MEAT NEWS # 108

λειτουργίας των καταστημά των. Παρά την αντίδραση οργανωμένων φορέων των επιχειρήσεων εμπορίου, η πλάστιγγα έγει

ρε τελικά προς την διεύρυνση των ωρών λειτουργίας,

όπως τελικά επικράτησε. Την διεύρυνση των ωρών λειτουργίας υπέδειξαν οι

αρμόδιοι και στη διάρκεια της πανδημίας, ως μέτρο που θα υποβοηθούσε στην αποστασιοποίηση.

Τώρα που κεντρικό πρόβλημα είναι η μείωση της κατανάλωσης ενέργειας, στο τραπέζι μπήκε και πάλι το θέμα των ωρών λειτουργίας των καταστημάτων. Με την αντί θετη όμως επιδίωξη, αυτή της συρρίκνω σης των ωρών λειτουργίας. Με το επιχεί ρημα ότι λιγό τερες ώρες λει τουργίας των καταστημάτων σημαίνουν και μικρότερη κατανάλωση

ενέργειας. Η επιβάρυνση των λειτουργικών εξόδων ήταν ένα από τα επιχειρήματα των φορέων του εμπο ρίου (μεταξύ αυτών και οι κρεοπώλες) για να στηρί ξουν την αντίθεσή τους στην διεύρυνση του ωραρίου. Τότε όμως προβαλλόταν το αντεπιχείρημα της ελευθε ρίας του επιχειρείν. Σήμερα, που τα λειτουργικά έξοδα λόγω ανατιμήσεων στην ενέργεια έγιναν δυσβάστα χτα, η συζήτηση άνοιξε ξανά. Για λίγο… Η κυβέρνηση έσπευσε να κλείσει κάθε συζήτηση για μείωση του ωραρίου, προβάλλοντας το επιχείρημα ότι κάτι τέτοιο θα απειλούσε την αγορά εργασίας και τον τζίρο των καταστημάτων. Δεν γνωρίζουμε τι ακριβώς συζητήθηκε στη σύ σκεψη των αρμόδιων υπουργών με τους φορείς των επιχειρήσεων και γιατί έκλεισε άρον-άρον η συζήτηση για το ωράριο. Ας σημειώσουμε όμως ότι σε επίπεδο ευρωπαϊκής κοινότητας τέτοιες συζητήσεις γίνονται πολύ σοβαρά.

Θα μου πείτε, εκεί συζητούν σοβαρά και τη μείωση των έμμεσων φόρων, όπως ο ΦΠΑ, για να ρίξουν τις τιμές, ενώ εδώ η κυβέρνηση δεν αφήνει περιθώρια σε τέτοιου είδους συζητήσεις.

Δυστυχώς στη χώρα μας τα προβλήματα της οι κονομίας, τα οποία βέβαια είναι και προβλήματα της κοινωνίας, δεν συζητούνται με σοβαρότητα. Οι μόνες αναφορές γίνονται με όρους τηλεοπτικής θεαματικό τητας. Και φυσικά το ωράριο δεν φέρνει… θεαματικό τητες.

χρηματοδοτικά προγράμματα

Αφιέρωμα 24 Προτάσεις για την επεξεργασία κρέατος Ανάλυση 26 Θετικές προοπτικές για την ευρωπαϊκή πτηνοτροφία Έρευνα 32 Ανατιμήσεις και πληθωρισμός, η μεγαλύτερη ανησυχία των καταναλωτών Θέμα 34 Πόλεμος

έθεσαν το συγκεκριμένο αίτημα, το οποίο είχε δρομολογηθεί τον περασμένο Φεβρουάριο, αλλά στη συνέχεια εντελώς «αναίτια και άδι κα», όπως υπογραμμίζει η Ένωση, «κόπηκε». Ο υφυπουργός και οι συνεργάτες του δια βεβαίωσαν ότι αυτή τη φορά η διαδικασία θα προχωρήσει απρόσκοπτα. Στη συνάντηση συμμετείχε και ο Θ. Παπα θανάσης, πρώην δήμαρχος Ναυπάκτου και υποψήφιος βουλευτής Αιτωλοακαρνανίας.

στο μεγαλύτερο μέρος των χοιροτρόφων της ενσταβλισμένης χοιροτροφίας, γεγονός που την καθιστά ευπρόσιτη και χωρίς διακρίσεις. Αναμένεται η πρόσκληση εντός του τελευταίου τριμήνου του 2022. Το πρόγραμμα αφορά φυσικά ή νομικά πρόσωπα που έχουν την ιδιότητα του ενεργού γεωργού, είναι κάτοχοι χοιροτροφικής εκμετάλλευσης και προβαίνουν στη διενέργεια και κοινοποίηση απογραφικών στοιχείων

150 εκ. € ζητά ο ΣΕΚ για όλη την κτηνοτροφία

Παρά την εξαγγελία του πρωθυπουργού από το βήμα της Δι εθνούς Έκθεσης Θεσσαλονίκης για ενίσχυση 89 εκατ. ευρώ, που στην πορεία έγιναν… 91 εκατ. από τον Γ. Γεωργαντά, οι κτηνοτρόφοι ισχυρίζονται ότι η πολιτεία «δεν στηρίζει σοβαρά και με συνέπεια κτηνοτρόφους, πτηνοτρόφους και μελισσοκό μους». Ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας εκτίμησε ότι το συγκεκριμένο ποσόν είναι πολύ λίγο, αφού όπως λέει χαρακτη ριστικά «η ενίσχυση αυτή για όλη την κτηνοτροφία και πτηνο τροφία δεν επαρκεί ούτε για ένα μήνα κάλυψης των δαπανών ζωοτροφών». Στα μέτρα που προτείνει ο ΣΕΚ στο υπουργείο και έχει αρχικά δεσμευτεί ο υπΑΑΤ για την ουσιαστική στήριξη της κτηνοτρο φίας είναι: Να καταβληθεί άμεσα το ποσόν των €150 εκ. ανά κεφαλή ζώου και συγκεκριμένα: • €150 ανά αγελάδα που γέννησε το 2021 • 15 ευρώ ανά κεφαλή προβατίνας και αίγας, που η εκμετάλ λευση έχει παραδώσει το 2021 τουλάχιστον 3.500 κιλά γάλα, ή παρέδωσε για σφαγή επαρκή αριθμό αρνιών, ανάλογα με

τον αριθμό των ζώων που έχει δηλωθεί στο ΟΣΔΕ 2021. Σε ό,τι αφορά τα νησιά, ειδικά η παράδοση γάλακτος να είναι τουλά χιστον 2.000 κιλά. Η προϋπόθεση αυτή δεν θα ισχύει για τα πολύ μικρά νησιά καθώς και για την Εύβοια. • €70 / χοιρομητέρα • Πτηνοτροφία €12 εκ. • €6 / κυψέλη για τους κατά κύριο επάγγελμα μελισσοκόμους. Εκτός από αυτά ο ΣΕΚ ζητά να δοθούν οι ενισχύσεις προη γούμενων ετών που δεν έχουν αποδοθεί σε δικαιούχους, όπως η ενίσχυση των 4 ευρώ ανά ενήλικο θηλυκό ζώο, 5 εκατ. ευρώ σε όσους χοιροτρόφους έμειναν εκτός κορωνο-ενίσχυσης και τα υπόλοιπα 10 εκατ. ευρώ της ενίσχυσης για αγορά ζωοτροφών που δεν αποδόθηκαν (δόθηκαν μόνο 40 εκατ. από τα συνολικά 50 εκατ. ευρώ). Ακόμα ζητούν μείωση των εισφορών σε ΕΛΓΟ και ΕΛΓΑ (όπως ισχυρίζεται ο ΣΕΚ οι εισφορές των κτηνοτρόφων στον ΕΛΓΑ είναι περίπου 16 εκατ. ευρώ, ενώ οι αποζημιώσεις που λαμβάνουν δεν ξεπερνούν τα 5 εκατ. ευρώ!).

Με ένα μεγάλο επενδυτικό πρόγραμμα ύψους 30 εκατομμυρί ων ευρώ υποδέχεται η οικογένεια Αγγελάκη την συμπλήρω ση των 60 χρόνων παρουσίας της στον κλάδο της πτηνοτροφίας. Την ιστορία της οικογενειακής ενασχόλησης από το 1962, όταν δημιουργήθηκε το πρώτο πτηνοτροφείο από τον Νικόλαο και την Παναγιώτα Αγγελάκη, την είσοδο στο εμπόριο το 1982 και την ίδρυση του σύγχρονου ιδιόκτητου πτηνοσφαγείου το 1992 πα ρουσίασε ο διευθύνων σύμβουλος της γνωστής εταιρείας, Θάνος Αγγελάκης, σε μια συνάντηση με δημοσιογράφους στις 3 Οκτω βρίου. Εκεί αποκάλυψε τα σχέδια για το άμεσο μέλλον της επιχείρησης, αλλά μοιράστηκε και πολλές απόψεις για το μέλλον του κλάδου, αφού ως πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Πτηνοτροφίας έχει επιδείξει μια σημαντική δραστηριότητα για την προώθηση της αξιόλογης εγχώριας παραγωγής και την οργά νωση του κλάδου. Οι επενδύσεις που προγραμματίζεται να υλοποιηθούν την επό μενη τριετία, περιλαμβάνουν σχέδια που έχουν ήδη κατατεθεί για χρηματοδότηση στις Δράσεις 1 και 2 του Ταμείου Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας, ύψους 24 εκατ. ευρώ, και άλλα 6 εκατ. που θα κα τατεθούν στο άμεσο μέλλον στον Αναπτυξιακό Νόμο. Αφορούν ένα ευρύ φάσμα εκσυγχρονισμών, ανάπτυξης και «πρασινίσμα τος» που περιλαμβάνουν:

• επένδυση σε φωτοβολταϊκά (2,5 εκατ. ευρώ)

• αντικατάσταση του στόλου των φορτηγών (2,5 εκατ. ευρώ)

• διπλασιασμό της δυναμικότητας του πτηνοσφαγείου και γενι κότερο εκσυγχρονισμός του (7,5 εκατ. ευρώ)

• απόκτηση νέων μηχανών συσκευασίας, επέκταση των απο θηκευτικών χώρων στις εγκαταστάσεις της «Αγγελάκης» κατά 7.000 τ.μ. και

• δημιουργία νέας μονάδας με γραμμή προψημένων (ready to cook) προϊόντων (7,5 εκατ. ευρώ)

• εκσυγχρονισμό της μονάδας ζωοτροφών (2-2,5 εκατ. ευρώ)

