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| Burguer King lança campanha | Subway realiza o sonho| | Rede de fast food fecha parceria | Cardápio Digital | Revista Fast Food & Delivery - 1
edição Setembro
sua feira de panificaç
foodcenterdig
20 a 24 de Setembro 10:00 ás 20:00
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ção & food service
gital.com.br
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Impactos no fast food Os operadores dos fast foods fora duramente afetados, salvo os que puderam transferir as vendas para os serviços de delivery. Agora com uma liberação quase total, algumas outras dificuldades vêm à tona. Por isso, chamamos a sua atenção aqui no editorial para motivá-lo a refletir sobre eles: Faturamento - Custos - Mão de obra - Fluxo de caixa O dito “Normal” é o ponto central das incertezas, pois a pandemia mudou o comportamento das empresas e dos consumidores. Parte significativa com aceleramento dos serviços digitais e remotos. Todos os operadores enfrentam algum grau de dificuldade nas escolhas e decisões para os próximos meses, à medida que tudo volta a funcionar diante do agravante no cenário econômico. Ou seja, ainda são muitas as incertezas. Chegue-se aos bons fornecedores a as marcas que são reconhecidas na Pesquisa Preferências de Marcas da Panificação Brasileira, é nossa recomendação. Fica nosso convite para você manter-se bem informado através do PAINEL DE NOTÍCIAS DA PAN BRASIL FOOD. Você acessa o foodcenterdigital.com.br e a partir das 08:00 da manhã as 20:00 horas, você tem notícias. No foodcenterdigital.com.br temos diariamente “lives” como: Empreender & Crescer, Mulheres Empreendedoras, Ciclo de Leitura, Digitalização nos Negócios de Alimentos, Trigo & Pão e outras. A partir das 10:00 horas, todos os dias.
Boa leitura! Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 4 - Revista Fast Food & Delivery
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos) I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares)
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Fast Food & Delivery - 5
sumário foto: pixabay.free
Subway realiza o sonho dos amantes de queijo com lançamento cremoso .....................................................................................08 Com a retomanda pós-pandemia, bares, pubs e restaurantes conquistam investidores ..........................................................12 Seguindo plano de expanção POPEYS inaugura loja ......................................14 Bob´s lança sanduíche artesanal parmegiana ................................................20 O adeus definitivo aos copinhos de plástico - delivery ..................................24 Franquia de sorvete lança versão vegana ....................................................32 Rede de fast food fecha parceria ...................................................................34 Vigor lança linha de queijos processados ......................................................40 Burguer King lança campanha ......................................................................44 Emulzint lança o Petit Delice .........................................................................50 Feira Equipotel ............................................................................................53 Cardápio Digital ............................................................................................54 Grupo Habib´s lança linha de congelados .....................................................58 Feira HFN .......................................................................................................61 Pan Brasil Food - sua feira de panificação e food service .............................64 6 - Revista Fast Food & Delivery
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lançamento
Subway realiza o sonho dos amantes de queijo com lançamento cremoso Explosão de Queijo estará disponível a partir desta quarta, para aquecer o inverno
A Subway®, maior rede de restaurantes do Brasil e do mundo, ouviu o pedido dos Sublovers e lança, a partir desta quarta-feira (07), a Explosão de Queijo, nova oferta de complemento em que o consumidor poderá batizar seu sanduíche favorito com uma combinação de vários queijos. O lançamento busca aumentar a percepção de sabor para todos os amantes do alimento. Você poderá montar seu sanduíche favorito e pedir o adicional exclusivo, que é composto por uma base de Cream Cheese ou Cheddar Cremoso, somado a mussarela ralada, mix de três queijos (parmesão, provolone e mussarela) e um novo molho de queijo. Para comemorar o lançamento, a agência dentsumcgarrybowen preparou um vídeo especial que pode ser conferido nas TVs aberta e paga, bem como nas redes sociais. A marca vai promover também ativações com seu time de influenciadores Sublovers, no Instagram e no TikTok. Confira no anexo o vídeo do lançamento. “Essa novidade é um dos nossos lançamentos mais importantes do ano. Nossa área de pesquisa 8 - Revista Fast Food & Delivery
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lançamento gastronômica e de tendências apontou o adicional de queijo como um desejo dos nossos clientes e nós estamos atendendo, é claro! Esperamos que vocês curtam essa deliciosa especialidade que, além de tudo, é a cara do inverno”, diz Gabriel Ferrari, diretor de Marketing da Subway Brasil. A explosão de queijo está disponível em todas as lojas da Subway e nos aplicativos de delivery. Subway® A cadeia de restaurantes Subway® continua a aperfeiçoar a experiência gastronômica, oferecendo a seus clientes, em mais de 100 países, ingredientes de qualidade e combinações de sabores robustos e servindo quase sete milhões de sanduíches preparados sob medida diariamente. A marca Subway® oferece uma alternativa à fast food tradicional, com bilhões de combinações de sanduíches, saladas e embalagens. Os restaurantes Subway® são operadas por seus quase 21.000 proprietários de franquias e empregam milhares de pessoas no mundo todo. Os proprietários de franquias e a empresa se comprometem a eliminar a fome apoiando programas de combate à fome em todo o mundo.
