Saumon enveloppé de prosciutto avec quinoa et maïs ingrédients Johanne Valade Technicienne en comptabilité
> 4 filets de saumon sans la peau (environ 120 g chacun) > 1/2 c. à thé de basilic séché > 3 tasses de tomates cerises > 1/2 tasse d’olive Kalamata dénoyautées (facultatif) > 1 tasse de maïs surgelé, décongelé ou maïs en conserve > 1 c. à soupe de moutarde de
Dijon > 3 oignons verts, tranchés finement > 4 tranches de prosciutto, parées de leur couche de gras externe > 1 c. à thé d’huile d’olive > 1 tasse de quinoa
« Personnellement, comme je n’aime pas le poisson, je n’ai jamais goûté à cette recette. Mais je le cuisine quand je veux faire plaisir à mon mari parce
qu’il s’agit de son plat préféré. »
Préchauffer le four à 425°F. Étaler la moutarde sur les filets de saumon puis les entourer de prosciutto. Déposer dans un moule peu profond tapissé de papier parchemin. Dans un bol, mélanger les tomates et, si désiré, les olives avec l’huile et le basilic. Disposer le mélange autour des morceaux de saumon. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, porter 2 tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Bien rincer le quinoa avant de le faire cuire pour couper l’amertume puis l’ajouter à l’eau bouillante en remuant. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à l’absorption complète de l’eau. Retirer du feu. Ajouter le maïs sur le dessus, sans remuer, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les oignons verts et remuer. Servir le saumon et les tomates sur le quinoa et le maïs. Si désiré garnir de basilic frais et de poivre noir. Source : sélection.ca
À table avec Tricentris
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