• μονάδας εκκολαπτηρίου αυγών (600.000 ευρώ)

• απόκτηση μονάδων πατρογονικών (περίπου

εταιρεία Αγγελάκης έχει στραφεί έντονα σε εξαγωγές, με το 10% του τζίρου της στους οκτώ μήνες του 2022 να αφορούν τον εξα γωγικό τομέα. Η αγορά του κοτόπουλου στη χώρα μας παρουσιάζει μια έντο νη ανάπτυξη, η οποία σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στην ύπαρξη ισχυρής εγχώριας παραγωγής και ποιοτικών προϊόντων. Αυτό έχει οδηγήσει σε ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά αυτάρκειας και σε σημα ντικές δυνατότητες απεύθυνσης σε ξένες αγορές. Η σημαντικά χαμηλότερη τιμή του κοτόπουλου, σε σύγκριση με τα άλλα είδη κρέατος, αυξάνει τη ζήτηση και οδηγεί στην άνοδο των πωλήσε ων, παρά τις ανατιμήσεις στις οποίες προχώρησε ο τομέας λόγω της ανόδου του κόστους λειτουργίας (αύξηση ενεργειακού κό στους κατά 30% τουλάχιστον) και του κόστους των ζωοτροφών (αυξήσεις έως και 80%). Είναι χαρακτηριστικό ότι η εταιρεία Αγγελάκης έχει προχωρή σει σε ανατιμήσεις περίπου 17% στα προϊόντα της από τις αρχές του 2022, ενώ είχε ήδη υπάρξει άλλη μια αύξηση 6% την προη γούμενη χρονιά. Κι όπως εκτίμησε ο κ. Αγγελάκης, σύντομα θα υπάρξει και νέα ανατίμηση στο κοτόπουλο. Παρόλα αυτά ο επικεφαλής του κλάδου είναι αισιόδοξος: «Υπάρχει τρόπος να μπορείς να πετύχεις την ποιότητα και να εί σαι και ανταγωνιστικός, διατηρώντας χαμηλά κόστη. Αυτό γίνεται μέσω της ευζωίας, μέσω των επενδύσεων και μέσω των σωστών πρακτικών». Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα που ανέφερε ο κ. Αγγελάκης και αφορά την αντικατάσταση του στόλου των οχη μάτων, δείχνει την κατεύθυνση. Μέχρι σήμερα στα επενδυτικά προγράμματα το μέγιστο επιτρεπόμενο κόστος για αγορά οχημά των έφθανε το 10% του συνόλου της χρηματοδοτούμενης επέν δυσης. Μετά από ενέργειες της Διεπαγγελματικής, αυτό άλλαξε κι έτσι μπορεί να φθάσει στο 30%, δίνοντας την δυνατότητα στις επιχειρήσεις του κλάδου να αντικαταστήσουν τα οχήματά τους με φορτηγά εναλλακτικών καυσίμων, επιτυγχάνοντας έτσι και μείω ση του ενεργειακού κόστους και βελτίωση του ενεργειακού τους αποτυπώματος.

», συμβάλλοντας, με την τεχνο γνωσία που διαθέτει, στην προώθηση καινοτόμων δράσεων που συμβάλουν στην μείωση της σπατάλης των τροφίμων. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της οργάνωσης «Μπορούμε» και της ΑΒ Βασιλόπουλος, η οποία συνεχώς διευρύνεται και απο κτά πολλαπλασιαστική δυναμική. Στη συλλογική αυτή προσπάθεια ενώνουν τις δυνάμεις τους δημόσιες αρχές, επαγγελματικοί και επιστημονικοί φορείς, επι χειρήσεις τροφίμων και εστίασης από όλα τα στάδια της εφοδια στικής αλυσίδας, οργανώσεις της Κοινωνίας των Πολιτών, φορείς

Το μέτρο αυτό τίθεται σε άμεση εφαρμογή. Όπως είπε ο ανα πληρωτής υπουργός Οικονομικών Απόστολος Βεσυρόπουλος «Για να γίνει κατανοητό, επιχείρηση με ετήσια ακαθάριστα έσοδα 1 εκατομμύριο ευρώ, που αυξάνει τον Οκτώβριο του 2022 το προσω πικό πλήρους απασχόλησής της, έστω κατά 1 υπάλληλο τον οποίο διατηρεί τουλάχιστον για τρεις μήνες, δικαιούται την απαλλαγή του τέλους επιτηδεύματος για το 2022».

της ακαδημαϊκής και ερευνητικής κοινότητας. Η «Συμμαχία» (foodsavingal liancegreece.gr) τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλ λοντος και Ενέργειας και σήμερα αριθμεί 55 συνεργαζόμενα μέρη, μεταξύ των οποίων, επιστημονι κοί και επαγγελματικοί φορείς, φορείς του Δημοσίου, επιχειρήσεις τροφίμων, εστίασης και συναφών κλάδων, Οργανώσεις της Κοι νωνίας των Πολιτών και μέλη της Ακαδημαϊκής και Ερευνητικής Κοινότητα, Σύνδεση του τέλους επιτηδεύματος με ρήτρα απασχόλησης ανακοίνωσε η κυβέρνηση. Αφορά επιχειρήσεις με ακαθάρι στα έσοδα έως 2 εκατομμύρια ευρώ. Συγκεκριμένα απαλλάσσονται σε μόνιμη βάση από την υποχρέ ωση καταβολής τέλους επιτηδεύματος επιτηδευματίες και μικρο μεσαίες επιχειρήσεις που θα αυξάνουν τον μέσο ετήσιο αριθμό των εργαζομένων πλήρους απασχόλησης κατ’ ελάχιστον για διά στημα τριών μηνών ετησίως.

Καινοτόμο και οικολογικό σύστημα συκευασίας Η αρχική ιδέα και ο στόχος ήταν να δημιουργηθεί σκαφάκι από χαρτόνι, το οποίο θα καλύπτει τις απαιτήσεις της αγοράς για μοντέρνο σχεδιασμό συσκευασίας τροφίμων, και η GEA το πέτυχε δουλεύοντας ομαδικά με ειδικούς στον τομέα των φιλμ και της μηχανολογίας. Το FoodTray είναι ένα σύστημα συσκευασίας που συνδυάζει τα κριτήρια που καθορίζουν την επιτυχία ενός προϊόντος, όπως ασφάλεια, βιωσιμότητα και παραγωγή σε διεργασίες βιομηχανικής κλίμακας. Απόρριψη και Ανακύκλωση Ο διαχωρισμός απορριμμάτων είναι κομμάτι

βοήθεια της τεχνολογίας και

ειδικής επιλογής πρώτων υλών, μειώνονται δραστικά οι ποσότητες πλαστικού, καθώς το φιλμ που χρησιμοποιείται έχει αξιολογηθεί ως ανακυκλώσιμο και καλύπτει το νομοθετικό πλαίσιο για τα σύγχρονα συστήματα συσκευασίας, χωρίς να υπάρχουν περιορισμοί σχετικοί με την προστασία του τροφίμου. Εν τέλει, ο χάρτινος περιέκτης ανακυκλώνεται στους αντίστοιχους κάδους ανακύκλωσης, ενώ το πλαστικό μέρος της συσκευασίας μειώνεται σημαντικά σε σχέση με τα συμβατικά φιλμ συσκευασίας.

χαρακτηριστικά • Εξωτερικό υλικό: λεπτό χαρτόνι Ικανότητα τύπωσης: Μέχρι 6 χρώματα + επικάλυψη • Εσωτερικό φιλμ: εύκαμπτο φιλμ βέλτιστης συρρίκνωσης για thermoforming (Schur) Εξωτερικό φιλμ: εύκαμπτο φιλμ ή πλαστικοποιημένο χαρτί (Schur) Ικανότητα τύπωσης: μέχρι 11 χρώματα με λάκα • Τροφοδοσία, φόρτωση και συσκευασία FoodTray: GEA PowerPak PLUS • Δυναμικότητα: περίπου 45 – 90 πακέτα/λεπτό Πλεονεκτήματα GEA FoodTray

• Μείωση της αναλογίας πλαστικού της συσκευασίας • Το χαρτόνι παράγεται αποκλειστικά από ανανεώσιμες πρώτες ύλες και είναι ιδανικό για επαναχρησιμοποίηση μέσω ανακύκλωσης • Μεγαλύτερη σταθερότητα και λιγότερη χρήση υλικών σε σχέση με τα πλαστικά σκαφάκια

• Το FoodTray έχει ικανότητα τύπωσης όλων των επιφανειών και μπορεί να περιλαμβάνει πληροφορίες για τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, ειδικά αν απαιτείται επεξήγησή του • Το FoodTray προσφέρει εικόνα και αίσθηση φιλική προς τον καταναλωτή • Τα φιλμ της συσκευασίας μπορούν να αποσπαστούν εύκολα από το χάρτινο σκαφάκι και να απορριφθούν ξεχωριστά

Τ ο αυξημένο κόστος της ενέργειας και η ανεπάρκεια ζωοτροφών έχει προκαλέσει «πονοκέφαλο» στους παραγωγούς της Ε.Ε. αλλά και στην αλυσίδα εφοδιασμού του κρέατος πουλερικών, οι οποίοι καταβάλλουν μεγά λες προσπάθειες προκειμένου να κρατήσουν χαμηλές τις τιμές. Ο απερχόμενος πρόεδρος της AVEC (εκπρο σωπεί τον τομέα των πουλερικών της Ε.Ε.), Πολ Λόπεζ, ζητά από τους επιμέρους επικεφαλής των χωρών-μελών να δώσουν προτεραιότητα στην παραγωγή κρέατος και πουλερικών, έτσι ώστε να εγγυηθούν την προσιτή και συνεχή προμήθεια στις αγορές, τις επόμενες εβδομάδες. Άλλωστε, αυτή ήταν μία δέσμευση ανάμεσα στα θεσμικά ευρωπαϊκά όργανα και στον τομέα του κρέατος, κατά την περίοδο του Covid. Οι παραγωγοί κρέατος πουλερικών επηρεάζονται σε ολόκληρο το εύρος της εφοδιαστικής αλυσίδας από μια άνευ προηγουμένου αύξηση του κόστους της ενέργειας, του CO2, της συσκευασίας καθώς και του εργατικού δυνα μικού που απειλούν τη συνέχεια της παραγωγής. Η παρο χή ενέργειας είναι ιδιαίτερα κρίσιμη για την αναπαραγωγή πουλερικών αλλά και για τη διατήρηση της ευημερίας των πτηνών. Ο πόλεμος στην Ουκρανία επέφερε, επίσης, σημαντική αύξηση των τιμών των ζωοτροφών, οι οποίες αντιπρο σωπεύουν το 70% του κόστους παραγωγής πουλερικών. Αυτό έχει οδηγήσει σε αδιέξοδο τους αγρότες, οι οποίοι σκέφτονται να σταματήσουν εντελώς την παραγωγή άμε σα, παρά να αναλάβουν τον κίνδυνο μεγάλων οικονο

