ΦΑΚΕΛΟΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ Αναζητώντας βιώσιμες λύσεις
Μιλούν : Γιώργος Γιωρούδης, Νίκος Δημόπουλος, Νίκος Κορδαλής
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
• Ι. Γραμμένος, ο Έλληνας της κριτικής επιτροπής
του Παγκόσμιου Διαγωνισμού Μπριζόλας
• Β. Ιωαννίδης, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Κομοτηνής
ια νέα χρονιά ξεκίνησε και όπως συνηθίζεται μας «εξαναγκάζει»
σε νέα σχέδια και προγραμματισμούς. Το ευχάριστο κλίμα των εορτών μας έχει οπλίσει με αισιοδοξία για να αντιμετωπίσουμε μια χρονιά που, όπως όλα δείχνουν, έχει πολλές αβεβαιότητες.
Η οικονομική συγκυρία είναι δύσκολη. Οι αναγνώστες μας το γνωρίζουν πολύ καλύτερα, αφού αυτοί ήρθαν σε επαφή με εκατοντάδες χιλιάδες καταναλωτές και εισέπραξαν τη στενότητα που αντιμετωπίζουν τα νοικοκυριά, λόγω των συνεχών ανατιμήσεων. Το γιορτινό τραπέζι μπορεί να στρώθηκε στα περισσότερα σπίτια και ο τομέας του κρέατος να εμφανίζεται στα χαρτιά ότι εισέπραξε σε μεγάλο βαθμό αυτή την εορταστική διάθεση, όμως όλοι διαπίστωσαν ότι το πραγματικό καλάθι του νοικοκυριού
έχει αδειάσει σε μικρότερο ή μεγαλύτερο βαθμό.
ΠΕΡΊΠΤΕΡΟ 13 – STAND 41A
Αν και είναι νωρίς
για να κάνουμε απολογισμούς (το περιοδικό έκλεισε την ύλη του στις 3/1), είναι σίγουρο ότι ο πληθωρισμός ροκανίζει το διαθέσιμο
εισόδημα των καταναλωτών και η όποια αύξηση τζίρου στην αγορά είναι πλασματική. Οι κεντρικές παρεμβάσεις που έχουν γίνει δεν δείχνουν να αντιμετωπίζουν την ακρίβεια, η οποία συνεχίζεται ακάθεκτη. Το κύμα των ανατιμήσεων στα είδη του κρεοπωλείου έχει κάνει μια ανάπαυλα τους τελευταίους μήνες και όλοι εύχονται να σταθεροποιηθούν οι τιμές και να μην υπάρξουν νέες αυξήσεις. Αν και η παραγωγή κρέατος εν γένει είναι αντιμέτωπη με νέες δυσκολίες, που δεν είναι μόνο η αύξηση της ενέργειας και των άλλων εφοδίων, αλλά και οι εφαρμοζόμενες φιλο-περιβαλλοντικές πολιτικές που στοχοποιούν την κτηνοτροφία.
Σε κάθε περίπτωση είμαστε αναγκασμένοι να αντιμετωπίσουμε με αισιοδοξία τις νέες προκλήσεις και κάνουμε τα δικά μας σχέδια για το μέλλον. Σε αυτή την κατεύθυνση αναμένεται να είναι πολύ χρήσιμα τα όσα παρουσιαστούν στο 7ο Συνέδριο Κρέατος, το οποίο διοργανώνουμε σε λίγες μέρες, και αποτελούν μια εικόνα της πολύ σοβαρής προσπάθειας που καταβάλλουν εξαίρετοι επιστήμονες και επαγγελματίες για την ανάπτυξη και ενίσχυση της αλυσίδας του κρέατος στη χώρα μας. Σας ευχόμαστε μια καλή και δημιουργική χρονιά!
Επικοινωνήστε μαζί μας!
Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr
Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews
Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα
Ιανουάριος 2023
Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028
Με αισιοδοξία
ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΜΕ
32 Θέμα
Οι εκτιμήσεις της Ε.Ε. για την
παραγωγή και κατανάλωση
κρέατος 2022-2032
ΣΤΗΛΕΣ
4
Editorial
Με αισιοδοξία αντιμετωπίζουμε τις προκλήσεις
του 2023
Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη
46 Προτάσεις για τον κρεοπώλη
Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη
48 Η βιτρίνα του μήνα
Ο διαγωνισμός συνεχίζεται
50 Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας
54 Επαγγελματικό αυτοκίνητο
από τον Νίκο Λουπάκη
64 Κρεο-σκωπ(τ)ικά
Σχολιάζοντας την επικαιρότητα
66 Από το τέλος
Καμιά συζήτηση για μείωση του ΦΠΑ
Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα
γράφει τον επίλογο του Μeat News
Ιανουάριος 2023
24 Αφιέρωμα
Φάκελος Κτηνοτροφία: Αναζητώντας βιώσιμες λύσεις
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ
10 Εθνική αυτάρκεια, αλλά με… προβλήματα
στον πτηνοτροφικό κλάδο
11 Έρχεται το market pass για αγορές
από Φεβρουάριο
16 Ρεκόρ 42ετίας στο Ηνωμένο Βασίλειο
για τον πληθωρισμό στα τρόφιμα
19 Οι πωλήσεις κρέατος στη Γερμανία
συρρικνώνονται διαρκώς
20 Ι. Γραμμένος: Ένας Έλληνας στην κριτική
επιτροπή του Παγκόσμιου Διαγωνισμού
Μπριζόλας
40
Β. Ιωαννίδης, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών
Κομοτηνής
12
38
Απαιτήσεις σηματοδότησης στα τρόφιμα halal
σύμφωνα με τα GSO πρότυπα των Χωρών του
Κόλπου
42 Τι σημαίνει για την Ευρώπη η έγκριση του
κυτταρικού κρέατος από τις ΗΠΑ;
37 Το CSB ERP είναι η λύση «με το κλειδί στο χέρι»
για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος
44 Τα ελληνικά τρόφιμα και ποτά κατακτούν τον
κόσμο στη FOOD EXPO 2023
ΧΡΗΣΙΜΑ
52 Τα νέα της αγοράς
55 Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο
56 Εμπορικός κατάλογος
Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων
Ιανουάριος 2023
ΤΕΥΧΟΣ 111
Ιανουάριος 2023
Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 3/1/2023
ISSN 2241-4495
KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ
010030
Εκδότρια
Μυρτώ Κατερίνη
Αρχισυντάκτης
Γιώργος Κατερίνης
Στο τεύχος συνεργάστηκαν:
Λόλα Σκαλτσά
Λάζαρος Ράπτης
Νίκος Λουπάκης
Καλλιτεχνική Επιμέλεια
Εκτύπωση
ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ
ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ
Μυρτώ Γ. Κατερίνη
Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα
Τηλ. 210 8210028
Fax 210 8213253
info@meatnews.gr
www.meatnews.gr
Συνέδριο
Ένας γόνιμος διάλογος
για το μέλλον του κρέατος
α προβλήματα που απασχολούν τον πτηνοτροφικό κλάδο
έθεσαν εκπρόσωποί του από όλη τη χώρα στον αρμόδιο υφυ-
πουργό Σίμο Κεδίκογλου. Ένας κλάδος που προσφέρει τη μεγαλύ-
τερη εθνική επάρκεια (της τάξης του 90%), όπως δηλώνει ο υφυ-
πουργός, αλλά που αντιμετωπίζει σοβαρές δυσκολίες.
Τα θέματα που έθεσαν οι εκπρόσωποι στον υφυπουργό Αγροτι-
κής Ανάπτυξης και Τροφίμων είναι:
• Το πρόγραμμα net metering που αφορά στις αγροτικές εγκαταστάσεις
• Η αδειοδότηση υφιστάμενων και νέων πτηνοτροφείων
• Η διαφορά συντελεστή πώλησης ζώντων πουλερικών 13% έναντι αγοράς των ζωοτροφών με 6%.
• Τα προβλήματα έλλειψης εργατικού δυναμικού, οι χρεώσεις δημοτικών τελών και η επανένταξη της εντατικής πτηνοτροφίας στον αναπτυξιακό νόμο.
Ο κ. Κεδίκογλου εξέφρασε
τη δέσμευση της κυβέρνησης
να προστατεύσει τον κλάδο, ενώ επανέλαβε τη δέσμευση
του πρωθυπουργού για άμε-
ση ενεργοποίηση όλων των
διαθέσιμων πόρων Ανανεώ-
σιμων Πηγών Ενέργειας με
προτεραιότητα τον αγροκτη-
νοτροφικό τομέα. Δεσμεύ-
τηκε ακόμη να εξασφαλίσει
επαφές με τα συναρμόδια
υπουργεία για την αναζήτηση
λύσεων.
Στη συνάντηση έλαβαν μέρος παρέστησαν ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Ορ-
γανώσεων Πτηνοτρόφων Παραγωγών (ΠΕΟΠΠ) Ηλίας Αλεξίου, ο πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας Θάνος Αγγελάκης, ο πρόεδρος, ο αντιπρόεδρος, ο ταμίας και το μέλος του Δ.Σ. της Ένωσης Πτηνοτρόφων Κεντρικής & Νότιας Ελλάδας (ΕΠΚΕΝΕ) Γιώργος Δεληκωνσταντής, Πέτρος Αλεξίου, Γιώργος Αλεξόπουλος και Απόστολος Ζιώγας αντίστοιχα, ο Αθανάσιος Λίγκας από την Ένωση Πτηνοτρόφων Νομού Ιωαννίνων, οι Δημήτρης Τζίμας και Στύλιος Φίλιππος από την Οργάνωση Παραγωγών «Η Πίνδος», ο γραμματέας της Ένωσης Πτηνοτρόφων Μακεδονίας Γιάννης Γκουγκούδης, και από το Δ.Σ. του Συλλόγου Πτηνοτρόφων Άρτας οι Παπουτσής Βασίλειος και Παπουτσής Νικόλαος.
Συμμετείχαν επίσης ο προϊστάμενος της Διεύθυνσης Προστασίας Ζώων, Φαρμάκων και Κτηνιατρικών Εφαρμογών, Σπύρος Ντουντουνάκης και ο διευθυντής του ΥφΑΑΤ Ανδρέας Θεοφίλου.
νός χρόνου παράταση δόθηκε στην προθεσμία έγκρισης ίδρυσης και γνωστοποίησης λειτουργίας κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων του Ν. 4056/2012. Σύμφωνα με τροποποίηση που κατατέθηκε στο παρά 5΄, οι κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, οι οποίες λειτουργούν χωρίς άδεια λειτουργίας ή άδεια εγκατάστασης υποχρεούνται μέχρι τις 31/12/2023 να λάβουν έγκριση ίδρυσης και έγκριση λειτουργίας ή να λάβουν έγκριση ίδρυσης και να προβούν σε γνωστοποίηση λειτουργίας, κατά περίπτω-
ση. Μέχρι τη λήξη της παραπάνω ημερομηνίας αναστέλλεται η ισχύς των διοικητικών πράξεων αποβολής, επιβολής προστίμων, κατεδάφισης, που τυχόν έχουν εκδοθεί, και αυτές ανακαλούνται οριστικά, εφόσον εκδοθεί η έγκριση λειτουργίας ή ο φορέας της κτηνοτροφικής εγκατάστασης προβεί σε γνωστοποίηση λειτουργίας, μετά τη συγκέντρωση όλων των απαραίτητων δικαιολογητικών.
Με έναρξη τον Φεβρουάριο και για ένα εξάμηνο θα χορηγείται ενίσχυση 10% επί των αγορών των νοικοκυριών που πληρούν συγκεκριμένα κριτήρια ένταξης, σε καταστήματα λιανικής πώλησης (σούπερ μάρκετ, φούρνους, οπωροπωλεία, κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία, γαλακτοπωλεία κ.λπ.). Η ενίσχυση αυτή ονομάζεται market pass και θα δίνεται με τη μορφή ψηφιακής κάρτας ή με κατάθεση σε τραπεζικό λογαριασμό σε επίπεδο νοικοκυριού.
Δικαιούχοι της ενίσχυσης είναι φυσικά πρόσωπα άγαμα ή έγγαμα ή σε κατάσταση χηρείας ή πρόσωπα που έχουν συνάψει σύμφωνο συμβίωσης ή εν διαστάσει ή διαζευγμένα. Δικαιούνται της ενίσχυσης όσοι έχουν ετήσιο συνολικό οικογενειακό εισόδημα έως 16.000 ευρώ για άγαμο, σε χηρεία ή διάσταση και έως 24.000 για έγγαμο, το οποίο προσαυξάνεται κατά 5.000 ευρώ για κάθε εξαρτώμενο άτομο. Το όριο της ακίνητης περιουσίας για τους δικαιούχους είναι 250.000 ευρώ για τους άγαμους και 400.000 ευρώ για τους έγγαμους.
Το μηνιαίο όριο αγορών ανά νοικοκυριό επί του οποίου λαμβάνει
την ενίσχυση 10% ανέρχεται σε 220 ευρώ για το μονομελές νοικοκυριό, αυξανόμενο κατά 100 ευρώ για κάθε επιπλέον μέλος του νοικοκυριού και έως 1000 ευρώ αγορές.
Συγκεκριμένα το μηνιαίο όριο αγορών και το ύψος ενίσχυσης θα
είναι:
• Μονομελές νοικοκυριό: 220 ευρώ μηνιαίες αγορές, 22 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Ζευγάρι χωρίς τέκνα: 320 ευρώ μηνιαίες αγορές, 32 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Μονογονεϊκή οικογένεια με ένα εξαρτώμενο τέκνο: 320 ευρώ μηνιαίες αγορές, 32 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Μονογονεϊκή οικογένεια με δύο εξαρτώμενα τέκνα: 420 ευρώ μηνιαίες αγορές, 42 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Ζευγάρι με ένα εξαρτώμενο τέκνο: 420 ευρώ μηνιαίες αγορές, 42 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Ζευγάρι με δύο εξαρτώμενα τέκνα: 520 ευρώ μηνιαίες αγορές, 52 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Ζευγάρι με τρία εξαρτώμενα τέκνα: 620 ευρώ μηνιαίες αγορές, 62 ευρώ μηναία ενίσχυση
• Ζευγάρι με τέσσερα εξαρτώμενα τέκνα: 720 ευρώ μηνιαίες αγορές, 72 ευρώ μηναία ενίσχυση.
Η χορήγηση της ενίσχυσης θα γίνει μετά από αιτήσεις που θα υποβληθούν μέσω της πλατφόρμας vouchers.gov.gr. Η πλατφόρμα
αναμένεται να ανοίξει στα μέσα Φεβρουαρίου.
Το ποσό θα πιστώνεται σε άυλη ψηφιακή κάρτα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποκλειστικά σε καταστήματα λιανικού εμπορίου. Σε περίπτωση που ο δικαιούχος επιλέξει κατάθεση σε τραπεζικό λογαριασμό, τα ποσά καταβάλλονται ανά τρίμηνο και το ύψος της ενίσχυσης ανέρχεται στο 80% των ανωτέρω ποσών.
ο νέο Ταμείο Μικρών Δανείων Αγροτικής Επιχειρηματικότητας
που χρηματοδοτείται από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυ-
ξης (ΠΑΑ) 2014-2020 με πόρους ύψους 21,5 εκατ. ευρώ θα τεθεί σε
πλήρη λειτουργία τις πρώτες μέρες του Ιανουαρίου. Ο στόχος του είναι η χρηματοδότηση πολύ μικρών, μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται
στον αγροτικό και μεταποιητικό κλάδο, ενώ τα συνολικά κεφάλαια
που θα λάβουν οι δι-
καιούχοι θα ξεπεράσουν τα 40 εκατ. ευρώ και αναμένεται να ωφεληθούν πάνω από 2.500 αγροτικές και μεταποιητικές επιχειρήσεις. Η Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα- HDB έχει ήδη δημοσιεύσει την Πρόσκληση Εκδήλωσης Ενδιαφέροντος για την επιλογή των Χρηματοπιστωτικών Οργανισμών που θα συμμετέχουν στο Ταμείο. Επτά τράπεζες έχουν εκδηλώσει το ενδιαφέρον τους.
Το νέο αυτό χρηματοδοτικό εργαλείο εισαγάγει σημαντικά πλεονεκτήματα για τους δικαιούχους που θα ωφεληθούν, όπως:
• 100% επιδότηση επιτοκίου για τα δύο πρώτα έτη του πενταετούς δανείου
• 50% μειωμένο επιτόκιο για τα υπόλοιπα τρία έτη του δανείου
• Επιχορήγηση συμβουλευτικής υποστήριξης (mentoring).
Το εύρος των δανείων θα είναι από 3.000 ευρώ έως 25.000
ευρώ προς γεωργικές εκμεταλλεύσεις και μεταποιητικές επιχειρή-
σεις, χωρίς εμπράγματες εξασφαλίσεις.
το νέο Ταμείο Μικρών Δανείων Αγροτικής
ίγες μέρες μένουν μέχρι την έναρξη των εργασιών του 7ου Πανελλήνιου Συνεδρίου για το Κρέας και τα Προϊόντα του.
Μετά από τέσσερα χρόνια (με τη δίχρονη αναγκαστική απουσία
λόγω πανδημίας) ο κόσμος του κρέατος θα συγκεντρωθεί και πάλι
στις τριήμερες εργασίες του Συνεδρίου, όπου θα υπάρξουν περισ -
σότερες από 80 παρουσιάσεις – ανακοινώσεις και μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συζητήσεις «στρογγυλής τράπεζας».
Μια ματιά στους τίτλους των εργασιών που έχουν υποβληθεί, αποκαλύπτει ότι ένα σημαντικό επιστημονικό δυναμικό της χώ-
ρας από διάφορα εκπαιδευτικά ιδρύματα της χώρας εργάζεται επάνω σε ενδιαφέρουσες έρευνες και εφαρμογές, χρήσιμες για την ανάπτυξη του τομέα του κρέατος. Κάποια είναι project που αναπτύσσονται σε συνεργασία με επιχειρήσεις, άλλα είναι αποτέλεσμα της ενασχόλησης ειδικευμένων στελεχών διαφόρων φορέων, όπως ο ΕΦΕΤ, ο ΕΛΓΟ-Δήμητρα, οι υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Οι ενότητες του Συνεδρίου, όπως διαμορφώνονται, αφορούν: • την πρωτογενή παραγωγή (μέθοδοι και συνθήκες εκτροφής, αξιοποίηση φυλών κρεοπαραγωγών ζώων, αντιμετώπιση κινδύνων από ασθένειες, περιβαλλοντικό αποτύπωμα της ελληνικής κτηνοτροφίας),
• την επεξεργασία και την μεταποίηση (πειραματισμοί βελτιστοποίησης του παραγόμενου κρέατος, συνθήκες σφαγής, παραγωγή διαφόρων προϊόντων, όπως ο γύρος),
• την βιοασφάλεια σε όλη την αλυσίδα από την εκτροφή, μέχρι την επεξεργασία και τη διάθεση,
• τα ζωικά υποπροϊόντα και τα απόβλητα τροφίμων,
• τους επίσημους ελέγχους στα διάφορα στάδια, όπως στα σφαγεία και στο λιανικό εμπόριο.
Αναμένονται ακόμα πολύ ενδιαφέρουσες συζητήσεις τόσο για την βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος, όσο και για το κρεοπωλείο.
Οι παρουσιάσεις και οι συζητήσεις θα είναι
θεματική ενότητα στο τριήμερο των εργασιών του Συνεδρίου, διευκολύνοντας έτσι τους συμμετέχοντες να παρακολουθήσουν την θεματική που άπτεται των ιδιαίτερων ενδιαφερόντων τους. Σύντομα τo αναλυτικό πρόγραμμα θα αναρτηθεί στην ιστοσελίδα του Συνεδρίου (www.meatnews.gr/synedrio-kreatos/).
Για την παρακολούθηση των εργασιών του Συνεδρίου είναι απαραίτητη η εγγραφή μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας www.meatnews.gr/registration/. Το κόστος συμμετοχής είναι 30€ (για φοιτητές 15€) και αυτό περιλαμβάνει και το βιβλίο των πρακτικών.
Πού Συνεδριακό Κέντρο «Ι. Βελλίδης», Θεσσαλονίκη
Πότε Παρασκευή 3/2, Σάββατο
της ΠΟΚΚ, στη συνεδρίαση:
1. Πραγματοποιήθηκε ενημέρωση από την υπεύθυνη της Bovillage, Κα Ρομίνα Τζαρέλλα, για την ποιότητα του γαλλικού κρέατος και οι προοπτικές μιας μελλοντικής συνεργασίας με τον κλάδο των κρεοπωλών οι οποίες μέσω στοχευόμενων ενεργειών θα οδηγήσουν στην ανάδειξή του, δηλαδή του κρέατος, κι αφετέρου θα καταστήσουν τον παραδοσιακό κρεοπώλη εγγυητή της ποιότητας προς όφελος του καταναλωτή.
2. Έγινε εκτενής ανάλυση της οικονομικής κατάστασης της ΠΟΚΚ, η οποία κατά το τρέχον έτος θα κλείσει με θετικό πρόσημο διασφαλίζοντας έτσι την ανοδική πορεία της και την επόμενη χρονιά.
3. Ενημερώθηκε το 25μελές για τις θέσεις του ΥΠΑΑΤ αναφορικά με τα Ζωικά Υποπροϊόντα (ΖΥΠ) & το Ηλεκτρονικό Μητρώο Αποβλήτων Τροφίμων (ΗΜΑΤ) και προγραμματίσθηκαν οι επόμενες κινήσεις που θα ακολουθήσει η ΠΟΚΚ για το εν λόγω θέμα.
4. Έγινε αναφορά στην αναβίωση, από τη ΓΣΕΒΕΕ, του επαγγελματικού περιγράμματος του Κρεοπώλη όπου τις θέσεις της ΠΟΚΚ επεξεργάζεται ο τεχνικός σύμβουλος της Ομοσπονδίας μας, ενώ η ενασχόληση σε αυτό δόθηκε ομόφωνα σε ένα νέο μέλος.
5. Παρουσιάστηκαν τα τεκταινόμενα στην ΕΔΟΤΟΚΚ και παράλληλα έγινε λόγος για τα οφέλη που αποκομίζει η Ομοσπονδίας μας με τη συμμετοχή της στο σχήμα αυτό.
ια σειρά φλέγοντα ζητήματα που απασχολούν την Ομοσπονδία και τον κλάδο των κρεοπωλών συζητήθηκαν στη συνεδρίαση του 25μελούς Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ, η οποία πραγματοποιήθηκε μέσω τηλεδιάσκεψης στις 4 Δεκεμβρίου 2022. Σύμφωνα με την ενημέρωση που εξέδωσε το προεδρείο6. Συζητήθηκε το θέμα της εξουσιοδότησης υπαλλήλου προκειμένου να διευθετηθεί η επικαιροποίηση των στοιχείων της Ομοσπονδίας μας στον ΟΤΕ, όπου πλειοψηφικά αποφασίστηκε να γίνουν οι απαιτούμενες ενέργειες προκειμένου να διευθετηθεί το θέμα.
7. Τέθηκε το θέμα της συμμετοχής των κρεοπωλών στις επιτροπές προστίμων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και αποφασίστηκε να γίνουν κάποιες ενέργειες προς στους αρμόδιους φορείς, όπου ανάλογα με τις απαντήσεις που θα λάβουμε, θα επανεξετάσουμε το θέμα σε επόμενο διοικητικό συμβούλιο.
8. Έγινε αναφορά για την εφαρμογή της αναγραφής προέλευσης σε όλα τα είδη λιανικής πώλησης (κρέας και γάλα) και αποφασίστηκε να εκφράσουμε το παράπονό μας στον αρμόδιο φορέα τη βοηθεία της νομικής μας συμβούλου.
9. Με αφορμή την εορταστική περίοδο και τη γαλοπούλα, που αποτελεί το παραδοσιακό γεύμα των Χριστουγέννων, προτάθηκε να γίνεται επιλογή αυτών που διαθέτουν ετικέτα η οποία περιλαμβάνει όλα τα στοιχεία που είναι ενδεδειγμένα από το νόμο. 10. Τέλος, αντηλλάγησαν απόψεις για τη συμβολή του Κρεοπώλη στα φλέγοντα προβλήματα που απασχολούν τον καθένα μας, ειδικότερα εν’ όψει των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, στηρίζοντας το φίλο καταναλωτή προσφέροντάς ποιοτικά και εκλεκτά προϊόντα τα οποία διασφαλίζοντας την υγεία του σε αντίθεση με τα αγνώστου προέλευσης και αμφιβόλου ποιότητας που ενδέχεται να βλάψουν αυτόν και τους οικείους του. Η συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου της ΠΟΚΚ κέντρισε το ενδιαφέρον όλων και ενδυνάμωσε τους δεσμούς μεταξύ των μελών κάνοντας πράξη το σύνθημά μας «η ισχύς εν τη ενώσει»!!!
