EDIÇÃO 08
RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL
THERE’S MORE BEHIND THE STAR
RECEITA FAMILIAR, FAMA MUNDIAL
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Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service. As pizzarias, esfiharias, tapiocarias, wraperias e similares recebem destaque e atenção. São números gigantescos de estabelecimentos e de consumo que justificam essa nova linha de trabalho.
Max Foods Multi Negócios avança com ações para valorizar os produtos, soluções e serviços dos fornecedores. As pizzarias, esfiharias, tapiocarias, wraperias e similares são alternativas de baixo custos para os consumidores de todo o país, por isso, as chances de crescimento em meio a crise que o país passa é real. Nossa missão e desafio é sermos um veículo de comunicação segmentado para os negócios do food service, apresentando de forma continua as diversas oportunidades que surgem. O conjunto de oportunidades é o combustível para buscarmos formas de expor o tamanho e potencial desses negócios e das ações dos fornecedores. Levar informações atualizadas e relevantes aproximando os operadores das empresas fornecedoras dando a oportunidades aos fornecedores de apresentarem seus produtos e serviços com mais frequência. Nessa edição apresentamos matérias relacionadas à pesquisa da empresa Ticket, que ampliada dá uma visão sobre os hábitos alimentares dos brasileiros. Conheça outras revistas nossas voltadas ao setor de Food Service, com informações importantes para suas tomadas de decisões. Acesse: issuu.com/maxfoodsrevistas, e conheça mais o podemos fazer por seus produtos e serviços. Boa leitura Augusto Cezar de Almeida Diretor Max Foods Comunicação Empresarial e Editora
Diretor
Augusto Cezar de Almeida Neto
PARA ANUNCIAR 11.2507-3916 diretorcomercial@maxfoods.com.br Marketing: marketing@maxfoods.com.br Publicidade: J.C Antonelli Circulação: anuncie@maxfoods.com.br Internet e Mídia Digital: Alan Jordão Operações: Monica Awada Direção de arte Renata B.Almeida Financeiro: financeiro@panificacaobrasileira.com.br Apoios Rio de Janeiro: datafoods@maxfoods.com.br Nordeste: Alexandre Santana Eventos premiacoes@maxfoods.com.br Redação e correspondência São Paulo: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 – conj. 2 – Morumbi – CEP 05642-010 Edições anteriores: ligue 11.2507.3916 Distribuição nacional Acesso edição digital gratuita issuu.com/maxfoodsrevistas Serviços de assinaturas Ligue 11. 2503-8294 e 2503-8264 Revistas da Max Foods Comunicação e Editora PANIFICAÇÃO BRASILEIRA (mensal - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos)I MERCADO SORVETEIRO (mensal - sorveterias artesanais, semi industriais, industriais e similares) I CONFEITARIA BRASIL (mensal - confeitarias artesanais, semi industriais, industriais e similares)I CAFETERIA & CIA (mensal - cafeterias, coffee machine e correlatos) I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mercearias, hortifrúti e outros) I BARES & CIA (mensal - bares, pubs, botecos e outros) I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (bimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares) I BUFFET & EVENTOS (mensal – buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc) I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais)
PRINCIPAIS PRÊMIOS
PRÊMIOS REGIONAIS Melhores Padarias, Confeitarias e Sorveterias
sumário
foto pixabay/free/josuemd
“Refeição Ideal”
.............................................................................................................. 08
100% brasileira, a tapioca é o prato do momento
............... 16
Marca de queijos Faixa Azul leva medalha de ouro em concurso internacional ...................................................................................... 20 Famiglia Valduga com descontos de até 40% ............................................................... 22 Nova campanha mostra que “no capricho” é com presunto Seara ..................................................................................................... 24
2017 será para empreendedores Catálogo de Fornecedores
........................................................ 28
..................................................................................... 32
Artur Lopes dá dicas para empresas driblarem a crise
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Livros ........................................................................................................................................... 36
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pesquisa “Refeição Ideal” A Ticket realizou, em 14 países, a pesquisa “Refeição Ideal”, que traça um perfil do almoço de acordo com os trabalhadores. Nela, estão são abordadas questões como quanto tempo se leva para almoçar, o que o almoço significa para os trabalhadores, a percepção da alimentação saudável, entre outros. O material é mais amplo, o apresentado abaixo destaca os dados do Brasil. PESQUISA DA TICKET REVELA QUE TRABALHADORES BRASILEIROS PREFEREM ALMOÇAR FORA A LEVAR MARMITA Quanto tempo um brasileiro leva para almoçar comparado a um francês? Como a hora do almoço é percebida de um continente para outro? Onde os trabalhadores costumam fazer suas refeições? A alimentação é uma questão de saúde ou prazer? Todas essas questões são abordadas na pesquisa “Refeição Ideal”, realizada com 2.500 colaboradores da Edenred em 14 países e respondida por 653 trabalhadores brasileiros. O levantamento tinha por objetivo compreender as particularidades culturais de cada país em relação aos alimentos consumidos e revelar a diversidade dos hábitos alimentares, além de ajudar a promover uma dieta saudável. Pausa para o almoço: um momento essencial para o bem-estar no trabalho A duração do almoço pode variar de um país para o outro, mas a maior parte dos colaboradores entrevistados levam pelo menos meia-hora para almoçar. No caso do Brasil e da França, por exemplo, os entrevistados passam mais de 45 minutos almoçando. Essa diferença na duração do almoço entre os países é, muitas vezes, cultural. Como no Reino Unido o almoço não é considerado a principal refeição do dia, cerca de 73% dos trabalhadores britânicos levam menos de meia-hora para almoçar.
