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- Rei do Mate e Mercado Pago: parceria de sucesso - Flocos de milho é o lançamento de Dona Raiz Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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Atuamos no Food Service a mais de cinco anos com a Revista Empreendedor Food Service. Trabalhando especificamente os operadores / negócios do Food Service. As lojas de conveniências,empórios, padarias, mercearias, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.
O mercado em transformação! As lojas de conveniências, empórios e similares estão ganhando aos poucos adaptações, ficando mais versáteis e diversificadas. Buscando ocupar os espaços deixados pelos grandes supermercados e até bares, lanchonetes e até restaurantes, frente às restrições do isolamento social. Como os consumidores estão restringindo a ida diversas vezes as compras, ir a uma loja de conveniência, etc.; e encontrar o que precisa. Ter tudo no mesmo espaço também é interessante para o empresário. As formas de vendas também são agregadas onde drive thru, drive in (ser servido dentro do carro), e o walk up window (acessar o mínimo possível o interior da loja), são cada vez mais apreciados pelos consumidores. Todas essas transformações devem estar alinhadas com os produtos que estão sendo lançados. O consumidor está avido por novas experiências, vai buscar na sua loja. Fique atento! Acompanhe as dicas que os empresários e especialistas do setor estão dando, e principalmente, os movimentos do mercado. Seja ágil e flexível. Boa leitura!
Augusto Cezar de Almeida Neto
DIRETOR MAX FOODS MULTI NEGÓCIOS 2
Revista Lojas de Conveniência & Empórios
DIRETOR Augusto Cezar de Almeida Neto PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 MARKETING: marketing@maxfoods.com.br PUBLICIDADE: J.C Antonelli CIRCULAÇÃO: anuncie@maxfoods.com.br INTERNET E MÍDIA DIGITAL: Alan Jordão OPERAÇÕES: Mônica Awada DIREÇÃO DE ARTE: Renata B. de Almeida Teixeira FINANCEIRO: financeiro@panificacaobrasileira.com.br APOIOS: datafoods@maxfoods.com.br - Alexandre Santana EVENTOS: premiacoes@maxfoods.com.br REDAÇÃO E CORRESPONDÊNCIA: Rua Charles Spencer Chaplin. 315 - conj. 2 - Morumbi CEP 05642-010 - São Paulo - SP - Brasil MARKETING: 11.2507-3916 ACESSO EDIÇÃO DIGITAL GRATUITA: issuu.com/maxfoodsrevistas CONTATO: 11. 2507-3916/ 2503-8294 /2503-8264 REVISTA DA MAX FOODS COMUNICAÇÕES E EDITORA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, industrias de pães e bolos e correlatos) | MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares) | CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) | LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS (lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifruit e outros) | BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) | REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral - refeitórios industriais e sociais, catering e silimares) | BUFFET & EVENTOS (mensal - buffets, feiras, congressos, inaugurações e etc.) | PASTELARIAS & ROTISSERIA (bimestral - pastelarias, rotisserias e similares) | PIZZARIAS & OUTROS (mensal - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros) | HOTÉIS & RESTAURANTES (mensal hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares) | VIDA PLENA & SAUDÁVEL (saudabilidade, alimentação, nutrição e atividade física).
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers. Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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Sumário
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FOOD CENTER - SEU MUNDO DIGITAL ............................06 Retire na Padoca
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Boa embalagens no delivery de alimentos faz diferença .............................................08 Perdigão sugere portfólio diversificado para aproveitar as férias com um bom churrasco .............................10 Flocos de milho é o lançamento de Dona Raiz ................14 Libre tem linha de congelados para atender celíacos e pessoas com restrições alimentares .....................16 Maricota Alimentos lança Pão de Queijo com Creme de Avelã e Cacau .....................................18 Linha especialidades em Caramelo Nigay da Concept Ingredientes .......................................20 Natural One lança suco 100% maracujá .......................26 A Tal da Castanha apresenta bowl maravilha de choconuts .....................................28 PÃODEMIA |Criatividade e sabor sem sair de casa: e-book ensina a fazer pães coloridos .......................30 Parati apresenta o novo Minueto® MEGA ....................36 Tang no Tank ...............................................38 Rede de pão de queijo gourmet investe no mercado infantil com lançamento de produto para fazer em casa ......44 Rei do Mate e Mercado Pago: parceria de sucesso 4
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FERMENTO QUÍMICO
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Revista Panificação Brasileira
EMULSIFICANTE DE BOLO
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2021 COM MUITAS NOVIDADES! 6
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Devido à pandemia de Covid-19, estamos com nossa equipe trabalhando remotamente. Como uma empresa moderna, já atendíamos muitos dos nossos clientes através de vídeoconferências, apresentando nossas soluções e discutindo as necessidades. Isso e nossa decisão estratégica nos fez reforçar ainda mais esse ambiente tecnológico que estamos acostumados a trabalhar. É só marcar um horário, que com todo prazer em nos reunir virtualmente !