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mercado
Com a retomada pós-pandemia, bares, pubs e restaurantes conquistam investidoresde peso
Thiago Brava é novo sócio da Folks
O setor de bares e restaurantes fechou cerca de 335 mil estabelecimentos no país durante a pandemia. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), mais de 1,2 milhão de trabalhadores foram dispensados no período. Agora, com a retomada das atividades, o segmento experimenta uma forte recuperação, atraindo investidores de peso. Nesta segunda-feira, o fundo de private equity da XP Investimentos anunciou um aporte de R$ 100 milhões na empresa Alife-Nino, que inclui uma rede de 21 bares, nove restaurantes e uma cozinha delivery com sede em São Paulo. Na semana passada, o Folks Pub – rede de franquias de bares voltado ao público sertanejo – confirmou o ingresso do cantor e compositor de sertanejo universitário Thiago Brava como novo sócio e codiretor de expansão da marca. Autor do hit “Dona Maria”, Thiago de Morais Ramos – nome de batismo – é um relevante influenciador digital, com 2,1 milhões de seguidores no Instagram, outros 2,1 milhões no YouTube, 2,6 milhões de fãs no Facebook e 152 mil no Twitter. Só no primeiro dia após o anúncio da sociedade com o cantor, mais de 300 investidores procuraram a rede com interesse de abrir novas unidades do pub no País. Outro investimento anunciado recentemente foi a sociedade entre o apresentador Danilo Gentili, a 300 Franchising – maior aceleradora de franquias do Brasil – e a Giramundo Franchising, detentora de várias marcas na área de alimentação, assinadas por chefs e famosos. O resultado foi o desenvolvimento do plano de expansão e aceleração nacional do Da Gentili, restaurante fast food e fast casual sofisticado que tem o comediante e apresentador como um dos sócios. Com uma unidade em operação, em São Paulo, o empreendimento baseia-se na gastronomia ítalo-americana, fazendo uma releitura dos hot-dogs, sanduíches e pizzas de Chicago.
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Seguindo plano de expansão no estado do RJ, POPEYES® inaugura loja Segunda unidade da rede no Rio de Janeiro começou a operar e, além da operação física do atendimento presencial, restaurante conta vai contar com serviço de delivery
Popeyes ouviu seus consumidores cariocas e inaugurou sua primeira loja no Shopping Nova Iguaçu, trazendo o icônico The Sandwich para a região. Ontem (15/4), dando continuidade ao seu plano de expansão, a rede abriu mais uma unidade no Shopping Nova América, na zona norte do Rio de Janeiro. Sendo assim, mais fãs da marca poderão conhecer a receita especial que Popeyes segue há quase 50 anos, preparando seu frango marinado por no mínimo 12 horas em temperos marcantes e originais da Louisiana e com empanamento que confere uma casquinha extra crocante. Voltando um pouco no tempo, vale lembrar que o lançamento de The Sandwich superou as expectativas da marca em todo o mundo (e, agora, há mais uma oportunidade para também abalar o coração dos cariocas): em São Paulo gerou houve sold out pela venda de 31.800 sanduíches em apenas três semanas; na China, os consumidores formaram filas de até quatro horas de espera para experimentar o produto; nos Estados Unidos, a procura foi tanta que o estoque previsto para durar dois meses esgotou em poucas semanas. O segredo de tanto sucesso do The Sandwich está nos processos culinários e nos ingredientes diferenciados que a 14 - Revista Fast Food & Delivery
expansão marca traz, combinando seu frango extra crocante, com maionese premium, picles de receita americana especial e pão brioche tostado na manteiga Além do The Sandwich, Popeyes, que é uma das maiores cadeias de restaurantes de frango frito do mundo, ainda oferece em seu cardápio, opções como de baldes, box, combos, outros sanduíches, além de sobremesas deliciosas. Tudo é preparado no momento do pedido pelo “Mestre”, conferindo crocância e saber único aos produtos da marca. “A fim de trazer um pouco mais dos sabores e heranças da culinária da Louisiana para os fãs cariocas, inauguramos nossa segunda unidade no Shopping Nova América. Essa abertura faz parte do nosso plano de expansão no estado, que ainda contempla a abertura de mais quatro lojas até xxx de 2021 ainda esse ano”, resume Gustavo Fehlberg, Vice-Presidente de Desenvolvimento do Burger King e Popeyes no Brasil. SERVIÇO: Popeyes Shopping Nova América Endereço: Av. Pastor Martin Luther King Júnior, 126 Shoppig Nova América Office 3000 - Del Castilho, Rio de Janeiro - RJ, 20765-000. Horário de funcionamento: segunda à sábado das 10h às 22 h. Domingo das 12h às 21h. Sobre a POPEYES® Atualmente, Popeyes é uma das maiores cadeias de restaurantes de frango frito, e uma das marcas de fast food que mais cresce no mundo, com mais de 3 mil restaurantes nos EUA e em todo o