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Melhores Bolerias Do BRasil 2018 | Lançamento Vigor Profissional | ANUFOOD Brazil | | PRÊMIO MELHORES BOLERIAS DO BRASIL |
Revista Confeitaria Brasil - 1
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
PRÊMIO MELHORES BOLERIAS DO BRASIL PRIMEIRA EDIÇÃO DO SHOW TENDÊNCIAS! SUCESSO ! GRANDE DESAFIO FOI DESENVOLVIDO PELO ENVOLVIDOS NA REALIZAÇÃO DO EVENTO SHOW DE TENDÊNCIAS DA CONFEITARIA & PANIFICAÇÃO. SOMARAM ESFORÇOS A MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS, PCRT CONSULTORIA E SENAI ALIMENTOS. COM PROPOSTA DIFERENCIADA DE MOSTRAR OPORTUNIDADES PARA SEGMENTOS DE BOLERIAS, FORAM REALIZADAS PALESTRAS, VISITAS TÉCNICAS E PREMIAÇÕES. NESSA EDIÇÃO APRESENTAMOS FOTOS DAS EMPRESAS PREMIADAS ENRIQUECENDO, VALORIZANDO E O RECONHECENDO AS BOLERIAS QUE ESTIVERAM NO EVENTO. TAMBÉM TRAZEMOS FOTOS DE PRODUTOS DESTAQUE DE EMPRESAS PREMIADAS. NOSSAS REVISTAS SÃO FONTE DE INFORMAÇÕES PARA AQUELES QUE ATUAM NO FOOD SERVICE. EM ESPECIAL OS OPERADORES DA CONFEITARIA. ACESSE NOSSO REVISTEIRO: ISSUU.COM/MAXFOODSREVISTAS E FIQUE POR DENTRO DE TUDO QUE ACONTECE.
Boa leitura.
Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios
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Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos) I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Confeitaria Brasil - 5
sumário
foto capa pixabay.com/free/skeeze
SHOW DE TENDÊNCIAS ...................................................................................... .08 PRÊMIO MELHORES BOLERIAS DO BRASIL ........................................................ .16 Galeria de fotos - premiados ...............................................................................28 Lançamento Vigor - Chanty Mix Supreme ...........................................................42 Feria Internacional iba 2018 ................................................................................45 ANUFOOD BRAZIL .............................................................................................. .49 Inscrição Ferias Fispal ..........................................................................................52 Feira Fispal Food Service ................................................................................... .53 Feira Cake Design Expo ................................................................................... ....54 Congrepan ................................................................................... .......................55 Prêmio Melhores Padarias do Brasil - Inscrições abertas ....................................56 Prêmio Melhores Padeiros do Brasil - Inscrições abertas ....................................58 Feria Fipan ...........................................................................................................61 Feria HFN ............................................................................................................63 Feira Internacional Food Ingredients ..................................................................64 6 - Revista Confeitaria Brasil
Já está disponivel na internet a nova edição da REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA. ÚNICA REVISTA NO BRASIL QUE ATINGE A PANIFICAÇÃO: ARTESNAL, SEMI INDUSTRIAL E INDUSTRIAL.
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show de tendências
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Melhores Bolerias Do BRasil 2018 PALESTRA REVELANDO AS TENDÊNCIAS DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA
PREMIAÇÕES
INTEGRAÇÃO ENTRE EMPRESÁRIOS
BRINDES CONTATO COM ESPECIALISTAS LIVROS
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VISITA TÉCNICA
PALESTRA É POSSÍVEL VENDER PARA PADARIAS ?
