos com os fornecedores!

Augusto Cezar de Almeida Neto

Diretor Max Foods Multi Negócios

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Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

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PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS

Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

O PONTO DE ENCONTRO DA COMUNIDADE

Se você possui ou quer abrir um negócio de alimentação fora do lar, esse é o seu lugar!

BIG NUMBERS

+ de 46 mil visitantes 1800 marcas expositoras

81% afirmam que a fispal food service e fispal sorvetes são os melhores eventos do setor e irão retornar em 2023

5 cafés para conhecer na Liberdade, em São Paulo

Se São Paulo é a cidade que nunca dorme, um café vai bem a qualquer hora do dia! Das redes americanas às cafeterias tipicamente brasileiras – com direito a café coado e bolinho de vó – a capital paulista abriga uma infinidade de lugares para aquela pausa do café.

Na Liberdade, um dos bairros mais turísticos da cidade, a gastronomia é um diferencial entre os visitantes, graças à sua variedade e abundância de sabores. E não seria com o café. Por ali é possível degustar a bebida em lugares charmosos, alguns de inspiração oriental, e com uma infinidade de receitas e acompanhamentos, doces ou salgados, que fazem desse momento um verdadeiro evento.

Seja para fazer a digestão após um almoço em restaurante japonês, para se refrescar entre um passeio e outro ou mesmo fazer uma reunião de negócios, o bairro oferece opções de diferentes estilos para agradar a todos.

A seguir, conheça cinco cafés para conhecer na Liberdade:

Itigo Itie

Situado dentro do tradicional Nikkey Palace Hotel, na rua Galvão Bueno, o Itigo Itie – que significa momento único - tem ambiente inspirado nos melhores cafés orientais e proporciona uma pausa no dia a dia agitado do bairro.

Além dos cafés oferecidos, coados ou expressos, o espaço se destaca por servir doces com influência japonesa, como pavê de matcha, choco pie e yuzu, um mousse de limão asiático envolto em chocolate, em um formato que se assemelha a um limão siciliano. O café ainda oferece salgados e produtos especiais do Hachimitsu Atelier de Delícias para levar para casa.

We Coffee

O We Coffee é um dos cafés queridinhos dos influenciadores que vêm a São Paulo. A cafeteria nasceu da vontade de compartilhar a cultura milenar de cafés e chás, unindo os sabores à uma arquitetura conceitual, futurista e minimalista que transforma a experiência em uma imersão gastronômica diferenciada.

Entre os destaques do cardápio estão: o Magic Stick Morango, o Entremet Coração, o Soft Bun Alho e o Frutas Vermelhas Salty Cream.

89ºC Coffee Station

Bem próximo da praça da Liberdade, onde acontece a tradicional feirinha aos finais de semana, o 89ºC Coffee Station faz sucesso entre os visitantes da região.

Seu cardápio se destaca por oferecer doces baseados na confeitaria japonesa moderna com influência europeia, como o bolo de melão. Assim como cafés como o Japanese Drip Coffee, coado com a técnica japonesa de extração do café especial.

Kazu Cake

Situada no Espaço Kazu, essa é, na verdade uma confeitaria, mas que também merece entrar na lista por suas combinações de bebidas e doces. Entre as sobremesas, a principal opção é a Choux Cream, uma versão japonesa do Profiterole. Além dos doces, a Kazu Cake oferece bebidas bebidas quentes e geladas para acompanhar.

Coffee Selfie

A cafeteria localizada na rua Thomaz Gonzaga vem fazendo sucesso entre os visitantes da Liberdade por oferecer bebidas com uma selfie impressa na espuma. Além da experiência instagramável, o Coffee Selfie conta com café selecionado e comidinhas que completam a pausa para o café.

Sobre o Nikkey Palace Hotel

Em sua estrutura, o Nikkey Palace Hotel conta com 99 apartamentos distribuídos em 3 categorias (Standard, Bem-Estar e Suíte), todos equipados com ar-condicionado, TV a cabo e cofre – além de banheira em algumas unidades.

Além disso, conta com espaço para eventos, karaokê, spa e restaurante, que oferece completo buffet de gastronomia oriental – principalmente japonesa e chinesa – combinado a pratos brasileiros. O espaço, que também conta com decoração tipicamente oriental, inclusive as Ozashiki (salas de tatame japonesas), é aberto a não-hóspedes e serve café da manhã, almoço e jantar.

