Revista Maxwell Morelia Ed. 21 by Grupo Editorial Maxwell

ÍNDICE

ARTE&CULTURA

HOME

16 Incógnita

53 Interiorismo

David Robert Jones

Modernidad y confort a la medida

17 Libros

El cielo es real | La casa de los espíritus

18 Música

Brit-pop. A la conquista de nuestros oídos

BUENVIVIR 59 Lejanías

ENTORNO 21 Creadores

#MaxwellLetterProject

24 Historia de Éxito

RANCAS. Sistema Producto Rana Michoacán, A.C.

Islandia. Extremo y espectacular

62 Francia

La magia a través de sus hoteles castillo en el Val de Loire

64 Especial Gourmet MAXWELL Recomienda

26 Personalidad Morelia Segura

28 Empresarios Joaquín Bonilla

TENDENCIAS 30 En Portada

Chris Hemsworth Una aventura de fama y estilo

36 Moda

PINK by Zingara

42 Guía de Estilo The New Rules…

43 Joyas

Empatía Cero

44 Caprichos Exclusivos

BIENESTAR

46 Autos

89 Pareja

48 Gadgets

92 Deportes

50 Guía de Compras

94 Finanzas Personales

Yar Ultimate System Audio Aston Martin Vulcan Tecnología y funcionalidad De la idea al papel

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Amor y compromiso Yoga y pilates con estilo Educación financiera para niños

DIRECTORIO

GRUPO EDITORIAL MAXWELL, S.A. DE C.V. FRANQUICIANTE Y/O LICENCIANTE DIRECTOR • Mario Alberto Martínez Muñoz direccion@grupomaxwell.com.mx DIRECTOR EJECUTIVO • Víctor Loreto Escalante Pérez victorescalante@grupomaxwell.com.mx COORDINADORA EJECUTIVA • Zulema Judith Araujo González zulemaaraujo@grupomaxwell.com.mx DIRECTOR EDITORIAl • Mario Preciado mariopreciado@grupomaxwell.com.mx ARTE Y DISEÑO • Adrián Darío Vera Calderón dariovera@grupomaxwell.com.mx COORDINADORA DE ARTE Y DISEÑO • Sofía Malacara Muciño sofmm@grupomaxwell.com.mx

MORELIA SOCIAL, S.A. DE C.V. FRANQUICIATARIO Y/O LICENCIATARIO DIRECTORA DE PLAZA Susana Torres González susanatorres@grupomaxwell.com.mx DIRECTORA ADMINISTRATIVA María de los Ángeles Santos López mariasantos@grupomaxwell.com.mx COORDINADOR COMERCIAL Luis Enrique Esquivel Lozano luisenrique.esquivel@grupomaxwell.com.mx COORDINADORA EDITORIAL Matty Guzmán Chávez mattyguzman@grupomaxwell.com.mx FOTOGRAFíA Bruno Gómez De la Cueva brunogomez1@hotmail.com

COORDINADORA DE PUBlICIDAD • Lorena Medina Rufino DISEÑO DIGITAl • Mario Jorhel Cruz Ibarra FOTOGRAFÍA • Diego Torres, Georgina Mendoza, Emmanuelle Elías López, Cristian Salazar, Ivett Aranda CORRECCIÓN DE ESTIlO • Elia Noemí Escalante Pérez CUENTAS ESPECIAlES • Ma. Esperanza González Romero EJECUTIVOS DE CUENTA Claudia Rode, Martha Ceja, Leonor Tornero Rueda CIRCUlACIÓN • Óscar Alcaraz Paz ADMINISTRACIÓN • Erika del Rocío Reyes Morales FINANZAS • Luis Gerardo Díaz López AGRADECIMIENTOS Chris Hemsworth, Mariana Cámara, Raian Velasco Jacobo, Manuel Huesca Toledo, Alix de Waziers. MARCAS COLABORADORAS TAG Heuer, United Airlines, PR Management.

OFICINAS MORELIA Avenida Ventura Puente 494. Colonia Cuauhtémoc, C.P. 58020. Teléfono: (443)314-72-75. Maxwell Morelia Maxwell Morelia

PUBLICACIONES GRUPO EDITORIAL MAXWELL EN: LEÓN QUERÉTARO GUADALAJARA CDMX VALLARTA - RIVIERA NAYARIT PUEBLA MORELIA/MICHOACÁN TOLUCA CANCÚN COLABORADORES Guillermo López González, José Emmanuelle Elías López, Perla Montiel, Fco. Javier De León Murillo, Ana Elaine García Gollaz, Perla Camarena Jiménez, Gerardo Fabre “El Biut”, Omar Hurtado Peimbert, Leonor Tornero Rueda, Sarahí Quezada, Sandra Medina, Mary Carmen Saldívar Sillas, Juan Ramón Velázquez Mora, Giselle Muñoz, Rocío Andrade.

MAXWELL MORELIA, es una publicación comercializada y distribuida por Morelia Social, S.A. de C.V. -Franquiciatario y/o Licenciatario- bajo licencia de Grupo Editorial Maxwell, S.A. de C.V. Contacto: contacto@grupomaxwell.com.mx. Grupo Editorial Maxwell, S.A. de C.V., no asume responsabilidad alguna por información y las fotografías proporcionadas por los anunciantes y colaboradores para contenidos editoriales. Dicha información se asume como confiable de acuerdo a las fuentes de donde se obtienen. De igual forma, Grupo Editorial Maxwell, S.A. de C.V., no es responsable de los tratos realizados por Morelia Social, S.A. de C.V., con terceros respecto a impresión, producción y venta de espacios publicitarios. Se prohíbe la reproducción total o parcial de esta revista sin el permiso expreso de Grupo Editorial Maxwell, S.A. de C.V.

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CARTA

COLABORADORES Fotografía: DiegoTorres

ienvenido a nuestra edición de mayo-junio, en la que te presentamos en Portada de la mano de TAG Heuer al actor Chris Hemsworth, quien saltó a la fama de una manera impresionante en un tiempo relativamente corto. Su carrera despuntó en 2011 con el estreno de la película “Thor”, y en este tiempo lo hemos visto sin parar en el cine. Además, a finales del 2015 la reconocida marca relojera se lució con la presentación del actor como embajador de la firma. Sus éxitos no paran ahí, pues se ha consolidado como padre y esposo, formando una gran familia junto a Elsa Pataky.

Giselle Muñoz Originaria de San Juan de los Lagos, Giselle se desempeña en MAXWELL en el área Editorial como parte de las pasantías universitarias de este semestre, con una actitud por demás proactiva. Tiene 21 años y estudia Ciencias de la Comunicación. Autodefinida como extrovertida, directa y puntual; una apasionada de la lectura y la moda.

En este ejemplar recapitulamos el #MaxwellLetterProject, conociendo a los artistas y creativos que estuvieron detrás de la intervención de nuestro logotipo, todo esto como parte de las celebraciones del tercer aniversario de MAXWELL Michoacán. Te invitamos a conocer la historia de Joaquín Bonilla, un moreliano que ha dejado el nombre del estado en alto. Apenas el año pasado, el Director Corporativo del Colegio Culinario recibió un reconocimiento del Gobierno del Estado de Michoacán, por sus contribuciones a la educación gastronómica. Asimismo, y ya adentrados en el tema del buen comer, no te pierdas cada recomendación que hemos preparado en el Especial Gourmet, digno para los verdaderos foodies y los apasionados de las novedades que llegan a nuestra ciudad. Esperamos te guste esta edición tanto como a nosotros. @mario_prec

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Rocío Andrade Rocío es originaria de León y su colaboración en MAXWELL se da como asistente de la Dirección Ejecutiva, también como parte de las pasantías universitarias. Tiene 22 años y estudia Mercadotecnia. Autodefinida como inteligente, creativa y capaz, es además una apasionada del rock clásico, de escribir, del cine y de la astronomía.

ARTECULTURA INCÓGNITA | LIBROS | MÚSICA

Título: “Profunda Inmensijazz”. Autor: Christian Godoy. Técnica: Fotografía digital.

Arte&Cultura | Incógnita

Por: José Emmanuelle Elías López | Ilustración: Willy

David Robert Jones Mejor conocido como David Bowie, fue un músico y compositor británico; también fue actor, productor discográfico y arreglista. En el 72, gracias a su extravagante y andrógino álter ego Ziggy Stardust, Bowie resurgió en plena Era del Glam Rock. A finales de los 70’s después de disparejos éxitos comerciales, David consiguió colocarse en los número 1 en el Reino Unido con el sencillo “Ashes to ashes”; colaboró con Queen en el número uno de la lista de ventas “Under Pressure”. La diferencia de color en sus ojos, no es realmente que tenga heterocromía, fue por una pelea que tuvo en el colegio con su amigo George Underwood, quien le dio un puñetazo en el ojo izquierdo, el cual traía puesto un anillo, después de varias operaciones para salvarle la vista (producto de este incidente), quedó con una percepción de la profundidad defectuosa y la pupila permanentemente dilatada, lo que hace parecer que tiene los ojos de diferente color entre ellos. David Bowie fue una súper estrella, sus éxitos, premios e influencia son imposibles de redactar en tan poco espacio. El 10 de enero de 2016, con 69 años, David Bowie pierde la batalla contra el cáncer sorprendiendo y entristeciendo al mundo con su partida.

Ojo Cuadrado

Cultura General 1.- ¿Cómo se llama el equipo que capta la señal eléctrica del

Los primeros autos en lugar de volante tenían palanca, a modo de timón.

corazón?

2.- ¿A qué Reino pertenecen los hongos? 3.- ¿De qué pintura mexicana es la frase: Pies para qué los quiero si tengo alas para volar?

4.- ¿En qué ciudad nació Francisco I. Madero? 5.- ¿Cuántos electrones forman un octeto completo? 6.- ¿En cuántas secciones se divide el corazón humano?

Mientras PEMEX perforaba buscando yacimientos de petróleo, descubrieron el meteorito que extinguió a los dinosaurios.

7.- ¿Qué planeta es el más frío? 8.- ¿En qué continente se encuentra Nueva Zelanda? 9.- ¿Cuál fue el primer auto producido en cadena? 10.-¿Qué significa México?

México tiene el 1er. lugar en el mundo con mayor número de especies de reptiles.

“Cantinflear” es una palabra que existe en la RAE y significa hablar o actuar de forma disparatada e incongruente y sin decir algo con sustancia. 18

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Datos curiosos El castillo de Chapultepec es el único castillo construido para la realeza en el continente Americano. El Axolote es una de las salamandras más estudiadas del mundo, por su capacidad de regenerar partes de su cuerpo. La Mona Lisa carece de cejas.

1.- Electrocardiógrafo. 2.- Fungi. 3.- Frida Kahlo. 4.- Coahuila. 5.- 8. 6.- 4. 7.- Urano. 8.- Oceanía. 9- El Ford T en 1908. 10.- Ombligo de la Luna (del Náhuatl Metztli [luna] y Xictli [ombligo]).

(1947 – 2016)

Por: Giselle Muñoz | Fotografía: Especiales

Libros | Arte&Cultura

El cielo es real Autor: Todd Burpo y Lynn Vincent Editorial: Planeta Género: Biografía

Escrito por Todd Burpo y Lynn Vincent, quienes tuvieron la oportunidad de presenciar este gran milagro; relatan la historia de su hijo Colton, que al vivir una experiencia cercana a la muerte comienza a describir su viaje de ida y vuelta al cielo. En el libro, Todd narra la información que su hijo Colton le va proporcionando respecto a su viaje. Éste comienza a describir lugares y personas que era imposible que conociera, incluyendo a una hermana que su madre perdió durante el embarazo, de la que nadie le había hablado; y su bisabuelo, que murió 30 años antes de que Colton naciera. Colton también relata experiencias extrabíblicas que él a su corta edad de cuatro años era improbable que las conociera. El libro está basado en un hecho real, ofreciéndonos un mensaje esperanzador que ha conmovido a millones de lectores en todo el mundo.

