MEAT NEWS #106 by MEAT NEWS

Ι Ο Υ Λ Ι Ο Σ - Α Υ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Σ 2022

ΤΕΥΧΟΣ 106

NEWS ISSN 2241-4495

ΤΟ ΜΗΝΙΑΊΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΌ ΤΗΣ ΑΓΟΡΆΣ ΚΡΈΑΤΟΣ

Αντιμέτωπη με πολλές προκλήσεις η πτηνοτροφία

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

Μιλούν εκπρόσωποι ΕΔΟΠ, ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, ΕΠΚΕΝΕ Ε ΠΚΕΝΕ

• ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Χριστίνα Παπανικολάου, Επιστημονική σύμβουλος ΒΕΑ • Ρεπορτάζ από το 40ο Συνέδριο ΠΟΚΚ

Ξέρεις πως να Επεξεργάζεσαι* το κοτόπουλο;

* ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ

Εξειδικευμένες λύσεις απο την αποστέωση έως το ψήσιμο και την συσκευασία

Με τεχνογνωσία, εμπειρία και εξειδικευμένο προσωπικό, παρέχουμε μηχανολογικό εξοπλισμό, υψηλής ποιότητας, αξιοπιστίας και παραγωγικότητας για: • Αποστέωση • Τεμαχισμό • Μαρινάρισμα • Ψήσιμο • Συσκευασία

ΔΗΜΟΣ ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ Ιωνίας 77, Αχαρναί, 136 73 | Τ: 210.240.7510 | F: 210.240.7411 e-mail: info@texnika-inox.gr | www.texnika-inox.gr

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΕΧΗ ΠΡΟΤΙΜΗΣΗ ΚΑΙ ΣΤΗΡΙΞΗ ΣΑΣ

Vion Food Hellas M.E.P.E. Tel.+30 210 2812323, Fax. +30 210 2812327

Editorial

Ρευστή εικόνα σε «προεκλογικές» συνθήκες

ευστή είναι η εικόνα που επικρατεί στην αγορά, με τις ανατιμήσεις να είναι το καθοριστικό στοιχείο της τελευταίας περιόδου, αλλά και σε ένα παρατεταμένο προεκλογικό κλίμα όπου αντιΜυρτώ Κατερίνη κειμενικά έχουμε εισέλθει, ανεξάρτητα αν myrtokaterini@meatnews.gr οι εκλογές γίνουν το φθινόπωρο, ή στο τέλος της τετραετίας, δηλαδή μετά από λίγους μήνες. Τον τόνο στην αγορά δίνει η ξέφρενη πορεία τιμών στον τομέα της ενέργειας, που επηρεάζει το σύνολο της αγοράς. Με έναν πληθωρισμό που έτρεχε τον Απρίλιο με 10,2% (για να ανέβει τον Μάιο 11,3%) είναι λογικό να καταγράφεται και αύξηση του τζίρου στον τομέα του λιανικού εμπορίου, όπως τον κατέγραψε η Ελληνική Στατιστική Αρχή στα πιο πρόσφατα στοιχεία που δημοσιοποίησε στις 24 Ιουνίου. Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ τον Απρίλιο σημειώθηκε αύξηση 9,9% στον κύκλο εργασιών ολόκληρου του λιανικού εμπορίου σε σχέση με τον αντίστοιχο μήνα (Απρίλιος) του 2021 και αύξηση 8,9% σε σχέση με τον ακριβώς προηγούμενο μήνα (Μάρτιος 2022). Ο μήνας Απρίλιος είναι ο μήνας του Πάσχα και είναι λογικό φυσικά να καταγράφεται έτσι κι αλλιώς αύξηση κατανάλωσης, λόγω πολλών παραγόντων: ελεύθερη μετακίνηση από τα αστι-

κά κέντρα μετά από δυο χρόνια περιορισμών λόγω covid-19, αυξημένες δυνατότητες κατανάλωσης λόγω πληρωμής δώρων. Ας δούμε πώς καταγράφεται στατιστικά αυτή η αύξηση στον τζίρο των κρεοπωλείων. Σύμφωνα με τον πίνακα που δημοσιεύουμε, τον Απρίλιο η λιανική πώληση του κρέατος (μόνο στα ειδικευμένα καταστήματα) παρουσίασε αύξηση 38,9% σε σχέση με τον Απρίλιο του 2021 και 53,4% σε σχέση με τον Μάρτιο του 2022. Για σύγκριση παραθέτουμε και τα αντίστοιχα στοιχεία των σούπερ μάρκετ. Η εικόνα βέβαια που μας μεταφέρει η αγορά δεν είναι καθόλου αισιόδοξη. Η αύξηση του κύκλου εργασιών οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σημαντική αύξηση τιμής που είχε φέτος το αρνί και το κατσίκι, αλλά και σε άλλα είδη. Στο κοτόπουλο π.χ. υπήρξαν σημαντικές αυξήσεις από τις εταιρείες τον Μάρτιο. Γι αυτό και ο κλάδος του κρεοπωλείου αισθάνεται μια σοβαρή πίεση, αφού με αρχή το Πάσχα η καταναλωτική κίνηση βαίνει μειούμενη, απειλώντας τη βιωσιμότητα πολλών επιχειρήσεων, που κατόρθωσαν να διατηρηθούν στη διάρκεια της πανδημίας. Ας μην χαλάσουμε όμως άλλο την καλοκαιρινή διάθεση… Ευχόμαστε σε όλους καλές διακοπές και σε αυτούς που δραστηριοποιούνται σε τουριστικούς προορισμούς καλή δύναμη!

Κύκλος εργασιών στο λιανικό εμπόριο τροφίμων - Απρίλιος 2022 (σε χιλ.€) Ετήσια μεταβολή (%) Μηνιαία μεταβολή 2022/2021 (%) Απρίλιος/Μάρτιος

Κύκλος εργασιών

Οικονομική δραστηριότητα

Μάρτιος 2021 Απρίλιος 2021 Μάρτιος 2022 Απρίλιος 2022 Μάρτιος

Απρίλιος

2021

2022

Λιανικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος σε ειδικευμένα καταστήματα

20.219

28.077

20.595

31.587

1,9

12,5

38,9

53,4

Λιανικό εμπόριο σε μη ειδικευμένα καταστήματα που πωλούν κυρίως τρόφιμα, ποτά ή καπνό

1.089.250

1.203.508

1.165.838

1.211.884

0,7

10,5

3,9

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028 4

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

BOVILLAGE AMBASSADOR

H Bovillage είναι συνώνυμη υψηλής και σταθερής ποιότητας, γεγονός που αποτελεί εγγύηση ΝΊΚΟΣ ΛΑ Σ ΚΑ ΡΈ ΛΛ Η Σ # Έ ΜΠΊ Σ ΤΟΣΎΝΗ

Η Bovillage είναι μια μάρκα γαλλικού βόειου κρέατος που διανέμεται αποκλειστικά στην Ελλάδα

www.bovillage.eu

Bovillage Greece

Περιεχόμενα

Συνέντευξη με την Χριστίνα Παπανικολάου

24 Αφιέρωμα Αντιμέτωπη με προκλήσεις η πτηνοτροφία

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial Ρευστή εικόνα σε «προεκλογικές» συνθήκες Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Σ υνένωση που αλλάζει τα δεδομένα στην παραγωγή και εμπορία κρέατος

Ενστάσεις του ΣΕΒΕΚ για τον χαρακτηρισμό 10 «μη ασφαλές» από τον ΕΦΕΤ

Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

Η βιτρίνα του μήνα Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας 50

Διεθνή

14 ΗΠΑ: Μεγάλη ζήτηση, μικρή παραγωγή στη βιομηχανία κρέατος

16 Το κρέας «Θύμα του αυξανόμενου

Επαγγελματικό αυτοκίνητο 54

πληθωρισμού

Θέμα

από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος Μέτρα μηδενικού οφέλους

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

34 Με τους Bovillage Ambassadors στην καρδιά της ευρωπαϊκής αγοράς κρέατος

38 Ισπανικό μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης στην κτηνοτροφία

NEWS

ΤΕΥΧΟΣ 106 Ιούλιος-Αύγουστος 2022 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 30/6/2022

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ 010030 Εκδότρια

Συνέδριο

προβληματισμού για το μέλλον του κλάδου

Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν: Λόλα Σκαλτσά Λάζαρος Ράπτης Νίκος Λουπάκης

Ρεπορτάζ

Καλλιτεχνική Επιμέλεια Εκτύπωση

χέδιο Απόφασης για την υποχρεωτική Σ κατάρτιση των εργαζομένων στις επιχειρήσεις τροφίμων

ο World Butchers’ Challenge 2022 Τ στο Σακραμέντο

Μυρτώ Γ. Κατερίνη

Παρουσίαση

Φωκίωνος Νέγρη 52

42 Σεμινάρια κοπής και αξιοποίησης από τους Bovillage Ambassadors

Συνεργασία της G-Logic SA με την Αγγελάκης ΑΕ

ΧΡΗΣΙΜΑ

52 55 56

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ

113 61 Αθήνα Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr

Τα νέα της αγοράς Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Επικαιρότητα

Συνένωση που αλλάζει τα δεδομένα στην παραγωγή και εμπορία κρέατος

ια επιχειρηματική συμφωνία που δημιουργεί νέα δεδομένα στο εμπόριο κρέατος δημοσιοποιήθηκε μέσα στον Ιούνιο. Δυο από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις του κλάδου επεξεργασίας και εμπορίας κρέατος, η Φλωρίδης ΑΕΒΕΚ και η Αφοι Νασόπουλοι ΑΕ αποφάσισαν τη συνένωσή τους και τη δημιουργία μιας κοινής επιχείρησης που θα ανήκει εξ ημισείας στις δυο επιχειρηματικές οικογένειες. Οι δυο εταιρείες κατέχουν σημαντικά μερίδια αγοράς και είναι προμηθευτές του συνόλου σχεδόν των αλυσίδων σούπερ μάρκετ, του μεγαλύτερου αριθμού κρεοπωλείων, αλλά και ενός σημαντικού τμήματος της αγοράς HORECA. Η αλληλο-επικάλυψη των δραστηριοτήτων τους ήταν το βασικό κίνητρο για την απόφαση της συνένωσης. Σύμφωνα με όσα δήλωσε στο Meat News ο επικεφαλής της φερώνυμης εταιρείας Χαράλαμπος Φλωρίδης, η συνένωση ήταν αναπόφευκτη, αφού δεν υπήρχε πλέον χώρος για ανάπτυξη. Η δημιουργία μιας κοινής εταιρείας επιφέρει σημαντική μείωση εξόδων, τόσο από την καλύτερη αξιοποίηση των υπαρχουσών εγκαταστάσεων, όσο και από την ενιαία διαχείριση του στόλου των μεταφορών, του προσωπικού, του δικτύου πωλήσεων κλπ. Σύμφωνα με όσα είναι σε θέση να γνωρίζει το Meat News το κτίριο της οδού Πύργου, που ανήκει στην Φλωρίδης ΑΕΒΕΚ, θα αξιοποιηθεί για την παραγωγή και γενικά τον κλάδο HORECA, ενώ το κτίριο της Νασόπουλοι ΑΕ που βρίσκεται πλάι στην Κεντρική Αγορά επί της οδού Μικράς Ασίας θα χρησιμοποιηθεί για την εμπορία. Παράλληλα οι δυο οικογένειες έχουν αποκτήσει έκταση 11

στρεμμάτων στην περιοχή του Ελαιώνα, όπου πρόκειται να δημιουργηθεί νέα παραγωγική μονάδα επιφάνειας 25.000 τ.μ. Σημειωτέο ότι υπάρχουν δυο ακόμα εταιρείες που ανήκουν στις προαναφερόμενες, ενώ ανάμεσα στα επιχειρηματικά σχέδια που πρόκειται να υλοποιηθούν στο μέλλον είναι η συμβολαιακή κτηνοτροφία για την ανάπτυξη εγχώριας παραγωγής κρέατος. Σε μεγέθη, η νέα κοινή εταιρεία αποκτά συνολικό τζίρο που ξεπερνά τα 150 εκατομμύρια ευρώ και κατατάσσεται πρώτη ανάμεσα στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου. Με βάση τους ισολογισμούς το 2021 η μεν Φλωρίδης ΑΕΒΕΚ είχε τζίρο 87 εκατομμυρίων ευρώ, με καθαρά κέρδη μετά τους φόρους 4,58 εκατ. ευρώ, ενώ η Αφοι Νασόπουλοι ΑΕ είχε τζίρο 65,78 εκατ. και καθαρά κέρδη μετά από φόρους 3,47 εκατ. ευρώ. Τέλος να σημειώσουμε ότι από την Φλωρίδης ΑΕΒΕΚ έχει αποχωρήσει πλέον ο εκ των συνιδιοκτητών Γιάννης Φλωρίδης, ο οποίος έχει ιδρύσει νέα εταιρεία, την Φλωρίδης Κρέατα ΑΕ, με έδρα στο Κρυονέρι Αττικής. Τα καταστήματα λιανικής που διέθεταν από κοινού τα δυο αδέλφια μοιράστηκαν, με τον Χ. Φλωρίδη να διατηρεί την επωνυμία Κρεαταγορές Μελέτης σε δυο από αυτά, ενώ ο Γ. Φλωρίδης μετονόμασε τα άλλα δυο σε Farmily. Το Meat News δημοσιεύει έναν κατάλογο με την κατάταξη των μεγαλύτερων επιχειρήσεων παραγωγής και εμπορίας κρέατος. Χρησιμοποιώντας τα οικονομικά στοιχεία του 2020, αφού δεν έχουν ακόμη δημοσιοποιηθεί οι ισολογισμοί όλων των εταιρειών του κλάδου για το 2021.

Οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις παραγωγής και εμπορίας κρέατος ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

ΒΟΥΔΟΥΡΗΣ - ΚΩΝΣΤΑΣ AE ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ ΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙ ΑΦΟΙ ΑΕ ΑΝΔΡΙΟΠΟΥΛΟΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΒΕΕ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣ ΦΑΡΜΑ ΑΚΒΕΕΚ ΜΠΟΖΙΟΝΕΛΟΣ ΑΕΕ ΚΙΑΧΑΚΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΑΕ ΚΡΕ.ΚΑ ΑΕ KRIVEK ΑΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΑΤΑ Μ.ΙΚΕ ΜΑΥΡΙΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕ ΔΑΒΟΥΤΗΣ ΙΑΚΩΒΟΣ & ΣΙΑ ΑΕ (HQM) MEAT HOUSE ΑΕ ΝΑΝΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΚΑΙ ΣΙΑ ΑΒΕΕ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΕΠΕ ΚΑΠΕΤΗΣ ΠΟΛΥΒΙΟΣ ΑΕ

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ 2020

ΚΥΚΛΟΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ 2019

93.921.398 83.721.728 57.291.874 42.118.494 35.746.554 34.942.747 34.057.136 23.767.475 22.662.354 21.706.691 19.482.027 17.523.700 14.085.783 11.586.586 10.664.646 10.151.592

92.411.187 86.802.033 65.016.469 42.813.269 35.384.623 35.815.166 35.747.114 27.103.998 33.684.456 18.316.802 20.425.130 18.731.015 11.314.258 13.341.399 12.339.684 9.243.882

ΜΕΤΑΒΟΛΗ ΚΕΡΔΗ ΠΡΟ ΚΕΡΔΗ ΠΡΟ ΜΕΤΑΒΟΛΗ 2020/2019 ΦΟΡΩΝ ΦΟΡΩΝ 2020/2019 (%) 2020 2019 (%) 1,63 -3,55 -11,88 -1,62 1,02 -2,44 -4,73 -12,31 -32,72 18,51 -4,62 -6,45 24,50 -13,15 -13,57 9,82

1.588.720 2.247.118 571.485 2.737.149 948.142 712.856 54.267 -3.862.856 -923.387 1.160.449 532.736 183.763 315.318 699.447 -156.632 199.363

1.429.044 2.201.357 636.031 -1.978.591 659.638 681.129 -40.182 -4.426.886 212.673 693.456 60.796 -175.717 239.959 41.786 100.915 112.134

11,17 2,08 -10,15 43,74 4,66 12,74 67,34 776,27 31,40 1.573,88 77,79

KEEP THE

LOOK LOSE THE NITRITES

Για περισσότερες πληροφορίες παρακαλώ αποταθείτε στον αντιπρόσωπο για Ελλάδα & Κύπρο A&E Solutions Consultants Ltd. Κλήμης 17, 7101 Αραδίππου, Λάρνακα, Κύπρος Τ.Κ 45803, 6535 Λάρνακα, Κύπρος · Τηλ.: +357 24 000 030 Email: info@solcon.com.cy · www.artima.com.cy

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Επικαιρότητα

Δεν είναι ακριβής ο χαρακτηρισμός «μη ασφαλές» στις ανακοινώσεις του ΕΦΕΤ, λέει ο ΣΕΒΕΚ

ε αφορμή ανακοινώσεις του ΕΦΕΤ σχετικά με δείγματα κοτόπουλου που βρέθηκαν θετικά σε σαλμονέλα, ο Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος εξέδωσε δελτίο τύπου όπου διατυπώνει τις ενστάσεις του. Όπως σημειώνει «ο χαρακτηρισμός του εν λόγω τροφίμου ως μη ασφαλούς δεν είναι ακριβής και ενδέχεται να προκαλεί παρανόηση». Ο λόγος είναι, όπως εξηγεί, ότι οι κανονικές συνθήκες χρήσης ενός τροφίμου είναι να καταναλωθεί μετά από μαγείρεμα και άρα ο τυχόν παθογόνος παράγοντας σταματά να υφίσταται. Ο ΣΕΒΕΚ αναφέρει ότι «ο ενωσιακός Καν. 2073/2005, ορίζει ως κριτήριο ασφάλειας στο νωπό κρέας πουλερικών μόνο 2 ορότυπους, όλοι οι υπόλοιποι ορότυποι δεν αποτελούν πρόβλημα και το κρέας διακινείται κανονικά. Όταν όμως το κρέας αυτό γίνει παρασκεύασμα (κιμάς, ρολό, μπιφτέκι), όλοι οι ορότυποι γίνονται κριτήρια ασφάλειας, ενώ δεν υπάρχει ενδιάμεσο στάδιο εξυγίανσης. Αυτό το παράδοξο της νομοθεσίας ισχυροποιεί περαιτέρω την υποχρέωση απόδοσης ορθού χαρακτηρισμού». Σύμφωνα με τον φορέα της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος οι ανακοινώσεις των ελεγκτικών αρχών δεν θα πρέπει να είναι «μέσο εκφοβισμού τους και σπίλωσης των επιχειρήσεων, με τη χρήση συγκεκριμένης φρασεολογίας», την οποία μετά χρησιμοποιεί μερίδα των ΜΜΕ για δημιουργία εντυπώσεων. Μάλιστα αναφέρεται στην πρακτική άλλων χωρών – μελών της Ε.Ε., οι οποίες χρησιμοποιούν φράσεις που στόχο έχουν την σαφή, ακριβή και αντικειμενική πληροφόρηση, χωρίς υπερβολές και στρεβλώσεις. Ο ΣΕΒΕΚ αφήνει μάλιστα αιχμές ότι οι ελεγκτικές αρχές στη

χώρα μας χρησιμοποιούν πιο ήπιους για εισαγόμενα τρόφιμα, προάγοντας την άνιση μεταχείριση σε βάρος των εγχώριων επιχειρήσεων. «Η επίσημη αρχή ελέγχου θα έπρεπε να λαμβάνει υπόψη της, τον τρόπο και τα αποτελέσματα αυτοελέγχου της κάθε επιχείρησης, ως οφείλει. Πέραν της νομικής και ηθικής διάστασης του θέματος, μια τέτοια αντιμετώπιση προάγει όχι μόνο τον αθέμιτο ανταγωνισμό μεταξύ των επιχειρήσεων, αλλά ισοπεδώνει τις διάφορες εταιρείες, αφαιρώντας το οποιαδήποτε κίνητρο για όλο και μεγαλύτερη και αποτελεσματικότερη εφαρμογή των διαδικασιών αυτοελέγχου. Και είναι λογικό, αφού όλοι γνωρίζουν ότι σε όλες τις περιπτώσεις, ανεξαιρέτως και χωρίς διάκριση, στο τέλος θα επιβληθούν πρόστιμα». Και συνεχίζει αναφέροντας ότι με βάση στοιχεία που προέρχονται από τις εταιρείες του κλάδου μας, στο σύνολο των ελέγχων από τις επίσημες αρχές, που ακολούθησε του εντοπισμού θετικού δείγματος, όλες οι εταιρείες βρέθηκαν συμμορφούμενες (δεν υπήρξε αμέλεια της εταιρείας) και ωστόσο, τα πρόστιμα επιβλήθηκαν. Η ανακοίνωση του ΣΕΒΕΚ καταλήγει προτείνοντας «την σύνταξη ακριβούς και στα πρότυπα και των άλλων Κρατών Μελών, Δελτίου Τύπου, για την σωστή απεικόνιση κάθε ανάλογης περίπτωσης, με γνώμονα την σωστή ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού, χωρίς υπερβολές, κινδυνολογίες και στρεβλώσεις και ταυτόχρονα την αντιμετώπιση των επιχειρήσεων όχι με μονοσήμαντο τρόπο, αλλά με την αξιολόγηση του ιστορικού και του επιπέδου συμμόρφωσης της, με βάση πάντα τα οριζόμενα από τη νομοθεσία».

Η Bizerba Hellas αποχαιρετά τον Μάρκο Σκευοφύλαξ

ε αφορμή τoν τραγικό θάνατο του διαχειριστή της Bizerba Hellas Μάρκου Σκευοφύλαξ σε τροχαίο δυστύχημα, η εταιρεία εξέδωσε την ακόλουθη ανακοίνωση:

Η οικογένεια της Bizerba Hellas είναι συγκλονισμένη από την ξαφνική απώλεια του Μάρκου Σκευοφύλαξ. Για όλους εμάς, ο Μάρκος ήταν πολλά περισσότερα από Διαχειριστής της εταιρείας. Για περισσότερα από 15 χρόνια ήταν ο πατέρας μας, ο αδελφός μας και ο καλύτερος φίλος μας, πάντα εκεί για να μας καθοδηγεί, να μας εμψυχώνει και να μας υποστηρίζει ώστε σήμερα η Bizerba Hellas να έχει κυρίαρχη θέση στην αγορά. Πάνω από όλα μας έδειξε ότι η επιτυχία έρχεται μέσα από την ομαδική δουλειά. Παρέμενε ως και τον θάνατο του, ο πιο θερμός υποστηρικτής του οράματος, της αποστολής και των αξιών της μεγάλης οικογένειας της Bizerba SE. Όλοι εμείς στην Bizerba Hellas δεσμευόμαστε ότι θα διατηρήσουμε τη μνήμη του ζωντανή και θα συνεχίσουμε να τον κάνουμε περήφανο. Η σκέψη μας βρίσκεται στους οικείους του στους οποίους εκφράζουμε τα θερμά μας συλλυπητήρια και την ολόθερμη συμπαράσταση μας.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Επικαιρότητα

Πρόγραμμα ενίσχυσης μεταποιητικών επιχειρήσεων από την ΑΠΟΣΤΟΛΗ

ρόγραμμα ενίσχυσης επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον πρωτογενή και δευτερογενή τομέα με δωρεά εξοπλισμού ή/και υπηρεσιών διενεργεί ο Φιλανθρωπικός Οργανισμός της Ιεράς Αρχιεπισκοπής Αθηνών ΑΠΟΣΤΟΛΗ. Η ενίσχυση δύναται να φθάσει τις 6.200 ευρώ και οι υποψήφιες επιχειρήσεις πρέπει να έχουν κλείσει δυο διαχειριστικές χρήσεις, με ετήσιο τζίρο €20.000 - €350.000. Στους επιλέξιμους ΚΑΔ είναι και οι ΚΑΔ επεξεργασίας και παραγωγής κρέατος. Η καταληκτική ημερομηνία για την υποβολή αιτήσεων είναι η Κυριακή 31 Ιουλίου 2022. Να σημειωθεί ότι είναι η 8η χρονιά που λειτουργεί το αντίστοιχο πρόγραμμα και από το 2014 μέχρι σήμερα 149 επιχειρήσεις και συνεταιρισμοί έχουν λάβει παραγωγικό εξοπλισμό συνολικής αξίας 1,9 εκατομμυρίων ευρώ.