ίγους μήνες μετά την επισφράγιση της συμφωνίας εξαγοράς, ολοκληρώθηκε και τυπικά η μεταβίβαση των εγκαταστάσεων του Βιομηχανικού Σφαγείου Αγρινίου στην «Υιοί Γ. Γαλίκα». Η εταιρεία ευχαριστεί θερμά την Περιφέρεια Δυτικής Ελλάδας, τον Δήμο Αγρινίου και όλους τους εμπλεκόμενους φορείς για την άριστη συνεργασία και την καθοριστική συμβολή τους στην ολοκλήρωση της διαδικασίας.
Όπως αναφέρει «το πιο μεγάλο «ευχαριστώ» το οφείλουμε στην Ένωση Αγρινίου και τους εκατοντάδες παραγωγούς της Δυτικής Ελλάδας που από την πρώτη στιγμή στήριξαν την προσπάθεια ανάδειξης του Σφαγείου Αγρινίου σε αναπτυξιακό πυλώνα της ευρύτερης περιοχής».
επαγγελματισμό, με ειλικρίνεια και προσήλωση στους στόχους για διαρκή ανάπτυξη με πολλαπλά οφέλη για την τοπική οικονο-
τους παραγωγούς.
Επιμέλεια: Λόλα Σκαλτσά
ύμφωνα με τη Βρετανική Κοινοπραξία Λιανικής (BRC)
ο πληθωρισμός των τροφίμων συνεχίζει να ανεβαίνει, καθώς τον Νοέμβριο του 2022 εκτινάχθηκε στο 12,4% σε σύγκριση με το 11,6% του Οκτωβρίου.
Σύμφωνα με την Helen Dickinson, διευθύνουσα σύμβουλο της BRC «οι τιμές του κρέατος, των αβγών και των γαλακτοκομικών έχουν χτυπηθεί από το εκρηκτικό κόστος ενέργειας και το αυξανόμενο κόστος των ζωοτροφών και της μεταφοράς». Επιπλέον, η κ. Dickinson σημείωσε: «Οι τιμές του καφέ αυξήθηκαν επίσης τον περασμένο μήνα, καθώς το υψηλό κόστος εισροών επηρέασε τιμές».
Ο ετήσιος πληθωρισμός των τιμών των καταστημάτων φέρεται να επιταχύνθηκε στο 7,4% τον Νοέμβριο (αυξήθηκε κατά 1,2% από 6,6% τον Οκτώβριο του 2022). Σύμφωνα με την BRC, αυτό σηματοδοτεί ένα ακόμη ρεκόρ για τον πληθωρισμό που αποτυπώνεται στις τιμές των καταστημάτων από τότε που ξεκίνησε ο δείκτης, το 2005.
Ερευνώντας διεξοδικότερα, η BRC τόνισε ότι ο πληθωρισμός των φρέσκων τροφίμων έχει υποστεί σημαντική αύξηση καθώς έχει αυξηθεί στο 14,3%, από 13,3% τον Οκτώβριο, καταγράφοντας το υψηλότερο ποσοστό στην κατηγορία των φρέσκων τροφίμων.
«Ο χειμώ-
νας δείχνει όλο και πιο ζοφερός καθώς οι αυξήσεις στις τιμές συνεχίζονται αμείωτες, ενώ τα χριστουγεννιάτικα δώρα
πρόκειται επίσης να γίνουν πιο ακριβά από τα προηγούμενα χρόνια, με τον αθλητικό και ψυχαγωγικό χώρο να σημειώνει ιδιαίτερα υψηλές αγοραστικές επιδόσεις», αναφέρει η διευθύνουσα σύμβουλος της BRC.
Λαμβάνοντας υπ’ όψιν τον αντίκτυπο στους καταναλωτές, ο Mike Watkins, επικεφαλής του τμήματος Λιανικής της NielsenIQ, δήλωσε: «Με τις τιμές να συνεχίζουν να αυξάνονται, το κόστος των Χριστουγέννων θα είναι υψηλότερο φέτος και οι αγοραστές θα διαχειρίζονται τους προϋπολογισμούς τους πιο προσεκτικά από κάθε άλλη στιγμή από την
αρχή. κρίσης κόστους ζωής» .
Σύμφωνα με τον κ. Dickinson, «το εορταστικό πνεύμα
των Χριστουγέννων θα μετριαστεί φέτος, καθώς τα νοικο -
κυριά περικόπτουν τις εποχικές δαπάνες προκειμένου να
δώσουν προτεραιότητα στα βασικά». Ωστόσο, προβλέπει
ότι θα μπορούσε να υπάρχει φως στο τέλος του τούνελ
για τον πληθωρισμό των τροφίμων, υποστηρίζοντας ότι
«υπάρχουν σημάδια ότι οι πιέσεις στο κόστος και οι αυξήσεις των τιμών μπορεί να αρχίσουν να μειώνονται το 2023». Συμβουλεύοντας την αγορά, ο κ. Dickinson πρότεινε στους λιανοπωλητές να συνεχίσουν να υποστηρίζουν
τους Βρετανούς καταναλωτές καθορίζοντας τις τιμές των
βασικών ειδών, προσφέροντας εκπτώσεις σε ευάλωτες
ομάδες, αυξάνοντας τις αμοιβές των εργαζομένων τους
και διευρύνοντας το εύρος αξίας τους.
Ωστόσο, ακόμη και με αυτά τα μέτρα στήριξης, ο πληθωρισμός των τροφίμων εξακολουθεί να είναι πιθανό να επηρεάσει τους Βρετανούς σε μια ήδη ακριβή εποχή του χρόνου.
ύμφωνα με στοιχεία του FAO, καταγράφηκε αύξηση στην παγκόσμια παραγωγή κρέατος της τάξης του 45%, δηλαδή περίπου 104 εκατομμύρια τόνοι το 2020, συγκριτικά με το 2000, φτάνοντας συνολικά τους 337 εκατομμύρια τόνους.
Συγκεκριμένα, το χοιρινό κρέας αντιπροσώπευε το 33% του συνόλου το 2020, σε σύγκριση με το 39% το 2000, ενώ η αφρικανική πανώλη των χοίρων άρχισε να πλήττει τις ασιατικές χώρες στα τέλη του 2018 και συνεχίστηκε το 2019 και το 2020. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση κατά 11 εκατομμύρια τόνους της παγκόσμιας παραγωγής
χοιρινού κρέατος μεταξύ 2018 και 2019, με την Κίνα να
πλήττεται περισσότερο, ενώ συνέχισε να περιορίζει την
παραγωγή το 2020. Παγκοσμίως παρήχθησαν 110 εκατομμύρια τόνοι χοιρινού κρέατος το 2020.
Με το 35% της παγκόσμιας παραγωγής το 2020, το κρέας κοτόπουλου παρουσίασε τη μεγαλύτερη αύξηση σε
απόλυτους και σχετικούς όρους από το 2000 (+104% ή 61 εκατομμύρια τόνοι) και ήταν το πιο παραγόμενο είδος κρέατος το 2020. Η παραγωγή κρέατος βοοειδών μειώθηκε από 24% το 2000 σε 20% το 2020.
Ρεκόρ 42ετίας στο Ηνωμένο Βασίλειο για τον πληθωρισμό στα τρόφιμα
της παγκόσμιας παραγωγής κρέατος
«Η Ρωσία έχει στόχο να διπλασιάσει την προσφορά κρέατος
στις ξένες αγορές σε ορίζοντα από πέντε έως επτά χρόνια
και έως το 2030 να γίνει ένας από τους πέντε κορυφαίους
εξαγωγείς χοιρινού κρέατος παγκοσμίως», δήλωσε ο ανα-
πληρωτής υπουργός Γεωργίας Οικονομίας της Ρωσικής
Ομοσπονδίας Andrey Razin. Σύμφωνα με τον ίδιο, «αυτό
είναι αρκετά φιλόδοξο σχέδιο αφενός αλλά και ένας απτός
στόχος, αφετέρου, καθώς η Ρωσία έχει μάθει να αντιμετω-
πίζει μεγάλες προκλήσεις» πρόσθεσε. Ταυτόχρονα, η βιο-
ασφάλεια είναι ένα σημαντικό ζήτημα για την επίτευξη
αυτού του στόχου: η συχνότητα της αφρικανικής πανώ-
λης των χοίρων (ASF) έχει μετατραπεί από έναν εποχιακό
παράγοντα σε ένα πρόβλημα που πρέπει να αντιμετωπί-
ζεται καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
«Η παραγωγή κερδίζει όγκους και έχουμε σοβαρές φιλο -
δοξίες να μπούμε στις ξένες αγορές, αλλά αυτό είναι εφικτό
μόνο εάν καθιερώσουμε βιοασφάλεια σε κάθε επιχείρηση, προκειμένου να ελαχιστοποιήσουμε τους κινδύνους που αντιμετωπίζουμε τώρα», τόνισε ο Razin, σημειώνοντας ότι
το πρόβλημα της επιζωοτίας είναι εγγυητής της επισιτιστικής ασφάλειας. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Εθνικής Ένωσης Χοιροτρόφων, μετά τα αποτελέσματα των
πρώτων εννέα μηνών, η Ρωσική Ομοσπονδία αύξησε την παραγωγή χοιρινού κρέατος κατά 6,2%, σε 4,159 εκατομμύρια τόνους. Το χοιρινό είναι ο κύριος μοχλός ανάπτυξης της παραγωγής κρέατος στη χώρα, τόσο σε όγκο όσο και σε ρυθμό ανάπτυξης. Οι συνολικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος από τη Ρωσία μεταξύ Ιανουαρίου και Σεπτεμβρίου μειώθηκαν κατά 15%, σε 128,7 χιλιάδες τόνους. Ειδικότερα, οι εξαγωγές στη Λευκορωσία αυξήθηκαν κατά 2,5 φορές σε διάστημα εννέα μηνών, ξεπερνώντας τους 55 χιλιάδες τόνους και έτσι αποτελούν την κύρια κατεύθυνση προμηθειών με μερίδιο 43% επί του συνολικού όγκου. Το μερίδιο στις συνολικές εξαγωγές των χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας (Βιετνάμ και Χονγκ Κονγκ) μειώθηκε στο 30% από 50% το 2021, ενώ οι χώρες της ΕΑΕΕ, αντίθετα, αυξήθηκαν στο 50% από 20%.
Πηγή: euromeatnews.com
Η Ρωσία βάζει στόχο την κορυφή της χοιροτροφίας
Οόγκος των εξαγωγών βόειου κρέατος τον Οκτώβριο
αυξήθηκε, σε σχέση με ένα χρόνο πριν, σύμφωνα
με στοιχεία που δημοσίευσε το USDA και συγκεντρώθη-
καν από την Ομοσπονδία Εξαγωγών Κρέατος των ΗΠΑ (USMEF).
Οι εξαγωγές βόειου κρέατος τον Οκτώβριο ανήλθαν
σε 125.466 τόνους, αυξημένες κατά 8% σε σχέση με ένα
χρόνο πριν. Η αξία των εξαγωγών ήταν 929,8 εκατομμύ-
ρια δολάρια, μειωμένη κατά 3% από το μεγάλο σύνολο
που αναφέρθηκε τον Οκτώβριο του 2021. Τους πρώτους
10 μήνες του 2022, η αξία των εξαγωγών βόειου κρέατος
αυξήθηκε 18% από τον ρυθμό ρεκόρ του περασμένου
έτους, φτάνοντας τα 10,05 δισεκατομμύρια δολάρια - ξε-
περνώντας τα 10 δισεκατομμύρια δολάρια σε ένα μόνο
έτος, για μόνο τη δεύτερη φορά. Ο όγκος των εξαγωγών
Ιανουαρίου-Οκτωβρίου ήταν 1,25 εκατ. τόνοι, αυξημένος
κατά 4% σε σχέση με ένα χρόνο πριν.
Η ζήτηση για
βόειο κρέας των
ΗΠΑ στην Κίνα/ Χονγκ Κονγκ
παρέμεινε ανθε-
κτική τον Οκτώ-
βριο, αυξάνοντας
σημαντικά τον
τελευταίο χρό-
νο, παρά τους ταξιδιωτικούς
περιορισμούς
της Κίνας που σχετίζονται με τον Covid και τα περιοδικά lockdown σε πολλές μεγάλες μητροπολιτικές περιο-
χές. Η Κίνα/Χονγκ Κονγκ ήταν ο κορυφαίος προορισμός
για το βόειο κρέας των ΗΠΑ τον Οκτώβριο, με 26.170
τόνους, αύξηση 21% από πέρυσι, ενώ η αξία αυξήθηκε
κατά 19% στα 240,8 εκατομμύρια δολάρια. Οι εξαγωγές
Ιανουαρίου-Οκτωβρίου στην περιοχή αυξήθηκαν 23% σε 243.198 τόνους, ενώ η αξία αυξήθηκε κατά 32% στα 2,23 δισεκατομμύρια δολάρια. Η Κίνα/Χονγκ Κονγκ είναι πλέον ο δεύτερος προορισμός υψηλότερης αξίας για το
βόειο κρέας των ΗΠΑ, ακολουθώντας μόνο τη Νότια Κο-
ρέα. Είναι η τρίτη μεγαλύτερη αγορά όγκου πίσω από την
Ιαπωνία και την Κορέα, αλλά ακολουθεί την Κορέα κατά
λιγότερο από 1.000 mt.
Ο Οκτώβριος ήταν ένας άλλος ισχυρός μήνας για τις εξαγωγές βόειου κρέατος στον ASEAN, όπου οι αποστολές στις Φιλιππίνες και στην Καμπότζη έχουν ήδη σημειώσει ετήσια ρεκόρ και οι εξαγωγές στη Σιγκαπούρη και την Ταϊλάνδη σημειώνουν ρυθμό ρεκόρ. Για τον Ιανουάριο έως τον Οκτώβριο, οι εξαγωγές στην περιοχή αυξήθηκαν 18% σε σχέση με το 2021 σε 55.845 τόνους, ενώ η αξία αυξήθηκε κατά 61% στα 400 εκατομμύρια δολάρια. Οι εξαγωγές του Οκτωβρίου στις Φιλιππίνες έφθασαν τα 3.251 εκατομμύρια τόνους, περισσότερο από πέντε φορές τον χαμηλό όγκο του περασμένου έτους, ενώ η αξία τετραπλασιάστηκε στα 20,2 εκατομμύρια δολάρια. Για
τους πρώτους 10 μήνες του έτους, οι εξαγωγές προς τις
Φιλιππίνες αυξήθηκαν 79% στα 21.879 mt, ενώ η αξία αυξήθηκε κατά 132% στα 147,3 εκατομμύρια δολάρια.
α μην εξαιρεθεί το κρέας από τη μείωση του
ΦΠΑ που προτείνει η ισπανική κυβέρνηση σε
ορισμένα βασικά είδη τροφίμων απαιτεί η Εθνική Ένωση
Βιομηχανιών Κρέατος (ANICE). Η ANICE υπενθυμίζει
ότι το κρέας ανήκει στην κατηγορία των απαραίτητων
και θρεπτικών τροφών ιδιαίτερα για την ανάπτυξη των
παιδιών και τη ζωή των ηλικιωμένων.
Η μείωση του ΦΠΑ στο κρέας συμβάλει στο να γίνει
πιο προσιτό στον πληθυσμό με χαμηλότερα εισοδήματα
παρέχοντας μια ισορροπημένη και τυπική μεσογειακή
διατροφή. Να σημειωθεί πως η σιδηροπενική αναιμία
είναι η κύρια διατροφική ανεπάρκεια των σύγχρονων
πληθυσμών και ότι αυτό καταπολεμάται αποτελεσματικά
με τη συμβολή του σιδήρου ο οποίος προσλαμβάνεται
μέσω του κρέατος στη διατροφή.
Ο τομέας του κρέατος είναι ο τέταρτος βιομηχανικός
τομέας στην Ισπανία και ενισχύει τη δημιουργία
απασχόλησης και οικονομικής δραστηριότητας στις
αγροτικές περιοχές, διατηρώντας οικοσυστήματα όπως
τα βοσκοτόπια καθώς και βοηθώντας στην καταπολέμηση του κινδύνου πυρκαγιάς κάνοντας βιώσιμη χρήση αυτών των περιβαλλόντων.
Η ANICE δηλώνει ότι ο κλάδος του κρέατος είναι επίσης ένας άκρως εξαγωγικός τομέας, με αποτέλεσμα το θετικό εμπορικό ισοζύγιο για την Ισπανία να είναι
ο αυξανόμενο κόστος ζωής και η ανασφάλεια για το
μέλλον έχουν αντίκτυπο στη συμπεριφορά των κα-
ταναλωτών στη Γερμανία, όπου το 44% των ανθρώπων
πιστεύουν ότι η οικονομική τους κατάσταση θα επιδει-
νωθεί ακόμη περισσότερο στο μέλλον. Μια αντιπροσωπευτική ειδική έρευνα που διεξήγαγε η εταιρεία ερευνών GfK διερεύνησε τον βαθμό που ο συνεχιζόμενος πλη-
θωρισμός έχει επηρεάσει την αγορά κρέατος από τους
καταναλωτές. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το 31% των
Γερμανών δεν μπορούν πλέον να αντέξουν οικονομικά το
συνηθισμένο επίπεδο κατανάλωσης κρέατος. Η πλειοψη-
φία αυτών των ανθρώπων εξακολουθεί, όμως, να θεωρεί
το κρέας ως αναπόσπαστο μέρος της διατροφής τους.
Τα στοιχεία της αγοράς της GfK δείχνουν ότι οι πωλή-
σεις κρέατος συρρικνώνονται συνεχώς και γίνεται σαφές
από την έρευνα πως αυτό οφείλεται στον πληθωρισμό
και τις αυξημένες τιμές. Ως αποτέλεσμα των υψηλότε-
ρων τιμών περίπου το ένα τέταρτο των ερωτηθέντων
στρέφεται επίσης σε άλλα προϊόντα κρέατος όπως ο κι-
μάς, καθώς και άλλα είδη κρέατος όπως το χοιρινό και
τα πουλερικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα γερμανικά νοικοκυριά είχαν μια προτίμηση για προϊόντα υψηλής ποιότητας. Αλλά η αναλογία ποιότητας-τιμής παραμένει σταθερά εδραιωμένη στο μυαλό των ανθρώπων: πάνω από το 70% των νοικοκυριών θα ήταν διατεθειμένα να πληρώσουν περισσότερα για ένα ιδιαίτερα καλό κομμάτι κρέατος. «Σαφώς αντιμετωπίζουμε ένα σύνολο αντικρουόμενων αξιών εδώ. Οι Γερμανοί συνεχίζουν να δηλώνουν υπέρ των μεγάλων τάσεων, όσον αφορά την αγορά κρέατος. Αλλά προς το παρόν, το επιχείρημα των τιμών είναι επίσης ισχυρό και σαφώς παίζει μεγαλύτερο ρόλο στις
αποφάσεις αγοράς», λέει ο Wilhelm Habres, διευθυντής
Μάρκετινγκ Πωλήσεων & Εμπορίου Beef στη Vion (παγκόσμιος παραγωγός κρέατος). Εάν τα χρήματα δεν ήταν το μεγάλο πρόβλημα, το 75% των ανθρώπων θα επέλεγε
κρέας περιφερειακής προέλευσης και το 65% θα επέλεγε κρέας από προγράμματα για την καλή διαβίωση των ζώων. Όμως, οι καταναλωτές γίνονται όλο και λιγότερο πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα χρήματα για αυτό.
Meatologist & Executive Chef
Τον Γ νωρίσαμε επίσης τους κριτές, οι οποίοι προέρχονταν από όλα τα μέρη του κόσμου. Μελλοντικά έχουμε εστιάσει σε επισκέψεις στην Ιαπω-
νία, στην εταιρεία που κέρδισε τον τίτλο της κορυφαίας
μπριζόλας, στην Φινλανδία και την Αργεντινή όπου ειδικεύονται στην εκτροφή στα λιβάδια.
Στο πλαίσιο του διαγωνισμού γνωρίσαμε τον Έλληνα Ιωάννη Γραμμένο, μέλος της κριτικής επιτροπής του Διαγωνισμού τα τελευταία χρόνια. Η συζήτηση μαζί του έχει ενδιαφέρον.
Γ. Μπατσολάκης: Πες μας για σένα, την δουλειά σου και την σχέση με το κρέας.
Ι. Γραμμένος: Γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Ελλάδα
και από όσο θυμάμαι τον εαυτό μου πάντα τριγυρ-
νούσα στην κουζίνα. Έμαθα όλα τα μυστικά της κου-
ζίνας από την μητέρα μου, που είναι και μαγείρισσα
και από τις γιαγιάδες μου. Η μια από την Κέρκυρα μου
δίδαξε την κερκυραϊκή και ιταλική κουζίνα και η άλλη
από την βόρεια Ελλάδα πίτες, τσουρέκια και παστά,
ο δε παππούς μου τον υπέροχο κόσμο του δάσους,
από τα άγρια μανιτάρια μέχρι τα άγρια χόρτα και μυρωδικά.
Αφού αποφοίτησα από την σχολή μαγειρικής Le
Monde στην Αθήνα και δουλεύοντας στα πιο γνωστά
εστιατόρια ένιωθα ότι κάτι λείπει και αποφάσισα να
φύγω στο εξωτερικό. Η τύχη και η σκληρή δουλειά
με έφερε στο Hippodrome Casino και στο Heliot Steak House, όπου τα τελευταία δέκα χρόνια είμαι
ο executive chef και meatologist με ομάδα από 54 chefs και βοηθούς.
Μαζί με την ομάδα μου διαχειριζόμαστε και σχεδιά-
ζουμε τα μενού του Heliot Steak House, αλλά και το
σχολείο κρεάτων που έχει έδρα το εστιατόριο. Είμαι ο πρόεδρος του παγκόσμιου διαγωνισμού μπριζόλας, αντιπρόεδρος στον διαγωνισμό Αρνιού Lumina Lamb νέας Ζηλανδίας, επίτιμο μέλος και Master Craftsman στο Craft Guilt of Chefs, που είναι η Ένωση Μαγειρικής και Τροφίμων και είναι η κορυφαία Ένωση Αρχιμαγείρων στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Η σχέση μου με το κρέας είναι μοναδική όχι μόνο για
την γεύση, αλλά γιατί πιστεύω ότι αυτά τα υπέροχα
ζώα αν τα προσέξεις και τους φερθείς με σεβασμό
θα το ανταποδώσουν πίσω με την ποιότητα τους. Το
κρέας όσο απλό φαίνεται τόσο πολύπλοκο είναι να
το μαγειρέψεις. Κάθε διαφορετική ράτσα και κομμάτι
κρέατος θέλει και την ανάλογη προετοιμασία, αλλά
και διαφορετικό ψήσιμο και τρόπο μαγειρέματος, και
αυτό το κάνει μοναδικό αλλά συνάμα και συναρπαστικό.
Γ. Μπατσολάκης: Τι εννοείς ως meatologist; Ι. Γραμμένος: Meatologist εκτός από εμπορικό μου
σήμα και όνομα είναι τρόπος ζωής, η δουλειά μου,
αλλά και όλα όσα θέλω να διδάξω για το κρέας. Συγ-
χρόνως είναι και όσα θέλω να μάθω, ταξιδεύω στον
κόσμο και επισκέπτομαι μεγάλες αλλά και μικρές οικογενειακές φάρμες που έχουν σκοπό την βελτίωσή
αλλά και την φροντίδα των ζώων. Έχω επισκεφτεί
φάρμες σχεδόν σε όλον τον κόσμο από την Αγγλία, Σκοτία και Ιρλανδία, έως την Αμερική, τόσο την βόρεια, όσο και την νότια, την Αυστραλία αλλά και την
Νέα Ζηλανδία.
Μαζί με τους παραγωγούς δουλεύουμε σε προγράμ-
ματα για την εκτροφή και την διατροφή των αγελάδων μέχρι την παρακολούθηση του τρόπου ζωής
τους.
Πριν επισκεφτώ κάποια φάρμα πάντα κοιτάζω αν
πληρούν κάποια σημαντικά κριτήρια, τα τρία βασικά
είναι να έχουν πιστοποιητικά ότι δεν χρησιμοποιούν
γενετικά τροποποιημένες τροφές (GMO free), να μην
χρησιμοποιούν αντιβιοτικά (Antibiotics free) και να
έχουν ανθρώπινο πιστοποιημένο σύστημα (humane certified). Όταν φτάσω στην φάρμα έχω τρία ακόμα
κριτήρια, ποια είναι η κατάσταση του ζώου, πόσο καθαρή είναι η φάρμα και τελευταίο ο ίδιος ο παράγωγος. Αν κάποια φάρμα δεν πληροί ένα από τα παραπάνω δεν θα συνεργαστώ ή θα αγοράσω κρέας.
