REVISTA CEREALTEC ED.22 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

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marketing e tecnologia EDIÇÃO 22

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marketing e tecnologia

A Max Foods Comunicação Empresarial e Editora, através da REVISTA CEREALTEC atinge a importante cadeia dos cereais do: campo - armazenadores - processadores transformadores - mercado - consumidores. Com a proposta de ter uma linguagem clara e diversificada entregamos bimestramente um conteúdo de relevância para todos os envolvidos. Público: presidentes, diretores, consultores, compradores, entidades, orgãos públicos, engenheiros, garantia da qualidade, especialistas, etc.

Mundo dos cereais Trigo - Milho - Arroz - Centeio - Cevada - e outros Farinhas, biscoitos, bolachas, snacks, pães, bolos, bebidas, e muito outros productos estão no radar dos fabricantes. Todas atentos aos movimentos do mercado, aguardando, principalmente, a retomada da economía. Os fornecedores sabem que não pode ficar de braços cruzados aguardando os lentos movimentos dos gobernantes e politivos. Por esse motivo, reveem seus portfolios, relançam produtos e lançam novos productos. Superar ás expectativas dos consumidores, por meio de produtos e serviços inovadores, assegura vantagens competitivas e permite às empresas a ocupação de posições de liderança, em mercados altamente competitivos. Os desafio das empresas fornecedoras é grande, e muitas vezes requerem elevados investimentos em pesquisa e desenvolvimento. As ações nas mídias, principalmente, nas mídias especializadas levam até os transformadores as melhores alternativas de matérias primas, insumos, equipamentos, acessórios, etc. Veja nessa edição e no caderno especial do VITRINE SHOW, tudo de importante do mundo dos cereais, transformadores e derivados dos cereias. Continuamos trabalhando firmemente para apresentar o que acontece nos transformadores de cereais. Conheça também nossas revistas do Food Service, acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência

São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Cerealtec - 3

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sumário marketing e tecnologia

Fortaleza aumenta portfólio................................................................................06 M. Dias Branco anuncia a contratação de vice-presidente..................................08 Versátil e prático, o lamém é um curinga na cozinha..........................................10 O poder do arroz 8 grãos.....................................................................................14 Isabela aumenta o portfólio da linha infantil.......................................................20 Itabom faz ação de merchandising no programa do Chef Edu Guedes...............22 M. Dias Branco lança farinhas Isabela..................................................................24 Pif Paf alimentos no fórum de benefícios AON 2019...........................................28 Sociedade brasileira de oncologia pediátrica participa de campanha Mcdia Feliz..30 Alimentação: O que estará na mesa do brasileiro em 2020?..............................32 Granflavor, da duas rodas, é eleito o ingrediente mais inovador na FI Innovation Awards 2019........................................................................................................36 Isabela anuncia entrada no segmento de farinha................................................38 4 - Revista Cerealtec

Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.

ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.

Única revista no Brasil que atinge a panificação: artesnal, Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas. semi industrial e industriaL. Visite nosso site: www.maxfoods.com.br

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lan;amento marketing e tecnologia

Fortaleza aumenta portfólio com lançamento dos biscoitos Maria Leite, Maizena Chocolate e Maizena Leite

Em embalagens de 400g, as novidades são alternativas para o ponto de venda e para a família saborear no dia a dia Sempre buscando atender aos pedidos dos consumidores e as tendências de consumo, com itens essenciais para a mesa das famílias, a Fortaleza, marca de biscoitos, massas e torradas pertencente à M. Dias Branco, lança novos sabores de produtos: Maria Leite, Maizena Leite e Maizena Chocolate. Comercializadas nas regiões Norte e Nordeste, as novidades estão disponíveis em embalagens de 400g. São excelentes opções de venda para as gôndolas dos supermercadistas e para a família consumir no café da manhã ou da tarde, além de compor o preparo de variadas receitas. Com mais de 65 anos e sinônimo de tradição, atualmente a Fortaleza tem mais de 60 produtos que atendem as necessidades de seu público,

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proporcionando opções completas para as mais diversas ocasiões. “Os novos sabores de biscoitos Fortaleza foram criados justamente por serem os mais vendidos. Também são opções de oferta ao ponto de venda, auxiliando no giro de produtos, bem como proporcionamos mais alternativas saborosas aos consumidores que apreciam a marca”, comenta Marcio Holanda, gerente de produto da Fortaleza.