La casa de los espíritus Autor: Isabel Allende Editorial: DEBOLSILLO Género: Novela Considerada una de las novelas más representativas del realismo mágico latinoamericano. “La casa de los espíritus” es una saga familiar que abarca cuatro generaciones, pero se centra principalmente en la vida de dos mujeres, Clara Del Valle y Alba de Satigny, y en la conexión existente entre ambas. La autora se basa en Clara y sus anotaciones escritas en un cuaderno por más de 50 años, el cual ayudaría a reconstruir la historia. La novela narra cómo los padres de Clara se percatan que dicha niña tiene dones un tanto especiales, ya que puede predecir el futuro, interpretar sueños y mover muebles mediante telequinesis. Creciendo junto a Clara Del Valle, podemos descubrir los conflictos y pasiones que se vivían en una familia chilena y su implicación en los turbulentos acontecimientos políticos de la década de 1970.

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Arte&Cultura | Música

Por: Perla Montiel | Fotografía: Especiales

Brit-pop

A la conquista de nuestros oídos.

diferencia de otros movimientos y estilos musicales precedentes como el punk o la new wave, resulta complicado delimitar una estética de grupo válida para todos los integrantes, ya que si hay algo que define al brit-pop (nombre bajo el que se agrupa una de las generaciones más extensas y populares de talentos musicales británicos surgidas en los últimos años) es la ausencia de fijar criterios musicales que vayan más allá del disfrute inmediato de los estribillos y melodías. A continuación enlistamos a tres de los representantes más importantes de este género que han avasallado con premios y programación en frecuencias radiales a nivel mundial.

Sam Smith Definitivamente, es uno de los cantantes más importantes de estos tiempos a pesar de haber surgido casi de la nada. Este chico de 23 años, quien anteriormente fuera barman y quien se autodefine como un ser muy espiritual, ha tocado fibras sensibles del romanticismo. Sus fanáticos no han dudado en adoptar sus temas como himnos de amor, como las bien conocidas “Stay With Me”, “I´m Not The Only One” o “Writing’s On The

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Wall” (parte del soundtrack de “Spectre”) con la que se hizo acreedor al Óscar este año como Mejor Canción.

Ed Sheeran Este cantante y compositor británico de 25 años de edad tomó una ruta independiente para llegar a donde está hoy: publicando sus EP’s en YouTube hasta ser descubierto por el actor Jamie Fox. Sus composiciones tocan principalmente los géneros y estilos pop rock, folk, hip hop, acústico e independiente. En su top cinco de influencias británicas de pop encontramos a Van Morrison, Shirley Bassey, Adele, Chris Martin y Foy Vance.

Adele Es poco común que personas como Adele surjan con tanto impacto en algunas generaciones; se convierten en un poema, en una obra de arte en movimiento. Nacida en Tottenham, Reino Unido, es considerada una de las cantantes más importantes del mundo. Canciones como “Someone Like You”, “Skyfall”, “Rolling In The Deep” y “Hello”, son un éxito rotundo. Nos encanta con su voz fuerte, madura y profunda; sólo tiene 27 años.

ENTORNO

CREADORES | HISTORIA DE ÉXITO | PERSONALIDAD | EMPRESARIOS

#MaxwellLetterProject Artistas michoacanos muestran con arte y creatividad el espíritu de MAXWELL. REDACCIóN MAXWELL | FOTOGRAFíA: LUIS ENRIQUE ESQUIVEL

Entorno | Creadores

M, por Salvador Munca Es diseñador gráfico y siempre se interesó en todo lo referente al diseño. Actualmente, tiene su propio estudio creativo: MUNCA. En este momento, se dedica principalmente a la creación y desarrollo de marcas. Poco a poco ha incursionado la ilustración a su manera: simbólica y minimalista. Ahora trabaja en proyectos personales para mostrar su personalidad a través de sus clientes.

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A, por Antonieta Sistos “Tony” Futura diseñadora gráfica y estudiante de la UNLA. Tony, como la llaman sus amigos, es una apasionada de la ilustración, las acuarelas y la imaginación, las cuales asegura, fueron su primer amor. En sus diseños puedes encontrar creatividad, innovación y vanguardia.

X, por Mariori Barriga - Mariorigami Con el lema: “Imaginación de alguien”, Mariori se ha convertido además de artista en influencer y fashion blogger a través de su marca Mariorigami. Ella nos muestra a través de ilustraciones su percepción acerca de de las ironías de la vida y la sociedad. Reconocerás su arte al instante, ya que a través de colores vivos, acuarelas, diamantina y pintura, deja una parte de su alma en cada obra que realiza.

W, por Julio Ávalos - Chous Diseñador gráfico de profesión y artista urbano por naturaleza. Actualmente, es director de arte y diseño en FUTURA, A.C. Ha colaborado en distintos proyectos nacionales e internacionales destacando su peculiar estilo: llegar a los rincones más grises para llenarlos de color, reflejando su interior. Julio plasma colores llenos de vida y figuras que simulan seres imaginarios, personas o cosas que sólo pueden vivir en la cabeza de quienes quieren ver más allá de la realidad.

Redacción MAXWELL | Fotografía: Luis Enrique Esquivel

E, por Turismo de Morelia El tema central que inspiró la creación de su letra tiene un profundo sentido tradicional, al representar aquellos lugares y símbolos que nos dan identidad como morelianos, desde los motivos artesanales hasta lo más elaborado de la arquitectura michoacana, como los colores de la cantera, el detalle de los labrados en madera y los adornos en mosaico. Todos estos elementos destacan la textura y herrería de nuestras puertas, así como la artesanía local de nuestros pueblos.

Las letras fueron intervenidas en diversos estilos y técnicas, dando como resultado una obra llena de diversión y colorido.

L, por Vladimir Tehandon Huaroco Originario de Cherán, Mich., este joven artista estudia la carrera de Artes Visuales y Plásticas en la Facultad Popular de Bellas Artes. Ha participado en varias exposiciones colectivas y concursos donde sus obras han sido seleccionadas; de esta manera se ha ido abriendo campo en el mundo de la Pintura.

L, por Susana Solórzano Se inició como artista estando en contacto con la naturaleza, específicamente en la huerta de aguacate que sembró su papá en Tacámbaro, observando formas, texturas, colores, sabores, olores y sentires a muy tierna edad. Desarrolló su vocación estudiando Decoración de Interiores en la CDMX, complementando su formación con diversos diplomados en Estética, Filosofía, Psicología y Arte Terapia, así como actualizaciones en Pintura y Estampa. Lo que la apasiona del arte es que la eleva a otra dimensión.

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Entorno | Historia de Éxito

RANCAS

Sistema Producto Rana Michoacán, A.C. En Michoacán, la cría de rana ha permitido a decenas de familias mejorar su calidad de vida.

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ntre 1991 y 2001, el Centro de Investigación y de Estudios Avanzados de México realizó un programa de investigación para el cultivo de rana Toro Americana, que resultó favorable en nutrición, patología y ecofisiología, lo cual condujo al desarrollo de un sistema de cultivo que ahora está en uso comercial en varias regiones de México y América Central. Actualmente, Michoacán ocupa el primer lugar en capacidad instalada para la producción de rana Toro, en donde se ha destacado el valor agregado de sus distintos productos, los cuales se comercializan bajo una marca propia y se distribuyen más allá de lo local. Para conocer más de este tema, platicamos con el biólogo Gerardo Fraga Cortés y Edwim

Texto: Matty Guzmán | Fotografía: Bruno Gómez De la Cueva

Radilla Fajardo, miembros del Sistema Producto Rana Michoacán, A.C. El Sistema Producto Rana Michoacán es una organización que se consolida formalmente en abril del 2013 y que aglomera 23 unidades de producción ranícola, las cuales han sido construidas según un modelo que consiste en estanques de concreto semi secos dentro de un invernadero, que permite controlar las condiciones en cada etapa del cultivo. Las granjas de rana se encuentran distribuidas en los municipios de: Álvaro Obregón, Morelia, Zitácuaro, Zinapécuaro, Tancítaro, Tzitzio, Ziracuaretiro, José Sixto Verduzco, Cojumatlán y Queréndaro, mismas que son trabajadas por productores locales, lo que contribuye al desarrollo económico de las familias michoacanas.

Ante la demanda cada vez más acelerada de este anfibio y la aceptación de la gente, RANCAS asegura seguir siendo un comité comprometido con la sustentabilidad, que implemente tecnología de punta para la producción, transformación y conservación del producto, así como la innovación de subproductos generando alianzas estratégicas y sinergias con otros mercados.

Los productores desarrollan todas las fases del cultivo: 1. Reproducción. Se usan estanques inundados y se colocan parejas de reproductores, obteniendo hasta 5000 huevecillos por cada desove. 2. Incubación. Se colecta y traslada la masa de huevesillos fertilizados al área de incubación para la eclosión de los renacuajos. 3. Metamorfosis. Transformación de renacuajo a ranita; ésta es la fase más complicada, ya que los organismos dejan su vida acuática para iniciar su vida en la superficie. 4. Engorda. Lleva un período aproximado de cuatro meses hasta alcanzar la talla comercial, 250-300g. A esta fecha se producen 37 toneladas de rana en nuestro estado y se comercializan en dos presentaciones: ancas de rana y rana en canal, contando con una marca colectiva denominada RANCAS. De esta manera, el cuidadoso cultivo de rana Toro ha rebasado fronteras locales, distribuyendo sus productos en Sinaloa, California Norte y Baja California Sur.

Propiedades: La carne de rana no contiene colesterol. Es de alta digestibilidad. Sirve como suplemento alimenticio para niños y ancianos. Es hipoalergénica. Se usa como fuente de proteína. Se ha posicionado como un alimento gourmet.

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Entorno | Personalidad

Diego, Bettina y RamĂłn, miembros de la Mesa de Seguridad y Justicia de Morelia, nos comentan quĂŠ hacen y por quĂŠ pertenecen a este grupo.

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Texto: Matty Guzmán | Fotografía: Sara Caballero

Morelia Segura

Trabajo conjunto en pro del bienestar social. Diego Vilchis, Coordinador de la Mesa de Seguridad y Justicia de Morelia. Bettina Cano, integrante de la comisión Fortalecimiento Institucional y Transparencia del Gasto Público. Ramón Ramírez, integrante de la comisión Difusión y Comunicación.

a lo decía Gandhi: “El cambio comienza por uno mismo”. Partiendo de la idea de que tenemos que ser conscientes de la realidad social, y más aún de la realidad que queremos, es que tenemos que participar como ciudadanía de manera activa, a favor de nuestra seguridad. Nadie está exento al riesgo. Ése es el mensaje e invitación que hace la Mesa de Seguridad y Justicia de Morelia, un grupo de ciudadanos voluntarios sin cargo público que desde hace un par de años se unieron para plantear soluciones a los problemas sociales. En sus reuniones se escuchan las opiniones de todos y se aceptan propuestas para alcanzar el único objetivo: convertir a Morelia en la ciudad más segura de todas. La Mesa de Seguridad y Justicia de Morelia nos invita a convertirnos en el cambio que queremos ver en el mundo, en nuestro país, estado, ciudad o comunidad. Acabemos con los círculos viciosos del: “No sirve de nada” porque basta con que exista un pequeño grupo de personas comprometidas con cambiar el entorno y, ¿qué crees? ¡Este espíritu en pro del bienestar social es contagioso! Los miembros de la Mesa de Seguridad buscan vincular de manera participativa a la sociedad moreliana con las autoridades, a través de información veraz, para que Morelia se convierta en uno de los lugares más seguros del país. En otras palabras, pretenden ser la voz de los morelianos para que de forma corresponsable con la autoridad, prevalezca la paz social. Para esto, es necesario hacer un trabajo de comunicación y vin-

culación entre gobierno municipal, estatal y federal y la ciudadanía, siempre con propuestas realistas que aseguren un mejoramiento, en donde la clave sea el compromiso; todo esto bajo distintas comisiones que se han formado, como: Indicadores y metas, Difusión y comunicación, Fortalecimiento institucional y transparencia del gasto, Seguimiento a acuerdos municipales y estatales y, finalmente, Proyectos estratégicos. ¿Qué se ha logrado? Se ha conseguido establecer reuniones mensuales con las autoridades correspondientes, en donde se rinden informes de los avances de las propuestas; se han creado redes de seguridad para lograr una disminución de la delincuencia por medio de la participación vecinal, a través de grupos en Whatsapp, donde está presente el comandante de la colonia participante para notificarle emergencias a fin de obtener respuestas inmediatas; se han visitado algunos cuarteles de seguridad para saber quiénes están a cargo de nuestra seguridad y cómo podemos contar con ellos; se han presentado 64 casos de denuncias con expedientes completos vinculando a la ciudadanía con la autoridad correspondiente. Por ahora, su objetivo a corto plazo es generar conciencia de la denuncia, participar de manera más activa, lograr que cada vez se sumen más miembros y colonias, que la sociedad los conozcan y ganar mayor credibilidad para tratar con las autoridades temas de trasparencia e interés general. Juntos podemos ser partícipes de causas como éstas, que nos benefician y nos unen como sociedad.

