EDIÇÃO 36
| Coquetelaria sustentável| | Restaurante Amazônico | |Receita inusitada e saborosa: árvore de Natal de camarão |
Revista Hotéis & Restaurantes - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Ameaças ! Hóteis, restaurantes e similares estão debaixo dos impactos da pandemia que assola o mundo. Estes são um dos negócios que mais tem sofrido com as restrições impostas. A vacinação já esta em andamento, apesar de lenta, mas as esperanças crescem. Por outro lado, as variantes do vírus assombram até os especialistas. Nesse contexto os hóteis e restaurantes se veem em situação de crise e quase sem alternativas de adaptação as mudanças de aberturas e fechamentos. Os empresários estão no limite da capacidade de funcionamento. A esperança está na vacinação em massa. Nesse contexto, os governantes precisam ser mais rápidos e injetarem recursos na economia. A expectativa de abertura de linhas de credito a juros zero é uma das possibilidades para salvar muitos restaurantes e hóteis. Chega de inêrcia do governo federal e de disputas com os governadores. É preciso cobrar e proteger funcionários e clientes. Vamos sair dessa situação, temos esperança. Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios 2 - Revista Hotéis & Restaurantes
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br
Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais) I CEREALTEC (bimestral - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc) I PASTELARIA & ROTISSERIA (mensal - pastelarias, rotisserias e similares) I PIZZARIA & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) I HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Hotéis & Restaurantes - 3
sumário
foto capa:pixabay.free
Restaurante Amazônico ...............................................................................08 Conheça os restaurantes estreantes na SP Restaurant Week Holiday Season ........................................................12 Coquetelaria sustentável: aprenda a diminuir gastos e aumentar a lucratividade de forma criativa ....................................................................20 Fim de Ano no MIKI reúne atrações da gastronomia internacional ................24
Receita inusitada e saborosa: árvore de Natal de camarão .........................................................................................................32 TABASCO® apresenta receitas para festas de final de ano .....................36 Outland: Belo Horizonte ganha nova proposta de entretenimento gastronômico à céu aberto .........................................................................46 Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado ...................50 Noah Gastronomia, do Grupo Chieko Aoki, terá ceias de Natal e Ano Novo nos sistemas take away e delivery ..................................................54 4 - Revista Hotéis & Restaurantes
FERMENTO QUÍMICO
2
Revista Panificação Brasileira
EMULSIFICANTE DE BOLO
Revista Hotéis & Restaurantes - 5
Meu cliente subiu no telhado... e agora?
Livro harmoniza temas significativos para a área de atendimento e para segmentos variados de mercado Sabia que o atendimento ao cliente continua sendo um assunto muito importante para as empresas? Um atendimento de excelência é um dos grandes diferenciais para se relacionar com o cliente de forma eficiente, auxiliando-o a atingir seu objetivo e a resolver o problema que ele apresenta ao entrar em contato com a empresa. Resumidamente, é entregar satisfação, encantar o cliente a partir do atendimento e fazê-lo se sentir especial. A obra “Meu cliente subiu no telhado... e agora? - Estratégias de atendimento ao cliente em diferentes segmentos”, lançado pela editora Literare Books International, com coordenação editorial de Claudia Avelino e Walkiria Almeida, é útil para todas as empresas, porque os temas dos capítulos podem ser aplicados a qualquer segmento do mercado. Composto de 29 capítulos, bem como com o talento e experiência de 31 autores, a obra possui temas significativos para a área de atendimento e outros em segmentos variados de mercado. O nome do livro é bastante sugestivo, pois se a empresa não tiver foco no cliente, terá problemas e correrá alguns riscos. Um cliente satisfeito gera excelentes resultados para uma organização e conquistar, encantar e fidelizar o cliente não é algo simples e exige empenho de 6 - Revista Hotéis & Restaurantes
clientes um todo. Entre os temas dos capítulos estão: segmento saúde: como profissionalizar e humanizar o atendimento; atendimento jurídico ao cliente externo; atendimento na educação: escolas e faculdades; atendimento como um diferencial competitivo no segmento do comércio; atendimento ao cliente em empresas contábeis; consultorias diversas, incluindo a secretarial; atendimento ao cliente em salões de beleza e de estética; livro, relacionamento e experiência: a tríade das livrarias; como atender às expectativas do seu cliente na área da construção civil; excelência no atendimento a restaurantes, bares e casas noturnas; o atendimento na era digital. Embarque nessa leitura imprescindível e encante o seu cliente antes que ele suba no telhado! Sobre as coordenadoras Claudia Avelino – Pós-graduada em Administração e Organização de Eventos pelo SENAC; graduada em Secretariado Executivo Bilíngue pela Universidade Anhembi e Morumbi. Participação no CPDAS − Curso Preparatório de Docência na Área de Secretariado. Atuação como