Mais informações: nikkeyhotel.com.br

Monica Quinta Café Itigo Itie

Monica Quinta Café Itigo Itie

Café e chocolate: combinação perfeita nos Ovos de Páscoa da Sterna Café

Linha é produzida com chocolate Sicao

A Sterna Café, maior rede nacional de franquias de cafés premium, lança a combinação perfeita para a Páscoa: ovos de chocolate produzidos pela Sicao com café especial.

São ovos de 250g feitos com chocolate nobre, saborizado com café de altíssima qualidade e bombons recheados com trufas de café, por R$ 54,90.

A segunda opção fica por conta dos miniovos maciços, de chocolate ao leite, embalados em cores sortidas, que agradam muito a criançada. 15 unidades ao valor de R$ 42,90.

Para Deiverson Migliatti, CEO-fundador da rede, a parceria aconteceu por conta das características da Sicao. “Estávamos em busca de um produto que tivesse sinergia com o nosso café premium e por isso escolhemos o chocolate Sicao que tem uma qualidade incomparável”.

Os produtos da Sicao são feitos com todo o conhecimento e tradição da Barry Callebaut, há mais de 150 anos, com chocolate de alta qualidade, adaptados ao paladar e às receitas brasileiras.

Sterna Café - A Rede Sterna Café, que surgiu da união da paixão pelo café de seu fundador, Deiverson Migliatti, a todo o seu conhecimento obtido em 4 voltas ao mundo, hoje conta com mais de 80 unidades em 8 estados brasileiros. Após 1 ano de operação, em 2016, a loja virou uma marca e consequentemente uma rede de franquias, sendo a primeira rede de café especial a ser associada a ABF e a servir o seu próprio café, além de utilizar 100% grãos especiais e diversos métodos de extração. Um outro diferencial da marca é o de oferecer mensalmente um café especial do Brasil e de algum lugar do mundo.

E se tudo se iniciou há 10 anos com Casa Bauducco, outros negócios nessa frente direta com o consumidor começaram a surgir, dentre elas a loja própria da Bauducco, que começou com a ideia de vender itens próximos das fábricas da empresa e que, de tanto sucesso, ganhou um modelo específico para ela.

No dia 02 de dezembro, a EcoParada Madero, que já virou rota de pausa na Rodovia Castello Branco, na altura da cidade de Araçariguama, ganhou uma loja da marca em um modelo inovador e totalmente diferente daquele que o consumidor já está acostumado.Traz o portfólio completo de Bauducco reunido em uma única loja, além disso, os visitantes poderão ter experiências únicas com a marca em espaços instagramáveis.

Foram investidos 6 milhões de reais na Bauducco Loja EcoParada Madero e a expectativa é que o estabelecimento receba cerca de 200 mil visitantes por ano e que, em médio prazo, atinja um faturamento incremental que trará maior robustez à estratégia D2C.

Além disso, no dia 05 de dezembro, foi inaugurada a Bauducco Fermentação Natural, que oferecerá pães artesanais de fermentação natural assados na loja, além de produtos de linha como os pães de forma, bisnaguinhas entre outros. Os produtos exclusivos tem a assinatura do Chef Rogério Shimura, uma das maiores referências em levain do país. Além das delícias, a loja tem experiências digitais e imersivas, como projeção mapeada contando a história da fermentação natural, um mural instagramável acionável por realidade aumentada.

Outra grande frente para a Bauducco tem sido o e-commerce da marca que, além dos produtos tradicionais que são encontrados nos supermercados, também tem os itens de Casa Bauducco.

Casa Bauducco

Até a data, o e-commerce cresceu 30% em relação a 2022. Na Black Week, as cestas de Natal roubaram a cena e o crescimento foi de 41%, um recorde para a companhia. A expectativa é que em 2023 o site siga crescendo e recebendo investimentos para alcançar 40% de crescimento em relação a 2022.

Os objetivos de expansão da empresa são agressivos. “Queremos atingir 500 lojas Casa Bauducco nos próximos anos, só para 2023 já estão planejadas mais 30 lojas. Para nossas lojas de marca, queremos chegar a 50 lojas.”, compartilha Andrea Martini.