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MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E EDITORA – MAX FOODS MULTI NEGOCIOS MAX FOODS COMUNICAÇÃO EMPRESARIAL E EDITORA – MAX FOODS MULTI NEGOCIOS Com atuação desde 2008, a empresa detém 13 revistas voltadas ao setor de panificação, food service e saudabilidade. Realiza anualmente os prêmios Melhores Padarias do Brasil e Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira. Outra importante área da empresa é o Datafoods, responsável por pesquisas na área de alimentação e que dá suporte a todas premiações. Premiações – área de destaque da Max Foods Multi Negócios que visa valorizar o empresariado e profissionais dos diversos setores Prêmio Melhores Padarias do Brasil – 10 anos Prêmio Melhores Confeitaria do Brasil – 08 anos Prêmio Melhores Sorveterias do Brasil – 06 anos Prêmio Melhores Padeiros, Confeiteiros e Sorveteiros – 05 anos SHOW DE TENDÊNCIAS 12 - Revista Confeitaria Brasil
Em 2018, a Max Foods Multi Negocios visualizou a necessidade de um Evento voltado aos segmentos do Food Service onde estão as Bolerias, Salgaderias, Pizzarias, Cafeterias, Tapiocarias, e outros. Com isso nasceu o SHOW DE TENDÊNCIAS englobando – palestras, aulas shows, rodada de negócios e premiações. A primeira edição do SHOW DE TENDÊNCIAS foi realizado no Senai Alimentos com proposta de
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Melhores Bolerias Do BRasil 2018
tendências trazer ao mercado as principais tendências para 2018. PRÊMIO MELHORES PIZZARIAS DO BRASIL As pizzarias mostram força e presença no mercado brasileiro. São milhares de pizzarias, diversos modelos e tipos. O prêmio leva em consideração critérios como: Originalidade, Qualidade, Produção Artesanal, Criatividade, Ética e outros diferenciais. As pizzarias foram indicadas pelos fornecedores do setor e avaliadas por comitê interno. O PRÊMIO BOLERIAS DO BRASIL, tem como base três pilares: RECONHECIMENTO
VALORIZAÇÃO INTERAÇÃO NEGÓCIOS & FORNECEDORES O PRÊMIO MELHORES BOLERIAS DO BRASIL e outorgado pela REVISTA CONFEITARIA BRASIL. Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação e seus veículos Revista Cafeterias & Cia, Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e outras, destaca que: “o Prêmio Melhores Cafeterias do Brasil, é uma prova da importância do negócio cafeteria. A forma como a Max Foods Multi Negócios estruturou a premiação, foi especial e comprometida com a parceria das cafeterias com os fornecedores. Esteve Ormazabal, diretor do Senai Alimentos foi patrono das categorias premiadas, participando in
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tendências
tensamente na premiação, parabenizando a cada um dos representantes. O evento Em ambiente de descontração os premiados foram recepcionados e em cerimônia receberam o prêmio com o nome da sua empresa. Apoios Entidades como ABIEPAN (Associação Brasileira da Indústria de equipamentos, acessórios e matérias primas para panificação e confeitaria), Senai Alimentos (Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial- São Paulo). SENAI ALIMENTOS, disponibilizou as instalações da Escola Senai Horácio Augusto da Silveira. As empresas premiadas fizeram um “tour” pelas instalações da unidade visitando salas de panificação, confeitaria, sorveterias, laboratórios e outras áreas. Empresas AGÊNCIA 8CRIA THOE DATAFOODS PCRT CONSULTORIA INFOWARE MACK COLOR REAL DESIGN IBA (FEIRA DE PANIFICAÇÃO) NUTRIPUR, BIOALIMENTOS. 14 - Revista Confeitaria Brasil
Mídias Revistas, acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas Max Foods Multi Negocios, acesse: maxfoods.com.br Revista Panificação Brasileira, acesse: panificacaobrasileira.com.br facebook.com.br/panificacaobrasileira facebook.com.br/deliciasdaconfeitaria Instagram: #panificacaobrasileira #confeitariabrasil #buffeteventos #revistamercadosorveteiro.