Πρωτόκολλο συνεργασίας ΕΦΕΤ – Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης

ρωτόκολλο συνεργασίας υπογράφηκε στις αρχές Ιουνίου μεταξύ της Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης και του ΕΦΕΤ. Η συμφωνία αυτή σηματοδοτεί την ανάπτυξη διαρκούς συνεργασίας με σκοπό την υλοποίηση των προγραμμάτων επίσημου ελέγχου τροφίμων. Το Πρωτόκολλο συνεργασίας υπέγραψαν οι εκπρόσωποι του δύο μερών, ο περιφερειάρχης ΑΜΘ Χρήστος Μέτιος και ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ Αντώνης Ζαμπέλας, ο οποίος τονίζοντας τη σημασία αυτής της προσπάθειας, δήλωσε:

«Τα επόμενα χρόνια οι εθνικοί στρατηγικοί στόχοι στον τομέα των τροφίμων διαμορφώνονται από την κοινή πολιτική της Ευρωπαϊκής Ένωσης στον αγροδιατροφικό τομέα και εμείς καλούμαστε να ανταποκριθούμε στις προκλήσεις που θέτει η νέα εποχή των υγειονομικών και επισιτιστικών κρίσεων σε συνδυασμό με το μεγάλο στοίχημα της ανάπτυξης. Στην Περιφέρεια Ανατολικής Μακεδονίας Θράκης βρήκαμε συνοδοιπόρο στη πορεία υλοποίησης των κοινών στρατηγικών μας στόχων που είναι η διασφάλιση της ασφάλειας και της αυθεντικότητας των τροφίμων, η βελτίωση της λειτουργίας των επιχειρήσεων, η προστασία της δημόσιας υγείας και των συμφερόντων των καταναλωτών. Στη κατεύθυνση αυτή η σημερινή μας συμφωνία θέτει το πλαίσιο ενιαίου συντονισμού και ενδυνάμωσης των ελεγκτικών μας μηχανισμών για αποτελεσματικότερη άσκηση του ελεγκτικού μας έργου. Είμαστε σήμερα εδώ για να κάνουμε πράξη την άρση των επικαλύψεων αρμοδιοτήτων, να αποφύγουμε φαινόμενα διπλών και 12

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ανώφελων ελέγχων, να εξοικονομήσουμε πόρους και να ενώσουμε τις δυνάμεις μας στην επίτευξη των κοινών μας στόχων». Ο σκοπός της συνεργασίας είναι η διασφάλιση υψηλού επιπέδου προστασίας της δημόσιας Υγείας, καθώς και τα συμφέροντα των καταναλωτών. Οι στόχοι, δε, που έχουν τεθεί προκειμένου να ικανοποιηθεί απολύτως αυτή η συνθήκη είναι: • Η υλοποίηση του προγράμματος επίσημου ελέγχου τροφίμων για τα έτη 2022 -2026.

• Η διαχείριση πιθανών διατροφικών περιστατικών και κρίσεων ή άλλων έκτακτων περιστατικών.

• Η διερεύνηση καταγγελιών και αναφορών πολιτών.

• Η υποστήριξη των επιθεωρήσεων που διενεργούνται στη χώρα μας από ξένες αποστολές.

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Διεθνή Επιμέλεια: Λόλα Σκαλτσά

ΗΠΑ: Μεγάλη ζήτηση, μικρή παραγωγή στη βιομηχανία κρέατος

ις τρέχουσες προκλήσεις και προοπτικές για τον τομέα του κρέατος και των πρωτεϊνών παρουσίασε στο πλαίσιο του γνωστού Σεμιναρίου Αγορών Sosland 2022, ο Adam Stout (σύμβουλος Διαχείρισης Κινδύνων στην χρηματοοικονομικής εταιρείας StoneX Financial Inc στο Κάνσας), στις αρχές Ιουνίου. Η επισκόπηση του Stout, που αφορά τις αγορές βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και πουλερικών στις ΗΠΑ, σημείωσε τρία σημαντικά θέματα σε όλες τις αγορές: 1. Χαμηλότερη παραγωγή παρά τη μεγάλη ζήτηση, 2. Βελτίωση της εργασιακής κατάστασης, 3. Έμμεσος αντίκτυπος του πολέμου Ρωσίας-Ουκρανίας. Η ζήτηση ήταν ισχυρή τόσο στην εγχώρια όσο και στις εξαγωγικές αγορές, επισήμανε ο Adam Stout, ενώ έκανε λόγο και για το κόστος των τιμών αλλά και της ενέργειας, αποδίδοντάς το στον πόλεμο στην Ουκρανία. «Εάν επιστρέψετε στην αρχή του Covid-19 και της πανδημίας, θα μπορούσατε να περιγράψετε τη ζήτηση ως κάτι άλλο από εξαιρετική», είπε. «Η ζήτηση ήταν μεγάλη για όλα τα προϊόντα και η λιανική τιμολόγηση σε όλες τις κατηγορίες πρωτεϊνών είναι κοντά σε επίπεδα ρεκόρ». Αν και η εργασιακή κατάσταση ήταν πρόσφατα μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν όλες οι βιομηχανίες, συμπεριλαμβανομένης της επεξεργα-

σίας κρέατος και πουλερικών, αυτό πιθανότατα να επισκιαστεί από ένα άλλο πιεστικό ζήτημα: την εκτεταμένη ξηρασία. Αυτό θα είναι από τα μεγαλύτερα προβλήματα αυτή τη στιγμή που θα επηρεάσει και την αγορά βοείου κρέατος αλλά και τις εργασιακές συμφωνίες, καθώς θα υπάρξουν και ζητήματα ανεφοδιασμού. Αν και η θερινή περίοδος τείνει να σηματοδοτεί την υψηλή ζήτηση χοιρινού κρέατος, οι αγορές σε υπηρεσίες τροφίμων και λιανικής πώλησης είναι χαμηλότερες από τις αναμενόμενες, κάτι που πιθανόν να οφείλεται στον αντίκτυπο του πληθωρισμού στην κατανάλωση. Ο όγκος σφαγής χοίρων έχει μειωθεί, επίσης, κατά περίπου 5%, με μειωμένο αριθμό παραγωγής χοίρων και περιορισμένη επέκταση. Μετά την εμφάνιση της αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF), η οποία άρχισε να εμφανίζεται για πρώτη φορά το 2018, η Κίνα εργάζεται για να αντισταθμίσει την απώλεια της παραγωγής χοίρων και αυτή τη στιγμή μπορούμε να μιλήσουμε για υπερπαραγωγή, επιστρέφοντας πολύ πιο γρήγορα από ό,τι θα υπολόγιζε ο καθένας στον κλάδο της κτηνοτροφίας. Στον κλάδο των πουλερικών, οι εστίες υψηλής παθογονικότητας της γρίπης των πτηνών (HPAI) είναι καθοριστικός για τη μείωση της παραγωγής. Εκτιμάται ότι μέχρι σήμερα έχουν χαθεί 35-37 εκατομμύρια πουλιά ως άμεσο αποτέλεσμα της νόσου. Στη βιομηχανία της γαλοπούλας τα πράγματα δεν είναι ευνοϊκά, αφού τα αποθέματα έχουν ήδη εξαντληθεί, κι αυτό συνέβη κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Ο Stout υπολόγισε ότι 800 εκατομμύρια κοτόπουλα σφάζονται το μήνα σε σύγκριση με 20 εκατομμύρια γαλοπούλες. Πηγή: meatpoultry.com

Μεγάλη μείωση αποθέματος χοίρων στη Γερμανία

Στατιστική Υπηρεσία του κρατιδίου της Κάτω Σαξονίας -κορυφαίο κρατίδιο παραγωγής χοίρων της Γερμανίας- ανακοίνωσε πως υπάρχει σημαντική μείωση στο απόθεμα χοίρων, της τάξης του 10,6% σε σύγκριση με τον Μάιο του 2021, ποσοστό που αντιστοιχεί σε 8,2 εκατομμύρια κεφάλια και η μείωση συνεχίζεται. Μάλιστα, σε σύγκριση με τον Μάιο του 2012, ο πληθυσμός των χοίρων έχει μειωθεί κατά σχεδόν το 1/5.

μήνα πέρυσι. Τον Μάιο του 2022, υπήρχαν περίπου 2.100

Ο αριθμός των αγριόχοιρων (-53,1%) και των χοιρομητέρων αναπαραγωγής (-13,5%) είναι μειωμένος σε ποσοστό άνω του μέσου όρου σε σύγκριση με τον ίδιο

γκριση με τον Μάιο του 2021, περίπου 550 αγροκτήμα-

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

αγριόχοιροι και 388.100 χοιρομητέρες αναπαραγωγής. Ο αριθμός των χοιριδίων ήταν 1,9 εκατομμύρια ζώα, μείωση 12,6% σε σύγκριση με τον Μάιο του 2021. Ενώ τον Μάιο του 2012 υπήρχαν περίπου 8.000 χοιροτροφικές εκμεταλλεύσεις, σε δέκα χρόνια ο αριθμός έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό, σε 4.400 αγροκτήματα. Σε σύτα έχουν εγκαταλείψει την παραγωγή χοίρων στην Κάτω Σαξονία.

Συνεργασία για παραγωγή βιώσιμων φυτικών ζωοτροφών

ι προτιμήσεις των καταναλωτών για τη φυσική παραγωγή τροφίμων και την κατανάλωση ζωικών προϊόντων αυξάνονται. Οι φυτικές πρόσθετες ύλες ζωοτροφών έχουν ιδιαίτερα υψηλό δυναμικό ανάπτυξης ως συστατικό των υγιών ζωοτροφών. Πρόσφατα ανακοινώθηκε η συμφωνία που υπέγραψε η κορυφαία εταιρεία γεωργικών επιχειρήσεων στον κόσμο, Cargill, με την Delacon, παγκοσμίως γνωστή εταιρεία κατασκευής φυτογενών πρόσθετων ζωοτροφών για πουλερικά, χοίρους, μηρυκαστικά και υδρόβια από τη δεκαετία του 1980. Ο όρος φυτογενής πρόσθετη τροφή επινοήθηκε από τους ιδρυτές του Delacon, στη δεκαετία του 1980. Η φυτογονική είναι τυποποιημένοι, ειδικοί και επιστημονικά βασισμένοι συνδυασμοί βιοδραστικών ενώσεων που βρίσκονται στα φυτά. Η εταιρεία χρησιμοποιεί ένα ευρύ φάσμα βοτάνων καθώς και τα εκχυλίσματά τους, όπως αιθέρια έλαια, για τη βελτίωση της απόδοσης των ζώων και της υγείας τους.

Ειδικοί συνδυασμοί βιοδραστικών μπορούν να έχουν θετική επίδραση στην πεπτικότητα των θρεπτικών ουσιών, στην υποστήριξη της ανθεκτικότητας και ταυτόχρονα να συμβάλλουν στον μετριασμό των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου από τα ζώα. Η συμφωνία των δύο εταιρειών μετρά ένα ακόμα θετικό στοιχείο, καθώς αυξάνεται το εργατικό δυναμικό. 150 άνθρωποι προστίθενται στην επιχείρηση τεχνολογιών υγείας της Cargill, σε περισσότερες από 25 χώρες σε όλο τον κόσμο. Το Delacon Hub στο Engerwitzdorf της Αυστρίας παραμένει το ισχυρό κέντρο για φυτογενετικά πρόσθετα ζωοτροφών. Με την προσθήκη των φυτικών φυτογενετικών προϊόντων της Delacon, η Cargill δεσμεύεται περαιτέρω για την έρευνα, την καινοτομία, τη βιωσιμότητα και τη συνεργασία στον χώρο της πεπτικής και ανοσολογικής υγείας. Πηγή: pig333.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Διεθνή

Το κρέας «θύμα» του αυξανόμενου πληθωρισμού

αύξηση των τιμών των τροφίμων στη Βρετανία είναι πιθανό να φτάσει έως και 15% το φετινό καλοκαίρι και θα παραμείνει σε υψηλά επίπεδα μέχρι το 2023, ανέφερε το Reuters, επικαλούμενο διακεκριμένο ερευνητή της βιομηχανίας τροφίμων, επιφέροντας ένα ακόμη πλήγμα στους καταναλωτές της χώρας. Στην τελευταία έκθεσή του, το Ινστιτούτο Διανομής Παντοπωλών (IGD) ανέφερε ότι εκείνοι που θα πληγούν περισσότερο από την αύξηση των τιμών σε τρόφιμα και ποτά, είναι τα πιο ευάλωτα νοικοκυριά, αφού ο πληθωρισμός έχει ήδη προκαλέσει συρρίκνωση στα εισοδήματα των πολιτών. Πηγές του κλάδου καταναλωτών αναφέρουν πως η οικονομική κατάσταση είναι παρόμοια με εκείνη που έζησαν οι Βρετανοί πολίτες την άνοιξη του 1950, όπου τα είδη παντοπωλείου ήταν στα ύψη και ο πληθωρισμός είχε φθάσει το 7%.

Ο πληθωρισμός επιμένει… Οικονομικοί κύκλοι προβλέπουν πως τα υψηλά επίπεδα πληθωρισμού των τροφίμων θα διαρκέσουν πιθανότατα έως τα μέσα του 2023, επισημαίνοντας διάφορους παράγοντες, όπως: ο αντίκτυπος του πολέμου στην Ουκρανία, τα προϋπάρχοντα προβλήματα στην εφοδιαστική αλυσίδα, η περιορισμένη αποτελεσματικότητα της νομισματικής και δημοσιονομικής πολιτικής, καθώς και οι επιπτώσεις που εξακολουθούν να γίνονται αισθητές από το Brexit.

Το επίσημο ποσοστό πληθωρισμού της Βρετανίας έφθασε 9% τον Απρίλιο, το υψηλότερο των τελευταίων 40 χρόνων και προβλέπεται να ξεπεράσει το 10% μέχρι τέλους του 2022, όταν τα ρυθμιζόμενα τιμολόγια ενέργειας πρόκειται να αυξηθούν κατά 40%.

«Από την έρευνά μας, είναι σχεδόν απίθανο να δούμε εάν οι πιέσεις διαβίωσης θα χαλαρώσουν σύντομα», δήλωσε ο επικεφαλής οικονομολόγος του IGD, Τζέιμς Γουόλτον. «Παρατηρούμε, μάλιστα, πως ήδη υπάρχουν νοικοκυριά που αναγκάζονται να παραλείπουν τα γεύματα κι αυτό είναι ένα ενδεικτικό παράδειγμα της κατάστασης».

Για να αντιμετωπίσει τον πληθωρισμό, η Τράπεζα της Αγγλίας φαίνεται ότι θα αυξήσει τα επιτόκια, για πέμπτη φορά από τον περασμένο Δεκέμβρη. Ωστόσο, αυτό θα σημαίνει υψηλότερο κόστος ζωής για πολλά νοικοκυριά.

Οι Βρετανοί πλέον διαπραγματεύονται στα καταστήματα τροφίμων τις τιμές στα προϊόντα, ενώ αφήνουν τα παραδοσιακά σούπερ μάρκετ και προτιμούν τα εκπτωτικά, επιδιώκοντας χαμηλότερες τιμές.

Το IGD προέβλεψε ότι η μέση μηνιαία δαπάνη για διατροφή μιας τυπικά τετραμελούς οικογένειας θα φτάσει τις 439 λίρες (510 ευρώ περίπου) τον Ιανουάριο του 2023, από 396 λίρες (461 ευρώ) τον Ιανουάριο του 2022.

Σε μια προσπάθεια εξοικονόμησης χρημάτων οι καταναλωτές, μειώνουν τις αγορές καυσίμων, ενώ περιορίζουν τον αριθμό των μετακινήσεων με αυτοκίνητο. Έφτασαν, μάλιστα, να ακυρώνουν τις εγγυήσεις επισκευής οικιακών συσκευών, που είναι επιπλέον κόστος στην τιμή της αγοράς τους.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο πληθωρισμός θα είναι πιο εμφανής στις τιμές του κρέατος (ειδικότερα στο λευκό κρέας), των προϊόντων δημητριακών, των

γαλακτοκομικών, των φρούτων και των λαχανικών, καθώς και στα προϊόντα που βασίζονται στο σιτάρι και στις ζωοτροφές. Αναμένεται, δε, η αύξηση να συνεχιστεί.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Πηγή: reuters.com

Η φέτα διαπραγματευτικό προϊόν στη σημαντική συμφωνία Ε.Ε.-Ινδίας

Ευρωπαϊκή Ένωση και η Ινδία ξεκίνησαν ένα νέο κύκλο διαπραγματεύσων για τη σύναψη συμφωνίας ελεύθερου εμπορίου (οι δύο πλευρές ξεκίνησαν συνομιλίες το 2007, αλλά πάγωσαν το 2013 λόγω έλλειψης προόδου) με στόχο την ολοκλήρωση των συνομιλιών έως τα τέλη του 2023. «Αυτή η συνεργασία θα γίνει μια καθοριστική στιγμή για το παγκόσμιο εμπόριο στον 21ο αιώνα», δήλωσε ο Ινδός υπουργός Εμπορίου Πιγιούς Γκόγιαλ σε συνέντευξη Τύπου. Ο Επίτροπος Εμπορίου της Ε.Ε., Βάλντις Ντομπρόβσκις, δήλωσε ότι η συμφωνία ελεύθερου εμπορίου θα καλύπτει «ουσιαστικά όλο το εμπόριο», σύμφωνα με τα πρότυπα του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, συμπεριλαμβανομένων τομέων όπως η αυτοκινητοβιομηχανία και τα οινοπνευματώδη ποτά. «Για την Ευρωπαϊκή Ένωση, η εταιρική σχέση με την Ινδία είναι μια από τις πιο σημαντικές σχέσεις για την επόμενη δεκαετία», είπε ο Ντομπρόβσκις. Οι δύο πλευρές θα έχουν, επίσης, χωριστές συζητήσεις για τη σύναψη συμφωνιών σχετικά με την προ-

vacuum

στασία των επενδύσεων και των ονομασιών αγροδιατροφικών προϊόντων από συγκεκριμένες περιοχές, όπως το τυρί φέτα. Για την Ευρωπαϊκή Ένωση, μια συμφωνία ελεύθερου εμπορίου με την Ινδία θα σήμαινε επιβεβαίωση των στρατηγικών κινήσεών της, αφού στοχεύει σε οικονομική δέσμευση με μια περιοχή (Ινδο-Ειρηνικού) από την οποία θα επωφεληθεί πολλαπλά, καθώς η Ινδία παρουσιάζει υψηλή οικονομική ανάπτυξη. Μια συμφωνία με την Ινδία θα μπορούσε να λειτουργήσει, επιπλέον, ως αντίβαρο στην αυξανόμενη επιρροή της Κίνας στην περιοχή. Η Ε.Ε. γνωρίζει ότι η Βρετανία, πρώην μέλος της Ε.Ε., πιέζει επίσης για μια εμπορική συμφωνία με την Ινδία. Κατά τη διάρκεια των συνομιλιών, η Ε.Ε. πιθανότατα θα πιέσει για χαμηλότερους δασμούς, ώστε να αποκτήσει μεγαλύτερη πρόσβαση στις ινδικές αγορές για τα αυτοκίνητα, τα αλκοολούχα ποτά και τα αγροδιατροφικά προϊόντα της, ειδικά για το τυρί. Πηγή: thepoultrysite.com

μεμβράνες τροφίμων

tray sealing

σακούλες κενού

Η λύση για κάθε κρεοπωλείο! Υλικά και μηχανήματα για τα κρεατοσκευάσματα

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. ΠΕΙΡΑΙΑΣ • ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

Τηλέφωνο: 210 4208707 • email: info@vamvacas.gr

www.vamvacas.gr

Ηλεκτρονικό κατάστημα Ιούλιος-Αύγουστος 2022 Meat News 17

shop.vamvacas.gr

Συνέντευξη στον Λόλα Σκαλτσά

Χριστίνα Παπανικολάου Επιστημονική σύμβουλος ΒΕΑ

Κίνδυνοι για πολλά παραδοσιακά τρόφιμα από το Nutriscore Η πρόταση εφαρμογής του νέου συστήματος διατροφικής επισήμανσης Nutriscore βρίσκεται ήδη σε δημόσια διαβούλευση στην Ε.Ε. Όμως, πολλά ερωτήματα εγείρονται γύρω από το συγκεκριμένο θέμα και αντικρουόμενες απόψεις μπαίνουν στο τραπέζι, μια που τα κριτήρια προσδιορισμού της διατροφικής αξίας των τροφίμων αμφισβητούνται από ορισμένες χώρες. Αν και επίσημα δεν υφίσταται «ελληνική θέση», το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθήνας ηγείται μιας πρωτοβουλίας φορέων, η οποία παρακολουθεί επισταμένα το θέμα. Η κυρία Χριστίνα Παπανικολάου, επιστημονική σύμβουλος του ΒΕΑ, απαντά διεξοδικά σε καίρια ερωτήματα που απασχολούν τα κριτήρια Η κα Χριστίνα Παπανικολάου είναι Βιοπαθολόγος MD πρ. Γενική Γραμματέας Δημόσιας Υγείας υπ. Υγείας πρ. Πρόεδρος Δ.Σ. ΕΦΕΤ Επιστημονικός σύμβουλος ΒΕΑ

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

και τη μέθοδο εφαρμογής του νέου κώδικα.

Meat News: Κυρία Παπανικολάου, έχοντας ασχοληθεί εξαρχής με το Nutriscore και θεσμικά, πείτε μας ποιες είναι οι ελληνικές θέσεις, αλλά και ποιος είναι ο συντονιστικός ρόλος του Βιοτεχνικού Επιμελητήριου Αθήνας. Χριστίνα Παπανικολάου: Το ΒΕΑ ανέλαβε την πρωτοβουλία συντονισμού, ενημέρωσης και ευαισθητοποίησης των επαγγελματικών φορέων, επιμελητηρίων και γενικότερα των φορέων που εκπροσωπούν σχεδόν όλα τα τμήματα παραγωγής, μεταποίησης και λιανικής διάθεσης τροφίμων, σχετικά με το νέο (υπό συζήτηση και επεξεργασία από τις ευρωπαϊκές Αρχές) σύστημα επισήμανσης Nutriscore. Εγκαίρως και μετά από συστηματική μελέτη, το ΒΕΑ διέβλεψε, ότι η ενδεχόμενη εφαρμογή του Nutriscore, ως συστήματος εμπρόσθιας, υποχρεωτικής επισήμανσης, σε ευρωπαϊκό επίπεδο, θα υποβαθμίσει την διατροφική αξία πολλών εγχώριων προϊόντων διατροφής, θα πλήξει πολλούς κλάδους μικρής και μεσαίας μεταποίησης και παραγωγής και θα δημιουργήσει προβλήματα στον υγιή ανταγωνισμό της αγοράς τροφίμων. Επιπλέον, είναι βέβαιο ότι θα θιγούν πολλά παραδοσιακά τρόφιμα, αλλά και τρόφιμα που κατέχουν σημαντική θέση στο μοντέλο της Μεσογειακής Διατροφής. Ωστόσο, το πρόβλημα που ανακύπτει από την ενδεχόμενη αποδοχή και εφαρμογή του παραπάνω συστήματος αφορά και την αντικειμενική ενημέρωση των καταναλωτών ως προς την διατροφική αξία του κάθε τροφίμου, η οποία με βάση το Nutriscore «συρρικνώνεται» ισοπεδωτικά σε 5 γράμματα (A, B,C, D, E) και 5 χρωματικές διαβαθμίσεις (από πράσινο-Α έως βαθύ κόκκινο-Ε), που προκύπτουν από έναν αλγόριθμο υπολογισμού 7 παραμέτρων και τελικού score κατάταξης στην αντίστοιχη χρωματική θέση. Αυτός ο ανορθόδοξος τρόπος που αξιολογεί την διατροφική αξία των τροφίμων ανά 100gr ή ml και όχι ανά μερίδα ή ανά ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα πρόσληψης, καταλήγει στην παράδοξη κατάταξη του ελαιολάδου π.χ. στην ίδια κατηγορία (C), με την cola light! Είναι επομένως αναγκαία η πληροφόρηση και των καταναλωτών, εφόσον οι δικές τους ενημερωμένες επιλογές καθορίζουν την κατάσταση στην αγορά των τροφίμων, γεγονός που απαιτεί συνεργασία με τις καταναλωτικές οργανώσεις και σχετική εκπαίδευση για τη σημασία της διατροφικής αξίας των τροφίμων. Με αυτά τα δεδομένα το ΒΕΑ, εδώ και πάνω από ένα χρόνο, απoφάσισε να πάρει μια σειρά πρωτοβουλιών, τόσο σε εθνικό, όσο και σε Ευρωπαϊκό επίπεδο.

