MEAT NEWS #101 by MEAT NEWS

Φ Ε Β Ρ Ο Υ Α Ρ Ι Ο Σ 2022

ΤΕΥΧΟΣ 101

NEWS ISSN 2241-4495

ΤΟ ΜΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΤΗΣ ΑΓΟΡΆΣ ΚΡΈΑΤΟΣ

ΑΦΙΕΡΩΜΑ Υλικά και α΄ ύλες απαραίτητα

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

στη βιομηχανία κρέατος

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ Θ. Δραγώνας, διευθύνων σύμβουλος G-Logic AE Ν. Μπαλαμπανίδης, πρόεδρος Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης Γ. Βουγιούκας, Βουγιούκας, πρόεδρος Βοοτρόφων Βέροιας ΑΦΙΕΡΩΜΑ στους πτηνοτροφικούς εξοπλισμούς

Editorial

Αντιμέτωποι με το κύμα ακρίβειας

Κ Μυρτώ Κατερίνη myrtokaterini@meatnews.gr

λείνοντας ο πρώτος μήνας του

καταναλωτών είναι μειωμένες και δεν αντέχουν αυξή-

χρόνου, δεν έδειξε να φέρνει

σεις τιμών, αφετέρου η βιωσιμότητα των μικρο-μεσαί-

αισιόδοξα μηνύματα για την πο-

ων επιχειρήσεων δοκιμάζεται, αφού δεν μπορούν να

ρεία των τιμών της ενέργειας. Οι τιμές των

απορροφήσουν τις υπέρμετρες αυξήσεις στα λειτουρ-

καυσίμων, του ηλεκτρικού ρεύματος και του φυσικού αερίου συνεχίζουν ένα ξέφρενο ράλι αυξήσεων και μάλιστα εν μέσω

ιδιαίτερα δύσκολων καιρικών συνθηκών. Οι οικογενειακοί προϋπολογισμοί έχουν ανατραπεί,

γικά τους κόστη. Τα μέτρα που έχουν εξαγγελθεί μέχρι σήμερα δεν φαίνεται να αντιμετωπίζουν το πρόβλημα που έχει ανακύψει. Τα όποια μέτρα επιδοματικού χαρακτήρα

αφού σε πολλές περιπτώσεις οι καταναλωτές καλού-

στους λογαριασμούς ενέργειας δεν καλύπτουν ούτε

νται να πληρώσουν λογαριασμούς πολλαπλάσιους

στο ελάχιστο τις αυξήσεις.

των συνηθισμένων. Το διαθέσιμο εισόδημα για καθη-

Ήδη πολλοί φορείς επαγγελματιών υποδεικνύουν

μερινά καταναλωτικά αγαθά μειώνεται κι άλλο οδηγώ-

μια άλλη κατεύθυνση. Είναι η δραστική μείωση των

ντας όλη την αγορά σε ασφυξία.

φόρων, τόσο αυτών που επιβαρύνουν τις τιμές των

Δεν είναι όμως το μοναδικό πρόβλημα που αντιμε-

λογαριασμών ενέργειας και των καυσίμων, όσο και

τωπίζει η αγορά. Το ενεργειακό κόστος συμπαρασύρει

των έμμεσων φόρων που πληρώνει ο καταναλωτής. Η

όλες τις τιμές παραγωγού, αλλά και τα λειτουργικά κόστη των επιχειρήσεων. Ειδικά η αλυσίδα παραγωγής και διακίνησης του κρέατος υποφέρει αυτή την περίοδο από την εκτόξευση του κόστους της ενέργειας, το οποίο έχει τριπλασιαστεί σε πολλές περιπτώσεις.

μείωση των ειδικών φόρων κατανάλωσης και των συντελεστών ΦΠΑ θα μπορούσε άμεσα να φέρει μείωση τιμών στην αγορά και εκτόνωση της τεταμένης κατάστασης που έχει δημιουργηθεί.

Οι επαγγελματίες και οι επιχειρήσεις σε όλους τους

Η αγορά έχει ανάγκη από άμεσες λύσεις. Ας ελπί-

κρίκους της αλυσίδας βρίσκονται αντιμέτωποι με το

σουμε οι αρμόδιοι να αντιλαμβάνονται το μέγεθος του

δίλημμα των αυξήσεων τιμών. Αφενός οι αντοχές των

προβλήματος…

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 4

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

ΦΡΥΓΑΝΙΑ (RUSK)

ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ (DRF)

Η Νο1 φρυγανιά για προϊόντα με βάση τον κιμά. Παράγεται με την παραδοσιακή αργή μέθοδο αρτοποίησης. Σταθερή ποιότητα με πολύ χαμηλό μικροβιακό φορτίο. Ικανό να απορροφά νερό έως και 3 φορές το βάρος του, χωρίς να λασπώνει. Εξασφαλίζει ομοιογένεια, ευκολία στην ανάμειξη και δίνει ένα τελικό προϊόν πιο αφράτο και πιο ζουμερό. Διαθέσιμο σε διάφορα μεγέθη (πούδρα, λεπτόκοκκο, pinhead, χονδρόκοκκο) και από αλεύρι ολικής άλεσης.

Οι Νιφάδες Ρυζιού (DRF) είναι ένα πατενταρισμένο προϊόν αφυδατωμένου ρυζιού το οποίο μετά την ενυδάτωση αντικαθιστά σε προϊόντα με βάση τον κιμά 5-15% του κρέατος. Εφαρμογές σε μπιφτέκια (βοδινό κρέας), σε μπιφτέκια κοτόπουλου και κεμπάπ (βοδινό και πρόβειο κρέας) με 10%, εξασφαλίζουν πολύ καλύτερη δομή και πολύ πιο χυμώδες προϊόν από το συμβατικό. Επίσης ενδιαφέρουσα είναι και η εφαρμογή κατά την οποία αντικαθιστούμε το 50% του λίπους στην συνταγή με ίση ποσότητα ενυδατωμένων νιφάδων ρυζιού για την παρασκευή προϊόντων LIGHT. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή προϊόντων VEGAN.

REBRAND.BZ

Χρησιμοποιείται σε γεμίσεις, αλλά και σε παραδοσιακά προϊόντα όπως η ταραμοσαλάτα.

Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι - Αθήνα, Τηλ: 210.6822.030, Fax: 210.6822.012, Email: info@feizidis.gr

www.feizidis.gr

Περιεχόμενα

20 Ν. Μπαλαμπανίδης,

ΣΤΗΛΕΣ

πρόεδρος Σωματείου

Editorial Αντιμέτωποι με το κύμα ακρίβειας Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

38 Γ. Βουγιούκας, πρόεδρος Βοοτροφικού Συλλόγου

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Βέροιας

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

50 54 64

Η βιτρίνα του μήνα

Αφιέρωμα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Επαγγελματικό αυτοκίνητο Από τον Νίκο Λουπάκη

26 Α΄ ύλες απαραίτητες στη

Πτηνοτροφικοί εξοπλισμοί

βιομηχανία κρέατος

ΤΕΥΧΟΣ 101 Φεβρουάριος 2022 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 31/1/2022

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη

Κρεο-σκω(π)τικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος Περί αύξησης της επάρκειας στο βόειο κρέας

Ρεπορτάζ 34 Συνδεδεμένη με στόχο την αύξηση παραγωγής βόειου κρέατος

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

46 Εκτός κορωνο-ενίσχυσης δεκάδες χοιροτρόφοι

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

10 Απώλεια για τον κλάδο ο θάνατος του Σταύρου Πέρρου

Θέμα 42 Επικαιροποίηση και αλλαγές στους κανόνες μεταφοράς

Διεθνή

ζώων

12 Αυτάρκεια στο χοιρινό θα πετύχει σύντομα η Κίνα

14 Μια ισορροπημένη μελέτη για το κρέας και τα υποκατάστατα κρέατος

ΧΡΗΣΙΜΑ

Τα νέα της αγοράς

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Συνέντευξη 16 Θ. Δραγώνας, διευθύνων σύμβουλος G-Logic AE 6

NEWS

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Εμπορικός Οδηγός 56 Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Επικαιρότητα

ΒΕΑ καλεί ΥΠΑΑΤ για εθνική θέση στο σύστημα επισήμανσης τροφίμων

ην ανάγκη να συμβάλει άμεσα στον καθορισμό μιας ενιαίας εθνικής θέσης, με την οποία η χώρα μας θα συντείνει στη δημιουργία υποχρεωτικού συστήματος επισήμανσης στα προϊόντα διατροφής, με βάση τις καταναλωτικές ιδιαιτερότητες των ευρωπαίων πολιτών, επισημαίνει με επιστολή της προς τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η Διοίκηση του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Αθήνας. Το ΒΕΑ ως εκπρόσωπος χιλιάδων μικρομεσαίων επιχειρήσεων μεταποίησης προϊόντων διατροφής συντονίζει μια μεγάλη «Πρωτοβουλία για ένα αποτελεσματικό σύστημα διατροφικής εκπαίδευσης», στην οποία συμμετέχουν η Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων, η ΓΣΕΒΕΕ, 15 παραγωγικοί φορείς – σύνδεσμοι, καταναλωτικές οργανώσεις. Στόχος της «Πρωτοβουλίας» είναι η υιοθέτηση στρατηγικής, για την ορθή ενημέρωση των καταναλωτών, σχετικά με την υγιεινή διατροφή, αλλά και η μη εφαρμογή ενός παραπλανητικού συστήματος αξιολόγησης διατροφικής ποιότητας, όπως το Nutri– score. Στην επιστολή το ΒΕΑ γνωστοποιεί στο Υπουργείο ότι μέσω

της «Πρωτοβουλίας», συμμετείχε στη Δημόσια Διαβούλευση και έθεσε υπόψη της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) γενικά και ειδικότερα σχόλια, ενώ έχει σύνδεση και διαρκή ενημέρωση από τις θέσεις και δράσεις των υπολοίπων χωρών της Ε.Ε., μέσω των διεθνών Συνομοσπονδιών, στις οποίες συμμετέχουν μέλη της «Πρωτοβουλίας». Σε σχετική ανακοίνωσή του το ΒΕΑ επικαλείται δημοσιεύματα, σύμφωνα με τα οποία η Γαλλική κυβέρνηση εξετάζει τελικά να μην εφαρμόσει την κωδικοποιημένη ετικέτα του Nutri–Score ως το νέο σύστημα επισήμανσης –τουλάχιστον όχι πριν την υποχρεωτική εφαρμογή του από την Ε.Ε.– αν και ήταν από τις πρώτες χώρες που το υιοθέτησε με πιλοτική εφαρμογή. Εξάλλου, όπως αναφέρει το Επιμελητήριο, ο Ιταλός πρωθυπουργός και ο Γάλλος πρόεδρος, ασχολήθηκαν με το θέμα σε πρόσφατη συνάντησή τους, δίνοντας το στίγμα για την σοβαρότητα του νέου πλαισίου της επισήμανσης τροφίμων και εξετάζοντας άλλες εναλλακτικές προτάσεις.

ΠΑΑ: 130 εκατ. για βιολογικά βοοειδή και αιγοπρόβατα

ρόσκληση για την υποβολή αιτήσεων στήριξης για συμμετοχή στο μέτρο 11 «Βιολογική Γεωργία» του Προγράμματος

Αγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020 υπογράφηκε στις 27/1. Η δημόσια δαπάνη της πρόσκλησης ανέρχεται σε 490 εκατ. ευρώ και

3. Επιλέξιμων εκτροφών βοοειδών και αιγοπροβάτων, 130 εκατ. ευρώ. 4. Επιλέξιμων κατεχόμενων κυψελών και παραφυάδων, 34 εκατ. ευρώ.

αφορά στη στήριξη:

Η υποβολή αιτήσεων στήριξης στο πλαίσιο της παρούσας πρό-

1. Επιλέξιμων αροτραίων καλλιεργειών, 116 εκατ. ευρώ. 2. Επιλέξιμων μόνιμων καλλιεργειών, κηπευτικών, αρωματικών και φαρμακευτικών φυτών, 210 εκατ. ευρώ.

σκλησης, πραγματοποιείται κατά το διάστημα από 16/02/2022 έως και 16/03/2022.

Συζητήσεις για δημόσιο σφαγείο στη Βόρεια Εύβοια

προοπτική δημιουργίας δημόσιου σφαγείου στη Βόρεια Εύβοια συζητήθηκε σε συνάντηση που είχε ο υφυπουργός Αγροτικής

Ανάπτυξης και Τροφίμων Σίμος Κεδίκογλου με τον περιφερειάρχη Στερεάς Ελλάδας Φάνη Σπανό και τον αντιπεριφερειάρχη Εύβοιας Γιώργο Κελαϊδίτη. Μάλιστα λίγες μέρες μετά ο κ. Κεδίκογλου ανα-

κοίνωσε δημόσια σε κατοίκους της περιοχής ότι οι εργασίες για τη δημιουργία του σφαγείου θα ξεκινήσουν άμεσα: «Τώρα που υπάρχει χωροθέτηση, θα προχωρήσουμε πολύ σύντομα στις εργασίες, για να αποκτήσει η Βόρεια Εύβοια το σφαγείο που θα έπρεπε να έχει εδώ και χρόνια». 8

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Παρεκκλίσεις στη Διαχείριση ΖΥΠ σε «απόμερες» περιοχές

γκύκλιο με θέμα τη «Διαχείριση Ζωικών Υποπροϊόντων στις περιοχές που έχουν χαρακτηρισθεί ως απόμερες» εξέδωσε η Γ.Δ. Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ.

κό υλικό κινδύνου κατά το χρόνο της απόρριψης (Καν.1069/2009, άρθρο 8, στοιχείο β, σημείο ii) - Όλα τα υλικά κατηγορίας 2 (Καν.1069/2009, άρθρο 9)

Σύμφωνα με την εγκύκλιο, κατά παρέκκλιση των σχετικών άρθρων του Καν. 1069/2009, στις περιοχές της χώρας που έχουν χαρακτηρισθεί ως «απόμερες» δίνεται η δυνατότητα απόρριψης ορισμένων Ζωικών Υποπροϊόντων (ΖΥΠ) με ταφή, υπό συνθήκες οι οποίες αποκλείουν τη μετάδοση κινδύνων για τη δημόσια υγεία & την υγεία των ζώων (Καν.1069/2009, άρθρο 19, παράγραφος 1β).

ακόλουθους χώρους (Καν.142/2011, Παράρτημα VI, Κεφ. III, Τμήμα

Συγκεκριμένα, τα ΖΥΠ των οποίων η διαχείριση μπορεί να γίνει με ταφή στις περιοχές αυτές είναι τα εξής:

- Σε εγκεκριμένο χώρο – βάσει Οδηγίας 1999/31/ΕΚ- υγειονομι-

• Από τα υλικά της Κατηγορίας 1, μόνο τα παρακάτω: - Ολόκληρα πτώματα και όλα τα μέρη του σώματος (συμπεριλαμβανομένου του δέρματος) άγριων ζώων όταν υπάρχει υπόνοια ότι έχουν μολυνθεί από νόσο που μπορεί να μεταδοθεί στον άνθρωπο & τα ζώα (Καν.1069/2009, άρθρο 8, στοιχείο α, σημείο v) - Ολόκληρα πτώματα ή μέρη πτωμάτων ζώων που περιέχουν ειδι-

- Όλα τα υλικά κατηγορίας 3 (Καν.1069/2009, άρθρο 10) Η απόρριψη ΖΥΠ με ταφή μπορεί να πραγματοποιηθεί στους 1, παράγραφος 1): - Με επιτόπου ταφή στους χώρους από τους οποίους προέρχονται τα ΖΥΠ ή κής ταφής ή - Σε οριοθετημένο, περιφραγμένο και καταχωρημένο χώρο που ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο για την υγεία των ζώων, τη δημόσια υγεία & το περιβάλλον, σύμφωνα με το άρθρο 5 της ΥΑ 612/118658/2020 Η εγκύκλιος δίνει ακόμη λεπτομέρειες για τη διαδικασία ταφής και τη μεταφορά προς τον τόπο ταφής.

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Επικαιρότητα

Απώλεια για τον κλάδο ο θάνατος του Σταύρου Πέρρου

δύνη προκάλεσε στον κλάδο των κρεοπωλών ο θάνατος του Σταύρου Πέρρου, πρώην προέδρου της ΠΟΚΚ. Ο Στ. Πέρρος βρήκε τραγικό θάνατο στις 30/1 καθώς η μοτοσυκλέτα την οποία οδηγούσε συγκρούστηκε με ΙΧ αυτοκίνητο στην παλαιά εθνική οδό Κορίνθου – Επιδαύρου, στη διασταύρωση των Ισθμίων Κορινθίας. Μαζί βρήκε το θάνατο και η σύντροφός του, που επέβαινε στη μοτοσυκλέτα. Ο Στ. Πέρρος διετέλεσε πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών επί πολλά χρόνια και πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Πειραιά. Τον περασμένο Οκτώβριο στο συνέδριο της Ομοσπονδίας, εκλέχθηκε απλό μέλος του Δ.Σ. ταυτόχρονα ήταν μέλος του Δ.Σ. του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά και του Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ. «Το Δ.Σ. της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών εκφράζει τη θλίψη και την βαθύτατη οδύνη του για την αδόκητη απώλεια του φίλου – συνάδελφου και συναγωνιστή Σταύρου Πέρρου», αναφέρει σε συλλυπητήρια ανακοίνωσή της η ΠΟΚΚ και συνεχίζει: «Άνθρωπος δραστήριος, δημιουργικός και με όραμα για τον κλάδο των Κρεοπωλών. Πάλεψε μαχητικά για τα δικαιώματα της Ομοσπονδίας, την οποία υπηρέτησε με υποδειγματικό ήθος ως απλό μέλος και αργότερα ως Πρόεδρός της. Η προσφορά του αδιάλειπτη και πολυσχιδής.

άνθρωπο, μαχητικό συνδικαλιστή, εργατικό επαγγελματία και πάνω από όλα, καθαρό και ευθύ στις κουβέντες του. Απεβίωσε το μέλος του Δ.Σ. του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά, ο καλός άνθρωπος, Κορυδαλλιώτης Κρεοπώλης, μέλος Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ και επί χρόνια Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών, Σταύρος Πέρρος. Υ.Γ. Τον εκτίμησα ιδιαιτέρως μόλις τον επισκέφθηκα πρώτη φορά στο μαγαζί του, όταν είδα που ανέγραφε μία ταμπέλα στο τοίχο... «ΣΤΗΝ ΑΛΗΘΕΙΑ ΔΕΝ ΧΩΡΑΕΙ MARKETING» Και ζήτησα να μου στείλει μία ίδια στο Επιμελητήριο όπως και το έπραξε άμεσα! Αυτός ήταν ο Σταύρος σαν χαρακτήρας... Αιωνία του η Μνήμη!!!

H ΓΣΕΒΕΕ Την θλίψη για τον αιφνίδιο θάνατο του Σταύρου Πέρρου, μέλους

Θα τον θυμόμαστε πάντα με σεβασμό και εκτίμηση.

του Διοικητικού Συμβουλίου της ΓΣΕΒΕΕ και της επιμελητηριακής

Τα συλλυπητήριά μας στους οικείους του.

και επιχειρηματικής κοινότητας , εκφράζει το Διοικητικό Συμβού-

Ας είναι ελαφρύ το χώμα που θα τον σκεπάσει.

λιο της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών και

Καλό Παράδεισο».

Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ).

Μήνυμα του Γιάννη Βουτσινά, προέδρου ΕΕΠ

συνδικαλιστή, εργατικό επαγγελματία. Όλοι μας στην ΓΣΕΒΕΕ νοιώ-

Εξάλλου, αμέσως μόλις έγινε γνωστό το συμβάν, αποχαιρετιστήριο μήνυμα απηύθυνε και ο πρόεδρος του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Πειραιά, Γιάννης Βουτσινάς. Όπως έγραψε ο κ. Βουτσινάς:

σαμε τον πόνο της μεγάλης απώλειας. Αποχαιρετώ τον Συνάδελφο,

«Αποχαιρετούμε από τη ζωή έναν αξιόλογο άνθρωπο, μαχητικό

Θέλω να αποχαιρετήσουμε από τη ζωή έναν αξιόλογο και έντιμο

τον Φίλο, το Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Συνομοσπονδίας , τον Αγωνιστή, τον Μαχητικό συνδικαλιστή. Θερμά συλλυπητήρια στους οικείους του», δήλωσε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς.

Φτωχότερος ο χώρος των τροφίμων χωρίς τον Νίκο Κατσαρό

ια προσωπικότητα που άφησε ιδιαίτερο στίγμα στο χώρο των τροφίμων, ο Νίκος Κατσαρός, «έφυγε» στις 19 Ιανουαρίου. Ο Δρ. Νίκος

Κατσαρός θήτευσε πρόεδρος του ΕΦΕΤ και επιστημονικός διευθυντής του ΕΚΕΦΕ Δημόκριτος. Με βασικές σπουδές στη Χημεία ανέπτυξε πλούσιο ερευνητικό και διδακτικό έργο, ενώ έγινε γνωστός από τις παρεμβάσεις του στα θέματα της ασφάλειας και της υγιεινής των τροφίμων. Στενοί οι δεσμοί του με τον τομέα του κρέατος από την εποχή της πα-

ρουσίας του στον ΕΦΕΤ, αλλά και με τις συμμετοχές του στο Συνέδριο Κρέατος. 10

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Σε εφαρμογή οι νέοι κανόνες για τα κτηνιατρικά φάρμακα

το πλαίσιο της καταπολέμησης της μικροβιακής αντοχής, εφαρμόζεται από σήμερα στην Ε.Ε. αναθεωρημένη νομοθεσία για τα κτηνιατρικά φάρμακα.

πιάτο” θέσαμε έναν φιλόδοξο στόχο: να μειωθούν κατά το ήμισυ οι

Πρόκειται για τον Κανονισμό (ΕΕ) 2019/6 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, ο οποίος εκδόθηκε πριν από τρία χρόνια και αποτελεί πλέον ακρογωνιαίο λίθο για τη στήριξη της επίτευξης των στόχων που καθορίζονται στο ευρωπαϊκό σχέδιο δράσης «Μία υγεία» και στη στρατηγική «Από το αγρόκτημα στο πιάτο» κατά της μικροβιακής αντοχής.

ϊκό σχέδιο δράσης “Μία υγεία”, θέλουμε να αντιμετωπίσουμε αυτή

Η νομοθεσία ενισχύει επίσης τον ηγετικό ρόλο της Ε.Ε. σε παγκόσμιο επίπεδο στην αντιμετώπιση της μικροβιακής αντοχής. Χαιρετίζοντας αυτό το σημαντικό βήμα, η Επίτροπος Υγείας και Ασφάλειας των Τροφίμων Στέλλα Κυριακίδου προέβη στην εξής δήλωση: «Η πανδημία του κορονοϊού κατέδειξε την αλληλεξάρτηση της υγείας των ανθρώπων, των φυτών και των ζώων, της περιβαλλοντικής υγείας και της ασφάλειας των τροφίμων. Το πιο σαφές παράδειγμα αυτής της αλληλεξάρτησης είναι η αθόρυβη πανδημία της μικροβιακής αντοχής. Στη στρατηγική μας “Από το αγρόκτημα στο

συνολικές πωλήσεις αντιμικροβιακών ουσιών στην ΕΕ για τα εκτρεφόμενα ζώα και την υδατοκαλλιέργεια έως το 2030. Με το ευρωπατη δυνητική υγειονομική κρίση, αντιμετωπίζοντας την υγεία των ανθρώπων, των ζώων και των φυτών ως ένα συνεχές. Οι νέοι κανόνες θα είναι απαραίτητοι για την επίτευξη αυτού του στόχου. Θα διασφαλίσουν ότι, από σήμερα, οι αντιμικροβιακές θεραπείες για τα ζώα θα χορηγούνται μόνο όταν υπάρχει πραγματική ανάγκη. Με τη νέα νομοθεσία για τις φαρμακούχες ζωοτροφές, η οποία θα απαγορεύσει την προληπτική χρήση και θα περιορίσει την προσθήκη αντιμικροβιακών στις φαρμακούχες ζωοτροφές, οι νέοι κανόνες θα ενισχύσουν σημαντικά την καταπολέμηση της μικροβιακής αντοχής. Ενθαρρύνω όλα τα κράτη μέλη να διασφαλίσουν τη θέσπιση των κατάλληλων μέτρων και την ύπαρξη των κατάλληλων πόρων, προκειμένου η νομοθεσία να είναι πλήρως λειτουργική σε εθνικό επίπεδο και να καταστεί η εφαρμογή της κοινή επιτυχία.»

