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| Booking.com selecionou seis destinos gastronômicos| | Turismo goiano mira exemplo de Portugal| |Tiger - Grupo Heineken lança uma das maiores marcas globais| Revista Hotéis & Restaurantes - 1
Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
Impactos ! Os segmentos de hotéis e restaurantes foram impactados fortemente pela pandemia, fazendo vítimas de maneira desgovernada e mudando o futuro daqueles que sobreviveram. Muitos fatos importantes podem ser registrados nesse período, dentre eles a aproximação dos comandos das empresas com seus colaboradores. Foi um tempo de aproximação e de busca de soluções. Agora estamos em nova fase que poderia estar sendo mais suave se não fosse a demora causada pelo governo federal quanto a vacinação e a dolorosa volta da inflação. Tudo isso se soma ao desafio da retomada. Os empresariados da hotelaria e dos restaurantes estão buscando a sobrevivência. Temos apresentado em todas nossas revistas, mídias, lives e feiras virtuais, caminhos para contribuir. Fica nosso convite para você manter-se bem informado através do PAINEL DE NOTÍCIAS DA PAN BRASIL FOOD. Você acessa o foodcenterdigital.com.br e a partir das 08:00 da manhã as 20:00 horas, você tem notícias. No foodcenterdigital.com.br temos diariamente “lives” como: Empreender & Crescer, Ciclo de Leitura, Digitalização nos Negócios de Alimentos, Trigo & Pão e outras. A partir das 10:00 horas, todos os dias. Como sempre deixamos um recado: busquem os fornecedores ! Eles tem formas de ajudar a sua empresa. Vamos sair de mais um grande desafio. Saúde e bons negócios
Augusto Cezar de Almeida Neto DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS 2 - Revista Hotéis & Restaurantes
Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita: issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) | BUFFET & EVENTOS (buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física). PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Hotéis & Restaurantes - 3
sumário
foto capa:pixabay.free
Booking.com selecionou seis destinos gastronômicos para fazer uma deliciosa refeição a céu aberto ............06 “Eco Resort” é uma deliciosa sugestão de drink do Itacaré Eco Resort ............................14 Turismo goiano mira exemplo de Portugal para alavancar Lago Corumbá IV: “Potencial ilimitado” .................16 Vinhos Alpaca, novidade da chilena San Pedro, chegam ao Brasil ............................22 Água Doce retorna para Foz do Iguaçu ...................26 Divino Fogão registra aumento de 21% no tíquete médio dos pedidos via delivery ...............................34 Vinho Espanhol Venta real chega no Brasil ..............38 Cerveja já não é a preferência nacional, pelo menos durante as viagens ..........................42 Maille lança maionese com toque de mostarda Dijon no Brasil ...............................46 Vinho Vol I Dol ........................................48 Tiger - Grupo Heineken lança no Brasil uma das maiores marcas globais .......................................50 Frutas enaltecem as sobremesas .........................52 Stande - Tabuleiros de bolo ............................56 Crokini ................................................58 Pan Brasil Food - sua feira de panificação e food service .........................................66 4 - Revista Hotéis & Restaurantes
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Booking.com selecionou seis destinos gastronômicos para fazer uma deliciosa refeição a céu aberto Gastronomia e um clima agradável são dois aspectos que os viajantes levam muito em consideração ao escolher o destino das próximas férias. Inclusive, uma culinária local saborosa é um fator essencial para 86%* dos viajantes brasileiros na hora de escolher para onde irão viajar. Assim, a Booking.com selecionou alguns dos melhores locais para aproveitar uma comida deliciosa ao ar livre, seja no alto de um prédio com vista panorâmica da cidade, ou num lugarzinho escondido e ensolarado no campo. Monopoli, Itália O encantador Grotta Palazzese tem lugar garantido na lista de desejos de todos os apaixonados por uma boa comida. O restaurante foi construído há alguns séculos dentro de uma caverna na costa italiana e, à noite, é agraciado por uma agradável brisa de verão. De uma de suas mesas aconchegantes, você pode apreciar a vista do mar enquanto assiste às ondas quebrando contra a costa.
Onde se hospedar: Situado em Polignano a Mare, o encantador Hotel Grotta Palazzese está situado em uma encosta com vista para o mar. Se hospedar nesse hotel 5 estrelas é perfeito se você deseja reservar o melhor lugar da casa (ou caverna) para seu café da manhã, almoço e jantar.
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turismo Bangkok, Tailândia
Bangkok é uma cidade de contrastes onde você encontra desde a vida noturna da Khao San Road até templos e santuários fascinantes. Sirocco é o restaurante ao ar livre mais alto do mundo, sendo parada obrigatória para os amantes de uma deliciosa gastronomia e de um pouco de emoção. Esse icônico restaurante na cobertura oferece vistas incríveis da movimentada Bangkok, além de uma banda de jazz e um menu degustação.
Onde se hospedar: Por que não ir além e se hospedar na própria casa do restaurante Sirocco? O lebua at State Tower dispõe de uma variedade de suítes glamourosas com vistas impressionantes das paisagens da cidade. Por estar localizado perto do Rio Chao Phraya, do BTS Skytrain e da via expressa, você terá fácil acesso às principais atrações do destino. Além disso, sua reserva no restaurante Sirocco e no Sky Bar fica a apenas um elevador de distância! Rio de Janeiro, Brasil Em paisagens imbatíveis e clima quente, o Rio de Janeiro é especialista. E o Clássico Beach Club da Urca é perfeito para aproveitar o que a capital carioca tem de melhor. Para chegar até lá, é preciso subir no Bondinho do Pão de Açúcar. Depois, é só apreciar uma das melhores vistas da cidade, Revista Hotéis & Restaurantes - 7
que fica ainda mais bonita durante o pôr do sol, e a deliciosa gastronomia.
Onde se hospedar: o hotel cinco estrelas Emiliano Rio, localizado em frente à Praia de Copacabana, oferece aos hóspedes uma piscina na cobertura, onde é possível relaxar e admirar outra bela paisagem da cidade. Além disso, para quem não abre mão de uma boa comida, os pratos de gastronomia brasileira são preparados com ingredientes orgânicos. Port Douglas, Austrália Com o famoso sol australiano e temperaturas agradáveis o ano todo, você pode escolher entre as diversas opções gastronômicas a céu aberto em Port Douglas. O Flames of the Forest é a única experiência gastronômica na floresta tropical da Austrália, situado bem no centro de Tropical North Queensland. O restaurante combina produtos locais com a beleza da floresta ao redor. Você pode escolher entre a Experiência Cultural Aborígene (inclui um banquete com sete pratos e uma performance cultural) ou a Experiência Gastronômica na Floresta (inclui um menu degustação tropical com seis pratos).
