REVISTA VIDA PLENA & SAUDÁVEL by Max Foods Comunicação Empresarial e Editora

revista

vida da

plena & saudável 11

Sau dabilidade

EDIÇÃO

EDITORIAL

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Os fornecedores em busca de novas alternativas saudáveis ! Em um mundo que valoriza cada vez mais a busca por uma vida plena e saudável, é inspirador observar os esforços incessantes dos fornecedores em oferecer alternativas saudáveis. Nossa jornada rumo ao bem-estar é agora pavimentada por escolhas conscientes e nutritivas. Desde opções de alimentos orgânicos até produtos sustentáveis, testemunhamos uma revolução na forma como nos alimentamos e cuidamos de nós mesmos. Os fornecedores, comprometidos com a saúde da sociedade, lideram essa transformação, proporcionando escolhas que nutrem tanto o corpo quanto a mente. Vida plena e saudável é mais do que uma aspiração; é uma realidade moldada pelos esforços notáveis daqueles que buscam nosso bem-estar. Saúde ! AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA Max Foods Multi Negócios

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J.C Antonelli antonelli@masfoods.com.br 2 - Revista Vida Plena & Saudável

Revisão: Venuzia Santana Fale com a Redação: Rua Charles Spencer Chaplin, 315 sl 10 - Morumbi CEP: 05642-010 - São Paulo - SP - (11) 99101-3902

MAX FOODS COMUNICAÇÃOEMPRESARIAL E EDITORA Publica a revista Panificação Brasileira, voltada às padarias, varejo com pães e indústrias de pães. Atinge os empresários do setor, sindicatos, associações e formadores de opinião. Também publica a revista Padaria do Mestre voltada à capacitação dos padeiros, confeiteiros e demais profissionais que labutam nas padarias, confeitarias, supemercadoe indústrias de pães e confeitaria industrial “ Confia no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.” Isaías 26

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Saudável capa:pixabay.free

12 Bio Mundo fortalece presença 18

estreia novas embala18 Paçoquita gens em sua linha saudável

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Livro A Linguagem das Padarias Augusto Cezar de Almeida

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informe

Tate & Lyle recebe aprovação da Anvisa para cl cálcio dos alimentos e na

A Tate & Lyle, fornecedora global de ingredientes e soluções para alimentos, bebidas e outros mercados, ac fibra solúvel Promitor® auxilia na absorção de cálcio dos alimentos e na retenção do mesmo nos ossos, sen é a única fibra alimentar a ter essa aprovação no Brasil.

Agora, os fabricantes de alimentos e bebidas podem adicionar essa informação aos rótulos dos produtos q incorporado a uma ampla variedade de itens alimentícios, como iogurtes, barras, cereais, sorvetes, molhos

A preocupação com a falta de fibra suficiente na dieta das pessoas está crescendo globalmente: um estudo segundo uma pesquisa da Mintel, 49% pagariam mais pelos alimentos com esse ingrediente em sua comp

Diante disso, ao adicionar essa nova informação em rótulos, os fabricantes conseguem aumentar a compet tendência clean label, ou seja, a busca dos consumidores para entender a origem dos produtos que compr

“Essa é uma conquista muito significativa para nós, considerando que a Tate & Lyle é a primeira empresa a ob sidente sênior e gerente geral de Soluções de Alimentos e Bebidas da Tate & Lyle América Latina. “Além do p contribuindo para o crescimento do setor e ajudando os fabricantes a ficarem cada vez mais alinhados às nova De acordo com Karina Costa, gerente sênior de assuntos regulatórios da Tate & Lyle para a América Latina, rápido, já que esse é um claim inovador. “Temos muito o que comemorar. Até agora, esse claim só poderia s Nossa meta agora é buscar a mesma conquista em outros países», comenta.

A gerente de nutrição da Tate & Lyle para a América Latina, Renata Cassar, destaca que “a saúde óssea adolescência, quando os jovens estão passando por uma fase acelerada de crescimento, e após os 45 an Tate & Lyle confirmou que PROMITOR® Fibra Solúvel auxilia na absorção de cálcio e na sua retenção nos

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laim de fibra solúvel que auxilia na absorção de a sua retenção nos ossos

caba de anunciar que a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) aprovou a alegação de que a ndo que o consumo deve estar associado a uma dieta equilibrada e a um estilo de vida saudável. Esta

que contenham a fibra solúvel PROMITOR®. O ingrediente, feito à base de milho, pode ser facilmente s e pães, ajudando a atender às demandas dos consumidores por mais fibra na dieta.

o da Global Data mostrou que quase 90% dos brasileiros estão preocupados com a função digestiva e, posição.

titividade de seus produtos, além de permanecerem no topo de outras tendências importantes, como a ram, selos de qualidade e rotulagem.

bter essa aprovação para fibras, totalmente nova no mercado local”, explica Oswaldo Nardinelli, vice-prepioneirismo, estamos empolgados em poder trazer essa inovação para a indústria alimentícia brasileira, as tendências de consumo, além de, é claro, favorecer a saúde dos brasileiros”, complementa o executivo. , a aprovação da Anvisa ocorreu após um processo que durou um ano e meio, um período considerado ser utilizado na América do Norte. O Brasil é o primeiro país da América Latina a obter essa aprovação.

é afetada pela absorção de cálcio da dieta, que é importante durante toda a vida, principalmente na nos, devido às perdas naturais de massa óssea relacionadas à idade. Por meio de estudos clínicos, a ossos”, continua.

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informe

A fibra solúvel PROMITOR® também oferece outros benefícios na formulação de alimentos. Ela pode ser utilizada, por exemplo, em estratégias de redução de calorias e açúcar, como substituta parcial desse ingrediente, ajudando as empresas do setor a atender à demanda dos consumidores por saudabilidade. Além disso, o produto possui sabor e cor neutros e agrega corpo aos alimentos, o que favorece o uso sem comprometer seu gosto e textura. Outro ponto importante é que o lançamento está disponível nos formatos líquido e em pó, facilitando o uso pelas indústrias em uma ampla variedade de comidas e bebidas. Observações para os editores: Para que possam adicionar essa informação ao rótulo, os produtos finais deverão fornecer minimamente 10 g/dia de fibra proveniente de amido de milho resistente (PROMITOR® Fibra Solúvel). Para suplementos alimentares, o claim está aprovado somente para produtos direcionados às faixas etárias de 9 a 18 anos e ≥ 19 anos. Sobre a Tate & Lyle: A Tate & Lyle é uma fornecedora global de soluções e ingredientes para alimentos, bebidas e mercados industriais. A multinacional opera por meio de duas divisões globais: Soluções em Alimentos & Bebidas e Produtos Primários, apoiadas pelas equipes de Inovação, Desenvolvimento Comercial e Operações Globais. A primeira está focada no crescimento, construindo posições de liderança mundial nas categorias de bebidas, laticínios, sopas e molhos. Já a segunda está focada em entrega de resultados e gerar um caixa estável. O portfólio de Soluções em Alimentos & Bebidas consiste em: Texturizantes, incluindo amidos especiais; Edulcorantes, incluindo adoçantes de baixa e nenhuma caloria; o portfólio Saúde e Bem-Estar, composto principalmente por fibras especiais; e Estabilizantes e Sistemas Funcionais, que são misturas de ingredientes sob medida que garantem que os alimentos mantenham a sua estrutura. Já a divisão de Produtos Primários conta com adoçantes de alto volume, amidos industriais e produtos de fermentação (principalmente acidulantes). Também vende co-produtos do processo de moagem de milho para nutrição animal. A Tate & Lyle está listada na Bolsa de Londres sob o símbolo TATE.L. No American Depositary Receipts são negociados sob TATYY. Até 31 de março de 2019, as vendas da multinacional totalizaram £ 2,8 bilhões. Para mais informações, visite http://www.tateandlyle.com ou siga a Tate & Lyle no Twitter e no Linkedin.