μικών απωλειών. Υπάρχουν τεράστιες δυσκολίες για τη μετακύλιση του πρόσθετου κόστους μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού, επομένως η υποστήριξη των χωρών κρίνε ται επειγόντως απαραίτητη, δήλωσε η AVEC. Οι υπουργοί Γεωργίας της Ε.Ε. θα πρέπει να συνεχίσουν να δίνουν προτεραιότητα στον τομέα του κρέατος πουλε ρικών για πρόσβαση τόσο στην ενέργεια όσο και στις ζω οτροφές, αν και η απλή πρόσβαση σε ενέργεια και πρώτες ύλες ζωοτροφών δεν επαρκεί. Εάν δεν μπορούν να δια σφαλιστούν προσιτές και σταθερές τιμές, διακυβεύεται η επιβίωση του τομέα. Η AVEC πιστεύει ότι η Ευρωπαϊκή Επιτροπή πρέπει να στηρίξει τα κράτη-μέλη να παρέμβουν για να φέρουν τις τιμές της ενέργειας σε λογικά επίπεδα, να αυξήσουν τη ρευστότητα στις αγορές ενέργειας, να διαφοροποιήσουν τον ενεργειακό εφοδιασμό και να αναζητήσουν λύσεις όπως η επιβολή ανώτατου ορίου στις τιμές για την ενέρ γεια/ζωοτροφές. «Η βιώσιμη παραγωγή είναι η προτεραιότητά μας και βλέ πουμε τον τομέα μας ως μέρος της λύσης όσον αφορά την κλιματική αλλαγή. Ως εκ τούτου, ζητούμε από τις αρχές να υποστηρίξουν σθεναρά τον τομέα μας για να αναπτύξουν και να επιταχύνουν τη μετάβαση σε βιώσιμες πηγές ενέργει ας, να περιορίσουν την εξάρτηση από ξένους προμηθευτές ορυκτών καυσίμων και ζωοτροφών και να αυξήσουν την αν θεκτικότητα του τομέα», τονίζει η AVEC.

Πηγή: thepoultrysite.com

αερίου από τον Οκτώβριο -που προτείνεται από διάφορες προμη θεύτριες εταιρείες- θα μπορούσε να επιφέρει ακόμα και την αναστολή της λειτουργίας τους. «Η κατάσταση είναι πραγματικά δραματική. Οι λογαριασμοί τον Ιούλιο είδαν ποσά έως και έξι φορές υψηλότερα από ό,τι τον ίδιο μήνα του προηγούμενου έτους και η κατάσταση στις διεθνείς αγορές δεν φαίνεται να βελτιώνεται», δήλωσε ο Ruggero Lenti, πρόεδρος της Βιομηχανικής Ένωσης Κρέατος και Αλλαντικών. Ταυτόχρονα, το βαρόμετρο για τις παγκόσμιες τιμές των βασικών προϊόντων διατροφής μειώθηκε για πέμπτο

συνεχόμενο μήνα τον Αύγουστο, καθώς οι τιμές για τα περισσότερα είδη βασικής διατροφής μειώθηκαν, σύμ φωνα με νέα έκθεση που δημοσίευσε ο Οργανισμός Τρο φίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO). Ο Δείκτης Τιμών Κρέατος του FAO μειώθηκε κατά 1,5% από τον Ιούλιο, αλλά παρέμεινε 8,2% υψηλότερος από την αξία του πριν από ένα χρόνο. Οι διεθνείς τιμές για το κρέας πουλερικών μειώθηκαν τον Αύγουστο εν μέσω αυξημένων παγκόσμιων διαθέσιμων εξαγωγών, ενώ οι παγκόσμιες τιμές του βοείου κρέατος μειώθηκαν λόγω της αδύναμης εγχώριας ζήτησης σε ορισμένες κορυφαίες εξαγωγικές χώρες. Οι προσφορές χοιρι νού κρέατος αυξήθηκαν. Ο δείκτης τιμών γαλακτοκομικών προϊόντων FAO μει ώθηκε κατά 2,0% τον Αύγουστο, ενώ παρέμεινε 23,5% πάνω από την τιμή του Αυγούστου 2021. Πηγή: euromeatnews.com

Σ χεδόν όλοι γνωρίζουν πως η ζωή στην ύπαιθρο και ειδικά οι γεωργικές και κτηνοτροφικές εργασίες εί ναι δύσκολη υπόθεση, απαιτητική, μονότονη, σωματικά επίπονη και συχνά όχι τόσο αποδοτική, ανάλογη με την προσπάθεια που έχει καταβληθεί. Οι εργαζόμενοι στη βι ομηχανία τροφίμων εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες ή σε υγρό περιβάλλον, όπως είναι π.χ. ένα θερμοκήπιο. Εάν, μάλιστα, προσθέσουμε και την έλλειψη εργατικών χεριών τα τελευταία χρόνια, είτε στον πρωτογενή τομέα είτε στους μεταποιητές, τότε εύκολα αντιλαμβάνεται κα νείς πως θα πρέπει σύντομα να βρεθεί λύση, ώστε να μη σταματήσει η παραγωγή αγαθών. Η λύση βρίσκεται στη Ρομποτική, καθώς η βιομηχανία

τροφίμων αναζητά ρομπότ για να αντικαταστήσουν τα εργατικά χέρια. Ρομπότ που θα μπορούσαν να μαζεύουν ντομάτες, να βάζουν μπισκότα σε κουτιά, να συσκευά ζουν κοτόπουλα. Βέβαια, επειδή οι προαναφερθείσες εργασίες απαιτούν περισσότερο «ελαστικές» κινήσεις, πιθανόν ένα ρομπότ να δυσκολευόταν να σκύψει σε μια ντοματιά και να κόψει ντομάτες, χωρίς να καταστρέψει το φυτό. Ο Eldert van Henten, καθηγητής Μηχανικής Βιοσυστη μάτων στο Πανεπιστήμιο Wageningen της Ολλανδίας λέει σχετικά: «Αν το αντικείμενο και η δράση είναι πάντα ίδια, δεν υπάρχει πρόβλημα για ένα ρομπότ, αλλά δυστυ χώς, κανένα φιλέτο κοτόπουλου δεν είναι ίσο. Το πρόβλημα με τη διαχείριση των τροφίμων είναι το ευρύ φάσμα σχημά των, μεγεθών, υφών και ελαστικοτήτων. Μέχρι πρόσφατα, τα ρομπότ σε αυτόν τον κλάδο κατέγραφαν το περιβάλλον,

επεξεργάζονταν δεδομένα, έκαναν μια κίνηση με τον ρο μποτικό τους βραχίονα και άρχισαν να μαζεύουν, να κόβουν ή να χειρίζονται ένα αντικείμενο. Τελικά, το ρομπότ δεν ήξε ρε αν η δράση ήταν επιτυχής. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το πρόγραμμα FlexCRAFT προσθέτει τη λεγόμενη “ενεργή αντίληψη” στον αλγόριθμο του ρομπότ. Τώρα, το ρομπότ μπορεί να αποκτήσει μόνιμα νέα σχετικά δεδομένα κατά τη διάρκεια της δράσης. Η αποκτηθείσα γνώση από προηγούμενες ενέργειες δεν χάνεται πια, αλλά αποθηκεύ εται σε ένα μαθηματικό “παγκόσμιο μοντέλο”. Με αυτό το πρόγραμμα ο στόχος είναι να μπορέσει το ρομπότ π.χ. όταν πρόκειται να μαζέψει ντομάτες, να επικεντρωθεί και να στο χεύσει στον κορμό της ντοματιάς και να κόψει τις ντομάτες χωρίς να πειράξει τα φύλλα ή να τοποθετήσει τα κομμάτια του κοτόπουλου σωστά σε μια συσκευασία, έστω κι αν είναι ανόμοια μεταξύ τους». Προϊόντα όπως τα σουβλάκια που πωλούνται στα σού περ μάρκετ, δημιουργούν ιδιαίτερα προβλήματα στους μεταποιητές, πόσο μάλλον όταν αυτό περιλαμβάνει πολ λές χειρωνακτικές εργασίες, π.χ. μαρινάρισμα, τοποθέ τησή τους σε ένα σουβλάκι και συσκευασία τους σε ένα δίσκο, ξεχωριστά. Τα ρομπότ θα έχουν τη δυνατότητα ευελιξίας σε πολλές χρήσεις μεταποιητικής εργασίας, στο άμεσο μέλλον, μια που ήδη, το μεγάλο ερευνητικό πρόγραμμα FlexCRAFT, στο οποίο συμμετέχουν 5 πανε πιστήμια και 14 εταιρείες, έχει ξεκινήσει την προώθηση της ρομποτοποίησης στη γεωργία και στη βιομηχανία τροφίμων.

Πηγή: euromeatnews.com

γνωστή για το ζεστό κλίμα και την άφθονη παροχή νερού. Το καλύτερο φιλέτο του κόσμου προέρχεται από την Πολωνία. Η αγελάδα, που εκτράφηκε από την MFC Carni, τράφηκε με σιτηρά και αποκτήθηκε από μια δια

σταύρωση φυλής πολωνικού Holstein και Black Angus. Η μπριζόλα είναι γνωστή για τις «έντονες γεύσεις, το γλυκό άρωμα και τη μοναδική της τρυφερότητα». Και το βραβείο για το καλύτερο Ribeye στον κόσμο απονεμήθηκε στο Jack's Creek της Αυστραλίας, το οποίο κέρδισε το καλύτερο φιλέτο, το καλύτερο Ribeye και το Grain-Fed γκονγκ το 2021.

που ασχολούνται

το κρέας και τα προϊόντα του στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, στις διάφορες υπηρεσίες του δημοσίου και στην βιο μηχανία. Η, εδώ και λίγους μήνες, νέα πρόεδρος του Ινστιτούτου δρ Βένη Γκίζα στη συνέντευξη που ακολουθεί

προσπάθεια για την βελτίωση και προώθηση του κλάδου. Το ΙΠΚ ιδρύθηκε το 2018 με μεγάλη αποδοχή από όλους τους σχετικούς φορείς, όμως δυστυχώς η εμ φάνιση της πανδημίας, λειτούργησε σε βάρος των στόχων του. Βασική προτεραιότητα είναι η ανα συγκρότηση και προσαρμογή των δράσεών του. Έχουμε επανεκκινήσει τις ομάδες εργασίες, έχουμε διευρύνει το δυναμικό με την προσθήκη έγκριτων επιστημόνων από όλους τους χώρους και προσαρ μόσαμε τις ομάδες σε πιο ευέλικτα σχήματα.

