MEAT NEWS #107

• Στιβαρή, συμπαγής κατασκευή με ενισχυμένο σασί δίνει την δυνατότητα μεταφοράς της μηχανής μήκους έως 9 μέτρα με παλετοφόρο ή κλαρκ χωρίς την χρήση των δοκών μεταφοράς ταξιδιού.

• Τοποθέτηση βασικών κουμπιών λειτουργίας Start-Stop-Emergency stop στο χώρο φόρτωσης ώστε να μην χρησιμοποιείται η οθόνη αφής.

• Το σύστημα

Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης), όμως υπήρξε

την Ομοσπονδία των Κρεοπωλών

το λεγόμενο food pass και τον τρόπο που

προαναγγέλθηκε. Δικαίως η ΠΟΚΚ διαμαρτυρήθηκε

αφού παντού γράφτηκε ότι το επίδομα τροφίμων θα εξαργυρώνεται στα σούπερ μάρκετ. Και φυσικά κάτι τέτοιο είναι αθέμιτος ανταγωνισμός εφόσον ο κατανα λωτής κατευθύνεται σε συγκεκριμένες επαγγελματικές κατηγορίες.

Δεν είναι η πρώτη φορά βέβαια που άστοχες ανακοινώσεις θίγουν τους επαγγελματίες του κλάδου. Θυμόμαστε όλοι τα πρώτα απαγορευτικά μέτρα κατά της πανδημίας του κορωνοϊού και τις ανακοινώσεις για τα καταστήματα που θα έμεναν ανοικτά. Και τότε τα κρεοπωλεία δεν αναφέρονταν πουθενά, παρά τις διαμαρτυρίες. Ελπίζουμε η αντίδραση της ΠΟΚΚ να έπιασε τόπο αυτή τη φορά και να διορθωθεί η αστοχία.

Ας δούμε όμως ποια είναι η κατάσταση στην αγορά. Όπως όλοι γνωρίζουν αυτό που κυριαρχεί είναι η

άνοδος τιμών. Με κυρίαρχες τις αυξήσεις στα καύσιμα

ενέργεια, οι οποίες… άδειασαν τις τσέπες των

όλα τα καταναλωτικά είδη καταγρά

συνεχείς αυξήσεις στις τιμές πώλησης.

επίσημος πληθωρισμός «τρέχει» με διψήφια

εδώ και μήνες και οι επιχειρήσεις στη μεγάλη πλειονότητά τους έχουν αυξήσει τις τιμές των προϊόντων και των υπηρεσιών τους. Η κυβέρνηση δεν έχει εισακούσει τις φωνές των εκπροσώπων της αγοράς που ζητούν μέτρα που θα μπορούσαν άμεσα να επιφέρουν μείωση τιμών και ανακούφιση των καταναλωτών, όπως η μείωση των συντελεστών ΦΠΑ σε βασικά είδη, ή των ειδικών φόρων στα καύσιμα και την ενέργεια. Αντ’ αυτών επιλέγει τα διάφορα επιδόματα, στην ουσία αναδιανέμοντας τα υπερ-αυξημένα κρατικά έσοδα. Το αποτέλεσμα αυτού του κύκλου της ακρίβειας είναι η μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος των καταναλωτών, οι οποίοι πλέον έχουν αρχίσει να μειώνουν τις αγορές ακόμα και των ειδών άμεσης ανάγκης, όπως είναι το κρέας και τα τρόφιμα γενικότερα. Η αγορά, λοιπόν, αναμένει τη διάθεση ενός ακόμα pass και ελπίζει…

σε κατανομή των αξιωμάτων. Η σύνθεση του νέου Διοικητικού Συμβουλίου είναι η ακόλουθη: Πρόεδρος: Αργυρίου Γεώργιος Αντιπρόεδρος: Πιρπιρής Χρήστος Γραμματέας: Αναγνωστάκος Γεώργιος Ταμίας: Νικόδημος Ιωάννης

Σε νέα επένδυση στο χώρο του κρέατος προχώρησε η εταιρεία «Υιοί Γ.Γαλίκα», επεκτείνοντας τη δραστηριότητά της στη Δυ τική Ελλάδα, καθώς αγόρασε το σύνολο των εγκαταστάσεων των Βιομηχανικών Σφαγείων της Ένωσης Αγρινίου. Οι εγκαταστάσεις των Βιοµηχανικών Σφαγείων της Ένωσης Αγρινίου βρίσκονται στο δηµοτικό διαµέρισµα Σπολάιτας Αγρινί ου πλησίον της γέφυρας του Αχελώου και συγκαταλέγονται στα πλέον σύγχρονα σφαγεία της Δυτικής Ελλάδας. Διαθέτουν τρεις γραμμές παραγωγής (βοοειδή, χοίροι, αιγοπρόβατα) και σφαγή κουνελιών, εναρμονισμένα στα πρότυπα και τις απαιτήσεις της δι

Θάνος

Διοικητικό Συμβούλιο δεσμεύεται να λειτουργεί

προώθηση των κοινών συμφερόντων όλων των μελών της ΠΕΕΑΚ και τη διατήρηση του πνεύματος επαγγελ ματικής δεοντολογίας ανάμεσα στους συναδέλφους αντιπρο σώπους».

γνώμονα

εθνούς νομοθεσίας. Επίσης, είναι πιστοποιημένα από την ΒΙΟΕΛ ΛΑΣ για τη σφαγή βιολογικών ζώων. Διαθέτουν μεγάλους χώρους σταβλικών εγκαταστάσεων για την υποδοχή των ζώων, πρόψυξη μετά τη σφαγή και ψυκτικούς θαλάμους συντήρησης, καθώς και μονάδα βιολογικού καθαρισμού. Πλέον, η εταιρεία «Υιοί Γ. Γαλίκα» διαθέτοντας ιδιόκτητες εγκα ταστάσεις επεξεργασίας, συντήρησης και τυποποίησης κρέατος στη Βέροια και έχοντας εξαγοράσει από το καλοκαίρι του 2020 τα Βιομηχανικά Σφαγεία Λάρισας, εντάσσει στο δυναμικό της μία επιπλέον στρατηγική δομή της εγχώριας παραγωγής κρέατος. Η νέα επένδυση, εδραιώνει περαιτέρω τη θέση της «Υιοί Γ. Γα λίκα» στην ελληνική αγορά και στοχεύει στην ενίσχυση της εξα γωγικής δραστηριότητας της εταιρείας στην Ευρωπαϊκή Ένωση

χώρες. Παράλληλα, δίνει ένα μήνυμα στήριξης στους

θα διεξαχθεί στις 3, 4 και 5 Φεβρουαρίου 2023, στο πλαίσιο της Έκθεσης της Zootechnia και θα φιλοξενηθεί από την HELEX

PO, στο Συνεδριακό Κέντρο «Ιωάννης Βελλίδης» - Αίθουσα Ολυ μπιάς, με σκοπό την ανάδειξη των σύγχρονων μέτρων «από τον στάβλο στο πιάτο» για την επίτευξη της ολοκληρωμένης προ σέγγισης για την ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια του κρέατος και προϊόντων του, την υγεία και ορθή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περιβάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη. Η θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων από την παραγωγή ζωοτροφών, συστήματα στα βλισμού, εξοπλισμούς, γενετική βελτίωση, συμβατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, υγειονομική διαχείριση, πρότυπα εκτροφής, ευζωία των ζώων, μεταφορά, σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, παραγωγή κρέατος και προϊόντων του, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρη ση, συσκευασία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, βιολογικά/παραδοσιακά προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση, διατροφικές συνήθειες, εκπαίδευση, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, κανονιστικές απαιτήσεις, έως και την προετοιμασία αυτού του αγαθού στο πιάτο του καταναλωτή. Οργανωτική Επιτροπή: Γ. Κατερίνης (Πρόεδρος), Ε. Γκίζα, Δ. Μίντζα, Π. Παπαδάκη. Επιστημονική Επιτροπή: Σ. Ραμαντάνης (Πρόεδρος), Θ. Αλεξανδρόπουλος, Ι. Αμβροσιάδης, Γ. Αρσένος, Κ. Γενηγεώργης, Α. Γε ωργούδης, Η. Γιάννενας, Α. Γκόβαρης, Ε. Δροσινός, Θ. Καλλίτσης, Σ. Καρολίδης, Κ. Κουτσουμανής, Ζ. Μούσια, Κ. Μπαρμπέρης, Ι. Μπιζέλης, Γ. Μπόσκου, Γ.-Ι. Νυχάς, Ε. Πανάγου, Δ. Παντελεάκη, Ε. Πετρίδου, Α. Ράντσιος, Δ. Σεργκελίδης, Π. Σκανδάμης, Ι. Σκούφος, Ν. Σολωμάκος, Ε. Σωσσίδου,

ιδιοκτητών

ύφεση τους επόμενους

έρευνα που

μπουν

μήνες, ανέφερε το Reuters,

μέσα του φετινού καλοκαιριού.

Goldman Sachs

πλειοψηφία των

δηλώνουν ότι η χώρα οδεύει προς τη λάθος

ίδια έρευνα πριν από ένα χρόνο, με τους αυξημέ

δήλωσε

δήλωσαν ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες ακολουθούν λάθος στρατηγική. Περίπου το 78% των ιδιοκτητών μικρών επιχειρήσεων δήλωσαν ότι η οικονομία έχει επιδεινωθεί τους τελευταί ους τρεις μήνες, με μόνο το 5% να δηλώνει ότι βελτιώθηκε. Κατά την ίδια περίοδο, το 84% δήλωσε ότι οι προκλήσεις για τις προσλήψεις έχουν επιδεινωθεί και το 80% δήλωσε ότι οι πληθωριστικές πιέσεις έχουν αυξηθεί. Μάλιστα, στη συγκεκριμένη έρευνα, είναι η πρώτη φορά που εμφανίζεται το ζήτημα της ύφεσης όπου το 6% των ερωτηθέντων δεν ανησυχούσαν καθόλου για την ύφεση, ενώ το 1% δήλωσε ότι δεν το γνώριζε. Τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας επιδεινώ θηκαν για το 38% των ερωτηθέντων τους τελευταίους τρεις

έχουν

Μεταξύ των «πιο ανησυχητικών σημείων δεδομένων»

έρευνα ήταν ότι το 38% των μικρών επιχειρήσεων

πως βλέπουν μείωση της ζήτησης πελατών ως

των αυξήσεων των τιμών σε αγαθά και υπη ρεσίες, όπως δήλωσε ο Joe Wall, ο οποίος ηγείται του εκ παιδευτικού προγράμματος 10.000 μικρών επιχειρήσεων της Goldman.

Το κόστος της εστίασης

Η Jill Bommarito, ιδρύτρια και ιδιοκτήτρια της Ethel’s

Baking Co κοντά στο Ντιτρόιτ, προσπαθεί να συμβαδίσει

με το αυξανόμενο κόστος στην επιχείρησή της συμπερι

λαμβανομένου και των 30 υπαλλήλων που απασχολεί. Το κατάστημά της κατασκευάζει επιδόρπια χωρίς γλουτένη που πωλούνται στην πολυεθνική αλυσίδα Whole Foods, αλλά και άλλες αλυσίδες παντοπωλείων. «Οι τιμές του βουτύρου έχουν υπερδιπλασιαστεί, τα έξοδα συσκευασίας και αποστολής έχουν εκτοξευθεί και τώρα πρέπει να μετα φέρω διπλάσια αποθέματα συστατικών για να αποφύγει τα προβλήματα της παραγωγής, πράγμα που “τρώει μετρητά”», δήλωσε η ιδιοκτήτρια στο Reuters και συνέχισε: «Έχουμε ζητήματα COVID, εργασίας, πληθωρισμού, εφοδιαστικής αλυσίδας, αλλά το μεγαλύτερο πράγμα αυτή τη στιγμή είναι ότι αισθανόμαστε σαν να οδεύουμε προς ύφεση», δήλωσε η Bommarito, η οποία ξεκίνησε το Ethel’s το 2011.

Παρά τις πιο ζοφερές προοπτικές σχετικά με τις μακροοικονομικές

το 65%

ιδιοκτητών επιχει

στην έρευνα

ότι παραμέ

αισιόδοξοι για τις

αυστραλιανή κτηνοτροφία θα συνεργαστεί

φο ρείς των ινδονησιακών ζωοτροφών να βοηθήσει στην προστασία των εγκαταστάσεων τους ασθένειες και επακόλουθη διακοπή του εμπορίου. Η συνεργασία αφο ρά ένα έργο υποστήριξης βιοασφάλειας που χρηματοδο τείται από κοινού από την αυστραλιανή κυβέρνηση και

την Meat & Livestock Australia (MLA). Η αυστραλιανή κυβέρνηση δέσμευσε πρόσφατα μια

αρχική επιχορήγηση $500.000 στην Meat & Livestock

Australia (MLA). Ως μέρος

υπεύθυνη

της επένδυσης,

συντονισμό

υποστήριξης

βιομηχανία της Αυστραλίας για την αντιμετώπιση

έκτακτης ανάγκης του τομέα της ινδονησιακής τροφοδο

σίας στην πάθηση του αφθώδους πυρετού (FMD) και της νόσου του οζώδους δέρματος (LSD). Ο διευθύνων σύμβουλος της MLA, Jason Strong, δήλω σε ότι ενώ ο αφθώδης πυρετός ήταν απειλή για τη βιο μηχανία για περισσότερα από 100 χρόνια, ο πρόσφατος εντοπισμός του στο Μπαλί ενισχύει το πόσο προσεκτικοί πρέπει να είμαστε. «Ο κίνδυνος να εισέλθει μια πιθανή

ασθένεια στην Αυστραλία είναι πάντα στην πρώτη γραμμή των προτεραιοτήτων του κλάδου μας και γι’ αυτό έχουμε μερικά από τα αυστηρότερα πρωτόκολλα βιοασφάλειας στον κόσμο και καλά προετοιμασμένα σχέδια για την αντι μετώπισή τους», είπε ο κ. Strong και συνέχισε: «Η MLA θα αναπτύξει επίσης κατάλληλα εργαλεία, πόρους και στρατη γικές για να ενδυναμώσει και να δώσει τη δυνατότητα στους τοπικούς εμπορικούς φορείς να κατανοήσουν και να δια χειριστούν αποτελεσματικά τις προκλήσεις ασθενειών στις επιχειρήσεις τους» Η Ινδονησία είναι εδώ και πολύ καιρό σημαντικός και εμπορικός εταίρος κόκκινου κρέατος και ζώων της Αυ στραλίας. Είναι η μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά της Αυ στραλίας για ζωντανά βοοειδή και η πέμπτη μεγαλύτερη για το συσκευασμένο κρέας. Αυτό το ολοκληρωμένο έργο υποστήριξης βιοασφάλειας θα προσφέρει αμοιβαία οφέλη σε όλα τα επίπεδα συνεργασίας Ινδονησίας-Αυ στραλίας, συμπεριλαμβανομένων των μικρότερων κτη νοτροφικών εκμεταλλεύσεων στην Ινδονησία. Πηγή: euromeatnews.com

ρισκόμαστε ήδη στο δεύτερο εξάμηνο του έτους και οι βασικές τιμές των βοοειδών στη Σκοτία συνεχί ζουν να είναι περίπου 10% υψηλότερες από πέρυσι και

18% πάνω από τον μέσο όρο των τελευταίων πέντε ετών. Ωστόσο, σε όρους προσαρμοσμένους στον πληθωρισμό, είναι μόνο περίπου 1% υψηλότεροι από πέρυσι, ενώ εξα κολουθούν να είναι 11% κάτω από την υψηλότερη θέση (Ιούλιος 2013). Ο Iain Macdonald, οικονομικός αναλυτής της Quality

Meat Scotland (QMS) εξηγεί: «Ήταν σίγουρα μια ασταθής

περίοδος για την παγκόσμια αγορά βοείου κρέατος, με την εισαγωγή και την τελική άρση των περιορισμών δημόσιας υγείας να οδηγεί σε σημαντική επανεξισορρόπηση της ζή τησης προς το λιανικό εμπόριο. Εν τω μεταξύ, οι μεταποιη τές βοείου κρέατος έπρεπε να αντιμετωπίσουν τα μειωμένα επίπεδα στελέχωσης λόγω ασθενειών αλλά και γενικών ελ λείψεων εργατικού δυναμικού σε πολλά μέρη του κόσμου». Στην Ε.Ε. οι τιμές των βοοειδών οδηγήθηκαν προς τα κάτω κατά τη διάρκεια των αρχικών lockdown, αλλά αυξήθηκαν σημαντικά μεταξύ των αρχών του 2021 και της άνοιξης του 2022, για να αμβλυνθούν τις τελευταίες εβδομάδες, ενδεχομένως καθώς η αύξηση του κόστους ζωής έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της ζήτησης των καταναλωτών. Επίσης, οι επιπτώσεις της κλιματικής αλ λαγής διαφοροποίησαν σε μεγάλες χώρες την παραγωγή βοείου κρέατος. Για παράδειγμα, στην Αυστραλία, η πα ραγωγή βοείου κρέατος έχει επηρεαστεί από σοβαρή ξη ρασία, η οποία αρχικά οδήγησε σε μείωση των κοπαδιών. Το 2021, η παραγωγή βοείου κρέατος της Αυστραλίας είχε μειωθεί κατά σχεδόν ένα τέταρτο σε σύγκριση με το 2019 και ενώ αναμένεται ανάκαμψη φέτος, το υπουργείο Γεωργίας της Αμερικής (USDA) εξακολουθεί να ανακοι νώνει ότι θα μειωθεί περίπου 15% κάτω από το υψηλό τερο επίπεδο (2019).