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Sardinha em lata: um alimento democrático e saudável que se consolida no prato dos brasileiros Pescado representa cerca de 70% do consumo da categoria no Brasil, oferecendo sabor, praticidade, qualidade e benefícios para a saúde Os consumidores buscam por equilíbrio e facilidade no dia a dia. Segundo pesquisa realizada em 2023 pela WW, em parceria com o Instituto Kantar, 91% dos brasileiros estão interessados em melhorar ou manter a saúde e o bem-estar, buscando o foco em uma alimentação equilibrada na hora de fazer compras e preparar suas refeições. Nesse contexto, a sardinha Gomes da Costa se consolida como protagonista no prato dos brasileiros de geração em geração, por ser uma proteína prática e saudável. Os pescados são recomendados mundialmente pela relevância de suas características nutricionais, de saúde e sustentabilidade. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o consumo dessa proteína deve ser de, no mínimo, 250 gramas por semana, divididas em duas refeições. Globalmente, ele aumentou a uma taxa média anual de 3,0% desde 1961 – quase o dobro da taxa de crescimento anual da população mundial – e atingiu 20,2 kg per capita, mais que o dobro do consumo na década de 1960. Já no Brasil, são consumidos, em média, 9kg de pescado por habitante ao ano, o que representa 25% menos do que o indicado (12kg), mostrando o grande potencial para o setor. Para Camila Garcia Cruz, Gerente de Inovação e Produto da Nauterra, empresa global de alimentação que produz Gomes da Costa no Brasil “O consumo do pescado no Brasil e no mundo passou por um crescimento nos últimos anos. E com o interesse da população por uma alimentação saudável, a sardinha se destaca pela qualidade e por ser fonte de proteína que proporciona diversos benefícios à saúde”. A sardinha é uma excelente fonte de proteínas magras, ácidos graxos ômega-3, cálcio e vitamina D, nutrientes essenciais para o fortalecimento dos ossos e a saúde do coração. Também é rica em antioxidantes, como o selênio, que auxiliam na proteção das células do nosso corpo. Podendo ser incluídas em receitas do dia a dia, as sardinhas Gomes da Costa estão disponíveis em diversos sabores e em seis opções: Sardinhas em Óleo, Sardinhas sabor Limão, Sardinhas com Ervas, Sardinhas com Molho de Tomate, Sardinhas com Molho de Tomate Picante e Sardinhas com Óleo sabor defumado. A marca também disponibiliza a embalagem econômica de 250 gramas nos sabores Sardinhas com Óleo e Sardinhas com Molho de Tomate, ideais para serem usadas como aperitivos, em saladas e pratos quentes. Sobre a Gomes da Costa A Gomes da Costa é uma marca parceira que descomplica o dia a dia das pessoas com sabor e praticidade. Preferida pelos brasileiros e líder no setor de pescados enlatados, a Gomes da Costa está presente no país há 69 anos com um portfólio de aproximadamente 80 SKUs composto por sardinha, atum, azeite, patês, saladas e produtos para food service. A Gomes da Costa pertence a Nauterra, empresa global de alimentação com mais de 5 mil funcionários, fábricas e escritórios em 7 países e outras 8 marcas ao redor do mundo. 10 - Revista Vida Plena & Saudável

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Qualidade de vida em 4 passos Adicionar bons hábitos à rotina envolve esforço, trabalho e disciplina. Alguns produtos escolhidos para fazer parte da alimentação diária pode potencializar a essa nova jornada; saiba mais Hábitos saudáveis determinam o que se conhece como bem-estar e qualidade de vida.

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De acordo com a Organização Mundial da Saúde, qualidade de vida é “a percepção do indivíduo de sua inserção na vida, no contexto da cultura e sistemas de valores nos quais ele vive e em relação aos seus objetivos, expectativas, padrões e preocupações”. Envolve o bem estar espiritual, físico, mental, psicológico e emocional, além de relacionamentos sociais, como família e amigos e, também, saúde, educação, habitação, saneamento básico e outras circunstâncias da vida. Para isso, é necessário elencar prioridades e estabelecer uma rotina diária para que cada uma novas etapas tornem-se hábitos ao longo dos meses. Pensando em incentivar e potencializar a qualidade dessa rotina diária, a Bio Mundo rede de lojas de produtos naturais e alimentação saudável - lança mensalmente uma seleção de produtos em todas as unidades espalhadas pelo país para contar um pouco sobre seus benefícios e trazê-los para a vista e mesa dos consumidores. Esse mês a campanha é “Tenha mais qualidade de vida”. Além da seleção de produ-

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tos, a Bio Mundo reuniu 4 passos para melhorar o ano de 2024 e proporcionar mais saúde para todos os brasileiros. “A saúde mental, física e nutricional andam de mãos dadas, porque o funcionamento do nosso corpo está diretamente associado ao tipo de rotina que temos. Quando conseguimos promover bons hábitos alimentares, por exemplo, estamos dando condição ao nosso corpo de executar suas funções da forma mais plena possível. Uma alimentação adequada, equilibrada e saudável reduz a possibilidade de termos instaladas no nosso organismo, doenças crônicas não transmissíveis, que limitam muito a atividade do ser humano no dia a dia”, avalia Edmar Mothé, CEO da Bio Mundo. 1 - Alimentar-se de maneira saudável, retirando, por exemplo, excesso de açúcares, sal e gordura. Ter uma boa alimentação é fundamental para a saúde e o bem-estar de todo o ser humano. Além de proporcionar toda energia que o corpo precisa para realizar as demais atividades durante o dia, ajuda no aumento da disposição, melhora o humor, previne doenças, fortalece os ossos, regula o organismo, ajuda na manutenção do peso. Neste mês de fevereiro, 3 produtos foram minuciosamente selecionados. O primeiro deles foi o Collagen Premium, exclusividade Bio Mundo, da Bio 365. Ele apresenta a função de contribuir com a resistência, coesão e elasticidade dos tecidos em que está presente. Essa proteína é responsável por garantir a integridade da matriz extracelular ou ainda atuar na fixação de células nessa matriz. Também apresenta papel importante na cicatrização e regeneração. Apenas neste mês, o pote com 312g, sabor tangerina, jabuticaba ou neutro, sai por apenas R$134,99. E para potencializar o desempenho físico, a Bio colocou Whey Protein nessa lista. Um suplemento que complementa as dietas oferecendo aporte proteico para indivíduos que necessitam ou desejam aumentar a ingestão de proteínas. Neste mês o valor que era de 219,99, ficará por apenas R$189,99. O pote de com 1,216Kg, também exclusividade Bio Mundo, a Bioway. Outro item de suplementação em destaque neste mês é o Picolinato de Cromo. Um mineral muito importante para o organismo, que auxilia algumas funções do metabolismo, ajudando nos níveis de glicose e insulina no sangue. Na composição do suplemento, existem alguns ingredientes que auxiliam a entrada de mais nutrientes benéficos ao corpo, sendo essenciais para contribuir com a saúde, como: celulose microcristalina, dióxido de silício e estearato de magnésio. São 120 cápsulas por apenas R$49,99. O ideal é consumir diariamente fibras, grãos, proteínas e vitaminas. Esses alimentos podem desacelerar o envelhecimento, mantendo seu corpo mais saudável. Na Bio é possível encontrar todos esses itens, além de produtos livres de açúcar, diet, light, integrais, veganos, sem glúten, sem lactose, funcionais, vegetarianos, que somam em média 3.000 produtos em prateleira, mais de 300 opções à granel e as marcas próprias. Como novidade, a Bio neste ano também decidiu abrir o leque de descontos para os