Meat News: Ποια είναι η ανάγκη που ώθησε ανθρώ πους της βιομηχανίας και της επιστήμης να ιδρύ σουν έναν τέτοιο φορέα; Βένη Γκίζα: Όπως ανέφερα και προηγουμένως, το ΙΠΚ ιδρύθηκε εξυπηρετώντας ανάγκες, που είχαν εν τω μεταξύ αναδειχθεί. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η κί νηση θα έπρεπε να είχε γίνει νωρίτερα. Στο ΙΠΚ βρίσκονται και δουλεύουν παράλληλα, επι στήμονες και επαγγελματίες του χώρου, με διαφορε τική πολλές φορές αφετηρία και διαφορετική οπτι κή των θεμάτων, αλλά με κοινό στόχο την παροχή ασφαλούς και υγιεινού τρόφιμου. Λειτουργώντας με αυτό το γνώμονα, στηρίζουμε και προωθούμε δρά σεις που αφορούν σε θέματα δια βίου εκπαίδευσης, υποστήριξης στο νομοθετικό τομέα, στήριξης και προώθησης των εθνικών μας προϊόντων, που τελικά εκτός από τα θέματα παράδοσης και κουλτούρας, το νώνει την οικονομία της χώρας μας. Είναι αλήθεια και είμαστε πολύ περήφανοι να μπο ρούμε να πούμε ότι στο ΙΠΚ συμμετέχουν εξαιρετικές προσωπικότητες του τομέα μας, προερχόμενοι από 3 κυρίως κατηγορίες φορέων: πανεπιστήμιο, δημόσια διοίκηση και βιομηχανία. Το Ινστιτούτο, ως ανεξάρτητος φορέας, μπορεί να αναλαμβάνει πρωτοβουλίες και να λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος μεταξύ όλων των ανωτέρω χώ ρων. Στην παρούσα συγκυρία, θεωρούμε ότι έχουμε να προσφέρουμε σημαντική υποστήριξη, με την αξι οποίηση της γνώσης και την εξαγωγή γνωμοδοτήσε ων, στο πεδίο δράσης της διεπαγγελματικής κρέατος (ΕΔΟΤΟΚΚ). Meat News: Πείτε μας ποια είναι τα θέματα που απα σχολούν τον τομέα του κρέατος και αποτελούν και πεδίο απασχόλησης για το Ινστιτούτο; Βένη Γκίζα: Το ΙΠΚ προσπαθεί να έχει στραμμένη

2

Ο πρώτος αφορά το σή

οτιδήποτε μπορεί να απασχολεί τον κλάδο και με τη συνδρομή των μελών του προσπαθεί να δώσει απαντήσεις και λύσεις σε επίκαιρα ζητήματα. Ο δεύ τερος αφορά το μέλλον. Τι μπορούμε να κάνουμε για να αντιμετωπίζουμε τις προκλήσεις. Αυτό δεν αφορά μόνο σε προβλήματα, αλλά κυρίως θα έλεγα στις ευ καιρίες όπως αυτές διαμορφώνονται κάθε φορά. Για οργανωτικούς λόγους, χωρίσαμε τα θέματα σε τέσσερις μεγάλες κατηγορίες ώστε να προσεγγί ζουμε κάθε φορά τα ζητήματα που ανακύπτουν. Πιο συγκεκριμένα αυτή τη στιγμή οι ομάδες που έχουν διαμορφωθεί είναι οι εξής: • Διαθρεπτική αξία του κρέατος. Μύθοι & αλήθειες

Στο ΙΠΚ βρίσκονται και δουλεύουν παράλληλα, επιστήμονες και επαγγελματίες του χώρου, με διαφορετική πολλές φορές αφετηρία και διαφορετική οπτική των θεμάτων, αλλά με κοινό στόχο την παροχή ασφαλούς και υγιεινού τρόφιμου.

• Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος • Νομοθετικό πλαίσιο και εφαρμογή του / Σύνταξη κατευθυντήριων oδηγιών, εγχειριδίων • Διεθνείς σχέσεις / Επικοινωνία-Προβολή ΙΠΚ. Να σημειώσω εδώ ότι η συμμετοχή σε μία ή και πε ρισσότερες ομάδες είναι ελεύθερη και ενθαρρύνου με όλους όσους μοιράζονται το ίδιο όραμα με εμάς, να δηλώσουν την πρόθεσή τους για ένταξη, σε όποια ομάδα πιστεύουν ότι τους αφορά.

Meat News: Σε πανευρωπαϊκό και παγκόσμιο επίπε δο υπάρχει μια κλιμακούμενη αντιπαράθεση γύρω από την παραγωγή και την κατανάλωση του κρέα τος. Το ΙΠΚ σκέφτεται να ανοίξει τέτοια ζητήματα, θα λέγαμε «ιδεολογικά»; Βένη Γκίζα: Δεν είναι ιδεολογικά ακριβώς, αν και σε κάποιες περιπτώσεις, φαίνεται να υποκινούνται τέ τοιες τάσεις. Ποιοι λόγοι μπορεί να υποκρύπτονται πίσω από τέτοιες φωνές και τι σκοπούς εξυπηρετούν, δεν είναι θέμα που μας αφορά. Δε μπορεί να είναι ιδεολογία ο περιορισμός δυνατότητας επιλογής των καταναλωτών. Στο Ινστιτούτο στηρίζουμε την ενη μέρωση και αποσαφήνιση όλων των ζητημάτων που αφορούν τον καταναλωτή. Είναι πάγια και σταθερή θέση μας, ότι δεν υπάρχουν «κακά τρόφιμα», υπάρχει κακή - μη ισορροπημένη διατροφή. Σε καμία περίπτωση δεν κατηγορούμε κανένα τρόφιμο, ούτε κριτικάρουμε επιλογές. Από την άλλη όμως, δεν δεχόμαστε τον στιγματισμό τρο φίμων ή παραγωγικών κλάδων, εφόσον φυσικά όλοι είναι συνεπείς με τις απαιτήσεις του welfare και των νομοθετικών απαιτήσεων. Έχουμε υποχρέωση να ενημερώσουμε και το κάνου με και θα συνεχίσουμε να το κάνουμε πιο εντατικά. Εξάλλου, το πλήθος των εξαίρετων επιστημόνων, πα νεπιστημιακών και μη, που συμμετέχουν στις ομάδες μας, μας δίνει την ευχέρεια να μιλάμε με μελέτες και επιστημονικά τεκμηριωμένες αναλύσεις και όχι να εκφέρουμε προσωπικές αντιλήψεις ή να δημιουρ γούμε θέματα προς χάριν εντυπωσιασμού.

Οκτώβριος 2022

Είναι πάγια και σταθερή θέση μας, ότι δεν υπάρχουν «κακά τρόφιμα», υπάρχει κακή - μη ισορροπημένη διατροφή. Δεν δεχόμαστε τον στιγματισμό τροφίμων ή παραγωγικών κλάδων, εφόσον φυσικά όλοι είναι συνεπείς με τις απαιτήσεις του welfare και των νομοθετικών απαιτήσεων.

Στα ζητήματα της πληροφόρησης, σημαντικός αρω γός θα πρέπει να είναι ο χώρος της ενημέρωσης και για το λόγο αυτό είμαστε στη διάθεση όποιου μέσου έχει το στόχο να προβάλλει την αντικειμενική και σφαιρική αντίληψη.

Meat News: Υπάρχει ανταπόκριση από τον χώρο των ασχολούμενων με το κρέας για συμμετοχή στο

Ινστιτούτο; Βένη Γκίζα: Μεγάλη ανταπόκριση! Και αν αναλο

γιστούμε ότι τα τελευταία 2 χρόνια, υπήρχε μια κα τάσταση αναμονής, είναι ακόμα πιο εντυπωσιακό. Είναι απόλυτα προφανές ότι ο κλάδος είναι ένας ζωντανός, συνεχώς αναπτυσσόμενος οργανισμός, με μεγάλη κινητικότητα. Υπάρχουν ακόμα θέματα που δεν έχουν αποσαφηνιστεί, δημιουργούνται νέες

ανάγκες, υπάρχει πεδίο για βελτίωση και καινοτομία.

Όλα τα παραπάνω δεν μπορούν να γίνουν, παρά μόνο με συνεργασία και εξωστρέφεια. Η πολυφωνία, τα διαφορετικά backgrounds, σε συνδυασμό με την

οφείλει να είναι καλή. Δεν έχουν τίποτα να χωρίσουν οι δυο αυτοί κλάδοι, αντίθετα ο σκοπός είναι κοινός. Φαντάζομαι δεν χρειάζεται να εξηγήσω ότι η ορθή λειτουργία του ενός, βοηθά τη ομαλή λειτουργία του άλλου. Έχουν γίνει σοβαρές συνεργασίες, να σας θυμίσω ότι η βιομηχανία βρέθηκε στο ίδιο τραπέζι με τους κρα τικούς φορείς για την τροποποίηση των αντίστοιχων άρθρων του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και η άρι στη συνεργασία, έδωσε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Να ένα απτό παράδειγμα για το τί μπορεί να προσφέ ρει μια καλή συνεργασία. Υπάρχουν ακόμα βέβαια γκρίζες ζώνες, στις οποίες καλό θα ήταν να συνδράμουμε όλοι, για να μπορέ σουμε να τις ξεκαθαρίσουμε, έτσι ώστε να μην αδι κούνται επιχειρήσεις και να μη προάγεται ο αθέμιτος ανταγωνισμός. Στο Ινστιτούτο, λόγω της ευελιξίας που έχουμε, προγραμματίζουμε στο εγγύς μέλλον να προχωρήσουμε στην έκδοση οδηγών και εγκυκλίων, με τη βοήθεια και συνδρομή των αρμόδιων αρχών. Παρ' ότι έχουμε κάνει ως χώρα σοβαρά βήματα σε θέματα συνεργασίας και διαλόγου, έχουμε δρόμο μπροστά μας. Οι επιχειρήσεις καταβάλλουν τερά στιο κόπο και διαρκή καθημερινή προσπάθεια για να παράξουν και να παραδώσουν ένα άριστο προϊόν στον καταναλωτή. Είναι εξαιρετικά δύσκολη αυτή η δουλειά. Ταυτόχρονα, στηρίζουν και προάγουν την εθνική οικονομία, αποτελώντας μάλιστα έναν από τους κύριους εργοδότες στη χώρα μας. Δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εν δυνάμει «παράνομοι», δεν βοηθά κανέναν αυτό. Καμία σοβαρή επιχείρηση δεν θέλει να υποπέσει σε καμία αστοχία. Καμιά φορά τεί νουμε να το ξεχνάμε. * Η Δρ Βένη Γκίζα είναι απόφοιτη της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ, διδάκτωρ

ΕΚΠΑ και

• Μαχαίρια GIESSER Γερμανίας για όλες τις χρήσεις.

