REVISTA CAFETERIA & CIA ED.42

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de oito anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE.

Trabalhando os principais OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service, destacamos a REVISTA CAFETERIA & CIA, com artigos, conceitos, tendências, dicas e excelentes fornecedores.

Tudo isso para dar aos empresários e profissionais o melhor conteúdo e informações diversificadas.

Sinergias e Parcerias - Cafeteria Moderna

A essência do negócio cafeteria nos dias atuais passa pelas sinergias e parcerias que consegue estabelecer.

Na busca incessante por excelência, as cafeterias modernas abraçam sinergias e parcerias como pilares fundamentais.

Do café gourmet aos acompanhamentos irresistíveis, cada experiência é enriquecida por colaborações estratégicas.

Desde fornecedores locais de grãos especiais até designers de interiores visionários, a união fortalece nossa oferta e encanta os clientes. Da arte latte à pastelaria artesanal, cada detalhe reflete nossa dedicação às melhores práticas e à inovação.

Em um cenário dinâmico, as parcerias são a chave para transformar a jornada do café em uma experiência memorável. Juntos, elevamos o padrão da excelência na cultura do café.”

Boa leitura !

Augusto Cezar de Almeida Neto

Diretor Max Foods Multi Negócios

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Mais1.Café traz o sabor dos grãos especiais e conquista os brasileiros com a bebida

5 cafés diferentes para mudar sua rotina

Seja no verão ou no inverno, um hábito que não sai da vida do brasileiro é o de beber café. Conhecida como a segunda bebida mais consumida no mundo, este grão chega a ser ingerido em até 163,2 g/ dia por pessoa, com uma frequência de 78,1%, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Falar desse assunto até dá uma vontade de beber uma xícara, mas outro ponto muito interessante sobre isso, é que apesar de conhecermos principalmente o cafézinho tradicional ou com leite, existem inúmeras combinações que podem ser feitas que tem um resultado maravilhoso.

Pensando nisso, resolvemos listar cinco tipos de cafés para mudar um pouco a sua rotina e te fazer descobrir novos sabores:

1 - Cappuccinoca: esse cappucino gelado vem com o toque brasileiro da paçoca. O ingrediente extra é artesanal e cremoso, que vai te fazer delirar e pedir mais, principalmente no verão.

2 - Affogato: também com um objetivo de trazer refrescância para os dias quentes, essa bebida nada mais é do que sorvete de creme "afogado" em café expresso e calda de chocolate.

3 - Iced Coffee: você é fã de laranja? Então vai adorar essa junção. Esse café gelado é composto com a fruta mais cítrica conhecida, trazendo um sabor indescritível.

4 - Cappuccino com Avelã: simples, o nome já diz tudo. Se você gosta do clássico, mas queria dar um toque diferente, essa ideia é perfeita, pois, o creme de avelã vai adocicar ainda mais o seu café.

5 - Cappuccino zero: e é claro que todos podem encontrar o café certo para sua rotina, por isso, se você é uma pessoa que gosta de cuidar mais do corpo e evitar as calorias extras, esse tipo de café vai te conquistar.

Gostou, mas não sabe onde encontrar todas essas variedades, aqui vai uma dica! Apesar das combinações serem conhecidas em muitos lugares, todas essas opções são do cardápio da Cheirin Bão, rede de franquias de cafeterias espalhadas por todo o Brasil, então é só achar a mais perto de você e desfrutar disso e muito mais.

Sobre a Cheirin Bão

A Cheirin Bão é uma franquia da Holding Universal Franchising, que passou a integrar o grupo em 2016, recebendo um novo conceito que hoje é o principal motivo do seu sucesso. Muito mais do que cafeteria de cafés especiais nos tornamos especialistas em proporcionar momentos únicos e criar boas memórias através de sensações e aromas que remetem as melhores lembranças da nossa vida.

Santa Monica lança Café Torra Italiana

Nas versões grão e pó, novo café tem sabor acentuado, amargor pronunciado e é ideal para quem prefere uma bebida mais intensa e en corpada

O Café Santa Monica lança o Torra Italiana, uma opção para quem prefere um café forte, intenso, mais encorpado e com nuances tosta dos. A novidade traz um blend de grãos Arábica e Conilon submetidos à torra italiana, conheci da por ser uma das torras mais escuras onde os grãos são elevados a altas temperaturas por um tempo prolongado.

Elaborado com grãos cuidadosamente selecio nados, o Torra Italiana Santa Monica dá origem a uma bebida aromática com corpo denso, amargor acentuado, baixa acidez e doçura, criando um sabor único e muito equilibrado.

Disponível em grão em embalagem de 1kg e em pó em sachê de 500g o Santa Monica Torra Italiana pode ser encontrado no site www. cafesantamonica.com.br, nos marketplaces Amazon, Shopee, Mercado Livre, Magalu, Olist e Invent e nas redes de varejo Sams Club, Pão de Açúcar, Carrefour e Mambo, entre outros

SOBRE O CAFÉ SANTA MONICA

Há mais de 37 anos o Café Santa Monica é referência na produção de café gourmet no Brasil. Além de produzir os próprios grãos na Fazenda Santa Monica localizada em Machado, no Sul de Minas Gerais, a empresa também torra, embala e fornece seus cafés Tradicional, Intenso e Orgânico nas versões grão, moído e

Pioneira ao lançar o Drip Coffee no Brasil, a marca também atua no segmento de cafés especiais oferecendo microlotes com pontuações diferenciadas e uma linha de bebidas quentes composta por Cappuccino, Chocolate Cremoso

Presente nas principais redes de varejo e no food service, a empresa também comercializa seus cafés em seu e-commerce e marketplaces e exporta café para vários países. www.cafesantamonica.com.br

Punch da Hospitalidade

Crédito: Freepik

Café, mate e Jerez seguem como fortes tendências em coquetelaria

Especialistas mostram como explorar a versatilidade desses ingredientes na criação de drinks, experiências de impacto e para turbinar o cardápio

O café, o mate e o vinho espanhol Jerez já são utilizados na criação de drinks, mas em escala bem menor do que as possibilidades que oferecem. As grandes tendências em coquetelaria, principalmente pela valorização dos insumos nacionais, são:

1 Café

Com a pandemia, ficou mais difícil conseguir ingredientes de fora do país. O lado positivo disso é o fortalecimento do mercado nacional. No caso do café, além do Brasil ser o maior produtor do mundo, o crescimento da utilização na coquetelaria deve ser impulsionado pela aproximação entre as cafeterias e os bares. “Cada vez mais temos baristas com interesse em coquetelaria e bartenders ligados em cafés. Também devemos levar em conta que o produto está no dia a dia e no coração dos brasileiros”, lembrou Carolina.

Para ilustrar, Ana Paula indicou a receita de um Espresso Tônica:

Ingredientes

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s , p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s h o t é i s e o u t r o s .

- 30 ml de café espresso

- 100 ml de tônica

- 1 rodela de laranja ou de outra fruta cítrica

Modo de Preparo

Preencha um copo com gelo, acrescente o café espresso de sua preferência e complete com tônica. Por fim coloque a rodela de fruta cítrica para dar um toque frutado.

2 Mate

Assim como o café, o mate, além de ser um ingrediente muito marcante, é facilmente encontrado no Brasil. De acordo com Ana Paula, o insumo pode ser bem aproveitado em diversos tipos de bebidas e a utilização ainda contribui para a valorização da cultura local. “Estreitamos laços e é ótimo quando as pessoas conseguem entender suas raízes. Boa parte dos estrangeiros que atendo possui um olhar de curiosidade sobre nossa gastronomia e é bacana apresentar o que temos. O mate fica ótimo em Punchs e ainda combina com o clima tropical”, explica. Como exemplo de aplicação, a Bartender traz uma adaptação de uma criação própria: o Punch da Hospitalidade:

Ingredientes

- 100 ml de suco de limão tahiti

- 100g de açúcar ou mel

- 100g de caju cortado em fatias

- 200g de abacaxi cortado em pedaços

- 300 ml de Cachaça

- 300 ml de mate (infusão)

- 5 pauzinhos de canela

Modo de Preparo

Infusione 3 saches de erva mate em 300 ml de água quente por 5 minutos para utilizar o ingrediente. Misture todos os ingredientes em uma jarra ou poncheira e acrescente gelo.

3 Jerez

Ainda segundo Ana Paula, até alguns anos atrás o Jerez, estilo de vinho fortificado, era pouco ofertado no Brasil. O crescimento da bebida no mercado nacional e a maior divulgação por parte dos especialistas levaram ao aumento da utilização em coquetéis. “Acredito que o Jerez é uma grande tendência de 2021 e que os consumidores estão curiosos e mais abertos a experimentar e a pedir drinks que o usam”, afirma.

Para comprovar, a profissional ensina como preparar o drink chamado Coronation:

Ingredientes:

- 45 ml de Vermute Seco

- 45 ml de Jerez Fino

- 5 ml de Licor Luxardo

- 2 dashes de Bitter de Laranja

OBS: dash é a medida comumente usada para Bitters em que cada dash equivale à aproximadamente 10 gotas.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e sirva em uma taça coupe.

Conhecimento sobre os ingredientes

O café, o mate e o Jerez são ingredientes tão ricos quanto complexos. Para acertar em combinações e garantir a melhor experiência, é preciso conhecê-los. Para isso, não há outro caminho a não ser o de muito estudo.

“No caso do café e do mate, é necessário entender sobre métodos de extração e como trabalhar da melhor maneira o que a natureza oferece. Além disso, tanto esses insumos como o Jerez podem ser trabalhados de várias formas, o que reforça a necessidade de domínio e cuidado”, finaliza Carolina.

Crédito: Ana Paula Ulrich

Ital levanta pontos críticos de contaminação por micotoxinas em café, amendoim e cana-de-açúcar para prevenir e reduzir riscos

Segundo órgão da Secretaria de Agricultura de SP, medidas estratégicas são eficazes contra a ocorrência de ocratoxina A e aflatoxinas

A segurança, a qualidade e a saudabilidade estão dentre as prioridades da atuação do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, que nos últimos 30 anos vem se destacando por pesquisar micotoxinas, compostos prejudiciais à saúde que são produzidos por alguns fungos como a ocratoxina A e as aflatoxinas presentes nas cadeias produtivas do café e do amendoim e da cana-de-açúcar, respectivamente. Hoje, com os riscos mapeados desde o campo até o consumidor, é viável a adoção de medidas estratégicas de prevenção antes, durante e após a colheita, assim como no armazenamento e no processamento.

Sob coordenação da pesquisadora Marta Taniwaki, que atua no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA) do Ital, os estudos foram motivados inicialmente pelo receio do boicote dos alimentos brasileiros pela União Europeia no fim da década de 90. "Análises conduzidas pelos europeus detectaram ocratoxina A no café verde, torrado e solúvel na época, fortalecendo a necessidade de um melhor controle de contaminantes como metais pesados e micotoxinas", conta Marta, integrante das comissões internacionais de Micologia de Alimentos (ICFM) e de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF).

"Através dos estudos, foi possível constatar que a concentração de ocratoxina A (OTA) no café é mínima quando a secagem pós-colheita é rápida, mas aumenta na secagem lenta, sendo mantida se houver bom armazenamento e aumentando em decorrência de armazenamento precário. A OTA pode diminuir ao longo do processamento abrangendo seleção, análise e torração", detalha a pesquisadora, que concluiu que a torração do café pode destruir de 8% a 98% da toxina, dependendo da temperatura e do tempo (ponto de torra).

Considerando que o Brasil é o terceiro maior produtor de amendoim e SP é responsável por 96% da produção nacional, feita em rotação com a cana-de-açúcar, ambas as culturas também foram pesquisadas pelo Ital por serem suscetíveis à contaminação por aflatoxinas. "Na cadeia do amendoim, o aumento da concentração de aflatoxinas foi detectado na pré-colheita por ação de insetos e estresse hídrico. Nas etapas seguintes, a manutenção e o aumento da presença dessa micotoxina é similar ao que ocorre com a ocratoxina A no café, sendo que o amendoim passa por mais processos: seleção de cor, análise, branqueamento, torração nova seleção de cor e nova análise", explica Marta.

Quanto à cana-de-açúcar, o Brasil é um dos três maiores produtores mundiais, ao lado da Índia e da China, e se destaca não só como fabricante de açúcar, como também de caldo de cana, melaço e subprodutos como o etanol para combustível, bebidas e de segunda geração (a partir de fibras dos talos e bagaços). "O processamento eliminou as aflatoxinas ao obter o melaço, o açúcar refinado e as leveduras, mas houve ocorrência dessas micotoxinas em 70% das amostras de caldo de cana, em 50% das amostras de talos e de solo, em 10% das amostras de cana moída e 1,8% das amostras de leveduras secas utilizadas na fermentação ", especifica a responsável pela

lançamento

pesquisa.

Para que todos esses trabalhos fossem concretizados, Marta contou com financiamento do Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café (CBPD Café), coordenado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp) e do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq). "O próximo passo é passar os conhecimentos obtidos para toda a cadeia produtiva", finaliza.

Sobre o Ital

Localizado em Campinas/SP, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) realiza pesquisa, desenvolvimento, assistência tecnológica e difusão do conhecimento nas áreas de embalagem e de processamento, conservação e segurança de alimentos e bebidas.

Fundado em 1963, vinculado à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado, o Ital possui unidades técnicas especializadas em carnes, produtos de panificação, cereais, chocolates, balas, confeitos, laticínios, frutas, hortaliças e embalagens, sendo certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO/IEC 17025.

Por meio do Centro de Inovação em Proteína Vegetal, do Núcleo de Inovação Tecnológica e da Plataforma de Inovação Tecnológica, o Ital estimula alianças estratégicas para inovação e projetos de cooperação. Possui ainda Programa de Pós-Graduação aprovado pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes).

Outras informações estão disponíveis no site http://www.ital.agricultura.sp.gov.br.

Mousse Galak Negresco com café chega às lojas da Mais1.Café em parceria com a Nestlé

Doce gelado é opção prática e saborosa para experimentar a qualquer hora

A Mais1.Café, uma das maiores redes de cafeterias do país, anuncia o Mousse Galak Negresco com café como mais uma das opções de sabores para degustar em todas as unidades pelo Brasil. Com sabor suave e equilibrado, a nova sobremesa exclusiva da rede é feita a partir da combinação da doçura do chocolate branco Galak com a textura do biscoito Negresco incorporada à intensidade do café que é a cara da franquia.

A novidade integra a quinta parceria entre a Mais1.Café e a Nestlé, que já acumula produtos de sucesso entre os clientes, como Croissant recheado com pasta de KitKat, o Super Cappuccino KitKat e o Super Cappuccino Galak Negresco, além do leite vegetal exclusivo Nature’s Heart. “Estamos muito animados em continuar essa colaboração frutífera. Seguir o trabalho com a Nestlé amplia a nossa oferta de produtos com alta qualidade e excelente sabor”, diz Vinícius Delatorre, diretor operacional e sócio-fundador da Mais1.Café.

Segundo o executivo, a parceria permite inovação e diversificação de portfólio. “São novas opções aos clientes que fortalecem a nossa presença no mercado, pois o sabor agrada a todos que buscam uma sobremesa deliciosa e diferenciada”, compartilha.

Para experimentar o novo sabor, consulte a unidade mais próxima no site da Mais1.Café.

Sobre a Mais1.Café

A Mais1.Café foi fundada em dezembro de 2019 pelos empresários Alan Parise, Gare Marques, Hilston Guerim e Vinícius Delatorre e nasceu com o propósito de unir a qualidade do café especial com a agilidade do atendimento “to go”, possibilitando que as pessoas consigam tomar um café da melhor qualidade mesmo que estejam na correria do dia-a-dia. O objetivo é otimizar a experiência do cliente por meio de um atendimento totalmente personalizado e digitalizado. A rede oferece bebidas em várias opções, desde o clássico coado até drinques gelados com café de grão especial. Para acompanhar as bebidas, o cardápio tem salgados e doces importados da Europa que possibilitam diversas combinações para potencializar tal experiência. Atualmente, a Mais1. Café está presente em mais de 250 cidades, em 25 estados brasileiros e no Paraguai, e conta

com mais de 600 unidades confirmadas no Brasil. Para 2023, a expectativa da rede é ultrapassar as 800 lojas em todo o território nacional.

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Sugestões de delícias para o café da manhã

Quem não gosta de um bom café da manhã, não é mesmo? Seja durante a semana, antes das atividades diárias, ou ao final de semana em que podemos ter um tempinho extra para esse momento. Essa que é uma das principais refeições do dia pode ser preparada de maneira nutritiva, sem deixar de ser prática e gostosa! Receitas Nestlé separou algumas opções para você compor seu café da manhã. Confira abaixo:

Pão de Forma de Liquidificador

Ingredientes

2 xícaras (chá) de Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio morno

2 tabletes de fermento biológico

2 ovos

2 colheres (sopa) de margarina light

4 colheres (sopa) de açúcar

meia xícara (chá) de óleo

1 pitada de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de Cereal Matinal NESFIT® triturado

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata o Leite MOLICO, o fermento, os ovos, a margarina, o açúcar, o óleo e o sal.

Transfira para um recipiente e junte a farinha de trigo e o Cereal Matinal NESFIT e misture bem.

Despeje em uma forma de bolo inglês (11 cm x 30 cm x 8 cm) untada com óleo.

Deixe a massa crescer de 15 a 20 minutos e leve ao forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.

Vitamina da Manhã

Ingredientes

1 xícara (chá) de Iogurte MOLICO® de Morango 850 g

meia xícara (chá) de morangos picados

meia colher (sopa) de amaranto

1 castanha-do-pará picada

1 colher (chá) de capim-limão picado

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata bem os ingredientes. Sirva.

Toast com Ovo Acompanhado de Lungo

Ingredientes

meia colher (chá) de azeite

2 ovos

1 pitada de sal

2 fatias de pão italiano

2 cápsulas de NESCAFÉ® Dolce Gusto® Lungo

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e coloque os ovos, com cuidado para não misturar as gemas com a clara. Acrescente o sal.

Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo e com tampa.

Sirva acompanhado do pão italiano.

Em xícaras, prepare o NESCAFÉ Dolce Gusto Lungo conforme instruções da embalagem e sirva acompanhando a toast.

Sobre Receitas Nestlé

Lançada em 2016, Receitas Nestlé é uma plataforma de conteúdo na qual você encontra receitas testadas e aprovadas para todas as ocasiões, bolsos e nível de conhecimento gastronômico. Os vídeos do portal reúnem dicas e o passo a passo das preparações mais simples até as mais elaboradas. O objetivo é deixar a vida de quem cozinha mais fácil, saborosa, equilibrada e variada.

Para oferecer a experiência completa ao público, o portal conta com serviços para facilitar e melhorar o dia a dia na cozinha. Na função "foodlist", o consumidor pode criar sua lista de receitas e salvar suas favoritas. Além disso, com a função "o que tem em casa",portal sugere uma receita a partir de três ingredientes que o usuário marcou como disponível em sua casa.

Café ou chá? Confira ideias para servir melhor as bebidas

Empreendedoras da Multi Chef sugerem utensílios práticos e charmosos que tornarão o momento do chá ou café ainda mais gostoso

Café ou chá? Há quem não resista ao cafezinho servido logo após o almoço ou para acompanhar aquele lanchinho da tarde. E também há quem prefira um bom chá para ajudar na digestão ou, se gelado, refrescar nos dias quentes. Independentemente da escolha, servir um café ou um chá para as visitas sempre ajuda a tornar os encontros mais agradáveis; e se for com utensílios práticos e charmosos, melhor ainda.

De acordo com Mislene Lima Brandão Bastos, CCO da Multi Chef, os brasileiros adoram servir e consumir um bom café e existem muitos utensílios especiais para isso. “O Brasil é o maior produtor do planeta e somos responsáveis por cerca de um terço dos grãos consumidos no mundo, segundo pesquisas. Por aqui, a hora do café é sagrada”, brinca.

Para Lidiane Lima Brandão Bastos, CEO da Multi Chef, apesar da preferência pelo café ainda imperar, existem estudos, como o da Euromonitor International, que mostram que o consumo de chá está aumentando no País. “Essa pesquisa constatou, por exemplo, que o consumo no Brasil cresceu 25% entre 2013 e 2020. Muita gente está aproveitando os benefícios dos chás, que podem ser servidos quentes ou frios”, afirma.

Confira utensílios recomendados pelas empresárias para quem quer tornar a hora do café ou chá ainda mais gostosa em casa:

Cafeteira Single Contrast

Uma boa cafeteira não pode faltar para quem gosta de servir um cafezinho. Nessa, o reservatório é de 240ml. Ou seja, dá para preparar dois cafés ao mesmo tempo.

Garrafa térmica Italy

Com design bonito e moderno, a garrafa mantém os líquidos quentes por 6 horas e frios por 12 horas. A capacidade é de 1 litro.

Caneca Coffee To Go 3

Feita em cerâmica, essa caneca é perfeita para tornar ainda melhor o momento do café. Pode ser usada no forno, microondas e lava louças.

Açucareiro vidro com dosador

Produzido em vidro, vem com bico dosador em aço inox. Perfeito para tornar a hora do café ou chá ainda mais elegante.

Chaleira de ferro fundido

Moderna e sofisticada, essa chaleira é uma peça inteiriça em ferro fundido com aquecimento uniforme e alta durabilidade. Seu acabamento é feito artesanalmente. É perfeita para chás infusão e possuem filtro interno em inox.

Sobre Mislene Lima Brandão Bastos - É CCO da Multi Chef e líder de vendas de um grupo com nove empresas e mais de 100 funcionários. É contadora de formação e está no mercado desde 2008. Já atuou como auditora em uma grande multinacional no segmento, mas entrou para a área de vendas e não saiu mais. Também está à frente do marketing e das redes sociais das empresas, sendo uma delas a Multi Chef, marca com a qual se identifica bastante, pois é amante da cozinha!

Sobre Lidiane Lima Brandão Bastos - CEO da Multi Chef e de um grupo de empresas que atuam em ramos diversificados e que englobam mais de 100 colaboradores. É mãe e empresária atuante no mercado desde 2004. Formada em administração de empresas, sua aposta mais recente é a Multi Chef, marca que une amantes da cozinha e produtos voltados para essa paixão, com preços competitivos e de qualidade.

Sobre a Multi Chef

Criada com o objetivo de facilitar a vida tanto dos chefs de cozinha profissionais quanto amadores, a Multi Chef conta com todos os utensílios necessários para explorar os prazeres da gastronomia. A mudança no estilo de vida das famílias, com as suas casas ou condomínios sempre com espaço gourmet, despertou em muitas pessoas o espírito de chef. Então, o grupo abriu a primeira Multi Chef, para suprir essa necessidade. A empresa tem uma infinidade de itens para culinária, entres eles: talheres, panelas, forma de silicone, eletrodomésticos, itens de confeitaria e outros. Um dos diferenciais é fornecer também embalagens descartáveis para delivery, pois o Grupo já tem 30 anos de tradição neste tipo de produto. Para mais informações, acesse @multi.chef pelo instagram ou pelo site https://www.multichef.com.br/

PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2024

A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira

•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.

•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.

•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.

ORGANIZAÇÃO

Café Gelado é a dica da Melitta e Maizena para você saborear

Marcas oferecem receita com ingredientes especiais

Uma receita de café gelado pode ser uma boa pedida para deixar o dia a dia mais refrescante e leve, principalmente quando temos altas temperaturas, algo comum na chegada do verão. Pensando nisso, a Melitta, Maizena e Recepedia trazem aos consumidores amantes de café uma receita com a bebida gelada, o Café Gelado, feita com o Melitta Regiões Brasileiras - Sul de Minas coado e Maizena, além disso o café também conta com outros ingredientes, como calda de chocolate e claro pedras de gelo. Confira:

CAFÉ GELADO

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 5 minutos (+ 30 minutos de geladeira)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de amido de milho MAIZENA

2 colheres (sopa) de calda de chocolate

¼ xícara (chá) de café Melitta Regiões Brasileiras - Sul de Minas gelado 4 pedras de gelo

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite e amido de milho MAIZENA, e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até ferver. Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e leve à geladeira.

Decore com a calda de chocolate as laterais de um copo alto, acrescente o creme de MAIZENA gelado e o café coado Melitta® Regiões Brasileiras - Sul de Minas também gelado.

Finalize com as pedras de gelo e sirva!

A receita Café Gelado é fruto de uma parceria inédita da Melitta com a Maizena e integra uma websérie com seis episódios. Você encontra essa as outras 5 receitas da série no site Recepedia. Os conteúdos trazem opções de cafés fresquinhos e cremosos que utilizam produtos das duas marcas.

Sobre a empresa Melitta

Multinacional alemã presente em mais de 100 países, a Melitta é uma companhia que oferece aos consumidores produtos de qualidade para o preparo e o consumo de café. No Brasil, a marca Melitta tem um portfólio completo para quem aprecia o melhor café fresquinho: cafés torrados e moídos, filtros de papel, acessórios para preparo de café, espresso em cápsulas, café solúvel e bebidas instantâneas. Além disso, detém as marcas Café Bom Jesus e Café Barão. Fundada em 1908, em Dresden, por Melitta Bentz, criadora do primeiro filtro de papel para coar café, hoje a Melitta tem no Brasil o 2º maior mercado. Melitta, café fresquinho para sentir mais a vida. Para mais informações, visite o site Melitta. Siga-nos no Instagram melittabrasil e curta a fan page no Facebook MelittaBrasil.

Margarina Puro Sabor sugere receita para o café em família

Aprenda a fazer Bolo de Milho com Goiabada

Junto com o fim de semana, se aproxima aquele momento de se reunir em família. Para deixar o encontro mais saboroso, a Margarina Puro Sabor, marca da M. Dias Branco, sugere a receita de Bolo de Milho com Goiabada, que vai super bem com um cafézinho.

Para saber como fazer, confira a receita abaixo:

Ingredientes:

05 ovos (claras e gemas separadas)

02 xícaras (chá) de açúcar

150g de Margarina Puro Sabor

02 xícaras (chá) de Farinha de Trigo com Fermento

01 xícara (chá) de fubá

01 copo de iogurte

Goiabada cortada em quadradinhos

01 xícara (chá) de leite de coco

½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

- Bata as gemas com o açúcar e a margarina puro sabor, até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo e o fubá peneirados juntos. Coloque aos poucos o iogurte. Por fim, as claras em neve;

- Passe os pedaços de goiabada na farinha de trigo;

- Coloque metade da massa numa forma untada e enfarinhada. Por cima, os pedaços de goiabada, e finalize com o restante da massa;

- Com o forno pré-aquecido em 180º, asse o bolo por aproximadamente 35 minutos;

- Depois do bolo assado e ainda quente, cubra com a mistura de leite de coco e açúcar.

Sobre a Puro Sabor

A marca Puro Sabor é produzida na fábrica GME (Gorduras e Margarinas Especiais), uma das unidades industriais da M. Dias Branco fundada em 2002, em Fortaleza (CE). A marca produz margarinas domésticas e atende ao mercado food service com margarina industrial. Com o mais moderno complexo industrial da América Latina, a unidade é certificada pelo ISO 9001 e 22000 e é a primeira do segmento de refinaria e produção de margarinas do Ceará a obter a certificação APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE).

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Hoje, as suas operações geram mais de 16 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 17 indústrias ou complexos industriais, sendo que sete deles possuem estruturas de moinho de trigo, além de 30 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países.