Γ. Μπατσολάκης: Ποια είναι η θέση σου στο διαγωνισμό world steak challenge;
Ι. Γραμμένος: Η θέση μου στον διαγωνισμό αλλάζει
σχεδόν κάθε χρόνο, αλλά πάντα παραμένω πρόεδρος ή αντιπρόεδρος και ο σκοπός αυτής της αλλαγής είναι να αποκτήσουν και άλλοι chef την εμπειρία
αλλά και την υπευθυνότητα ενός τόσο σημαντικού
διαγωνισμού, που αναγνωρίζει όλους τους παραγωγούς και φάρμες από όλον τον κόσμο, τις γιορτάζει με σεβασμό και τις ανταμείβει με χρυσό μεταλλείο.
Γ. Μπατσολάκης: Με ποια κριτήρια κρίνατε τις μπριζόλες;
Ι. Γραμμένος: Οι μπριζόλες περνάνε από δυο κατηγορίες κριτήριων, την ωμή και την ψημένη διαδικασία. Ας ξεκινήσουμε πρώτα με τα γενικά κριτήρια.
Όλες οι μπριζόλες έχουν έναν μοναδικό αριθμό για
να αναγνωρίζονται, οι κριτές δεν ξέρουν και δεν
έχουν καμιά πληροφορία για κανένα κομμάτι κρέα-
τος, όλες οι μπριζόλες έχουν κοπεί σε δυο εκατοστά
πάχος και ψήνονται σε γκριλ με κεντρική θερμοκρα-
σία 55oC και μόνο με λίγο αλάτι, η διαδικασία είναι blind tasting.
Κάθε τραπέζι κριτών λαμβάνει την μπριζόλα ωμή και
ψημένη, την εξετάζει και την δοκιμάζει, και τέλος την
βαθμολογεί σαν ομάδα. Τα κριτήρια που κοιτάμε εί-
ναι η εμφάνιση, το χρώμα, το άρωμα και η ποσότητα
του λίπους στην ωμή κατηγορία και στην ψημένη, η
εμφάνιση, η γεύση, το άρωμα, η τρυφερότητα. Όποια
μπριζόλα πιάσει βαθμολογία πάνω από 82/100 θεω-
ρείται χρυσή.
Οι μπριζόλες με την μεγαλύτερη βαθμολογία ανά κα-
τηγορία, περνάνε στην επόμενη διαδικασία, που εί-
ναι ακριβώς όπως η πιο πάνω, αλλά αυτήν την φορά
ούτε λίγο καλό λίπος – marble – αλλά τόσο όσο χρειάζεται. Η συγκεκριμένη είναι 120-130 μέρες τελειωμένη με καλαμπόκι και έχει μια γλυκιά γεύση.
Γ. Μπατσολάκης: Ποιες τάσεις βλέπεις στα εστιατόρια κρέατος; Ι. Γραμμένος: Η τάση που επικρατεί σε όλα τα εστιατόρια είναι να έχουν και να μπορούν να βρουν τα καλύτερα υλικά και προϊόντα ανώτερης ποιότητας, με στόχο να έχουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, αλλά και να μπορούν να παρουσιάσουν την ιστορία των παραγωγών, τους οποίους τις περισσότερες φορές ή σχεδόν ποτέ δεν τους γνωρίζουμε.
με άλλους
κριτές. Η μπριζόλα ανά κατηγορία με την μεγαλύτερη βαθμολογία ανακηρύσσεται χρυσή στην κατηγορία της.
Γ. Μπατσολάκης: Ήταν καλύτερες φέτος οι μπριζόλες σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές; Ι. Γραμμένος: Κάθε χρονιά ο διαγωνισμός γίνεται και καλύτερος και μεγαλύτερος γιατί πιο πολλοί παραγωγοί συμμετέχουν από διαφορετικές χώρες και διαφορετικές ράτσες. Φέτος είχαμε την χαρά να έχουμε
γιαπωνέζικο wagyu και σε σύνολο 400 διαφορετικές
μπριζόλες και ράτσες αγελάδων.
Γ. Μπατσολάκης: Ποιο είναι το αγαπημένο σου κομ-
μάτι κρέας, ή και φαγητό;
Ι. Γραμμένος: Το αγαπημένο μου κομμάτι κρέατος
είναι η sirloin USDA Prime, το κόντρα και αυτό γιατί
είναι μεταξύ φιλέτου και ριμπάι, δεν έχει ούτε πολύ
Γ. Μπατσολάκης: Σε ποια σημεία χρειάζονται βελτίωση τα εστιατόρια στην Ελλάδα; Ι. Γραμμένος: Κατά την γνώμη μου, τα περισσότερα εστιατόρια στην Ελλάδα πρέπει να επενδύσουν στο προσωπικό τους και να τους δώσουν τα εφόδια που χρειάζονται, αλλά και την γνώση να μπορούν να αποδώσουν το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Πρέπει να ακούσεις, να περάσεις χρόνο μαζί τους, μέχρι να βρεις λύση στα προβλήματα που αντιμετωπίζουν. Αλλά και στα προϊόντα, η Ελλάδα έχει εξαιρετικά προϊόντα και παραγωγούς, και μπορούν να χρησιμοποιήσουν όλα τα εγχώρια υλικά και να προωθήσουν μέσω των εστιατορίων τα ελληνικά και ειδικά ΠΟΠ προϊόντα. Στο εξωτερικό η ελληνική κουζίνα είναι πολύ διαδεδομένη και όλοι την αγαπάνε. Στο δικό μου εστιατόριο πάντα υπάρχει θέση για τα ελληνικά προϊόντα, από το ελληνικό ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά μέχρι την διάσημη φέτα.
To World Steak Challenge διοργανώνεται από τον εκ-
δότη του FoodNavigator William Reed. Στη φετινή δι-
οργάνωση στο Δουβλίνο συμμετείχε για πρώτη φορά
και γιαπωνέζικο wagyu, από την εταιρεία Starzen Co,
το οποίο απέσπασε το βραβείο της καλύτερης μπρι-
ζόλας στον κόσμο. Ο Γιώργος Μπατσολάκης ιδιοκτήτης της ομώνυμης σχολής κρέατος παρακολούθησε
το διαγωνισμό, όπου συνάντησε και συζήτησε με
έναν διάσημο Έλληνα σεφ, τον Ιωάννη Γραμμένο,
ο οποίος διαπρέπει στο Λονδίνο. Ευχαριστούμε και
τους δυο για την ενδιαφέρουσα συνέντευξη που δη-
μοσιεύουμε στο Meat News.
Ο Γ. Μπατσολάκης με τους νικητές του διαγωνισμού
Αφιέρωμα
Γράφει: Γιώργος Κατερίνης, Λόλα Σκαλτσά
To Meat News ανοίγει τον φάκελο Κτηνοτροφία, σε μια ιδιαίτερα δύσκολη περίοδο, τόσο για την διατήρηση των εκμεταλλεύσεων, όσο και για την διατροφική επάρκεια. Συνεχίζοντας τον διάλογο με εκπροσώπους της πρωτογενούς παραγωγής, που είχαμε ξεκινήσει στο τεύχος Νοεμβρίου (Νο 109), μεταφέρουμε τους προβληματισμούς και τις αγωνίες της ενεργούς κτηνοτροφίας για το μέλλον.
Meat News Ιανουάριος 2023
Νίκος Δημόπουλος, πρόεδρος Συνδέσμου Κτηνοτρόφων Ν. Καβάλας
Η κτηνοτροφία αντιμετωπίζει ένα πολύ σοβαρό πρόβλημα γήρανσης του ανθρώπινου δυναμικού, μας λέει ο Νίκος Δημόπουλος, πρόεδρος των κτηνοτρόφων της
Καβάλας και εκπρόσωπος του δραστήριου Συντονιστικού των Κτηνοτροφικών Συλλόγων της Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης. Μιλώντας στο Meat News λίγο πριν
την εορταστική αγορά είναι ιδιαίτερα εξαιτίας του πληθωρισμού, των αυξημένων τιμών των τροφίμων αλλά και της αβεβαιότητας που επιφυλάσσει το μέλλον.
Meat News: Οι αυξημένες τιμές έχουν επηρεάσει την αγοραστική δύναμη; Θα υπάρχει λιγότερη κατανάλωση φέτος και σε πιο οικονομικά προϊόντα φέτος; Π.χ. γαλοπούλες;
Νίκος Δημόπουλος: Επειδή όλοι μας είμαστε και
καταναλωτές, βιώνουμε τη μείωση της αγοραστικής
δυνατότητας της συντριπτικής πλειοψηφίας των ελ-
ληνικών νοικοκυριών. Πιστεύω ότι οι μικρότερες πο-
σότητες θα είναι η οικονομική επιλογή των κατανα-
λωτών που δεν θέλουν ν’ αλλάξουν τις διατροφικές
τους συνήθειες για την περίοδο των Χριστουγέννων.
Ο καθένας όμως γνωρίζει τη δυνατότητα της τσέπης
του, με τη διευκρίνιση ότι η σύγκριση φτηνού και
ακριβού, πρέπει να γίνεται σε ομοειδή προϊόντα, η
γαλοπούλα ήταν και είναι επιλογή για την περίοδο
των Χριστουγέννων από πολλούς καταναλωτές.
Meat News: Η παραγωγή αμνοεριφίων έχει καλή
θέση στον πίνακα της ευρωπαϊκής παραγωγής,
σύμφωνα με επίσημα στοιχεία της Ε.Ε. Θεωρείτε
πως αυτό θα συνεχίσει να υφίσταται και τα επόμενα χρόνια;
Νίκος Δημόπουλος: Για τα αμέσως επόμενα χρόνια δεν θα υπάρχει ιδιαίτερο πρόβλημα. Δυστυχώς, όμως, τα μεγάλα οικονομικά προβλήματα του κλάδου, άλλοτε λόγω των χαμηλών τιμών των κτηνοτροφικών προϊόντων και άλλοτε λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής, δεν λειτουργούν ως δέλεαρ
για τους νέους ανθρώπους. Δεν υπάρχει διάδοχη
κατάσταση στην ελληνική κτηνοτροφία. Η κτηνο-
τροφία και όχι μόνο η αιγοπροβατοτροφία, λόγω της
γήρανσης του ανθρώπινου δυναμικού που ασκεί το
επάγγελμα αυτό, αλλά και της επαγγελματικής υπο-
τίμησης του κλάδου, από τον νεοπλουτισμό της ελ-
ληνικής κοινωνίας και την ασύδοτη εκμετάλλευση
μεσαζόντων και εμπόρων, νομοτελειακά θα τελειώσει. Αν δεν γίνουν άμεσα σοβαρές θεσμικές και οικο-
νομικές παρεμβάσεις ενίσχυσης του κλάδου και όχι
επικοινωνιακές εξαγγελίες χωρίς ουσιαστικό οικονομικό αντίκρισμα, πολύ σύντομα η κατάσταση δεν θα είναι αναστρέψιμη. Η επερχόμενη ΚΓΠ που θα μπορούσε να είναι ένας σοβαρός μοχλός ανάπτυξης για τον κλάδο, συντάχθηκε από άσχετους με το αντικείμενο επιστήμονες, υιοθετήθηκε και εγκρίθηκε, από ακόμα πιο άσχετους πολιτικούς γραφειοκράτες στην Ελλάδα και την Ε.Ε.
Meat News: Έχετε διατυπώσει πολλές φορές τα αιτήματά σας για στήριξη της πρωτογενούς παραγωγής
προς τα αρμόδια υπουργεία. Έχουν εισακουστεί;
Νίκος Δημόπουλος: Δυστυχώς θα επαναλάβω ότι
οι μέχρι σήμερα εξαγγελίες της πολιτικής ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ για ενίσχυση της κτηνοτροφίας λόγω του υψηλού κόστους παραγωγής και ιδιαίτερα των ζωοτροφών, έχουν μόνο επικοινωνιακή και όχι πραγματική οικονομική αξία για τους κτηνοτρόφους.
Η μετριοπαθής και εποικοδομητική στάση που τηρούμε μέχρι σήμερα, μέσω του διαλόγου και των προτάσεων που καταθέτουμε στην πολιτική ηγεσία, δεν έχει εκτιμηθεί και δεν έχει αποφέρει τ’ αποτελέσματα που προσδοκά ο κτηνοτροφικός κόσμος.
Η μετριοπάθεια αυτή ίσως να λαμβάνεται από την
κυβέρνηση ως αδυναμία, αλλά να ξέρετε όμως ότι
μόνο αδυναμία δεν είναι. Διανύουμε την τελευταία
περίοδο ανοχής των κτηνοτρόφων και πολύ σύντομα θα παρθούν αποφάσεις, γι’ αλλαγή του τρόπου
διεκδίκησης. Η υπομονή μας εξαντλήθηκε! Δεν είναι δυνατόν να μας φτύνουν κι εμείς να λέμε ότι βρέχει!
Meat News: Τι γίνεται με τις παράνομες ελληνοποιήσεις; Πώς τις αντιμετωπίζετε;
Νίκος Δημόπουλος: Η τιμή παραγωγού όλων των
κτηνοτροφικών προϊόντων στο εξωτερικό, όπως και
στην πατρίδα μας, έχει μεγάλη αύξηση. Αυτή η συ-
Δεν υπάρχει διάδοχη κατάσταση στην ελληνική κτηνοτροφία
γκυρία κάνει την εισαγωγή τους ασύμφορη, προς το παρόν. Εισαγωγές γίνονται σε κτηνοτροφικά προϊό-
ντα στα οποία δεν έχουμε αυτάρκεια. Ο μόνος λόγος
για να γίνουν περεταίρω εισαγωγές είναι το σπάσιμο
της τιμής παραγωγού των αντίστοιχων εγχώριων
προϊόντων, κάτι που έγινε την περίοδο του φετινού
Πάσχα από τους εμπόρους κρέατος, με αποτέλεσμα
να μείνουν πολλά αμνοερίφια απούλητα τη Μεγάλη εβδομάδα.
Στις 13/12/2022 οι κτηνοτροφικές οργανώσεις της
χώρας αποστείλαμε έγγραφο προς το ΥΠΑΑΤ στο
οποίο επισημαίνουμε την ανάγκη πλήρους εφαρμο-
γής του συστήματος Άρτεμις2 / Agritruck, για τη δι-
ασφάλιση του ελέγχου της ντόπιας και εισαγόμενης
παραγωγής και διακίνησης σε γάλα και κρέας.
Πρέπει να ενταθούν οι έλεγχοι και να διασφαλιστεί η αξιοπιστία του συστήματος. Από εκεί και πέρα το μόνο που χρειάζεται είναι η πολιτική βούληση.
Meat News: Σε παγκόσμιο επίπεδο υπάρχει η τάση μείωσης της κτηνοτροφίας για περιβαλλοντικούς
λόγους, όπως αναφέρεται. Ποια είναι η γνώμη σας, θα φτάσει και εδώ; Επίσης, το γεγονός του κυτταρικού κρέατος, που αρχίζει σιγά-σιγά να αναπτύσσεται, θα επηρεάσει την ελληνική αγορά;
Νίκος Δημόπουλος: Η παραδοσιακή εκτατική
κτηνοτροφία και το μηδενικό περιβαλλοντικό της αποτύπωμα, είναι η ασπίδα της ποιοτικής κτηνοτροφικής μας παραγωγής, απέναντι στην προσπάθεια οριζόντιας ενοχοποίησης της κτηνοτροφίας, για επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Η προσπάθεια όμως για περισσότερο γάλα και κρέας των τελευταίων 30 ετών στην Ε.Ε, δημιούργησε πολλές εντατικές εκτροφές και στην πατρίδα μας.
Νίκος Κορδαλής
Οι κτηνοτρόφοι που ακολούθησαν αυτό τον τρόπο εκτροφής, προχώρησαν σε ακριβές επενδύσεις, σε ζωικό κεφάλαιο και υποδομές αλλά και σε τεχνολογικό εξοπλισμό. Πολλοί δεν κατάφεραν ν’ αποσβέσουν ποτέ τις επενδύσεις αυτές.
Μπροστά στα ΜΜΕ οι πολιτικές ηγεσίες της πατρίδας μας μιλούν για το ποιοτικό πλεονέκτημα των ντόπιων φυλών ζώων και της εκτατικής κτηνοτροφικής παραγωγής και στην πράξη προκρίνουν την κτηνοτροφία των υπερβελτιωμένων φυλών ζώων, των μεγάλων τονάζ και των νέων τεχνολογιών.
Για το κυτταρικό κρέας, έχουμε όλοι μας την επιφανειακή ενημέρωση που υπάρχει από τα ΜΜΕ. Εγώ προσωπικά είμαι πολύ επιφυλακτικός, όταν η παρέμβαση του ανθρώπου στα τρόφιμα είναι τόσο έντονη και προσπαθεί ν’ αντικαταστήσει τη φυσική διαδικασία δημιουργίας του πρωτογενούς προϊόντος. Άλλωστε όταν έχεις το φυσικό προϊόν, γιατί να καταναλώσεις την τεχνητή απομίμηση;
Meat News: Υπάρχουν νέοι άνθρωποι που τους ενδιαφέρει η πρωτογενής παραγωγή, η κτηνοτροφία, για να ξεκινήσουν τώρα ακόμα κι αν δεν υπάρχει οικογενειακή παράδοση; Νίκος Δημόπουλος: Σίγουρα υπάρχουν. Κατά καιρούς πολλοί νέοι άνθρωποι εντάχθηκαν στην κτηνοτροφία, με αγάπη, σχέδια και όνειρα για την κτηνοτροφική τους εκμετάλλευση. Άλλοι παρέμειναν και άλλοι εγκατέλειψαν το επάγγελμα. Σήμερα η οικονομική συγκυρία είναι πολύ δύσκολη για τους κτηνοτρόφους. Δυστυχώς η κτηνοτροφία δεν είναι πιά ένα θελκτικό επάγγελμα για τους νέους και κυρίως για όσους δεν έχουν οικογενειακή σχέση με την κτηνοτροφία.
Αφήστε τους παραγωγούς να διαχειρίζονται τα κοπάδια τους
Τις δυσκολίες που αντιμετωπίζει η εκτατική κτηνοτροφία και ιδιαίτερα στην Αττική,
την έλλειψη χώρου για την άσκηση αγροτικής επιχειρηματικότητας, αλλά και τις προ-
οπτικές που μπορούν να υπάρξουν μας αναλύει ένας πολύ καλός γνώστης του πρό-
βειου κρέατος, ο Νίκος Κορδαλής.
Meat News: Κύριε Κορδαλής, ποια είναι αυτή τη
στιγμή η κατάσταση στην παραγωγή του πρόβειου
κρέατος; Αληθεύει ότι υπάρχει μείωση στις εκμεταλλεύσεις;
Νίκος Κορδαλής: Υπάρχει σοβαρή μείωση στα παράγωγα των ενεργών εκμεταλλεύσεων σε ποσοστό
30-40%, τόσο σε κρέας όσο και σε γάλα λόγω μείω-
σης των κοπαδιών. Ένα ποσοστό κτηνοτρόφων της
τάξης του 10-15% έχει εγκαταλείψει τον κλάδο και
άλλαξε επάγγελμα.
Η αγροτική επιχειρηματικότητα χωρίς χώρο άσκησης, δηλαδή χωρίς σταθερές χρήσεις γης ΔΕΝ μπορεί να ασκηθεί. Πρέπει σε κάθε Δήμο να υπάρχουν
σταθερές χρήσεις γης για παραγωγή τροφής, όπως υπάρχει υποχρέωση για χώρους εκπαίδευσης, για χώρους αναψυχής κ.λπ.
Τα βοσκοτόπια γίνονται στην Ελλάδα εξοχικά, βίλλες, οικισμοί και φωτοβολταϊκά, και εμείς αναγκαζόμαστε να εισάγουμε ζωοτροφές και να αλλάζουμε την κατεύθυνση εκτροφής από εκτατική σε σταβλισμένη. Αυτό από μόνο του επιβαρύνει οικονομικά
πολλαπλά την εκτροφή αφού η σίτιση των ζώων γίνεται αποκλειστικά από αγορασμένες ζωοτροφές –εισαγόμενες κυρίως– και όχι από τα πλούσια σε ενδημικά φυτά ελληνικά βοσκοτόπια.
Το κόστος της ενέργειας από την άλλη είναι υπέρογκο ενώ η εγκατάσταση φωτοβολταϊκών στις στέγες
των στάβλων θα μπορούσε να αποτελέσει λύση σε μια σειρά από θέματα – με την διαφορά ότι σε μη αδειοδοτημένες μονάδες, εγκατάσταση δεν μπορεί να γίνει.
Η αδυναμία του κράτους να φτιάξει ένα απλό και εναρμονισμένο με την ελληνική πραγματικότητα
νομοθετικό πλαίσιο για τις αδειοδοτήσεις των κτηνοτροφικών μονάδων, έχει καταστήσει το 90% των κτηνοτροφικών επιχειρήσεων στην Αττική και κάπου εκεί κοντά και σε όλη την Ελλάδα, χωρίς άδειες λειτουργίας, χωρίς δυνατότητες χρηματοδότησης
από τα Σχέδια Βελτίωσης, χωρίς δυνατότητες οικοτεχνίας, περιορίζει τους κτηνοτρόφους και από επαγγελματίες της υπαίθρου τους καθιστά απλώς παραγωγούς γάλακτος.
Meat News: Υπάρχει μια εικόνα ότι η τιμή του αρνιού και του κατσικιού είναι αρκετά υψηλή.
Νίκος Κορδαλής: Το πρόβειο και το γίδινο κρέας
έχει απολύτως ανταγωνιστική τιμή σε σχέση με την ποιότητά του, απλώς οι νέες νοικοκυρές δεν ξέρουν
να το μαγειρεύουν και δεν το έχουν στην εβδομαδιαία τους κατανάλωση, όπως παλαιότερα. Το αρνίσιο
και το κατσικίσιο κρέας κάθε άλλο παρά ακριβό είναι
σε σχέση με το κόστος παραγωγής του. Το 2000 -επί δραχμών- το κατσικίσιο κρέας πουλιόταν από 3000
έως 3300 δρχ/κιλό, δηλαδή 9,70€. Σήμερα, 20 χρόνια μετά, κοστίζει από 11 έως 12€ το κιλό. Η αύξηση στην εικοσαετία είναι σχεδόν μηδενική. Η μείωση της κατανάλωσης προκύπτει από την φτωχοποίηση
των νοικοκυριών και όχι από την αύξηση της τιμής του αρνίσιου κρέατος ανά κιλό.
Meat News: Η αλήθεια είναι ότι το αιγο-πρόβειο
κρέας είναι ο μόνος κλάδος της κτηνοτροφίας που
υπάρχει μεγάλη επάρκεια. Υπάρχει όμως προοπτική; Νίκος Κορδαλής: Όποιος επαγγελματίας κτηνοτρόφος οργανωθεί σωστά και κάνει σωστή διαχείριση θα είναι απολύτως βιώσιμος. Σωστή οργάνωση και διαχείριση σημαίνει να παράγει ένα μέρος των ζωοτροφών που απαιτούνται για το κοπάδι του, να παράγει ένα μέρος της ενέργειας που χρειάζεται η μονάδα με Φ/Β και φυσικά να μας αφήσει η νομοθεσία της πολιτείας να παράγουμε και να εκμεταλλευόμαστε όλα τα προϊόντα που προκύπτουν από την εκτροφή (μαλλί, κοπριά, κρέας, γάλα) μέσω της οικοτεχνίας σε όλα τα είδη με κανόνες κυκλικής οικονομίας. Για να γίνει βιώσιμη η κτηνοτροφία στην Ελλάδα το μόνο που χρειάζεται είναι να αφήσουμε τους παραγωγούς να διαχειρίζονται τα κοπάδια τους και τα προϊόντα τους χωρίς να χάνονται σε δαιδαλώδεις νομοθετικές διαδρομές και προδιαγραφές που έχουν τελικά σαν αποτέλεσμα τον αποκλεισμό του κτηνοτρόφου από την απ’ ευθείας προσέγγιση του καταναλωτή, προσέγγιση που θα έδινε επαρκή κεφάλαια για την μη εξάρτηση του κτηνοτρόφου από τραπεζικά δάνεια ενώ θα ενίσχυε σημαντικά τόσο την κατανάλωση - με κέρδος στην τσέπη του καταναλωτή, όσο και τον δεσμό των αστών με τους επαγγελματίες της υπαίθρου.