• Ανοξείδωτα γάντια και ανοξείδωτες ποδιές προστασίας.

• Ποδιές μιας χρήσης και πλενόμενες σε πολλούς τύπους.

• Επαγγελματικές μηχανές ακονίσματος μαχαιριών.

• Μοναδικές σνιτσελομηχανές, για ζουμερά σνίτσελ.

Ζαλοκώστα 35, 121 32 Περιστέρι Τ: 210 572 7275 • K: 6944 332 226 info@athaseng.gr • www.athaseng.gr

κές αρχές ενημερώνονται ώστε έχοντας εικόνα τιμών να πραγματοποιούν εκτεταμένους ελέγχους.

Meat News: Μπορεί ο ΟΚΑΑ να παρέμβει στη δια μόρφωση των τιμών χονδρικής; Απόστολος Αποστολάκος: Ο ΟΚΑΑ δεν μπορεί να διαμορφώσει τις τιμές χοντρικής πώλησης των προ ϊόντων μας, μιας και δεν έχει εμπορική δραστηριό τητα. Μπορεί όμως να συνδράμει στην διαμόρφωση των τιμών μέσω δύο βασικών εργαλείων που εδώ και πολύ καιρό χρησιμοποιεί: το ένα είναι η τακτική κα ταγραφή των χονδρικών τιμών και το άλλο η δημοσι οποίησή τους. Η διαφάνεια κάνει τις τιμές ορατές και συστηματικά και διαχρονικά καταγεγραμμένες για τους ελεγκτικούς μηχανισμούς, τους αγοραστές και την κοινωνία. Αυτή η πλήρης διαφάνεια στην τιμή, η τακτική καταγραφή τους βοηθάει όλους όσους δραστηριοποιούνται στην εφοδιαστική αλυσίδα να κρατάνε τα επίπεδα σε τιμές ανάλογες με το κόστος. Ένα έξτρα πλεονέκτημα που δίνουν οι εγκαταστά

σεις του ΟΚΑΑ είναι ότι εφόσον δραστηριοποιούνται

700 και πλέον από τις μεγαλύτερες χονδρεμπορικές

επιχειρήσεις που τροφοδοτούν από τα σουπερμάρ

κετ, την λιανική, τις ανοιχτές και λαϊκές αγορές και το food service, αλλά και μεγάλες ξενοδοχειακές μονά δες, ο μεταξύ τους ανταγωνισμός συμπιέζει τις τιμές, μιας και ο αγοραστής έχει τη δυνατότητα με one stop shop να συγκρίνει ποιότητες προέλευσης και τιμές.

Meat News: Υπάρχουν εργαλεία εξισορρόπησης που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει ο ΟΚΑΑ; Απόστολος Αποστολάκος: Εργαλεία εξισορρόπη σης που ο Οργανισμός θα μπορούσε να χρησιμοποι ήσει είναι η εξασφάλιση πρόσβασης των παραγωγών απρόσκοπτα προς τους χονδρέμπορους και από εκεί στο κύκλωμα διακίνησης στην αγορά είτε στην εστίαση. Το πρόβλημα θα πρέπει να εντοπιστεί στην επάρκεια, άρα να στηριχτεί ο πρωτογενής τομέας με εργατικά χέρια, που είναι αυτή τη στιγμή το ση μαντικότερο πρόβλημα που αντιμετωπίζει, και στην ευκολία της διακίνησης ώστε οι τιμές να κρατηθούν σε φυσιολογικά επίπεδα. Meat News: Ειδικά στο κρέας που

φωση των τιμών; Απόστολος Αποστολάκος: Η πρωτοφανής ενεργει ακή κρίση είναι παράγοντας που επηρεάζει τις τιμές στο κρέας. Υπάρχουν οι τιμές που επηρεάζονται από

Η διαφάνεια κάνει τις τιμές ορατές και συστηματικά και διαχρονικά καταγεγραμμένες για τους ελεγκτικούς μηχανισμούς, τους αγοραστές και την κοινωνία.

το κόστος των ζωοτροφών αλλά μεγαλύτερο μπορεί να είναι το πρόβλημα με τον περιορισμό των παρα γόμενων ποσοτήτων, ως μέτρο άμυνας των κτηνο τρόφων στα αυξημένα κόστη παραγωγής. Αυτό που θα πρέπει να επισημάνουμε είναι ότι ο πρωτογενής τομέας όσο συνεχίζει και παράγει είτε στο εξωτερικό, αλλά και ιδιαίτερα στην χώρα μας που σε πολλούς τομείς έχει συγκριτικό πλεονέκτημα και εξασφαλίζει υψηλή επάρκεια, τόσο οι τιμές θα συμπιέζονται προς τα κάτω.

Meat News: Και η αύξηση των τιμών στα κτηνοτρο φικά προϊόντα είναι σε μεγάλο βαθμό αποτέλεσμα της ανάγκης του Έλληνα παραγωγού να αντεπεξέλ θει στα αυξημένα κόστη εκτροφής. Ποια μπορεί να είναι σε αυτή την περίπτωση η δράση του κράτους (του ΟΚΑΑ στην προκειμένη περίπτωση) ώστε να είναι «όλοι ικανοποιημένοι» (και ο καταναλωτής και ο παραγωγός); Απόστολος Αποστολάκος: Η Ελλάδα έχει στρατη γικό πλεονέκτημα όσον αφορά την παραγωγή των προϊόντων κρέατος που προέρχονται από κτηνο τροφικές εγχώριες μονάδες, ιδιαίτερα στα αρνιά και τα κατσίκια όπου πραγματοποιούνται και εξαγωγές, στην εγχώρια παραγωγή του κοτόπουλου, αλλά και σε ειδικότερες περιορισμένες παραγωγές, όπως είναι τα κουνέλια και η ειδική χοιροτροφία. Ο ΟΚΑΑ καταβάλλει συντονισμένες προσπάθειες να βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος της εύρε σης εργατικών χεριών για να δουλέψουν στις κτηνο τροφικές μονάδες, αλλά και να στηριχθούν από το κράτος ώστε να παράξουν σε ανταγωνιστικές τιμές. Σημαντικό επίσης είναι να δώσει στις επιχειρήσεις την ευκαιρία να έχουν άμεση πρόσβαση στους χον δρεμπόρους και να διευκολύνει τους ελεγκτικούς μη χανισμούς ώστε να προστατεύεται η προέλευση και η ελληνικότητα των παραγόμενων κτηνοτροφικών προϊόντων που είναι υψηλής ποιότητας. Αυτό από μόνο του μπορεί να βοηθήσει ώστε τα προϊόντα να αρχίσουν να αποκτούν αυτό που ορίζε ται ως σωστή τιμή για το κόστος τους και να φτάσουν την αγορά σε σωστές τιμές ώστε να είναι και ικανο ποιημένος ο καταναλωτής.

Οκτώβριος 2022

δύο πλευρές

σε μόλις 5 δευτερόλεπτα. Εξα σφαλίζει τη σωστή γωνία κοπής, χωρίς υπερθέρμανση του μαχαιριού, ακόμα και από ανειδίκευτο χρήστη. Η σνιτσελομηχανή Κ-Mont, χωρίς μαχαίρια, δίνει αφράτα και ζουμε ρά σνίτσελ αφού σπάει τις ίνες του κρέατος χωρίς να το σχίζει. Εύχρη

στη και οικονομική, δεν απαιτεί ηλε κτρική σύνδεση. Η ATHAS O.E. διαθέτει τεχνογνωσία και μεγάλη εμπειρία στην επεξεργασία του κρέατος. Παρέχει ολοκληρωμένες λύσεις για ψυκτικούς θαλάμους, ράφια ψυκτικών θαλάμων, ανοξείδωτα τσιγκέλια, βιομηχανικές πόρτες. Προμηθεύει παραγωγικά και βοηθητικά μηχανήματα στη Βιομηχανία Κρέατος. Πληροφορίες: www.athaseng.gr

Με την τεχνογνωσία 80 χρόνων του ιαπωνικού οίκου DIGI TERAOKA SEIKO, τον οποίο αντιπροσωπεύει αποκλειστικά, η εται ρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ προσφέρει πρωτοπόρες λύσεις. Πρώτη παρουσίασε τους ζυγούς ετικέτας στην Ελλάδα, την εκτύπωση barcode και την αναγραφή του είδους στην οθόνη του ζυγού.

Οι ζυγοί DIGI έχουν άψογο σχεδιασμό και παρέχουν άπειρες δυνατότητες, οι οποίες βοηθούν τον επαγγελματία να προσφέρει υπηρεσίες υψηλού επιπέδου. Παράλληλα, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρέχει ολοκληρωμένες υπηρεσίες, με το πρόγραμμα διαχείρισης ζυγών LIBRA και το τε χνικό τμήμα. Η εταιρεία μας προσφέρει πολλές πρωτοπόρες λύσεις στον το μέα της ζύγισης, οι οποίες αναβαθμίζονται και υποστηρίζονται σωστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μία από τις καινοτομίες που εισήγαγε η DIGI, η οποία αποτελεί και παγκόσμια πατέντα, είναι οι ζυγιστικές μηχανές με αυτόματο σύστημα κοπής για συνεχόμενο, αυτοκόλλητο ρολό ετικέτας. Έτσι επιτυγχάνεται το τέλειο κόψιμο στις ετικέτες ενώ ταυτόχρονα προσφέρε ται οικονομία στο κόστος του χαρτιού έως και 30%.