secretária executiva por 28 anos no ramo editorial. Secretária executiva remota, organizadora de eventos (sociais e corporativos), palestrante, professora de secretariado executivo, eventos e disciplinas correlatas. Participação em bancas de avaliações de TCCs. Ministra treinamentos corporativos. Coautora do livro O futuro do secretariado: educação e profissionalismo, com o capítulo “O profissional de secretariado atuando na docência”, publicado, em 2019, pela Editora Literare Books International. Walkiria Almeida - Mestra em Administração (com concentração em Gestão Internacional) pela ESPM. Possui 30 anos de experiência como secretária executiva de presidência e diretoria. Palestrante nacional e internacional. Docente no Curso de Secretariado Executivo Trilíngue da FMU. Conselheira do Sinsesp. Facilitadora de cursos há 20 anos. Coordenadora e co-autora do livro O futuro do secretariado: educação e profissionalismo, publicado pela Editora Literare Books International em 2019. Autora do livro Competências dos profissionais de secretariado em diferentes empresas, publicado, em 2017, pela Editora Literare Books International. Coautora do livro Excelência no secretariado, publicado pela Editora Literare Books International, em 2013. Coautora de dois projetos premiados em 1º lugar (docência e indicadores de resultados), na CONASEC. Autora de artigos para a revista Gesec. Facilitadora de cursos na Consultre, Sieeesp e Sescon. Membro do Comitê Finsec – Fórum Internacional de Secretariado – em Moçambique. Sobre o livro Meu cliente subiu no telhado... e agora? – Estratégias de atendimento ao cliente em diferentes segmentos Coordenação editorial: Claudia Avelino e Walkiria Almeida Editora: Literare Books International Formato: 14 x 21 cm – 1ªedição – 264 páginas ISBN: 978-85-9455-301-0 Loja Literare Books: https://bit.ly/livro-meucliente À venda nas principais livrarias físicas e on-line
Revista Hotéis & Restaurantes - 7
Turismo brasileiro: dicas de hotéis para curtir com a família Hotéis pelo Brasil para vivenciar uma experiência completa
Ainda dá tempo de planejar as férias e aproveitar o verão para relaxar com a família e curtir em segurança. Confira alguns hotéis pelo país em que a diversão é garantida para todas as idades: No Carmel Charme, localizado na sossegada vila de pescadores na praia do Barro Preto, é possível encontrar um ambiente intimista, com apenas 35 acomodações, sendo algumas com piscina e praia privativas. Os espaços combinam um design moderno com uma estrutura acolhedora. Para um merecido descanso do corpo e da mente, o Carmel Charme conta com piscinas, sendo uma infantil, jacuzzis aquecidas, fitness center, sauna, salão de jogos, quadra de tênis de saibro coberta, espaço gramado na praia para jogar vôlei e espaço infantil. O SPA Carmel by Caudalie oferece massagens e tratamentos faciais e corporais. Ainda, para proporcionar momentos contemplativos em meio à natureza, redes e gazebos estão espalhados estrategicamente dentro do resort para que o hóspede sinta a brisa do litoral cearense.
8 - Revista Hotéis & Restaurantes
turismo
Durante o período de 5 a 31 de Janeiro, o Palácio Tangará, localizado dentro do parque Burle Marx, em São Paulo, vai promover atividades especiais para entreter a criançada. As brincadeiras começam às 11h e terminam às 18h e contará com expedições na natureza, caça ao tesouro, oficinas de artes e muito mais. O objetivo é promover uma experiência única e completa para toda família, pois enquanto a criançada está entretida com os monitores da recreação, os papais podem aproveitar para curtir a piscina do hotel, tomar um drink no recém-inaugurado Pateo do Palácio ou então fazer uma massagem relaxante no Flora SPA. Para quem quer fugir da rotina do dia a dia, o Renaissance São Paulo Hotel proporciona uma viagem pela nossa “selva de pedra”. A experiência diferenciada explora a cultura paulistana e os lugares mais incomuns da cidade. No bairro dos Jardins, o hotel oferece um mix de serviços que vão desde SPA a um bar/ lounge com coquetéis e comidinhas típicas da capital, como a linguiça de cordeiro com molho de erva e alho confitado, acompanhado de pão de fermentação natural (R﹩ 64) e Caipirinha de Limão (R﹩39). Vale ressaltar que a segurança dos hóspedes continuam sendo a principal prioridade do grupo. Seus já rigorosos padrões de limpeza e medidas de segurança foram atualizados para se alinhaRevista Hotéis & Restaurantes - 9
rem ao Protocolo de Limpeza da Marriott International e às normas do Estado de São Paulo. SERVIÇO: Carmel Charme Telefone (85) 3266-6135. Palácio Tangará Endereço: R. Dep. Laércio Corte, 1501 - Panamby, São Paulo - SP Reservas: (11) 4904-4001 Renaissance São Paulo Hotel Alameda Santos, 2233 - Jardins - São Paulo - SP Visite: www.renaissancesaopaulo.com.br Reservas: 0800-703-1512 Facebook: www.facebook.com/renaissancesaopaulo Instagram: @renaissancesaopaulo 10 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 11
experiências
Sugestão de pauta - Turismo de Experiência em meio à natureza na Estância Hidromineral de Socorro História e cultura são transmitidas aos turistas por meio de vivências em fazenda de café, alambique, mirante, cervejaria, hotel e rancho
12 - Revista Hotéis & Restaurantes
foto Jaime Lemo Revista HotĂŠis & Restaurantes - 13
