revista Confeitaria Brasil Ed.26 by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Edição 025

Panettone Chandelle® Chessecake com iogurte Simpósio Nutrição

Magnolia Bakery Biscoito de goaibada Le Délice - doces clássicos

Chcolate Belga Mousse de leite Ninho

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As confeitarias artesanais, semi industriais e industriais, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

As expectativas em todos os setores ligado ao varejo é de recuperação, principalmente, aqueles ligados aos alimentos. As confeitarias e similares estão ajustando seus produtos na captura de novos clientes e do aumento do ticket. É oportuno estar atento as oportunidades de outubro até dezembro. Segundo especialistas, os passos têm que ser dados com muita tranquilidade, o que difere de ficar parado, estagnado. Aproveitar as vendas de panetones é uma dessas oportunidades. Nessa edição, você encontra artigos, informações, notícias, ideias e dicas de especialistas e fornecedores que poderão ajudá-lo. Converse com seus fornecedores-parceiros. Com muita certeza eles terão importantes informações e dicas para lhe dar. E em muitos casos apoio técnico e até financeiro. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Anna Marchelli Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Os dois maiores prêmios d

Reconhecimento - Va

patronício

Sucesso em 2016 São Pa

realização

hotel oficial

do setor de panificação do Brasil

alorização - Integração

6 - Aguarde 2017 ! aulo /SP apoio

PARA MAIS INFORMAÇÕES: marketing@panificacaobrasileira.com.br ou 11.2507-3916 Augusto Cezar - J.C. Antonelli - Gabriela - Patricia organização

comunicação visual

sumário

Campanha Panetone

foto capa:Xamego Bom

Nestlé® lança Panettone Le Délice lança linha de pronta-entrega de Chandelle® ..................................................... 14 CHEESECAKE COM IOGURTE .......................................... 16 Centro Universitário Senac r ecebe o 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição

bolos artesanais .......................................... 26 Lu Bonometti ensina receita de Biscoito de Goiabada ........................................................ 30

Comportamental ............................................. 18

Le Délice lança itens especiais para o ano

Vila Chocolat se torna uma confeitaria

novo judaico - presentes de chocolate belga ............................................................ 32

completa, com doces clássicos, salgados,

tortas e sopas ................................................. 22 Mousse de Leite Ninho .............................. 34

CAMPANHA PANETONE É HORA DE FINALIZAR AS AÇÕES ! Prepare a campanha de panetones na sua confeitaria. Como se diz “o tempo voa”. São muitos detalhes e o mercado está cada vez mais competitivo. Criatividade e qualidade devem estar na pauta da organização da campanha - 2016.

Considerando que a sua loja já produz panetones todos os anos, uma primeira preocupação para a nova campanha deve ser o ambiente e a exposição dos produtos. Ainda dá tempo para uma pequena reforma e ou a compra de expositores e vitrines. Recursos para a campanha de panetones Quando da campanha, o trabalho de expor os produtos e serviços precisam ter um entorno e ambiente atrativo. O espaço deve ser eficiente, envolvendo totalmente a marca, produto, serviços, conceitos aplicados a campanha. Provavelmente, a releitura do ambiente existente faz com que a valorização do conceito proposto na campanha seja percebido pelos consumidores. Perceber e solucionar as necessidades do local para atingir o máximo proposto na campanha de marketing é muitas vezes viabilizado pelo uso de recursos simples, materiais e estratégicos. O resultado dará retorno financeiro positivo para a campanha, pela garantia do correto posicionamento de conceito da campanha, com marca, produto e serviços que lhe compõem. Isso é viável pelo ambiente da empresa e sua efetivação no ponto-de-venda. Holofotes do sucesso Um ponto que é pouco valorizado e ajuda muito em uma campanha é a “luz”. Os holofotes devem estar direcionados para os produtos da campanha e para os materiais de apoio. A melhor luz para cada caso deve ser estudada, um bom vitrinista pode ajudar com a definição das fontes de luz e cor a serem definidas na escolha das luminárias. É desagradável um ambiente onde não se pode perceber sua beleza, não se vê os atributos dos produtos, ou ainda não se consegue ler um rótulo de um produto, tal é a falta de iluminação. Com certeza, tal ambiente causa uma péssima impressão ao consumidor atento.