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produtos a granel da rede. São itens selecionados com 20% de desconto em todas as unidades. Neste mês, o provolone, o mix de vegetais, o chips de banana e o chips de mandioca são a união escolhida para trazer sabor e uma descontração na hora da rotina acelerada. 2 - Dormir bem. Já perceberam que um dia nunca começa bem se não dormirmos o suficiente? Dormir bem faz com que todo o organismo funcione melhor, regula o metabolismo e dificulta o desenvolvimento de várias doenças e auxilia na redução do estresse e melhora do raciocínio lógico. 3 - Praticar atividades físicas. Nosso corpo não foi feito pra ficar parado! Escolha uma atividade física que goste e pratique todos os dias para ter muito mais saúde, qualidade de vida, 4 - Beber muita água. Algo muito falado, mas que muitos não seguem. O corpo humano sem água não funciona! Ela ajuda a realizar uma série de funções do corpo, como remover resíduos, transportar nutrientes e oxigênio ao redor do corpo. Nada como começar bebendo um generoso copo de água logo ao acordar - beber água em jejum estimula a circulação adequada de nutrientes no corpo. Um dos primeiros passos para começar a ter equilíbrio é entender que a adesão de hábitos saudáveis é essencial na vida de todo ser humano. A saúde e o bem-estar são os mais impactados positivamente após a mudança na alimentação, a introdução de alimentos naturais e a prática de exercícios físicos regulares. A Bio Mundo, rede de lojas de produtos naturais e nutrição esportiva surgiu exatamente com essa intenção, levar acessibilidade a uma vida mais saudável a todos os públicos, e consequentemente, proporcionar saúde e bem-estar. Nas unidades é possível encontrar desde os itens mais básicos para uma alimentação diária até produtos mais específicos para suplementação. Itens livres de lactose, sem gordura, veganos, diet, light, integrais, sem glúten, funcionais, vegetarianos, que somam em média 3.000 produtos em prateleira e mais de 300 opções de produtos à granel. Sobre a Bio Mundo A Bio Mundo, rede de lojas de produtos naturais e nutrição esportiva, foi fundada em 2015, em Brasília, pelo empresário Edmar Mothé ao lado dos filhos Rafael, Bruna e Adriana. Suas filhas, em especial, já consumiam e “faziam parte” do universo mais saudável e fitness, o que colaborou e incentivou o início de toda a criação. Possui mais de 150 lojas espalhadas em 19 estados do Brasil em apenas 8 anos de história. Conta com 3.000 produtos em prateleira e mais de 300 opções de produtos à granel. É a vencedora do Prêmio Líderes do Brasil, com case de expansão regional e nacional e dona do Selo de Excelência em Franchising pela Associação Brasileira de Franchising - ABF.

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Paçoquita estreia novas embalagens em sua linha saudável A marca Paçoquita com zero adição de açúcares, conhecida por seu sabor único, chega ao mercado com novo padrão de layout e cores diferenciadas A marca Paçoquita exibe novo visual em sua linha zero. Se o sabor único da marca já era um sucesso, agora, Paçoquita Zero, Paçoquita Aveia e Paçoquita Whey Protein, todas sem adição de açúcares e sem gordura trans, chegam em novas embalagens, com cores diferentes que destacam cada um dos três sabores para facilitar a escolha do consumidor. A proposta da Santa Helena Alimentos com o novo layout é promover a diferenciação visual dos produtos. As embalagens seguem o mesmo padrão de layout, mas com cores diversas: Paçoquita Zero com marcação azul, enquanto Paçoquita Aveia, bege, e Paçoquita Whey Protein, preto. Uma das mudanças mais significativas envolveu a Paçoquita Whey Protein, antes conhecida como Paçoquita Esporte, e que agora passa a realçar ainda mais o aspecto proteico do produto. “A atualização das embalagens evidencia a modernidade, a indulgência e a assinatura de sabor de Paçoquita, reforçando a praticidade e a saudabilidade a partir de insights valiosos dos nossos consumidores, apaixonados pela marca, colhidos em Social Listening e eventos patrocinados como IronMan Brasil e Track & Field Run”, resume Breno Carvalho, Gerente de Marketing da Santa Helena Indústria de Alimentos S/A. A formulação de todos os produtos atende às novas regras da ANVISA e também são

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certificados pela ANAD – Associação Nacional de Atenção ao Diabetes. As versões saudáveis de Paçoquita estão disponíveis em gramaturas de 18 gramas. Paçoquita: um universo de sabores e texturas Lançada em 1982, Paçoquita é a marca líder de produtos da Santa Helena. Com o objetivo de se diferenciar pela alta qualidade em relação aos produtos do seu segmento na época, Paçoquita agradou ao paladar do consumidor brasileiro e se tornou um ícone de tradição e brasilidade. Hoje, a linha Paçoquita oferece opções em diversos sabores, formatos e texturas para atender a diferentes públicos. Inovação e qualidade são parte do negócio da Santa Helena, que controla todas as etapas do processo produtivo para oferecer alta qualidade, desde a plantação até a chegada do produto às mãos do consumidor. Sobre a Santa Helena Líder no segmento de doces e confeitos à base de amendoim, a Santa Helena Alimentos chega aos 82 anos em 2024 com aproximadamente 1,2 mil colaboradores em seu complexo industrial de 11 mil metros quadrados em Ribeirão preto (SP) e em sua beneficiadora de amendoim, com 146 mil metros quadrados, em Dumont (SP). Maior empresa do segmento de amendoim do país, a Santa Helena Alimentos responde por quase 25% do consumo do grão no Brasil. Em 2022, a Santa Helena Alimentos registrou crescimento superior a 20% em seu faturamento, em relação ao ano anterior. Entre as marcas de sucesso do portfólio da empresa estão Paçoquita, Mendorato, Amindus, Crokíssimo, Troféu e a linha Cuida Bem, de produtos saudáveis.