mundo. A marca inaugurou sua primeira loja no Brasil em 2018, onde é controlada pela BK Brasil, responsável por operar os restaurantes Burger King no país e desde então se encontra em franca expansão. Atualmente Popeyes conta com 46 lojas próprias, em São Paulo capital, interior e litoral, além do Rio de Janeiro. Para saber mais sobre a marca POPEYES® no Brasil, acesse https://www.popeyesbrasil.com.br ou siga-nos no Facebook, Twitter, Instagram e YouTube. SOBRE BK BRASIL S.A. O BK Brasil Operação e Assessoria a Restaurantes S.A. é o master franqueado da Burger King Corporation no Brasil e responsável pela gestão e desenvolvimento das marcas BURGER KING® e POPEYES® no País. O BURGER KING® abriu o primeiro restaurante no Brasil em novembro de 2004 e, atualmente, possui mais de 900 estabelecimentos. Para mais informações, visite www.burgerking.com.br ou a marca no Facebook, Twitter e no Instagram. E para contato ao SAC, envie e-mail para sac@burgerking.com.br Revista Fast Food & Delivery - 15
TGI Fridays apresenta novidades para Oktoberfest e Halloweek De menu inspirado na culinária alemã a experiências assustadoras, marca traz celebrações especiais para seus restaurantes no Brasil, durante o mês de outubro Desde a sua chegada ao Brasil, o TGI Fridays traz aos seus convidados (clientes) ícones de seus restaurantes ao redor do mundo. Seguindo essa tradição, no mês de outubro, seus restaurantes celebram a Oktoberfest e o Halloween com experiências únicas e novidades exclusivas. “No Brasil e no mundo todo, nossos convidados vão ao TGI Fridays para celebrar e, para nós, é um privilégio sermos o local escolhido para estar com eles nesses momentos. Essa é a essência da nossa marca e estamos sempre criando ocasiões para compartilhar esse espírito de diversão, de que todos os dias deveriam ser comemorados como às ‘sextas-feiras’ e de que em nossos restaurantes todos são bem-vindos”, comenta Sandra Collier, Head de Marketing, Loyalty e Categorias da SouthRock, operadora da marca TGI Fridays no Brasil. Confira as novidades para o mês de outubro: Oktoberfest – de 14 a 24 de outubro De origem alemã, a Oktoberfest é considerada a maior festa do mundo em comemoração à cerveja e tem ganhado, cada vez mais, seu espaço em outras culturas, assim como no Brasil. No TGI Fridays todo dia é dia de “sextar” e nada melhor do que acompanhado de uma boa cerveja, ou drink, muita diversão e pratos deliciosos.
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novidades Entre os dias 14 e 24 de outubro, a marca oferecerá aos seus clientes brasileiros, o Combo Oktoberfest, com o suculento BBQ Pork Shank: joelho de porco assado lentamente e frito, deixando a carne crocante por fora e macia e suculenta por dentro, acompanhado de polenta cremosa com queijos muçarela e cheddar, molho Barbecue e jalapeño assado. E para completar a tradição cervejeira do festival, o combo inclui dois chopps Eisenbahn 500ml. Na compra do Combo Oktoberfest, os clientes ganharão ainda uma caneca exclusiva TGI Fridays e Eisenbahn.
BBQ PORK SHANK, protagonista do Combo Oktoberfest
Halloweek – de 25 a 31 de outubro No TGI Fridays, a última semana do mês ganha um sabor especial com o famoso Halloweek e, junto com ele, pratos assustadores invadem o cardápio dos restaurantes brasileiros. Para os convidados que amam essa data, a marca preparou cinco novidades exclusivas, entre pratos e drinks – todas
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elas servidas à caráter: •
Monster Bacon Cheeseburger: dois hamburgueres de carne bovina grelhados, servidos com queijo cheddar, alface, tomate, cebola roxa, picles, maionese, cebola caramelizada, bacon levemente apimentado e ovo caipira frito. O toque monstruoso fica por conta dos tradicionais Whiskey Glaze Ribs, anéis de cebola empanados e fritos, Potato Skins e Buffalo Wings adicionados ao burger. Tudo isso, acompanhado por batatas fritas crocantes e temperadas. Na compra do Moster Bacon Cheeseburger, o convidado ganhará uma Fanta Mistério.
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Chocolate Macabro: leve e delicioso pudim de chocolate, servido com bolacha Oreo® triturada e balinhas de gelatina em forma de minhoca.
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Monster Oreo®: delicioso e gigantesco sanduíche de bolacha Oreo® e sorvete de creme, servido com calda de chocolate Hot Fudge e morango fresco.
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Drink do Coveiro: drink refrescante servido com Rum Bacardi Ouro, acompanhado de morango, maracujá e manga. Um mix de limão, Sprite e um toque de angostura adicionam acidez à bebida.
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Fridays Black Margarita: a tradicional Fridays Margarita servida na versão “black”, com Tequila Prata, Licor Triple Sec e icônico mix de suco de limão e mel.
Nesta semana, os convidados serão recebidos no TGI Fridays por uma decoração exclusiva e por personagens de dar arrepios – os mais corajosos poderão se aventurar e tirar fotos com eles. Apresentando aos partners (colaboradores) as fotos publicadas em suas redes sociais, com a hashtag #TGIFridays, os convidados ganharão um voucher para uma surpresa especial em sua próxima
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novidades visita ao TGI: na compra de um prato principal, eles serão presenteados com a deliciosa entrada Boneless. Para completar as novidades de Halloween, no dia 29 de outubro (sexta-feira), quem visitar as lojas de shopping fantasiado à caráter ganhará um drink exclusivo TGI Fridays, a Black Margarita Frozen – vale aparecer de bruxa, vampiro, zumbi, fantasma ou de outra criatura horripilante. Monster Oreo®, item do cardápio especial TGI Fridays para Halloweek Serviço Combo Oktoberfest: disponível nas lojas TGI Fridays dos shoppings Center Norte, Pátio Paulista e Morumbi, de 14 a 24 de outubro, exclusivamente para maiores de 18 anos. Halloweek: o cardápio especial TGI Fridays para Halloweek estará disponível em todas as lojas da marca no Brasil, entre os dias 25 e 31 de outubro. Decoração em lojas: disponível em todos os restaurantes da marca no Brasil, no mesmo período da campanha. Promoção #TGIFridays + Boneless: disponível em todos os restaurantes da marca no Brasil, entre 29 e 31 de outubro. Visita de Monstros em lojas: 29/10 – Shopping Pátio Paulista (18h às 22h); 30/10 – Shopping Center Norte (18h às 22h); 31/10 – Morumbi Shopping (13h às 17h). Promoção Black Margarita Frozen: disponível nas unidades Shopping Center Norte, Shopping Pátio Paulista e Morumbi Shopping, em São Paulo, somente no dia 29 de outubro. TGI Fridays: Em 1965, o TGI Fridays™ abriu suas portas em Nova Iorque. Mais de 50 anos depois, a rede conta com mais de 880 restaurantes em 60 países, oferecendo alta qualidade, autêntica comida norteamericana, drinks lendários e um serviço personalizado, trazendo pessoas para socializar e celebrar o espírito da “sexta-feira”, centro da promessa da marca que diz que “aqui, todo dia é sexta-feira”. No Brasil, o TGI Fridays é licenciado exclusivamente para a SouthRock, operadora multimarca de restaurantes fundada em 2015. Além do TGI, a empresa também gerencia a Starbucks Brasil – maior rede de cafeterias do mundo, fundada em 1971, em Seattle (EUA) – e a Brazil Airport Restaurants, empresa que atua nos principais aeroportos do país conectando uma variedade de marcas de alta qualidade do ramo de foodservice aos mais diversos perfis de consumidores. Acompanhe o TGI Fridays: site tgifridays.com.br, Instagram (@tgifridaysbr) e Facebook (TGI Fridays Brasil).
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Bob’s lança sanduíche Artesanal Parmegiana Além do novo sanduíche, a marca também passa a disponibilizar os sanduíches clássicos Big Bob, Double Cheese e Cheddar Australiano na versão frango O que já era muito bom ficou ainda melhor para os apaixonados por fast food. A partir dessa semana, as lojas do Bob’s de todo o Brasil passam a disponibilizar o novo sanduíche da marca, o Artesanal Parmegiana. E para tornar a novidade ainda mais deliciosa, a marca também oferece os clássicos Big Bob, Double Cheese e Cheddar Australiano na versão frango. O Parmegiana é um prato tradicional italiano, que foi adaptado e incorporado à cultura brasileira. “É uma receita que já faz parte da culinária do nosso país e é muito apreciado por boa parte da
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sanduíche população. O Bob’s, pioneiro em trazer o conceito de fast food para o Brasil e especialista em criar produtos desenvolvidos voltados para o paladar brasileiro, não poderia deixar de incorporar este sabor em seu cardápio”, conta Raquel Paternesi, diretora de Marketing do Bob’s. Bob’s Parmegiana Artesanal O Artesanal Parmegiana tem todos os ingredientes tradicionais da parmegiana, explica Raquel: “Recheamos o nosso consagrado pão artesanal com a sobrecoxa de frango temperada, molho de tomate e muito queijo derretido”. O pão é semi italiano, assado diretamente na loja, o que faz com que ele seja super crocante e quentinho”. O novo sanduíche está disponível pelo valor sugerido de R$ 37,00, em todos os pontos de venda do Bob’s espalhados pelo Brasil, nas plataformas de delivery e no app Chama o Bob’s.
Bob’s Burger Frango
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Visando sempre surpreender os seus clientes, a rede agora oferece os seus clássicos sanduíches Big Bob, Cheddar Australiano e Double Cheese na versão Frango. “Nós temos um DNA inovador, estamos sempre entendendo as tendências e as demandas nosso consumidor. Por isso, lançamos os nossos clássicos na versão frango. Aqui no Bob’s os consumidores podem escolher como preferem seus sanduíches favoritos”, conta. Bob’s Primeira rede de franquias do Brasil, o Bob’s é uma empresa genuinamente brasileira, fundada em 1952 no burburinho de Copacabana, que rapidamente lançou moda e virou mania entre os cariocas. Sua expansão pelo Brasil começou em 1984 por meio de um bem-sucedido sistema de franquias, que segue até hoje oferecendo suporte para todos os interessados em abrir uma unidade da rede. Atualmente, são mais de 1.000 pontos de venda em todas as capitais do Brasil.
delivery Vem ai copos de papel - O adeus definitivo aos copinhos de plástico pode estar bem perto Nesse período de pandemia, em função da crescente demanda dos deliverys, o empresário e influencer Carlos Henrique viu uma grande oportunidade: o sonho de dar adeus aos recipientes de plásticos, protagonistas do fast-food em todo planeta. Com o aumento da demanda do serviço de delivery, restaurantes em geral e empresas de fastfood investiram muito em embalagens e recipientes descartáveis, sendo esses produzidos de plástico, gerando impactos no meio ambiente com o descarte de forma não apropriada desse resíduo. Dados da Associação Brasileira de Empresas de Limpeza Pública e Resíduos Especiais revelaram em junho de 2020 que houve aumento de 30% na geração de materiais descartáveis somente naquele mês. Crescimento que já havia sido verificado em maio, que registrou 28%. Diante desse cenário, em abril de 2020, o empresário Carlos Henrique Siqueira se lançou no desafio de produzir produtos que atendessem às demandas do mercado de maneira sustentável
e criou uma indústria de recipientes para fast-foods de papelão, com a proposta de substituir os atuais de plásticos. Com sede no interior de minas, na região sudeste do país, o empresário sonha alto mirando exportar a tecnologia para o mercado internacional, visando cooperar com as propostas mundiais de sustentabilidade de diminuição dos impactos ambientais. A preocupação ambiental começa já na linha de produção. A tinta utilizada na impressão é atóxica e todos os resíduos da fabricação são encaminhados para a empresa fornecedora de papel, que faz a reciclagem do material. “Tudo que utilizamos no processo da industrialização dos recipientes 24 - Revista Fast Food & Delivery
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“Conseguimos nos inserir de maneira positiva neste setor, porque temos u exigente conectados com as causas do meio ambiente que vai de encont recicláveis, que se forem descartadas em locais inadequados, se decomp
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uma preocupação ambiental, que vai atender a esse público cada vez mais tro ao que produzimos, que são embalagens de papel que são facilmente põem em 4 meses”, destaca Carlos Henrique Siqueira.
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é reciclado, nada é descartado no meio ambiente. A linha de produção fabricamos copos, potes e sacos, tudo de papel. O papel é impermeabilizado com polietileno, substância não tóxica. Tecnologia própria”. Afirma o empresário. De acordo com Carlos Henrique, muitos copos de papel de outras marcas recebem impermeabilização com lâminas de plástico, material
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que leva séculos para se decompor, enquanto que os papeis revestidos com polietileno são eficientes e se decompõem em quatro meses. O resultado é sentido não apenas no meio ambiente, mas também gerando economia para o mercado de embalagens. Esses dados são comprovados em seu
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delivery primeiro ano de funcionamento, a empresa saiu de uma produção inicial de 100 mil embalagens por mês para dois milhões mensais. “Pretendo transformar a Global Embalagens em líder deste segmento, pois há uma grande demanda, as pessoas estão mais conscientes e aos poucos o plástico está sendo substituído pelo papel, até porque diversos estados e município têm criado leis para diminuir o consumo de materiais plásticos”, Quem é Carlos Henrique Siqueira Empresário à frente da Global Embalagens, que fabrica embalagens de papel para redes de fast-food e da Justin In Soft no Brasil, que vende máquinas para o preparo de açaí na forma de sorvete. Fundou a rede de franquias Jah do Açaí, hoje conhecida apenas como Jah. Formado em logística e Administração, acumula conhecimentos sobre empreendedorismo, varejo, setor de franquias, comércio exterior e indústria.
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Franquia lança sorvete de casquinha de chocolate e baunilha na versão vegana
Açougue Vegano inova com receita exclusiva da deliciosa casquinha de chocolate e baunilha Muito famosa e popular sobremesa nas grandes redes de fast-food, a casquinha de chocolate e baunilha já está disponível na versão vegana. A rede de restaurantes Açougue Vegano acaba de inovar por meio de uma receita exclusiva de sorvete, contemplando dois sabores: chocolate e baunilha, que podem ser escolhidos separadamente ou na versão mista, na casquinha (também vegana) ou no copinho. A princípio, a novidade pode ser encontrada na loja de Moema, localizada na capital paulista, em São Paulo, pelo preço de R$4,90 cada. O sorvete vegano é mais uma receita exclusiva desenvolvida pelos chefes Celso Fortes e Michelle Rodriguez, que em sua composição apostaram na proteína de soja, óleo de coco, fibra de tapioca, aromatizante de baunilha, cacau em pó e extrato de malte. Esta é mais uma opção de sobremesa para incrementar o cardápio dos vegetarianos, veganos e flexitarianos que já contam com um cardápio variado de lanches, pratos e congelados. SOBRE AÇOUGUE VEGANO Criada no Rio de Janeiro em 2016, é a primeira rede de franquias de restaurantes veganos do Brasil. Nasceu do encontro entre os amigos Celso Fortes e Michelle Rodriguez que, na época estudantes de gastronomia, começaram a elaborar receitas que fossem realmente saborosas e convencessem os paladares mais exigentes de que a carne não é assim tão essencial. As receitas impressionam até quem não abdicou do consumo da carne, que inclusive hoje representa 58% dos clientes da rede. Entre elas, a coxinha de jaca, premiada pela Sociedade Vegetariana Brasileira, o espetinho de soja, a feijoada vegana, a moqueca de banana da terra, além de uma linha de congelados para ser preparada em casa. Entrou para o franchising em 2019 e, atualmente, possui seis lojas no eixo Rio-São Paulo e João Pessoa/PB. 32 - Revista Fast Food & Delivery
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parceria Rede de fast food italiano fecha parceria com iFood para minimizar efeitos do lockdown a franqueados Estratégia da Calzoon Sucos e Calzones garante taxas menores e posição de destaque para as unidades da marca no aplicativo
Bruno Jerke, CEO da Calzoon Sucos e Calzones Diante das novas medidas anunciadas para barrar a propagação da COVID-19 que vedam o atendimento presencial de restaurantes e impedem até mesmo que o cliente retire alimentos no local, grandes redes do segmento de alimentação buscam alternativas para minimizar os efeitos das restrições junto a seus franqueados. Dentre as estratégias adotadas pelas marcas está o fortalecimento de parcerias com players digitais. Esse é o caso da Calzoon Sucos e Calzones, rede de fast food que comercializa mais de 15 opções da massa italiana recheada, que fechou um contrato de exclusividade o iFood. A medida é mais do que necessária, afinal o último trimestre de 2020 registrou impacto negativo de 3,9% no número de franquias abertas no setor. Segundo dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF), foram criadas 10,8 mil novas unidades, ante 12,2 mil no mesmo período de 2019. A ação visa garantir benefícios para os franqueados e, assim, favorecer o funcionamento das lojas e o atendimento de clientes durante o período crucial de lockdown que alguns estados brasileiros estão enfrentando. “Essa parceria posiciona as unidades da marca em espaço de destaque na vitrine do aplicativo, uma vantagem aos franqueados em relação aos concorrentes que utilizam o iFood sem qualquer vínculo contratual”, explica o CEO e Gestor da Calzoon, Bruno Jerke. Os franqueados também contam com taxas menores e ferramentas de relatórios de vendas, planejamento e gestão de 34 - Revista Fast Food & Delivery
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parceria ações e promoções. Sobre a Calzoon Sucos e Calzones A Calzoon Sucos e Calzones, é uma rede de franquias especializada em calzones, sucos e açaí, que tem o objetivo de popularizar o calzone por todo o Brasil. Com um crescimento de 800% em contratos fechados no segundo semestre de 2019, a rede catarinense prevê a abertura de mais 150 novas unidades em todo o país até o final de 2020. Além de ser prático para o consumo, o calzone também oferece vantagens para quem vai operar a franquia. O produto chega na loja pronto e congelado, e o franqueado deve focar apenas em assar o calzone no forno e no atendimento ao cliente. Essa facilidade de operação tem atraído diversos investidores que desejam entrar para o segmento mais forte do franchising, mas evitam franquias que exigem alta manipulação e preparo dos alimentos. Criada em 1999, e sob nova gestão desde 2018, o investimento inicial em uma franquia da Calzoon Sucos e Calzones é a partir de R$ 162 mil, com previsão média de retorno em 24 meses e faturamento médio de até R$ 120 mil.