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

Αυτάρκεια στο χοιρινό θα πετύχει σύντομα η Κίνα

Κίνα φαίνεται να οδεύει ολοταχώς προς την αυτάρκεια στο χοιρινό κρέας υποστηρίζουν αναλυτές αγοράς. Αυτό αναπόφευκτα θα σημάνει βέβαια το τέλος της καλής εποχής, που οι μεγάλες χώρες παραγωγής είχαν βρει στην κινεζική αγορά μία χρυσοφόρα διέξοδο για εξαγωγές. Οι εκτιμήσεις, ακόμη κι αν αποδειχθούν υπερβολικές για φέτος, δείχνουν ότι τα επόμενα χρόνια, και εφόσον δεν συμβεί κάτι απρόοπτο, η Κίνα έχει προγραμματίσει την αυτάρκειά της μετά την κρίση της αφρικανικής πανώλους των χοίρων (ΑΠΧ). Πιο συγκεκριμένα, ο Πολωνός αναλυτής αγοράς J. Strzelecki εκτιμά ότι η παραγωγή χοιρινού στην Κίνα θα δείξει για το 2022 αυτάρκεια 100% και για το 2023 αυτάρκεια 102%. Αντιστοίχως, το ζωικό κεφάλαιο θα ανέλθει το 2022 σε 504 εκατ. κεφαλές και το 2023 σε 554 εκατ. κεφαλές. Τα στοιχεία που χρησιμοποιεί ως βάση ο Strzelecki δείχνουν ότι το 2021 μειώθηκαν οι εισαγωγές της Κίνας, ενώ τα επίσημα στοιχεία του κινεζικού κράτους καταγράφουν αυξη-

μένη παραγωγή χοιρινού κρέατος και την ανεβάζουν αρκετά κοντά στα προ της ΑΠΧ επίπεδα. Ασφαλώς, δεν αναμένεται η Κίνα να αρχίσει εξαγωγές χοιρινού σε μεγάλη κλίμακα διότι η ΑΠΧ είναι ακόμη παρούσα στη χώρα – ωστόσο αναμένεται πως θα μειώσει δραστικά τις εισαγωγές χοιρινού και αυτό θα το καταλάβουν καλά οι μεγάλοι παίκτες όπως Βραζιλία, Ισπανία, ΗΠΑ, Καναδάς. Σύμφωνα με την ανάλυση, οι άλλες ασιατικές αγορές (π.χ. Βιετνάμ, Φιλιππίνες, Ν. Κορέα, Ιαπωνία) θα συνεχίσουν να παρουσιάζουν ισχυρή εισαγωγική ζήτηση για χοιρινό, εν τούτοις εκεί το «παιχνίδι» είναι ανοιχτό και σε άλλους παίκτες. Στο Βιετνάμ π.χ. ο κύριος προμηθευτής χοιρινού είναι η Ρωσία, από την οποία προέρχεται το 30% των εισαγωγών χοιρινού. Από την άλλη πλευρά, οι ΗΠΑ έχουν ανακοινώσει μείωση του ζωικού κεφαλαίου χοίρων κι έτσι πιθανότατα ένα μέρος των εξαγωγών που κατευθύνονταν στην Κίνα θα στραφεί στην εσωτερική αγορά χωρίς να δημιουργηθούν αναταράξεις στην τιμή. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αντιθέτως, ήδη υπάρχει υπερπροσφορά στην εσωτερική αγορά και μάλιστα σημειώνεται μεγάλη μείωση στις τιμές. Αν κλείσει σε μεγάλο μέρος και η διέξοδος προς την Κίνα, αυτό θα απογειώσει το πρόβλημα. Ενδεχομένως αυτή η προοπτική είναι που αναγκάζει τώρα πια το επιτελείο της Κομισιόν να βλέπει θετικά τη λήψη μέτρων στήριξης για τον τομέα του χοιρινού, ύστερα από τόσους μήνες που κώφευε στις εκκλήσεις πάρα πολλών κρατών μελών.

Πανευρωπαϊκός φορέας κονικλοτροφίας στα σκαριά

ύντομα θα αποκτήσουν τον δικό τους φορέα εκπροσώπησης οι κονικλοτρόφοι της Ευρ. Ένωσης, καθώς οι ανάγκες εξέλιξης του κλάδου αυτού έχουν δημιουργήσει την ανάγκη ιδιαίτερης εκπροσώπησης ενώπιον των ευρωπαϊκών θεσμικών οργάνων. Έτσι έχουν κινηθεί οι σχετικές διεργασίες και πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτές φαίνεται να διαδραματίζουν οι Ισπανοί παραγωγοί μέσω της οργάνωσης INTERCUN, η οποία προσπάθησε να συγκεντρώσει παρόμοιους φορείς από την Πορτογαλία, την Πολωνία, την Ιταλία, το Βέλγιο, τη Γαλλία, τη Γερμανία και την Τσεχία γύρω από έναν ενιαίο φορέα υπό τον τίτλο ERA (European Rabbit Association). Από τις πρώτες τοποθετήσεις που γίνονται στο πλαίσιο της ERA, γίνεται φανερό ότι ο φορέας θα προβάλει έντονα τα πλεονεκτήματα που έχει η παραγωγή κρέατος κουνελιού. Συγκεκριμένα:

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Αν και δεν αντιπροσωπεύει μεγάλο οικονομικό όγκο, το πιο διακριτό χαρακτηριστικό του τομέα είναι ότι αφορά εκμεταλλεύσεις μικρής κλίμακας, που μπορούν να εγκαθίστανται σε απομακρυσμένες και μειονεκτικές περιοχές συμβάλλοντας στην ανάπτυξη ευάλωτων γεωγραφικών τόπων. Υπολογίζεται ότι η απασχόληση που θα δημιουργηθεί θα μπορούσε να φτάσει και τις 3.000 θέσεις εργασίας μόνο στην Ισπανία. Ο τομέας της εκτροφής κουνελιών είναι αυτός με το νεαρότερο εργατικό δυναμικό και μάλιστα με το υψηλότερο ποσοστό γυναικείας απασχόλησης συγκριτικά με τους λοιπούς κλάδους κτηνοτροφίας. Είναι επίσης ένας τομέας στον οποίο οι ζωοτροφές δεν εξαρτώνται από τις εισαγωγές, ενώ η κατανάλωση νερού και ενέργειας και εν γένει οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις είναι χαμηλές.

Rapid test για ανίχνευση της νοθείας στο κρέας

α προϊόντα κρέατος είναι στον ανεπτυγμένο κόσμο από τα πλέον ευπώλητα είδη στα σούπερ μάρκετ. Αυτό βάζει στον πειρασμό μερικούς επιτήδειους να νοθεύουν τα προϊόντα με φθηνότερα είδη κρέατος σε σχέση με αυτά που αναγράφει η ετικέτα. Η νόθευση αυτού του είδους αναγνωρίζεται ως ένα πρόβλημα σε αρκετές χώρες, ενώ υπολογίζεται ότι σε παγκόσμιο επίπεδο η βιομηχανία αναγνώρισης της αυθεντικότητας τροφίμων θα αυξάνεται ετησίως κατά 7% μέχρι το 2030. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει μάλιστα το γεγονός ότι εντός του κλάδου αυτού η κατηγορία κρέατος θα παρουσιάσει το υψηλότερο ποσοστό αύξησης. Την εξέλιξη αυτή τροφοδοτεί επιπλέον η ανάπτυξη του διεθνούς εμπορίου αλλά και της τεχνολογίας, οδεύοντας προς τη δημιουργία γρήγορων τεστ για επιτόπιο έλεγχο. Μέχρι τώρα, οι μέθοδοι ελέγχου των συστατικών ενός προϊόντος κρέατος προϋποθέτουν εξέταση δειγμάτων σε εξειδικευμένα εργαστήρια και μάλιστα με υψηλό κόστος. Όπως όμως διαβάζουμε στο globalmeatnews.com Ρώσοι επιστήμονες ανακοίνωσαν πρόσφατα ότι ανέπτυξαν μια γρήγορη και απλή προσέγ-

γιση που βοηθά στον ακριβή εντοπισμό του χοιρινού κρέατος και κρέατος κοτόπουλου σε προϊόντα κρέατος. «Η ανάλυση χρειάζεται μόνο 33 λεπτά και δεν απαιτεί πολύπλοκο εξοπλισμό ή ακριβά αντιδραστήρια», δηλώνει μάλιστα σχετικά ο Ανατόλι Ζέρντεφ, επικεφαλής του Εργαστηρίου Ανοσοβιοχημείας στο Ερευνητικού Κέντρου Βιοτεχνολογίας RAS. Οι ερευνητές είπαν ότι η τεχνική πλήρους κύκλου για τον έλεγχο της νοθείας προϊόντων κρέατος από κοτόπουλο ή χοιρινό, που περιγράφεται σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Molecules, επιτρέπει την ταχεία ανίχνευση ακαθαρσιών χοιρινού και κοτόπουλου επιτόπου με υψηλή ακρίβεια σε μείγματα ωμού και επεξεργασμένου κρέατος. Η τεχνική θα μπορούσε να υιοθετηθεί για τον έλεγχο ταυτότητας άλλων προϊόντων κρέατος, είπαν. Αυτό το rapid test, που μπορεί να υιοθετηθεί για τον έλεγχο και άλλων προϊόντων κρέατος, είναι μια διαδικασία που απαιτεί τρία λεπτά της ώρας για εκχύλιση DNA, 20 λεπτά για τη διαδικασία RPA (ενίσχυση ανασυνδυασμένης πολυμεράσης) στους 39°C και 10 λεπτά ανίχνευσης πλευρικής ροής (LFA).

Food_Maker_KTX.pdf 1 22/6/2017 11:18:44 πμ

Το συν... στη συνταγή σας!

ΒΟΗΘΗΤΙΚΕΣ ΥΛΕΣ - ΜΙΓΜΑΤΑ ΜΑΡΙΝΑ∆ΕΣ - ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ - ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ ΜΙΓΜΑΤΑ - ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΑ

Θέση Στρογγύλι, Τ.Θ. 26, Μαρκόπουλο, Αττική 190 03 Τηλ.: +30 22990 25422, Φαξ: +30 22990 25244, e-mail: info@foodmaker.gr

Μια ευρεία γκάµα από βασικές ύλες για τη βιοµηχανία και τη βιοτεχνία των τροφίµων, τα εστιατόρια, τα κρεοπωλεία και κάθε άλλη επαγγελµατική κουζίνα, θα βρείτε, αν επισκεφθείτε την εταιρία µας. Μίγµατα, µαρινάδες, Φεβρουάριος 2022αναδεικνύουν Meat Newsτις 13 µπαχαρικά, σταθεροποιητές και ειδικά καρυκεύµατα συνταγες σας.

Διεθνή

Μια ισορροπημένη μελέτη για το κρέας και τα υποκατάστατα κρέατος

ίναι γεγονός ότι στην εποχή μας έχει δυναμώσει πολύ η φωνή όσων επιτίθενται στο κρέας. Υποστηρίζονται εξάλλου οργανωμένα από ομάδες συμφερόντων που εκκινούν από ποικίλες αφετηρίες. Στο κλίμα αυτό, και σε όλους όσοι καταφέρονται εναντίον της κατανάλωσης κρέατος, δεν τους αρκεί να υποστηρίξει κάποιος την ισορροπημένη διατροφή με το κρέας ως ποιοτικό μέρος της. Όχι! Αντιθέτως, ζητούν να καταδικαστεί πλήρως η κτηνοτροφία, ο κτηνοτρόφος, η κατανάλωση κρέατος και όποιος δραστηριοποιείται στην αγορά αυτή. Η πραγματικότητα όμως αποδεικνύεται… πολύ σκληρή για να πεθάνει! Έτσι, δίπλα σε όλες τις μελέτες για το «βλαπτικό για την υγεία κρέας» που εμφανίζονται κάθε λίγο και λιγάκι και δημιουργούν μεγάλο θόρυβο, εμφανίστηκε και άλλη μία μελέτη. Δεν έγινε όμως και μεγάλος θόρυβος γι’ αυτήν. Ίσως επειδή ήταν ισορροπημένη και προερχόταν από το ευρωπαϊκό τμήμα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ). Στη μελέτη «Η φυτοφαγική διατροφή και ο αντίκτυπός της στην υγεία, στην αειφορία και στο περιβάλλον», ο ΠΟΥ εξηγεί τις βλαπτικές συνέπειες της υπερβολικής κατανάλωσης κρέατος και ισορροπεί με σοφία στην πρόσληψη των αναγκαίων θρεπτικών συστατικών. Όμως λέει επίσης κάποια πράγματα που στενοχωρούν όσους πολεμούν την κατανάλωση κρέατος. Γνωστά πράγματα, που όμως έχει σημασία να τα λέει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας. Συνοπτικά, τι λέει ο ΠΟΥ: 1. Υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με τη διατροφική επάρκεια της χορτοφαγικής δίαιτας, ιδίως των βίγκαν, που αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Για παράδειγμα, οι μικροθρεπτικές ουσίες (όπως είναι οι βιταμίνες D και Β12) που βρίσκονται σε ζωικά τρόφιμα, είναι σημαντικές και οι βίγκαν πρέπει να φροντίζουν να τις λαμβάνουν με άλλους τρόπους. Συνεπώς όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή θα πρέπει να έχουν επίγνωση των πιθανών ελλείψεων θρεπτικών

Meat News

Φεβρουάριος 2022

ουσιών. Στις έρευνες που γίνονται, η βίγκαν διατροφή συνδέεται συνήθως με σχετικά χαμηλά επίπεδα πρόσληψης βιταμινών B2, B12, D, ιωδίου, ψευδαργύρου, ασβεστίου και σεληνίου. Η πρόσληψη βιταμίνης B12 (σημαντική για αρκετές λειτουργίες, όπως και για ένα υγιές νευρικό σύστημα), διαπιστώθηκε ότι ήταν σημαντικά χαμηλότερη σε χορτοφάγους. 2. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, παρά τα αναμφισβήτητα οφέλη που έχει ένα διαιτολόγιο πλούσιο σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, υπάρχουν ειδικές συνθήκες που πρέπει να συνεξετάζονται. Για παράδειγμα, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ο τύπος και η ποιότητα των τροφίμων. Συνήθως μια χορτοφαγική δίαιτα συσχετίζεται με υγιεινά και ελάχιστα επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα, όπως τα ολικής άλεσης, τα φρούτα και λαχανικά, τα όσπρια κλπ. Ωστόσο, οι εξευγενισμένοι σπόροι και τα διάφορα γλυκαντικά, σνακ και είδη ζαχαροπλαστικής είναι τρόφιμα που δεν σχετίζονται με ζωικά προϊόντα – αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πιο υγιεινά. 3. Οι σύγχρονες χορτοφαγικές δίαιτες μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν τρόφιμα υπερ-υψηλής επεξεργασίας. Τέτοια είναι τα υποκατάστατα κρέατος (φυτικά «λουκάνικα», «μπέργκερ» κ.ά.), τα υποκατάστατα γάλακτος («γάλα» αμυγδάλου και βρώμης) και φυτικά «γιαούρτια» και «τυριά». Τα υπερ-υψηλής επεξεργασίας τρόφιμα, είναι σκευάσματα συστατικών που προέρχονται από μη-επεξεργασμένα τρόφιμα όπως άμυλα διαφόρων ειδών, σάκχαρα, λίπη και απομονωμένα πρωτεϊνικά στοιχεία, με ελάχιστο ή καθόλου ανεπεξέργαστο τρόφιμο – και συχνά με προσθήκη αρωματικών, χρωστικών, γαλακτωματοποιητών και άλλων προσθέτων. Και το σκεπτικό του ΠΟΥ καταλήγει: «Κατά συνέπεια, υπάρχει σημαντική έλλειψη γνώσεων όσον αφορά τη διατροφική σύνθεση αυτών των απομιμήσεων κρέατος και γάλακτος. Επιπλέον, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να διερευνηθούν οι άγνωστες ακόμη επιπτώσεις που έχουν στην υγεία τα πρόσθετα τροφίμων και τα υποπροϊόντα που σχηματίζονται κατά τη βιομηχανική επεξεργασία των φυτικών “κρεάτων”. Τέτοια τρόφιμα καταλαμβάνουν όλο και περισσότερο χώρο στα μενού των εκτός οικίας γευμάτων. Μελέτη του 2020 διαπίστωσε ότι τέτοια γεύματα μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Υπάρχουν, ωστόσο, σημαντικά κενά στην κατανόηση της σχέσης που συνδέει τη χορτοφαγική δίαιτα με τα εκτός οικίας γεύματα και την ποιότητα της διατροφής».

Πόσο έτοιμοι είναι οι Βρετανοί να καταναλώσουν έντομα ή κρέας εργαστηρίου

ην ενημέρωση και την αντίληψη των Βρετανών καταναλωτών σχετικά με τις εναλλακτικές και νέες πηγές πρωτεΐνης, προσπάθησε να εντοπίσει έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Ην. Βασίλειο και τα αποτελέσματά της αποτυπώνουν τα χαρακτηριστικά της εποχής μας. Το συμπέρασμα επί της ουσίας είναι ότι στο βαθμό που οι εναλλακτικές πρωτεΐνες είναι ασφαλείς, οι καταναλωτές θα τις δοκιμάσουν. Από τους ερωτηθέντες, το 90% είπε ότι έχει ακούσει για τις εναλλακτικές πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Ένα 80% είπε ότι έχει ακούσει για τα βρώσιμα έντομα και το 78% έχει ακούσει για κρέας εργαστηρίου. Η έρευνα καταγράφει επίσης ότι το 44% δήλωσε πρόθυμο να δοκιμάσει νέες επιλογές επειδή γνωρίζει ότι είναι ασφαλείς για κατανάλωση, ενώ ίδιο ποσοστό ερωτηθέντων πιστεύει ότι αυτές οι καινούργιες επιλογές τροφίμων είναι υγιεινές. Επιπλέον, το 39% ανέφερε την περιβαλλοντική βιωσιμότητα ως λόγο για να δοκιμάσει έντομα ή κρέας εργαστηρίου. Από την άλλη, το μεγαλύεμπόδιο δοκιμή Project2_Layout τερο 1 26/5/21 5:56για PMτηPage 1 φυτικών πρωτεϊνών είναι η

προτίμηση στο παραδοσιακό κρέας (36%). Είναι ενδιαφέρον ότι δύο στους πέντε ερωτηθέντες είπαν ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να τους ενθαρρύνει να δοκιμάσουν κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο, ενώ το 27% είπε ότι θα μπορούσε να πεισθεί αν γνώριζε ότι είναι ασφαλές. Ένα επιπλέον 23% δήλωσε ότι θα το δοκίμαζε αν μπορούσε να εμπιστευθεί ότι ο νέος αυτός τομέας τροφίμων ρυθμίζεται επαρκώς από κανόνες και ελέγχους. Η πλειοψηφία των ερωτηθέντων (67%) είπε ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να τους κάνει να δοκιμάσουν βρώσιμα έντομα. Ένας στους οκτώ (13%) θα μπορούσε να πεισθεί εάν ήξερε ότι είναι ασφαλές. Η βρετανική Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων, που παρήγγειλε τη διενέργεια της έρευνας, επεξεργάζεται τώρα τα αποτελέσματα – τα στελέχη της μάλιστα δηλώνουν ότι συνεργάζονται με τις επιχειρήσεις και τις αρμόδιες υπηρεσίες για να διασφαλίσουν ότι εφαρμόζεται το ρυθμιστικό πλαίσιο προκειμένου οι καταναλωτές να επωφεληθούν από τα καινοτόμα τρόφιμα. Πηγή: thebeefsite.com

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

Θεόκλητος Δραγώνας Διευθύνων σύμβουλος G-Logic AE

Διαθέτουμε ολοκληρωμένη λύση για κάθε ανάγκη των επιχειρήσεων κρέατος Με μια μεγάλη γκάμα επιχειρήσεων κρέατος στο πελατολόγιό της η G-Logic A.E. έχει μια πλούσια εμπειρία στη μηχανογράφηση των εταιρειών του κλάδου. Όπως μας εξηγεί στη συνέντευξη που παραχώρησε στο Meat News ο νέος διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Θεόκλητος Δραγώνας, η ολοκληρωμένη πλατφόρμα Terra ERP που διαθέτει είναι η μοναδική στην ελληνική αγορά. Meat News: Κύριε Δραγώνα, πείτε μας για τη «νέα εποχή» της εταιρείας G-Logic Α.Ε. Θ. Δραγώνας: Πρόσφατα στην G-Logic Α.Ε. έγινε μια σημαντική επένδυση με σκοπό την είσοδο της εταιρείας σε νέες αγορές τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό, αλλά και την ανάπτυξη του πελατολογίου της. Η έδρα της εταιρείας πλέον έχει μεταφερθεί σε νέες σύγχρονες εγκαταστάσεις στην Καλλιθέα, ενώ η διοίκηση έχει επενδύσει στην προσθήκη σημαντικού αριθμού νέων συνεργατών. Το προσωπικό μας διαθέτει το επιστημονικό υπόβαθρο, την εμπειρία και τα εργαλεία ώστε να προσφέρει στους πελάτες μας την καλύτερη λύση και την ταχύτερη υποστήριξη. 16

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Meat News: Ποια είναι τα νέα προϊόντα που προσφέρει η G-Logic στην αγορά τροφίμων; Θ. Δραγώνας: Η G-Logic Α.Ε. έχοντας ως γνώμονα τις ανάγκες των επιχειρήσεων λιανικών πωλήσεων για ασφάλεια, αξιοπιστία, αποδοτικότητα και ευκολία, δίνει λύση με τη ολοκληρωμένη εφαρμογή της, Terra Retail. Πρόκειται για λογισμικό τελευταίας τεχνολογίας που παρέχει ευκολία στον χειριστή και ταχύτερη εξυπηρέτηση στον πελάτη της επιχείρησης. Κάποιες από τις σημαντικότερες λειτουργιές του συστήματος είναι η διαχείριση πωλήσεων, ταμείου, πωλητών, σύνθετων εμπορικών πολιτικών, τροπών πληρωμής και παραγγελιών. Η εφαρμογή είναι απευθείας συνδεδεμένη με το ολοκληρωμένο σύστημα Terra ERP ενώ ενσωματώνει

διαδικασίες αυτόματης τιμολόγησης, διαχείριση ημερολογίων ταμείου, πωλήσεων και πλήθος στατιστικών. Πρόσφατα αναπτύξαμε την νέα ολοκληρωμένη εφαρμογή Terra WEB Retail. Πρόκειται για web εφαρμογή η οποία έχει σημαντικά πλεονέκτημα (μείωση κόστους εξοπλισμού, real time ενημέρωση όλων των σημείων πώλησης, κεντρική παρακολούθηση / παραμετροποίηση των σημείων πώλησης, απομακρυσμένη υποστήριξη, δυνατότητα λειτουργίας χωρίς ΦΗΜ κ.τ.λ.). Επίσης, η G-Logic Α.Ε. πρόσφατα αναβάθμισε την υπηρεσία ηλεκτρονικής ιχνηλασιμότητας τροφίμων www.traceid.eu. Πρόκειται για μια υπηρεσία που έχει πατεντάρει μέσω του Οργανισμού Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας από 2007 και λειτουργεί σε παραγωγικές εταιρείες τροφίμων. Το Traceid είναι μία ηλεκτρονική πλατφόρμα στην οποία καταγράφονται όλες οι πληροφορίες ιχνηλάτησης των προϊόντων τροφίμων «από το χωράφι στο ράφι». Τα στοιχεία που συλλέγονται από την πλατφόρμα αφορούν τις προελεύσεις των α΄ και β΄ υλών που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή των προϊόντων, καθώς και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά σε όλα τα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας. Το TraceID παρέχει σημαντικές πληροφορίες των προϊόντων, όπως προελεύσεις όλων των συστατικών που περιέχονται στο προϊόν, στοιχεία παραγωγών ή προμηθευτών, ακόμη και πληροφορίες που σχετίζονται με την ποιότητα του προϊόντος (αναλύσεις και θερμοκρασίες), συνταγές μαγειρέματος του προϊόντος, αλλά παρέχει και την δυνατότητα στον καταναλωτή να αξιολογήσει το προϊόν που κρατά στα χέρια του. Η πρόσβαση στις πληροφορίες ιχνηλάτησης είναι ελεύθερη προς όλους. Ο καταναλωτής μπορεί είτε να φωτογραφίσει την ετικέτα του προϊόντος από το smartphone είτε να πληκτρολογήσει τον κωδικό του TraceID στην ιστοσελίδα www. traceid.eu Meat News: Ποια είναι τα πλεονεκτήματα που προσφέρει το λογισμικό της εταιρείας σας στην αγορά κρέατος; Θ. Δραγώνας: Η ολοκληρωμένη πλατφόρμα Terra ERP της G-Logic Α.Ε. είναι η μοναδική λύση μηχανογράφησης στην Ελληνική αγορά και μια από τις ελάχιστες λύσεις παγκοσμίως που καλύπτει πλήρως κάθε ανάγκη οποιασδήποτε επιχείρησης (παραγωγικής ή εμπορικής) και οποιασδήποτε δραστηριότητας. Από μια και μόνο εφαρμογή ο πελάτης μπορεί να επωφεληθεί και να καλύψει τις ανάγκες διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων, ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, διαχείρισης αποθηκών, διαχείρισης πελατειακών σχέσεων, διαχείριση επιχειρηματικής

Η ολοκληρωμένη πλατφόρμα Terra ERP της G-Logic Α.Ε. είναι η μοναδική λύση μηχανογράφησης στην Ελληνική αγορά και μια από τις ελάχιστες λύσεις παγκοσμίως που καλύπτει πλήρως κάθε ανάγκη οποιασδήποτε επιχείρησης (παραγωγικής ή εμπορικής) και οποιασδήποτε δραστηριότητας. ευφυΐας, ηλεκτρονικών αγορών κτλ. ι σύγχρονες επιχειρησιακές λύσης της G-Logic Α.Ε. Ο διαθέτουν μοναδικά χαρακτηριστικά όπως: •

υβριδικό περιβάλλον (Εφαρμογή σε οποιαδήποτε συσκευή και λειτουργικό σύστημα windows, web, android, iOS).

•

O.R.M / CLOUD (Λειτουργεί με οποιαδήποτε βάση δεδομένων. Διατήρηση της βάσης δεδομένων τοπικά ή σε cloud).