Onde se hospedar: Port Douglas é um paraíso para viajantes que buscam beleza natural e paisagens de tirar o fôlego, como as Bloomfield Falls e a praia de mais de 6 km. Conhecido por suas boutiques, cafés, restaurantes e bares de frente para a praia, o local é perfeito para curtir o clima 8 - Revista Hotéis & Restaurantes
turismo agradável enquanto saboreia uma comida saborosa. O Martinique on Macrossan apartments é um ótimo lugar para se hospedar. Ele fica a uma curta distância de carro do restaurante Flames of the Forest e você ainda pode ir caminhando até a praia. Os apartamentos espaçosos e completos possuem varanda privativa e estão rodeados por belos jardins. Além disso, eles dão acesso a uma piscina de água salgada e área para churrasco. Londres, Reino Unido Os britânicos sabem que os meses de verão passam rápido e, por isso, reservar uma mesa ao ar livre sempre que possível é fundamental. Londres não deve ser ignorada quando o assunto é comer ao ar livre. O Coq d’Argent é uma excelente opção para refeições a céu aberto. Além de oferecer uma deliciosa culinária francesa, o local conta com um jardim na cobertura, de onde se pode vislumbrar as paisagens da capital.
Onde se hospedar: Hospede-se no Ham Yard Hotel, um hotel situado no coração de Londres. Você pode jantar no restaurante local e se deliciar tanto com as constantes atualizações do menu, quanto com o terraço na cobertura. É possível relaxar no amplo e arborizado jardim da cobertura e admirar a vista da paisagem londrina. Ibiza, Espanha Ibiza é famosa por seus dias ensolarados e altas temperaturas, o que faz da cidade o destino ideal para curtir o clima caloroso. O Giri Café é um lugar aconchegante escondido atrás das paredes de uma casa de 300 anos. Esse cantinho do paraíso conta com um jardim cheio de fragrâncias e mais de cinquenta tipos diferentes de plantas! Revista Hotéis & Restaurantes - 9
turismo
Onde se hospedar: O luxuoso hotel-fazenda Agroturismo Ca Sa Vilda Marge contém pomares e hortas, além de uma piscina ao ar livre com espreguiçadeiras. Esse local tranquilo é o lugar perfeito para relaxar e curtir momentos ao ar livre! *Pesquisa encomendada pela Booking.com e realizada de maneira independente com 47.728 entrevistados em 28 mercados. Para participar dessa pesquisa, os participantes deveriam ter mais de 18 anos, terem viajado pelo menos uma vez nos últimos 12 meses e serem responsáveis pela decisão ou estarem envolvidos no processo de tomada de decisão da viagem. A pesquisa foi feita on-line e ocorreu em novembro de 2020. Booking.com Parte da Booking Holdings Inc. (NASDAQ: BKNG), a missão do Booking.com é tornar mais fácil a todos experimentar o mundo. Ao investir na tecnologia, que ajuda a facilitar o processo de viagem, a Booking.com conecta milhões de viajantes com experiências memoráveis, opções de transporte convenientes e lugares incríveis para se hospedar - de residências a hotéis e muito mais. Como um dos maiores mercados de viagens do mundo tanto para marcas estabelecidas e empreendedores de todos os tamanhos, a Booking.com permite que propriedades em todo o mundo alcancem uma audiência global e ampliem seus negócios. A Booking.com está disponível em 44 idiomas e oferece mais de 28 milhões de anúncios, incluindo mais de 6,6 milhões deles apenas em casas, apartamentos e outros locais exclusivos para hospedagem. Não importa onde você quer ir ou o que você quer fazer, a Booking.com facilita e faz tudo com suporte ao cliente. 10 - Revista Hotéis & Restaurantes
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drink
“Eco Resort” é uma deliciosa sugestão de drink do Itacaré Eco Resort
Quer aproveitar a gastronomia do Itacaré Eco Resort sem sair de sua casa? Aprenda a preparar o delicioso “Eco Resort” presente no cardápio de bebidas da propriedade. Confira a seguir o passo a passo. Ingredientes: •
60ml de leite condensado
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60ml de licor de cacau
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75 ml de vodca
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Polpa de 1 cacau
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Gelo
Modo de Preparo: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogênea. •
sobre o Itacaré Eco Resort
Eleito o hotel mais exclusivo na região, o Itacaré Eco Resort oferece ambiente natural. Situado dentro da Reserva Ecológica de Itacaré, a 100 metros da Praia de São José, o local excelência na gastronomia, qualidade nos serviços e conforto nas acomodações. Um ambiente perfeito para relaxar e viver uma experiência inesquecível.
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hotel
Turismo goiano mira exemplo de Portugal para alavancar Lago Corumbá IV: “Potencial ilimitado” Para presidente da Goiás Turismo, empreendimentos como a Fazenda Canoa, condomínio reserva às margens do lago, podem consolidar interesse na região O “boom” do turismo em Portugal, que ocupou posição de pouco destaque durante muitas décadas e passou a se sobressair entre os destinos europeus mais procurados a partir de 2016, é um dos exemplos que inspiram a atual gestão da Agência Estadual de Turismo (Goiás Turismo) a explorar o potencial do lago Corumbá IV, na região leste do Estado. O presidente da agência, Fabrício Amaral, ressalta que o trabalho conjunto entre iniciativa privada e administração pública pode consolidar o lago como principal pólo turístico do eixo formado pelas cidades de Goiânia, Anápolis e Brasília. “O poder público não deve ser o protagonista, mas sim um aliado da iniciativa privada. O exemplo de Portugal ilustra muito bem isso. Por volta de 2010, Portugal estava com a economia estagnada. Agora, acumula há cinco anos o título de um dos melhores destinos turísticos do mundo. Isso foi possível graças ao comprometimento do governo e ao investimento da iniciativa privada. O meu sonho é colocar Goiás no mapa do turismo do Brasil, e isso será possível graças aos empreendedores que estão desbravando o lago Corumbá IV e olhando lá na frente”, analisa o presidente da Goiás Turismo. O discurso de Fabrício Amaral ocorreu durante o evento de apresentação da Fazenda Canoa para jornalistas e convidados, no dia 2 de julho. O empreendimento, localizado no município de Silvânia, já teve suas obras iniciadas e registra grande procura, com todas as unidades da primeira etapa comercializadas em menos de um mês. Durante o encontro, o presidente da Goiás Turismo, que representava o governador Ronaldo Caiado, afirmou que vislumbra o lago Corumbá IV como oportunidade para transformar profundamente a economia da região. “O lago Corumbá IV possui um potencial ilimitado. O Estado deve ouvir os empresários e, dentro da legalidade, facilitar os investimentos da iniciativa privada. Estamos preparados para cumprir o nosso papel, que é oferecer a infraestrutura de acesso, a sinalização adequada, a segurança e a capacitação de mão de obra local. Em contrapartida, os empresários vão construir empreendimentos ousados e que vão atrair pessoas de todos os lugares. Arrisco dizer que, nos próximos 10 anos, o 16 - Revista Hotéis & Restaurantes
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hotel eixo Goiânia-Brasília será o segundo de maior fluxo de turistas no Brasil. Projetos como a Fazenda Canoa vão gerar muitos empregos e movimentar a economia local”, destaca Fabrício. A Fazenda Canoa traz para o lago Corumbá IV uma proposta inédita, que une a procura por contato com a natureza e o turismo ecológico ao conceito de morar com sofisticação e luxo. O empreendedor Fernando Costa, que desde 2015 se dedica à formatação do projeto, destaca que a rica história de Silvânia e a paisagem exuberante do lago têm tudo para conquistar visitantes de Brasília, Anápolis e Goiânia e também atrair pessoas de outros estados. O condomínio reserva tem 500 mil metros quadrados de área verde e lotes de 700 m² a 1.200 m², com dois quilômetros de margem particular para o lago.