A Estância Hidromineral de Socorro – cidade turística localizada no Circuito das Águas Paulista e referência em aventura e ecoturismo – se dedica em atender as necessidades e aspirações dos diferentes turistas. Atualmente, oferece vários tipos de turismo, entre eles o de experiência, que ganha cada vez mais adeptos na cidade. O benefício é que as opções estão todas inseridas em meio à natureza e ao ar livre, preferência de destinos, nesta época de pandemia. No turismo de experiência existe interação mais aprofundada com o espaço visitado, que envolva temas da região como história, cultura e gastronomia, por exemplo. Para a Associação de Turismo da Estância de Socorro – ASTUR, “a ideia é que este turista aprenda algo novo, viva algo inusitado, seja visitando uma fazenda de café e conhecendo a importância dela para o entorno e finalizando com o cheirinho de café que o remete a boas lembranças, saboreando um bolinho de chuva que faz lembrar a infância ou conhecendo a horta orgânica de onde vem o alimento”. E completa: “ele busca viagens que estimulem seus sentidos e sentimentos; quer produtos e serviços diferenciados que despertem emoções únicas e marcantes”. Em Socorro, os apreciadores de café não podem deixar de fazer a visita guiada na Fazenda 7 Senhoras. Nela, o turista conhece a plantação e o processo de beneficiamento do café, conduzido por um guia que apresenta a história da fazenda e do trabalho no pós-colheita, que compreende a etapa da via úmida, terreiro, secadores, bem como a unidade de beneficiamento e seleção de grãos. Nada melhor que finalizar na cafeteria, onde um barista demonstra alguns métodos de preparo de café, descreve as principais características e oferece para degustação. A visitação leva 1h30 e custa R$ 40 por pessoa. A fazenda oferece também a visita básica, com 45 minutos e que inclui a apresentação na cafeteria com demonstração do barista e degustação do café, a R$ 25 por pessoa. Nos dois casos é necessário agendar com antecedência pelo site. São cinco horários às quintas, sextas e sábados, que vão das 9h20 às 16h. Uma das vivências mais concorridas da cidade é o Pan de Palo no Mirante Pedra Bela Vista. A receita peruana foi ambientada em um dos pontos mais altos de Socorro, em meio à natureza e conquistou os turistas. A massa do pão é colocado em uma haste de madeira para possibilitar que 14 - Revista Hotéis & Restaurantes
experiências a pessoa asse na brasa da fogueira. Depois disso, é possível escolher entre cerca de nove sabores – que podem variar - para rechear o pão. O resultado é delicioso, mas o bate papo com risadas e histórias em torno da fogueira quase rouba a cena. Por falar em cena, fazer a experiência durante a contemplação do pôr do sol é um esplêndido pano de fundo. Oferecido todos os dias, das 10h às 19h, custa R$ 15 por pessoa e não é preciso agendar. Quem cresceu ou passou férias quando criança no campo vai adorar o café caipira do Rancho Pompéia. “Aquela” mesa farta na varanda, cheia de guloseimas feitas com amor e capricho, com certeza remeterão a muitas lembranças da infância. A propriedade rural e familiar produz doces, geleias, pães, biscoitos e queijo. Todos inclusos no café caipira, que ao todo oferece mais de 20 itens. Focado no resgate das tradições, o objetivo é fazer lembrar aquele sabor da casa da vó, com o bolinho de chuva, bolo de maçã com canela e cuca de maçã e de banana, por exemplo. Tudo isso com muita prosa, claro, em uma aconchegante casa estilo colonial. O café caipira pode ser saboreado todos os dias das 8h às 11h e das 15h às 18h, para grupos de no mínimo 10 pessoas, precisa ser agendado e custa R$ 25,00 por pessoa; crianças de 6 a 11 anos pagam R$ 15 e até 5 anos é gratuito. Outro lugar que é para voltar à infância é o sítio Sabores do Currupira, também com o café caipira. São mais de 20 itens caseiros e artesanais que incluem 4 tipos de bolos, 4 tipos de pães caseiros João deitado, bolinho de chuva doce, bolinho de chuva salgado, torta de legumes, queijo fresco, doces, café, leite, suco, fruta da época e as famosas geleias feitas com frutas plantadas e colhidas ali mesmo. Após o café, um animado passeio de trator pela propriedade de agricultura familiar, para conhecer um pouco do dia a dia. O passeio termina em um lugar estratégico para apreciação do pôr do sol. O café é servido todos os dias, das 14h às 17h e custa R$ 45 por pessoa. Precisa ser agendado com antecedência e está disponível para grupos de no mínimo 12 pessoas. A cervejaria Quinta do Malte – mais antiga cervejaria artesanal da cidade e instalada em meio à natureza - produz uma linha de cervejas e chopes artesanais com uma das melhores águas do país. Além disso, utiliza processos que garantem uma bebida de sabor único e exclusivo, “feita com arte e paixão”, como gostam de enfatizar. Isso pode ser sentido nos tours pela fábrica, guiados pela beer sommelier Candy Nunes. São cerca de 45 minutos de uma verdadeira aula sobre a história da cerveja, escolas cervejeiras, estilos, insumos, processos de fabricação e curiosidades. O momento especial é o percurso dentro da cervejaria, para conhecer e identificar as etapas de produção até chegar aos tanques de maturação e poder degustar dois estilos diferentes. A visitação é realizada aos sábados (11h, 14h e 16h) e domingos (11h e 14h) e deve ser agendada com antecedência. O valor é de R$ 48 por pessoa, que ganha um kit com uma taça personalizada. Se a preferência é por uma “branquinha”, o turista deve conhecer o Alambique Pioneira, que oferece visitação gratuita. Nela, em 40 minutos o visitante acompanha a história do local e todos os processos e curiosidades da fabricação de cachaça e licores. Também fabricam rapadura, açúcar mascavo e melado. O alambique funciona de segunda a sábado, das 8h às 17h, e domingo, das 9h Revista Hotéis & Restaurantes - 15