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contratação marketing e tecnologia

M. Dias Branco anuncia a contratação de Vice-Presidente Comercial Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos

A M. Dias Branco, reconhecida em todo o Brasil com as marcas Adria, Fortaleza, Isabela, Vitarella e Piraquê, anuncia Rômulo Dantas como VicePresidente Comercial da companhia. O executivo reúne mais de 20 anos de experiência, com passagens por empresas de grande porte, como Kibon, Souza Cruz e Hypermarcas. Dantas atuou ainda como Vice-Presidente Comercial da PepsiCo Alimentos e Vice-Presidente Comercial e de Logística da Ontex Brasil. Graduado em Administração de Empresas e PósGraduado em Marketing pela ESPM, com MBA em Administração pela Fundação Getulio Vargas (FGV), Dantas é certificado pelo Programa Gestão para Dirigentes Empresariais no Insead (França), pelo Instituto de Certificação dos Profissionais de Seguridade Social e pelo Instituto Brasileiro de Governança Corporativa como Conselheiro de Administração. O desafio de Dantas na M. Dias Branco está focado no planejamento e na execução de estratégias das áreas comercial, marketing e comércio exterior, garantindo a continuidade da satisfação dos clientes e a identificação de novos mercados nacional e internacional, visando gerar negócios e ampliar o volume de vendas da companhia.

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Contando com sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks e bolos, mistura para bolos, bits de cereais, cobertos de chocolates, torradas e refrescos. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 20 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país. Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção de biscoitos e massas. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e 37 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.

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VERSÁTIL E PRÁTICO, O LAMÉN É UM CURINGA NA COZINHA Adria ensina como incrementar a sua refeição com a receita de Lámen de Galinha ao Molho Cremoso com Amêndoas Quando pensamos em refeições práticas e rápidas é inevitável a gente logo se lembrar do macarrão instantâneo, não é mesmo? Com baixo custo e extremante versátil, essa delícia já salvou muita gente na cozinha.

Ingredientes: 1 pacote de Macarrão Instantâneo Sabor Galinha Adria (85 g) 200 ml de leite 50 g de queijo cremoso

O lámen é uma ótima opção pelo curto tempo de preparo e por combinar com uma variedade de ingredientes. Além de utilizar o tempero em pó que está dentro, você pode incrementá-lo com molho bolonhesa, branco, ervas, alho e óleo ou acrescentar milho, seleta, entre outros. A Adria, uma das principais marcas de massas, biscoitos e torradas do país, ensina o modo de preparo do saboroso Lámen de Galinha ao Molho Cremoso com Amêndoas. Simples e deliciosa essa receita promete conquistar você!

LÁMEN DE GALINHA AO MOLHO CREMOSO COM AMÊNDOAS

20 g de amêndoas trituradas 20 g de parmesão ralado Raspas de limão a gosto Modo de Preparo: - Em uma panela pequena, aqueça o leite, junte o queijo cremoso, o pacotinho de tempero de galinha, mexa delicadamente e deixe ferver. - Acrescente as raspas de limão e reserve. - Em uma panela pequena, ferva 450 ml de água. Junte o Macarrão Instantâneo Sabor Galinha Adria e deixe cozinhar por 3 minutos. - Retire do fogo, escorra, acrescente o molho cremoso, polvilhe por cima as amêndoas, o queijo parmesão e sirva a seguir. Rendimento: 1 porção Tempo de Preparo: 10 minutos

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8 grãos marketing e tecnologia

O PODER DO ARROZ 8 GRÃOS Adorado pelos brasileiros, o arroz é tão versátil que chega à mesa como acompanhamento, prato principal e até mesmo sobremesa. Atualmente, é o terceiro cereal mais cultivado do mundo, perdendo apenas para o milho e o trigo. O arroz integral, por exemplo, é um alimento rico, fonte de fibras, minerais e óleos essenciais, e vem sendo redescoberto em diversas versões. Cada vez mais comum, o arroz vermelho, negro e o multigrãos têm aparecido em pratos acessíveis do dia a dia. E, para tornar as refeições mais completas em nutrientes, vitaminas e antioxidantes, o Meu Biju, uma das marcas mais tradicionais de arroz do país, apresenta sua linha de arroz 8 grãos nas versões aveia e quinoa. Confira seus diferenciais e benefícios à saúde. Conheça os ingredientes que compõem cada um deles, e entenda suas funcionalidades: MEU BIJU ARROZ 8 GRÃOS COM AVEIA: Arroz integral, triticale, trigo, cevada, linhaça, arroz cateto, arroz vermelho e aveia. Contém glúten | Preço sugerido: R$ 6,50 Meu Biju Arroz 8 grãos com quinoa: Arroz integral, trigo, arroz cateto, lentilha, arroz vermelho, linhaça, quinoa e gergelim. Contém glúten. | Preço sugerido: R$ 6,50 ARROZ INTEGRAL: Fornece energia e contém fibras que ajudam no funcionamento do intestino e no controle do colesterol, além de trazer saciedade, auxiliando no processo de perda de peso. TRITICALE: Grão produzido como fruto do cruzamento entre o trigo e o centeio, é um cereal nutritivo e rico em proteínas. TRIGO: Importante fonte de energia para o organismo, o trigo é um alimento rico em vitaminas do complexo B, potássio, fósforo e magnésio. 14 - Revista Cerealtec

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8 grãos marketing e tecnologia