+INFO: MoreliaSegura @MoreliaSegura adriana@moreliasegura.org

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Entorno | Empresarios

Joaquín Bonilla Sabores y saberes

ctualmente, es Director Corporativo del Colegio Culinario; institución que tiene presencia en Morelia, Tulum y Playa del Carmen, en donde se imparte la Licenciatura de Artes Culinarias, así como diversos cursos de formación y especialización en las distintas disciplinas del quehacer gastronómico. Joaquín es líder del Convivium Slow Food en Michoacán: movimiento internacional que nace hace 30 años en Italia, el cual nos invita a consumir y producir alimentos buenos y limpios a precios justos, combatiendo el consumo de alimentos transgénicos en el mundo. Este movimiento ha apoyado en Michoacán a las cocineras tradicionales y a los productores locales. Acerca de sus inicios en el mundo gastronómico, Joaquín asegura que desde pequeño se involucró en la cocina porque sus abuelos tuvieron un restaurante, donde disfrutó sus primeros años de vida. “Recuerdo que me gustaba ponerme un moño negro y atender mesas; ya en la adolescencia comencé a cocinar en casa y de manera profesional a los 24 años”. Tomó varios cursos y diplomados sobre Administración, Mercadotecnia, Contaduría y Finanzas, sin embargo, ninguna de estas áreas le llenaron tanto como los estudios de Gastronomía que realizó en Puebla. En 2003 viajó a Barcelona para estudiar en la Escuela de Cocineros y Pasteleros Bell Art, donde se adentró en el tema de la repostería creativa. Asimismo, trabajó en esa ciudad como chef del restaurante mexicano El Último Agave; fue también subchef de Entre Tapas y Vinos, donde además, realizaba estandarización de recetas y mejora en la presentación de los platillos. De regreso a Morelia, comenzó a dar clases de Postres y Ensaladas sobre una mesa de ping pong en casa de su mamá. Después, con ayuda de su abuelo materno equipó una cocina profesional donde siguió impartiendo clases particulares de Cocina. “Al poco tiempo mis alumnos comenzaron a solicitar que sus estudios tuvieran validez oficial, por lo que fui a la Secretaría de Educación en el Estado, reuní la documentación y nos convertimos en la primera escuela de Gastronomía en Michoacán autorizada y reconocida por la SEP”; así

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nació la esencia del Colegio Culinario de Morelia. Bajo su gestión como director corporativo del Colegio Culinario, la institución educativa ha sido seleccionada varias veces para representar a México en distintos concursos internacionales. Además, Joaquín ha participado activamente en los Encuentros de Cocina Tradicional de Michoacán; en el Festival Internacional de Gastronomía y Vino Morelia en Boca, donde hasta la fecha funge como coordinador del staff de estudiantes de gastronomía, la ludoteca y clases demo; en televisión ha participado en secciones de cocina, y realizó cuatro temporadas del programa Cocina Express, transmitido por Televisa Michoacán. Con este currículum es notorio lo apasionante que resulta el arte culinario para este moreliano. Por ello, en 2015 recibió el reconocimiento del Gobierno del Estado de Michoacán, por sus contribuciones a la educación gastronómica. y no termina ahí, Joaquín seguirá colaborando incansablemente con la educación gastronómica en México para generar excelentes profesionales de cocina.

Lo que no sabías: - Sirve bocadillos en eventos privados y festivales internacionales. - Da cursos de verano a niños y niñas de 6 a 12 años. - Está comprometido al máximo con sus alumnos. - En España fue jurado de 20 de los mejores chefs del país. En breve: - La cocina representa: libertad. - Pasiones: los animales, la playa y servir a los demás. - Una frase: Cree a diario. - Alimentos imprescindibles: maíz, frijol y chile.

+INFO: www.colegioculinario.edu.mx

Texto: Matty Guzmán | Fotografía: Cortesía

Un hombre con visión incansable.

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FOTOGRAFÍA: CORTESÍA

TENDENCIAS

Chris hemsworth Una aventura de fama y estilo. REDACCIón MAXWELL

De Thor ha quedado poco. El actor australiano, nombrado varias veces como el hombre más sexy del mundo, ha conseguido la estabilidad personal y familiar que le permite continuar con una carrera que vislumbra varios años más dentro de los sets de filmación.

Tendencias | En Portada

a historia de este actor de origen australiano es un buen ejemplo si se trata de talento y superación. Todo lo que ha conseguido Chris Hemsworth ha sido por méritos propios. Su carrera en el cine tiene relativamente poco –si consideramos que ‘Thor’ se estrenó apenas en 2011– pero eso no le quita el hecho de que en cada filme nos haga vibrar con sus interpretaciones.

Nació en el verano de 1983 en Melbourne, Australia, y es el hermano de en medio en una familia en la que sus dos hermanos (Luke y Liam) también son actores. El inicio de su fama se dio al aparecer en su país natal en la serie ‘Home and Away’ (2004), y gracias a esta actuación se hizo merecedor a tres nominaciones de los Premios Logie, ganando en 2005 la categoría Most Popular New Talent.

“Ser padre hace que dejes de centrarte en ti mismo. Ahora, todo gira en torno a los niños, en torno a cómo puedo ayudarles y qué puedo construir para mi familia. La paternidad te obliga a ver la vida de otra manera. Te vuelves menos egoísta”.

En un viaje de exploración de nuevos talentos, su actual manager, William Ward, descubrió y se llevó a Chris a Estados Unidos para lanzar su carrera cinematográfica. Su debut en Estados Unidos se dio con ‘Star Trek’ (2009), donde interpretó a George Kirk. Ese mismo año estrenó ‘A Perfect Getaway’, junto a Timothy Olyphant y Milla Jovovich; una historia de suspenso filmada en paradisíacos escenarios de Jamaica, Puerto Rico y Hawái.

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Al año siguiente filmó la película ‘Red Down’, junto a Josh Peck y Adrianne Palicki; el filme aborda la historia de un grupo de adolescentes que impiden que su pueblo sea invadido por soldados norcoreanos. También en 2010, Hemsworth filmaría la película que lo dio a conocer mundialmente: ‘Thor’, la historia del dios de la mitología nórdica y germánica, príncipe de Asgard e hijo de Odín. La apariencia física de Hemsworth sería lo que le ayudaría a conseguir el papel de Thor. Y aunque William Ward, su representante, le había conseguido ya un lugar en el casting, Chris ni siquiera había leído la parte del guión que interpretaría, lo que ocasionó que el director del casting le negara la participación en un principio. Fue hasta que William Ward habló con el presidente de Marvel Studios, Keving Feige, que le dieron la oportunidad de grabar un video casero interpretando el papel. Cuando en Marvel y el director de la cinta, Kenneth Branagh, vieron el video, decidieron inmediatamente que él sería el elegido para el papel del superhéroe poseedor del martillo Mjolnir. Para el papel, Hemsworth tuvo que seguir una estricta dieta que le permitiría aumentar 9kg de músculo, todo esto a base de gimnasio y una alimentación basada en grandes cantidades de proteína, lo que

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Tendencias | En Portada

desencadenó una odisea con el traje de Thor, pues el mismo actor cuenta que le cortaba la circulación cada que se enfundaba en él. “Lo peor es el efecto yoyo. Primero tuve que ganar nueve kilos de masa muscular para ‘Thor’, y después tuve que volver a perderlo todo y nueve kilos más para mi personaje de ‘En el corazón del mar’. Prefiero ganar peso a perderlo, aunque en ambos casos hay pros y contras. Cada vez es un poco más fácil, por la memoria muscular. Pero vas de un extremo a otro, sea cual sea, sin comer nada o comiéndotelo todo. Ninguna de las situaciones es agradable”, dijo en una entrevista para la revista Sorted. En 2012 Chris protagonizó la adaptación cinematográfica del cómic de Marvel, ‘The Avengers’, donde dio vida nuevamente a Thor. Durante el 2012 también llegó al cine la superproducción ‘Snow White and the Huntsman’, junto a Kristen Stewart y Charlize Theron (misma que tuvo su secuela este año). En los años siguientes, Hemsworth firmaría contratos para filmar dos partes más de ‘The Avengers’y otros dos contratos más para ‘Thor’ (entre ellas ‘Thor III: Ragnarok’que se estrenará en 2017); y por si fuera poco, tendrá una aparición especial en el regreso de ‘Los Cazafantasmas’. Pero a pesar de contar con una carrera

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que vislumbra varios años en los sets de filmación, quizás el mejor papel que le quede a este actor de 32 años es el de esposo y papá. No es cuestionable el amor que se tienen Chris y Elsa Pataky, quienes no dejan de lanzarse miradas de tórrido amor en cada alfombra roja donde los vemos. Lejanos de Hollywood, ambos decidieron criar en Australia a la familia que han formado con sus pequeños India Rose y los gemelos Tristan y Sasha. Embajador del lujo y la sofisticación A finales del 2015, TAG Heuer se lució con la presentación de Chris Hemsworth como nuevo embajador internacional de la marca. Desde el rodaje de la película ‘Rush’, en la que TAG Heuer participó en 2013 y en la que Hemsworth daba vida al piloto de Fórmula 1, James Hunt, se fueron forjando lazos de amistad entre el actor australiano y la firma de relojería suiza. Su perfil internacional, profesionalidad, sencillez y amabilidad, hacen de Chris la imagen perfecta del espíritu ‘Don’t Crack Under Pressure’. Para TAG Heuer resultó natural que un australiano se convirtiera en su embajador internacional, si se tienen en cuenta la consolidación y fortaleza históricas de la marca de relojería suiza en ese país. Así pues, pasa a formar parte de la familia de prestigiosos embajadores de la marca junto a Ronaldo, Tom Brady o Cara Delevingne, por citar tan sólo a los más recientes.