Το Nutriscore και γενικότερα τα συστήματα που βασίζονται αποκλειστικά και περιοριστικά στο διατροφικό profile των τροφίμων, ευνοούν εμμέσως αλλά σαφώς τα υπερεπεξεργασμένα, βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, όσα δηλαδή επιδέχονται ανασύνθεσης και βελτιώσεων στη σύνθεσή τους Σήμερα, δυστυχώς, δεν υφίσταται ενιαία «ελληνική» θέση, εφόσον η Κεντρική Διοίκηση της χώρας μας, ΥΠΑΑΤ, ΕΦΕΤ, εκπροσώπηση σε ευρωπαϊκά όργανα κ.λπ., δεν έχει εκφραστεί σαφώς για το υπό συζήτηση σύστημα, αλλά αρκείται σε προφορικές -και μόνο- δηλώσεις από την πλευρά των εκάστοτε υπουργών. Οι ελληνικές θέσεις είναι αυτές που έχουν διατυπωθεί από το ΒΕΑ, σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο, μετά από συστηματική επιστημονική και θεσμική μελέτη των δεδομένων. Το ΒΕΑ, με πολυσέλιδο υπόμνημά του έχει απευθυνθεί στο ΥΠΑΑΤ αλλά και στις αρμόδιες ευρωπαϊκές Αρχές, αναλύοντας τα σοβαρά μειονεκτήματα του Nutriscore, όπως επίσης και στην EFSA (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων), στο πλαίσιο της δημόσιας διαβούλευσης για τα συστήματα επισήμανσης και ενόψει της επικείμενης τροποποίησης των αντίστοιχων Κοινοτικών Κανονισμών. Έχει, επίσης, πραγματοποιήσει συνεχείς διαδικτυακές συναντήσεις και συσκέψεις με όλους τους ενδιαφερόμενους φορείς, παραγωγής, μεταποίησης και διάθεσης, όπως και με φορείς άλλων ευρωπαϊκών χωρών (π.χ. Ιταλία), που έχουν ανάλογες θέσεις και δράσεις με τις ελληνικές. Σε αντίθεση με τα παραπάνω, το ΥΠΑΑΤ, που συγκρότησε από το 2021 επιστημονική επιτροπή για τη μελέτη του θέματος, δεν έχει ούτε κατά το ελάχιστο συμβάλλει στην επεξεργασία και τη δημοσιοποίηση θέσεων, αποκλείοντας εξαρχής την εκπροσώπηση του ΒΕΑ στην επιτροπή. Meat News: Υπάρχει σύγκλιση κοινών απόψεων και ενδεχόμενο «κοινό μέτωπο» σε επίπεδο χωρών; Ποια είναι η θέση της γειτονικής μας Ιταλίας; Χριστίνα Παπανικολάου: Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, από το 2020, στο πλαίσιο της «Πράσινης Συμφωνίας» και σε συνέχεια της στρατηγικής για την διατροφική ασφάλεια και ποιότητα σε ολόκληρο το φάσμα της Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Συνέντευξη

Σήμερα, δυστυχώς, δεν υφίσταται ενιαία «ελληνική»

Ουγγαρία, η Λετονία και η Ρουμανία. Ωστόσο, ακόμη

θέση, εφόσον η Κεντρική Διοίκηση της χώρας μας,

μως έχουν αποδεχθεί την εθελοντική εφαρμογή του

και σε χώρες όπως η Γαλλία και η Ισπανία που επισή-

ΥΠΑΑΤ, ΕΦΕΤ, εκπροσώπηση σε ευρωπαϊκά όργανα

νέου συστήματος, έχουν διατυπωθεί ισχυρές και πολ-

κ.λπ., δεν έχει εκφραστεί σαφώς για το υπό συζήτηση

τροφίμων, ιδιαίτερα όσων περιέχονται στο Μεσο-

σύστημα, αλλά αρκείται σε προφορικές -και μόνο-

εθνικής παραγωγής.

δηλώσεις από την πλευρά των εκάστοτε υπουργών.

Meat News

γειακό μοντέλο Διατροφής και αποτελούν προϊόντα Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή στοχεύει στην ολοκλήρωση της τροποποίησης των σχετικών Κανονισμών έως

τροφικής αλυσίδας (From Farm To Fork), πρότεινε

την άνοιξη του 2023 και είναι βέβαιο ότι σε ευρωπα-

την καθιέρωση νέου, ενιαίου και υποχρεωτικού συ-

ϊκό επίπεδο θα πρέπει να δημιουργηθεί ένα ισχυρό

στήματος επισήμανσης, στην πρόσθια συσκευασία

«consortium» χωρών αντίθετων στην εφαρμογή του

των τροφίμων (FOPNL) και την τροποποίηση ή κα-

νέου συστήματος, στη βάση όμως τεκμηριωμένης

τάργηση των ισχυόντων Κανονισμών, ιδιαίτερα του

επιστημονικά άποψης και επεξεργασμένων θέσεων

Κανονισμού για τους Διατροφικούς Ισχυρισμούς.

σε ό,τι αφορά την διαμόρφωση ενός νέου συστήμα-

(1924/2006 και 1169/2011). Ζητήθηκε, επίσης, η επι-

τος ενιαίας επισήμανσης.

στημονική γνωμοδότηση της EFSA, που εκδόθηκε

Πρακτικά συγκρούονται δύο αντιτιθέμενες απόψεις.

τον Μάρτιο του 2022, όταν ήδη είχε αρχίσει και καθι-

Η φιλοσοφία του Nutriscore βασίζεται στην αντίλη-

ερωθεί προαιρετικά από τις αρχές ορισμένων κρα-

ψη που υιοθετεί και η EFSA, ότι τα τρόφιμα μπορούν

τών-μελών και από μεγάλες πολυεθνικές βιομηχανίες

και πρέπει να κατηγοριοποιηθούν ανάλογα με την δι-

τροφίμων επισήμανση, με βάση το Nutriscore. Στην

αθρεπτική τους αξία, την περιεκτικότητά τους δηλα-

κατάσταση αυτή αντέδρασαν άλλες χώρες, μεταξύ

δή σε «καλά» (εδώδιμες ίνες, λίγες θερμίδες κ.λπ.) και

των οποίων η Ελλάδα, η Κύπρος, η Ιταλία, η Τσεχία, η

«επιβλαβή» συστατικά (λιπαρά, ζάχαρη, αλάτι κ.λπ.)

CorinnaL / Shutterstock.com

λαπλές αντιδράσεις από εθνικούς φορείς παραγωγής

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να επιλέγει «με μια ματιά», ένα «υγιεινό», «πράσινο» τρόφιμο και όχι ένα λιγότερο υγιεινό, άλλου χρώματος.

της περιεκτικότητας τους σε «ανθυγιεινά» συστατικά,

Η κατάταξη των τροφίμων με βάση το διαθρεπτικό προφίλ (nutrient profile), μπορεί να αξιοποιηθεί για την επισήμανση ορισμένων μόνο ειδών τροφίμων, π.χ. παιδικών snacks, στο πλαίσιο διαιτητικών στόχων και κατευθυντηρίων οδηγιών για τη μείωση π.χ. της πρόσληψης ζάχαρης από τα παιδιά, διότι διευκολύνει τις υγιεινότερες επιλογές μέσα στην ίδια ομάδα τροφίμων. Η γενικευμένη όμως εφαρμογή ανάλογου συστήματος, που «καταδικάζει» ορισμένα τρόφιμα μέσω της ισοπεδωτικής χρωματικής κατηγοριοποίησης, ενώ ευνοεί κάποια άλλα, υποδηλώνει την πλήρη υποβάθμιση της σοβαρής παραμέτρου, που συνδέεται με τη θέση κάθε τροφίμου στις μέσες, διατροφικές και διαιτητικές συνήθειες κάθε πληθυσμιακής ομάδας, δηλαδή την συχνότητα και την ποσότητα πρόσληψης του κάθε προϊόντος. Με βάση αυτή την αντίληψη (την οποία αποδέχεται το ΒΕΑ και άλλοι επαγγελματικοί, παραγωγικοί και επιστημονικοί ελληνικοί φορείς) η Ιταλία έχει προτείνει ένα διαφορετικό σύστημα, το Nutriforme «battery powered», το οποίο εκφράζει την εκατοστιαία απόδοση μιας μερίδας τροφίμου, σε ενέργεια, λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρο και αλάτι, σε σχέση με τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.

μων ινών, βιταμινών κ.λπ. Αντιθέτως, μονοσυστατικά

Η ιταλική κυβέρνηση, σε αντίθεση με την ελληνική, έχει δραστηριοποιηθεί ήδη, σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο, σε συνεργασία με τους επαγγελματικούς και παραγωγικούς φορείς, με τους οποίους και το ΒΕΑ έχει επαφές και συνεργασία.

οποιοδήποτε σύστημα επισήμανσης θα πρέπει

όπως τα κορεσμένα λιπαρά, το αλάτι κ.λπ. ή με την προσθήκη «υγιεινών» συστατικών, δηλαδή εδώδιή παραδοσιακά, ανεπεξέργαστα τρόφιμα θα βρεθούν σε χειρότερη θέση, ανεξάρτητα από τη συχνότητα και την ποσότητα ημερήσιας ή περιστασιακής πρόσληψης. Θεωρητικά, ένα ιδανικό σύστημα αντικειμενικής και πληροφορημένης ενημέρωσης των καταναλωτών θα έπρεπε να λαμβάνει υπ’ όψιν και πολλά άλλα θετικά ή αρνητικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος, όπως είναι ο βαθμός επεξεργασίας, η περιεκτικότητα σε πρόσθετα, συντηρητικά και Ε, οι χρωστικές, αλλά και τα αντιοξειδωτικά συστατικά, τις επωφελείς συνέργειες μεταξύ των συστατικών, αλλά και τη βιοδιαθεσιμότητα. Όπως προαναφέρθηκε, σημαντικό ρόλο διαδραματίζει και η θέση του κάθε τροφίμου στη διατροφική σύνθεση και στις διαιτητικές συνήθειες. Με αυτή την έννοια, ένα παραδοσιακό ή τοπικής προέλευσης τρόφιμο, που καταναλώνεται περιστασιακά ή σε αραιά χρονικά διαστήματα και όχι σε καθημερινή βάση, είναι άδικο να «καταδικάζεται» από την υποτιθέμενη αντικειμενικότητα του Nutriscore. Βεβαίως, κανένα σύστημα επισήμανσης δεν θα μπορούσε να περιέχει ολόκληρο το φάσμα των παραπάνω χρήσιμων πληροφοριών και για τον λόγο αυτό το να αποτελεί μέρος μιας ευρύτερης Διατροφικής στρατηγικής και πολιτικής Δημόσιας Υγείας. Δεν είναι εφικτό να υπολογίσουμε σήμερα το κόστος που θα επιφέρει στην ελληνική οικονομία η εφαρμογή ενός νέου συστήματος τύπου Nutriscore,

Meat News: Με βάση την αξιολόγηση των τροφί-

αλλά είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα θιγούν αρκετά εθνι-

μων, υπάρχουν κάποια που «ευνούνται»; Θα υπάρ-

κά προϊόντα, όπως το ελαιόλαδο, το μέλι, ορισμένα

ξει κόστος για την ελληνική οικονομία σε περίπτω-

παράγωγα γαλακτοκομικών, όπως και άλλα παραδο-

ση εφαρμογής του Nutriscore;

σιακά τρόφιμα, παράγωγα κρέατος και ζαχαρώδη.

Χριστίνα Παπανικολάου: Σε περίπτωση εφαρμογής

Κατά συνέπεια είναι αναγκαίο οι ελληνικές Αρχές να

του συστήματος Nutriscore με την αλγοριθμική και

λάβουν άμεσα υπ’ όψιν τους τις ανησυχίες των μι-

χρωματική διαβάθμιση, όπως έχει έως σήμερα δια-

κρών, μικρομεσαίων και μεγαλύτερων επιχειρήσεων

μορφωθεί, είναι βέβαιο ότι θα δημιουργηθεί μια νέα

παραγωγής, μεταποίησης και διάθεσης τροφίμων

κατάσταση στην αγορά τροφίμων. Το Nutriscore και

και να αναλάβουν δράση, σε εθνικό και ευρωπαϊκό

γενικότερα τα συστήματα που βασίζονται αποκλει-

επίπεδο. Πολλά θα εξαρτηθούν όμως και από τον

στικά και περιοριστικά στο διατροφικό profile των

τρόπο αντίδρασης, αποδοχής ή απόρριψης από την

τροφίμων, ευνοούν εμμέσως αλλά σαφώς τα υπερε-

πλευρά των καταναλωτών, οι οποίοι θα πρέπει να

πεξεργασμένα, βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, όσα

ενημερωθούν και να εκπαιδευτούν αναλόγως για την

δηλαδή επιδέχονται ανασύνθεσης (food reformula-

υιοθέτηση ισορροπημένης δίαιτας και αντικειμενικά

tion) και βελτιώσεων στη σύνθεσή τους, με μείωση

υγιεινών διατροφικών συνηθειών. Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Συνέντευξη

Meat News: Πιστεύετε πως υπάρχουν «σκοπιμότητες» οι οποίες ωθούν στην εφαρμογή του Nutriscore;

Nutriscore, απαιτεί σοβαρή μελέτη και στοχευμένες

Χριστίνα Παπανικολάου: Η πρωτοβουλία για την εφαρμογή του συστήματος Nutriscore είναι προγενέστερη της απόφασης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την αλλαγή του συστήματος επισήμανσης των τροφίμων και την τροποποίηση των αντίστοιχων Κανονισμών. Το εγχείρημα είχε ως αφετηρία την γαλλική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων και αρχικά βασίστηκε κυρίως σε επιστημονικά χαρακτηριστικά και αιτιάσεις, τις οποίες υποστήριξαν αρκετοί εμπειρογνώμονες και επιστημονικοί φορείς στον τομέα της Δημόσιας Υγείας. Στη συνέχεια προσχώρησαν ορισμένες μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων και οι κυβερνητικές Αρχές ορισμένων κρατών-μελών, που επέτρεψαν και την εθελοντική εφαρμογή του νέου συστήματος.

και όλων των εμπλεκόμενων φορέων, πριν από τον

Οι ισχύοντες σήμερα κοινοτικοί Κανονισμοί για την επισήμανση των τροφίμων (1924/2006, 1169/2011) θέτουν ένα λεπτομερέστατο πλαίσιο κανόνων σχετικά με την παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές, μέσω των υποχρεωτικών ενδείξεων για τα συστατικά, τις συνθήκες αποθήκευσης, τη διατηρησιμότητα, την προέλευση κ.λπ., όπως και μέσω της υποχρεωτικής διατροφικής δήλωσης, που περιλαμβάνει πληροφορίες για την ενεργειακή αξία του τροφίμου, την περιεκτικότητά του σε λιπαρά, αλάτι, σάκχαρα, φυτικές ίνες κ.λπ. Θέτουν, επίσης, ένα μακροσκελή κατάλογο όρων, προϋποθέσεων και υποχρεώσεων, όπως και ποσοτικών και ποιοτικών περιορισμών για την εθελοντική χρήση διατροφικών ισχυρισμών, σε ό,τι αφορά τα τυποποιημένα, συσκευασμένα τρόφιμα, αλλά και για κάθε μορφή διάθεσης τροφίμου στον τελικό καταναλωτή. Ειδικό καθεστώς ισχύει για τα προϊόντα ΠΓΕ, ΠΟΠ κ.λπ. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει δηλώσει ότι προτίθεται να καταργήσει τον Κανονισμό για τους ισχυρισμούς διατροφής και υγείας και να τον αντικαταστήσει από ένα ενιαίο, υποχρεωτικής εφαρμογής σύστημα επισήμανσης που θα διευκολύνει τους καταναλωτές για υγιεινότερες επιλογές τροφίμων, αλλά και την εσωτερική ευρωπαϊκή αγορά. Είναι βέβαιο ότι για τις παραπάνω αλλαγές θα προηγηθούν και θα διεξαχθούν πολλαπλές συζητήσεις και διαβουλεύσεις τόσο σε ευρωπαϊκό επίπεδο, όσο και στις αρχές και τους ενδιαφερόμενους φορείς των κρατών-μελών. Η μετάβαση από το σημερινό, περίπλοκο και εξαντλητικά λεπτομερές θεσμικό πλαίσιο, σε ένα άκρως απλουστευτικό σύστημα, όπως το 22

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

δράσεις από την πλευρά των κυβερνητικών αρχών οποιοδήποτε εξίσου απλουστευτικό και εύκολο ισχυρισμό περί «σκοπιμοτήτων». Meat News: Υπάρχουν κινήσεις από την πλευρά της ελληνικής κυβέρνησης προκειμένου να προστατευθεί η εγχώρια παραγωγή; Χριστίνα Παπανικολάου: Η κεντρική Διοίκηση, ΥΠΑΑΤ, ΕΦΕΤ κ.λπ., αλλά και όλοι οι εμπλεκόμενοι φορείς θα έπρεπε να ακολουθήσουν το παράδειγμα στάσης και δράσεων του ΒΕΑ. Όπως προαναφέρθηκε, πρόκειται για ένα σύνθετο ζήτημα που δεν αφορά μόνο την υποβάθμιση της διατροφικής αξίας εγχώριων προϊόντων και τη θέση τους στην εσωτερική αγορά ή αλλού. Τίθεται και ένα σοβαρό πρόβλημα ορθής, αντικειμενικής ενημέρωσης και εκπαίδευσης του καταναλωτικού κοινού. Η χώρα μας, σε αντίθεση με άλλες ευρωπαϊκές ή τρίτες χώρες (π.χ. Καναδάς, Ηνωμένο Βασίλειο κ.λπ.) δεν διαθέτει σαφείς Κατευθυντήριες Οδηγίες Διατροφής, προσαρμοσμένες στις ανάγκες του πληθυσμού, ούτε πλαίσιο διατροφικής πολιτικής, στη βάση επιδημιολογικών μελετών και στοιχείων. Η Μεσογειακή Διατροφή τείνει να εγκαταλειφθεί, παρά τις αποδεδειγμένα ευεργετικές της ιδιότητες που αφορούν την Υγεία, τη μακροζωία και την ευζωία των πολιτών, αντί να αποτελεί το κύριο συγκριτικό πλεονέκτημα για τα προϊόντα εγχώριας παραγωγής. Είναι αναγκαίο, επομένως, να οργανωθούν πολυεπίπεδες δράσεις, με τη συνεργασία κεντρικής Διοίκησης, παραγωγικών φορέων, οργανώσεων καταναλωτών και επιστημονικών ομάδων εμπειρογνωμώνων, αλλά κυρίως να διαμορφωθεί ένα πλαίσιο ελληνικών θέσεων, με βάση το οποίο οι ελληνικές Αρχές θα πρέπει να συμμετέχουν στον ευρωπαϊκό διάλογο που έχει ανοίξει. Δεν αρκούν, στην προκειμένη περίπτωση, μόνον οι προφορικές ημιδημόσιες δηλώσεις και οι αοριστολογίες από την πλευρά των αρμοδίων, που μέχρι σήμερα δεν έχουν προσφέρει απολύτως τίποτα στο δημόσιο εθνικό και ευρωπαϊκό διάλογο.

Νέα σειρά προϊόντων

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας 8ο χλμ. Άρτας – Γαβριάς, 47100 Άρτα • Τηλ.: 26810 41600 info@apsa.gr • www.kotopoulaartas.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Αντιμέτωπη με πολλές προκλήσεις η πτηνοτροφία Μιλούν: Θάνος Αγγελάκης, Λάζαρος Τσακανίκας

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Ενέργεια και ζωοτροφές έχουν εκτοξεύσει στα ύψη τα κόστη, αναγκάζοντας τις πτηνοτροφικές επιχειρήσεις σε αυξήσεις τιμών. Τι λένε οι εκπρόσωποι του κλάδου «Εξωφρενικές» χαρακτηρίζουν εκπρόσωποι της πτηνοτροφίας τις ανατιμήσεις που αντιμετωπίζουν σε ενέργεια, καύσιμα, ζωοτροφές. Με τις αυξήσεις στις ζωοτροφές και τα καύσιμα να έχουν ξεκινήσει από τις αρχές του 2021, η εγχώρια πτηνοτροφία ξεπέρασε το όριο αντοχής της και έχει προχωρήσει εδώ και κάποιους μήνες σε αυξήσεις τιμών για να αντεπεξέλθει στην αύξηση του κόστους που έφθασε το 40%. Ήδη πριν ένα χρόνο ακριβώς, μιλώντας πάλι στο Meat News οι εκπρόσωποι του κλάδου προειδοποιούσαν για αύξηση της τιμής λιανικής, αφού το υπερβάλλον κόστος δεν ήταν δυνατόν να απορροφηθεί. Στο μεσοδιάστημα τα κόστη εκτοξεύτηκαν κι άλλο.

Η αύξηση του κόστους ενέργειας και των ζωοτροφών αύξησαν κατά πολύ το κόστος παραγωγής και λειτουργίας των επιχειρήσεων. Και ενώ τους πρώτους μήνες εμφάνισης αυτών των προβλημάτων γίνονταν προσπάθειες να μην μετακυλήσει η αύξηση στους καταναλωτές, όπως μας λέει ο κ. Τσακανίκας, στην πορεία στάθηκε αδύνατη η απορρόφηση των αυξήσεων από την επιχείρηση, γεγονός που οδήγησε σε ανατιμήσεις.

«Αυτή τη στιγμή, όλες οι επιχειρήσεις του κλάδου, καλούμαστε να λύσουμε μια τρομερά δύσκολη εξίσωση, καθώς οι ανατιμήσεις στην ενέργεια, στα καύσιμα, στα υλικά συσκευασίας και ειδικά στις ζωοτροφές είναι εξωφρενικές. Το κόστος λειτουργίας των πτηνοτροφικών επιχειρήσεων έχει ήδη αυξηθεί κατά 40%», εξηγεί ο Θάνος Αγγελάκης, πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας (ΕΔΟΠ).

Πού οδηγείται η αγορά;

«Είναι γεγονός πως ο κλάδος της πτηνοτροφίας δεν έμεινε ανεπηρέαστος από τις εξελίξεις που διαδραματίζονται το τελευταίο χρονικό διάστημα τόσο στη χώρα μας όσο και σε παγκόσμιο επίπεδο», συμφωνεί ο γενικός διευθυντής του ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ, Λάζαρος Τσακανίκας. Το κόστος παραγωγής και λειτουργίας του Συνεταιρισμού έχει ανέβει δραματικά από τις ανατιμήσεις τόσο στην ενέργεια, όσο και στις ζωοτροφές, όπως σημειώνει, παραθέτοντας συγκεκριμένα στοιχεία: «Ενδεικτικά μόνο να σας αναφέρω ότι τον Ιούλιο του 2021 το κόστος ενέργειας για όλα τα εργοστάσιά μας ανερχόταν στις 100.000 €, ένα ποσό το οποίο μέσα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, από τον Οκτώβριο έως και τον Δεκέμβριο υπερτετραπλασιάστηκε φτάνοντας στο τέλος του έτους τις 450.000€. Ενώ, ταυτόχρονα η ραγδαία αύξηση του κόστους των ζωοτροφών και οι συνεχείς ανατιμήσεις στο καλαμπόκι και στα σιτηρά, οδήγησε στην αύξηση κατά περίπου 50% του κόστους παραγωγής στις πτηνοτροφικές επιχειρήσεις. Αυτό είχε σαν γενικότερο αποτέλεσμα τη μείωση της παραγωγής μας κατά 10%, αφενός λόγω του μεγάλου κόστους αλλά και των προβλημάτων που προκύπτουν για την προμήθεια πρώτων υλών, ως απόρροια και του πολέμου που συνεχώς περιορίζει τη δυνατότητα εύρεσης πρώτων υλών».

«Οι αυξήσεις στις ζωοτροφές, στην ενέργεια και το καύσιμο έγιναν πιο έντονες μετά τον Ρωσο-Ουκρανικό πόλεμο ανεβάζοντας και άλλο το κόστος παραγωγής και αυτό μας οδήγησε σε νέες ανατιμήσεις τον Μάρτιο»

Τον Μάιο (σύμφωνα με τα τελευταία δημοσιευμένα στοιχεία της ΕΛ.ΣΤΑΤ.ο πληθωρισμός σημείωσε αύξηση ρεκόρ 11,3%, σε σχέση με αύξηση 10,2% τον Απρίλιο και έναντι οριακής αύξησης 0,1% τον Μάιο του 2021. Ανάμεσα στα προϊόντα που απαρτίζουν το λεγόμενο «καλάθι της νοικοκυράς» και κατέγραψε ο δείκτης τιμών καταναλωτή με σημαντικές αυξήσεις , είναι η κατηγορία «κρέατα γενικά», η οποία με ποσοστιαία αύξηση 13,8% καταλαμβάνει την 3η υψηλότερη θέση στις αυξήσεις μετά τα «έλαια και λίπη» (23,2%) και τα «γαλακτοκομικά και αυγά» (14,1%). Στο κρέας κοτόπουλου οι ανατιμήσεις είναι υψηλότερες. Λογικό το ερώτημα που θέσαμε στους εκπροσώπους των πτηνοτροφικών επιχειρήσεων: Πού οδηγείται η αγορά; Προβληματισμένος εμφανίζεται ο πρόεδρος της Διεπαγγελματικής: «Στον κλάδο μας, αλλά και συνολικά στον τομέα της πρωτογενούς παραγωγής, ασκούνται έντονες πιέσεις από πολλαπλά μέτωπα. Η πανδημία επέφερε σημαντικές αλλαγές στην αγοραστική συμπεριφορά και οι τελευταίοι μήνες, με τη ραγδαία αύξηση του κόστους σε όλα τα επίπεδα, αναπόφευκτα θα οδηγήσουν σε επιπλέον αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες. Το αυξημένο κόστος των μετακινήσεων αναμένεται να περιορίσει τον αριθμό των επισκέψεων τόσο στα καταστήματα λιανικής όσο και στους χώρους εστίασης. Ταυτόχρονα, η αύξηση του κόστους διαβίωσης είναι πιθανό να οδηγήσει τους καταναλωτές σε αναζήτηση οικονομικότερων λύσεων σε όλα τα επίπεδα». Πιο κάθετος στις εκτιμήσεις του ο διευθυντής της μεγαλύτερης επιχείρησης του κλάδου: «Συνολικά οι ανατιμήσεις δεν καλύπτουν την επιβάρυνση από την αύξηση του Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Αφιέρωμα

«Στον κλάδο μας, αλλά και συνολικά στον τομέα της πρωτογενούς παραγωγής, ασκούνται έντονες πιέσεις από πολλαπλά μέτωπα. Η πανδημία επέφερε σημαντικές αλλαγές στην αγοραστική συμπεριφορά και οι τελευταίοι μήνες, με τη ραγδαία αύξηση του κόστους σε όλα τα επίπεδα, αναπόφευκτα θα οδηγήσουν σε επιπλέον αλλαγές στις καταναλωτικές συνήθειες» Θάνος Αγγελάκης, πρόεδρος Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας κόστους. Είναι δεδομένο η αύξηση του πληθωρισμού να οδηγεί σε μείωση της αγοραστικής αξίας των καταναλωτών και επακόλουθο θα είναι και η μείωση της κατανάλωσης».