Η εκτίμησή μου είναι ότι στο μέλλον ο κτηνοτρόφος θα πρέπει πρωτίστως να πληρώνεται από τους αστούς για την ΦΡΟΝΤΙΔΑ του περιβάλλοντος που προσφέρει στην περιοχή και την εξασφάλιση της ισορροπίας στην φύση, από όπου και θα εισπράττει το μεγαλύτερο μέρος των εσόδων του. Δεύτερη πηγή των εσόδων του κτηνοτρόφου θα πρέπει να είναι τα προϊόντα τροφής από κρέας και τρίτη πηγή εσόδων το γάλα, τα γαλακτοκομικά, το μαλλί και τα υπόλοιπα παράγωγα της κτηνοτροφίας.
Ηεπιχείρηση Ν. Κορδαλής δραστηριοποιείται από το 2002
στον τομέα της πάχυνσης και εμπορίας αμνοεριφίων. Με βλάχικη παράδοση τριών γενεών, η επιχείρηση παράγει υψηλής ποιότητας σφάγια ενώ εξειδικεύεται στην παραγωγή ελληνικού πρόβειου κρέατος όλο τον χρόνο.
Από πρόβατα, γίδες, τραγιά, κριάρια, ζυγούρια και βετούλια δικής μας εκτροφής, με επιλεγμένες ελληνικές τροφές, μέχρι αρνάκια και κατσικάκια γάλακτος της ευρύτερης περιοχής, η επιχείρηση Ν. Κορδαλής φέρνει σε σας και τους πελάτες σας υψηλής διατροφικής αξίας νωπό κρέας, ιδιαίτερης γεύσης και ποιότητας.
Ιδιαίτερη φροντίδα δίνεται στον τομέα της διατροφής των
ζώων μας, αφού τόσο με εφαρμογή καινοτομιών στην διατροφή
όσο και με εμπλουτισμό του σιτηρεσίου με ελληνικά αρωματικά
φυτά και βότανα διασφαλίζουμε την υγεία, την ομαλή ανάπτυξη
των ζώων και την ιδιαίτερη και πλούσια γεύση των κρεάτων μας.
Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της επιχείρησης είναι η κοντινή απόσταση της μονάδας εκτροφής από τα συνεργαζόμενα σφαγεία και άρα η μικρότερη δυνατή καταπόνηση των ζώων πριν την σφαγή, η άμεση διανομή των κρεάτων με δικά μας φορτηγά-ψυγεία σε χρόνο μικρότερο των 24 ωρών από την σφαγή τους και η προσωπική φροντίδα που μόνο μια οικογενειακή επιχείρηση μπορεί να έχει σε όλα τα στάδια της παραγωγής και μέχρι την τελική πώληση των προϊόντων.
Πελάτες της επιχείρησης είναι κρεοπωλεία, καταστήματα εστίασης (εστιατόρια, ψητοπωλεία κ.λπ.), αγορές κρέατος, βιομηχανίες επεξεργασίας κρεάτων, εταιρείες χονδρικής πώλησης κρεάτων, υπεραγορές (Super Market), μονάδες παραγωγής κρεατοσκευασμάτων, καθώς και εξειδικευμένοι χώροι μαζικής εστίασης. Τα τελευταία χρόνια συμμετέχουμε ενεργά στο Διοικητικό Συμβούλιο του Συλλόγου Κτηνοτρόφων Αττικής σε μια προσπάθεια να αντιμετωπίσουμε από κοινού τα προβλήματα του κλάδου της ελληνικής κτηνοτροφίας. Η επιχείρηση επίσης συμμετέχει σε Διεθνείς Διοργανώσεις/Εκθέσεις τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό προσπαθώντας συνεχώς να βελτιώνεται και να εκσυγχρονίζεται σύμφωνα με τις καλές πρακτικές τόσο της Ελλάδας όσο και της Ευρώπης.
Στην οικογενειακή εκμετάλλευση περιλαμβάνονται, εκτός της εκτροφής και πάχυνσης αμνοεριφίων, και δυο παραγωγικές εκμεταλλεύσεις γάλακτος και κρέατος, σε ιδιόκτητους συστεγαζόμενους στάβλους. Η επιχείρηση Ν. Κορδαλής συμμετέχει στο δίκτυο επισκέψιμων αγροκτημάτων open farm καθώς επίσης και στο δίκτυο επισκέψιμων επιχειρήσεων της Ελευσίνας 2023 – Πολιτιστική πρωτεύουσα της Ευρώπης, αποτελεί πρότυπο κάθετης μονάδας παραγωγής και εμπορίας ζώντων ζώων και κρεάτων και κατόπιν συνεννόησης μπορεί να δεχτεί ομάδες επισκεπτών για ξενάγηση στους χώρους της.
www.provio-kordalis.gr • https://openfarm.gr/farms/proveio_kordalis/
Τ: 2296306070 • Κ: 6972204310
ΤΘ1155, Αγία Ελεούσα, 191 00 Μέγαρα
Αμνοερίφια ιδιαίτερης γεύσης & ποιότητας
Γιώργος Γιωρούδης, πρόεδρος Συνεταιρισμού εκτροφέων μαύρου χοίρου
«Μυρτάλη»
Κόντρα σε ιδιόμορφες συνθήκες περιορισμού, ο μαύρος
χοίρος «παλεύει» να γίνει ΠΟΠ
Την ένταξη σε πρόγραμμα Γενετικής Βελτίωσης καθώς και την παραχώρηση ειδικού
βοσκότοπου επιδιώκουν οι εκτροφείς του αυτόχθονα μαύρου χοίρου, ενώ παράλλη-
λα εργάζονται για την αναγνώρισή του ως προϊόν ΠΟΠ.
Τις ιδιόμορφες συνθήκες στις οποίες λειτουργούν οι
εκτροφές του μαύρου χοίρου ανά την Ελλάδα, μας
παραθέτει ο Γιώργος Γιωρούδης, πρόεδρος του νεοσύ-
στατου Συνεταιρισμού των εκτροφέων, στη συνέντευ-
ξη που ακολουθεί.
Το παράδειγμα της Ισπανίας
Οι προσπάθειες του Συνεταιρισμού είναι να πείσει την
«Ο
μαύρος χοίρος βρίσκεται εκτός των προγραμμάτων ενίσχυσης. Δεν πήραμε ούτε την έκτακτη επιδότηση
λόγω της αύξησης των ζωοτροφών. Η μοναδική ενίσχυση
που λάβαμε είναι μέσω του de minimis, η οποία με το που
μπήκε στους λογαριασμούς μας εκταμιεύτηκε για να καλυφθούν οι υποχρεώσεις», μας λέει.
Όπως εξηγεί, τα τελευταία τρία χρόνια οι εκτροφείς
του μαύρου χοίρου έχουν υποχρεωθεί να έχουν περιορισμένα τα ζώα τους λόγω των κρουσμάτων αφρικανικής πανώλης των χοίρων στην ευρύτερη περιοχή των Βαλκανίων. Αυτό έχει αυξήσει υπέρμετρα το κόστος εκτροφής τους, αφού αντί για την ελεύθερη βόσκηση, τρέφονται με ζωοτροφές, σε μια συγκυρία μάλιστα
που η τιμή τους διπλασιάστηκε.
Δεν είναι όμως μόνο αυτή η επιβάρυνση των εκτροφέων. Η αλλαγή των συνθηκών διαβίωσης έχει αλλάξει
τη συμπεριφορά των εκτρεφόμενων ζώων. Οι αποδό-
σεις των χοιρομητέρων έπεσαν και από 7-9 χοιρίδια σε
κάθε γέννα, όπως ήταν πριν, τώρα έπεσαν στο μισό. Για
να αντιληφθούμε τι σημαίνει αυτό για έναν εκτροφέα,
θα πρέπει να πούμε ότι αντί για 25 χοιρίδια το χρόνο
που αποδίδει μια μητέρα της συμβατικής χοιροτροφί-
ας, στην εκτροφή του μαύρου χοίρου η απόδοση είναι
τώρα 8-9 το χρόνο, αντί για 16-17 που θα έπρεπε. Επι-
πλέον αυξήθηκαν και οι μήνες που το χοιρίδιο χρειάζεται να εκτραφεί μέχρι να γίνει σφάγιο, στους 10 μήνες, όπως μας λέει ο κ. Γιωρούδης.
Οι δυσκολίες σε αυτή την αυτόχθονη εκτροφή οδη-
γούν τους παραγωγούς να μην ασχολούνται αποκλειστικά με αυτή τη δραστηριότητα και να το κάνουν ως δεύτερη και τρίτη δουλειά. Είναι χαρακτηριστικό ότι τον κ. Γιωρούδη, τον συναντήσαμε στην Αθήνα, στην αγορά των χριστουγεννιάτικων δένδρων, αφού ο Ταξιάρχης Χαλκιδικής, όπου είναι η έδρα του, είναι γνωστός για τις καλλιέργειες ελάτων.
πολιτεία να στηρίξει αυτή την ιδιαίτερη εκτροφή του αυτόχθονα μαύρου χοίρου. Ένας από τους στόχους τους είναι να συμμετέχει και αυτή η παραγωγή στο πρόγραμμα Γενετικής Βελτίωσης. Ήδη έχουν λάβει την υπόσχεση της ηγεσίας του ΥΠΑΑΤ ότι θα «μπουν» στους βοσκοτόπους. Άλλωστε μιλάμε για μια περιορισμένη παραγωγή, σε όλη τη χώρα είναι καταγεγραμμένες μόνο 3.500 χοιρομητέρες μαύρου χοίρου. «Προσπαθούμε να κάνουμε ειδικό βοσκότοπο τύπου Ισπανικού μοντέλου», μας λέει ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού και εξηγεί ότι σε αντίθεση με την υπόλοιπη εκτατική κτηνοτροφία που επιδιώκει βοσκότοπους στα πεδινά, ο μαύρος χοίρος χρειάζεται ορεινές – δασικές εκτάσεις με ιδανικές τις περιοχές με δρύες, οξιές και πουρνάρια. «Πιστεύουμε ότι θα έχει βελτίωση το κρέας ως προϊόν, αν στη διατροφή υπάρχουν βελανίδια και αρωματικά φυτά».
Το Ισπανικό μοντέλο είναι ένα παράδειγμα για το πώς ένα ειδικό προϊόν με την κατάλληλη στήριξη από το κράτος μπορεί να αποτελέσει πηγή ανάπτυξης. Μετά το 1985 που υπήρξε πρόβλημα πανώλης στην Ισπανία, το εκεί υπουργείο Γεωργίας χειρίστηκε την υπόθεση πολύ έξυπνα και κατόρθωσε να φτιάξει ένα επιτυχημένο προϊόν πολύ υψηλής υπεραξίας, τον ιβηρικό χοίρο, ο οποίος είναι απευθείας απόγονος του αρχαιοελληνικού μαύρου χοίρου, ο οποίος περιγράφεται στα ομηρικά έπη. Αυτή τη στιγμή στην Ισπανία εκτρέφονται 400 χιλιάδες χοιρομητέρες και τα προϊόντα του ιβηρικού χοίρου επιτυγχάνουν τιμές εκατοντάδων ευρώ το κιλό.
«Εμείς δεν θέλουμε να φθάσουμε τις αξίες της Ισπανίας, αλλά να πετύχουμε τα προς το ζην», μας λέει ο κ. Γιωρούδης. Για να αλλάξει η κατάσταση και να μπορούν οι μονάδες που υπάρχουν να γίνουν βιώσιμες, χρειάζεται να φθάσει η δυναμικότητά τους τουλάχιστον τις 100 χοιρομητέρες εκτιμά, κάτι που με τα σημερινά δεδομένα φαντάζει πολύ δύσκολο.
Ο Πανελλήνιος Αγροτικός Κτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Εκτροφέων Αυτόχθονα Μαύρου Χοίρου «Μυρτά-
λη» αποτελεί τη νεότερη προσπάθεια οργάνωσης των
εκτροφέων, αφού κάποιες προηγούμενες απόπειρες
δεν ευοδώθηκαν. Τυπικά λειτουργεί από τις 20 Ιουνίου
2022 με 18 συνεταίρους, οι οποίοι συνολικά εκτρέφουν
1.800 χοιρομητέρες, δηλαδή περισσότερο από το μισό
δυναμικό της χώρας (στα μητρώα του ΥΠΑΑΤ είναι
καταγεγραμμένα 3.500 αναγνωρισμένα ζώα). Ήδη σε
αυτό το μικρό διάστημα έκαναν δυο εξωστρεφείς δρά-
σεις, μια με τον Δήμο Αριστοτέλη και το Επιμελητήριο
Χαλκιδικής που απευθυνόταν στην εστίαση και τον
τουρισμό και μια ημερίδα με τη βοήθεια του Υπουργεί-
ου στην έκθεση Agrotica.
Ο Συνεταιρισμός είναι η μόνη δυνατότητα που
έχουν οι μικροί παραγωγοί, που είναι διάσπαρτοι ανά
την Ελλάδα, να καλύψουν τις ανάγκες της αγοράς, η
οποία έχει αρχίσει να ανακαλύπτει και να αναζητά τον
μαύρο χοίρο. Αυτό δείχνουν να το αντιλαμβάνονται
οι εκτροφείς, όπως μας λέει ο δραστήριος πρόεδρος,
και γι’ αυτό υπάρχει έντονο ενδιαφέρον για είσοδο στο
Συνεταιρισμό. Ήδη έχουν προχωρήσει στην παραγωγή
περισσότερων από 15 κωδικών έτοιμων προϊόντων, με
τη βοήθεια του Νίκου Κασαλιά, δείγματα από τα οποία
έχουν σταλεί σε ξενοδοχεία και εστιατόρια. Υπάρχει
σιγά -σιγά αναζήτηση τόσο από εστιατόρια, όσο και
από κρεοπωλεία για προϊόντα μαύρου χοίρου.
Το επόμενο βήμα, το οποίο ήδη έχει ξεκινήσει, είναι η
κατάρτιση του φακέλου για να αναγνωρισθεί ο μαύρος
χοίρος ως ΠΟΠ προϊόν. Την προσπάθεια έχει αναλάβει η
Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κεντρικής
Μακεδονίας, η οποία έχει στείλει το φάκελο στο Υπουργείο Μακεδονίας – Θράκης και έχει ανατεθεί ήδη σε
εξειδικευμένη εταιρεία η ολοκλήρωση και η κατάθεση
του φακέλου. Στήριγμα των παραγωγών ο επίκουρος
καθηγητής του Γεωπονικού Τμήματος του ΑΠΘ, Γιώργος
Βατζιάς. Στην ερώτησή μας αν μπορεί ο μαύρος χοίρος
να αποτελέσει διέξοδο στη χειμαζόμενη ελληνική κρεατοπαραγωγή, ο Γιώργος Γιωρούδης είναι αισιόδοξος. Είναι ένα ιδιόμορφο ελληνικό προϊόν που μπορεί να αποτελέσει πηγή εισοδήματος για ένα σημαντικό αριθμό οικογενειών και να κρατήσει νέους στην ελληνική ύπαιθρο. Αρκεί να τηρήσει η πολιτεία τις υποσχέσεις της…
Γράφει η Λόλα Σκαλτσά
Εκτιμήσεις
και της παραγωγής κρέατος
Για επιβράδυνση της αγροτικής ανάπτυξης μιλά η ετήσια μεσοπρόθεσμη ανάλυση
προοπτικών που εξέδωσε η Κομισιόν. Ειδικά για το κρέας προβλέπει μείωση της κατά
κεφαλήν κατανάλωσης, αλλά και της παραγωγής. Μοναδικός κλάδος που αναμένεται
να ευημερήσει είναι τα πουλερικά.
ανθεκτικότητα του γεωργικού τομέα της Ε.Ε.
έχει δοκιμαστεί πολύ τα τελευταία δύο χρόνια.
Εκτός από τις διαταραχές του εμπορίου και τις
αυξημένες τιμές των εμπορευμάτων που προκλήθηκαν
από την ανάκαμψη μετά τον Covid, ο πόλεμος στην Ου-
κρανία οδήγησε σε ακόμη υψηλότερες τιμές των εισρο-
ών και της ενέργειας. Ως αποτέλεσμα, ο πληθωρισμός
των τροφίμων εκτινάχθηκε στα ύψη και το εμπόριο δι-
αταράχθηκε ακόμα περισσότερο. Επιπλέον, η κλιματική
αλλαγή έχει ως αποτέλεσμα συχνότερα ακραία καιρικά
φαινόμενα, ενώ οι ασθένειες των παραγωγικών ζώων
είναι ένα ακόμα θέμα.
Κάτω από το πρίσμα αυτών των δυσμενών γεγονό-
των, σε συνδυασμό με τις αλλαγές στις τάσεις της κα-
τανάλωσης, η ετήσια έκθεση προοπτικών 2022-32, που
παρουσίασε η Γενική Διεύθυνση Γεωργίας και Αγροτι-
κής Ανάπτυξης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής στις αρχές
Δεκεμβρίου, προβλέπει επιβράδυνση της αύξησης της
παραγωγής σε μεγάλους γεωργικούς τομείς της Ε.Ε. Στο
σύνολο των δεδομένων που εξετάστηκαν, η παραγωγή
Ιανουάριος
ορισμένων καλλιεργειών αναμένεται να μείνει στάσιμη ή ακόμη και να μειωθεί ελαφρά, ενώ θα μειωθεί η παραγωγή κρέατος και γάλακτος.
Συνοπτικά για τον τομέα του κρέατος οι προοπτικές έως το 2032 δείχνουν χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση και χαμηλότερη παραγωγή με βάση διευρυμένα και φιλικά προς το περιβάλλον συστήματα, με λιγότερα ζώα ή μικρότερες εκμεταλλεύσεις. Τα πουλερικά θα είναι ο μοναδικός κλάδος που θα ευημερήσει, από άποψη παραγωγής και κατανάλωσης.
Ωστόσο, η εξάπλωση των ασθενειών στα ζώα (γρίπη των πτηνών, πανώλη των χοίρων), ο απόηχος του Brexit και ορισμένες συμφωνίες ελεύθερων συναλλαγών υπό διαπραγμάτευση θα αποτελέσουν σημαντικούς παράγοντες, ενώ οι εξαρτήσεις από τις παγκόσμιες αγορές καθώς και τα τρέχοντα πολιτικά γεγονότα προσθέτουν περαιτέρω αβεβαιότητα η οποία μπορεί να αλλάξει τις προοπτικές για τις εμπορικές σχέσεις.
Ενώ η παγκόσμια κατανάλωση και ζήτηση εισαγωγών αναμένεται να επεκταθεί (εκτός από το χοιρινό κρέας) θα υπάρξουν ευκαιρίες για ανάπτυξη των εξαγωγών της Ε.Ε. οι οποίες θα ωφελήσουν κυρίως τον τομέα των πουλερικών. Οι τιμές των προϊόντων κρέατος στην Ε.Ε., αν και είναι γενικά υψηλές, θα συνεχίσουν να αντανακλούν τις αλλαγές στην παγκόσμια αγορά. Μέχρι το 2032, η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος αναμένεται να συνεχιστεί, καθώς αυξάνεται (+43 εκατομμύρια τόνους σε 10 χρόνια) λόγω της πληθυσμιακής ανόδου αφενός και των υψηλοτέρων εισοδημάτων
για μείωση της κατανάλωσης
αφετέρου, κυρίως στις αναπτυσσόμενες χώρες. Ένα μεγάλο μέρος της πρόσθετης παγκόσμιας ζήτησης
θα καλυφθεί από την εγχώρια παραγωγή. Ωστόσο,
1,8 εκατομμύρια τόνοι πουλερικών και 1,3 εκατομ-
μύρια τόνοι βόειου κρέατος θα πρέπει να προέρχο-
νται από το αυξημένο παγκόσμιο εμπόριο ώστε να καλύψουν έτσι το έλλειμμα εφοδιασμού σε πολλές χώρες. Η ανάκαμψη της παραγωγής χοιρινού κρέατος στην Κίνα αλλά και στην υπόλοιπη Ασία θα διαδραματίσει καθοριστικό παράγοντα για τις εξαγωγές
της Ε.Ε.
Η βιωσιμότητα θα επιδράσει σημαντικά τις αγορές
κρέατος της Ε.Ε. τόσο για τους παραγωγούς όσο και
για τους καταναλωτές, αν και ο εκσυγχρονισμός, οι καινοτόμες τεχνολογίες και οι αλλαγές στη γεωργία πρακτικά θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε πιο αποτελεσματικές και πιο φιλικές προς το περιβάλλον διαδικασίες παραγωγής κρέατος.
Οι ανησυχίες των καταναλωτών για το περιβάλ-
λον και την κλιματική αλλαγή θα έχει ως αποτέλε-
σμα να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στις διαδικασίες
παραγωγής και από πού προέρχονται τα προϊόντα κρέατος (π.χ. τοπική προέλευση, βιολογικά και άλλα προγράμματα ποιότητας, καλή μεταχείριση των ζώων, αποψίλωση των δασών και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα).
Οι αλλαγές στις συνήθειες των καταναλωτών ποικίλλουν για λόγους υγείας (χαμηλότερη ή καθόλου πρόσληψη πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης), για ευκολία (με μια στροφή από το νωπό κρέας προς το πιο επεξεργασμένο κρέας και τα παρασκευάσματα).
Ο πληθυσμός της Ε.Ε. θα έχει μειωθεί έως το 2032
και η διατροφή των ηλικιωμένων (μικρότερες μερίδες) και νεαρών ενηλίκων (λιγότερες μερίδες)
περιλαμβάνουν λιγότερο κρέας. Το καλλιεργημένο
κρέας δεν αναμένεται να αποτελέσει μεγάλο αντα-
γωνιστή στα επόμενα 10 χρόνια, πιθανόν λόγω της
χαμηλότερης αποδοχής από τους καταναλωτές. Η
στροφή σε φυτικές δίαιτες θα μπορούσε να οδηγήσει
σε αυξανόμενο αριθμό πρωτεϊνών και εναλλακτικών
λύσεων αντί του κρέατος, αλλά αναμένεται να συνεχί-
σουν να έχουν πολύ μικρό μερίδιο αγοράς.
Μείωση
κατανάλωσης κατά 1,5 κιλό έως το 2032
Μετά από μια βουτιά στην κατανάλωση λόγω
των περιορισμών του Covid-19 και των εξαγω-
Πουλερικά
γών προς την Κίνα, η κατανάλωση κρέατος της Ε.Ε.
θα καταγράψει μείωση με σχετικά χαμηλό μέσο
όρο σε σύγκριση με προηγούμενα έτη (67,5 kg
κατά κεφαλήν το 2020-2022) σε 66 kg κατά 2032
(-2,2%). Το γεγονός αυτό παρουσιάζει μια αντίθεση
σχετικά με τις προηγούμενες δεκαετίες, όταν η Ε.Ε παρουσίαζε σταδιακή αύξηση της κατανάλωσης κρέατος.
Η συνολική πτώση θα συνοδεύεται από αλλαγή στο καλάθι του καταναλωτή, με αναμενόμενη μετατόπιση από
τύπους κόκκινου κρέας (μοσχάρι, χοιρινό)
της κατά κεφαλήν
Κατά κεφαλήν κατανάλωση Ε.Ε. ανά τύπο κρέατος (kg)
Οι τιμές του βόειου κρέατος (€/t)
και το εύρος αβεβαιότητας
και το εύρος αβεβαιότητας
μενη δεκαετία. Την ίδια στιγμή, ο αριθμός κοπαδιών αγελάδων της Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί κατά 2,8 εκατομμύρια κεφάλια (-9,1%). Ο αριθμός αγελάδων γαλακτοπαραγωγής θα μειώνεται σταδιακά ενώ οι θηλάζουσες αγελάδες θα μειωθούν σε 9,9 εκατομμύρια κεφάλια έως το 2032 (-636 000 κεφάλια ή -6%) λόγω της χαμηλής κερδοφορίας και τις αυξανόμενες περιβαλλοντικές ανησυχίες. Η συνδυασμένη εισοδηματική στήριξη και ορισμένα οικολογικά συστήματα στο πλαίσιο της νέας ΚΑΠ, μαζί με μια σχετικά καλή προοπτική τιμών αμβλύνουν μόνο αυτήν την τάση, αλλά δεν την αντιστρέφουν.
Μετά τον Covid-19, η κατανάλωση βόειου κρέατος στην Ε.Ε. συνέχισε να μειώνεται ολόκληρο το 2022 λόγω χαμηλής διαθεσιμότητας και υψηλών τιμών, μείωση η οποία θα συνεχίσει και τα επόμενα δέκα χρόνια, μέχρι το 2032. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση βόειου κρέατος μπορεί να μειωθεί από 10,3 σε 9,5 κιλά (-7,8 %).