CEVADA: Rica em vitaminas e minerais, auxilia na formação e manutenção da saúde dos ossos e dentes, além de sua ação antioxidante, que atua no combate ao envelhecimento precoce. LINHAÇA: Traz benefícios ao coração, intestino e na prevenção de alguns tipos de câncer. Suas fibras atuam na liberação da glicose no sangue reduzindo o acúmulo de gordura no corpo. ARROZ CATETO: Uma ótima fonte de proteínas importantes para formação de tecidos do corpo, rico em fibras e vitaminas B e E, que auxiliam no funcionamento do organismo. ARROZ VERMELHO: Grão integral rico em nutrientes como ferro e fibras, que ajudam na redução do colesterol. A cor avermelhada se deve ao alto teor do antioxidante antocianina.

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AVEIA: Por ser rico em fibras solúveis, o cereal reduz as taxas de LDL (colesterol ruim), previne o câncer de intestino, além de contar com diversos nutrientes como ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês, vitaminas e proteínas. LENTILHA: Contém lisina, um aminoácido essencial para o organismo, além de ser rica em fibras, ferro, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, potássio e magnésio. QUINOA: Rica em proteínas, fibras, cálcio e ferro, ajuda no fortalecimento muscular. GERGELIM: Ajuda a melhorar a saúde óssea, protege contra radiação, câncer, hipertensão, diabetes e inflamação.

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lançamento marketing e tecnologia

Isabela aumenta o portfólio da linha infantil Toons Bolinhos estão disponíveis nos sabores baunilha com chocolate, baunilha com morango e brigadeiro com chocolate, possuem tamanho ideal para o lanche das crianças e têm os Minions nas embalagens, personagens do Meu Malvado Favorito

Devido ao grande sucesso da linha infantil, Isabela, marca líder em massas, biscoitos e torradas na região Sul do País, pertencente à M. Dias Branco, lança bolinhos recheados. Com o aumento do portfólio, os consumidores ganham um mix completo de produtos, ideais para um lanchinho rápido e saboroso. Os Bolinhos Toons contam com embalagens de 40 g, tamanho perfeito para ser levado na bolsa, na lancheira ou mochila. Encontrados nos sabores preferidos do público, baunilha com recheio de chocolate, baunilha com recheio de morango e brigadeiro com recheio de chocolate, continuam com o forte apelo comercial do licenciamento do filme Meu Malvado Favorito, da Universal Pictures onde as estrelas dos pacotes, os Minions.

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A novidade é encontrada na rede varejista dos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. A linha infantil Toons também é composta por biscoitos recheados, no formato quadrado, de 130 g nos sabores morango e chocolate. “Os resultados foram muito positivos com a linha infantil nas regiões que Isabela atua, ainda mais com os personagens nas embalagens que impactam o público-alvo. A chegada de uma nova categoria tem o objetivo de complementar o mix e oferecer aos nossos consumidores mais uma opção de lanche para seus filhos”, ressalta Karen Dall Alba, gerente de produto da marca.

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merchansising marketing e tecnologia

Itabom faz ação de merchandising no programa do Chef Edu Guedes Uma série de "Merchans" com receitas no Programa Edu Guedes e Você, na Rede TV, vai impactar cerca de 7,5 milhões de pessoas Com uma extensa linha de produtos refrigerados e congelados de alta qualidade à disposição do consumidor e uma trajetória que já soma 30 anos, um dos maiores frigoríficos de frango do Estado de São Paulo vem conquistando o reconhecimento na avicultura nacional. Itabom cresceu exponencialmente no último ano e estima um crescimento de 2 dígitos em 2019, superior ao crescimento do próprio mercado. Como parte dos investimentos, ações televisivas também estão previstas para esse ano. Nessa sextafeira, dia 16, irá ao ar o primeiro merchandising no Programa Edu Guedes e Você, exibido pela Rede TV. O programa é diário e é exibido de segunda a sextafeira, das 10h45 às 12h. A parceria engloba 12 ações de merchandising, 6 deles com receitas durante 3 meses, usando os produtos estratégicos da marca. A ação acontece até 02 de Novembro e cobrirá cerca de 4 milhões de domicílios. “Escolhemos o programa do Chef Edu Guedes por conversar exatamente com o público que queremos atingir: donas de casa e mulheres que detém o poder de 22 - Revista Cerealtec

compra”, afirma Nicola Armellini, Executivo de Marketing da marca. A Itabom distribui seus produtos para todo o Estado de São Paulo e está presente nas melhores redes de supermercados, atacados, açougues e em estabelecimentos especializados com linhas de frangos inteiros, cortes, interfolhados, miúdos, embutidos e temperados, resfriados ou congelados. “Oferecemos produtos leves, saudáveis e práticos que foram pensados para proporcionar mais saúde e sabor para os brasileiros, facilitando seu dia a dia”, comenta Nicola.