Κλάδος με μεγάλη αυτάρκεια και εξαγωγικό προσανατολισμό Στην ετήσια ανάλυση των στατιστικών στοιχείων που αφορούν τις εισαγωγές κρέατος, τα οποία επεξεργάζεται το Meat News, υπολογίσαμε με βάση τα στοιχεία της Eurostat και τη μέθοδο που χρησιμοποιεί η Ευρ. Ένωση το βαθμό αυτάρκειας στο κρέας (Meat News No 104, Μάιος 2022). Στο κρέας κοτόπουλου η αυτάρκεια ξεπερνά το 86%. Μάλιστα, όπως σημειώναμε πριν ένα χρόνο από αυτές τις σελίδες, έχει καταγραφεί αλματώδης αύξηση των εξαγωγών ελληνικού κρέατος πουλερικών. Ας δούμε πώς εκτιμούν την πορεία του κλάδου ο πρόεδρος της ΕΔΟΠ και ο διευθυντής της ΠΙΝΔΟΣ. Meat News: Κινδυνεύει ο κλάδος σας να χάσει αυτή τη σημαντική θέση που κατέχει λόγω της κατακόρυφης αύξησης του κόστους; Λ. Τσακανίκας: Η κατακόρυφη αύξηση του κόστους είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της παραγωγής. Όμως η μείωση αυτή δεν ήταν τόσο μεγάλη που να δημιουργήσει ελλείψεις και προβλήματα αυτάρκειας στην αγορά, προς το παρόν. Αν δεν υπάρξει κάποια περαιτέρω δραματική αλλαγή στις δεδομένες συν-

Η ελληνική αγορά στα πουλερικά (χιλ. τόνοι) 2021

Meat News

Ακαθάριστη εγχώρια παραγωγή

239,27

Καθαρή παραγωγή (σφαγές)

238,17

Εισαγωγές κρέατος

80,92

Εξαγωγές κρέατος

41,94

Εγχώρια χρήση

277,14

Ποσοστό αυτάρκειας (%)

86,34

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

θήκες δεν διαφαίνεται ένας τέτοιος κίνδυνος. Θ. Αγγελάκης: Όχι, δεν υπάρχει τέτοιος κίνδυνος. Ο κλάδος είναι δυνατός και παρά τις αντιξοότητες, είμαι βέβαιος ότι θα μπορέσει να ανταπεξέλθει. Έχουμε έρθει αντιμέτωποι και στο παρελθόν με δύσκολες καταστάσεις, αλλά καταφέραμε να τις διαχειριστούμε αποτελεσματικά και να προχωρήσουμε μπροστά σοφότεροι, πιο ευέλικτοι και περισσότερο έμπειροι. Meat Νews: Συνεχίζεται η εξαγωγική τάση; Υπάρχουν προοπτικές για περαιτέρω ανάπτυξη των εξαγωγών; Θ. Αγγελάκης: Η τάση αυτή συνεχίζεται. Οι ελληνικές επιχειρήσεις επενδύουν συνεχώς στη διαφοροποίηση, στην καινοτομία και στην ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς τους. Ακόμη και σε αυτές τις πρωτοφανείς συνθήκες και παρά τις αντιξοότητες, οι επιχειρήσεις του κλάδου συνεχίζουν τη μικρή αλλά σταθερή ανάπτυξη των εξαγωγών τους. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο παγκόσμιος ανταγωνισμός είναι μεγάλος και δεν λειτουργεί με τις ίδιες βάσεις. Για παράδειγμα, οι γειτονικές τουρκικές επιχειρήσεις επιδοτούνται από το κράτος με τεράστια ποσά για την αγορά δημητριακών, με αποτέλεσμα να μπορούν να είναι ανταγωνιστικοί και κατ’ επέκταση να έχουν μια δυναμική παρουσία στην παγκόσμια αγορά. Λ. Τσακανίκας: Η ζήτηση του ελληνικού κρέατος κοτόπουλου σε ξένες αγορές συνεχίζεται με αμείωτο ενδιαφέρον και τη φετινή χρονιά. Η ΠΙΝΔΟΣ συνεχίζει δυναμικά τις εξαγωγές σε όλες τις χώρες της Βαλκανικής, Ηνωμένο Βασίλειο, Γερμανία, Κύπρο, Ιταλία και Σουηδία, ενώ αναπτυσσόμαστε και σε νέες αγορές, όπως αυτή των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων και του Κατάρ, με τα προϊόντα μας από κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής να βρίσκονται ήδη στην αγορά του Ντουμπάι. Οι προοπτικές ανάπτυξης για εξαγωγές είναι πολύ θετικές, όμως πάντα προτεραιότητά μας είναι η ελληνική αγορά και η κάλυψη των αναγκών της.

«Η κατακόρυφη αύξηση του κόστους είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της παραγωγής. Όμως η μείωση αυτή δεν ήταν τόσο μεγάλη που να δημιουργήσει ελλείψεις και προβλήματα αυτάρκειας στην αγορά, προς το παρόν. Αν δεν υπάρξει κάποια περαιτέρω δραματική αλλαγή στις δεδομένες συνθήκες δεν διαφαίνεται ένας τέτοιος κίνδυνος» Λάζαρος Τσακανίκας, γενικός διευθυντής ΑΠΣΙ ΠΙΝΔΟΣ

«Ειλικρινής» επικοινωνία με το ΥΠΑΑΤ Meat News: Κύριε Αγγελάκη, ως Διεπαγγελματική Οργάνωση εδώ και λίγους μήνες έχετε κάνει κάποιες προτάσεις στην πολιτική ηγεσία για την αντιμετώπιση του αυξανόμενου κόστους. Υπάρχει πρόοδος στα ζητήματα που θέσατε; Θ. Αγγελάκης, πρόεδρος ΕΔΟΠ: Έχουμε μια ειλικρινή και παραγωγική επικοινωνία με την πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, αλλά η περίοδος είναι ρευστή και τα δεδομένα αλλάζουν δι-

αρκώς. Το προηγούμενο διάστημα, δόθηκε μία ανάσα στους παραγωγούς πτηνοτρόφους, καθώς έλαβαν μια ενίσχυση για την αντιμετώπιση της αύξησης του κόστους ζωοτροφών, ίση με το 2% του τζίρου που πραγματοποίησαν το 2021. Στα υπόλοιπα ζητήματα που έχουμε θέσει, οι προσπάθειες συνεχίζονται και από τις δύο πλευρές και ελπίζουμε ότι σύντομα θα δοθούν λύσεις που θα διευκολύνουν την κατάσταση στην οποία έχει βρεθεί ο κλάδος.

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Αφιέρωμα

Ένωση Πτηνοτρόφων Κεντρικής και Νότιας Ελλάδας

Εκρηκτικός συνδυασμός προβλημάτων κάνει τις πτηνοτροφικές μονάδες μη βιώσιμες Σοβαρά προβλήματα βιωσιμότητας αντιμετωπίζουν πολλές πτηνοτροφικές μονάδες, ορισμένες από τις οποίες θα οδηγηθούν σε συρρίκνωση ή και κλείσιμο μέχρι το τέλος του χρόνου, αν τα κόστη λειτουργίας τους παραμείνουν στα ύψη όπως σήμερα. Αυτή είναι η κατακλείδα της συζήτησης που είχε το Meat News με εκπροσώπους του κλάδου.

Ο Πέτρος Αλεξίου (αριστερά) και ο Γιώργος Δεληκωντσαντής, αντιπρόεδρος και πρόεδρος της ΕΠΚΕΝΕ

ε μελανά χρώματα περιγράφουν την κατάσταση στην ενεργή πτηνοτροφία οι Γιώργος Δεληκωνσταντής, Πέτρος Αλεξίου και Φίλιππος Μπουρμπουτσιώτης, πρόεδρος, αντιπρόεδρος και γραμματέας της Ένωσης Πτηνοτρόφων Κεντρικής και Νότιας Ελλάδας, εκπρόσωποι της «νέας γενιάς» του κλάδου που αποφάσισαν εδώ και ένα χρόνο να ενεργοποιηθούν δίπλα σε έμπειρους συνδικαλιστές της πτηνοτροφίας και να συστήσουν την ΕΠΚΕΝΕ. Στη συζήτησή μας παραβρέθηκε και ο Ηλίας Αλεξίου, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης (ΠΕΟΠΠ), ο οποίος μάλιστα συμμετέχει και στη διοίκηση της Διεπαγγελματικής του κλάδου (ΕΔΟΠ), ως εκπρόσωπος των παραγωγών. Το σημαντικότερο πρόβλημα, στο οποίο εστιάζουν οι συνομιλητές μας, είναι η αύξηση του λειτουργικού

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

κόστους των μονάδων τους εξαιτίας των τεράστιων αυξήσεων στην ενέργεια. Είτε χρησιμοποιούν πετρέλαιο, είτε υγραέριο, είτε πέλετ, οι αυξήσεις φθάνουν το 40-50%. Στο προπάνιο π.χ. πέρσι η τιμή μονάδας ήταν 0,89€ και φέτος 1,36€ το λίτρο χωρίς το ΦΠΑ. Σε πολλές περιπτώσεις φθάνει και σε διπλασιασμό, γιατί λόγω μειωμένης ρευστότητας οι πτηνοτρόφοι αναγκάζονται να προμηθεύονται προπάνιο από τις πτηνοτροφικές εταιρείες, οι οποίες ναι μεν τους διευκολύνουν ως εταιρείες που έχουν μεγαλύτερη ρευστότητα, αλλά με τη μεταπώληση το καύσιμο φθάνει να χρεώνεται στον παραγωγό ακριβότερα. Όσο για το ηλεκτρικό ρεύμα και τη ρήτρα αναπροσαρμογής μια μονάδα που χρησιμοποιεί μοτέρ, ανεμιστήρες κλπ. και έχει κατανάλωση 24 ώρες το 24ωρο, εκεί που πλήρωνε ένα λογαριασμό π.χ. 1.000 ευρώ, τώρα πληρώνει 2.800! Στην εταιρεία του ο κ. Η. Αλεξίου, π.χ. μας αναφέρει ότι η αύξηση του ρεύματος στην επιχείρησή του είναι 52%. Η αύξηση του κόστους λειτουργίας εξανεμίζει και την όποια ρευστότητα έχουν οι επιχειρήσεις, απομακρύνοντας έτσι τους παραγωγούς από την επιδίωξη του απαραίτητου εκσυγχρονισμού. Όπως ένας καταναλωτής καλείται να αλλάξει ψυγείο ή κλιματιστικό και να πάει σε μια πιο αποδοτική και με μικρότερη κατανάλωση λύση, έτσι και οι μονάδες θα έπρεπε να προχωρήσουν σε αλλαγές εξοπλισμού, κάτι που το συνειδητοποιούν, αλλά δεν είναι καθόλου εφικτό να το κάνουν. Προβλήματα όμως αντιμετωπίζουν και με τις άδειες εγκαταστάσεων. Ακόμα και οι κάτοχοι των νέου τύπου αδειών έχουν ελλείψεις, λόγω περιορισμών των νόμων. Η μεγάλη μάζα των πτηνοτρόφων έχουν παλαιές άδειες, όπου εκεί υπάρχει η πραγματικότητα της έλλειψης ρευ-

στότητας, που δεν τους επιτρέπει να ανανεώσουν τις άδειές τους. Και υπάρχουν και πτηνοτροφεία, που ενώ είχαν άδειες, βρίσκονται αντιμέτωποι με αλλαγές που έχουν γίνει στις περιοχές τους (αλλαγές χρήσης γης κ.λπ.), που κάνουν απαγορευτική τη λειτουργία τους. «Για να βγάλεις μια άδεια σου ζητάνε 32 χαρτιά», μας λέει ο κ. Δεληκωνσταντής. Σοβαρό πρόβλημα αντιμετωπίζουν τα πτηνοτροφεία και σε ορισμένους δήμους με τα δημοτικά τέλη που είναι εξοντωτικά, για υπηρεσίες που δεν έχουν ανταποδοτικότητα. Παρόλα αυτά κι ενώ στην αγορά το κοτόπουλο έχει πάρει σημαντική αύξηση, οι πτηνοτρόφοι εξακολουθούν και αμείβονται από τις πτηνοτροφικές επιχειρήσεις με τις οποίες συνεργάζονται με τις περσινές τιμές. Υπάρχουν μάλιστα και κάποιες περιπτώσεις, όπως μας είπαν οι συνομιλητές μας, όπου εταιρείες χρησιμοποιούν τεχνικές για να χρεώσουν περισσότερα χρήματα στους παραγωγούς, όπως η αύξηση της τιμής του νεοσσού και της τροφής, η μείωση της τιμής αγοράς του ζωντανού και η επιδείνωση του σιτηρεσίου, δηλαδή το σιτηρέσιο δεν πληροί τις προδιαγραφές και οι αποδόσεις των πουλιών χειροτερεύουν, οπότε τρώνε πολύ περισσότερο. Το παράδοξο είναι ότι το πολυδιαφημισμένο μέτρο της μείωσης του ΦΠΑ στις ζωοτροφές δεν έχει επιφέρει κανένα όφελος στους παραγωγούς, αλλά ούτε και στις εταιρείες. Αντιθέτως τους δημιουργούν λογιστικά προβλήματα, αφού προμηθεύονται ζωοτροφές από τις εταιρείες με 6% ΦΠΑ, αλλά είναι αναγκασμένοι να πουλήσουν το προϊόν τους με 13% ΦΠΑ. Αυτό σημαίνει ότι βρίσκονται συνεχώς χρεωστικοί στο κράτος. Και μάλιστα επειδή οι πτηνοτρόφοι πληρώνονται από τις εταιρείες, βάσει των συμφωνιών που έχουν, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, είναι αναγκασμένοι να αποδώσουν ΦΠΑ που δεν έχουν καν εισπράξει.

όπως σε όλη την πρωτογενή παραγωγή. Όπως μας αναφέρει ο πρόεδρος της ΠΕΟΠΠ, πολλοί συνάδελφοί του για διάφορους λόγους αποκλείστηκαν από την αποζημίωση 2% επί του τζίρου το 2021. «Θα πρέπει να δοθεί η δυνατότητα να αποζημιωθούν όλοι οι πτηνοτρόφοι με ότι τους αναλογεί», μας λέει.

Ηλίας Αλεξίου, πρόεδρος ΠΕΟΠΠ: «Παρόλες τις μειώσεις, παρόλες τις παρεμβάσεις της κυβέρνησης, η αύξηση που έχουμε στην ενέργεια είναι πολύ μεγάλη. Με αυτές τις τιμές τον επόμενο χειμώνα οι μονάδες μας δεν θα είναι βιώσιμες, θα αναγκαστούμε να τις κλείσουμε. Και θα έχουν πρόβλημα και οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις, δεν θα βρίσκουν συνεργάτες να τοποθετήσουν νεοσσούς»

Άλλο θέμα είναι τα παλαιά δάνεια της Αγροτικής Τράπεζας, που τώρα τα έχει πάρει η Πειραιώς και κάποιες εισπρακτικές, οι οποίες «κυνηγούν» τους παραγωγούς που δεν τα έχουν εξοφλήσει, μπλοκάροντας λογαριασμούς και ξεμοναχιάζοντας έναν-έναν αποβλέποντας στα περιουσιακά τους στοιχεία. Και σε αυτό το θέμα, αν και έχουν γίνει συναντήσεις με όλους τους υπουργούς των τελευταίων ετών, δεν έχει δοθεί μια κεντρική λύση, όπως ζητούν όλοι οι φορείς της κτηνοτροφίας -πτηνοτροφίας.

Τα προβλήματα δεν έχουν τέλος, Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Θέμα ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ: Γιώργος Κατερίνης

40ο Συνέδριο ΠΟΚΚ

Συνέδριο προβληματισμού για το μέλλον του κλάδου και όχι μόνο…. Προβληματισμός για το μέλλον του κρεοπωλείου, για τις σχέσεις του κλάδου με τους άλλους κρίκους της αλυσίδας του κρέατος, για τις ανατιμήσεις και την ενεργειακή κρίση ήταν τα χαρακτηριστικά σημεία του τακτικού 40ου Συνεδρίου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, το οποίο πραγματοποιήθηκε στο Ηράκλειο της Κρήτης, στις 12 Ιουνίου.

Meat News

ετά από 10 χρόνια το ετήσιο Συνέδριο της ΠΟΚΚ πραγματοποιήθηκε και πάλι στο Ηράκλειο. 10 χρόνια, στα οποία έχουν συμβεί κοσμοϊστορικές αλλαγές, όπως σημείωσε ο Μιχάλης Μαθιουδάκης, αντιπρόεδρος της ΠΟΚΚ, ο οποίος ως πρόεδρος τότε των κρεοπωλών του Ηρακλείου είχε υποδεχτεί τους συνέδρους. «Έχει σημασία ότι αυτή τη δεκαετία, παρότι έχουμε περάσει δια πυρός και σιδήρου, είμαστε ακόμη εδώ», είπε ο κ. Μαθιουδάκης, χαιρετίζοντας το Συνέδριο. Στις εργασίες του Συνεδρίου προήδρευσε ο Μανώλης Δατσέρης, πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Ν. Ηρακλείου.

ρωση για το πρόγραμμα Πιστοποίησης Εργαζομένων,

Βάσει του προγράμματος, πραγματοποιήθηκε ο οικονομικός και διοικητικός απολογισμός (τους εισηγήθηκαν αντίστοιχα η ταμίας της ΠΟΚΚ Διαλεκτή Παυλάκη και ο γενικός γραμματέας Νίκος Κακαφίκας) οι οποίοι ψηφίστηκαν ομόφωνα, ενώ έγινε επίσης ενημέ-

ανά νομό από την ΠΟΚΚ με στόχο την ύπαρξη συμ-

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

το οποίο «τρέχει» αυτήν την εποχή η Ομοσπονδία. Έγιναν ακόμα εισηγήσεις: • Για την ανάδειξη των προβλημάτων από την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας προέλευσης, μόνο από τους κρεοπώλες, σε ζυγιστική και ταμειακή μηχανή (Δημήτρης Γαλανάκης, Μεσσηνία). • Για την αδικαιολόγητη λειτουργία των καταστημάτων τις Κυριακές (Στέφανος Τικέλλης, Αθήνα). • Για την προμήθεια των τραπεζών για τα POS και για την συνεργασία με τους Κτηνοτροφικούς Συλλόγους φωνίας για τις τιμές (Βαγγέλης Ρίζος, Λάρισα). • Πρόταση για σπονδυλωτή- κλιμακωτή εισφορά των μελών των Σωματείων στην ΠΟΚΚ (Νίκος Μπαλαμπανίδης, Θεσσαλονίκη).

Νέα Διεπαγγελματική Οργάνωση

Ο Γιάννης Φασουλάς

Ξεχωριστό θέμα στην ημερήσια διάταξη του Συνεδρίου, ήταν οι διεργασίες για την ίδρυση νέας Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος, μια διαδικασία στην οποία παίρνει μέρος η ΠΟΚΚ.

Όπως ανέφερε παρουσιάζοντας το θέμα ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Σάββας Κεσίδης, το 2018 τόσο η ΠΟΚΚ, όσο και άλλοι δυο από τους συνολικά πέντε ιδρυτικούς φορείς της ΕΔΟΚ, αποχώρησαν. Μέχρι που πριν λίγους μήνες ξεκίνησε μια νέα προσπάθεια για τη συγκρότηση νέας αντιπροσωπευτικής διεπαγγελματικής οργάνωσης, στην οποία και πάλι μπήκε μπροστά με ρομαντισμό η Ομοσπονδία. Ήδη η ΕΔΟΤΟΚΚ, όπως είναι το όνομά της, έχει αποκτήσει σάρκα και οστά, πήρε ΑΦΜ και έχει καταθέσει τα απαραίτητα νομιμοποιητικά έγγραφα στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, το οποίο είναι το εποπτεύον αυτών των οργανώσεων. Στο Συνέδριο ήταν παρών και μίλησε εκτενώς για τη νέα προσπάθεια ο εκτελών χρέη προέδρου της νέας Οργάνωσης Γιάννης Φασουλάς, ιδιοκτήτης της ΚΡΗΒΕΚ. «Θέλω να μοιραστώ το όραμά μου για τη δημιουργία μιας νέας Διεπαγγελματικής όλου του τομέα του κρέατος, που θα εκπροσωπεί όλους του κλάδους, γιατί δεν μπορεί να λειτουργεί μια Διεπαγγελματική χωρίς το κρέας», τόνισε, αναφέροντας ότι στην ΕΔΟΚ αυτή τη στιγμή λείπουν οι «πραγματικοί κρεατάδες». Αυτή τη στιγμή την ΕΔΟΤΟΚΚ απαρτίζουν εκτός από τους κρεοπώλες (ΠΟΚΚ), ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας, η Ένωση Σφαγείων και ο ΣΕΒΕΚ, όπου συμμετέχουν οι μεγαλύτερες εταιρείες επεξεργασίας κρέατος. «Πρέπει όλοι να καταλάβουν ότι η Διεπαγγελματική δεν αποφασίζει για αυτούς, αλλά εκτελεί τις δικές τους εντολές. H δύναμή της είναι να μετατρέπει τον ανταγωνισμό σε συλλογική δύναμη», είπε ο κ. Φασουλάς, τονίζοντας τη σημασία να είναι ενιαίος ο τομέας του κρέατος για να μπορεί να διεκδικεί από την πολιτεία, αλλά και να προτείνει λύσεις.

Περιφέρεια Κρήτης στην στήριξη των επιχειρήσεων που ασχολούνται με την αύξηση της προστιθέμενης αξίας των προϊόντων του πρωτογενή τομέα της Κρήτης, όπως είναι και τα κρεοπωλεία. Παραβρέθηκε και χαιρέτισε ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Ηρακλείου Μανώλη Αλιφιεράκη, το οποίο έθεσε υπό την αιγίδα του και φιλοξένησε το Συνέδριο, ενώ διευκόλυνε και τη φιλοξενία των συνέδρων και των οικογενειών τους. Επίσης ο πρόεδρος της τοπικής Ομοσπονδίας επαγγελματοβιοτεχνών (ΟΒΕΝΗ) Μπάμπης Λεκάκης. Η επικεφαλής της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας της Περιφέρειας Κρήτης, Σοφία Λαμπρινίδη, η οποία επίσης παραβρέθηκε στο Συνέδριο έδωσε την δική της εικόνα για τον κλάδο: «Χαίρομαι που μετά από 25 χρόνια υπηρεσίας ως κτηνίατρος τα κρεοπωλεία σήμερα βρίσκονται εξαιρετικά βελτιωμένα ως άριστα, όπως επίσης και όλες οι εγκαταστάσεις που αφορούν την παραγωγή και τη διακίνηση τροφίμων ζωικής προέλευσης».

To ψήφισμα του Συνεδρίου Το ψήφισμα που ψηφίστηκε στο τέλος των εργασιών για να επιδοθεί στο ΥΠΑΑΤ, στο Υπουργείο Ανάπτυξης & Επενδύσεων, στο Υπουργείο Οικονομίας & Οικονομικών, στις Ομοσπονδίες, στη ΓΣΕΒΕΕ και σε όλα τα Σωματεία Μέλη της ΠΟΚΚ, ιεραρχεί τα θέματα που συζητήθηκαν: Πραγματοποιήθηκε ενημέρωση για τη σύσταση και τις μελλοντικές κινήσεις της ΕΔΟΤΟΚΚ από τον υπηρεσιακό Πρόεδρο, Κο Ιωάννη Φασουλά, για την αναγνώριση της Διεπαγγελματικής Οργάνωσης από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Η συμμετοχή μας στη κίνηση αυτή αναβαθμίζει το ρόλο της ΠΟΚΚ σε ότι έχει σχέση με την εμπορία και διακίνηση του κρέατος, δηλαδή εμπεριέχει τους τομείς της Κτηνοτροφίας

Σημαντικές παρουσίες Το Συνέδριο χαιρέτισε η αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενούς Τομέα, Ειρήνη Χουδετσανάκη - Γιακουμάκη, η οποία αναφέρθηκε στην προτεραιότητα που δίνει η Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Θέμα

Απαιτούμε την άμεση λειτουργία του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ» σε όλο το φάσμα της διατροφικής αλυσίδας, δηλαδή από τον κτηνοτρόφο μέχρι το πιάτο του καταναλωτή συμπεριλαμβανομένου ακόμα και του χώρου της εστίασης. Η αρμόδια αρχή θα πρέπει να μεριμνήσει, ώστε αυτό να εφαρμόζεται και σε όλους τους κρίκους της διατροφικής αλυσίδας χωρίς να στοχοποιείται αποκλειστικά και μόνο ένας κλάδος.

και του Κρέατος με τους οποίους είμαστε συνυφασμένοι. Αναφορικά με την Ενεργειακή Κρίση και τις Ανατιμήσεις απαιτούμε την αύξηση της εκατοστιαίας επιδότησης του ηλεκτρικού ρεύματος των επιχειρήσεων που επιβαρύνει το κόστος λειτουργίας των καταστημάτων μας εξαιτίας της 24ώρης χρήσης των ψυκτικών μηχανημάτων και ταυτόχρονη μείωση των έμμεσων φόρων (χρεώσεις Δήμων) οι οποίοι παραμένουν σε υψηλά επίπεδα με αποτέλεσμα να γίνονται αναποτελεσματικές οι όποιες κρατικές επιδοτήσεις. Παράλληλα αιτούμεθα τη μείωση του ειδικού φόρου κατανάλωσης στα καύσιμα, την επιμήκυνση των 24 τμηματικών καταβολών που άπτονται των υποχρεώσεων προς το δημόσιο (ΔΟΥ, τράπεζες, ασφαλιστικές και εργοδοτικές εισφορές) και την επαναφορά του μέτρου της μείωσης των ενοικίων για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις.