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Vigor lança linha de Queijos Processados Fatiados para Food Service A nova categoria de produto faz parte da estratégia da empresa, que aumenta o atendimento a hamburguerias e lanchonetes
Focada em oferecer cada vez mais diversidade de portfólio e trazer soluções completas para o setor de alimentos, a Vigor lança no mercado de Food Service a linha de Queijos Processados Fatiados. A novidade chega nas versões Cheddar e Prato e faz parte da estratégia para aumentar a relevância no abastecimento de hamburguerias, lanchonetes e estabelecimentos similares em todo o país. Com um investimento superior a R$ 25 milhões, anunciado pela empresa em 2019, a Vigor está comercializando a nova linha no padrão desejado e já utilizado pelas principais redes de fast40 - Revista Fast Food & Delivery
Compartilhamos o que há de melhor no mundo da panificação e confeitaria Conheça nova linha de melhoradores para pães
IREKS BAKE LIFE, melhorador para aumentar maciez e umidade (shelf-life) + Complexo enzimático de alta performance + Indicado para massas de pães macios, embalados e fatiados
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food service
food no Brasil, com as quais a companhia já mantém parceria no fornecimento de produtos do portfólio e customizados. O Queijo Cheddar Processado Fatiado Vigor foram pode ser adquirido na versão Prato nos principais distribuidores espalhados pelo país. Os produtos são comercializados em embalagens com 4 blocos de 2,24 kg cada. As 160 fatias de cada bloco são cuidadosamente empilhadas, facilitando deste modo o manuseio pelo operador, garantindo padronização e facilitando assim a precificação de suas receitas. Sob refrigeração, o produto tem validade de 120 dias.
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campanha
BURGER KING LANÇA CAMPANHA QUE RETRATA AS CONTRADIÇÕES QUE INVADEM A MENTE HUMANA EM TEMPOS DE PANDEMIA Rede explora confusão vivida no momento atual para destacar seu sanduiche que tem gosto de carne grelhada no fogo, mas é 100% feito de plantas
Estamos trabalhando em casa ou vivendo no trabalho? Podemos, realmente, adquirir novas aptidões fazendo aulas online? A partir de contradições como essas, o Burger King anuncia, hoje (26), o lançamento da campanha Confusing Times, desenvolvida pela David Madrid e pelo renomado diretor Juan Cabral. O filme retrata as perguntas, confusões e ironias que permeiam 44 - Revista Fast Food & Delivery
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a mente humana em tempos antagônicos, como o que a população tem enfrentado em meio a pandemia do Covid-19. A narrativa da campanha traz uma abordagem forte e icônica ao Whopper de Plantas, sanduíche da rede que carrega a dubiedade em sua existência: um hambúrguer feito 100% a base plantas, mas com o mesmo sabor do Whopper, que é feito 100% de carne bovina. Confusing Times conta a história de oito pessoas que, assim como a maior parte da população mundial, têm enfrentado momentos confusos e de pequenas contradições cotidianas, afloradas especialmente pelo cenário pandêmico. A dubiedade explorada faz referência ao mix de sentimentos causados pelo distanciamento social e as aflições diárias. Uma das narrativas contadas é a de Davi, que acaba de comprar um livro sobre aquecimento global, mas ele vem embalado por plástico (?); outra situação inusitada é a de Carlos. Ele aprendeu que deve espirrar na parte interna dos cotovelos, mas, hoje, todas as pessoas se cumprimentam com os cotovelos (?). Ao final, o vídeo mostra justamente o protagonista da campanha, o Whopper de Plantas, que tem gosto de Whopper, mas é feito de plantas (?). Ou seja, além de proporcionar reflexão, o Burger King coloca em prática, novamente, o seu característico olhar disruptivo. O Whopper de Plantas é um hambúrguer 100% vegetal, grelhado no fogo como churrasco, com sabor, cheiro e textura de carne, que vem revolucionando o mercado de fast-food. A proposta do sanduíche é impactar um público abrangente: que não necessariamente é vegetariano, mas quer diminuir o consumo de carne, mas não cortá-la totalmente do seu cardápio. “A nossa identidade de marca tem como característica trazer comunicações que mexam com a mente das pessoas. Temos um DNA disruptivo e, para tornar as nossas campanhas ainda mais assertivas, utilizamos o factual como um ativo e, consequentemente, criamos conexões mais profundas com o público que se enxerga nessas situações. Apesar de ser um hambúrguer 100% vegetal, o Whopper de Plantas carrega os principais diferenciais de um Whopper, principalmente o sabor. Essa característica é tão irônica quanto todos os questionamentos que levantamos nesse filme e foi exatamente isso que buscamos exaltar”, afirma Ariel Grunkraut, CMTO do Burger King no Brasil.