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Tendencias | Moda

TALENTo, dISEño y ALTRuISMo. PINK by Zingara busca generar una pequeña cápsula diseñada por un talento mexicano, la cual apoye a través de un porcentaje de sus ventas la lucha contra el cáncer de mama. Nace como parte de la visión de la marca que busca impulsar el talento mexicano y apoyar a los diseñadores consolidados o en crecimiento que se asocien con los valores de Zingara. La primera colaboración se presentó en 2014, de la mano del diseñador Alejandro Carlín. Este 2016 llega la segunda alianza que corre a cargo de la diseñadora Lorena Saravia y conforma cinco piezas de traje de baño y tres complementos, los cuales se podrán adquirir a partir del mes de mayo en sus tiendas Zingara y en la boutique de la diseñadora. Redacción MAXWELL Fotografía: Zingara

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Tendencias | Moda

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Tendencias | Guía Gadgets de Estilo

The New Rules… OF YELLOW!

El amarillo es uno de los colores que más predominará en ésta y la siguiente estación del año, pero también, es un color que a muchas les puede costar un poco de trabajo usarlo y además combinarlo. Si consideras que al verte al espejo con alguna prenda en tonalidad amarilla no te favorece al color de tu rostro, no tienes por qué dejarlo de usar, llévalo en cualquier otra prenda de tu look para lucir de lo más trendy en esta temporada. No le digas que no al color, mejor sé asertiva al llevarlo creando las mejores combinaciones. Te decimos cuáles son. Una de las combinaciones más arriesgadas será contrastarlo con colorimetría fría, como lo es el púrpura, el fucsia y el azul marino. Lucirán increíbles, además de lucir con un toque creativo. Las combinaciones más neutrales o fáciles de combinar el color será con los neutros, como el nude, el blanco, el negro y el gris. Al momento de combinarlos con el amarillo les aportarás energía y fuerza, por lo tanto, también lo transmitirás tú. Puede que no tengas que hacer bloques al momento de combinar el amarillo. ¿A qué nos referimos con bloques? A usar la combinación con grandes porciones en la ropa, como por ejemplo con pantalón y blusa; si no te quieres arriesgar a tanto, no te preocupes. Lo puedes comenzar a mezclar en pequeñas gamas, como con zapatos, bolsas o accesorios. Usa los colores neutros a tu favor y neutraliza tu look con una pieza nude. Será más que un acierto. Mezcla máximo tres colores, no más. Y si no te quieres arriesgar tanto, que uno sea de color neutro o dos máximo. Lo que queremos es que salgas de tu zona de confort y te puedas llegar a arriesgar un poco en esta temporada con

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Por: Michelle Ávila | Imágenes: Especiales

La fashion stylist Michelle Ávila vuelve a las páginas de MAXWELL para esta nueva temporada. Cada bimestre nos guiará por el mundo de la imagen personal para darnos las reglas de lo que se debe y no hacer, en una sección que ella misma ha titulado: The New Rules of Yellow. Aquí su primera entrega Moschino

Loewe

Missoni

chRisTiAn LoUBoUTin

nuestras propuestas. Ten cuidado cuando mezcles el amarillo con colorimetría cálida también, como lo es el naranja o el rojo. Podrás estar saturándote de una misma tonalidad y para los ojos que te ven no será tan agradable. Hazlo pero en gamas pequeñas. Súper combinaciones serán las que hagas con colores pasteles. ¡Todos! En la prenda que quieras, haciendo bloques o no, o bien en accesorios. ¡Lucirás like a star! Para más tips y consejos de moda e imagen sigue a Michelle Ávila en todas sus redes sociales: www.glamgloblog.com

Glam & Glow @GlamGlowImagen | contacto@glamandglow.mx

Joyas | Tendencias Texto: Giselle Muñoz | Fotografía: Cortesía

Por: Giselle Muñoz | Fotografías: Cortesía

Cuentas de meditación Ruy, plata .925 y resina. Amuleto Orly, plata .925.

Anillo con mensaje Tita; plata .925, baño de oro rosa y amarillo.

Lo nuevo de la marca mexicana Jacobo Toledo. Con la intención de crear piezas que vayan más allá del adorno, Jacobo Toledo presenta su nueva serie Empatía Cero, teniendo la plata como material base, en la cual Raian Velasco Jacobo y Manuel Huesca Toledo toman como inspiración la vida de siete personas, con la intensión de trasmitir al público un mensaje de respeto y comprensión hacia los demás. Desde hace cuatro años, Jacobo Toledo ha logrado posicionarse en el mercado gracias a su concepto andrógino. El nombre de la marca nace de los apellidos maternos de ambos fundadores, con el fin de brindar tributo a sus madres. Actualmente, estos dos diseñadores industriales han creado cuatro colecciones completas y dos colecciones cápsula, marcando tendencias e innovación en la industria de la joyería en México. Anillos Édgar, Jesús, Regina; plata .925 y baño de oro amarillo y rosa.

Dije Antonio, plata .925 y lapislázuli. 43

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Arete Aletze, plata .925.

Gargantilla Ghina – Choker, plata .925 y cuerda.

Tendencias | Caprichos Exclusivos

Por: José Emmanuelle Elías López | Fotografía: Especiales

Yar Ultimate System Audio

El audio con la fidelidad más alta… y el precio también.

k, eres melómano de hueso colorado y puedes comprarte un Lamborghini; pero lo tuyo es la música. Entonces, puedes gastarte la pequeña cantidad de 272 mil dólares en el mejor equipo de audio para tu casa que trae desde Europa, Adriano Marconetto, uno de los empresarios más importantes de Italia. El sistema de audio incluye un amplificador, dos altavoces y un soporte. YAR ofrece un sonido limpio sin ningún tipo de modificación, y si quieres ser el poseedor de uno de estos sistemas de audio, no creas que es algo que puedas ir a comprar a una departamental, cada sistema tarda alrededor de tres meses en ser fabricado y puedes personalizarlo con diversos materiales, como maderas exóticas, titanio, plata y oro. Si decides comprar un YAR, podrás enviar a los fabricantes fotografías y video del lugar en el que instalarás el sistema de audio, y no debes preocuparte por el envío e instalación, ya que sin importar la parte del mundo donde vivas, dos especialistas de YAR irán hasta ahí para dejarlo funcionando en condiciones óptimas; y no hablamos de Feng Shui ni nada de eso, los especialistas de YAR van y hacen mediciones para determinar la señal directa y el audio proyectado en las paredes y objetos que se van a encontrar en la sala de audio, para que

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el sonido sea perfecto. Como detalle, debes saber que tu firma irá grabada en tu estupendo Yar Ultimate System Audio. Giancarlo Sopegno es el creador de este capricho. Se trata de un pianista profesional, quien después de inspirarse en sus paseos por el bosque cerca de su casa, en Turín, ideó desarrollar un sistema capaz de reproducir un sonido tan puro como si estuvieras inmerso en la naturaleza. Durante cuatro años trabajó el proyecto junto a Franco Savio, ingeniero electrónico; y Giacomo Satta, experto en diseño de fibra de carbono que ha trabajado para Ferrari, Pagani y la compañía de altavoces Sonus Faber. Cuando presentaron el producto en noviembre, rodeados de periodistas, la pregunta fue: “¿Y cómo suena?”. Y cuando la habitación se llenó con el sonido de la voz de Adele y el tema “Hello”, todos cerraron los ojos. Podrían jurar que la cantante estaba ahí, con ellos, cantando en vivo. En palabra de Marconetto, el precio es razonable, pues existen sistemas de audio mucho más costosos. Así que, como te comentábamos al inicio: Si eres amante de la música más que de los Lamborghini, qué esperas para buscar uno de los eventos privados donde los ponen a la venta y puedas ser considerado un cliente potencial.

Tendencias | Autos

Aston Martin Vulcan La marca británica se pone agresiva.

iempre comenzamos platicando acerca de la potencia del motor, la construcción de los interiores, exteriores o imaginando que los poseedores de cada uno de los autos somos nosotros, y al final, te comentamos cuántos ceros a la derecha necesitan tener nuestras cuentas bancarias para poder adquirirlo. Esta vez no será así, esta vez comenzamos con el final. Y es que nos vamos a quedar con las ganas de uno de éstos. Aunque tuviéramos nuestras cuentas lo suficientemente holgadas, este nuevo integrante de la familia británica es algo que sólo 24 personas en el mundo podrám adquirir, independientemente de que cueste casi un millón y medio de euros. Este flamante auto sólo podrá rodar sobre una pista de carreras, pues sus 800 caballos de fuerza no se pueden tomar a la ligera.

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Con interiores en fibra de carbono y Alcántara. Éste es el Aston Martin Vulcan, nacido para correr en un circuito y capaz de despegar hasta los 100km/h en menos de 3 segundos, gracias a su motor V12 de 7.0 litros, y alcanza los 322km/h.

Por: José Emmanuelle Elías López | Imágenes: Serious Wheels

Nacido para correr en un circuito, capaz de despegar de 0 a 100km/h en menos de 3 segundos.

Con un chasis monocasco de fibra de carbono, este demonio del camino tiene en sus entrañas un imponente motor en la parte delantera central, que gracias a su transmisión de Magnesio y fibra de Carbono envían toda la tracción a las llantas traseras, que calzan unos neumáticos Michelin de 19 pulgadas de competición y frenos Brembo de cerámica. Volteando a ver el exterior, vemos que tiene todo el porte de la familia Aston Martin, pero ahora con aspectos más atrevidos, como su parrilla frontal; la nariz es una pieza separada fabricada en fibra de carbono; la parte trasera también se rediseñó y tiene detalles tales como su difusor trasero, que nos remite a sus hermanos Vantage GT3 y GTE. Al mirar dentro del Vulcan puedes ver fibra de carbono por doquier y, claro, no podía faltar el Alcántara que viste los asientos de cubo de este súper deportivo. Los contrastes se consiguen con los botones en el volante, en la consola central y las franjas naranjas en la puerta del piloto y consola central; de ahí en más, todo lo que verás son tonalidades monocromáticas tipo piano y la fibra de carbono. Al verlo de lado podemos notar la esencia de la marca, pero es un diseño que nunca se había visto en los modelos de Aston Martin. Sus rasgos son por mucho más agresivos y lo envuelve un carácter capaz de intimidar al más valiente, basta con escuchar rugir su motor para que un escalofrío recorra toda tu espalda.

Tendencias | Gadgets

Tecnología y funcionalidad Diversión que te lleva a las nubes

EHANG 184 La llegada de los drones sacó el niño que llevábamos dentro, pero cuando veas sobrevolar el EHANG 184 no sólo desearás tener uno igual, sino que lo anhelarás más que a un deportivo. Y es que en China acaban de sacar esta preciosidad que cumplirá el sueño de miles: ¡poder subirte a él y volar! Así es, este dron tiene la capacidad de transportar hasta 100 kilos y volar por un tiempo de 20 a 25 minutos a 100km/h. Te subes, indicas en la tableta frente al asiento tu destino y te dedicas a disfrutar el paseo. Es muy seguro, y si algo comienza a fallar, solito baja y aterriza en un lugar a salvo. Lo único malo es que así como siempre soñaste con un deportivo, saldrá más barato comprarte el Porsche GT3 que siempre deseaste.

FIXR 20 HERRAMIENTAS EN 1 ¿Imaginas qué cada que necesites un desarmador para apretar un tornillo suelto, una navaja para abrir alguna caja, cortar el fleje de algún paquete, pelar un cable o aflojar una tuerca, lo puedas resolver tan sólo con tener cerca tus llaves? Esto se hace posible con la FIXR: un gancho para tus llaves que tiene consigo 20 herramientas, todo para tenerlo a la mano cuando lo ocupas; una verdadera joya de ingeniería fabricada en titanio negro y recubierta en acero inoxidable. Entre otras cosas tiene una regla, destapador de botellas, lima de uñas, navajas, destornilladores y diversas llaves.