experiências às 12h, com pausa para o almoço das 11h às 12h. Não é preciso agendar, a não ser grupos acima de 10 pessoas. A rede dos Sonhos que engloba os hotéis fazenda Campo dos Sonhos, Parque dos Sonhos e Colina dos Sonhos, também oferece uma experiência bem interessante, que engaja e estimula o envolvimento com a comunidade e cultura local. A visita monitorada é realizada pelos recreadores que mostram e explicam: as formas de energia natural presentes, como a roda de água e monjolo; as ocas dos índios construídas em 2000; a horta horgânica, onde, entre outras coisas, aprendem a diferença entre hortas; o alambique, para ver toda a fabricação, com direito a degustação de licor e cachaça; a casa de doces, onde são evidenciadas opções de reutilização, como a casca de melancia, que é transformada em doce; o “cafezal ao cafezinho”, onde os hóspedes conhecem todo o processo de preparação do café e têm contato com o café em grão, em pó e em cápsula, com degustação. O tour é diário, gratuito e tem duração de cerca de 2 horas. Todos os associados da ASTUR estão devidamente orientados sobre os protocolos de prevenção da Covid-19. Cada estabelecimento adotou medidas apropriadas para o tipo de negócio, mas em todos, por exemplo, o uso de máscara pela equipe e pelo turista é obrigatório e está à disposição o álcool em gel. No caso das visistações, o número de pessoas é limitado para evitar aglomeração. No serviço você confere os locais, endereços, preços e horários: Alambique Pioneira – estrada Municipal. dos Pereiras - Visita guiada: de segunda a sábado, das 8h às 17h e domingo, das 9h às 12h, fecha das 11h às 12h; gratuito; não é preciso agendar, a não ser grupos acima de 10 pessoas. Fazenda 7 Senhoras – Estrada do Bairro do Serrote - Visita guiada: às quintas, sextas e sábados (9h20, 11h, 12h40 e 16h). Agendamento antecipado pelo site www.fazenda7senhoras.com.br . De R$ 25 a 40 por pessoa. Hotel Fazenda Campo dos Sonhos - Estrada dos Sonhos, Km 06 s/n, Estrada Lavras de Baixo Hotel Fazenda Colina dos Sonhos - Estrada do Serrote, km 12 - Serrote Hotel Fazenda Parque dos Sonhos - Estrada da Varginha, km 7, s/n Zona Rural Pedra Bela Vista – Estrada Municipal dos Cubas, s/n Dos Cubas - Pan de Palo: todos os dias, das 10h às 19h; R$ 15 por pessoa; não é preciso agendar Quinta do Malte – rodovia capitão Bardoino, 4320 – Nogueiras - Tour guiado: sábados (11h, 14h e 16h) e domingos (11h e 14h); agendamento antecipado pelo: (11) 9.8186.9191. R$ 48 por pessoa Rancho Pompéia – Estrada da Pompéia, 3,5 km - Café Caipira com agenda prévio: todos os dias, das 8h às 11h e das 15h às 18h; grupos com no mínimo de 10 pessoas; custa R$ 25,00 por 16 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 17
18 - Revista HotĂŠis & Restaurantes
Casa dos doces caseiros - Campo dos Sonhos VGCOM - ASTUR
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 19
Experiências incríveis para os turistas do Campo dos Sonhos
20 - Revista Hotéis & Restaurantes
Fazenda 7 Senhoras
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 21
22 - Revista HotĂŠis & Restaurantes
O contato com a natureza e com os animais também são parte desta experiência no Campo dos Sonhos
Revista Hotéis & Restaurantes - 23
experiências pessoa; crianças de 6 a 11 anos pagam R$ 15 e crianças até 5 anos não pagam. Sabores do Currupira – Sítio Santa Cruz, Currupira, km 14 - Café Caipira: todos os dias, das 14h às 17h; R$ 45 por pessoa; grupos de no mínimo 12 pessoas; necessário agendar com antecedência pelo (19) 9.9940.3236. Descubra Socorro: Estância Hidromineral de Socorro, a “cidade aventura”, é um dos nove municípios a integrar o Circuito das Águas Paulista. Já é referência nacional em turismo de aventura e turismo acessível e se dedica para se tornar também um destino sustentável e pet friendly. Para isso, diversas ações de conscientização são criadas e envolvem moradores, empresários e turistas. Gastronomia variada, lazer para toda família e a melhor experiência em atividades culturais e passeios cercados pelas belezas naturais da Serra da Mantiqueira. Visitas guiadas ou autoguiadas em mais de 1300km de caminhos rurais disponíveis ao público. Saiba mais: www.socorro.tur.br
Punch-da-Hospitalidade Crédito Freepik ASTUR - A Associação de Turismo da Estância de Socorro – SP, que tem como objetivo a promoção de ações para o desenvolvimento sustentável das empresas associadas e o fomento do turismo de Socorro, sempre em consonância com o COMTUR (Conselho Municipal de Turismo) da cidade. Na “Estância Hidromineral” – status conquistado por cumprir determinados pré-requisitos definidos por Lei Estadual, o que também dá o direito ao município de agregá-lo ao nome -, atualmente, são 60 empresas associadas de diversos setores turísticos como hospedagem, ecoturismo, atividades de aventura, turismo rural, gastronomia e compras. 24 - Revista Hotéis & Restaurantes
Alambique Pioneira VGCOM ASTUR - SHANE GLEN
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 25
Você sabe o impacto econômico da voz do cliente sobre o seu negócio? Já faz alguns anos que o consumidor passou a ser, definitivamente, o centro de qualquer negócio.