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campanha Além do Brasil, Confusing Times vai ao ar em diferentes países, como EUA, Alemanha, Chile, Costa Rica, entre outros. A campanha conta com um filme principal e xx versões pocket, todas serão veiculadas nas redes sociais do Burger King BR. Para conferir, basta acessar o link (https://youtu.be/VAtZks6pwM8) SOBRE BK BRASIL S.A. O BK Brasil Operação e Assessoria a Restaurantes S.A. é o master franqueado da Burger King Corporation no Brasil e responsável pela gestão e desenvolvimento das marcas BURGER KING® e POPEYES® no País. O BURGER KING® abriu o primeiro restaurante no Brasil em novembro de 2004 e, atualmente, possui mais de 850 estabelecimentos. POPEYES®, no País desde 2018, é uma cadeia de restaurantes de frango de serviço rápido, com mais de 40 restaurantes em território nacional. Para mais informações, visite https://www.burgerking.com.br; https://www.popeyesbrasil. com.br ou siga-nos no Facebook, Twitter, Instagram e YouTube
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Emulzint lança o Petit Delice, a sua nova pré-m
Direcionada para o público de padaria e confeitaria, a pré-mistura permite um preparo em até 20 minutos e tem como maior diferencial a duração do efeito calda por até 3 dias, sem a necessidade de esquentar. A Emulzint acabou de lançar no mercado de panificação e confeitaria seu mais novo produto, o Petit Delice. Dentre as diversas vantagens e benefícios que a mistura pronta oferece, podem-se destacar: - Produto Gourmet – sua textura cremosa combinada com o delicioso sabor, destacam o produto sensorialmente e agradam os amantes de chocolate. - Versátil – além da receita padrão é possível fazer variações acrescentando decorações, recheios e coberturas, oferecendo novidades para o ponto de vendas. 50 - Revista Fast Food & Delivery
informe
mistura para preparo do tradicional Petit Gateau - Prático – com alguns minutos de batimento e forneamento, o produto é preparado de forma simples e rápida! A textura cremosa permanece por até 3 dias e não é preciso reaquecer o produto quando for servir. Oferecer uma sobremesa com o conceito Grab and Go e que pode ser servido em pequenas porções foi que nos incentivou a lançar o Petit Delice. Nossa expectativa é ocupar um espaço no mercado que hoje não possui um concorrente direto destaca Juliana Sannomya, Gerente de Produtos da Emulzint. O produto está sendo oferecido através da equipe de consultores da Emulzint ou o cliente pode ligar para o SAC no telefone 0800-701-5800. Sobre a Emulzint: A Emulzint está presente no Brasil desde 1977, é uma empresa de capital Holandês que pertence ao grupo Zeelandia International Holding B.V. É conhecida no mercado pela inovação, postura ética e ações com foco no cliente. Possui mais de 150 produtos, somando as linhas de Panificação, Confeitaria e Indústria. Com sede em Jundiaí, um importante centro industrial, cuja localização estratégica facilita a distribuição para todo o território nacional. www.emulzint.com.br
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cardápio
Cardápio Digital com QRCode ou link no whatsapp e integrado com meios de pagamentos, nova realidade para atender Shows, Eventos e Hotéis. (A solução da Pagolivre e POS Controle promove o distânciamento social e atende diferentes nichos que oferecem fast food - do pedido ao pagamento, a partir da solução da POS CONTROLE e Pagolivre) A Pagolivre, empresa de meios de pagamentos e recorrência e a POS CONTROLE, sistema multiplataforma, lançam o cardápio digital integrado com QRCode ou link do cardápio no whatsapp e meios de pagamentos, para atender as empresas que oferem fast food em shows e eventos, entre outros nichos de mercado. “Com a nossa solução POS CARDÁPIO, que elimina o cardápio tradicional afastando pontos de contato e a contaminação, atendemos uma necessidade do mercado com eficiência, tecnologia e agilidade, dentro dos protocolos exigidos devido a pandemia”, explica Emerson Barretto, CEO da POS CONTROLE. O POS CARDÁPIO foi integrado na solução de meios de pagamentos e recorrência da pagolivre, especialmente para colaborar com a automatização de espaços de eventos para oferecer soluções de pagamento sem o manuseio de cartão ou dinheiro. Ao estacionar em uma vaga, por exemplo, no modelo de Drive inn, cada passageiro precisa apenas realizar a leitura do QRCode para acessar o POS CARDÁPIO e fazer o seu pedido, ou ainda o estabelecimento pode optar por enviar o cardápio via link no whatsapp, de bebidas e comidas. Na etapa seguinte, ainda usando apenas o celular, os clientes são direcionados para o campo de pagamento com autorização online e pronto, o pedido já é direcionando para a, cozinha e logistica para entrega na vaga do carro. A Pagolivre, homologada nas principais adquirentes conectou ao POS CARDÁPIO a opção de pagamento para os clientes optarem pela modalidade de pagameno com cartão de débito e crédito. “Foi desafiador o projeto com a POS CONTROLE, mas a nossa experiência contribuiu para um final de semana sem nenhuma intercorrência. Agora temos uma solução que elimina o contato com praticidade, evita erros de digitação e pode ser adaptada facilmente para diferentes oportunidades, como hospitais, hoteis, instituições de ensino, entre outros”, explica Claudio Dias – CEO da Pagolivre. O Cine Drive In do Centro de Convenções Antonio Carlos Magalhães, em Salvador, recebeu em novembro um público aproximado de 1.600 mil pessoas em cada uma das quatro sessões, que contaram com uma solução de atendimento fast food totalmente integrada com pagamentos, usando QR Code. O espetáculo, o “Detetive do Prédio Azul”, levou ao local, 400 carros e aproximadamente 1.600 pessoas, que sem sairem do seu veículo consumiram comidas e bebidas e ainda realizaram o pagamento, a partir da solução desenvolvida em parceria com 54 - Revista Fast Food & Delivery