O contrário também é verdadeiro, pois muitas vezes o excesso de iluminação prejudica a leitura dos atributos do produto. Equilibrar usando luminárias adequadas é parte do estudo e aplicação do design que ajuda a vender. A atenção com as vitrines e expositores deve ser transformada em um permanente convite ao cliente. Ter uma vitrine clara que se percebe o que é vendido com mensagens direta e objetiva como os de uma promoção, de uma novidade, de algo que é exclusivo, são medidas importantes. Iluminação e cores A iluminação (1) deve se harmonizar com a promoção, pois ela influencia no ânimo do consumidor que, ao sentir o ambiente pesado, compra menos e afeta o resultado do negócio. Cores que distraem ou chocam, desviam a atenção do cliente é um risco. As cores devem dar personalidade ao ambiente. O processo de desenvolvimento de design de um ambiente quer seja a área comercial de uma padaria, loja de conveniência, empório, supermercado, envolve um programa de necessidades bem complexo. Partir do entendimento da campanha, com os produtos que a compõe, por exemplo, é um exercício, pois esta visa um fim – vendas com lucratividade. Para isso, expor o conceito da campanha, marca e seus produtos é o desafio. Deve existir uma integração grande com os clientes, pois ele é o alvo principal. Tudo tem que estar muito harmônico. Trabalhar com produtos que atendem tendências como os panetones e correlatos é bastante difícil, pois existem necessidades de alteração para atender um novo produto em lançamento, por exemplo, um panetone com recheios amazônicos. Algumas vezes também é necessário tirar algum produto que não está alinhado e possa prejudicar a campanha. Mesmo sendo muito completo, ele tem que ter flexibilidade para atender as necessidades de atualização durante o processo da campanha. O ambiente sempre precisa atender distintas necessidades como: recepção externa que controla a entrada garantindo a qualidade do público visitante; o receptivo que precisa receber o cliente à entrada, garantindo a qualidade do público; as áreas de apoio com copa, sala, depósitos para reposição rápida. Por fim, os cuidados com os espaços de exposição de produtos.

Exposição: Os produtos são expostos conforme tipos e marcas se organizam para facilitar a vida do consumidor. Isso resulta em torno de “x” metros quadrados usados para esse fim. (1) Almeida, Augusto Cezar – Marketing na Panificação Toda esta exposição precisa estar integrada para que realmente o conceito individual de cada produto possa gerar uma soma positiva no conceito da marca maior. Para chegar a este resultado preciso, todo o desenvolvimento dos projetos de design são minuciosos de detalhamento. A execução do espaço e da exposição de produtos é de responsabilidade da empresa. Pesquisar matérias, sempre considerando o aspecto efêmero da exposição de produtos, pois precisamos ter um custo baixo de realização, e uma aparência perfeita. A montagem do ambiente é feita por pessoas internas e ou contratadas que seguem a risca o projeto executado detalhamento.

Tudo para garantir que seja um sucesso a campanha, principalmente com bons resultados financeiros para a empresa. Design é um meio de gerar satisfação do consumidor, sendo ele acolhedor e incitador ao consumo, por isso o uso geral das cores tem que ser bem trabalhado. Não ter ambientes agressivos, evitar a escolha de cores que afastem o consumidor, é um risco. O contrário deve ser buscado, ou seja, escolha por cores básicas no ponto de venda que torne agradável e facilitador dos contatos e das vendas.

informe

Nestlé® lança Panettone Chandelle® Os exclusivos sabores das marcas Alpino®, Moça®, Prestígio® e Classic® seguem no portfolio da marca neste Natal São Paulo, outubro de 2016 – A Nestlé®, empresa líder em Nutrição, Saúde e Bem-estar, apresenta sua linha de Panettones renovada para o Natal 2016. O portfólio - que inclui sucessos exclusivos da empresa, como Alpino®, Moça® e Prestígio®, além do tradicional Classic® - será complementado este ano pelo lançamento do Panettone de Chandelle®. Favorita de grande parte dos consumidores, a marca manterá sua cremosidade característica na nova versão, garantindo a deliciosa experiência que os fãs de Chandelle® já têm ao degustar a sobremesa. Além do lançamento, hits do ano passado, como a linha de Panettones Gateau, retornarão ainda melhores neste Natal, reforçando a posição da Nestlé como pioneira no segmento e como referência entre os super recheados. Com 50% mais recheio, os produtos foram desenvolvidos especialmente para derreterem ao serem aquecidos e vêm nos sabores Alpino® Gateau e Moça® Gateau. Podendo ser preparados em fatias ou inteiros, os gateaus viram sobremesas perfeitas em menos de um minuto. Os Panettones recheados exclusivos de Alpino®, Moça® e Prestígio® completam a linha com ainda mais consistência e sabor neste ano. Os amantes de coco se deliciarão com o novo recheio de Prestígio, mais cremoso e saboroso do que nunca, enquanto quem prefere Panettones apenas com gotas poderá desfrutar do Classic® e sua massa fofinha repleta de pingos de chocolate ao leite. Ideais para presentear ou compartilhar entre família e amigos, as novidades chegam às principais redes varejistas de todo o país a partir de setembro deste ano.

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informe Panettone Chandelle® - 550g Com a inconfundível cremosidade que os fãs tanto gostam na sobremesa, o Panettone Chandelle® é uma novidade que certamente agradará com sua consistência e sabor deliciosos. Preço médio sugerido: R$ 23,99

Panettone Alpino® Gateau e Panettone Moça® Gateau 550g Com 50% mais recheio e fórmula exclusiva, desenvolvida especialmente para derreter ao ser aquecido, os Panettones Alpino® Gateau e Moça® Gateau podem ser consumidos em fatias ou inteiros. São perfeitos para compor sobremesas. Preço médio sugerido: R$ 27,49

Panettones Recheados Alpino®, Moça® e Prestígio® - 500g Linha composta por sabores exclusivos da Nestlé®, os panettones recheados possuem consistência e sabor deliciosos. Ótimos para consumo em família ou com amigos, devem fazer sucesso durante o período de festas. Preço médio sugerido: R$ 23,99

Panettone Classic® - 400g Clássico panettone Nestlé®, com deliciosas gotas de chocolate ao leite. Perfeito para aproveitar ao máximo a época de festas. Preço médio sugerido: R$ 17,49

Sobre a Nestlé – É a maior empresa mundial de nutrição, saúde e bem-estar, com operações industriais em 83 países e marcas mundialmente consagradas. No Brasil, instalou a primeira fábrica em 1921, na cidade paulista de Araras, para a produção do leite condensado Milkmaid, que mais tarde seria conhecido como Leite Moça por milhões de consumidores. A atuação da Nestlé Brasil abrange segmentos de mercado achocolatados, biscoitos, cafés, cereais, cereais matinais, águas, chocolates, culinários, lácteos, refrigerados, sorvetes, nutrição infantil (fórmulas infantis, cereais infantis e papinhas prontas para o consumo), nutrição clínica, produtos à base de soja, alimentos para animais de estimação e serviços para empresas e profissionais da área de alimentação fora do lar. Atualmente, a rede de distribuição dos produtos cobre mais de 1.600 municípios dos mais diversos tamanhos. A Nestlé Brasil e suas empresas coligadas estão presentes em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel. A empresa tem 31 unidades industriais, localizadas nos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Pernambuco, Goiás, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul e Espírito Santo. Emprega mais de 21 mil colaboradores diretos e gera outros 220 mil empregos indiretos, que colaboram na fabricação, comercialização e distribuição de mais de 1.000 itens.

sumário RECEITA LIGHT: CHEESECAKE COM IOGURTE

Sobremesa saborosa ! Clássico da cozinha: cheesecake com iogurte. Saudável e fácil de fazer, a receita rende até oito porções e leva apenas alguns minutos para ficar pronta. Confira:

Ingredientes para a massa 100g de torradas 3 colheres de sopa de margarina light

Ingredientes para o recheio 3 ovos 2 potes de iogurte natural light (160g cada) 300g de ricota 4 colheres de sopa de adoçante em pó 1 colher de chá de aroma de baunilha ½ colher de chá de raspas da casca de limão Ingredientes para a cobertura 1 vidro de geleia diet (210g) sabor morango*

3 colheres de sopa de água

* Caso prefira, substitua por geleia de framboesa, amora ou uva

Preparo da massa No Miniprocessador Black+Decker, triture as torradas até formar uma farinha grossa. Despeje em uma tigela e junte a margarina derretida. Misture até obter uma farofa úmida. Em uma forma média, com aro removível, forre o fundo e as laterais com a mistura. Reserve.

Preparo do recheio Coloque todos os ingredientes no copo do Liquidificador Black+Decker e bata por, aproximadamente, cinco minutos.

Preparo da cobertura Leve a geleia e a água ao fogo baixo e mexa sempre, até amolecer. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem Despeje o recheio sobre a massa de maneira delicada. Leve ao forno baixo, preaquecido a 130º, por cerca de 40 minutos ou até que fique firme e dourado. Deixe amornar, retire da forma e passe para o prato de servir. Finalize com a calda e decore a gosto.

www.blackedecker.com.br www.facebook.com.br/BlackeDecker

Sobre a Stanley Black+Decker Considerada uma das maiores e mais importantes empresas de ferramentas e eletrodomésticos do mundo, a Stanley Black+Decker está presente no Brasil com uma fábrica em Uberaba, MG, e distribuição em todo território nacional. A marca conta com uma linha completa de eletrodomésticos, com ferros de passar, aspiradores, liquidificadores, batedeiras, mixers, sanduicheiras, grills, fornos, cafeteiras, panelas elétricas, secadores, balanças, umidificadores, entre outros. Também comercializa no Brasil ferramentas elétricas, manuais e acessórios com as marcas DeWalt (linha industrial), Stanley (linha profissional) e Black+Decker (linha doméstica).

atualização

Centro Universitário Senac recebe o 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental Instituição firma apoio educacional também nesta terceira edição do evento. Inscrições abertas A busca pela alimentação balanceada e saudável tem aumentado e modificado os hábitos alimentares dos brasileiros nos últimos anos. Isso estimula o mercado e desafia os profissionais da área a oferecer um comportamento alimentar mais equilibrado. Oferecer a ampliação do repertório teórico e técnico de quem atua no setor é o objetivo do 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental, que acontecerá no Centro Universitário Senac – Santo Amaro. Entre os destaques do Simpósio, está a palestrante internacional Andrea Lieberstein, nutricionista especialista em mindful eating, modelo de alimentação consciente, que apresentará o Mindfulness-Based Eating Awareness (MB-EAT). A edição oferece também cursos pré-simpósio, para quem deseja se aprofundar em temáticas específicas da Nutrição Comportamental. Para conferir a programação completa, acesse o site do evento: www.nutricaocomportamental.com.br/ programacao. A ação estimula o profissional de nutrição a praticar outras formas de atender e de se comunicar com os pacientes para que os resultados sejam mais satisfatórios e duradouros. “Por meio da participação no evento, o profissional irá se atualizar, saber como utilizar novas ferramentas com foco em comportamento e participar de discussões embasadas em ciência”, afirma Fernanda Amaral, coordenadora em exercício da área de nutrição do Senac São Paulo.

Para se inscrever, acesse o site do evento: www.nutricaocomportamental.com.br/inscricao.

Alimentação no Senac O Senac São Paulo atua no segmento de alimentação desde 1951. Seus primeiros cursos foram de Garçom (1951), Cozinheiro (1964), Vinhos (1974), Sommelier (1987), pioneiro nesse tema no Brasil, seguido dos cursos Técnico em Nutrição e Dietética (1994) e o Bacharelado em Nutrição (2009). O ineditismo veio, ainda, com o primeiro curso superior de gastronomia do país, o Tecnólogo em Gastronomia (2001). Hoje, o Senac mantém um completo portfólio no segmento de alimentação que reúne cerca de 100 cursos nas modalidades livres, técnicos, graduações, pós-graduações e extensões universitárias em gastronomia, nutrição, e bebidas, serviços e gestão distribuídos nas unidades em todo o Estado de São Paulo. Dessa forma, atende a todas as necessidades de qualificação do setor. Para mais informações, acesse: www.sp.senac.br. Serviço: 3º Simpósio Brasileiro de Nutrição Comportamental - Centro Universitário Senac - Santo Amaro Av. Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 - Santo Amaro - São Paulo Data: 7 e 8/10/2016 Telefone: (11) 5682-7300 E-mail: universitariosantoamaro@sp.senac.br

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tuguês r o P o ã Nil P Estamos cadastrando novos distribuidores.

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mercado Vila Chocolat se torna uma confeitaria completa, com doces clássicos, salgados, tortas e sopas

Após seis anos de funcionamento, em Pinheiros, a casa amplia seu cardápio e aumenta o leque de opções doces, além de agregar sanduíches, salgados e sopas

Aberta em 2010 em Pinheiros, a Vila Chocolat lança muitas novidades em seu cardápio, tornandose assim uma confeitaria completa. A loja, anteriormente dedicada a chocolates e gelatos, conta agora com doces clássicos, além de uma variedade de salgados, sanduíches, tortas e sopas para o horário do almoço. A novidade se deve à aquisição da Vila Chocolat pela iDolci, como estratégia de expansão para o negócio, conforme explica sua diretora geral Monique Berenguer: “há sinergia entre as marcas e complementaridade nas linhas de produtos.” No novo cardápio estão lanches como panini de peito de peru, cream cheese e queijo gruyère no pão

mercado azeite extra virgem no pão integral (R$ 28), sanduíche de rosbife com mozzarella de búfala fatiada, mostarda e pesto de rúcula no pão semi italiano (R$ 24) e sanduíche de presunto parma, mozzarella de búfala fatiada, folhas de rúcula fresquinha e azeite extra virgem (R$ 26). Além dos lanches, o menu oferece empada integral de frango com queijo cremoso ou palmito pupunha (R$ 9) e também empanadas argentinas assadas, nas versões queijo com cebola, “pizza” e carne com passas (R$ 10). Para o almoço, a sugestão da casa são sopas em três versões: caldo verde, creme de mandioquinha e sopa de cenoura e gengibre com queijo cremoso (R$ 16), todas servidas com pão quentinho e azeite. Novidade também são as tortas salgadas, sempre acompanhadas de saladinha verde da horta. São elas: torta de frango caipira (frango desfiado, cream cheese e cenoura ralada), torta de cogumelos (deliciosa combinação de cinco cogumelos: shitake, shimeji, eryngui, porto belo e Paris) e torta de brócolis e cream cheese. Cada uma sai por R$ 25. Na área de bebidas, destaque para o espumante Baby Chandon (R$ 33) e os vinhos tinto (Carmen Carmenère) e branco (Carmen Chardonnay), R$ 30 (187,5 ml, o que equivale a 1/4 de garrafa). Revezam-se no balcão, diariamente, ao menos dois deliciosos sabores de bolos caseiros, como iogurte com limão siciliano, churros, chocolate, cenoura, laranja, coco, banana com canela, entre outros. Os cannoli, sobremesa típica da Sicília, estão disponíveis nos recheios tradicional, limão siciliano e pistache (R$ 10). Na área de chocolates artesanais, a Vila Chocolat oferece mais de trinta bombons e trufas de chocolate belga que primam pelo paladar delicado e capricho na apresentação, com inúmeras opções de embalagens para presentear. Merecem menção especial os bombons recheados nos sabores Tanzânia (de origem), mirtilo, frutas vermelhas, marshmallow, praliné, cereja amarena e maracujá com caramelo. Destaque para as caixas cartonadas para dezesseis, 25 e 36 bombons, montadas na hora com os sabores à escolha do cliente. A loja aceita encomendas para festas de casamento, batizados, bodas e aniversários, entre outras comemorações, atendendo também o público corporativo. Entre mais de cinquenta opções de gelato, há versões à base de leite e frutas, além dos sabores “fitness” (estes últimos, com zero açúcar, zero gordura e zero lactose). Os hits são o Vila Chocolat, sabor exclusivo da marca, com avelã, waffer crocante, mesclado com creme de chocolate, avelãs e biscoito italiano noccioli, além de limão siciliano, doce de leite e pistache. Fazem sucesso também os gelato cheesecake (à base de cream cheese marmorizado com ganache de chocolate branco, calda de frutas vermelhas e biscoito) e o goiaba fitness. E, por fim, fazendo jus ao DNA da marca, o local oferece vários sabores dedicados aos chocólatras, como Chocolate São Tomé (com chocolate de origem 70% cacau) e Rafaello (chocolate branco com coco e amêndoas). Vila Chocolat: Rua Cunha Gago, 836, Pinheiros. De segunda a sábado, das 10h às 18h. Possui duas vagas na porta. Estacionamento: R$ 10 até 2 horas, nº 799 da mesma rua (convênio). www. vilachocolat.com.br

novidade Le Délice lança linha de pronta-entrega de bolos artesanais A doceira Andrea Gatti da Le Délice Doces Especiais está lançando uma linha de bolos prontaentrega para alegrar as celebrações do dia a dia. Como se trata de uma linha artesanal, as delícias são produzidas em escala reduzida, atendendo ao público que busca frescor, aliado a ingredientes de qualidade superior. O resultado são bolos de aparência delicada e textura única, que primam pelos recheios caprichados e sabor espetacular. São eles os bolos de brigadeiro com chocolate belga, de doce de leite, de cenoura e, ainda, de nozes com baba de moça. Sabores clássicos que sempre agradam! Além da nova coleção disponível diariamente na loja, Andréa oferece o serviço sob encomenda de bolos, com possibilidade de delivery. Confira abaixo os sabores disponíveis na loja, para pronta-entrega:

Bolo de brigadeiro com chocolate belga. A partir de R$ 82 (peso aproximado de 1,2kg)

Bolo branco de doce de leite. A partir de R$ 90 (peso aproximado de 1,5kg)

Bolo de cenoura. A partir de R$ 82 (peso aproximado de 1,2kg)

sumário

Bolo de nozes com baba de moça. A partir de R$ 104,50 (peso)

Le Délice. Av. Agami, 236, Moema, Zona Sul de São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 10h às 18h; aos sábados, das 9h às 13h. Tem ar-condicionado. Tem conexão wi-fi. 08 lugares. Não aceita cheques. Aceita os cartões MasterCard, Visa, Dinners, Hipercard. 3 vagas no local. www.ledelice.com.br | Loja virtual: www.e-ledelice.com.br.

receita

Lu Bonometti ensina receita de Biscoito de Goiabada

A doceira Lu Bonometti ensina uma receita fácil e deliciosa de Biscoito de Goiabada para pais e filhos prepararem juntos. Ela explica que, caso a família não seja fã de goiabada, pode-se substituir o doce também por bananada, marmelada ou outro doce de fruta da preferência. Ingredientes: 2,5 xícara de farinha 1/2 colher de chá de bicarbonato em pó 200g (1 tablete) manteiga sem sal 1 xícara de açúcar 2 ovos

1 xícara de goiabada cremosa

Receita: Leve à batedeira a manteiga em temperatura ambiente o açúcar. Bata até obter uma mistura clara e aerada. Adicione os ovos e continue a bater até bem incorporados e a massa ficar fofa. Misture o bicarbonato à farinha e adicione à massa na batedeira. Bata até incorporar. Estenda um pedaço de papel filme sobre a bancada, coloque um pouco de massa sobre ele e estenda uma nova camada de papel. Com o auxílio de um rolo, abra a massa até ficar com 0,5 cm de espessura, aproximadamente. Repita o procedimento com toda a massa. Leve à geladeira até firmar (mínimo 1h). Retire a massa da geladeira e com um cortador em formato circular (5 cm de diâmetro) corte os discos e disponha sobre uma assadeira previamente forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Coloque a goiabada em um saco ou seringa de confeitar. Desenhe espirais (ou letras, corações, aquilo que quiser!) sobre os biscoitos. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 10 minutos ou até ficar dourado. Após retirar do forno deixar esfriar para a goiabada endurecer. Está pronto. A delícia pode ser conservada por até uma semana em pote hermético.

Lu Bonometti: de origem italiana, Lu Bonometti é formada em Economia pela USP, mas sua paixão sempre foi a Gastronomia. Na cozinha desde pequenina, fazendo biscoitos e doces, ela se especializou e estudou no Instituto de Gastronomia Mausi Sebess, em Buenos Aires - Argentina; na CASTAlimenti, em Brescia - Itália, e na Ecole Lenôtre em Paris - França.

produto etnico

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Le Délice lança itens especiais para o ano novo judaico presentes de chocolate belga

A doceira Andrea Gatti, da Le Délice Doces Especiais, em Moema, está lançando para o Rosh Hashana três itens deliciosos e surpreendentes. O destaque vai para a lata com 14 bombons de chocolate ao leite belga, decorados como maçãs e símbolos religiosos, por R$ 75. Outra sugestão é a caixa com quatro pães de mel com chocolate belga, também decorados especialmente para as festividades, por R$ 50. E, para completar, há a opção de comprar uma maçã de chocolate belga pintada artesanalmente com uma mini maçã dentro, por R$ 35. Le Délice. Av. Agami, 236, Moema, Zona Sul de São Paulo. Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 10h às 18h; aos sábados, das 9h às 13h. Tem ar-condicionado. Tem conexão wi-fi. 08 lugares. Não aceita cheques. Aceita os cartões MasterCard, Visa, Dinners, Hipercard. 3 vagas no local. www.ledelice.com.br | Loja virtual: www.e-ledelice.com.br. Mais sobre Andrea Gatti: Desde muito jovem, Andrea Gatti gostava de confeccionar doces na casa da avó, que faziam sucesso entre amigos e familiares. Sua formação, inclui a graduação em engenharia de alimentos (Escola de Engenharia Mauá/SP). Em 2005, atendia a encomendas de bolos, doces e brownies, enquanto atuava numa grande distribuidora alimentícia. A virada foi em 2007, quando decidiu abrir seu negócio, durante a pós graduação em administração industrial. Em Paris, apurou técnicas e conhecimentos de confeitaria na renomada escola Lenôtre, referência mundial em pâtisserie. Na capital francesa, atuou em várias confeitarias: Pâtisserie Stephane Glacier, Boutique Lenôtre e Boulangerie et Patisserie Julien. De volta ao Brasil, trabalhou na Pâtisserie Douce France, do chef pâtissier Fabrice Lenud. Em 2009, inaugurou a Le Délice, inicialmente como ateliê fechado. Em 2016, já conhecida no mercado de casamentos e festas, abriu as portas de sua loja, em Moema.

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receita Mousse de Leite Ninho O prato foi desenvolvido pelo restaurante Bar do Nico e está no Menu da 19ª São Paulo Restaurant Week. MOUSSE DE LEITE NINHO (rendimento: 10 porções) INGREDIENTES: 500ml de creme de leite fresco 3 colheres sopa de açúcar 4 colheres sopa de mel puro 8 colheres sopa de leite em pó 3 folhas de gelatina sem sabor hidratada Calda de fruta de sua preferencia MODO DE PREPARO: Bata o creme de leite fresco na batedeira. Quando começar a ficar expeço, coloque o açúcar. Continue batendo até o ponto de chantilly mole. Desligue a batedeira. Misture o leite ninho e o mel. Aqueça a gelatina hidratada por 30 segundos no micro-ondas e incorpore ao mousse. Coloque nas tacinhas e leve à geladeira. Decore com calda de fruta de sua preferencia.