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Por: José Emmanuelle Elías López | Fotografía: Especiales

HTC VIVE Lo que viste en “The Matrix” en el final de los años 90 ahora se está volviendo realidad, sin todos esos cables saliendo de tu cuerpo. Vivir una experiencia de realidad virtual completa se puede lograr con el HTC VIVE, en el que no sólo te ves inmerso por la vista, sino que podrás moverte físicamente y proyectar eso en el juego. El sistema reconoce si estamos de pie, sentados, caminando, viendo hacia un lado u otro, o interactuando con nuestras manos; tiene sensores que te avisan en la pantalla si te estás acercando a una pared u objeto, para que no te lleves de corbata la TV de tu sala. Se trata del aparato para vivir los juegos de realidad virtual más completo y estupendo hasta ahora, según los expertos.

Tendencias | Guía de Compras

Por: Giselle Muñoz | Fotografía: Especiales

Dibujo sin límites de creación De la idea al papel Regla-Pluma (Scale) Con el objetivo de realizar dos acciones de manera práctica al momento de aterrizar alguna idea, el arquitecto japonés, Shigeru Ban, desarrolló para ACME Studio este instrumento de escritura, capaz de convertirse en una pluma ballpoint de la mejor calidad y en un escalímetro con la clásica sección transversal en forma prismática. Realizada en aluminio, con las marcas del escalímetro grabadas en láser, su diseño permite retraer o extraer con giros simples la punta de la pluma. ACME Studio nos vuelve a sorprender con este innovador homenaje al desarrollo clásico de plasmar tus ideas en papel. (90 dls).

The Scribble (Garabatos) Este bolígrafo es capaz de copiar cualquier color y luego reproducirlo cuando escribes. Funciona mediante el uso de un sensor de color y un microprocesador que es capaz de detectar colores. Después, acercando el escáner a cualquier cosa, copia el tono y luego, mediante una combinación adecuada de las tintas de diferentes colores, es capaz de reproducirlo. Los fabricantes afirman que es idóneo para almacenar 100 mil colores en su memoria interna. Funciona con una batería de iones de litio recargable. (150 dls.)

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HOME INTERIORISMO

Modernidad y confort a la medida

United Club de United Airlines, espacios con diseño de altura. por: Mario Preciado | FOTOGRAFÍAS: CORTESÍA

Home | Interiorismo

ería absurdo considerar que la experiencia de volar no incluye el tiempo que esperamos en el aeropuerto a que salga nuestro vuelo. En la primavera del año pasado, United me invitó a Woodland, Tx., fue entonces que en el aeropuerto de Houston conocí las salas de United Club, un espacio confortable con las comodidades adecuadas para hacer la espera más amena. Esta vez quisimos abordar este tema desde el interiorismo de dichos espacios y así conocer qué hay detrás del proceso de diseño cuando interviene el factor satisfacción del cliente; para ello, no pudo existir un marco ideal como la reciente remodelación las salas United Club en aeropuertos como Chicago O’Hare, Washington Reagan, Hong Kong, Tokio Narita, en Atlanta y San Francisco. Cada salón refleja un estilo moderno, incorporan tanto la historia de United en la aviación como vistas panorámicas de la aviación moderna, y ofrecen una mayor cantidad y variedad

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de opciones para sentarse y descansar. La remodelación hecha en la sala del aeropuerto londinense de Heathrow le mereció a United la nominación en el Instituto Americano de Arquitectura al Premio a la Excelencia en el Diseño, en la categoría de Arquitectura Interior. Además, el club de Londres fue finalista en el 2015 de los Design Et Al International Yacht & Aviation Awards, en la categoría Aviación Comercial - Salón de Primera Clase.

Por: Mario Preciado | Fotografías: Cortesía

Recientemente, platicamos con el equipo de United en Estados Unidos, y nos han dicho que parte del éxito se debe al trabajo conjunto con la firma Solomon Cordwell Buentz, con quienes desde el principio se trazaron un objetivo: asegurar que juntos crearían espacios que mejoraran la experiencia del cliente; buscaban desarrollar espacios que brindaran paz y tranquilidad, lejos del ajetreo y bullicio de una terminal, espacios donde el pasajero pueda relajarse, conectarse y trabajar.

Cerca de 14 millones de pasajeros al año descansan, se conectan y trabajan en estos entornos de diseño que inspiran tranquilidad.

¿Y la importancia del color y los materiales? En el proceso de diseño, United quería que sus clientes se dieran cuenta cuando estaban entrando a un United Club, por lo mismo, emplearon los mismo materiales y elementos de diseño en todos los clubes. Los accesorios y muebles son refinados, de gama alta y duradera. El mobiliario es cómodo y trabajaron para integrar la tecnología en el entorno, con conexiones de energía y red WiFi. En el tiempo que United lleva diseñando y construyendo los clubes, han aprendido acerca de la correcta elección de materiales. Estos espacios reciben cada año a unos 14 millones de clientes; por ello, deben construir clubes que soporten ese tráfico, pero además, que sean cómodos, bellos y, sobre todo, que cumplan el reto de poderse adaptar y renovar con el paso el tiempo.

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BUENVIVIR LEJanías & LAS RUTAS DE EL BIUT | ESPECIAL GOURMET | VINOS

Islandia

Extremo y espectacular Texto y Fotografía: Gerardo Fabre “El Biut”

Buenvivir | Las Rutas de El Biut | Lejanías

slandia es uno de los destinos turísticos más espectaculares del planeta. Cualquier época del año es fascinante; aquí las cuatro estaciones son muy marcadas, aunque la mayoría de los turistas visitan esta isla durante el verano, lo que provoca que se vea rebasada la infraestructura turística de esta nación. Cada año se supera el número de visitantes, incluso, puede llegar a ser tanta la afluencia de extranjeros que cualquier sitio turístico se convierte en un caos. Las autoridades se han preocupado por esta gran e inesperada afluencia que se ha dado en los últimos años, por lo cual, definitivamente tendrán que mejorar su oferta de servicios para brindar una mejor atención a los visitantes. Así como puedes pasar unas vacaciones formidables, puedes tener también muy mala experiencia si decides ir durante el invierno y con ello arriesgarte a pasar todos los días de tu estancia dentro del hotel, ya que Islandia posee un clima muy extremo en esta época; no me refiero al

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frío, sino a los impresionantes vientos que suelen presentarse principalmente en el sur de la isla, lo que generalmente orilla a que los tours sean cancelados o desviados en sus rutas. Otro gran problema de pasar el invierno en Islandia es la gran concentración de nubes que cruzan durante varios días, por lo que si tu intención es conocer las famosas auroras boreales, puede ser que aunque te quedes durante varios días, no llegues a verlas. Por el contrario, es totalmente diferente si visitas esta isla en verano u otoño, las dos estaciones son espectaculares. En mi más reciente visita atravesé por un clima extremoso, por lo que creo que vale la pena planear bien tu viaje y no pases inconvenientes. Mi insistencia en esto

Texto y fotografía: Gerardo Fabre “El Biut”

se debe a que como lo he comentado: Islandia es un destino espectacular que vale la pena ver muy bien, y para eso el clima debe ser favorable. Quizás alguna ventaja de algunas agencias de tours como Gray Line, es que si adquieres algún tour para ver las auroras boreales y no las logras ver esa noche, lo programan para otro día sin ningún costo extra. ¿Cuántos días necesitas para conocer la isla? Eso dependerá de qué tanto quieras conocer, pero te recomiendo por lo menos una semana. El tour más solicitado es el Golden Circle, en donde podrás conocer Gullfoss, la cascada más famosa de esta isla; el Parque Nacional Pingvellir, el cual fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO; así como el famoso géiser del valle Haukadalur, uno de los más

emblemáticos en el mundo. Pero si te gustan las aguas termales, en Islandia se encuentra Blue Lagoon, la cual está en ampliación y remodelación, y será abierta a mediados del 2017. La mayoría de los turistas arriban en avión a Reykjavik, la ciudad más grande e importante de la isla; un día es suficiente para recorrerla, y toma en cuenta que desde ahí inician la mayoría de los tours, como el que te lleva a ver las ballenas y las auroras boreales. En mi pasado viaje a Islandia mi principal motivo era visitar el famoso glaciar de Jokulsarlon, pero me tocó un día con un clima muy extremo que prácticamente no vi nada, aunque mi verdadera meta era hacer trekking en una cueva de hielo, y tuve la gran suerte de conseguirlo. Hay muchas cosas más qué ver y admirar de Islandia. En otra ocasión te platicaré de otros destinos turísticos en esta maravillosa isla que se encuentra en medio de dos continentes.

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Buenvivir | Lejanías

Francia

La magia a través de sus hoteles castillo en el Val de Loire.

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onocer una región declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO debido a la gran concentración de monumentos y castillos, es fascinante; este es el caso del Val de Loire, un destino sacado de un cuento de hadas que está a casi una hora de distancia de París. ¿Imaginas pasar una noche en un hotel-castillo? La experiencia logra que vibres de la emoción al saber que por ahí caminaron personajes de la realeza. El olor a antiguo y la fascinante vista nocturna del Valle del Loira, rodeada de castillos y mágicos paisajes, son únicos. Cada una de las edificaciones posee su propio estilo; cada habitación se

Texto: @laparejaviajera | Fotografía: Cortesía

ha decorado de forma personalizada, siempre respetando el carácter del lugar (histórico o regional) con todos los equipamientos de confort. Los chefs ofrecen una refinada gastronomía regional y los sommeliers presentan magníficas cartas de vinos con innumerables denominaciones de origen. De este modo, desde hace 50 años, Grandes Étapes Francaises -grupo que conserva castillos para convertirlos en hoteles de prestigio-, perpetúa la tradición y los valores transmitidos por la familia Traversac, conciliando el arte del buen vivir tradicional con el servicio y el confort modernos. A continuación te mostramos los detalles de estos edificios históricos, de los cuales te enamorarás y no dudarás en comprar un boleto de avión con destino a Francia. Le Prieuré Bella mansión con vista panorámica sobre el Loira (a 7km al oeste de Saumur). Se encuentra en un antiguo oppidum galorromano. Los restos de una capilla del siglo X dan fe de la presencia de los benedictinos. Tiene un parque de 25 hectáreas y en verano hay veladas de jazz en la terraza. Chateau d’ Artigny Símbolo del Gran Siglo en la Touraine (a 10km al sur de Tours). Esta mansión fue construida por el célebre perfumista Francois Coty. Se puede disfrutar de un parque de 25 hectáreas y hacer paseos saludables por el circuito. Tiene una bodega de 20 mil botellas y la gastronomía es de

productos de la región. También puedes experimentar las veladas musicales en el castillo y dar un paseo a caballo. Domaine de Beauvois Baronía de la Touraine enclavada en un marco de exuberante vegetación de 140 hectáreas. En el primer piso hay una habitación del siglo XVII con una chimenea coronada por el escudo de los Condes de la Béraudiére. Aquí pueden disfrutar de una hermosa bodega excavada en piedra en la que se pueden organizar catas con el sommelier. Chateau d´Esclimont Magnífico testimonio del Renacimiento. En 1543 Etienne de Poncher, arzobispo de Tours, construyó este castillo en la parte profunda del valle de la propiedad de Esclimont. Actualmente, este castillo es el escenario perfecto para hacer un paseo en globo y admirar sus 60 hectáreas de áreas verdes. Le Choiseul El encanto del siglo XVIII al pie del castillo de Amboise. De residencia privada a hotelería, los años han pasado por el edificio sin dañarlo. En este lugar se encuentran Les Greniers de César (“los graneros de César”), que forman parte de las curiosidades históricas y turísticas. + INFO www.grandesetapes.fr www.texmar.com

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Buenvivir | Especial Gourmet

Patria Restaurante Gran historia reflejada en sabor.