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cardápio a pagolivre e POS CONTROLE. “Prezamos sempre pela qualidade e atendimento de excelência quando operamos o Catering de shows, eventos e jogos. No último final de semana no Cine Drive-in realizado no Centro de Convenções de Salvador, utilizamos o POS CARDÁPIO para gerir nossas vendas e controle logístico das entregas, uma ferramenta de venda de A&B, que proporciona segurança e distanciamento social, necessário neste momento ao nosso cliente”, explica Luís Pena Cal, diretor da Food Team. Fundada há 5 anos, a Pagolivre é uma plataforma especializada em pagamentos recorrentes. A empresa conta ainda com seu ecossistema completo de pagamentos integrados que apoia o empreendedor, em sua entrada no mercado online e offline, na alavancagem e na captação contínua de leads. A Pagolivre fornece ainda um amplo leque de opções em meios de pagamentos com todo o gerenciamento e gestão financeira. A pagolivre está sediada em São Paulo e conta com aproximadamente 50 colaboradores. Em sua plataforma Omnichannel, a Pagolivre trabalha de forma integrada para que a experiência do cliente seja de absoluta interação, tanto em sua loja física, quanto em sua loja virtual, e claro, sem limites para encantar o cliente.
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Grupo Habib´s lança linha de congelados Atento aos novos hábitos de consumo, o Grupo Habib’s, maior rede de fast food genuinamente brasileira, está proporcionando ainda mais conveniência e praticidade aos seus clientes com o lançamento de uma linha de produtos congelados no Habib’s e Ragazzo. As principais delícias de ambas as marcas agora podem ser rapidamente preparadas no conforto de casa e já estão disponíveis para compra no iFood e em todos os canais de venda próprios da rede (salão, viagem, drive-thru, site e app). Com o isolamento social, a ampliação do home office e escolas fechadas, o mercado de refeições congeladas ganhou, desde o início da pandemia, um espaço que veio para ficar. Aproveitando suas indústrias próprias, matérias-primas e logística, o Habib’s conseguiu, sem um alto investimento, abrir uma nova avenida de crescimento para os seus negócios. “Essa novidade chega para reforçar um posicionamento estratégico do Grupo de oferecer conveniência e variedade a toda hora e em todo lugar. Nosso foco é expandir as interfaces de
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congelados
consumo dos nossos produtos, proporcionando momentos marcantes alinhados a uma nova experiência de consumo para os nossos clientes desfrutarem do prazer de comer bem, sem sair de casa”, diz Danilo Monteiro, Gerente de Comunicação Corporativa do Grupo Habib’s. Batizada de Congelazzos, a linha de congelados do Ragazzo tem um amplo cardápio doce e salgado, que vai além das famosas coxinhas de calabresa, quatro queijos e frango com cremely. Stick de queijo, torta de limão e torta mousse de chocolate também têm suas versões congeladas com preços a partir de R﹩ 19,90. No Habib’s, os congelados incluem os produtos campeões de venda como esfihas de carne, frango e calabresa com mussarela em caixas com 20 unidades, sem contar os saborosos kibes e minikibes. Também disponíveis em ambas as redes estão os minichurros de doce de leite e os pastéis de Belém, além do crocante bolinho de bacalhau, que fica pronto em apenas 3 minutos. “2020 nos fez acelerar esse projeto de expansão que já estava em nosso radar”, comenta Danilo. “A pandemia foi um propulsor de inovações e agora estamos ainda mais preparados para aproveitar futuras oportunidades de novos negócios. O nosso consumidor pode aguardar que em 2021 teremos muitas novidades”, finaliza.
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congelados SOBRE O GRUPO HABIB’S: O Habib’s, maior rede de fast food genuinamente brasileira, foi fundado em 1988 na capital paulista com a missão de democratizar o acesso aos restaurantes de refeições rápidas, aliando um cardápio variado a uma política de preços extremamente acessíveis. O resultado foi a expansão da marca e a consolidação do negócio como um dos maiores e mais respeitados do país. Atualmente, o Grupo, que conta com mais de 17 mil colaboradores, está presente em 18 estados e é conhecido por seu produto carro-chefe: as deliciosas Bib’sfihas, que fazem parte da história dos mais de 200 milhões de clientes que passam pelos restaurantes da rede durante o ano. Além disso, o Grupo Habib’s é detentor das marcas Ragazzo - famosa rede de massas e coxinhas -, e a rede de churrascarias Tendall Grill.
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