Η παγκόσμια ζήτηση εισαγωγών για βόειο κρέας θα αυξηθεί κατά 1,3 εκατομμύρια τόνους μεταξύ 20202022 και 2032. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων της Ε.Ε. αναμένεται να μειωθούν σταδιακά (-2,8% ετησίως) λόγω της αύξησης του ανταγωνισμού αλλά και της ανησυχίας για την καλή διαβίωση των ζώων. Ωστόσο οι εξαγωγές κρέατος της Ε.Ε. αναμένεται να αυξηθούν μέχρι το 2032 (+1,1% ετησίως) κυρίως χάρη στη συνέχιση ή την άνοδο ζήτησης από τους υφιστάμενους εμπορικούς εταίρους και τις μελλοντικές εμπορικές συμφωνίες.
Μετά τις υψηλές τιμές του βόειου κρέατος το 2022, οι τιμές αναμένεται να μειωθούν και πάλι λόγω πιο ισορροπημένης προσφοράς και ζήτησης. Επομένως θα μπορούσε να σταθεροποιηθεί ελαφρώς πάνω από 4. 000 ευρώ/τόνο, υποστηριζόμενη από υψηλή διεθνή ζήτηση.
έως λευκό κρέας (πουλερικά). Σε ό,τι αφορά το πρόβειο
κρέας η κατανάλωση αναμένεται να σταθεροποιηθεί
λόγω της χαμηλής διαθεσιμότητάς του και παρά τις
σχετικά υψηλές τιμές.
Η παραγωγή και η κατανάλωση
βόειου κρέατος συνεχίζει να μειώνεται
Η ακαθάριστη παραγωγή βόειου κρέατος στην Ε.Ε.
αναμένεται να συνεχίσει να μειώνεται και θα καταγρά-
ψει πτώση κατά 0,6 εκατομμύρια τόνους (-9%) την επό-
αρχίζει να μειώνεται
Στην Ε.Ε. οι ανησυχίες για την υγεία και το περιβάλλον
θα συνεχίζουν να επηρεάζουν τις προτιμήσεις των
καταναλωτών για διαφορετικούς τύπους κρέατος και
αυτό θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην κατανάλωση
χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. Η κατανάλωση χοιρινού
κρέατος στην Ε.Ε. προβλέπεται να μειωθεί κατά 0,4%
ετησίως, από 32,4 kg κατά κεφαλήν το 2022 σε 31,1 kg το 2032 (- 4% για ολόκληρη την περίοδο).
Μικρές ανακατατάξεις στις εξαγωγές
Ο τομέας του χοιρείου κρέατος της Ε.Ε. αύξησε την
παραγωγή του σε 23,7 εκατομμύρια τόνους το 2021,
αλλά στη συνέχεια μειώθηκε το 2022, εξαιτίας της
αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF). Η παραγωγή
χοιρινού κρέατος στην Ε.Ε. προβλέπεται να μειωθεί
κατά 1% ετησίως το 2022-2032 (2,2 εκατομμύρια τόνοι συνολικά).
Η παραγωγική ικανότητα της Κίνας αναμένεται να ανακάμψει νωρίτερα από ό,τι προβλεπόταν. Ως εκ τούτου, θα μειώσει δραστικά την εξάρτησή της από εισαγωγές, παρά τα περαιτέρω κρούσματα ASF που εξακολουθούν να εμφανίζονται, ενώ άλλες περιοχές της Ασίας ενδέχεται να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ανακάμψουν. Αυτό το γεγονός θα έχει έναν τεράστιο αντίκτυπο στις εξαγωγές χοιρινού κρέατος της Ε.Ε. που προορίζονται κατά κύριο λόγο για την Κίνα. Επιπλέον, άλλοι εξαγωγικοί προορισμοί της Ε.Ε. όπως η Ιαπωνία, οι Φιλιππίνες και το Βιετνάμ αναμένεται να μειώσουν τις
εισαγωγές τους μέχρι το 2032. Ωστόσο, αγορές στη Νότια Κορέα, την Αυστραλία, την Υποσαχάρια Αφρική ή οι
γειτονικές ευρωπαϊκές χώρες ενδέχεται να δημιουργήσουν πρόσθετες ευκαιρίες για εξαγωγές της Ε.Ε.
Επομένως, ενώ οι εξαγωγές της Ε.Ε. αυξήθηκαν κατά
2,8% ετησίως το 2012-2022, προβλέπεται να μειωθούν
κατά -3,2% ετησίως το διάστημα 2022-2032. Η Ε.Ε. θα
πρέπει, επίσης, να ενισχύσει και να διαφοροποιήσει το
χαρτοφυλάκιο των εξαγωγών της. Παραμένουν αβεβαι-
ότητες σχετικά με την ταχύτητα ανάκαμψης από εμπορικές απαγορεύσεις λόγω ASF, ενώ ένας άλλος πιθανός
κίνδυνος είναι η εξάπλωση της ASF στην αμερικανική
ήπειρο. Μετά την άνοδο των τιμών το 2022, οι τιμές
στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθούν παραμένοντας περίπου 1.500 ευρώ/τόνο έως το 2032.
Η παραγωγή πουλερικών αναμένεται να ανακάμψει
έως το 2032 (+0,2% ετησίως), αν και με βραδύτερη ανά-
πτυξη από ό,τι την περασμένη δεκαετία (2%), κυρίως λόγω περιβαλλοντικών περιορισμών και αλλαγών στην
κατανάλωση. Σε αντίθεση με τα προηγούμενα χρόνια, η επίπτωση της γρίπης των πτηνών επεκτείνεται και
χρονικά, με αποτέλεσμα να προκαλέσει προβλήματα
στον κλάδο και ειδικότερα στα συστήματα παραγωγής
ελεύθερης βοσκής στην Ε.Ε..
Η αύξηση της κατανάλωσης πουλερικών στην Ε.Ε.
θα επιβραδυνθεί από 1,9% την περίοδο 2012-2022
σε 0,2% την επόμενη δεκαετία. Παρ’ όλα αυτά, εξακο-
λουθεί να μεταφράζεται σε αύξηση της κατά κεφαλήν
κατανάλωσης από 23,4 kg σε 24,1 kg (+3% την επόμε-
νη δεκαετία). Η αύξηση προέρχεται από μια πιο υγιή
εικόνα των πουλερικών σε σύγκριση με άλλα κρέατα
(ιδιαίτερα χοιρινό), μεγαλύτερη ευκολία παρασκευής,
απουσία θρησκευτικών περιορισμών σχετικά με την
κατανάλωσή του και η σχετικά φθηνότερη τιμή του.
Οι εξαγωγές πουλερικών της Ε.Ε. παρουσίασαν δυνα-
μική επέκταση έως το 2019, με τα κύρια προϊόντα που
εξάγονται να είναι εκείνα με μικρότερη ζήτηση την Ε.Ε.
(φτερά, πόδια και εντόσθια). Ωστόσο, ο Covid-19, η γρί-
πη των πτηνών και οι υψηλές εγχώριες τιμές δημιούρ-
γησαν δύσκολες συνθήκες για τις εξαγωγές πουλερικών
της Ε.Ε. Μέχρι το 2032 οι εξαγωγές θα ανακάμψουν
αργά, κατά 0,8% ετησίως, φτάνοντας το επίπεδο των 2,4
εκατομμυρίων τόνων, ιδίως χάρη στην αυξανόμενη ζή-
τηση από την Υποσαχάρια Αφρική, τις Φιλιππίνες και το
Ηνωμένο Βασίλειο. Η τιμή των πουλερικών θα σταθερο-
ποιηθεί στην προ-Covid εποχή. Μετά την άνοδο το 2022, η τιμή των πουλερικών στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθεί
και να σταθεροποιηθεί σε περίπου 2.000 ευρώ/τόνο έως
το 2032, κυρίως χάρη στη σταθερή ζήτηση στην Ε.Ε.
αιγοπρόβειου κρέατος
ελαφρά
Σε αντίθεση με την πτωτική τάση των τελευταίων
ετών, η παραγωγή κρέατος αιγοπροβάτων της Ε.Ε
αναμένεται να αυξηθεί ελαφρά κατά 0,2% ανά έτος
έως το 2032 (έως 645.000 τόνους). Αυτό οδηγείται
κυρίως από τη συνεχιζόμενη αύξηση στην Ε.Ε. (0,7% ετησίως). Η παραγωγή θα παραμείνει συγκεντρω-
μένη σε μερικές χώρες της Ε.Ε., με σφαγή στην Ισπα-
νία, την Ελλάδα, τη Γαλλία, την Ιρλανδία και στη Ρουμανία που αντιπροσωπεύουν περισσότερα από τα
2/3 της συνολικής παραγωγής της Ε.Ε. (το 2021). Η
κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ε.Ε. αναμένεται να
παραμείνει σχετικά σταθερή έως το 2032 (περίπου
1,3 kg ετησίως) χάρη στη διαφοροποίηση της διατρο-
φής στον πληθυσμό της Ε.Ε. (λόγω θρησκευτικής παράδοσης και μετανάστευσης). Γενικά, η κατανάλωση πρόβειου κρέατος είναι λιγότερο ευαίσθητη στις μεταβολές των τιμών που περισσότερο επηρεάζονται από την εποχική ζήτηση η οποία σχετίζεται με θρησκευτικούς εορτασμούς. Οι εισαγωγές μειώνονται λόγω της υψηλής ασιατικής ζήτησης, ενώ οι εξαγωγές κρέατος στην Εγγύς και Μέση Ανατολή θα μπορούσαν να αυξηθούν. Οι εξαγωγές ζώντων ζώων στην Ε.Ε. αναμένεται να μειωθούν έως το 2032 σε 45.000 τόνους (-17,5% σε σύγκριση με το 2022). Αυτό οφείλεται κυρίως στο ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων κατά τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων και οικονομικούς κινδύνους ορισμένων εξαγωγικών προορισμών. Μετά από 2 χρόνια χαμηλών εξαγωγών λόγω Brexit και των υψηλών εγχώριων τιμών, οι εξαγωγές της Ε.Ε. αναμένεται να καλύψουν την άνοδο το 2023-2024 και να φτάσουν τους 60.000 τόνους έως το 2032 βάσει ενοποίησης και περαιτέρω επέκταση του εμπορίου με εταίρους στην Εγγύς και Μέση Ανατολή.
Οι εισαγωγές του Ηνωμένου Βασιλείου αντιπροσωπεύουν, προς το παρόν, σχεδόν το ήμισυ των εξαγωγών κρέατος της Ε.Ε. και θα πρέπει να παραμείνει σταθερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βεβαίως, υπάρχει μεγάλη αβεβαιότητα σχετικά με τον πιθανό αντίκτυπο των εμπορικών συμφωνιών μεταξύ Η.Β. και Αυστραλίας - Νέας Ζηλανδίας για τις εξαγωγές της Ε.Ε. και τις εξαγωγές του Η.Β. προς την Ε.Ε. Οι εισαγωγές της Ε.Ε. θα ανακάμψουν βραχυπρόθεσμα και θα μειωθούν ελαφρά στους 125.000 τόνους έως το 2032. Παρ’ όλο που η Ε.Ε. εξακολουθεί να είναι ελκυστικός εξαγωγικός προορισμός, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία θα επικεντρωθούν περισσότερο στις ασιατικές αγορές, δεδομένης της ευκολότερης πρόσβασής τους. Ενώ η Αυστραλία θα έπρεπε να συμπληρώσει τις δασμολογικές ποσοστώσεις της Ε.Ε., η παραγωγική ικανότητα της Νέας Ζηλανδίας δεν αναμένεται να είναι σε θέση να εξυπηρετήσει τόσο την Ασία όσο και την Ε.Ε., παρά την αύξηση της παραγωγικότητας.
από το προ-Covid επίπεδο
Μετά τις υψηλές τιμές το 2021 και το 2022 θα ξεκινήσουν να πέφτουν οι τιμές της Ε.Ε., αλλά είναι πιθανό να παραμείνουν σημαντικά υψηλότερα από πριν από
τον Covid-19. Μεγάλο χάσμα θα παραμείνει μεταξύ
των τιμών της Ε.Ε. και της Νέα Ζηλανδίας και της Αυστραλίας. Αυτό αντανακλά το χαμηλότερο κόστος παραγωγής και εργασίας σε αυτές τις δύο χώρες. Υπάρχει επίσης μικρότερη πίεση από την παγκόσμια αγορά
σ’ αυτές οι χώρες παρά στην Ε.Ε.
Ανάκαμψη
ο CSB ERP αναπτύχθηκε ειδικά για τον τομέα της επεξεργασίας κρέατος και καλύπτει ολόκληρη την αλυσίδα
εφοδιασμού: από τη σφαγή και τον τεμαχισμό έως τον
τελικό καταναλωτή, και από τις μηχανές έως τον έλεγχο. Όλες οι
διαδικασίες καλύπτονται πλήρως από το πρότυπο σύμφωνα με
τις εθνικές και διεθνείς βέλτιστες πρακτικές. Χάρη στην αρθρωτή
δομή του λογισμικού, οι πελάτες της CSB μπορούν να εισάγουν ευ-
έλικτα νέες λειτουργικότητες όταν το επιθυμούν. Οι ενημερώσεις
είναι γρήγορες και ασφαλείς: οι τεχνικές καινοτομίες ή οι αλλαγές στις νομικές διατάξεις εφαρμόζονται εύκολα. Τα οφέλη: βελτιστοποιημένες διαδικασίες, ταχύτερη ιχνηλασιμότητα, τυποποιημένες
συνταγές, λιγότερα λάθη κατά την επεξεργασία των παραγγελιών, χαμηλότερο κόστος μεταφοράς και έλεγχος του κόστους. Το CSB ERP ποικίλλει ανάλογα με τις ανάγκες και το μέγεθος της εταιρείας.
Το CSB BASIC ERP έχει σχεδιαστεί για μικρές επιχειρήσεις. Αλληλεπιδρά απρόσκοπτα με το υλικό της εταιρείας, με το λογιστικό λογισμικό, με την αγορά και με τους πελάτες. Μέσω απλών ενοτήτων για τη διαχείριση των αγορών, της αποθήκης, της παραγωγής, των πωλήσεων και της ιχνηλασιμότητας, οι πελάτες επωφελούνται από την τεχνογνωσία 40 ετών του ομίλου CSBSystem.
Το CSB FACTORY ERP διαχειρίζεται και βελτιστοποιεί τις διαδικασίες παραγωγής πολυεθνικών εταιρειών και εταιρικών
ομίλων που χρησιμοποιούν ήδη ένα ERP ομίλου. Το κύριο χαρακτηριστικό του CSB FACTORY ERP είναι η ικανότητά του να εναρμονίζει τη διοίκηση των επιχειρήσεων και την παραγωγή
με σκοπό τη βελτιστοποίηση
της χρήσης των πόρων. Το CSBSystem διαθέτει ήδη διασυνδέσεις με δημοφιλή ERP για τη
χρηματοδότηση και τον έλεγχο.
CSB INDUSTRY ERP
Το CSB INDUSTRY ERP συνιστάται για εταιρείες που αναζητούν
ολοκληρωμένο λογισμικό διαχείρισης, το οποίο εκτός από τις
βασικές ενότητες καλύπτει επίσης τον έλεγχο ποιότητας, τη γενική και βιομηχανική λογιστική, τα περιουσιακά στοιχεία, την αρχειοθέτηση εγγράφων, την καταγραφή χρόνου και παρουσίας, την επιχειρηματική ευφυΐα και πολλά άλλα.
Γενικά, το CSB-System ERP αποτελεί την τεχνική και πληροφοριακή ραχοκοκαλιά της εταιρείας και θέτει τα θεμέλια για την εκτεταμένη αυτοματοποίηση των διαδικασιών προς τη λεγόμενη Βιομηχανία 4.0.
CSB ERP είναι Industry 4.0 ready
Ορισμένοι από τους ακρογωνιαίους λίθους της Βιομηχανίας 4.0
είναι εδώ και καιρό πραγματικότητα για πολλούς πελάτες της CSB. Ο δρόμος προς το έξυπνο εργοστάσιο απαιτεί όμως συνειδητή και στοχευμένη εξέλιξη και ενσωμάτωση των τεχνολογιών, των διαδικασιών και των οργανωτικών συνθηκών πλαισίου. Ακριβώς αυτό που κάνει η CSB-System για πάνω από 40 χρόνια. Υπεύθυνος επικοινωνίας: Dott. Andrè Muehlberger, CSB-System S.r.l.
Οι Μουσουλμάνοι καταναλώνουν μόνο ασφα-
λή, καθαρά και νόμιμα τρόφιμα και ποτά τα
οποία συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της
θρησκείας του Ισλάμ. Αυτά τα τρόφιμα ονομάζονται
halal, που είναι ο Αραβικός όρος για τα νόμιμα, επιτρε-
πτά και αποδεκτά με το αντίθετό του να είναι η λέξη
haram που σημαίνει παράνομο και απαγορευμένο.
Τα τρόφιμα που απευθύνονται προς κατανάλωση
όπου αυτά τα προϊόντα τοποθετούνται για την μεταφορά τους στους αγοραστές.
Κάποιες χώρες του Κόλπου έχουν πρόσθετη νομοθεσία για τις halal πιστοποιήσεις, την επισήμανση και
την χρήση του λογότυπου halal. Θα αναφέρουμε εδώ τις δύο βασικότερες χώρες του Κόλπου, όπου ισχύει διαφοροποιημένος κανονισμός σχετικά με τα σήματα halal.
Γράφει ο
Dr Mohamed Abdeltawab*
Certification Manager, Halal Assurance & Quality Greece
SMPC, www. halalaq.gr Diploma of Professional Halal Auditing, University of Dubai Researcher at Faculty of Veterinary Medicine AUTH
Lecturer of Veterinary Internal Medicine
Faculty of Veterinary Medicine, BeniSuef University
στους Μουσουλμάνους πρέπει να είναι πιστοποιημέ-
να halal, ιδιαίτερα όταν η προέλευση των συστατικών
τους είναι αμφισβητήσιμη. Μέχρι σήμερα δεν υπάρχει
κάποιο μοναδικό και παγκοσμίως αποδεκτό πρότυπο halal, το οποίο να ισχύει σε όλες τις Ισλαμικές χώρες.
Παρόλα αυτά το πρότυπο GSO, που εκπονήθηκε από το
Οργανισμό Τυποποίησης του Συμβουλίου Συνεργασίας
του Κόλπου (GCC – Gulf Cooperation Organization), πα-
ραμένει ένα από τα πλέον αποδεκτά πρότυπα, όχι μόνο
στις χώρες του Κόλπου αλλά και σε πολλές άλλες Ισλαμικές χώρες.
Οι κανόνες επισήμανσης των τροφίμων αναλύο-
νται στα πρότυπα GSO 9 (Labeling of Prepackaged Foodstuffs), GSO UAE.S 2055-1 (Halal Food - Part 1: General Requirements) και GSO UAE.S 2055-2 (Halal products - Part two: General Requirements for Halal Certification Bodies).
Σύμφωνα με τα πρότυπα GSO, οι ετικέτες των τροφίμων δεν επιτρέπεται να περιέχουν ισχυρισμούς, σύμβολα, λογότυπα ή σήματα που να αναφέρονται στο halal, την ποιότητα του προϊόντος, τα βιολογικά προϊόντα αλλά ούτε και Συστήματα Ασφάλειας Τροφίμων (όπως ISO 22000 ή ΗΑCCP κ.α.) εκτός αν παρέχουν και πιστοποίηση για τον συγκεκριμένο ισχυρισμό.
Επίσης, οι ετικέτες των τροφίμων halal οφείλουν να
περιλαμβάνουν το όνομα του προϊόντος, την λίστα των συστατικών, την ημερομηνία λήξης, οδηγίες διατήρησης, αποθήκευσης και χρήσης, τον αριθμό παρ-
τίδας καθώς και την χώρα προέλευσης με μετάφραση
στα Αραβικά για όλες τις παρεχόμενες πληροφορίες.
Οι εταιρίες που έχουν πιστοποιηθεί κατά το πρότυπο halal, μπορούν να τοποθετούν την ένδειξη halal σε όλα
τα πιστοποιημένα προϊόντα, καθώς και στα κιβώτια
Με βάση την σημερινή νομοθεσία, το πιστοποιητικό halal για κρέατα, πουλερικά και τα υποπροϊόντα τους είναι υποχρεωτικό και πρέπει να παρέχεται από φορέα που είναι διαπιστευμένος κατά τα πρότυπα GSO και αναγνωρισμένος από το κέντρο halal του SFDA (Saudi Food & Drug Authority). Σε αυτές τις περιπτώσεις, ένα πιστοποιητικό halal για την συγκεκριμένη παρτίδα, το οποίο φέρει την σφραγίδα του SFDA, καθώς και του αναγνωρισμένου φορέα halal, είναι υποχρεωτικό σε κάθε φόρτωση.
Ο
κάθε φορέας halal που είναι αναγνωρισμένος, μπορεί να παρέχει πιστοποίηση halal κυρίως σε παραγωγούς εντός των συνόρων της δικής του χώρας. Η παροχή πιστοποιητικού σε εταιρίες εκτός της δικής του χώρας γίνεται αποδεκτή μόνο σε περίπτωση που στην εν λόγω χώρα δεν υπάρχει αντίστοιχος αναγνωρισμένος φορέας.
Στο μεταξύ ο SFDA έχει προετοιμάσει ένα προσχέδιο κανονισμού που πρόκειται να επεκτείνει την υποχρεωτικότητα της πιστοποίησης halal από αναγνωρισμένο φορέα, στις περισσότερες κατηγορίες τροφίμων προκειμένου να εισαχθούν στο Βασίλειο της Σαουδικής Αραβίας.
Οι νέες
κατηγορίες προϊόντων που αναφέρει το συγκεκριμένο προσχέδιο είναι:
1. Γάλα και γαλακτοκομικά (όπως τυρί, γιαούρτι κ.λπ.)
2. Έλαια και λίπη (όπως λάδι, μαργαρίνες κ.λπ.)
3. Ζαχαροπλαστική (σοκολάτες, καραμέλες, ζελέ κ.λπ.)
4. Τρόφιμα ψυγείου και κατεψυγμένα (πίτες, φρέσκα ζυμαρικά κ.λπ.)
5. Τρόφιμα ξηρού φορτίου μακράς διαρκείας (όπως χυμοί, σάλτσες, κονσέρβες, παιδικές τροφές, ενεργειακά ποτά κ.λπ.).
Σημειώνεται ότι ο χρόνος εφαρμογής του κανονισμού αυτού ακόμα δεν έχει διευκρινιστεί πλήρως.
Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα (ΗΑΕ)
Στα ΗΑΕ, ο φορέας πιστοποίησης halal πρέπει να είναι διαπιστευμένος κατά τα πρότυπα GSO και αναγνωρισμένος από
το Υπουργείο Βιομηχανίας (ΜοΙΑΤ- The Ministry of Industry and Advanced Technology) για προϊόντα όπως φρέσκο κρέας, μεταποιημένο κρέας, παραπροϊόντα σφαγείου, όλα τα προϊόντα που περιέχουν κρέας και τα υποπροϊόντα του. Στις περισσότερες άλλες κατηγορίες τροφίμων η πιστοποίηση είναι επιθυμητή αλλά όχι υποχρεωτική.
Όπως και στην Σαουδική Αραβία, ο αναγνωρισμένος φορέας πιστοποίησης halal μπορεί να εκδίδει πιστοποιητικά για παραγωγούς εντός της χώρας του, ενώ μπορεί να εκδίδει και
για πελάτες σε τρίτες χώρες μόνο εάν στην χώρα αυτή δεν υπάρχει άλλος αναγνωρισμένος φορέας.
Η μεγάλη όμως διαφορά απαντάται στην χρήση του σήματος halal, καθώς η χρήση του λογότυπου halal του αναγνωρισμένου φορέα δεν επιτρέπεται στις συσκευασίες των πιστοποιημένων προϊόντων. Επιτρέπεται μόνο η χρήση είτε του
ειδικού σήματος Halal National Mark των ΗΑΕ είτε η απλή αναφορά της λέξης halal. Αυτή η απλή αναφορά αποδίδεται
συνήθως γράφοντας την λέξη halal στα αγγλικά και αραβικά μέσα σε ένα κύκλο, ονομάζεται generic halal symbol και επιτρέπεται για χρήση μόνο σε προϊόντα που κατέχουν πιστοποιητικό από αναγνωρισμένο φορέα.
Από την άλλη μεριά το δικαίωμα χρήσης του Halal National Mark αποδίδεται απευθείας από το Υπουργείο Βιομηχανίας (MoIAT), από την διεύθυνση που παλαιότερα ονομαζόταν ESMA (Emirates Standard and Metrology Authority), με διάρκεια τα τρία χρόνια, και αφορά συγκεκριμένα προϊόντα. Σημειωτέον, ο MoIAT είναι πλέον η αρμόδια Αρχή για την εφαρμογή των κανονισμών ελέγχου των προϊόντων halal
στα ΗΑΕ. Συνεπώς προκειμένου να τοποθετηθεί το HNM στα προϊόντα που εισάγονται στα ΗΑΕ, χρειάζεται, εκτός από το πιστοποιητικό από αναγνωρισμένο φορέα, και άδεια χρήσης η οποία πρέπει να ληφθεί απευθείας από τo ΜοΙΑΤ (πρώην ESMA) κατόπιν καταβολής του σχετικού τιμήματος. Περισσότερες πληροφορίες για το σήμα και το τίμημα μπορεί κανείς να αντλήσει στην αρμόδια ιστοσελίδα του MoIAT (https:// moiat.gov.ae/en/halal).
Από προσωπική εμπειρία, στα μεγαλύτερα Σούπερ Μάρκετ των ΗΑΕ διακινούνται προϊόντα που φέρουν διάφορα σήματα halal, γεγονός που είναι παράνομο. Τα προϊόντα αυτά βρίσκονται σε αρκετά επικίνδυνη κατάσταση, καθώς μπορούν να ανακληθούν ανά πάσα στιγμή.
Μια καλή διαίσθηση βοηθά πάντα, αλλά
ειδικά σήμερα, τα γεγονότα είναι αυτά που
μετράνε. Είτε εισφορές κάλυψης, κόστος
των υλικών, αποθέματα αποθήκης ή είτε
μόνο οι σωστές τιμές. Με το CSB-System
διαχειρίζεστε την επιχείρηση παραγωγής
κρέατός σας μέσω αριθμητικών στοιχείων.
Για να έχετε και σε ασαφείς περιπτώσεις
μια σαφή εικόνα.
Μάθετε περισσότερα για τις
λύσεις μας για τις επιχειρήσεις
παραγωγής κρέατος: www.csb.com
στη Λόλα Σκαλτσά
Ο πρόεδρος Κρεοπωλών Κομοτηνής, Βασίλης Ιωαν -
νίδης, μίλησε στο Meat News για όλα όσα αφορούν
τον κλάδο, τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν ως επαγγελματίες με βάση τις τελευταίες οικονομικές εξελίξεις, αλλά και όσα απορρέουν απ’ αυτές.
Meat News: Κύριε Ιωαννίδη, πώς βλέπετε την αγο-
ραστική κίνηση φέτος, με δεδομένη την κατάσταση
– ακρίβεια και πληθωρισμός;
Βασίλης Ιωαννίδης: Η αγοραστική δύναμη έχει μια
ακανόνιστη πορεία από τις αρχές του έτους λόγω του
ενεργειακού κόστους το οποίο μετακύλησε, τελικά, στο προϊόν. Οπότε είδαμε μια αισθητή πτώση στους
πρώτους μήνες του χρόνου αλλά στην πορεία και
εξαιτίας του ότι το κρέας είναι είδος πρώτης ανάγκης,
αλλά και λόγω του απαγορευτικού κόστους προμήθειας κρέατος από τα σούπερ μάρκετ είδαμε πάλι τη δουλειά να ανεβαίνει. Όσον αφορά τώρα την περίοδο των εορτών (σ.σ. η συνέντευξη έγινε παραμονές των Χριστουγέννων) δεν υπάρχουν προγνωστικά τα
οποία οφείλονται στις ακανόνιστες τιμές που υπάρχουν ακόμα στην προμήθεια των κρεάτων. Παρ’ όλα αυτά, πιστεύουμε ότι η αγορά θα κινηθεί αρκετά καλά και ίσως να πιάσει τα δεδομένα της προηγούμενης χρονιάς.
Meat News: Οι αυξημένες τιμές έχουν επηρεάσει
τους καταναλωτές; Θεωρείτε πως θα υπάρχει λιγότερη κατανάλωση φέτος και τάση για πιο οικονομικά προϊόντα; Βασίλης Ιωαννίδης: Οι τιμές έχουν μια άνοδο της τάξης του 30% σε σχέση με πέρυσι. Σίγουρα ο καταναλωτής θα προτιμήσει φθηνότερα προϊόντα, όπως το χοιρινό και το κοτόπουλο, σε σχέση με το μοσχάρι και τα αμνοερίφια τα οποία έχουν κάνει άλμα κοντά στο 50%.
Meat News: Ως Σωματείο έχετε πάρει κάποια μέτρα, π.χ. προσφορές, προκειμένου να γίνετε πιο δελεαστικοί στους αγοραστές; Βασίλης Ιωαννίδης: Οι τιμές των επαγγελματιών κρεοπωλών είναι από την αρχή αυτής της κρίσης στο πλαίσιο μιας γενικευμένης προσπάθειας από όλους να κρατηθούν, σε βασικά είδη, στο όριο της επιβίωσης για τα καταστήματά μας. Γι’ αυτό και θα δείτε ότι σε αρκετά είδη είμαστε πιο φθηνοί από τα σούπερ μάρκετ όλον τον χρόνο και όχι μόνο μέσω εβδομαδιαίων προσφορών, κάτι που προ κρίσης ήταν αδύνατον να γίνει λόγω των πολύ χαμηλών τιμών τυποποιημένου εισαγόμενου κρέατος που πούλαγαν τα σούπερ μάρκετ.
Meat News: Υπάρχει επάρκεια κρεάτων, ανάλογη της ζήτησης; Βασίλης Ιωαννίδης: Η ζήτηση είναι πεσμένη, το άγχος ανεβασμένο τόσο των πελατών όσο και το δικό μας αλλά ακόμα και των παραγωγών. Προβλέπω, λοιπόν, πως πολλά κρεοπωλεία στην προσπάθειά τους να αδειάσουν τα ψυγεία τους την τελευταία μέρα τον εορτών ενδέχεται να μην έχουν την πληρότητα
που βλέπαμε τόσα χρόνια πριν που, μέχρι τελευταία
στιγμή της Παραμονής των εορτών, τα κρεοπωλεία
μπορούσαν να εξυπηρετήσουν τους πελάτες.
Meat News: Ανεξάρτητα από την εορταστική περί-
οδο, ποιο είδος κρέατος προτιμούν οι καταναλωτές
και γιατί πιστεύετε πως το επιλέγουν;
Βασίλης Ιωαννίδης: Το κοτόπουλο έχει την τιμητική
του λόγω κόστους τα τελευταία χρόνια, αλλά και λόγω
αλλαγής προτιμήσεων από το κοινό, μια και είναι εύ-
κολα επεξεργάσιμο αλλά είναι και ένα είδος με πολλές
παραλλαγές που απευθύνεται σε όλα τα γούστα.
Meat News: Έχετε εικόνα από την κτηνοτροφία πώς και εάν αναπτύσσεται;
Βασίλης Ιωαννίδης: Η κτηνοτροφία είναι σε τραγική
κατάσταση αρκετά χρόνια τώρα και ειδικά μετά την
τελευταία ενεργειακή κρίση που ήταν το κερασάκι
στην τούρτα. Το κράτος δεν μερίμνησε για το μείζον
αυτό θέμα και άφησε τα πάντα στην τύχη τους με
αποτέλεσμα να μιλάμε για επάρκεια ντόπιου κρέατος
στην Ελλάδα αυτήν την στιγμή κοντά στο 40%, κάτι
το οποίο είναι τραγικό όταν πρόκειται για μια χώρα
αγροκτηνοτροφικη και ταυτόχρονα τουριστική.
Χρειάζονται μεγάλα κονδύλια κτηνοτροφίας για τη
δημιουργία καθετοποιημένων μονάδων παραγωγής.
Meat News: Υπάρχει θέμα με τις ελληνοποιήσεις των
κρεάτων και πώς τις αντιμετωπίζετε ως Σύλλογος;
Βασίλης Ιωαννίδης: Είναι μεγάλη συζήτηση το θέμα των ελληνοποιήσεων εδώ και πολλά χρόνια, γεγονός το οποίο φτάνει πολύ ψηλά κατά τη γνώμη μου και που μπορεί να καταπολεμηθεί μόνο εάν στηριχθεί
πραγματικά από όλους τους επαγγελματίες η ΠΟΚΚ,
για να μπορέσει με τη σειρά της κι εκείνη και με σωστές κινήσεις να φέρει αποτελέσματα σε αυτό το «καρκίνωμα» που ζημιώνει το κράτος.
Meat News: Υπάρχουν αιτήματα του κλάδου σας τα
οποία έχετε κοινοποιήσει στους αρμόδιους φορείς; Ποια είναι αυτά και πώς τα διαχειρίζεται το υπουργείο;
Βασίλης Ιωαννίδης: Τα τελευταία δυο χρόνια όλα
έχουν μπει στον πάγο λόγω του κορωνοϊού και τώρα λόγω της ενεργειακής κρίσης.
Meat News: Σε παγκόσμιο επίπεδο υπάρχει η τάση
μείωσης της κατανάλωσης κρέατος προς όφελος
της βίγκαν κοινότητας. Έχετε αντιληφθεί κάτι ανάλογο;
Βασίλης Ιωαννίδης: Δεν νομίζω να υπάρχει τη δεδομένη στιγμή μετρήσιμη μείωση λόγω της μόδας των βίγκαν των τελευταίων χρόνων, όχι τουλάχιστον στην επαρχία.
Meat News: Έχετε παραδοσιακά κρεοπωλεία
μπαίνουν και νέοι επαγγελματίες, από επιλογή, στον χώρο; Βασίλης Ιωαννίδης: Το κρεοπωλείο είναι ένα ιδιαίτερα απαιτητικό επάγγελμα που πρέπει να το ζήσεις για
να το αγαπήσεις για αυτό και τα περισσότερα κρεο-
πωλεία είναι μόχθος 3 ή και 4 γενεών. Σπάνια βλέπουμε ανθρώπους από άλλα επαγγελματικά υπόβαθρα
να ασχολούνται από επιλογή με αυτόν τον τομέα.
Meat News: Υπάρχουν παράνομα σφαγεία και τι κάνετε γι’ αυτό;
Βασίλης Ιωαννίδης: Τα παράνομα σφαγεία ήταν, είναι και θα είναι με τις ευλογίες πάντα των εκάστοτε
υπηρεσιών και επαγγελματιών κρεοπωλών που κάνουν τα στραβά μάτια κάθε χρόνο, μη θέλοντας να
ανοίξουν τον ασκό του Αιόλου, κατά τη γνώμη μου. Κι αυτό συμβαίνει γιατί ακόμα και σε αυτούς τους
καιρούς σκεφτόμαστε τις συνέπειες απέναντι στον
οποιοδήποτε ασκεί αυτή την παράνομη δραστηρι-
ότητα που, σύμφωνα με τη κείμενη νομοθεσία, οι ποινές είναι βαρύτατες και έρχονται από πολλές υπηρεσίες. Όμως, οι καιροί αλλάζουν, οι ομοσπονδίες
πιέζουν και δεν θα αργήσει να ξεκινήσει μια γενικευμένη εκκαθάριση, αν μου επιτραπεί να πω, αυτής της μάστιγας. Η νοοτροπία του «τα κάνω όλα και συμφέρω» τελειώνει.
Meat News: Ποιος είναι ο μεγαλύτερος φόβος σας
για το επάγγελμά σας, αυτή τη στιγμή; Βασίλης Ιωαννίδης: Να χάσουμε την ταυτότητα μας.
Υπάρχει τεράστια διαφορά ανάμεσα σε έναν πωλητή κρέατος και έναν παραδοσιακό κρεοπώλη. Πάντα
υπήρχε στον κόσμο η ιδέα και αντίληψη ότι είχε τον
χασάπη του, τον άνθρωπο που εμπιστεύεται με κλει-
στά μάτια για να θρέψει την οικογένειά του. Από το
κατάστημα από το οποίο θα μπορέσει να πάει να πά-
ρει ένα κιλό κιμά και άμα θέλει να κάτσει και να πιει
και έναν καφέ και να πει ίσως και κάποιο πρόβλημά
του. Αυτή, πιστεύω, είναι και η μαγεία της δουλειάς
μας. Κόντρα στις αντιξοότητές της που είναι πολλές
υπάρχει ακόμα αυτή η αλληλεπίδραση και η αίσθηση
ότι κάνουμε κάτι σημαντικό για την κοινωνία μας, με
βάση την τεχνογνωσία και την εμπειρία γενεών.
ετά την απόφαση του Οργανισμού Τροφίμων
και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) να αναγνωρίσει ένα προϊόν καλλιέργειας κρέατος (της
εταιρείας Upside Foods Cell Chicken) ως εξίσου ασφαλές με το αντίστοιχο ζωικής προέλευσης, πλησιάζει η
ώρα της εμπορευματοποίησής του, κάτι που εάν επιτευχθεί θα έκανε τις ΗΠΑ τη δεύτερη χώρα στον κόσμο
που θα φέρει στην αγορά καλλιεργημένο κρέας μετά
την έγκριση της Σιγκαπούρης το 2020.
Στην Ευρώπη, βέβαια, η κατάσταση είναι διαφορετική. Προς το παρόν, δεν υπάρχει ενημέρωση από
την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων
(EFSA) ή τον Οργανισμό Πιστοποίησης Τροφίμων του
Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) για καμία κίνηση εταιρείας
η οποία να έχει υποβάλει νέο διατροφικό προφίλ για το
καλλιεργημένο κρέας. Ποιες επιπτώσεις, θα υπάρξουν
για τον ευρωπαϊκό χώρο, εάν τελικά βγει στην αγορά το
καλλιεργούμενο κρέας; Θα μπορούσε αυτό να συμβά-
λει σε μια πιο προοδευτική προσέγγιση για την έγκριση
νέων προϊόντων διατροφής; Θα μπορούσαν τώρα οι
ευρωπαϊκές εταιρείες κρέατος να ευνοήσουν τις ΗΠΑ
στις στρατηγικές αγοράς τους;
Σύμφωνα με την Cellular Agriculture Europe, ενός βρε-
τανικού συνασπισμού των εταιρειών τροφίμων που
παράγουν κρέας, πουλερικά, θαλασσινά κυτταρικής γεωργίας, η απόφαση του FDA έχει επιπτώσεις όχι μόνο στην Ευρώπη αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. «Το πράσινο φως του FDA για την ασφάλεια του καλλιεργημένου κρέατος θα έχει επιπτώσεις σε όλο τον κόσμο», αναφέρει ο Robert Jones, πρόεδρος της Cellular Agriculture Europe. Μάλιστα, σε συνδυασμό με τη δέσμευση της Κίνας για έρευνα και ανάπτυξη (η χώρα έχει σαφώς προσδιορίσει το καλλιεργημένο κρέας και τις σχετικές τεχνολογίες ως τομείς για επενδύσεις στο πενταετές σχέδιό της) το Ηνωμένο Βασίλειο διερευνά τη δυνατότητα εξορθολογισμού των αδειών για νέα
προϊόντα διατροφής και καλλιεργημένο κρέας χάρη στο Eat Just.
Η Mosa Meat, η ολλανδική start-up που είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία του πρώτου καλλιεργημένου μπιφτεκιού κρέατος στον κόσμο, μέσω του διευθύνοντα συμβούλου της Marten Bosch δήλωσε: «Η απόφαση του FDA είναι μια συναρπαστική εξέλιξη για ολόκληρο το οικοσύστημα της κυτταρικής γεωργίας, συμπεριλαμβανομένων των επενδυτών, των εταιρειών και των μεταρρυθμιστών του συστήματος τροφίμων… Δεν είναι πλέον μόνο η Υπηρεσία Τροφίμων της Σιγκαπούρης που λέει στους καταναλωτές ότι η εκτροφή κρέατος είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση στη σφαγή ζώων, αλλά και οι ρυθμιστικές
αρχές σε όλο τον κόσμο θα δώσουν ιδιαίτερη προσοχή».
Σύμφωνα με τον Μ. Bosch, ο επαναπροσδιορισμός του ρυθμιστικού πλαισίου της Ε.Ε. είναι προς το παρόν ανέφικτος, αλλά η ενδεχόμενη αλλαγή θα ευνοήσει τον υγιή ανταγωνισμό μεταξύ των χωρών. «Η αίσθηση του παγκόσμιου ανταγωνισμού συνήθως βοηθά στο να αναγκαστούν οι κυβερνήσεις να βοηθήσουν τις εθνικές τους βιομηχανίες να επεκταθούν και να ευημερήσουν. Αλλαγές στη νομοθεσία της Ε.Ε. δεν προβλέπονται, αλλά υπάρχουν προοπτικές που πρέπει να εξεταστούν, όπως π.χ. το πόσο ανοιχτός είναι ο FDA να έχει έναν εποικοδομητικό διάλογο με τις εταιρείες πριν και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας υποβολής αίτησής τους για το επίμαχο προϊόν». Θα μπορούσε το πράσινο φως του FDA να είναι ένα σημάδι ότι η Ε.Ε. πρέπει
ευρωπαϊκές εταιρείες
για την Ευρώπη η έγκριση
του κυτταρικού κρέατος από τις ΗΠΑ; Πώς κινούνται οι ευρωπαϊκές εταιρείες που ασχολούνται με την παραγωγή
σιο για να μην μείνει πίσω; Από τη στιγμή που η Upside Foods πήρε την έγκριση για τα προϊόντα καλλιέργειας
κοτόπουλου, θα μπορεί πλέον να προχωρήσει σε μια
τυπική διαδικασία συγκρίσιμη με αυτή που ακολουθούν τα συμβατικά προϊόντα κοτόπουλου. Αυτό αποσκοπεί στη διασφάλιση της ασφαλούς παραγωγής και
χειρισμού του κοτόπουλου, συμπεριλαμβανομένης της
λήψης άδειας επιθεώρησης από το υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA).
Ενώ ο R. Bosch της Mosa Meat επικεντρώθηκε στον
ανταγωνισμό, η Cellular Agriculture Europe ζητά περισσότερη συνεργασία μεταξύ των ρυθμιστικών αρχών
υπό το πρίσμα της απόφασης του FDA αναφέροντας:
«Καθώς αυτός ο κλάδος είναι νέος και ταχέως εξελισσόμενος, η ανταλλαγή γνώσεων μεταξύ εταιρειών και ρυθμι-
στικών αρχών είναι κρίσιμης σημασίας».
ΗΠΑ το
Λόγω των αυστηρών κανονισμών στην Ευρώπη σχετι-
κά με τα νέα προϊόντα διατροφής, ένας μεγάλος αριθ -
μός επαγγελματιών κρέατος έχουν ήδη αναζητήσει μα-
κρινές χώρες για την αρχική τους είσοδο στην αγορά.
Στη Γαλλία, για παράδειγμα, ο παραγωγός φουά
γκρα του brand Gourmey εκδηλώνει ενδιαφέρον για
αγορές με πιο ευνοϊκές ρυθμίσεις, όπως η Ασία και οι
ΗΠΑ. Η Dutch Cultured Meat Group Meatable λέει ότι
ενδιαφέρεται για την Ε.Ε., το Ηνωμένο Βασίλειο και τις
ΗΠΑ, αλλά σχεδιάζει να κυκλοφορήσει πρώτα στη Σιγκαπούρη.
Το ίδιο προγραμματίζει και η Mosa Meat, καθώς βλέπει την εμπορευματοποίηση μέσω ενός παγκόσμιου
φακού και έχει επιβεβαιώσει ότι η Ευρώπη βρίσκεται ψηλά στην ατζέντα - τουλάχιστον μακροπρόθεσμα. «Το γεγονός ότι οι ευρωπαϊκοί κανονισμοί ασφαλείας είναι ισχυροί, είναι ακριβώς ο λόγος που οι Ευρωπαίοι εμπιστεύονται τα τρόφιμά τους», είπε ο R. Bosch και συνέχισε: «Το 2013 ξεκινήσαμε την καλλιέργεια κρέατος, δημιουργήσαμε την εταιρεία μας στην Ολλανδία και σίγουρα θα το φέρουμε στην ευρωπαϊκή αγορά. Είμαστε μια στοχευμένη εταιρεία που συμβάλλει στην κλιματική κρίση με την παρουσία της στην Ευρώπη».
Η εταιρεία βρίσκεται προς το παρόν σε συνομιλίες με ρυθμιστικές αρχές σε αρκετές χώρες σε ολόκληρο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας. Αν και η πρόσφατη έγκριση του FDA δεν επηρεάζει άμεσα τα σχέδια της Mosa Meat, ο διευθύνων σύμβουλός της είπε ότι «αναμφίβολα» θα τροφοδοτήσει τη συζήτηση γύρω από το καλ-
λιεργημένο κρέας και θα πυροδοτήσει περισσότερο το
ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα οφέλη του βοείου
κρέατος.
Επί του παρόντος, τα νέα καθεστώτα τροφίμων του
Ηνωμένου Βασιλείου και της Ε.Ε. είναι στενά ευθυγραμ-
μισμένα. Η FSA έχει διατηρήσει τα ίδια κριτήρια εφαρμογής και τα ίδια πρότυπα αξιολόγησης με την Κομισιόν και την EFSA βάσει του κανονισμού 2017/2469 της
Ε.Ε., ο οποίος διατηρήθηκε μετά το Brexit.
Όπως εξήγησε η Jessica Burt, ειδική δικηγόρος σε
θέματα ρυθμίσεων, μάρκετινγκ και ευθύνης προϊόντων
στη βρετανική δικηγορική εταιρεία Mills & Reeve, αυτό
σημαίνει μια μακρά διαδικασία αίτησης η οποία, ακόμη και χωρίς περαιτέρω αιτήματα για πληροφορίες, θα διαρκέσει περίπου 18 μήνες. Συγκεκριμένα ανέφερε: «Το καλλιεργημένο κρέας θα απαιτήσει άδεια κυκλοφορίας και έγκριση… Ωστόσο, δεν είναι σαφές τι είδους θρεπτικά και τοξικολογικά στοιχεία θα απαιτηθούν για την έγκρισή του. Τα νέα τρόφιμα πρέπει να είναι ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση, να επισημαίνονται
ώστε να μην παραπλανούν τους καταναλωτές και να μην διαφέρουν από τα τρόφιμα που προορίζονται να αντικαταστήσουν».
Σύμφωνα με πληροφορίες, η κυβέρνηση έχει πράγματι υποδείξει ότι θα ακολουθηθεί μια «νέα προσέγγιση» στα καινοτόμα τρόφιμα. Υπάρχει κάποια απόκλιση μεταξύ του Ηνωμένου Βασιλείου και της Ε.Ε. στην προσέγγιση της γονιδιακής επεξεργασίας στο νομοσχέδιο
για τη γενετική τεχνολογία που βρίσκεται επί του παρόντος στη Βουλή των Λόρδων. Ακριβώς όπως η καινοτομία υποστηρίζεται με έμφαση στα περιβαλλοντικά
οφέλη, υπάρχει πραγματική ευκαιρία για το Ηνωμένο
Βασίλειο να προωθήσει στρατηγικά πλεονεκτήματα σε
υπάρχουσες και νέες τεχνολογίες, συμπεριλαμβανομέ-
νης της εκτροφής κρέατος.
Από πρακτική άποψη, θα χρειαστεί χρόνος αλλά και
πόροι για την υιοθέτηση ενημερωμένης νομοθεσίας
και για τον έλεγχο των διαδικασιών πέρα από την EFSA
και το Ηνωμένο Βασίλειο. Από πολιτική άποψη, μπορεί
να υπάρχουν ανησυχίες των καταναλωτών που δεν θα
αμβλυνθούν από την αποχώρηση του Ηνωμένου Βασι-
λείου από την προσέγγιση της Ε.Ε.
Τέλος, η εφαρμογή και η διασταύρωση
σχετικά με τους τεχνικούς ορισμούς του τι σημαίνει
κρέας, χώρα προέλευσης, πρόσθετα συστατικά και
ορισμένα «σχηματισμένα» προϊόντα κρέατος μπορεί
επίσης να αποδειχθεί πρόκληση.
Πηγή: foodnavigator.com
ΗFOOD EXPO 2023, η οποία θα πραγματοποιηθεί 18-
20 Μαρτίου στο Metropolitan Expo, θα αναδείξει
για ακόμα μία φορά τις εμπορικές δυνατότητες που
προσφέρονται σε εθνικό αλλά και παγκόσμιο επίπεδο για τον
κλάδο των ελληνικών τροφίμων και ποτών και παράλληλα
θα αποτελέσει το πιο σταθερό πλαίσιο, ώστε τα προϊόντα της
ελληνικής γης να συνεχίσουν να κατακτούν τον κόσμο για την
ποιότητα, τη γεύση τους και τη μοναδικότητά τους. Οι 1.300
εκθέτες της, θα έχουν την ευκαιρία να έρθουν σε επαφή με
περισσότερους από 30.000 Έλληνες και ξένους επισκέπτες, και να
θέσουν τις βάσεις για σημαντικές εμπορικές συμφωνίες και νέες συνεργασίες.