Οι ζυγοί νέας τεχνολογίας της DIGI, βασίζονται στη λειτουργία ηλεκτρονικού υπολογιστή (PC Based) και αποτελούν ένα εργαλείο marketing για κάθε επαγγελματία. Με τη χρήση οθονών πολυμέ σων, δίνεται η δυνατότητα αναπαραγωγής βίντεο και φωτογραφι ών, μεταφέροντας σημαντικές πληροφορίες στους πελάτες όπως νέα προϊόντα. Μία ακόμα σύγχρονη πρόταση για τις βιτρίνες, τα ράφια και τα ψυγεία είναι οι ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες DIGI ESL’s, με τε χνολογία e-paper. Ο στόχος της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ είναι να βρίσκεται δίπλα στον επαγγελματία, δίνοντας λύσεις σε όλες τις ανάγκες, με κορυ φαίο και σύγχρονο εξοπλισμό. Διαθέτουμε παρουσία σε όλη την

Οκτώβριος 2022

Παραγωγή κρέατος πουλερικών σε τρίτες χώρες (σε χιλ. τόνους σφαγίων) 2016 2017 2018 2019 2020 2021

Αργεντινή 2.055 2.115 2.069 2.203 2.221 2.247

Βραζιλία 13.523 13.612 13.289 14.203 14.179 14.267

Χιλή 741 702 761 768 781 800

Κίνα 18.880 18.970 19.940 22.390 23.610 23.984 Ινδία 3.474 3.804 4.100 4.231 3.821 3.650 Ιαπωνία 1.545 1.575 1.599 1.633 1.678 1.677 Μεξικό 3.110 3.242 3.369 3.480 3.605 3.643 Ρωσία 4.229 4.558 4.563 4.573 4.610 4.634 Σαουδική Αραβία 604 655 714 805 933 990 Ελβετία 91 95 102 103 107 111 Ν. Αφρική 1.694 1.675 1.769 1.823 1.973 2.038 Τουρκία 1.983 2.253 2.300 2.270 2.339 2.412 Ουκρανία 1.067 981 1.033 1.153 1.253 1.317 ΗΠΑ 20.975 21.409 21.783 22.341 22.582 22.633

Αυστρία 125 129 132 134 144 149 Βέλγιο/Λουξεμβούργο 462 463 470 417 448 449 Βουλγαρία 109 107 111 109 102 102 Κροατία 81 80 83 85 89 90 Κύπρος 20 25 26 27 27 27 Τσεχία 177 183 193 196 200 198 Δανία 156 156 159 169 165 165 Εσθονία 20 20 19 20 15 15 Φινλανδία 121 130 135 140 142 149 Γαλλία 1.830 1.857 1.788 1.790 1.733 1.684 Γερμανία 1.817 1.802 1.818 1.826 1.807 1.764 Ελλάδα 257 246 220 230 240 240 Ουγγαρία 620 602 669 688 66 708 Ιρλανδία 132 152 160 170 180 170 Ιταλία 1.388 1.354 1.314 1.324 1.390 1.385 Λετονία 30 33 33 35 35 36 Λιθουανία 112 134 100 100 101 102 Ολλανδία 1.102 1.096 1.038 1.036 996 980 Πολωνία 2.425 2.511 2.597 2.704 2.816 2.750 Πορτογαλία 343 337 342 348 349 351 Ρουμανία 419 436 480 507 487 495 Σλοβακία 66 71 75 71 58 60 Σλοβενία 67 68 69 71 75 75 Ισπανία 1.526 1.454 1.427 1.392 1.420 1.374 Σουηδία 156 157 155 160 172 177 ΕΕ 27 13.565 13.607 13.623 13.750 13.858 13.697 Ηνωμένο Βασίλειο 1.807 1.841 1.940 1.888 1.952 1.950 ΕΕ 28 15.372 15.447 15.564 15.638 . . Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, εθνικά στοιχεία, FAO και EUROSTAT

ξεπεράσει, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης των υψηλών προτύπων ποιότητας, ενώ ταυτόχρονα έχει να αντιμετωπίσει την έλλειψη πρώτων υλών και ενέργειας που είναι απαραίτητες για τις παραγωγικές διαδικασίες. Ταυτόχρονα, ο κλάδος επηρεάζεται άμεσα από πολλά νομοθετικά έργα από την ηγεσία της Ευρωπα ϊκής Επιτροπής, στην οποία προστίθεται και η αναθε ώρηση του Κανονισμού για την ενημέρωση των κατα ναλωτών για τα τρόφιμα (1169/2011), κατά την οποία το ζήτημα της επισήμανσης θα συζητηθεί διεξοδικά. Σε αυτό το θέμα, η AVEC έχει υποστηρίξει την υποχρεωτική συμπερίληψη μιας ετικέτας Ε.Ε./ εκτός Ε.Ε. σε όλα τα φρέσκα και επεξεργασμένα προϊόντα και σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυ σίδας. Ξεχωριστά, αναμένεται πρόταση από την Κομισιόν στην εναρμονισμένη διατροφική επισήμανση στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας και ενδεχομένως αναθεώρηση της σήμανσης ημερομηνίας, προκειμέ νου να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων. Τροποποίηση οδηγίας για τις βιομηχανικές εκπομπές ρύπων Στο πλαίσιο τον μεταρρυθμίσεων, τον Απρίλιο του 2022, η Ε.Ε. παρουσίασε τα σχέδιά της για την τροπο ποίηση της Οδηγίας που αφορούν τις βιομηχανικές εκπομπές, η οποία καθορίζει ποιες δραστηριότητες θα πρέπει να απαιτούν άδεια για τις περιβαλλοντικές τους εκπομπές. Προηγουμένως, ο τομέας των πουλερικών περι λαμβανόταν στο λεγόμενο BREF, τις Βέλτιστες Διαθέ σιμες Πρακτικές που αφορούν την εντατική εκτροφή πουλερικών και χοίρων, όπου εντάσσονταν φάρμες άνω των 40.000 θέσεων πουλερικών. Με το νέο όριο που παρουσιάστηκε, η Οδηγία θα ισχύει για όλες τις εγκαταστάσεις με περισσότερα από 21.000 κοτό πουλα κρεατοπαραγωγής. Αυτό θα οδηγήσει σε μια σημαντική αύξηση της οικονομικής

σε πολλαπλές πρωτοβουλίες οι οποίες πε ριλαμβάνουν: • Καλή μεταχείριση των ζώων • Αποψίλωση των δασών • Μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου • Συσκευασία.

Πε ρισσότερα από

πουλερικών στην Ευρώπη οφείλονταν σε δευτερογενή εξάπλωση από μολυσμένα πουλερικά σε άλλες πτηνοτροφικές μονά δες. Η τρέχουσα επιδημική περίοδος 2021-2022 είναι ακόμη σε εξέλιξη, με κρούσματα σε πουλερικά και άγρια πτηνά που αναφέρθηκαν έως τον Ιούνιο του 2022.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ήδη επεξεργάζεται πάνω σε ένα εξουσιοδοτημένο έργο για τη θέσπιση κανόνων για τον εμβολιασμό κατά των ασθενειών, συμπερι λαμβανομένης της γρίπης των πτηνών. Παράλληλα, τόσο η έρευνα όσο και τα αναπτυξιακά έργα καθώς και δοκιμές με εμβόλια βρίσκονται σε εξέλιξη σε πολ λά κράτη-μέλη. Οι πρακτικές βιοασφάλειας σε επίπεδο αγροκτη μάτων γίνονται όλο και περισσότερο σημαντικές για τη μείωση του κινδύνου εστιών, σε συνδυασμό με την αναστολή των εξαγωγών σε τρίτες χώρες αλλά και

πουλερικών στο κόστος εξαγωγής κρέα τος πουλερικών.

Βουλγαρία

94 1 Κροατία 21 19 21 22 18 21 1 Κύπρος 11 11 12 12 10 11 0 Τσεχία 119 109 115 110 113 103 0 Δανία 58 65 73 79 76 62 1 Εσθονία 21 21 27 22 21 22 0 Φινλανδία 9 10 9 8 8 7 0 Γαλλία 437 442 457 458 437 522 67 Γερμανία 672 694 721 721 679 651 4

Ελλάδα 79 80 82 84 72 81 0 Ουγγαρία 40 54 54 68 78 66 12 Ιρλανδία 90 82 88 77 67 62 14 Ιταλία 59 68 69 67 68 71 1 Λετονία 34 40 43 44 45 41 1 Λιθουανία 35 39 39 42 47 46 1 Μάλτα 6 6 6 6 6 5 0 Ολλανδία 503 491 573 588 570 697 193 Πολωνία 47 59 79 89 63 73 13 Πορτογαλία 67 68 74 73 67 66 2 Ρουμανία 137 143 137 122 134 124 7 Σλοβακία 53 57 83 102 77 58 1

Οι συνέπειες του πολέμου στην Ουκρανία Πριν από τη ρωσική εισβολή η AVEC ανη συχούσε για την αβεβαιότητα επίτευξης συμφωνίας με την Ουκρανία, σχετικά με πιστοποιητικά για την εξαγωγή μηχανή ματος διαχωρισμένου κρέατος. Κατά τη διάρκεια της εν εξελίξει αναθεώρησης της συμφωνίας οικονομικής εταιρικής σχέσης μεταξύ της Ε.Ε. και της Ουκρανίας, η Ου κρανία είχε ζητήσει υψηλότερο αδασμο λόγητη ποσόστωση ουκρανικού κρέατος για εξαγωγή προς την Ε.Ε. Λαμβάνοντας υπ’ όψιν ότι η προηγούμενη παραχώρη ση στην Ουκρανία είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση της ποσόστωσης αφορολό γητων ειδών κατά 50.000 τόνους ετησί ως, η AVEC ανησυχεί για τις αρνητικές επιπτώσεις περαιτέρω παραχωρήσεων στην παραγωγή πουλερικών της Ε.Ε. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του εμπο ρίου έχει αλλάξει σημαντικά εξαιτίας του πολέμου στην Ουκρανία. Η AVEC υποστη ρίζει την Ουκρανία στη διατήρηση της παραγωγής πουλερικών της, προκειμένου να παρέχει κρέας πουλερικών στην εγχώ ρια κατανάλωση, μαζί με τις εξαγωγές με βάση την τρέχουσες εμπορικές συμ φωνίες. Ωστόσο, η AVEC τονίζει ότι εάν οι εξαγωγές από την Ουκρανία σε χώρες εκτός Ε.Ε. είναι μπλοκαρισμένες, αυτές οι εξαγωγές θα μπορούσαν να κατευθυν θούν προς την Ε.Ε. Η απόφαση της Ε.Ε. να παρέχει δωρεάν πρόσβαση σε όλα τα προϊόντα από την Ουκρανία για ένα έτος υποστηρίζεται από την AVEC, αλλά μια περαιτέρω επέκταση της δωρεάν πρό σβασης για κρέας πουλερικών. πέρα από τις καθορισμένες ποσοστώσεις παραμένει μια σοβαρή ανησυχία για έναν ευαίσθητο τομέα όπως είναι τα πουλερικά της Ε.Ε.