Σε ότι έχει να κάνει με το άνοιγμα των καταστημάτων τις Κυριακές η συντριπτική πλειοψηφία των μελών της Π.Ο.Κ.Κ διαφωνεί με τη λειτουργία των κρεοπωλείων τις Κυριακές. Θεωρούμε ότι η Κυριακή πρέπει να παραμείνει αργία ως έχει διότι η κατάργησή της εγκυμονεί κινδύνους οι οποίοι συντελούν στο να γίνει κατεστημένο. Η μέχρι τούδε εμπειρία μας έχει δείξει ότι επιχειρήματα του τύπου πως το καταναλωτικό κοινό αδυνατεί να ψωνίσει τις άλλες μέρες στερείται λογικής λόγω του ότι όλες τις μέρες λειτουργίας των καταστημάτων μας η κίνηση είναι από υποτονική έως ανύπαρκτη. Παράλληλα η λειτουργία των καταστημάτων και την Κυριακή αυξάνει τα λειτουργικά έξοδα της μικρομεσαίας επιχείρησης και καθίσταται ζημιογόνος για τον Κρεοπώλη ενώ καταστρατηγεί το ιερό δικαίωμα του προσωπικού χρόνου των εργαζομένων με την οικογένεια και των επιλογών του καθενός γενικότερα. Μας δημιουργείται η εντύπωση πως η λειτουργία των καταστημάτων την Κυριακή όχι μόνο ΔΕΝ τονώνει το αγοραστικό ενδιαφέρον αλλά αποσκοπεί στην περαιτέρω παγίωση του εν λόγω μέτρου προς όφελος των αλυσίδων πολυεθνικού ενδιαφέροντος.

Για την αναγραφή της προέλευσης «Με την υποχρεωτική αναγραφή στις ζυγιστικές και ταμειακές μηχανές, της χώρας προέλευσης του κρέατος και μόνο, παρατηρήθηκε μείωση στα κρεοπωλεία και ιδιαίτερα στα μικρά της τάξης 50-60% και ας πωλούν το πιο ποιοτικό κρέας». Αυτό ανέφερε στην τοποθέτησή του ο Δημήτρης Γαλανάκης, ένας από τους παλαιότερους αντιπροσώπους στο Συνέδριο. «Μας ισοβάθμισαν με τα σούπερ μάρκετ και τις μεγάλες αλυσίδες κρέατος κρεάτων λόγω της μη αναγραφής της ποιοτικής κατάταξης βάσει του συστήματος SEUROP, όπως εφαρμόζεται στις άλλες χώρες. Βάσει αυτής της κατάταξης πληρώνουμε και εμείς τα κρέατα της Ε.Ε. χονδρικώς», είπε εξηγώντας κάτι που το γνωρίζουν καλά όλοι οι επαγγελματίες, αλλά σε καμιά υπουργική απόφαση δεν αναγράφεται ως υποχρέωση: «Έτσι δίνεται η ευκαιρία απλόχερα να χρησιμοποιούνται προς πώληση κρέατα διαφόρων κατηγοριών χαμηλού κόστους, καθώς και κρέατα συσκευασίας βάκουμ με αδρανή αέρια και να τα προσφέρουν στον καταναλωτή χωρίς να γνωρίζει, με μόνη υπο32

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

χρέωση την αναγραφή χώρας». Συνεχίζοντας ο κ. Γαλανάκης κατέθεσε μια πρόταση, που απευθύνεται στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης: Να μελετήσει το ανάγλυφο της χώρας και να προτείνει στους κτηνοτρόφους φυλές ποιοτικές για όλα τα ζώα, που ευδοκιμούν σε συγκεκριμένες περιοχές λόγω της μορφολογίας του εδάφους, κάτι που θα είχε πολλαπλά οφέλη στην οικονομία, στους παραγωγούς, στους επαγγελματίες κρεοπώλες και τέλος στον καταναλωτή. Με τον τρόπο αυτό θα υπάρξει ποιοτική αναβάθμιση του εγχώριου κρέατος και ο καταναλωτής θα μπορεί να απολαμβάνει ποιοτικό κρέας. Μέχρι τότε όμως ο έμπειρος συνδικαλιστής του κλάδου από την Καλαμάτα ζήτησε να επανέλθουν στη ζυγιστική και την ταμειακή οι ενδείξεις Ελληνικό, Ε.Ε. και Τ(ρίτες).Χ(ώρες). Όπως είχαν θεσμοθετηθεί με την ΚΥΑ 282438 του 2009.

Οι πρωτοφανείς καταστάσεις που βιώνει η χώρα μας εδώ και μια τριετία έχουν αναγκάσει, όχι μόνο τους επαγγελματίες αλλά και τους καταναλωτές να καταφεύγουν για τις συναλλαγές τους σε πιστωτικές ή χρεωστικές κάρτες. Αυτό αυξάνει το όριο των συναλλαγών μέσω πλαστικού χρήματος με αποτέλεσμα το ποσοστό παρακράτησης του τζίρου μέσω POS από τις τράπεζες να διογκώνεται και εύλογα, να γινόμαστε αποδέκτες παραπόνων από τους επαγγελματίες και μέλη μας λόγω του ότι χρεωνόμαστε με ποσοστά μεγαλύτερου μεγέθους. Για το λόγο αυτό απαιτούμε την άμεση και δραστική παρέμβαση όχι μόνο του Υπουργείου Ανάπτυξης & Επενδύσεων αλλά και του Υπουργείου Οικονομίας και Οικονομικών σε συνεργασία με τις τράπεζες να μειώσουν το εν λόγω ποσοστό της προμήθειας.

Σε ότι έχει να κάνει με τον αθέμιτο ανταγωνισμό που δεχόμαστε από τα πολυκαταστήματα και τις αλυσίδες τροφίμων καταγγέλλουμε ότι αυτό έντεχνα δημιουργείται αφού προωθούνται προϊόντα, κυρίως κρέατος, σε εξευτελιστικές τιμές χωρίς να αναφέρεται πουθενά ούτε η ποιότητα, ούτε η προέλευση των προϊόντων. Η προώθηση αυτή γίνεται μέσω τηλεοπτικών, ραδιοφωνικών και έντυπων διαφημίσεων όπου οι εν λόγω μεγάλες επιχειρήσεις και πολυεθνικές έχοντας την «μερίδα του λέοντος» προσπαθούν να πείσουν τον καταναλωτή με παραπλανητικούς τρόπους, αναγκάζοντας πολλούς επαγγελματίες και μικρομεσαίες επιχειρήσεις να βάλουν λουκέτο στα μαγαζιά τους. Αποφασίστηκε η συμμετοχή του Προέδρου στην Κριτική Επιτροπή των βραβείων του Meat Awards 2022.

Γ. Καββαθάς: Δεν υπάρχει οικονομία, δεν υπάρχει κοινωνία χωρίς μικρομεσαία επιχειρηματικότητα Την δύσκολη συγκυρία με την ενεργειακή κρίση που μαστίζει νοικοκυριά κι επιχειρήσεις περιέγραψε ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ Γιώργος Καββαθάς, χαιρετίζοντας το Συνέδριο της ΠΟΚΚ: «Οι πληγές που έχουν ανοιγμένες οι επαγγελματίες είναι τεράστιες. Είναι το τεράστιο ιδιωτικό χρέος που έχει φτάσει τα 260 εκατ. ευρώ. Και η κυβέρνηση παίρνει μέτρα που στην πράξη φαίνονται ότι είναι αναποτελεσματικά. Έχουμε το τεράστιο πρόβλημα του ενεργειακού κόστους που επιβαρύνει νοικοκυριά και επιχειρήσεις. Τον περασμένο Μάρτιο το κυβερνητικό επιτελείο μας έλεγε ότι δεν υπάρχουν διαθέσιμα χρήματα για τη στήριξη επιχειρήσεων και νοικοκυριών. Δέκα μέρες μετά βρέθηκε 1,1 δισ. ευρώ. Τον Μάιο ο πρωθυπουργός ανακοινώνει μέτρα 3,2 δισ. ευρώ. Τα μέτρα αυτά λύνουν το πρόβλημα; Χτυπούν στην πηγή το κόστος ενέργειας; Η ρήτρα αναπροσαρμογής κρύφθηκε κάτω από το χαλί και αντί να την καταβάλουν νοικοκυριά και επιχειρήσεις, την καταβάλει ο κρατικός προϋπολογισμός στους παρόχους ενέργειας, οι οποίοι έχουν 900 εκατ. κέρδη μέσα στο 10μηνο της ενεργειακής κρίσης». Ο ίδιος περιέγραψε τη θέση της ΓΣΕΒΕΕ που είναι η κατάργηση της ρήτρας αναπροσαρμογής στο ρεύμα και η αλλαγή της λειτουργίας του χρηματιστηρίου ενέργειας, στο οποίο με απόφαση της ελληνικής κυβέρνησης γίνεται διαπραγμάτευση του 100% της παραγόμενης ενέργειας της χώρας, κάτι που δεν έκανε καμιά άλλα ευρωπαϊκή χώρα. Μάλιστα η ΓΣΕΒΕΕ έχει προχωρήσει σε πρόσθετη παρέμβαση υπέρ της αγωγής που έχουν καταθέσει οι καταναλωτικές οργανώσεις (ΙΝΚΑ και ΕΚΠΟΙΖΩ). Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, όμως αναφέρθηκε και στον κλάδο

των κρεοπωλών, φέρνοντας το παράδειγμα της αγοράς του Πάσχα. «Με πρακτικές ολιγοπώλησης της αγοράς κάποια μεγάλα σούπερ μάρκετ αισχροκερδούν, καταστρέφοντας έναν κλάδο και μάλιστα στην κρισιμότερη στιγμή, κατά την έξοδο από την πανδημία». Όπως είπε η αγορά χρειάζεται και τις μικρές και τις μεσαίες και τις μεγάλες επιχειρήσεις, αλλά δεν πρέπει να υπάρχει ολιγοπώληση, κάτι που βλέπουμε αυτή τη στιγμή με την συγκέντρωση του εμπορίου τροφίμων στα χέρια ελάχιστων επιχειρήσεων, που ανεβάζουν αυθαίρετα τις τιμές. Τέλος ο κ. Καββαθάς αναφέρθηκε στη στοχοποίηση που γίνεται κατά των μικρών επιχειρήσεων: «Πρέπει να αποδομήσουμε το αφήγημα ότι για όλα τα κακά φταίνε οι μικρές επιχειρήσεις. Δεν υπάρχει οικονομία, δεν υπάρχει κοινωνία χωρίς μικρομεσαία επιχειρηματικότητα». Κι έδωσε μερικά στοιχεία: Στην Ελλάδα το 96,4% των επιχειρήσεων έχουν μέχρι 25 εργαζόμενους, ποσοστό παρόμοιο με τις άλλες χώρες της Ε.Ε. Ακόμα και στη «μητρόπολη του ευρωπαϊκού καπιταλισμού» την Γερμανία οι επιχειρήσεις κάτω των 9 εργαζόμενων αποτελούν το 82% του συνόλου. Στα χρόνια των μνημονίων έκλεισαν 200 χιλιάδες επιχειρήσεις και χάθηκαν 800 χιλιάδες θέσεις εργασίας. «Αν το πρόβλημα της ελληνικής οικονομίας ήταν οι μικρές επιχειρήσεις, θα το είχαμε λύσει με αυτή την εθνοκάθαρση που έγινε την προηγούμενη δεκαετία», είπε χαρακτηριστικά. Ο κ. Καββαθάς δεν παρέλειψε να μνημονεύσει και δυο στελέχη του κλάδου των κρεοπωλών, που θήτευσαν στο Συμβούλιο της ΓΣΕΒΕΕ και δυστυχώς «έφυγαν» φέτος: του Σταύρου Πέρρου και του Γιώργου Καλοχριστιανάκη. Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Θέμα ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΟ ΠΑΡΙΣΙ: Γιώργος Κατερίνης 2ο ΜΕΡΟΣ

Με τους Bovillage Ambassadors στην καρδιά της ευρωπαϊκής αγοράς κρέατος ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Θάνος Καρτσόγλου, Seagull Space

Εικόνες και σκέψεις από μια επίσκεψη Ελλήνων επαγγελματιών στο Παρίσι

Η ελληνική αποστολή στην κεντρική αγορά Rungis του Παρισιού

ε την επίσκεψη στην κεντρική αγορά νωπών προϊόντων Rungis συνεχίζουμε και ολοκληρώνουμε το ρεπορτάζ μας από την επίσκεψη στο Παρίσι των Ελλήνων επαγγελματιών που αποτελούν την ομάδα των Bovillage Ambassadors. Οι εμπειρίες από το ταξίδι πολλές και οι εικόνες που μεταφέρουμε σήμερα είναι ένα μικρό μόνο μέρος, από όσα είδαμε. Αρκετά όμως για να ξεδιπλώσουμε και κάποιες σκέψεις, που πιστεύουμε ότι μπορούμε να μοιραστούμε με τους αναγνώστες μας.

Οι Γάλλοι επιμένουν στις κεντρικές αγορές Η κεντρική αγορά του Παρισιού Rungis είναι ίσως η μεγαλύτερη κεντρική αγορά νωπών προϊόντων παγκοσμίως. Ενταγμένη στον πολεοδομικό ιστό του μητροπολιτικού Παρισιού σχεδόν μέσα στο Παρίσι (βρίσκεται μόλις 11,6 χλμ από το κέντρο της ιστορικής πόλης), αποτελεί μια πόλη μέσα στην πόλη. Εκτείνεται σε μια τεράστια έκταση 234 εκταρίων και στεγάζει 1.200 επι34

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

χειρήσεις. Καθημερινά περνούν τις πύλες της 12.000 εργαζόμενοι και 30.000 επισκέπτες- αγοραστές. Είναι μια κολοσσιαία συλλογική επιχείρηση, η οποία το 2020 διακίνησε περίπου 3 εκατομμύρια τόνους τροφίμων, αντιπροσωπεύοντας έναν τζίρο 10 δισ. ευρώ. Τροφοδοτεί με νωπά προϊόντα, μέσω των επιχειρήσεων – αγοραστών, συνολικά 18 εκατομμύρια καταναλωτές! Οι Γάλλοι είναι πολύ περήφανοι για τις κεντρικές αγορές τους, που καλύπτουν με ένα μεγάλο δίκτυο όλες τις περιοχές της χώρας. Όλα τα νωπά τρόφιμα (λαχανικά-φρούτα, ψάρια, κρέας) σε μεγάλο ποσοστό διακινούνται μέσα από αυτό το δίκτυο. Αυτό σημαίνει ότι δεκάδες χιλιάδες επαγγελματίες της λιανικής ή της εστίασης επιλέγουν τα προϊόντα που θα τοποθετήσουν στα καταστήματά τους μέσω της συχνής επίσκεψή τους σε μια κεντρική αγορά. Είναι μια τάση που κυριαρχεί ακόμα στην Ευρώπη, παρά τις επιμέρους διαφορές από χώρα σε χώρα, αφού μέσω των κεντρικών αγορών διακινείται το 40% των φρούτων και λαχανικών που καταναλώνεται σε όλη την Ευρώπη. Σε αντίθεση με τις τάσεις αποκέντρωσης και

μάλλον αποδυνάμωσης των αγορών νωπών προϊόντων στη χώρα μας, στις μεγάλες χώρες-παραγωγούς, αυτή είναι η τάση που κυριαρχεί και στο κρέας. Από τις συζητήσεις που είχαμε στο Παρίσι, τόσο στα κρεοπωλεία, όσο και στη Σχολή Κρέατος EMSMV, διαπιστώσαμε ότι η επίσκεψη στη Rungis είναι ενταγμένη στην «ρουτίνα» των επαγγελματιών του κρέατος, αλλά είναι και αυτό που διαφοροποιεί τα παραδοσιακά κρεοπωλεία από τις μεγάλες αγορές. Η αγορά είναι χωρισμένη σε τομείς, όπως είναι παραδοσιακά όλες οι κεντρικές αγορές. Ο τομέας του κρέατος αποτελείται από 4 μεγάλα κτίρια – για το βόειο κρέας, το χοιρινό, τα πουλερικά και τα παραπροϊόντα. Υπάρχει ακόμα ο τομέας των ιχθυηρών, των φρούτων και λαχανικών, των γαλακτοκομικών, των ανθέων και των ειδών διακόσμησης. Η λειτουργία της αγοράς γίνεται κλιμακωτά ανά τομέα, με την ψαραγορά να ανοίγει πρώτη στις 2 τα ξημερώματα. Η λειτουργία της αγοράς κρέατος εκκινεί στις 3 τα ξημερώματα καθημερινά από Κυριακή μέχρι και Παρασκευή.

Παζάρι, αλλά με τιμές στα… ύψη Οι τιμές που αντικρύσαμε στην κεντρική αγορά, έμοιαζαν περισσότερο με τιμές… λιανικής, προβληματίζο-

ντας τους κρεοπώλες της ομάδας για το τι μέλλει γενέσθαι τους επόμενους μήνες και στη χώρα μας. Όμως τόσο η δομή, όσο και το πλήθος των επιχειρήσεων της αγοράς ευνοούν το παραδοσιακό… παζάρι. Στην αγορά ψωνίζουν τόσο τα περίπου 500 κρεοπωλεία του Παρισιού, όσο και οι επιχειρήσεις εστίασης. Για να ψωνίσεις υποχρεωτικά πρέπει να είσαι κάτοχος ειδικής κάρτας, γεγονός που διασφαλίζει ότι οι αγοραστές είναι επαγγελματίες. Κάθε διαπραγμάτευση και πώληση γίνεται στα επιμέρους καταστήματα της αγοράς, αλλά η πληρωμή γίνεται αποκλειστικά σε κεντρικά ταμεία. Η συναλλαγή χονδρικής και λιανικής αγοράς είναι πλήρως ελεγχόμενη. Κάτι που μας έκανε εντύπωση είναι η παρουσία των συλλογικών οργανώσεων του κρέατος. Στον τομέα του βόειου κρέατος κυριαρχούσε το σηματάκι της Διεπαγγελματικής (Interbev) σε ενημερωτικά πόστερ που ήταν τοποθετημένα παντού. Ο ρόλος και η παρέμβαση των Διεπαγγελματικών οργανώσεων στην αγορά είναι καθοριστικός. Παρά την γιγάντωση των εταιρειών και την καθετοποίηση της παραγωγής κρέατος, ο τομέας κρέατος εξακολουθεί να στηρίζεται στη διεπαγγελματική συνεργασία, που του προσδίδει δύναμη και σταθερότητα ως σύνολο.

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Θέμα

Σημειώσεις ενός ταξιδιού

4 Σε αντίθεση με την συζήτηση που γίνεται στη χώρα μας για την συνεχόμενη λειτουργία της αγοράς, αυτό που μας έκανε εντύπωση στο Παρίσι ήταν ότι τα ωράρια λειτουργίας των καταστημάτων λιανικής (όχι μόνο τροφίμων) είναι αυστηρά καθορισμένα και τηρούνται απαρέγκλιτα. Περιδιαβαίνοντας το κέντρο της πόλης Δευτέρα απόγευμα συναντούσαμε παντού εικόνες… ερημιάς. Και μην μας πει κανείς για τις ανάγκες του τουρισμού. Η τουριστική κίνηση του Παρισιού των σχεδόν είκοσι εκατομμυρίων κατοίκων είναι πολλαπλάσια της Αθήνας, πόσο μάλλον άλλων μικρότερων πόλεων…

4 Ο ι εμπορικοί δρόμοι του Παρισιού, εκεί όπου αναπτύσσονταν τα συνοικιακά καταστήματα τροφίμων, είχαν μεγάλα και άνετα πεζοδρόμια, με θέσεις προσωρινής στάθμευσης (αν και οι περισσότεροι κινούνται με τα πόδια, ή οι πιο νέοι με ποδήλατα). Ρωτώντας για τα κόστη των ενοικίων, διαπιστώσαμε ότι όντως είναι μεγάλα (η πόλη του φωτός δεν φημίζεται για την… φθήνια της, κάθε άλλο…). Για ένα περιορισμένο κατάστημα 42 τετραγωνικών ο Thomas Cosse μας είπε ότι πληρώνει περισσότερα από 4.000 ευρώ, αν και τα υπόλοιπα κόστη (π.χ. δημοτικά τέλη) συνήθως συμπεριλαμβάνονται. Η έλλειψη στεγασμένων εμπορικών χώρων είναι μεγάλη, γιατί εκεί οι χρήσεις γης είναι αυστηρά καθορισμένες.

4 Ως Έλληνες εντυπωσιαστήκαμε από τις υψηλές τιμές στο κρέας στα κρεοπωλεία. Ωστόσο παρατηρήσαμε ότι οι πελάτες εκεί είναι πολύ εκλεκτικοί και ψωνίζουν πολύ μικρές ποσότητες. Η γαλλική παράδοση στη γαστρονομία είναι ο συνδυασμός πολλών και διαφορετικών ειδών. Όποιος επιλέγει να ψωνίσει στο κρεοπωλείο και όχι συσκευασμένα τεμάχια ή προϊόντα κρέατος από το ράφι του σούπερ μάρκετ είναι εντελώς συνειδητοποιημένος ότι θα πάρει κάτι το εξαιρετικό. Και οι Γάλλοι κρεοπώλες προσφέρουν τέχνη, γνώση, και παραδοσιακές φυλές.

4 Π ερίεργο, αλλά αληθινό. Στη Γαλλική Διεπαγγελματική βόειου και πρόβειου κρέατος, μια οργάνωση που συνενώνει τους… γίγαντες της γαλλικής βιομηχανίας κρέατος, τις ενώσεις παραγωγών, τους εμπόρους, τους διακινητές κ.λπ., εδώ και λίγους μήνες προεδρεύει ο πρόεδρος της Γαλλικής Συνομοσπονδίας Κρεοπωλών Jean-François Guihard. Αρχή των διεπαγγελματικών είναι η ισότιμη συμμετοχή και στην Interbev, το τηρούν κατά γράμμα, μοιράζοντας τις θέσεις ευθύνης σε όλες τις συνιστώσες της οργάνωσης. 36

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

7 0Π

ΝΕ

ΙΟ ΣΥΝΈΔΡ Ν Ή Ι ΛΛ

3, 4, 5 Φεβρουαρίου 2023 ΘΕΣΣΑΛΟΝΊΚΗ

Στο πλαίσιο της έκθεσης

www.kambili.gr

Δ Ι Ο Ρ ΓΑ Ν Ω Σ Η

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: synedriokreatos@meatnews.gr

Ελληνική Κτηνιατρική Ακαδημία

Ιούλιος-Αύγουστος 2022 Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Θέμα Επιμέλεια: Λόλα Σκαλτσά

Ισπανικό μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης στην κτηνοτροφία Το 2015 , οι παγκόσμιοι ηγέτες ενέκριναν ομόφωνα την Ατζέντα 2030 που αφορούσε τη Βιώσιμη Ανάπτυξη. Οι στόχοι, σύμφωνα με τον γ.γ. του ΟΗΕ Αντόνιο Γκουτέρες, για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη είναι το μονοπάτι που μας οδηγεί σε ένα κόσμο δικαιότερο, πιο ειρηνικό και ευημερούντα προκειμένου να έχουμε και έναν υγιή πλανήτη. Στη χώρα μας γίνεται προσπάθεια συγχρωτισμού με τις ευρωπαϊκές χώρες και σύγκλισης σε θέματα βιώσιμης ανάπτυξης αλλά οι ρυθμοί είναι πιο αργοί, καθώς η ανεπαρκής ενημέρωση και η αμφισβήτηση στις δομικές αλλαγές γίνεται τροχοπέδη στην εφαρμογή των κανονισμών του ΟΗΕ.