pesquisa De acordo com 41% dos colaboradores entrevistados, o almoço é visto como muito mais que uma necessidade física: é um momento importante para o relaxamento e uma oportunidade de socializar com os colegas. Por esta razão, metade deles preferem sair e almoçar em restaurantes. Esse cenário só não é comum em países de língua inglesa, onde os serviços de entrega de comida são preferência. Em contrapartida, 9 em cada 10 italianos preferem almoçar fora várias vezes por semana. Proximidade é o principal critério ao responder à velha questão “Onde vamos comer hoje?” (82%), seguido de eficiência do serviço (77%) e preço (75%). Considerando esses dados, dá para entender o sucesso dos food trucks, que cumprem todos esses critérios. E no Brasil? A pesquisa revelou que a maioria dos brasileiros considera a hora do almoço uma oportunidade de estreitar o relacionamento com seus colegas. De acordo com os entrevistados, 42% consideram a hora do almoço um momento para relaxar e para 30% é uma hora de prazer no meio do dia. A saída do escritório para comer fora e socializar é muito valorizada pelos brasileiros – 80% dos entrevistados costumam nunca pedir comida no local de trabalho. A escolha pelo local de almoço é, na maioria das vezes, feita pelo boca a boca. De acordo com a pesquisa, 58% escolhem o local por indicação dos colegas, sendo que 80% optam por restaurantes e, desses, 64% preferem restaurantes self-service. O brasileiro também leva em consideração a atmosfera do local (83%), proximidade com o escritório (81%) e o preço (79%). Apesar da pausa para o almoço ser tão valorizada no Brasil, apenas 26% dos entrevistados
pesquisa demoram mais de 45 minutos no almoço. 37% preferem ser mais econômicos na hora de almoçar e costumam demorar entre 15 a 30 minutos. Em relação à composição ideal da refeição do brasileiro, a pesquisa não revelou grandes surpresas: o prato é composto por arroz, feijão, proteína (carne vermelha ou frango) e vegetais, frutas para sobremesa, acompanhado de suco. Almoçando fora de casa Mesmo com o aumento do preço médio das refeições fora de casa, o brasileiro ainda prefere almoçar em restaurantes em vez de fazer suas refeições nas empresas. De acordo com a Pesquisa Refeição Assert Preço Médio deste ano, apoiada pela Ticket, o preço médio da alimentação fora de casa aumentou cerca de 11,4% em relação a 2015, atingindo a média nacional de R$ 30,48. A pesquisa contempla mais de 4.500 entrevistas em estabelecimentos comerciais (padarias, bares, lanchonetes e restaurantes) de 51 cidades do país, sendo 23 delas, capitais. Essa preferência do brasileiro por almoçar em restaurantes pode ser considerada como um dos reflexos do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) na sociedade. Presente desde 1976 no país, o programa visa melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, gerando saúde, bem-estar e maior produtividade. Por meio de benefícios concedidos pelas empresas como o Ticket Restaurante, por exemplo, o colaborador tem a oportunidade de utilizar seu vale refeição em restaurantes com seus colegas. Além do Brasil, o PAT está presente em diversos países como México, Colômbia, Chile, Panamá, entre outros. Atualmente, segundo o Ministério do Trabalho e Previdência Social, o PAT contempla mais de 19,5 milhões de trabalhadores beneficiados, sendo 16,2 milhões (83,2%) com renda mensal de até cinco salários mínimos. São mais de 223 mil empresas com trabalhadores no programa, amparados por 22,2 mil profissionais habilitados em nutrição que estão vinculados ao programa. Alimentação saudável deve ser incentivada Apenas 36% dos americanos consideram a alimentação como principal influência sobre a sua saúde - em vez disso, descrevem sua dieta como um requisito para a satisfação de seu apetite. Mas essa preocupação com a saúde é mencionada em países europeus e no Japão. A partir desse cenário, se nota a necessidade de orientar os colaboradores sobre a importância de se adquirir hábitos alimentares saudáveis. No Brasil, por exemplo, a Edenred procura incentivar seus colaboradores e clientes a adotarem cuidados com a alimentação por meio do Programa Avante. Criado em 2012, o principal objetivo do programa é orientar os profissionais de recursos humanos das empresas a respeito do perfil de alimentação dos colaboradores, contribuindo para a integração entre empresa e funcionário e dessa forma, favorecendo o aumento da produtividade das empresas. Para isso, o Avante disponibiliza dicas de alimentação, saúde e atividades físicas, entre outros, com suportes de especialistas. Além do Programa Avante, a Ticket ainda oferece aos seus colaboradores o programa Ticket na Medida, que incentiva a perda de peso e hábitos saudáveis em formato de competição. Sobre a Ticket Presente no Brasil desde 1976, a Ticket conquistou a liderança histórica do setor de refeiçãoconvênio, com o Ticket Restaurante. Nestes 40 anos no País, a empresa também ampliou seu leque de atuação, com o lançamento de produtos inovadores como o Ticket Alimentação, Ticket Car, Ticket Transporte e Ticket Cultura. Com abrangência nacional, a Ticket atende a 70 mil empresas-clientes e mais de 5 milhões de usuários, com 4,3 milhões de cartões eletrônicos em operação aceitos em uma rede de 320 mil estabelecimentos credenciados em 4,8 mil municípios brasileiros.