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INFORMAÇÃO: Augusto Cezar (11) 99101.3909 Antonelli (11) 99346.8057 Comercial Geral (11) 2507.3916
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Perdigão sugere portfólio diversificado para aproveitar as férias com um bom churrasco Marca conta com receitas exclusivas para as opções de cortes de frango e linguiça, além de uma linha completa de suínos Perdigão, marca presente na mesa do consumidor há 86 anos, conta com a linha de produtos para churrasco Perdigão Na Brasa, que visa agregar ainda mais praticidade na hora de preparar um boa refeição em casa. Ao todo são 22 opções variadas de cortes de alta qualidade e sabor inconfundível, pelo qual Perdigão é conhecida. Especialista quando o assunto é churrasco, a marca selecionou três receitas essenciais para aproveitar este momento entre família. Para mais combinações, acesse: https://www.perdigao.com.br/nabrasa/receitas/ Os cortes suínos , por exemplo, contam com a Copa lombo ao molho chimichurri, Costela suína, Costela suína sabor barbecue, Filé mignon suíno, Pancetta suína ao toque de limão e Picanha suína ao alho e ervas. A receita de Copa lombo ao chimichurri com tutu de feijão é uma boa pedida para quem quer surpreender os amigos. Já a linha de frango traz quatro opções para assar na churrasqueira: Coração temperado ao molho shoyu, Coxa e sobrecoxa desossada com mostarda e shoyu, Coxinha da asa temperada ao molho mostarda e Sobrecoxa temperada ao molho chimichurri. Neste caso, vale investir tempo na receita de Coxa e sobrecoxa com vatapá do churrasqueiro . Por fim, é possível encontrar diversas opções de linguiça com cortes que inspiram quem é fã desse tipo de proteína. As alternativas incluem Linguiça de frango com bacon, Linguiça de frango, Linguiça de pernil, Linguiça Toscana, Linguiça Toscana apimentada, Linguiça Toscana com alho e ervas, Linguiça Toscana com pimenta biquinho e Linguiça Toscana com queijo coalho. A receita de Sanduíche de linguiça de pernil com maionese de alho é um exemplo de como é possível inovar com a linha. Com opções criativas, a linha Perdigão Na Brasa ressalta a diversidade culinária, oferecendo, ainda, receitas exclusivas que estimulam quem deseja se arriscar na churrasqueira, mesmo que de forma descontraída. Ao todo, desde abril de 2020, quando Perdigão lançou o policiamento “ 10 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
churrasco
Comer Junto “, foram anunciadas 419 combinações práticas e desenvolvidas para o dia a dia do consumidor, o que inclui combinações focadas em quem gosta de surpreender os convidados e familiares com um churrasco diferenciado. Sobre a Perdigão A Perdigão está presente na casa do consumidor há mais de oito décadas e acredita nas relações humanas para celebrar as refeições, sejam em ocasiões especiais ou situações cotidianas. Com o posicionamento ‘Comer Junto’, a marca tem em seu portfólio opções democráticas que atendem diferentes públicos e ocasiões de consumo, que vão desde café da manhã, passando pelo almoço, lanches até o jantar.
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novidade
Flocos de milho é o lançamento de Dona Raiz A novidade chega ao mercado agora em janeiro Flocos de milho é o lançamento de Dona Raiz A novidade chega ao mercado agora em janeiro
Flocos de milho são um alimento versátil e podem ser utilizados para alimentos salgados ou doces. A Dona Raiz, marca da indústria GSA, lança o produto em embalagens de 500 gramas. Os flocos de milho Dona Raiz chegam ao mercado neste começo de ano, visando atender os apreciadores de cuscuz, que fazem questão de alimentos saudáveis e nutritivos com baixas calorias e com um maior período de saciedade. Flocos de milho podem ser utilizados tanto no café da manhã como em lanches, adicionados a bolos, farofas, biscoitos e refeições. O produto Dona Raiz não tem açúcar e é livre de transgênico, ou seja, aqueles que são modificados geneticamente com a alteração do código genético (DNA) e produzidos em laboratório por meio de técnicas artificiais de engenharia genética.
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Libre tem linha de congelados para atender celíacos e pessoas com restrições alimentares Empresa oferece mix de salgados sem glúten e lácteos via delivery, e-commerce ou em redes de varejo e lojas especializadas Nas pessoas celíacas a ingestão de glúten dificulta a absorção de nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e água o que, consequentemente, pode acarretar uma série de distúrbios como dor e inchaço abdominal, falta de apetite, perda de peso ou desnutrição, diarreia, prisão de ventre, osteoporose, anemia, infertilidade e câncer de intestino, entre outras doenças. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, 1% da população mundial tem a doença celíaca. No Brasil, segundo a Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), são mais de 2 milhões de pessoas acometidas pela doença autoimune. Conforme a Associação de Celíacos do Brasil (Acelbra), há um portador da doença para cada 600 habitantes, mas esse número pode ser ainda maior, pois, embora a doença se manifeste na infância, há pessoas que só são diagnosticadas na vida adulta, quando os desconfortos e problemas intestinais já fazem parte da rotina. A falta de sintomas específicos da doença dificulta sua identificação, mas o diagnóstico de alergia ao glúten pode ser feito através de exame de sangue ou de biópsia do intestino. Como não existem medicamentos ou procedimentos específicos para tratamento, a única maneira de se livrar dos transtornos e evitar complicações é eliminar todos os produtos com glúten do cardápio e isso inclui massas, pizzas, bolos, pães, biscoitos, cerveja e outros alimentos que contém ou possuem traços de trigo, aveia, cevada, centeio e malte em suas composições. Como a doença celíaca não tem cura, essa dieta deve ser seguida rigorosamente pelo resto da
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congelados
vida, pois quando a proteína do glúten é retirada da alimentação, os sintomas da doença desaparecem e a qualidade de vida da pessoa acometida tem uma melhora expressiva. A maior dificuldade dos celíacos é conviver com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares e, para minimizar isso, a Libre oferece uma linha de salgados ultracongelados feitos artesanalmente e isentos de glúten, lácteos e açúcares que também podem ser consumidos por pessoas com intolerância à proteína do leite. No mix da empresa também há sugestões low carb, vegetarianas e veganas, promovendo a inclusão alimentar com produtos saborosos e de fácil preparo. Além das Coxinhas de Frango e Shitake, Empadas de Palmito e Frango, Kibes de Abóbora e Quinoa, Bolinhos de Batata Doce com Frango e os Librenitos, feitos com frango, a marca acabou de lançar a Bolinha de Queijo e o Pão de Queijo Grãos. A Bolinha de Queijo Libre é 100% vegana e feita com massa de batata e queijo da Nomoo, que leva leite de castanhas em sua composição. Sem glúten e lácteos, não possui conservantes, corantes e óleo e está disponível em embalagens de 300g com 12 unidades. Já, o Pão de Queijo Grãos é enriquecido com os benefícios da linhaça que é fonte de proteínas, fibras e nutrientes. Isento de insumos de origem animal, conservantes, corantes e aroma artificial de queijo o lançamento é oferecido em embalagens de 350g. Para levar sua linha de congelados à celíacos e demais consumidores com alergias alimentares e que buscam uma alimentação saudável, a marca tem uma loja online e um sistema de entregas via delivery. Os produtos Libre também podem ser encontrados nas redes Pão de Açúcar, Carrefour, Muffato, Mundo Verde, na Casa Santa Luzia, no Armazém Cerealista, em empórios e lojas especializadas. SOBRE A LIBRE ALIMENTOS Criada em 2017, a Libre Alimentos tem como proposta oferecer salgados e doces elaborados sem glúten, lácteos e açúcares para atender pessoas com alergias ou restrições alimentares e que buscam uma alimentação saudável e de qualidade. Localizada em São Paulo, a empresa oferece um mix de salgados formado por empadas, coxinhas, quibes, nuggets, pão de queijo, bolinhos e brownies zero açúcar, elaborados com ingredientes selecionados e de forma artesanal. Os produtos Libre podem ser encontrados em lojas de produtos naturais, empórios e redes de varejo em São Paulo e interior do estado. A empresa também oferece embalagens para o segmento de food service. Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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pão de queijo
Maricota Alimentos lança Pão de Queijo com Creme de Avelã e Cacau A Maricota Alimentos, maior fabricante 100% nacional de pães de queijo, traz mais novidades para 2021, com um lançamento super esperado: pão de queijo com recheio de creme de avelã com cacau. O produto, pré-assado (fica pronto em apenas 10 minutos), é naturalmente sem glúten e está disponível para marca própria em embalagens de 300g e 1.250kg, para melhor atender o que o consumidor procura. A novidade faz parte da estratégia comercial da Maricota Alimentos em aumentar significativamente a sua linha de produtos e mais do que triplicar o faturamento até 2025.
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Linha Especialidades em Caramelo Nigay da Concepta Ingredients, traz expertise francesa ao
consumo nacional com sabor para qualquer tipo de receita
Seja para coberturas em caldas, cremes artesanais ou para aquele delicioso sorvete, a linha Nigay representada exclusivamente pela Concepta Ingredients, oferece uma linha de dar água na boca com diversas opções para bolos, chocolates, pães e tantas outras gostosuras
A Concepta Ingredients, unidade de negócios do Grupo Sabará, sempre em busca de qualidade, inovação e tecnologia para levar soluções às mais diferentes demandas de consumo, oferece ao mercado nacional uma linha completa de caramelos, desenvolvida pela Nigay SAS, empresa francesa especialista no processo de caramelização. Com mais de 163 anos, a empresa familiar Nigay tem completa experiência na fabricação de caramelos utilizados em diversas formas (líquido, pasta, pó ou cristais, flakes e crunch) por artesãos e indústrias alimentícias. Estabeleceu-se a nível europeu e internacional como especialista, graças ao seu reconhecido know-how em caramelos aromáticos, corantes caramelos, xaropes de caramelos e caramelos especiais. As linhas trabalhadas atualmente pela Concepta Ingredients são: Caramelos em Caldas Produzidos por meio da caramelização controlada do açúcar e apresentados na forma líquida com coloração castanho a marrom escuro, confere sabor e aroma de caramelo ao produto final. Ideal 20 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
food service para uso como calda, pode ser apresentado com diferente viscosidade graças a adição de um espessante, o que evita a migração do caramelo em sobremesas lácteas, e confere um maior apelo visual principalmente para decoração de sorvetes. Podem ser aplicados em coberturas em calda, sobremesas, saborizantes, sorvetes, nutrição, cremes e produtos artesanais. Formulações disponíveis: 1395 SMA6, 1400 SMA3, 1365 – 25 e SALSOISE P5. Caramelos Flakes e Pó A linha Caramelos Flakes e Pó é formada por diferentes tipos e sabores de cristais de caramelo obtidos após o tratamento térmico controlado do açúcar com outros ingredientes. O caramelo solidificado é quebrado e peneirado, assim, resulta em cristais que variam de 0,5mm a 8mm. Suas aplicações incluem bolos, cereais, cookies e biscoitos, coberturas em pó, sobremesas, chocolates e sorvetes. Formulações disponíveis: EN 5020, EN 3000, CRKS 24, EC 01 - Especial para Sorvetes, EC 03 - Especial para Sorvetes, F 0001 e F 0002. Caramelos Pastosos e Viscosos A linha de Caramelos Pastosos e Viscosos é formada por produtos prontos para uso em coberturas, recheios e misturas, conferindo sabor e textura diferenciado ao produto final. Os caramelos são
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produzidos por meio da caramelização controlada do açúcar e adição de outros ingredientes como: leite, manteiga, mel, malte, chocolate, extrato de frutas e óleos vegetais não hidrogenados. Podem ser utilizados em pães, bolos, sobremesas, chocolates e produtos artesanais. Formulações disponíveis: FG 134 AV e FB 84 S. “Tanto a Nigay como a Concepta têm uma forte conexão pelos valores humanos, são movidas pela paixão à profissão e pelas políticas de desenvolvimento sustentável. Por isso, ambas empresas têm a certeza de entregar ingredientes de qualidade pautadas pela ética e responsabilidades. Essa, de fato, é a missão principal dessas duas empresas”, explica Lilia Kawazoe, gerente comercial da Concepta Ingredients, unidade de negócio do Grupo Sabará que possui um vasto portfólio com diversas opções para o setor de alimentos, entre eles, a Linha de Ingredientes da Biodiversidade Brasileira e Ingredientes Orgânicos.
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food service Sobre a Concepta Ingredients A Concepta Ingredients faz parte do Grupo Sabará e é especializada em soluções naturais e tecnológicas desenvolvidas de acordo com o Programa de Valorização da Sociobiodiversidade. A partir de um trabalho baseado em inovação e pesquisa, a empresa oferece ingredientes orgânicos e exóticos, apoiados na capacitação de famílias e conservação de áreas de risco ambiental em diferentes biomas do Brasil. O seu vasto portfólio possui insumos tecnológicos de parceiros internacionais e ingredientes provenientes da biodiversidade brasileira para atender às mais específicas demandas das indústrias em que está presente. Sobre o Grupo Sabará: O Grupo Sabará, com mais de 60 anos de história, é genuinamente brasileiro e reconhecido pela sua capacidade de inovação e adaptação. Por meio de seus vários ramos de atividade, atua em todo o território nacional e possui distribuição em mais de 40 países ao redor do mundo. É especializado no desenvolvimento de tecnologias, soluções e matérias-primas de alta performance, voltadas aos mercados de tratamento de águas, cosméticos, nutrição e saúde animal e às indústrias de alimentos e bebidas.
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Natural One lança suco 100% maracujá Marca líder no mercado de sucos 100% naturais apresenta novo sabor São Paulo, janeiro de 2021 - A Natural One, marca líder no segmento de sucos 100% naturais e segundo maior player no mercado de sucos brasileiro, entra em 2021 com o anúncio do lançamento de mais um sabor em seu portfolio: maracujá. Disponível na versão de 300 ml, a novidade já está à venda no e-commerce e no clube de assinatura da marca. O novo sabor também poderá ser encontrado em uma das maiores redes de fast food no país, ao lado dos sabores de uva e laranja. “Desenvolvemos mais um sabor natural, dessa vez sob medida para um grande player que está buscando oferecer em seu cardápio mais saudabilidade”, afirma Rafael Catolé, head de marketing da Companhia. “Essa é mais uma forma de nos mantermos sempre inovadores e seguirmos nossa vocação e responsabilidade de levar mais opções mais saudáveis a um público cada vez maior”, completa o executivo. Os sucos Natural One são 100% naturais: a partir de tecnologia de ponta associada a uma equipe
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de pesquisa e desenvolvimento, a marca produz bebidas sem adição de açúcar ou conservantes, com blends especiais que destacam e preservam os sabores naturais das frutas, unindo sabor e saudabilidade. A marca possui o maior portfólio de sucos naturais do país. Todos os sabores estão disponíveis no e-commerce, clube de assinatura https://www.natone.com.br/, e nos principais pontos de venda do país. Sobre a Natural One A Natural One é a marca de sucos naturais mais vendida da categoria, que rapidamente caiu no gosto dos brasileiros por unir sabor e saúde a um preço acessível em suas garrafas transparentes. A empresa possui o maior portfolio de sucos 100% naturais, com mais de 10 sabores disponíveis. A empresa investe fortemente em tecnologia de ponta e profissionais altamente capacitados para entregar ao consumidor aquilo que prometeu desde sua criação: produtos diferentes de tudo que as pessoas já experimentaram. Atualmente, a empresa já oferece seus produtos em 13 países, além do Brasil.
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A Tal da Castanha apres choconuts p
A nutricionista Ale Luglio, que é uma das embaixadoras dos p mega nutritivo e delicioso que pode ser servido como opção d
A base desta receita é o Choconuts com apenas quatro ingr Mas, porque eles foram os escolhidos? Explicamos
os motivos:
A castanha de caju é a responsável pela entrega de nutrientes, sabor, cor e pelo aspecto cremoso da bebida. Isso sem falar na presença que as castanhas de caju apresentam proteínas de alta qualidade e são uma ótima fonte de boas gorduras e minerais. A água está presente para tornar essa bebida realidade. O cacau é o fruto amazônico mais querido do mundo e está presente para fornecer seu sabor único e seus nutrientes, como o ferro, manganês, magnésio, cálcio e fósforo, além de ser rico em minerais. O açúcar está aqui em sua versão demerara orgânico para adicionar aquele amado sabor docinho. Sem mais explicações, vamos à receita: Ingredientes: 2 bananas nanicas congeladas; ½ xícara de Choconuts @ ataldacastanha; 50g de chocolate 70% cacau; 2 pacotes de castanha de caju crua @ ataldacastanha (deixadas de molho em água por seis horas); 1 ou ½ colher de sopa de melaço; 3 colheres de sopa de Choconuts; 1 colher de sopa de nibs de cacau. Preparo: Bata no processador ou liquidificador as bananas com o Choconuts até formar um creme e despeje no bowl. Em seguida, corte o chocolate em lascas e derreta em banho maria ou no microondas até dissolver 28 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
informe
senta bowl maravilha de por Ale Luglio
produtos A Tal da Castanha, ensina como fazer bowl maravilha de café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa.
redientes: castanha de caju, água, cacau e açúcar demerara.
totalmente. Enxágue o processador e leve para bater as castanhas hidratadas escorridas com o chocolate derretido, o melaço e as colheres de Choconuts. Bata até formar um creme aveludado. Despeje o creme no bowl sobre o creme de banana e decore com os nibs de cacau. E, claro, tem mais dicas: 1. Você pode fazer forminhas de gelo com essa receita. Faça o mesmo passo a passo colocando o creme de banana e o de chocolate nas forminhas e leve para congelar. Sirva como sorvete. 2. Se você não quiser fazer o creme de castanhas com chocolate, substitua-o pela Pasta Choconuts da A Tal da Castanha, essa que aparece no vídeo! Quer mais? Acesse o perfil da A TAL DA CASTANHA para mais receitas saborosas e nutritivas. Sobre A tal da Castanha: A Tal da Castanha é uma marca genuinamente brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal. A marca combina excelência e inovação para trazer ao mercado brasileiro uma linha inédita de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. A filosofia da marca é pautada em pureza e simplicidade, quanto menos ingredientes, melhor. Líder no segmento, os produtos A Tal da Castanha são distribuídos nos melhores mercados do país. A Tal da Castanha é uma referência entre as marcas clean label do Brasil e faz parte da seleta lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente. Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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PÃODEMIA |Criatividade e sabor sem sair de casa: e-book ensina a fazer pães coloridos A jornalista e padeira Camila Ribeiro lança, pela plataforma digital do Atelier Gourmand, o e-book que ensina a fazer pães artesanais coloridos.
Durante a quarentena, a busca pelo termo “como fazer pão” teve um aumento de 72%. Inspirados por ter mais tempo em casa, muita gente resolveu botar a mão na massa de verdade. Para alguns, a incursão se tornou um hobby de fim de semana; outros, vestiram a camisa de ‘padeiro’ e se aventuraram pelas receitas, passando a vender pão por aí. Esses comportamentos deram origem a uma verdadeira “pãodemia”. Na percepção da jornalista e padeira Camila Ribeiro, o produto sempre encantou a humanidade e foi ganhando características próprias a cada contexto social. Hoje, por exemplo, nada mais contemporâneo do que os pães coloridos e saudáveis – tema do e-book que ela está lançando pela plataforma digital do Atelier Gourmand.
“A mistura de água e farinha resulta em um dos alimentos mais antigos do
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novidade mundo: o pão. E é algo unânime por aí: todo mundo gosta de pão. Nem por isso ele tem de ser consumido sempre da mesma maneira. Dá para criar infinitas receitas e experimentar adicionar ingredientes, como vegetais e frutas, para dar mais cor e sabor aos pães de todo dia. Pensando nisso, elaborei receitas de pães coloridos, em formatos diferentes, rústicos, feitos com fermento natural. As possibilidades são infinitas”, afirma Ca-
mila, acrescentando que quem entrou nessa onda de fazer pão em casa admite que virou mais do que um bom negócio, mas uma terapia também. No e-book, suco de beterraba, pó de cacau, purê de cenoura e uma colher de spirulina se tornam ingredientes para belas e saudáveis receitas. Camila – autora do perfil Bread Social Club – traz 18 receitas de pães de levain coloridos naturalmente. Camila conheceu os pães de fermentação natural em 2018, mas só no ano seguinte começou a fazê-los em casa para os amigos. Desde então, prepara pães e pizzas por encomenda, além de outras experiências com levain. Em 2019, criou o perfil @breadsocialclub no Instagram, como um lugar para #breadlovers de verdade. A proposta é conectar pessoas por meio do pão artesanal e ser um laboratório de pães de levain. Foi assim que surgiu a ideia dos pães coloridos. É pão sempre, mas com algo diferente. Cada combinação, uma paleta de cores e de sabores.
No “cardápio” da Mesa Pães Coloridos, que acontece de 18 a 24 de janeiro de 2021, além das
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novidade
receitas de pães de levain da Camila, 30 outras receitas de chefs e especialistas como Marcella Tranchesi, Aline Galle e Rogerio Shimura; e dicas que prometem ampliar o conhecimento sobre os pães coloridos - de levain ou não. Dos ingredientes naturais aos artificiais, contando os prós e os contras de cada um e ainda um capítulo inteiro dedicado a dobras e modos de servir, combinando cores, texturas e sabores. Vídeo de uma das receitas do e-book: Pão de levain e cenoura, do Bread Social Club https://www.youtube.com/watch?v=gPeArauigfY .
Pães Coloridos Total de Receitas: 49 | Páginas: 105 Aprenda a fazer o pão de cenoura e levain: https://www.youtube.com/watch?v=gPeArauigfY Acesse o conteúdo e inscreva-se na mesa: https://tanamesa.com/ebook/paes-coloridos/ Preço do e-book: R$ 24 (cupom de 50%: pãescoloridos / até 25/1). Instagram: @breadsocialclub
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Parati apresenta o novo Minueto® MEGA Wafer conta com quatro camadas de recheio, duas vezes a largura do tradicional Minueto® e está disponível nos sabores chocolate e morango A Parati, uma das principais marcas da Kellogg’s® no Brasil, amplia seu portfólio de wafers e inova com o lançamento do Minueto® MEGA, biscoito com quatro camadas de recheio e um formato duas vezes maior do que o Minueto® tradicional, dando ao consumidor uma nova experiência a cada mordida. Nos sabores chocolate e morango, Minueto® MEGA chega com o status de maior produto da categoria. O comportamento de compra mudou no período de pandemia como aponta a pesquisa ConVid , que revelou uma tendência no aumento do consumo de doces, além da procura por produtos indulgentes com mais sabor. “Tivemos agilidade para observar essa transformação do perfil do consumidor e entregar ao mercado um produto único. Essa rapidez em trazer inovação, alavanca a força da marca Minueto® no Sul do país e a consolida nas demais regiões de venda”, conta Cristina Monteiro, Diretora de Marketing da Kellogg Brasil. Com a continuidade de parte da população trabalhando em regime de home office, nota-se que em termos de atitudes, há uma maior concordância dos consumidores em desfrutar prazeres instantâneos, e isso aumentou a busca por produtos indulgentes e opções para a família toda. O Minueto® MEGA é o principal lançamento da Parati em 2020, para levar aos consumidores mais sabor e praticidade de um jeito nunca visto antes. Com um tamanho muito maior e com muito mais recheio do que os outros wafers da categoria, o produto pode ser opção para acompanhar os lanches ou para dar uma pausa no trabalho. Sobre a Kellogg’s A Kellogg Company (NYSE: K) está sempre motivada a enriquecer e encantar o mundo com marcas e produtos que realmente façam a diferença. A Kellogg é líder mundial na produção de cereais e snacks, além de uma das líderes nos Estados Unidos em produtos congelados. No Brasil, após a aquisição da Parati®️, a companhia passou a produzir massas, biscoitos, refrescos em pó e outras categorias de produtos para expandir sua atuação. A companhia chegou ao Brasil em 1961 e, assim como nos demais países, passou a ser referência em cereais matinais, oferecendo qualidade e sabor em seus produtos. 36 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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TANG NO TANK Atração idealizada em parceria com a franquia Shark Tank Brasil, e que distribuirá R$90 mil em prêmios para crianças com projetos inovadores, tem inscrições abertas até 4/2 Tang, marca que faz parte do portfólio Mondelēz, anuncia uma iniciativa que reitera e deixa ainda mais evidente seu propósito de preparar as crianças para um futuro melhor. Em um projeto inédito - em colaboração com o reality de empreendedorismo de sucesso do Sony Channel, o Shark Tank Brasil (no ar todas as sextas, 22h) -, que será chamado de Tang no Tank, a marca vai dar protagonismo às ideias das crianças e tirá-las do papel e do campo da imaginação. As inscrições vão até 4/2 e podem ser feitas pelo site https://www.tangnotank.com.br. O projeto, que tem estreia prevista para abril deste ano, contará com quatro episódios que serão transmitidos pelo canal do Shark Tank Brasil , no YouTube. A exibição trará os planos empreendedores das crianças em três categorias: sustentabilidade - como resolver problemas que envolvem o tema e formas de preservar o meio ambiente; criatividade - novas ideias de negócios que corroborem com a intenção da marca de contribuir para um futuro melhor; sociedade - ideias para transformar ou melhorar a cidade, bairro ou microcomunidade. A banca de jurados de Tang no Tank será composta por dois famosos tubarões da versão original e um convidado especial que representará o time Mondelēz. “Acreditamos que as crianças são o futuro e, assim como elas, ele não vem pronto”, afirma Paloma Di Santo, Diretora Associada de Bebidas e Sobremesas da Mondelēz Brasil. “Por isso, queremos incentivá-las a soltarem a imaginação e desenvolverem projetos e ideias que farão do mundo um lugar melhor. Habilidades como criatividade, resolução de problemas e empreendedorismo são supervalorizadas no mundo dos adultos, e acreditamos que devem ser estimuladas desde a infância para a criação de cidadãos que vão construir o nosso amanhã. Também queremos que os adultos parem e prestem atenção no que as crianças têm a dizer, dessa vez serão os peixinhos inspirando os tubarões!”, diz Paloma. “Este projeto mostra a força da franquia Shark Tank Brasil, que vai muito além da série original e permite soluções comerciais e editoriais criativas como esta. Cada vez mais o mercado vem buscando este tipo de iniciativa, que expande os limites da TV e gera conhecimento de marca alinhado a propósitos”, diz Roberto Nascimento (Naná), VP de publicidade da Discovery, que vende os espaços publicitários dos canais Sony no Brasil. 38 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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prémio Idealizado pela agência PROS e desenvolvido em parceria com a Agência David e o Sony Channel, a atração ainda contará com um reforço de comunicação nas redes sociais da marca, Facebook, Instagram e YouTube, onde os episódios da atração também serão exibidos. Mecânica de inscrições As inscrições para o projeto estarão abertas até o dia 4 de fevereiro, pelo site www.tangnotank. com.br. A submissão do plano deve ser realizada por um adulto responsável por meio da postagem de um vídeo de até 3 minutos, no qual a criança apresenta sua ideia. As crianças devem ter idade de 6 a 13 anos. O objetivo é que esse momento das inscrições, por ter a obrigatoriedade de ser feito por um adulto, estimule os momentos de conexão familiar e, consequentemente, a parentalidade ativa. “Tang é uma marca que está há 45 anos presente na mesa dos brasileiros, por isso entende sua responsabilidade seja na hora das refeições ou em outros momentos, fomentando o vínculo familiar por meio de suas iniciativas. Por isso, pedimos que os pais e/ou responsáveis apoiem as crianças em todo o processo, discutindo com eles o projeto e gravando os pequenos expondo suas ideias, até o momento de realizar esse registro no site para demonstrar apoio e confiança”, conclui Paloma. Após o período de inscrições, abertas para participantes de todo o país, será feita uma curadoria que irá selecionar os nove melhores projetos. O resultado ficará disponível no site da ação no dia 24 de fevereiro. Os projetos eleitos serão apresentados pessoalmente pelas crianças aos jurados durante os episódios. SERVIÇO Inscrições abertas até 4 de janeiro pelo site www.tangnotank.com.br. Os autores das três ideias vencedoras, sendo cada um deles de uma categoria, serão premiados com o valor total de R﹩ 90 mil. Sobre Tang Nascida em 1959 como uma deliciosa alternativa ao suco de laranja, a marca de refresco em pó
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Tang está presente à mesa de milhões de consumidores em pelo menos 90 países. No Brasil, o produto completa 45 anos e é líder absoluto da categoria. Sobre o Shark Tank Brasil O Shark Tank Brasil é uma coprodução entre a Sony Pictures Television (SPT) e Floresta Produções. A 5ª temporada está sendo exibida pelo Sony Channel todas as sextas-feiras, às 22h. A premiada franquia é baseada no reality “Dragons ‘Den”, criado pela Nippon TV no Japão e distribuída ao redor do mundo pela Sony Pictures Television. O programa oferece a empreendedores a oportunidade de lançar suas ideias de negócios para grandes investidores, conhecidos como “Tubarões”, na esperança de conseguir fundos de investimento. “Dragons ‘Den” foi adaptado com êxito e já cativou audiências em mais de 40 territórios em todo o mundo, incluindo Austrália, Canadá, França, Alemanha e Estados Unidos. Sobre a Mondelēz International no Brasil A Mondelēz International, Inc. (NASDAQ: MDLZ), “empower people to snack right”, ou seja, empodera os consumidores a escolher snacks do jeito certo, em aproximadamente 150 países ao redor do mundo. Com receita líquida de cerca de US﹩ 26 bilhões em 2018, a empresa está liderando o futuro dos snacks com marcas globais e locais icônicas, como Oreo, belVita, Cadbury Dairy Milk, Milka, Toblerone e Sour Patch Kids. No Brasil, a empresa tem em seu portfólio marcas amadas, como Trident, Chiclets e Halls, os chocolates Lacta, Bis e Sonho de Valsa, os biscoitos Club Social, Oreo e Trakinas, os refrescos em pó Tang, Clight e Fresh, as sobremesas e o fermento em pó Royal e o cream cheese Philadelphia. A Mondelēz International se orgulha de ser membro da Standard and Poor’s 500, da Nasdaq 100 e do Índice Dow Jones de Sustentabilidade. Visite https:// www.mondelezinternational.com/br e siga nosso perfil no Twitter: https://www.twitter.com/MDL . Sobre a Agência PROS Dos sócios Daniela Graicar e Alan Strozenberg, a PROS ressignificou o PR de Public Relations para People Relations. Porque, mais do que públicos, a atividade exige um profundo entendimento dos desejos e das necessidades dos indivíduos, dos movimentos sociais, das tecnologias e dos formatos contemporâneos. https://pros.com.vc
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Rede de pão de queijo gourmet investe no mercado infantil com lançamento de produto para fazer em casa A ação Formaggio Kids conquistou adultos e crianças no início da pandemia, quando a marca presenteou os pequenos com uma massa de pão de queijo para modelarem e se divertirem em família. O sucesso levou os empresários mineiros a investirem em novo nicho de mercado. Massinha de Pão de Queijo é a aposta da Formaggio Mineiro para o público infantil A ação Formaggio Kids conquistou adultos e crianças no início da pandemia, quando a marca presenteou os pequenos com uma massa de pão de queijo para modelarem e se divertirem em família. O sucesso levou os empresários mineiros a investirem em novo nicho de mercado. Focando no público infantil, a Formaggio Mineiro, pioneira em pão de queijo gourmet no Brasil há 10 anos, lança a Massinha de Pão de Queijo. O produto foi apresentado ao mercado em comemoração ao Dia das Crianças, com a proposta de que adultos e crianças criem suas próprias receitas. A iniciativa surgiu a partir de ações realizadas no inicio da pandemia, quando a marca forneceu gratuitamente em suas lojas, massa de pão de queijo para que as crianças pudessem se distrair em casa durante o isolamento social. Como a receita deste produto é diferente da formulação original do pão de queijo tradicional, ela é mais “leve”, feita com ricota, foi imediatamente aprovada pelos pequenos. “Recebemos diversas ligações de famílias querendo comprar o produto. Mas naquele momento nossa intenção era criar momentos de distração, nos fazendo presentes com os clientes diante de uma situação inusitada para o mundo, era levar até eles um pouco do nosso carinho”, conta Mirany Soares, sócia da Formaggio Mineiro. Desde então, a empresa estudou a viabilidade de produzir em escala industrial e achou que o Dia das Crianças seria uma ótima oportunidade de apresentar oficialmente ao mercado.
“Nosso mix de produtos já é bem aceito pelo público infantil, especialmente o pão de queijo de chocolate. Mas a Massinha foi pensada exclusivamente para este público, para inspirar os pequenos a criarem receitas, curtirem com os
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pais e comerem um produto que seja de verdade, sem aromatizante, conservante, tudo natural”, acrescenta Marcello Lage, sócio da Formaggio Mineiro. A Massinha de Pão de Queijo Formaggio Mineiro está disponível em embalagem de 400 gramas, apropriada para crianças -e adultos- manusearam de forma lúdica e divertida, rechearem e até colorirem, seguindo a imaginação. Inicialmente, estarão disponíveis nas lojas da fábrica em São Paulo e nas lojas virtuais -unidades da capital paulista e de Sorocaba-. A Formaggio Mineiro tem se destacado no mercado graças ao mix de produtos oferecidos pela marca, entre eles estão o pão de queijo tradicional, a versão multigrãos –produzido com linhaça, gergelim, quinoa e semente de girassol-; chipa três queijos –com provolone, parmesão e mussarela-; waffle de pão queijo; pão de queijo de gorgonzola, pão de queijo de chocolate belga e espetinho de pão de queijo. Todos os produtos são glúten free, sem fécula de mandioca e aromatizantes. A marca produz mais de 200 toneladas anuais de pão de queijo, e conta com seis lojas próprias em São Paulo, localizadas nas regiões do Campo Belo, Moema, Vila Leopoldina, Jardins, Morumbi e Brooklin, além de lojas virtuais na Vila Mascote, Saúde, Santana, Barra Funda, Jardim Marajoara e Sorocaba. Mais informações pelo site www.formaggiomineiro.com.br e redes sociais Instagram e Facebook. Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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Rei do Mate e Mercado Pago: parceria de sucesso Pague de forma descomplicada e ganhe desconto ao consumir os produtos da rede no mês de fevereiro Rei do Mate, a maior rede de produtos à base de mate e maior rede de café do Brasil, está com uma campanha promocional em todas as lojas, em território nacional. Os consumidores que comprarem qualquer produto Rei do Mate acima de R$ 10,00, vão ganhar um desconto de R$ 5,00, pagando com o Mercado Pago, via QR Code. A campanha valerá de 01 de fevereiro até 28 de fevereiro para quem consumir os produtos da rede, às segundas, terças e quartas, lembrando que é somente um desconto por CPF. A parceria de sucesso entre Rei do Mate e Mercado Pago já dura quase dois anos. “O objetivo é oferecer aos clientes um meio de pagamento eficiente e rápido de consumirem os nossos produtos”, reforça Antonio Carlos Nasraui, CEO da rede. Para receber o desconto, o cliente realiza o processo de pagamento através do celular, aponta a câmera para o QR Code disponibilizado pela loja através do aplicativo do Mercado Pago, digita o valor cheio da compra e o desconto aparecerá automaticamente no aplicativo do Mercado Pago, na tela de pagamento.
“A agilidade na forma de pagamento, via Mercado Pago, atende perfeitamente o gosto do novo consumidor, ávido por inovações e rapidez em suas compras e transações”, observa Antonio Carlos Nasraui. Sobre Rei do Mate Em 1978, foi fundada a primeira loja pelo empresário Kalil Nasraui, na famosa esquina paulista das Avenidas Ipiranga e São João. Com apenas 20 m², conquistou os primeiros consumidores com uma receita de chá própria, consumida pura ou com leite, limão, caju e maracujá. Foi sucesso na década de 1980, tornando-se um ponto tradicional no Centro Paulistano. Por mais de uma década, Rei do Mate manteve sete lojas próprias e mudou o hábito de consumo de chá dos paulistanos. A entrada da segunda geração da família na empresa, em 1991, estruturou o negócio para que fosse 48 Revista Lojas de Conveniência & Empórios
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multiplicado como franquia. Foram desenvolvidos novos produtos, novas combinações da bebida – que hoje chega a mais de 100 – e o café e o pão de queijo foram incorporados ao cardápio. Hoje, a rede Rei do Mate conta com 300 lojas instaladas em 17 Estados. Com 40 anos de fundação e com 29 anos de franchising, é a maior rede de Casa de mate do País e é considerada também uma das maiores e mais renomadas cafeterias no formato franchising, tendo recebido o Prêmio Melhores Franquias do Brasil, 1º lugar entre as redes de cafeterias do País. Somando a isso, foi contemplada com 5 estrelas entre as 74 melhores redes de 2018/19 – premiação concedida pela Pequenas Empresas & Grandes Negócios, além de receber durante 22 anos consecutivos o Selo de Excelência da ABF (Associação Brasileira de Franchising). Saiba mais: www.reidomate.com.br
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