Com as transformações na cultura do consumo e variedade de produtos disponíveis à um clique, compreender a experiência de compra é crucial para agregar valor à marca e reter mais clientes. Para ajudar a entender melhor esse cenário, vamos entender alguns conceitos, e como a voz do cliente impacta diretamente em seu negócio. No início CX, NPS, CAC, LTV vão parecer uma sopa de letrinhas, mas ao final você vai entender o que significa cada uma delas, e por fim o que é o NPS Economics. CX é uma sigla para Customer Experience ou Experiência do Cliente. Basicamente é a adesão de uma cultura de uma empresa em colocar o cliente no centro das decisões, principalmente utilizando pesquisas de satisfação para monitorar a opinião dele sobre os produtos e serviços ofertados. Compreender a importância dessa cultura, auxilia nas tomadas de decisões e nas principais estratégias da empresa, utilizando a opinião dos clientes como norte. Para ajudar a entender melhor esse cenário, utilizamos o Net Promoter Score - ou apenas NPS, que mede a lealdade do consumidor com aquela empresa, produto ou serviço. Utilizando a pergunta definitiva: “De 0 a 10, o quanto você recomendaria a Empresa X para um amigo ou parente?” Através das respostas a essa pergunta, é possível categorizar os clientes entre Detratores, Neutros e Promotores, e chegar a uma métrica única da satisfação e lealdade com o serviço e a empresa. Obtendo a sua nota de NPS, que pode variar entre -100 e 100. Ter a nota de NPS como um norte, permite que a empresa entenda um possível descontentamento, monte um plano de ação e corrija um problema em tempo hábil para não abalar a sua relação com o consumidor. Além disso, esse estudo também possibilita que medidas sejam tomadas enquanto a pesquisa acontece, reformulando caminhos e projetos para sanar pequenos contratempos identificados nas sondagens anteriores. Agora vamos entender brevemente os conceitos de LTV e CAC, conceitos muito utilizados na gestão das empresas e que são diretamente impactados pelo NPS. O LTV (Lifetime Value) ou Valor de um Cliente, mede o potencial lucro futuro gerado por um cliente, definindo, assim, o valor de um consumidor ao longo de seu relacionamento com a marca. Já o CAC (Customer Acquisition Cost) ou Custo de Aquisição de Cliente, se caracteriza pela soma de todos os custos para a conquista de novos consumidores dividido pelo número de clientes conquistados - ou seja, tudo o que gastou com atração de visitantes, nutrição dos leads e fechamento da compra. No raciocínio do NPS Economics, quando se tem um cliente Promotor, ou seja, que avalia positivamente os serviços prestados, naturalmente ele vai trazer novos clientes para o estabelecimento, através de indicações e recomendações de compra. Esse bom relacionamento gera uma consequência imediata, uma vez que ele reduz o custo investido na aquisição de novos clientes (CAC) e também aumenta o tempo de vida dele enquanto seu cliente (LTV). Em contrapartida, o cliente Detrator, que não teve uma boa experiência com a sua marca, além
26 - Revista Hotéis & Restaurantes
negócio de não te recomendar para amigos e parentes, te faz gastar mais em publicidade e patrocínios (Aumento de CAC), e retorna com menor frequência, pois não está satisfeito com o serviço, (Diminuição de LTV). Impactando diretamente nos indicadores econômicos da sua empresa. O NPS já é utilizado como a principal métrica de lealdade de clientes em todo o mundo, e de forma recorrente nas pesquisas de satisfação para categorizar, identificar e tratar os principais problemas apontados pelos seus próprios consumidores. Impactando diretamente na fidelização, melhoria de processos, experiência de compra e nos principais indicadores econômicos do seu negócio. Quer entender com mais profundidade o que é o NPS Economics, aplicando de forma prática todos esses conceitos? Acesse esse artigo escrito por Tiago Serrano, e publicado no livro “Experiência do Cliente, na teoria e muita prática”. *Tiago Serrano é CEO e Fundador da SoluCX, empresa especializada em pesquisa de satisfação e NPS
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337
Revista Hotéis & Restaurantes - 27
“Acarajé com Vatapá, Caruru, Vinagrete e Camarão” é uma deliciosa sugestão para os apreciadores da gastronomia baiana
A Costa do Cacau é o destino dos sonhos para quem quer escapar de grandes badalações e apreciar o mar. Itacaré, a uma hora de Ilhéus, é a mini capital desse pedaço privilegiado do litoral baiano. O município, na foz do Rio das Contas, guarda um casario bonito e um centrinho vibrante, cheio de bares e restaurantes. Também é possível apreciar a gastronomia da região sem sair de casa. O Acarajé com Vatapá, Caruru, Vinagrete e Camarão é uma saborosa opção para quem aprecia culinária da região. Confira a seguir o passo a passo: Ingredientes:
Para o Bolinho do Acarajé •
½ kg de feijão fradinho
28 - Revista Hotéis & Restaurantes
gastronomia •
3 cebolas
•
Sal e pimenta a gosto
Para o Vatapá •
½ kg de pão francês
•
½ litro de leite de coco
•
2 colheres de azeite de dendê
•
1 cebola grande
•
½ xícara de coentro
•
½ xícara de cebolinha
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337
Revista Hotéis & Restaurantes - 29
30 - Revista HotĂŠis & Restaurantes
Acaraje crédíto Helena Mazza
Revista Hotéis & Restaurantes - 31
•
1 xícara de castanha-de-caju
•
1 xícara de camarão
•
1 litro de leite
Para o Caruru •
10 quiabos em pedacinhos
•
150 gramas de castanha-de-caju torradas
•
150 gramas de amendoim torrado
•
150 gramas de camarão seco
•
100 gramas de farinha de mandioca
•
2 colheres de sopa de azeite de dendê
•
1 tomate
•
1 cebola
•
Cheiro-verde (cebolinha, coentro e salsa)
Para o vinagrete •
2 tomates
•
2 cebolas
•
2 pimentões
•
1 limão
•
15ml de azeite de oliva
•
2 kg de camarão médio com casca
Modo de preparo
Para fazer a massa do acarajé, deixe o feijão na água por 24 horas e depois tire a sua casca. Bata tudo no liquidificador e reserve a massa. Para o vatapá, coloque os pães adormecidos em 1 litro de leite. Os outros ingredientes vão ao liquidificador. A mistura deve ser adicionada ao pão com leite e levada ao fogo até engrossar. Para o caruru, cozinhe o quiabo na água e no sal. Já mole, acrescente os outros ingredientes. 32 - Revista Hotéis & Restaurantes
gastronomia Para o vinagrete, corte os tomates, as cebolas e os pimentões em cubos, adicione o suco de limão e o azeite de oliva. À parte, frite no azeite o camarão inteiro com casca para acompanhar. Por fim, frite pequenas porções da massa de acarajé no azeite de dendê, coloque quatro bolinhos em um prato redondo e monte seu acarajé com vatapá, caruru, vinagrete e camarão, alternadamente. Rendimento: 6 porções
Txai Vilas do Sul
Mais do que visitar essa região extraordinária do Sul da Bahia, melhor ainda é ter uma casa para
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337
Revista Hotéis & Restaurantes - 33
gastronomia desfrutar das belezas de Itacaré em todas as épocas do ano. O Txai Vilas do Sul, lançamento da Develop Brasil, traz essa possibilidade, somada a proposta de unir lazer e investimento, com toda a estrutura do Txai Resort. O empreendimento oferece 10 bangalôs de 144 m2 e 39 lotes de 1300 a 13.000 m2 para residências. Os bangalôs possuem duas suítes e dois tipos de planta, uma voltada para a área social, com uma sala mais ampla, e outra que privilegia a área íntima, com a possibilidade de criar uma suíte maior. Os bangalôs serão entregues equipados e decorados de acordo com o padrão do Txai Resort. As locações serão gerenciadas pela central de reservas do hotel. “Existe uma grande demanda de casamentos e celebrações no Txai, que as casas e bangalôs podem absorver”, diz Sirlene Aguiar, Gerente Comercial da Develop Brasil. Nos lotes maiores, o proprietário pode escolher arquiteto, decorador etc. O Txai executa o projeto e administra a manutenção e as locações. O proprietário conta ainda com toda a infraestrutura e serviços do Txai, como se fosse hóspede. E ainda rentabiliza o investimento quando não estiver usando o imóvel. Ou seja, o melhor dos mundos, com vista para o mar, charme e o apoio de um dos resorts mais sofisticados do sul da Bahia.