A Ticket, parte do grupo Edenred, que também integra as empresas Accentiv´Mimética e Repom, conquistou a certificação ISO 14001 e foi eleita 18 vezes uma das melhores empresas para trabalhar no Brasil de acordo com ranking do Great Place to Work. Ainda de acordo com o ranking, a Ticket foi eleita também uma das melhores empresas para se trabalhar na América Latina em 2014 e 2015. A companhia recebeu por 7X o prêmio “Fornecedores de Confiança” como uma das fornecedoras de maior grau de confiabilidade com seus clientes, além de considerada Top Of Mind de RH na categoria Benefício Refeição por 16 vezes. Sobre a Edenred A Edenred, responsável pela criação do Ticket Restaurant® e líder mundial do setor de serviços prépagos para empresas, concebe e desenvolve soluções que melhoram a performance corporativa e aumentam o poder aquisitivo da população. As soluções oferecidas pela Edenred garantem que as verbas concedidas pelas empresas sejam destinadas a um uso específico e permitem gerenciar: Benefícios ao Trabalhador (Ticket Restaurant®, Ticket Alimentação, Ticket CESU, Childcare Vouchers, etc.) Gestão de Despesas Corporativas (Ticket Car, Ticket Cleanway, Repom, etc.) Incentivos e Recompensas (Ticket Compliments, Ticket Kadéos, etc.) Soluções Pré-Pagas O Grupo oferece também produtos que auxiliam as instituições públicas no gerenciamento de Programas Sociais Públicos. Registrada na Bolsa de Valores de Paris, a Edenred está presente em 42 países e conta com mais de 6 mil colaboradores, cerca de 660 mil clientes (empresas e municipalidades), 1,4 milhão de estabelecimentos credenciados e 41 milhões de usuários. Em 2015, o volume de cartões e vouchers emitidos pela Edenred totalizou 18,3 bilhões de euros. Ticket Restaurant® e outras denominações de programas e serviços oferecidos pela Edenred são marcas registradas pertencentes ao Grupo Edenred. Fonte: ticket
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tapiocaria 100% brasileira, a tapioca é o prato do momento
Por Antonio Fadel* Você tem um palpite sobre qual a segunda pergunta mais feita pelos brasileiros ao buscar algo no Google? Poucos imaginam, mas, de acordo com levantamento da SEMrush – empresa global de estatísticas e marketing –, 90,5 milhões de pessoas já utilizaram o site para questionar: “como fazer tapioca?”. Apenas a clássica “como chegar?” (complementada por diferentes destinos) tem mais menções. A informação comprova o quanto esse alimento se tornou uma febre nacional. Popular no Norte e Nordeste há muito tempo, a tapioca já conquistou todas as regiões do Brasil, aliando sabor, versatilidade e uma rara combinação de benefícios à saúde e à boa forma. Ela pode ser encarada como um substituto natural do pão – com a vantagem de não possuir glúten e sódio. Produzida a partir da fécula da mandioca, essa iguaria é muito prática de ser preparada: basta aquecê-la na frigideira (ou sanduicheira) até que se forme um disco. A partir daí, é só usar a criatividade e recheá-la da forma preferida, desde o clássico presunto e queijo , passando por frutas, peixes, vegetais, cremes... Ou mesmo em receitas como bolos, biscoitos, muffin e, acreditem, até petit gâteau! As combinações são infinitas. Consumir tapioca regularmente é um hábito ideal para quem busca uma alimentação saudável, além de ajudar a manter o nível de colesterol baixo. Muitos alimentos naturais proporcionam benefícios semelhantes, mas o grande diferencial é que essa delícia 100% brasileira também oferece carboidratos – ou seja, mantém uma pessoa saciada por mais tempo e traz energia, ajudando, ainda, no funcionamento do metabolismo. As vantagens vão muito além da estética: com quantidades significativas de ferro e potássio, o prato é um aliado para melhorar a circulação ou reduzir a pressão arterial. E a lista de benefícios vai além, pois estamos falando também de uma alternativa para os intolerantes a glúten. Por ser leve e fácil de fazer, ela pode ser consumida em qualquer refeição, do café da manhã ao jantar, mesmo antes ou depois de atividades físicas. Porém, é importante salientar que nada em excesso faz bem, portanto, o consumo regular não significa comer apenas tapioca. Uma dieta balanceada deve incluir alimentos de todos os tipos. Além de crescer em popularidade no Brasil, a iguaria cada vez conquista mais fãs no mundo, especialmente em outras partes da América Latina e na Ásia. Na Tailândia, inclusive, o produto é cultivado em larga escala e já foi descoberto por projetos sociais que almejam combater a fome. Não há dúvidas de que esse é o prato do momento. Junte-se a outros tantos milhões e procure agora no Google: “como fazer tapioca?” * Antonio Fadel é diretor da Casa Maní, fabricante de tapioca que atua há mais de 40 anos no mercado com a industrialização da mandioca para a produção de amidos e derivados de alta qualidade.