Jonathan A. González García / Chef Ejecutivo Ha estado en la cocina desde pequeño, aprendiendo las recetas tradicionales que le enseñó su padre. Cuando cursaba segundo año de Secundaria obtuvo su primer experiencia laboral al colaborar en un salón de banquetes. A partir de ese suceso supo cuál era su vocación. A su paso por la preparatoria obtuvo el título de técnico en alimentos y bebidas, donde comenzó a experimentar algunos tecnicismos en elaboración de platillos. Poco a poco se le fueron abriendo las puertas para participar en la creación de banquetes sociales y de tipo académicos. Con la convicción de seguirse preparando, estudió Gastronomía en el Colegio Culinario de Morelia, viviendo cada día en la escuela como una nueva experiencia; además, en ese tiempo conoció a prestigiados chefs como Ricardo Muñoz Zurita, Margarita Vin, Aquiles Chávez, entre otros; lo que lo motivó a seguir desarrollándose en su

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profesión. Inició entonces un proyecto de cocina mexicana en España y otro en Marruecos, ambos muy exitosos; sin embargo, decidió volver a su país natal para trabajar con cadenas hoteleras como Howard Johnson, Holiday Inn y Fiesta Americana en Guadalajara. Finalmente, regresó a Morelia para aportar su talento a Patria, en donde funge como chef ejecutivo y, donde además, se encarga de asegurar la existencia y frescura de los alimentos, con los cuales busca transmitirles a los comensales la pasión y dedicación que impregna a cada platillo. Su especialidad: cocina mexicana, italiana, oriental y francesa. Su recomendación en Patria Restaurante: lechón segoviano, dobladitas de fideos, tacos VillaMelón y cortes a la parrilla.

Texto: Matty Guzmán| Fotografía: Cortesía

Martín García Villagómez / Parrillero A los 16 años Martín empezó su larga trayectoria en el mundo gastronómico, al trabajar en el restaurant-bar La Enramada, donde rápidamente pasó de ser mesero y barista a la cocina. Sin embargo, el restaurante Barra Vieja fue su mejor escuela, ya que su método autodidacta de ver y escuchar le dejó grandes enseñanzas para su actual profesión, así como dos valores indispensables: humildad y paciencia. Su primer platillo fue una arrachera angus, tan rica que decidió seguir ese camino y confiar en sus habilidades culinarias. Más tarde aprendió a preparar pescado a la talla y pescado sarandeado, los cuales se convirtieron en los favoritos entre los comensales. Experimentando con nuevos ingredientes para la elaboración de nuevas recetas, aprendió a cocinar los tradicionales cortes de Sonora,

angus, americanos y más platillos que se incorporaron de inmediato a la carta de alimentos del famoso restaurante La Venadita. Actualmente, es clave importantísima del restaurante Patria, ya que todos los cortes que pasan por parrilla son su mayor responsabilidad, y claro, siempre está al pendiente de la satisfacción de los visitantes. Algo que asegura no puede faltar en Patria es la exquisita sazón de los alimentos y la excelente atención a los comensales; por ello, su meta es que cada día sea mejor que el anterior. Su especialidad: Cortes angus y cortes americanos. Su recomendación en Patria Restaurante: vacío, cowboy angus y salmón a la parrilla.

Un restaurante que ha destacado por la magia de su ubicación, ambientación, buen gusto y exquisito sabor debe tener a los mejores especialistas gastronómicos. Conócelos: +INFO: Reservaciones: (443) 3124859. Av. Acueducto 25 Col. Vasco de Quiroga. Patria

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Buenvivir | Especial Gourmet

Food Trucks

El boom de la comida sobre ruedas.

Seguro has visto uno, dos o cientos de food trucks en el mundo y, aunque parece que son una tendencia culinaria, la historia de estos camiones de comida rápida se remonta a 200 años atrás.

odo comenzó en 1800 en Estados Unidos, con el nacimiento del “chuckwagon” cuando un ranchero llamado Charles Goodnight descubrió una forma de transportar comida en una carreta jalada por caballos; la almacenaba en el fondo para mantenerla calientita y así servirle a los vaqueros que andaban alejados de los pueblos y sus hogares. Años después surgieron en Nueva York los diners sobre ruedas, vendiéndoles comida a las personas que trabajaban hasta tarde cuando los restaurantes ya estaban cerrados. Los food trucks de burritos y tacos se hicieron muy populares en Los Ángeles, al venderles comida mexicana a los obreros que laboraban en las construcciones todo el día. Se caracterizaban por ser baratos y muy convenientes, ya que podían moverse a cualquier lugar. Poco a poco se impuso este nuevo sistema de comida sobre ruedas, el cual ha ido evolucionando de manera tal que hoy es una moda amigable, accesible y práctica en casi todos los países del mundo. Actualmente, este concepto vintage ha sido retomado por algunos emprendedores y chefs que vieron en los food trucks un modelo de negocio interesante para ofrecernos propuestas gourmet en la calle, pero a precios mucho más accesibles, con menús trendy y un mercado objetivo que representará el 50% del consumo global en poco tiempo.

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Por otra parte, la tecnología ha jugado un papel fundamental en estas nuevas propuestas, ya que son verdaderas cocinas profesionales sobre ruedas, lo que garantiza la frescura e higiene de los productos con los que se cocinan. Con todo esto y la facilidad de decorar el camión como más atractivo resulte, es normal que se haya desatado el furor por estos puestos de comida, que además de ser súper prácticos, conllevan una estética cuidada que puede oscilar entre lo moderno y lo retro. Y como muchos de ellos no tienen una ubicación fija, es necesario seguirlos por medio de sus redes sociales para saber dónde están tal día, recibir promociones y revisar las recomendaciones de tus amigos a través de sus likes y comentarios. En México, los food trucks son una moda en crecimiento, por lo que se creó la Asociación Mexicana de Food Trucks, organización que busca legalizar el movimiento de estos negocios sobre ruedas; para formar parte de la asociación se necesita estar registrado ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), tener firma electrónica y contar con un camión que tenga los lineamientos establecidos que son: drenaje, sisterna, electricidad, gas y tanque. Se calcula que diariamente un food truck puede generar entre 1,500 y 20 mil pesos, dependiendo del público al que se dirija y es un negocio rentable, ya que la inversión para comenzar puede ser desde tan sólo de 100 mil pesos. ¿Qué food trucks conoces? Nosotros te compartimos nuestros favoritos en Morelia:

Por: Matty Guzmán | Fotografía: Cortesía

YOM YOM: Es el primer food truck establecido en Morelia y se ha estacionado en sus principales calles. Además, ha participado en los mejores eventos y festivales de la ciudad. Su chef, Iván Ayala y su equipo profesional de cocina agasajan a sus clientes con platos orientales basados en el wok, donde se ofrecen más de seis bases de fideos, verduras y arroces con 20 diferentes tipos de ingredientes, siete salsas hechas en casa y 10 toppings para acompañar. Gracias a la calidad de sus productos y servicio, su impecable imagen y el manejo de redes, Yom Yom se ha posicionado como una excelente opción innovadora de disfrutar la comida. Con estos éxitos, Yom Yom seguirá viajando a dónde se les invite. +INFO: Yom Yom Fideos

ASADO DEL PIBE: ¿Eres amante de la comida callejera argentina? Qué mejor que toparte con los “pibes” de este food truck que preparan con gran sazón choripanes, pepitos de arrachera, empanadas, bon diolas BBQ y en fechas especiales, espadas de carne; ya que son miembros de la Sociedad Mexicana de Parrilleros y con su experiencia en la parrilla y sus deliciosos aderezos -entre ellos el de chimichurrino dejarás de chuparte los dedos. Por lo regular los encuentras en avenidas como Ventura Puente y El Boulevard, o afuera de distintas universidades. +INFO: El Asado del Pibe

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Buenvivir | Especial Gourmet

Por: Matty Guzmán | Fotografía: Cortesía

CARBONO CATORCE: Estas hamburguesas y tacos al carbón se han convertido en un ícono de la zona financiera de Las Américas, que es rumbo habitual donde las puedes encontrar. Sus deliciosas hamburguesas con carne jugosa asadas al carbón o bien, sus tacos de asada y chorizo, son el pretexto para que las personas que viven y trabajan cerca, asistan más de una vez por semana. +INFO: Carbono catorce hamburguesas al carbón.

ÁSÏPITI: Con el lema “come y bebe que la vida es breve”, aquí comerás deliciosos choripanes y burritos de asada, chorizo, mixtos o montado, con ese sazón delicioso que sólo la calle da. Además, no hay nada mejor para acompañar tu burrito que las mezcaladas, con el tequila de casa: Tequila Hacienda Maravatío. Por lo regular los encuentras en el Blvd. García de León o lo puedes rentar para eventos especiales. +INFO: Asipiti o www.tequilahm.com.mx

CuA CO., un camioncito gastronómico con diferentes especialidades como la hamburguesa y el hot dog Cua Co. que tienen ingredientes únicos para hacer de la comida rápida un momento de deleite gourmet. Una de las cosas que más nos gusta de ellos es su diseño innovador, porque han sabido plasmar la viva experiencia urbana que se da al comer aquí. Si algo te podemos prometer, es que la carne de sus hamburguesas es única: es jugosa, sazonada con deliciosas especias y perfectamente dorada. +INFO: Cua. Co Comida Urbana

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Buenvivir | Especial Gourmet

Texto: Cortesía | Fotografía: Luis Enrique Esquivel

asado en el concepto de la tradicional trattoria italiana y con un ambiente de casual a elegante, Lasagna Factory abrió sus puertas en Morelia a inicios de este año en uno de los puntos más concurridos de la ciudad, el Boulevard García de León.

Lasagna Factory Come rico... todos los días.

¿Qué podemos comer aquí? Cuentan con varios tipos de spaghetti, pizzas y ensaladas, todo con un toque muy distintivo, ya que la base de la cocina de este restaurante es el condimento de la casa, hecho con un mix de especias y hierbas finas. También encontramos delicioso café orgánico en sus diferentes presentaciones: espresso, latte, capuccino y moka; así como chai, tes y tisanas, calientes o en su versión frappé. Y claro, no puede faltar la especialidad de la casa: ¡la lasagna! Definitivamente, una de las mejores que hemos probado, ya sea con carne a la bolognesa o en sus opciones vegetarianas; te recomendamos la de berenjena, champiñones y salsa de pimiento (ya son nuestras favoritas). “El momento de la comida debe ser más que un trámite, es un momento en el que disfrutamos los alimentos, pero también la compañía, el lugar y la ambientación”, comenta Norma, creadora del concepto. “Las personas buscamos constantemente dónde comer, porque las actividades diarias a veces no nos permiten hacerlo en casa. Para ellos ofrecemos un momento gourmet en su agenda diaria”. Así, Lasagna Factory ha ganado rápidamente un sitio en la vibrante escena de restaurantes de Morelia. Te invitamos a visitarlo y comprobar la opinión de Oralia, una de sus clientes: “Una propuesta que está a la altura de la mejor cocina... Comer delicioso no es un lujo que debemos reservar para ocasiones especiales”. + INFO: Boulevard García de León 421, Col. Chapultepec Sur. No es necesario reservar, pero si deseas hacerlo puedes llamar al teléfono (443) 3141004.

Buenvivir | Especial Gourmet | Vinos

Por: Fernanda y Víctor, @LaParejaViajera | Fotografía: Carlos Guzmán @PMcrea

Experiencia enológica en Ensenada Tres viñedos para disfrutar en pareja.

n Ensenada son varios los valles productores de vid. El más conocido es el Valle de Guadalupe, mientras que la mancha más grande de viñedos está en el sur de la ciudad, en los valles de Santo Tomás y San Vicente. Por su parte, Bodegas de Santo Tomás cuenta con 450 hectáreas de viñedos en los valles de San Antonio de las Minas, Santo Tomás y San Vicente,

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Buenvivir | Especial Gourmet | Vinos

Por: Fernanda y Víctor, @LaParejaViajera | Fotografía: Carlos Guzmán @PMcrea

en donde también se alojan 120 hectáreas de olivares.