•

ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΟΘΟΝΩΝ / ΑΣΦΑΛΕΙΑ (Προσαρμογή όλων των φορμών του συστήματος. Ασφάλεια σε επίπεδο πεδίου).

•

DASHBOARDS (Συγκέντρωση αναφορών σε μία οθόνη σε πραγματικό χρόνο).

Η G-Logic Α.Ε. είναι η πρώτη εταιρεία που από το 2000 έχει δώσει λύση στην ανάγκη ολοκληρωμένης διαχείρισης ιχνηλασιμότητας στις εταιρίες τροφίμων και ιδιαίτερα στις επιχειρήσεις κρέατος. Διαθέτει λογισμικό διαχείρισης παραγωγής και ιχνηλασιμότητας σε πλήρη σύνδεση με σταθμούς ζύγισης για την καταγραφή των ζυγίσεων. Το λογισμικό έχει την δυνατότητα συνολικής κάλυψης ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, αποθηκών, παραγγελιών και αναλύσεων από την παραλαβή της πρώτης ύλης από τον προμηθευτή έως την αποστολή του προϊόντος στον πελάτη. Meat News: Στην περίοδο της πανδημίας στην αγορά τροφίμων, όπως και σε όλη την λιανική αγορά, πλήθυναν οι ηλεκτρονικές υπηρεσίες. Εσείς ως εταιρεία που παρέχετε εξειδικευμένες λύσεις στον τομέα του προγραμματισμού ήσασταν «προετοιμασμένοι» γι αυτό; Θ. Δραγώνας: Πολλοί θα πουν ότι η πανδημία αποτελεί απειλή και για την επιχειρηματικότητα. Ταυτόχρονα, όμως, είναι μια πρόκληση που απαιτεί άμεσα αντανακλαστικά και αποτελεσματικές λύσεις. Οι επιχειρηματίες θα πρέπει να εστιάσουν στη δημιουργία κατάλληλων πρακτικών που θα υποστηρίξουν την ανάπτυξη και θα επιταχύνουν την καινοτομία για να ανταποκριθούν στις νέες ανάγκες των πελατών και Φεβρουάριος 2022

Meat News

Συνέντευξη

της κοινωνίας, έτσι όπως αυτές διαμορφώνονται στις παρούσες συνθήκες. εταιρεία μας ήταν έτοιμη από την πρώτη στιγμή και Η συνέβαλε σημαντικά στο ψηφιακό μετασχηματισμό των επιχειρήσεων με ολοκληρωμένες και διαδικτυακές λύσεις, βοηθώντας τις επιχειρήσεις να ανταποκριθούν στις δυσμενείς συνθήκες που περάσαμε όλοι μας. Meat News: Μπορείτε να μας αναφέρετε ενδεικτικά κάποιες εφαρμογές που κάνατε σε πελάτες σας από την αγορά κρέατος; Θ. Δραγώνας: Η ολοκληρωμένη λύση TERRA της G-Logic Α.Ε. έχει τεράστια απήχηση και αποδοχή από μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων, με πιο πρόσφατες εγκαταστάσεις στις: ΑΥΦΑΝΤΗΣ Α.Β.Ε.Ε., ΜΙΡΑΝ Α.Ε., ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε., MEGAS GYROS LLC στην Νέα Υόρκη, ΤΣΙΚΑΚΗΣ ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε., Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε., ΥΙΟΙ Κ. ΧΑΡΤΑΚΗ Ο.Ε., ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε., ΑΦΟΙ ΠΑΝΑΓΙΩΤΙΔΗ, ΑΦΟΙ Π&Α ΚΩΝ. ΑΝΔΡΙΟΠΟΥΛΟΙ Α.Β.Ε.Ε., ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΕΛΩΟΥ, ΚΡΕΑΤΑ ΑΤΙΚΗΣ Α.Ε., ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ ΑΝΤΩΝΑΚΗΣ, ΕΣΤΙΑ ΜΙΚΡΟΓΕΥΜΑΤΑ Ε.Ε., ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ Α.Ε., ΝΙΚ. Δ ΜΑΚΡΗΣ, ΑΝΤΩΝΑΚΗΣ Ο.Ε., ΜΑΛΛΙΟΠΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ, ΔΕΡΜΙΤΖΑΚΗΣ ΚΑΙ ΣΙΑ Ο.Ε., ΚΡΕΟΤΕΧΝΕΙΟ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ Α.Ε. G-Logic Α.Ε. πρόσφατα ανέλαβε νέα σημαντικά Η έργα τα οποία είναι σε φάση υλοποίησης, κάποια από αυτά είναι στις εταιρείες ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε. του ομίλου Θ. ΝΙΤΣΙΑΚΟΣ ΑΒΕΕ, DRAKOULIS MEAT ΜΕΠΕ και άλλοι. Στις παραπάνω επιχειρήσεις θα εγκατασταθεί η ολοκληρωμένη λύση μηχανογράφησης Terra, η οποία καλύπτει το σύνολο των απαιτήσεων μιας επιχείρη18

Meat News

Φεβρουάριος 2022

σης με μια σύγχρονη, ολοκληρωμένη και τεχνολογικά άρτια εφαρμογή. C

Meat News: Από την εμπειρία που έχει αποκτήσει η εταιρεία σας, πιστεύετε ότι είναι ικανοποιητικά εξοπλισμένη η συγκεκριμένη αγορά με βάση τις σύγχρονες απαιτήσεις; Θ. Δραγώνας: Πολλές επιχειρήσεις στο κλάδο του κρέατος έχουν προβεί σε σημαντικές επενδύσεις ώστε να αναβαθμίσουν το τεχνολογικό εξοπλισμό και να εγκαταστήσουν σύγχρονα συστήματα μηχανογράφησης. Παρόλα αυτά, ακόμα και σήμερα, εξακολουθεί να υπάρχει ένας πολύ μεγάλος αριθμός επιχειρήσεων οι οποίες δεν έχουν προχωρήσει σε κάποιου είδους επένδυση. Επίσης, στις παραπάνω περιπτώσεις θα πρέπει να προστεθεί και η περίπτωση εκείνων των επιχειρήσεων οι οποίες βασίζονται σε πεπαλαιωμένης τεχνολογίας και «χαμηλής ποιότητας» λογισμικά. Τα λογισμικά αυτά παρέχουν ένα περιορισμένο εύρος δυνατοτήτων, αδυνατώντας να καλύψουν το σύνολο των αναγκών των επιχειρήσεων και να τους παρέχουν μια ολιστική και ολοκληρωμένη λύση. εποχή που διανύουμε επιβάλλει την πλήρη διασύνΗ δεση του μηχανολογικού εξοπλισμού, την αυτοματοποίηση της παραγωγικής διαδικασίας και την μείωση του κόστους παραγωγής. Η G-Logic Α.Ε. είναι έτοιμη να δώσει στους πελάτες της, ολοκληρωμένες λύσεις που καλύπτουν οποιαδήποτε ανάγκη, με σύγχρονες και πλήρης επιχειρησιακές προτάσεις, αλλά και με τους ισχυρούς δεσμούς που έχει αναπτύξει με πανεπιστημιακούς φορείς και με εταιρείες που παρέχουν εξοπλισμό στις επιχειρήσεις τροφίμων.

CMY

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΜΙΝΙ ΒΑΡΕΛΑ ΜΑΛΑΞΗΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

& ΖΥΜΩΤΗΡΙΟ ΚIΜΑ∆ΩΝ

ΓΙΑ ΤΡΥΦΕΡΟ ΚΑΙ ΖΟΥΜΕΡΟ ΚΡΕΑΣ

ΙΑ ΤΗΣ Β

Η ΤΕΧΝΟΛΟΓ

ΡΕΣΙΑ ΟΛΩΝ

ΣΤΗΝ ΥΠΗ ΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ

• 100LT

• ΜΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΚΕΝΟΥ ΓΙΑ ∆ΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΜΟΝΑ∆ΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Φεβρουάριος 2022 Meat News 19

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Νίκος Μπαλαμπανίδης Πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών N. Θεσσαλονίκης

Ενότητα, συμμετοχή και πλάνο τριετίας για την επόμενη μέρα Όραμα, οργάνωση, σχεδιασμός, είναι οι κύριες έννοιες που σου μένουν μετά από μια χειμαρρώδη συζήτηση με τον νέο πρόεδρο του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, τον Νίκο Μπαλαμπανίδη. Ο ίδιος ξεκινά τη θητεία αυτή με όρεξη και πλάνο τριετίας στο οποίο, όπως λέει, καταγράφονται προβλήματα, ελλείμματα και ενδεδειγμένες λύσεις. Στη συνέντευξη που μας παραχώρησε ο κ. Μπαλαμπανίδης εξηγεί το σχέδιο και τους άξονες επί των οποίων θα κινηθεί μαζί με τα υπόλοιπα μέλη της Διοίκησης του σωματείου, ενώ επίσης παρουσιάζει και αναλύει το τρίπτυχο «ποιότητα, εξυπηρέτηση, εξειδίκευση», το οποίο θα οδηγήσει τον κλάδο των κρεοπωλών στην επόμενη μέρα. Meat News: Δεχθείτε τα συγχαρητήριά μας για την ανάδειξή σας στη θέση του προέδρου στο Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης, και τις ευχές μας για δημιουργική και παραγωγική θητεία. Αλήθεια, περιγράψτε μας με δύο λόγια τι θα σήμαινε κατά τη γνώμη σας «δημιουργική και παραγωγική θητεία». Ν. Μπαλαμπανίδης: Καταρχάς θα ήθελα να ευχηθώ σε όλους μία καλή και δημιουργική χρονιά, σας ευχαριστώ πολύ για τις ευχές σας, και αφού η ερώτηση αφορά την ευχή που δίνω σε όλους, δηλαδή τη δημιουργική χρονιά, ας κάνουμε μία ανάλυση επί αυτού. Με την ανάληψη των καθηκόντων της, κάθε καινούργια διοίκηση αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις, είτε από τα προβλήματα που χρονίζουν είτε από καινούργια πράγματα που πρέπει να γίνουν με γνώμονα πάντα την εξέλιξη και το καλό του κλάδου. Η κάθε εποχή έχει τις δικές της απαιτήσεις και η 20

Meat News

Φεβρουάριος 2022

ιστορία έχει δείξει ότι ανάλογα με τις εξελίξεις των καταστάσεων αλλάζουν και τα δεδομένα – και μάλιστα τόσο γρήγορα που θα πρέπει να είμαστε έτοιμοι να τα αντιμετωπίσουμε αλλά και να τα επιλύουμε, αν γίνεται, άμεσα ή σε βάθος χρόνου ώστε να μην χρονίζουν και να μην διογκώνονται. Εφόσον δημιουργήσεις άμυνες με μία συσπειρωμένη ομάδα και παράλληλα με τη χάραξη στρατηγικής, έχοντας ως γνώμονα την επίλυση όλων αυτών των προβλημάτων που ταλανίζουν τον κλάδο και δίνοντας παράλληλα κατευθύνσεις για καινοτόμες αλλαγές, θα έρθει η εξέλιξη και η εξυγίανση στον χώρο του κρεοπωλείου και περαιτέρω των κρεοπωλών. υτό αποτελεί για μένα, με δυο λόγια, δημιουργική Α και παραγωγική θητεία, ώστε όταν παραδώσεις στο τέλος της θητείας τη διοίκηση να υπάρχει θετικό πρόσημο!

Meat News: Ας πάμε λοιπόν πιο αναλυτικά. Ποια είναι τα βασικά ζητήματα με τα οποία πιστεύετε ότι αναμετριέστε ως πρόεδρος ενός ιστορικού και πολυπληθούς σωματείου; Τι έχετε να αντιμετωπίσετε; Ν. Μπαλαμπανίδης: Εδώ ανοίγουμε ένα πολύ μεγάλο κεφάλαιο και θα μπορούσαμε να μιλάμε για ώρες! Αλλά ας ξεκινήσουμε από τα πιο σημαντικά. Πρώτο και κύριο είναι το νομοθετικό κομμάτι – πιο αναλυτικά, υπάρχουν πάρα πολλοί νόμοι σε ό,τι αφορά το κρεοπωλείο, οι οποίοι είναι απαρχαιωμένοι, δηλαδή έχουν συνταχθεί από το ’60 ή το ’70 και δεν συμβαδίζουν με το σύγχρονο κρεοπωλείο. Επίσης, υπάρχουν και πιο σύγχρονοι νόμοι, οι οποίοι δυστυχώς νομοθετήθηκαν από ό,τι φαίνεται χωρίς να ληφθεί υπόψη η εξειδικευμένη άποψη κάποιων ειδικών του κλάδου, με αποτέλεσμα η εφαρμογή τους να μη συνεισφέρει κάτι θετικό αλλά να παρουσιάζει μόνο προβλήματα. Τ ο δεύτερο κομμάτι είναι οι ελεγκτικοί μηχανισμοί. Ελεγχόμαστε από πάρα πολλούς ελεγκτικούς μηχανισμούς, με αποτέλεσμα να υπάρχει ποικιλομορφία στις απόψεις και στον τρόπο με τον οποίο ερμηνεύεται μια νομική διάταξη από την ελεγκτική αρχή. Ελεγχόμαστε σε χίλια μύρια πράγματα, και όπως καταλαβαίνετε είναι φύσει αδύνατο, όσο και να προσπαθούμε, να γνωρίζουμε όλα τα νομοθετικά πλαίσια που πολλές φορές μας φέρνουν υπόλογους σε καταστάσεις που ούτε εμείς οι ίδιοι γνωρίζουμε. Έτσι, το επόμενο βήμα είναι να εκθέσουμε αυτή την κατάσταση στους αρμόδιους ζητώντας να ελεγχόμαστε από μία αρχή ώστε εμείς να ξέρουμε τι να τηρούμε και αυτοί να ξέρουν σε τι μας ελέγχουν. Επίσης ένα πολύ μεγάλο θέμα που πρέπει να το δούμε, όχι μόνο εμείς αλλά και η εκάστοτε κυβέρνηση, είναι ο αθέμιτος ανταγωνισμός που λαμβάνει χώρα το τελευταίο διάστημα από τις υπεραγορές και από διάφορες μορφές καρτέλ στη χειρότερή του μορφή. Τ α προβλήματα όμως δεν είναι μόνο τα παραπάνω, και σίγουρα δεν είμαστε οι πλέον αρμόδιοι να τα επιλύσουμε στο έπακρον: υπάρχουν διάφορα προβλήματα που όχι μόνο δεν επιλύονται αλλά διογκώνονται και σίγουρα θα δημιουργηθούν και νέα. Ως πρόεδρος, λαμβάνοντας υπόψη τα προαναφερόμενα και έχοντας συμβουλευτεί αρμόδιους και ειδικούς που μπορούν να βοηθήσουν στην επίλυσή τους, έχω καταρτίσει ένα πλάνο τριετίας όπου αναγράφονται αναλυτικά όλα τα προβλήματα και οι λύσεις κατά το μέγιστο δυνατό. Παράλληλα, έχουν ληφθεί υπόψη όλες οι προοπτικές που θα μπορούσε να έχει το σωματείο για την εξυγίανση και την επίλυση των κακώς κειμένων που αφορούν την υγιεινή και τον τρόπο λειτουργίας των κρεοπωλείων.

Ως σωματείο θα πρέπει να επικοινωνήσουμε και να εξηγήσουμε με απλά λόγια στο καταναλωτικό κοινό –ως τεχνογνώστες που είμαστε– την ποιοτική ταξινόμηση του κρέατος και τις διαφοροποιήσεις ως προς την ποιότητα και την ηλικία, εκπαιδεύοντάς το σε ό,τι έχει να κάνει με τις διατροφικές του συνήθειες Meat News: Σε ποιους άξονες θα κινηθείτε προκειμένου να προσεγγίσετε και να πετύχετε τους άμεσους και μεσοπρόθεσμους στόχους που θέτει η Διοίκηση για τους κρεοπώλες της περιοχής σας; Ν. Μπαλαμπανίδης: Το βασικό και κύριο είναι να υπάρχει ενεργή συμμετοχή από όλα τα μέλη του σωματείου. Η πλήρης ενημέρωσή μας από αυτούς για τα προβλήματα που αφορούν το χώρο του κρεοπωλείου, καθώς και η συλλογή προτάσεων σε ό,τι έχει σχέση με τον κλάδο και την εξέλιξή του είναι ένα πρώτο βήμα για να πιάσουμε το νήμα από την αρχή. Στη συνέχεια, η επιμόρφωση των μελών είτε με σεμινάρια θεωρητικά είτε πρακτικά, θα είναι ένα καλό δεύτερο βήμα για να προχωρήσουμε στην εξέλιξη, που είναι ο βασικός μας γνώμονας. Και τρίτον η ενημέρωση των καταναλωτών είναι κάτι για το οποίο υπάρχει άμεση ανάγκη, καθώς στην εποχή μας η παραπληροφόρηση και τα Social δημιουργούν λανθασμένες εντυπώσεις. Εμείς σαν σωματείο θα πρέπει, ειδικά σε θέματα που αφορούν το κρέας, να επικοινωνήσουμε και να εξηγήσουμε με απλά λόγια στο καταναλωτικό κοινό –ως τεχνογνώστες που είμαστε– την ποιοτική ταξινόμηση του κρέατος και τις διαφοροποιήσεις ως προς την ποιότητα και την ηλικία, εκπαιδεύοντάς το σε ό,τι έχει να κάνει με τις διατροφικές του συνήθειες. Meat News: Γίνεται όλο και περισσότερο φανερό ότι στην εποχή μας ο συνδικαλισμός σε έναν κλάδο επαγγελματιών κρίνεται και από την ικανότητά του να βλέπει μπροστά και να βοηθά τους συναδέλφους να βλέπουν από καλύτερες θέσεις το μέλλον του επαγγέλματος. Εξηγήστε μας πώς βλέπετε εσείς το μέλλον του επαγγέλματος και τη θέση του παραδοσιακού κρεοπώλη σε αυτό. Ν. Μπαλαμπανίδης: Στις περισσότερες περιπτώσεις η ανάληψη καθηκόντων από το εκάστοτε διοικητικό συμβούλιο γίνεται από ανθρώπους που πραγματικά θέλουν να προσφέρουν και να εκσυγχρονίσουν τον κλάδο που εκπροσωπούν. Η διοίκηση έχει την υποΦεβρουάριος 2022

Meat News

Συνέντευξη

χρέωση να συλλέγει όλα τα στοιχεία που χρειάζεται, να χαράζει στρατηγική και να δείχνει τον δρόμο και στα υπόλοιπα μέλη που εκπροσωπεί, με αίσθημα ευθύνης και σοβαρότητας. Τ ώρα για το μέλλον του κλάδου και για την εξέλιξή του: όταν ακολουθηθεί το τρίπτυχο «ποιότητα, εξυπηρέτηση και περαιτέρω εξειδίκευση», θα έχει πεδίο δόξης λαμπρό. Η ποιότητα έχει να κάνει με την πρώτη ύλη (κρέας), τον τρόπο επεξεργασίας, τη συντήρηση και τον τρόπο κοπής για να φτάσει στον τελικό αποδέκτη – καταναλωτή έτσι όπως αρμόζει, τηρώντας όλες τις προϋποθέσεις υγιεινής και συντήρησης. Η εξυπηρέτηση είναι ακόμη πιο πολύπλοκο κομμάτι, όχι όμως ακατόρθωτο, γιατί έχει να κάνει με συμπεριφορά, τεχνογνωσία, ταχύτητα και, το σημαντικότερο όλων, παρουσίαση. Τέλος η εξειδίκευση, με δυο λόγια, είναι π.χ. η διαφοροποίηση στα παρασκευάσματα κρέατος, όπως χωρίς γλουτένη, διαίτης, χωρίς αλλεργιογόνα κ.ά. που απευθύνονται σε διάφορες κοινωνικές ομάδες λόγω διαφοροποίησης διατροφικών συνηθειών. λα αυτά είναι απλά παραδείγματα που ανοίγουν Ό ένα μεγάλο σεντόνι για να σημάνουν μόνο την αρχή της επόμενης μέρας που έχει ήδη χαραχτεί από το σωματείο μας. Meat News: Με ποιους τρόπους μπορεί να βοηθήσει ένα σωματείο σε μια τέτοια προοπτική; Ν. Μπαλαμπανίδης: Με την υπάρχουσα κατάσταση και με τους στόχους που έχουν δρομολογηθεί είναι φανερό ότι η αντιμετώπιση των προβλημάτων σε θέματα που αφορούν τα κρεοπωλεία και το λιανικό εμπόριο θα πρέπει να ακολουθηθεί μία κοινή γραμμή από όλα τα μέλη. Η ιστορία μάς έχει δείξει ότι το συγκεκριμένο πρόβλημα δεν είναι μόνο ελληνικό, οι κρεοπώλες της Ευρώπης το αντιμετώπισαν πολύ πριν από εμάς και κατάφεραν να το επιλύσουν με τρόπους κοινών δράσεων, όπως: κοινή χάραξη στρατηγικής, κινήσεις εξωστρέφειας, επιμόρφωση των κρεοπωλών, ανάδειξη της ποιότητας και, το βασικότερο όλων, η συμμετοχή και η σύμπνοια απόψεων με κύριο γνώμονα τις προτεραιότητες που επιβάλλουν τα σημεία των καιρών. Όλα αυτά, αν υλοποιηθούν και από εμάς, μόνο καλό μπορούν να προσφέρουν ώστε να προχωρήσουμε στα επόμενα βήματα της εξυγίανσης και της αναβάθμισης του επαγγέλματος! Meat News: Ας βάλουμε στη συζήτησή μας και μία ακόμη διάσταση. Τα τελευταία χρόνια της πανδη22

Meat News

Φεβρουάριος 2022

μίας νομίζω ότι τα κρεοπωλεία είχαν την ευκαιρία να κερδίσουν πόντους στη λιανική αγορά κρέατος. Έχετε κι εσείς την ίδια εντύπωση; Αν ναι, πιστεύετε ότι τελικώς εκμεταλλεύθηκαν όσο θα μπορούσαν αυτή την ευκαιρία; Ν. Μπαλαμπανίδης: Όντως ζήσαμε μία πρωτόγνωρη κατάσταση: μετά από σχεδόν μία δεκαετή ύφεση ήρθε να προστεθεί και η πανδημία. Δυστυχώς, για κάποιους κλάδους ήταν καταστροφικό, ενώ για κάποιους άλλους ήταν μια μεγάλη πρόκληση για να καταφέρουν να αντεπεξέλθουν στις προκλήσεις που επέβαλε αυτή η νέα τάξη πραγμάτων. Η απαγόρευση των μετακινήσεων σε συνάρτηση με τον φόβο της πολυκοσμίας είχε ως αποτέλεσμα ένα κομμάτι του πελατειακού κοινού να επισκεφθεί τα κρεοπωλεία της γειτονιάς, κάτι που δεν το είχε κάνει πριν για πολλούς και διάφορους λόγους. ι πληροφορίες που έχουμε από συναδέλφους αλλά Ο και η δική μας εμπειρία δείχνουν ότι στα καταστήματα της γειτονιάς υπήρχε αύξηση των πελατών και σε μεγάλο βαθμό η επισκεψιμότητα συνεχίζει να είναι αυξανόμενη. Αυτό δείχνει ότι πράγματι είχαμε την ευκαιρία, όπως την αναφέρετε, να αναδείξουμε την ποιότητα των προϊόντων μας, την αμεσότητα και μία πιο ανθρώπινη πλευρά, που είχε χαθεί το τελευταίο διάστημα, σε σχέση με κάποιες άλλες πολυεθνικές επιχειρήσεις που επισκέπτονταν οι εκάστοτε πελάτες. Το ευχάριστο είναι ότι οι καταναλωτές που μας επισκέφθηκαν, σε μεγάλο βαθμό παρέμειναν και συνεχίζουν να ψωνίζουν από τα κρεοπωλεία της γειτονιάς γιατί πιθανότατα αντιλήφθηκαν τη διαφορά στην ποιότητα και την εξειδίκευση σε ένα τρόφιμο που είναι βασικό για την ελληνική κοινωνία, το κρέας. εωρώ ότι η ελληνική οικογένεια δίνει ακόμη μεγάΘ λη βάση στην εστία και όσο υπάρχει σιγουριά για την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρουμε για την οικογένεια, τους φίλους και τους συγγενείς τους, θα έχουμε την ευκαιρία να αναδειχτούμε ακόμη περισσότερο και να αποδείξουμε ότι αξίζουμε την εμπιστοσύνη του ελληνικού καταναλωτικού κοινού. Meat News: Παραδοσιακά, οι σχέσεις μεταξύ των διαφορετικών κρίκων στην αλυσίδα του κρέατος, περνούσαν άλλοτε φάσεις έντασης και άλλοτε φάσεις συνεννόησης. Από την εμπειρία σας και τη θέση σας στην αλυσίδα αυτή, περιγράψτε μας τα βήματα που θεωρείτε αναγκαία προς ένα λειτουργικό μοντέλο αυτής της αλυσίδας προς όφελος όλων των εμπλεκόμενων αλλά και του καταναλωτή. Ν. Μπαλαμπανίδης: Αυτό είναι ένα κεφάλαιο που

αφορά όλους τους επαγγελματίες και όλους όσους ασχολούνται με τη διατροφική αλυσίδα του κρέατος. Για όλους τους κρίκους αυτής της αλυσίδας και τις μεταξύ τους σχέσεις, ο στόχος πρέπει να είναι κοινός: εννοώ τον τελικό αποδέκτη, τον καταναλωτή, ο οποίος βλέπει τελικά το αποτέλεσμα στο πιάτο του, κρίνει και συγκρίνει. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή για να φτάσουμε στον τελικό προορισμό, δηλαδή το πιάτο του καταναλωτή. ρώτο και κύριο είναι όλη αυτή η αλυσίδα να δουλέψει Π σωστά με πλήρη διαφάνεια. Για να φτάσει να ενημερωθεί ο καταναλωτής ποια βαθμίδα ποιοτικής ταξινόμησης κρέατος θα επιλέξει να έχει στο πιάτο του, θα πρέπει να υπάρχει ιχνηλασιμότητα. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν και μόνο τρόπο, την πλήρη διαφάνεια σε όλα τα στάδια της διακίνησης του κρέατος που ξεκινάει από τον στάβλο και καταλήγει στο πιάτο. Θα πρέπει άμεσα και ουσιαστικά να εφαρμοστεί η ιχνηλασιμότητα μέσω του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ, που υφίσταται εδώ και πολλά χρόνια αλλά για πολλούς και διάφορους λόγους δεν εφαρμόζεται ουσιαστικά. Επίσης, αν και

υπάρχουν κρεοσκοπικά μηχανήματα σε όλα τα σφαγεία, δεν εφαρμόζεται ούτε η ποιοτική ταξινόμηση στα τεμάχια του κρέατος, με αποτέλεσμα όλη η διακίνησή του να έχει καταστεί… νεφελώδης. Τ έλος, θα ήθελα να επισημάνω ότι αν θέλουμε πραγματικά να εξελίξουμε και να εξυγιάνουμε τον κλάδο και περαιτέρω ό,τι αφορά το κρέας, θα πρέπει να βάλουμε όλοι πλάτη και να αφήσουμε τις προσωπικές φιλοδοξίες και τα προσωπικά συμφέροντα. Θα πρέπει να κοιτάξουμε το κοινό καλό για να επέλθει μία συμφωνία φορέων που εμπλέκονται σε όλο αυτό το κομμάτι, ώστε να μην καταπατούνται οι κανόνες που αφορούν την ποιότητα, τις διαφανείς διεργασίες διακίνησης και να παταχθούν φαινόμενα αθέμιτου ανταγωνισμού και παραπληροφόρησης που θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία. λα αυτά θεωρώ ότι είναι ένας θεμέλιος λίθος για να Ό υπάρχει ένα καλύτερο αύριο και για εμάς, αλλά και για τους επερχόμενους συνεχιστές αυτού του επαγγέλματος-λειτουργήματος που επιλέξαμε να κάνουμε!

