REVISTA HOTÉIS & RESTAURANTES ED.39

Hotéis & restaurantes Por Augusto Cezar de Almeida O impacto da pandemia vai mostrando novas formas a medida que o mercado retoma seu funcionamento.

Nem tudo são flores pelo fato de estarmos voltando ao “normal”.

Faturamento O impacto imediato sobre a queda do faturamente é maior ou menor para cada segmento e empresas.

No caso dos hotéis a viagens de negócios e os turistas vivem em isolamento ou utilizam os medios digital para atender clientes.

Os restaurantes tem experimentado abertura com mais rapidez, contudo, os consumidores ainda não voltaram plenamente.

Somando-se ao problem estão as incertezas em relação à situaçáo atual. No caso dos hotéis, estes podem dizer com confiança quando as restrições de viagem serão suspensas e se os consumidores permanecerão cautelosos por um período posterior. Além disso, o distanciamento social está exigindo que os hotéis ofereçam menos quartos. Com espaçamento de aproximadamente três metros entre as mesas, os restaurantes podem gerar receita muito inferior ao que eram antes da pandemia.

Custos Os custos estão afetando todos os segmentos e negócios. Aumentos incontroláveis no custo da energia elétrica, combustível, água, entre outros relacionado aos serviços governamentais.

Já os fornecedores estão pressionando o repasse de custos nos produtos, causando uma grande dificuldades aos operadores que tem o risco de “tomarem prejuízo”, se não agirem rapidamente.

Mão de obra Os operadores conseguiram reduzir seus custos de mão de obra diminuindo a jornada ou usando as medidas de suporte governamental. Com a retomada e uma certa oscilação fica difícil organizar de forma equilibrada um quadro que possibilite atender bem, sem onerar excessivamente.

Muitas empresas tem registrado reclamações de funcionários que querem na retomada, manter a mesma carga horaria de trabalho, apesar de o valor a receber tenha voltado ao que era antes.

A solução de manter menos funcionários, é espaço para erros, descuidos e serviço abaixo do padrão, já que os funcionários restantes estão sobrecarregados.

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