να επισκεφτεί
Με την επίσκεψή τους στη FOOD EXPO οι
ιδιοκτήτες των κρεοπωλείων θα ανακαλύψουν από κοντά μια τεράστια γκάμα κρεάτων και κρεατοσκευασμάτων καθώς και άλλα προϊόντα από παραγωγούς από όλη
την Ελλάδα -σάλτσες, χειροποίητα ζυμαρικά, παραδοσιακά προϊόντα τουρσί, κρασί, συνοδευτικές μαρμελάδες κλπ- τα οποία θα τους δώσουν τη δυνατότητα να διαμορφώ-
σουν μια delicatessen γωνιά και να κάνουν την επιχείρησή τους πιο ανταγωνιστική.
80 χώρες
Ένας από τους στόχους της FOOD EXPO
είναι να παρέχει στους εκθέτες της τη δυνατότητα να αναπτύξουν την εξαγωγική τους δραστηριότητα. Έτσι λοιπόν, η διοργανώτρια εταιρεία, με μία σειρά προωθητικών ενεργειών, αναμένεται να προσελκύσει 3.400 διεθνείς αγοραστές από αγορές στόχους για τα ελληνικά τρόφιμα και ποτά.
Οι 850 πιο σημαντικοί από αυτούς θα ενταχθούν στο Hosted Buyer πρόγραμμα της έκθεσης και θα πραγματοποιήσουν πάνω από 17.000 b2b meetings με τους εκθέτες της FOOD EXPO 2023.
Η FOOD EXPO, ως το κορυφαίο εκθεσιακό γεγονός που προβάλει και αναδεικνύει τα προϊόντα των παραγωγών από κάθε γωνιά της χώρας μας, θα υποδεχτεί και φέτος ως εκθέτες σε ειδικά διαμορφωμένα pavilions Περιφέρειες, Δήμους και Επιμελητήρια. Μάλιστα ήδη 12 Περιφέρειες έχουν οριστικοποιήσει τη συμμετοχή τους και συγκεκριμένα οι: Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης, Κεντρικής Μακεδονίας, Δυτικής Μακεδονίας, Ηπείρου, Θεσσαλίας, Στερεάς Ελλάδας, Ιονίων Νήσων, Δυτικής Ελλάδας, Πελοποννήσου, Αττικής, Βορείου Αιγαίου, Νοτίου Αιγαίου καθώς και τα Επιμελητήρια Αχαϊας και Σερρών αλλά και οι Δήμοι Σπάτων-Αρτέμιδος, Κρωπίας, Μαρκόπουλου και Λαυρεωτικής.
Περισσότερες πληροφορίες για την έκθεση στο www foodexpo gr
Εκατοντάδες
Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη
* Ο πρωτοπόρος και εμπνευστής του σύγχρονου δημιουργικού κρεατοσκευάσματος R&D Chef - σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com
600 γρ.μοσχαρίσια λάπα έντονα λιπαρή κομμένη σε μεγάλους κύβους
200 χοιρινή σπάλα κομμένη
σε μεγάλους κύβους
200 γρ. χοιρινό λαρδί κομμένο
σε μεγάλους κύβους
Ο κιμάς πρέπει να είναι δύο φορές περασμένος από την κιμαδομηχανή και να έχει
περίπου 35-40% λιπαρά
18 γρ. αλάτι
2 γρ. σκόρδο γκρανουλέ
2 γρ. κόκκινο τσίλι αλεσμένο
1 γρ. κύμινο αλεσμένο
1 γρ. μαύρο πιπέρι
1-2 γρ. τσιμένι
0,5 γρ. κανέλα αλεσμένη
1 γρ. μπαχάρι τριμμένο
4-5 γρ. ζάχαρη
1 γρ. κόλιανδρο αλεσμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση .....................................................................................................
Σε βαθύ σκεύος προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός. Προσθέτουμε τον κιμά και ζυμώνουμε έντονα για αρκετή ώρα ώστε να σπάσουν οι ίνες του κρέατος και να ενσωματωθούν οι πρωτεΐνες με το λίπος δημιουργώντας μια παχύρευστη πάστα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και μετά περνάμε σε έντερο.
Kρεοπωλείο Ελληνικόν, Αναστάσιος και Γρηγόριος Μαρκόπουλος, Παλιός Πρόδρομος Ημαθίας
Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη
βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε
αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες
βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.
Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας
φωτογραφίες από τη βιτρίνα του
καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα
σας, φωτογραφήστε την όσο πιο
επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί
στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα
στους τρεις που θα «βραβευθούν».
Meat News Ιανουάριος 2023
Οι όροι του διαγωνισμού
Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.
Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.
Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.
Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής
ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό
του επόμενου τεύχους (Φεβρουάριος 2023) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι
τις 26/1/2023.
Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο
e-mail: info@meatnews.gr
Μην
Ακασίδης Ιωάννης, Κρεοπωλείο «Ελλήσποντος», Δρέπανο Κοζάνης
Κάβουρας Γεώργιος, Κόρινθος
ια ακόμα μια φορά και αυτές τις γιορτές αποδείξαμε ως κλάδος ότι είμαστε πάντα δίπλα στον φίλο και πελάτη μας, με το χαμόγελο μας και την καλύτερη δυνατή εξυπηρέτηση, που μπορούμε να του τα προσφέρουμε καλύτερα από κάθε άλλο καταστήματα τροφίμων.
Κρατώντας πάντα την ποιότητα και βάζοντας όλη μας την τέχνη και το μεράκι στα παρασκευάσματα, που και φέτος τις εορτές υπήρχαν σε αφθονία και ποικιλία στα κρεοπωλεία των περισσότερων συναδέλφων.
Εύχομαι και ελπίζω όλοι να είχαν καλές γιορτές χωρίς απρόοπτα και στενάχωρα συμβάντα, και τους εύχομαι από καρδιάς σε όλους να έχουν υγεία και μια χρονιά που να είναι
πραγματικά δημιουργική και γεμάτη από όμορφα συναισθήματα.
Και όντας στόχος και αυτές τις γιορτές από τα κανάλια και τον αθέμιτο «πολιτικό» ανταγωνισμό που δεχτήκαμε
ως κλάδος, πρέπει να πω ένα μεγάλο μπράβο σε όλους όσους βοήθησαν και στην φετινή ενημέρωση του καταναλωτή, από θεσμικής θέσης πάντα, για όλα όσα παρέχει ο κρεοπώλης της γειτονιάς και ως αντίλογος των όσων
λέχθηκαν από αναρμόδιους και άσχετους με το επάγγελμά μας ανθρώπους.
Καλή χρονιά λοιπόν και να θυμάστε ότι μαζί είμαστε πάντα δυνατοί!
Θοδωρής Ρούσσος
Αυτό ήταν το μήνυμα που έστειλαν οι «Ταξιάρχες» μέσα από το περίπτερό τους στην έκθεση
MDF EXPO. Μερικές από τις κρεατοπαρασκευές που δημιουργήθηκαν μπροστά στα μάτια των επισκεπτών.
Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής:
ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ: ...................................................................
ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: .............................................................................
ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: ..............................................................
ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ
ΤΙΤΛΟΣ: .............................................................................
ΔΟΥ: ΑΦΜ:
ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. ....................
ΟΔΟΣ: ΑΡ.:
ΤΗΛ.: ............................................... ΚΙΝ: ....................................................
E-MAIL: SITE:
ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662
Χ στο αντίστοιχο
ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696
ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714
ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839
ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη
Ταχυδρομική
Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)
Ποσό πληρωμής:
1 έτος – 30€ 2 έτη – 50€ Ευρώπη – Κύπρος: 50€
Αφού συμπληρώσετε την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο
e-mail: info@meatnews.gr, μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης
διεύθυνσης:
επιταγή
Η ομάδα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. βρίσκεται στην ευχάριστη θέση να ανακοινώσει την αποκλειστική συνεργασία με τον Ισπανικό οίκο IRTA GROUP PACKAGING, στον τομέα των κάθετων συσκευαστικών μηχανών (Τύπου Vertical).
Οι συγκεκριμένες κάθετες μηχανές μπορούν να καλύψουν πολλαπλές μορφές συσκευασίας και να καλύψουν ακόμα και τις πιο απαιτητικές ανάγκες, τόσο σε μεμονωμένες όσο και σε big bag συσκευασίες όπως: doy pack, pillow bag – απλό μαξιλαράκι, επίπεδη βάση, ενισχυμένες άκρες. Η κάθε κατηγορία συσκευασίας μπορεί να δεχτεί: φερμουάρ (zipper), λαβή, εύκολο άνοιγμα ή ακόμη και προσθήκη βαλβίδας για την εξαγωγή αερίων από τη συσκευασία.
Τα ανοξείδωτα αυτά μηχανήματα, στιβαρής κατασκευής είναι κατάλληλα για τη συσκευασία νωπών και κατεψυγμένων προϊόντων κρέατος, όπως κομμένος προμαγειρεμένος γύρος, μικρές μερίδες κοτόπουλου, κ.λπ. Οι τελικές ταχύτητες παραγωγής μπορούν να φτάσουν έως και τα 140 τεμάχια ανά λεπτό, ενώ οι μηχανές μπορούν να κάνουν παράλληλα χρήση κενού αέρος ή να δεχτούν κιτ για χρήση τροποποιημένης ατμόσφαι-
ρας (Μ.Α.Ρ.). Η πολύχρονη εμπειρία του οίκου IRTA GROUP PACKAGING, κατατάσσει τα μηχανήματά του στα καλύτερα παγκοσμίως!
Με αυτή τη νέα συνεργασία, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. εμπλουτίζει την γκάμα της και δίνει ολοκληρωμένες λύσεις στο χώρο της κάθετης συσκευασίας. Ζητείστε από το εξειδικευμένο προσωπικό μας να σας μυήσει σε νέες λύσεις της κάθετης συσκευασίας.
Η G-Logic S.A. συμμετείχε στα MEAT & DΑΙRY AWARDS 2022 που διοργανώνονται ετησίως από την Boussias Communications. Στα βραβεία παρουσιάζονται και επιβραβεύονται καινοτόμες ιδέες και επιτυχημένες επιχειρηματικές πρακτικές σε διαφορετικούς κλάδους και κατηγορίες.
Η G-Logic S.A. συμμετείχε ως υποψήφια μεταξύ πολλών εταιρειών, κατακτώντας τέσσερα βραβεία.
Στα MEAT Awards 2022 απέσπασε τα παρακάτω βραβεία:
GOLD MEAT AWARD, στο προϊόν TRACE ID, στην κατηγορία «Online Υπηρεσίες»
SILVER MEAT AWARD, στο προϊόν TERRA TRACE E.R.P, στην κατηγορία «Υπηρεσίες Εφοδιαστικής Αλυσίδας»
Στα DAIRY Awards 2022 απέσπασε τα παρακάτω βραβεία:
GOLD DAIRY AWARD, στο προϊόν TERRA TRACE E.R.P, στην κατηγορία «Υπηρεσίες Πληροφορικής»
BRONZE DAIRY AWARD, στο προϊόν TRACE ID, στην κατηγορία
«Online Υπηρεσίες»
Νέα γραφεία στη Βόρεια Ελλάδα
Στα πλαίσια διεύρυνσης των δραστηριοτήτων της και για τη βελτιστοποίηση της εξυπηρέτησης των ήδη υπαρχόντων πελατών της στην Κεντρική και Βόρεια Ελλάδα, έθεσε σε λειτουργία τα
νέα της γραφεία στην Καλαμαριά, οδός Κηφισιάς & Αιγαίου Θεσσαλονίκη, προσλαμβάνοντας έμπειρο προσωπικό.
Η G-LOGIC S.A. έχει αναλάβει να υλοποιήσει το τελευταίο τετράμηνο του 2022, το έργο του Ψηφιακού Μετασχηματισμού των εταιρειών ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ και ΑΦΟΙ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ Α.Ε. Στο ίδιο διάστημα, έχει αναλάβει να εγκαταστήσει τα λογισμικά προγράμματα στην επιχείρηση ΥΠΕΡΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΡΙΖΟΣ. Διεισδύοντας σε νέες αγορές, η G-LOGIC S.A. ξεκινά τις εγκαταστάσεις των λογισμικών προγραμμάτων στις εταιρείες ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Α.Ε. ΧΑΛΒΑΔΟΠΟΙΪΑ ΕΛΛΑΔΟΣ, στην ΝΙΚΗ ΕΚΔΟΤΙΚΗ Α.Ε ηγέτιδα εταιρεία ψηφιακών εκτυπώσεων, καθώς και στην εταιρεία χαρτοποιίας ΣΕΡ.ΠΑ.Μ ΑΕ. Τέλος, παραδόθηκαν σε λειτουργία οι εγκαταστάσεις λογισμικών προγραμμάτων στις εταιρείες ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΑΕ, καθώς και στην εταιρεία ΚΟΥΡΕΛΛΑΣ ΑΕ.
Νέα συνεργασία σε κάθετες συσκευαστικές μηχανές
Εν μέσω μιας πρωτοφανούς και διαρκώς αυξανόμενης ενεργειακής κρίσης, που επηρεάζει κατά κύριο λόγο τις επιχειρήσεις που απασχολούνται με τη διαχείριση της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας, η Megacool εγγυάται λύσεις προσαρμοσμένες στις απαιτήσεις του σύγχρονου επαγγελματία. Με
γνώμονα την Ποιότητα, την Αξιοπιστία και την Ικανοποίηση η Megacool προσφέρει επαναστατικές και πρωτοποριακές λύσεις.
Η Elite, η νέα σειρά καταγραφικών ήρθε και εγγυάται την άμεση ενημέρωση δεδομένων θερμοκρασίας, υγρασίας, αμπέρ και βολτ κατανάλωσης της εγκατάστασης. Μ’ αυτούς
τους παράγοντες εγκατάστασης έχουμε την δυνατότητα
ελέγχου ενός θαλάμου, καθώς τα αισθητήρια που τοποθε-
τούνται εντός του θαλάμου ενημερώνονται διαρκώς. Σε
περίπτωση μεταβλητότητας των σταθερών αυτών έρχεται ειδοποίηση, είτε μέσω μηνύματος είτε μέσω τηλεφωνικής κλήσης, μέσω εφαρμογής στο κινητό. Το καινοτόμο αυτό
σύστημα βοηθάει στην άμεση παρέμβαση του τεχνικού
μας έτσι ώστε τα προϊόντα να μην αλλοιωθούν και να αποφευχθεί μια πιθανή βλάβη που θα φέρει μεγάλη ενεργειακή κατανάλωση. Οι ανάγκες ψύξης σε πολλούς τομείς και η υπερθέρμανση του πλανήτη φέρνουν τη βιομηχανία ψύξης
να παίζει σημαντικό ρόλο στην σημερινή παγκόσμια οικονομία των τροφίμων, της ενέργειας και του περιβάλλοντος.
Γι’ αυτό τον λόγο η εταιρεία μας προτείνει έξυπνες λύσεις εξοικονόμησης οικονομικής και ενεργειακής κατανάλωσης.
Επιδιορθώνουμε άμεσα και οικονομικά, παλαιές ψυκτικές εγκαταστάσεις προσφέροντας σας έτσι την ευκαιρία να μεγιστοποιήσουμε την απόδοση της επιχείρησης και να μειωθούν τα λειτουργικά έξοδα που οφείλονται σε μηχανικές δυσλειτουργίες ή ενεργειακές απώλειες.
Έχοντας αποκτήσει ήδη σημαντική εμπειρία και αναγνώριση η Megacool είναι μια πιστοποιημένη κατά ELOT EN ISO
9001:2015 εταιρεία που μπορεί να σταθεί δίπλα σε κάθε επαγγελματία του κλάδου και να τον βοηθήσει να επιτύχει
υψηλότερους στόχους ποσότητας, ποιότητας και κέρδους.
Επίσης, η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη στην χρήση
φθοριούχων αερίων σύμ-
φωνα με τα νέα πρότυπα
της Ε.Ε. Σε όλες τις υπη-
ρεσίες μας προσφέρουμε
εγγυημένη απόδοση λει-
τουργίας και πιστοποίηση πάντα με υλικά φιλικά προς το περιβάλλον.
Όλο το απαραίτητο υλικό για την τεχνολογία κρέατος με ευσύνοπτο και λειτουργικό τρόπο, σε 13 κεφάλαια
Συγγραφέας: Σπυρίδων Β. Ραμαντάνης
DVM, Dr. med. vet.
Diplomate, European College of Veterinary Public Health
Καθηγητής Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής
Έτος έκδοσης: 2020
ISBN 978-960-357-138-4
Σελίδες: 780
Ειδική τιμή
για τους αναγνώστες 60,00€
*Συμπεριλαμβάνονται έξοδα αποστολής και αντικαταβολής.
Ισχύει για ηλεκτρονικές παραγγελίες μέσω του www.kordali.gr
Πληροφορίες, κεντρική διάθεση: Εκδόσεις «Σύγχρονη Παιδεία»
Χριστίνα και Βασιλική Κορδαλή Ο.Ε. Αρμενοπούλου 14 Θεσσαλονίκη
T: 2310249222 • Ε: info@kordali.gr
www.kordali.gr
Στόχος η ικανοποίηση του πελάτη Κυκλοφόρησε η τρίτη έκδοση του βιβλίου του Σπυρίδωνος Ραμαντάνη, ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΤΟΥ
Γράφει
Λουπάκης
Κομμένο και ραμμένο στα μέτρα των «στενωπών» των αστικών κέντρων στα οποία διαθέτει καθημερινή ελεύθερη πρόσβαση, το μικρό και πλήρως ηλεκτρικό Citroën αποτελεί μια
σε περιοχές με ελεγχόμενη κυκλοφορία (δακτύλιο).
Πρόκειται για μια νέα ηλεκτρική πρόταση, που ανήκοντας στην κατηγορία των ελαφρών οχημάτων τύπου “L” αποτελεί μια ευέλικτη και μοντέρνα απάντηση στις νέες ανάγκες κινητικότητας τοπικών εταιρειών για διανομές και παραδόσεις προϊόντων, εμπόρων, τεχνιτών, αυτοαπασχολούμενων επαγγελματιών, τοπικών αρχών και διοικήσεων, κλπ.
Με
• Ηλεκτροκινητήρας: 6,0 kW
• Ταχύτητα: 45 km/h
ια έξυπνη, πλήρως ηλεκτρική λύση για διανομές προϊόντων παρουσιάζει, λοιπόν, η Citroën με την κυκλοφορία του My Ami Cargo, το οποίο διαθέτοντας όλα τα πλεονεκτήματα του
επιβατικού Ami προσφέρει όγκο φόρτωσης που ξεπερ-
νά τα 400 λίτρα και ωφέλιμο φορτίο που φθάνει τα 140 κιλά, χάρη στον βελτιστοποιημένο, μεταβλητό χώρο που καταλαμβάνει τη θέση του συνοδηγού, ο οποίος διαμορφώνεται ποικιλοτρόπως με τη βοήθεια 7 χωρισμάτων από πολυπροπυλένιο και προσφέρει μέγιστο μήκος φόρτωσης 1,20 m.
Το My Ami Cargo συνδυάζει τη λειτουργικότητα
του κινητού γραφείου με τα οφέλη της ηλεκτρικής κινητικότη -
τας, και την ελεύθερη πρόσβαση
• Επιτάχυνση: 0-45 km/h σε 10’’
• Μπαταρία: Li-ion, 5,5 kWh
• Αυτονομία: 75 km
• Ωφελ. φορτίο: 140 kg
Η φόρτιση είναι εύκολη, καθώς διαρκεί μόλις 3 ώρες σε μια τυπική/οικιακή πρίζα, ενώ δεδομένη είναι η ξεκούραστη μετακίνηση χάρη στην ηλεκτρική υπόσταση
του μοντέλου (οδηγείται σαν αυτόματο) ενώ σημαντικό πλεονέκτημα είναι και το ιδιαίτερα περιορισμένο
κόστος χρήσης. Και ενώ ταξινομείται ως τετράτροχο και στην επιβατική του έκδοση οδηγείται και με άδεια οδήγησης μοτοποδηλάτου (και από άτομα ηλικίας 16
ετών και άνω) το My Ami Cargo προσφέρει μεγαλύτερη προστασία των μεταφερομένων αντικειμένων σε σύγκριση με ένα δίκυκλο ή τρίκυκλο, ενώ αποδεικνύεται
πιο ευέλικτο από τα «τυπικά» επαγγελματικά οχήματα
χάρη στις εξαιρετικά “compact” διαστάσεις του.
Η τιμή του διαμορφώνεται στα 7.650 ευρώ, μετά την
αφαίρεση της κρατικής επιδότησης των 3.000 ευρώ (αρχική τιμή: €10.650)
Μηδενικοί ρύποι απόλυτη ευελιξία
ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ
Στο πλαίσιο της έκθεσης
ZOOTECHNIA
2-5 Φεβρουαρίου 2023
Θεσσαλονίκη
Διεθνής έκθεση για την κτηνοτροφία
και την πτηνοτροφία
Διοργανωτής: HELEXPO
2023
3-5 Φεβρουαρίου 2023
Θεσσαλονίκη, Συνεδριακό
Κέντρο «Ι. Βελλίδης»
Πανελλήνιο συνέδριο για την αλυσίδα παραγωγής
του κρέατος
Διοργανωτής: Meat News
Πληροφορίες: www.meatnews.gr/synedrio-kreatos/
FOODEXPO
18-20 Μαρτίου 2023
Αθήνα, Metropolitan Expo
Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών
Διοργανωτής: FORUM AE
Πληροφορίες:
www.zootechnia.helexpo.gr
DETROP
18-20 Φεβρουαρίου 2023
Θεσσαλονίκη
Διεθνής έκθεση τροφίμων, ποτών, μηχανημάτων,
εξοπλισμού και συσκευασίας
Διοργανωτής: HELEXPO
Πληροφορίες:
www.detrop.gr
Πληροφορίες:
www.foodexpo.gr
TUTTOFOOD MILANO
8-11 Μαΐου 2023
Μιλάνο, Ιταλία
Έκθεση Τροφίμων
Διοργανωτής: FIERA MILANO
Πληροφορίες:
www.tuttofood.it
ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ
Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα
Κεντρικά
2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου
Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964
e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr
Υποκαταστήματα:
ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων
ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9
ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου
ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας
ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς
ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό
ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας
ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65
Βιομηχανία Ζωοτροφών
Λεύκα Κορινού, Πιερία
Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ● ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο
Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444
Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος
Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα
Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr ● www.arapis-xoirina.gr
ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε.
Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος
Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης
Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202
Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής:
Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601
Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com ● www.apladas-aeve.gr
ΦΑΡΜΑ ΓΕΩΡΓΑΤΖΗ
Χοιροτροφική Μονάδα – Εμπορία Κρεάτων
Θέση Κάρτσι, 21059 Αρχαία Επίδαυρος
Τηλ. & Fax: 210 5551355 ● farmageorgatzi@gmail.com
ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ
Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής
Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200
Τηλ.: 23810 26490-91190-1
● Fax: 23810 91108
Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr ● www.voulgarakis.com.gr
ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας
ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών ΜόσχωνΕισαγωγή & Εκτροφή -
Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων
1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου
Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411
Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr
ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ
Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση
Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων
Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες
ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά
Τηλ.: 26710 24548
Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548
Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339
Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr ● www.noulismeat.gr
ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr
Εμπορία Κρεάτων, Πάχυνση Μόσχων, Αμνοεριφίων Θέση Κάρτσι, 21059 Λυγουριό Τηλ. & Fax: 210 5551355 ● Κιν.: 6909700663 vootrofikiofancientepidav@gmail.com
Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr ● www.giatras.gr
CRETAN FOOD & MEAT ΜΕΠΕ Επεξεργασία - Τυποποίηση Κρέατος, Εμπόριο Κρέατος, Τροφοδοσία Ξενοδοχείων, Εισαγωγές - Εξαγωγές Κρεάτων Οδός Ρ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου Τηλ.: 2810 333697, 381674 ● info@cretanfoodmeat.com
Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.
Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία
Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 info@davoutis.com ● www.davoutis.com
ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr
Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr
ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.
Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις
17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια)
Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172
efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr
Εργοστάσιο Ζωοτροφών:
Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία:
Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775
Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006
KALLAS INCORPORATION ΑΕ
Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών
Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής
Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com
ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.