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

την Ισπανία, αγροτικοί συνεταιρισμοί* που συνδέονται και με τον τομέα της κτηνοτροφίας ενώθηκαν με κοινό στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη σε κάθε επίπεδο της παραγωγής τους, από την ευζωία των ζώων, τη διατροφή, το περιβάλλον μέχρι την ενέργεια. Συχνά συγκαλούν θεματικές συνελεύσεις επαναπροσδιορίζοντας τις μέχρι τώρα θέσεις τους και προσαρμόζοντάς τις στα νέα δεδομένα. Η πρωτοβουλία παρέχει στα μέλη της ενημέρωση για το ισπανικό κτηνοτροφικό μοντέλο και την ανάδειξη της συμβολής του στην αντιμετώπιση παγκόσμιων προκλήσεων, προσφέροντας μια άλλη οπτική, καταρρίπτοντας μύθους και παρέχοντας ακλόνητα στοιχεία σχετικά με την αγροκτηνοτροφία. Στην εποχή που διανύουμε θα πρέπει να συνειδητοποιήσουμε άμεσα τι έχουμε δυνατότητα να κάνουμε ώστε να αντιμετωπίσουμε τις αδυναμίες μας και να αντιστρέψουμε ό,τι πρόκειται να καταστραφεί αλλά ταυτόχρονα να εντοπίσουμε τα δυνατά σημεία μας και να τα ενισχύσουμε. Αυτά είναι τα δεδομένα που ισχύουν σε κάθε τόπο, αλλά ειδικά οι μεσογειακές χώρες έχουν υποχρέωση να αντιληφθεί την τεράστια πολιτιστική και κοινωνική κληρονομιά που παρέχει η οικογενειακή γεωργία και η κτηνοτροφία, οι οποίες εγγυώνται την τροφή για όλους με βιώσιμο, υπεύθυνο και συνειδητό τρόπο. Έχουμε περάσει τη ζωή μας σε άλλο επίπεδο και οι συγκρούσεις παντού είναι εγγενείς και αυξανόμενες, χωρίς οι κοινωνίες να αποτελούν εξαίρεση με ό,τι αυτό ακολουθεί. Το σύστημα γεωργικών ειδών διατροφής που δημιουργήσαμε στις πιο ανεπτυγμένες κοινωνίες τις τελευταίες δεκαετίες μας επέτρεψε να απολαμβάνουμε κάθε είδους τρόφιμα σε ποσότητες, ποικιλίες και ποιοτικές εγγυήσεις που δεν έχουμε ξαναδεί στην ιστορία της ανθρωπότητας. Στην Ισπανία έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν μια υποδειγματική, σύγχρονη, προηγμένη και ανταγωνιστική αγροδιατροφική αλυσίδα, χωρίς να χάσουν την κυρίως οικογενειακή γεωργική δομή. Η Ισπανία είναι, λόγω του κλίματός της, αλλά και λόγω της γεωργικής και κτηνοτροφικής της παράδοσης, σε συνδυασμό με τη γαστρονομική, έχει αποκτήσει μεγάλη δύναμη στην παραγωγή και διανομή τροφίμων. Ο πρωτογενής τομέας αποτελεί τη βάση μεγάλου μέρους της επιτυχίας της χώρας, παρ’ ότι είναι βέβαιο ότι η γαστρονομία και τα τρόφιμα υπήρξαν βασικό κομμάτι ανάδειξης για τον τουρισμό ή για τον σημαντικότερο βιομηχανικό τομέα, τη βιομηχανία τροφίμων. Η γεωργία και η κτηνοτροφία στην Ισπανία έχουν εκ-

συγχρονιστεί και έχουν αναπτυχθεί τεχνολογικά τις τελευταίες δεκαετίες με «επαναστατικό» τρόπο, θα μπορούσαμε να πούμε. Σήμερα παράγονται και εξάγονται περισσότερα και καλύτερα προϊόντα από ό,τι πριν από μερικές δεκαετίες. Οι αγροτικές περιοχές είναι σήμερα τόσο αξιοπρεπείς τόπος διαβίωσης όσο οι πόλεις, παρά το γεγονός ότι εξακολουθεί να υπάρχει ένα αστικό-αγροτικό χάσμα από πολλές απόψεις και η παραγωγή τροφίμων συνεχίζει να στηρίζει την οικονομία και τη ζωή στις αγροτικές περιοχές, παραμένοντας οι κύριες οικονομικές δραστηριότητες.

Το αποτύπωμα της παραγωγής τροφίμων Η κοινωνία έχει όλο και μεγαλύτερη επίγνωση των επιπτώσεων της ανθρώπινης παρέμβασης στο περιβάλλον. Η κλιματική αλλαγή είναι πλέον στην κορυφή της περιβαλλοντικής ατζέντας των κυβερνήσεων και των Μέσων Ενημέρωσης. Και όπως πάντα, όταν υπάρχει πρόβλημα, μας ενδιαφέρει περισσότερο η αναζήτηση ενόχων παρά η εύρεση λύσεων. Υπάρχουν φωνές που αποφάσισαν ότι οι αγρότες και τα ζώα τους ευθύνονται εν μέρει για την υπερθέρμανση του πλανήτη. Αυτό είναι ένα μεγάλο ψέμα. Η κτηνοτροφία είναι μια προγονική δραστηριότητα, η οποία εμφανίστηκε στη Μεσοποταμία πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια, στενά συνδεδεμένη με την εξέλιξή μας ως είδος, και η οποία επέτρεψε την ανάπτυξη σύγχρονων και προηγμένων ανθρώπινων κοινωνιών. Ο Homo sapiens συνειδητοποίησε ότι η εκτροφή και η φροντίδα των ζώων ήταν μια πολύ ενδιαφέρουσα πρακτική για την ικανοποίηση της πιο βασικής ανάγκης: της τροφής. Η κτηνοτροφία, μαζί με τη γεωργία, βελτίωσε τη διατροφή και την υγεία των προϊστορικών ανθρώπων. Χιλιάδες χρόνια αργότερα, η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική: Διαρκής τεχνολογική και επιστημονική εξέλιξη σε όλους τους τομείς έχουν καταστήσει τα περισσότερα τρόφιμα διαθέσιμα στην ανθρωπότητα από ποτέ στην ιστορία, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι 800 εκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο εξακολουθούν να πεινάνε, λόγω της κακής κατανομής της παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων. Οι ανησυχίες και τα προβλήματα των κοινωνιών ποικίλλουν ανάλογα με το επίπεδο της ανάπτυξής τους. Στις σύγχρονες κοινωνίες σήμερα, δεν είναι πλέον η παραγωγή τροφίμων (είτε θα υπάρχει αρκετό φαγητό για όλους είτε όχι) που τις ανησυχεί, αλλά τα συστήματα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τροφίμων και Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Θέμα

οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων. Η περιβαλλοντική συνείδηση της κοινωνίας είναι πολύ μεγαλύτερη σήμερα από ό,τι ήταν μόλις πριν από λίγες δεκαετίες. Πολλοί άνθρωποι αγχώνονται για την κατάσταση του πλανήτη και λαμβάνουν αποφάσεις (πολιτικές, προσωπικές ή καταναλωτικές) με βάση αυτή την ανησυχία. Μια ανησυχία που, ωστόσο, δεν είναι πάντα βάσιμη ή σωστά κατευθυνόμενη, καθώς όλοι λαμβάνουμε τόσες πολλές πληροφορίες από τα Μέσα Ενημέρωσης ή των Κοινωνικών Δικτύων που είμαστε σε μεγάλο βαθμό εθισμένοι.

Τι είναι βιώσιμο; Σήμερα δεν είναι εύκολο να γνωρίζουμε τι είναι ή δεν είναι βιώσιμο, αν και στην πραγματικότητα, θα μπορούσε να είναι εύκολο να εξαχθούν συμπεράσματα, εάν κάνουμε αναφορές στην Ιστορία και στην επιστήμη. • Είναι λογικό να πιστεύει κανείς ότι αν η Ισπανία έχει την τέταρτη υψηλότερη μέση μακροζωία στον κόσμο (ΠΟΥ, 2022) μετά την Ιαπωνία, την Ελβετία και τη Νότια Κορέα, η διατροφή, με βάση τη Μεσογειακή Διατροφή, έχει στοιχεία που συμβάλλουν σημαντικά σε αυτήν την πραγματικότητα. • Είναι λογικό να πιστεύεται ότι μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει τρόφιμα κάθε είδους, με κυριαρχία φρούτων και λαχανικών και η οποία δεν αποκλείει κανένα είδος κρέατος, ψαριών, γαλακτοκομικών προϊόντων ή αβγών, συμβάλλει στην καλή ανάπτυξη και την καλή υγεία του πληθυσμού. • Είναι λογικό να θεωρείται ότι η πλειονότητα των γεωργικών εκμεταλλεύσεων στην Ισπανία, οι οποίες είναι μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις και βασίζονται σε μια οικογενειακή δομή, επιδιώκουν, εξ ορισμού, την αντικατάσταση των γενεών και τον σεβασμό του περιβάλλοντος στο οποίο αναπτύσσονται. • Η περιβαλλοντική βιωσιμότητα πρέπει να συμβαδίζει με την οικονομική και κοινωνική βιωσιμότητα: εάν οι κτηνοτρόφοι δεν επιτύχουν απόδοση της δραστηριότητάς τους, θα αναγκαστούν να την εγκαταλείψουν και το πρόβλημα της ερήμωσης και της δημογραφικής πρόκλησης στις αγροτικές περιοχές θα επιδεινωθεί. • Η εκτεταμένη ή ημι-εκτεταμένη κτηνοτροφία, που εφαρμόζεται σε μεγάλο βαθμό στην Ισπανία, αποτελεί καλό παράδειγμα κυκλικής οικονομίας και βιώσιμης σχέσης με το περιβάλλον. Τα ζώα που βόσκουν σε λιβάδια, βοσκότοπους και γεωργικές εκτάσεις τρέφονται με έναν γεωργικό πόρο που θα ήταν δύσκολο να χρησιμοποιηθεί διαφορετικά. 40

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

• Η μικρή και μεσαία κτηνοτροφία είναι επίσης βιώσιμη με τη σωστή διαχείριση της κατανάλωσης ενέργειας ή των υποπροϊόντων που παράγονται με τη μορφή κοπριάς, τα οποία μπορούν και πρέπει να χρησιμοποιηθούν πολύ καλύτερα, να γονιμοποιήσουν χωράφια ή να παράγουν ενέργεια. Το να είσαι βιώσιμος είναι, εν ολίγοις, να παράγεις σήμερα χωρίς να διακινδυνεύεις την αυριανή παραγωγή. Αυτό είναι απαραίτητο σε έναν κόσμο όπου ο πληθυσμός και οι ανάγκες του αυξάνονται συνεχώς. Πρέπει να παράγουμε λιγότερα για να το κάνουμε αυτό; Όχι. Πρέπει να παράγουμε και να καταναλώνουμε καλύτερα. Το «κλειδί» είναι η αποτελεσματικότητα και όλοι οι δεσμοί στην τροφική αλυσίδα, από τους παραγωγούς έως τους καταναλωτές, μπορούν να κάνουν περισσότερα για να την επιτύχουν. Το πλειοψηφικό μοντέλο παραγωγής στην Ισπανία, που βασίζεται σε μικρές και μεσαίες οικογενειακές επιχειρήσεις, είναι βιώσιμο από τη φύση του. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αρκετές γενιές της ίδιας οικογενειακής εργασίας και ζουν από το αγρόκτημα. Οι παραγωγοί καλλιεργούν σε μια γη που είναι δική τους, την προστατεύουν και τη φροντίζουν γιατί τους δίνει τόσα πολλά πίσω.

Εξέλιξη χωρίς αποκλεισμό Η παραγωγή τροφίμων, όπως όλες οι πτυχές της κοινωνίας, δεν σταματά ποτέ να εξελίσσεται. Είναι σαφές ότι η γεωργία και η κτηνοτροφία του μέλλοντος για τους μικρούς οικογενειακούς αγρότες και κτηνοτρόφους, θα είναι περισσότερο βιώσιμες, πιο σύγχρονες και πιο τεχνολογικά αναπτυγμένες, αλλά χωρίς να χάσουν το παραμικρό σε μια παραγωγική παράδοση που έχει τεράστια πλεονεκτήματα. Αυτό που δεν είναι οπωσδήποτε σαφές είναι αν θα βγούμε από αυτή την υπέρμετρη και κακώς εννοούμενη εξέλιξη «σώοι», η οποία είναι ασταμάτητη και της οποίας το κόστος, τόσο το κοινωνικό όσο και οικονομικό, πρέπει να αναλύσουμε προσεκτικά για να προστατεύσουμε τους πιο ευάλωτους και ταυτόχρονα τους πιο απαραίτητους: τους μικρούς παραγωγούς. Υπάρχουν κερδοσκόποι που τρίβουν τα χέρια τους με την ιδέα μιας τροφικής αλυσίδας χωρίς αγρότες ή κτηνοτρόφους, με μεγάλες μονάδες παραγωγής συνθετικού κρέατος, για παράδειγμα, που ελέγχονται από τους ίδιους επενδυτές που ελέγχουν τις βιομηχανικές ομάδες ή τις ομάδες διανομής. Η κοινωνία πρέπει να γνωρίζει τα συστήματα παραγωγής τροφίμων για να μπορεί να αντιμετωπίσει την αλήθεια και να αξιολογήσει την πληροφορία που δέχε-

ται. Η ευρωπαϊκή κοινωνία πρέπει, επίσης, να γνωρίζει ότι διαθέτει το καλύτερο σύστημα τροφίμων στον κόσμο, με πρότυπα αριστείας, ασφάλειας, ποικιλίας, ποιότητας και βιωσιμότητας που είναι μοναδικά διεθνώς.

Καλλιέργεια τροφίμων Υπάρχει ένα βασικό στοιχείο για το οποίο συνήθως δεν γίνεται λόγος όταν μιλάμε για την παραγωγή και την κατανάλωση τροφίμων και όμως είναι θεμελιώδες: η κουλτούρα των τροφίμων. Οι άνθρωποι ζουν σε ένα ιστορικό και κοινωνικό πλαίσιο και υπάρχει γνώση, ιδέες, παραδόσεις και έθιμα που χαρακτηρίζουν, καθοδηγούν και ενώνουν τους ανθρώπους. Είναι σαφές ότι ανήκουμε σε μια παράδοση, μεσογειακή και ευρωπαϊκή, άρρηκτα συνδεδεμένη με τις ιστορικές προόδους που μας σημάδεψαν κατά τη διάρκεια των αιώνων. Τα τρόφιμα μας σηματοδοτούν, ως κοινωνία και ως άτομα. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι υποχρέωση, αλλά ευχαρίστηση. Μια βιώσιμη, υπεύθυνη και συνειδητή

ευχαρίστηση. Συνδέεται με έναν πιο κοινωνικό και φυσικό τρόπο ζωής. Στην περίπτωση της Ισπανίας, υπάρχει επίσης μια πολύ σαφής και ευχάριστη αναφορά: η μεσογειακή διατροφή η οποία, χωρίς να είναι η μόνη που μπορεί να ακολουθηθεί, είναι ίσως η καλύτερη. Μπορούμε, λοιπόν, να απολαύσουμε μια ποικίλη και ισορροπημένη κατανάλωση δημητριακών, οσπρίων, πατατών, λαχανικών, φρούτων, γαλακτοκομικών προϊόντων, αβγών, κρέατος όλων των ειδών (πουλερικά, πρόβατα, κατσίκια, βοοειδή, κουνέλια και χοίροι), ψαριών και θαλασσινών, ξηρών καρπών, ελαιολάδου και, στην περίπτωση ενηλίκων, καλό κρασί. Όλα αυτά θα πρέπει να συνοδεύονται από καθημερινή σωματική άσκηση και ενεργές, υγιείς, πρόσωπο με πρόσωπο κοινωνικές σχέσεις. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα επιτύχουμε μια μακρά και πλήρη ζωή και μια πιο βιώσιμη και σεβαστή σχέση με το περιβάλλον μας. *Πηγή: Ένωση Μικρών Αγροτών και Κτηνοτρόφων (UPA), Somos Ganaderìa ELV Ισπανία

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Παρουσίαση

Σεμινάρια κοπής και αξιοποίησης από τους Bovillage Ambassadors

ε κεντρικό άξονα και στόχο την ανάδειξη της δεξιοτεχνίας και της τεχνογνωσίας του κρεοτέχνη για την προβολή του επαγγέλματος και του artisanat, το γαλλικό βόειο κρέας υψηλής ποιότητας Bovillage πραγματοποίησε δυο σεμινάρια στην Κρατική Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας, στις 7 και 8 Ιουνίου. Τα σεμινάρια εντάσσονται σε ένα συνολικό πρόγραμμα εκπαίδευσης που πραγματοποιεί

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

η Bovillage για τους σπουδαστές των σχολών κρεοπωλών στη χώρα μας και πλαισιώνονται από τους καταξιωμένους Bovillage Ambassadors. Με εισηγητές τους κρεοτέχνες και Bovillage Ambassadors Δημήτρη Χατζημιχάλη, Αντώνη Καραμαλέγκο, Θεόδωρο Ρούσσο και Βασίλη Ντεληφιλλιπίδη, η Bovillage παρουσίασε τις βασικές της εγγενείς αξίες –παραδοσιακή εκτροφή, φυτική διατροφή των ζώων,

ιχνηλασιμότητα, ελέγχους– αλλά και την Γαλλική Κοπή: πρόκειται για μία αρχέγονη, πολιτιστικής σημασίας κληρονομιά – τεχνογνωσία, που αξιοποιεί 95% του βόειου σφάγιου και προσδίδει αξία και βέλτιστη απόδοση ακόμη και σε λιγότερα γνωστά κομμάτια. Η λέξη «εξευγενισμός» εξάλλου αποδεικνύει αυτή τη βούληση και δέσμευση του γαλλικού κλάδου, προχωρώντας σε δεύτερες αλλά και τρίτες μικρο-κοπές ακόμη πιο elaborated με στόχο ένα παρασκεύασμα που αποκτά προστιθέμενη αξία στα χέρια του artisan κρεοτέχνη. Αυτά τα στοιχεία, μαζί με μοναδικές δημιουργίες είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν οι σπουδαστές της Σχολής το διήμερο των σεμιναρίων με τη μοναδική συμβολή των Bovillage Ambassadors. Στο πλαίσιο των σεμιναρίων αυτών, η ομάδα των Bovillage Ambassadors είχε την ευκαιρία να μεταφέρει τις εντυπώσεις της από το πρόσφατο ταξίδι στο Παρίσι και την επίσκεψη στην Κρατική Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος ENSMV, όπου οι Ambassadors συμμετείχαν σε ειδικά διαμορφωμένο αποκλειστικά για αυτούς ατελιέ παρασκευασμάτων υπό τις οδηγίες του καταξιωμένου Meilleur Ouvrier de France (MOF) και εκπαιδευτή της σχολής Xavier Cavagnac. Η ENSMV συνεργάζεται στενά και εντάσσεται στη Γαλλική Συνομοσπονδία Κρεοπωλών Γαλλίας CFBCT. Οι απόφοιτοί της προορίζονται αποκλειστικά για τον κλάδο του artisanat, του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Τα σεμινάρια Bovillage με τους μοναδικούς Ambassadors συνεχίζονται από Σεπτέμβριο! Μείνετε συντονισμένοι στο Facebook & Instagram Bovillage Greece αλλά και στο www.bovillage.eu

Το ERP μου. Μου δίνει τα καλύτερα αριθμητικά στοιχεία. Μια καλή διαίσθηση βοηθά πάντα, αλλά

ειδικά σήμερα, τα γεγονότα είναι αυτά που μετράνε. Είτε εισφορές κάλυψης, κόστος

των υλικών, αποθέματα αποθήκης ή είτε μόνο οι σωστές τιμές. Με το CSB-System

διαχειρίζεστε την επιχείρηση παραγωγής

κρέατός σας μέσω αριθμητικών στοιχείων. Για να έχετε και σε ασαφείς περιπτώσεις μια σαφή εικόνα.

Μάθετε περισσότερα για τις λύσεις μας για τις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος: Ιούλιος-Αύγουστος 2022 www.csb.com

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Σχέδιο Απόφασης για την υποχρεωτική κατάρτιση των εργαζομένων στις επιχειρήσεις τροφίμων Σχέδιο Υπουργικής Απόφασης με τίτλο Θέσπιση ενιαίου πλαισίου υποχρεωτικής κατάρτισης του προσωπικού επιχειρήσεων τροφίμων και υλικών σε επαφή με τρόφιμα, καθορισμός όρων και προϋποθέσεων εκπόνησης, έγκρισης και υλοποίησης προγραμμάτων κατάρτισης προωθεί το Διοικητικό Συμβούλιο του ΕΦΕΤ, με απόφαση που έλαβε στις 6/6/2022.

ο σχέδιο της απόφασης αφορά το προσωπικό επιχειρήσεων που παράγουν, επεξεργάζονται, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διακινούν και διαθέτουν τρόφιμα και υλικά σε επαφή με τρόφιμα καθώς και στο προσωπικό που παρέχει υπηρεσίες καθαριότητας εντός των εγκαταστάσεων που λαμβάνουν χώρα οι ανωτέρω διαδικασίες. Οι ανωτέρω επιχειρήσεις έχουν υποχρέωση να απασχολούν προσωπικό το οποίο έχει παρακολουθήσει επιτυχώς τα προγράμματα υποχρεωτικής κατάρτισης του ΕΦΕΤ.

Οι επιχειρήσεις που δεν υποχρεούνται σε πλήρη ανάπτυξη συστήματος HACCP σύμφωνα με το άρθρο 5(1) του Κανονισμού 852/2004, αλλά ακολουθούν διαδικασίες που βασίζονται στις αρχές του HACCP, οφείλουν να καταρτίζουν το προσωπικό τους που ασχολείται με χειρισμό τροφίμων, βάσει της διαδικασίας που περιγράφεται στην παρούσα Απόφαση.

• Το πρόγραμμα Επιπέδου 1 αφορά στην υποχρεωτική κατάρτιση χειριστών τροφίμων σε γενικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, διενεργείται από φορείς υλοποίησης και έχει διάρκεια τουλάχιστον οκτώ (8) ώρες

χρεωτικής κατάρτισης βαρύνει τις επιχειρήσεις στις

Από την υποχρεωτική κατάρτιση εξαιρείται το προσωπικό το οποίο διαθέτει έγκυρους και επίσημα αναγνωρισμένους από κρατικό φορέα τίτλους σπουδών, ΑΕΙ, ΤΕΙ, Τεχνικών και Επαγγελματικών Σχολών της Ελλάδας και αναγνωρισμένους ισότιμους τίτλους του εξωτερικού, από τους οποίους προκύπτει ότι ο εργαζόμενος έχει λάβει επαρκή κατάρτιση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και υλικών σε επαφή με τρόφιμα. Meat News

άλλη κατάρτιση από τον ΕΦΕΤ.

Τα προγράμματα αυτά διακρίνονται σε Επιπέδου 1 και Επιπέδου 2:

• Το πρόγραμμα Επιπέδου 2 αφορά στην κατάρτιση του προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων οι οποίες υποχρεούνται σε πλήρη ανάπτυξη συστήματος HACCP. Το εν λόγω πρόγραμμα, απευθύνεται σε προϊσταμένους Τμημάτων ή Διευθύνσεων, του τομέα των τροφίμων, υλοποιείται σύμφωνα με τις κατευθυντήριες οδηγίες του ΕΦΕΤ από τις ίδιες τις επιχειρήσεις και έχει διάρκεια τουλάχιστον είκοσι (20) ώρες.

Σημειώνουμε ότι μέχρι σήμερα οι απόφοιτοι των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος δεν υποχρεούνται σε

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Η δαπάνη για τη συμμετοχή σε προγράμματα υποοποίες εργάζονται οι καταρτιζόμενοι. Οι μη εργαζόμενοι επιβαρύνονται οι ίδιοι. Προβλέπεται ότι μπορούν να συμμετέχουν δωρεάν και άνεργοι, εγγεγραμμένοι τουλάχιστον για 12 μήνες στον ΟΑΕΔ. Για κάθε καταρτιζόμενο προβλέπεται χρηματικό ποσό υπέρ του ΕΦΕΤ (θα καθορίζεται με απόφαση του Δ.Σ. του ΕΦΕΤ και δεν θα υπερβαίνει τα 80€). Φορείς υλοποίησης των προγραμμάτων υποχρεωτικής κατάρτισης είναι αποκλειστικά εκπαιδευτικοί οργανισμοί, επαγγελματικές οργανώσεις, επιμελητήρια και πιστοποιημένα κέντρα επαγγελματικής κατάρτισης, οι οποίοι περιλαμβάνονται στο αρχείο εγκεκριμένων φορέων του ΕΦΕΤ. Οι συμμετέχοντες στα προγράμματα κατάρτισης υποχρεώνονται σε εξετάσεις αξιολόγησης και λαμβάνουν βεβαίωση από τον ΕΦΕΤ. Στο σχέδιο Απόφασης περιλαμβάνονται ακόμα οι διαδικασίες έγκρισης και αξιολόγησης των προγραμμάτων κατάρτισης και οι κυρώσεις για τυχόν παραβάσεις.

Γράφει η Λόλα Σκαλτσά

Το World Butchers’ Challenge 2022 στο Σακραμέντο

λα είναι έτοιμα για τις 3 Σεπτεμβρίου 2022, για το μεγάλο event των Κρεοπωλών του Κόσμου, μετά από 2 χρόνια απραξίας, εξαιτίας του Covid-19. Φέτος, την 8η World Butchers’ Challenge θα φιλοξενήσει το Golden1 Center, η έδρα των Σακραμέντο Κινγκς, του ΝΒΑ και η προπώληση των εισιτηρίων έχει ήδη ξεκινήσει.

Τα εισιτήρια κοστίζουν 15,24 δολάρια το καθένα και περιλαμβάνουν είσοδο στον κλασικό πια διαγωνισμό WBC αλλά και σε δύο νέες κατηγορίες, Παγκόσμιος Πρωταθλητής Μαθητευόμενος Κρεοπώλης & Διαγωνισμός Νέων Κρεοπωλών και πραγματοποιείται την Παρασκευή, 2 Σεπτεμβρίου 2022. Ο διαγωνισμός αφορά νέους επαγγελματίες κάτω των 31 ετών, με την προϋπόθεση να εργάζονται. Ο χρόνος για να αποδείξουν τις δεξιότητές τους είναι, όπως και στο παραδοσιακό WBC 2 ώρες και 15 λεπτά. Αυτές οι δύο κατηγορίες, που βασίζονται στην ίδια έννοια με την Πρόκληση των Παγκόσμιων Κρεοπωλών, είναι δύο αυτόνομοι διαγωνισμοί που αναγνωρίζουν και ανταμείβουν τα επερχόμενα ταλέντα του κλάδου.