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M. DIAS BRANCO LANÇA FARINHAS ISABELA E ANUNCIA A CHEGADA DA MARCA ESTRELA AO SUL DO PAÍS Lançamentos estão entre os destaques do estande da empresa na ExpoAgas 2019, que ocorrerá entre 20 e 22 de agosto, em Porto Alegre Conhecida por ser dona de algumas das mais valorizadas marcas de massas, torradas e biscoitos do país, como Isabela, Adria, Vitarella, Finna e Estrela, a M. Dias Branco marca presença na 38ª ExpoAgas, um dos maiores eventos do setor supermercadista do Sul do país. A feira acontecerá entre os dias 20 e 22 de agosto, das 9h às 21h, no Centro de Eventos Fiergs, em Porto Alegre. Com estande de 100m², localizado na rua D, stand 111, a líder nacional em massas e biscoitos apresenta novidades de suas marcas. Reconhecida pela tradição e qualidade no Sul do Brasil, Isabela entra no segmento de farinhas domésticas, enriquecendo o seu mix de produtos na região. Com a Farinha de

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Trigo Isabela Tipo 1 (sem fermento), em embalagens de 1 Kg e 5 Kg, e Farinha de Trigo Isabela Integral, em embalagem de 1 Kg, a marca amplia as soluções para o consumidor final e passa a ser utilizada também por transformadores. Recentemente, Isabela apresentou ao mercado a linha integral de massas, comercializada em pacotes de 500g, nos cortes Parafuso e Espaguete. Para o lanche das crianças, a marca aumentou a linha infantil com o lançamento dos bolinhos Toons. Perfeito para levar na bolsa, lancheira ou mochila, estão disponíveis em embalagens de 40g nos sabores preferidos dos pequenos: baunilha com recheio de chocolate, baunilha com recheio de morango e

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lançamento marketing e tecnologia

brigadeiro com recheio de chocolate. A linha Toons é composta também por biscoitos recheados, no formato quadrado, de 130g, nos sabores chocolate e morango. A Estrela, marca de massas e biscoitos, que é sucesso no segmento popular no Norte e Nordeste brasileiro, chega aos estados do Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina. Com total de 17 produtos, entre biscoitos Cream Cracker, Maria, Maizena, Leite, Wafer, os recheados Antenados, massas de sêmola e sêmola com ovos, o portfólio é completo. Os produtos serão produzidos na fábrica da M. Dias Branco de Bento Gonçalves (RS), em iniciativa que visa ampliar a oferta aos supermercadistas, atendendo a diversos perfis de consumidores. Outro lançamento no Sul é a chegada da marca Finna, que é líder em vendas de farinha doméstica na região Nordeste, com produtos destinados ao consumidor Food Service. Há farinhas de trigo Finna domésticas Tipo I (sem fermento) e com fermento de alta performance. Há ainda as embalagens

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industriais de Medalha de Ouro, de farinhas e margarinas industriais, nas versões Extra Clara, Multipães e Premium. De Vitarella, será possível conhecer o D-Tone, o primeiro chocolate da marca, recheado com finas camadas crocantes de wafer. Já com Adria, o destaque fica por conta da linha de massas premium Grano Duro, elaborada a partir de um tipo de trigo especial importado que, após o cozimento, deixa a massa naturalmente al dente, ou seja, soltinha e macia, porém resistente à mordida. Há ainda novidades de Adria Plus Life, cujo portfólio é formado por biscoitos doces, salgados e cookies. Com a expectativa de movimentar mais de R$ 508 milhões em negócios entre supermercadistas e fornecedores, a ExpoAgas 2019 é realizada anualmente pela AGAS – Associação Gaúcha de Supermercados –, que estimula negociações e facilita a solidificação e criação de novas parcerias. O evento oferece palestras e seminários e tem a expectativa de reunir 48 mil participantes.

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fórum marketing e tecnologia

PIF PAF ALIMENTOS NO FÓRUM DE BENEFÍCIOS AON 2019 A diretora Valéria Maria da Silva Souza participou de talk show sobre inovação e protagonismo do RH no cenário atual. A diretora de Gestão e Desenvolvimento Organizacional da Pif Paf Alimentos, Valéria Maria da Silva Souza, participou, na última segunda-feira (20/08), da 10ª edição do Fórum de Benefícios Aon 2019, em Belo Horizonte. O evento traçou um panorama do mercado, com informações e dados relevantes para orientar a tomada de decisões sobre os incentivos oferecidos pelas empresas aos colaboradores. Assunto que impacta diretamente o engajamento, a atração e a retenção de talentos em tempos de desafios econômicos.

Uma das referências em Recursos Humanos, Valéria, que é também vice-presidente da Associação Brasileira de Recursos Humanos de Minas Gerais (ABRH-MG), foi uma das convidadas do talk show Inovação e Protagonismo do RH. No debate, entre outros temas, ela apresentou os benefícios oferecidos hoje pelas corporações e as tendências para o futuro, diante dos novos desafios. Na ocasião, também houve palestras e painéis encabeçados por representantes da Aon, corretora líder do mercado de seguros no Brasil.