Saiba mais em:

Bauducco Fermentação Natural: Av. Paulista, 1765 - Bela Vista

Bauducco EcoParada Madero: KM 44, Rod. Pres. Castello Branco, 44532Área I, Araçariguama - SP

Casa Bauducco: lojas.casabauducco.com.br/

Café da manhã reforçado: smoothie de frutas com granola proteica

Esta receita de smoothie de frutas com granola proteica é ideal para quem deseja começar o dia mais leve, ao mesmo tempo em que nutre o corpo. A receita é da empresária Amélia Whitaker criada especialmente para a MadeReal.

Para deixar tudo ainda mais gostoso, tente incluir a granola proteica da MadeReal que é composta por castanhas, sementes e flocos proteicos, com um leve sabor de coco, finalizada com um toque suave de canela e cardamomo. O produto pode ajudar a bater as metas de proteína que é essencial para manter as funções necessárias do organismo. Confira o passo a passo.

Ingredientes:

Granola proteica MadeReal;

1 abacate orgânico;

3 bananas orgânicas congeladas;

1 xícara de leite vegetal;

2 scoops de proteína em pó;

1 pedaço de gengibre orgânico (largura de um dedo);

1 pedaço de cúrcuma orgânica (largura de um dedo); Adoçante stévia a gosto para adoçar (opcional).

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até atingir consistência cremosa. Sirva em bowls, acompanhado de granola proteica MadeReal.

Sobre a MadeReal

Criada em 2018, a MadeReal surgiu no mercado com a missão de oferecer aos consumidores produtos de qualidade e que são uma ótima opção para um lanche saudável. Tudo 100% plant-based, nada de origem animal. Atendendo as preferências do mercado, a MadeReal inova sempre, destacando o sabor, leveza e qualidade das suas criações. Suas combinações incluem granolas, crackers e bombs que prometem se destacar na preferência daqueles que buscam uma alimentação equilibrada e nutritiva sem deixar de lado os lanchinhos durante o dia.

lançamento

Café Cultura recebe selo da ABF e está entre as melhores franqueadoras no ramo

Rede catarinense já está presente em cinco estados, tendo ampliado mercado mesmo durante a pandemia; selo é reconhecimento da força da marca

A rede Café Cultura teve sua primeira chancela no Selo de Excelência em Franchising ABF revelado nesta semana. A Associação Brasileira de Franchising analisou o relacionamento entre franqueadores e franqueados durante a pandemia e premiou diversas marcas com seu selo, um dos principais reconhecimentos do setor. Apesar de ter selecionado 256 empresas chanceladas, menos de 10 são do setor de cafeterias -- e o Café Cultura é uma delas.

O SEF é conquistado após pesquisas com os franqueados sobre a satisfação com a marca, em relação a variados critérios. Do treinamento e suporte, passando pelo apoio dado pela marca até custo-benefício da rede, são muitos pontos a serem considerados. Com a pandemia, a pesquisa do Selo de Excelência incluiu ainda análises mais precisas de performance econômica e suporte, entre outros.

Como o Café Cultura não fechou nenhuma loja entre 2020 e 2021 e ainda inaugurou novos espaços, a rede demonstrou destaque no setor. Só em 2021, foram mais de dez unidades novas em cidades como Rio de Janeiro, Curitiba e Balneário Camboriú. A atenção dada aos franqueados é um diferencial da marca catarinense, criada em 2004 e que iniciou seu plano de franquias em 2014. “O Café Cultura oferece suporte ao franqueado em aspectos como análise econômica e de viabilidade, assessoria no projeto arquitetônico e programa de treinamento, entre outros”, explica Luciana Melo, CEO da rede.

O sucesso é refletido também em faturamento. Em 2019, chegou a R＄ 15 milhões. A pandemia desacelerou os ganhos do ano seguinte, atingindo mais de R＄ 11 milhões. Mas em 2021, os valores mais que duplicaram em relação a 2020, passando dos R＄ 25 milhões de rendimento.