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Αφιέρωμα

Πτηνοτροφικοί εξοπλισμοί και υποστήριξη της παραγωγικής διαδικασίας Η πτηνοτροφία αποτελεί τον δυναμικότερο και πιο ανεπτυγμένο κλάδο ζωικής παραγωγής της χώρας. Έργο της είναι η παραγωγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας (κρέας και αυγά πουλερικών), τηρώντας αυστηρούς όρους υγιεινής και ευζωίας, σε τιμές που να ανταποκρίνονται στις δυνατότητες των οικονομικών της σημερινής Ελληνικής οικογένειας. βάθμισης των διαδικασιών παραγωγής πρωτεΐνης από πουλερικά, ακριβώς όπως και τα υπόλοιπα μέλη. Οι σημαντικότερες στρατηγικές που προκαλούν νέες ανάγκες παρέμβασης και βελτίωσης των πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων και τις οποίες καλύπτει ο κλάδος μας είναι: • Β ελτίωση της ευζωίας των εκτρεφόμενων πουλερικών. • Μ είωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της παραγωγικής διαδικασίας. • Εκτροφή των πουλερικών χωρίς αντιβιοτικά. • Γ ια τη βελτίωση των συνθηκών εκτροφής που επηρεάζουν την καλή διαβίωση των εκτρεφόμενων πουλερικών υπάρχουν πολλές εξαιρετικές λύσεις:

Ο Γράφει ο Ηλίας Αλεξίου Κτηνίατρος, επίτιμος πρόεδρος Anitec E.E.

ι συντελεστές της γνωρίζουν πως στη σημερινή παγκοσμιοποιημένη οικονομία η επιβίωση κάθε είδους οικονομικής δραστηριότητας εξαρτάται από την ανταγωνιστικότητα. Καταφέρνουν να είναι ανταγωνιστικοί, γιατί δεν σταμάτησαν ποτέ να κάνουν επενδύσεις σε τεχνολογικό εξοπλισμό αναβάθμισης των πτηνοτροφείων, ούτε κάτω από τις ιδιαίτερα αντίξοες συνθήκες της υπερδεκαετούς οικονομικής κρίσης. Από την άλλη, τα σημερινά πτηνοτροφεία συγκρινόμενα με άλλες κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, αποδεδειγμένα ενοχλούν λιγότερο ή καθόλου άλλες δραστηριότητες και έχουν μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα παραγωγής αερίων θερμοκηπίου και χρήσης πόσιμου νερού και γης. Παρόλα αυτά, το επόμενο διάστημα η ελληνική πτηνοτροφία ταυτόχρονα με την προσπάθεια μεγαλύτερης αυτάρκειας της χώρας και μείωσης της εξάρτησης από τις εισαγωγές, πρέπει να πετύχει νέους δύσκολους στόχους, εφαρμόζοντας ευρωπαϊκές στρατηγικές ανα-

Meat News

Φεβρουάριος 2022

• Α ντί των κλωβοστοιχιών οι οποίες τα επόμενα χρόνια θα καταργηθούν, υπάρχουν ενναλακτικά πολυεπίπεδα συστήματα σταυλισμού ή συνδυασμοί αυτόματων φωλιών με σχαρωτά δάπεδα για εκτροφές δαπέδου. • Γ ια συνεχή και απροβλημάτιστη τροφοδοσία των πουλερικών με τροφή, νερό, θέρμανση, φωτισμό και αερισμό, υπάρχουν υπεραυτόματα συστήματα παροχής, ελέγχου, παύσης-επανεκκίνησης λειτουργίας και καθαρισμού. • Γ ια έλεγχο θερμοκρασίας (εσωτερικής, εξωτερικής), σχετικής υγρασίας, συγκέντρωσης αμμωνίας και διοξειδίου του άνθρακα, υπάρχουν ευαίσθητοι αισθητήρες που συνδέονται με συστήματα συναγερμού και τηλεειδοποίησης. • Γ ια έλεγχο του φωτισμού, υπάρχουν συστήματα σύγχρονων πολύ αποδοτικών λαμπτήρων τύπου LED ρυθμιζόμενης έντασης και χαμηλής κατανάλωσης, με δυνατότητα αυξομείωσης της έντασης κατά τρόπο που μιμείται ανατολή και δύση του ηλίου. • Γ ια θέρμανση των εγκαταστάσεων υπάρχουν διάφοροι τύποι εσωτερικής ή εξωτερικής καύσης, ηλε-

κτρικές θερμάστρες και εναλλάκτες θερμότητας, δηλαδή συστήματα εξοικονόμησης ενέργειας που χρησιμοποιούν τη θερμότητα του χρησιμοποιημένου εξερχόμενου αέρα για να θερμάνουν τον εισερχόμενο. • Γ ια έλεγχο συμπεριφοράς των πουλερικών, κατάστασης της στρωμνής και διαρροών στο σύστημα υδροδοσίας υπάρχουν κάμερες παρακολούθησης από απόσταση και αυτοκινούμενα ρομπότ που καταγράφουν συνεχώς τα απαραίτητα στοιχεία και έχουν δυνατότητα αποστολής σε υπολογιστή η έξυπνα τηλέφωνα. • Γ ια έλεγχο κλίματος, εξαερισμού, συντονισμό όλων των παραπάνω λειτουργιών και της συνολικής διαχείρισης του θαλάμου, υπάρχουν σύγχρονοι πίνακες με έγχρωμες οθόνες αφής και εντολές στην ελληνική γλώσσα. Οι πίνακες καταγράφουν συνεχώς συνθήκες, συμβάντα και συναγερμούς διαχειριζόμενοι τα πάντα από απόσταση μέσω υπολογιστή ή έξυπνων τηλεφώνων. • Γ ια διασφάλιση της αδιάλειπτης παροχής ηλεκτρικής ενέργειας, υπάρχουν αποδοτικότατες, αυτόματες γεννήτριες που ξεκινούν αμέσως μετά την διακοπή ρεύματος στο δίκτυο και σταματούν όταν αυτό επανέλθει. • Γ ια διατήρηση της στρωμνής χωρίς υγρασίες και της ατμόσφαιρας χωρίς αμμωνία και δυσάρεστες οσμές, διατίθενται προϊόντα με βελτιωτικά στρωμνής φυτικής προέλευσης και βιολογικά προϊόντα συνδυασμού βιοτεχνολογίας και νανοτεχνολογίας ειδικά στην βιοαποδόμηση των ρυπογόνων οργανικών υλικών. Για τη στρατηγική μείωσης αερίων θερμοκηπίου που επιτάσσει τη μεγαλύτερη δυνατή μείωση κατανάλωσης ενέργειας και την αύξηση ενεργειακής απόδοσης ο κλάδος μας παρέχει: • Κ αλύτερο σχεδιασμό διάταξης συστημάτων και καλύτερες μονώσεις για ελαχιστοποίηση των απωλειών ενέργειας σε παλαιές και νέες εγκαταστάσεις. • Α ποδοτικότερα και καλύτερα σχεδιασμένα συστήματα αερισμού και εισαγωγές αέρα που χρησιμοποιούν τη θερμότητα του υπάρχοντα αέρα, ώστε να θερμανθεί ο εισερχόμενος χωρίς πρόκληση ρευμάτων στο επίπεδο των πουλερικών, ιδιαίτερα όταν αυτά είναι μικρής ηλικίας ή τον χειμώνα. • Α ποδοτικότερους ηλεκτροκινητήρες χαμηλότερης ενεργειακής κατανάλωσης σε εξαεριστήρες και συ-

στήματα μεταφοράς και διανομής τροφής. • Α ποδοτικότερα συστήματα καθαρισμού, απομάκρυνσης της κοπριάς και πλυσίματος με χρήση λιγότερης ενέργειας και λιγότερου νερού ώστε να παραχθούν λιγότερα υγρά απόβλητα. • Φ ωτοβολταϊκά και ηλιακούς συλλέκτες για μείωση της καταναλισκόμενης από την εγκατάσταση ενέργειας. Η στρατηγική εκτροφής πουλερικών χωρίς αντιβιοτικά, είναι απαίτηση απλών καταναλωτών (για να μην καταναλώνουν φάρμακα τρώγοντας την τροφή τους), και ιατρικής κοινότητας (για να μην χάσει τα όπλα της εναντίον των μικροοργανισμών λόγω κατάχρησής τους). Τις τελευταίες δεκαετίες έχουν αναπτυχθεί τεχνικές εκτροφής με προϊόντα εναλλακτικά των αντιβιοτικών. Για την στρατηγική αυτή ο κλάδος προσφέρει: • Α ποτελεσματικές δοσομετρικές αντλίες που χορηγούν με ακρίβεια την επιθυμητή δόση διαλυμάτων εμβολίων, φαρμάκων ή διατροφικών συμπληρωμάτων στο πόσιμο νερό. • Δ ιατροφικά συμπληρώματα εναλλακτικών μη φαρμακευτικών ουσιών αποτελούμενων από διαλυμάτων προβιοτικών, πρεβιοτικών, οργανικών οξέων, βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αιθέριων ελαίων για χρήση μέσω του πόσιμου νερού. • Σ υσκευές ψεκασμού διαλυμάτων απολυμαντικών για βιοπροστασία ή αιθέριων ελαίων για ανακούφιση της αναπνοής σε περιόδους θερμικής καταπόνησης. Υπάρχουν αξιόπιστες λύσεις για όλα τα μικρά ή μεγάλα προβλήματα. Όμως ο ενδιαφερόμενος πρέπει να επιλέξει τον πιο αξιόπιστο προμηθευτή, ο οποίος με την τεχνογνωσία του θα τον βοηθήσει να επιλέξει την καλύτερη δυνατή λύση στην καλύτερη δυνατή τιμή και θα του εξασφαλίσει τεχνική υποστήριξη για το μέλλον. Φεβρουάριος 2022

Meat News

Αφιέρωμα Επιμέλεια: Γιώργος Κατερίνης

A΄ ύλες απαραίτητες στη βιομηχανία κρέατος Η αναπτυσσόμενη τάση για την παραγωγή κρεατοσκευασμάτων έχει ανοίξει το δρόμο για την εισαγωγή υλικών και α΄ υλών που αυξάνουν τις δυνατότητες επεξεργασίας στη βιομηχανία του κρέατος. Ένας ολόκληρος κατάλογος βοηθητικών προϊόντων, άγνωστος μέχρι πριν μερικά χρόνια έχει μπει στην καθημερινότητα των επαγγελματιών του κρέατος. Κάποια από αυτά τα προϊόντα παρουσιάζουμε στο παρόν αφιέρωμα με τη συμβολή εξειδικευμένων επιχειρήσεων.

Ο κόσμος των λειτουργικών ζωικών πρωτεϊνών κρέατος Γράφει ο Ανδρέας Πούρος MSc Meat Science & Technology, Διευθυντής Διεργασιών Artima Food Ingredients

Η 26

Meat News

ελληνική βιομηχανία κρέατος είναι σε πλεονεκτική θέση να έχει στην διάθεση της αφθονία διαφόρων λειτουργικών υλικών και πρόσθε-

χαρακτηριστικά. Δεν πρέπει όμως να αγνοούμε ότι το

των που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία διαφό-

κρέας. Τι δεν θα ήταν καλύτερο από το να μπορούσατε

ρων προϊόντων με βάση το κρέας. Αυτά τα λειτουργικά

να έχετε στην διάθεση σας περαιτέρω λειτουργικά υλι-

υλικά όπως για παράδειγμα τα άμυλα, οι φυτικές ίνες,

κά από την ίδια πηγή, το ίδιο το κρέας (χοιρινό, βοδινό,

οι πολυσακχαρίτες, τα φωσφορικά άλατα καθώς επίσης

κοτόπουλο, γαλοπούλα). Εδώ είναι που εντάσσονται οι

και οι φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, μαζί με το υψηλό

ζωικές πρωτεΐνες κρέατος που παράγονται από διάφο-

επίπεδο γνώσης στην επεξεργασία κρέατος είναι απα-

ρα είδη κρέατος.

σημαντικότερο υλικό που χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων κρέατος δεν είναι άλλο από το ίδιο το

ραίτητα στοιχεία για την παραγωγή οικονομικά αντα-

Οι ζωικές πρωτεΐνες κρέατος είναι μία κατηγορία

γωνιστικών προϊόντων με πολύ καλά οργανοληπτικά

λειτουργικών πρωτεϊνών οι οποίες παράγονται από

Φεβρουάριος 2022

Παραδείγματα από δοκιμές πελατών με ζωικές πρωτεΐνες κρέατος στο Sonac SPARC*

υποπροϊόντα κρέατος όπως δέρμα, κόκαλα, αίμα και λίπη. Όλα αυτά τα υποπροϊόντα είναι ακατάλληλα για άμεση κατανάλωση αλλά με τη σωστή επεξεργασία οι λειτουργικές πρωτεΐνες κρέατος παράγονται. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι υπάρχει μεγάλη ποικιλία ζωικών πρωτεϊνών στην αγορά, όπως πρωτεΐνες κολλαγόνου (collagen), πλάσμα (plasma), ίνες από κρέας (Texturized Pork or Beef Proteins). Όλες αυτές οι κατηγορίες και είδη ζωικών πρωτεϊνών προσφέρουν την δυνατότητα χρήσης σε πολλαπλές εφαρμογές, κατά την επεξεργασία διαφόρων προϊόντων κρέατος. Ως εκ τούτου κατατάσσονται στις πρωτεΐνες πολλαπλών χρήσεων. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των ζωικών πρωτεϊνών που τις καθιστά ξεχωριστές είναι το ότι ως λειτουργικά υλικά / προϊόντα θεωρούνται ότι πιο κοντινό υπάρχει στο κρέας, το οποίο αποτελεί το βασικό συστατικό που χρησιμοποιείται κατά την επεξεργασία των προϊόντων κρέατος Μερικά από τα κύρια πλεονεκτήματα των ζωικών πρωτεϊνών κρέατος είναι τα ακόλουθα: • Είναι φυσικά προϊόντα, άρα δεν κατηγοριοποιούνται στα πρόσθετα. • Δεν περιέχουν αλλεργιογόνα και μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως πρωτεΐνες που εντάσσονται στα αλλεργιογόνα όπως πρωτεΐνη σόγιας, γάλακτος, σίτου. • Είναι απαλλαγμένες από γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς. • Είναι φυσικές πρωτεΐνες και με αυτό τον τρόπο συμβάλουν στην φιλοσοφία της καθαρής ετικέτας των προϊόντων (απαλλαγμένα από πρόσθετα και αλλεργιογόνα). Επιπρόσθετα, η χρήση τους έχει τα ακόλουθα τεχνολογικά πλεονεκτήματα αναλόγως του είδους της πρωτεΐνης που χρησιμοποιείται: • Συμβάλλουν στην βελτίωση της δομής και της υφής

των προϊόντων κρέατος. • Ελαχιστοποιούν την πιθανή συναίρεση των υγρών (νερού) στα τελικά προϊόντα. • Συμβάλλουν στην παραγωγή πιο ζουμερών προϊόντων κρέατος. • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην βελτίωση του χρώματος προϊόντων από κρέας και κάτ. επέκταση στην οπτική παρουσίαση των προϊόντων στα σημεία πώλησης. • Βελτιώνουν την υφή του προϊόντος με αποτέλεσμα την καλύτερη μεριδοποίηση / τεμαχισμό των αλλαντικών και στην μείωση των απωλειών κατά την διαδικασία αυτή. • Συμβάλλουν στον εμπλουτισμό και ρύθμιση του ποσοστού πρωτεΐνης στα τελικά προϊόντα κρέατος • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ρυθμίσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά προϊόντων που παράγονται με λιγότερα λιπαρά ή σε περιεκτικότητα με αλάτι. • Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή αναδομημένων προϊόντων (π.χ. σουβλάκια, γύρους, αλλαντικά) και να αντικαταστήσουν την χρήση της τρανσγλουταμινάσης. Σε Ελλάδα και Κύπρο η ολοκληρωμένη σειρά από ζωικές πρωτεΐνες κρέατος διατίθενται από την Sonac Functional Products, η οποία αντιπροσωπεύεται από την Artima Food Ingredients. Μαζί με την μεγάλη σειρά ζωικών πρωτεϊνών κρέατος που παράγονται στην Ευρώπη από την Sonac Functional Products, παρέχεται γνώση και υποστήριξη από την εταιρεία προς τους πελάτες της όσον αφορά τη χρήση των πρωτεϊνών καθώς επίσης και στην προσαρμογή τους στις δικές τους ξεχωριστές συνταγές. Σε συνεργασία με την Sonac Functional Products και την Artima Food Ingredients, προσφέρεται η δυνατότητα εκπαίδευσης και ενημέρωσης των πελατών στο εξειδικευμένο κέντρο έρευνας και δοκιμών της εταιρείας Sonac SPARC*, στην Ολλανδία. Φεβρουάριος 2022

Meat News

Αφιέρωμα

Οι επιχειρήσεις εξοπλισμού προτείνουν ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά παναρίσματος Kerry Η ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ προσφέρει στην αγορά κουρκούτια και πανάδες Kerry με εξαιρετική γεύση και ποιότητα. Αποτελούν ένα πλήρες σύστημα επίστρωσης, με κορυφαία τεχνογνωσία. Τα υλικά παναρίσματος Kerry παρέχουν καινοτόμες και ξεχωριστές λύσεις για την αναβάθμιση των προϊόντων σας, ή τη δημιουργία νέων. Είναι διαθέσιμα σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, γεύσεων και κοκκομετρίας. Εφαρμόζουν τέλεια στο τελικό προϊόν προσφέροντας μέγιστη απόδοση και τραγανό αποτέλεσμα.

Artima Food Ingredients

Σταθεροποιητής Προϊόντων από Κιμά (CL) Ο σταθεροποιητής Mince Meat Stabiliser (CL) είναι ένα προϊόν το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα κρεοπωλεία και στην βιομηχανία επεξεργασίας προϊόντων κρέατος για την πλήρη αντικατάσταση των φωσφορικών αλάτων, σε προϊόντα που παρασκευάζονται από κιμά όπως για παράδειγμα, μπιφτέκια, κεφτέδες, κεμπάπ, θερμικός επεξεργασμένα καθώς επίσης και μη θερμικός επεξεργασμένα λουκάνικα (π.χ. χωριάτικα) Η σύσταση του προϊόντος αποτελείται από συνδυασμό φυτικών ινών καθώς επίσης και από επιλεγμένες πρώτες ύλες καθαρής ετικέτας από τα οποία ο τεχνολογικός τους συνδυασμός συμβάλει στην πλήρη αντικατάσταση των φωσφορικών αλάτων. Η δοσολογία του προϊόντος κυμαίνεται μεταξύ 1.5%-2.5% (15 με 25 γραμμάρια) στο σύνολο της κρεατόμαζας, αναλόγως της συνταγής και των χαρακτηριστικών που πρέπει να έχει το τελικό προϊόν. Μερικά από τα πλεονεκτήματα του προϊόντος είναι: • Βελτίωση στην δομή και στο δέσιμο της κρεατόμαζας. • Ικανότητα συγκράτησης λίπους και υγρασίας κατά το ψήσιμο (μείωση φύρας). • Ελαχιστοποίηση στην σμίκρυνση του προϊόντος κατά το ψήσιμο.

αποτελείται από προϊόντα τα οποία δεν περιέχουν καθόλου πρόσθετα (Ε αριθμούς) και όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι φυσικής προέλευσης τα οποία έχουν επιλεχθεί ούτως ώστε να έχουν τις ίδιες ιδιότητες και αποτελέσματα όπως τα αντίστοιχα πρόσθετα, για παράδειγμα αντικατάσταση φωσφορικών αλάτων, συντηρητικών, χρωστικών, αντιοξειδωτικών, ενισχυτικών γεύσης κλπ. Επιπρόσθετα τα προϊόντα αυτά δεν περιέχουν καθόλου αλλεργιογόνα, εξαιρουμένων κάποιων συγκεκριμένων προϊόντων τα οποία περιέχουν μόνο γλουτένη.

• Δεν έχει γεύση και έτσι δεν αλλοιώνει την γεύσης της αρχικής συνταγής.

Η σειρά περιλαμβάνει προϊόντα των παρακάτω κατηγοριών:

Σειρά Καθαρής ετικέτας / Clean label (CL) της Artima Food Ingredients

• Μείγματα μπαχαρικών και βοτάνων.

Η σειρά καθαρής ετικέτας (CL) της Artima Food Ingredients 30

Meat News

Φεβρουάριος 2022

• Σταθεροποιητές προϊόντων από κιμά και τεμαχίων κρέατος (για μάλαξη, μαρινάρισμα). • Έτοιμες λύσης (combi) για λουκάνικα και κρεατοπαρασκευάσματα.

• Έτοιμες λύσης ξηρών μαρινάδων. • Έτοιμες λύσεις προϊόντων φυτικής προέλευσης (plant based) και χορτοφαγικών προϊόντων (Vegetarian, vegan). • Κουρκούτια, φρυγανιές. Τα προϊόντα αυτά έχουν μεγάλη ανταπόκριση σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και βιομηχανίες επεξεργασίας προϊόντων κρέατος για τον λόγο ότι η ετικέτα είναι πολύ φιλική στον καταναλωτή επειδή τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι φυσικής προέλευσης. Όλα τα προϊόντα της σειράς καθαρής ετικέτας (CL) καθώς επίσης και ο Σταθεροποιητής Mince Meat Stabiliser (CL) διατίθενται στην Ελλάδα και στην Κύπρο από την Artima Food Ingredients. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να επικοινωνήσετε με την ομάδα της Artima Food Ingredients στο τηλέφωνο +357 24 000 030 ή στο email info@artima.com.cy.

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Αφιέρωμα

Ν. ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ο.Ε.

Νιφάδες ρυζιού Dehydrated Rice Flakes H εταιρεία προσθέτων και βοηθητικών υλών για την βιομηχανία τροφίμων Ν. ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ο.Ε. παρουσιάζει το προϊόν: DRF – ΝΙΦΑΔΕΣ ΡΥΖΙΟΥ (Dehydrated Rice Flakes), του οίκου MEATLESS BV Ολλανδίας. Το DRF - Flakes Ρυζιού είναι πατενταρισμένο προϊόν αφυδατωμένου ρυζιού το οποίο μετά την ενυδάτωση αντικαθιστά ποσοστό κρέατος, σε προϊόντα με βάση τον κιμά. Εφαρμογές σε μπιφτέκια (βοδινό κρέας), σε μπιφτέκια κοτόπουλου και nuggets αλλά και κεμπάπ (βοδινό και πρόβειο κρέας) με αντικατάσταση σε ποσοστό 5-15%, εξασφαλίζουν πολύ καλύτερη δομή και πολύ πιο χυμώδες προϊόν, μετά το ψήσιμο. Επίσης ενδιαφέρουσα είναι και η εφαρμογή κατά την οποία αντικαθιστούμε το 50 % του λίπους στην συνταγή με ίση ποσότητα ενυδατωμένων νιφάδων ρυζιού για την παρασκευή προϊόντων light. Παραγωγή προϊόντων VEGETERIAN και VEGAN. Χρειάζεται ενυδάτωση: 1 μέρος flakes + 4 μέρη νερού, η οποία γίνεται 6-8 ώρες πριν την χρήση. To προϊόν δηλώνεται ως ρυζάλευρο ή νιφάδες ρυζιού, δεν είναι αλλεργιογόνο και έχει έγκριση USDA και FDA. H εταιρεία N. ΦΕΪΖΙΔΗΣ Ο.Ε. ιδρύθηκε το 2009 και συνεργάζεται με μεγάλους και διεθνώς αναγνωρισμένους ευρωπαϊκούς οίκους, που κατέχουν ηγετική θέση στο χώρο των τροφίμων.