στην πρωτεύουσα της Αμερικής, εδώ στο Σακραμέντο και να παρουσιάσουμε μια παράσταση αντάξια μιας του Golden1 Center». Το WBC είναι μία τρίωρη πρόκληση όπου κάθε ομάδα που συμμετέχει έχει δυνατότητα να επιδείξει τις ικανότητές της στο σκάλισμα, την αφαίρεση και το φινί-

Την Κυριακή 3 Σεπτεμβρίου, θα αναδειχθούν τα Βραβεία Καλύτερου Λουκάνικου του WBC. Τα λουκάνικα που αντιπροσωπεύονται από το βόρειο και νότιο ημισφαίριο θα κριθούν από την εμφάνιση/ υφή, τη γεύση και το άρωμα.

ρισμα - που υποστηρίζονται από τη δική τους δημιουρ-

Οι θεατές θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν την τεχνογνωσία, την πειθαρχία και τη δημιουργικότητα περίπου 100 από τους πιο εξειδικευμένους κρεοπώλες απ’ ολόκληρο τον κόσμο για να αναδειχθεί ο καλύτερος και να επιβραβευθεί η τέχνη του. Οι νεοεισερχόμενοι στη φετινή διοργάνωση είναι, ο Καναδάς, η Ουαλία, η Ισλανδία και η Πορτογαλία οι οποίοι θα συμμετάσχουν μαζί με άλλες 10 χώρες - συμπεριλαμβανομένης της τελευταίας πρωταθλήτριας Ιρλανδίας. H Ελλάδα που έδωσε το παρών το 2018, δεν θα συμμετάσχει φέτος.

το δίκτυο υποστήριξης που έχει προωθήσει αυτός ο δι-

Ο Ντάνι Τζόνσον, αρχηγός της ομάδας «Κρεοπώλες της Αμερικής», είναι ενθουσιασμένος που θα φιλοξενήσει τον διαγωνισμό η γενέτειρά του, το Σακραμέντο και δηλώνει: «Τρία χρόνια περιμέναμε αυτή τη στιγμή. Η αντίστροφη μέτρηση έχει ήδη αρχίσει ανυπομονούμε να καλωσορίσουμε επισκέπτες από όλο τον κόσμο

γική και πολιτιστική τάση. Κι όπως λέει και το μότο του συνδέσμου Παγκόσμιων Κρεοπωλών: «Ένα από τα πράγματα για τα οποία είμαστε πιο περήφανοι εδώ στο World Butchers’ Challenge, είναι αγωνισμός. Πολύ περισσότερο από μια απλή εκδήλωση, έχει να κάνει με τη μάθηση, την ανταλλαγή και την πίστη για μεγαλύτερη άνθιση στον κλάδο».

Οι ομάδες Δεκατέσσερις ομάδες αντίστοιχων χωρών θα συμμετάσχουν στον φετινό παγκόσμιο διαγωνισμό: Team Australia, Butchers of America, The Real Butcher Team - Brazil (Βραζιλία), Team Bulgaria, Team Canada, Team France Boucherie, The Butcher Wolfpack – Germany, Team Great Britain, Team Ireland, Nazionale Italiana Macellai, Hellers Sharp Blacks - New Zealand, Team Portugal, Team Wales, Team Iceland Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Προτάσεις

SUMMER CHICKEN LEGS

Καλοκαιρινά μπουτάκια κοτόπουλου γεμιστά με χοιρινό κιμά, πράσινα μυρωδικά και ελαιόλαδο Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο πρωτοπόρος και εμπνευστής του σύγχρονου δημιουργικού κρεατοσκευάσματος R&D Chef - σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Εκτέλεση..................................................................................................... Υλικά 4 μπούτια κοτόπουλου μαζί με το στήθος 40 γρ. ελαιόλαδο 40 γρ. καλαμποκέλαιο 2 γρ. σκόρδο γκρανουλέ 4 γρ. κρεμμύδι γκρανουλέ

Κόβουμε τις δύο πλευρές του στήθους, στρέφοντας τη λεπίδα προς το οστό. Συνεχίζουμε και κάνουμε την κοπή βαθύτερη κόβοντας και αφαιρόντας το μπούτι. Αυτό γίνεται για να αποσπάσουμε το κρέας του στήθους αλλά να το κρατάμε συνδεδεμένο με το μπούτι. Αφαιρούμε το κόκκαλο του μηρού και τον χόνδρο από το κόκκαλο του ποδιού. Προσέχουμε να μην κόψουμε το δέρμα του κοτόπουλου, Το μόνο οστό που θα πρέπει να μείνει, είναι το οστό του ποδιού.Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 ισόποσα μέρη. Σε βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τον κιμά. Χτυπάμε με σύρμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό τους και τα γεμίζουμε με το μίγμα χοιρινού κιμά που έχουμε ετοιμάσει. Δημιουργούμε ξανά μπουτάκια κλείνοντάς τα με προσοχή από κάτω. Με πινέλο σιλικόνης και την μαρινάδα πράσινων μυρωδικών τα αλείφουμε εξωτερικά.

1-2 γρ. κουρκουμά 1 γρ. πιπέρι μαύρο 8-10 γρ. αλάτι ½ κούπα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, θυμάρι, σχοινόπρασο ή ρίγανη) 500 γρ. έτοιμο μίγμα για μπιφτέκι χοιρινό

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο με 200ο C για 40 με 50 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πέτσα τους και να έχουμε μια ωραία κρούστα.

TIPS Εάν είναι μεγάλα τα στήθη αφαιρούμε μία ποσότητα. Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο κιμά για μπιφτέκι κοτόπουλου.

Γραφτείτε συνδρομητές και κάθε μήνα το Meat News θα βρίσκεται

στο χώρο σας

NEWS

ΠΡΟΣΦΟΡΑ για 2 χρόνια 50€

11 τεύχη το χρόνο ΜΟΝΟ 30€ Συμπληρώστε την παρακάτω αίτηση συνδρομής: ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ:................................................................... ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ: ............................................................................. ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ: .............................................................. ΙΑΝ

ΔΙΑΚΡΙΤΙΚΟΣ ΤΙΤΛΟΣ:.............................................................................

ΡΙΟ

22 Σ 20

ΤΕΥ

ΧΟΣ

100

NEW

2241-4

495

Σ ΤΟ ΡΕΑ Σ Κ ΡΑ ΓΟ Σ Α ΤΗ ΙΚΟ ΟΔ ΕΡΙ Π ΙΟ ΝΙΑ ΜΗ ΤΟ

ISSN

ΔΟΥ: ............................................. ΑΦΜ:...................................................

ΟΥΑ

Στοιχεία διεύθυνσης:

τεύχ

. υμε.. ε σ τε εχίζο μπιστεύ

Συν άδα που ε πό ομ ρα α ν ίδ ια σ ό τε Μ ε τη γ ια π ε ρ ισ όνια

ΠΟΛΗ .............................................................................. Τ.Κ. .................... 113 61 ρη 52, ρίου

νος Νέγ 527

. Κρυονε Κ.Ε.Μ.Π

ΤΗΛ.: ...............................................ΚΙΝ: ....................................................

Φωκίω

ΟΔΟΣ: ............................................................................. ΑΡ.: ....................

Αθήνα

15 χρ

E-MAIL: ..........................................SITE: ................................................... Επιλέξτε τον τρόπο πληρωμής (συμπληρώστε Χ στο αντίστοιχο τετραγωνάκι): Κατάθεση σε τράπεζα ALPHA BANK: GR 2001401230123002310027662 ΕΘΝΙΚΗ ΤΡΑΠΕΖΑ: 109/622386-96 – ΙΒΑΝ: GR 4001101090000010962238696 ΕURΟΒΑΝΚ: 0026.0236.37.0200651714 – IBAN: GR 8602602360000370200651714 ΤΡΑΠΕΖΑ ΠΕΙΡΑΙΩΣ: 5093-052292-839 – ΙΒΑΝ: GR 3901720930005093052292839 ΟΝΟΜΑ ΔΙΚΑΙΟΥΧΟΥ: Μυρτώ Γεωργ. Κατερίνη

την αίτηση στείλτε την ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr,

Ταχυδρομική επιταγή Είσπραξη από την έδρα σας (μόνο για την Αθήνα)

μαζί με το αποδεικτικό κατάθεσης (εφόσον πληρώσετε σε τράπεζα)

Ποσό πληρωμής: 1 έτος – 30€

Αφού συμπληρώσετε

2 έτη – 50€

Ευρώπη – Κύπρος: 50€

Ιούνιος 2022 Για περισσότερες πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Μαυρομμάτης Ιωάννης, Αθήνα

Οι όροι του διαγωνισμού

Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες

Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού.

βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων.

Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-

Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας

και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.

φωτογραφίες από τη βιτρίνα του

τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.

καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα

Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής

σας, φωτογραφήστε την όσο πιο

του επόμενου τεύχους (Σεπτέμβριος 2022) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι

επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί

ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τις 25/8/2022. Οι

φωτογραφίες

μπορούν

να

αποστέλλονται

στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα

e-mail: info@meatnews.gr

στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ηλεκτρονικά

στο

Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.

Στραϊτούρης Κωνσταντίνος, Πειραιάς

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Παρουσίαση

Συνεργασία της G-Logic S.A. με την Αγγελάκης Α.Ε. για την αναβάθμιση των πληροφοριακών της συστημάτων

εταιρεία πτηνοτροφικών προϊόντων ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε., επενδύει συνεχώς στην αναβάθμιση των υποδομών της, αλλά και στην εκπαίδευση

του ανθρώπινου δυναμικού της για τη βελτιστοποίηση των εσωτερικών διαδικασιών της. Στο πλαίσιο αυτό, ανέθεσε στην G-Logic S.A. την εγκατάσταση της πλατ-

φόρμας Terra ERP και συγκεκριμένα την εφαρμογή ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, διαχείρισης αποθηκών και ποιοτικού ελέγχου, Terra Trace, με στόχο την αναβάθμιση και ενοποίηση όλων των λειτουργιών της εταιρείας. Οι εργασίες προσαρμογής και εγκατάστασης έχουν ήδη ξεκινήσει και αναμένεται να ολοκληρωθούν σύντομα με σκοπό την εύρυθμη καθημερινή λειτουργία της επιχείρησης. Το πρόγραμμα Terra Trace είναι λογισμικό, το οποίο συλλέγει, επεξεργάζεται και αποθηκεύει, σε όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας ενός προϊόντος, τα ιδιαίτερα εκείνα στοιχεία που αφορούν στην ταυτότητα του. Η λογική του συστήματος βασίζεται στην καταγραφή των πληροφοριών σε κάθε στάδιο επεξεργασίας - από την παραλαβή έως και την αποστολή του τελικού προϊόντος στους καταναλωτές. Καλύπτει πλήρως τα εθνικά και διεθνή πρότυπα και τους κανονισμούς, τηρώντας απαρέγκλιτα τη νομοθεσία. Λίγα λόγια για τις εταιρείες: Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. λειτουργεί από το 1962, συμπληρώνοντας φέτος 60 χρόνια επιτυχημένης πορείας - 60 χρόνια προσήλωσης στις αξίες της παραδοσιακής πτηνοτροφίας και στις οικογενειακές αξίες που φέρει το όνομα Αγγελάκης, με όραμα την ανάπτυξη, την παραγωγή και τη διάθεση προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης. Η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. συνεργάζεται με τις μεγαλύτερες αλυσίδες Super Market και Μαζικής Εστίασης στην Ελλάδα, ενώ τα προϊόντα Αγγελάκης είναι διαθέσιμα και σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και εστιατόρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ Α.Ε. είναι εγκεκριμένος προμηθευτής της YUM Brands Inc (που διαθέτει πάνω από 45.000 εστιατόρια σε περισσότερες από 135 χώρες) τόσο στην Ελλάδα, όσο και στο εξωτερικό. H G-Logic S.A. είναι η πρώτη εταιρεία που το 2000 κατασκεύασε συστήματα ιχνηλασιμότητας, τα οποία λειτουργούν και αναβαθμίζονται συνεχώς. Έχει ήδη στο ενεργητικό της πάνω από 2100 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις, οι οποίες διαφέρουν πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή. Κατά τη διάρκεια των 23 χρόνων λειτουργίας της, η G-Logic S.A. έχει προσελκύσει ορισμένα από τα δημοφιλέστερα brands τόσο της ελληνικής όσο και της διεθνούς αγοράς. Χρησιμοποιώντας εργαλεία τελευταίας τεχνολογίας για την ανάπτυξη λογισμικών προγραμμάτων, στοχεύει στην πλήρη κάλυψη των αναγκών του συνεχώς εξελισσόμενου επιχειρηματικού κόσμου, και στη διαφοροποίηση κάθε συνεργαζόμενης εταιρείας από τον σκληρό επιχειρηματικό ανταγωνισμό. 50

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου

χουμε φτάσει σχεδόν στη μέση του καλοκαιριού

διεξαγωγή των διαδικασιών. Σε κάθε περίπτωση

και τα πράγματα δυστυχώς

το τρόπο. Το γεγονός βέβαια πως κάποιοι βλέπουν

ακόμα είναι κάπως ζόρικα. Τα

κοντόφθαλμα και μόνο ότι συμβαίνει γύρω τους με

ακούσματα από συναδέλφους δεν είναι ενθαρρυντικά και υπάρχουν και συνάδελφοι, οι οποίοι

δηλώνουν

αδυναμία

ως προς τις υποχρεώσεις των καταστημάτων τους με συνέπεια κάποιοι εξ αυτών να κλείνουν οριστικά. Είναι ένα αρκετά περίεργο και ιδιόρρυθμο καλοκαίρι για αυτό σας εφιστώ την προσοχή για να μπορέσετε να έχετε όσο πιο ευχάριστες διακοπές με τις οικογένειές σας, που όλοι σας τις έχετε ανάγκη και να επανέλθετε ανανεωμένοι στα μαγαζιά σας. Πολλά ζητήματα έχουν πάρει τον δρόμο τους αν και

όμως τα μέλη του Δ.Σ. καταφέρνουν πάντα να βρουν

θλίβει. Προσκαλώ ανοικτά λοιπόν, όπως έχουμε ξαναπεί και στο παρελθόν, όποιος θέλει από τα μέλη μας να παρευρεθεί στα διοικητικά συμβούλια που κάνουμε κάθε μήνα και να θέσει επί τάπητος τα ζητήματα που έχει να μας πει. Ελπίζουμε από Σεπτέμβρη να μην έχουμε πάλι απαγορεύσεις καθώς έχουν ξεκινήσει οι προετοιμασίες για τον χορό των κρεοπωλών, που μας τον έχει στερήσει η πανδημία τα τελευταία δυο τουλάχιστον χρόνια. Εύχομαι σε όλους υγεία και ευτυχία στις οικογένειές σας, καλό καλοκαίρι, καλές διακοπές και καλή επάνοδο.

υπάρχει μια καθυστέρηση στην επίλυσή τους καθώς υπάρχουν παράγοντες που επηρεάζουν την ομαλή

Θοδωρής Ρούσσος

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Πιο ζουμερό & γευστικό κρέας με την βαρέλα μάλαξης TBL 90 από την Lakidis SA. Ό,τι μαρινάδα και αν επιλέξετε, το TBL90 σας υπόσχεται ένα τρυφερό και άκρως γευστικό αποτέλεσμα! Το μαρινάρισμα, είναι ο πιο απλός τρόπος για να τονιστεί η γεύση των παρασκευασμάτων σας και σε συνδυασμό με την μάλαξη, σκοπό έχουν πέρα από το να ενισχύσουν ή να βελτιώσουν αρωματικά και γευστικά το κρέας, να βοηθήσουν στην τρυφεροποίηση του τελικού προϊόντος. Η Lakidis SA έρχεται για να δώσει μια λύση υψηλών προδιαγραφών, παρουσιάζοντας την Βαρέλα TBL 90 με τεχνολογία Vacuum. Η λειτουργία Vacuum βοηθά στην μείωση του χρόνου που απαιτείται για το μαρινάρισμα και ταυτόχρονα βοηθά την πρωτεΐνη στην απορρόφηση του μείγματος. H Βαρέλα TBL90 με εργονομικό μέγεθος και 90lt χωρητικότητα είναι το ίδιο αποτελεσματική και χρηστική τόσο για μια μικρή μονάδα αλλά και για μεγαλύτερα εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος. ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ Α.Β.Ε.Ε., τηλ: 2310 722772 - 367, email: sales02@lakidis.gr, www.lakidis.gr

Πιστοποίηση της Βαμβακάς Βιομηχανικός Εξοπλισμός Α.Ε. κατά ISO 14001:2005 Η Εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. με έδρα τον Πειραιά, πιστοποιήθηκε πρόσφατα στο Σύστημα Διαχείρισης Περιβάλλοντος κατά ISO 14001:2005 από την Bureau Veritas. Την υποστήριξη και σχεδιασμό του συστήματος ανέλαβε η Εταιρεία Ανάπτυξης Επιχειρήσεων ΕΝΝΟΥΣ IKE, η οποία εξειδικεύεται στους τομείς Ποιότητας-Περιβάλλοντος-Ενέργειας-Υγείας & Ασφάλειας - Ασφάλειας Πληροφοριών. Μέσω των διαδικασιών του προτύπου, η Εταιρεία ενισχύει την στρατηγική της για ισορροπία ανάμεσα στο περιβάλλον, την κοινωνία και την οικονομία με στόχο την βιώσιμη ανάπτυξη. Στο πλαίσιο αυτό ελέγχει και βελτιώνει όλους τους τομείς που δημιουργούν το περιβαλλοντικό της αποτύπωμα, φροντίζει για την ανακύκλωση των υλικών που χρησιμοποιεί και συνεργάζεται με περιβαλλοντικούς φορείς. Η Εταιρεία εμπλουτίζει την γκάμα των προϊόντων της με εξοπλισμό υψηλής ενεργειακής κλάσης και προσφέρει σύγχρονα και καινοτόμα προϊόντα και εξοπλισμό, που προάγουν την περιβαλλοντική διαχείριση και ευαισθητοποιούν οργανισμούς και επιχειρήσεις με την υπόδειξη καλών οικολογικών πρακτικών. Με αυτή την δραστηριότητά της συμβάλλει στην συμμόρφωση με την νομοθεσία και τη βελτίωση της περιβαλλοντικής επίδοσης του επιχειρηματικού κόσμου! ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε., τηλ. 210 4208707 - www.vamvacas.gr ΕΝΝΟΥΣ ΙΚΕ: 210 8210175 - www.ennous.gr 52

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Τα νέα της αγοράς

Anitec: ηγέτης της αγοράς πτηνοτροφικών εξοπλισμών και υποστήριξης της παραγωγικής διαδικασίας Τα επόμενα χρόνια η ελληνική πτηνοτροφία θα συνεχίσει την προσπάθεια απεξάρτησης της χώρας από τις εισαγωγές πτηνοτροφικών προϊόντων, αυξάνοντας την εθνική παραγωγή και διευρύνοντας το ποσοστό αυτάρκειας που σήμερα είναι κάτω από 75%. Ταυτόχρονα πρέπει να πετύχει νέους δύσκολους στόχους εφαρμογής ευρωπαϊκών στρατηγικών που προκαλούν νέες ανάγκες παρέμβασης και βελτίωσης των πτηνοτροφικών εγκαταστάσεων: • Βελτίωση της ευζωίας των εκτρεφόμενων πουλερικών. • Μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της παραγωγικής διαδικασίας. • Εκτροφή των πουλερικών χωρίς αντιβιοτικά. Στρατηγικός συνεργάτης για επίτευξη τέτοιων δύσκολων στόχων είναι η ANITEC. Εταιρεία με σύγχρονη δομή και διοίκηση, που παρέχει ποιοτικά προϊόντα και υπηρεσίες ανώτα-

Και γιατί οι βασικές αρχές της λειτουργίας της είναι:

του επιπέδου, αναπτύσσει σύγχρονες και κερδοφόρες δραστη-

• Ανάπτυξη υγιών και μακροχρόνιων σχέσεων συνεργασίας.

ριότητες για τους πελάτες της παρέχοντας καινοτόμες ιδέες και

• Υποχρέωση κατανόησης των πραγματικών αναγκών ώστε να

ολοκληρωμένες λύσεις, βασισμένη στις επιστημονικές γνώσεις και την τεχνογνωσία των στελεχών και των συνεργατών της. Είναι η κατάλληλη λύση γιατί προσφέρει ολοκληρωμένα: • Συμβουλευτικές υπηρεσίες θεμάτων αναπαραγωγής, κτηνιατρικής, υγιεινής και διατροφής.

σχεδιαστούν και να προταθούν οι καταλληλότερες λύσεις. • Παροχή αποτελεσματικών, υψηλού επιπέδου υπηρεσιών και προϊόντων σε προσιτές τιμές. • Αξιοπιστία και απόλυτη υπευθυνότητα, τόσο πριν αλλά ιδιαίτερα μετά την παροχή ενός προϊόντος ή μιας υπηρεσίας.

• Τεχνογνωσία και πρακτικές λύσεις εξειδικευμένων θεμάτων

Η Anitec δεν είναι απλός προμηθευτής. Είναι ο κατεξοχήν

διαχείρισης μονάδων παραγωγής. • Σχεδιασμό ολοκληρωμένων λύσεων εξοπλισμού και εγκατά-

στρατηγικός συνεργάτης σας Anitec ΕΕ, τηλ. 22210 42368, info@anitec.gr

σταση συστημάτων σταυλισμού.

55 ΧΡΟΝΙΑ KALLAS INC.

Αυτό που μετράει για εμάς…είστε εσείς! Με προσήλωση στους συνεργάτες μας, εδώ και 55 χρόνια προσφέρουμε καθημερινά προϊόντα και υπηρεσίες προστιθέμενης αξίας, επιτελώντας στο ακέραιο το ρόλο μας ως μία ισχυρή, αξιόπιστη και κοινωνικά υπεύθυνη εταιρεία. Μία κοινή πορεία, που χαράξαμε μαζί με όλους εσάς που μας τιμάτε τόσα χρόνια με την εμπιστοσύνη σας. Σας ευχαριστούμε!

Η Kallas Incorporation Α.Ε ιδρύθηκε το 1967 και δραστηριοποιείται στην εισαγωγή και στη διανομή πρώτων υλών και τροφίμων σε τρεις βασικούς τομείς: στη βιομηχανία τροφίμων, σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και στη μαζική εστίαση (Food Service / Ho.Re.Ca.). Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Νέa FIAT Doblò & Ε-Doblò

Πολλαπλές επιλογές για τον επαγγελματία Διαθέσιμο τόσο με κινητήρα εσωτερικής καύσης, βενζίνης & ντίζελ (Doblò), όσο και σε πλήρως ηλεκτρική έκδοση (Ε-Doblò) θα είναι το δημοφιλές επαγγελματικό της Fiat που «παραδοσιακά» θα προσφέρεται και σε επιβατικές εκδόσεις. σειρά από έξυπνες λύσεις, όπως αυτές του “Magic Cargo” το οποίο (με την αναδίπλωση του καθίσματος του συνοδηγού) επιτρέπει την περαιτέρω αύξηση του όγκου φόρτωσης κατά 0,5 m3 και τη φόρτωση αντικειμένων με μήκος έως 3,4 m (όπως για παράδειγμα σωλήνες ή σκάλες) έρχονται να κάνουν πιο εύκολη τη ζωή του επαγγελματία. Σημειώστε ότι το νέο μοντέλο προσφέρει 800 kg ωφέλιμο φορτίο στην ηλεκτρική έκδοσή του, E-Doblò, και έως 1.000 kg στις «συμβατικές» εκδόσεις.