Diferencial

Um dos maiores destaques do Café Cultura é seu formato Farm to Cup, com um cuidado com os grãos desde o plantio até chegar à xícara, com análise de toda a produção pelos sócios. Produtores parceiros no Espírito Santo e São Paulo com grãos 100% arábica de origem controlada, em altitudes acima dos 1000m, fornecem o café. Após inspeção, os frutos são levados ao Café Cultura

Lab, laboratório próprio da rede para torrefação e elaboração dos blends, que chegam às lojas e, também, podem ser comprados online para degustar em casa. São cinco blends tradicionais, além de edições especiais temporárias, como a de Páscoa e a de Natal. A rede tem ainda um cardápio completo de pratos que oferecem pedidas tanto para café da manhã e lanches até almoço e sobremesas.

Além do SEF, o Café Cultura já acumula outros prêmios. Entre os mais recentes, estão dois nacionais. No ano passado, a rede foi apontada como a quinta maior no ramo de cafeterias do Brasil, pelo Prêmio Melhores Franquias 2021. Já no Prêmio Design Varejo 2021 foram três destaques: a unidade Village Mall do Rio de Janeiro ficou com o 1º lugar na categoria Quiosque de alimentação, e também foi citada com a maior pontuação entre os jurados, e a unidade Batel em Curitiba que foi 1º lugar em Lojas de serviços de alimentação de médio porte.

Empresas investem em atendimento ao consumidor para fidelizar clientes

Atendimento por mídias sociais, sites especializados em reclamações ou whatsapp são algumas das práticas adotadas

Para fidelizar o cliente, mais do que oferecer um bom produto ou serviço, é necessário que o atendimento, inclusive no pós-venda, seja ágil e acessível. Para se ter uma ideia, de acordo com o Procon-SP, houve aumento de 653% de reclamações referentes às vendas online na comparação entre o segundo semestre de 2019 e o mesmo período de 2021. E, para que essas queixas sejam solucionadas, é preciso contar com um time bem preparado, que proporcione confiança e consiga fidelizar o consumidor mesmo depois de uma experiência ruim no atendimento, uma falha no processo ou problema no produto.

Vale lembrar que, além daqueles que recorrem ao Procon, ainda há o grupo que vai até as redes sociais postar reclamações de forma pública, o que pode ser prejudicial para a marca, afastando novos consumidores.

Atentas a essas questões e com objetivo de prestar um atendimento diferenciado, as empresas estão investindo cada vez mais em novos canais, como whatsapp, respostas rápidas a queixas em sites como o Reclame Aqui, retorno por redes sociais, entre outros. Confira as práticas que têm sido adotadas para fidelizar os clientes:

Zul+

O Zul+, uma plataforma criada para ser a melhor companhia para quem dirige, tem investido fortemente em serviços de suporte disponíveis em seu aplicativo e portal. São respondidas 100% das perguntas que chegam em sites como Reclame Aqui (portal brasileiro de reclamações contra empresas sobre atendimento, compra, venda, produtos e serviços) ou por redes sociais (Instagram, TikTok, YouTube e Facebook). Graças a esse time de atendimento ao cliente, o Zul+ foi indicado ao prêmio Reclame Aqui na categoria de serviços online, com desempenho considerado “Ótimo”.

O próximo passo para ampliar o atendimento ao consumidor é o serviço de auxílio pelo WhatsApp, que está em implementação.

Sobre o Zul +

Lançado em 2017 com o objetivo de atender a demanda de zona azul na cidade de São Paulo, o aplicativo está presente também nas cidades de Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Salvador, Fortaleza, Cajazeiras, Curitiba e é líder em utilização e experiência para os motoristas. Além da função de estacionamento rotativo, a plataforma oferece serviços de alerta de rodízio com geolocalização, informações de valor de mercado para compra e venda de veículos, alertas de manutenção e concessionárias próximas, seção de tributos para pagamento e parcelamento de multas, IPVA e licenciamento, tag de pedágio sem mensalidade (que permite viajar e estacionar sem pegar filas), CRLV Digital, acionamento de seguro e pagamento de estacionamento de shopping.