La experiencia en los 3 viñedos En el Valle de San Antonio de las Minas están las ‘Bodegas de Santo Tomás’, que es la vitivinícola más antigua de Ensenada (fue fundada como misión en 1791 y como empresa en 1888) y cuenta con un portafolio de más de 40 etiquetas de vinos reconocidos internacionalmente. En este lugar funciona un tren en el que puedes hacer un recorrido dentro de los viñedos y degustar el vino que se fabrica con la uva que estás observando. En el trayecto verás a todas las personas que trabajan en el viñedo, desde la señora que hace limpieza hasta los enólogos que supervisan. Luego te llevan a fabricar tu propio vino, para lo cual tienes que hacer la combinación con pipetas. Al final pones cuál fue tu mezcla en una etiqueta especial y te entregan la botella con el vino que creaste. En el Valle de Guadalupe se encuentra la vinícola ‘Las Nubes’. Es una empresa de reciente creación, pequeña, pero con una magnífica vista hacia los viñedos. La variedad de vinos que producen son: rosado, blanco y tinto, y sus nombres se relacionan con el cielo. El dueño es una personalidad en la región, y percibes calidez y amabilidad en todo momento. Es un punto de encuentro para ir en compañía de la familia o amistades. El diseño es desértico, rústico, de piedra y madera. ‘La Lomita’, inaugurada en el marco de las fiestas de la Vendimia 2009, está situada justo a 15 minutos del Océano Pacífico, pasando San Antonio de las Minas, entre los cerros de la comunidad de San Marcos. En ese lugar pudimos observar el proceso de trasiego, probar mosto y caldo en proceso de fermentación, conocer sus instalaciones y probar algunos de sus vinos. Para comer: En ‘La Esquina de los Caprichos de Carlos Travesí’, que combina lo industrial con lo moderno y lo tradicional, puedes pedir un carpaccio de pescado acompañado con Sauvignon Blanc, una Clam Chowder con una copa de Chardonnay o, incluso, taquitos

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tatemados de machaca de marlín con un Chenin Blanc. El lomo de cerdo en salsa de ciruela y romero acompañado con Merlot es una buena opción; y de postre, ate con queso de la región y un Tardo Colombard. ‘El Zarcillo’, en el valle de Santo Tomás, es un restaurante de Laura Zamora; para realizar una cata de seis aceites de oliva extra virgen, así como una cata de vino y chocolate. ‘Tras Lomita’ es la nueva propuesta gastronómica de ‘La Lomita’. Aquí se realizó la cata de aceites a la luz de las estrellas en Entre Santos, en el valle de San Antonio de las Minas. ¿Cómo llegar? Vuelo directo a Tijuana por Aeroméxico y después ir por tierra hacia Ensenada. Con las experiencias de Club Premier no te preocupas por nada, ellos coordinan toda la experiencia.

+ INFO www.laparejaviajera.com www.visitiz.com

Buenvivir | Especial Gourmet

Texto y fotografía: Cortesía Placeres Orgánicos

Mitos sobre las dietas

¡Qué no te engañen!

uchas veces en nuestro afán por tratar de encajar en un ideal de belleza, es común seguir dietas que resultan atractivas debido a los resultados milagrosos que ofrecen. Sin embargo, nunca analizamos que éstas también pueden ser peligrosas para nuestra salud. Por ello, el primer paso a seguir es mejorar la relación con la comida, sin duda, comer sano y de manera consciente no tiene por qué ser aburrido, insaboro o complicado. Sin embargo, si aún te encuentras con dudas y quieres seguir alguna tendencia de alimentación, Placeres Orgánicos, plataforma digital creada por Dominika Paleta, nos comparte algunos mitos sobre las dietas que te sorprenderán: 1. Las dietas bajas en grasa son buenas para la salud. La realidad es que nuestro cuerpo necesita grasas para obtener energía, reparar tejidos y para transportar las vitaminas A, D, E y K por todo nuestro organismo. No es necesario seguir una dieta sin grasas, lo que debes hacer es reducir el consumo de grasas saturadas y comer grasas no saturadas, las cuales encontrarás en el aceite de oliva y el aguacate, entre otros alimentos súper deliciosos. 2. El ayuno prolongado te ayuda a perder peso. La primera impresión es que este método funciona, pero la verdad es que así como pierdes peso, lo recuperas y a la larga te hace más difícil la pérdida de éste porque altera tu metabolismo. Cuando pierdes peso gracias a una dieta de choque; sí pierdes peso, pero también músculo y tejido. Por ende, si pierdes masa muscular, provocas una caída en tu metabolismo basal; es decir, tu cuerpo necesita menos calorías de las que necesitaba antes, por lo que el aumento de peso es más probable. Es por ello que a la par de cualquier dieta se recomienda hacer ejercicio para tener músculos y mantener tu metabolismo. 3. Comer por la noche, engorda. Lo importante no es cuándo comes, sino lo que consumes a lo largo del día. Las personas que se saltan comidas durante el día generalmente quieren compensar su hambre por las noches, por esta razón se vuelven más propensas a padecer sobrepeso que aquéllas que se alimentan 5 veces al día (cada 4 horas). Esto ayuda a regular el apetito y la ingesta de alimentos; pero también, debes saber que es la manera más eficaz de acelerar tu metabolismo. 4. Los alimentos bajos en grasa te ayudan a perder peso. Este tipo de alimentos no necesariamente son bajos en calorías. Las personas tienden a comprar alimentos reducidos en grasa pero al final, terminan por consumir el

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doble porque “no engordan”. Otro efecto contraproducente de este tipo de productos, es que pueden ser bajos en grasa pero ricos en azúcares, las cuales finalmente se convertirán en grasa. Te recomiendo que leas bien las etiquetas de los productos; los alimentos bajos en grasa no deben tener más de 3g de grasa por cada 100g.. 5. El colesterol es malo. El colesterol es una sustancia grasa producida en sí por el hígado, en su mayoría. Puede llegar a ser malo porque forma depósitos que recubren y obstruyen nuestras arterias, lo cual contribuye al desarrollo de enfermedades cardíacas. Pero también, necesitamos del colesterol para formar células y producir hormonas vitales. En pocas palabras, existe el colesterol bueno y el colesterol malo. Las grasas saturadas tienden a incrementar las lipoproteínas de baja densidad (LDL), el colesterol malo; el cual lleva el colesterol a las arterias. Las lipoproteínas de alta densidad (HDL), colesterol bueno; transportan el colesterol lejos de las arterias y de regreso al hígado. Te recomendamos que consumas grasas no saturadas como aceites vegetales, nueces y semillas. Te invitamos a que mejores tu alimentación con la ayuda de un experto y a que antes de iniciar cualquier dieta, no te pelees con la comida; acuérdate que comer es uno de los placeres más grandes que tenemos, así que no hay porque sufrirlo. +InFO www.placeresorganicos.com @domiorganica placeresorganicos Placeres Orgánicos

Buenvivir | Especial Gourmet | El Lugar

Texto: Cortesía | Fotografía: Portento Multimedia

Localito Santa María Conoce la nueva sucursal

ocalito es un mercado orgánico y barra saludable de alimentos, siempre comprometidos con la salud de sus clientes, trabajan con la iniciativa de promover un estilo de vida saludable y amigable con nuestro medio ambiente. Ahí puedes encontrar productos de la más alta calidad para preparar tus alimentos o para tu uso personal. Amar tu cuerpo y empezar a comer sin fertilizantes, pesticidas y hormonas ya está a tu alcance. La salud preventiva sí existe y la encuentras en Localito; llena tu vida de salud con los mejores productos y tu corazón con la mejor atención.

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Localito Morelia Encuéntralos en los dos espacios que tienen para ti en Morelia: Sucursal Santa María Blvd. Juan pablo II 315-A Int. 2, Col. La Loma de Santa María. / Tel.: 3198409.

Sucursal García de León Boulevard García de León 1360, Col. nueva Chapultepec. / Tel.: 9628567

Buenvivir | Especial Gourmet | La Receta

Por: Cortesía | Fotografía: Luis Enrique Esquivel

InGREDIEnTES DE SuGEREnCIA DE EnSALADA:

Match perfecto entre rico y saludable.

nn Salata Express, es una marca moreliana que nace con la idea de producir alimentos naturales y nutritivos con un toque gourmet, estético y con sabores de la cocina tradicional. Porque la idea de la comida rápida no está peleada con lo saludable ni con el buen sabor de casa, Inn Salata ofrece un servicio express dentro del área gastronómica de Paseo Altozano, brindando un servicio rápido pero de calidad y gran sabor. En poco tiempo ha tenido gran aceptación, gracias a la atención, calidad y servicio. Con más de 20 variedades en barra fría, puedes crear un sinfín de ensaladas a tu gusto. Hablar de los aderezos y vinagretas de Inn Salata es hablar de un momento sorpresa para tu paladar, creando el match perfecto. Todos los aderezos y vinagretas son elaborados de forma artesanal y con recetas originales. ¡Prueba los aderezos con fruta de temporada! Por otra parte, los paninis y baguettes son preparados al momento con productos de alta calidad. Algo que ya es característico de este lugar son las aguas de temporada (mezclas de frutas inimaginables), pero con un sabor especial, entre ellas: la refrescante agua de pepino con limón, misma que a petición de los consumidores se ha convertido en la bebida estrella de Inn Salata Express. +INFO: Zona Gastronómica de Paseo Altozano Local FC07 Morelia, Mich. Lunes a viernes de 12:30 a 19:00 horas, Sábados y domingos de 12:30 a 20:00 horas. : @innsalataexpress : innsalataexpress /

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• Pollo pimienta limón. • Queso panela. • Jícama. • Zanahoria. • Piña. • Pasta. • Lechuga. • Aderezo de mango (Especial de Inn Salata Express). • Queso parmesano. • Pimienta. *ACOMPAñAR CON UN VASO DE AGUA DE PEPINO CON LIMÓN.

BIENESTAR PAREJA | deporte | FINANZAS PERSONALES

Amor y compromiso ¿Te consideras filofóbico? Por: AnNa Elaine García Gollaz IMÁGENES: GFXTRA

Descubre las diferentes máscaras que puede usar una persona para evitar enamorarse y comprometerse en una relación de pareja. Tú podrías ser una de ellas sin siquiera sospecharlo.

Bienestar | Pareja

Por: Anna García Gollaz | Fotografía: Especiales

i alguna vez has escuchado a alguien decir frases, como: “Ahorita no tengo tiempo para el amor”, “Me siento tan a gusto solo” o “Si llega el amor bueno y si no también”, es posible que estés frente a una persona filofóbica. Este miedo a enamorarse, a comprometerse y a crear lazos de intimidad en pareja, es una de las razones más importantes por las que hoy encontramos tantas personas viviendo en soledad o bien, entrando y saliendo de relaciones fugaces y poco significativas. Los filofóbicos no sólo son aquellos que abiertamente rechazan la posibilidad de comprometerse. Otra máscara de este padecimiento es la que usan las personas que a nivel consciente se reconocen interesadas e, incluso, ávidas de tener una pareja sentimental estable, pero que de manera inconsciente se provocan ilusiones con amores imposibles y huyen de quien los ama verdaderamente, buscándoles

mil defectos; de esta manera se sienten protegidos, pues a final de cuentas “no habrá compromiso”. El temor más grande del filofóbico es sentir que pierde el control y tiene pánico a mostrarse tal cómo es, pues tiene serios problemas de inferioridad, generalmente enraizados en la infancia. Al no ser capaz de reconocer sus propias carencias, buscará justificar su soledad a toda costa, incluso, culpando de su desconcierto a cada posible candidato a pareja que conozca, argumentando que nadie es lo suficientemente bueno para él o ella. Si reconoces que la filofobia es parte de tu vida en este momento, no dudes en tomarte un café contigo mismo y confrontarte con honestidad acerca de este tema; buscar ayuda profesional también puede ser una opción extraordinaria en el trabajo consciente por trascender este temor a vivir en pareja. De no hacerlo, seguirás bajo el influjo de la ilusión de creer que te estás protegiendo de sufrir, pero la única realidad es que también te estás perdiendo la oportunidad de vivir esas emociones y experiencias que tanto anhela tu corazón, pese a tus intentos por ignorarlo. Tiempo que no regresa y personas muy valiosas dispuestas al amor, pueden estar pasando de largo por tu vida sin que te percates de ello. ¿Lo habías pensado? En nuestra siguiente edición te compartiré algunas sugerencias para trascender la filofobia y poder disponernos a vivir la experiencia del amor en pareja.