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PIZZA MAKER and down

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mcdia feliz marketing e tecnologia

SOCIEDADE BRASILEIRA DE ONCOLOGIA PEDIÁTRICA PARTICIPA DE CAMPANHA MCDIA FELIZ Pelo 11° ano consecutivo, a Sociedade Brasileira de Oncologia Pediátrica (SOBOPE) participou do McDia Feliz, que desta vez foi no sábado, dia 24 de agosto. A ação do Instituto Ronald McDonald existe há 31 anos e mobiliza recursos em prol do combate ao câncer infantojuvenil, segunda causa de morte entre crianças e adolescentes. Durante o dia, toda a renda do famoso lanche Big Mac, carro chefe da marca, foi destinada a algumas instituições que apoiam a causa, como a SOBOPE, que irá reverter os valores para o projeto Operacionalização da Central Informatizada de Oncologia Pediátrica (CIOPE). A Sociedade também realiza atividades de incentivo a educação médica e a uniformização de tratamento, aumentando o índice de cura de crianças e adolescentes com câncer no Brasil. "A parceria entre o Instituto Ronald McDonald e a SOBOPE, ao possibilitar a manutenção da CIOPE,

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auxilia na condução de protocolos de estudos que beneficiam todos os pacientes do Brasil", ressalta o presidente da Sociedade, Dr. Claudio Galvão. Para garantir o seu lanche e também contribuir com a Sociedade, era só comprar em um dos restaurantes da região do Vale do Paraíba (norte do Estado de São Paulo e sul do Estado do Rio de Janeiro), ou adquirir antecipadamente, entrando em contato com a secretaria da associação pelos seguintes números: (11) 5052-7537 e 5052-8662. Campanha Desde o início do projeto, em 1988 no Brasil, o McDia Feliz arrecadou cerca de R$280 milhões, destinados a melhoria de infraestrutura, atendimento e adesão ao tratamento de câncer infantojuvenil, reforço no diagnóstico precoce e suporte psicossocial para diversas instituições parceiras. A partir de 2018, a campanha também tem foco na educação e conta com a parceria do Instituto Ayrton Senna.

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ALIMENTAÇÃO: O QUE ESTARÁ NA MESA DO BRASILEIRO EM 2020? Finalistas e vencedores do Prêmio Péter Murányi indicam suas apostas para o próximo ano O que estará na mesa do brasileiro em 2020? Será que continuaremos tentando seguir uma alimentação saudável, com mais frutas e verduras no cardápio, ou nos renderemos de vez às promoções, levando para casa apenas aquilo que couber no orçamento? Para especialistas da área, estilos alimentares como o veganismo e o vegetarianismo, que incentivam o consumo de itens mais saudáveis, deverão ganhar ainda mais força. Pesquisador da Embrapa Soja e um dos vencedores do Prêmio Péter Murányi 2008, o professor José Marcos Gontijo destaca como indicador desse fenômeno a crescente busca dos brasileiros por alimentos livres de lactose, como a soja, seja por terem alguma intolerância ou adesão a um estilo de vida. "A soja apresenta um excelente valor nutricional, principalmente quanto ao seu elevado valor proteico. É uma ótima fonte de minerais como ferro, cálcio, magnésio e potássio e de diversas vitaminas. É uma boa opção para veganos e vegetarianos", explica. Além destes, Gontijo aponta outros mantimentos que devem se destacar e marcar forte presença na mesa dos brasileiros que buscam reduzir o consumo de carne no dia a dia. "Há várias classes de alimentos que podem tornarse excelentes opções para veganos e vegetarianos, como as leguminosas de modo geral, os novos cereais (quinoa), bem como os já mais conhecidos, como o centeio, aveia, cevada e o trigo sarraceno", afirma. Glúten Free Com o diagnóstico cada vez mais presente de pessoas portadoras de alergias alimentares, como ao glúten, a engenheira agrônoma pela Esalq/USP e vencedora do Prêmio Péter Murányi 2012, Teresa Vale Losada aposta em um alimento tipicamente brasileiro como o ideal para esse público: a mandioca. "A mandioca é uma excelente fonte de energia para substituir cereais como o arroz, milho, 32 - Revista Cerealtec