Σκοπός μας είναι η προσφορά βοηθητικών υλών για την παρασκευή τροφίμων με κριτήρια την καινοτομία στην παραγωγή, την υψηλή ποιότητα, τη σταθερότητα του προϊόντος, τη λειτουργικότητα και την ασφάλεια. Ο κατάλογος των προϊόντων εμπλουτίζεται διαρκώς σύμφωνα με τις εξελίξεις στην τεχνολογία τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες και τις τάσεις της σύγχρονης διατροφής. Προϊόντα: • RUSK (ΦΡΥΓΑΝΙΑ) • ΓΑΛΕΤΤΕΣ – ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑΤΟΣ • ΦΥΣΙΚΑ ΕΝΤΕΡΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΪΑΣ • ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΤΩΝ • ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΩΝ • ΑΛΒΟΥΜΙΝΗ ΑΥΓΟΥ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΣΕ ΣΚΟΝΗ – ULTRA HIGH WHIP www.feizidis.gr

FlavorMe

Έχουμε την λύση σε κάθε γευστική σας πρόκληση! Με εμπειρία 25 και πλέον ετών στον χώρο της εστίασης και του κρεοπωλείου, ιδρύσαμε την οικογενειακή εταιρία FLAVORME. Με μία ολοκληρωμένη γκάμα εξαιρετικής ποιότητας προϊόντων και υπηρεσιών καθώς και με την σχεδίαση εξατομικευμένων λύσεων, σκοπός μας είναι η υψηλού επιπέδου εξυπηρέτηση των αναγκών του σύγχρονου επαγγελματία εστίασης. Προσφέροντας τεχνογνωσία, καινοτόμες ιδέες και προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας, επιδίωξή μας είναι να διευκολύνουμε την καθημερινότητα του επαγγελματία, προσφέροντας λύσεις σε κάθε επίπεδο και εξασφαλίζοντας σταθερό αποτέλεσμα στο τελικό του προϊόν. Χρησιμοποιώντας μόνο ότι καλύτερο έχει να μας προσφέρει η φύση, εγγυόμαστε σίγουρο και αξιόπιστο αποτέλεσμα. Με τεχνικές, γνώση , φαντασία, μεράκι και εμπειρία αλλά πάνω απ’ όλα με άριστες πρώτες ύλες, στοχεύουμε να σας πάμε ψηλά! Στη FlavorMe θα βρεις τη λύση για κάθε σου ανάγκη! Ο καταξιωμένος στον χώρο R n’D Chef και σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης, που είναι ο δημιουργός της τάσης που 32

Meat News

Φεβρουάριος 2022

σήμερα ονομάζουμε «Σύγχρονο δημιουργικό κρεατοσκεύασμα», ηγείται του τμήματος Τεχνικής Υποστήριξης και μαζί με την ομάδα του, είναι δίπλα στον επαγγελματία, έτοιμοι να δώσουν λύση σε κάθε δημιουργική του αναζήτηση. Προσφέροντας μία πληθώρα γευστικών λύσεων και ιδεών μέσα από μία σειρά εξαιρετικής ποιότητας προϊόντων, δίνουμε χρώμα, φαντασία και μοναδικές γεύσεις στο τελικό σας προϊόν. Σεβόμενοι την μοναδικότητα και τις ξεχωριστές ανάγκες του κάθε μας πελάτη, στο τμήμα έρευνας και ανάπτυξης μπορούμε να σχεδιάσουμε εξατομικευμένα προϊόντα, βαδίζοντας στη δική σας γευστική κατεύθυνση. www.flavorme.gr

Στο μαγικό κόσμο των μπαχαρικών ΡΕΣ H εταιρεία ΡΕΣ από το 1906 φέρνει στην ελληνική αγορά τα πιο εκλεκτά μπαχαρικά απ’ όλο τον κόσμο. Όλα της τα μπαχαρικά τρίβονται με μεράκι και έχουν μοναδικό άρωμα. Η πάπρικα ταιριάζει με πολλά από τα υλικά που χρησιμοποιούμε καθημερινά. Είναι γλυκό και αρωματικό μπαχαρικό καθώς περιέχει τον τριμμένο φλοιό της πιπεριάς. Η πάπρικα, καπνιστή ή γλυκιά ταιριάζει με πολλά φαγητά. Συνδυάζεται με το κοτόπουλο με τη γαλοπούλα, ενίοτε και με το ψάρι, όταν μαγειρεύονται. Οπωσδήποτε ταιριάζει στα μαγειρευτά κρέατα και τις διάφορες σάλτσες. Προστίθεται σε βρασμένα ή ψητά λαχανικά. Στην καπνιστή και πικάντικη μορφή της σερβίρεται συχνά με το ρύζι και το ριζότο. Ασφαλώς μπορείτε να πασπαλίζετε τις ωμές σαλάτες σας, τα σερβιρισμένα πιάτα σας που εμπεριέχουν κρεατικά, πουρέ η πατάτα. Τέλος ως προσθήκη πάνω από τη σπιτική ζύμη πίτσας που μόλις έχετε στρώσει στο ταψί, προτού βάλετε τυριά, αλλαντικά η λαχανικά. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό πόσο μπορεί να αλλάξει ο αρωματικός και γευστικός χαρακτήρας μιας μαγειρικής

παρασκευής με την προσθήκη ελάχιστων γραμμαρίων ενός επιτυχημένου μείγματος με τα κατάλληλα καρυκεύματα και μυρωδικά. Επειδή ο κόσμος των μπαχαρικών είναι «μαγικός», η εταιρεία ΡΕΣ σας δίνει την ευκαιρία να ζήσετε κι εσείς τη μαγεία αυτή. Εμπιστευτείτε μας και προτιμήστε την Πάπρικα ΡΕΣ.

H εταιρεία Ρες από το 1906 φέρνει στην Ελληνική αγορά τα πιο εκλεκτά µπαχαρικά από όλο τον κόσµο. Οι επί δεκαετίες συνεργασίες µας µε κορυφαίες εταιρείες του χώρου των κρεάτων και αλλαντικών, µας καθιστούν τον πλέον αξιόπιστο συνεργάτη. Δείτε τον ανανεωµένο κατάλογο των προϊόντων µας στο www.ress-spices.gr ή καλέστε µας για να βρούµε µαζί την καλύτερη λύση για τις ανάγκες σας.

Φεβρουάριος 2022

Meat News

MΠΑΧΑΡΙΚΑ ΡΕΣ - ΌΤΑΝ Η ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΣΥΝΑΝΤΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΤΙΜΗ!

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

ΕΘΝΙΚΟ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΚΑΠ 2023-2027

Συνδεδεμένη με στόχο την αύξηση παραγωγής βόειου κρέατος Με ενστάσεις υποδέχθηκαν οι κτηνοτρόφοι – αγελαδοτρόφοι το Εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο για τη νέα ΚΑΠ που υπέβαλε το ΥΠΑΑΤ στην Κομισιόν. Τι προτείνουν οι φορείς για τη Συνδεδεμένη ενίσχυση στο βόειο κρέας.

την αύξηση της παραγωγής βόειου κρέατος επικεντρώνεται ο στόχος που θέτει το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για τη νέα προγραμματική περίοδο (2023-2027). Σύμφωνα με το Εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο για τη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική που κατατέθηκε στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή στις 31/12/2021, διαμορφώνονται τρεις διαφορετικές συνδεδεμένες ενισχύσεις βόειου κρέατος και καταργούνται τα πρώην ειδικά δικαιώματα (χωρίς γη), ενώ η χορήγηση της συνδεδεμένης δεν συνδέεται στο ελάχιστο με την κατοχή ή μη δικαιωμάτων. Οι ενισχύσεις θα συνδέονται κυρίως με την εμφάνιση του βοοειδούς στο σφαγείο και την σφαγή του. Αιτιολογώντας την επιλογή του το ΥΠΑΑΤ ανέφερε ότι όπως και στην τρέχουσα προγραμματική περίοδο (2014-2022) ο στόχος παραμένει η μείωση του αρνητικού εμπορικού ισοζυγίου στο βόειο κρέας. Τα στοιχεία που επικαλείται είναι ότι το 2019 η αξία των εισαγωγών του ανήλθε σε 427 εκατ. ευρώ, ενώ η εγχώρια παραγωγή καλύπτει σταδιακά όλο και λιγότερο την εγχώρια κατανάλωση (ποσοστό αυτάρκειας κάτω του 25%).

Τις ανακοινώσεις των Μέτρων ακολούθησαν διαμαρτυρίες φορέων των κτηνοτρόφων, ενώ η υπόθεση της Συνδεδεμένης στο βόειο κρέας έχει λάβει και πολιτικό χαρακτήρα μετά από ερωτήσεις βουλευτών της αντιπολίτευσης. Ήδη η κυβέρνηση δείχνει διατεθειμένη να προχωρήσει σε τροποποιήσεις του Σχεδίου, με τον αρμόδιο για την κτηνοτροφία υφυπουργό Σίμο Κεδίκογλου να δηλώνει σε εκπροσώπους των κτηνοτρόφων ότι θα γίνουν «βελτιωτικές αλλαγές». Βέβαια, όλα αυτά είναι… Σχέδιο, το οποίο μένει να λάβει την έγκριση της Κομισιόν.

ΥΠΑΑΤ: Αύξηση προϋπολογισμού κατά 22,2% Σύμφωνα με τα στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα το Υπουργείο, o προϋπολογισμός της Συνδεδεμένης ανήλθε σε 46,1 εκατ. ευρώ κατ’ έτος έναντι 34

Meat News

Φεβρουάριος 2022

37,7 εκατ. το 2021, καταγράφοντας αύξηση κατά 22,2%. Σύμφωνα με τα στοιχεία πληρωμών του ΟΠΕΚΕΠΕ, για τη συνδεδεμένη ενίσχυση του βόειου κρέατος έχουν χορηγηθεί κατ’ έτος από 29 έως 39,1 εκατ. ευρώ και αφορούσαν σε 9.474 δικαιούχους με δικαιώματα και 81 δικαιούχους με πρώην ειδικά δικαιώματα (χωρίς γη). Για το 2019, η μέση ενίσχυση ανά εκμετάλλευση ανέρχονταν σε 3.752 ευρώ για τους κατόχους δικαιωμάτων και 29.546 ευρώ ανά εκμετάλλευση σε δικαιούχους με πρώην ειδικά δικαιώματα. Κατά την ίδια περίοδο το σύνολο των δικαιούχων συνδεδεμένων ενισχύσεων ανέρχονταν σε 195.112 δικαιούχους με κατά μέσο όρο συνδεδεμένης ενίσχυσης σε 903 ευρώ ανά εκμετάλλευση. Το μέσο διαμορφούμενο Γεωργικό Οικογενειακό Εισόδημα ανέρχεται σε 23.755 ευρώ ανά εκμετάλλευση (μέσος όρος όλων των εκμεταλλεύσεων 12.416 ευρώ) και οι συνδεδεμένες ενισχύσεις (κυρίως του βόειου) σχηματίζουν το 1/5 (20,7%) του εισοδήματος. Κάτι, που όπως τόνισαν στελέχη του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων μιλώντας στο Αθηναϊκό - Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων «αναδεικνύει την ιδιαίτερη μεταχείριση που είχε ο συγκεκριμένος τομέας σε σχέση με τους υπόλοιπους τομείς όσον αφορά το μέτρο των συνδεδεμένων ενισχύσεων». Στην περιγραφή αυτής της κατάστασης συμφωνούν και οι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι σημειώνουν ότι «η χορήγηση της συνδεδεμένης ενίσχυσης βόειου κρέατος την προγραμματική περίοδο 2014-2020 δεν οδήγησε στη στόχευση για αύξηση της εγχώριας παραγωγής βόειου κρέατος. Αντίθετα, την περίοδο 2015-2019, με βάση τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το έλλειμμα σε νωπό βόειο κρέας αυξάνεται». Η αναποτελεσματικότητα της εφαρμογής της συνδεδεμένης του βόειου κρέατος «οφείλεται στην λανθασμένη εφαρμογή του συγκεκριμένου μέτρου πολιτικής, που αφορούσε απλώς τις γεννήσεις ζώων, αφού επιλέξιμα για την ενίσχυση της συνδεδεμένης είναι μέχρι τώρα, τα θηλυ-

Συνδεδεμένη ενίσχυση βόειου κρέατος ΚΑΠ 2023-2027 Εθνικό Στρατηγικό Σχέδιο ΥΠΑΑΤ

Πρόταση ΣΕΚ, ΠΕΚ, Συντ. Κτην. Αν. Μακεδονίας - Θράκης

Προτεινόμενη Τιμή Ενίσχυσης

Μέτρο Α

Η ενίσχυση καταβάλλεται σε θηλυκά βοοειδή ηλικίας 18 µηνών έως 12 ετών που 40 ευρώ/θηλυκό ζώο έχουν γεννήσει στο έτος ενίσχυσης.

Να ενισχύονται θηλυκά βοοειδή ηλικίας 20 μηνών έως 14 ετών που έχουν γεννήσει στο έτος ενίσχυσης

200 ευρώ/ ζώο

Μέτρο Β

Η ενίσχυση καταβάλλεται για θηλυκά και αρσενικά ζώα ηλικίας σφαγής 11-12 µηνών, καταγεγραµµένα στο κτηνιατρικό µητρώο, 200 ευρώ/κεφαλή που διατηρούνται στην εκμετάλλευση από την οποία οδηγήθηκαν για σφαγή, τουλάχιστον για 5 µήνες.

Να ενισχύονται θηλυκά βοοειδή αναπαραγωγής τα οποία στο έτος ενίσχυσης γίνονται 20 μηνών

500 ευρώ για όλα τα ζώα, επιπλέον 200 ευρώ για τα ζώα αναγνωρισμένων κρεατοπαραγωγικών ελληνικών φυλών (Ελληνική Κόκκινη και Ελληνική Ξανθόχρωμη φυλή).

Ενίσχυση αρσενικών και θηλυκών μοσχαριών που 200€/ζώο των αρσενικών και γεννιούνται και μένουν στην θηλυκών μοσχαριών εκμετάλλευση τους και σφάζονται μέχρι 14 μηνών.

Μέτρο Γ

Η ενίσχυση καταβάλλεται για βοοειδή (αρσενικά και θηλυκά), που οδηγούνται για σφαγή σε ηλικία άνω των 14-24 µηνών. Αφορά ζώα εγγεγραµµένα στο κτηνιατρικό 250 ευρώ/κεφαλή µητρώο και τα οποία διατηρούνται στην εκμετάλλευση που τα οδηγεί σε σφαγή τουλάχιστον για 5 µήνες.

κά βοοειδή από την ηλικία των 18 μηνών έως και 12 ετών με την προϋπόθεση να έχουν γεννήσει, και τα νεογέννητα μοσχάρια να έχουν καταγραφεί και σημανθεί» ενώ «δεν υπήρχε καμία σύνδεση της καταβολής της ενίσχυσης με την παραγωγή κρέατος».

Σε αυτή τη συγκυρία πολλοί φορείς της κτηνοτροφίας έσπευσαν να καταθέσουν ενστάσεις στο Στρατηγικό Σχέδιο του ΥΠΑΑΤ, στρέφοντας την αιχμή των αντιδράσεών τους κυρίως ενάντια στους παχυντές. Από τους πρώτους που αντέδρασαν η Ένωση Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών θεωρεί ότι με τις συνδεδεμένες ενισχύσεις για το

Ενίσχυση των παχυντών για τα μοσχάρια που έχουν γεννηθεί μόνο στην Ελλάδα και σφάζονται από 14 έως 24 μηνών και διατηρούνται στη μονάδα τουλάχιστον 5 μήνες πριν τη σφαγή

50€/ζώο

βόειο κρέας «δεν δίνεται καμιά έμφαση στην στήριξη των ελληνικών εκτροφών», εντοπίζοντας στα παρακάτω σημεία την κριτική της: •

-Στη σημαντική μείωση της ενίσχυσης για τις γεννήσεις από τα 150 ευρώ της τρέχουσας ΚΑΠ στα 40, που ανατρέπει τα δεδομένα των βοοτρόφων, ειδικά αυτών που πωλούν ζώντες μόσχους σε παχυντές στην ηλικία των 4-10 μηνών.

•

Δεν ενισχύεται η διατήρηση μοσχίδων αναπαραγωγής στην εκτροφή, η οποία είναι απαραίτητη για την ανανέωση και εξυγίανση των κοπαδιών.

•

-Με την πρόβλεψη για ενίσχυση των μόσχων που οδηγούνται σε σφαγή το μεγαλύτερο ποσοστό των ενισχύσεων κατευθύνεται στους παχυντές, οι οποίοι «καλούνται απλά να κρατήσουν τους μόσχους στις μονάδες τους για 5 μήνες πριν τη σφαγή, κάτι που ούτως ή άλλως ήδη κάνουν, είτε πρόκειται για ζώα που γεννήθηκαν στην Ελλάδα είτε για εισαγόμενα, που αποτελούν και την πλειονότητα των ζώων που σφάζουν». Θεωρούν ότι με αυτό

Οι αιτιάσεις των κτηνοτροφικών φορέων Η κτηνοτροφία βιώνει αρκετά δύσκολα αυτή την περίοδο. Η ιλιγγιώδης άνοδος των τιμών των ζωοτροφών σε συνδυασμό με την αύξηση στις τιμές των καυσίμων και της ηλεκτρικής ενέργειας έχουν φέρει σε αδιέξοδο τους παραγωγούς.

Ενίσχυση αρσενικών και θηλυκών μοσχαριών που 250 €/ζώο των αρσενικών γεννιούνται και μένουν στην και θηλυκών μοσχαριών εκμετάλλευση τους και σφάζονται από 14 μέχρι 24 μηνών.

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Ρεπορτάζ

τον τρόπο δεν ενισχύεται η ελληνική βοοτροφία, αλλά «το πιθανότερο είναι να οδηγήσει σε αύξηση των εισαγωγών και κατά συνέπεια την ενίσχυση της βοοτροφίας άλλων χωρών από τις οποίες εισάγουμε ζώα». •

Δεν υπάρχει καμία μέριμνα για τον παραγωγό που πουλάει τα μοσχάρια 5-7 μηνών σε Έλληνες παχυντές, η πλειοψηφία των παραγωγών της Δυτ. Μακεδονίας. Λόγω των δύσκολων καιρικών συνθηκών που τα ζώα σταβλίζονται για 4-5 μήνες, είναι και η περίοδος των περισσότερων γεννήσεων, για να ενισχύεται το εισόδημα τους κάθε χρόνο πωλούν τα μικρά στις ηλικίες 5-7 μηνών

•

Θα μειώσουν ακόμη περισσότερο την εγχώρια παραγωγή, και θα αυξήσουν περαιτέρω τις εισαγωγές ξένων ζώντων ζώων, θα συρρικνώσουν την ελληνική κρεοπαραγωγό αγελαδοτροφία, θα διώξουν από το επάγγελμα τους εναπομείναντες βοοτρόφους και θα επιτείνουν το τεράστιο δημογραφικό και οικονομικό πρόβλημα, ιδιαίτερα των ορεινών και μειονεκτικών περιοχών αλλά και της ευρύτερης ελληνικής υπαίθρου.

Τέλος εκφράζει την ανησυχία της για την περίπτωση ο εκτροφέας να μην δικαιούται την ενίσχυση για την γέννηση (Μέτρο Α), αλλά και για τους μόσχους που θα οδηγεί στο σφαγείο (Μέτρο Β ή Γ).

Την τελευταία αυτή ανησυχία καθησυχάζουν στελέχη του Υπουργείου, τα οποία τόνισαν ότι «όποιος κτηνοτρόφος ιδιοπαράγει και εκτρέφει τα γεννηθέντα ζώα μέχρι τις ηλικίες 11-12 μηνών ή 14-24 μηνών μπορεί να λαμβάνει προσθετικά την ενίσχυση Α και Β ή την ενίσχυση Α και Γ». Συντονισμένες ήταν οι αντιδράσεις του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας, της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων και του Συντονιστικού Κτηνοτρόφων Αν. Μακεδονίας – Θράκης, εκπρόσωποι των οποίων συνάντησαν τον Σίμο Κεδίκογλου. Και αυτοί θεωρούν ότι η πρόταση που περιέχεται στο Στρατηγικό Σχέδιο «δεν δίνει κανένα κίνητρο για την ανάπτυξη της ελληνικής βοοτροφίας», ενώ «αντίθετα θα οδηγήσει σε περαιτέρω αύξηση των εισαγωγών και κατά συνέπεια στην ενίσχυση της βοοτροφίας άλλων χωρών». Οι ενστάσεις τους είναι: •

•

Προτάσεις για αλλαγές των Μέτρων της Συνδεδεμένης Οι προτάσεις που κατέθεσαν εγγράφως ΣΕΚ, ΠΕΚ και Συντονιστικό Κτηνοτρόφων Αν. Μακεδονίας – Θράκης στο ΥΠΑΑΤ (δείτε αναλυτικά στον σχετικό Πίνακα) αναφέρουν: •

Δε λαμβάνονται υπόψη, οι ανάγκες αύξησης του εγχώριου ζωικού κεφαλαίου, δηλαδή να υπάρξει αύξηση της ελληνικής παραγωγής βόειου κρέατος, μέσω της αύξησης του ζωικού κεφαλαίου της χώρας, ήτοι των ζώων αναπαραγωγής

Για το Μέτρο Α κρίνουν μη παραδεκτό το προτεινόμενο κάτω όριο των 18 μηνών με βάση την φυσιολογία των βοοειδών, διότι ουσιαστικά προϋποθέτει ότι η σύλληψη γίνεται στους 9 μήνες. Αντίστοιχα θεωρούν αναγκαίο το άνω όριο να αυξηθεί στα 14 έτη για μία μεταβατική περίο-

ΣΥΡΙΖΑ: Η κυβέρνηση θυσιάζει την εγχώρια παραγωγή βοοειδών «Η πρόταση που κατατέθηκε στο πλαίσιο του Εθνικού Σχεδίου αποδεικνύει ξεκάθαρα τις προθέσεις της πολιτικής ηγεσίας ώστε τα χρήματα των συνδεδεμένων να κατευθυνθούν κατά κύριο λόγο στους μεγάλους “παίχτες”. Η κυβερνητική πολιτική εξειδικεύεται ξεκάθαρα στην κατεύθυνση της μερίδας του λέοντος των συνδεδεμένων ενισχύσεων στη σταβλισμένη και βιομηχανική βοοτροφία, και συγκεκριμένα στις μεγάλες μονάδες πάχυνσης βοοειδών, κυρίως εισαγόμενου ζωικού κεφαλαίου». Αυτή είναι η εκτίμηση που διατυπώνουν οι αρμόδιοι τομεάρχες αγροτικής πολιτικής του ΣΥΡΙΖΑ και πρώην επικεφαλής του ΥΠΑΑΤ Σταύρος Αραχωβίτης και Ολυμπία Τελιγιορίδου. Σύμφωνα με την άποψή τους με την πρόταση αυτή συνεχίζεται η ενθάρρυνση των εισαγωγών ζώων και των ελληνοποιήσεων και θυσιάζεται η αναπαραγωγή ντόπιων βοοειδών της παραδοσιακής, εκτατικής κτηνοτροφίας, ενώ οι μικρές κτηνοτροφικές μονάδες 36

Meat News

Φεβρουάριος 2022

και οι εκτροφές αυτόχθονων φυλών βοοειδών οδηγούνται στην σταδιακή εξαφάνιση. Για το θέμα έχει κατατεθεί και σχετική ερώτηση στη Βουλή από δεκάδες βουλευτές του κόμματος της αξιωματικής αντιπολίτευσης.

Και το ΚΙΝΑΛ Παρόμοιες είναι οι ανησυχίες που εκφράζει η βουλευτής του ΚΙΝΑΛ Ευαγγελία Λιακούλη σε αντίστοιχη ερώτηση που κατέθεσε στη Βουλή και συνυπογράφεται από όλη την κοινοβουλευτική ομάδα του κόμματος. «Ο προβληματισμός και η αγανάκτηση γίνεται μεγαλύτερη από τους κτηνοτρόφους της εκτατικής βοοτροφίας γιατί όχι μόνο αγνοήθηκαν οι ολοκληρωμένες, βιώσιμες και αναπτυξιακές προτάσεις τους αλλά, αντίθετα, υιοθετήθηκαν εν κρυπτώ οι προτάσεις των παχυντών εισαγόμενων βοοειδών με ότι, αυτό συνεπάγεται για το μέλλον των Ελλήνων βοοτρόφων».