CEPAB – CENTRO DE EXCELÊNCIA DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
VENDEDORES - DISTRIBUIDORES – REPRESENTANTES ASSISTENTES TÉCNICOS DONOS DE PADARIAS E CONFEITARIAS ATENDENTES (PADARIAS E CONFEITARIAS) PADEIROS E CONFEITEIROS INSTRUTOR / COORDENADOR Augusto Cezar de Almeida , Engenheiro químico, pós graduado e MBA (marketing e competividade empresarial). Outros cursos no Brasil e exterior. Atuação: Pesquisa, Assistência Técnica, Marketing e Vendas. Grupos Bunge e J.Macedo, Eurogerm do Brasil, Prozyn, Granotec do Brasil, Perfecta Equipamentos. Consultorias em várias empresas. Autor de 11 livros.
PARA INFORMAÇÕES: 11.2507-3916 ou diretorcomercial@panificacaobrasileira.com.br
informe
A marca de queijos Faixa Azul acaba de levar medalha de ouro na maior premiação de queijos do mundo: o World Cheese Awards, que ocorreu na Espanha. O queijo premiado foi o seu famoso parmesão de 12 meses de maturação. A marca agora leva um reconhecimento internacional e passa a fazer parte de um ranking restrito dos melhores queijos do mundo. Confira abaixo o release completo sobre a premiação.
Marca de queijos Faixa Azul leva medalha de ouro em concurso internacional Parmesão brasileiro é destaque em evento na Espanha. Faixa Azul passa a fazer parte de um ranking restrito, que aponta os melhores queijos do mundo A marca de queijos Faixa Azul acaba de conquistar reconhecimento internacional. Seu famoso parmesão com 12 meses de maturação, muito admirado pelos brasileiros, ganhou medalha de ouro durante a maior premiação de queijos do mundo: o World Cheese Awards. O título foi entregue durante o Festival Internacional de Queijos de San Sebastián, ocorrido entre os dias 16 e 18 de novembro, na região Basca da Espanha. Em sua 29ª edição, o evento reuniu produtores, varejistas, compradores e especialistas de todo o mundo. Além do ouro, Faixa Azul também ganhou medalha de bronze durante o concurso, que foi concedida ao Parmesão Reserva 18 meses de maturação. A conquista deste importante reconhecimento internacional coloca a marca brasileira no mais seleto e restrito grupo dos melhores queijos do mundo. “Já somos ícones e sinônimos de queijo parmesão no país. Conquistamos essa visibilidade ao manter uma receita tradicional e exclusiva por mais de 70 anos, que nos garante sabor e textura insuperáveis. Hoje demos um passo muito significativo, seja sob o aspecto de marca ou de respeito pelo queijo nacional. Temos que nos orgulhar disso”, diz Luis Bueno, executivo responsável pela divisão de queijos especiais da Vigor. Bueno reforça que o tradicional (e agora premiado) parmesão Faixa Azul é apenas um dos destaques que compõem o amplo portfólio da marca. “A qualidade do nosso carro-chefe se estende aos outros tipos de queijos que oferecemos ao consumidor, como brie, camembert, emmental, gruyère, blue cheese e gouda. Atualmente somos a marca mais completa de queijos especiais do Brasil, com a vantagem de ter padrão internacional“, finaliza. No World Cheese Awards deste ano foram inscritos mais de três mil tipos de queijo, provenientes de 26 países. Um júri altamente especializado avaliou critérios como casca, corpo, cor, textura, consistência e, acima de tudo, sabor. O World Cheese Awards é desenvolvido pela Guild of Fine Food, organização que apoia a produção de comidas e bebidas artesanais. Com mais de 1.300 membros em todo o Reino Unido, implementa uma rede de atividades destinadas a promover a excelência na produção, além de construir relações mais estreitas entre produtores e varejistas.