Apto

Em agosto, o Apto lançou o novo especialista de customer experience, o Vince. Inteligência artificial desenvolvida para se relacionar diretamente com o cliente e auxiliar na busca pelo imóvel perfeito, o Vince passou por uma repaginação e ganhou o aspecto 3D, com referência nas novidades do mercado como a Lu, do Magalu, e o CB, das Casas Bahia. Disponível via WhatsApp, o personagem faz uma interface amigável enaltecendo a missão da própria empresa, de estar acessível e pronta para atender o cliente a qualquer momento do dia. Sobre o Apto

Fundado em 2015 pelo executivo Alex Frachetta, o Apto é uma plataforma de lançamentos imobiliários com imóveis novos das construtoras e imobiliárias de todo o Brasil. O objetivo da startup é colaborar com a transformação digital no setor, inovando na apresentação de imóveis na planta, em construção e prontos para morar. Com presença em todas as capitais e principais cidades do país, o Apto tem mais de 150 clientes e motivou R$ 785 milhões em vendas em 2021.

123Seguro

Plataforma digital de seguros com um número de NPS de 76 na etapa de sinistros e 73 em atendimento, a 123Seguro aposta em uma equipe preparada para estabelecer uma conexão racional e emocional com seus clientes. Além de uma tecnologia de ponta, a empresa investe em funcionários especializados que, além da parte digital, entendem os desejos do seu público. De

Sobre a 123Seguro

A 123Seguro é uma plataforma digital de seguros, que tem como objetivo transformar a contratação de seguros na América Latina. Com operações diretas no Brasil, Argentina, Chilee Colômbia, a tecnologia da empresa combina a comparação de preços com a emissão e assessoria de apólices, permitindo que os usuários adquiram seguros de grandes companhias de forma rápida e transparente. Integrada com as principais seguradoras latino-americanas, a insurtech já aconselhou mais de 1 milhão de usuários em sua plataforma em todo território Latam.

CleverTap

A CleverTap, plataforma líder mundial em retenção e engajamento de usuários, utiliza o WhatsApp como seu principal canal de atendimento ao cliente. Por ser a rede social mais utilizada do país, a empresa acredita ser muito importante agregar seu público à plataforma, pois, além de fidelizar a clientela, a marca conquista uma informação valiosa: o contato do meio de comunicação mais utilizado por seu usuário.

Sobre a CleverTap

A CleverTap é a nuvem de retenção nº 1 do mundo que capacita as marcas de consumo digital a aumentarem a retenção de clientes e o valor da vida útil. Utilizada por mais de 1.300 clientes em 100 países e 10.000 aplicativos, a empresa impulsiona a individualização contextual com a ajuda de uma camada de dados unificada e profunda, insights baseados em IA/ML e automação, permitindo que as marcas ofereçam experiências hiperpersonalizadas e agradáveis a seus clientes.

Melhor Envio

O Melhor Envio, plataforma de intermediação logística entre vendedores virtuais e transportadoras, criou uma "digital influencer 3D" para atender sua clientela. Carinhosamente chamada de Mel, a mascote da empresa é especialista em e-commerce e ajuda os lojistas com suas necessidades por meio de uma caixa de perguntas e respostas. A personagem vem tomando cada vez mais forma e já participou até de eventos fora da internet.

Sobre o Melhor Envio

O Melhor Envio é uma plataforma de intermediação de fretes para quem vende online, onde é possível cotar, gerar etiquetas de frete e realizar o rastreamento de pedidos. A empresa foi fundada em 2015, por Éder Medeiros, quando o empresário, que vendia seus produtos em e-commerce, sentiu na pele a dificuldade que um lojista enfrenta ao tentar encontrar um valor acessível de frete, além dos complexos de gestão de logística. Por conta disso, o fundador e atual CEO da companhia decidiu criar a empresa para oferecer fretes competitivos para lojistas de todo o Brasil.

Onze

A Onze, fintech de saúde financeira e previdência privada, tem como parte do serviço aos clientes um app com chat com especialistas à disposição para tirar todas as dúvidas de seus colaboradores em tempo real, sem chatbot ou robôs. A equipe assume as dúvidas e auxilia seus colaboradores, liberando tempo do time de RH e investindo em uma solução mais ativa desde o início do contato com o app.

Sobre a Onze

A Onze é a primeira Prevtech do Brasil. Uma solução de previdência privada e saúde financeira que chega com a proposta de reinventar esse mercado, oferecendo acesso a uma plataforma 100% digital e sem burocracia, fundos diversificados e gestão especializada do dinheiro. Com a solução de saúde financeira da Onze, os colaboradores têm acesso a check-ups financeiros periódicos, consultas individuais com especialistas e uma plataforma com milhares de vídeos sobre finanças.

Klubi

O Klubi, a única fintech autorizada pelo BACEN para operar como administradora de consórcios oferece ao mercado um modelo que garante uma experiência simples, transparente e segura durante toda jornada do cliente, desde a simulação de um plano de consórcio até a conquista e liberação do crédito, com suporte via whatsapp e área de membro no site que mostra todos as cotas compradas, além de trazer informações sobre sorteios.

Sobre Klubi

O Klubi é a primeira fintech autorizada pelo Banco Central para operar como administradora de consórcios. O Klubi tem o propósito de inclusão e educação financeira com uma experiência digital, simples, transparente e segura.

Fundado por Eduardo Rocha, o Klubi tem o apoio de investidores institucionais relevantes - Igah Ventures e Parallax Ventures - e empreendedores de renome - Paulo Veras, Ariel Lambrecht e Renato Freitas (99), Guilherme Bonifácio (iFood) e Elie Horn (Cyrela).

Mais1.Café projeta faturamento de R$ 130 milhões e 900 unidades em operação em 2023

Com foco maior na região Norte e Nordeste do Brasil, a franquia que mais cresceu no Brasil em 2022, pretende inaugurar 300 novas lojas este ano e inicia expansão no exterior

A Mais1.Café, uma das maiores redes de franquias de cafeteria do Brasil tem como objetivo manter o ritmo acelerado de crescimento e uma meta de faturamento de R$ 130 milhões até o final do ano, o plano visa ainda inaugurar mais 300 unidades e atingir a marca de 900 lojas confirmadas no país. Como uma das estratégias de expansão, a franquia mira o Norte e Nordeste como regiões prioritárias para crescimento da rede. Além disso, a Mais1.Café começa a trabalhar a sua atuação no exterior e acaba de inaugurar a sua primeira unidade fora do país, em Ciudad del Este, no Paraguai.

Com apenas três anos no franchising, a rede tem mais de 600 unidades confirmadas e trabalha para oferecer cafés que utilizam grãos da categoria especial como uma experiência para o cliente, atrelando atendimento personalizado e digitalizado a partir do cardápio com mais de 20 receitas oferecidas a preços acessíveis. Para se ter uma noção, apenas em 2022, a rede utilizou mais de 80 toneladas de cafés de grão especial em todas as lojas, e em 2023 estima ultrapassar a marca de 150 toneladas do produto.

De acordo com Alan Parise, sócio-fundador e diretor de expansão da Mais1.Café, uma das apostas da franquia para fortalecer a presença na rotina nas regiões Norte e Nordeste é o fortalecimento das versões geladas das bebidas. “Apesar de sermos um país tropical, pouco se fala sobre o consumo de café gelado no Brasil e, na missão de difundir o café de qualidade, investimos na criação de sabores que combinam com as altas temperaturas dos estados destas localidades”, reforça o executivo.

Já para conquistar os futuros empreendedores, a rede se destaca pela operação simplificada, que permite um gerenciamento integrado automatizado com acompanhamento de todas as etapas de controle, desde a compra de insumos até a movimentação de clientes. Entre as modalidades de negócios, estão as lojas de rua, galeria, contêiner,

shopping e quiosque, a partir de 12m². “Com esse modelo de negócio, levamos o melhor do café especial para todos os estados brasileiros e agora, também, para o exterior, como o Paraguai, o país que escolhemos para iniciar a expansão internacional da marca”, compartilha.

Café especial em todo o lugar

Segundo Vinicius Delatorre, diretor de operacional da rede, a proposta da Mais1. Café não é apenas a de oferecer os grãos especiais como opção de bebidas, mas a de democratizar o acesso a esse tipo de bebida, com qualidade, bom preço e disponibilidade nos grandes e pequenos centros nacionais.

“Boa parte da população brasileira não tem conhecimento sobre as categorias do café, não conhecem as diferenças de qualidade do café especial em relação ao tradicional, por isso, um dos nossos grandes desafios é trabalhar na popularização da bebida, com a entrega da possibilidade de experimentar, conhecer o produto e apreciar um café de altíssimo nível”, afirma.

Além dos cafés gelados, a rede produz versões quentes da bebida, como o Espresso, Machiatto, Moccha, Super Moccha, Bayles & Coffee, Vanila, Super Cappuccinos KitKat e Galak/Negresco e conta com os acompanhamentos de doces e salgados importados da Europa.