72 16 Βέλγιο/Λουξεμβούργο 576 578 572 511 528 525 190 Βουλγαρία 41 44 46 43 32 36 4 Κροατία 8 8 9 8 8 11 6 Κύπρος 1 1 1 1 1 1 1 Τσεχία 37 24 23 18 16 19 1 Δανία 74 86 83 88 82 69 27 Εσθονία 7 7 7 9 8 9 0

Φινλανδία 16 13 14 14 14 13 3 Γαλλία 433 425 402 362 326 159 144 Γερμανία 494 482 451 475 415 419 47 Ελλάδα 21 29 33 35 34 42 15 Ουγγαρία 229 183 213 235 204 225 59 Ιρλανδία 74 90 87 107 103 61 43 Ιταλία 177 165 158 167 163 171 62 Λετονία 13 18 17 16 16 15 4 Λιθουανία 47 55 51 46 47 41 11 Μάλτα 1 0 0 0 0 0 0 Ολλανδία 1.382 1.437 1.495 1.583 1.455 1.329 478 Πολωνία 1.025 1.156 1.325 1.461 1.495 1.470 556 Πορτογαλία 27 42 34 27 25 37 14 Ρουμανία 57 59 66 75 75 79 21 Σλοβακία 30 21 37 37 22 22 3 Σλοβενία 20 22 23 23 21 25 8 Ισπανία 230 216 245 241 215 247 99

74 76 84 82 81 10

λει τους συνοριακούς ελέγχους και την τεκμηρίωση μέχρι το τέλος του 2023. Το Ηνωμένο Βασίλειο σχεδιάζει επί του παρόντος έναν νέο στόχο, ένα λει τουργικό μοντέλο για εισαγωγές από τρίτες χώρες, το οποίο θα πλαισιώνουν τους κανόνες και τις απαιτήσεις για το εμπόριο το οποίο αναμένεται να προ ωθηθεί το τέταρτο τρίμηνο του 2022.

Ως αποτέλεσμα των εστιών της γρίπης των πουλερικών και το κλείσιμο ση μαντικών εκμεταλλεύσεων στις υπάρ χουσες εξαγωγικές αγορές, καθίσταται ολοένα και πιο σημαντικό το άνοιγμα νέων αγορών, παρέχοντας κατά προτί μηση πρόσβαση στην αγορά υπό την ομπρέλα των συμφωνιών ελεύθερων συναλλαγών της Ε.Ε., όπου καταρ γούνται τα εμπόδια και οι εισαγωγικοί δασμοί. Για τη μετάβαση στην πλήρη εφαρμογή μιας Συμφωνίας Ελεύθερου Εμπορίου συχνά απαιτείται πολύς χρό νος και πρόσθετες τεχνικές συμφω νίες. Ως μέρος της Συμφωνίας Ελεύ θερου Εμπορίου είναι η συμφωνία με τη Νότια Κορέα ενώ τα μέλη της AVEC περιμένουν ακόμη την επικύρωση της συμφωνίας με το Μεξικό από το Ευρω παϊκό Κοινοβούλιο και το Συμβούλιο. Αυτή η καθυστέρηση εμποδίζει τους παραγωγούς μας να επωφεληθούν από τις νέες εξαγωγικές ευκαιρίες. Η εμπορική προτεραιότητα για την

το επόμενο έτος είναι να εξα

δέσμευση της Ευρωπαϊκής

και της Ευρωπαϊκής Ένω

να υπερασπιστεί την εμπορική πο λιτική της Ε.Ε .και την ορθή εφαρμογή της και να πιέσει για γρήγορες λύσεις στα τεχνικά

Οκτώβριος 2022

πληθωρισμός και οι αυξήσεις τιμών είναι το ση μαντικότερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές σήμερα. Αυτό κατέγραψε η τελευταία έρευνα καταναλωτών που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) την εβδομάδα 29 Αυγούστου έως 2

Σεπτεμβρίου 2022. Οι καταναλωτές που συμμετείχαν το αξιολόγησαν ως το σημαντικότερο με 52%, ενώ ακο λουθεί το κόστος ενέργειας με 39%. Αρκετά χαμηλότερα αξιολογούν τον πόλεμο στην Ουκρανία (4%), τις ελληνο τουρκικές σχέσεις (4%) και την πανδημία (μόλις 1%). Συγκρίνοντας μάλιστα των πρόβλημα των σημερι νών ανατιμήσεων με παρελθούσες κρίσεις, όπως η δημοσιονομική κρίση της δεκαετίας του 2010, ή η κρίση του κορωνοϊού, το κοινό που απάντησε στην έρευνα κατέταξε ως τη χειρότερη την σημερινή κρίση με ποσοστό 64%, ενώ η κρίση των μνημονίων ακολουθεί με 30% και τέλος η κρίση του Covid-19 με 6% (Σχήμα 1). Αξιολογώντας τις κατηγορίες των αγαθών που ανατιμώνται, οι απαντήσεις των κατα ναλωτών κατατάσσουν ως πιο επιβαρυντική γι’ αυτούς το κόστος ενέργειας και θέρμαν σης (56%) και ακολουθούν τα προϊόντα τρο φίμων σε ποσοστό 27%, τα κόστη καυσίμων και μεταφορών με 13% και τέλος τα προϊό ντα εκτός τροφίμων με μόλις 1% (Σχήμα 2).

χαρακτηριστικό ότι σε άλλη ερώ

Από τις υπόλοιπες απαντήσεις σημειώ νουμε ότι το 84% κυνηγάει περισσότερο προσφορές και εκπτώσεις, το 75% δηλώνει ότι επιλέγει οικονομικότερες ή φθηνότερες επιλογές προϊόντων, το 63% έχει μειώσει την κατανάλωση ρεύματος, ενώ το 83% έχει αναβάλει αγορές για προσωπικά αντικείμε να, για ρούχα ή για είδη σπιτιού. Τέλος η στροφή του καταναλωτικού κοι νού στην εξοικονόμηση χρημάτων φαίνε ται ανάγλυφα από τις προτεραιότητες που δίνουν στην επιλογή τροφίμων. Ως πιο ση μαντικό παράγοντα επιλογής στις αγορές τους απαντούν «τα χρήματα που δίνω» (62%), ενώ πολύ πιο πίσω μένει η ποιότη τα (20%), η υγιεινή και ασφάλεια (7%) κ.λπ. (Σχήμα 4). Στα προηγούμενα χρόνια το πο σοστό του κοινού που αγόραζε τρόφιμα με βασικό κριτήριο τα χρήματα κινούνταν στο 30%, σε ίδια περίπου επίπεδα με τα ποιοτι κά κριτήρια. Από το 2021 αυτή η ισορροπία διαταράχθηκε, ενώ το 2022 η χρηματική δα πάνη ως βασικό κριτήριο καταγράφει εντυ πωσιακή άνοδο.

Σχήμα 3: Αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών μετά την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία Σχήμα 4: Βασικό κριτήριο-παράγοντας επιλογής τροφίμων

Μικρή κάμψη των ηλεκτρονικών αγορών Τέλος, οι ηλεκτρονικές αγορές εμφανίζουν μία μικρή κάμψη το τελευταίο διάστημα, η οποία αποδίδεται εν μέρει σε διόρθω ση ύστερα από τις πολύ μεγάλες αυξήσεις του 2020 και εν μέρει στην τάση αναβολής αγορών και στην εν γένει μείωση του όγκου αγορών το τελευταίο εξάμηνο. Πρακτικά μετά την ιδιαίτερα απότομη αύξηση των ηλεκτρονικών πωλήσεων λόγω της πανδη μίας και ειδικά των απαγορευτικών μέτρων, η οποία ανέβασε τη διείσδυση των ηλεκτρονικών αγο ρών στο 50% γενικά και στο 12% για τα είδη παντο πωλείου, η περίοδος 2021-2022 έφερε μία σταδιακή διόρθωση σε ποσοστά 36% και 9% αντίστοιχα. Παρά τη διόρθωση αυτή οι ηλεκτρονικές

οι καταναλωτές από τα σούπερ μάρκετ είναι ιδιωτικής ετικέτας. Κι αυτό, σύμ φωνα με το συμπέρασμα της έρευνας, είναι το υψηλό τερο ποσοστό που έχει καταγραφεί τα τελευταία χρόνια στο πλαίσιο της έρευνας. Οι ερωτηθέντες σε ποσοστό 86,4% θεωρούν ότι τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας έχουν καλύτερη τιμή. Με βάση έρευνα της IRI που μετρά τις πωλήσεις των σούπερ μάρκετ, οι πωλήσεις των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στο 1ο επτάμηνο του 2022 αυξήθηκαν κατά 10,2% και έχουν μερίδιο αγοράς 15,9%.

Οκτώβριος 2022

Πόλεμος

για το όνομα στην ετικέτα

Η κοινότητα των βίγκαν αναπτύσσεται τάχιστα, το μάρκετινγκ προπορεύεται και οι καταναλωτές συχνό τατα βιώνουν σύγχυση στην επιλογή των προϊόντων που προτιμούν, αφού οι λέξεις «κρέας», «burger», «γύ ρος», «λουκάνικο» κ.λπ. έχουν χάσει πια την πραγμα τική έννοιά τους. Δυσδιάκριτη η «οπτική» διαφορά ανάμεσα σε ένα παραδοσιακό τσίζμπεργκερ και σε ένα «burger» ρεβυθιού. Είναι η χρήση του όρου μπέργκερ παραπλάνηση του καταναλωτή;

Μέσα σε ένα κλίμα παγκόσμιας περιστολής των ζωικών εκμεταλλεύσεων με βασικό επι χείρημα την προστασία του περιβάλλοντος, με ό,τι αυτό συνεπάγεται, ο βιγκανισμός, η χορτοφαγία (vegetarian) και η λεγόμενη «εναλλακτική» διατροφή παρουσιάζουν ανοδική τάση με πολλούς οπαδούς και διευρυμένη ανάλογη βιομηχανία. Σ’ αυτό το πλαίσιο, τα προϊόντα που απευθύνονται σε vegan καταναλωτές έχοντας φυτική ή εναλλακτική προέλευση και για χάρη του μάρκετινγκ και της καλύτερης προώθησης στο κοινό τους, χρησιμοποιούν στις ετικέτες τους ονομασί ες, όπως «κρέας», «burger», «γύρος», αλλά και «γάλα», «γιαούρτι» κ.λπ. Ενώ μια ετικέτα vegan έχει έναν σαφή ορισμό του τι εξαιρείται από τα τρόφιμα (οποιοδήποτε συστατικό που προέρχεται από ζώο), η ετικέτα φυτική προέλευση επιδέχεται ποικίλες ερμηνείες και ορισμούς. Είναι ένας όρος- «τσιτάτο», ο οποίος συσχετίζεται με την υγεία και