informe Famiglia Valduga com descontos de até 40% Seleção de ofertas especiais terá rótulos renomados e acontece até 31/12 apenas no e-commerce do grupo
Famiglia Valduga preparou uma seleção especial de descontos para os seus consumidores. A partir de hoje, será possível comprar rótulos de vinhos e espumantes com descontos que variam de 5% a 40%. As ofertas estarão disponíveis apenas por meio do e-commerce www. famigliavalduga.com.br. Os apreciadores de um bom vinho terão até os últimos minutos de 2016 para adquirir um dos elegantes espumantes da Ponto Nero ou a grande variedade de vinhos importados pela Domno. A promoção é válida até 31 de dezembro de 2016. São mais de 50 rótulos de diferentes países com descontos incríveis. Essa é a grande oportunidade para quem quer montar uma adega repleta de vinhos renomados. A seleção de produtos terá marcas premiadas como a vinícola chilena Maquis, o famoso Renwood, um grande exemplar de zinfandel da Califórnia, os vinhos Casas Del Bosque e o Kalfu Sauvignon Blanc, recentemente eleito entre os TOP 100 do Guia ADEGA 2017. Entre os produtos com descontos, destaque para a linha de espumantes Ponto Nero. A marca jovem conta com três rótulos com preços reduzidos: Ponto Nero Brut (R$47,41), Ponto Nero Brut Rosé (R$ 47,41) e Ponto Nero Moscatel (R$ 39,30). Uma excelente oportunidade para ter espumantes sempre à mão para brindar os grandes momentos de 2017. Entre os rótulos importados pela Domno, destaque para os vinhos franceses da Antoine Moueix. O clássico Antoine Moueix Grand Cru é um dos exemplares com descontos, podendo ser adquirido por R$ 216,43. Este tinto tem ótima estrutura e permanece em barricas de carvalho francês por 12 meses. O resultado são aromas intensos com notas amadeiradas e defumadas, que lhe conferem intensidade e persistência. Para quem aprecia um tradicional rótulo chileno, a dica é o refrescante Kalfu Sauvignon Blanc (R$ 53,79). O vinho branco é ideal para ser apreciado em temperaturas amenas e será uma ótima pedida para o verão. Harmoniza bem com pratos de frutos do mar, peixes, saladas e comida japonesa. Outro chileno que vale destacar são alguns rótulos da Casas Del Bosque, que também estarão com descontos especiais. Um bom exemplar para os fãs de vinho tinto potente é o Casas Del Bosque Reserva Cabernet Sauvignon (R$ 85,66). Um vinho de caráter frutado com muita exuberância, com notas de cassis e ameixa preta. Excelente acompanhamento para pratos de carne vermelha, pizza ou massas. Sobre o grupo Famiglia Valduga – Reconhecido mundialmente por seu padrão de excelência e sua expertise em inovação, é composto pelas empresas Casa Valduga, vinícola que está entre as dez maiores elaboradoras de espumante e vinhos do País; Domno, elaboradora de espumantes e importadora de vinhos finos; Casa Madeira, produtora de sucos, geleias, antepastos e creme balsâmico; e Cervejaria Leopoldina, o mais novo desafio do Grupo. As marcas estão localizadas em Bento Gonçalves (RS), no Vale dos Vinhedos, local onde a Família Valduga instalou-se quando chegou ao Brasil. Já a Domno Importadora fica em Garibaldi (RS), cidade que também faz parte da rota turística da Serra Gaúcha. Mais informações sobre as empresas do grupo podem ser obtidas nos sites: www.casavalduga. com.br | www.casamadeira.com.br | www.domno.com.br
informe
Nova campanha mostra que “no capricho” é com presunto Seara Filme, criado pela WMcCann, estreia hoje
A Seara lança nova campanha para comunicar os diferenciais do seu presunto, que tem apenas 12 calorias por fatia, é rosadinho e fresquinho e continua com menos sódio e menos gordura em sua formulação. A campanha, criada pela WMcCann, estreia em 18 de janeiro e mostra que “no capricho” mesmo é com o presunto Seara. No filme, a cliente de uma padaria chega no balcão e pede ao funcionário que prepare um misto-quente. Enquanto ele vai em direção ao lugar onde guarda uma peça de presunto, a mulher completa o pedido: “Mas no capricho, tá?”. O atendente muda de direção e vai para outra bancada para pegar o presunto Seara. Fátima Bernardes, embaixadora da marca, na locução completa: “No capricho mesmo, é com presunto Seara”. Ela degusta o produto e convida a audiência a experimentar também. De volta à cena, a mulher recebe o seu misto-quente e um homem que está ao lado reclama do próprio lanche. O funcionário contesta dizendo que ele não pediu “no capricho”. A cliente, solidária, oferece um pedaço do seu sanduíche Seara. Sobre o Presunto Seara O Presunto Seara tem apenas 12 calorias por fatia, é cozido no vapor e não contém glúten. Além disso, continua com menos sódio, menos gordura e surpreende no sabor. Link para o vídeo: (FILME 30”): https://youtu.be/v1_Xc5EaIbo Ficha técnica: Agência: WMcCann Cliente: Seara