trigo, etc. A raiz e a farinha (o mais importante derivado para alimentação humana) são ricos em fibras comparativamente ao arroz branco, alguns sais minerais e vitaminas. Mas a mandioca é principalmente uma opção energética, barata e de boa qualidade, que se adapta às condições agrícolas brasileiras", explica. A especialista afirma ainda que há muito espaço para que a mandioca chegue à mesa de mais pessoas. "Pode aumentar-se o consumo através de incentivo nas escolas e instituições públicas, e estabelecer políticas públicas que recuperem os hábitos saudáveis, com alimentos minimamente processados". Orgânicos Já o engenheiro agrônomo, pesquisador de tecnologia pós-colheita de frutas e hortaliças da Embrapa e finalista do Prêmio Péter Murányi 2016, Marcos David Ferreira enxerga, além destas tendências, um maior interesse pela origem dos alimentos ditando as escolhas das pessoas na hora das refeições. "A preocupação com a qualidade dos mantimentos está em primeiro lugar nessa tendência para alimentação. As pessoas estão mais preocupadas em saber de onde as frutas e verduras vem. Querem saber onde foram produzidos, se possuem, por exemplo, resíduos de agrotóxicos", explica. Essas novas preocupações, no entendimento do especialista, vêm mostrando também um forte potencial de crescimento para o mercado de alimentos orgânicos. Contudo, Ferreira indica o custo mais alto desses produtos como um entrave para seu crescimento mais expressivo. "A situação econômica vai influenciar o que as pessoas conseguem consumir. Como são mais caros, os orgânicos não devem crescer tanto, mas a tendência é de as pessoas busquem cada vez mais esse tipo de produto", conclui. Nutrição personalizada e inteligência artificial

alimentação Na visão do professor Franco Maria Lajolo, do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da USP e vencedor do Prêmio Péter Murányi 2016, a nutrição personalizada deve ser o caminho encontrado, em um futuro não tão distante, para que a humanidade possa lidar com desafios típicos de nosso tempo: as deficiências nutricionais, ocasionadas por um alimentação deficiente e a longevidade em ascendência. "A população está envelhecendo, mas sem cuidar do que está ingerindo. As pessoas comem muito e mal. Estamos lidando com variados problemas de obesidade e deficiências nutricionais. Para enfrentar essa situação, um caminho que vem se desenhando é a nutrição personalizada. Já existe um bom número de pesquisas mostrando a relação entre genes e a necessidade de nutrientes. Essa tendência está se fortalecendo e estará consolidada em cinco ou dez anos", explica. O acadêmico destaca ainda o papel da inteligência artificial na construção desse cenário. O uso de tais tecnologias já permite, por exemplo, a composição da tabela de nutrientes e futuramente, fará de parte de nosso dia a dia e serão aplicadas nos smartphones e outros dispositivos. "A inteligência artificial empodera o indivíduo a construir sua própria dieta, de acordo com seus hábitos e sua genética". No entanto, Lajolo aponta um desafio que precisa ser vencido no curto prazo: o combate às fake news e seus efeitos sobre a nutrição dos indivíduos. "Reduzir a ingestão de gorduras saturadas, da ingestão de açúcar e de sal são as maiores tendências que existem na indústria dos alimentos. Mas precisamos, também, educar o consumidor. As notícias falsas passam informações que não estão associadas à ciência. É preciso ensinar o consumidor a buscar conhecimento", conclui. Combate ao desperdício Todos os especialistas consultados são unânimes em apontar uma questão que deve centralizar as discussões, tanto de acadêmicos quanto da população: o combate ao desperdício de alimentos. "Precisamos reduzir o desperdício, dentro e fora de casa. Atualmente, 30% de tudo o que comemos é desperdiçado. Precisamos encontrar soluções para aproveitar tudo isso", destaca o professor Franco Lajolo. A preocupação é compartilhada pelo Dr. Marcos

David Ferreira, da Embrapa, que faz um alerta: "É uma questão de falta de conscientização. As pessoas ainda não veem o desperdício como um problema. Dados da FAO indicam que 40% das frutas e hortaliças são jogadas fora. Esse é um percentual muito alto. Quando você joga isso fora, perde-se, também, água, adubo e mão de obra". Para contornar esse problema, os dois especialistas destacam a necessidade de ampliar o conhecimento das pessoas sobre os impactos dessa ação, inclusive, é uma preocupação, que segundo Ferreira, já está em invadindo a casa dos brasileiros. "Em um futuro próximo, isso deverá acontecer. Mesmo a trancos e barrancos, a população e os setores da economia vão enxergar a importância dessa conscientização e, consequentemente, da redução do desperdício", encerra. Prêmio Péter Murányi 2020 Direcionado a iniciativas que melhorem a Alimentação da sociedade brasileira, o Prêmio Péter Murányi 2020 encerrará suas inscrições em 31 de agosto. A entidade distribuirá R$ 250 mil, sendo R$ 200 mil ao trabalho vencedor, R$ 30 mil e R$ 20 mil para o segundo e terceiro colocados. Para a candidatura, os interessados precisam atender a três critérios fundamentais: inovação, aplicabilidade prática e impacto positivo para as populações em desenvolvimento. Importante destacar que a participação é gratuita e qualquer pessoa, empresa, ONG ou instituição de ensino, estabelecidas no Brasil, pode participar. Para concorrer, os interessados devem acessar o site da Fundação Péter Murányi, conferir o Edital; e enviar as documentações solicitadas para: premio2020@ fundacaopetermuranyi.org.br . A premiação acontece anualmente, alternando os temas "Educação", "Saúde", "Ciência & Tecnologia" e "Alimentação". Conta com o apoio da ABC (Academia Brasileira de Ciências), Aciesp (Academia de Ciências do Estado de São Paulo), Anpei (Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras), Aconbras (Associação dos Cônsules no Brasil), CIEE (Centro de Integração Empresa-Escola), CNPq (Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico), Capes (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior), Fapesp (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) e SBPC (Sociedade Brasileira para o Progresso da Ciência). Revista Cerealtec - 33

TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”.