5η γενιά ενός πολύ πετυχημένου μοντέλου της Fiat, που έχει καταφέρει διαχρονικά να καθιερωθεί ως ένα εξαιρετικά πρακτικό και ευρύχωρο όχημα πολλαπλών χρήσεων έρχεται εν μέσω του ενεργειακού μετασχηματισμού της αυτοκίνησης να προσφερθεί όχι μόνο σε συμβατικές εκδόσεις, αλλά και σε μία πλήρως ηλεκτρική, στοιχείο που καθιστά το E- Doblò το τέταρτο αμιγώς ηλεκτρικό αυτοκίνητο των FIAT / FIAT Professional μετά το νέο 500, το E-Ducato και το E-Scudo. Τα νέα Doblò και E- Doblò είναι διαθέσιμα σε δύο μήκη, με αντίστοιχο όγκο φόρτωσης τα 3,3 m3 και 3,9 m3, και μπορούν να μεταφέρουν έως και 2 ευρωπαλέτες. Ενώ ενσωματώνοντας μία

Με μια ματιά • • • • 54

Meat News

Diesel: 1.5 / 100 & 130 hp Βενζινοκινητήρας: 1.2 / 110 hp Ηλεκτροκινητήρας: 100 kW/136 hp ΜxΠxΥ: 4403/4753 x 1840 x 1800 mm

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Tέλος, τηρώντας την παράδοση, το νέο μοντέλο θα είναι διαθέσιμο και σε επιβατική έκδοση – η οποία θα είναι αποκλειστικά ηλεκτρική, δηλαδή E-Doblò. Σημειώστε ότι το ηλεκτρικό Doblo διαθέτει μπαταρία 50 kWh που εξασφαλίζει αυτονομία 280 χιλιομέτρων, αλλά και το σύστημα “Magic Plug” μέσω του οποίου μπορεί να προσφέρει ηλεκτρική ενέργεια από την μπαταρία του σε συσκευές και ηλεκτρικά εργαλεία. Τιμές και περισσότερες πληροφορίες θα είναι διαθέσιμες τις προσεχείς εβδομάδες

Ενδιαφέρουν Packaging at its Best ΕΙ∆ΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ | SPECIAL SECTOR

SYSKEVASIA 22

30 Σεπτεμβρίου – 3 Οκτωβρίου 2022 Αθήνα, Metropolitan Expo 30 ΣΕΠΤ/SEPT 2022 03 ΟΚΤ/OCT 2022

Διεθνής έκθεση συσκευασιών, μηχανημάτων, εκτυπώσεων & logistics Διοργάνωση: PL Events Πληροφορίες: www.syskevasia-expo.gr

CARNEXPO 2022 ∆ΙΟΡΓΑΝΩTEΣ/ ORGANIZERS:

ΠΕΤΡΟΣ Χ. ΠΕΤΡΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε | PL EVENTS ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΕΚΘΕΣΕΩΝ Παράδρομος Αττικής Οδού 56, 152 34 Χαλάνδρι PETROS C. PETROPOULOS & SIA E.E | PL EVENTS EXHIBITIONS ORGANIZERS 56 Paradromos Attikis Odou, 152 34 Chalandri, Athens, Greece T +30 210 8056205,207 E info3ek@otenet.gr

EVENORD

29 Σεπτεμβρίου – 2 Οκτωβρίου 2022 Βουκουρέστι, Ρουμανία

8-9 Οκτωβρίου 2022 Νυρεμβέργη Γερμανία

Έκθεση για τη βιομηχανία κρέατος

Τοπική έκθεση παραδοσιακών κρεοπωλών

SYSKEVASIA ‘22 / KATAXORHSH 21X29cm

Διοργανωτής: NürnbergMesse GmbH

Πληροφορίες: www.carnexpo.ro

Πληροφορίες: www.venord-messe.de

SOMMET DE L’ ELEVAGE

SIAL

4-7 Οκτωβρίου 2022 Clermont-Ferrand, Γαλλία

5-19 Οκτωβρίου 2022 Παρίσι

Εξειδικευμένη έκθεση για την κτηνοτροφία

Διεθνής έκθεση τροφίμων Διοργανωτής: Comexposium

Πληροφορίες: www.sommet-elevage.fr

Πληροφορίες: www.sialparis.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΦΑΡΜΑ ΓΕΩΡΓΑΤΖΗ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά 2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9 ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ● ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

Χοιροτροφική Μονάδα – Εμπορία Κρεάτων Θέση Κάρτσι, 21059 Αρχαία Επίδαυρος Τηλ. & Fax: 210 5551355 ● farmageorgatzi@gmail.com

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ

Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr ● www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια ● Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 ● Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr ● www.bellasmeat.gr

Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr ● www.giatras.gr

CRETAN FOOD & MEAT ΜΕΠΕ

Επεξεργασία - Τυποποίηση Κρέατος, Εμπόριο Κρέατος, Τροφοδοσία Ξενοδοχείων, Εισαγωγές - Εξαγωγές Κρεάτων Οδός Ρ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου Τηλ.: 2810 333697, 381674 ● info@cretanfoodmeat.com

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr ● www.arapis-xoirina.gr

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 ● Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delikostopouloi@gmail.com www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι ● Τηλ.: 26710 22548

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.

Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 info@davoutis.com ● www.davoutis.com

ΑΠΛΑΔΑΣ Α.Ε.Β.Ε. Επεξεργασία & Εμπορία Κρέατος Κατ/μα Λιανικής: Ελ. Βενιζέλου 245, 71414 Γάζι, Ηράκλειο Κρήτης Τηλ.: 2810 821220 ● Fax: 2810 822202 Εργοστάσιο Επεξεργασίας/Χονδρικής: Οδός Υ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου, 71601 Τηλ: 2810 390255 ● Fax: 2810 390256 apladas.aeve@gmail.com ● www.apladas-aeve.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr ● www.noulismeat.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο ● Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 ● info@farma-antonaki.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.

Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 ● Fax: 23510 62604 info@elvek.gr ● www.elvek.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΑΡΧΑΙΑΣ ΕΠΙΔΑΥΡΟΥ

Εμπορία Κρεάτων, Πάχυνση Μόσχων, Αμνοεριφίων Θέση Κάρτσι, 21059 Λυγουριό Τηλ. & Fax: 210 5551355 ● Κιν.: 6909700663 vootrofikiofancientepidav@gmail.com

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

10mm

Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ

Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

ΚΑΡΝΑ

100mm

Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr

Leave at least a 1 on X-axis and aro 5-8% space on Y-

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα ● Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 ● info@comeco.gr ● www.comeco.gr

ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ

Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Leave at least a 1 Έδρα: Μαραθώνος 6 , 14341, Ν. Φιλαδέλφεια on X-axis and aro Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί 5-8% space on YΤηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 info@poulerika.gr www.poulerika.gr

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 ● Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com ● www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Leav a 10 arou stam

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός 10mm Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 80mm info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ

80mm

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε.

100mm

SPACES

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 ● Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr ● www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 ● Fax: 210 3454013

ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 ● Fax: 22210 45102 info@lakre.gr ● www.lakre.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΑΠΌΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΌΠΟΥΛΟΣ, MEAT COMPANY Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε.

ΠΑΤΕΡΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπόριο Τροφίμων Στέρνες Ακρωτηρίου, 73100 Χανιά Τηλ.: 28210 66121 info@paterakisfamily.gr ● www.paterakisfamily.gr

Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 ● Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 ● Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 ● Κιν.: 6936 895767 info@farma-trompetas.gr ● www.farma-trompetas.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ Α.Ε. Σφαγείο 33ο χλμ. Π.Ε.Ο. Λάρισας – Ελασσόνας, 40100 Ελασσόνα Τηλ.: 24920 91810, 91111 info@elassonafarm.gr ● www.farmaelassonas.gr

ΦΑΡΜΕΣ ΤΟΥ ΧΩΡΙΟΥ ΜΑΣ

ΥΙΟΙ ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΠΡΑΠΑ ΙΚΕ Εμπορία – Επεξεργασία & Τυποποίηση Κρεάτων 2ο χλμ. Σ.Σ. Νάουσας – Μονοσπίτων, 59200 Νάουσα Τηλ. & Fax: 23320 25671 ● Κιν.: 6936852308 info@prapasmeat.gr ● www.prapasmeat.gr

Επεξεργασία, Τυποποίηση & Εμπορία Νωπού Κρέατος & Αλλαντικών 12ο χλμ Παλαιάς Εθνικής Οδού Καστοριάς – Κοζάνης, 52200 Άργος Ορεστικό ● Τηλ. και Fax: 24670 44333 farmes@gregoriadis.gr ● www.farmesxoriou.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γέρμας Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 ● Fax: 24670 96450 info@germasfarm.gr ● www.germasfarm.gr

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 ● Fax: 2510 327019 info@bikre.gr ● www.bikre.gr

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 ● Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr ● www.topmeat.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 ● Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr ● info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας ● Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 77411 ● Fax: 23310 77412 Κιν.: 6936 905035 ● bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 ● Fax: 27310 44269 ● tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 ● Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Καλαμάτας: Κρήτης & Βύρωνος Τηλ.: 27210 95095 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

Εξοπλισμός PROVIL A.E. ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Βιομηχανία Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr

Πρώτες ύλες ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL MON. ABEE Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

SELECTED FOOD INGREDIENTS

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Δουκίσσης Πλακεντίας 3, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

“PAN-ARMAR” ΒΑΜΒΑΚΙΔΟΥ ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ ΙΚΕ KALLAS INCORPORATION ΑΕ Α’ και Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά Τροφίμων Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com

Εμπόριο Ζωικών & Τεχνητών Εντέρων 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 ● Fax: 2510326726 salesfragoulis@gmail.com www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός κρεοπωλείων & εργαστηρίων Θ. Χατζίκου 67, 56122 Μενεμένη Τηλ.: 2310 756698 info@vamvakidou.gr www.vamvakidou.gr

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά και Τεχνητά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 info@casings.gr ● www.casings.gr

ΦΥΡΙΠΠΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Θεσσαλονίκης 58, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4920617 ● info@fft.gr www.fft.gr

Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 ● Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr

G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr ● www.g-logic.gr

Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση

bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 ● info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 ● Fax: 210 9763709 info@acm.gr ● www.acm.gr

HELLAGRO A.E.

Εμπορία Ειδών Συσκευασίας Τροφίμων, Γεωργικών και Βιομηχανικών Προϊόντων Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ. Θεσ/νίκης-Κατερίνης) Καλοχώρι 57009 Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα (Έξ. 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος ● Τηλ.: 210 5571262 Αργυρούπολη, Δράμα 66100 ● Τηλ.: 25210 95915 info@hellagro.gr ● www.hellagro.gr

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2, 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491, 2310 542493

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

REFRIGERATION EXPERT MON. IKE

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 2853739 info@billpa.gr ● www.billpa.gr

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε.

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100 info@tft.gr ● www.tft.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

URSCHEL INT’L HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγ. Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 Fax: 210 2815115 greece@urschel.com ● www.urschel.com

ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε.

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ

Εξοπλισμοί Μοναστηρίου 49, 54627 Αμπελόκηποι Θεσ/νίκης Τηλ.: 2310 780846, 2315 522400 info@sarvanidis.com www.sarvanidis.com www.quattro.com.gr

Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.

Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – Εκτύπωση – Λογισμικό Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 ● a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

Υπηρεσίες

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr

Εργαστήριο Έρευνας και Αναλύσεων Αγίου Αρτεμίου 1, 47132 Άρτα Τηλ.: 26810 21150 Fax: 26810 21151 biolab4@biolab.gr ● www.biolab.com.gr Υποκ/μα Ιωαννίνων: 7ο χλμ. Ιωαννίνων – Αθηνών, 45500 Ιωάννινα Τηλ.: 26510 57878 ● Fax: 26510 57879 biolab@biolab.gr Υποκ/μα Πάτρας: Αγ. Ιωάννη Πράτσικα 45, 26333 Πάτρα Τηλ.: 2610 310505 Fax: 2610 310530 info@biolab.com.gr

BOVILLAGE S.A.

Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Ρομίνα Τζαρέλλα ● Τηλ.: 6940776032 www.bovillage.eu

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VION FOOD HELLAS EUROLOGIC TRANSPORTS A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

TSAKALIDIS ANALYSIS AND TESTING

Εργαστήριο Φυσικών και Χημικών Δοκιμών Τσαμαδού 12, 18531 Πειραιάς Τηλ.: 210 4175865 ● Fax: 210 4172895 info@tsakalidislabs.gr ● www.tsakalidislabs.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ MEAT AGENTS ASSOCIATION M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 ● Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 ● Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 ● Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

CMY

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

Αντιπροσωπίες νωπών και κατεψυγμένων τροφίμων

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό ● Fax: 210 Τηλ.: 210 6776526 6776528 Representations of fresh and frozen foods tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων

KAPAMEAT MON IKE Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 ● Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Αναζητείται εθνική θέση για το Nutriscore Πέρασε περισσότερο από ένας χρόνος από τότε που στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων συγκροτήθηκε συμβουλευτική επιτροπή για να συζητήσει και να καταλήξει σε εθνική θέση για το σύστημα διατροφικής επισήμανσης των τροφίμων που προωθείται στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Κι όμως μέχρι σήμερα δεν υπάρχει καμιά «επίσημη» θέση. Παρά τις κατά καιρούς δημόσιες τοποθετήσεις των εκάστοτε κυβερνητικών παραγόντων, είναι εμφανής η απουσία μιας εθνικής θέσης για το περίφημο Nutriscore. Ίσως φταίει ότι άλλαξε η πολιτική ηγεσία. Να θυμίσουμε ότι την συμβουλευτική επιτροπή είχε συγκροτήσει ο πρώην υπουργός Σπήλιος Λιβανός. Αν και μάλλον η συγκρότηση επιτροπών είναι η υπεκφυγή για να μην ληφθούν αποφάσεις. Στη γειτονική μας Ιταλία, για παράδειγμα, συγκροτημένα κυβέρνηση και παραγωγικοί φορείς προωθούν τη θέση τους, που είναι ενάντια στην υποχρεωτική εφαρμογή του συστήματος της

χρωματικής επισήμανσης. Αντί η χώρα μας να πρωτοστατήσει σε μια πρωτοβουλία χωρών που θα πρ ο ω θ ή σ ο υ ν π.χ. την μεσογειακή διατροφή, έρχεται ουραγός των εξελίξεων, απεμπολώντας την παγκοσμίως αναγνωρισμένη αξία της ελληνικής διατροφής, που θα μπορούσε να είναι το κύριο επιχείρημά μας. Έτσι το βάρος της εθνικής προσπάθειας επωμίζονται οι ίδιοι οι φορείς των παραγωγών προϊόντων που αντιμετωπίζουν άμεσες συνέπειες από την εφαρμογή του Nutriscore, όπως το λάδι, το μέλι, αλλά και ελληνικά κρεατοσκευάσματα.

…και για την επισιτιστική ασφάλεια Αλλά και για το θέμα της επισιτιστικής ασφάλειας, το οποίο θεωρητικά απασχολεί την παγκόσμια αγορά, η χώρα μας δεν έχει προβάλει κάποια επίσημη τοποθέτηση, πέρα από γενικά ευχολόγια. Κι εδώ, η απάντηση ήταν η συγκρότηση μιας… επιτροπής. Ήδη από τις αρχές Μαρτίου, λίγες μέρες μετά την έναρξη του ρωσο-ουκρανικού πολέμου, η πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ ανήγγειλε την ενεργοποίηση της επιτροπής επισιτιστικής ασφάλειας. Έκτοτε δεν ακούσαμε κάτι για την ύπαρξη αυτής της επιτροπής και, σύμφωνα με πληροφορίες μας, αναρωτιούνται και τα ίδια τα μέλη της για τον… λόγο ύπαρξής της. Εντωμεταξύ η πρωτογενής παραγωγή κρούει συνεχώς τον

κώδωνα του κινδύνου και προειδοποιεί ότι εγκαταλείπει μέρος της δραστηριότητάς της, λόγω του αυξημένου κόστους, αλλά και των ελλείψεων σε εφόδια. Ήδη μηνύματα περιορισμού της παραγωγής έρχονται τόσο από την κτηνοτροφία – γαλακτοπαραγωγή, όσο και από την πτηνοτροφία. Σε τομείς όπου υπάρχει μεγάλη αυτάρκεια, όπως το κρέας κοτόπουλου, αλλά και η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως η φέτα, δεν είναι λίγοι αυτοί που προειδοποιούν ότι προς το τέλος του 2022 θα σημειωθούν ελλείψεις στην αγορά και υπέρογκες αυξήσεις τιμών. Για την ώρα, αναμένουμε την ανακοίνωση του σχετικού σχεδίου από την… επιτροπή του Υπουργείου.

Μια σύγκριση που απογοητεύει… 10 χρόνια χωρίζουν τις δυο φωτογραφίες. Η πρώτη είναι από το 31ο Συνέδριο της ΠΟΚΚ, που είχε πραγματοποιηθεί το 2012 και η δεύτερη από το πρόσφατο 40ο Συνέδριο. Και τα δυο φιλοξενήθηκαν στο Επιμελητήριο Ηρακλείου. Κι ενώ στην πρώτη φωτογραφία φαίνεται η μαζικότητα της συμμετοχής, στη δεύτερη η εικόνα είναι απογοητευτική και σχολιάστηκε από όλους τους συμμετέχοντες, αφού δεν έδωσαν το «παρών» πολλά σωματεία. Βαρύ το φορτίο της νέας διοίκησης της Ομοσπονδίας, να προσελκύσει όλο τον κλάδο… 64

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

«Δεν είχαμε ποτέ στρατηγική για το Ελληνικό χοιρινό κρέας» «Δύο παρουσιάσεις και τέσσερα posters. Η μόνη Ελληνική παρουσία στο σπουδαιότερο διεθνές συνέδριο χοιροτροφίας. Έργα innotrition, Green Pro και Foodomics. 1.700 σύνεδροι, η χοιροτροφία αλλάζει, αλλά εμείς δυστυχώς δεν είχαμε ποτέ στρατηγική για το Ελληνικό χοιρινό κρέας. Οι έμποροι όμως είχαν και απέμειναν να ελέγχουν την αγορά με το κιλό, τα 130 κιλά ζων βάρος και την πίεση στις τιμές. Ο Γιάννης Σκούφος και η Αθηνά Τζώρα, καθηγητές του Τμήματος Γεωπονίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, στο IPVC 2022, στο Ρίο ντε Τζανέιρο

Στο μακρινό Ρίο ντε Τζανέιρο της Βραζιλίας πραγματοποιήθηκε στις 21-24 Ιουνίου το διεθνές συνέδριο χοιροτροφίας IPVC 2022, με κεντρικό θέμα «Νέες προοπτικές για τη χοιροτροφία: βιοασφάλεια, παραγωγικότητα και καινοτομία». Η μοναδική ελληνική παρουσία ήταν από το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Αντιγράφουμε την ανάρτηση του καθηγητή Γιάννη Σκούφου στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης:

Προφανώς και οι χοιροτρόφοι της χώρας μας έχουν ευθύνη για τη σημερινή κατάσταση και για το δύσκολο μέλλον που δεν στόχευσαν σε πρότυπο ελληνικού χοιρινού με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, σε ολιστικά συστήματα παραγωγής με branding, σήμανση και ιχνηλασιμότητα, παρά μόνο σε επικλήσεις ενίσχυσης από την πολιτεία σε περιόδους κρίσης. Πηγαίναμε στα IPVS όταν μας πήγαιναν οι φαρμακευτικές εταιρείες, όχι επειδή παράγαμε νέα γνώση στη χοιροτροφία! Ποτέ όμως δεν είναι αργά για τους ανήσυχους! Οι λίγοι που απέμειναν πρέπει να κάνουν τη διαφορά αν είναι να μη μείνουν λιγότεροι ή παραμείνουν ως σπάνιο είδος!».

Δυσανάλογα μικρός ο συνεταιριστικός τομέας στη χώρα μας Μια ενδιαφέρουσα εκδήλωση για τη σημασία των συνεργατικών σχημάτων στον αγροδιατροφικό τομέα, που διοργάνωσε ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, έδωσε την ευκαιρία να ακουστούν μερικά πολύ ενδιαφέροντα στοιχεία. Σύμφωνα με τον πρόεδρο του Συνεταιρισμού Πίνδος, Ανδρέα Δημητρίου, ο οποίος κατέχει και τη θέση του αντιπροέδρου της νεοσύστατης Εθνικής Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Ελλάδος (ΕΘΕΑΣ) οι συνεταιρισμοί στη χώρα μας έχουν μερίδιο αγοράς λίγο κάτω από το 20%, τη στιγμή που σε Δανία, Ολλανδία, Φινλανδία το μερίδιο των συνεταιρισμών είναι πάνω από 70%, στη Γαλλία στο 60%, ενώ σε Γερμανία, Ισπανία, Ιταλία πάνω από 50%. Συνολικά στην Ευρώπη υπάρχουν 300.000 συνεταιρισμοί, με 140 εκατ. μέλη και 2,3 εκατ. θέσεις εργασίας. Οι δυο συνεταιρισμοί της Ηπείρου -Άρτα και Πίνδος- είναι από τους μεγαλύτερους στην Ελλάδα και οι μοναδικοί στον κλάδο της πτηνοτροφίας. Έχουν συνολικά 700 μέλη παραγωγούς και περισσότερους από 1.500 εργαζόμενους και κατέχουν μερίδιο μεγαλύτερο από 40% της ελληνικής παραγωγής. Όπως είπε ο γνωστός συνεταιριστής, στη χώρα μας είναι αναγκαία η ανάπτυξη του συνεργατισμού γιατί υπάρχει υψηλό

κόστος παραγωγής, κατακερματισμένος κλήρος, ελλείψεις στις υποδομές και στην επιχειρηματική ανάπτυξη των αγροτικών εκμεταλλεύσεων, γήρανση του πληθυσμού. Όλα αυτά οδηγούν σε έλλειμμα ανταγωνιστικότητας της ελληνικής παραγωγής. Με την ανάπτυξη του συνεταιριστικού θεσμού μπορεί ο αγροτικός τομέας να δημιουργήσει προστιθέμενη αξία, να έχει παρεμβατικό ρόλο στην παραγωγή, στην μεταποίηση, στην αγορά και στην καινοτομία. Επίσης έτσι θα δημιουργηθούν ίδια κεφάλαια με υποδομές, ώστε να υπάρξει μέλλον και προοπτική στην αγροτική παραγωγή. Ακούει κανείς;

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Meat News

Από το τέλος

Μέτρα μηδενικού οφέλους

μείωση του ΦΠΑ στις ζωοτροφές στο 6%, είναι από τα ελάχιστα μέτρα που έλαβε η κυβέρνηση με στόχευση τον αγροδιατροφικό τομέα. Ποιος είναι όμως ο αντίκτυπος αυτού του μέτρου στους

οι κτηνοτρόφοι – πτηνοτρόφοι αποδίδουν τη διαφορά του ΦΠΑ στο κράτος, χωρίς να βλέπουν καμιά διαφορά στα ταμεία τους. Και μάλιστα επειδή συνήθως τα χρήματα από τα προϊόντα που πωλούν τα παίρνουν με χρονική καθυστέρηση, είναι αναγκασμένοι να εξαντλούν την όποια ρευστότητά τους στα ταμεία της ΑΑΔΕ, ή να βρίσκονται καταχρεωμένοι, με ότι αυτό συνεπάγεται.

Σύμφωνα με όσα μας μεταφέρουν άνθρωποι της αγοράς, η μείωση του ΦΠΑ δεν βελτίωσε ούτε κατ’ ελάχιστο τη ρευστότητα των παραγωγικών επιχειρήσεων της κτηνοτροφίας. Ίσα-ίσα που περιέπλεξε τα πράγματα. Ας το εξηγήσουμε, μήπως και το καταλάβει κάποιος από τους αρμόδιους.

Όσο για το λεγόμενο δημοσιονομικό κόστος του μέτρου, είναι φανερό ότι δεν προκύπτει από πουθενά. Γιατί με 50% αύξηση τιμών στις ζωοτροφές κατά μέσο όρο, όπως καταγράφεται από τις δηλώσεις των παραγωγών, σημαίνει ότι τα κρατικά ταμεία εισπράττουν και με το μειωμένο ΦΠΑ περίπου τα ίδια χρήματα που εισέπρατταν και πριν.

παραγωγούς;

Οι παραγωγοί αγοράζουν τις ζωοτροφές τους με μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ, αλλά οι τιμές των ζωοτροφών από το περασμένο καλοκαίρι βρίσκονται σε ανοδική πορεία και ειδικά μετά την ρωσική εισβολή στην Ουκρανία έχουν εκτιναχτεί στα ύψη. Άρα η διαφορά του ΦΠΑ στην τιμή, είναι μια ανεπαίσθητη αξία, την οποία ούτε καν αντελήφθησαν οι κτηνοτροφικές και πτηνοτροφικές επιχειρήσεις. Ενώ όμως οι εισροές (ζωοτροφές) των παραγωγών έχουν συντελεστή 6%, οι εκροές (κρέας, γάλα) έχουν συντελεστή 13%. Άρα στο ισοζύγιό τους οι παραγωγοί βρίσκονται συνεχώς χρεωστικοί στο κράτος. Δηλαδή,

Άρα, με ένα μέτρο μηδενικού οφέλους για τον παραγωγό, η κυβέρνηση προσπαθεί να πιστωθεί το όποιο πολιτικό όφελος, χωρίς παράλληλα να πειράζει τα ταμεία του κράτους. Γιατί όμως δεν μειώνει τον Ειδικό Φόρο Κατανάλωσης στα καύσιμα, αλλά και το ΦΠΑ στα καύσιμα, που επηρεάζουν εξίσου σοβαρά την ελληνική παραγωγή; Κι εκεί, από τις υπέρογκες αυξήσεις τιμών το κράτος υπερ-εισπράττει, άρα υπάρχει η δημοσιονομική δυνατότητα μιας ελάφρυνσης χωρίς να… κινδυνεύσει ο προϋπολογισμός. Το μοναδικό μέτρο, το οποίο θα μπορούσε να έχει άμεσο αντίκτυπο στον αγροδιατροφικό τομέα είναι η μείωση του συντελεστή ΦΠΑ στα τρόφιμα και ειδικά στα άκρως απαραίτητα για τη διατροφή. Αν ο κτηνοτρόφος ή ο πτηνοτρόφος πωλούσε το κρέας με 6% ΦΠΑ, τότε και χρεωστικό ΦΠΑ δεν θα είχε, άρα θα βελτιωνόταν η ρευστότητά του, και το προϊόν του θα μπορούσε να φθάσει φθηνότερα στην αγορά και άρα να μην μειωθεί η όποια κατανάλωση και να βελτιωθούν οι πωλήσεις του. Είναι τόσο δύσκολο στα οικονομικά επιτελεία να το κατανοήσουν μετά από τόσους μήνες;

Meat News

Ιούλιος-Αύγουστος 2022

Packaging at its Best ΕΙ∆ΙΚΗ ΕΝΟΤΗΤΑ | SPECIAL SECTOR

30 ΣΕΠΤ/SEPT 2022 03 ΟΚΤ/OCT 2022

∆ΙΟΡΓΑΝΩTEΣ/ ORGANIZERS: