Revista ed 16 jan padaria do mestre

EDIÇÃO 16

Páscoa 2017 “lançamentos”

pixabay/free/redmupfe

lançamentos

mercado

campanha

livros

RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL

THERE’S MORE BEHIND THE STAR

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Investir para lucrar

Nossa chamada é a mesma da edição passada - INVESTIR. Dessa feita a convocação é para investir em treinamento. A propósito no mês de março, circularemos o GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO - panificação, confeitaria e gastronomia. Esse é o mais completo e único material que traz todos os cursos, seminários, palestras, feiras, congressos, premiações, etc. voltado a esses segmentos da alimentação. Um material de consulta durante todo o ano.

Investir para lucrar

Investir para lucrar

Nossa chamada é a mesma da edição passada - INVESTIR. Dessa feita a convocação é para investir em treinamento. A propósito no mês de março, circularemos o GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO - panificação, confeitaria e gastronomia. Esse é o mais completo e único material que traz todos os cursos, seminários, palestras, feiras, congressos, premiações, etc. voltado a esses segmentos da alimentação. Um material de consulta durante todo o ano.

Investir em treinamento é fundamental. Ainda dentro desse contexto apresentamos um artigo muito adequado sobre a observâncias as reclamações dos clientes. Intereação interessante - treinamento x reclamações. Com certeza, equipe treinadas, reclicadas produzem índices de reclamação menores.

Importante em momento é que está mais difícil atrair novos clientes e reter os atuai.

Fiquem atento, os fornecedores estão em movimento.

As empresas fornecedoras começaram o ano a todo vapor, com diversos lançamentos. Não só produtos para a Campanha da Páscoa, mas novos produtos com apelo a saudabilidade e ao sabor e textura.

Cremos que a integração com os fornecedores é uma única forma de continuar crescendo.

Os fornecedores têm condições de contribuir para o crescimento do faturamento, inovação e diferenciação, o que dará continuidade vitoriosa as padarias.

Nossa chamada é a mesma da edição passada - INVESTIR. Dessa feita a convocação é para investir em treinamento. A propósito no mês de março, circularemos o GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO - panificação, confeitaria e gastronomia. Esse é o mais completo e único material que traz todos os cursos, seminários, palestras, feiras, congressos, premiações, etc. voltado a esses segmentos da alimentação. Um material de consulta durante todo o ano.

Investir em treinamento é fundamental. Ainda dentro desse contexto apresentamos um artigo muito adequado sobre a observâncias as reclamações dos clientes. Intereação interessante - treinamento x reclamações. Com certeza, equipe treinadas, reclicadas produzem índices de reclamação menores.

Importante em momento é que está mais difícil atrair novos clientes e reter os atuai.

Fiquem atento, os fornecedores estão em movimento.

As empresas fornecedoras começaram o ano a todo vapor, com diversos lançamentos. Não só produtos para a Campanha da Páscoa, mas novos produtos com apelo a saudabilidade e ao sabor e textura.

Cremos que a integração com os fornecedores é uma única forma de continuar crescendo. Os fornecedores têm condições de contribuir para o crescimento do faturamento, inovação e diferenciação, o que dará continuidade vitoriosa as padarias.

Também é tempo de reflexão sobre o futuro.

Augusto Cezar de Almeida

Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Investir em treinamento é fundamental. Ainda dentro desse contexto apresentamos um artigo muito adequado sobre a observâncias as reclamações dos clientes. Intereação interessante - treinamento x reclamações. Com certeza, equipe treinadas, reclicadas produzem índices de reclamação menores.

Importante em momento é que está mais difícil atrair novos clientes e reter os atuai.

Fiquem atento, os fornecedores estão em movimento.

As empresas fornecedoras começaram o ano a todo vapor, com diversos lançamentos. Não só produtos para a Campanha da Páscoa, mas novos produtos com apelo a saudabilidade e ao sabor e textura.

Cremos que a integração com os fornecedores é uma única forma de continuar crescendo. Os fornecedores têm condições de contribuir para o crescimento do faturamento, inovação e diferenciação, o que dará continuidade vitoriosa as padarias.

Também é tempo de reflexão sobre o futuro.

Augusto Cezar de Almeida

Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Também é tempo de reflexão sobre o futuro.

Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor - Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).

PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

sumário Em tempos de crise, por que investir em treinamento ? .................................................................... 08 Bunge lança farinha de trigo integral para o mercado de food service ............................................................................................................ 16 Norcau Especialidades, para Ovos de Páscoa que chegam a derreter na boca ................................................................................................... 14 Páscoa 2017

......................................................................................................... 18

PERCEPÇÃO SENSORIAL

.......................................................................... 32

Câmaras frigoríficas do setor alimentício podem ser protegidas da corrosão com a galvanização a frio ..................

O perfil nutricional do leite

36

............................................................................... 38

NCR é classificada como nº 1 em software para PDV ......................... 42 Universidade Anhembi Morumbi lança primeiro mestrado profissional em Alimentos e Bebidas do país ............................. 44 Pão e vinho, receita de sucesso

........................................................... 46

Empreendedorismo e sustentabilidade no restaurante ...................... 48 Forno de Minas envia primeiro contêiner de pão de queijo para o Japão .............................................................. ............................................. 50

HEINEKEN N.V. ASSINA ACORDO PARA AQUISIÇÃO DA BRASIL KIRIN HOLDING S.A. ........................................................................

52

Fique atento às reclamações; algo pode estar errado ................................................................................................... 58

treinamento

Em tempos de crise, por que investir em treinamento ?

pixabay/free.skeese

Entre outros motivos, estar em atividade olhando que essa “fase” vai passar traz novas expectativas e alerta para estratégias da diferenciação Por Augusto Cezar O país alcançou a terrível marca de 12 milhões de desempregados, com a forte desaceleração da economia no Brasil.

O impacto no mercado de trabalho foi direto e os efeitos negativos, são sentidos pelos profissionais que não conseguem se recolocar e pelo que se recolocam com posições salariais menores.

Em muitos casos, os profissionais recebem ofertas menores que os salários anteriores.

Daí, surge o dilema: vale a pena aceitar ganhar menos? O que fazer?

Grande encruzilhada Para as empresas fica a aparente ideia de que agora poderá “pegar” bons profissionais.

Mas isso não é tão verdadeiro assim.

Acontece que as empresas de forma geral, vão dispensando a mão de obra menos qualificada ou de áreas que estão tendo pouca resposta do mercado.

2017 PLANEJAMENTO Conteúdo - Relevância - Cobertura Nacional

DUAS EDIÇÕES QUE SUA EMPRESA NÃO PODE FICAR FORA !

GUIA DE TREINAMENTO & APERFEIÇOAMENTO - FEVEREIRO D1A DO PANFICADOR - JUNHO NOSSOS PRÊMIOS 1000 Melhores Padarias Melhores Padarias do Brasil Melhores Confeitarias e Sorveterias do Brasil Melhores Padarias, Confeitarias e Sorveterias Nordeste e Sul

NOSSAS REVISTAS Impressas ou digitais NOSSOS RECURSOS DIGITAIS Email mkt com link para revista + disparo do anúncio para base de emails + facebook + instagram INFORMAÇÕES 11.2507-3916 augusto@panificacaobrasileira.com.br antonelli@maxfoods;com.br publicidade@panificacaobrasileira.com.br

treinamento O que fazer Primeiramente os especialistas têm recomendado um cuidado na hora de reduzir o quadro.

O segundo ponto é das substituições, tirar e colocar quem? Como se diz: trocar 6 por meia dúzia, não adianta.

Outro ponto, contratar alguém novo pode ser uma excelente oportunidade. Requer um bom processo de seleção, não adianta precipitação. É hora de ampliar os diferenciais Entre os diferenciais da empresa estão a equipe de colaboradores que de ser altamente qualificada e reconhecida no mercado e constante atenção as inovações. É hora de corrigir, ajustar a gestão do capital humano da sua empresa. Os valores implementados e reforçados da ética no relacionamento com clientes e colaboradores deve ser algo presente no dia a dia da sua empresa.

Treinamento Para atender seus clientes com excelência é preciso treinamento continuado. Não caia na tentação de só pensar na redução de custo, invista em treinamento.

DIVULGUE SEUS SERVIÇOS NO ÚNICO GUIA GERAL DE CURSOS, PALESTRAS, SEMINÁRIOS, CONGRESSOS, FEIRAS, EXPOSIÇÕES, CONSULTORES E ESPECIALISTAS DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA.

lançamento

Bunge lança farinha de trigo integr A Suprema, marca da Bunge Brasil, desenvolveu para o mercado de food service a farinha de trigo integral Suprema Fibras.

O produto, que chega com exclusividade para a região nordeste, está disponível em embalagem de cinco quilos, mais prática no manuseio e com a quantidade perfeita para diferentes necessidades do mercado.

Ela alia versatilidade na aplicação a um excelente rendimento, além de ser ideal para o uso em pães, bolos e pizzas.

“O consumo do pão integral na mesa do nordestino é maior que a média nacional e percebemos que a preferência das padarias da região é por preparar suas próprias receitas para oferecer produtos diversos aos clientes. Além disso, a tendência do uso da farinha integral na panificação tem crescido”, explica Mara Pezzotti, diretora de marketing de Alimentos & Ingredientes da Bunge Brasil.

Outro dado importante guiou a estratégia da companhia, que atua no mercado de trigo há mais de 100 anos é o fato de que as pessoas estão buscando mudanças nos hábitos alimentares e já começaram a prestar mais atenção nos benefícios para a saúde dos produtos integrais, conforme apontam diversas pesquisas do setor.

A vantagem da farinha integral está na quantidade de fibras que, além de conferirem sensação de saciedade, estimulam a atividade intestinal, colaboram no controle

ral para o mercado de food service do colesterol e ainda auxiliam no controle glicêmico.

Para o setor de panificação, a Suprema Fibras, além de oferecer um produto de alta qualidade, possibilita uma versatilidade ao negócio, por permitir adição de diversos grãos, aplicação em diversas receitas e uma modelagem variada.

Sobre a Bunge A Bunge trabalha diante de um dos maiores desafios do mundo contemporâneo: garantir de forma sustentável a alimentação de uma população em constante crescimento. No Brasil há 110 anos, a empresa é a maior exportadora do agronegócio e uma das principais no setor de alimentos e ingredientes para a indústria alimentícia. São cerca de 17 mil funcionários, que atuam para contribuir com a produção de alimentos e fazer com que produtos de alta qualidade cheguem à mesa de milhares de consumidores todos os dias. Eleita a empresa sustentável do ano de 2015 pelo Guia Exame de Sustentabilidade e reconhecida pela revista Você S/A como uma das 150 melhores empresas para se trabalhar, a Bunge compra e processa grãos, como soja, trigo e milho; produz alimentos, como óleos, margarinas, maioneses, azeite, arroz, farinhas de trigo, molhos e atomatados; presta serviços portuários; produz açúcar, etanol e bioenergia. São mais de 100 instalações no Brasil, entre fábricas, usinas, moinhos, portos, centros de distribuição e silos, em 17 estados e no Distrito Federal. Marcas como Soya, Delícia, Primor, Salada, Cardeal, Salsaretti, Suprema e Gradina fazem parte da história de milhares de pessoas e de uma das maiores empresas de agronegócio e alimentos do Brasil.

informe

Norcau Especialidades, para Ovos de Páscoa que chegam a derreter na boca O processo artesanal de fabricação de vários alimentos continua em “alta” junto ao consumidor final. E nesta época que antecede a Páscoa, fica evidente a maior procura de

matéria-prima, ingredientes e acessórios para a elaboração de ovos de Páscoa.

Com esse foco a Puratos traz para o mercado o Norcau Especialidades. Disponível na versão ao leite, em barras de 1,01 kg é a única cobertura à base de chocolate direcionada para a elaboração de ovos de Páscoa.

O Norcau Especialidades dá mais brilho aos ovos, tem sabor quase idêntico ao chocolate e, exatamente por ser uma cobertura, não precisa de “choque térmico”, trazendo maior praticidade no preparo e oferecendo um sabor diferenciado no mercado artesanal de ovos de Páscoa.

De perfil aromático e sabor único, o Norcau Especialidades é produzido pela Puratos em suas novas instalações industriais de Guarulhos (SP) e resultado de um cuidadoso processo para colocar à disposição do consumidor final, do pequeno empresário, dos chocolatiers e empreendedores artesanais, uma cobertura versátil que aceita as mais diferentes combinações com passas, castanhas, nozes, amendoim e essências diversas que diferenciam os ovos de Páscoa.

Fazer ovos artesanais é uma ótima maneira de presentear e também obter alguma renda extra. O processo não é difícil, requer apenas alguns cuidados e técnicas, que ficam mais práticas e fáceis com o uso do Norcau Especialidades.

A Puratos mais uma vez combina a tradicional arte da chocolataria belga com novas ideias, conceitos e tecnologia, oferecendo o melhor sabor do chocolate.

Curiosidade: Por que presentear com ovos de chocolate na Páscoa? O costume começou há cerca de 3.000 anos com os chineses, que comemoravam o início da primavera no Hemisfério Norte, oferecendo ovos de pata e galinha pintados em cores fortes. Em meados de 1828, o desenvolvimento da indústria de chocolates na Inglaterra consolidou o produto como matéria-prima nesta época e daí ganhou o mundo até nossos dias.

Seus clientes que caminhos para falar panificação e o

TEMOS

PADARIAS LOJAS DE CONVENIÊNCIAS CONFEITARIAS Revistas digitais: CAFETERIAS 9000 acessos/mês ao SORVETERIAS revisteiro digital FAST FOODS Revista Panificação Br CATERING – 50.000 visualizações / PASTELARIAS ROTISSERIAS Nosso mailing (130.00 BARES usado para incintar ac BOTECOS revistas.

EMPÓRIOS BUFFETS

OS M

erem os melhores r com os setores de o food service ? anuncie conosco !

MELHO RES CA

rasileira /edição

00 emails)

cessos as

Contate:

MINHO

Augusto Cezar diretorcomercial@panificacaobrasileira.com.br (11).99101-3902 J.C. Antonelli antonelli@maxfoods.com.br (11) 99346-8057

S!

Pรกscoa 2017

pixabay/free/redmupfe

7

campanha NESTLÉ® APRESENTA CHOCOLATE “SURPRESA” EM OVO DE PÁSCOA

Outros lançamentos na temporada 2017 incluem ovos de KitKat® com speaker Bluetooth, Prestígio® Dark com dupla camada e uma coleção de latas vintage A Nestlé® traz o clássico Nestlé® Surpresa para a Páscoa 2017 e promete surpreender os nostálgicos fãs do chocolate, sucesso nos anos 80 e 90. O produto, que marcou mais de uma geração com seus cards colecionáveis, retorna com a coleção “Dinossauros”. Feito com chocolate ao leite, a novidade estará disponível em três versões e cada uma delas acompanhada de um álbum e 10 cards para colecionar.

KitKat®, a marca que celebra os breaks no dia-a-dia, aposta no ovo KitKat® Bluetooth, e traz um speaker portátil com a tecnologia bluetooth, acessório que vai deixar o break ainda melhor.

Para quem adora o clássico chocolate Nestlé, a coleção Nestlé® Vintage chega em três modelos de latas colecionáveis e é perfeita para presentear e decorar ambientes. O ovo Prestígio® Dark, inovação feita com uma dupla camada do tradicional chocolate da Nestlé, em uma versão mais intensa, com chocolate meio amargo e coco, marca a Páscoa 2017.

O portfólio da empresa irá contar ainda com os charmosos coelhos de chocolate, nos sabores Galak® e Alpino®, além dos clássicos ovos de chocolate Classic® e Galak®. Além disso, o Alpino® virá em forma de ovo de Páscoa recheado para comer de colher. Para a criançada, a Nestlé® oferece o ovo das Princesas da Disney, que possui duas opções de castelo para brincar, e o ovo do Spider-Man, acompanhado de uma exclusiva maleta.

Os itens da Nestlé® para a Páscoa 2017 estarão disponíveis nas principais redes varejistas de todo o país a partir de 01/03/2017.

Ficha Técnica:

Nestlé® Surpresa® Edição Especial – 150g LANÇAMENTOS NESTLÉ®:

Ovo KitKat® Bluetooth – 295g

Ovo Nestlé® Vintage – 170g

campanha

Ovo de Páscoa Prestígio® e Prestígio® Dark – 240g e 250g

Arcor apresenta 19 lançamentos para a Páscoa 2017 Com opções para toda a família, fabricante traz em seu portfólio a marca Tortuguita, licenças e ovos para o público jovem e adulto

​​​​​ Para todos os gostos e bolsos. A Arcor do Brasil, empresa de alimentos e uma das líderes nas categorias de Chocolates, Guloseimas e Biscoitos do país, apresenta seu portfólio para a Páscoa 2017. São 19 lançamentos, incluindo ovos da personagem Tortuguita, licenças e opções para o público jovem e adulto: produtos que prometem agradar a todos os perfis de consumidores.

Tortuguita Esqueça aquela história de que Páscoa é coisa de coelho. Na Arcor, é a Tortuguita a estrela da temporada mais mágica do ano. E em 2017, a personagem vem com novidades para a família toda, como o Ovo Tortuguita de Montar 100g, que oferece um brinquedo que é sucesso atemporal, e o Ovo Tortuguita Formato 120g, que pela primeira vez traz uma Tortuguita no recheio.

A personagem também inova no sabor com o Ovo Tortuguita 150g, que conta com mais uma opção: chocolate biscoito, oferecendo uma crocância ainda mais saborosa que o crocante tradicional. As versões chocolate ao leite e chocolate branco continuam.

E as surpresas não param por aí: a Arcor traz de volta Tortuguita Headphone 100g, ovo que foi sucesso de vendas em Páscoa anteriores, agora em um novo modelo. A fabricante recebeu muitos pedidos de consumidores via redes sociais e SAC e trouxe uma nova versão do produto, com design renovado, para a Páscoa 2017. Completam o portfólio da Linha Tortuguita, os ovos Tortuguita Lancheira 100g, Tortuguita Copo 100g e Tortuguita Confeitos 45g.

Licenças Ícones das telinhas, das telonas e até dos gibis estão entre os licenciados da Páscoa Mágica 2017. Ovo

Moana 100g, inspirado no mais recente sucesso da Disney, vem com um acquacopo que remete às aventuras da princesa no mar.

Repleto de ação, o longa é a primeira animação da Disney que retrata uma princesa desvinculada de um príncipe. Corajosa, aventureira e com porte atlético, Moana representa a força da mulher. Com apelo atual, o longa já superou as expectativas em público e renda no Brasil, tornando-se o maior lançamento da Disney no país. Dos mesmos estúdios, continua no portfólio o ovo Princesinha Sofia 100g, que neste ano vem acompanhado de uma maleta em alto relevo exclusiva da personagem.

Outras apostas prometem agradar a toda a família, como o ovo Turma da Mônica 100g, que traz a galera do gibi com uma pegada Toy Art. Cada ovo vem com uma personagem colecionável e personalizável. “É um conceito urbano e atual que fomenta o trabalho artístico e criativo. Com certeza, vai conquistar todos os fãs do gibi”, destaca Anderson Freire, gerente de marketing de chocolates, guloseimas e biscoitos da Arcor do Brasil. Os ovos Simpsons 100g e Superman 100g são outros dois lançamentos da marca para consumidores de todas as idades.

Linha Adultos Para a linha Adultos, além dos tradicionais Arcor ao leite 220g, Arcor Branco 220g e o aclamado Arcor Amargo 70% 220g, a novidade da vez é o Ovo Rocklets 205g, de chocolate ao leite com confeitos Rocklets na casca. O lançamento é inspirado no tablete exclusivo Rocklets, o segundo mais vendido da companhia.

Outra inovação é o Arcor ao leite 150g. O lançamento é mais uma opção de um ovo versátil e de baixo desembolso.

Em sintonia com o consumidor De acordo com Anderson Freire, o portfólio de 2017 traz opções versáteis e contemporâneas. “Trouxemos conceitos novos para a campanha, com apelo urbano e contemporâneo. Estamos acompanhando de perto nossos consumidores e, além de oferecer produtos em sintonia com o interesse deles, também estamos atendendo pedidos, como trazer de volta o Ovo Tortuguita Headphone com novo design”.

Confira o portfólio completo da Páscoa Mágica Arcor 2017.

Linha Tortuguita Ovo Tortuguita de Montar 100g: de chocolate ao leite, traz um cenário para montar e brincar. As opções disponíveis são acampamento, com a miniatura da personagem no estilo aventureira, e espaço, com uma Tortuguita astronauta. Além montar o cenário de diferentes formas, também é possível personalizar a personagem com os adesivos que acompanham o brinquedo.

Ovo Tortuguita Headphone 100g: sucesso em Páscoa anteriores, a volta deste ovo de chocolate ao leite é um pedido de inúmeros consumidores fãs da personagem. Em 2017, o produto vem com novo design. São duas cores de headphone disponíveis: roxo e amarelo, ambas com a carinha da Tortuguita estampada.

campanha Ovo Tortuguita Formato 120g: de chocolate ao leite, o ovo vem com uma Tortuguita Baunilha.

Ovo Tortuguita Confeitos 45g • Ovo Tortuguita 150g • Ovo Tortuguita Lancheira 100g •

•

Ovo Tortuguita Copo 100g

Licenças •

Ovo Moana 100g: inspirado no mais recente sucesso da Disney, este ovo de chocolate ao leite vem com um acquacopo que lembra as aventuras da princesa no mar.

•

Ovo Princesinha Sofia 100g: como nos anos anteriores, a princesinha da Disney não poderia faltar no portfólio Arcor. O ovo é de chocolate ao leite e presenteia com uma linda maleta em alto relevo da personagem.

•

Ovo Turma da Mônica 100g: de chocolate ao leite, o ovo traz a turminha do gibi com uma pegada Toy Art. Cada ovo vem com um boneco personalizável e colecionável. São quatro personagens disponíveis: Mônica, Cebolinha, Magali e Cascão. Uma cartela de adesivos temáticos acompanha cada um dos bonecos.

•

Ovo Simpsons 100g: de chocolate ao leite, o ovo vem acompanhado de uma caneca com alça em forma de Donuts, doce preferido do Homer Simpson. A peça vem em dois modelos, cada um com uma estampa diferente do patriarca da família Simpson.

•

Ovo Superman 100g: repetindo o sucesso da última Páscoa, o maior super-herói da história continua no portfólio da Arcor. Em 2017, o ovo de chocolate ao leite vem acompanhado por um boneco do homem de aço.

Linha Adultos •

Arcor ao leite 220g: clássico ovo de chocolate ao leite com um tablete do mesmo sabor.

•

Arcor branco 220g: vem acompanhado por um mini tablete do mesmo sabor.

•

Arcor Amargo 70% 220g: traz um mini tablete do mesmo sabor no recheio.

•

Arcor Rocklets 205g: de chocolate ao leite com confeitos Rocklets na casca. O lançamento é inspirado no tablete exclusivo Rocklets, o segundo mais vendido da companhia.

•

Arcor ao leite 150g: de chocolate ao leite, é uma opção de baixo desembolso.

Sobre a Arcor Detentora de marcas ícones como Tortuguita, Butter Toffees, 7Belo, Poosh, Triunfo, Aymoré, entre outras, a Arcor, multinacional argentina, atua há 36 anos em todo o território brasileiro alimentando momentos mágicos. Fabricante de chocolates, biscoitos e guloseimas, a empresa possui 5 plantas industriais no país e forma uma rede com mais de 4 mil colaboradores. Por ano, no Brasil, fabrica mais de 170 mil toneladas de produtos. Presença global: possui 40 fábricas, 20 mil colaboradores e fornece produtos para mais de 120 países. Responsabilidade social: mantém o Instituto Arcor, iniciativa que coopera há mais de 10 anos com o desenvolvimento da educação infantil no Brasil. Neste período, já apoiou 340 projetos e beneficiou 2 milhões de crianças e adolescentes. Apoia o Programa Escola em Movimento, que atua na Argentina, Brasil e Chile proporcionando formação para o professor e promovendo educação e cultura para mais de 600 mil crianças.

GAROTO® RESGATA A MAGIA DA PÁSCOA COM NOVIDADES NA TEMPORADA 2017

O chocolate Baton®, além dos clássicos Talento®, Serenata de Amor e Crocante estão entre os lançamentos A fabricante brasileira de chocolates Garoto® complementa seu portfólio de ovos de Páscoa com lançamentos de Baton® e Talento® para a temporada 2017. Feitos especialmente para tornar o período ainda mais especial, a Cesta Baton® e a Fazenda Baton® são novidades lúdicas, que ajudarão nas brincadeiras de Páscoa.

A primeira vem em uma embalagem no formato de cesta, com 20 miniovos de chocolate ao leite e patinhas de coelho para fazer uma caça aos ovos. Já a Fazenda Baton® traz coelho de chocolate, um ovo e diversos bichinhos de papel para montar e brincar à vontade.

O Baton® Creme, que foi sucesso na Páscoa passada, permanece no portfolio. Além da versão creme, o Baton® Creme Morango chega para complementar a linha de ovos para comer de colher, que acompanham quatro opções de colheres colecionáveis. A marca contará ainda com duas charmosas latas ilustradas, que vêm com 40 miniovinhos.

campanha Talento® marca presença na temporada com os sabores Castanha do Pará, Avelãs, Meio Amargo Amêndoas e Doce de Leite. Além do generoso ovo recheado com Avelãs, para comer de colher e um coelho de chocolate da marca.

Os clássicos ovos de Páscoa também contam com os sabores Baton® e Baton® Creme, além dos famosos Crocante® e Serenata de Amor, bombons queridos do público. Outros itens que compõem o portfólio de Garoto®, neste ano, são os ovos de Páscoa da Minnie Mouse - com uma exclusiva maleta – e dos Avengers, que conta com quatro opções de canecas colecionáveis dos heróis da Marvel.

Os produtos de Garoto® para a Páscoa 2017 estarão disponíveis nas principais redes varejistas de todo o país a partir de março.

LANÇAMENTOS GAROTO®: Coelho Garoto® Talento® de Chocolate ao Leite com Avelãs - 90g Feito com o delicioso chocolate ao leite Talento® e pedaços de avelã, o Coelho é uma ótima opção para presentear os amigos e família nesta Páscoa. Com embalagem sofisticada, o charmoso mimo promete agradar à família e amigos queridos.

Caixa Garoto® Baton® Fazendinha – 95g Para fazer a alegria dos pequenos nesta Páscoa, a caixa especial Baton® Fazendinha vem com um ovo e um coelho, ambos de chocolate ao leite. O kit ainda conta com uma cinta, repleta de bichinhos de papel que podem ser recortados e montados dentro da embalagem, que serve de fazenda e torna a brincadeira ainda mais divertida!

Cesta Garoto® Baton® com 20 ovinhos de chocolate ao leite – 90g A caça aos ovos dessa Páscoa será muito mais divertida graças à Cesta Baton®, que vem com 20 miniovinhos de chocolate ao leite em uma embalagem divertida e alegre. Além disso, a edição especial conta com patinhas de coelho, que podem ser utilizadas para fazer uma trilha que leva diretamente aos ovinhos!

campanha FERRERO ROCHER LANÇA VERSÃO EXCLUSIVA DE SEU ICÔNICO BOMBOM NESTA PÁSCOA

Sucesso na Europa, o Grand Ferrero Rocher chega ao Brasil em edição limitada nesta Páscoa! O famoso bombom da marca ganhou uma edição especial, feita com uma delicada esfera de chocolate ao leite com pedaços de avelãs e “recheado” com dois bombons FERRERO ROCHER dentro. Pesando 125g, a novidade tem preço sugerido de R$30,00 e será comercializado exclusivamente nas Lojas Americanas e Carrefour.

Além deste destaque, outros produtos da família FERRERO reforçam o portfólio para a data: os tradicionais ovos Ferrero Rocher e Ferrero Collection e embalagens presenteáveis de bombons em edições especiais.

Sobre Ferrero Rocher Desde sua fundação na Itália, em 1946, a Ferrero se dedica com excelência e paixão a arte de criar os chocolates mais refinados. Ferrero Rocher tem sabor único e delicioso: uma avelã inteira, imersa em um delicado recheio cremoso, dentro de uma esfera de wafer crocante, coberto por uma camada de chocolate com pedaços de avelã. Cada Ferrero Rocher é elaborado com cuidado especial que faz dele o produto ideal para presentear e surpreender.

Sobre a Ferrero O Grupo Ferrero nasceu da paixão de uma família italiana por conceber ideias inovadoras e transformálas em deliciosos produtos. O Grupo, que começou suas atividades na cidade de Alba, na Itália, em 1946, transformou-se hoje no quarto maior produtor global de doces e chocolates. Criador de mais de 35 marcas, atualmente o Grupo Ferrero tem 46 sedes comerciais, 20 unidades de produção nos seis continentes, com produtos comercializados em mais de 160 países. No Brasil, o Grupo está presente desde 1994, ano em que lançou o Kinder Ovo. Três anos mais tarde, inaugurou sua fábrica em Poços de Caldas (MG). Atualmente, atua por meio de suas marcas Kinder, Nutella, Tic Tac, Ferrero Rocher e Raffaello.

Kinder traz para a Páscoa o surpreendente mundo das Fadas e dos carros Velox Marca promete tornar a data ainda mais lúdica e criativa, incentivando a hora da brincadeira entre pais e filhos Kinder, marca do grupo italiano Ferrero e reconhecida por seus produtos de qualidade, apresenta as novidades para a Páscoa com a incrível edição Velox & Reino das Fadas. A marca incentiva, com seus produtos, momentos gostosos e experiências divertidas entre pais e filhos, proporcionando pequenas descobertas e muita diversão.

campanha Este ano, a Diversão em Dobro de Kinder terá como destaque os carros e máquinas radicais na linha Velox e, no Reino das Fadas, a aposta será na diversão desse mundo mágico. As novidades estarão presentes tanto no famoso Kinder Ovo (versão ovinho 20g e Ovo de Páscoa 150g) e suas divertidas surpresas, como também no Kinder Chocolate, composto por seu clássico chocolate ao leite, sem conservantes e corantes, e os cards para colorir.

As surpresas dos ovinhos de chocolate ao leite preferidos da criançada trarão mais de 30 opções de brinquedos da linha Velox e a mesma quantidade da linha Fadas. A divertida coleção estará presente nos ovinhos de 20 gramas, comercializados unitariamente, ou em caixinhas com duas unidades.

Os ovos de Páscoa Kinder Ovo terão o mesmo tema Velox & Fadas em um delicioso ovo de chocolate ao leite com 150 gramas.

Kinder Chocolate também traz opções de brincadeiras com os cards para colorir seguindo os mesmos temas. Disponível nas versões 4 e unidades, respectivamente.

Kinder Ovo – Licenciados Kinder Ovo traz também para a Páscoa 2017 novidades em licenciados. Diversos temas e personagens de grande sucesso no mundo infantil completam os produtos da marca, sempre recheados de surpresas exclusivas que só Kinder poderia proporcionar: Star Wars, My Little Pony e Meu Malvado Favorito, além da já conhecida e mais uma vez renovada linha Kinder Ovo Natoons.

O lançamento da edição Kinder Ovo Star Wars chega para convidar os fãs da saga mais famosa do cinema a embarcar numa jornada super divertida. A novidade estará presente na versão de Ovo de Páscoa 100g e na versão ovinho de 20g, com surpresas incríveis e inéditas, sendo duas no ovão e 13 no ovinho, que sem dúvidas irão virar mania entre os amantes do filme!

Com o sucesso do ano passado, Kinder aposta novamente na coleção Kinder Ovo My Little Pony, presente na versão Ovo de Páscoa 100g e na versão ovinho de 20g. São duas surpresas no ovão e 13 surpresas nos ovinhos contando com as principais personagens do desenho e acessórios que as meninas vão amar.

Kinder Ovo Meu Malvado Favorito de 100g promete não agradar somente os pequenos, mas também os adultos fãs dos personagens do filme. A linha traz a versão Ovo de Páscoa com o delicioso chocolate ao leite Kinder e, como surpresa, o personagem Stuart.

Grande sucesso de Kinder Ovo: Natoons

Não poderia ficar de fora a famosa e amada linha Natoons, considerada uma das favoritas do público da marca. Kinder Ovo Natoons é um delicioso ovo com 150 gramas do tradicional chocolate Kinder, que vem com uma divertida surpresa de pelúcia. São três lindas opções de animais bebês para a criançada soltar a imaginação com essa divertida turma..

VILLAGE APRESENTA AS NOVIDADES DA PÁSCOA 2017 Está aberta a temporada de Páscoa da Village recheada de surpresas divertidas e deliciosas para as crianças

e os adultos. São mais de 20 opções para todos os gostos, bolsos e tamanhos para presentear na data mais doce do ano. O principal lançamento da linha infantil, carro-chefe da Páscoa da Village, é a personagem Masha e o Urso na linha de ovos de páscoa e Mini Bella Páscoa. Pela primeira vez, o ovo de páscoa 120g

panificação da personagem vem em uma embalagem exclusiva em formato de caixa, com opções brindes colecionáveis – como, por exemplo, uma linda casinha da Masha e o Urso cheia de detalhes fofos para a criança brincar e se divertir muito.

O portfólio de produtos de Páscoa da Village possui ovos de chocolate ao leite, receitas de Bella Páscoa nos sabores de Frutas, Chocolate, Trufado, Light, Bem Casado com gotas de chocolate e o lançamento Trufado de Avelã, além da linha Mini Bella Páscoa com gotas de chocolate, um grande sucesso entre os pequenos.

“ A Village, mais uma vez, inova a linha infantil com o ovo de páscoa da Masha e o Urso com embalagem em formato inédito e um presente exclusivo que surpreenderá as crianças. A marca aposta na expansão da linha infantil e no seu portfólio completo para conquistar mais consumidores e crescer até 5% nas vendas”, destaca Reinaldo Bertagnon, executivo de Vendas da Village.

Desde setembro de 2016, a fábrica da Village, localizada em São Paulo, trabalha a todo vapor para produzir e distribuir os produtos da Páscoa em todo o território nacional, que já estarão disponíveis para os consumidores a partir de março. A Páscoa da Village tem um time de mais de 700 profissionais temporários dedicados à fabricação e às ações de promoção dos produtos da marca, que contará com degustações e execuções especiais nas lojas das regiões Sul e Sudeste do Brasil.

Este ano a Village também terá os produtos de Páscoa na sua loja virtual (www.lojavillage.com.br). O endereço eletrônico tem parceria com a Giuliana Flores, maior floricultura online do Brasil, responsável por todo o planejamento, produção, logística e comercialização dos produtos. Os produtos estão inseridos no sistema da Giuliana Flores, podendo ser entregues em até três horas para todo o País e em apenas uma hora na Grande São Paulo.

Lançamento Masha e o Urso promete ser a sensação da Páscoa Ovos de Páscoa infantis

Os ovos infantis da Village, mais uma vez, vão encantar as crianças com os personagens mais queridos das meninas e meninos. A grande novidade é a chegada da Masha e o Urso diretamente da Rússia para os lançamentos da Páscoa. A turma de licenciados da Village conta ainda com a Luna, a Galinha

Pintadinha, Doki e o divertido Scooby Doo. LANÇAMENTO EXCLUSIVO - Ovo de chocolate ao leite Masha e o Urso 45g e 80g LANÇAMENTO EXCLUSIVO – Ovo de chocolate ao leite Masha e o Urso 120g com nova embalagem no formato de caixa e diversas opções de brindes colecionáveis, como a linda casinha com os personagens do desenho.

- Ovo de chocolate ao leite com a Galinha Pintadinha 45g e 80g.

- Ovo de chocolate ao leite Galinha Pintadinha 150g com um abajur a pilha da personagem para a diversão dos pequenos.

-Ovo de chocolate ao leite Luna 80g.

Ovo de chocolate ao leite Luna 120g com kit explorador para as crianças usarem a imaginação em diversas experiências.

-Ovo de chocolate ao leite Scooby Doo 170g com maleta estampada com o furgão Mistery Machine e toda a sua turma.

Mini Bella Páscoa As deliciosas Mini Bella Páscoa, verdadeira mania entre os pequenos, também vêm com os personagens licenciados da Village: Mini Bela Páscoa O Show da Luna 90g, Galinha Pintadinha 90g, Scooby Doo 90g, Doki 90g e o lançamento da Masha e o Urso 90g em diferentes e divertidas embalagens, recheadas com as deliciosas gotas de chocolate ao leite.

Linha de páscoa 2016 da Village: Ovos de Páscoa Entre as deliciosas opções de chocolate para presentear os amigos e a família destacam-se o Ovo de Páscoa Village Ao leite 180g, Ovo de Páscoa Village Floresta Negra 350g com Bombons de Cerejas e o Ovo de Páscoa Charme 450g, com bombons de chocolate ao leite.

Bella Páscoa A Village oferece também a tradição das saborosas receitas de Bella Páscoa Bem Casado com gotas de Chocolate 500g, Bella Páscoa Frutas 400g, Bella Páscoa Trufada 550g, Bella Páscoa Gotas de Chocolate 400g e delicioso lançamento Bella Páscoa Trufada de Avelã 500g.

Outro destaque é a versão com zero adição de açúcar, sucesso reconhecido entre os consumidores que cuidam da saúde e da boa forma. A Bella Páscoa Village Light Frutas 400g tem 26% de redução de calorias e alto teor de fibras. A receita do Light Frutas utiliza em sua formulação o Splenda (sucralose), adoçante criado a partir do próprio açúcar (sem contraindicações para diabéticos, hipertensos, gestantes e crianças) e leva o selo da ANAD - Associação Nacional de Assistência ao Diabético. Sem lactose, baixo teor de gordura saturada e um delicioso sabor, é também uma ótima opção para os intolerantes à lactose.

Sobre a Village A Village é hoje a segunda maior fabricante de panetones no Brasil. A empresa ocupa atualmente 30 mil/m2 de área construída, destinados à sua fábrica, escritório e centro de distribuição, localizadas no tradicional Bairro da Vila Prudente, em São Paulo. A Village está presente em todo o mercado nacional e também exporta para países da América Latina, Europa, África do Sul, Angola e Estados Unidos. Possui um mix diversificado que inclui panetones, bolos e ovos de páscoa, com opções tradicionais, sem lactose e sem gordura trans. A Village orgulha-se do seu constante trabalho de aprimoramento de todas as etapas da produção e venda dos produtos, com grande excelência dos ingredientes em toda a linha.

marketing

PERCEPÇÃO SENSORIAL O CONSUMIDOR ENVOLVIDO PELO PROCESSO DE COMUNICAÇÃO

Por Augusto Cezar de Almeida, diretor da Revista Panificação Brasileira, especialista em panificação e confeitaria, autor de 11 livros, palestrantes e consultor.

Em momento de crise a concorrência fica mais acirrada e é preciso estar atento a tudo aquilo que vai influenciar no processo de compra.

#CLASH2017

SAVE THE DATE 7e8 Junho 2017 Local: Fispal SORVETES | No Centro de Convenções do Expo Center Norte Rua José Bernardo Pinto, 333 Vila Guilherme Realização e Curadoria

Organização

marketing

Padarias, confeitarias, sorveterias, cafeterias, lojas de conveniências, empórios, hotéis, restaurantes, etc, estão sendo atingidos pelos pares e por outros tipos de negócios.

A prática de comprar e escolher são aceleradores do processo, mas a percepção sensorial do consumidor é determinante para a compra.

A percepção sensorial é dividida em: - cor - som - luz - aroma Cor - as combinações de cores devem atrair o público-alvo destacando os produtos ali expostos. Uma loja de artigos infantis deve ser colorida por cores primarias, adolescentes por cores fortes e quente, esportistas por cores vivas e radicais, lingerie por tons pastel bem suaves, homens executivos, por cores apagadas como cinza, azul-marinho, e assim por diante.

Som - música cria um envolvimento indispensável no ambiente, complementa as ações de cores e luz.

Luz- existe uma área do conhecimento em engenharia, denominada de luminoteca, que estuda o impacto da iluminação em suas variadas forma visando dar mais vida e atratividade aos produtos alie expostos. Existem lâmpadas de diversos tipos e potencia destinadas a melhorar a imagem da loja e seus produtos, voltadas para alimentos verdes, vermelhos, joias, roupas, eletro-eletronicos, dentre outros.

Aroma considerando que a maioria das decisões de compra são baseadas em necessidades ou na emoção, tudo que tiver vida e estiver associado ao aroma, certamente levará vantagem, como o cheiro do café torrado e moído na hora, o pão quente, e outros aromas que podem estar associados amor, erotismo, ações esportivas, alimentos frescos. etc.

Sentidos humanos - percepção Aprendemos: 1,0% pelo paladar 1,5% pelo tato 3,5% pelo olfato 11,0% pela audição 83,0% pela visão.

Novidades, informações, tecnologia, fornecedores para Cafeterias e similares Leia - issuu.com/maxfoodsrevistas

Quer falar com o Food Service ?

Anuncie em nossas revistas especializadas 11.2507-3916

informe

Câmaras frigoríficas do setor alimentício podem ser protegidas da corrosão com a galvanização a frio Para resistir à corrosão, câmaras frigoríficas, nórias e gancheiras utilizadas por empresas do setor alimentício recebem uma camada de galvanização a quente no momento em que são produzidas.

O problema é que com o passar do tempo, os metais perdem parcialmente esta camada protetora e ficam vulneráveis à ferrugem, já que na maioria dos casos não podem ser desmontados e transportados para um novo banho de galvanização a quente - que exige uma infraestrutura com temperatura acima de 450°C para a fusão do zinco.

De acordo com a fabricante de especialidades químicas Quimatic Tapmatic, a solução para estes momentos é a galvanização a frio, que além de não exigir mão de obra especializada, é fácil de aplicar com pincel, rolo ou lata aerossol.

“A galvanização a frio oferece a mesma proteção que a galvanização a quente, com a vantagem

de permitir retoques ou proteção total no próprio local em que a estrutura metálica se encontra, ou seja, sem perda de tempo com desmontagem e locomoção das peças”, explica Marcos Pacheco, químico Sênior da Quimatic Tapmatic.

Segundo o profissional, da mesma forma que a galvanização a quente, a camada protetora da galvanização a frio resiste a temperaturas extremas de frio e calor.

Para garantir praticidade e alta qualidade na galvanização a frio, a Quimatic Tapmatic disponibiliza o CRZ. Ideal para aplicação em pontos de solda e todas as estruturas de ferro e aço que necessitam de extrema proteção anticorrosiva por estarem ao ar livre, enterradas ou submersas, o produto forma uma camada protetora que penetra na porosidade da superfície metálica, aumentando ainda mais a resistência à corrosão.

CRZ possui elevado índice de metal galvânico em sua composição (86%), resiste a temperaturas de -50°C a 250°C contínuos com picos de até 400°C e foi aprovado em teste de mais de 1.200 horas em câmara de névoa salina (salt-spray). A adesão ao metal é intensificada pela tecnologia “Lectrol”, exclusiva da Quimatic Tapmatic, que ativa a proteção catódica contra a ferrugem.

O produto está disponível em embalagens metálicas de 225 ml, 900 ml, 3,6 litros, 18 litros e latas em aerossol de 300 ml. Para mais informações sobre a solução da Quimatic Tapmatic para a galvanização a frio, acesse: www.quimatic.com.br/produtos/anticorrosivos/crz/ QUIMATIC TAPMATIC Tel. (11) 3312-9999 / quimatic@quimatic.com.br / www.quimatic.com.br

informe

O perfil nutricional do leite Benefícios O assunto é o valor nutricional, que mostra o quão completo e essencial ele é para o nosso corpo. Em média, o leite de vaca possui 87% de água e componentes sólidos, divididos entre 5% de carboidratos, 3% de proteínas, 4% de lipídios (em sua maior parte saturados), 0,8% de minerais e 0,1% de vitaminas. Além disso, este alimento possui imunoglobulinas, hormônios, fatores de crescimento, entre outros, que apresentam importantes efeitos à saúde.

De acordo com o Nutrient Rich Foods (NRF) Index, um novo conceito elaborado pelo Guia Alimentar Americano e pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), que classifica os alimentos com base em sua composição nutricional, o leite pode ser considerado um alimento de elevada densidade nutritiva, uma vez que apresenta grande concentração de nutrientes em relação ao seu teor calórico.

•Carboidratos O principal carboidrato presente no leite é a lactose, entre 40 a 50 gramas por litro, ou de 8 a 10 gramas por copo (200 mL). Fisiologicamente, esse açúcar contribui para o aumento da absorção intestinal de cálcio, magnésio e fósforo presentes no leite, assim como na utilização de vitamina D pelo organismo. Esses micronutrientes são importantes no que diz respeito ao metabolismo ósseo.

•Lipídios Uma das funções dos lipídios presentes no leite é a de oferecer vitaminas lipossolúveis. Um dos principais requisitos para a classificação dos diferentes tipos de leite sustenta-se em seu teor percentual total de lipídios. Dessa forma, esse alimento é denominado integral, semidesnatado (ou parcialmente desnatado) ou desnatado.

•Proteínas e peptídeos bioativos O leite de vaca é considerado importante fonte de proteína para a alimentação humana, uma vez

informe

que contém, em média, 32 g desse nutriente por litro, ou 6,4 g por copo (200 mL). Além do teor significativo, essas proteínas são consideradas de alto valor biológico, contemplando todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas para suprir as necessidades humanas, além de apresentarem boa digestibilidade e biodisponibilidade.

No processo de digestão das proteínas lácteas (hidrólise enzimática) são gerados peptídeos que apresentam funções bioativas. Eles estão relacionados a potenciais benefícios adicionais à saúde, uma vez que são associados a atividades imunomodulatórias, antiviral, antibacteriana, antifúngica, antioxidantes, anti-hipertensivas, antitrombóticas e opióide, além de favorecer a absorção de outros nutrientes como vitaminas e minerais.

Fonte: Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição Janeiro/2016 Sobre a Serramar A Cooperativa de Laticínios Serramar - antiga Cooperativa de Laticínios de Guaratinguetá, foi fundada em 2 de abril de 1944. Atualmente, possui mais de 800 cooperados ativos, reunindo produtores de diversos municípios do interior do Estado de São Paulo (Guaratinguetá, Aparecida, Arapeí, Areias, Bananal, Cachoeira Paulista, Canas, Cruzeiro, Cunha, Lagoinha, Lavrinhas, Lorena, Pindamonhangaba, Piquete, Potim, Queluz, Roseira e São José do Barreiro).

Sua produção atual gera em torno dos 70 milhões de litros de leite por ano. Possui uma ampla rede de distribuição, levando seus produtos a regiões como Vale do Paraíba, Campinas, Região Bragantina, Região Sul Fluminense, Litoral Norte, São Paulo e Grande São Paulo.

Sua moderna unidade industrial foi reinaugurada em dezembro de 2012, processando o leite nos mais modernos equipamentos, garantindo e originando produtos da mais alta qualidade das marcas Serramar, Milk Mix e Maringá. fonte: KMS Comunicação

CEPAB – CENTRO DE EXCELÊNCIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA

VENDEDORES - DISTRIBUIDORES – REPRESENTANTES ASSISTENTES TÉCNICOS DONOS DE PADARIAS E CONFEITARIAS ATENDENTES (PADARIAS E CONFEITARIAS) PADEIROS E CONFEITEIROS INSTRUTOR / COORDENADOR Augusto Cezar de Almeida , Engenheiro químico, pós graduado e MBA (marketing e competividade empresarial).

Outros cursos no Brasil e exterior.

Atuação: Pesquisa, Assistência Técnica, Marketing e Vendas.

Grupos Bunge e J.Macedo, Eurogerm do Brasil, Prozyn, Granotec do Brasil, Perfecta Equipamentos.

Consultorias em várias empresas.

Autor de 11 livros.

PARA INFORMAÇÕES: 11.2507-3916 ou diretorcomercial@panificacaobrasileira.com.br

informe

NCR é classificada como nº 1 em software para PDV Novo relatório “Global POS Software 2016” da RBR classifica a NCR como fornecedora líder de software para ponto de venda nos setores de varejo e hospitalidade A NCR Corporation, líder global em soluções omnichannel, é a principal fornecedora de software para ponto de venda (PDV) no setor de varejo e hospitalidade, de acordo com o estudo publicado pela RBR, empresa de pesquisas estratégicas e consultoria.

O estudo intitulado “Global POS Software 2016” é o primeiro estudo internacional mais aprofundado sobre esse mercado, com análise de cerca de 1.000 projetos realizados por mais de 40 fornecedores. O relatório mostra que há mais de 6,6 milhões de instalações de PDV nas indústrias de varejo e hospitalidade em todo o mundo, sendo a NCR líder de mercado com 18% de participação.

“As marcas de varejo e hospitalidade estão evoluindo para tornarem seus negócios digitalmente integrados.

Atualmente, algo essencial para o sucesso das empresas é ter um software que seja capaz de integrar perfeitamente canais físicos e digitais, ao mesmo tempo em que agrega, integra e apresenta dados corporativos”, explica Mark Benjamin, presidente e COO da NCR Corporation. “Nosso software para PDV tornou-se uma plataforma de venda que permite aos nossos clientes adotar capacidades móveis e em nuvem, transformar suas operações e redefinir a experiência do cliente”.

A NCR está conduzindo grandes mudanças em todo o ecossistema de varejo por meio de sua plataforma de software omnichannel, integração e transformação de canais e capacitação digital.

Sobre a NCR Corporation NCR Corporation (NYSE: NCR) é líder em soluções omnichannel, transformando as interações cotidianas com as empresas em experiências excepcionais. Com software, hardware e um portfólio de serviços, a NCR executa mais de 550 milhões de transações todos os dias dentre os setores de varejo, financeiro, de viagem, hospitalidade, telecomunicações, tecnologia e pequenas empresas. As soluções da NCR executam as transações diárias que tornam a vida mais fácil.

A NCR tem sede em Duluth, na Geórgia, possui aproximadamente 30.000 colaboradores e realiza negócios em 180 países. NCR é uma marca registrada da NCR Corporation nos Estados Unidos e em outros países. www.ncr.com

informe Universidade Anhembi Morumbi lança primeiro mestrado profissional em Alimentos e Bebidas do país Reforçando sua vocação inovadora na formação de profissionais para a prestação de serviços na área de Hospitalidade, Turismo e Gastronomia, a Anhembi Morumbi, integrante da rede internacional de universidades Laureate, lança o primeiro Mestrado Profissional – Gestão em Alimentos e Bebidas do país. Há 20 vagas disponíveis para 2016. As inscrições acontecem até o dia 4 de fevereiro pelo site portal.anhembi.br/mestradoprofissional.

O objetivo do programa é formar profissionais com conhecimentos de ponta na área da gestão em A&B, com capacidade de compreender e analisar o contexto empresarial e organizacional; e identificar oportunidades para criar e inovar em políticas, processos, produtos e serviços. Recomendado pela Capes (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior), o Mestrado Profissional – Gestão em Alimentos e Bebidas oferece duas linhas de pesquisa: Negócios em A&B e Operações em A&B. “O foco das pesquisas está nos fundamentos que sedimentarão o trabalho do futuro gestor de A&B em médias e grandes empresas do setor”, enfatiza Sergio Moretti, coordenador do novo programa.

O processo seletivo ocorre por meio de análise curricular, prova de conhecimento da área, prova de proficiência em língua estrangeira (inglês, francês e/ou espanhol) e entrevista.

Em dois anos, o estudante deverá cumprir 28 créditos, que equivalem a 420 horas.

Os interessados em ingressar no Mestrado Profissional – Gestão em Alimentos e Bebidas podem obter mais informaçõespelo telefone (11) 3847-3037 ou pelo site portal.anhembi.br/ mestradoprofissional.

Serviço Mestrado Profissional – Gestão em Alimentos e Bebidas Campus: Vila Olímpia (Rua Casa do Ator, 275) Turno: Integral Mais informações: portal.anhembi.br/mestradoprofissional Sobre a Anhembi Morumbi A Universidade Anhembi Morumbi, uma universidade de fronteiras e mentes abertas, é a primeira instituição internacional de ensino superior do Brasil. Desde 2005, faz parte da rede internacional de universidades Laureate, a maior do mundo, presente em 28 países, com mais de 80 instituições de ensino superior, totalizando mais de 1 milhão de alunos.

São oferecidos programas de graduação, graduação tecnológica e pós-graduação lato e stricto sensu. Possui oito escolas, abrangendo as áreas de Ciências da Saúde; Turismo e Hospitalidade; Negócios; Direito; Artes, Arquitetura, Design e Moda; Comunicação; En-

genharia e Tecnologia; e Educação. Seus seis câmpus estão localizados na região da Avenida Paulista, na Vila Olímpia, no Centro, no Morumbi e no Vale do Anhangabaú. A Universidade Anhembi Morumbi possui laboratórios de última geração e diferenciais como a internacionalidade, já tendo enviado, desde 2006, milhares de alunos do Brasil para realização de cursos no exterior, além de receber centenas de estudantes estrangeiros em seus câmpus, que se tornaram locais multiculturais para o aprendizado. Outras vantagens são programas de dupla titulação – permitindo ao aluno ter diplomas válidos no Brasil e em outros países – e o Global Career Center, um portal com milhares de oportunidades de estágios e postos de trabalho no Brasil e no exterior.

Sobre a Laureate Brasil A Laureate Brasil, integrante da rede global líder em ensino superior Laureate International Universities, é formada por 12 instituições de ensino superior que possuem mais de 50 campi em oito estados brasileiros. Fazem parte da rede Laureate Brasil: BSP - Business School São Paulo; CEDEPE Business School; Complexo Educacional FMU; Centro Universitário do Norte (UniNorte); Centro Universitário IBMR; Centro Universitário Ritter dos Reis (UniRitter); Faculdade de Desenvolvimento do Rio Grande do Sul (FADERGS); Faculdade dos Guararapes (FG); Faculdade Internacional da Paraíba (FPB); Universidade Anhembi Morumbi; Universidade Potiguar (UnP); e Universidade Salvador (UNIFACS).

Laureate International Universities Líder global no segmento de educação superior, a Laureate International Universities é formada por mais de 80 instituições de ensino e reúne em sua comunidade acadêmica mais de 1 milhão de estudantes em 28 países nas Américas, Europa, Ásia, África e Oriente Médio. As instituições da Laureate oferecem cursos de graduação e pós-graduação (lato e stricto sensu) em áreas como arquitetura, administração, engenharia, gestão de hospitalidade, direito e medicina. Muitas instituições da Laureate estão classificadas entre as principais escolas de ensino superior de suas respectivas regiões, países e áreas de atuação, recebendo reconhecimento internacional por sua qualidade acadêmica. Para saber mais, visite www.laureate.net.

informe

Pão e vinho, receita de sucesso Vale a pena relembrar essa ação da ABIP, o material informativo sobre os encontros de degustação de pão e vinho promovidos em 2016, pela Sociedade Brasileira de Sommeliers-SP e a Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria, com o fim de promover o consumo dos dois produtos.

Para promover o consumo de pães, a Associação Brasileira de Panificação e Confeitaria (Abip) e a Sociedade Brasileira de Sommeliers-SP (SBS-SP) somaram forças para oferecer encontros semanais de degustação de pães e vinhos. E apesar do pouco tempo de vida – os encontros foram iniciados no final do ano passado – a iniciativa já é um grande sucesso.

“Estamos reunindo de 60 a 100 interessados por sessão e a demanda é crescente”, diz Mario Telles, diretor-executivo da SBS-SP, que destaca o potencial da iniciativa. “Estamos abrindo espaço para a formação do “sommelier do pão”, como já existe na França. O “sommelier do pão” é o profissional que orienta o cliente a escolher o tipo de pão mais adequado ao prato e o vinho escolhido”, diz ele.

Já o presidente da Associação Brasileira de Panificação e Confeitaria (Abip), José Batista de Oliveira, destaca o efeito multiplicador da iniciativa. “A formação de “sommeliers do pão” é um esforço da maior importância pois acaba se traduzindo numa maior divulgação das propriedades dos pães rústicos, produzidos por meio de processo de fermentação lenta, que são os mais adequados para o acompanhamento de vinhos”, diz Oliveira.

Esse esquema de degustação de pães com vinhos coloca o pão na trilha da gourmetização, processo que já vem sendo seguido pelo café, chás, cervejas e outros produtos de consumo, diz o diretor-executivo da SBS-SP. “Trata-se de uma tendência, que vem sendo reforçada pelo surgimento de um crescente número de padeiros e chefs artesanais”, diz ele.

“O pão artesanal é perfeito para acompanhamento de vinhos”, diz o consultor e chef Kadu Carneiro, que participou de um dos encontros da SBS-SP em fevereiro. Os pães de fermentação lenta, diz ele, têm sabor pronunciado, tornando-se ideais para o acompanhamento de vinhos.

“A combinação pão-e-vinho ganhou espaço com o crescimento do turismo à Europa, onde o brasileiro pôde acompanhar e constatar a novidade. E a aceitação por parte do brasileiro está superando as expectativas. O vinho com pão veio para ficar”, conclui ele. fonte: Assessoria de Imprensa

+

informe

Empreendedorismo e sustentabilidade no restaurante Por Marcus Nakagawa

Em um momento em que vemos uma baixa no movimento do mercado nacional e desarranjos político e econômico, o empreendedorismo tem sido uma das soluções para aqueles que vêm sofrendo diante desse cenário. Muitas empresas estão fechando ou entrando em acordo judicial, aumentando o índice de desemprego. Porém, o otimismo e a criatividade inerente ao povo deste nosso país faz com que as pessoas busquem soluções para a sua sobrevivência, como já aconteceu muitas outras vezes.

Com o advento da internet, das mídias sociais e das novas programações da televisão, algumas outras profissões e negócios acabaram se “glamourizando” ou se “gourmetizando” como se diz na linguagem das mídias sociais. Profissões e negócios antes do cotidiano, iniciaram uma empreitada de destaque e de grande audiência mostrando o dia a dia de personagens comuns e um pouco caricatos. Esta mudança é muito bom para que as pessoas entendam que é mais importante o prazer do trabalho e do estilo de vida do que ganhar muito dinheiro fazendo aquilo que não gosta somente por posses ou consumo exacerbado. É neste movimento que a profissão de chef de cozinha ou líder de um restaurante vem sendo mostrada nas suas mais diversas facetas, desde filmando o dia a dia de um confeiteiro famoso e os seus conflitos familiares até um concurso de quem faz os melhores pratos. Mais do que encorajar pequenos e médios empreendedores que sempre sonharam em trabalhar com umas das profissões que muitas vezes é somente o hobby do fim de semana com os amigos, fez com que novos nichos de mercados fossem abertos, como alguns restaurantes que só recebem no máximo 20 pessoas com reserva prévia de uma semana.

Isso mesmo... Novos restaurantes, novo mercado, consumidores que querem experimentar algo diferente num segmento que, mesmo em crise, é necessário, pois “todos precisam se alimentar” (quem já não ouviu esta frase?).

Porém, nem tudo é tão simples assim! É necessário planejamento, pesquisa de mercado, levantamento de um bom ponto comercial, capital inicial, capital de giro, precificação de cada prato, busca de mão de obra especializada ou treinar a já existente, investimento em cardápios diferenciados a cada estação, investimento em equipamentos, fornecedores, enfim, tudo isso e muito mais que qualquer negócio precisa ser submetido.

Mas além de tudo isso, ainda é possível que o empreendedor siga todos estes passos de gestão e ainda coloque pitadas e temperos de sustentabilidade? A resposta é sim!

Na última edição do Ciclo de Seminários de Sustentabilidade para PMEs, realizado em Curitiba em setem-

bro de 2015, pela iSetor e pelo Instituto Envolverde, com a parceria da IBM, a empreendedora Anna Vargas de Faria apresentou a Farnel Gastronomia Paranaense, um restaurante que fica na capital do estado e se diferencia no mercado pelo cardápio com receitas tipicamente regionais.

Além de ter um espaço com um ar de “casa da avó” (pois a maioria da decoração é exatamente isso, com equipamentos de cozinha e utensílios que passaram de geração em geração, ou seja, a preservação cultural familiar), a Farnel valoriza a preservação ambiental do espaço, faz compostagem com as sobras dos alimentos, valoriza a cadeia local com fornecedores de cerveja, vinho, produtos de limpeza e farinha. Algumas negociações com fornecedores e provedores de serviços são feitas em conjunto com restaurantes vizinhos, barateando os preços, garantindo ainda mais a qualidade, o prazo de entrega e a procedência. E ainda está no planejamento muitas outras ações como horta orgânica, trabalhar com catadores de resíduos recicláveis, entre outros.

No banco de dados do Centro Sebrae de Sustentabilidade na internet, existe o caso da Tedesco Lanchonete e Restaurante na cidade de Santo Antônio de Jesus (BA) que fica no terminal rodoviário do município, há 184 km da capital baiana. Neste estabelecimento, além da forte prática de segurança alimentar, o óleo residual da cozinha é coletado de forma responsável, assim como as latas de alumínio e papelão. Os resíduos orgânicos são doados para proprietários rurais para serem utilizados como alimentação para animais. A água passa por um tratamento no qual a gordura é filtrada antes do descarte no sistema de esgoto e esta gordura é destinada corretamente.

Pois é, não é somente o conteúdo do alimento que tem que ser sustentável, saudável, orgânico, de boa procedência, mas também todo o processo de preparo, de gestão do negócio, sem obviamente esquecer da parte financeira. Vamos por a mão na massa para termos restaurantes mais sustentáveis? *Marcus Nakagawa é sócio-diretor da iSetor; professor da ESPM; idealizador e presidente do conselho deliberativo da Abraps (Associação Brasileira dos Profissionais de Sustentabilidade); e palestrante sobre sustentabilidade, empreendedorismo e estilo de vida. www.marcusnakagawa.com

informe Forno de Minas envia primeiro contêiner de pão de queijo para o Japão Indústria mineira de alimentos congelados passa a exportar a iguaria mineira para dez países.

Forno de Minas fecha o ano de 2016 com chave de ouro. A tradicional indústria de alimentos congelados e líder de mercado na comercialização de pães de queijo no Brasil acaba de enviar o primeiro contêiner da iguaria mineira para o Japão..

Mais um importante passo para o pão de queijo se tornar um produto global.

Há muito tempo a culinária japonesa rompeu as barreiras geográficas e conquistou os paladares brasileiros. Agora, é a vez do país nipônico receber o legítimo pão de queijo mineiro. Foram enviadas cerca de 8 toneladas do produto, que serão comercializadas por meio de um distribuidor parceiro.

Segundo a gerente de Comércio Exterior da Forno de Minas, Gabriela Cioba, “o japonês, na grande maioria, conhece o pão de queijo. Em algumas lojas de conveniência no país são vendidas porções prontas para o consumo. Além do interesse no consumidor nativo, no Japão, vivem cerca de 180 mil brasileiros, que já conhecem a Forno de Minas e ajudarão na divulgação”. Outro aspecto importante é o fato do Brasil abrigar a maior população japonesa fora do Japão.

A aceitação do produto em novos lugares é ampliada também pelo aspecto de saudabilidade.

“O pão de queijo tem os atributos de ser glúten free, natural - não contém aditivo – e consumido assado”, completa Cioba. Além do fato de poder ser consumido em diversas ocasiões e maneiras. Quente ou frio; a qualquer momento, no café da manhã, no lanche da tarde, em festas e em coquetéis e com vários acompanhamentos.

A Forno de Minas exporta também para os Estados Unidos, Canadá, Portugal, Inglaterra, Chile, Peru, Uruguai e Emirados Árabes. A expectativa é fechar 2020 exportando 15% da produção de pão de queijo.

Forno de Minas A Forno de Minas Alimentos S/A, tradicional indústria de alimentos congelados e líder de mercado na comercialização de pães de queijo no Brasil, nasceu do sucesso da receita caseira de pão de queijo da Dona Dalva. Com sede em Contagem, região metropolitana de Belo Horizonte, foi fundada em 1990, pela própria Dona Dalva, que divide a gestão com os filhos Hélida e Helder e o sócio Vicente Camiloti. É nacionalmente reconhecida pela qualidade, praticidade e tradição de seus mais de 30 produtos, principalmente o pão de queijo, que tem se internacionalizado e conquistado vários países.

Oferece soluções para todas as ocasiões de consumo, no varejo e no food service, buscando estar no dia-a-dia das pessoas, com praticidade e inovação, além do sabor e qualidade dos alimentos feitos em casa.

A Forno de Minas também tem uma Indústria de Laticínios própria, que produz o queijo e outros produtos para a fábrica. Com aproximadamente 1000 colaboradores, oito filiais no Brasil e uma subsidiária nos Estados Unidos.

loja virtual Gestão de Operações

Para o engenheiro Augusto Cezar de Almeida, diretor e editor da Revista Panificação Brasileira, Revista Confeitaria Brasil e Revista Cerealtec “o nosso empresariado do setor de panificação e confeitaria, cada dia mais está sendo levado a focar em oferecer qualidade que o cliente quer, e para isso a gestão de operações é fundamental para que esse objetivo seja alcançado”.

Os autores,Ian Marcousé trabalhou com marketing e propaganda antes de se tornar especialista em Administração. Uma conjugação de conhecimentos essenciais para o nosso empresariado e Malcom Surridge e Andrew Gillespire são experientes professores na área de Administração e autores de diversos livros na área de gestão.

Alguns capítulos que os autores apresentam no livro e que são muito interessantes para as empresas: - gestão de operações - invenção, inovação e design - atendimento ao cliente - gestão eficaz da qualidade -trabalhando com fornecedores - controle de estoque - administração enxuta - capacidade instalada - tomando decisões operacionais - usando a tecnologia nas operações - inovação, pesquisa e desenvolvimento O livro “Gestão de Operações” pode ser adquirido diretamente na loja virtual http://loja.panificacaobrasileira.com.br ou pelo telefone 11.2507.3916 com Sergio Sawada

400 g - TÉCNICAS DE COZINHA Técnicas e fundamentos de culinária aplicados em mais de 300 receitas.

Um livro feito a oito mãos, reunindo as técnicas de culinária na forma de livro. Esse é o primeiro livro do gênero no B Esse livro vai facilitar a vida daqueles que labutam diariamente na cozinha, qualquer que seja o tamanho e destinaçã São mais de 300 receitas entre molhos, sopas, saladas, produtos de panificação e confeitaria.

O livro “400 g – TÉCNICAS DE COZINHA” une a teoria e prática.

O livro fala sobre: Cocção , bases da cozinha, ervas e especiarias, molhos e sopas, ovos, peixes e frutos do mar, cozin ia. Além de falar sobre cardápio, legislação e segurança, e higiene alimentar.

Para o engenheiro Augusto Cezar de Almeida, editor das revistas Panificação Brasileira, Confeitaria Brasil e o Empree com técnica, mas sem tornar os alimentos ausentes das suas características de sabor, aroma e beleza. Toda a teoria O livro “400 g – TÉCNICAS DE COZINHA” pode ser adquirido diretamente na loja virtual http://loja.panificacaobrasile

Quer falar com o Food Service ? Anuncie – leia nossa

O livro Receitas de Massas – doces e salgadas, de autoria do chef Michel Roux, é um importante guia para o preparo de massas. São 304 páginas com importantes informações apresentadas por um dos mais renomados chef do mundo.

As receitas vão desde as clássicas a inovadoras, oferecendo estilo culinário diferenciado.

A produção pode ser de pequena e media escala, bastando fazer os ajustes.

Rico em ilustrações, o livro apresenta dicas passo a passo de todos os tipos de massas: - massa podre - massa doce enriquecida - massa folhada - massa para torta alta - massa de brioche - massa de croissant - massa de choux - massa de pizza, e massa básica.

Para o engenheiro Augusto Cezar de Almeida, diretor e editor, das revistas Panificação Brasileira e Confeitaria Brasil: “livros como esse apresentado pelo Michel Roux são importante referenciais para o aperfeiçoamento profissional. Basta dedicação e interesse em diferenciasse como profissional, ou como empresa que quer apresentar novos produtos aos seus clientes”.

O livro “Receitas de Massas – doces e salgadas” pode ser adquirido diretamente na loja virtual http://loja. panificacaobrasileira.com.br ou pelo telefone 11.2507.3916 com Sergio Sawada

Brasil. Essas mãos são de Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli. ão.

nhas do Brasil, panificação, entre outros, pães feitos a partir de pré-fermento ou com fermento natural e confeitar-

endedor Food Service: “o desenvolvimento do food service no Brasil requer um perfeito processo de produção, e prática deve ser aplicada a manipulação de alimentos”. eira.com.br ou pelo telefone 11.2507.3916 com Sergio Sawada

as revistas especializadas issuu.com/maxfoodsrevistas

lmercado

HEINEKEN N.V. ASSINA ACORDO PARA AQUISIÇÃO DA BRASIL KIRIN HOLDING S.A. HEINEKEN N.V. (“HEINEKEN”) anuncia hoje que assinou um acordo com a Kirin Holdings Company (“Kirin”) para adquirir a Brasil Kirin Holding S.A. (“Brasil Kirin”), uma das maiores fabricantes de cervejas e refrigerantes do Brasil. A transação transformará a operação da HEINEKEN no país, aumentando sua presença e escala e fortalecendo seu portfólio de marcas. Após a conclusão da transação, a HEINEKEN se tornará a segunda maior companhia de cervejas no Brasil, com uma plataforma comercial mais forte, que possibilitará um crescimento lucrativo nesse mercado promissor.

Cenário do mercado O Brasil é o quinto maior país do mundo com mais de 200 milhões de pessoas. O volume de cerveja em 20151 foi de 139 milhões de hectolitros, o terceiro maior mercado global.

Embora o ambiente macroeconômico brasileiro tenha sido desafiador nos últimos anos, o potencial de longo prazo do mercado de cerveja é altamente atrativo, suportado pelo aumento da população e uma perspectiva de crescimento do PIB. Além disso, o segmento premium de cervejas, que superou o crescimento médio do mercado de cerveja nos últimos anos, tem uma participação relativamente baixa em comparação com outros mercados, proporcionando uma oportunidade de crescimento futuro.

Sobre a Brasil Kirin A Brasil Kirin é uma das maiores fabricantes de cerveja no Brasil, operando 12 fábricas com rede de vendas e distribuição própria. Tem uma presença particularmente forte no Norte e Nordeste onde a HEINEKEN possui atualmente uma participação menor. Possui um extenso portfólio de marcas de cerveja e sua participação no mercado brasileiro foi de 9% 2em 2015. Seu portfólio inclui a Schin, uma das maiores marcas de cerveja brasileiras atuante nos segmentos mainstream e economy, bem como a Devassa. Além disso, possui as marcas especiais Baden Baden e Eisenbahn, que complementarão o portfólio premium existente da HEINEKEN. A Brasil Kirin também possui um segmento de bebidas não alcoólicas: refrigerantes, água e outras bebidas.

O portfólio de refrigerantes, que tem uma participação de mercado de 2%3, inclui a icônica marca Itubaína.

Sobre a HEINEKEN Brasil A HEINEKEN expandiu sua presença no Brasil com a aquisição das operações de cerveja da FEMSA - Fomento Económico Mexicano, S.A.B. de C.V em 2010. Desde então, a HEINEKEN aumentou sua participação de mercado para 10%4, liderada pela marca Heineken no segmento premium. Ao mesmo tempo, a HEINEKEN continuou a ganhar escala com as marcas Kaiser e Bavaria e tem recentemente experimentado um forte sucesso com o lançamento de Amstel no segmento mainstream. A HEINEKEN atualmente opera 5 cervejarias no Brasil e tem uma parceria de distribuição estratégica com os engarrafadores Coca-Cola.

Racional Estratégico A HEINEKEN acredita que a transação oferece benefícios estratégicos para seus negócios no Brasil. Em particular: • Consolida a posição da HEINEKEN no mercado brasileiro, ampliando seu alcance no país;

• Fortalece a plataforma da HEINEKEN para acelerar o crescimento do mercado premium, especialmente com as marcas Heineken e Sol. • Proporciona uma escala significativa para impulsionar crescimento futuro. O portfólio da Brasil Kirin é altamente complementar ao negócio de cerveja da HEINEKEN e possibilitará o crescimento de marcas como Schin, Bavaria, Kaiser, Amstel e Devassa nos segmentos mainstream e economy.

• Aumenta ainda mais a exposição da HEINEKEN para crescimento em mercados em desenvolvimento e permite que a companhia gere valor no longo prazo como o segundo maior fabricante de cervejas do mercado brasileiro.

Destaques Financeiros O total a ser pago à Kirin pelas ações é o valor de 664 milhões de Euros, o que corresponde ao valor de empresa (Enterprise Value) de 1,025 milhão de Euros. Após a conclusão da transação, a Brasil Kirin será integrada à HEINEKEN. Os últimos resultados do ano fiscal da Brasil Kirin foram encerrados em 31 de dezembro de 2016, com receita de R $ 3.706 milhões (2015: R$ 3.698 milhões) e prejuízo fiscal antes da amortização de ágio de R$ 262 milhões (2015: R$ 322 milhões).

A HEINEKEN espera, por meio dessa aquisição, atingir sinergias de custos, produção e logística e a otimização das cervejarias e das despesas de vendas, gerais e administrativas.

A transação possivelmente diluirá as margens da HEINEKEN em 2017. A companhia fornecerá mais detalhes sobre a transação, incluindo os ajustes contábeis necessários, quando apropriado.

A conclusão da aquisição está sujeita às aprovações regulatórias habituais e está prevista para o primeiro semestre de 2017.

“Esta transação é transformadora nesse importante mercado de cerveja, contribuindo para o histórico de sucesso que registramos no segmento premium e fortalecendo nossa plataforma para crescimento futuro.

Reitera nosso compromisso com o mercado brasileiro e a confiança em nossa capacidade de gerar resultados positivos no longo prazo em todos os segmentos do mercado. Estou ansioso para receber nossos novos colegas da Brasil Kirin na HEINEKEN e trabalharmos juntos para o crescimento do novo negócio”, comenta, Jean-François Van Boxmeer, Chairman & CEO da HEINEKEN. 1,2,3 e 4 Fonte: Canadean Informações editoriais: HEINEKEN é cervejaria mais internacional do mundo. É o principal desenvolvedor e comerciante de marcas Premium de cerveja e sidra. Liderado pela marca Heineken®, o Grupo possui um forte portfólio com mais de 250 cervejas internacionais, regionais, locais e especializadas e sidras. Estamos comprometidos com a inovação, investimento de marca de longo prazo, execução de vendas disciplinada e gestão de custo.

Através da “Brewing a Better World”, a sustentabilidade está inserida no negócio e gera valor para todos os stakeholders. A HEINEKEN possui uma posição geográfica bem equilibrada com liderança tanto em mercados desenvolvidos como em desenvolvimento. Empregamos aproximadamente 73.000 pessoas e operamos 167 fábricas de cerveja, maltarias, cidra e outras instalações de produção em mais de 70 países. Heineken N.V. e Heineken Holding NV dividem as suas ações na Euronext em Amsterdam. Os preços das ações ordinárias podem ser acessados ​​na Bloomberg sob os símbolos HEIA NA e HEIO NA e na Reuters sob HEIN.AS e HEIO. AS. A HEINEKEN possui dois programas patrocinados de American Depositary Receipt (ADR) de nível 1: Heineken N.V. (OTCQX: HEINY) e Heineken Holding N.V. (OTCQX: HKHHY). As informações mais recentes estão disponíveis no website da HEINEKEN: www.theHEINEKENcompany.com e siga-nos através de @HEINEKEN Corp.

Prezado fornecedor e panificador,

Melhores Pad

Como fornecedor - você pode indicar padarias da sua área de atuaçã Como panificador - você pode indicar a sua própria padaria.

Lojas de Conveniências, Empórios, Hortifruti e outros que tenham prod podem participar do:

1000 melhores padarias do brasil 1000 Melhores Padarias do Brasil – julho (etapa I)

Indique padarias que sejam merecedoras desses prêmios, ressaltand prêmio das Melhores

A etapa I encerra em maio, por isso, solicitamos que en

Mix de produtos, atendimento, ambientação, conceituação nível de conservação dos equipamentos, uso de controles de dos func

Estamos a disposição para mais informações, inclusive sobre parti ROTEIRO DAS MELHORES PAD Acesse nossas revistas: issuu.com/maxfoodsrevistas. Fique

darias do Brasil

ão.

CONTATO ATRAVÉS DO EMAIL: diretorcomercial@panificacaobrasileira.com.br 11-2507.3916

dução de pães ou trabalhem como ponto quem em suas instalações

Melhores Padarias do Brasil – outubro (etapa II)

do que dentre as 1000 Melhores Padarias, sairão as finalistas para o s Padarias do Brasil.

nviem suas indicações com a maior brevidade possível.

o junto aos consumidores, higiene e segurança no trabalho, e produção, nível de informatização e grau de treinamento cionários.

icipação nos eventos e na edição da Revista Panificação Brasileira DARIAS DO BRASIL (cobertura ). e por dentro das novidades do mercado e dos fornecedores.

gestão

consumidor pixabay.com/free/geralt

Fique atento às reclamações; algo pode estar errado Especialista em atendimento ao cliente, Paulo César Silva, dá dicas de como lidar com reclamações e até mesmo evita-las Sua empresa, serviço ou produto recebe muitas reclamações? Então esse é um indício de que há alguma coisa errada, alerta o especialista em Serviços e Atendimento ao Cliente, Paulo César Silva, da ESPM. “Geralmente, o cliente reclama por três enfoques: pelo produto, por alguma condição que a empresa impõe ou pelo atendimento em si. É preciso investigar rapidamente a origem das reclamações, corrigir o problema e pedir desculpas para os que reclamaram”, orienta o especialista.

Não ignorar o fato de existirem reclamações constantes é primordial para a saúde do seu negócio, pois elas podem resultar em uma imagem negativa futuramente, principalmente nos tempos atuais, onde tudo é compartilhado quase que instantaneamente na internet e nas redes sociais. Por outro lado, se agir da forma correta, Paulo afirma que as reclamações podem servir como uma espécie de consultoria espontânea e gratuita para corrigir seus produtos, procedimentos e o atendimento.

“Reclamações precisam ser encaradas como uma parte integrante da estratégia de

gestão

consumidor serviços para qualquer empresa, inspirada numa filosofia com o propósito de servir o cliente. A filosofia é muito importante, pois ela deve estabelecer claramente para todos os funcionários a importância do cliente e como ele deve ser tratado, principalmente quando reclama”, diz Paulo.

O ideal seria que as empresas se preocupassem com as reclamações antes que elas pudessem surgir. No entanto, nem sempre é o que acontece. Se esse é o seu caso, e está passando por este problema, ainda dá tempo de melhorar o seu atendimento e reconquistar o cliente.

Quando se fala em atendimento com excelência, é necessário contar com profissionais dotados de características especiais, ressalta o professor. “Há de se ter muita paciência e delicadeza para que não se amplie o sentimento de insatisfação”.

Para ajudá-lo a lidar com essas críticas constantes de clientes insatisfeitos, Paulo César dá algumas dicas:

Leve a sério as reclamações Toda a reclamação deve se converter numa fonte de informações para a empresa. Faça uma classificação pelo tipo de reclamação e analise a sua incidência. Encaminhe para a correção.

Encare como parte do atendimento que você presta ao cliente e como uma oportunidade de recuperação do cliente.

Trate o reclamante com respeito e cortesia É comum o cliente tentar fazer uma reclamação e ser novamente mal atendido. Ele, assim, ficará duplamente insatisfeito. É preciso ter muita atenção para explicar o que o cliente não está entendendo, se o

cliente não tiver razão, e humildade para reconhecer, se a empresa de fato errou. São expressões e sentimentos que demonstrarão o real interesse que a empresa dedica a esse aspecto.

Mostre ao cliente que haverá alguma consequência por causa de sua reclamação O cliente precisa ter a sensação de que valeu a pena ter tomado a iniciativa de reclamar.

Ele foi levado a sério, tratado com respeito e deram a devida importância ao que ele relatou. O caso dele foi reportado para a direção da empresa, que ficou agradecida pela sua atitude e promete corrigir a situação. Tudo por causa de sua reclamação.

Faça um gesto de compensação ou restituição Demonstre ao cliente que ele é importante para a sua empresa e que ela reconhece quando erra. Reconhece tanto que, de alguma forma, quer restituir aquilo pelo qual está reclamando. Se não for possível, busque uma compensação. O cliente se sentirá bem com isso. E com uma grande chance de voltar a fazer negócios com sua empresa.

Sobre Paulo César Silva Paulo é consultor de empresas na área de gestão de serviços e excelência na satisfação do cliente, além de professor da ESPM (Escola Superior de Propaganda e Marketing).

Atuou por mais de 20 anos nas áreas de vendas e marketing e funções gerenciais em empresas como Xerox do Brasil, Kodak, Pantanal Linhas Aéreas, entre outras.

consumidor