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marketing e tecnologia

A multinacional Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, conquistou a primeira colocação na categoria Ingrediente mais Inovador do Food Ingredients Innovation Awards 2019. A premiação nacional tem como objetivo valorizar a inovação e reconhecer a criação de produtos do setor que ofereçam benefícios ao consumidor final. A solução premiada é a GranFlavor, uma tecnologia exclusiva de encapsulação de aromas em pó que proporciona melhor experiência sensorial no produto final frente às usuais tecnologias de microencapsulação, principalmente, no quesito liberação de odor. Além de promover maior saída aromática, ela proporciona também maior fixação do aroma e melhor proteção do ativo.

GRANFLAVOR, DA DUA INGREDIENTE MAIS INOV AWARD

Tecnologia exclusiva de encapsulação de aroma 1º lugar na principal premiação nacional da ind alimen

“Este prêmio é um reconhecimento do trabalho do nosso time multidisciplinar constantemente envolvido na pesquisa e no desenvolvimento de ingredientes inovadores alinhados às necessidades do mercado global. Na Duas Rodas, temos na inovação um pilar estratégico de competitividade e expansão de negócios, posicionamento que reforçamos com o lançamento desta tecnologia exclusiva”, comemora o Diretor de Inovação e Tecnologia da Duas Rodas, Antonio Carlos Figueiredo Gonçalves. A empresa destina pelo menos 5% do seu faturamento anual em inovação, acrescenta o executivo. Os aromas com a tecnologia GranFlavor são fruto de trabalho de dois anos de uma equipe de especialistas em sabor da Duas Rodas, que fez estudos aprofundados, testes, avaliações, comparações, observação de estabilidade e comportamento na aplicação. “Princípios de quatro diferentes tecnologias de encapsulamento foram minuciosamente estudados para a criação de uma tecnologia autoral que pudesse atender às necessidades diagnosticadas em estudos que fizemos de mercado. O resultado é uma combinação única entre modernas tecnologias, em mudanças nas características físico-químicas do aroma, na forma de preparo e na fabricação do ingrediente, traduzindo-se em aromas que oferecem excelente performance em suas aplicações”, explica o Gerente de Inovação, Fernando de Jesus. Os estudos, que contaram com a parceria de pesquisadores da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), comprovaram a eficácia da funcionalidade e aplicabilidade do GranFlavor. Durante o processo de desenvolvimento, foram realizados testes de perfil descritivo quantitativo (PDQ’s) em aplicações em bolos, recheios, biscoitos, entre outros produtos, com o objetivo de descrever e quantificar atributos sensoriais, comparando aromas 36 - Revista Cerealtec

fabricados com as principais tecnologias de encapsulação do mercado e com a tecnologia exclusiva da Duas Rodas. As amostras com a tecnologia GranFlavor apresentaramse superiores em relação ao impacto sensorial, além de ampliar a performance de odor e sabor em relação às tecnologias tradicionais de mercado. Segundo Fernando, os aromas para bolo, por exemplo, oferecem diferenciais altamente competitivos, por promoverem maior saída aromática do aroma em pó já na abertura da embalagem, durante o processo de assar o produto no forno e também na hora do consumo do alimento. Além disso, apresentam uma retardação na oxidação do aroma,

cereais

AS RODAS, É ELEITO O VADOR NA FI INNOVATION DS 2019

as em pó da multinacional brasileira conquista o dústria de ingredientes, produtos e suplementos ntícios

tecnologia GranFlavor foi desenvolvida dentro de um conceito de sustentabilidade, não utilizando água em seu processo e promovendo uma redução de 40% no consumo de energia elétrica em relação aos processos de tecnologias usuais, destaca ainda o Gerente de Inovação. “O Granflavor reforça o nosso posicionamento de criação de ingredientes para promover as melhores experiências ao consumidor. Certamente, haverá uma revolução nos sabores oferecidos atualmente pelo mercado em diferentes categorias de produtos. Os top notes intensificados em odor e sabor da nossa tecnologia exclusiva de aromas abrem oportunidades de novos lançamentos aos nossos clientes, alinhados às mais recentes tendências de mercado, permitindo proporcionar uma experiência sensorial mais interessante para o consumidor final”, acrescenta o Diretor Comercial e de Marketing da Duas Rodas, Hilton Siqueira Leonetti. T-Sweet e iSugar: soluções Duas Rodas premiadas em 2017 e 2018 Nos dois últimos anos, dois ingredientes da Duas Rodas conquistaram reconhecimento de destaque no FI Innovation Awards. Em 2018, o iSugar ficou entre os três primeiros colocados na categoria Ingrediente Funcional Mais Inovador. Essa solução é uma base para a substituição parcial ou total de açúcar utilizada em formulações de gelados comestíveis. Já em 2017, a multinacional ficou entre os três primeiros colocados na categoria Ingrediente Alimentício mais Inovador com o T-Sweet, uma tecnologia de aroma 100% natural que arredonda o sabor de produtos industrializados reduzidos de açúcar, como iogurtes e néctares, por exemplo. Coquetel de premiação