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DUX Nutrition desenvolveu receita de Taça de Maracujá para refrescar o verão de forma saudável e saborosa Sobremesa tem como base o FreshWhey da DUX, que traz praticidade, sabor e versatilidade para ousar nas receitas Com uma das temporadas de verão mais quentes dos últimos anos, a DUX Nutrition, uma das maiores marcas que promovem saúde por meio da nutrição no Brasil, desenvolveu uma receita saudável e fácil de fazer, para se deliciar e se refrescar sem sair da dieta. A receita proteica da taça de maracujá tem como base o FreshWhey DUX sabor Maracujá, uma proteína natural produzida com frutas liofilizadas em uma fórmula limpa e pura. Graças à sua riqueza em proteínas, a sobremesa não só satisfaz os desejos por algo doce, mas também proporciona uma sensação maior de saciedade. É possível criar a mesma taça com outros sabores do FreshWhey DUX, como Limão, Frutas Vermelhas, Coco e Abacaxi, Açaí, entre outros. Basta usar a imaginação e a criatividade na escolha dos ingredientes. Confira abaixo o modo de preparo: Ingredientes: 4 unidades de maracujá; 4 unidades de iogurte natural; 3 scoops de FreshWhey DUX sabor Maracujá; 2 barras de chocolate amargo; 2 colheres (sopa) creme de leite; 10 unidades de biscoito de arroz. Modo de preparo: Em uma taça, coloque na base os biscoitos de arroz triturados; Misture o iogurte natural com FreshWhey DUX sabor Maracujá e leve à geladeira para firmar; Derreta o chocolate com o creme de leite e reserve; Adicione o creme de maracujá à taça. Por cima, acrescente o chocolate derretido e a polpa de maracujá para decorar; Leve ao freezer por 20 minutos e pronto!

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Além da sobremesa de taça de maracujá, a DUX Nutrition preparou um e-book com mais sete receitas que podem ajudar a incluir o whey protein no dia a dia. Elas podem ser acessadas pelo site. Sobre a DUX Nutrition Fundada em 2015, a DUX Nutrition é uma marca de nutrição humana que conecta ciência e natureza e busca revolucionar a saúde por meio da tecnologia nutricional com o desenvolvimento e fabricação de suplementos avançados e de alta performance. A DUX, que em latim significa líder, conta com um portfólio de mais de 70 produtos que transmitem qualidade, desempenho e tecnologia avançada, sempre focados em fórmulas limpas, com uma combinação de ingredientes inovadores e nutrientes naturais. O compromisso da marca, que está entre as principais do setor, é garantir performance, saúde e bem-estar, com impacto positivo e contribuição efetiva na vida de seus clientes e no planeta. Edição 07 - 21

Açaí é uma escolha saborosa para uma vida saudável Na onda dos alimentos funcionais e na tendência de opções saudáveis e que nos dão bem-estar, o açaí vem ganhando cada vez mais força. Proveniente do bioma amazônico, é um fruto roxo rico em polifenóis, considerados como alto poder antioxidante, principalmente da classe antocianinas, fibras, ácidos graxos essenciais, vitaminas e minerais. Juliana Maciel, nutricionista parceira da Frooty, marca líder de sua categoria quando o assunto é açaí, destacou os inúmeros benefícios de incluí-lo na alimentação. “O açaí, sem dúvida, tem uma infinidade de benefícios para a saúde. É uma fruta

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altamente nutritiva e pode ser uma ótima adição à dieta de qualquer pessoa”, disse ela. “O que é realmente notável é a sua alta concentração de antioxidantes, que são vitais na luta contra os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento celular e desenvolvimento de doenças crônicas. É válido lembrar que sempre que mencionamos envelhecimento celular, estamos falando que o corpo inteiro sofre este processo quando há o baixo consumo de antioxidantes – desde pele, cabelo, unhas, até mesmo na forma que o corpo utiliza a imunidade em proteção ao organismo ”, explicou. A nutricionista da Frooty também mencionou a riqueza de ácidos graxos essenciais, como ômega 6 e ômega 9, presentes no açaí. Esses ácidos graxos são conhecidos por promover a saúde cardiovascular, reduzindo o colesterol LDL (o "colesterol ruim") e aumentando o HDL (o "colesterol bom"). Além disso, o alimento é uma fonte rica em fibras, contribuindo para a saúde digestiva. “As fibras são um componente crucial de uma dieta equilibrada. Elas auxiliam na digestão, promovem a saciedade e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue”, destacou o profissional.

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Outro benefício é a sua alta concentração de cálcio e ferro. O cálcio é essencial para a saúde óssea, enquanto o ferro desempenha um papel vital na produção de hemoglobina, o componente do sangue que transporta oxigênio para as células do corpo. Mas é importante ter cuidado. Apesar das inúmeras vantagens, o alimento pode ser rico em calorias, especialmente quando consumido em combinação com outros ingredientes calóricos: leite condensado, leite em pó integral, mel ou alimentos com alta densidade energética. O ideal é consumí-lo com aveia, granolas ou adicionar outras frutas e até mesmo um suplemento proteico. “É fundamental lembrar que, embora o açaí seja uma adição benéfica à sua dieta, é preciso consumi-lo com moderação. E, claro, isto deve ser feito com qualquer alimento.” concluiu Juliana.

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TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA Estreando como um Canal de informações diferenciado e atualizado. Para Renata Barbosa de Almeida, responsável pela área de marketing da Max Foods Multi Negócios, “a TV PANIFICAÇÃO BRASILEIRA é uma forma de trazer o “novo” para panificação brasileira”.

Feito por quem conhece do assunto Assista no site maxfoods.com.br e no Youtube

Alimentos Termogênicos: auxílio para uma dieta saudável Em um momento em que a adoção de uma alimentação saudável se tornou uma questão de saúde pública, para que as pessoas possam ter a sua imunidade reforçada, principalmente aquelas que fazem parte de grupo de risco para a Covid-19, como idosos, hipertensos e diabéticos, conhecer novos alimentos e suas funções pode ser um grande auxílio neste contexto. "Cuidar da nossa saúde por meio da alimentação deveria ser uma rotina, assim como escovar os dentes e lavar as mãos - ato que se tornou símbolo de saúde neste momento -, pois muitas doenças crônicas da atualidade, como diabetes e hipertensão, podem ser adquiridas devido a uma má alimentação", avalia Beatriz Cantusio Pazinato, nutricionista da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, que atua na Divisão de Extensão Rural (Dextru) da Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustentável (CDRS). Outra questão levantada pela nutricionista - em tempo de isolamento social no qual as pessoas estão em casa, muitas vezes sem uma rotina diária de exercícios físicos -,está relacionada a manutenção do peso. "Muitas pessoas estão em casa, trabalhando em sistema de home office, em que ficam horas sentadas, ou estudando de forma on-line, restritas em espaços menores; a tendência é diminuir as atividades físicas e, muitas vezes, ampliar a ingestão de alimentos industrializados, muitas vezes de elevada densidade calórica. Com isso, uma das consequências pode ser o aumento de peso, que pode levar à piora ou ao desenvolvimento de doenças". Nesse cenário, ganham destaques os alimentos termogênicos que, segundo a literatura especializada, são aqueles que demandam maior energia para que sejam digeridos pelo organismo, fazendo com que o gasto calórico durante a digestão seja maior. "Todos os alimentos, ao serem digeridos, demandam gasto energético desde a etapa da mastigação, até a absorção final dos seus nutrientes, inclusive elevam a temperatura corporal durante esse processo. Estudos apontam que aos alimentos conhecidos como termogênicos são atribuídas propriedades que aceleram o metabolismo e, consequentemente, favorecem o gasto calórico", explica Beatriz, salientando que "a ingestão desses alimentos de forma isolada não será suficiente para garantir a perda de peso, pois requer também a prática frequente de atividade física e o consumo de alimentos equilibrados, de acordo com as necessidades nutricionais de cada indivíduo. Para conseguirmos emagrecer, precisamos gastar mais calorias do que ingerimos", esclarece. Existe pouca literatura científica disponível sobre esses alimentos, no entanto sabe-se que podem apresentar não apenas as propriedades de aceleração do metabolismo, como também ação antioxidante, melhorias na imunidade, diminuição da flatulência (gases), entre outras. Plantas termogênicas - Cultivo Segundo Maria Cláudia S. G. Blanco, engenheira agrônoma da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, que atua na Dextru/CDRS, dentre as plantas consideradas termogênicas, encontram-se muitos temperos e especiarias. "O que é um presente