Produto: Presunto Nome da campanha: No Capricho CCO: Washington Olivetto VP de Criação: Guime Davidson Direção de criação: Eiji Kozaka e Marcelo Conde Criação filme: Eiji Kozaka e Marcelo Conde Print: Eiji Kozaka, Marcelo Conde, Renan Quevedo Planejamento: Debora Nitta, Luciana Padovani, Marilia Duran, Fernanda Malaco Atendimento: Rafael Carmineti, Aline Garcia, Camila Machado, Sarita Nishimaru VP de Produção: Marcelo Hack RTV: Julia Seligmann e Gabriela Takan Produtora do filme: Cine Cinematografica Atendimento: Victoria Scaff e Leticia Baptista Diretor: Clovis Mello Diretor de Fotografia: Junior JR Montagem: João Branco / Clovis Mello Pós-produção/Finalização: Cine X Produtora de Som: Sonido Produtor de Trilha: João Miguel e Lucas Duque Produção Gráfica: Ricardo Rodrigues Aprovação pelo cliente: Fabiola Menezes, Tannia Fukuda Bruno, Samara Barros, Karina Sousa
Sobre a Seara Marca tradicional, presente há mais de 60 anos no mercado e na mesa dos brasileiros, a Seara é a marca de produtos alimentícios do brasil com total compromisso com a alta qualidade, e oferece um amplo portfólio nos segmentos de carnes de aves e suínos in natura, alimentos preparados e industrializados. A Seara conta com infraestrutura moderna e mão de obra altamente especializada, o que garante excelência no padrão de qualidade.
RevisteiroMax Foods Comunic
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2017 será para empreendedores
Especialista explica porque esse será o ano do empreendedorismo e dá dicas para quem deseja abrir um novo negócio
Abrir um negócio é sempre um grande desafio. De cada dez empresas, seis não sobrevivem após cinco anos de atividade, segundo a pesquisa Demografia das Empresas 2014, divulgada em 2016 pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). Para Márcio Iavelberg, sócio fundador da consultoria empresarial Blue Numbers, “o brasileiro já é empreendedor por natureza e por várias razões: uma delas é a baixa formação técnica, o que leva muita gente a ter subempregos. Em momentos de crise, muitos desses são dispensados. Por necessidade, buscam abrir seu próprio negócio e empregam, inclusive, outras pessoas da família, que também enxergam uma possibilidade de mudança de vida”. Para Iavelberg, o ano de 2017 ainda está incerto, mas as expectativas econômicas mostram retração em vários segmentos. “O varejo, como um todo, deve fechar com mais um encolhimento. Esse cenário propiciará uma busca pelo autossustento e pela abertura de micro negócios”, afirma o executivo. Com o objetivo de ajudar quem está começando, ele listou três dicas para quem quer evitar os erros mais comuns ao abrir um negócio: Aposte em você Aposte naquilo que você tenha experiência prática. Um bom empreendedor deve conhecer muito bem o que está se propondo a fazer. Aprimore-se com cursos online e presenciais, você precisará ter boas noções de gestão do negócio. Uma pitada de conhecimento sobre finanças, comercial e RH são sempre ingredientes que compõem o sucesso de uma empresa.
negócios Não dê um passo maior do que você pode dar Muita gente acha importante começar logo o negócio e acaba se complicando. Isso porque não faz os investimentos necessários e as ações comerciais são atropeladas. A falta de planejamento é um grande mal nesse momento de início de empresa. Converse com empresários do ramo escolhido para entender quais as oportunidades e desafios. Faça Networking. Não siga o modismo Existe muita gente fazendo de tudo, mas não vá pelo modismo. Aposte no bom atendimento, no bom relacionamento. Quem se destaca com uma excelente prestação de serviço, normalmente tem vida longa. Precisará fazer menos esforço comercial, porque terá seus clientes como os melhores porta-vozes. Sobre a Blue Numbers A Blue Numbers é uma consultoria empresarial especializada em PME´s com 13 anos de experiência e mais de 600 projetos realizados. Atua na construção de modelos de gestão: marketing, financeira, RH, processos e comercial, formatação de franquias, treinamentos e palestras. Conta com um quadro de profissionais multidisciplinares, altamente qualificados e com experiência em projetos nacionais.