δο, έως ότου αποδώσει το μέτρο για την στήριξη των μοσχίδων διότι υπάρχει μεγάλη έλλειψη ζώων στην εγχώρια κρεατοπαραγωγή. •

•

παχυντές, ώστε να υπάρχει «σημαντικό κίνητρο» για να αγοράζουν τα ελληνικά μοσχάρια και να μην εισάγουν από το εξωτερικό. Προτείνουν αποκλεισμό από κάθε ενίσχυση των εισαγόμενων μοσχαριών από την Ε.Ε. και τρίτες χώρες. Για τους παραγωγούς οι οποίοι ήταν ενταγμένοι στα ειδικά δικαιώματα χωρίς βοσκότοπο, προτείνουν να επιδοτηθούν μέσα από τα νέα δικαιώματα.

Για το Μέτρο Β προτείνουν επιπλέον ενίσχυση των αναγνωρισμένων κρεατοπαραγωγικών ελληνικών φυλών. Σημειώνουν ότι τα θηλυκά αντικατάστασης είναι ζωικό κεφάλαιο που αυξάνει τα έξοδα της μονάδας, γιατί αργεί η συνεισφορά του στην παραγωγή και πώληση του μοσχαριού, 20-22 μήνες ολοκλήρωση της ανάπτυξης του θηλυκού, 9 μήνες επιτυχημένη εγκυμοσύνη - πετυχημένη γέννα, 5-6 μηνών ο απογαλακτισμός του μοσχαριού και η πώληση του σε Έλληνα παχυντή (υπογραμμίζεται η θνησιμότητα των μικρών μόσχων ηλικίας από 0-2 μηνών σε σταβλιζόμενες συνθήκες στο 10% και στην ελεύθερη βόσκηση το ποσοστό διπλασιάζεται στο 20%, γιατί είναι υψηλού κινδύνου). Γι αυτό και δεν λαμβάνουν ζωικές μονάδες τα μοσχάρια ηλικίας 0-2 μηνών.

Στην ίδια συνάντηση μεταξύ των παραπάνω φορέων και του Σίμου Κεδίκογλου συμμετείχε και η Ένωση Φυλής Χολστάιν Ελλάδας, η οποία δήλωσε ευχαριστημένη από τη συνάντηση: «Το νέο θεσμικό πλαίσιο έχει αρκετά θετικά σημεία κι επιλύει κάποια προβλήματα ετών αλλά θα υπάρξουν και παραγωγοί, που, αν δεν προσέξουν, θα δουν μειώσεις. Η αγορά γάλακτος έχει πιεστεί, οι ζωοτροφές γνωρίζουν ιλιγγιώδη αύξηση κι οι τιμές των προϊόντων είναι καθηλωμένες για τον παραγωγό. Μετά από καιρό, όμως, αναγνωρίζουμε ότι υπάρχει ενδιαφέρον από πλευράς του υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης».

Για το Μέτρο Γ προτείνουν διαφοροποίηση της ενίσχυσης για τους αγελαδοτρόφους και τους

Στις επόμενες σελίδες διαβάστε αναλυτικά τις θέσεις του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Συνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

Γιάννης Βουγιούκας Πρόεδρος Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας

Στόχος να μειωθεί η εξάρτηση από τα εισαγόμενα κρέατα Ο Γιάννης Βουγιούκας είναι από τον περασμένο Σεπτέμβριο πρόεδρος του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας, ενός συλλόγου ο οποίος έχει αναπτύξει έντονη παρέμβαση υπερασπιζόμενος τις θέσεις των βοοτρόφων της περιοχής που ασχολούνται με την εκτροφή και πάχυνση μοσχαριών για τον σκοπό της κρεοπαραγωγής. Έχοντας, υπό διάφορες μορφές, διανύσει μια πορεία τεσσάρων δεκαετιών περίπου, ο σύλλογος των βοοτρόφων της Βέροιας είχε ατονήσει τα τελευταία χρόνια.

μεγάλο ειδικό βάρος στη βοοτροφία. Υπολογίζεται ότι στην Ελλάδα το 80% των εκμεταλλεύσεων που ασχολούνται με μικρά μοσχάρια προς πάχυνση, βρίσκονται στην Ημαθία.

Όλα αυτά φυσικά λαμβάνουν ένα ιδιαίτερο νόημα αν αναφερόμαστε στη Βέροια, που είναι μια περιοχή με

Η συζήτησή μας με τον κ. Βουγιούκα δεν απέφυγε να διεισδύσει, εκτός των άλλων, και σε ένα «δύσκολο» θέμα όπως είναι οι αντιθέσεις στις τάξεις αγελαδοτρόφων και παχυντών με αφορμή την πρόταση που φέρνει το Στρατηγικό Σχέδιο της νέας ΚΑΠ για τη Συνδεδεμένη Ενίσχυση στο βόειο κρέας. Ένα θέμα που «δεν θα έπρεπε να μας διαχωρίζει, αφού βρισκόμαστε στην ίδια πλευρά και έχουμε κοινά συμφέροντα» όπως θα πει ο πρόεδρος του Βοοτροφικού Συλλόγου Βέροιας.

ι αρχαιρεσίες του Σεπτεμβρίου σήμαναν την επαναδραστηριοποίηση του συλλόγου, με νέα μέλη και στελέχη δίπλα στην «παλιά φρουρά», με νέα γραφεία και μπόλικη διάθεση για δράση. Η ενεργοποίηση του συλλόγου ήταν μια μεγάλη ανάγκη, καθώς, όπως λέει στο Meat News o κ. Βουγιούκας, «αυτός ο κλάδος είναι ιδιαίτερα δυναμικός, αλλά βρίσκεται αντιμέτωπος με τις αθρόες εισαγωγές μοσχαρίσιου κρέατος από την Ευρ. Ένωση, καθώς και με νέες κοινοτικές νομοθεσίες, κανονισμούς κλπ. – συνεπώς πρέπει να είμαστε κοντά και να παρακολουθούμε αυτές τις εξελίξεις».

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Meat News: Κύριε Βουγιούκα, ο Βοοτροφικός Σύλλογος Βέροιας εκπροσωπεί την εσταβλισμένη κτηνοτροφία βοοειδών με κρεοπαραγωγικό προσανατολισμό. Από τη θέση του νέου προέδρου του Συλλόγου, ποια οπτική σκοπεύετε να υπηρετήσετε; Γ. Βουγιούκας: Πρέπει να σας πω καταρχάς ότι όχι μόνο τώρα, αλλά εδώ και 30 χρόνια ασχολούμαι και συμμετέχω στις συναντήσεις του Συλλόγου Βοοτρόφων με τις κρατικές υπηρεσίες. Με αυτή τη γνώση, μπορώ με βεβαιότητα να πω ότι η δραστηριότητα του εκτροφέα, του παχυντή, αντιμετωπίζει διαχρονικά ένα θέμα αναγνώρισης. ιλάμε για έναν επαγγελματία κτηνοτρόφο που έχει Μ επενδύσει πολλά κι έχει αποκτήσει τεχνογνωσία στη δραστηριότητα αυτή, και αν μιλάμε ειδικά για τη Βέροια έχουμε μεταδώσει αυτή τη γνώση και σε άλλες περιοχές της χώρας. Εδώ και δεκαετίες, προσπαθούμε να αποδείξουμε ότι αυτό το επάγγελμα, η πάχυνση, είναι εξίσου βασικό με τη γέννα και τη γαλουχία που γίνεται στην εκμετάλλευση του αγελαδοτρόφου – διότι υπάρχει ο γεννήτορας, υπάρχει και ο εκτροφέας, ο παχυντής. Ο εκτροφέας κάνει το 50% για να φτάσει το ζώο αυτό έτοιμο, τελειωμένο, σφαγμένο, ποιοτικό. Παίζει πάρα πολύ σημαντικό ρόλο και προσπαθούμε με τις γνώσεις και την εμπειρία να πείσουμε τους υπηρεσιακούς και τους υπουργούς ότι αυτό το επάγγελμα είναι πολύ σοβαρό γιατί αφορά επαγγελματίες ανθρώπους, έμπειρους, που δημιουργούν ένα προϊόν με προστιθέμενη αξία. Η πεποίθησή μου είναι ότι το επάγγελμά μας είναι ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα στην παραγωγή και στην αγορά. Meat News: Με ποια προβλήματα βρίσκεστε κυρίως αντιμέτωποι; Γ. Βουγιούκας: Διαχρονικά, ένα από τα σημαντικά θέματα με τα οποία είμαστε αντιμέτωποι είναι το κόστος παραγωγής. Μιλώντας πιο ειδικά, θα σας πω ότι στη δική μας πλευρά εμπερικλείεται ένα πολύ μεγάλο μέρος του κόστους μέχρι την παραγωγή κρέατος στο σφαγείο. Το κόστος δηλαδή είναι κυρίως στην εκτροφή – το εσταβλισμένο μοσχάρι πρέπει να αποδώσει κρέας ποιοτικό, να είναι σε πολύ καλές εγκαταστάσεις, να τηρούνται όλοι οι κανόνες ευζωίας και καλής διαβίωσης κλπ. Όλο αυτό έχει πολύ υψηλό κόστος παραγωγής, το οποίο επιβαρύνεται ο παχυντής. Προσθέστε σε αυτό βέβαια και την αγορά του ζώου, το κόστος λειτουργίας, αλλά και το κόστος της επένδυσης, καθώς μιλάμε για μονάδες με μηχανοργάνωση, με προδιαγραφές, με άδειες λειτουργίας, περιβαλλοντικούς όρους κλπ.

Για τις αντιθέσεις: Έχουμε απέναντί μας τον ανταγωνισμό των κρεάτων από το εξωτερικό, όπου σε επίπεδο οργάνωσης και διαχείρισης είναι πιο μπροστά από εμάς. Αγελαδοτρόφοι και παχυντές θα πρέπει να έχουμε κοινό σκοπό να μειωθούν τα εισαγόμενα κρέατα, να σταματήσει αυτή η αιμορραγία. Η προστιθέμενη αξία να μένει στον τόπο μας. Meat News: Συνθήκες που, εδώ και ένα χρόνο τουλάχιστον, έχουν γίνει δυσμενέστερες, προφανώς. Μιλάω φυσικά για το αυξημένο κόστος στις ζωοτροφές και στην ενέργεια. Πόσο υπολογίζετε αυτή την αύξηση; Γ . Βουγιούκας: Σας μιλάω με αριθμούς. Από τη συγκομιδή του 2020 το καλαμπόκι ήταν 15-16 λεπτά του ευρώ, στη συγκομιδή του 2021 ήταν 26 λεπτά, σήμερα έχει 31 λεπτά. Το τριφύλλι το παίρναμε 12 λεπτά και είναι στα 24 λεπτά του ευρώ, η σόγια είναι στα 52 από 36. Όλα αυτά δείχνουν μια τεράστια αύξηση, της τάξης του 90% στο κόστος των ζωοτροφών. Πάμε στην ενέργεια, όπου το κόστος είναι αυξημένο 100%. Το ρεύμα είναι πολύ βασικό, έχουμε τους ανεμιστήρες, το παρασκεύασμα της ζωοτροφής που κάνουμε εμείς για να σπάσουμε τη ζωοτροφή, να την αναμίξουμε κλπ. Συνυπολογίστε και το πετρέλαιο που χρησιμοποιούμε, και θα καταλάβετε την κατάσταση για την οποία μιλάμε. Meat News: Ναι, αλλά υπάρχει φως; Το κόστος είναι τόσο πολύ αυξημένο, αλλά από την άλλη πλευρά εικάζω ότι έχετε μικρό περιθώριο να αυξήσετε την τιμή που πουλάτε. Γ. Βουγιούκας: Έτσι ακριβώς. Έχουμε απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος της αύξησης του κόστους παραγωγής το τελευταίο δωδεκάμηνο, διαφορετικά η αύξηση στην τιμή του μοσχαριού θα ήταν τεράστια. Meat News: Και πού θα οδηγήσει αυτό; Γ. Βουγιούκας: Αν η κατάσταση συνεχίσει έτσι και το 2022, τα πράγματα είναι δύσκολα. Αν δεν αλλάξει κάτι ή δεν βοηθηθεί ο εκτροφέας-παχυντής, οι εκμεταλλεύσεις μας δεν θα είναι βιώσιμες. Βρισκόμαστε σε συζητήσεις με την πολιτική ηγεσία και αναμέΦεβρουάριος 2022

Meat News

Συνέντευξη

Για την πράσινη πολιτική: Όταν μιλάμε για κτηνοτροφία, αναφερόμαστε σε μια φυσική δραστηριότητα που δεν αντιβαίνει τη φύση. Δεν γίνεται να αποφασίσουμε ότι ένα ζώο, είτε

νο. Αυτό δεν συνέβη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιήσαμε σωστά τα εργαλεία που έδινε η ΚΑΠ. Βλέποντας το ελληνικό στρατηγικό σχέδιο για τη νέα ΚΑΠ, φαίνεται ότι το ΥΠΑΑΤ κατανόησε την ανάγκη μιας διόρθωσης. Meat News: Μιλάτε προφανώς για τη Συνδεδεμένη στο βόειο κρέας, η οποία όμως ανέδειξε και αντιθέσεις μεταξύ αγελαδοτρόφων και παχυντών...

σε αγελαία κατάσταση είτε σε οργανωμένες εγκαταστάσεις, θα συμπεριφέρεται διαφορετικά από ό,τι η φύση του επιβάλλει. νουμε μια οικονομική στήριξη από ευρωπαϊκά κονδύλια. Αυτό είναι κρίσιμο για να βγάλουμε τη χρονιά. Δεν μιλάμε για το μέλλον, μιλάμε για τη φετινή χρονιά και μόνο… Meat News: Ασχολείστε με ένα προϊόν στο οποίο η Ελλάδα είναι ελλειμματική. Νομίζετε ότι μπορεί η εγχώρια παραγωγή να κάνει βήματα ώστε να καλύψει μεγαλύτερο μέρος των αναγκών μας σε μοσχάρι; Γ. Βουγιούκας: Ναι, πιστεύω ότι μπορεί. Όμως υπάρχουν προϋποθέσεις για κάτι τέτοιο. Βασική προϋπόθεση, εκτός από τη δική μας επένδυση σε χρήμα και κόπο, είναι να υπάρξει πολιτική βούληση που θα εκφραστεί εμπράκτως. Θυμάμαι προ ετών στις συζητήσεις για την Κοινή Αγροτική Πολιτική 2014-2020, είχε κυριαρχήσει η τάση να βοηθηθεί η αγελαδοτροφία κρεοπαραγωγής προκειμένου το μοσχάρι που θα παραχθεί να καλύψει μεγάλο μέρος της εγχώριας ζήτησης μειώνοντας την εξάρτηση από το εισαγόμε-

Γ. Βουγιούκας: Θέλω να είμαι σαφής. Με τους αγελαδοτρόφους είμαστε άμεσοι συνεργάτες, άμεσοι συνάδελφοι. Είμαστε διπλανοί κρίκοι στην αλυσίδα ο γεννήτορας και αυτός που αγοράζει το μοσχάρι για να το βάλει στην εκτροφή σε οργανωμένες εγκαταστάσεις, να το μεγαλώσει μέχρι να πάει στο σφαγείο. Σας εξήγησα προηγουμένως τους συντελεστές του κόστους παραγωγής. Ο εκτροφέας αγοράζει το μοσχάρι, το μεγαλώνει, πρέπει να το έχει σε καλή υγεία και διαβίωση, να μπορέσει να τελειώσει η πάχυνσή του, να πάρει το σωματικό βάρος που πρέπει και να πάρει στο τέλος και ο ίδιος ο εκτροφέας ένα μικρό κέρδος. την ΚΑΠ 2014-2020 υπήρχε η παραδοχή να βοηθηΣ θεί ο αγελαδοτρόφος με τη Συνδεδεμένη των 150€ στη γέννα, για να αυξηθεί η παραγωγή κρέατος. Όμως στην πορεία, και σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, δεν εμφανίστηκαν στην αγορά και στην παραγωγή οι 450.000 δηλωμένες γεννήσεις μοσχαριών. Τ ο σχέδιο για τη νέα ΚΑΠ λέει ότι θα επιδοτηθεί αυτός που θα παχύνει το μοσχάρι. Θα το αγοράσει, θα το μεγαλώσει, θα το οδηγήσει στο σφαγείο με το τιμολόγιο, με το διαβατήριο, και θα πάρει την επιδότηση στο τέλος της εκτροφής. Δηλαδή για το μοσχάρι που

Κοινό το συμφέρον αγελαδοτρόφων και παχυντών «Με τους αγελαδοτρόφους είμαστε πολύ κοντά», επιμένει να αναφέρει στη διάρκεια της συνέντευξης ο Γιάννης Βουγιούκας, με αφορμή τις ενστάσεις που διατυπώθηκαν όταν έγινε γνωστή η πρόταση του Στρατηγικού Σχεδίου για τη νέα ΚΑΠ. Ο ίδιος μάλιστα υποστηρίζει ότι: «ο γεννήτορας και ο εκτροφέας (αυτός που οι παλαιότεροι έλεγαν παχυντή) είναι δύο διακριτές δραστηριότητες – είναι όμως συνεργατικές και όχι ανταγωνιστικές πλευρές της κτηνοτροφικής δραστηριότητας. Είναι πολύ απλό: αν δεν υπάρχει ο γεννήτορας, δεν υπάρχει ο παχυντής, αλλά ούτε και το αντίστροφο. Ο ένας έχει ανάγκη τον άλλο. Αυτό είναι κάτι που πρέπει να εμπεδώσουν όλοι: και όσοι είναι στα υπουργεία, και οι άνθρωποι της παραγωγής. Εξάλλου, πλέον, αρκετοί γεννήτορες έχουν περάσει και στην πάχυνση και μάλιστα με επι-

Meat News

Φεβρουάριος 2022

τυχία, αφού ασχολούνται και στη γέννηση του μοσχαριού και στα επόμενα στάδια μέχρι τη σφαγή». Εκτός αυτών, όμως, υπάρχει και ένας ακόμη ουσιώδης λόγος: «Έχουμε απέναντί μας τον ανταγωνισμό των κρεάτων από το εξωτερικό, όπου σε επίπεδο οργάνωσης και διαχείρισης είναι πιο μπροστά από εμάς. Γι’ αυτό το λόγο πρέπει να αποφύγουμε την εσωτερική γκρίνια και να προσπαθήσουμε τα κονδύλια από την Ε.Ε. για τα βοοειδή να είναι περισσότερα για όλους, να πηγαίνουμε με ενιαίο τρόπο και ισχύ για να τα διεκδικούμε. Κοινός σκοπός μας να μειωθούν τα εισαγόμενα κρέατα. Να μη φεύγει αυτός ο τεράστιος όγκος συναλλάγματος κάθε χρόνο από τη χώρα, να σταματήσει αυτή η αιμορραγία. Η προστιθέμενη αξία να μένει στον τόπο μας».

θα γεννηθεί θα ενισχυθεί με 40€ ο αγελαδοτρόφος –παρεμπιπτόντως, το ποσό αυτό το θεωρώ πολύ χαμηλό, είχαμε κάνει πρόταση για τουλάχιστον 80€– ενώ ο παχυντής θα το αγοράσει, θα το κρατήσει για τουλάχιστον πέντε μήνες, θα το τελειώσει με όλο αυτό το κοστολόγιο που σας περιέγραψα και θα ενισχυθεί με 200€ ή 250€ αναλόγως την ηλικία του μοσχαριού. Οι αγελαδοτρόφοι που κάνουν και πάχυνση, θα ενισχυθούν και για τις δύο δραστηριότητες. Meat News: Και κάπως έτσι γεννήθηκαν οι ενστάσεις των αγελαδοτρόφων… Γ. Βουγιούκας: Ναι, και σας εξήγησα ότι πράγματι είναι πολύ χαμηλή η Συνδεδεμένη για τη γέννα, όπως προβλέπεται στο σχέδιο για τη νέα ΚΑΠ. Από εκεί και πέρα, όμως, θεωρώ άδικες τις επιθέσεις εναντίον των εκτροφέων-παχυντών. άποιοι από εμάς δώσαμε και γενετικό υλικό και επιΚ βήτορες και μοσχίδες στους συναδέλφους αγελαδοτρόφους και ήμασταν πάντα κοντά τους. Η Βέροια βοήθησε να αναπτυχθεί ο κλάδος της αγελαδοτροφίας. Οι αγελαδοτρόφοι θεωρούν εμάς ανταγωνιστές, όμως πρέπει να δουν τα ψυγεία και τις νταλίκες που έρχονται με εισαγόμενο κρέας. Το 80% των κρεάτων είναι εισαγόμενα. Κατά τη γνώμη μου θα έπρεπε να έχουμε και ενιαίο Σύλλογο, καθότι οι μισοί από αυτούς κάνουν και πάχυνση, έφτιαξαν στάβλους, επένδυσαν, αγωνίστηκαν, έκαναν προκοπή. πό εκεί και πέρα, το θέμα πλέον είναι ότι όποιος Α θέλει να κάνει συστηματική, επαγγελματική δουλειά θα δώσει κρέας και θα πάρει χρήματα. Αυτό είναι το σωστό για εμάς και αισθανόμαστε δικαιωμένοι. Meat News: Ας πάμε σε ένα άλλο δύσκολο θέμα. Η πράσινη πολιτική της Ευρ. Ένωσης περιλαμβάνει σημαντικές προβλέψεις για την κτηνοτροφία. Η δραστηριότητά σας πώς μπορεί και πώς συνεισφέρει στην πράσινη φιλοδοξία της Ε.Ε. για λιγότερες εκπομπές αερίων, λιγότερα αντιβιοτικά, πιο φιλοπεριβαλλοντική κτηνοτροφία; Γ. Βουγιούκας: Όταν μιλάμε για κτηνοτροφία, αναφερόμαστε σε μια φυσική δραστηριότητα που δεν αντιβαίνει τη φύση. Δεν μπορούμε να κάνουμε πολλά πράγματα στη δραστηριότητα αυτή καθαυτή. Εναλλακτικά, μπορούμε να… καταργήσουμε τη φύση, δηλαδή τη ζωή. Δεν γίνεται να αποφασίσουμε ότι ένα ζώο εκτρεφόμενο –είτε σε αγελαία μορφή είτε σε οργανωμένες και σύμφωνα με όλες τις προδιαγραφές εγκαταστάσεις– θα συμπεριφέρεται

Για τη στρατηγική του κλάδου: Ο κλάδος μας αντιμετωπίζει διαχρονικά ένα θέμα αναγνώρισης. Ο εκτροφέας παίζει πάρα πολύ σημαντικό ρόλο και προσπαθούμε να πείσουμε τους υπηρεσιακούς και τους υπουργούς ότι αυτό το επάγγελμα είναι κρίσιμος κρίκος, αφορά ανθρώπους με γνώσεις και εμπειρία, που δημιουργούν ένα προϊόν με προστιθέμενη αξία. διαφορετικά από ό,τι η φύση του επιβάλλει. υτό που μπορούμε να κάνουμε, και το κάνουμε, είναι Α να πληρούμε όλες τις προδιαγραφές στις εγκαταστάσεις μας, αλλά και να ακολουθούμε πιστά τα εμβολιαστικά προγράμματα γιατί αυτό είναι στοιχείο ευζωίας. Επίσης συνεργαζόμαστε με τις κατά τόπους εγκαταστάσεις βιοαερίου παραδίδοντας βιομάζα και συμβάλλοντας έτσι στην κυκλική οικονομία. πειτα, μιλάμε για αντιβιοτικά. Τα αντιβιοτικά πρέπει Έ να μειωθούν, και συμφωνούμε με αυτό. Δεν γίνεται να καταργηθούν, είναι απαραίτητα στην πρώτη φάση της εκτροφής. Πρέπει να πούμε όμως ότι επειδή τα βοοειδή έχουν μακρά διάρκεια εκτροφής, μιλάμε για 16-18 μήνες, όταν κάνει το ζώο το εμβόλιο στους πρώτους μήνες, μέχρι να παραχθεί το κρέας, 10-12 μήνες μετά, δεν υπάρχει καμία επιβάρυνση, έχει αποβληθεί από τον οργανισμό. Φυσικά δεν μιλάμε για τη χρήση αντιβιοτικών προκειμένου να κάνουμε ανάπτυξη – αυτά δεν υπάρχουν στη βοοτροφία στην Ελλάδα. Συνοπτικά, είμαστε κατά της άσκοπης χρήσης αντιβιοτικών, που εξάλλου δεν συμφέρουν τον παραγωγό γιατί είναι και πανάκριβα. ν αυτές οι καΑ τευθύνσεις που ακολουθούμε δεν θεωρούνται αρκετές, μπορώ να το ξαναπώ: ας καταργήσουμε την κτηνοτροφία για να δώσουμε χώρο στο κρέας εργαστηρίου... Φεβρουάριος 2022

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Παρωχημένοι οι κανόνες μεταφοράς ζώων, λένε οι ευρωβουλευτές Ζητούν τροποποιήσεις – Ποια η κατάσταση σήμερα Κάμερες στα οχήματα μεταφοράς ζώων, περιορισμό του χρόνου μεταφοράς, αυστηρότερο έλεγχο των εξαγωγών, είναι μερικά μόνο από τα σημεία που θέτουν οι ευρωβουλευτές στην πρόσφατη απόφαση της ολομέλειας του Ευρωκοινοβουλίου σχετικά με τους κανόνες της Ε.Ε. για τη μεταφορά ζώων. Κανόνες που τους θεωρούν παρωχημένους, παραπλανητικούς, οι οποίοι επιPhilip Lange / Shutterstock.com

πλέον δεν εφαρμόζονται επαρκώς. Κάθε χρόνο, εκατομμύρια ζωντανά ζώα μεταφέρο-

την ολομέλεια του Ευρωκοινοβουλίου που πραγματοποιήθηκε στις 20 Ιανουαρίου, και μετά από 18 μήνες έρευνας, οι ευρωβουλευτές

νται οδικώς, διά θαλάσσης, σιδηροδρομικώς και αερο-

τάχθηκαν με μεγάλη πλειοψηφία υπέρ της καλής μετα-

αναπαραγωγή. Η ευημερία τους κατά τη διάρκεια αυ-

χείρισης των ζώων κατά τη μεταφορά τους και υπέρ της

τών των ταξιδιών θα έπρεπε να διασφαλίζεται με ειδι-

μετάβασης προς τη μεταφορά κρέατος και όχι ζωντα-

κούς ευρωπαϊκούς κανόνες, οι οποίοι ήταν σε ισχύ από

νών ζώων.