34 - Revista Hotéis & Restaurantes
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337
Revista Hotéis & Restaurantes - 35
sabores
Café, mate e Jerez seguem como fortes tendências em coquetelaria para 2021 Especialistas mostram como explorar a versatilidade desses ingredientes na criação de drinks, experiências de impacto e para turbinar o cardápio São Paulo, janeiro de 2021 – O café, o mate e o vinho espanhol Jerez já são utilizados na criação de drinks, mas em escala bem menor do que as possibilidades que oferecem. No ano passado, inclusive, foram apontados como grandes tendências em coquetelaria, o que, devido às restrições da pandemia, segue valendo para 2021, principalmente pela valorização dos insumos nacionais. Nesse contexto, o BCB São Paulo apresenta 3 receitas de coquetéis que mostram a versatilidade e o poder de impacto desses produtos. Dedicado aos profissionais que trabalham com bebidas destiladas na América Latina, o evento acredita que tão importante quanto conhecer os ingredientes é entender como explorá-los. Dessa forma, para detalhar sobre o potencial do café, mate e Jerez nas criações, o BCB SP convida Carolina Oda, Especialista em Bebidas e Embaixadora do evento, e Ana Paula Ulrich, Head Bartender do Hotel Palácio Tangará e atual campeã brasileira do Patrón Perfectionists. 1 Café Com a pandemia, ficou mais difícil conseguir ingredientes de fora do país. O lado positivo disso é o fortalecimento do mercado nacional. No caso do café, além do Brasil ser o maior produtor do mundo, o crescimento da utilização na coquetelaria deve ser impulsionado pela aproximação entre as cafeterias e os bares. “Cada vez mais temos baristas com interesse em coquetelaria e bartenders ligados em cafés. Também devemos levar em conta que o produto está no dia a dia e no coração dos brasileiros”, lembrou Carolina. Para ilustrar, Ana Paula indicou a receita de um Espresso Tônica: 36 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 37
Ingredientes
- 30 ml de café espresso - 100 ml de tônica - 1 rodela de laranja ou de outra fruta cítrica Modo de Preparo
Preencha um copo com gelo, acrescente o café espresso de sua preferência e complete com tônica. Por fim coloque a rodela de fruta cítrica para dar um toque frutado. 2 Mate
Assim como o café, o mate, além de ser um ingrediente muito marcante, é facilmente encontrado no Brasil. De acordo com Ana Paula, o insumo pode ser bem aproveitado em diversos tipos de bebidas e a utilização ainda contribui para a valorização da cultura local. “Estreitamos laços e é ótimo quando as pessoas conseguem entender suas raízes. Boa parte dos estrangeiros que atendo possui um olhar de curiosidade sobre nossa gastronomia e é bacana apresentar o que temos. O mate fica ótimo em Punchs e ainda combina com o clima tropical”, explica. Como exemplo de aplicação, a Bartender traz uma adaptação de uma criação própria: o Punch da Hospitalidade: Ingredientes - 100 ml de suco de limão tahiti - 100g de açúcar ou mel - 100g de caju cortado em fatias - 200g de abacaxi cortado em pedaços - 300 ml de Cachaça - 300 ml de mate (infusão) - 5 pauzinhos de canela
38 - Revista Hotéis & Restaurantes
sabores Modo de Preparo
Infusione 3 saches de erva mate em 300 ml de água quente por 5 minutos para utilizar o ingrediente. Misture todos os ingredientes em uma jarra ou poncheira e acrescente gelo. 3 Jerez
Ainda segundo Ana Paula, até alguns anos atrás o Jerez, estilo de vinho fortificado, era pouco ofertado no Brasil. O crescimento da bebida no mercado nacional e a maior divulgação por parte dos especialistas levaram ao aumento da utilização em coquetéis. “Acredito que o Jerez é uma grande tendência de 2021 e que os consumidores estão curiosos e mais abertos a experimentar e a pedir drinks que o usam”, afirma. Para comprovar, a profissional ensina como preparar o drink chamado Coronation: Ingredientes: - 45 ml de Vermute Seco - 45 ml de Jerez Fino - 5 ml de Licor Luxardo - 2 dashes de Bitter de Laranja OBS: dash é a medida comumente usada para Bitters em que cada dash equivale à aproximada-
mente 10 gotas.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva em uma taça coupe. Conhecimento sobre os ingredientes
O café, o mate e o Jerez são ingredientes tão ricos quanto complexos. Para acertar em combinações e garantir a melhor experiência, é preciso conhecê-los. Para isso, não há outro caminho a não ser o de muito estudo. “No caso do café e do mate, é necessário entender sobre métodos de extração e como trabalhar da melhor maneira o que a natureza oferece. Além disso, tanto esses insumos como o Jerez podem ser trabalhados de várias formas, o que reforça a necessidade de domínio e cuidado”, finaliza Carolina. Revista Hotéis & Restaurantes - 39
sabores Sobre o BCB São Paulo