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Brigadeiros By Cousin’s Sicake
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Melhores Casa de Bolos Bolerias
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Doce & Déia Cafeteria e Confeitaria Pr
Doceria Moreira
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Santa Delicia BOLOS MARA Cake Now Marta Bolos Vera Mendes Revista Confeitaria Brasil - 17
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Brigadeiros By Cousin’s DESTAQUE
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palestra
Palestrante Augusto Cezar de Almeida - Desvendando as TendĂŞncias 20 - Revista Confeitaria Brasil
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BOLO HALLOWENN
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BOLO BELA E A FERA Revista Confeitaria Brasil - 23
O Mestre de cerimonia Milto Paiva fez a abertura do SHOW DE TENDÊNCIAS, falando da importância do evento para os empresários e suas empresas.
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evento
Augusto Cezar de Almeida, diretor da Max Foods Comunicação e seus veículos Revista Cafeterias & Cia, Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e outras, destacou que: “o Prêmio Melhores Pizzarias do Brasil, é uma prova da importância do negócio pizzaria. A forma como a Max Foods Multi Negócios estruturou a premiação, foi especial e comprometida com a parceria das pizzarias com os fornecedores.
Estebe Ormazabal, diretor do Senai Alimentos foi patrono das categorias premiadas> Estebe deu as boa vindas as instalações do SENAI ALIMENTOS, falou sobre os diversos cursos realizados na unidade.
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DINA BOLOS
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Melhores Bolerias
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DOCERIA MOREIRA
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BOLO DE FUBĂ
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DOCERIA VÓ SONIA
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DELÍCIAS DO BOLO
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BOLO DE BANANA Revista Confeitaria Brasil - 39
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Distribuição de revistas
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lançamento Vigor Profissional apresenta à confeitaria brasileira o Chanty Mix Supreme Amélia
Chanty mix com textura consistente, alta definição e coloração superbranca A Vigor Profissional tem novidade para os confeiteiros que buscam excelente performance, estabilidade e muito sabor em suas receitas finais: o Chanty Mix Supreme, da marca Amélia. Um chantilly diferenciado, com coloração superbranca e textura consistente, que permite maior tempo de exposição em bancada, além de ser fácil de manusear e favorecer ótima definição para decoração e finalização. A novidade foi desenvolvida para fazer a diferença nos detalhes dos deliciosos produtos de confeitaria, que têm a responsabilidade de ajudar na composição da decoração e torná-la uma atração à parte. O produto é indicado para trabalhos que necessitam de cuidados especiais para finalização, como rosas, flores, bicos diferenciados, personagens etc. Além disso, o Chanty Mix Supreme pode ser tingido para dar novas cores às receitas, e seu sabor suave e levemente adoçado permite a adição de licores, sucos, frutas, iogurte, essências, doce de leite, polpas e outros ingredientes. Gostoso e prático, o chantilly é um dos principais ingredientes utilizados na confeitaria de todo o mundo, podendo servir tanto de recheio e base quanto de cobertura para receitas variadas. “A proposta do Chanty Mix Supreme é ser a opção certa para entregar performance, estabilidade, consistência e rendimento. Tudo isso trazendo ainda o seu sabor delicioso e sua coloração perfeita”, comenta Cecília Martins, diretora da Vigor Profissional. O lançamento, que é produto da linha carro-chefe da marca Amélia, pode ser encontrado nos principais atacados doceiros de todo o país, em embalagens de 1 litro. 42 - Revista Confeitaria Brasil
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Munique FEIRA LÍDER MUNDIAL PARA PANIFICAÇÃO, Revista Confeitaria Brasil - 45 CONFEITARIA E LANCHES
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DELÍCIAS DO BOLO DESTAQUE
Finna Mix, presente em todos os
momentos. Revista Confeitaria Brasil - 47
VISITA TÉCNICA AS INSTALAÇÕES DO SENAI ALIMENTOS
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VISITA TÉCNICA AS INSTALAÇÕES DO SENAI ALIMENTOS
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Por que investir na Revista Panificação Brasileira ?