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gestão
Artur Lopes dá dicas para empresas driblarem a crise Segundo especialista, com alguns ajustes e mudanças estratégicas é possível vencer as turbulências econômicas foto:pixabay/free/geralt A instabilidade da economia têm preocupado os brasileiros de forma geral e, principalmente, os empreendedores. Para Artur Lopes, especialista em gestão de crise e autor dos livros “Negócio Sem Crise” e “Quem Matar na Hora da Crise” (Editora Évora), é hora de mudar algumas estratégias e investir em medidas que favoreçam a redução de custos. “A crise é bem severa para as pequenas e micro empresas porque apesar de contarem com tributação diferenciada, não possuem acesso a linhas de crédito fartas para investimento e ainda padecem de deficiência em termos gerenciais. Normalmente são negócios constituídos a partir da atuação profissional de seus fundadores que, não obstante o conhecimento de mercado, nem sempre possuem preparo para a gestão econômica e financeira. Nesses casos, com os solavancos da atividade econômica, é normal que os negócios sintam de maneira aguda o impacto”, explica. Por outro lado, as pequenas empresas contam com mais agilidade para se adaptar à nova realidade e adotar mudanças. Segundo Artur, há sete dicas essenciais para que elas sobrevivam neste momento difícil: 1- Cortar custos “Já é um chavão, mas o custo fixo deve ser cortado sempre. Apesar da obviedade, os empresários muitas vezes entram numa zona de conforto e não refletem adequadamente sobre a necessidade de alguns gastos. Diante de uma despesa, você deve fazer a si mesma a seguinte pergunta: Minha empresa sobrevive sem isso? Se a resposta for positiva, há uma grande chance de redução de despesa. É claro que estamos falando de maneira genérica. Determinadas despesas, apesar de não quebrarem a empresa, são estratégicas para o seu crescimento e garantem sua sustentabilidade no futuro. O empresário, diante de casos concretos, deverá ter a sensibilidade para avaliar cada situação”, explica. 2- Adequar estoques Muitas vezes o empresário mantém estoques desbalanceados ou simplesmente incompatíveis com a venda. “Numa situação de crise o nome do jogo é liquidez e estoque é sinônimo de capital de giro paralisado”, alerta.
3- Melhorar mix de produtos Além de produtos em excesso, muitas vezes a oferta é ampla demais e a manutenção em linha de itens que vendem de maneira muito rara e não se justificam no negócio. 4- Renegociar eventuais dívidas Num ambiente de retração da economia, não é raro que o fluxo de caixa seja pressionado. Como muitas vezes o acréscimo de receitas se torna impossível, o alongamento (renegociação, maior número de parcelas) das dívidas é uma medida que deve ser implantada. 5- Implementar indicadores No Brasil, a contabilidade muitas vezes ainda é tida como um encargo fiscal, não como ferramenta de gestão e, desse modo, não se criam indicadores confiáveis. Segundo Artur, é necessário criar indicadores para avaliar a performance da operação ao longo do exercício, pois de nada adianta chegar ao final do ano e ter que lidar com um prejuízo anual. “Os resultados devem ser acompanhados periodicamente para que seja realizada a correção de rumo se algo não estiver bem”, alerta. 6- Atrair capitais mais baratos Como em situações de crise a oferta de crédito diminui e encarece, é preciso, sempre que possível, procurar alternativas para o seu financiamento. São válidas, para isso, práticas como a desmobilização de ativos pessoais, obtenção de recursos com particulares, contratação de empréstimos junto a agências de fomento como BNDES e DESENVOLVE SP, etc. 7- Gestão com foco Tenha atenção não somente com a gestão interna, mas também com as tendências de seu mercado, o posicionamento de seus concorrentes, fornecedores e clientes. Na crise vive-se mais a empresa, e isso é importante em qualquer tempo, não só em fases difíceis. Sobre Artur Lopes Advogado e fundador da Artur Lopes & Associados, empresa de consultoria para recuperação, consolidação e ampliação de negócios. Possui mais de 20 anos de experiência em gestão de crises e faz parte da TMA Brasil, representante brasileira da Turnaround Management Association, entidade internacional que trata de reestruturação de empresas e recuperação judicial. Autor dos livros “Negócios sem crise”, “Recuperação judicial”e “Quem matar na hora da crise?”(Editora Évora).