το 2005, ωστόσο αυτό δεν συνέβη.

πορικώς εντός και εκτός της Ε.Ε. για σφαγή, πάχυνση ή

Δηλώσεις των εισηγητών Ο συνεισηγητής Daniel Buda (ΕΛΚ, Ρουμανία) δήλωσε: «Η καλή μεταχείριση των ζώων κατά τη μεταφορά τους είναι μη διαπραγματεύσιμη και θα πρέπει να τηρείται έως ότου τα ζώα φθάσουν στον τελικό προορισμό τους. Η μεταφορά ζώντων ζώων πρέπει να συνεχιστεί, τόσο στα κράτη μέλη όσο και σε τρίτες χώρες, τηρώντας παράλληλα τα υψηλότερα πρότυπα καλής μεταχείρισης των ζώων. Είναι σημαντικό για την οικονομία της ΕΕ και για την οικονομική επιβίωση των αγροτών μας». Η συνεισηγήτρια Isabel Carvalhais (Σοσιαλιστές,

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Πορτογαλία) πρόσθεσε: «Η σωστή μεταχείριση των ζώων αποτελεί εμβληματικό ζήτημα για το Κοινοβούλιο. Η μεταφορά ζώντων ζώων αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ζητήματος της καλής μεταχείρισής τους στην ΕΕ, το οποίο διερευνήσαμε σε βάθος και με μεγάλη προσήλωση στην αρμόδια εξεταστική επιτροπή. Πρέπει να επενδύσουμε σε περισσότερες και καλύτερες λύσεις για τη μείωση της ανάγκης μεταφοράς ζώων, ωστόσο, θα πρέπει να έχουμε κατά νου την κοινωνική διάσταση αυτού που προτείνουμε και τον τρόπο με τον οποίο αυτό θα επηρεάσει τους ανθρώπους».

Η αρμόδια εξεταστική επιτροπή του Κοινοβουλίου, η οποία συστάθηκε τον Ιούνιο του 2020 για να διερευνήσει καταγγελίες περί παραβιάσεων των ευρωπαϊκών κανόνων για τη μεταφορά ζώων, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι διατάξεις της ΕΕ στον τομέα αυτό δεν τηρούνται πάντοτε στα κράτη μέλη και δεν λαμβάνουν πλήρως υπόψη τις διαφορετικές ανάγκες των ζώων. Οι πιο προφανείς παραβιάσεις περιλαμβάνουν την έλλειψη χώρου, νερού ή τροφής για τα μεταφερόμενα ζώα, τη μεταφορά ζώων όταν αυτό κρίνεται ακατάλληλο, αλλά και τον υπερπληθυσμό. Χρησιμοποιούνται δε ακατάλληλα οχήματα, ενώ οι μεταφορές πραγματοποιούνται ενίοτε σε ακραίες θερμοκρασίες και με παρατεταμένη διάρκεια ταξιδίου. Για την αντιμετώπιση της κατάστασης, οι ευρωβουλευτές ενέκριναν συστάσεις με 557 ψήφους υπέρ, 55 ψήφους κατά και 78 αποχές. Παράλληλα, καλούν την Επιτροπή και τις χώρες της Ε.Ε. να εντείνουν τις προσπάθειές τους για τον σεβασμό της καλής μεταχείρισης των ζώων κατά τη μεταφορά τους, να επικαιροποιήσουν τους ευρωπαϊκούς κανόνες και να διορίσουν Επί-

τροπο της Ε.Ε. αρμόδιο για την καλή μεταχείριση των ζώων.

Περιορισμός του χρόνου μεταφοράς Ο χρόνος ταξιδίου των ζώων που προορίζονται για σφαγή δεν θα πρέπει να υπερβαίνει τις οκτώ ώρες, ενώ οι ευρωβουλευτές ζητούν τα ζώα που βρίσκονται στο τελευταίο στάδιο της κύησης να μην μεταφέρονται για περισσότερο από τέσσερις ώρες. Οι μη απογαλακτισμένοι μόσχοι ηλικίας κάτω των τεσσάρων εβδομάδων δεν θα πρέπει να μεταφέρονται, κατά την άποψή τους, εκτός από κτηνοτρόφους και σε απόσταση μικρότερη των 50 χιλιομέτρων. Οι ευρωβουλευτές επιθυμούν τη χρήση καμερών κλειστού κυκλώματος (CCTV) στα οχήματα μεταφοράς ζώων, ιδίως για τη φόρτωση και εκφόρτωσή τους. Οι εθνικές αρχές θα πρέπει να εγκρίνουν σχέδια μετακινήσεων ζώων μόνον εάν η θερμοκρασία προβλέπεται να κυμαίνεται μεταξύ 5° C και 30° C. Η θερμοκρασία, η υγρασία και τα επίπεδα αμμωνίας στα οχήματα θα πρέπει επίσης να καταγράφονται.

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Θέμα

«Φρένο» στις εξαγωγές ζώων Οι ευρωβουλευτές επικρίνουν το γεγονός ότι δεν υπάρχει σύστημα ελέγχου για τη μεταφορά ζώων σε τρίτες χώρες. Απαιτούν από τα κράτη μέλη να επιθεωρούν όλες τις αποστολές προς τρίτες χώρες, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα ζώα τρέφονται και ενυδατώνονται, ότι οι συσκευές κατανάλωσης λειτουργούν σωστά, αλλά και ότι διαθέτουν επαρκή χώρο. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων θα πρέπει να εγκρίνονται μόνον εφόσον συμμορφώνονται με τα ευρωπαϊκά πρότυπα καλής μεταχείρισης των ζώων.

40 χρόνια προστασίας των ζώων

ΟΡΟΣΗΜΑ

1974 1977

Πρώτη ενωσιακή νομοθεσία για την προστασία των ζώων στα σφαγεία

Προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά

1978

Ευρωπαϊκή Σύμβαση για την Καλή Μεταχείριση των Ζώων

1986

Προστασία των χοίρων

1999 2003

Προστασία των βοοειδών

Πρωτόκολλο της Συνθήκης του Άμστερνταμ: "[...] τα ζώα είναι όντα με αισθήσεις" Κτηνιατρική συμφωνία που συμπεριλαμβάνει την καλή μεταχείριση των ζώων (Ε.Ε.-Χιλή)

2004

Πρώτη παγκόσμια διάσκεψη για την προστασία των ζώων (Ε.Ε. - ΟΙΕ)

2005 2007 2009

Απαγόρευση πειραμάτων σε ζώα για καλλυντικά

Συνθήκη της Λισαβόνας, Άρθρο 13: "... τα ζώα είναι όντα με αισθήσεις"

2013

Απαγόρευση ατομικών στάβλων για χοιρομητέρες

Πρώτη δέσμη παγκόσμιων προτύπων (ΟΙΕ)

Απαγόρευση πώλησης και εισαγωγών γούνας από γάτες και σκύλους

Απαγόρευση συμβατικών κλωβών για ωοτόκες όρνιθες

2012

Μεταφορά κρέατος αντί ζώων

Προστασία των ωοτόκων ορνίθων

Στρατηγική της Ε.Ε. για την καλή μεταχείριση των ζώων, 2012-2015

Μνημόνιο Κατανόησης (Ε.Ε. Βραζιλία)

Παραβίαση Οι ευρωβουλευτές 200 21 ενωσιακής ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΤΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΟΛΕΣ ΔΙΚΑΣΤΙΚΕΣ ΥΠΟΘΕΣΕΙΣ τάσσονται υπέρ της νομοθεσίας μετάβασης σε ένα πιο αποτελεσματικό και f poultry in EU: 1.620.030.000 TOTAL number o δεοντολογικό σύστημα που ευνοεί τη μεταφορά σπέρματος ή Cogeca συμφωνούν ότι οποιαδήποτε αναθεώρηση της εμβρύων έναντι των ζώων αναπαραγωγής, και κρέατος νομοθεσίας πρέπει να προστατεύει τα ζώα, να στηρίζεαντί των ζώντων ζώων που μετακινούνται για σφαγή. ται σε επιστημονικά δεδομένα και να λαμβάνει υπόψη Καλούν επίσης την Επιτροπή να υποβάλει επειγόντως, όλες τις πιθανές κοινωνικοοικονομικές επιπτώσεις. το αργότερο έως το 2023, σχέδιο δράσης για τη στήριΗ μεταφορά ζώντων ζώων, λένε οι Copa & Cogeca, ξη αυτής της μετάβασης, συμπεριλαμβανομένης πρό- αποτελεί απαραίτητο τμήμα της ζωικής παραγωγής τασης σχετικά με ένα ειδικό ταμείο για την ελαχιστο- και διαδραματίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της ποίηση των κοινωνικοοικονομικών επιπτώσεων από τις οικονομικής και κοινωνικής ανθεκτικότητας πολλών αλλαγές που πρέπει να πραγματοποιηθούν. παραγωγικών περιοχών, που σε πολλές περιπτώσεις

Αντιδράσεις των Ευρωπαίων κτηνοτρόφων Την άμεση αντίδραση των Ευρωπαίων κτηνοτρόφων και συνεταιρισμών προκάλεσε η ψηφοφορία. Οι Copa & 44

Meat News

Φεβρουάριος 2022

βρίσκονται σε απειλή ερημοποίησης ή πληθυσμιακής συρρίκνωσης. Επιπλέον, ανά περιοχή, οι κλιματικές και περιβαλλοντικές συνθήκες, όπως και η παράδοση, έχουν οδηγήσει στην ανάπτυξη διαφορετικών παραγωγικών

TOTAL number o

f poultry in EU: 1.620.030.000

διάρκεια των ταξιδιών, και όχι η απόσταση ή ΑΡΙΘΜΟΙ ΕΝ ΣΥΝΤΟΜΙΑ

FVO (Γραφείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων): 15 επιθεωρήσεις ετησίως = 250 ημέρες επιτόπιων επισκέψεων

ο χρόνος. Η ποιότητα του περιβάλλοντος στα οχήματα είναι πολύ ση-

Στην Ευρώπη υπάρχουν:

μαντική για την καλή

12 εκατ. χοιρομητέρες 360 εκατ. ωοτόκες όρνιθες

μεταχείριση των ζώων. Οι κανόνες μεταφορές ζώων πρέπει να λαμβά-

330 εκατ. αυγά σε κατανάλωση ή επεξεργασία ημερησίως

νουν υπόψη τις ειδικές

10 εκατ. κοτόπουλα στο σφαγείο ημερησίως

ανά είδος ζώου, και επι-

1 εκατ. πρόβατα, άλογα, βοοειδή και χοίροι στο σφαγείο ημερησίως

βουλή πρέπει πάντα να

κτηνιατρικές συμβουλές μένουμε ότι αυτή η συμβασίζεται στη βέλτιστη διαθέσιμη επιστημονι-

4 εκατ. βοοειδή ετησίως 28 εκατ. χοίροι ετησίως ΜΕΤΑΦΕΡΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΑΠΟ 8 ΩΡΕΣ

Εκπαίδευση κατά τα τελευταία 8 έτη

4 εκατ. πρόβατα ετησίως

κή γνώση» τονίζουν οι Copa & Cogeca, που συμφωνούν απολύτως ότι μόνο ζώα κατάλληλα για μεταφορά πρέ-

243 εκατ. πουλερικά ετησίως

πει να μεταφέρονται

150.000 άλογα ετησίως

αρρωσταίνει ή τραυ-

και ότι εάν ένα ζώο ματίζεται, θα πρέπει να

29 ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΕΙΣ

2150 ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ

λαμβάνεται μέριμνα το συντομότερο δυνατόν. Εκτός των άλλων, πιθανές πρόσθετες απαιτήσεις, ιδίως εάν είναι μόνο γραφειοκρατικής φύσεως, δεν θα βελτι-

Health and Consumers

ώσουν την κατάσταση, μοντέλων. «Ως εκ τούτου, απαιτείται η μεταφορά ζώων, δεδομένου ότι επιτρέπει στην παραγωγή να έχει τα στοιχεία της συμπληρωματικότητας, της βιωσιμότητας και της αποδοτικότητας». Με την ευκαιρία της συζήτησης που ανοίγει, οι Ευρωπαίοι κτηνοτρόφοι κάνουν λόγο για τις σημαντικές τεχνολογικές βελτιώσεις που επιτρέπουν σήμερα πολύ καλύτερες συνθήκες μεταφοράς ζώων. Συνεπώς, υποστηρίζουν την αρχή του «προσαρμοσμένου χρόνου μεταφοράς ανάλογα με το είδος», και με την οπτική της διασφάλισης της ανταγωνιστικότητας της Ε.Ε. «Η πρακτική εμπειρία και η επιστημονική έρευνα έδειξαν ότι οι κύριες προτεραιότητες πρέπει να είναι η ποιότητα της μεταφοράς και η φυσική κατάσταση των ζώων στη

αλλά θα έχουν σοβαρό αντίκτυπο στη μικρής κλίμακας κτηνοτροφία και στην αυτάρκεια σε συγκεκριμένες περιοχές. Η Κομισιόν πρέπει στις οριστικές αποφάσεις της «να λάβει υπόψη τις ανησυχίες και τις προτάσεις μας ώστε να καταστεί δυνατή η πλέον αξιόπιστη αξιολόγηση, δεδομένου ότι αυτό το ζήτημα έχει μεγάλη σημασία για τους κτηνοτρόφους και τους συνεταιρισμούς. Στο πλαίσιο αυτό, η Επιτροπή θα πρέπει να ζητήσει από την EFSA να εξετάσει βελτιωτικές προσαρμογές που βασίζονται σε επιστημονικά δεδομένα, αντί να επικεντρώνεται μόνο στη μείωση του μήκους του ταξιδιού» σημειώνουν χαρακτηριστικά τα στελέχη των Copa & Cogeca. Φεβρουάριος 2022

Meat News

Ρεπορτάζ στον Γιώργο Κατερίνη

Εκτός κορωνο-ενίσχυσης δεκάδες χοιροτρόφοι Μια διαδικαστική (;) αστοχία άφησε εκτός της έκτακτης κρατικής ενίσχυσης που δόθηκε στη χοιροτροφία για την αντιμετώπιση των συνεπειών του COVID-19 το 30% (!) των Ελλήνων παραγωγών.

λα ξεκίνησαν με την ΚΥΑ 1184/247574 (ΦΕΚ Β’ 4246/14.09.2021) με την οποία δόθηκαν κρατικές ενισχύσεις σε εκτροφείς χοίρων και αυτόχθονων μαύρων χοίρων (και παραγωγούς μελιού). Για πρώτη φορά η πολιτεία αποφάσισε να ενισχύσει τον κλάδο της χοιροτροφίας, ο οποίος δέχθηκε ιδιαίτερο πλήγμα στη διάρκεια της πανδημίας και των περιοριστικών μέτρων στην εστίαση, που απορροφά μεγάλο μέρος του προϊόντος που παράγει. Ως αποτέλεσμα αυτής της απόφασης λίγες μέρες μετά την πρωτοχρονιά (σχεδόν δυο χρόνια μετά την έναρξη της πανδημίας στη χώρα μας) 571 εκτροφείς χοίρων και μαύρων χοίρων έλαβαν συνολικά 13,4 εκ. ευρώ ως κορωνο-ενίσχυση (253,56 ευρώ ανά χοιρομητέρα). Από την ενίσχυση αυτή αποκλείστηκαν 120 χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις σε όλη τη χώρα, οι οποίες εκτρέφουν συνολικά περίπου 23.000 χοιρομητέρες. Πρόκειται για ένα σημαντικό τμήμα της ελληνικής χοιροτροφίας που αγγίζει το 30% το οποίο έμεινε εκτός κορωνο-ενίσχυσης, αντιμετωπίζοντας αφενός ζήτημα ισονομίας, αφετέρου σοβαρό ζήτημα βιωσιμότητας, ιδιαίτερα στις σημερινές συνθήκες εκτίναξης του κόστους παραγωγής.

Ποιος είναι ο λόγος του αποκλεισμού αυτών των χοιροτρόφων; Οι χοιροτρόφοι δεν είχαν λάβει ποτέ στο παρελθόν κάποια ενίσχυση, σε αντίθεση με άλλους κλάδους όπως η αιγοπροβατοτροφία και η βοοτροφία. Αυτός είναι ο λόγος που δεν δηλώνονται στο ΟΣΔΕ (Ολοκληρωμένο Σύστημα Διαχείρισης και Ελέγχου) και όπως καταγγέλλουν όσοι αποκλείστηκαν από την ενίσχυση «ποτέ δεν μας είχαν ενημερώσει για υποχρεωτικότητα δηλώσεων των στοιχείων μας στην πλατφόρμα του ΟΠΕΚΕΠΕ». Έτσι ενώ έσπευσαν να υποβάλουν αιτήσεις με βάση τον αριθμό των κάπρων και των χοιρομητέρων για το έτος 2020 που έχουν υποβάλει στο Ολοκληρωμένο Πληροφοριακό Σύστημα που τηρείται στη Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής του ΥΠΑΑΤ, το σύστημα ηλεκτρονικών αιτήσεων του ΟΠΕΚΕΠΕ δεν δεχόταν τις αιτήσεις ενίσχυσης όσων δεν ήταν εγγεγραμμένοι από το 2020. Το αποτέλεσμα είναι στο ΟΣΔΕ να βρίσκονται εγγεγραμμένοι όσοι χοιροτρόφοι διατηρούσαν και επιπλέον καλλιέργειες φυτικής παραγωγής και άρα γνώριζαν το σύστημα κρατικών ενισχύσεων, ή όσοι μέσα από ανεπίσημη πληροφόρηση είχαν σπεύσει να υποβάλουν στοιχεία το 2020.

Έλλειψη ισονομίας και αθέμιτος ανταγωνισμός Μια ομάδα χοιροτρόφων απευθύνθηκε με ανοιχτή επιστολή στον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπ. Λιβανό. Πρόκειται για μέλη του Συλλόγου Χοιροτρόφων Ηπείρου, οι οποίοι καταγγέλλουν ότι περισσότερες από 15 εκμεταλλεύσεις της περιοχής με συνολικό αριθμό χοιρομητέρων μεγαλύτερο των 5.000 έμειναν εκτός κορωνο-ενίσχυσης. Στην επιστολή τους περιγράφουν γλαφυρά την κατάσταση: To θέμα της καταβολής αποζημίωσης σε όσους χοιροτρόφους δεν έλαβαν, το κόστος των ζωοτροφών, τις αυξήσεις στην ενέργεια και η καταβολή, τις παράνομες ελληνοποιήσεις και άλλα θέματα του κλάδου έθεσαν στελέχη της Ομοσπονδίας Χοιροτροφικών Συλλόγων στην ηγεσία του ΥΠΑΑΤ

Meat News

Φεβρουάριος 2022

«Αυτοί που έλαβαν την ενίσχυση συνεχίζουν να εκτρέφουν τα ζώα τους και να πληρώνουν τις υποχρεώσεις τους αφού έχουν την οικονομική δυνατότητα με τη λήψη του ποσού της ενίσχυσης, ενώ εμείς που δεν λάβαμε καμία

ενίσχυση αδυνατούμε να αγοράσουμε ζωοτροφές των οποίων το κόστος είναι τεράστιο και δεν μπορούμε να πληρώσουμε γενικότερα τις δαπάνες της εκτροφής τους. Η μερική κατανομή της ενίσχυσης δημιουργεί θέματα ισονομίας αφού δημιουργεί συνθήκες κατάρρευσης ορισμένων εκμεταλλεύσεων και αθέμιτου ανταγωνισμού αφού ορισμένοι θα συνεχίσουν τις επαγγελματικές τους δραστηριότητες ανεμπόδιστα με τη μεροληπτική στήριξη από την πλευρά του ΥΠΑΑΤ». Η επιστολή αναφέρεται και στη γενικότερα δύσκολη θέση που βιώνουν: «Ειδικά οι εκτροφείς χοίρων στην περιοχή της Ηπείρου δοκιμάζονται σκληρά την περίοδο του Covid-19 αντιμετωπίζοντας ένα τεράστιο οικονομικό πρόβλημα επιβίωσης των μονάδων τους το οποίο οφείλεται σε συσσωρευμένες αρνητικές συγκυρίες που επιβάρυναν και συνεχίζουν να επιβαρύνουν ολόκληρο τον κλάδο της χοιροτροφίας στην περιοχή της Ηπείρου, οι οποίες είναι οι εξής: 1.

το αυξημένο κόστος των ζωοτροφών κατά 80% για πάνω από 1 έτος,

το πρόσφατα αυξημένο κόστος της ενέργειας (ηλ. ρεύματος),

οι επιπτώσεις της πανδημίας του Covid-19 στην Περιφέρεια (μειωμένη κατανάλωση χοιρινού στην εστίαση λόγω μειωμένων μετακινήσεων από τα αστικά κέντρα και πτώση της τιμής του χοιρινού κρέατος),

η πτώση της τιμής του χοιρινού κρέατος σε ολόκληρη την ευρωζώνη λόγω διακοπής των εξαγωγών στη Κίνα (η οποία οργάνωσε τη δική της παραγωγή χοιρινού κρέατος που είχε πληγεί από την αφρικανική πανώλη),

οι παράνομες ελληνοποιήσεις ευρωπαϊκού χοιρινού κρέατος οι οποίες μειώνουν την τιμή πώλησης του ηπειρώτικου χοιρινού κρέατος,

η μείωση της ζήτησης ζώντων χοίρων από τη γειτονική Αλβανία λόγω Covid-19».

Θέμα επιβίωσης «Οι χοιροτρόφοι που δεν έλαβαν την εν λόγω ενίσχυση δεν μπορούν να συνεχίσουν να λειτουργούν υπό αυτές τις συνθήκες και να εκτρέφουν τα ζώα τους διότι αδυνατούν να αγοράσουν ζωοτροφές και θα αναγκαστούν να κλείσουν τις εκμεταλλεύσεις τους. Ήδη έχουν αρχίσει να φαίνονται τα πρώτα σημάδια ασιτίας των ζώων!». Αυτό τονίζουν στην επιστολή

Το ERP μου. Έτσι έχω τα πάντα υπό έλεγχο. Αποτελεσματικότητα, διαφάνεια, ευελιξία – αυτά μετράνε τώρα. Η πληροφορική είναι το κλειδί για όλα αυτά. Είτε ERP,

MES, υπολογισμός τεμαχισμού ή έξυπνο

λογισμικό σχεδιασμού: το CSB-System είναι η πλήρης λύση για εταιρείες προϊόντων

κρέατος. Με τον τρόπο αυτό μπορείτε να βελτιστοποιήσετε σήμερα την παραγωγή

σας και να ψηφιοποιήσετε αύριο ολόκληρη την επιχείρησή σας.

τους οι Ηπειρώτες χοιροτρόφοι καλώντας τον υπουργό να λάβει επείγοντα μέτρα. Το πρόβλημα είναι ήδη γνωστό στην πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, η οποία έχει υποσχεθεί να το θεραπεύσει, αλλά ο καιρός περνάει και το πρόβλημα παραμένει.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: Φεβρουάριος 2022 www.csb.com

Meat News

Προτάσεις

Chicken corn dogs γεμιστά με cheddar Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο πρωτοπόρος και εμπνευστής του σύγχρονου δημιουργικού κρεατοσκευάσματος R&D Chef - σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 1 κιλό έτοιμο μίγμα μπιφτέκι κοτόπουλο

300 γρ. προτηγανισμένες πατάτες κομμένες σε πολύ μικρά κυβάκια

Εκτέλεση..................................................................................................... 300 γρ. τυρί cheddar σε μπαστουνάκια

100 γρ. έτοιμο κουρκούτι

Περνάμε τα μπαστουνάκια του τυριού στα ξυλάκια και τα καλύπτουμε με τον έτοιμο κιμά τον οποίο έχουμε μοιράσει ισόποσα. Τα μορφοποιούμε σε ομοιόμορφα μεγάλα σουτζουκάκια. Κάνουμε επάλειψη με το έτοιμο κουρκούτι και τα περνάμε από τους κύβους πατάτας ρολάροντας τα με προσοχή. Χρωματίζουμε με πινελάκι το κάθε ένα από αυτά με τα τρία μπαχαρικά – μυρωδικά.

20 γρ. πάπρικα γλυκιά – 20 γρ. κουρκουμά – 20 γρ. σπανάκι σε σκόνη

ξυλάκια μπαμπού με πλατύ πιάσιμο

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Οδηγίες για τον πελάτη Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι ή περνάμε με πινελάκι και σπορέλαιο την επιφάνεια και ψήνουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για μισή ώρα με τρία τέταρτα περίπου ή μέχρι να πάρουν ένα ομοιόμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα.