Os convidados do Press Day da Fazenda Canoa fizeram um passeio de lancha no Lago Corumbá IV crédito: Túlio Moreira
“Estamos desenvolvendo a Fazenda Canoa com todo o cuidado para aproveitar tudo o que o lago Corumbá IVe os municípios da região têm a oferecer, mas sem descuidar da 18 - Revista Hotéis & Restaurantes
O PREFERIDO! O NÚMERO 1! É um privilégio ser reconhecido como o melhor Brioche do mercado.* Agradecemos a preferência e a confiança!
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Escritório de Vendas: Rod. Raposo Tavares, KM 22 Bloco F - Sala 223 | The Square - Granja Viana 06709-015 - Cotia - SP | BRASIL Tel.: +55 11 3198 2730 Revista Hotéis & Restaurantes
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hotel preservação ambiental e da sustentabilidade socioeconômica. O Estado tem sido um grande parceiro nesta jornada empreendedora e, como contrapartida, vamos colaborar com o desenvolvimento local e atrair olhares de todo o Brasil para Goiás. O projeto da Fazenda Canoa foi pensado em todos os detalhes, e buscamos inspiração em empreendimentos de sucesso no país e também na Europa, em lugares como Itália, França e, principalmente, Grécia, que tem uma topografia muito parecida com a nossa”, afirma Fernando. A Fazenda Canoa movimentará R$ 150 milhões em Valor Geral de Vendas (VGV) e, só durante as obras, gerará 200 empregos para a população de Silvânia e região. Quando estiver pronto, o condomínio reserva continuará gerando postos de trabalho para atender as mais de 400 famílias que terão casas no local. Com destaques como trilhas na mata, quedas d’água naturais e áreas para pesca, sem comprometer a privacidade e a segurança dos moradores, a Fazenda Canoa já está atraindo a atenção de famosos e teve como primeiro comprador o cantor sertanejo Gusttavo Lima. O projeto da Fazenda Canoa é assinado por alguns dos profissionais mais renomados do mercado, o arquiteto Flávio Aleixo e o paisagista Luiz Carlos Orsini. As obras, com previsão de entrega para 2023, serão executadas pela construtora Mendes Lôbo, responsável por projetos como o acabamento fino no retrofit do Hotel Nacional, no Rio de Janeiro. Os moradores poderão contar com infraestrutura completa de lazer, incluindo centro de esportes, complexo de tênis, ciclovia, beach club lounge com piscina de borda infinita e praia com pier. Para os apaixonados pela água, o condomínio oferecerá guarda-barcos e estrutura completa para navegação no lago. Natureza e aventura
Durante o encontro com jornalistas e convidados vindos de Brasília, Goiânia, Anápolis e outras cidades da região, o empreendedor Fernando Costa pôde dar uma pequena amostra de tudo o que a Fazenda Canoa tem a oferecer. A programação contou com passeio de lancha pelo lago Corumbá IV e parada em um flutuante, onde os presentes puderam tirar fotos e contemplar a bela paisagem. A outra atração do dia foi uma volta panorâmica em balão de ar, proporcionando uma vista ampla de toda a área. O cenário repleto de vegetação típica do cerrado também foi palco de um almoço, servido de acordo com todas as normas de distanciamento social.
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novidade Vinhos Alpaca, novidade da chilena San Pedro, chegam ao Brasil A linha de vinhos é a companhia perfeita para transformar momentos simples em algo especial A gigante vinícola chilena Viña San Pedro, responsável pelos amados San Pedro e Gato Negro, traz ao país mais uma linha de vinhos: a Alpaca. Composta por cinco variedades (2 brancos, 2 tintos e 1 rosé), esta linha de vinhos leves, aromáticos e fáceis de beber, apresenta excelente relação qualidade/preço. São ideais para qualquer ocasião! Este mês, chegam ao Brasil com exclusividade TodoVino. Conheça os detalhes abaixo: Alpaca Sauvignon Blanc Do tipo branco seco com 12,8% de teor alcoólico e visual amarelo pálido com tons esverdeados. O aroma tem notas herbáceas, frutas tropicais como toranja, abacaxi e manga. Já o paladar é fresco com acidez equilibrada, notas de frutas cítricas e um final longo e agradável. Ideal para acompanhar saladas com molhos cítricos, ceviche e pratos mexicanos picantes. Alpaca Chardonnay Semillón Também branco seco, com teor alcoólico de 13,4% e visual amarelo claro brilhante. No aroma tem notas tropicais como pêssego, abacaxi e banana. O paladar tem sensação de fruta fresca ressaltada pela acidez. Final longo e agradável. Harmoniza com carnes brancas, lombo de porco, massas e queijos. Alpaca Rosé Cabernet Sauvignon Este rosé possui 12,5% de teor alcoólico e cor rosa claro. O aroma é de frutas vermelhas frescas como morangos e ameixas. O paladar conta com acidez equilibrada que realça os sabores frutados. Tem um sabor agradável e um toque doce no final. Alpaca Cabernet Sauvignon & Merlot Tinto seco com teor alcoólico de 13% e visual vermelho rubi escuro. Tem aroma de frutas verme-
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novidade lhas, cereja e notas de groselha preta. O paladar possui taninos suaves, final agradável e redondo. Combina com carnes vermelhas, cordeiro, aves e queijo. Alpaca Merlot Por fim, outro tinto seco com 13% de teor alcoólico e visual vermelho escuro. O aroma também conta com frutas vermelhas, cereja e groselha preta, acompanhando o sabor de taninos suaves, final agradável e redondo. Harmoniza com carnes vermelhas magras, carne de porco e queijos de média maturação. Fundada em 1865, a Viña San Pedro é hoje uma das maiores e mais antigas produtoras e exportadoras de vinho chileno e uma das vinícolas mais importantes do país. A vinha principal e a centenária adega subterrânea da San Pedro estão localizadas em Molina, no Vale do Curicó, 200 km ao sul de Santiago. Propriedade de um dos maiores vinhedos da América Latina, com 1.200 hectares, seu portfólio inclui as marcas Cabo de Hornos, Kankana del Elqui, Tierras Moradas, 1865, Castillo de Molina, Gato Negro e 9 Lives, que desfrutam de muito sucesso no mercado. Saiba mais sobre os vinhos Alpaca no site da TodoVino . TODOVINO TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. Compartilhamos o nosso conhecimento em grandes rótulos e marcas prestigiadas, disponibilizando informações essenciais sobre os produtos, provenientes de diversos países, como o Chile, Argentina, Uruguai, França, EUA, Inglaterra, Escócia, Itália, Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha e África do Sul. Somos um canal de vendas virtual, que utiliza a mais alta tecnologia para transformar a sua experiência de compra em momentos únicos e memoráveis, e uma equipe altamente qualificada, que prima pela excelência e visa proporcionar a satisfação absoluta de nossos clientes. @todovinobr
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restaurante
Água Doce retorna para Foz do Iguaçu (PR) com de restaurante de 500m² • Empresários locais foram os responsáveis pela volta do famoso escondidinho da marca na cidade • Inauguração permitiu geração de 30 novas vagas de emprego
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restaurante Após alguns anos, os moradores e turistas de Foz do Iguaçu (PR) podem contar com a volta da Água Doce Sabores do Brasil à cidade. Reconhecida como uma das melhores franquias de alimentação do Brasil, a marca oferece uma gastronomia rica em brasilidade com pratos e porções fartas e um amplo cardápio de coquetéis, cachaças e outras bebidas. Inaugurada em dia 22 de novembro, o novo restaurante, que conta 500 m², gerou 30 novos empregos e fica localizado na rua Castelo Branco, 714. Empresário do ramo de materiais elétricos, os irmãos Kassius e Kássima Colpo foram os responsáveis pelo retorno da marca na região. Admiradores da Água Doce há muitos anos, eles frequentavam o restaurante e também eram fornecedores do antigo franqueado. “Trabalhei em padaria, como garçom, balconista e chapeiro e sempre tive vontade de abrir um local para que os moradores da minha cidade pudessem se divertir a noite. Quando a Água Doce saiu de Foz do Iguaçu, guardei essa vontade de trazer a marca de volta em uma nova oportunidade e, após tantos anos, com ajuda da minha irmã e cunhado, meus sócios, o restaurante abre as portas novamente para a alegria dos consumidores locais, que sentiam muita falta da qualidade e espaço oferecido pela marca”, revela Kassius. Um dos destinos mais procurados do Brasil, Foz do Iguaçu recebe turistas de diferentes países. Para atender a demanda, o novo restaurante conta com cardápios impressos e virtuais em português, inglês e em espanhol. Além disso, para oferecer um ambiente seguro e confortável, a unidade foi construída do zero e possui varanda e amplo salão, comportando 70 mesas. “Nossa expectativa para a abertura está altíssima. Foram muitos anos sem a Água Doce e todos estão ansiosos para experimentar o famoso escondidinho preparado pela rede, além das novidades que foram incluídas no cardápio durante os anos. Também queremos atrair os consumidores argentinos e paraguaios e evidenciar a qualidade da nossa gastronomia”, finalizada Colpo. A unidade iguaçuense inicia sua operação adaptada para receber os clientes seguindo as diretrizes de higienização, respeitando os decretos locais estabelecidos durante a pandemia. A Água Doce foi fundada em Tupã, cidade do interior de São Paulo, há mais de 30 anos. Atualmente, a franquia possui 80 unidades em sete estados brasileiros e é conhecida pela gastronomia tipicamente brasileira, além de suas porções e pratos fartos, ideais para refeições em família. A marca lançou, recentemente, um cardápio recheado de petiscos para ampliar ainda mais seu portfólio de receitas. Chamado de Festival de Boteco, conta com opções para todos os gostos, desde Palitos de Beringela a Espetos de Camarão. To30 - Revista Hotéis & Restaurantes
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restaurante das as novidades do menu estão disponíveis para os moradores de Foz do Iguaçu e região. Água Doce: Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e alho-poró. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em sete estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede lançou um modelo mais enxuto, a Água Doce Express, com menor investimento, cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar. As unidades da franquia seguem todas as normas de higiene e sanitárias decretadas pelos municípios e estados, como o uso obrigatório de máscaras, sinalização e álcool em gel nas mesas e lugares comuns com o objetivo de garantir um ambiente seguro para seus consumidores.
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tíquete
Divino Fogão registra aumento de 21% no tíquete médio dos pedidos via delivery Neste ano, o mês de abril foi o mais significativo no crescimento de vendas e faturamento da rede pelo canal de entrega Em janeiro de 2020, o recém-lançado serviço de delivery estava presente em apenas alguns dos 194 restaurantes do Divino Fogão localizados nas praças de alimentação de shopping centers, em diferentes estados brasileiros. Com a chegada da pandemia e o isolamento social, o delivery tornou-se a principal atividade no segmento de alimentação. Hoje, a marca conta com mais de 112 unidades com o serviço em operação e mais 15 em fase de ativação. Em um levantamento realizado pela marca, no mês de setembro houve um aumento de 21,3% no tíquete médio das refeições compradas via delivery. Os pedidos estão na faixa de 43,12%. Fazendo um apanhado de janeiro a setembro deste ano, o mês com crescimento mais expressivo para a rede foi em abril. No período em questão, a marca registrou um aumento de 1.011% nos pedidos feitos via 34 - Revista Hotéis & Restaurantes
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tíquete delivery e de 1.032% no faturamento dos restaurantes, apenas relacionado a este tipo de serviço. “Com a reabertura do comércio e dos shopping centers, o consumidor se sentiu mais seguro para visitar lojas e restaurantes de forma presencial. Após o mês de maio, constatamos um balanço maior entre as vendas na loja física e no delivery, mas não temos dúvidas de que este serviço veio para ficar. Digo isso, pois uma parcela da população não estava acostumada a consumir por meio deste canal. Por meio das experiências positivas, gostaram por conta da segurança, facilidade e agilidade, fazendo com que este hábito seja mantido. Talvez não com a frequência de antes, mas com certeza será um serviço muito explorado. Para se ter ideia do que estou falando, no início do ano nosso tíquete médio chegou à faixa dos R$ 37,62. De maio até agora, esse número se mantém acima dos R$ 43, ou seja, temos um mercado promissor, principalmente no que diz respeita à alimentação fora do lar”, explica o fundador e presidente do Divino Fogão, Reinaldo Varela, que viu as entregas em domicílio impulsionarem o crescimento das unidades da rede durante a pandemia. Se compararmos março de 2020 com o mesmo período deste ano, houve um incremento de 770% no faturamento das lojas via delivery. Para atender os clientes, o Divino Fogão selecionou os melhores pratos para serem vendidos por meio de uma parceria exclusiva com o iFood. Quem efetua o pedido recebe uma comida fresquinha, feita na hora, em embalagens seladas, desenvolvidas para manter a temperatura e a qualidade dos alimentos. “Com essas embalagens, o pedido é entregue sem que um complemento se misture com a carne, por exemplo. Tudo chega exatamente com a mesma qualidade, que é um diferencial do Divino Fogão. Acreditamos que a tendência é que as vendas continuem subindo, até termos 100% das unidades da rede operando por meio do delivery”, finaliza o diretor de Planejamento e Novos Negócios do Divino Fogão, Rodrigo Varela. Divino Fogão: Desde 1984, o Divino Fogão lançou-se no mercado com uma estratégia inovadora, servindo o que há de mais saboroso e variado da comida típica da fazenda. Hoje, o Divino Fogão é nacionalmente reconhecido por seus produtos de excelente qualidade e com sabor genuinamente brasileiro. Receitas próprias e exclusivas foram desenvolvidas ao longo dos anos, procurando atender o gosto e o paladar brasileiro. A rede conta hoje com 194 restaurantes presentes em 24 estados brasileiros e no Distrito Federal e seis no conceito dark kitchens, voltadas apenas ao sistema delivery.
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vinho Vinho Espanhol Venta real chega no Brasil Os dois rótulos de estilo marcante já estão disponíveis no e-commerce Os vinhos espanhóis estão conquistando cada vez mais o paladar dos brasileiros e, pensando nisso, a TodoVino trouxe a linha Venta Real de Valdepeñas, produzida no sul de La Mancha - Espanha. Esses vinhos são elaborados pela Bodegas Fernando Castro e representam a essência e a história desta que é a vinícola mais antiga da região. Os rótulos que chegam ao Brasil são o Venta Real Reserva e o Venta Real Gran Reserva, ambos elaborados 100% com a uva Tempranillo, ressaltando as características e aromas desta cepa ícone do país.
Esta região possui características climáticas ideais para o cultivo da uva Tempranillo, que está presente nos melhores vinhos tintos do mundo e é a casta emblemática da Espanha. Os solos são arenosos e argilosos, pobres em matéria orgânica e baixa fertilidade. Com mais de 2.500 horas de sol por ano que potencializam o amadurecimento da uva, o resultado é a produção de um vinho com maior intensidade da cor, estrutura ideal e poder aromático. Após a passagem por barricas de carvalho, os vinhos já engarrafados passam por um pe-
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ríodo de estiva, que é o tempo de repouso na vinícola antes de sair à venda. Esse processo aumenta as propriedades do vinho, facilita uma maior conservação, valorização dos aromas e sabores, evitando a oxidação e favorecendo a maturação dos taninos. Este descanso na garrafa ajuda a integrar a madeira ao vinho, tornando-o mais agradável.
O Venta Real Reserva
Envelhecido por 24 meses em barricas de carvalho francês e americano e depois de engarrafado, repousa 14 meses na adega da vinícola. Na taça vemos um vinho de cor rubi brilhante com tons de vermelho âmbar. Possui aromas agradáveis de frutas vermelhas escuras, café torrado, baunilha e também notas minerais. Vinho bem estruturado e equilibrado com taninos saborosos e um final de boca longo e expressivo. Perfeito para harmonizar com carnes vermelhas, assados de carne ou lombo e massas. O Venta Real Gran Reserva
Envelhecido por 24 meses em barricas de carvalho francês e americano e depois de engarrafado repousa 36 meses na adega da vinícola. É um vinho de cor vermelho rubi com tons profundos de vermelho terra. Aromas agradáveis de frutas vermelhas maduras, com um toque de aroma torrado do envelhecimento em carvalho como o caramelo. Saboroso, bem equilibrado e gosto longo. Harmoniza muito bem com carnes vermelhas, assados de carne ou lombo, ensopados e pratos elaborados com especiarias. Perfeito também com queijos envelhecidos. Na TodoVino por R﹩95,00. 40 - Revista Hotéis & Restaurantes
vinho Fundada em 1850, a vinícola está sob a direção da mesma família desde a sua fundação, atuando sempre na gestão da qualidade de seus produtos. Todo o processo produtivo dos vinhos passa por uma análise criteriosa pela equipe de técnicos, desde o ciclo vegetativo das vinhas até o uso dos diferentes tipos de carvalhos para envelhecimento. TODOVINO: TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. Compartilhamos o nosso conhecimento em grandes rótulos e marcas prestigiadas, disponibilizando informações essenciais sobre os produtos, provenientes de diversos países, como o Chile, Argentina, Uruguai, França, EUA, Inglaterra, Escócia, Itália, Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha e África do Sul. Somos um canal de vendas virtual, que utiliza a mais alta tecnologia para transformar a sua experiência de compra em momentos únicos e memoráveis, e uma equipe altamente qualificada, que prima pela excelência e visa proporcionar a satisfação absoluta de nossos clientes. @todovinobr.
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pesquisa
Cerveja já não é a preferência nacional, pelo menos durante as viagens! Pesquisa revela opção pelo vinho como bebida das férias Levantamento da plataforma on-line ainda mostra quais outras experiências sensoriais são fatores decisivos para uma boa ou má experiência de viagem O brasileiro não deixou de apreciar uma boa cerveja, principalmente em um país onde o verão é marcado por temperaturas altas e a preferência de viagens é para o litoral. Mas uma pesquisa* recente da Booking.com revelou que a gelada não é a preferência nacional quando se trata de férias: 33% dos participantes do estudo afirmaram que o vinho tem mais a ver com o sabor de viagens, à frente dos 24% que preferem a cerveja. Até mesmo o cheiro do vinho (21%) os remete mais às viagens do que o da cerveja (16%). O questionário encomendado pela plataforma on-line foi respondido por 1.000 brasileiros que pretendem viajar nos próximos 12 meses. Destes, três a cada quatro (76%) afirmam que uma boa experiência gastronômica faz a diferença em uma viagem. Para 43%, o sabor que mais os remete às viagens de férias é o de “comidas de rua”. Seguido desta preferência vêm as massas e pizzas (42%), o churrasco (41%), e o café da manhã de hotel ou comidas típicas (38%). Apesar de as comidas típicas não figurarem no topo do ranking dos sabores de férias, 92% dos participantes revelam que preferem experimentar uma comida tradicional do local a fazer refeições internacionais. E a gastronomia também se revela uma protagonista das preferências quando 67% chancelam que gostam mais de visitar um mercado local com cheiros específicos da culinária do lugar do que uma rua comercial com lojas perfumadas. Sentidos e sensações mais aguçados As experiências sensoriais são fatores decisivos para uma boa ou má experiência de viagem. Quando se trata de aromas, por exemplo, ficou comprovado que o olfato não é o sentido que os viajantes mais utilizam na associação às férias (apenas 6% afirmaram a relação), quando comparado aos outros sentidos. No entanto, 59% dos participantes disseram que gostam de prestar atenção nos cheiros específicos dos lugares que visitam. Ainda, 42% afirmam que um cheiro desagradável os incomoda bastante em uma viagem, e 33% afirmam que um local com odor ruim os faz querer ir embora. Quanto à audição, 84% dos brasileiros revelam que gostam de prestar atenção aos sons de um destino. Eles mostram, também, que preferem visitar um local tranquilo com sons da natureza (71%) do que um local barulhento. 42 - Revista Hotéis & Restaurantes
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pesquisa Já quando se trata da visão, 74% preferem apreciar uma paisagem natural à vista de uma grande cidade, e 65% dos brasileiros preferem visitar lugares icônicos e turísticos em vez de lugares menos conhecidos. Por fim, o principal achado sobre o sentido do tato refere-se ao fato de que 68% preferem destinos quentes a lugares com temperaturas frias. *Pesquisa encomendada pela Booking.com e realizada com um grupo de adultos que pretende viajar nos próximos 12 meses. No total, 1.000 entrevistados no Brasil responderam a uma pesquisa on-line em outubro de 2021. Booking.com Parte da Booking Holdings Inc. (NASDAQ: BKNG), a missão do Booking.com é tornar mais fácil a todos experimentar o mundo. Ao investir na tecnologia, que ajuda a facilitar o processo de viagem, a Booking.com conecta milhões de viajantes com experiências memoráveis, opções de transporte convenientes e lugares incríveis para se hospedar - de residências a hotéis e muito mais. Como um dos maiores mercados de viagens do mundo tanto para marcas estabelecidas e empreendedores de todos os tamanhos, a Booking.com permite que propriedades em todo o mundo alcancem uma audiência global e ampliem seus negócios. ABooking.com está disponível em 44 idiomas e oferece mais de 28 milhões de anúncios, incluindo mais de 6,5 milhões deles apenas em casas, apartamentos e outros locais exclusivos para hospedagem. Não importa onde você quer ir ou o que você quer fazer, a Booking.com facilita e faz tudo com suporte ao cliente 24/7. Siga-nos no Twitter e no Instagram, dê uma curtida no nosso Facebook, e para as últimas notícias, dados e dicas, por favor, visite nosso site geral de notícias.
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Maille lança maionese com toque de mostarda Dijon no Brasil Importada pela Aurora Fine Brands, a marca líder de mercado em mostarda Dijon chega ao país em duas versões de seu mais novo produto Quando se pensa em mostarda Dijon, Maille é reconhecidamente o primeiro nome que vem à cabeça. A tradicional marca francesa, importada pela Aurora Fine Brands, inova mais uma vez e traz para o mercado brasileiro um produto inédito em seu portfólio. A partir de novembro, é possível conferir duas receitas de outra categoria da marca francesa: uma linha de maioneses. Com toque de mostarda Dijon, os novos produtos seguem o mesmo rigoroso processo de produção e resultam em sabores equilibrados e texturas lisas e finas para realçar as mais diferentes criações culinárias. Uma delas é a Maionese Maille Fine, que leva a icônica Mostarda Maille Dijon Original e deve encantar principalmente ao ser usada como acompanhamento para saladas, ovos e camarões. A outra, a Maionese Fins Gourmet, realçada pelo toque da Mostarda Maille Dijon L´Ancienne e especiarias, dá um toque gourmet a mais nos pratos e vai muito bem com vegetais grelhados, sanduíches e como acompanhamento para petiscos diversos, como batatas fritas. As novidades chegam em potes de 320g, nos principais empórios e pontos de venda como Casa Santa Luzia, Hortisabor, Zona Sul. MAILL A Maille conta com a tradição de ser uma marca de mais de 270 anos de história e a modernidade 46 - Revista Hotéis & Restaurantes
lançamento de pertencer a uma empresa global como a Unilever (desde 2000). É uma das marcas mais famosas do mundo em mostarda de Dijon e está presente em mais de 70 países. A sua expertise em mostarda de Dijon é explicada pela presença dos Maître Moutardiers nas elaborações e escolha dos ingredientes de cada produto e o uso de sementes de mostarda de melhor qualidade, a Brassica Juncea. Além disso, a Maille possui sabores diferenciados, exclusivos (ex: Pétalas de violeta com brotos de rabanete) e em edição limitada na França, garantindo inovação e modernidade a uma das marcas mais tradicionais da França. Com um sabor único e refinado, a mostarda de Dijon caracteriza-se pela forma como é produzida: apenas sementes de mostarda marrons ou pretas, combinadas com o suco de uva verde (Verjuice), o que confere um sabor marcante e livre de impurezas. A mostarda de Dijon Maille, além da Original 215g, está disponível no formsto 865g e Squeeze 245g. No Brasil pode ser encontrada em outros sete sabores: Maille L’Ancienne (210g/845g): Em grãos, perfeita com molhos para salada e defumados em geral. Maille Mel (230g): A mostarda Dijon original com um toque de mel. Indicada para acompanhar aves e peixes. Maille Pimenta Verde (215g): Mais picante de todas, é ótima para saborear com salsichas e aves. Maille Estragão (215g): Com estragão, tempero típico da culinária francesa, é perfeita para acompanhar carnes e aves grelhadas. Dijonnaise (235g): Mostarda Dijon com um toque de maionese, perfeita para dar um toque saboroso no seu lanche. Grey Poupon Original (215g): Sabor intenso da mostarda de Dijon, levemente picante, ideal com todo tipo de prato e feita com vinho branco. Grey Poupon A L´Ancienne (215g): Em grãos, perfeita com molhos para salada e defumados em geral e feita com vinho branco. AURORA FINE BRANDS Fundada em 1921 em Hamburgo na Alemanha, a Aurora Fine Brands é hoje uma das empresas mais consolidadas na importação e distribuição exclusiva de bebidas e alimentos finos no Brasil, para onde a companhia migrou em 1946. Com 75 anos de experiência no mercado brasileiro de alimentos e bebidas premium, possui 4 divisões: Destilados & Licores, Confectionery, Alimentos e Vinhos (divisão mais conhecida como Inovini). Possui mais de 60 marcas internacionais em seu portfólio, entre elas estão a geléia francesa St Dalfour, molho de pimenta Tabasco, mostardas Maille, biscoitos Bahlsen, tequila Jose Cuervo, Licor 43 e na Inovini as marcas: Undurraga, Gonzalez Byass, Louis Latour, Penfolds entre outras. Reconhecida nacional e internacionalmente, a Aurora Fine Brands é a única empresa da América Latina membro da CEISA (Circle of Specialty Food Importers). Sob o comando de Alberto Jacobsberg desde 1985, representando a terceira geração da família, a empresa tem como valores fundamentais o compromisso com a qualidade de atendimento ao cliente, excelência na escolha de produtos, valores éticos, responsabilidade social e consistência ao longo dos anos.Para saber mais acesse – www.aurora.com.br Revista Hotéis & Restaurantes - 47
vinho Vinho Vol I Dol Espanhol elaborado pela Codorníu é um convite para novas experiências O espanhol Vol I Dol, elaborado pela renomada vinícola Codorníu, chega ao Brasil com blends elaborados e variedades especiais da região de Penedès, Catalunha. O nome, em Catalão, descreve um estado de hesitação, uma forma de descrever o vinho de carácter simpático e bom companheiro gastronômico criado com a proposta de levar ao consumidor a ousar e provar novos cortes. O vinho jchega com dois rótulos, um tinto e um branco, sugeridos a todos os gostos e momentos: Vol I Dol BLANC Elaborado com as variedades Chardonnay , Xarel·lo e Muscat. As uvas brancas originam-se, na sua maioria, da região alta de Penedés, onde as variedades Xarel-lo e Muscat têm a máxima expressão graças aos terrenos poucos férteis e a alta oscilação térmica entre o dia e a noite. A Chardonnay é da região de Costers del Segre, onde os vinhos têm muito frescor e intensidade. Do tipo Branco seco, com teor alcoólico, visual amarelo palha com reflexos esverdeados. O aroma possui notas de frutas frescas como maçã, lichia, notas cítricas e floral. O paladar é leve, seco, fresco e frutado. Combina com canapés, entradas leves, tábuas de queijos, peixes e mariscos. Vol I Dol NEGRE Elaborado com as variedades Cabernet, Merlot e Tempranillo. O conjunto destas três variedades traz um exemplar de paladar equilibrado, agradável e com taninos macios. Do tipo tinto seco, com teor alcoólico de 13,5%, possui uma coloração vermelho rubi. O aroma possui notas de frutas vermelhas, baunilha, cedro e balsâmicas. Já o paladar tem corpo leve a médio, equilibrado com taninos macios. Harmoniza com carnes grelhadas, massas e queijos leves. Codorníu é uma famosa vinícola espanhola nascida em 1551. Em 1872, Joseph Raventós, que vendia vinhos pela Europa, conhece e se encanta pela região de Champagne e volta a Penedés para criar um espumante característico da região, conhecido hoje como Cava, produzido somente com uvas regionais. A Codorníu foi responsável pela introdução de uvas internacionais, modernização das técnicas de vinificação e em 1976, a vinícola foi declarada como Monumento Histórico e Artístico Nacional. Hoje o Grupo é o pioneiro na produção de Cava com mais de 3000 ha de vinhedos próprios.
TODOVINO: TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. 48 - Revista Hotéis & Restaurantes
Para mais informações, entre em contatocom nosso departamento comercial! comercial5@alibra.com.br (19) 3716-8888 Revista Hotéis & Restaurantes - 49
Tiger: Grupo Heineken lança uma das marcas de sua maiores marcas globais no Brasil Novidade promete ser o maior lançamento do grupo neste ano O grupo HEINEKEN, segunda maior cervejaria do país, anuncia hoje seu principal lançamento do ano. A cerveja puro malte Tiger, uma das principais marcas globais do grupo, chega ao sul do país em julho e em agosto nas regiões sudeste e nordeste do Brasil.
Criada nas ruas de Singapura em 1932 e presente em mais de 50 países, Tiger é uma das cervejas mais internacionais da Ásia. Com mais de 40 prêmios internacionais (como o World Beer Cup e o Australian International Beer Awards), o sabor intenso do puro malte combinado a refrescância da cerveja, tornam-na ideal para o paladar do brasileiro.
Pioneira no segmento de mainstream puro malte com Amstel, no Brasil desde 2015, o lançamento de Tiger tem como objetivo expandir a atuação do Grupo HEINEKEN neste mercado. “Estamos muito contentes com o lançamento e ele reforça o nosso compromisso com o consumidor. Tiger é uma das cinco principais marcas globais do grupo e vai somar muito ao portfólio do Brasil, não poderíamos estar mais felizes por isso”, diz Maurício Giamellaro, CEO do Grupo Heineken. “O mainstream é hoje o maior segmento do mercado brasileiro de cerveja, responsável por cerca de 62% do volume. No último ano, as marcas puro malte ganharam mais espaço e relevância, crescendo 39%, segundo dados da Nielsen, mostrando que o brasileiro busca opções que combinem acessibilidade com qualidade”, finaliza Giamellaro. A cerveja no Brasil pretende atingir os young millenials ou zillenials, como também são chamados. “Tiger é uma cerveja que nasceu nas ruas de Singapura em 1932 e vem conquistando o mundo com coragem e otimismo. É uma marca urbana, voltada para as pessoas que encaram de frente seus desafios, sempre olhando o copo meio cheio. Tiger é uma cerveja para celebrar nossas conquistas. Para a marca, não importa de onde você vem, mas sim aonde você quer chegar”, explica Renan Ciccone, diretor de marketing do Grupo Heineken.
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Créditos: João Sal O produto chega ao Brasil em três versões: a lata de 350ml, a garrafa de 600ml e o draft beer, em barril de 50L. A cerveja será produzida no país, nas fábricas HEINEKEN de Pacatuba, no Ceará, e Itu, em São Paulo.
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Frutas enaltecem sobremesas Requinte e originalidade são palavras chaves no menu de conceituados restaurantes da capital paulista. A criatividade não fica só no quesito das entradas e pratos principais, as sobremesas sempre ganham destaques no cardápio, onde chefs apostam em doces preparados com frutas. Apesar de parecer trivial, as frutas rendem sobremesas que além de muito saborosas garantem leveza, frescor e às vezes a acidez necessária para equilibrar o doce, além de favorecer a apresentação incrível servida na mesa. Confira:
No Jamile, a protagonista é a banana. A sobremesa é preparada com a fruta envolvida em um doce feito com ganache de chocolate 70%, chantilly de doce de leite e acompanhada de farofa de castanha do Pará . A pizzaria Camelo em parceria com Häagen-Dazs traz uma sobremesa apelidada de “suspiros de amor”, feita com sorvete de morango, calda de framboesa, chantilly, mini suspiros e morangos .
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Para finalizar a refeição no tradicional restaurante japonês, Kitchin, a sugestão é provar o crepe de maçã que é flambado com cointreau e canela e acompanha sorvete de baunilha. Com menos calorias, vale apostar na banana grelhada com sorvete de creme.
Na parte da manhã, o Santo Grão localizado no bairro do Jardins, serve o Pitaya Bowl Granola que acompanha morango e kiwi.
O italiano TRE JK, além de servir a fruta da estação como opção de sobremesa, também oferece sobremesas com caldas de frutas, como a Panna Cotta com frutas vermelhas. Mas o grande destaque no menu de doces feitos com frutas vai para o Petit Gateau de laranja, servido com sorvete de creme. Depois de experimentar um dos diversos pratos deliciosos do Vulcano, a sobremesa não poderia passar ilesa. A sugestão aqui é a Manttonella di Pistache, uma deliciosa e leve torta de pistache com morangos cozidos ao vinho e creme batido. 54 - Revista Hotéis & Restaurantes
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Crokini, localizada no interior de São Paulo na cidade de Campinas, iniciou suas atividades em janeiro de 2020, através da visão empreendedora de Élcio Feitosa, que adquiriu a receita e a pequena carteira de clientes de uma empresa familiar de mais de 30 anos na produção de massas cr ocantes para rechear (barquete, canudo e canapé). A grande preocupação desde o início sempre foi a entrega de um produto de excelente qualidade(matéria prima de primeira qualidade) diferenciado de qualquer um outro do segmento e que tivesse uma ótima apresentação (embalagem que garante a integridade do produto e visual inovador e atrativo) A proposta da empresa é trazer praticidade para o dia a dia do consumidor no preparo de sua festa, evento de grande ou pequena proporção. Com 5 meses de existência e em plena pandemia a empresa entende a necessidade de buscar novos seguimentos de mercado, neste momento é convidado a ser sócio e atuar na área comercial Amadeu Toricelli, que incorpora a Crokini seu conhecimento no setor de varejista. A empresa passa a atuar não só então em casas de doces e festas e passa a atender grandes redes de supermercados, e na busca incessante de que seu produto seja conhecido, passa a atuar com distribuidores no estado de São Paulo e outros. Recente viemos a exportar nossos produtos, a princípio para os Estados Unidos, e já deslumbrando o Oriente Médio e América Latina. Lançamos um produto tipo exportação, no display contém: (canudo + sache de doce de leite para rechear quando quiser) para lançarmos esse produto não poderia ser qualquer doce de leite, fizemos parceria com um dos melhores laticínios do Brasil, Portão de Cambuí. Ou seja, em plena pandemia buscamos nos reinventar e mostrando que é na diversidade que percebemos o quanto mercado ainda temos para explorar, com os mesmos ou novos produtos. Buscamos e seremos líder no seguimento de massas crocantes para rechear. Então, pensou em massas crocantes para rechear, pensou Crokini. 56 - Revista Hotéis & Restaurantes
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Stande Tabuleiros abriu suas portas em 2008 através de um desejo de levar segurança e qualidade às pessoas que até então, chegavam em nossa marcenaria de móveis e perguntavam se fazíamos tábuas para bolo.
Um dia o Mauricio Stande diretor e proprietário da mesma, teve um sonho onde fazia muitos tabuleiros em diversos tamanhos, acordou e contou-me então de imediato surgiu em mim o interesse de conhecer o mercado desse ramo e para minha grande surpresa não existia o produto nem mesmo os tamanhos para época de grandes bolos, e por esse motivo levavam as boleiras locais a nos procurarem Fizemos nosso primeiro tabuleiro, colocamos os pezinhos e fomos então com nosso mostruário para apresentação e sentir a aceitação dos lojistas de artigos para festas onde para nossa grande surpresa ele se vendeu por si, tiramos nosso primeiro pedido na primeira loja que entramos, daí então as portas foram se abrindo. Hoje, após 13 anos temos o prazer de estar nas pequenas, médias e grandes lojas para atender o consumidor com qualidade e rapidez. Estamos a cada dia inovando, temos como fortes aliados o Sebrae Alto Tietê que vem nos auxiliando em todo o processo necessário, para estarmos sempre a frente! Com a Pandemia em 2020, houve um novo horizonte, com as lojas fechadas os confeiteiros(as) tiveram a dificuldade para dar continuidade as suas artes e negócio e foi então a oportunidade que tivemos para expandir nossos serviços e produtos, entrando no mundo magico e maravilhoso da confeitaria. Hoje com mais de 400 clientes cadastrados e atendidos semanalmente, quinzenalmente e mensalmente, hoje os grande bolos se tornaram menores, as grandes festas em pequenos encontros e comemorações porém nosso trabalho em equipe continua focado em levar a solução mais adequada ao seu negócio, proporcionando uma experiência inesquecível para seu cliente final. 58 - Revista Hotéis & Restaurantes
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edição Setembro
sua feira de panificaç
foodcenterdig
20 a 24 de Setembro 10:00 ás 20:00
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ção & food service
gital.com.br
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