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PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2024 A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira • CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada. • padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.

• fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação. novembro evento presencia

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ao paladar e torna a alimentação nutritiva ainda mais saborosa e convidativa. Temos como exemplos dessas plantas as pimentas em geral, o cravo, a canela, o gengibre, o cominho, o cardamomo e a mostarda; plantas ricas em óleos essenciais, os quais são constituídos por compostos que atuam favorecendo a saúde, além de conferirem sabor e aroma aos alimentos". A agrônoma informa que esses alimentos estão disponíveis no mercado, cultivados por agricultores que trabalham arduamente para a população ter segurança alimentar. "No entanto, neste momento em que muitos estão em distanciamento social, existem plantas termogênicas que podem ser cultivadas em casa, seja no jardim, no quintal ou mesmo em vasos ou jardineiras, plantas úteis para a nossa alimentação. Selecionamos aqui três culturas herbáceas e anuais para a descrição do cultivo, pois estas podem ser produzidas de forma caseira. Além da propriedade termogênica, elas possuem atributos que conferem sabor, aroma e benefícios medicinais para diversas preparações culinárias". COMINHO (Cuminum cyminum) Nativo do sul da Rússia, o cominho é uma erva aromática anual com cerca de 50cm de altura. Usada como tempero, é um dos componentes do famoso "curry". É utilizada, também, em preparações medicinais, especialmente para combater distúrbios digestivos. A parte usada é o fruto, denominado aquênio (popularmente chamado de semente). Trata-se de um fruto simples e seco, com uma semente aderida por um único ponto em sua parede, característica típica das plantas da família Apiaceae, entre elas a erva-doce e o funcho. O cominho é uma planta de clima subtropical; a temperatura ideal de cultivo se encontra na faixa de 10°C a 26°C, não suportando clima muito quente e seco. Prefere solo arenoargiloso, com pH em torno de 6,2, rico em matéria orgânica e cálcio. A propagação é feita por sementes em sementeira ou viveiro para formação de mudas. Ao atingirem entre 5cm e 10cm de altura, podem ser transplantadas em canteiros, sob espaçamento de 30cm a 40cm entre linhas e de 15cm a 25cm entre plantas. Pode ser facilmente cultivado em vaso ou jardineira, utilizando-se composto orgânico e adubos orgânicos adequados para hortaliças, encontrados em bons estabelecimentos agropecuários. O solo deve ser mantido úmido, sem proporcionar encharcamento. O cominho precisa de algumas horas por dia de sol direto para seu bom desenvolvimento. A colheita é feita de três a quatro meses após o plantio, quando as plantas começarem a secar e os frutos a mudar de cor (amarelecerem). Deve-se realizar o corte das plantas e posteriormente pendurá-las, invertidas; logo abaixo delas, colocar recipiente ou pano para receberem os frutos que caem do feixe após o término da secagem. Este procedimento pode ser feito à sombra, em temperatura ambiente ou em secador

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com temperatura máxima de 40°C. Os frutos do cominho podem ser usados inteiros ou moídos para preparação de chá medicinal, pães, carnes, sopas etc. GENGIBRE (Zingiber officinale) O gengibre, originário da Ásia, é uma planta perene rizomatosa que pode atingir um metro de altura. O rizoma carnoso é a parte comestível da planta, sendo utilizado na culinária; na agroindústria de bebidas e alimentos; na perfumaria; e na produção de medicamentos e cosméticos. Prefere clima quente e úmido com precipitação (chuvas) de no mínimo 1.500mm/ano. Exige solo fértil, leve, bem drenado e rico em matéria orgânica. O plantio deve ser feito em local definitivo, por meio de rizomas que tenham de 5cm a 10cm de comprimento e com gemas túrgidas (em início de brotação). Os rizomas são colocados em sulcos de 10cm a 15cm de profundidade e cobertos com uma camada de 5cm a 10cm de terra. A adubação de plantio é feita com cinco toneladas de composto orgânico por hectare. Caso seja necessário o plantio em vaso, este deve ser grande e de boca larga, capaz de comportar os rizomas crescidos e facilitar a colheita. Utilizar composto orgânico e adubos orgânicos para hortaliças, como torta de mamona. O gengibre deve ser plantado de setembro a novembro. A colheita se dá após sete até 10 meses do plantio, quando as folhas secam. O espaçamento recomendado é de um metro entre linhas e 40cm entre plantas. Os principais cuidados são a manutenção da umidade do solo, mas sem encharcamento; a realização de amontoas (chegamento de terra no colo da planta) para cobrirem os rizomas superficiais, de três a quatro vezes durante o ciclo da cultura (no vaso, basta colocar terra a medida em que eles aparecerem na superfície); e a adubação de cobertura, a qual deve ser realizada em dois momentos usando-se cinco toneladas de composto por hectare antes da primeira amontoa (90 dias) e cinco toneladas de

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CIRCUITO DE PALESTRAS

O FUTURO DO PÃO FRANCÊS Direcionado a: Modelo - 01 : fornecedores Modelo - 02: in company (fornecedores) Modelo - 03: padarias e correlatos