12 -14

ΜΑΡΤΙΟΥ

2022 METROPOLITAN EXPO

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη!

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Η βιτρίνα του μήνα

Κρεοτεχνείο Αθανασίου, Κάλυμνος

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Μάρτιος 2022) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό 21/2/2022. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Φεβρουάριος 2022

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Κρεοπωλείο «Ο Σπύρος», Θεσσαλονίκη

Κρεοπωλείο «Τα Κουδούνια», Καβάλα

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Anitec: ηγέτης της αγοράς πτηνοτροφικών εξοπλισμών και υποστήριξης της παραγωγικής διαδικασίας Τα επόμενα χρόνια η ελληνική πτηνοτροφία θα συνεχίσει την προσπάθεια απεξάρτησης της χώρας από τις εισαγωγές πτηνοτροφικών προϊόντων, αυξάνοντας την εθνική παραγωγή και διευρύνοντας το ποσοστό αυτάρκειας που σήμερα είναι κάτω από 75%. Ταυτόχρονα πρέπει να πετύχει νέους δύσκολους στόχους εφαρμογής ευρωπαϊκών στρατηγικών που προκαλούν νέες ανάγκες παρέμβασης και βελτίωσης των πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων: Βελτίωση της ευζωίας των εκτρεφόμενων πουλερικών. Μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της παραγωγικής διαδικασίας. Εκτροφή των πουλερικών χωρίς αντιβιοτικά. Στρατηγικός συνεργάτης για επίτευξη τέτοιων δύσκολων στόχων είναι η ANITEC. Εταιρεία με σύγχρονη δομή και διοίκηση, που παρέχει ποιοτικά προϊόντα και υπηρεσίες ανώτατου επιπέδου, αναπτύσσει σύγχρονες και κερδοφόρες δραστηριότητες για τους πελάτες της παρέχοντας καινοτόμες ιδέες και ολοκληρωμένες λύσεις, βασισμένη στις επιστημονικές γνώσεις και την τεχνογνωσία των στελεχών και των συνεργατών της. Είναι η κατάλληλη λύση γιατί προσφέρει ολοκληρωμένα: Συμβουλευτικές υπηρεσίες θεμάτων κτηνιατρικής, υγιεινής και διατροφής.

αναπαραγωγής,

Και γιατί οι βασικές αρχές της λειτουργίας της είναι: Ανάπτυξη υγιών και μακροχρόνιων σχέσεων συνεργασίας. Υποχρέωση κατανόησης των πραγματικών αναγκών ώστε να σχεδιαστούν και να προταθούν οι καταλληλότερες λύσεις. Παροχή αποτελεσματικών, υψηλού επιπέδου υπηρεσιών και προϊόντων σε προσιτές τιμές. Αξιοπιστία και απόλυτη υπευθυνότητα, τόσο πριν αλλά ιδιαί-

Τεχνογνωσία και πρακτικές λύσεις εξειδικευμένων θεμάτων διαχείρισης μονάδων παραγωγής.

τερα μετά την παροχή ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας.

Σχεδιασμό ολοκληρωμένων λύσεων εγκατάσταση συστημάτων σταυλισμού.

στρατηγικός συνεργάτης σας

εξοπλισμού

και

Η Anitec δεν είναι απλός προμηθευτής. Είναι ο κατεξοχήν

57 χρόνια εξοπλίζει τη βιομηχανία τροφίμων Η εταιρεία ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε. εξοπλίζει εδώ και 57 χρόνια την βιομηχανία τροφίμων, με μηχανήματα και βοηθητικό εξοπλισμό πάντα με γνώμονα την ακρίβεια και τη συνέπεια. Ένας από τους βασικούς πυλώνες της εταιρείας είναι η παραγωγή και διάθεση ανοξείδωτων κατασκευών, προσαρμοσμένων στις ανάγκες της εκάστοτε παραγωγής όπως πάγκοι εργασίας, ανοξείδωτες κατασκευές αποθήκευσης, τρόλεϊ, κάδοι φόρτωσης και εκφόρτωσης του τελικού προϊόντος και ανοξείδωτο υγειονομικό εξοπλισμό. Όλα αυτά και ακόμα περισσότερα προϊόντα υπάρχουν διαθέσιμα και online για παραγγελία στο www.eshop.lakidis.gr. 52

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Anitec ΕΕ, 30 22210 42368, info@anitec.gr

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

NEWS

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€ Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:...................................................................

Ι Α Ν Ο Υ Α Ρ Ι Ο Σ 2022

ΤΕΥΧΟΣ 100

ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. NEWS

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ISSN 2241-4495

ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:.............................................................................

ΤΟ ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:................................................... Στοιχεία διεύθυνσης:

τεύχη

ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. ....................

Συνεχίζουμε...

ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: ....................

527

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: ....................................................

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Με την ίδια ομάδα που εμπιστεύεστε για περισσότερα από

15 χρόνια

E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

2022 Για περισσότερες πληροφορίες: 210Φεβρουάριος 8210028

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέο Fiat Scudo: και diesel, και ηλεκτρικό Επιδιώκοντας να καλύψει τις ανάγκες όσο το δυνατόν μεγαλύτερου φάσματος επαγγελματιών, η Fiat Professional παρουσιάζει το ολοκαίνουριο Scudo, ένα επαγγελματικό Van με ανέσεις επιβατικού αυτοκινήτου που έρχεται να αντικαταστήσει το Talento και να προσφέρει τη δυνατότητα επιλογής συστήματος κίνησης: είτε με μηχανή εσωτερικής είτε με ηλεκτροκινητήρα. δυνατότητα φόρτισης με ισχύ 11 kW σε οικιακό δίκτυο (AC) και 100 kW σε ταχυφορτιστή DC - με το 80% της ενέργειας να ανακτάται σε 45 λεπτά. Διαθέσιμοι είναι και τέσσερις πετρελαιοκινητήρες, με ισχύ από 102 έως και 177 ίππους, οι οποίοι συνδυάζονται (ανάλογα με την έκδοση) με χειροκίνητο κιβώτιο 6 σχέσεων, ή αυτόματο 8άρι και προσφέρουν χαμηλή κατανάλωση συνδυασμένη ,με αυξημένη αυτονομία.

ς τέκνο του γκρουπ Stellantis, το νέο Fiat Professional Scudo βασίζεται στη πλατφόρμα μεσαίων Van του ομίλου και εφοδιάζεται είτε με αποδοτικούς κινητήρες diesel είτε με πλήρως ηλεκτρικό σύστημα κίνησης, αποτελώντας (μετά το E-Ducato) το δεύτερο ηλεκτρικό μοντέλο μπαταρίας της Fiat Professional. Το ηλεκτρικό Scudo προσφέρει αφενός την επιλογή μπαταρίας με χωρητικότητα 50 ή 75 kWh, με τη μέγιστη αυτονομία να φτάνει έως τα 330 χλμ. και αφετέρου τη

Το νέο Scudo είναι διαθέσιμο ως Van σε τρία μήκη αμαξώματος (αλλά και μία επιβατική 9-θεσια έκδοση) με τον ωφέλιμο όγκο να φτάνει έως τα 6,6 m3, το ωφέλιμο φορτίο τον 1,0 τόνο και ρυμουλκούμενο φορτίο επίσης τον 1,0 τόνο. Το νέο Scudo έρχεται με πλούσιο στάνταρ και προαιρετικό εξοπλισμό (στη λίστα περιλαμβάνεται και head up display) και είναι εφοδιασμένο με μια σειρά προηγμένα συστήματα υποβοήθησης του οδηγού, όπως η αναγνώριση σημάτων, το αυτόματο φρενάρισμα, το σύστημα προειδοποίησης ακούσιας αλλαγής λωρίδας, ενώ διαθέτει και πίσω πανοραμική κάμερα 180ο. Το παρών δίνει επίσης και το σύστημα ελέγχου πρόσφυσης, Grip Control. Το νέο Fiat Professional Scudo είναι ήδη διαθέσιμο για παραγγελία.

Με μια ματιά • • • • •

Meat News

Φεβρουάριος 2022

4 επιλογές diesel: 102 έως 177 ίπποι Ηλεκτροκινητήρας 100 kW (136 ίπποι) 3 μήκη: 4,6, 5,0 & 5,3 μέτρα 3 όγκοι φόρτωσης:4,6, 5,3 & 6,1 m3 Και 9-θέσιο επιβατικό

2022 METROPOLITAN EXPO

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

12-14 Μαρτίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

H μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων & Ποτών στην Ν.Α. Ευρώπη!

DETROP BOUTIQUE

IFFA

2-4 Απριλίου 2022 Θεσσαλονίκη

14-19 Μαΐου 2022 Φρανκφούρτη, Γερμανία

Λ. Βουλιαγμένης 328 • 173 42 • Άγιος Δημήτριος • Τ: +30 210 5242100 • W: www.foοdexpo.gr • E: sales@forumsa.gr Member of NürnbergMesse Group

Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών FOODEXPO_22_205x280.indd 1

Διοργάνωση: HELEXPO

24/06/2021 11:21

Διεθνής έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος Διοργάνωση: Messe Frankfurt

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

www.iffa.messefrankfurt.com

MEAT-ATTRACTION

SYSKEVASIA 22

8-10 Μαρτίου 2022 Μαδρίτη, Ισπανία

30 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo

Επαγγελματική έκθεση κρέατος

Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων,

Διοργάνωση: Ifema Feria de Madrid

εκτυπώσεων & logistics Διοργάνωση: PL Events

Πληροφορίες:

www.ifena.es/meat-attraction

www.syskevasia-expo.gr

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα:

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr www.giatras.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ

www.delikostopoulosbros.gr

Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 ● ekret@otenet.gr www.ekret.gr

Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com www.apladas-aeve.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 SPACES info@lakre.gr ● www.lakre.gr

10mm

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών 10mm Μαδύτου 18, 14232 Περισσός 80mm ● Τηλ.: 210 2790614 Fax: 210 2710193 100mm ● www.moutevelis.gr info@moutevelis.gr

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Leav a 10 arou stam

100mm

Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

80mm

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μονεμβασιάς 69, 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Leave at least a 1 Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί on X-axis and aro Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 5-8% space on Y● info@poulerika.gr www.poulerika.gr

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com www.karna.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Fax: 2510 327019 ● info@bikre.gr ● www.bikre.gr

Σφαγεία

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775

Fax: 22340 29081 ● sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr www.paterakisfamily.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Kιν. 6972836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr www.germasfarm.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ

Αρίστης Ποιότητας Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 ● Κιν.: 6936 884955, 6944 789399

Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης

www.meatcompany.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ Α.Ε. Σφαγείο 33ο χλμ. Π.Ε.Ο. Λάρισας – Ελασσόνας, 40100 Ελασσόνα Τηλ.: 24920 91810, 91111 info@elassonafarm.gr www.farmaelassonas.gr

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr ● www.feizidis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr

ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Εξοπλισμός

Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

ALFA COOL MON. ABEE

PROVIL ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr ● www.vamvakidou.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ●www.ecofreeze.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

G-LOGIC A.E.

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr ● www.texnika-inox.gr

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr www.g-logic.gr

HELLAGRO A.E. Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα ( Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 ● info@meatnews.gr Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 26210 95915 ● info@meatnews.gr www.hellagro.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 ● info@lakidis.gr www.lakidis.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 ● Fax: 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 ● Fax: 2310 542493

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

Υπηρεσίες

Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη

Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Εργοστάσιο Κατασκευής:

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. REFRIGERATION EXPERT MON. IKE

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100 info@tft.gr ● www.tft.gr

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

BOVILLAGE S.A. Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

doukato@otenet.gr

VION FOOD HELLAS ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Φεβρουάριος 2022

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Ξεσκέπασε τα καρτέλ – Ρίξε τις τιμές Στην ανώνυμη παροχή πληροφοριών εναποθέτει τις ελπίδες της η Επιτροπή Ανταγωνισμού για να… ξεσκεπάσει τα καρτέλ και να… ρίξει τις τιμές. «Εμπνεόμενη», όπως αναφέρει σε σχετικό δελτίο τύπου της, από σχετικές ευρωπαϊκές οδηγίες προωθεί το θεσμό του whistleblowing, όπως ονομάζεται αγγλιστί ο «θεσμός της ανώνυμης παροχής πληροφοριών για θέματα ανταγωνισμού». Με διαφημιστική καμπάνια που έχει ξεκινήσει καλούνται στελέχη πωλήσεων να καταγγείλουν τα αφεντικά τους εφόσον πέσει στην αντίληψή τους ότι αυτά εφαρμόζουν αντι-ανταγωνιστικές πρακτικές. Το σχετικό βίντεο που κυκλοφορεί είναι αποκαλυπτικό. «Το αφεντικό συμφώνησε τις τιμές με τον ανταγωνιστή και αλλάζω τιμοκαταλόγους κάθε απόγευμα», φέρεται να λέει κάποιος υπάλληλος σε φίλο του που δουλεύει σε ανταγωνιστική

επιχείρηση. «Ρε συ, αυτό είναι καρτέλ. Θα μπλέξεις άσχημα», του απαντά αυτός και τον προτρέπει να τα πει «στην Επιτροπή Ανταγωνισμού ανώνυμα και εμπιστευτικά». Μιλάμε για «εμπνευσμένη» καμπάνια…

Τι αφορούσαν οι 152 παραβάσεις της εορταστικής αγοράς; Τη διενέργεια 2042 ελέγχων στην αγορά κρέατος στο διάστημα 15/12/2021 έως 5/1/2022 και τον εντοπισμό 152 παραβάσεων, ανακοίνωσε το ΥΠΑΑΤ. Αυτός είναι ο απολογισμός της ειδικής ομάδας εργασίας που είχε συσταθεί υπό την γενική γραμματέα του Υπουργείου Χριστιάνα Καλογήρου. Συμπέρασμα: «οι έλεγχοι αποδίδουν καρπούς». Αυτό και μόνο, άνευ λοιπών λεπτομερειών. Μένει να ενημερώσουν οι υπεύθυνοι της ομάδας εργασίας λίγο πιο αναλυτικά για τα ευρήματα, ώστε να αξιολογηθεί αναλυτικότερα ο βαθμός τήρησης της ισχύουσας νομοθεσίας. Βέβαια, με καταγεγραμμένη παραβατικότητα σε ποσοστό μόλις 7,44%, η αγορά κρέατος εμφανίζεται να λειτουργεί σχεδόν υποδειγματικά. Σε ένα συμπέρασμα δείχνουν να έχουν δίκιο οι υπεύθυνοι των ελέγχων: νοθείες προϊόντων και παράνομες ελληνοποιήσεις δεν απασχόλησαν την αγορά…

ΕΠΑΝΟΡΘΩΣΗ: Στο σχόλιο με τίτλο «Νέες αντιπαραθέσεις για την εκπροσώπηση» που δημοσιεύτηκε σε αυτή τη στήλη στο προηγούμενο τεύχος (Νο 100) αναφερθήκαμε στο ποσοστό 15% ως προς την αντιπροσωπευτικότητα των διεπαγγελματικών οργανώσεων. Η αλήθεια είναι ότι για να υπάρξει καταρχήν αντιπροσωπευτικότητα μια Διεπαγγελματική Οργάνωση πρέπει να αποδείξει ότι αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 15% της παραγωγής και τουλάχιστον 15% της μεταποίησης ή/και εμπορίας. Το ποσοστό αυτό πρέπει να ανέλθει σε 30% εντός πενταετίας από τη λειτουργία της. Αυτό αφορά και την ΕΔΟΚ. Το στοιχείο αυτό δεν αλλοιώνει την ουσία του σχολίου.

Meat News

Φεβρουάριος 2022

Αγροδιατροφική διπλωματία Μπορεί ο αγροδιατροφικός μας τομέας να είναι ελλειμματικός αλλά αυτό δεν αποτρέπει την πολιτική ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων να δραστηριοποιείται σε συναντήσεις διάνοιξης δρόμων για το εμπόριο αγροτικών προϊόντων και τροφίμων. Μερικές από τις πιο πρόσφατες: Για την προοπτική σύναψης μνημονίου κατανόησης μεταξύ των συναρμόδιων υπουργείων Ελλάδας και Κατάρ, μίλησε ο Σπ. Λιβανός με τον πρέσβη του Κατάρ στη χώρα μας Waleed Mohammed Hassan Ahmad Al Emadi (εικόνα 1). Ζητήματα εμπορίου και ανταλλαγής τεχνογνωσίας συζή-

τησαν ο υφυπουργός Γ. Στύλιος και ο Γ.Γ. Κ. Μπαγινέτας με την υπουργό Γεωργίας και Υδάτινων Πόρων του Ιρακινού Κουρδιστάν Begard Talabani και τον υφυπουργό Εξωτερικών Daban Shadala (εικόνα 2). Τις προοπτικές που διανοίγονται με τη συμφωνία συνεργασίας στον τομέα της γεωργίας που κυρώθηκε πρόσφατα από τη Βουλή συζήτησαν ο Σπ. Λιβανός με τον πρέσβη της Αρμενίας Tigran Mkrtchyan. (είκονα 3). Έξω πάμε καλά…

Σε αύξηση της αυτάρκειας στο βόειο κρέας προσανατολίζεται η Πορτογαλία Σε διαδικασία «αναδόμησης» έχει μπει ο τομέας βοοειδών στην Πορτογαλία με σκοπό να αυξηθεί η παραγωγή βόειου κρέατος προκειμένου να καλύψει τις εγχώριες ανάγκες. Η πληροφορία έρχεται από τις αναφορές που διενεργούν οι αρμόδιες υπηρεσίες του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας ερευνώντας τις ξένες αγορές.

γή ήταν επίσης κατά 5,8% αυξημενη τους πρώτους δέκα μήνες του έτους.

Σύμφωνα με την πλέον πρόσφατη αναφορά, ο τομέας των βοοειδών στην Πορτογαλία καταβάλλει προσπάθειες για να αυξήσει την αυτάρκεια σε βόειο κρέας, να μειώσει τις εισαγωγές και να καλύψει καλύτερα την εγχώρια ζήτηση. Στην κατεύθυνση αυτή, φαίνεται ότι μειώνει το κοπάδι των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και θα αυξήσει τον αριθμό βοοειδών κρεοπαραγωγής για να αντιμετωπίσει επίσης την υπερπροσφορά αγελαδινού γάλακτος, ειδικά σε μερικές περιοχές της χώρας.

Οι εισαγωγές ζώντων βοοειδών, κυρίως από την Ισπανία, αυξήθηκαν αρκετά το 2020, το ίδιο και οι εξαγωγές ζωντων βοοειδών (+30%), κυρίως λόγω της μεγάλης ζήτησης από το Ισραήλ (η κορυφαία αγορά της Πορτογαλίας για ζώντα βοοειδή). Ωστόσο, στους πρώτους δέκα μήνες του 2021, οι εισαγωγές βοοειδών μειώθηκαν κατά 80% στο πλαίσιο του σχεδίου για αύξηση της παραγωγής.

Σημειωνεται ότι το 2020, παρά την πανδημία της COVID-19, οι συνολικές σφαγές βοοειδών αυξήθηκαν κατά 6,5% και η παραγωγή βόειου κρέατος κατά 5,4% σε σύγκριση με το 2019, ενώ αυτή η ανοδική τάση συνεχίστηκε και το 2021, καθώς η παραγω-

Τα επίσημα στοιχεία δείχνουν ότι η Πορτογαλία δεν είναι αυτάρκης στο βόειο κρέας. Η κατά κεφαλή κατανάλωση ανήλθε σε 20,8 κιλά το 2020 και η εγχώρια παραγωγή κάλυπτε το 46% της κατανάλωσης.

Σύμφωνα με την αναφορά των αμερικανικών υπηρεσιών, το 90% των εξαγωγών βοείου κρέατος της Πορτογαλίας κατευθύνονται στην Ε.Ε. –από τις τρίτες χώρες, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Αγκόλα είναι οι βασικοί προορισμοί, ενώ από τον Απρίλιο 2020 η Πορτογαλία μπορεί να εξάγει βόειο κρέας στο Χονγκ Κονγκ.

Φεβρουάριος 2022

Meat News

Από το τέλος

Περί αύξησης της επάρκειας στο βόειο κρέας

εγάλη η συζήτηση που έχει ανοίξει γύρω από το Σχέδιο που κατέθεσε στην Κομισιόν το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για τη Κοινή Αγροτική Πολιτική της νέας προγραμματικής περιόδου 2023 – 2027. Στο επίκεντρο οι προτεινόμενες ενισχύσεις για το βόειο κρέας, για τις οποίες η ηγεσία του ΥΠΑΑΤ άφησε να εννοηθεί ότι θα υπάρξουν «βελτιώσεις», αναγνωρίζοντας έτσι το δίκαιο κάποιων ενστάσεων.

βόειο κρέας, σύμφωνα με όσα ανακοινώνει το ΥΠΑΑΤ, είναι γύρω στο 25%, ενώ σύμφωνα με γνώστες της αγοράς είναι ακόμα μικρότερη.

Με το ενδεχόμενο έως ότου φθάσει αυτό το τεύχος στα χέρια των αναγνωστών, να έχουν υπάρξει κάποιες τροποποιήσεις στην προτεινόμενη Συνδεδεμένη, καταθέτουμε κάποιες σκέψεις, με αφορμή όσα ακούστηκαν και γράφτηκαν για το θέμα.

Από αυτό όμως μέχρι το σημείο να γράφονται τίτλοι για «ρουσφέτι σε παχυντές», η απόσταση είναι μεγάλη. Και δυστυχώς αυτή η αντιπαράθεση συσκοτίζει το πραγματικό πρόβλημα που αντιμετωπίζει ο πρωτογενής τομέας της χώρας. Η μείωση της επάρκειας σε βόειο κρέας είναι μια αμείλικτη πραγματικότητα. Η χώρα μας είναι πλήρως εξαρτημένη από τις εισαγωγές, στις οποίες κάθε χρόνο κατευθύνονται πάνω από 400 εκατομμύρια ευρώ.

Όλοι οι κτηνοτροφικοί φορείς συμφωνούν ότι η Συνδεδεμένη ενίσχυση βόειου κρέατος της προηγούμενης προγραμματικής περιόδου δεν οδήγησε σε αύξηση της εγχώριας παραγωγής βόειου κρέατος. Η ενίσχυση συνδέθηκε μόνο με τη γέννα, όχι όμως και με την διάθεση βόειου κρέατος στην αγορά. Έτσι παρότι με την ΚΑΠ 2014-2020 ενισχύθηκε η βοοτροφία με 150 ευρώ ανά γέννα και δηλώθηκαν 450.000 δηλώσεις μοσχαριών, η εγχώρια παραγωγή βόειου κρέατος όχι μόνο δεν παρουσίασε αύξηση, αλλά μειώθηκε κι άλλο, αυξάνοντας το έλλειμμα στο εμπορικό ισοζύγιο. Η αυτάρκεια σε

Με αυτά τα δεδομένα η ηγεσία του Υπουργείου κατάρτισε το νέο σχέδιο δίνοντας βαρύτητα στα ζώα που εμφανίζονται στο σφαγείο, μειώνοντας όμως υπέρμετρα το ποσόν της ενίσχυσης στις γεννήσεις των ζώων. Το γεγονός αυτό ξεσήκωσε τους αγελαδοτρόφους, οι οποίοι βλέπουν να μειώνεται άμεσα σε σημαντικό βαθμό το εισόδημά τους.

Η αντιμετώπιση αυτού του σοβαρού ελλείμματος και η χάραξη μιας εθνικής στρατηγικής για την αύξηση της επάρκειας σε βόειο κρέας είναι πολύ σοβαρό ζήτημα. Είναι κρίμα οι ενέργειες που πρέπει να γίνουν να ξοδεύονται σε αντιπαλότητες. Οι διάφοροι κρίκοι της βοοτροφίας είναι άρρηκτα συνδεδεμένοι και θα πρέπει όλοι να συμβάλλουν στο βαθμό που τους αναλογεί στο στόχο της αύξησης. Όλοι οι παραγωγοί, αγελαδοτρόφοι και εκτροφείς-παχυντές, εκτροφείς αυτόχθονων και άλλων αναγνωρισμένων φυλών οφείλουν να διεκδικήσουν τη μέγιστη δυνατή ενίσχυση, ιδιαίτερα σε αυτή τη συγκυρία της κατακόρυφης αύξησης του κόστους παραγωγής, που ελλοχεύει κινδύνους για τη βιωσιμότητα της κτηνοτροφικής δραστηριότητας στη χώρα μας. Μόνο έτσι θα ξεπεράσουν τις όποιες ατέλειες στον στρατηγικό σχεδιασμό και θα βγουν ουσιαστικά κερδισμένοι από τη νέα ΚΑΠ.

Meat News

Φεβρουάριος 2022

το 1983 απο

ΠΡΟΟ∆ΟΣ ΤΕΧΝΙΚΗ

ΞΕΛΑΡ∆ΙΑΣΤΡΑ | ΑΠΟΛΙΠΩΤΗΣ ΧΕΙΡΟΣ

ΑΣΤΗ • ΤΙΜΕΣ ΚΑΤΑΣΚΕΥ ΙΚΩΝ • stock ANTAΛΑΚΤ Ν • service ΜΗΧΑΝΩ

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΣΦΑΓΕΙΩΝ, ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΩΝ, ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝ, ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Λ. ∆ηµοκρατίας 70 & Ανεξαρτησίας, | Ασπρόπυργος | τηλ: 210 5577930 | email: vpsi@otenet.gr, info@vpsi.gr | www.vpsi.gr