É a principal feira de destilados premium para profissionais que trabalham com bebidas em bares, restaurantes, hotéis e eventos no Brasil e na América do Sul. A primeira edição, realizada em 2019, foi muito bem recebida pelo setor pela mescla de negócios, networking e conteúdo qualificado, reunindo grandes referências nacionais e internacionais. O BCB São Paulo traz para o país o conceito de sucesso na Alemanha, onde acontece desde 2007, e nos Estados Unidos, desde 2018. Saiba mais em www.barconventsaopaulo.com.br Sobre a Reed Exhibitions Principal organizadora de eventos do mundo, com mais de 500 eventos em mais de 30 países. Em 2016 a Reed reuniu mais de sete milhões de participantes em eventos de todo o mundo, gerando bilhões de dólares em negócios. Hoje os eventos da Reed são realizados em toda a América, Europa, Oriente Médio, Ásia-Pacífico e África, organizados por equipes em 38 escritórios. A Reed Exhibitions atende 43 setores da indústria com eventos comerciais e de consumo. Faz parte do RELX Group plc, líder mundial no fornecimento de informações e análises para clientes em todas as indústrias. www.reedexpo.com
40 - Revista Hotéis & Restaurantes
Espresso Tonica Crédito
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 41
sabores “Costa do Cacau” é uma deliciosa sugestão para os apreciadores da gastronomia baiana
A Costa do Cacau é o destino dos sonhos para quem quer escapar de grandes badalações e apreciar o mar. Itacaré, a uma hora de Ilhéus, é a mini capital desse pedaço privilegiado do litoral baiano. O município, na foz do Rio das Contas, guarda um casario bonito e um centrinho vibrante, cheio de bares e restaurantes. Também é possível apreciar a gastronomia da região sem sair de casa. O drink Costa do Cacau é deliciosa opção para quem aprecia uma bebida regional. Confira a seguir o passo a passo: Ingredientes: •
Poupa de cacau
•
60ml de cachaça em infusão de coco queimado
•
60ml de mel de cacau
42 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 43
chef •
60 ml de água de coco
•
Gelo e rodela de limão desidratada
Modo de preparo
Macere levemente a polpa do cacau, acrescente a cachaça, o mel de cacau e a água de coco. A mistura deve ser coada, servida com gelo e acompanhada por uma rodela de limão desidratada. Rendimento: 1 drink Txai Vilas do Sul Mais do que visitar essa região extraordinária do Sul da Bahia, melhor ainda é ter uma casa para desfrutar das belezas de Itacaré em todas as épocas do ano. O Txai Vilas do Sul, lançamento da Develop Brasil, traz essa possibilidade, somada a proposta de unir lazer e investimento, com toda a estrutura do Txai Resort. O empreendimento oferece 10 bangalôs de 144 m2 e 39 lotes de 1300 a 13.000 m2 para residências. Os bangalôs possuem duas suítes e dois tipos de planta, uma voltada para a área social, com uma sala mais ampla, e outra que privilegia a área íntima, com a possibilidade de criar uma suíte maior. Os bangalôs serão entregues equipados e decorados de acordo com o padrão do Txai Resort. As locações serão gerenciadas pela central de reservas do hotel. “Existe uma grande demanda de casamentos e celebrações no Txai, que as casas e bangalôs podem absorver”, diz Sirlene Aguiar, Gerente Comercial da Develop Brasil. Nos lotes maiores, o proprietário pode escolher arquiteto, decorador etc. O Txai executa o projeto e administra a manutenção e as locações. O proprietário conta ainda com toda a infraestrutura e serviços do Txai, como se fosse hóspede. E ainda rentabiliza o investimento quando não estiver usando o imóvel. Ou seja, o melhor dos mundos, com vista para o mar, charme e o apoio de um dos resorts mais sofisticados do sul da Bahia.
44 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 45
Descubra sete benefícios que o Xilitol Lowçucar Você sabia que o Xilitol é um adoçante natural extraído de vegetais? E que podemos reduzir quase 40% a nossa ingestão calórica diária substituído o açúcar branco por ele de maneira natural? marca de varejo da Lightsweet possui mais de 100 produtos em seu mix e o Xilitol é um dos produtos que ganha cada vez mais destaque. O adoçante natural extraído dos vege-
46 - Revista Hotéis & Restaurantes
praticidade tais como a ameixa, a framboesa e o milho pode ser consumido diariamente sem restrições. Em embalagens de 300 gramas, o produto tem 40% menos calorias que o açúcar tradicional e os diabéticos podem consumir. Com ele é possível adoçar todas as bebidas e preparar receitas deliciosas. O trabalho no desenvolvimento de produtos da empresa visa proporcionar cada vez mais prazer e bem-estar a seus consumidores por meio da diminuição do açúcar, que segundo estudos científicos podem causar ou potencializar doenças graves como diabetes, pressão alta, gordura no fígado, entre outras. O açúcar é extremamente prejudicial ao coração, e é responsável por multiplicar o risco fatal de desenvolver doença cardíaca. Esta afirmação foi feita por estudiosos norte-americanos dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças, em Atlanta (EUA).