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder nacional em biscoitos e massas. A partir da aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em 31 de agosto de 2022, assumiu a liderança também em cookies integrais, granolas e pães sem glúten. É referência em produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar.

A Companhia detém outras marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Em novembro de 2021, foi feita a aquisição da marca Fit Food, a primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthyfood, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e massas feitas de milho. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.

MERCADO DE CAFÉS APOSTA EM VERSATILIDADE, SUSTENTABILIDADE E PRATICIDADE PARA ENCANTAR NOVO PÚBLICO

Com mais opções de bebidas e sabores, millennials estão antenados e buscam variedade, compra eticamente consciente e velocidade no consumo da bebida

De acordo com um artigo publicado pelo Perfect Daily Grind (PDG), grupo editorial líder mundial em café, os Millennials (1981-1998) são caracterizados pela grande paixão pela bebida, além de estarem cada vez mais preocupados com o bem-estar pessoal e social. Esse cuidado se espalhou para seus hábitos no consumo, e agora há um mercado crescente apresentando diversas opções, resultando em um esforço significativo para manter o consumo de cafeína pela geração, mas sem deixar de lado outras preocupações.

É com esse cenário em mente que a Nespresso, pioneira em cafés porcionados de alta qualidade sustentável, traz ao Brasil a nova máquina, Vertuo POP. O produto é um marco para o novo momento vivido pela marca, que busca conquistar essa geração de consumidores, que são mais antenados, gostam de versatilidade, praticidade e se preocupam com a sustentabilidade.

Para o BEO da Nespresso, Ignacio Marini, observar as tendências de mercado e atender à necessidade dos consumidores são prioridades da empresa. "Em nossa história, a Nespresso sempre colocou o cliente no centro, e chegamos a um novo momento, onde os Millennials buscam inovação na maneira de consumir café. É isso que trazemos com a Vertuo POP, versatilidade em bebidas e medidas, com estilo e diversidade de cores", afirma o executivo.

E a marca de cafés porcionados está certa em querer o público por perto. Afinal, de acordo com a pesquisa Millennials - Unravelling the Habits of Generation Y in Brazil, realizada pelo Itaú BBA, no Brasil, os Millennials são a maior parte da população brasileira, formando uma fatia de 70 milhões de pessoas (34%) e representam 46% da força de trabalho no país, resultando em um maior poder de compra.

Diferente dos Baby Boomers e da Geração X, que costumam tomar a bebida baseado na quantidade e não na qualidade, os Millennials apresentam um comportamento de compra eticamente consciente e exigem mais velocidade e conveniência de seus produtos.

Além disso, a Nespresso traz a Vertuo POP para reforçar, também, o compromisso com a sustentabilidade, exigência marcante do público quando assunto é questão social. A máquina é composta por 35% de materiais reciclados e também vem com uma embalagem produzida com 95% de compostos reutilizáveis: papel reciclado, papel moldado e papel alumínio para proteger a máquina de arranhões.

Até o final deste ano, a expectativa global da marca é que as cápsulas do sistema Vertuo sejam produzidas de ao menos 85% de alumínio reciclado e assim como as cápsulas originais, elas podem ser descartadas para reciclagem nos mais de 300 pontos de coleta da Nespresso.

VERSATILIDADE EM UM NOVO SISTEMA

Lançado em 2021, o sistema da Vertuo revolucionou a maneira como o café é preparado, utilizando tecnologia Centrifusion™ e leitura de código de barras, que permite a extração de perfis diferentes de cafés em tamanhos, desde o espresso (40ml) no pós-almoço até um café semelhante ao coado (535ml), o queridinho dos brasileiros pela manhã. O sistema também é muito mais prático ao proporcionar experiências diferentes de consumo da bebida ao simples toque de um botão.

Um estudo realizado pela Mordor Intelligence afirma que o mercado de máquinas de café foi avaliado em US$ 5,11 bilhões em 2020 e deve atingir US$ 6,36 bilhões, registrando uma taxa de crescimento anual de mais de 4,5% durante o período de previsão (2021-2026). Ainda de acordo com o estudo, a demanda por máquinas de café está aumentando significativamente, impulsionando assim o crescimento do mercado. Máquinas inteligentes com conectividade Bluetooth ou Wi-Fi são a tendência recente no mercado global. A novidade da Nespresso, que já está disponível, pode ser conectada a smartphones via Bluetooth ou wi-fi para garantir atualizações automáticas do sistema. Além disso, a Vertuo POP também possui a função de desligamento automático após dois minutos.

Sobre a Nespresso

A Nestlé Nespresso SA é pioneira e referência em cafés porcionados de alta qualidade sustentável. A empresa trabalha com mais de 150.000 agricultores em 15 países por meio de seu Programa AAA de Qualidade Sustentável™ para incorporar práticas de sustentabilidade nas fazendas e nas paisagens. A marca tem investido na economia circular e na reciclagem de cápsulas, possui aproximadamente 300 pontos de coleta no Brasil e oferece uma solução de reciclagem para todos os clientes brasileiros. Todas as informações sobre a Nespresso e o compromisso com sustentabilidade podem ser encontradas no site.

Mais1.Café traz o sabor dos grãos especiais e conquista os brasileiros com a

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Cultivados na região Alta Mogiana e de origem 100% arábica, o café especial da franquia está mais presente na rotina dos consumidores brasileiros

Atrás apenas da água, o café é a segunda bebida mais consumida no país, segundo a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). A bebida tem espaço cativo na mesa dos brasileiros a qualquer horário: da versão coada para consumo em casa pela manhã ou logo após o almoço, ao espresso, macchiato ou capuccino, campeã na conquista de diferentes paladares, independentemente do grupo socioeconômico.

Com o aumento da disponibilidade, os cafés de grãos especiais ganham espaço no dia a dia dos brasileiros, a partir de marcas como a Mais1.Café, uma das maiores redes de cafeterias do Brasil. Presente em 25 estados brasileiros, apenas em 2022 a franquia utilizou mais de 80 toneladas nos preparos de suas bebidas.

Contando com 670 lojas confirmadas em todo o Brasil, a marca aposta na democratização do café especial pela venda do seu blend exclusivo, com grãos de origem 100% arábica para consumo doméstico. A rede reforça a preocupação com a origem dos grãos, os cuidados com a torrefação e a experiência de consumo de cada cliente. Seja nas bebidas prontas nas unidades, ou no formato de cápsulas, em pó ou embalagens individuais, as chamadas drip coffee, os consumidores da Mais1.Café podem se deliciar com a bebida de alto padrão onde estiverem.

Afinal, o que é um café especial?

Muitas pessoas ainda não conhecem a origem do café especial, mas, a denominação “especial” parte da Metodologia de Avaliação Sensorial da SCA (Specialty Coffee Association, que em tradução livre significa Associação de Cafés Especiais), utilizada para categorizar os diversos tipos de grãos. Para o órgão, o termo é conquistado quando se alcança, no mínimo, 80 pontos no ranking geral, que chega até 100, e leva em consideração aspectos como fragrância, ausência de defeitos, acidez, finalização, harmonia e outros.

Já as demais notas determinam outros tipos de grãos, que usualmente são mais consumidos em larga escala, como a pontuação do café tradicional extraforte , de 45 a 59 pontos, o café superior, de 60 a 69 e o café gourmet, de 70 a 79 pontos.

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“A partir da pontuação de 80 pontos acima, o grão é classificado como o mais alto nível de qualidade de café disponível. Principalmente porque é cultivado em condições ideais, geralmente em altitudes elevadas e em solos férteis, o que resulta em um sabor único e complexo, no qual é possível perceber em detalhes cada nota”, afirma Delatorre.

Cafés para todos os gostos

O café especial pode ser apreciado com diversas combinações, como as feitas pela franquia, que possui mais de 20 sabores de cafés quentes e gelados no cardápio, como a tradicional mocha, cappuccino italiano e também, sabores exclusivos desenvolvidos em parcerias com grandes marcas, como os Supercappuccinos com pasta de KitKat, Galak/Negresco, Nutella® e a bebida gelada com Ovomaltine®.

Dessa forma, as bebidas da franquia reúnem características que fazem a diferença na hora de degustá-las, com a intenção de proporcionar uma experiência mais completa e prazerosa para os consumidores. “Isso porque o café especial tem sabores mais complexos e uma textura mais suave, que proporcionam uma experiência sensorial mais rica”, explica.

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Sobre a Mais1.Café

A Mais1.Café foi fundada em dezembro de 2019 pelos empresários Alan Parise, Gare Marques, Hilston Guerim e Vinícius Delatorre e nasceu com o propósito de unir a qualidade do café especial com a agilidade do atendimento “to go”, possibilitando que as pessoas consigam tomar um café da melhor qualidade mesmo que estejam na correria do dia a dia. O objetivo é otimizar a experiência do cliente por meio de um atendimento totalmente personalizado e digitalizado. A rede oferece bebidas em várias opções, desde o clássico coado até drinques gelados com café de grão especial. Para acompanhar as bebidas, o cardápio tem salgados e doces importados da Europa e América Latina, que possibilitam diversas combinações para potencializar tal experiência. Atualmente, a Mais1.Café está presente em mais de 250 cidades, em 25 estados brasileiros e no Paraguai, e conta com mais de 670 unidades confirmadas no Brasil. Para 2023, a expectativa da rede é ultrapassar as 800 lojas em todo o território nacional.

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