+INFO: Anna García Gollaz Coach personal y de pareja; autora del libro “Mientras tú bebías” (Ediciones Urano). Tel.: (477) 3244987, ID. 52*174376*2. www.centroamores.mx

Bienestar | Deportes

PLAYERA SIN MANGAS NIKE DRI-FIT TOUCH Su diseño en corte regular otorga mayor libertad de movimiento. Está confeccionada en Dri-FIT, que ayuda a expulsar el sudor de tu cuerpo manteniéndote siempre muy fresca.

PANTALÓN 3/4 ADIDAS ESS LINEAR Perfecto para tus entrenamientos pues posee tejido ligero y suave adicionado con tecnología CLIMALITE, que controla la humedad, manteniéndote fresca en toda la rutina.

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Redacción MAXWELL | Fotografía: Cortesía Netshoes

PLAYERA PUMA STUDIO Diseñada con cuello y espalda abierta para mayor libertad de movimientos. La tecnología Dry CELL le permite mantenerte seca y fresca ya que absorbe el sudor, lo lleva a la superficie y acelera su evaporación.

Yoga y pilates con estilo Los primeros meses del año siempre nos inspiran a iniciarnos en nuevos hábitos, y quizás tú estés próximo a adentrarte en una nueva disciplina deportiva, por eso hemos preparado esta selección de prendas y accesorios deportivos para ellas, de la mano de Netshoes.com.mx; porque en el gym, el estilo también nos acompaña.

GYM BALL DALEX 65CM Ofrece toda la resistencia que necesitas. Los ejercicios que realices con ella te ayudarán a mejorar la flexibilidad y el equilibrio, corregirás la postura y brindarás bienestar a los músculos de tu espalda.

TAPETE CENTER O2 LIFE Su diseño ofrece estabilidad en tus movimientos y fácil adherencia, gracias a su composición en TPE. Cómodo y acolchado, garantiza amortiguación en cada postura.

Bienestar | Finanzas Personales

Educación financiera para niños Descubre el poder de tus palabras y tus acciones.

e encanta la idea de abordar un tema de finanzas relacionado con los niños y es que, como padres, siempre buscamos lo mejor para ellos, tanto para su presente como para su futuro; por ello, es primordial incluir instrucción sobre cultura financiera desde pequeños. Pero, ¿cómo hacer para que la instrucción que reciban sea la adecuada y desarrolle en ellos los pensamientos, emociones y acciones deseadas y perdure a lo largo de los años? Para lograrlo tenemos que ser congruentes con nuestras palabras y acciones respecto a la enseñanza que queremos lograr. Por ejemplo, si pretendemos inculcar-

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les el ahorro, que hagan planes, que tengan ciertas metas, que conozcan el valor del dinero, etc., la teoría que podamos enseñarles nada significará si no está alineada con lo que ven y escuchan en casa. Si les decimos a los niños que fijen metas y que ahorren, pero en casa escuchan decir que es muy difícil separar dinero para ahorrar, que los gastos son muchos y que el dinero no alcanza, el efecto de nuestras palabras es tan fuerte que los niños, en vez de pensar que el ahorro realmente es importante, que es un proceso sencillo y que se debe disfrutar, en realidad lo verán como una utopía, algo muy complicado de lograr, algo que angustia y que finalmente si no se ahorra, no es atribuible a nuestra falta de disciplina sino a factores ajenos a nosotros.

Texto: Perla Camarena Jiménez | Fotografía: Especiales

Si cuando hablamos de dinero a nuestros hijos nos escuchan decir frases, como: “No tenemos dinero, pero somos felices” o “Ellos darían todo su dinero con tal de recuperar su salud” o “En realidad no lo ama, sólo le interesa su dinero”, estamos transmitiendo que para tener unas finanzas sanas y con abundancia es necesario renunciar a la felicidad, a la salud o al amor, porque estas frases reflejan que no es posible tener una buena vida y dinero al mismo tiempo. ¿Cuál es entonces el camino para enseñar a nuestros hijos finanzas de una manera adecuada? Primero que nada necesitamos ser conscientes de las palabras y de las frases que escuchamos y que nosotros mismos repetimos, no sólo en el área de las finanzas, sino en todos los aspectos de nuestra vida. Después, será necesario educar a nuestro cerebro y a nuestra boca a utilizar frases positivas. A continuación enlisto algunas frases que te pueden ayudar a redireccionar tu pensamiento y utilizarlas con tus hijos cuando hables de dinero: 1.- Dentro de las crisis, siempre hay personas que encuentran áreas de oportunidad para los negocios.

2.- Con disciplina y orden, siempre encontrarás la manera de planear y ahorrar. 3.- Utilizando tus recursos y habilidades, encontrarás maneras de generar nuevos ingresos. 4.- La prosperidad y la abundancia abarcan todos los aspectos de la vida. 5.- Donde esté tu pasión, estará tu éxito, independientemente del tipo de actividad que decidas realizar. Finalmente, tú puedes desarrollar y crear tus propias frases con las puedas ayudar a tus hijos para que desarrollen unas finanzas sanas y exitosas.

C.P. Perla Camarena Jiménez Consultor Patrimonial Financiero En el manejo de tus finanzas personales, no confíes sólo en tu intuición. Asesórate con los expertos. mail: perlacamarenafinanzas@gmail.com Perla Camarena - Asesoría en Finanzas para no financieros

lounge Aniversario | Inauguraciones | Celebraciones

#MAXWELLAﾃ前3 2 festejos, 3 DJ's.

POR: Matty Guzmﾃ｡n | Fotografﾃｭa: Luis Enrique Esquivel / Matty Guzmﾃ｡n

Lounge | #ExperienciaMaxwell

Celebramos nuestros primeros tres años de ser la revista de estilo de vida en Morelia, Pátzcuaro, Uruapan y Zamora. El tercer año fue un festejo compartido, porque son ustedes los que han posicionado a MAXWELL como su revista preferida. Más que un aniversario festejamos miles de aventuras y la pasión por nuestro trabajo plasmado en cada edición, y lo resumimos en dos increíbles celebraciones: una en unión con empresarios de COPARMEX, donde por sorpresas no paramos; y otra con la ya conocida fiesta MAXWELL, en la cual estuvieron tres DJ's: Armando Vega, Javier Loeza y DJ Mirrey. Ahora, les compartimos un resumen de estas dos celebraciones de cumpleaños, a las que se unieron Heineken, Coca-Cola, Torres 10, Evento al Punto, Los de Hidalgo, Mezcal Jiribilla, Vitamin Water y Evangelina. Aunque nos emociona mucho recordar lo que hemos vivido, aún hay mucho por venir. 98

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Texto: Matty Guzmán | Fotografía: Luis Enrique Esquivel / Matty Guzmán

Lounge | #ExperienciaMaxwell

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Texto: Matty Guzmán | Fotografía: Luis Enrique Esquivel / Matty Guzmán

Lounge | Evento

El cuaderno olvidado Recital de piano

Se celebró en El Estudio, galería de arte, música e ideas, el rescate de música inédita de compositores morelianos de hace casi 150 años. El conjunto de las treinta partituras de música manuscrita del siglo XIX se encontró dentro de un cuaderno olvidado, de ahí el nombre del evento, y hasta ahora salieron a la luz en presencia de un centenar de invitados. El pianista ruso, Alexander Pashkov, demostró su talento en el piano, que por primera vez resonó en vivo esta bella música producto del talento de aquellos músicos de nuestra ciudad.

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Texto y fotografía: Matty Guzmán

Texto y fotografía: Luis Enrique Esquivel

ITESM CAMPUS MORELIA

nuEVO PROGRAMA LAET En esta ocasión el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey presentó el programa LAET (Licenciado en Administración y Estrategia de Negocios), con un cóctel en sus instalaciones, al cual asistieron aspirantes, alumnos, gente del campus, directores de varias carreras y medios de comunicación. El modelo educativo TEC21 ahora te permite transformar tu plan de estudios en una experiencia dinámica y flexible. En el evento se destacó que con el nuevo programa LAET, el egresado será un profesionista competente en la gestión y dirección de organizaciones nacionales e internacionales tanto privadas como públicas, con un enfoque ético y humanista.

Lounge | Celebración

Colegio Culinario de Morelia

12 años formando los mejores chefs. Con motivo de su 12° aniversario, el Colegio Culinario de Morelia se vistió de manteles largos para recibir en sus instalaciones a alumnos, maestros e invitados especiales que han sido parte importante del crecimiento de este colegio. Además de festejar 12 años de existencia con una noche de gala, la principal satisfacción está en los chefs egresados que se incorporan al mundo gastronómico para demostrar su talento en Michoacán y el resto del país. La fiesta de aniversario fue amenizada en vivo por Juan Álvarez (músico exitoso de León), varios cócteles para degustar y docenas de bocadillos hechos precisamente por los alumnos de esta institución, quienes nos mostraron lo último en tendencias del mundo culinario. 104 maxwell.com.mx

Texto y fotografía: Luis Enrique Esquivel

Lounge | Celebración

Mi Lola

Dos años de olor, sabor y encanto. Estuvimos presentes en la celebración del restaurante Mi Lola, donde entre amigos, deliciosos platillos y música en vivo de la española Regina Zerené, se vivió una velada digna de estos festejos. El ambiente, sabor y decoración que han caracterizado, a Mi Lola hoy festejan 2 años de muchos más que seguro están por venir.

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Texto y fotografĂa: Susana Torres

Lounge | Apertura

Plaza Stella Nuevo concepto Container Park

Sobre Av. Juan Pablo II abrió sus puertas una de las plazas más innovadoras de la ciudad: un centro gastronómico con 22 opciones distintas para comer, entre ellas varias alternativas de confort food y lugares para disfrutar el sabor de un buen mezcal o la cerveza de casa: Stella Artois. Plaza Stella es el lugar perfecto para ir con la familia y amigos, donde se elimina el típico dilema de ponerse de acuerdo sobre un sitio que a todos les guste, ya que aquí hay gusto para todos. Si vives en las zonas de Altozano, Santa María y La Paloma, cuentan con entregas a domicilio. 108 maxwell.com.mx

Texto: Susana Torres | Fotografía: Luis Enrique Esquivel

Lounge | Apertura

Texto y fotografía: Matty Guzmán

Apertura Beló Grand Hotel

Confort y modernidad El roofgarden de la Torre Beló Grand fue el punto de encuentro para celebrar la nueva atracción del ramo hotelero en Morelia: el Beló Grand Hotel, una grandiosa alternativa para aquéllos que buscan hospedarse en habitaciones de lujo y moderno estilo. Los asistentes a esta inauguración tuvimos la oportunidad de darle un vistazo a las instalaciones, abiertas ya a todo el público, en donde constatamos el buen gusto y glamour que decora este hotel, desde los pequeños detalles hasta el mobiliario y la terraza-bar. Así como para los morelianos, este hotel se convertirá en uno de los favoritos para los turistas. 110 maxwell.com.mx