“Trabalhamos para atender um consumidor cada vez mais exigente e ao longo dessas quase três décadas no segmento de produtos saudáveis temos grandes resultados, porém as estratégias para o crescimento nos fazem buscar sempre oferecer o melhor aos nossos parceiros, clientes e
Revista Hotéis & Restaurantes - 47
praticidade consumidores”, explica Maikom Zambian-
chi, Coordenador de Mercado da Lightsweet. Acompanhe agora seis vantagens e benefícios de consumidor o Xilitol Lowçucar:
1. Ele possui ação anticariogênica, ou seja, previne a cárie já que tem o poder de inibir o crescimento da bactéria “Streptococcus Mutans”, pois não passa por um processo de fermentação, desta forma diminui a incidência de bactérias cariogênicas; 2. O Xilitol pode ser consumido por diabéticos, pois ele não afeta a insulina e, por ter uma quantidade reduzida de calorias também é ideal para quem está fazendo dietas de redução de peso; 3. Por ter um sabor muito semelhante ao açúcar refinado é ideal para adoçar bebidas e preparar receitas; 4. Uma colher de chá de Xilitol equivale a uma colher de chá de açúcar refinado, porém o Xilitol tem apenas 8kcal por colher de chá; 5. Ajuda no combate ao envelhecimento precoce, estudos recentes mostram que o consumo deste adoçante pode aumentar a produção de colágeno; 6.Não contém Glúten, por isso pode ser consumido por Celíacos;
48 - Revista Hotéis & Restaurantes
7. Podemos reduzir em quase 40% a nossa ingestão calórica diária substituído o açúcar branco pelo Xilitol. Além de prevenir doenças como obesidade, diabetes, colesterol alto, gordura no fígado, pressão alta, entre outras que acontecem devido a ingestão desenfreada do açúcar refinado, já comprovado em estudos. Os produtos da Lowçucar podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, supermercados e também pelo site www.compredietlight. com.br.
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 49
50 - Revista HotĂŠis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 51
praticidade
Marilan adquire Casa Suíça e expande atuação para o mercado de panettones e bolos Novas categorias aproximam ainda mais a companhia dos consumidores brasileiros A Marilan, especialista em biscoitos e a segunda maior fabricante da categoria no País, anuncia a aquisição da empresa Casa Suíça, uma das principais do mercado de panettones e bolos. A transação marca a entrada da companhia nestas categorias de alto valor agregado. A compra da Casa Suíça está alinhada aos planos da Marilan de alcançar crescimentos expressivos nos próximos anos. “Assim como a expansão orgânica no mercado de biscoitos, as aquisições de empresas e a entrada em novas categorias e mercados também fazem parte da nossa estratégia de crescimento. Acabamos de inaugurar nossa nova unidade industrial em Igarassu/PE, e agora com esta aquisição, a Marilan, que está presente em mais de 70% dos lares brasileiros, ampliará a distribuição da marca Casa Suíça, atualmente concentrada nas Regiões Sul e Sudeste”, explica Sérgio Tavares, presidente da Marilan. A Casa Suíça foi fundada em 1996 pelo mestre confeiteiro suíço Emile Otto Eichenberger com o objetivo de levar a confeitaria suíça para a mesa de milhões de brasileiros. Sua excelência em confeitaria está presente em um amplo portfólio de panettones e bolos de qualidade incomparável. Atualmente, emprega mais de 800 pessoas em suas duas unidades industriais, em Jandira e Itapevi/ SP. Fundada pela família Garla em 1957, a Marilan reforça seu espírito empreendedor ao fazer sua primeira aquisição e amplia seu portfólio de produtos forneados (biscoitos, torradas, snacks e agora com bolos e panettones). “Assim como a Marilan, a Casa Suíça tem a qualidade como um valor central”, aponta Rodrigo Garla, presidente do conselho de administração. A transação será concluída após a aprovação do CADE.
52 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 53
54 - Revista HotĂŠis & Restaurantes
Conheça a nova plataforma BUNGE PROFISSIONAL.
VISITE
BUNGEPROFISSIONAL.COM.BR CADASTRE-SE GRATUITAMENTE E TENHA ACESSO A CONTEÚDOS EXCLUSIVOS Veja o que nossos profissionais prepararam para você:
CALCULADORA NUTRICIONAL
CHAT ONLINE COM ESPECIALISTAS RECEITAS
CONTEÚDOS EXCLUSIVOS DICAS
Acesse o site e conheça toda a linha de produtos www.bungeprofissional.com.br Revista Hotéis & Restaurantes - 55
experiências
Legenda da Imagem: Da esquerda para a direita: Rodrigo Garla, presidente do conselho de administração, e Sérgio Tavares, presidente da Marilan. SOBRE A MARILAN
A Marilan é especialista em biscoitos há 63 anos e a segunda maior fabricante da categoria no Brasil. De suas fabricas em Marília (SP) e Igarassu (PE), seus produtos são distribuídos para todo o Brasil e exportados para mais de 50 países. Com mais de 100 itens entre biscoitos, torradas e snacks, a empresa leva produtos saborosos e de alta qualidade a cerca de 70% dos lares brasileiros.
56 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 57
lançamento
Marajoara lança bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado A Marajoara Laticínios vai produzir bags de 5 kg e 2,5 kg de leite condensado para atender ao aumento de demandas do mercado de padarias e confeitarias. A indústria goiana com mais de 30 anos de mercado no segmento de laticínio registrou um aumento de 35% nas vendas de leite condensado nos últimos três anos e investiu na construção de uma nova unidade fabril com capacidade para produzir 2,5 milhões de toneladas do produto derivado lácteo por mês. O novo produto surge para atender a um aumento de demanda do mercado full service das padarias, confeitarias e restaurantes. De acordo com o Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC) e a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o setor apresentou crescimento de 2,65%, alcançando faturamento de R$ 95,08 bilhões em 2019. Durante a pandemia, o consumo de leite condensado aumentou 14%, segundo levantamento da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). A Marajoara conquistou o segundo lugar no ranking nacional de participação no mercado de atacarejo de leite condensado, crescendo de 15,5% em 2019, para 18,6% em 2020, no comparativo do primeiro semestre, segundo a último levantamento da Nielsen, Scantrack e Cash&Carry. 58 - Revista Hotéis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 59
Para mais informaçþes, entre em contatocom nosso departamento comercial! comercial5@alibra.com.br (19) 3716-8888 60 - Revista HotÊis & Restaurantes
Revista HotĂŠis & Restaurantes - 61
62 - Revista HotĂŠis & Restaurantes