com consequente aumento do shelf life em relação ao ingrediente tradicional. A linha de aromas GranFlavor para aplicações em bolos oferece ao mercado mix diversificado de sabores, como Baunilha, Chocolate, Milho Verde, Coco, Laranja, Abacaxi, Cenoura, Limão, Aipim e Banana. Para a categoria de biscoitos, foram desenvolvidos sabores como os de Baunilha, Chocolate, Morango, Coco, Milho Verde, Laranja, Abacaxi e Limão. Em breve, será expandida para outras categorias de produtos. Além de proporcionar excelente performance, a

O Fi Innovation Awards 2019 premiou, nesta edição, ingredientes e produtos alimentícios em quatro categorias: ingrediente funcional mais inovador; ingrediente mais inovador; produto funcional mais inovador; e produto mais inovador. Para participar, primeiro as empresas inscreveram seus produtos. O passo seguinte foi a avaliação do Comitê Técnico, que julgou diversos aspectos, como inovação, benefícios ao consumidor, impacto econômico e tecnologia utilizada na fabricação. O evento de premiação ocorreu ontem (20/8) à noite, no Transamérica Expo Center, em São Paulo (SP), durante a 23ª edição da Food ingredients South America (FiSA). Revista Cerealtec - 37

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sumário marketing e tecnologia

ISABELA ANUNCIA ENTRADA NO SEGMENTO DE FARINHAS DOMÉSTICAS E PARA TRANSFORMADORES Marca lança farinhas de Trigo Tipo 1 e Integral de alta performance produzidas no recéminaugurado moinho de Bento Gonçalves A Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco focada no Sul do País, anuncia a lançamento de mais uma linha de produtos para enriquecer seu portfólio: Farinha de Trigo Isabela Tipo 1, em embalagens de 1 Kg e 5 Kg, e Farinha de Trigo Isabela Integral, em embalagem de 1 Kg. A marca já é líder no Rio Grande do Sul nos segmentos de massas, biscoitos e torradas, e agora irá transferir toda a sua qualidade e tradição a mais um produto para o dia a dia dos consumidores e, também, para os transformadores. As farinhas Isabela têm alta performance e são ideais para o preparo de bolos, pizzas, pasteis, massas frescas, entre outros pratos. O lançamento da linha de farinhas Isabela foi viabilizado pela inauguração do novo moinho da empresa, em Bento Gonçalves (RS), junto à tradicional fábrica de massas e biscoitos da marca. Com investimento de cerca de R$ 300 milhões, o moinho tem capacidade de moagem LO1_Farinha_Isabela_Integralinstalada de 1.300 toneladas de trigo/24h, o que corresponde à produção de 30 mil toneladas de farinha e 9 mil toneladas de farelo de trigo por mês. Embora seja a primeira marca de farinha da M. Dias Branco destinada à região Sul, a companhia conta com um dos mais tradicionais portfólios de farinha de trigo do País. Na região Nordeste, a farinha Finna, pertencente à 38 - Revista Cerealtec

empresa, é líder de mercado no segmento doméstico e a preferida entre os profissionais que utilizam farinhas com matéria-prima, como boleiros e pizzaiolos. “A marca é reconhecida por conseguir manter, ano a ano, a mesma qualidade, pois nos esmeramos em obter o blend ideal, independentemente da safra do trigo. E é esta experiência com uma farinha de alta performance que iremos transferir para Isabela”, ressalta Martim Ibrahim Bernardara, Diretor de Marketing. Para o segmento de farinhas industriais, a M. Dias Branco oferece ainda outras marcas líderes, como Medalha de Ouro e do Padeiro. As farinhas de trigo Isabela terão a tradicional embalagem de papel, tanto na versão de 1 Kg (Tipo 1 e Integral) quanto na de 5 Kg (Tipo 1). “Além de mais sustentável, pelo fato de o papel ser reciclável e, também, se degradar naturalmente no meio ambiente, esta é a embalagem preferida pelos consumidores, pois fica em pé sobre a bancada durante a preparação das receitas e pode ser fechada facilmente após a abertura”, destaca Bernardara. As farinhas de trigo Isabela começam a chegar ao mercado a partir de agosto nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná.

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