Sobre Mais1.Café

A Mais1.Café, uma das maiores redes de franquia de cafeteria do Brasil, fundada em dezembro de 2019 pelos empresários Alan Parise, Gare Marques, Hilston Guerim e Vinícius Delatorre nasceu com a proposta de ser uma franquia de cafeterias cujas operações se baseiam no conceito “to go”, que em livre tradução significa “para levar”. O objetivo é otimizar a experiência do cliente por meio de um atendimento totalmente personalizado e digitalizado. A rede oferece bebidas da mais alta qualidade em várias opções, desde o clássico coado até drinques gelados com café de grão especial. Para acompanhar as bebidas, o cardápio tem salgados e doces importados da Europa que possibilitam diversas combinações para potencializar tal experiência. Atualmente, a Mais1.Café está presente em mais de 220 cidades, em 25 estados brasileiros e no Paraguai, e conta com mais de 600 unidades confirmadas no Brasil. Para 2023, a expectativa da rede é chegar a 900 lojas em todo o território nacional.

Nestlé lança Universidade do Café em parceria com o SENAI-SP

O primeiro curso voltado a colaboradores será realizado na fábrica de Araras (SP), a maior planta industrial de café solúvel da Nestlé no mundo

Em parceria com o SENAI-SP, a Nestlé acaba de lançar a Universidade do Café, com um curso exclusivo aos colaboradores da Nestlé. A primeira turma conta com 32 alunos que participarão de um curso de formação profissional de 180 horas, intitulado «Do grão à xícara», iniciado em março e com término previsto para novembro deste ano.

A universidade foi pensada estrategicamente para fornecer know how nos aspectos mais relevantes das tecnologias e dos atributos de qualidade ao longo de toda a cadeia do café. Dos conceitos de agricultura regenerativa nas fazendas de café às oportunidades de consumo, a ideia é que os participantes tenham uma visão abrangente dessa cultura, desde a fazenda até a transformação da matéria-prima, dentro dos pilares de atuação de Nescafé, incluindo sustentabilidade, inovação e indústria 4.0, em um programa de formação robusto.

Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas

Rede dos melhores cookies do país traz mais uma deliciosa novidade

Duckbill lança Cookie de Churros

Mais uma vez inovando, a Duckbill Cookies & Coffee lança, a partir do dia 15/02, o Cookie de Churros, que une o inigualável sabor do melhor cookie do Brasil com a doçura do churros. Trazendo ao seu paladar um mix de gostosuras, o novo cookie traz o sabor do doce de leite incorporado ao do cookie tradicional, finalizando com notas de canela.

A iguaria poderá ser saboreada na loja acompanhada de um delicioso e exclusivo café especial, em um ambiente despojado e charmoso, uma experiência gastronômica incrível. Além do lançamento, a marca conta com um cardápio diversificado, com destaque para seus cookies e cafés especiais, além de salgados, bebidas quentes e geladas.

A Duckbill conta com mais de 170 lojas espalhadas por todo o Brasil. Para saborear mais essa novidade, basta acessar o Instagram oficial e encontrar a unidade mais próxima: https://www.instagram.com/duckbill. oficial/

Sobre a Duckbill Cookies & Coffee

O empresário Rafael Naves em 2016 idealizou a Duckbill, uma cafeteria estilo americana atuante no segmento de cookies e cafés especiais e dois anos depois (2018) uniu-se ao Grupo 10x no franchising. Atualmente possuiu diversas lojas espalhadas pelo Brasil e diferenciais como alimentos sem conservantes e aromatizantes artificiais e produtos que unem sabor e qualidade. Inspirado em modelos de negócio de sucesso de Nova Iorque como a Levain Bakery, não poupou esforços até encontrar a receita de cookie perfeita, com isso, foram testados 42 tipos de receitas até que chegou na que hoje é o carro chefe da rede.

Isabela sugere receita para o café em família

Aprenda a fazer Torrada com Ovos Cremosos e Salame

Estar junto com a família não tem preço. Melhor ainda é reunir a todos durante as refeições, como o café da manhã ou da tarde. Por isso, a Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da região Sul do País, ensina como fazer uma deliciosa Torrada com Ovos Cremosos e Salame para incrementar a mesa com uma opção simples e saborosa.

Para saber como fazer, confira a receita abaixo:

Torrada com Ovos Cremosos e Salame

Ingredientes:

2 ovos

¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (60ml)

1 colher (chá) de manteiga (7g)

1 colher (sopa) de cebolinha picada (5g)

sal a gosto

4 unidades de Torrada Tradicional Isabela

4 fatias de salame

Modo de Preparo:

- Em uma tigela, bata os ovos e o creme de leite fresco com o auxilio de um garfo ou um batedor de arame até espumar levemente, reserve.

- Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo.

- Adicione os ovos batidos e cozinhe mexendo sempre, até cozinhar, sem deixar que sequem completamente.

- Desligue o fogo, tempere com sal e salpique a cebolinha.

- Sirva os ovos acompanhados do salame, sobre as torra- das.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 10 minutos

Dica:

- Você pode substituir o salame por outros frios, como presunto ou rosbife.

- Caso prefira, troque o creme de leite por natas na mesma proporção Para mais informações sobre a Isabela, acesse www.isabela.com.br

Sobre a Isabela

Líder em vendas em Biscoitos na Região Sul do Brasil, de acordo com a Nielsen (Jun 2022), a marca Isabela, que pertence ao portfólio da M. Dias Branco, atua no mercado há mais de 60 anos. A marca é Top of Mind de massas e biscoitos há 30 anos consecutivos segundo a Revista Amanhã (RS) e foi contemplada pela 19ª vez consecutiva como a marca preferida e mais lembrada na categoria Biscoitos do Prêmio Marcas de Quem Decide 2019, segundo o Jornal do Comércio. Com o slogan “Tem Isabela, tem história pra contar.”, possui mais de 70 produtos em seu portfólio, entre eles as crocantes e fresquinhas Torradas e o biscoito sabor Leite, um ícone da marca. Há ainda as farinhas de trigo, que atendem consumidores e transformadores. As farinhas Isabela têm alta performance e são ideais para o preparo de bolos, pizzas, pasteis, massas frescas, entre outros pratos. Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE). Hoje, as suas operações geram mais de 16 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 17 indústrias ou complexos industriais, sendo que sete deles possuem estruturas de moinho de trigo, além de 30 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder nacional em biscoitos e massas. A partir da aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em 31 de agosto de 2022, assumiu a liderança também em cookies integrais, granolas e pães sem glúten. É referência em produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar.A Companhia detém outras marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Em novembro de 2021, foi feita a aquisição damarca Fit Food, a primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthyfood, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e massas feitas de milho. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.

Puravida

Biscoitos de laranja com proteína

Aprenda como fazer deliciosos biscoitos de laranja para tomar no café da manhã ou no lanche da tarde. A dica é incluir collagen Protein da Puravida que pode ser usado no preparo de receitas ou bebidas. O produto é uma alternativa para quem tem dificuldades para digerir e assimilar a proteína do whey, da ervilha, do ovo e de outras fontes. Confira o passo a passo.

Ingredientes:

200g de farinha de amêndoa; 60g de eritritol;

1 colher de sopa de gengibre moído;

½ colher de chá de noz-moscada moída;

80g de Manteiga Ghee Puravida;

1 sachê de Collagen Protein Puravida;

2 scoops de Purafiber Puravida;

2 colheres de sopa de suco natural de laranja; Raspas de casca de laranja.

Modo de preparo:

Combine todos os ingredientes secos e misture bem. Adicione o suco e as raspas da laranja junto com a manteiga ghee e misture bem até formar uma massa. Abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga e leve ao congelador por 10 minutos. Corte a massa usando forminhas de sua preferência para fazer os biscoitos e passe para uma assadeira forrada. Asse por 8 ou 10 minutos. Espere esfriar e sirva.

Sobre a Puravida:

A Puravida é uma empresa brasileira de produtos naturais, que nasceu com o propósito de facilitar um estilo de vida saudável e a prática do cuidado da saúde como um projeto de longo prazo. O portfólio da Puravida é composto por mais de 200 produtos obtidos de maneira sustentável, entre alimentos naturais, suplementos concentrados e nutrientes fundamentais para que qualquer pessoa, mesmo a mais ocupada, possa introduzir qualidade em sua nutrição, rituais diários e cuidados pessoais.

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