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composto por hectare antes da terceira amontoa (150 dias). O gengibre pode ser consumido fresco ou desidratado e é utilizado em diversos produtos medicinais como xarope e pastilhas, em variadas preparações culinárias doces ou salgadas e em chás, sucos e outras bebidas como o quentão, típico das festividades juninas brasileiras. PIMENTAS (Capsicum spp) Há vários tipos de pimentas, com diferentes formatos, cores, aromas e graus de pungência. Muitas são originárias das Américas, inclusive do Brasil. Ao escolher a variedade para plantio, selecione a que mais agrade o paladar, além de considerar a resistência da variedade às doenças que mais ocorrem nessa cultura. Dentre as mais cultivadas no Brasil, temos a dedo-de-moça, cumari, de cheiro, malagueta, biquinho e pimenta-de-bode. Podem ser plantadas no campo ou em vasos, neste caso utilizar húmus de boa qualidade, sementes ou mudas de boa procedência e fertilizantes orgânicos para hortaliças como torta de mamona, geralmente encontrados em bons estabelecimentos agropecuários. No campo, o plantio das mudas produzidas em viveiro é feito em sulcos de 30cm a 40cm de largura por 20cm a 25cm de profundidade, distanciados por 80cm ou em covas de 20x20x20cm, espaçadas de um a 1,5m entre linhas e de 0,5m a 0,9m entre plantas. A adubação de plantio é realizada com 15 até 40 toneladas/ha de composto orgânico ou esterco de curral curtido. A adubação de cobertura, com 50g a 100g por planta de torta de mamona, deverá ser dividida em quatro aplicações, sendo uma delas no início

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do florescimento e outra na frutificação. A pimenteira pode produzir por vários meses, por isso recomenda-se que seja tutorada com meia estaca (pode ser de taquara ou bambu) e feita uma poda após o término de cada colheita, estimulando a rebrota da planta. A colheita se inicia de 90 a 140 dias após o plantio, dependendo da variedade, do manejo etc. As pimentas são consumidas frescas, desidratadas ou em conserva. Compõem diferentes pratos salgados e doces, oferecendo-lhes um toque picante ou "de cheiro" que os tornam especiais e inesquecíveis. Receitas Salada de couve com gengibre Ingredientes: 1 pires de couve mineira cortada bem fininho; 1 pires de brócolis cozido al dente e cortado; 1 pires de beterraba ralada; 1 colher (das de sopa) de gengibre ralado, para temperar; 1 colher de sopa de vinagre de maçã; ½ limão; 1 "fio" de azeite; sal a gosto. Preparo: Coloque a couve, o brócolis, a beterraba e o gengibre ralado em uma vasilha. Misture. Tempere a salada com sal, azeite, vinagre de maçã e limão. Sirva

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e bom apetite! Sopa de abóbora com cominho Ingredientes: 1 quilo de abóbora ou moranga cortada em cubos sem casca e sem sementes; 1/2 maçã descascada e sem sementes; 1 batata pequena descascada e picada; 1 cebola picada; 1 cenoura cortada em rodelas; 2 dentes de alho; 2 colheres (chá) de cominho; 3 colheres (sopa) de cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha); 3 xícaras (chá) de caldo de galinha já preparado; 1/2 xícara (chá) de leite; sal a gosto. Preparo: Colocar todos os ingredientes, menos o leite e o cheiro-verde, em uma panela grande. Cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, até que os legumes estejam cozidos. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Voltar à panela, juntar o leite, o cheiro-verde, mexer e acertar o sal, se necessário. Servir bem quente. Rendimento: de 4 a 6 porções.

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Mitos e verdades sobre as vitaminas e imunidade Em fase de pandemia motivada por um vírus, a imunidade e a função das vitaminas para o nosso organismo estão em pauta. Mas muitas informações acabam não sendo muito bem explicadas e, ao invés de ajudar as pessoas, acaba confundindo mais. Por isso que a doutora em Nutrição Humana, Maria Fernanda Elias, desvenda os mitos e verdades relacionados às vitaminas e nossa imunidade. 1- É verdade que a falta da vitamina D pode piorar o quadro de saúde de quem está com gripe ou resfriado? Verdade - Assim como várias outras vitaminas, a D é muito importante para fortalecer a imunidade do nosso organismo. Isso acontece porque os linfócitos (células que fazem parte do sistema imunológico) têm receptores que facilitam a atuação da vitamina D, fortalecendo diretamente nosso sistema de defesa. Sendo assim, nosso organismo responde mais rápido ao processo de recuperação. Além de ter grande importância para nossa imunidade, a vitamina D também auxilia nosso organismo a absorver cálcio e fósforo - suportando a saúde e o bem-estar dos ossos. 2- Quem consome vitamina C não fica doente. Mito - Ela ajuda a reduzir a duração e severidade do resfriado comum e acelera a resposta imune das células no nosso organismo, mas não exclui as chances de uma pessoa que ingere a quantidade diária indicada da vitamina C ter uma gripe ou resfriado. A substância também tem papel muito importante no apoio para redução no risco, gravidade e duração das infecções do trato respiratório, além de ser um importante nutriente antioxidante muito utilizado em cremes e tratamentos para a pele. 3- Não existe limite para o consumo de vitaminas, quanto mais consumir, melhor. Mito - As vitaminas são essenciais para manter o corpo saudável, mas nos níveis indicados pela Organização Mundial da Saúde. Em excesso elas podem até fazer mal. Por exemplo as vitaminas lipossolúveis (aquelas que não são solúveis em água e não eliminadas pelo organismo) como a A, D, E e K, se forem ingeridas em excesso, ficam estocadas no tecido gorduroso, podem levar a quadros de intoxicação e até prejudicar que o organismo absorva outras vitaminas, levando à deficiência de umas e o acúmulo de outras. O excesso de vitaminas raramente acontece por ingestão de alimentos ricos nestas substâncias, mas sim pelo consumo de suplementos vitamínicos. Por isso ter o acompanhamento

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de um médico ou nutricionista é essencial. 4- Determinadas substâncias, como a cafeína, prejudicam a absorção das vitaminas pelo nosso organismo. Verdade - Refrigerantes de cola, café, chá preto e outros ricos em cafeína podem atrapalhar a absorção de algumas vitaminas, como B e D. O mesmo acontece com a ingestão de bebidas alcoólicas, que afetam a absorção do cálcio e reduz a resposta do organismo à vitamina D. Já o tabaco prejudica o aproveitamento da vitamina E, enquanto o excesso de consumo de fibras dificulta a assimilação das vitaminas A, E e D pelo nosso organismo. Para informações mais completas das principais funções das vitaminas e dos minerais para o nosso organismo, fizemos o infográfico anexo para te auxiliar, elaborado pelo Alimente o Futuro, site criado pela Royal DSM, com o propósito de informar de maneira objetiva os benefícios que uma alimentação enriquecida e equilibrada pode trazer para a saúde e o crescimento das crianças. Maria Fernanda Elias é gerente de comunicação da DSM Nutrição Humana para América Latina. Graduada, Mestre e Doutora em Nutrição Humana pela Universidade de São Paulo (USP). DSM - Bright Science. Brighter Living.™ A Royal DSM é uma empresa global, baseada em ciência, movida por propósitos, atuante em Nutrição, Saúde e Vida Sustentável. O objetivo do DSM é criar vidas mais brilhantes para todos. A DSM aborda alguns dos maiores desafios do mundo com seus produtos e soluções, ao mesmo tempo em que cria valor econômico, ambiental e social para todos os públicos de interesse - clientes, colaboradores, acionistas e sociedade em geral. A DSM oferece soluções inovadoras para nutrição humana, nutrição animal, cuidados pessoais e aroma, dispositivos médicos, produtos e aplicações ecológicos e nova mobilidade e conectividade. A DSM e suas empresas associadas geram vendas líquidas anuais de cerca de € 10 bilhões, com aproximadamente 23.000 funcionários. A empresa foi fundada em 1902 e está listada na Euronext Amsterdam. Mais informações podem ser encontradas em www.dsm.com.