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A Revista Panificação Brasileira é hoje reconhecida como a mais completa publicação sobre o mercado de panificação e confeitaria. Com um conteúdo dinâmico e atualizado, a revista supre o mercado com artigos de especialistas, dados, oportunidades, tendências, novidades, lançamentos e indicadores.
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inscrição Feiras do Grupo Fispal Abrem o Credenciamento para Visitantes Promovidas pela Informa Exhibitions, a Fispal Tecnologia, Fispal Food Service, Fispal Café e Fispal Sorvetes são os maiores eventos para a indústria de alimentos, bebidas, cafeteria, sorvetes e alimentação fora do lar da América Latina e ocorrem no mês de junho, em São Paulo Os empresários que atuam na indústria de alimentos e bebidas, alimentação fora do lar, cafeteria profissional e sorveteria já podem efetuar o seu credenciamento nas feiras do grupo Fispal. A Fispal Tecnologia, Feira Internacional de Tecnologia para as indústrias de alimentos e bebidas, é voltada para empresas e visitantes que atuam no início da cadeia da industrialização dos alimentos e bebidas, e envolve desde os ingredientes, passando pelos processos, embalagens e chegando até a logística. Já as feiras Fispal Food Service, Fispal Sorvetes e Fispal Café, que ocorrem simultaneamente, oferecem soluções para estabelecimentos de alimentação fora do lar, integradas ao setor de sorveteria e cafeteria profissional, criando uma sinergia única entre o público presente. As duas mostras reunirão também conteúdos relevantes para os segmentos no mês de junho, no São Paulo Expo e no Expo Center Norte, respectivamente. Segundo Clélia Iwaki, diretora da Informa Exhibitions, a partir desta edição os participantes das feiras a serem realizadas no Expo Center Norte só terão direito à entrada gratuita se realizarem o cadastro previamente. “Mudamos a forma de credenciamento das feiras do setor de food service para qualificar ainda mais o público e agilizar o acesso ao pavilhão, evitando a formação de longas filas. Por isso é muito importante acessar os websites da Fispal Food Service para garantir a sua participação sem nenhum custo”, comenta. A Fispal Tecnologia permanece com a entrada gratuita, mas com acesso restrito à profissionais do setor. A plataforma para inscrição é bem simples e intuiti52 - Revista Confeitaria Brasil
va, podendo ser realizada através do login social do Facebook e Linkedin. Após o acesso, basta preencher algumas informações para garantir a entrada nos pavilhões. O participante deverá retirar sua credencial nos totens de autoatendimento na entrada da feira informando o número de seu CPF. As duas feiras são restritas a profissionais dos setores e o ingresso sem o credenciamento para o complexo de feiras Fispal Food Service, Fispal Café e Fispal Sorvetes custará R$ 50,00 no local. Fispal Food Service, Fispal Café e Fispal Sorvetes A 34ª edição do complexo de feiras Fispal Food Service, Fispal Café e Fispal Sorvetes será realizada entre os dias 12 e 15 de junho, no Expo Center Norte. No local, estarão reunidos cerca de 400 expositores. As novidades desta edição são: o exclusivo espaço Alimentos e Bebidas e o Lounge do Vinho que reunirá empresas fornecedoras de produtos regionais, vinhos nacionais e internacionais, laticínios, cafés gourmets e especiais, chocolates, entre outros. Os visitantes também terão acesso a uma série de cursos e fóruns para aperfeiçoamento. Fispal Tecnologia A Fispal Tecnologia 2018 ocorrerá entre os dias 26 e 29 de junho, no São Paulo Expo. O maior encontro do setor das indústrias de alimentos e bebidas da América Latina, que chega à 34ª edição, trará todas as tendências, lançamentos e tecnologias para os setores de embalagens, máquinas para embalagens, marcação e codificação, processos, equipamentos e acessórios e logística e automação.
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