livros Empresas Feitas Para Vencer Jim Collins Considerado, pela Time Magazine, um dos livros de negócios mais importantes de todos os tempos, esta obra seminal de Jim Collins responde a seguinte pergunta: Como empresas boas, medianas e até ruins podem atingir uma qualidade duradoura? Empresas feitas para vencer mostra como as grandes empresas triunfam no decorrer do tempo e como o desempenho sustentável a longo prazo pode ser inserido no DNA de uma organização desde sua concepção. Collins apresenta exemplos que desafiam a lógica e transformam a mediocridade em uma superioridade duradoura. O autor apresenta também quais são as características universais que levam uma empresa a se tornar excelente e outras não. Os resultados do estudo irão surpreender muitos leitores e lançar novas abordagens sobre quase todas as áreas da gestão. fonte: saraiva
A Quinta Disciplina - A Arte e A Prática da Organização Que Aprende Peter M.Senge
Em uma época na qual as decisões eram centralizadas nos gerentes e o planejamento era feito a curto prazo, Senge derrubou o tabu do trabalho em equipe e disseminou novos padrões de pensamento no meio corporativo. Quase vinte anos depois, as ideias defendidas nesta obra estão integradas profundamente ao cotidiano das práticas gerenciais. O autor escreveu seis novos capítulos a partir de exemplos práticos da implantação de seus argumentos. A quinta disciplina definiu o novo papel dos líderes em uma estrutura de trabalho descentralizadora. O livro traz programas de aprendizagem baseados em cinco importantes “disciplinas”: domínio pessoal, modelos mentais, visão compartilhada, aprendizagem em equipe e pensamento sistêmico. Segundo Senge, é vital que todas as disciplinas se desenvolvam em conjunto. “Por isso o pensamento sistêmico é a quinta disciplina, aquela que integra as outras, fundindo-as em um corpo coerente de teoria e prática. Ampliando cada uma das disciplinas, o pensamento sistêmico nos lembra continuamente que a soma das partes pode exceder o todo”, afirma o autor. fonte: saraiva
FOCO
A ATENÇAO E SEU PAPEL FUNDAMENTAL PARA O SUCESSO DANIEL GOLEMAN
Você está prestando atenção? Ou já se distraiu checando seus e-mails, mensagens, Facebook, Twitter etc.? Resistiu ao impulso de deixar sua mente divagar? Se tiver resistido, muito bem, porque quando você está lendo um texto normalmente fica distraído por mais de 40% do tempo. Mas quais são os benefícios de ficar focado por um longo período? Uma palavra: sucesso. Combinando pesquisa de ponta e descobertas práticas, Daniel Goleman mostra por que a base do sucesso em todas as áreas da vida é sua capacidade de ter FOCO. Segundo o autor do best-seller Inteligência emocional, a atenção funciona de forma muito parecida com um músculo: se não o utilizamos, fica atrofiado; se o exercitamos, se desenvolve e se fortalece. Numa era de distrações intermináveis, Goleman argumenta que precisamos aprender a aprimorar nosso foco se quisermos prosperar no mundo complexo em que vivemos. Aqueles que alcançam rendimento máximo (seja nos estudos, nos negócios, nos esportes ou nas artes) são precisamente os que prestam atenção no que é mais importante para seu desempenho. Foco é uma ferramenta essencial, é o que diferencia um especialista de um amador, um profissional de sucesso do funcionário mediano. Foco traz um olhar inovador sobre o segredo para o alto desempenho e a realização e mostra como a atenção tem um papel fundamental para o sucesso. fonte:objetiva
Gestão de Negócios Oliveira,Jayr Figueiredo de / Silva,Edison Aurélio da Este livro resgata a importância da ação administrativa, além de temas relacionados às evoluções administrativas no ambiente organizacional; a administração no futuro; o planejamento; uma retrospectiva do pensamento administrativo; o processo de negociação, entre outros assuntos. fonte: saraiva
pizzarias Gestão - Técnicas e Estratégias no Contexto Brasileiro Souza,José Manuel Meireles de Este livro pretende analisar de forma simples, mas não superficial, os aspectos mais importantes no desenvolvimento sustentável das empresas. Muito embora não sendo exaustivo na análise de cada uma das funções empresariais - delegando-se essa questão para a literatura específica - sem deixar, contudo, de reconhecer a realidade da empresa de forma sistêmica, foca aspectos e procedimentos técnicos, que em muito contribuirão para um desenvolvimento sustentável da empresa brasileira. As formas objetiva, sucinta e sistêmica de como é abordado o assunto procuram trazer à discussão a generalidade dos problemas empresariais com que empreendedores ou mesmo empresários já estabelecidos se debatem com problemas de estabilidade em tempos de crise. Ao focar-se o tema em uma ótica de ‘gestão em mudança’, e não ‘gestão da mudança’, isso faz deste livro um referencial didático, de cunho técnico e adaptado à atualidade empresarial. A importância das empresas de menor porte na economia brasileira tem aumentado, pois a sua contribuição para a geração de emprego e o aumento de renda têm sido cada vez maior. Novas perspectivas de aumento do número de pequenas empresas surgem como resultado da aprovação da Lei Complementar no 123 - Lei Geral da Micro e Pequena Empresa -que induzirá a formalização de grande número de empresas que até ao momento trabalham de forma informal. fonte: saraiva
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