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Augusto Cezar de Almeida, especialista e historiador da panificação é autor de 30 livros relacionados aos temas da panificação. É o criador e curador do Museu da Panificação Brasileira. Para acessar digite: foodcenterdigital.com.br Livre uso, solicitamos citar a fonte bibliográfica!

SOVA EM ESPIRAL – É dito para o trabalho de amassamento em masseira tipo espiral. SOVADÃO – É o pão sovado 400 a 500 g. Em algumas padaria chamam Pão de Provença. 2. Tipos de sovadões, tem-se: sovadão semi-doce, açúcar (8-10%), gordura (4%), mais macio, o sovadão doce açúcar (15%), gordura (4%), e o sovadão salgado (1-2%), gordura (2%). Sendo o sovadão salgado mais comum. SOVADÃO DE TABULEIRO – É um tipo de pão sovado, que é feito na largura do tabuleiro, com 1 a 1,5 kg de massa. Seu preparo é cada vez mais raro. A massa é colocada lona do tabuleiro, com dobras espaçada (um palmo para poder crescer), depois de fermentado fazia o corte no centro para formar os gomos, era levado para o forno, sem vapor. A massa era feita uma fita e enrolada como rocambole. Para formar os gomos eram feitas modelagem de peças e colocada uma ao lado da outra para que no crescimento se juntem. SOVADO - 1. Termo usado no Nordeste para desginar o PÃO CRIOULO. 2. O resultado da operação realizada sobre uma massa para melhorar a suas consistência. SOVADO DE LADRILHO - Termo usado em Santa Catarina para o pão sovado, que é feito com uma mssa mais dura, cilindrada, cortando-a em pedaços iguais, unidos em seguida normalmente em três, a massa recebe um corte profundo no meio. SOVADO DOCE - Pão feito com massa sovada salgada acrescida de 10% a 12% de açúcar. O pão é forneado em assadeiras. SOVADOR - O mesmo que CILINDRO. SOVAR - O mesmo que cilindrar a massa, o que pode ser feito tanto manualmente como por meio do equipamento denominado CILINDRO.

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SNACK DOCE – Denominação geral para produtos panificados doces: cookies, broinhas, folhados recheados, etc. SNACK SALGADO – Denominação geral para produtos panificados doces: chipa, croissant,pão de queijo, folhado com recheio, etc. STOLLEN - TREMA.. NO O.- Produto feito com farinha de trigo (100%), água (conforme a capacidade de absorção da farinha de trigo), fermento fresco (10%), sal (2%), açúcar (15%), gordura (50%), leite liquído (35%), frutas cristalizadas (100%). SUPERAMASSAMENTO - 1. Diz-se do excesso de amassamento. 2. Referência ao amassamento promovido pelas masseira ultra rápidas. SUSPIRO - Doce feito com clara (1kg),e açúcar (2 kg), da seguinte maneira: bater as claras até montar, depois adicionar o açúcar aos poucos e continuar batendo em 3* velocidade. Colocar na manga, pingar na assadeira e assar. SOURDOUG - É a palavra em inglês para a massa de fermentação natural. A tradução direta é massa azeda. SOVA EM ESPIRAL – É dito para o trabalho de amassamento em masseira tipo espiral. SOVADÃO – É o pão sovado 400 a 500 g. Em algumas padaria chamam Pão de Provença. 2. Tipos de sovadões, tem-se: sovadão semi-doce, açúcar (8-10%), gordura (4%), mais macio, o sovadão doce açúcar (15%), gordura (4%), e o sovadão salgado (1-2%), gordura (2%). Sendo o sovadão salgado mais comum. SOVADÃO DE TABULEIRO – É um tipo de pão sovado, que é feito na largura do tabuleiro, com 1 a 1,5 kg de massa. Seu preparo é cada vez mais raro. A massa é colocada lona do tabuleiro, com dobras espaçada (um palmo para poder crescer), depois de fermentado fazia o corte no centro para formar os gomos, era levado para o forno, sem vapor. A massa era feita uma fita e enrolada como rocambole. Para formar os gomos eram feitas modelagem de peças e colocada uma ao lado da outra para que no crescimento se juntem. SOVADO - 1. Termo usado no Nordeste para desginar o PÃO CRIOULO. 2. O resultado da operação realizada sobre uma massa para melhorar a suas consistência. SOVADO DE LADRILHO - Termo usado em Santa Catarina para o pão sovado, que é feito com uma mssa mais dura, cilindrada, cortando-a em pedaços iguais, unidos em seguida normalmente em três, a massa recebe um corte profundo no meio. SOVADO DOCE - Pão feito com massa sovada salgada acrescida de 10% a 12% de açúcar. O pão é forneado em assadeiras. SOVADOR - O mesmo que CILINDRO. SOVAR - O mesmo que cilindrar a massa, o que pode ser feito tanto manualmente como por meio do equipamento denominado CILINDRO.

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5 passos para lidar com a saudade de forma saudável Especialista do CEJAM dá dicas para enfrentar o sentimento e alcançar o crescimento pessoal Que atire a primeira pedra aquele que nunca sofreu de saudade. Essa emoção universal, muitas vezes descrita como uma mistura agridoce de boas lembranças e uma pontada de nostalgia, normalmente, nos acompanha ao longo da vida, seja pela falta de um amigo, um amor, um familiar, um pet, uma rotina, ou até mesmo um lugar. Até então, tudo bem! O problema é quando ela se transforma em um peso, e as memórias do passado passam a impedir os avanços em diferentes pilares da vida. “Sentimos saudade pela distância ou ausência de algo ou alguém. Quando se trata de perdas, lidar com a saudade pode ser algo difícil e desafiador. Mas ela também pode representar momentos felizes de nossas vidas, trazendo conforto e alegria, fazendo-nos revisitar o nosso passado”, afirma Lígia Kaori Matsumoto, psicóloga do Hospital Dia M’Boi Mirim I, gerenciado pelo CEJAM em parceria com a Secretaria Municipal da Saúde de São Paulo. Sintomas como alterações no apetite, insônia, ansiedade e vazio podem ser indicativos de como a saudade influencia não apenas nosso estado emocional, mas também nossa saúde física, confirmando como a complexidade dessa emoção pode desencadear uma série de reações no corpo, caso não seja gerenciada adequadamente. "Para lidar com a saudade, é crucial permitirmos senti-la. É necessário compreender que as situações na vida ocorrem frequentemente sem controle, e que a saudade é um sentimento normal. Haverá dias mais tranquilos e outros nos quais ela se manifestará de forma mais intensa", explica a psicóloga. Ainda de acordo com a especialista, nos dias em que a saudade chegar a doer, pode ser útil cerca-se de pessoas que trazem conversas e sentimentos bons. Além disso, buscar distrações também pode ajudar a desviar o foco da dor, contribuindo para a superação e a ressignificação do sentimento. “Estimular a criatividade, seja através da escrita, fotografia, desenho, artesanato, culinária, cuidado com plantas, entre outros, pode ser uma maneira eficaz de expressar os sentimentos e melhorar o bem-estar momentâneo”, complementa. Além do desenvolvimento de hobbies, Kaori também orienta sobre a importância de se permitir sentir e de se tratar com carinho ao vivenciar a saudade. Segundo ela, existem alguns passos para transformar essa falta em uma oportunidade de crescimento pessoal.