Εν τω μεταξύ, στις ΗΠΑ και στον Καναδά, οι παρατε ταμένες συνθήκες ξηρασίας τον τελευταίο

πάνω από το μέσο, κατά το δεύτερο τρίμηνο. Εντούτοις, η ζήτηση βοείου κρέατος παραμένει σταθερή στις ΗΠΑ, όπου ένα μεγάλο μέρος της κατανάλωσης προτιμά τον κιμά και τα μπιφτέκια. Στη Νότια Αμερική, τα υψηλά ποσοστά πληθωρισμού για μεγάλο χρονικό διάστημα οδήγησαν την κυβέρνηση της Αργεντινής να αυξήσει τους ελέγχους στις εξαγωγές στα μέσα του 2021. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα, κατά τη δι άρκεια του περασμένου έτους, να ενισχύσει την εγχώρια επισιτιστική ασφάλεια, ενώ μειώνει την ικανότητα των μεταποιητών βοείου κρέατος της χώρας να αξιοποιή σουν τις πρόσφατες εξαγωγικές επιτυχίες στην κινεζική

αγορά. Ο τομέας του βοείου κρέατος της Βραζιλίας αντιμετώ πισε επίσης σημαντικές προκλήσεις το περασμένο φθι νόπωρο, καθώς αποκλείστηκε από ορισμένες μεγάλες αγορές μετά τον εντοπισμό δύο άτυπων μολύνσεων από σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια. Ωστόσο, οι εξαγωγές βοείου κρέατος προς την Κίνα έχουν αυξηθεί φέτος, καθώς ενι σχυμένες είναι και οι εξαγωγές προς τις ΗΠΑ, αντισταθ μίζοντας το έλλειμμα βοείου κρέατος από την Αυστραλία προς τις ΗΠΑ. Ωστόσο, οι τιμές των βοοειδών στη Βραζι λία και την Αργεντινή σηματοδοτούν ότι το βόειο κρέας τους έχει διατηρήσει την ανταγωνιστικότητά του στην παγκόσμια αγορά. «Μια πληθώρα διαφορετικών πιέσεων έχουν οδηγή σει σε σημαντικές διακυμάνσεις της αγοράς σε ολόκληρο τον κόσμο. Στη Σκοτία, ένας παράγοντας που πιθανότατα άσκησε κάποια καθοδική πίεση στις τιμές των βοοειδών, τα τελευταία δύο χρόνια, ήταν οι συνεχιζόμενοι εργασιακοί περιορισμοί που αντιμετωπίζουν οι Σκοτσέζοι μεταποιητές, οι οποίοι έχουν περιορίσει τη σφαγή, σε σχέση με τη δυνη τική προσφορά στις γεωργικές επιχειρήσεις», εξηγεί ο κ. Macdonald. Οι φετινές Παγκόσμιες Γεωργικές Προοπτικές που

πρόσφατα από τον ΟΟΣΑ και τον FAO,

περίοδο 2022-31 συνεχίζουν

επίπεδα μείωσης των αγελών των βοοειδών

και τρεις δεκαετίες

ΗΠΑ το πρώτο τρί

του 2022, με τη θανάτωση αγελάδων να διατηρείται πολύ

Α

προϊόντων παραπλανούν τους καταναλωτές

παντώντας στα αποτελέσματα της δικής του έρευ

νας, σε εθνικό επίπεδο, σχετικά με τη στάση των κα

ταναλωτών απέναντι στο κοτόπουλο και στα εναλλακτικά

προϊόντα (φυτικά παρασκευάσματα) το Εθνικό Συμβού

λιο Κοτόπουλου (NCC) ζήτησε από τον Οργανισμό Τρο φίμων και Φαρμάκων (FDA) και το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) σαφέστερη καθοδήγηση σχετικά με τις παραπλανητικές ετικέτες των προϊόντων. Η έρευνα του NCC, που διεξήχθη την άνοιξη του 2022, περιελάμβανε 1.164 Αμερικανούς συμμετέχοντες – 767 που καταναλώνουν τακτικά κρέας και ζωικά προϊόντα, 352 ευέλικτους, 125 χορτοφάγους και 75 βίγκαν. Τα απο τελέσματα έδειξαν ότι τέσσερις στους πέντε Αμερικα νούς θέλουν σαφέστερη σήμανση προϊόντων για προϊό ντα φυτικής προέλευσης. Σύμφωνα με την έρευνα, ένας στους πέντε Αμερι κανούς έχει αγοράσει κατά λάθος προϊόντα φυτικής προέλευσης, πιστεύοντας ότι είναι κρέας κοτόπου λου. Περίπου τα τρία τέταρτα των συμμετεχόντων πιστεύουν ότι το «κρέας» πρέπει να αναφέρεται μόνο

σε προϊόντα που παράγονται από ζώα. Η NCC είπε ότι ακόμη και μεταξύ των καταναλωτών που δεν έχουν αγοράσει κατά λάθος εναλλακτικές/φυ τικό κρέας υπήρχε σαφέστερη σήμανση των προϊόντων.

Επιπλέον, το 62% των καταναλωτών κοτόπουλου μαζί με το 80% των χορτοφάγων και των vegan πιστεύουν ότι

το κρέας κοτόπουλου και το κοτόπουλο φυτικής προέ λευσης πρέπει να έχουν τα δικά τους ξεχωριστά ράφια στα καταστήματα, έτσι ώστε να βοηθήσουν στην εξάλει ψη της σύγχυσης των προϊόντων. Η NCC σημείωσε, επίσης, ότι οι καταναλωτές προτιμού σαν το αυθεντικό κοτόπουλο από τα προϊόντα φυτικής προέλευσης σε ό,τι αφορά τη γεύση, την προσιτή τιμή και την ευελιξία στο μαγείρεμα. Το NCC ζήτησε από τον FDA και το USDA να εκδώ σουν σαφέστερες οδηγίες σχετικά με την ονομασία προϊόντων φυτικής προέλευσης.

Πηγή: meatpoultry.com

Η μεγάλη οικογένεια των μηχανών θαλάμου κενού της MULTIVAC καλύπτει όλες τις απαιτήσεις μικρής, μεσαίας και μεγάλης παραγωγής. Επιτραπέζιες, επιδαπέδιες, μονού ή διπλού θαλάμου με ή χωρίς ιμάντα μεταφοράς: Eίναι η μοναδική επιλογή για να συσκευάζετε απλά καλύτερα!

εί

μόνο ότι αυξάνεται υπέρογκα το λειτουργικό

για μία επιχείρηση αλλά επηρεάζει συνο

αγορά.

επόμενο

να μειώσει γενικότερα την κατανάλωση σε μία προ σπάθεια να εξοικονομήσει τα απαραίτητα χρήματα.

Τη στήριξη από την κυβέρνηση

με μέτρα, όπως αυτά που προ

τείνει το Επαγγελματικό Επιμελη

τήριο Αθήνας αναμένουν οι μι

επιχειρήσεις, αλλιώς

φετινός χειμώνας θα είναι ο τε

για χιλιάδες επιχειρήσεις.

υπογραμμίζει ο πρόεδρος

του ΕΕΑ Ιωάννης Χατζηθεοδοσί

ου, επίτιμος διδάκτορας ΠΑ.ΠΕΙ.

συνέντευξη που παραχώρη

Οπότε αυτή την στιγμή βιώνουμε ταυτόχρονα το δυσθεώρητο λειτουργικό κόστος επαγγελματιών και επιχειρήσεων και τη μείωση της κατανάλωσης που πε ριορίζει δραματικά τους τζίρους. Πρόκειται για έναν συνδυασμό δυσμενών συνθηκών που οδηγεί με μα θηματική ακρίβεια την κοινωνία σε φτωχοποίηση και τις επιχειρήσεις σε μαρασμό και τελικά σε κλείσιμο. Μην ξεχνάμε ότι το ελληνικό επιχειρείν έρχεται από μία δύσκολη δωδεκαετία με επιβολή μνημονίων, με πανδημία και πλέον με ενεργειακή κρίση. Δηλαδή από πρωτόγνωρες καταστάσεις που έχουν προκαλέ σει συνθήκες οικονομικής ασφυξίας στο σύνολο των επιχειρήσεων, κυρίως των μικρομεσαίων. Ως Επιμελητήριο είχαμε κρούσει τον κώδωνα του κινδύνου εδώ και έναν χρόνο για το τι μπορεί να σημαίνει αυτή η ενεργειακή κρίση για την ελληνική οικονομία. Ο πόλεμος στην Ουκρανία έκανε τα πράγ ματα χειρότερα και αυτή την στιγμή βρισκόμαστε σε ένα σημείο που κανείς δεν μπορεί να γνωρίζει πότε

θα τελειώσει αυτός ο εφιάλτης που απειλεί τα νοικο

κυριά και τις επιχειρήσεις της χώρας.

Από την πρώτη στιγμή που διαπιστώσαμε τη σοβαρό

τητα της κατάστασης είχαμε προτείνει συγκεκριμένα

μέτρα, όπως πλαφόν στην τιμή της ενέργειας, μείωση

του ΕΦΚ στα καύσιμα και μείωση του ΦΠΑ σε βασικά

αγαθά, προκειμένου να παραμείνει όρθια η κοινωνία

μαζί με τους καταναλωτές να στηριχθούν και

Κάθε μέτρο που μπορεί να στη

τον αγώνα των επιχειρήσεων στη μάχη που δί

για τη βιωσιμότητα τους είναι καλοδεχούμενο και οφείλουμε να παραδεχθούμε ότι η κυβέρνηση έχει προσπαθήσει να σταθεί δίπλα μας. Όμως, όπως δείχνουν και τα αποτελέσματα, τα όποια μέτρα έχουν εφαρμοστεί έως σήμερα δεν αρκούν. Οι δυσκολίες είναι τόσες πολλές και τόσο σύνθετες που δεν αντι μετωπίζονται με επιδόματα. Αυτή είναι και η βασική μας διαφορά με την κυβέρ νηση. Εμμένει σε λύσεις που δεν καταπολεμούν το πρόβλημα στη ρίζα του αλλά που προσφέρουν μία πρόσκαιρη ανακούφιση. Για εμάς, ως ΕΕΑ, το ζητού μενο είναι τα μέτρα που θα ληφθούν να οδηγούν σε συγκράτηση των τιμών. Να σταματήσουμε δηλαδή να βλέπουμε εξωφρενικούς λογαριασμούς στο ρεύ μα, στο φυσικό αέριο, στα πρατήρια καυσίμων, στα σούπερ μάρκετ. Και αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί με την επιδοματική πολιτική που ακολουθείται τους τελευταίους μήνες. Ήδη μεγάλες χώρες της Ε.Ε., όπως για παράδειγμα η Γερμανία, μειώνουν φόρους προ κειμένου να στηρίξουν τους πολίτες τους. Κάνουν δηλαδή αυτό που εμείς έχουμε προτείνει εδώ και πάρα πολλούς μήνες. Θέλω να ελπίζω ότι

δεδομένου ότι υπάρχουν σοβαρές αυξήσεις στην τιμή αυτού του βασικού διατροφικού είδους. Η κυ βέρνηση αρνείται κάτι τέτοιο μέχρι σήμερα, προ βάλλοντας το επιχείρημα ότι είναι ένα οριζόντιο μέτρο που δεν θα ωφελήσει τους οικονομικά αδύ νατους. Πώς σχολιάζετε αυτή τη θέση; Ι. Χατζηθεοδοσίου: Αν παρατηρήσει κάποιος την πορεία του πληθωρισμού τους τελευταίους μήνες, θα διαπιστώσει εύκολα το μέγεθος του προβλήματος για καταναλωτές αλλά και επιχειρήσεις. Συνεχόμενα ρεκόρ στην άνοδό του που βέβαια οδήγησαν σε τε ράστιες ανατιμήσεις αγαθών και υπηρεσιών. Το «κα λάθι της νοικοκυράς» έγινε πανάκριβο και πλέον όχι απλώς δεν γεμίζει αλλά δεν καλύπτονται πια οι ανά γκες των καταναλωτών ακόμα και σε βασικά αγαθά. Είμαι σίγουρος ότι αυτό θα το έχει παρατηρήσει και ο κλάδος εμπορίας κρέατος. Όσο δεν μειώνονται οι φορολογικοί συντελεστές, τόσο θα βλέπουμε μεγά λους περιορισμούς στην κατανάλωση. Είναι δυνατόν το 2022 να υπάρχουν καταναλωτές που δεν μπορούν να αγοράσουν κρέας; Σχεδόν κάθε μήνα τα νοικοκυριά αντιμετωπίζουν το δίλλημα «πληρωμή λογαριασμού ρεύματος ή αγο ρά αγαθών». Και τα δύο μαζί είναι από δύσκολο έως αδύνατο πλέον να γίνουν. Κάπως έτσι αναμένεται και αύξηση του ιδιωτικού χρέους, καθώς αυτή η αδυνα μία πληρωμής θα αποτυπωθεί στις ληξιπρόθεσμες οφειλές. Να γιατί τονίζουμε ότι απαιτείται ένα διαφο ρετικό μείγμα πολιτικής. Η μείωση κάποιων φορολο γικών συντελεστών εκτιμώ ότι θα δώσει μία

Σεπτέμβριος

Επειδή

βιοτικό

πολιτών,

αυτό

Ειδικά οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις είναι άμεσα εξαρτώμενες από την οικονομική δυνατότητα

των καταναλωτών. Υπάρχει διαθέσιμο εισόδημα; Θα στηριχθούν και οι επιχειρήσεις. Δεν υπάρχει; Οι ΜμΕ κινδυνεύουν.

από τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν και από την

αγωνία για την «επόμενη μέρα». Και τα στοιχεία που έχουμε στη διάθεση μας δεί χνουν το αδιέξοδο που υπάρχει. Σύμφωνα λοιπόν με πρόσφατη μεγάλη έρευνα της της Opinion Poll για το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθηνών, το 83,7% των ερωτηθέντων προχωρά σε μειώσεις στην κατα νάλωση ενέργειας, το 83,2% περιορίζει την αγορά καταναλωτικών προϊόντων και το 66,4% μειώνει τις μετακινήσεις με το προσωπικό αυτοκίνητο. Περισ σότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες δήλωσαν ότι δυσκολεύονται πολύ ή αρκετά να ανταποκριθούν σε υποχρεώσεις, όπως η αποπληρωμή δανείων, καρτών κ.λπ. Είναι αξιοσημείωτο, επίσης, ότι το 66,5% δηλώ νει απαισιοδοξία για το μέλλον, με ό,τι αυτό σημαίνει για τις προοπτικές ανάπτυξης της οικονομίας στο επόμενο διάστημα. Όλα τα παραπάνω σημαίνουν ένα πράγμα. Υποβάθμιση του βιοτικού μας επιπέδου. Και επειδή η οικονομία είναι μία αλυσίδα, όταν χα μηλώνει το βιοτικό επίπεδο των πολιτών, ακολουθεί και αυτό των επιχειρήσεων. Ειδικά οι μικρομεσαίες επιχειρήσεις είναι άμεσα εξαρτώμενες από την οικο νομική δυνατότητα των καταναλωτών. Υπάρχει δια θέσιμο εισόδημα; Θα στηριχθούν και οι επιχειρήσεις. Δεν υπάρχει; Οι ΜμΕ κινδυνεύουν.