Εμπορία Κρεάτων
Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24
18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης
Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr
ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών
Μαδύτου 18, 14232 Περισσός
Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr
Leave a 10% around stamp
Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων
Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής
Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310
Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr
ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ
Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μαραθώνος 6 , 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί
Leave at least a 10% on X-axis and around 5-8% space on Y-axis Leave at least a 10% on X-axis and around 5-8% space on Y-axis
ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ
Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων
Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής
Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com
ΚΑΡΝΑ
Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων
Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr
ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ
ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA
Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος
Αλλαντοποιΐα
Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr
Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών
και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο
Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος
Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr
Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 info@poulerika.gr www.poulerika.gr
ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων
Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων
Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com
ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS
Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων
Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη
Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com
KRIVEK A.E.
Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη
Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr
Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης):
Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ
Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013
ΛΑΚΡΕ Α.Ε.
Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής
Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας
Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr
Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080
info@meatcompany.gr
www.meatcompany.gr
ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.
ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε.
Εμπόριο Τροφίμων
Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά
Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr ● www.paterakisfamily.gr
Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου
Τρικαλινού Λουκάνικου
Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος
Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ
ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών
Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213
Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ
ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ
Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών
Αρίστης Ποιότητας
27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών
Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213
Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr
ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού
Νέα Δάφνη Μεγάρων
Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr
ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ Α.Ε. Σφαγείο
33ο χλμ. Π.Ε.Ο. Λάρισας – Ελασσόνας, 40100 Ελασσόνα
Τηλ.: 24920 91810, 91111 info@elassonafarm.gr ● www.farmaelassonas.gr
ΥΙΟΙ ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΠΡΑΠΑ ΙΚΕ
Εμπορία – Επεξεργασία & Τυποποίηση Κρεάτων
2ο χλμ. Σ.Σ. Νάουσας – Μονοσπίτων, 59200 Νάουσα
Τηλ. & Fax: 23320 25671 ● Κιν.: 6936852308 info@prapasmeat.gr ● www.prapasmeat.gr
ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.
Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών
Γέρμας Καστοριάς
Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr ● www.germasfarm.gr
ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr
ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε.
Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης
ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ
ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 ● Fax: 2510 327019 info@bikre.gr ● www.bikre.gr
Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr
ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα –
Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων –Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών
Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη
Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr
Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής
Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113
Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100
Τηλ.: 2710 235177
Καλαμάτας:
Κρήτης & Βύρωνος
Τηλ.: 27210 95095
Τηλ.: 210 3414201
● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr
ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr
Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί
Τηλ.: 210 2405401
ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ –
ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο
Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα
Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων
Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095
Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές
Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί
Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr
ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ
Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα
Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων
13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων
13341 Άνω Λιόσια Αττικής
Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054
Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr
PROVIL A.E.
Βιομηχανία Τροφίμων
ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη
Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732
Γραφεία Αθήνας:
Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά
Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr
ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ
Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα
Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί
Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr ● www.peami.gr
Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr ● www.feizidis.gr
FlavorMe MIKE
Παραγωγή και εμπορία μειγμάτων καρυκευμάτων, παναρισμάτων, μπαχαρικά, μυρωδικά Θέση Τριμήνια, 57001 Θέρμη Θεσσαλονίκης
Τηλ.: 231600970-71 www.flavorme.gr ● info@flavorme.gr
KALLAS INCORPORATION ΑΕ
Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων
Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής
Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com
ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα
Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω
Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr
ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας
Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com ● www.fragoulis.com.gr
ALFA COOL HELLAS A.B.E.E.
Δυναμική Ψύξη
Κατάστημα Αθηνών
Κων/πολεως 67 & Μαβίλη, Αχαρνές 13671 Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 2102321340
Κατάστημα Θεσσαλονίκης
Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης
Τ.: 2310 783010 ● Fax: 2310780111
info@alfacoolhellas gr www alfacoolhellas gr
ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ
Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα
Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί
Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124
info@avenco.gr ● www.avenco.gr
“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων
Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη
Τηλ.: 2310 756698
info@vamvakidou.gr
www.vamvakidou.gr
Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων
Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί
Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411
Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr ● www.fft.gr
vasivaglis@texnika-inox.gr
www.texnika-inox.gr
ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.
Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας
Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς
Τηλ.: 210 4208707
● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr
Κατάστημα Αν. Αττικής
Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr
Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας
Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr
Κατάστημα Πελοποννήσου
Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr
Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ
Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr
Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr
Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706
Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία
Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής
Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr
Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών
Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης
Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS
Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα
Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032
sales@g-logic.gr ● www.g-logic.gr
Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ
Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων
14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας
Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη
Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772
Fax: 2310 722156 ● info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr
ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ
Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος
Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι
Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com
Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.
Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα
Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων
Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος
Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765
Fax: 210 9731854
sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr
BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ
Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης
Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο
Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση
Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr
ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.
Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος
Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr
Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων
Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά
Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr
ECO FREEZE ΜΕΠΕ
Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης
Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά
Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr
HELLAGRO A.E.
Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων
Κεντρικά Γραφεία Αθήνας:
Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr
Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ. Θεσ/νίκης-Κατερίνης)
Καλοχώρι 57009
Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr
Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα (Έξ. 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος ● Τηλ.: 210 5571262
Αργυρούπολη, Δράμα 66100 ● Τηλ.: 25210 95915 info@hellagro.gr ● www.hellagro.gr
Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι
Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής
Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη:
10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία
MEGACOOL
Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7
Κιν.: 6937282340
Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899
Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899
info@megacool.gr ● www.megacool.gr
MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ
Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων
Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας
Τηλ.: 210 6619621-2, 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr
Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη
Τηλ.: 2310 542491, 2310 542493
Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας
Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air
για λύσεις CRYOVAC®
Έκτορος 22, 16673 Βούλα
Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr
www.novelpack.gr
REFRIGERATION EXPERT MON. IKE
Εξοπλισμός
11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας
Τηλ.: 210 9575581 ● info@billpa.gr ● www.billpa.gr
ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ
Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων
Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί
Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr
www.peami.gr
ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ
Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας
Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι
Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr
www.tahipack.gr
Εργοστάσιο Κατασκευής:
Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ
Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314
TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.
Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών
Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100 info@tft.gr ● www.tft.gr
ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.
Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – Εκτύπωση –Λογισμικό
Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr
Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης:
Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr
Υποκατάστημα Λάρισας
Τηλ.: 6947728363 ● a.vathrakis@chronografiki.gr
Υποκατάστημα Κρήτης:
Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr
ΧΗΜΙΚΩΝ ΔΟΚΙΜΩΝ & ΑΝΑΛΥΣΕΩΝ ΜΟΝ. Α.Ε.
Εργαστηριακές Αναλύσεις
Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση
P.P.M. IKE
Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων
Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων
Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα
Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr
Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων
Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά
Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230
support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr
ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε.
Εξοπλισμοί
Μοναστηρίου 49, 54627 Αμπελόκηποι Θεσ/νίκης
Τηλ.: 2310 780846, 2315 522400
info@sarvanidis.com
www.sarvanidis.com
www.quattro.com.gr
ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.
Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας
57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη
Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr
URSCHEL INT’L HELLAS
Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγ. Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 Fax: 210 2815115 greece@urschel.com ● www.urschel.com
Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr
Εργαστήριο Έρευνας και Αναλύσεων
Αγίου Αρτεμίου 1, 47132 Άρτα
Τηλ.: 26810 21150 Fax: 26810 21151 biolab4@biolab.gr ● www.biolab.com.gr
Υποκ/μα Ιωαννίνων:
7ο χλμ. Ιωαννίνων – Αθηνών, 45500 Ιωάννινα Τηλ.: 26510 57878 ● Fax: 26510 57879 biolab@biolab.gr
Υποκ/μα Πάτρας: Αγ. Ιωάννη Πράτσικα 45, 26333 Πάτρα Τηλ.: 2610 310505 Fax: 2610 310530 info@biolab.com.gr
ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ
Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings
8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα
Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr
Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu
ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ
Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών –Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής
Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ.
Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος
Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765
Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr
ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε.
Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων
37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα
Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr
VELTIA LABS
Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος
Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr
www.veltialabs.gr
Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου,
Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής
ELME FOOD AGENCIES IKE
Αντιπροσωπείες Εξωτερικού
Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη
Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr
EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.
Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων
Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος
Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr
MEAT AGENTS ASSOCIATION
M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής
Τηλ.: 210 3218907
● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr
Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα
Τηλ.: 210 7241734
● Fax: 210 7251103
info@alena.gr ● www.alena.gr
ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ
Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι
Τηλ.: 210 6121840
● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net
ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ
Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα
Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr
ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ
Συντήρηση Μηχανημάτων
Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί
Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr ● www.peami.gr
Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr
TSAKALIDIS ANALYSIS AND TESTING
210 4175865 ● Fax: 210 4172895 info@tsakalidislabs.gr ● www.tsakalidislabs.gr
VION FOOD HELLAS
Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση
Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327
www.vionfoodinternational.com
ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ
Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι
ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ
Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό
Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr
Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr
DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ
Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα
ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ
Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι
Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr
Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr
ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ
ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ
Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι
Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com
ΕΣΚΑΛ ΑΕ
Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ
Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr
ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ
Κούμα 40, 41223 Λάρισα
Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com
ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ
Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα
Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr
ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ
Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com
ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ
Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα
EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ
Περικλέους 100, 15344 Γέρακας
Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr
www.eurofoodquality.gr
ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ
Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια
Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr
ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ
Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά
Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr
KAPAMEAT MON IKE
Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη
Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080
info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr
ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ
Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι
Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● tmikelis@carnel.gr www.carnel.gr
Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ
Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr
Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο
Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr
ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ
Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη
Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr
Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ
Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος
Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr
www.polysons.gr
STELMA AE
Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος
Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com
www.stelmameat.gr
Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφ μων
ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ
Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό
Τηλ.: 210 6776526 ● Fax: 210 6776528
Representations of fresh and frozen foods
tzimasdm@otenet.gr
www.tzimas.com.gr
Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη
ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ
Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής
Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr
Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085
info@vali-imports.gr
www.vali-imports.com
Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός
Οι τιμές του τυπικού καλαθιού του νοικοκυριού στα ελληνικά σούπερ μάρκετ παραμένουν χαμηλότερες σε σχέση με Γαλλία, Αγγλία, Ιταλία, Ισπανία και Πορτογαλία. Έρευνα που παρουσίασε το Υπουργείο Ανάπτυξης λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα έδειξε ότι Γαλλία, Ηνωμένο Βασίλειο και Ιταλία έχουν ακριβότερες μέσο καλάθι από την Ελλάδα (διαφορές 15%, 8 και 5% αντίστοιχα), ενώ οι άλλες δυο χώρες έχουν περίπου ίσο με τη χώρα μας (1% ακριβότερο η Πορτογαλία, 1% φθηνότερο η Ισπανία).
Πρόκειται για την επαναλαμβανόμενη εξαμηνιαία έκθεση του Ινστιτούτου Έρευνας των μεγάλων αλυσίδων (ΙΕΛΚΑ), η οποία εξετάζει ένα δείγμα 5.000 τιμών προϊόντων από 30 διαφορετικές αλυσίδες στις έξι χώρες. Μάλιστα ως γενικό συμπέρασμα η έρευνα υποστηρίζει ότι εδώ και 10 χρόνια η χώρα μας έχει συνεχώς φθηνότερο καλάθι από τις συγκρινόμενες χώρες.
Υπάρχουν όμως μερικά σημεία, τα οποία έμειναν αδιευκρίνι-
στα στη σχετική συνέντευξη τύπου, από τον Άδωνι Γεωργιάδη:
Εκείνο που φαίνεται ξεκάθαρα στην έρευνα του ΙΕΛΚΑ είναι ότι στη χώρα μας έχουμε πολύ υψηλό ΦΠΑ. Η χαμηλότερη κατηγορία ΦΠΑ (13%) που αναφέρεται στα τρόφιμα, είναι σημαντικά υψηλότερη από το Ηνωμένο Βασίλειο (0% ή 5%), την Ιταλία (5% και 4%), τη Γαλλία (10% και 5,5%), την Ισπανία (10% και 4%), την Πορτογαλία (13% και 6%), αλλά και τις περισσότερες χώρες της
Από τους 5.000 κωδικούς που εξέτασε η έρευνα, μόνο οι 1.000 αποτελούν απόλυτα συγκρίσιμα προϊόντα.
Μήπως η σύγκριση τιμών μεταξύ μη απόλυτα ομοειδών προϊόντων δίνει ψευδή αποτελέσματα;
Άδωνις Γεωργιάδης, απαντώντας σε ερώτηση δημοσιογράφου αν έχει γίνει σύγκριση σε απόλυτα συγκρίσιμα προϊόντα, κατά βάση πολυεθνικών:
«Ξέρετε, επειδή και εγώ προσπάθησα να κάνω αυτή τη σύγκριση από τις δικές μας υπηρεσίες και
έχουμε και μια κουβέντα με τον Σωτήρη Αναγνωστόπουλο, δεν είναι τόσο εύκολη αυτή η σύγκριση
όσο νομίζετε. Οι πολυεθνικές όπως εμείς έχουμε συμφέρον να καταλάβουμε πως πουλάνε στην κάθε
χώρα και αυτές έχουν συμφέρον να κρύψουν το τι πουλάνε στην κάθε χώρα.
Τι κάνουν λοιπόν; Αλλάζουν επωνυμίες, αλλάζουν συσκευασίες, αλλάζουν περιεκτικότητες έτσι ώστε
τελικά όταν πας να κάνεις σύγκριση να μην γίνεται σύγκριση γιατί είναι διαφορετικό. Και όταν πας να τους ρωτήσεις
γιατί πουλάς τόσο στη Γερμανία και τόσο στην Ελλάδα σου λέει
«δεν είναι το ίδιο, είναι διαφορετικό».
Η
σύγκριση τιμών δεν λαμβάνει υπόψη την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών. Για παράδειγμα οι Γάλλοι καταναλωτές
που βρίσκουν, σύμφωνα με όσα αναφέρει η έκθεση του ΙΕΛΚΑ, στο σούπερ μάρκετ 15% ακριβότερο καλάθι, έχουν βάσει της επίσημης στατιστικής μέσο μισθό 2.340€ καθαρά το μήνα. Είναι ακριβότερο ή φθηνότερο το καλάθι του Γάλλου καταναλωτή;
Τελικά είναι οι τιμές χαμηλότερες στην Ελλάδα;
Ε.Ε. Υπάρχει όμως και ακόμη μια σημαντική διαφορά. Τρόφιμα που στην Ελλάδα υπάγονται στον υψηλό συντελεστή ΦΠΑ με 24% στις υπόλοιπες χώρες υπάγονται στον χαμηλό, ο οποίος
είναι και χαμηλότερος του ελληνικού με 6%, 5,5%, 4% ή ακόμα και 0%.
Άρα, θέλει πολύ πιο δύσκολη προσπάθεια από τα κράτη για να κάνουμε αυτού του τύπου τη σύγκριση στο βαθμό
τιμές των S/M στην Ελλάδα χαμηλότερες από την Ευρώπη; Πώς λειτουργεί η αισχροκέρδεια, δια στόματος… υπουργού
Υποχώρηση της μέσης σταθμισμένης τιμής του «καλαθιού
του νοικοκυριού» κατά 12,47% ανακοίνωσε η ηγεσία του
Υπουργείου Ανάπτυξης δίνοντας συγκεντρωτικά στοιχεία για
τις πρώτες έξι εβδομάδες λειτουργίας του μέτρου. Από 124,62
ευρώ που στοίχιζε το καλάθι την πρώτη εβδομάδα έπεσε στα
109,08 ευρώ.
Διαφορετική είναι όμως η εικόνα που δίνει η Ελληνική
Στατιστική Αρχή, η οποία ανακοινώνοντας τον μηνιαίο δείκτη
τιμών για τον Νοέμβριο, σημειώνει αύξηση 0,9% στην ομάδα
προϊόντων «Διατροφή και αλκοολούχα ποτά» με αυξήσεις στα
προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, στα γαλακτοκομι-
κά, το ελαιόλαδο, τα νωπά φρούτα, αλλά και το μοσχαρίσιο κρέ-
ας. Η αύξηση αυτή μάλιστα σημειώθηκε παρά την επιβράδυνση
του πληθωρισμού με 8,5%, έναντι 9,1% τον Οκτώβριο.
Τι ακριβώς συμβαίνει;
Προκειμένου οι αλυσίδες των σούπερ μάρκετ που
συμμετέχουν στο «καλάθι» να κρατούν χαμηλά τις τιμές, κάθε
εβδομάδα αντικαθιστούν κάποια από τα σήματα υψηλής
ζήτησης με άλλα. Έτσι συμπληρώνουν το «καλάθι» με όλα τα
προβλεπόμενα από το νόμο προϊόντα, εξαιρώντας όμως τις
αγαπημένες επιλογές των καταναλωτών.
Για την ώρα αυτό δεν έχει χτυπήσει… καμπανάκι στην
Επιτροπή Ανταγωνισμού, η οποία είχε θέσει ως προϋπόθεση
λειτουργίας του «καλαθιού» την ισόρροπη αντιμετώπιση όλων των προμηθευτών από το λιανεμπόριο. Δεν ξέρουμε τι θα
Έντονη ήταν η αντίδραση των κρεοπωλών στην ανακοίνω-
ση του «εορταστικού καλαθιού», όπου περιλαμβάνονται το
μοσχάρι και η γαλοπούλα. Η ανακοίνωση της ΠΟΚΚ:
Με απορία και αγανάκτηση ενημερωθήκαμε από τα ΜΜΕ τις
δηλώσεις του Υπουργού Ανάπτυξης και Επενδύσεων, κου Άδωνι
Γεωργιάδη, για το εορταστικό «καλάθι του νοικοκυριού».
Αγανάκτηση, επειδή ακόμα μία φορά απαξιώνεται ένας κλάδος
που αγόγγυστα συνεισφέρει αν και όντας καταναλωτής πλήττεται
από το κόστος της ενέργειας και τις συνεχόμενες αυξήσεις των τι-
μών των προϊόντων. Σε όλες τις κρίσεις που άπτονται του κρέατος,
όπως τη νόσο των τρελλών αγελάδων- των χοίρων - της γρίπης των
πουλερικών - της αφρικανικής πανώλης κ.λπ., ήμασταν αυτοί που
όχι μόνο στηρίξαμε την παραγωγή αλλά και κρατήσαμε τα προϊόντα
στο τραπέζι του καταναλωτή βάζοντας «πλάτη» στην εμπορία και
διακίνηση του κρέατος ανεξάρτητα του ποιος είχε τη διακυβέρνηση
της χώρας.
Αγανάκτηση, επειδή μετά από όλα αυτά αντί να επιδοτηθούμε
συμβεί αν κάποιος παραγωγός καταγγείλει τον αποκλεισμό των προϊόντων του από το «καλάθι του νοικοκυριού»…
Όπως κανείς δεν μπορεί να προβλέψει τι θα γίνει όταν υπάρξουν νέες ανατιμήσεις σε βασικά προϊόντα, οπότε αναγκαστικά αυτές θα επιβαρύνουν το κόστος του καλαθιού. Ο προσεκτικός αναγνώστης των ανακοινώσεων του Υπουργείου Ανάπτυξης πάντως μπορεί και σήμερα να διακρίνει ότι σε ένα ποσοστό προϊόντων του «καλαθιού» αυξάνονται οι τιμές, σε κάποιες περιπτώσεις μάλιστα πάνω από το όριο του σχετικού νόμου. Γι αυτό άλλωστε, χωρίς πολλή δημοσιότητα, επιβλήθηκαν και κάποια πρόστιμα για αισχροκέρδεια σε ορισμένες αλυσίδες…
με κάποιο τρόπο, βλέπουμε με λύπη μας ότι στοχευμένα μετατοπίζεται η αγοραστική κίνηση στις πολυεθνικές και μεγάλες αλυσίδες τροφίμων επιδιώκοντας την υποβάθμιση και τον παραγκωνισμό του
επαγγελματία Κρεοπώλη.
Απορία, ένεκα του ότι ενώ ήδη υπάρχουν στο «καλάθι του νοικοκυριού» κρέατα χαμηλότερης αξίας όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό μολαταύτα σκόπιμα προστίθενται το μοσχάρι, που θεωρείται
ποιοτικά ανώτερο και η γαλοπούλα που παραδοσιακά θεωρείται εορταστικό έδεσμα.
Απορία, γιατί ενώ ονοματίζονται τα προϊόντα δε γίνεται λόγος για την ποιοτική κατάταξη και την προέλευση την οποία πρώτιστα οφείλει να γνωρίζει ο καταναλωτής.
Τα… κόλπα με το «καλάθι του νοικοκυριού»
Θα περίμενε κανείς ότι η εξαγγελία της ισπανικής κυβέρνησης για μείωση του ΦΠΑ στα είδη πρώτης ανάγκης, ως μέτρο
αντιμετώπισης της ακρίβειας στα διατροφικά είδη, θα
άνοιγε και στη χώρα μας την σχετική συζήτηση. Κορυ-
φαίοι υπουργοί της ελληνικής κυβέρνησης όμως, φρό-
ντισαν να αποκλείσουν κάθε τέτοιο ενδεχόμενο.
Η Ισπανία αντιμετωπίζει κι εκείνη σοβαρό κύμα ανα-
τιμήσεων. Σύμφωνα με την επίσημη καταγραφή, τον
Νοέμβριο τα είδη διατροφής στην Ισπανία σημείωσαν
ετήσια αύξηση τιμών 15,3%, όσο περίπου και στη χώρα
μας (15% ετήσια ανατίμηση στα είδη διατροφής κατέ-
γραψε τον Νοέμβριο η Ελληνική Στατιστική Αρχή). Ανα-
κοινώνοντας ένα πρόγραμμα για την ανακούφιση των
πολιτών η ισπανική κυβέρνηση υιοθετεί για ένα εξάμη-
νο και τη μείωση του ΦΠΑ. Έτσι, σε προϊόντα όπως το
γάλα, το ψωμί, το τυρί, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα
δημητριακά, ο ΦΠΑ από 4% που είναι σήμερα θα πέσει
στο 0%, ενώ σε άλλα όπως το λάδι και τα ζυμαρικά από
το 10% θα πέσει στο 5%.
Η απάντηση της ελληνικής κυβέρνησης ήταν άμεση: «Αν εφαρμόζαμε αυτού του είδους τα μέτρα, θα μας έβαζαν σε περιπέτειες». Σύμφωνα με την επίσημη τοποθέτηση κάτι τέτοιο θα στερούσε από τον κρατικό προϋπολογισμό 3,5 δισ. ευρώ. Ενώ αμφισβητήθηκε το κατά πόσο ένα τέτοιο μέτρο θα αγγίξει την τσέπη του καταναλωτή.
Μα δεν πάει καιρός που ανακοινώθηκε ότι τα φορολογικά έσοδα της χώρας μας ήταν ιδιαίτερα αυξημένα το 2022. Μόλις στις 25 Οκτωβρίου διαβάσαμε ότι στο 9μηνο Ιανουαρίου – Σεπτεμβρίου 2022 τα έσοδα ήταν αυξημένα κατά 4,819 δισ. ευρώ ή 13,5% έναντι του στόχου, και από αυτά τα 1,703 δισ. προήλθαν από την είσπραξη του ΦΠΑ (Ναυτεμπορική 25/10/2022). Το ράλι ανόδου των τιμών μοιραία αυξάνει και τα ποσά που εισπράττει το κράτος από την έμμεση φορολογία. Με άλλα λόγια το κράτος… κερδοσκοπεί, ενώ οι καταναλωτές αδειάζουν τις τσέπες τους.
Πρόσφατα, μάλιστα, σε επίσημη παρουσίαση στο Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων μιας συγκριτικής μελέτης τιμών σε έξι χώρες της Ευρώπης, υπογραμμίστηκε το γεγονός των ιδιαίτερα μεγάλων διαφορών που υπάρχουν στους συντελεστές ΦΠΑ ανάμεσα στη χώρα μας και τις υπόλοιπες χώρες της Ε.Ε. Όταν τα τρόφιμα σε πολλές χώρες της Ευρώπης υπάγονται στον κατώτατο συντελεστή ΦΠΑ (4-5% ή ακόμα και 0%), εμείς τα επιβαρύνουμε με 13%, ενώ κάποια είδη είναι στο 24% που αποτελεί μάλλον τον υψηλότερο συντελεστή σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Αντί, λοιπόν, να ανοίξει και στη χώρα μας η συζήτηση για τη μείωση των συντελεστών ΦΠΑ, ιδιαίτερα στα είδη πρώτης ανάγκης, όπως είναι τα τρόφιμα, αντί να εξετάσουμε το παράδειγμα της Ισπανίας, εδώ αναλωνόμαστε στην αντιπαράθεση για το ποια κυβέρνηση αύξησε περισσότερο τους συντελεστές.
Οι συνεχείς ανατιμήσεις και οι δυσοίωνες προβλέψεις για νέες αυξήσεις εντός του 2023 επιβάλλουν να γίνει μια ειλικρινής συζήτηση για το θέμα του ΦΠΑ χωρίς δογματισμούς και ιδεοληψίες. Η έμμεση φορολογία αφορά τους πάντες, αλλά πλήττει κυρίως τους πιο ευάλωτους, απομακρύνοντάς τους από την κατανάλωση και στερώντας έτσι από την αγορά ένα σημαντικό τζίρο.
Καμιά συζήτηση για μείωση του ΦΠΑ