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Confira abaixo alguns deles: Aceite o sentimento: O primeiro passo para lidar com a saudade de maneira saudável é aceitar que as emoções são fluidas. Assim, de acordo com a profissional, o segredo é se permitir sentir, sem julgamentos. Compreenda as mudanças: Que a vida é um processo contínuo de mudanças, todos sabemos. Por isso, entender que as pessoas, os lugares e as circunstâncias evoluem ao longo do tempo pode ajudar a suavizar a intensidade da saudade. Cuide-se: Sem dúvida, em momentos de saudade intensa, é crucial praticar o autocuidado. Pensando nisso, a psicóloga ressalta a importância de cuidar da saúde física, mental e emocional. Exercícios regulares, alimentação equilibrada e momentos de relaxamento são exemplos de ações que podem contribuir significativamente para o bem-estar. Estabeleça metas futuras: Ao invés de se prender ao passado, concentre-se em estabelecer metas e criar experiências para o futuro. Essa também pode ser uma boa maneira de lidar com a sensação. Mindfulness: Por fim, a prática pode ajudar a ancorar no momento presente. De acordo com a especialista, aprender a se concentrar no aqui e agora, sem se prender excessivamente ao passado, também pode ser uma ferramenta poderosa no enfrentamento da saudade. Sobre o CEJAM O CEJAM - Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim” é uma entidade filantrópica e sem fins lucrativos. Fundada em 1991, a Instituição atua em parceria com prefeituras locais, nas regiões onde atua, ou com o Governo do Estado, no gerenciamento de serviços e programas de saúde nos municípios de São Paulo, Rio de Janeiro, Mogi das Cruzes, Itu, Osasco, Campinas, Carapicuíba, Franco da Rocha, Guarulhos, Santos, São Roque, Francisco Morato, Ferraz de Vasconcelos, Pariquera-Açu e Itapevi. Com a missão de ser instrumento transformador da vida das pessoas por meio de ações de promoção, prevenção e assistência à saúde, o CEJAM é considerado uma Instituição de excelência no apoio ao Sistema Único de Saúde (SUS). O seu nome é uma homenagem ao Dr. João Amorim, médico obstetra e um dos fundadores da Instituição. No ano de 2024, a organização lança a campanha "365 Novos Dias de Cuidado, Amor e Esperança: Transformando Vidas e Construindo um Futuro Sustentável", reforçando seu compromisso com o bem-estar social, a preservação do meio ambiente e os princípios de ESG (Ambiental, Social e Governança). Siga o CEJAM nas redes sociais (@cejamoficial) e acompanhe os conteúdos divulgados no site da instituição.

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Farelos de aveia e de centeio reduzem ganho de peso e inflamação no fígado, diz estudo europeu Estudo recente da Universidade da Finlândia afirma que o consumo de fibra alimentar de farelo de aveia e centeio apoiou o crescimento da microbiota intestinal benéfica, que por sua vez melhorou o metabolismo do colesterol, aumentou a função da barreira intestinal e reduziu a inflamação hepática. Se há um alimento que deve fazer parte da dieta para redução do peso, melhora do metabolismo do corpo e combate à inflamação hepática, ele se chama aveia. “E não só isso. A aveia também é fonte de triptopano, aminoácido precursor da serotonina e da melatonina, que desempenham importantes papéis no sistema nervoso, como a liberação de alguns hormônios, a regulação do sono, a temperatura corporal, o apetite, o humor, a atividade motora e as funções cognitivas. Além disso, ela é fonte de carboidratos que dão energia ao organismo e fibras solúveis que são substrato para o equilíbrio da microbiota intestinal, que está intimamente ligada às respostas do sistema imunológico”, afirma a médica nutróloga Dra. Marcella Garcez, diretora e professora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). Um estudo recente da Universidade da Finlândia Oriental descobriu que o farelo de aveia e de centeio reduzem o ganho de peso e a inflamação do fígado, por apoiar a microbiota intestinal benéfica e reduzir o metabolismo do colesterol. De acordo com o estudo, os efeitos da aveia e do centeio foram parcialmente diferentes, mas ambos foram benéficos para a saúde. “Os benefícios para a saúde da aveia, do centeio e de outros produtos integrais têm sido amplamente estudados, e seu uso tem sido associado à diminuição da inflamação e à melhoria do metabolismo da glicose, lipídios e tecido adiposo em pesquisas experimentais em humanos e animais”, afirma a médica. Além disso, eles têm sido O estudo foi um experimento animal durante o qual os ratos foram alimentados com uma dieta ocidental rica em gordura por 17 semanas. Dois grupos foram alimentados com a mesma dieta enriquecida com 10% de farelo de aveia ou centeio. Entre os vários metabólitos (produto do metabolismo) microbianos intestinais, este estudo concentrou-se naqueles especialmente relevantes para o desenvolvimento de doença hepática gordurosa, frequentemente associada à obesidade. “Os resultados sugerem que

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os dois farelos têm a capacidade de criar um ambiente favorável no intestino, apoiando o crescimento de micro-organismos benéficos. A abundância dos gêneros Lactobacillus aumentou no grupo aveia. Os gêneros Bifidobacterium aumentaram no grupo centeio. Por meio dessas alterações na microbiota, a aveia modificou a função do receptor relacionado ao ácido biliar, produzidos pelo fígado, o que levou a um melhor metabolismo do colesterol”, diz a médica. Ambas as fibras de centeio aumentaram a produção de ácidos graxos de cadeia curta, levando à integridade intestinal aprimorada, redução da inflamação hepática e desvio do metabolismo do triptofano para uma via mais benéfica. “Além disso, o consumo de farelos de aveia e de centeio demonstrou atenuar o ganho de peso associado a uma dieta rica em gordura”, explica a médica. associados a uma diminuição do risco de obesidade, síndrome metabólica, doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. “Sabe-se também que diferentes fibras alimentares têm diferentes efeitos na saúde”, diz. De acordo com a médica, as fibras alimentares induzem alterações na função da microbiota intestinal e, portanto, modulam o ambiente intestinal de maneira benéfica. “Como essa modulação está associada a vias metabólicas é, no entanto, incerto”, diz a nutróloga. Apesar do experimento ser feito em animais e precisar ainda ter maior comprovação de eficácia com mais testes, o resultado é animador, uma vez que muitos estudos já destacam o poder dos farelos integrais na melhora do organismo como um todo, principalmente por conta do poder das fibras. “Mas é muito importante consultar sempre um médico nutrólogo para tratar essas síndromes metabólicas e incluir alimentos na dieta de maneira adequada”, finaliza a Dra. Marcella Garcez. FONTE: DRA. MARCELLA GARCEZ, Médica Nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da ABRAN. A médica é Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologiado Hospital do Servidor Público de São Paulo.

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