να υπάρξει ένα καλύτερο μέλλον συνολικά για την οι κονομία μας και ειδικά για τις μικρομεσαίες επιχειρή σεις, πρέπει να ανταποκριθούμε στις σύγχρονες προ κλήσεις. Και η σημαντικότερη όλων είναι ο ψηφιακός μετασχηματισμός. Τίποτα πλέον δεν είναι όπως χθες. Όλα αλλάζουν γύρω μας με απίστευτη ταχύτητα και αυτό φάνηκε ξεκάθαρα και την περίοδο της πανδημί ας. Εκμεταλλευόμαστε λοιπόν όλα τα «όπλα» που μας δίνει η τεχνολογία, με μοναδικό γνώμονα την ενίσχυ ση των μελών μας. Μία από τις σημαντικότερες δράσεις του Ε.Ε.Α. είναι η δυνατότητα που δίνουμε στα μέλη μας να αποκτή σουν δωρεάν το δικό τους e-shop και τη δική τους ιστοσελίδα. Το ηλεκτρονικό εμπόριο έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας και έχει ανατρέψει πλήρως της κατάσταση στην αγορά. Όποιος δεν προχωρήσει σε τέτοιους είδους αναβαθμίσεις κινδυνεύει να μείνει στο περιθώριο. Εμείς λοιπόν όχι μόνο προτρέπουμε τα μέλη μας να εξελιχθούν τεχνολογικά αλλά τους προσφέρουμε και τα κατάλληλα εφόδια. Και βέβαια συνεχίζουμε να παρέχουμε και πολλές άλ λες υπηρεσίες που τους είναι απαραίτητες για να ενι σχύσουν την ανταγωνιστικότητα τους. Για παράδειγ μα, έχουμε μία κορυφαία ομάδα ειδικών σε θέματα νομικά, φορολογικά, εργατικά, που παρέχουν συμ βουλές. Υλοποιούμε επιμορφωτικά σεμινάρια και προγράμματα, διοργανώνουμε ενημερωτικές ημερί δες με την συμμετοχή υπουργών ώστε να ακούγονται απευθείας στην κυβέρνηση τα θέματα που θέτουμε. Με τη δυνατότητα παρέμβασης που έχουμε δεν συμ μετέχουμε απλώς στις εξελίξεις αλλά σε μεγάλο βαθ μό τις καθορίζουμε. Πρόκειται για δράσεις που έχουν άμεσο αντίκτυπο για επιχειρήσεις και επαγγελματίες και μπορούν να βελτιώσουν το υφιστάμενο επιχειρη ματικό περιβάλλον. Το μόνο που θέλουμε είναι η κυ βέρνηση να σταθεί συνεπής στις δεσμεύσεις της και να είναι δίπλα στις ΜμΕ αυτό το κρίσιμο διάστημα. Εφόσον υιοθετηθούν οι προτάσεις που έχει καταθέ σει το Ε.Ε.Α. για την στήριξη κοινωνίας και επιχειρή

παράλληλα εφαρμοστούν

όπως οι

δόσεις για την αποπληρωμή του συνόλου των

τις στοχευμένες δράσεις

του. Είμαστε το Επιμελητήριο που έχει ψηφιοποιήσει

εδώ και χρόνια τις υπηρεσίες του, κάτι που λειτουργεί

υπέρ των μελών μας. Η εξυπηρέτηση τους είναι άμε ση, ενώ συνεχώς αναβαθμίζουμε τις παρεχόμενες

υπηρεσίες μας. Και ο λόγος είναι απλός. Αν θέλουμε

μέσω των κοινοτικών κονδυλίων, όπως του Ταμείου Ανάκαμψης και του ΕΣΠΑ, τότε θε ωρώ σίγουρο ότι η κατάσταση μπορεί να αναστρα φεί. Σε διαφορετική περίπτωση, θεωρήστε δεδομένο ότι ο φετινός χειμώνας θα είναι ο τελευταίος για

T ο καθεστώς «Αγροδιατροφή - πρωτογενής παραγωγή και μεταποίηση γεωργικών προ ϊόντων – αλιεία» του Αναπτυξιακού Νόμου 4887/2022, είναι το πλέον καταλληλότερο για επιχειρή σεις που δραστηριοποιούνται στον κλάδο μεταποίησης προϊόντων κρέατος, καθώς εξειδικεύεται για τις επεν δύσεις που αφορούν τον κλάδο, με ιδιαίτερα ευνοϊκές ρυθμίσεις. Η πρώτη προκήρυξη του καθεστώτος και η έναρξη των υποβολών αιτημάτων υπαγωγής αναμένεται τους επόμενους μήνες και θα επαναλαμβάνεται σε τακτά χρονικά διαστήματα, με διάρκεια ισχύος κάθε προκή ρυξης τους τρεις (3) μήνες, χωρίς τη δυνατότητα χορή γησης παράτασης. Οι αιτήσεις υπαγωγής επενδυτικών σχεδίων άνω του

1.000.000 ευρώ, θα υποβάλλονται στη Γενική Διεύθυν ση Ιδιωτικών Επενδύσεων της Γενικής Γραμματείας Ιδι

ωτικών Επενδύσεων και Συμπράξεων Δημοσίου και Ιδι

Τομέα (Σ.Δ.Ι.Τ.) του Υπουργείου Ανάπτυξης και

Επενδύσεων, ενώ

Ειδικά, τα επενδυτικά

1.000.000 – 3.000.000 ευρώ, που

Περιφέρειες Δυτικής

επιλέξιμου

Κεντρικής

χειρήσεις, κάθε νομικής μορφής (ατομικές επιχειρήσεις έως 200.000 € προϋπολογισμό), εφόσον τα επενδυτικά τους αφορούν σε πρωτογενή γεωργική παραγωγή ή/ και μεταποίηση γεωργικών προϊόντων (μεταξύ άλλων σφαγεία, τεμαχιστήρια, μονάδες παραγωγής κρεατο σκευασμάτων και προϊόντων με βάση το κρέας, αλλα ντικών, μονάδες διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων), αλιείας και υδατοκαλλιέργειας (ΚΑΔ 01 έως 15). Το ΕΛΑΧΙΣΤΟ ΥΨΟΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗΣ για την υπαγωγή επενδυτικών σχεδίων στις ενισχύσεις του νέου επενδυ τικού νόμου ορίζεται με βάση το μέγεθος της επιχείρη σης: Α. ποσό του ενός εκατομμυρίου (1.000.000) ευρώ για μεγάλες επιχειρήσεις, Β. ποσό των πεντακοσίων χιλιάδων (500.000) ευρώ για μεσαίες επιχειρήσεις, Γ. ποσό των διακοσίων πενήντα χιλιάδων (250.000) ευρώ για μικρές επιχειρήσεις, Δ. ποσό των εκατό χιλιάδων (100.000) ευρώ για πολύ μικρές επιχειρήσεις, Ε. ποσό των πενήντα χιλιάδων (50.000) ευρώ για τις Κοι νωνικές Συνεταιριστικές Επιχειρήσεις (Κοιν.Σ.Επ.), κα θώς και τους Αγροτικούς Συνεταιρισμούς (Α.Σ.), τους Αστικούς Συνεταιρισμούς,

Ομάδες Παραγωγών (Ομ.Π.),

Παραγωγών (Ο.Π.),

τις Αγρο

χρηματοδοτικής μίσθωσης και παρέχονται μεμονωμέ να ή συνδυαστικά. Είναι επίσης δυνατή η ενίσχυση της

επιδότησης του κόστους απασχόλησης, που όμως πα ρέχεται μόνο αυτοτελώς. Τα ΠΟΣΟΣΤΑ ΕΝΙΣΧΥΣΗΣ καθορίζονται από τον

Χάρτη Περιφερειακών Ενισχύσεων 2022-2027 και κυ μαίνονται:

• από 15% έως 50% του κόστους επένδυσης, για τις με γάλες επιχειρήσεις.

• από 25% έως 60% του κόστους επένδυσης, για τις με σαίες επιχειρήσεις.

• από 35% έως 70% του κόστους επένδυσης, για τις μι κρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις.

Για τις Πολύ Μικρές και Μικρές Επιχειρήσεις, το σύ νολο της επιχορήγησης φτάνουν μόνο οι φορολογικές απαλλαγές, η χρηματοδοτική μίσθωση και η επιδότηση μισθολογικού κόστους, ενώ εκτός ειδικών επιχειρημα τικών, ακριτικών, ορεινών, νησιωτικών ή πληγέντων περιοχών, η επιχορήγηση περιορίζεται στο 80% της μέγιστης ενίσχυσης (56% στην Κεντρική Μακεδο νία).

Το μέγιστο ποσό ενίσχυσης μπορεί να ανέλθει έως και στα 10.000.000 ευρώ

Οι ΕΠΙΛΕΞΙΜΕΣ ΔΑΠΑΝΕΣ μπορεί να αφορούν σε: ● Επιλέξιμες Δαπάνες Περιφερειακών Ενισχύσεων Επιλέξιμες δαπάνες σε ενσώματα στοιχεία ενεργητικού: 1. Η κατασκευή, η επέκταση, ο εκσυγχρονισμός κτηρι ακών εγκαταστάσεων και ειδικών και βοηθητικών

εγκαταστάσεων των κτηρίων και οι κατασκευές για

διασφάλιση της προσβασιμότητας στα άτομα με

(υποχρεωτικό

2.

προβλέπεται ότι ο εξοπλισμός θα περιέλθει στην κυ ριότητα του μισθωτή κατά τη λήξη της.

5. Οι δαπάνες εκσυγχρονισμού ειδικών εγκαταστάσεων (που δεν αφορούν σε κτήρια) και μηχανολογι κών εγκαταστάσεων.

● Επιλέξιμες δαπάνες σε άυλα στοιχεία ενεργητικού (για τις Μεγάλες Επιχειρήσεις δεν μπορούν να υπερ βούν το 50% του συνόλου των επιλέξιμων δαπανών, ενώ για τις ΜΜΕ το ανώτατο ποσοστό διαμορφώνεται στο 75%.):

1. Μεταφορά τεχνολογίας μέσω της αγοράς δικαιω μάτων πνευματικής ιδιοκτησίας, αδειών εκμετάλλευ σης, ευρεσιτεχνιών, τεχνογνωσίας και μη κατοχυρω μένων τεχνικών γνώσεων,

2. Συστήματα διασφάλισης και ελέγχου ποιότητας, πιστοποιήσεων, προμήθειας και εγκατάστασης λο γισμικού

συστημάτων οργάνωσης της επιχεί ρησης.

● Μισθολογικό κόστος των νέων θέσεων εργασίας που δημιουργούνται ως αποτέλεσμα της υλοποίησης του επενδυτικού σχεδίου, υπολογιζόμενο για περίο δο δύο (2) ετών από τη δημιουργία κάθε θέσης. Επιλέξιμες Δαπάνες ΕΚΤΟΣ Περιφερειακών Ενι σχύσεων

1. Δαπάνες για συμβουλευτικές υπηρεσίες σε ΜΜΕ

2. Δαπάνες για μέτρα ενεργειακής απόδοσης,

3. Δαπάνες για ανακύκλωση και επαναχρησιμοποί ηση αποβλήτων,

4. Δαπάνες για τη συμπαραγωγή ενέργειας υψηλής απόδοσης από Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας (ΑΠΕ),

Δαπάνες για παραγωγή ενέργειας από ανανεώσι μες πηγές,

Δαπάνες για αποκατάσταση μολυσμένων

Σεπτέμβριος

E-PACKAGING

συστήματα

για κάθε εφαρμογή.

τοποθέτησης

Όλα τα συστήματα κατασκευάζονται εξ’ ολοκλήρου στην Ιταλία με τις υψηλότερες προδιαγραφές ώστε να καλύπτουν και τις πιο απαιτητικές εφαρμογές σε ταχύτητα, ακρίβεια, αντοχή και απόδο ση.

Τα μοντέλα Trito και Glove απευθύνονται σε ένα μεγάλο εύρος συσκευασιών από flowpacking, thermoforming & traysealing έως εφαρμογές κιβωτιοποίησης και παλετοποίησης.

Μπορούν να προσαρμοστούν στον υπάρχον ταινιόδρομο ή να λειτουργήσουν αυτόνομα με δικό τους, σε οποιαδήποτε μηχανή συσκευασίας ανεξαρτήτως μάρκας. Θα εφαρμόσουν οποιαδήποτε προεκτυπωμένη ετικέτα ή θα

εκτυπώσουν πάνω σε ετικέτες πληροφορίες όπως ημερομηνία, barcode, παρτίδα κ.λπ. ακόμα και σε ταχύτητα έως 60 μέτρα το λεπτό Η σειρά Saturno μπορεί να εφαρμόσει με μεγάλες ταχύτητες λευκές ετικέτες, εκτύπωσης inkjet, κάτω από το προϊόν, σε οποιο δήποτε προεπιλεγμένο σημείο ακόμα και περιφερειακά, με από λυτη ακρίβεια. Ιδανικό για τρόφιμα λιανικής πώλησης όπου απαι τούνται πολλαπλές ετικέτες και πληροφορίες. Τα συστήματα Print and Apply της σειράς Urano, εφαρμόζουν ιδανικά και προσαρμόζονται εύκολα σε συσκευαστικές μηχανές, όπως κλειστικές χαρτοκιβωτίων, ομαδοποίησης με συρρίκνωση ή ακόμη και στην έξοδο παλετοδετικών μηχανών εκτυπώνοντας πολλαπλές σειρές πληροφορίας πάνω σε λευκές ετικέτες. Οι μηχανές Sleeve της σειρά Sirio μπορούν να τοποθετήσουν Full Body (μανίκι) ετικέτα σε κυλινδρικές ή στρογγυλές συσκευ ασίας από πλαστικό ή γυαλί για προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι, χυμοί, έλαια, νερά, καλλυντικά και άλλα. Το πλήρως καταρτισμένο προσωπικό της εταιρίας Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. θα σας καθοδηγήσει ώστε να κα λύψετε την κάθε σας ανάγκη ακόμα και στην πιο ειδική εφαρμογή και εξειδικευμένη κατασκευή. Πληροφορίες: www.vamvacas.gr, τηλ. 2104208707

Απλές, εύκολες στον χειρισμό, ευέλικτες και απόλυτα οι

κονομικές - οι μηχανές κενού (καμπάνες) της MULTIVAC

είναι συνώνυμο με την συσκευασία σε κενό με σακούλες.

Διακρίνονται για την κορυφαία ποιότητα συσκευασίας - σφράγι

σης και χάρη στην στιβαρή κατασκευής τους αντέχουν για πολλές

ζωές. Είναι ο αξιόπιστος συνεργάτης στην αγχώδη καθημερινότη

τα του επιχειρηματία.

Με την πρώτη μηχανή θαλάμου

πολλές εφαρμογές.

οι καμπάνες MULTIVAC, μικρές

μεγάλες εντυπωσιάζουν

την ικανότητα, την αντοχή στον χρόνο και την οικονομία. Δι ακρίνονται για τη μεγάλη ευελιξία τους σε σχέση με τα προϊόντα συσκευασίας και για την εύκολη χρήση τους σε διαφορετικούς κλάδους. Επίσης εύκολα εντάσσονται σε νέα ή υπάρχοντα περι βάλλοντα παραγωγής. Επιτραπέζιες, επιδαπέδιες, μονού ή διπλού θαλάμου με ή χω ρίς ιμάντα μεταφοράς συσκευαστικές μηχανές που μπορούν

συνδυαστούν με μηχανές συρρίκνωσης και στεγνώματος δημι ουργώντας μια μικρή ή μεγαλύτερη γραμμή παραγωγής. Πολλές και αξιόπιστες λύσεις για επιλογή, εσείς αποφασίζετε τον τύπο κα τασκευής, τον τρόπο λειτουργίας, τις επιλογές εξοπλισμού, τις πε ριοχές απόδοσης με βάση την επιθυμία σας για βιώσιμη επιτυχία. Εν κατακλείδι, όλες οι μηχανές θαλάμου MULTIVAC εκτός από αξιόπιστες, εξασφαλίζουν υψηλής ποιότητας συσκευασίες, διαθέ τουν απλό και φιλικό προς τον χρήστη χειρισμό και αντέχουν, όσο

μεγάλη και αν είναι η παραγωγή, για πολλά χρόνια.

Ως ο κυριότερος πάροχος ολοκληρωμένων λύσεων λαμβάνου με πάντα υπόψη και προσαρμόζουμε με συνέπεια την αλληλεπί δραση υλικού συσκευασίας, μηχανής και προϊόντος, σύμφωνα με τις τρέχουσες τεχνολογίες και τα φιλικά προς το περιβάλλον υλικά συσκευασίας. Κάθε μηχανή συσκευασίας κενού της MULTIVAC είναι μοναδική όπως κι εσείς.

Περισσότερες πληροφορίες: www.multivac.gr, τηλ. 210661921-2 & 2310542491

στους επόμενους μήνες αναμένεται να ανακοινώσει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ποιο σύ στημα επισήμανσης διατροφής, τελικά, θα εφαρμοστεί σε ολόκληρη την Ε.Ε., με το Nutri-Score να είναι το επικρατέστερο υποψήφιο, προς το παρόν. Το εν λόγω σύστημα αναπτύχθηκε στη Γαλλία και ταξινομεί τα τρόφιμα και τα ποτά με βάση το διατροφικό τους προφίλ, χρησιμοποι ώντας ένα χρωματικά κωδικοποιημένο σύστημα σε κλίμακα από το Α (υγιεινή επιλογή) έως το Ε (λιγότερο υγιεινή επιλογή).

υπ’ όψη μόνο την περιεκτικότητα τους

λιγότερο και περισσότερο υγιεινά κυρία στοιχεία ενώ παραλείπει τελείως τα «ευεργετικά» στοιχεία των τροφών που αφορούν την υγεία όπως βιταμίνες, πολυ

ανακοίνωση,

τικών, όπως είναι το ελαιόλαδο, το ζαμπόν Πάρμα και το τυρί Parmigiano. Η Ιταλική Αντιμονοπωλιακή Αρχή

(AGCM) έχει απαγορεύσει τη χρήση ετικετών NutriScore στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας σε δεκά

δες προϊόντα που πωλούνται, επί του παρόντος, στην Ιταλία. Τα τελευταία μέτρα της AGMC απαγορεύουν την προσθήκη βαθμολογιών Nutri-Score σε ιταλικά τρό φιμα με πιστοποίηση Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) ή Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Η απόφαση

της AGCM θεωρείται ένα θετικό βήμα για το δικαίωμα

του καταναλωτή να ενημερώνεται σωστά και πλήρως, ώστε να κάνει τις επιλογές του σχετικά με τα τρόφιμα και την υγεία. Οι Ιταλοί παραγωγοί έξτρα παρθένου ελαιολάδου, μάλιστα, δεν συντάσσονται με την άπο ψη ότι η ετικέτα Nutri-Score στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας (FOPL) βοηθά τους Ευρωπαίους κατα ναλωτές να κατανοήσουν τα οφέλη της τήρησης μιας μεσογειακής διατροφής με βάση το εξαιρετικό παρθέ νο ελαιόλαδο. «Αντίθετα, η απλοϊκή του ταξινόμηση θα μπορούσε ακόμη και να απομακρύνει τους πελάτες από

τρόφιμα που έχουν τόσα πολλά επιστημονικά αποδεδειγ

μένα οφέλη για την υγεία. Πολλοί από τους παραγωγούς

ελαιολάδου της Ιταλίας πιστεύουν ότι η επικράτηση του

Nutri-Score, τόσο στην εσωτερική όσο και στην ξένη αγο ρά θα μπορούσε να εμποδίσει το εμπόριο έξτρα παρθένου ελαιολάδου, κυρίως σε εκείνες τις χώρες όπου δεν υπάρχει τοπική κουλτούρα ελαιολάδου», είπε η Anna Cane, φαρ μακευτική χημικός και πρόεδρος της Ένωσης Ιταλικής Βιομηχανίας Ελαιόλαδου (Assitol) και συνέχισε: «Αν κοι τάξουμε το σύστημα ταξινόμησης Nutri-Score με τα πέντε χρώματα και τα πέντε γράμματα, θα διαπιστώσουμε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει ακόμη χειρότερη από δοση από ορισμένα αναψυκτικά. Κι αυτό συμβαίνει ακόμη

και αν οι ευεργετικές επιδράσεις του έξτρα παρθένου ελαι ολάδου στην υγεία αποτελούν αντικείμενο μιας διαρκώς αυξανόμενης ποικιλίας επιστημονικών ανακαλύψεων».

Η ελληνική άποψη

Η κυρία Χριστίνα Παπανικολάου, επιστημονική σύμ

βουλος του ΒΕΑ, σε συνέντευξη που παραχώρησε στο τεύχος Ιουλίου - Αυγούστου του Meat News ανέφερε

χαρακτηριστικά πως εάν επικρατήσει το Nutri-Score ως

υποχρεωτική σήμανση σε προϊόντα διατροφής «…είναι

βέβαιο ότι θα θιγούν πολλά παραδοσιακά τρόφιμα, αλλά

και τρόφιμα που κατέχουν σημαντική θέση στο μοντέλο

της Μεσογειακής Διατροφής. Ωστόσο, το πρόβλημα που

ανακύπτει από την ενδεχόμενη αποδοχή και εφαρμογή

του παραπάνω συστήματος αφορά και την αντικειμενική

ενημέρωση των καταναλωτών ως προς την διατροφική

αξία του κάθε τροφίμου, η οποία με βάση το Nutriscore

«συρρικνώνεται» ισοπεδωτικά σε 5 γράμματα (A, B,C, D, E)

και 5 χρωματικές διαβαθμίσεις (από πράσινο-Α έως βαθύ

κόκκινο-Ε), που προκύπτουν από έναν αλγόριθμο υπολο

γισμού 7 παραμέτρων και τελικού score κατάταξης στην

αντίστοιχη χρωματική θέση. Αυτός ο ανορθόδοξος τρό

πος που αξιολογεί την διατροφική αξία των τροφίμων ανά

100gr ή ml και όχι ανά μερίδα ή ανά ημερήσια συνιστώ

μενη ποσότητα πρόσληψης, καταλήγει στην παράδοξη κατάταξη του ελαιολάδου π.χ στην ίδια κατηγορία (C ), με την cola light. Είναι επομένως αναγκαία η πληροφόρηση και των καταναλωτών, εφόσον οι δικές τους ενημερωμέ νες επιλογές καθορίζουν την κατάσταση στην αγορά των τροφίμων, γεγονός που απαιτεί συνεργασία με τις κατανα λωτικές οργανώσεις και σχετική εκπαίδευση για τη σημα σία της διατροφικής αξίας των τροφίμων. Με αυτά τα δε δομένα το ΒΕΑ, εδώ και πάνω από ένα χρόνο, απoφάσισε να πάρει μια σειρά πρωτοβουλιών, τόσο σε εθνικό, όσο και σε ευρωπαϊκό επίπεδο».

NutrInform Battery από την Ιταλία Εν τω μεταξύ, η ιταλική κυβέρνηση λανσάρει την εφαρ μογή NutrInform Battery ως προτιμώμενο εργαλείο αξιολόγησης διατροφικών προϊόντων. Το συγκεκριμέ

νο σύστημα έχει τη δυνατότητα να ανιχνεύει το ποσο στό ενέργειας, λίπους, κορεσμένων λιπαρών, ζάχαρης

και αλατιού σε μια μερίδα προϊόντος σε σχέση με την ημερήσια πρόσληψη. Η εφαρμογή NutrInform είναι το αποτέλεσμα μιας συνεργασίας ειδικών μεταξύ των

Υγείας, Οικονομικής Ανάπτυξης και Πολι

για τη Γεωργία, τα Τρόφιμα και τη Δασοκομία. Η

προσφέρει δύο εργαλεία για να βοηθήσει

καταναλωτές

ακολουθήσουν τις «Αρχές της

αυξήσει

αποκτήσει

διατροφικές

ενημερωμένες

από τους καταναλωτές αλλά να δημιουργήσει

και πιο υπεύθυνες συμπεριφορές από την πλευρά των

παραγωγών. Το Nutrinform βασίζεται σε αντικειμενικά

δεδομένα, που στοχεύουν στη μέτρηση της θρεπτικής

αξίας της συνολικής διατροφής και όχι σε μεμονωμένες κατηγορίες τροφίμων, αναφέρουν οι προδιαγραφές του. Επιχείρημα που χρησιμοποιήθηκε στην παρουσία ση του NutrInform Battery από τον υπουργό Γεωργίας, Τροφίμων και Δασικών Πολιτικών, Stefano Patuanelli, ήταν το γεγονός πως η Ιταλία έχει 841 ΠΟΠ και ΠΓΕ προ ϊόντα και 16,6 δισ. ευρώ αξίας παραγωγή στην οποία απασχολούνται πάνω από 200 χιλιάδες εργαζόμενοι. «Πρόκειται για ξεχωριστή και εξαιρετική γεωργία. Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, η αγροδιατροφική μας παράδοση δεν μπορεί να αμφισβητηθεί με ένα σύστημα σήμανσης που δεν παρέχει πληροφορίες αλλά θέλει μόνο να επηρεάσει την αγορά», συμπλήρωσε ο υπουργός. Στη χώρα μας, πρόσφατα, ο ΕΦΕΤ σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών δημοσίευσε μελέτη σχετικά με τη διατροφική επισήμανση εμπρόσθιου πε δίου στις συσκευασίες τροφίμων (FoPNL) δηλώνοντας την προτίμησή της «για ένα περιγραφικό και μονόχρωμο σχήμα και όχι για ένα σχήμα συνολικής αξιολόγησης του τροφίμου, θεωρώντας ότι οι επιλογές τροφίμων θα πρέπει να γίνονται αποκλειστικά βάσει της περιγραφής της πε ριεκτικότητας μεμονωμένων θρεπτικών συστατικών στο εκάστοτε προϊόν (περιγραφικό FOPNL) και βάσει των ιδι αίτερων αναγκών του κάθε καταναλωτή. Για το λόγο αυτό, η Ελλάδα είχε συνταχθεί με την Ιταλία, η οποία προωθεί το δικό της σχήμα FOPNL το οποίο ονομάζεται NutrInform Βattery. Το σχήμα αυτό είναι περιγραφικό και μονόχρωμο και δεν διαφέρει σημαντικά από το σχήμα GDA (ή RI όπως έχει μετονομαστεί) που είχε αναπτυχθεί από την ένωση βιομηχανιών τροφίμων και ποτών στην Ευρώπη το 2006. Πάγιο αίτημα της χώρας μας επίσης ήταν η εξαίρεση από το πεδίο εφαρμογής FOPNL των παραδοσιακών προϊό ντων ΠΟΠ, ΠΓΕ, ΕΠΙΠ και των προϊόντων ενός συστατικού τα οποία δεν μπορούν να ανασχεδιαστούν, όπως το ελαιό λαδο. Ωστόσο, λόγω έλλειψης διαθέσιμων επιστημονικών δεδομένων από ελληνικές μελέτες, η θέση της Ελλάδας στο θέμα αυτό δεν ήταν επιστημονικά τεκμηριωμένη». Προς το παρόν η Ελλάδα δεν έχει ανακοινώσει, τελε σίδικα, εάν συμφωνεί με το Nutri-Score που φαίνεται να κερδίζει έδαφος στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά δεν έχει εξηγήσει σε παραγωγούς και καταναλω τές τι ακριβώς σημαίνει το συγκεκριμένο σύστημα, μια που η χώρα διαθέτει σημαντική αγορά στα ΠΟΠ προϊ όντα και κρίνεται απαραίτητο να υπάρξουν διεξοδικές ενημερώσεις. Είναι, λοιπόν, επιτακτική ανάγκη το όποιο σχήμα επιλεγεί να μη θίγει τρόφιμα τα οποία θα έχουν αρνητική επίπτωση βάσει της χρωματικής τους κατά ταξης. Το ελαιόλαδο, η φέτα, το γιαούρτι, το παστέλι, το μέλι και πολλά ακόμα γεωργικά προϊόντα, εμβληματικά για τη οικονομία μας, μένουν μετέωρα στην παγκόσμια αγορά, με βάση τις προαναφερθείσες σημάνσεις.

News: Κύριε

ποιο

πως είναι

πρόβλημα

παραεμπορίου μένει πλήρως ακάλυπτο. Είναι πάγιο αίτημά μας τα εξοπλισμένα σφαγεία με σύγχρονα μέσα και φυσικά η στελέχωση με περισσότερους γιατρούς, για να μπορούμε να είμαστε ασφαλείς, από κάθε άποψη.

όπως

Μπορείτε

υπήρχε και εξα κολουθεί να υπάρχει είναι το παραεμπό ριο. Τα παράνομα σφαγεία και η παρά νομη διακίνηση των προϊόντων. Αυτή η κατάσταση αφενός δημιουργεί προβλή ματα στους επαγγελ ματίες του κλάδου

αφετέρου ενέχει κινδύνους

Meat News: Με ποιον τρόπο μπορεί να βοηθηθεί άμεσα ή έμμεσα ο κλάδος σας; Στ. Παπανδρέου: Οι κρεοπώλες δεν επιδοτούνται από πουθενά, δεν προβλέπεται κάτι τέτοιο. Έμμεσα, όμως, θα μπορούσε να υπάρχει μεγαλύτερη ενίσχυ ση στους κτηνοτρόφους. Αν και εξαγγέλλονται κον δύλια προκειμένου να υποστηριχτούν, τελικά πολλοί μένουν απ’ έξω από τα προγράμματα. Οι ζωοτροφές και η ενέργεια έχουν επηρεάσει τις τιμές και οι κτηνο τρόφοι με κάποιο τρόπο χρειάζονται βοήθεια.

Meat News: Ποια κίνητρα μπορούν να δοθούν από το κράτος για να βελτιωθεί η κτηνοτροφία, εκτός των οικονομικών

αντιληφθείτε

κάνουν

επαρκούν,

συμβαίνει

εορταστικές περιόδους… Το πεδίο δράσης του

τα πράγματα. Δυστυχώς, όμως, μόνο ένα μικρό πο

σοστό το ακολουθεί, αλλά όχι σημαντικός αριθμός. Βλέπετε, οι δυσκολίες της δουλειάς είναι μεγάλες και

το επάγγελμα του κρεοπώλη είναι επίπονο. Τα νέα παιδιά σπουδάζουν και φεύγουν, αφού βλέπουν πως

το πατρικό επάγγελμα όχι μόνο δεν αποδίδει,

Meat News:

Ή

σε συνέντευξη τύπου που πραγματοποιή

στην πρωτοβουλία έχουν ανταποκριθεί θετικά οργα

Πολωνία και προγραμματίζεται να γίνει συνάντηση στις 22 Σεπτεμβρίου με ορίζοντα να ιδρυθεί ο Ευρωπαϊκός Σύνδεσμος στα μέσα Νοεμβρίου στις Βρυξέλλες. «Στόχος του Συνδέσμου είναι να εκπροσωπήσει με την εξειδίκευση και τον ρεαλισμό που διακατέχεται, τα θέματα της κτηνοτροφίας αλλά και της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, που έως σήμερα η εκπροσώπη ση είναι γενική και αόριστη αφορά γενικά την αγροτική παραγωγή, με αποτέλεσμα διάφορες ιδεολογικές οργανώσεις και συμφέροντα να επι βάλουν ακραίες και απαράδεκτες θέσεις για το μέλλον του τομέα», είπε ο κ. Γίτσας. «Σκοπός των μελών είναι να γίνει επαναπροσδιορισμός κάθε από φασης που έγινε ως τώρα ερήμην τους και όποιες αλλαγές πρέπει να γίνουν στο πλαίσιο των στόχων της πράσινης συμφωνίας. Είναι προ

Ισπανία

ότι θα πρέπει να αντιμετωπιστεί η εκτεταμένη ενοχοποίηση

τύπου ο κ. Γίτσας ανέφερε μεταξύ άλλων την ίδρυση Ινστιτούτου Κρέατος από την ΕΔΟΚ με στόχο την αξιοποίηση βάσης δεδομένων για την παραγωγή δευτερο γενούς πληροφορία και δεικτών και την σύνταξη μελετών κάθε είδους για τις ανάγκες των επαγγελματιών αλλά και της αγοράς γενικότερα, τη δυνατότητα δημιουργίας προτάσε ων προς κάθε κατεύθυνση και συμμετοχή σε προγράμματα έρευνας και εφαρμογής, τη διασύνδεση και συνεργασία με αντίστοιχα ιδρύματα

περιορισμός των κτη νοτροφικών μονάδων

στην Ευρώπη, με βάση τη συμφωνία των χω ρών-μελών για μείω ση του μεθανίου. Ήδη στην Ολλανδία οι κτη

νοτρόφοι έχουν βγει στους δρόμους δια μαρτυρόμενοι για τις σημαντικές μειώσεις

των κοπαδιών τους, που θα φέρει κατ’ επέ κταση συρρίκνωση του εισοδήματός τους.

Αύξηση προσφοράς – αύξηση

κατανάλωσης

ομάδες σύμφωνα

κατά

είναι όσες έχουν κατά κεφαλή εισόδημα < 1.550$, στις

– μέσου < 3.895$, στις υψηλότερου – μέσου < 13.000$ και στις υψηλού >13.000$.

: OECD-FAO (2022)

Η φετινή έκδο ση των ΟΟΣΑ-FAO «Agricultural Outlook 2022-2030» προβλέπει ότι η παγκόσμια προσφορά κρέατος θα επεκταθεί την επόμενη περίοδο, φθάνοντας τους 374 εκατομμύ ρια τόνους έως το 2030. Αύξηση κοπαδιών, ειδικά στην Αμερική και στην Κίνα, σε συνδυασμό με διευρυ μένη παραγωγικότητα ανά ζώο (μέσο βάρος σφαγής, βελτιωμένη αναπαραγωγή και καλύτερα σκευάσματα ζωοτροφών) θα στηρίξουν την αγορά κρέατος. Η Κίνα προβλέπεται να υποστηρίξει το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής αύξησης της παραγωγής κρέατος, ακολου θούμενη από τη Βραζιλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Η αύξηση του κρέατος, παγκοσμίως, περιλαμβάνει κυρίως την αύξηση της παραγωγής πουλερικών. Η αύ ξηση της παραγωγής χοιρινού κρέατος θα παραμείνει περιορισμένη κατά τα τρία πρώτα χρόνια, λόγω της αρ γής ανάκαμψης από τα κρούσματα ΑΠΧ στην Κίνα, τις Φιλιππίνες και στο Βιετνάμ. Η διαδικασία

αυξηθεί κατά 5,9%, 13,1%, 17,8% και 15,7% αντίστοιχα έως το 2030. Η κατανάλωση κρέατος έχει μετατοπιστεί προς τα πουλερικά. Στις αναπτυσσόμενες χώρες με χαμηλό ει σόδημα αυτό αντικατοπτρίζεται στη χαμηλότερη τιμή των πουλερικών, σε σύγκριση με άλλα κρέατα, ενώ στις χώρες υψηλού εισοδήματος υπάρχει αυξημένη προτίμηση για λευκά κρέατα που είναι πιο βολικά στην προετοιμασία και θεωρούνται πιο υγιεινή επιλογή φα γητού. Σε παγκόσμιο επίπεδο, το κρέας πουλερικών αναμένεται να αντιπροσωπεύει το 41% του συνόλου των ζωικών πρωτεϊνών. Η συμμετοχή των υπόλοιπων ειδών κρέατος είναι χαμηλότερα: βόειο 20%, χοιρινό 34% και πρόβειο 5%. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στην Κίνα προβλέπεται να επιστρέψει στη μα κροπρόθεσμη τάση της έως το 2023, καθώς ο αντίκτυ πος της ΑΠΧ στο εγχώριο χοιρινό κρέας μειώνεται. Ως

το ένα τρίτο της συνολικής αύξησης στην

κρέατος,

κρέατος έως το 2030. Το διεθνές εμπόριο κρέατος θα επεκταθεί μετά την αυξανόμενη ζήτηση από χώρες της Ασίας και

παραμείνει

είναι

τα πουλερικά και το πρόβειο κρέας προβλέπεται να

Σεπτέμβριος

η ζή

ζωικών προϊόντων. Οι διεθνείς εμπορικές συμφωνίες έχουν συμπεριλάβει συγκεκριμένα διατάξεις για προϊό ντα κρέατος που βελτιώνουν την πρόσβαση στην αγο ρά και δημιουργούν εμπορικές ευκαιρίες. Χοιρινό Το παγκόσμιο εμπόριο χοιρινού κρέατος δείχνει να ανακάμπτει το δεύτερο εξάμηνο του 2022. Μια ελαφρά χαλάρωση του κόστους των ζωοτροφών και η ζήτηση των καταναλωτών βελτιώνουν τις προοπτικές της αγο ράς. Ωστόσο, οι προκλήσεις για την ανάπτυξη παραμέ νουν, καθώς η Αφρικανική Πανώλη των Χοίρων συνε

χίζει να εξαπλώνεται και ο πληθωρισμός επηρεάζει τις

εμπορικές πολιτικές.

Το κόστος των ζωοτροφών και της ενέργειας δημι

μια μικρή ανάκαμψη, αλλά όχι ανακούφιση.

τιμές των εισροών ζωοτροφών έχουν αμβλυνθεί σε

ορισμένες αγορές, αλλά αναμένεται να παραμείνουν

σχετικά υψηλές για το υπόλοιπο του 2022. Αυτό θα μει

ώσει την πίεση

ακόμα περισσό

κινδύνους και προκλήσεις διαχείρισης της κτη

παραγωγής.

ζήτηση παραμένει μεικτή. Στη

παραμένει

ωστόσο, αναμένουν

ζήτηση

δεύτερο εξάμηνο

αυξανόμε

ανησυχιών

πληθωρισμό,

επιβράδυνσης

και

κινδύ

νων Covid. Η αγορά

κρέατος

Κίνας εξακολουθεί να

υπόκειται σε αβεβαιό

τητα σχετικά με τα μέ τρα πολιτικής για τον

Covid, τα οποία οδή

γησαν σε αξιοσημεί ωτη πτώση των υπη ρεσιών εστίασης το πρώτο εξάμηνο, αλλά φαίνεται πιο θετική για το δεύτερο εξάμηνο. Στη Βραζιλία, οι παραγωγοί και οι μεταποιητές δυσκο λεύονται να μετακυλήσουν όλο το πρόσθετο κόστος στους καταναλωτές. Κίνα: Οι τιμές των χοίρων αυξάνονται λόγω της βελ τίωσης της προσφοράς και της ζήτησης. Εισάγονται πο λιτικές για τη σταθεροποίηση των τιμών και τον έλεγχο του πληθωρισμού. Ευρώπη: Οι τιμές των χοίρων υποστηρίζονται από την μικρότερη προσφορά και την εποχική ζήτηση. Η Ευρώπη διαφοροποιεί τις εξαγωγές της καθώς οι όγκοι προς την Κίνα παραμένουν χαμηλοί. Βόρεια Αμερική: Οι παραγωγοί παραμένουν ενισχυ μένοι όσον αφορά την ισχύ της αγοράς χοίρων και το χαμηλότερο κόστος των ζωοτροφών. Η ζήτηση παρα

αποδυναμωθεί

βελτιώνεται σιγά-σιγά

της αναμενόμενης αύξησης της ζήτησης εισαγωγών

από την Κίνα. Οι τιμές του χοιρινού κρέατος στην Κίνα έχουν αυξηθεί σημαντικά και αναμένεται να παραμεί νουν υψηλές το 2ο εξάμηνο, γεγονός που υποστηρίζει τις εισαγωγές. Άλλες παραδοσιακές χώρες εισαγωγής, όπως η Ιαπωνία, αναμένουν επίσης ότι οι εισαγωγές θα παραμείνουν σταθερές. Βόειο κρέας

Η παραγωγή βοείου κρέατος, σύμφωνα με τις προ βλέψεις του FAO, θα αυξηθεί σε 75 εκατ. τόνους έως το 2030. Η αργή ανάπτυξη αποδίδεται στη μειωμένη ζήτηση βοείου κρέατος, καθώς οι καταναλωτές μετα τοπίζουν τις προτιμήσεις τους στο κρέας πουλερικών. Η Υποσαχάρια Αφρική προβλέπεται να έχει τον ισχυ ρότερο ρυθμό ανάπτυξης στο 15%, λόγω της υψηλής πληθυσμιακής αύξησης. Στη μεγάλη παραγωγή και στις εξαγωγικές περιοχές, η ανάπτυξη θα είναι πιο μέτρια. Στη Βόρεια Αμερική, τη μεγαλύτερη περιοχή παραγω γής, το βόειο κρέας προβλέπεται να αυξηθεί κατά 6% έως το 2030. Η παραγωγή στην Ευρώπη προβλέπεται να μειωθεί κατά 5%, καθώς τα αποθέματα των αγε λάδων γαλακτοπαραγωγής, στις οποίες στηρίζονται περίπου τα 2/3 της προσφοράς βοείου κρέατος, θα μειωθούν. Άλλοι παράγοντες που περιορίζουν τις δυ νατότητες ανάπτυξης αυτού του τομέα στην Ευρωπα ϊκή Ένωση είναι η μείωση των θηλαζουσών αγελάδων, λόγω της χαμηλής κερδοφορίας τους, της κλιμάκωσης του ανταγωνισμού στις εξαγωγικές αγορές και τη φθί νουσα εγχώρια ζήτηση. Στην Αυστραλία, η προσφορά βοείου κρέατος θα παραμείνει περιορισμένη, καθώς η παραγωγή βοσκοτόπων είναι πάνω από το μέσο όρο. Η κυβέρνηση της Αυστραλίας ενθάρρυνε τους αγρό τες να αυξήσουν τα αποθέματα των ζώων τους, μια

σημαντική αλλαγή που γίνεται κάτω από τις συνθήκες ξηρασίας που έχουν επικρατήσει τα τελευταία χρόνια. Αναμένεται να ακολουθήσει σταδιακή ανάκαμψη της παραγωγής, αλλά η ανοικοδόμηση του κοπαδιού ανα μένεται να διαρκέσει αρκετά χρόνια. Στην Ινδία, η παραγωγή βοείου κρέατος προβλέπε ται να μειωθεί κατά 33% μέχρι το 2030 λόγω μεταρρυθ μίσεων στους κανονισμούς μεταφοράς και συλλογής ζώων που επηρεάζουν την καλή διαβίωση των ζώων, οι οποίοι υποτίθεται ότι θα παραμείνουν σε ισχύ κατά τη διάρκεια της περιόδου προοπτικής. Συνολικά, οι πα ραγωγοί βοείου κρέατος έχουν λιγότερη ικανότητα αύ ξησης της σφαγής βραχυπρόθεσμα, αλλά μεγαλύτερη ευελιξία στην αύξηση του βάρους του σφαγίου.

Πουλερικά

Η κατανάλωση κρέατος πουλερικών έχει αυξηθεί σχε δόν σε όλες τις χώρες και περιοχές. Οι καταναλωτές προτιμούν τα πουλερικά λόγω των χαμηλότερων τι μών, της συνέπειας και της προσαρμοστικότητας του προϊόντος και της υψηλότερης πρωτεΐνης σε συνδυα σμό με χαμηλά λιπαρά. Η κατανάλωση κρέατος που λερικών προβλέπεται να αυξηθεί παγκοσμίως σε 154 εκατ. τόνους και αντιπροσωπεύει σχεδόν το ήμισυ του πρόσθετου κρέατος που καταναλώνεται. Σε κατά κεφα λήν βάση, τα ποσοστά κατανάλωσης πουλερικών αντι κατοπτρίζουν τον σημαντικό ρόλο που διαδραματίζει στη διατροφή πολλών πληθυσμών αναπτυσσόμενων χωρών συμπεριλαμβανομένων της Κίνας, της Ινδίας, της Ινδονησίας, της Μαλαισίας, του Πακιστάν, του Πε ρού (που θα ξεπεράσουν τις Ηνωμένες Πολιτείες και θα γίνουν ο δεύτερος μεγαλύτερος κατά κεφαλήν κατανα λωτής), οι Φιλιππίνες και το Βιετνάμ.

Σεπτέμβριος

Δεν ξέρω όταν κάποιος κάθεται στο τραπέζι του να φάει τι βλέπει μέσα στο πιάτο του. Αυτό που τρώει ή αυτό που θα ήθελε να τρώει, κοιτάζει και χορταίνει με την άγνωστη μερίδα του

κρέατος που έχει μπροστά του ή βλέπει κάτι παραπάνω σε ένα πιάτο φαγητό.

Θ

α με πείτε ζητάς πολλά, μπορεί να είναι ενερ

γοποιημένο το μυαλό συνεχώς και ιδιαίτερα τις ώρες της απόλαυσης και ξεκούρασης που

μέσα σε αυτές εντάσσονται και οι ώρες της διατροφής. Κοιτάει το κρέας και βλέπει έναν παραγωγό, βλέπει ένα βοσκοτόπι, βλέπει τη φύση της Ελλάδας, ένα αξιοπρε

πές σύστημα παραγωγής εντατικό ή ημιεκτατικό που

*O κ. Γιάννης

Σκούφος

είναι καθηγητής

Υγείας και

Φυσιολογίας

των Ζώων, στο

να σέβεται το ζώο, τις φυσιολογικές του παραμέτρους,

βλέπει την προσπάθεια κάποιου να παράξει για την

Ελληνική οικογένεια με φροντίδα, ελεγμένος από την

έχει διαβάθμιση η ποιότητα του κρέατος με

κάποια κριτήρια η απλά παίρνει ένα

κρέατος και σε εμάς όλα να είναι εξαιρετικά; Δηλαδή τα εκατομμύρια ζώα που παράγονται στη χώρα είναι όλα ίδια, μεγάλωσαν ταυτόχρονα, δεν ασθένησε κανένα, κάποιο δεν είναι λιπόσαρκο, κάποιο υπέρβαρο, κάποιο παχύτερο, κάποιο αδύνατο, όλα που πάνε στην αγορά είναι μία κοψιά; Και οι παραγωγοί όλοι είναι αριστούχοι, δεν υπάρχει διαβάθμιση, ο καλός δεν πρέπει να γίνε ται καλύτερος και ο καλύτερος άριστος και ο κακός να βελτιωθεί; Ποια συστήματα έχουν οι Ομοσπονδίες για να ελέγχουν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της Ελληνικής

στα μέλη τους; Το βάρος του ζώου και το

του σφάγιου; Είναι αυτή ένδειξη αντικειμενική;

θρου, της ραγδαίας ανάπτυξης του πληθυ

σμού της γης, της κλιματικής αλλαγής, του

ανταγωνισμού για τους φυσικούς πόρους, νερό και εύφορη γη, τη μετανάστευση και

την αγροτική παραγωγή, την απώλεια φαγη τού και τη σπατάλη όπου υπάρχει, την ασφά

λεια της διατροφής όχι με την έννοια των

μικροβίων, αλλά με την έννοια της διατήρη

των πληθυσμών στον τόπο τους για να

υπάρχει παραγωγή και όχι μεταφορά

τού, θα δούμε

κρέας

της υγείας μας, ένα καλό

πάντα ευεργετικά

τους

πρότυπης ζωο τροφής ανώτερης

σε καλή κατάσταση, αν τα αναπτύσσουν και τα διατρέ φουν σωστά, αν σπαταλούν πόρους και επιβαρύνουν ή όχι το περιβαλλοντικό αποτύπωμα, αν χρησιμοποιούν αντιβιοτικά, αν διατηρούν συστήματα βιοασφάλειας, αν αναπτύσσουν καινοτομίες και ποιες που βοηθούν να βελτιωθούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων. Ο κόσμος αλλάζει ραγδαία και σαν χώρα κανείς δεν έχει σκεφτεί και προγραμματίσει τα νέα συστήματα πα ραγωγής τροφίμων. Θα είναι τα ίδια παντού, εμείς θα έχουμε ίδια συστήματα με τη Γαλλία και την Πολωνία, θα κατακτήσουμε τις αγορές με την παραγωγή φτηνού κρέατος και μεγάλων ποσοτήτων, με τις εισαγωγές ή θα πρέπει να μπούμε σε ένα δρόμο μοναχικό, αυθεντικό, καινοτόμο, όπου η τοπική γη, ο εγχώριος τόπος θα δη μιουργήσει τη τροφή των ζώων, και οι μεθοδολογίες εκτροφής των παραγωγών μας θα είναι τέτοιες που θα κάνουν ανάρπαστο το τελικό προϊόν και στο τέλος θα υπάρχει και σύστημα ιχνηλάτησης και διαπίστευσης των ποιοτικών χαρακτηριστικών αυτού του κρέατος ώστε να πωληθεί στην τιμή που πρέπει και να έχει τα εχέγγυα της ανωτερότητας. Μπορούν να γίνουν τέτοια πράγματα ή είναι ουτοπία να παραχθεί τέτοιο κρέας στη χώρα. Για διαβάστε ένα παράδειγμα. Παίρνεις τα υπολείμματα από το ελαιο τριβείο, κατσίγαρο, υπόλειμμα ελαιοπυρήνα, παίρνεις

στέμφυλα από τα οινοποιεία που ούτως ή άλλως θα πεταχτούν, παίρνεις το τυρόγαλο μετά την παρασκευή των τυριών τυρογάλακτος και τα κάνεις ζωοτροφή. Έχει

τεχνολογία

τελικό

κοστίζει

από υποπροϊόντα ειδικής επεξεργασίας της φυτικής και ζωικής παραγωγής και συγκεκριμένα της ελαιουργίας, της αμπελουργίας και της τυροκομίας, παρουσιάζεται μια μοναδική ευκαιρία παραγωγής

ποιότητας, ώστε οι τελικές καινοτόμες ζωοτροφές να πα ρέχουν περισσότε ρα και εξειδικευ μένα ευεργετικά συστατικά από τις κλασικές ζωοτρο φές στα ζώα, έχο ντας παράλληλα και χαμηλότερο κοστολόγιο. Αυτά τα συστα τικά που εξισορρο πούνται στο τελικό μίγμα του σιτηρε σίου είναι αφενός άχρηστα, επιβαρυ ντικά του περιβάλ λοντος, μηδενικής αξίας, παράγονται σε εκατομμύρια τόνους στη χώρα, αφετέρου περιέχουν μεγάλες ποσότητες πολυφαινο λών, κατεχίνης, υδροτυροζόλης σημαντικών συστα τικών που επηρεάζουν ευμενώς την υγεία του ζώου. Διατρέφεις λοιπόν τα ζώα με σιτηρέσια που περιέχουν 20% από αυτό το μίγμα των υπολειμμάτων του αγροδι ατροφικού τομέα και στο τέλος εξετάζεις την οξειδω τική σταθερότητα του κρέατος, το profil των λιπαρών οξέων, τη χημική του ανάλυση, την εντερική μικροχλω ρίδα, το χρώμα της σάρκας, τις αιματολογικές και βιο χημικές παραμέτρους, τους δείκτες φλεγμονής, τους δείκτες αθηρωματικής πλάκας, τη μικροχλωρίδα του φρέσκου κρέατος και διαπιστώνεις ότι οι δείκτες υγείας

και χοίρων είναι σημαντικά βελτιωμέ

(τα παθογόνα μικρόβια μειώνονται κατά 15 φορές

παχύ έντερο), ενώ

ωφέλιμα

Σεπτέμβριος

μικρόβια (λα κτοβάκιλλοι, μπιφιδοβακτή ρια) αυξάνονται

κατά επίσης 10 ή 15 φορές. Τα τριγλυκερίδια μειώνονται κατά 35% η ολική χο ληστερόλη κατά 24% με την ΗDL να βελτιώνεται και να μειώνεται η LDL, οι ιντερ λευκίνες που επά γουν φλεγμονή μειώνονται, οι πρωτεΐνες οξείας φάσης μειώνο νται, μοριακοί

δείκτες φλεγμονής μειώνονται, ο συνολικός αριθμός

μικροβίων του σφάγιου (του νωπού κρέατος δηλαδή μετά τη σφαγή) μειώνεται κατά 10 φορές, η Ε. coli κατά 110 φορές, τα κλωστρίδια κατά 90 φορές και το βασικό δυνητικό παθογόνο για τους ανθρώπους από τα κοτό πουλα, το Campylobacter jejuni, κατά 150 φορές. Οι συνολικές φαινόλες του κρέατος διπλασιάστηκαν στα τεμάχια του κρέατος, η ολική αντιοξειδωτική ικανότητα του κρέατος βελτιώθηκε στατιστικώς σημαντικά, πρα κτικά μιάμιση ημέρα παραπάνω διατήρηση στα ψυγεία, ενώ αυξήθηκαν τα πολυακόρεστα σε σχέση με τα κεκο ρεσμένα λίπη, οι ενεργές μορφές των ωμέγα 3 λιπαρών οξέων υπερδιπλασιάστηκαν (DHA, ΕPA) βελτιώθηκε η αναλογία ω6 προς ω3, ενώ η χημική σύσταση του

κρέατος και ο χρωματισμός δεν επηρεάστηκαν. Ταυτό

χρονα, χρησιμοποιήθηκαν τεχνολογίες γενομικής

φυσικών πόρων. Mία δουλειά του Τμήματος Γεωπονίας του Πανεπιστημί ου Ιωαννίνων στην Άρτα που μπορεί να δώσει μία από

πολλές διεξόδους για την ταυτότητα του Ελληνικού

Συμπεράσματα

ένα κρέας σχεδόν τοπικό, έχεις ένα κρέας ασφα

λέστερο για τον καταναλωτή, έχεις πολύ καλύτερη ευζωία του ζώου γιατί οι δείκτες υγείας του είναι όλοι βέλτιστοι, ακόμα και το μικροβίωμα του εντέρου είναι σημαντικά βελτιωμένο προς τα ευβιοτικά βακτήρια, έχεις ένα κρέας φυσικά εμπλουτισμένο με αντιοξειδω τικά και με βελτιωμένο το προφίλ των ακόρεστων λιπα ρών οξέων σε σχέση με τα κεκορεσμένα, όπως και της αναλογίας ωμέγα 6 προς ωμέγα 3 χωρίς να υπάρξει αλ λαγή στη χημική σύνθεση των τεμαχίων κρέατος που εξετάστηκαν, έχεις ένα κρέας πράσινο, με μειωμένο πε ριβαλλοντικό αποτύπωμα, ενώ έχεις και ένα σύστημα ιχνηλάτησης του ότι είναι ακριβώς έτσι όπως το προ σφέρεις στον καταναλωτή, ώστε να σημανθούν όλες αυτές οι ιδιότητες με quality labels. Αποτελεί αυτό παράδειγμα Ελληνικού κρέατος; Έχει μεγαλύτερη αξία από το συμβατικό; Θα το προτιμού σαν όλοι οι καταναλωτές αφού σε όλους τους δείκτες υπερτερεί; Θα μπορούσε να εξαχθεί με βάση τα επιστη μονικά δεδομένα που αναπτύχθηκαν και με λίγη βελ τίωση να μπορεί να χαρακτηριστεί λειτουργικό κρέας, δίνοντας το στίγμα της Ελληνικής χοιροτροφίας και πτηνοτροφίας προς Μεσογειακά πρότυπα κρέατος πλέ ον, αντί για Μεσογειακή διατροφή; Θα τα πρόβαλαν τα super markets και οι μαρκετίστες, οι σεφ και τα εστια τόρια διεθνώς; Θα το ξεχώριζες από το εισαγόμενο για να κάνεις τον γύρο κανονικά Π.Γ.Ε και όχι με εισαγόμενο κρέας, να κάνεις Π.Γ.Ε τον γύρο κοτόπουλο, να αναδεί ξεις λουκάνικα, λούζα, απάκι και ότι άλλο θέλεις; Απλά πρέπει η πολιτική των πολιτικών να ακολουθεί τις εντολές του παραγωγικού ιστού και των επιστημό νων, όπως γίνεται στο εξωτερικό και όχι ανάποδα όπως γίνεται σε εμάς, οι Ομοσπονδίες των παραγωγών να κυνηγήσουν το αυταπόδεικτο, ποιότητα, καινοτομία, ιχνηλασιμότητα, σήμανση, η χρηματοδότηση και η πολιτική της παραγωγικής Ελλάδας στην κτηνοτροφία να αποκτήσει ταυτότητα, που σήμερα δεν την έχει και οι παραγωγοί,

Α

κοντά στη φύση. Η

οικογένεια Τζόουνς

μεγάλο βαθμό

εκπομπές μεθανίου.

Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν οικοτεχνίες που δεν επι λέγουν το μονοπάτι της εντατικής γεωργίας, χωρίς κα μία οδηγία. Πρόκειται για οικογενειακές επιχειρήσεις, συχνά εξειδικευμένες, με τεχνογνωσία και συνείδηση περιβαλλοντική οι οποίες κινούνται στο χώρο της βιο μηχανίας χοιρινού κρέατος με μεγάλη απήχηση. Εκπρόσωπος ενός τέτοιου εγχειρήματος είναι η The Perfect Pig Company, στην περιοχή Deux Sevres, στη Νοτιοδυτική Γαλλία. Οι ιδιοκτήτες του, Ντέιβιντ και Λο ρέν Τζόουνς, αγρότες τέταρτης γενιάς, ήρθαν στη Γαλ λία το 2009, από την Αγγλία και στη φάρμα τους εκτρέ φουν απειλούμενους και σπάνιους χοίρους - κυρίως Berkshires με μαύρα και λευκά πόδια. Η φυλή Berkshire είναι βρετανική και είναι υπό εξαφάνιση, γεγονός που έκανε την εκτροφή τους ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα. Οι ιδιοκτήτες της φάρμας εκφράζουν αυτό ακριβώς που μεθοδεύει η Ευρωπαϊκή Επιτροπή «Από το αγρόκτημα στο πιρούνι». Δεν διασταυρώνουν τους Berkshire με άλλη φυλή κι έτσι έχουν απόλυτη γνώση της προέλευ σής τους – πλήρη ιχνηλασιμότητα.

Έτσι, σύμφωνα με τους Jones, όταν αγοράζεις ένα σφάγιο, ξέρεις ακριβώς περί τίνος πρόκειται. Ξέρεις τη γενιά του, πού έχει μεγαλώσει, τη διατροφή του… τα πάντα.

Το ζευγάρι έχει συγκεντρώσει μια μεγάλη ποικιλία από σπάνια και απειλούμενα είδη χοίρων ανάμεσα στα περίπου εκατό ζώα που ζουν στα βοσκοτόπια τους. Εκτός από Berkshires, υπάρχουν οι φυλές Oxford Sandy και Blacks, Middle Whites, Tamworth, Gloucester Old Spots και πρόσφατα προστέθηκε

δεν ευνουχίζει πλέον, δεν αφαιρεί δόντια ή τις ουρές, ενώ ακολου θεί ένα πρωτόκολλο μη αντιβιοτικών. «Δεν κάνουμε χρήση ηρεμι στικών, εκτός αν κάτι δεν πάει καλά. Διαπιστώνουμε ότι τα γουρούνια μας είναι πολύ ανθεκτικά και δεν έχουμε πολλά προβλήματα. Σε έντεκα χρόνια, χάσαμε μόνο δύο χοιρομητέρες», είπε η Λορέν. Όλα τα γουρούνια εκτρέφονται με δημητριακά. Δε δομένου ότι βρίσκονται στα νοτιοδυτικά της Γαλλίας, υπάρχουν πολυάριθμοι οπωρώνες με μηλιές, οπότε όταν φτάνει το φθινόπωρο, τα γουρούνια τρώνε πολλά μήλα. Η Perfect Pig Company διατηρεί τα ζώα στη φάρμα όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του κρέατος αλλά και για τη μακροζωία κάθε σπάνιας ράτσας. Αυτό ταιριάζει στη φιλοσοφία του ζευγαριού για τη διάσωση των απει λούμενων και σπάνιων γουρουνιών. Η Λορέν εξήγησε ότι συνεργάζονται με μία κοντινή πιστοποιημένη γεωρ γική σχολή, όταν είναι ώρα να σφάξουν τα γουρούνια. Ο Ντέιβιντ βοηθά τους μαθητές και τους κρεοπώλες που εργάζονται στο σφαγείο του σχολείου στην επε ξεργασία του κρέατος. Μόλις είναι έτοιμο, επιστρέφει στο αγρόκτημα όπου είτε πωλείται επί τόπου, είτε πη γαίνει σε τοπικές αγορές, είτε προσφέρεται προς πώλη ση στο διαδίκτυο. Το 90% αυτού που παράγουν αγοράζεται από τους

ενώ οι τοπικές αγγλικές κοινότητες αγορά

το μεγαλύτερο μέρος του

προ σπαθούν να μεγαλώσουν τα ζώα όσο το δυνατόν πιο

Δήμους

σκονται σε υψόμετρο άνω των 800 μέτρων και οι σφα

γές τους είναι μέχρι 100 χοιροειδή ανά μήνα (με σχετική

αύξηση έως 30% τα Χριστούγεννα), 1.000 προβατοειδή

ή αιγοειδή ανά μήνα (με σχετική αύξηση έως 90% το Πάσχα) και 80 βοοειδή το μήνα.

Τα σφαγεία αυτά μπορούν να πάρουν έγκριση: α) Χωρίς υποχρεωτικό στεγασμένο χώρο σταβλισμού, εφόσον οι αποστάσεις μεταξύ των εκμεταλλεύσεων προέλευσης των ζώων και του σφαγείου μικρής δυ ναμικότητας δεν υπερβαίνουν τα διοικητικά όρια του συγκεκριμένου Δήμου ή τα πενήντα (50) χιλιόμετρα και τα ζώα σφάζονται αμέσως μετά την άφιξή τους στο σφαγείο χωρίς περαιτέρω αναμονή.

β) Ο προ σφαγής έλεγχος, οι έλεγχοι ταυτοποίησης και οι έλεγχοι αναφορικά με την προστασία των ζώων λαμβάνουν χώρα στο σφαγείο αμέσως μετά την εκ φόρτωσή τους, εφόσον δεν υπάρχουν στεγασμένοι χώροι σταβλισμού. γ) Διαθέτουν, τουλάχιστον, είτε δύο ξεχωριστές αίθου σες, είτε μια μεγάλη αίθουσα, σαφώς διαχωρισμένη σε δύο ζώνες, «την καθαρή» και την «ακάθαρτη» ζώνη, όπου πραγματοποιούνται οι προβλεπόμενες

για κάθε ζώνη εργασίες.

οποία διενερ γούνται οι λοιπές εργασίες, με την προϋπόθεση ότι υφίσταται χρονικός διαχωρισμός μεταξύ τους, κατά τη διάρκεια του οποίου διενεργείται η απαιτούμενη

καθαριότητα και απολύμανση του χώρου. ε) Διαθέτουν: • τον απαραίτητο εξοπλισμό, ανάλογα κατάλληλο για κάθε ζωικό είδος, για την αναισθητοποίηση των προς σφαγή ζώων, • τουλάχιστον, μία ποδοκίνητη ή με φωτοκύτταρο ή ανάλογη εγκατάσταση για το πλύσιμο των χεριών με ζεστό και κρύο νερό, δύο αποστειρωτήρες ερ γαλείων κοπής που επιτυγχάνουν ελάχιστη θερμο κρασία 82o C ή εναλλακτικό σύστημα με ισοδύναμο αποτέλεσμα, τόσο στην αίθουσα καθαρής περιοχής όσο και στην αίθουσα ακάθαρτης περιοχής καθώς και ικανό αριθμό μαχαιριών κοπής, • έναν ψυκτικό θάλαμο για τα τελικά προϊόντα. Εφό σον αυτό δεν είναι δυνατό, τα τελικά προϊόντα απομακρύνονται αμέσως μετά την υγειονομική επισήμανσή τους, με φορτηγά ψυγεία τα οποία εξα σφαλίζουν θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη των 3ο C για τα εντόσθια και των 7ο C για τα σφάγια. Η ιχνη λασιμότητα εξασφαλίζεται για όλα τα προϊόντα, • έναν ψυκτικό θάλαμο που κλειδώνει, για τη δέ σμευση των υπόπτων σφάγιων, μέχρι την έκδοση ευνοϊκών εργαστηριακών αποτελεσμάτων για τις μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες και την τριχινίαση, • τουλάχιστον μία τουαλέτα για το προσωπικό με προθάλαμο και νιπτήρα για το πλύσιμο των χεριών, καθώς και μία αίθουσα (αποδυτήρια), στην οποία υπάρχουν ατομικά ερμάρια, διαφορετικού χρώμα τος για τη φύλαξη του ρουχισμού εργασίας και δια φορετικού χρώματος για τη φύλαξη του ρουχισμού εξόδου, • αίθουσα ή γραφείο που κλειδώνει, το οποίο διαθέ τει τηλέφωνο και σύνδεση στο διαδίκτυο και χρη σιμοποιείται από τον επίσημο κτηνίατρο, που είναι υπεύθυνος για την επίβλεψη και τον έλεγχο του κρέατος. Αν αυτό δεν είναι δυνατόν τα κτηνιατρικά αρχεία και οι σφραγίδες επισήμανσης φυλάσσονται

• στεγανό φρεάτιο συλλογής των υγρών λυμάτων.

• Τα ζωικά υποπροϊόντα, τα οποία δεν προορίζο

νται για ανθρώπινη κατανάλωση, συλλέγονται και διαχειρίζονται σύμφωνα με τις διατάξεις του κα νονισμού (ΕΚ) υπ’ αρ. 1069/2009 του Συμβουλίου, της 24ης Σεπτεμβρίου 2009 (L 300) και την υπ’ αρ. 612/118658/8.5.2020 απόφαση του Υπουργού και της Υφυπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο φίμων (Β’ 1983). Απαιτείται η ύπαρξη ειδικών δο χείων για τη συλλογή

κατηγοριών

κανονισμού.

υψηλότερου κινδύνου.

χρήση

• Ο καθαρισμός και η απολύμανση των οχημάτων με ταφοράς λαμβάνει χώρα εντός των εγκαταστάσεων του σφαγείου, σε ειδικά για τον σκοπό αυτό διαμορ φωμένο χώρο. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, ο καθαρι σμός και η απολύμανση των οχημάτων μεταφοράς μπορεί να λαμβάνει χώρα εκτός των εγκαταστάσε ων του σφαγείου, με την προϋπόθεση ότι τηρούνται όλα τα μέτρα βιοασφάλειας κατά την μετακίνηση και ότι η μονάδα καθαρισμού και απολύμανσης εκ

δίδει πιστοποιητικό απολύμανσης και καθαρισμού. • Οι υπεύθυνοι των σφαγείων μικρής δυναμικότη τας εφαρμόζουν σύστημα αυτοελέγχου βάση των αρχών του HACCP, σύμφωνα με το άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) υπ’ αρ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απρι λίου 2004 (L 139). Κατά την εφαρμογή των αρχών του HACCP απαιτείται η διεξαγωγή μικροβιολογι κών αναλύσεων με συχνότητα προσαρμοσμένη στη δυναμικότητα της επιχείρησης, σύμφωνα με την υπ’ αρ. 1545/70158/28.5.2014 απόφαση του Αναπλη ρωτή Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί μων) και η τήρηση αρχείων που τεκμηριώνουν την εφαρμογή των προαπαιτούμενων προγραμμάτων, προσαρμοσμένη στο μέγεθος του σφαγείου και στις εφαρμοζόμενες διαδικασίες (Β’ 1444). Δεν επιτρέπεται η ίδρυση και η λειτουργία περισσό τερων από δύο (2) σφαγείων μικρής δυναμικότητας ανά Περιφερειακή Ενότητα (ΠΕ) και περισσότερων από ένα (1) ανά δήμο. Η ΥΑ υπογράφεται από τον υφυπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σ. Κεδίκογλου και δημοσιεύ τηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως στις 11/8.

πασχίζει να εξασφαλίσει την ποιότητα για τον κατανα λωτή διασφαλίζοντας τη δημόσια υγεία. Ως εκ τούτου, προσδοκούμε την άμεση λήψη ενερ γειών και μέτρων τα οποία θα δώσουν λύση σε χρόνια προβλήματα και θα ανακουφίσουν οικονομικά το μι κρομεσαίο επιχειρηματία. Στην αντίθετη περίπτωση, δηλαδή η μη εκδήλωση ενδιαφέροντος, θα διαιωνίσει την υπάρχουσα κατάσταση, θα προξενήσει περαιτέρω

και αβεβαιότητα οδηγώντας τον επαγγελμα

Κρεοπώλη

απόγνωση

εδώ εύλογα τίθεται το

για πόσο ακόμα θα αντέξει;

Αναγραφή Προέλευσης

στην Ταμειακή

Το ΥΠΑΑΤ είχε δεσμευτεί να εξετάσει σε βάθος το πρό βλημα της παράνομης ελληνοποίησης του κρέατος σε ολόκληρη την αλυσίδα των εμπλεκομένων, ξεκινώντας από την παραγωγή, εμπορία, μεταποίηση και καταλή γοντας στην πώληση των εν λόγω αγαθών.

Αντ’ αυτού, δυνάμει το άρθρου 9 του ν. 4492/2017 και ακολούθως δυνάμει της Κοινής Υπουργικής Απόφασης 1384/41923/2018 των Υπουργών Οικονομίας και Αγρο τικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, θεσμοθετήθηκε η υπο χρέωση της αναγραφής προέλευσης του κρέατος στον φορολογικό μηχανισμό – ταμειακή μηχανή του κατα στήματος λιανικής πώλησης κρέατος – κρεοπωλείο. Η υποχρέωση όμως αυτή επιβλήθηκε από αναρμό διο όργανο, καθ’ υπέρβαση της Εθνικής και Ενωσιακής νομοθεσίας και μόνο στους επαγγελματίες κρεοπώλες, ήτοι μόνο στον τομέα της λιανικής πώλησης, που ση μειωτέον έχουν και την επιπρόσθετη υποχρέωση να χρησιμοποιούν ζυγιστική μηχανή που εκδίδει ετικέτα όπου αναγράφεται η προέλευση του κρέατος. Παράλ ληλα υπάρχουν σημάνσεις για την προέλευση εντός του καταστήματος (κρεοπωλείο) στις πινακίδες ανα γραφής τιμών καθώς και στα καρτελάκια εντός των βιτρινών. Ταυτόχρονα είναι αναρτημένο σε εμφανές σημείο η ταυτότητα του βόειου κρέατος. Διερωτώμεθα λοιπόν, τι θα εξυπηρετήσει το επιπρόσθετο μέτρο της

προέλευσης στην ταμειακή ως προς την

το οποίο δεν λύνει επουδενί το πρόβλημα των παρά νομων ελληνοποιήσεων του κρέατος ενώ τίθεται καθ’ υπέρβαση της εθνικής και ενωσιακής νομοθεσίας. Για τους ανωτέρω λόγους και επειδή θεωρούμε ότι θιγόμαστε αναγκαστήκαμε να υποβάλλουμε αίτημα ακύρωσης της παραπάνω ΚΥΑ καταφεύγοντας στο Συμβούλιο της Επικρατείας.

Πλήρης εφαρμογή του συστήματος «Αρτεμις-Ισοζύγιο» Αιτούμαστε την άμεση λειτουργία του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ-Ισοζύγιο» σε όλο το φάσμα της διατροφικής αλυσίδας, δηλαδή την πρωτογενή παραγωγή, εμπορί α-διακίνηση, σφαγεία, τελωνεία ,βιομηχανία-βιοτεχνία και λιανική μέχρι το πιάτο του καταναλωτή συμπερι λαμβανομένου ακόμα και του χώρου της εστίασης, ώστε να υπάρχει επιτέλους ένα ενιαίο και άτεγκτο σύ στημα για όλους. Κατηγοριοποίηση Κρέατος Να εφαρμοστεί και επιτέλους να ισχύσει ο κανονισμός της Ευρωπαϊκής Ένωσης του 2008 ο οποίος αναφερό μενος στα είδη κρέατος (βόειο – αμνοερίφια – χοιρινά – πουλερικά) διασαφηνίζει το ποια και πως νοούνται τα κρέατα εκλεκτής ποιότητας, τα νωπά και τα διατηρη μένα με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα. Σύμφωνα λοιπόν με αυτόν τον κανονισμό, από τη μια ο καταναλωτής θα είναι σε θέση να διακρίνει - χωρίς να είναι ειδήμων - και να επιλέξει το εκλεκτής ποιότητας, δηλαδή ποιοτικό, κρέας το οποίο και πληρώνει ανάλογα. Ενώ, στον αντί ποδα ο κτηνοτρόφος θα αναγκαστεί να χρησιμοποιή σει καλύτερες μεθόδους παραγωγής προκειμένου να αποκομίσει περισσότερα οφέλη. Παραπλανητική Διαφήμιση –Αθέμιτος

καθημερινά

διατίθεται. Ως εκ τούτου θεσπίστηκε ένα αποσπασματικό μέτρο, σε φορολογικό μηχανισμό και μόνο στον τελευταίο κρίκο της αλυσίδας των εμπλεκομένων με το κρέας ,

στην κυριολε

έντυπες- ραδιοφωνικές

οποίες προβάλλουν

τηλεο

προϊόντα

σε ότι άπτεται την εμπορία των προϊόντων του κλάδου μας. Το εν λόγω φαινόμενο, εντείνεται μάλιστα τις εορταστικές περιό δους από μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων και πολυ εθνικών εταιρειών χωρίς κανένας να δίνει την δέουσα σημασία στην ποιότητα και το είδος του κρέατος. Διερωτώμεθα, λοιπόν, μήπως η υπηρεσία θα έπρε πε να ασχοληθεί εντατικότερα και αυτεπάγγελτα με τέτοιου είδους δημοσιεύματα τα οποία εντέχνως απο φεύγουν να αναφερθούν στην προέλευση ή γίνεται

τιμές

Σεπτέμβριος

αναφορά σε αυτή με τη χρήση μικρής γραμματοσειράς

τύπου υποσημείωσης; Άλλοτε πάλι, όταν σε συγκεκρι

μένες ημερομηνίες με εξευτελιστικές τιμές σε ένα μόνο

είδος κρέατος και μέχρι εξαντλήσεως του αποθέματος δεν υποβαθμίζουν την ποιότητα και οδηγούν στον απο δεκατισμό πληθώρα μικρών επιχειρήσεων; Αυτά,  δεν είναι αθέμιτος ανταγωνισμός - παραπλανητική δι

αφήμιση; Εμείς θεωρούμε πως πρόκειται για Αθέμιτο

Ανταγωνισμό και επιβάλλεται να επέμβει η Επιτροπή Ανταγωνισμού στην παραπλανητική διαφήμιση. Απευθύνουμε τον προβληματισμό μας προς όλους

τους αρμόδιους Φορείς και Υπηρεσιακούς Παράγο

ντες, οι οποίοι επιτέλους, πρέπει να ενσκήψουν στο πρόβλημα, να το εξετάσουν ενδελεχώς και να προ τείνουν λύσεις. Η οικονομική κρίση έχει οδηγήσει στο τέλμα αρκετούς συναδέλφους οι οποίοι «φλερτάρουν» με το κλείσιμο της επιχείρησής τους- το λουκέτο. Πρέ πει να προστατέψετε τις θέσεις εργασίας όχι μόνο των αυτοαπασχολουμένων, αλλά και των εργαζομένων στις

πολύ μικρές επιχειρήσεις. Είναι οι επιχειρήσεις που κα

ταβάλλουν εργοδοτικές εισφορές, πληρώνουν φόρους

και αποδίδουν ΦΠΑ. Παρακαλούμε για την δέουσα προσοχή σας, αλλά και τις άμεσες ενέργειές σας στο φλέγον ζήτημα που δεν προξενούν κακό μόνο σε εμάς τους μικρομεσαίους επαγγελματίες, αλλά και στην πρωτογενή παραγωγή, τους κτηνοτρόφους, στον ίδιο τον καταναλωτή (που δε βάζει ποιοτικό προϊόν στο πιάτο του) και στην ίδια την πολιτεία, που χάνοντας η μικρομεσαία επιχείρηση, χάνει έσοδα από τον «κορμό των φοροεισπρακτικών μέτρων». Συνοψίζοντας, σας επισείουμε την προσοχή, ελπίζο ντας πως θα λάβετε μέτρα για την τήρηση του υγιούς

και την εύρυθμη λειτουργία

ταυτόχρονα θα συμβάλλει στην ανόρθωση της οικονο μίας μας.

Ανατιμήσεις – Καύσιμα – Ενέργεια Η Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών Κρεο πωλών εν μέσω των συγκυριών που βιώνουμε παγκο σμίως και προκειμένου να τονωθεί η οικονομία η οποία βάλλεται πανταχόθεν προτείνουμε τη μείωση του ΦΠΑ σε όλα τα είδη πρώτης ανάγκης και ταυτόχρονα τη μεί ωση του ειδικού φόρου κατανάλωσης στα καύσιμα. Επιπλέον, αύξηση της εκατοστιαίας επιδότησης του ηλεκτρικού ρεύματος των επιχειρήσεων που επιβαρύ νει το κόστος λειτουργίας των καταστημάτων μας εξαι τίας της 24ώρης χρήσης των ψυκτικών μηχανημάτων και παράλληλα μείωση των έμμεσων φόρων (χρεώσεις Δήμων) οι οποίοι παραμένουν σε υψηλά επίπεδα με αποτέλεσμα να γίνονται αναποτελεσματικές οι όποιες κρατικές επιδοτήσεις. Κρατική μέριμνα – επιχορήγηση Ως επαγγελματίες του κλάδου, θεωρούμε αναγκαίο να προσαρμοζόμαστε στις εκάστοτε τεχνολογικές εξελί ξεις, κάτι που συμβάλλει στην αποτελεσματικότερη και αποδοτικότερη προσφορά των υπηρεσιών μας. Με τον τρόπο αυτό, εκσυγχρονίζουμε τα καταστήματά μας με νέου τύπου ταμειακές- ζυγιστικές μηχανές, πράγμα το οποίο αποσκοπεί στην ταχύτερη και αμεσότερη εξυπη ρέτηση του καταναλωτικού κοινού και ταυτόχρονα μας καθιστά άψογους σε οιονδήποτε έλεγχο του εκάστοτε μηχανισμού. Παρόλα αυτά το κόστος παραμένει υπέρο γκο και δυσανάλογο των προσδοκιών μας. Για το λόγο αυτό θα ήταν ευχής έργον να υπάρξει μια χρηματοδό τηση- πριμοδότηση μέσω ΕΣΠΑ , ώστε να μπορέσουμε να ανταπεξέλθουμε των υποχρεώσεών μας. Παρά την υποβάθμιση και οικονομική τελμάτωση του χώρου του κρέατος, ατομικά και μέσω της ομο σπονδίας μας συλλογικά, καταφέραμε να ανταπεξέλ θουμε όμως, ως καταναλωτές και εμείς, αδυνατούμε να σηκώσουμε πρόσθετα μέτρα τα οποία όχι μόνο δυ

το έργο μας αλλά θα οδηγήσουν τις επιχει

μας σε εξαφάνιση. Μολαταύτα ευελπιστούμε σε

ισότιμα φορείς και ενώσεις, που άπτονται του κρέατος και του ζωικού κεφαλαίου γενικότερα, και

σματος

Chef - σύμβουλος γαστρο νομίας Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

event

Meat Days.

οποίες

να μοιράζονται, καλό θα είναι όσοι

έχετε ενημερωθεί ή προμηθευτεί πρόσκληση να

μας στα

η οποία έχει περισσότερο εκπαιδευτικό χαρακτήρα είναι και η συνεργασία μας με το Επαγγελματικό Επιμελητήριο Αθήνας, όπου θα φτιάξουμε ορισμένα βίντεο τα οποία θα είναι διαθέσιμα

προς παρουσίαση μέσω του διαδικτύου και

θα σας σταλούν με σύνδεσμο μόλις είναι έτοιμα προς κοινοποίηση. Θα γίνουν αρχικά γύρω στα 10 τέτοια βίντεο και αναλόγως την απήχηση τους θα φτιάξουμε και άλλα ανάλογα με το επαγγελματικό θέμα που θα χρειάζεται περισσότερο ο Έλληνας κρεοπώλης. Και να θυμάστε πως είμαστε ανοικτοί να ακούμε κάθε ιδέα των συναδέλφων ώστε να προωθήσουμε όσο πιο πολύ γίνεται

κλάδο μας και την τέχνη του Έλληνα

ο οποίος κατά την άποψη μου είναι

πολύ υψηλό επίπεδο

Έ να προϊόν από κρέας -το μοναδικό που συμμετείχε- κέρδισε τις εντυπώσεις στον φετινό διαγωνισμό ECOTROPHELIA. Πρόκει ται για το «κριγιάσι», το οποίο έφτασε στην τελική φάση του διαγωνισμού, ανάμεσα σε άλλα ένδεκα (11) καινοτόμα προϊόντα που συμμετείχαν σε αυτό τον επιτυχημένο θεσμό που διοργανώνεται από το 2011, από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων. Τι είναι όμως το προϊόν αυτό, με το περίεργο όνομα; Πρόκειται για οικιακού τύπου ιδιαίτερα νόστιμο προϊόν από εκλεκτό και τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, η παρασκευή του οποίου βασίστηκε σε παραδοσιακή συνταγή. Είναι μαγειρεμένο με γιγαρτέλαιο και λίπος από σφάγια της αυτόχθονης φυλής του Ελληνικού Μαύρου Χοίρου. Πρόκειται για προϊόν έτοιμο προς κατανάλωση, που προτείνεται ως κύριο πιάτο. Η λέξη «κριγιάσι», όπως εξηγούν οι δημιουργοί του, απαντάται στην διάλεκτο των Ηπειρωτών και των Ελλήνων Μικρασιατών και σημαίνει νόστιμη μπουκιά μαγειρεμένου κρέατος.

Το κριγιάσι είναι ένα προϊόν «καθαρής ετικέτας», δηλαδή δεν περιλαμβάνει χημικά συντηρητικά. Έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λίπος και αλάτι, ενώ η παρουσία του γιγαρτελαίου και του λίπους του Ελληνικού Μαύρου Χοίρου αυξάνουν την περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Η παρασκευή του εν λόγω προϊόντος, στηρίζεται στις αρχές της πράσινης κυκλικής οικονομίας. Το γιγαρτέλαιο λαμβάνεται από τα γίγαρτα, δηλαδή τα κουκούτσια σταφυλιού, που είναι υποπροϊόντα της οινοποιητικής βιομηχανίας, μειώνοντας με αυτόν τον τρόπο τα από βλητα της βιομηχανίας τροφίμων. Παράλληλα περιέ

βιοενεργά συστατικά (εν προκειμένω φαινολικές

ενώσεις) με

αντιοξειδωτικές και

Προϊόν

Μακεδονίας από την Επίκουρη καθηγήτρια Ελένη

Κασαπίδου και τον κτηνίατρο-υγιεινολόγο, MSc,υποψήφιο διδάκτορα Γεώργιο Παπατζήμο. Στην ερευνητική ομάδα συμμετείχαν, επίσης, προπτυχιακοί φοιτητές του Τμήματος Χημικών Μηχανικών και του Τμήματος Μηχανικών Σχεδίασης Προϊόντων και Συ στημάτων. Η παραγωγή του προϊόντος πραγματοποιήθηκε στις εγκαταστάσεις της εταιρείας Αφοί Τζήμα Α.Ε., στην Κα στοριά, με τη συνεργασία των Γεωργίου Παπατζήμου και Ανδρέα Τζήμα, οι οποίοι κατέχουν πολύχρονη εμπειρία και πολύτιμη τεχνογνωσία στην παραγωγή προϊόντων κρέατος. Όπως αναφέρουν οι δημιουργοί αυτού του καινοτόμου προϊόντος, το κριγιάσι παρασκευάστηκε στοχεύοντας σε ομάδα καταναλωτών μεγαλύτερης ηλικίας, την αναφερόμενη ως ασημένια οικονομία (Sil ver Economy), που επιθυμούν τρόφιμα παραδοσιακά, θρεπτικά, υψηλής διατροφικής αξίας, υγιεινά, συνδυάζοντας ταυτόχρονα την ευκολία στην μαγειρική αξιοποίησή τους. Οι καταναλωτές της συγκεκριμένης ομάδας, που αποτελούν το 25% του ευρωπαϊκού πληθυσμού, συχνά εκδηλώνουν προκατάληψη απέναντι στην αγορά έτοιμων προϊόντων τροφίμων παρά την υψηλότερη αγοραστική τους δύναμη. Αξίζει να αναφερθεί πως η παγκόσμια αγορά της ασημένιας οικονομίας για προϊόντα και υπηρεσίες αποτιμάται στα 15 τρισ. δολάρια. Όμως το κριγιάσι είναι κατάλληλο και για τις υπόλοιπες ηλικιακές ομάδες καταναλωτών. Ελπίζουμε να το δούμε σύντομα στην αγορά…

Σ το Αγρίνιο θα διεξαχθεί το τρι ήμερο 36ο Επι στημονικό Συνέδριο της Ελληνικής Ζωοτε χνικής Εταιρείας (ΕΖΕ), στις 5 – 7 Οκτωβρίου 2022 και αναμένεται να έχει μεγάλη συμμετοχή από μέλη της Εταιρείας, της τοπικής κοινωνίας της Αιτωλοακαρνανίας αλλά και φοιτητών. Το Συνέδριο συνδιοργανώ νεται με την υποστήριξη της Περιφέρειας Δυτικής Ελλάδας και των Δήμων Αγρινίου και Αμφιλοχίας.  Η ΕΖΕ συμβάλει με κάθε επιστημονικό μέσο, και κυρίως μέσω των ετήσιων πανελλαδικών και διεθνών της Συνεδρίων, στην προαγωγή των Επιστημών Ζωικής Παραγωγής, στη βελτίωση των τεχνικών, κοινωνικοοικονομικών και περιβαλλοντικών συνθηκών της ζωικής παραγωγής κα

θώς και στην ανάπτυξη και εδραίωση των δεσμών με

ταξύ Εκπαίδευσης, Έρευνας και πρακτικών

εκτροφής και διαχείρισης των ζώων. Θα έχουν επίσης την ευκαιρία να επισκεφτούν το τοπικό παραδοσιακό τυροκομείο της περιοχής. Θα ακολουθήσει σύντομη ενημέρωση σχετικά με την εκτροφή βοοειδών της Βραχυκερατικής φυλής από το Κέντρο Ζωικών Γενετικών Πόρων Ιωαννίνων και τις δράσεις που εφαρμόζει η Ένωση Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών για τη διάσωση της φυλής.  Επίσης, στο φουαγιέ του Παπαστρατείου Μεγάρου και κατά τις ημέρες διεξαγωγής του Συνεδρίου, θα λά βουν χώρα πρωτότυπες Εκθέσεις:   • Φωτογραφίας με θέμα: «Ο κύκλος του μαλλιού του προβάτου» από το αρχείο του Κέντρου Ζωικών Γενε τικών Πόρων Ιωαννίνων και

• Έκθεση προϊόντων από μαλλί προβάτων εγχώριων φυλών» σε συνεργασία με «The Pokari Project»  Το πρόγραμμα του Συνεδρίου Τετάρτη 5 Οκτωβρίου 2022 (Απόγευμα)  Εισηγήσεις γενικού κτηνοτροφικού ενδιαφέροντος

Πέμπτη 6 Οκτωβρίου 2022 (Πρωί)

ΣΥΝΕΔΡΙΑ: ΕΚΤΡΟΦΗ – ΓΕΝΕΤΙΚΗ

ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

CSB-System

Η εφαρμο γή του CSB-System ERP προσφέρει τη δυνατότητα παρέμβασης στις επιχειρηματικές διαδικασίες με σκοπό τη βελτίωσή τους.

3. Δυνατότητες επέκτασης

Το CSB-System ERP είναι επίσης αρθρωτό, δηλαδή μπορεί να ανα πτυχθεί με τις μεταβαλλόμενες ανάγκες της επιχείρησης ή του νο μοθέτη, σύμφωνα με ελεύθερα οριζόμενα βήματα. Μόλις υλοποι ηθούν οι βασικές ενότητες, η επακόλουθη σύνδεση μιας γραμμής ζύγισης ή ταμπλετών για τη λήψη παραγγελιών από τους αντιπρο σώπους πωλήσεων δεν απαιτεί το χρόνο και τα έξοδα ενός εντε λώς νέου έργου και εγγυάται υψηλότερο ποσοστό επιτυχίας. 4. Το ίδιο λογισμικό σε παγκόσμιο επίπεδο Το CSB-System ERP είναι ένα πολύγλωσσο λογισμικό. Αυτό επιτρέ πει σε εταιρείες με

6. MES (Manufacturing Execution System)

διαχείριση Προκειμένου να ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό, είναι απαραίτητο για μια εταιρεία να βελτιστοποιεί συνεχώς

MES του CSB-System είναι η διαχείριση και ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας. 7. Υποστήριξη της διαδικασίας αυτοματοποίησης

CSB-System ERP υποστηρίζει την αυτοματοποίηση της παρα γωγικής διαδικασίας και της ενδοεπιχειρησιακής εφοδιαστικής. Ειδικά όταν τα περιθώρια κέρδους είναι στενά ή η πίεση των τιμών είναι υψηλή, η αυτοματοποίηση της παραγωγής, της συ σκευασίας, της αποθήκευσης και της προετοιμασίας παραγγελιών παρέχει την καλύτερη στρατηγική για τη μείωση του κόστους και τη βελτίωση της ανταγωνιστικότητας. Επιπλέον, το σύστημα CSB επιτρέπει την προσεκτική συντήρηση των εγκαταστάσεων, ώστε να αποφεύγονται δαπανηρές διακοπές λειτουργίας.

8. Έτοιμοι για το Industry 4.0

Ο δρόμος προς το “smart factory” γίνεται με μικρά βήματα και απαιτεί την ενσωμάτωση τεχνολογιών και διαδικασιών, διότι δεν μπορείτε να τα ανατρέψετε

τεχνολογικό του προφίλ. Ο λόγος

σαφώς ενισχυμένο

το Amarok που

σταθερά εργαλείο για τους επαγγελματίες

δραστηριοποιούνται

off road προφίλ, αφού εκτός των άλλων η ικανότητα διάβασης υδάτινου κωλύματος έχει ανέβει στα 800 mm (βάθος νερού) όταν στο προηγούμενο μοντέλο το όριο ήταν 500 mm. Στον τομέα των κινητήρων έχουμε 3 τετρακύ λινδρους 2.0 λίτρων τουρμποντίζελ TDI με ισχύ 110 kW (150 PS), 125 kW (170 PS) και 154 kW (209 PS), αλλά και έναν 3.0 TDI V6, με 184 kW (250 PS). Διαθέσιμος είναι επίσης και ένας υπετροφοδο τούμενος βενζινοκινητήρας 2,3 λίτρων με 222 kW (302 PS). Σημειώστε ότι από την έκδοση των 154 kW (209 PS) και πάνω, θα προσφέρεται στά νταρ ένα νέο κιβώτιο 10 σχέσεων. Στο σαλόνι, τέλος, του νέου Amarok συναντάμε δύο ψηφιακές οθόνες που επιβεβαιώνουν την τεχνολογική αναβάθμιση του μοντέλου. Πρόκειται για έναν ψηφι ακό πίνακα οργάνων 8 ιντσών (ή το πλήρως ψηφιακό «Digital Cockpit» των 12’’)* και την οθόνη αφής σε τύ

που tablet στο κέντρο του ταμπλό (10 ιντσών ή 12,0 ιντσών)* για το σύστημα πολυμέσων.

- Εμπορία

ΑΒΕΕ

Πουλερικών Νωπών,

Κρεατοσκευάσματα

χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου

23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964

sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr

ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων

Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ● ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444 Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr ● www.arapis-xoirina.gr ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης

ΦΑΡΜΑ ΓΕΩΡΓΑΤΖΗ

Χοιροτροφική Μονάδα – Εμπορία Κρεάτων

Θέση Κάρτσι, 21059 Αρχαία Επίδαυρος Τηλ. & Fax: 210 5551355 ● farmageorgatzi@gmail.com

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών ΜόσχωνΕισαγωγή & ΕκτροφήΕμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

● www.voulgarakis.com.gr ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr ● www.giatras.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων

14ο

– Λαγκαδά

CRETAN FOOD & MEAT ΜΕΠΕ Επεξεργασία - Τυποποίηση Κρέατος, Εμπόριο Κρέατος, Τροφοδοσία Ξενοδοχείων, Εισαγωγές - Εξαγωγές Κρεάτων Οδός Ρ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου Τηλ.: 2810 333697, 381674 ● info@cretanfoodmeat.com Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 info@davoutis.com ● www.davoutis.com ΕΛΒΕΚ

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

KRIVEK A.E.

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα

Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr

Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης)

Σεπτέμβριος

at least a 10% on X-axis and around

space on

at least a 10% on X-axis

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ –ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

PROVIL A.E.

Βιομηχανία Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL MON. ABEE

εφαρμογές νέας τεχνολογίας

Σχεδίαση, Εφαρμογή

Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004

Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054

210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων

Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι

210 6822030

Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία

Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr ● www.g-logic.gr Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 ● info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Εμπόριο Εισαγωγές

41 17341, Αγ. Δημήτριος

210 9754055

Fax: 210 9763709

www.acm.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

HELLAGRO A.E.

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι

Ειρήνης & Οδυσσέως 14565,

Στέφανος Αττικής

210 5913003

210 5310860

www.freddo.gr

10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7

6937282340

Χίου 51, 12133, Περιστέρι

ECO FREEZE ΜΕΠΕ

Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr

66100 ● Τηλ.: 25210 95915 info@hellagro.gr ● www.hellagro.gr

MULTIVAC

ΤΡΑΝΣ

Διαχείρισης

Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

VELTIA LABS

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

VION FOOD HELLAS

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

TSAKALIDIS ANALYSIS AND TESTING

Εργαστήριο Φυσικών και Χημικών Δοκιμών Τσαμαδού 12, 18531 Πειραιάς Τηλ.: 210 4175865 ● Fax: 210 4172895 info@tsakalidislabs.gr ● www.tsakalidislabs.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

MEAT AGENTS ASSOCIATION

ALENA AE

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKE

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

STELMA AE

Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ.

Σεπτέμβριος

έφερε στη δημοσιότητα το Ζερβοχώρι της Θεσπρωτίας και μια μικρή βοοτροφική εκμετάλλευση, ενώ κι νητοποίησε τις κτηνιατρικές αρχές της περιοχής με εντολή…

κτηνοτρό φο.

τον…

αποτέλεσμα της αυτοψίας των κτηνιάτρων κατέγραψε 42 βοοειδή κρεατοπαραγωγής εκτατικής εκτροφής, από τα οποία τέσσερα ήταν άρρωστα και αδύναμα. Ο κτηνοτρόφος παραπέ μπεται να δικαστεί για «κακοποίηση» των ζώων του!

«Ο συγκεκριμένος κτηνοτρόφος είναι υπόδειγμα κτηνοτρόφου», έγραψε σε ανακοίνωσή της η Μυρτώ Λύκα, αντιπρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνοτρόφων και γραμματέας του Κτηνο τροφικού Συλλόγου Ηπείρου, επιχειρώντας να ανασκευάσει τις κατηγορίες που περιέχονται στην καταγγελία και να υπερασπι στεί έναν κλάδο που βιώνει πρωτοφανείς δυσκολίες. «Παραμύθια με δράκους» χαρακτήρισε τα όσα γράφτηκαν ο κτηνίατρος Θεόδωρος Χόβολος, ο οποίος βάζει τα πράγματα στη θέση τους: «Υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός ιδιοκτήτη ζώου συντροφιάς που έχει μια συναισθηματική σχέση με το ζώο του και ενός μικρού κτηνοτρόφου που έχει μια βιωματική σχέση με τα ζώα που εκτρέφει». Όπως εξηγεί «για πρώτη φορά και εν μέσω μια βαριάς κρίσης της κτηνοτροφικής παραγωγής της χώρας, που βάζει σε αμφιβο λία την οικονομική επιβίωση χιλιάδων κτηνοτροφικών μονάδων λόγω της εκτίναξης του κόστους παραγωγής, έχουμε υπόδικο έναν κτηνοτρόφο για… «κακοποίηση των ζώων του»! Έναν κτηνοτρό φο που όλοι οι χωριανοί του τον ξέρουν σαν έναν αξιοπρεπέστατο βιοπαλαιστή που προσπαθεί νυχθημερόν να ζήσει την οικογένειά

του. Αλίμονο αν το παράδειγμα επεκταθεί και σε άλλα σημεία της ελληνικής υπαίθρου όπου σύμφωνα με ανακοινώσεις των κτηνο τρόφων υπάρχει μεγάλο και εντεινόμενο πρόβλημα υποσιτισμού των ζώων τους. Θα χαρακτηριστούν όλοι τους κακούργοι». Και συνεχίζει προσπαθώντας να εξηγήσει το… φαινόμενο: «Στη βάση αυτού του παράδοξου γεγονότος βρίσκεται το τεράστιο χάσμα που χωρίζει πλέον την αστική κοινωνία από την ύπαιθρο χώρα. Είναι αδύνατο για τον σημερινό αλλοτριωμένο άνθρωπο των πό λεων να συνειδητοποιήσει τη φύση και τις ιδιαιτερότητες της κτη νοτροφικής παραγωγής, την έννοια του οικογενειακού αγροτικού μόχθου, τον τρόπο ζωής και επιβίωσης στον αγροτικό χώρο και ακόμη πιο δύσκολο να διαφοροποιήσει την εντατική και εκσυγ χρονισμένη κτηνοτροφία από την παραδοσιακή κτηνοτροφία που βρίσκεται εκτός εμπορικών κυκλωμάτων».

Χ

οι επιχειρηματίες αυτής της κατηγορίας; Τα σοβαρά προβλήματα ρευστότητας. Περισσό τερες από 1 στις 3 μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις (37,1%) δήλωσαν ότι έχουν μηδενικά ρευστά διαθέσιμα (27,8%) ή διαθέσιμα που επαρκούν λιγότερο από μήνα (9,2%). Αυτές οι επιχειρήσεις, όπως είναι φυσικό, δεν έχουν τη δυνατότητα να ανταποκριθούν στις υποχρε ώσεις τους και να ξεφύγουν από τον φαύλο κύκλο της υπερχρέωσης. Η αύξηση του κόστους λειτουργίας. Η έρευνα κα ταγράφει αύξηση κόστους ενέργειας κατά 76%, αύξηση κόστους προμήθειας πρώτων υλών και εμπορευμάτων κατά 43, 5%,αύξηση κόστους καυσίμων οχημάτων κατά 57,8% και αύξηση του κόστους προμήθειας εξοπλι

σμού και μηχανημάτων κατά 26,2%. Άμεση συνέπεια:

6 στις 10 επιχειρήσεις (59,2%) προχώρησαν σε

τιμών τους, κάτι που αποτελεί ιστορικό

τη μείωση των επιχειρήσεων

πολλαπλές ληξιπρόθεσμες οφειλές εξακο

να είναι μεγάλος ο αριθμός των υπερχρεωμένων επιχειρήσεων. Το 38,2% έχει τουλάχιστον μια ληξιπρό θεσμη οφειλή και το 25,9% έχει δυο ή και περισσότερες ληξιπρόθεσμες οφειλές. Με αυτά τα δεδομένα ο δείκτης αβεβαιότητας και βιωσιμότητας καταγράφεται στο υψηλότερο επίπεδο που έχει αποτυπωθεί κατά τη διάρκεια της υγειονομι κής κρίσης. Συγκεκριμένα, σχεδόν 4 στις 10 επιχειρή σεις (38,6%) εκφράζουν φόβο για ενδεχόμενη διακοπή της δραστηριότητάς τους στο μέλλον. Αντίστοιχα, ο δείκτης βιωσιμότητας καταγράφει το χειρότερο πο σοστό από την έναρξη της υγειονομικής κρίσης με το 6,5% των επιχειρήσεων να αντιμετωπίζει άμεσο κίνδυ νο διακοπής της δραστηριότητάς τους. Επαναλαμβάνουμε ότι αυτά είναι τα συμπεράσματα που διατυπώνει το ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ, με βάση πανελλαδι κή έρευνα που πραγματοποιήθηκε εντός του Ιουλίου 2022, σε 801 μικρές και πολύ μικρές επιχειρήσεις. Σί γουρα αυτή η εικόνα διαφοροποιείται ανάλογα με τον κλάδο και το μέγεθος των επιχειρήσεων. Η υπερχρέωση π.χ. είναι πολύ μεγαλύτερη στις επιχειρήσεις εστίασης και σε αυτές που δεν

καθόλου προσωπικό. Τη μεγαλύτερη

ρευστότητας αντιμετώπισε ο κλάδος

εμπορίου.