καταναλωτές, αλλά στοχεύουν σε ένα ευρύ τερο καταναλωτικό και κυρίως νεανικό κοινό. Όσο η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί πλέον και

τους δύο όρους, τόσο πιο δυσδιάκριτα γίνονται τα όρια για προϊόντα που περιέχουν ή όχι ζωικής προέλευσης πρώτες ύλες. Αυτή τη στιγμή η εναλλακτική/φυτική

βιομηχανία προϊόντων διατροφής, διεκδικεί μεγάλο

μερίδιο από την αγορά του κρέατος. Στην προσπάθειά

της να δελεάσει και να προσελκύσει ευρύτερο κοινό, «ποντάρει» στην ονομασία των ετικετών, ουσιαστικά παραπλανώντας τους καταναλωτές της, αφού οι λέξεις «κρέας», «μπιφτέκι», «μπέικον» ταυτίζονται με αντίστοι χες γεύσεις, γνώριμες στους περισσότερους. Δεδομέ νης αυτής της κατάστασης, οι παραγωγοί ζωικών προϊ όντων διαμαρτύρονται σε πανευρωπαϊκό, τουλάχιστον, επίπεδο για τη χρήση ίδιων όρων στις συσκευασίες των vegan διατροφικών προϊόντων και το 2020 κατατέθηκε στην Ε.Ε. πρόταση απαγόρευσης των όρων «κρέας» και «γάλα» στα εναλλακτικά τρόφιμα, η οποία όμως απορ ρίφθηκε. Εντούτοις οι όροι όπως «γάλα», «βούτυρο» και «τυρί» έχουν ήδη απαγορευτεί σε χώρες της Ευρώπης για προϊόντα που δεν είναι ζωικής προέλευσης. Η πρώτη απαγορευτική απόφαση Η Γαλλία, με έναν ισχυρό τομέα κτηνοτροφικής πα ραγωγής, έγινε τον περασμένο Ιούλιο η πρώτη χώρα στην Ευρωπαϊκή Ένωση που αποφάσισε να επιβάλλει απαγόρευση στη χρήση όρων που παραπέ μπουν σε κρέας, στα προϊόντα φυτικής παραγωγής. Παρά το γεγονός ότι η Γαλλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός βόειου κρέατος στην Ε.Ε. και ο 7ος μεγα λύτερος στον κόσμο, η απαγόρευση αποσκοπούσε στη «μείωση της σύγχυσης» για τους αγοραστές. Το αρχικό διάταγμα υποστηρίχθηκε σε μεγάλο βαθμό από τη βιο μηχανία κρέατος και τη γεωργία, λέγοντας: «Δεν θα είναι πλέον δυνατό να χρησιμοποιούνται όροι κατάλληλοι για τομείς που παραδοσιακά συνδέονται με το κρέας και τα ψάρια για να προσδιορίζονται προϊόντα που δεν ανήκουν στον ζωικό κόσμο». Η Interbev, η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνω ση Βόειου και Πρόβειου Κρέατος, δήλωσε ότι η κίνη ση «αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό βήμα προς τα

εμπρός στη διαφάνεια των πληροφοριών που παρέχονται στους καταναλωτές». Ο πρόεδρός της, μάλιστα, JeanFrançois Guihard, τόνισε πως «…η προστασία των ονομα σιών κρέατος και το ρυθμιστικό τους πλαίσιο είναι ένα πολύ σημαντικό θέμα για το οποίο ο οργανισμός μας κινητοποιείται εδώ και αρκετά χρόνια». Η απόφαση αυτή βρήκε σύμφωνα τα μεγαλύτερα συνδικάτα Γάλλων αγροτών, τα οποία, μάλιστα, υποστήριξαν πως πρέπει να προχωρήσει και σε άλλα προϊ όντα η απαγόρευση, ανησυχώντας πως η απαγόρευση δεν καλύπτει εισαγωγές από άλλες χώρες της Ε.Ε. Η απόφαση αυτή της γαλλικής κυβέρνησης όμως συνάντη σε ισχυρές αντιδράσεις από την… άλλη πλευρά. Ο Nicolas Schweitzer, διευθύνων σύμβουλος της La Vie Foods που πα ράγει φυτικής παραγωγής «μπέικον», σε δηλώσεις του στα γαλλικά Μέσα Ενημέρωσης περιέγραψε αυτή την απόφαση ως «παραληρηματική». Αλλά και η ONAV, μια γαλλική ένω ση επιστημόνων και επαγγελματιών υγείας που προωθεί τη φυτική διατροφή, περιέγραψε το διάταγμα ως «μέρος μιας λογικής εκτεταμένης προστασίας των οικονομικών συμφε ρόντων του τομέα του κρέατος». Η ONAV ισχυρίστηκε πως οι όροι που απαγορεύονται για τα μη κρεατοσκευάσματα «χρησιμοποιούνται ήδη από την πλειοψηφία του πληθυσμού και δεν ενοχλούν τους καταναλωτές, καθώς η φυτική φύση των προ ϊόντων είναι το επιθυμητό στοιχείο και το κίνητρο για την αγο ρά». Υποστήριξε ακόμα πως «το διάταγμα στοχεύει μόνο τους εγχώριους παραγωγούς και θα οδηγήσει σε ένα ανταγωνιστικό μειονέκτημα που κινδυνεύει να πληρώσει η Γαλλία στο μέλλον». Σύμφωνα με τον Οργανισμό Ευαισθητοποίησης για τα Τρόφιμα ProVeg International, το γαλλικό διάταγμα που απαγορεύει τις ονομασίες «κρέατος» για τρόφιμα φυτικής προέλευσης θα χρησίμευε μόνο για να «ενθαρρύνει τη βιο μηχανία της κτηνοτροφίας σε μια εποχή που η κατανάλωση κρέατος πρέπει να μειωθεί». Σε μια δήλωση που εστάλη στο Vegan Φαγητό & Ζωή, ο Jasmijn de Boo, αντιπρόεδρος της ProVeg International, είπε: «Η βιομηχανία ορυκτών καυσίμων πρέπει να μεταρρυθμιστεί, όπως και οι βιομηχανίες κρέατος, γα λακτοκομικών, αβγών και θαλασσινών». …και η ανατροπή της Η απαγόρευση για την χρήση του όρου

λέξεις όπως «λουκάνικα», «μπέικον», «μπιφτέκι» και «μπριζόλα» για να περιγράψουν εναλλακτικές λύσεις προϊόντων «κρέατος» φυ τικής προέλευσης. Όμως, το Συμβούλιο της Επικρατείας της Γαλλίας (Conseil d’Etat) εξέφρασε τις αμφιβολίες του για την

κρέατα.

Ο Τιμ Λανγκ, ομότιμος καθηγητής Πολιτικής Τρο φίμων στο City του Πανεπιστημίου του Λονδίνου, δή λωσε: «Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η χρήση αντιβιοτικών δεν είναι σε καμία περίπτωση υπό έλεγχο σε ό,τι αφορά τη βιομηχανία κρέατος. Η αγορά οποιου δήποτε φαγητού είναι μια σχέση εμπιστοσύνης. Κανένας καταναλωτής δεν έχει προδιαγραφές ακτίνων x για να δει τι εμπεριέχεται στη τροφή του. Δεν υπάρχει σήμανση που να προσδιορίζει τα μικρόβια».

θα περιμέναμε να δούμε ότι τα συστήματα υψηλότερης καλής μεταχείρισης θα απαιτούσαν χαμηλότερη χρήση αντιμικροβιακών, η οποία, με τη σειρά της, θα μείωνε τον κίνδυνο ανάπτυξης μικροβιακής αντοχής. Αυτό θα βελτί

της Διεύθυνσης Κτηνιατρικών Φαρμάκων (κυβερνητική υπηρεσία που είναι αρμόδια για τη χρήση αντιβιοτικών στα αγροκτήματα): «Δεσμευόμαστε να μειώσουμε την περιττή χρήση αντιβιοτικών στα ζώα και παραμένει πρό θεσή μας να ενισχύσουμε την εθνική μας νομοθεσία σε αυτόν τον τομέα». Αντοχή στα μικρόβια και γιατί είναι τόσο σημαντικό; Η ομάδα εκστρατείας World Animal Protection ανέθεσε το 2018 στο Fera Science3 να εξετάσει την εξάπλωση των περιστατικών της ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά και συγκεκριμένα στα αντιβιοτικών εντερόκοκκων στο χοιρινό κρέας που παράγεται στο πλαίσιο τριών διαφο ρετικών προγραμμάτων διασφάλισης τροφίμων καθώς και μη ασφαλισμένων προϊόντων. Οι ερευνητές αγόρασαν 103 δείγματα χοιρινού -22 με ετικέτα Red Tractor, 27 το καθένα από προγράμματα RSPCA και βιολογικών προϊόντων και 27 χωρίς ετικέ τα διασφάλισης- από σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά καταστήματα του Γιορκσάιρ. Όλα ήταν από βρετανικές φάρμες, εκτός από τα προϊόντα που δεν φέρουν ετι κέτα διασφάλισης. Στη συνέχεια το κρέας αναλύθηκε για βακτήρια εντερόκοκκου και τα 25 θετικά δείγματα εξετάστηκαν για αντοχή στα αντιβιοτικά. Από τα μολυ σμένα δείγματα, όλα εκτός από δύο περιείχαν εντερό κοκκους ανθεκτικούς σε τουλάχιστον ένα αντιβιοτικό. Από τα μολυσμένα δείγματα, τα 13 ήταν ανθεκτικά στο αντιβιοτικό βανκομυκίνη. Πέντε από αυτά ήταν προϊόντα Red Tractor, τέσσερα μη ασφαλή και δύο το καθένα ήταν βιολογικά και RSPCA. Η βανκομυκίνη –μέρος της κατηγορίας των γλυκοπεπτιδίων των αντι βιοτικών – αναφέρεται συχνά ως αντιβιοτικό «έσχατης λύσης» λόγω της σημασίας της στη θεραπεία των πιο σοβαρών και απειλητικών για τη ζωή λοιμώξεων. Ένα γλυκοπεπτίδιο, η αβοπαρκίνη, χρησιμοποιήθηκε ευρέως σε αγροκτήματα για την ταχύτερη πάχυνση των ζώων έως ότου η Ε.Ε. το απαγόρευσε το 1997, αφού η πρακτική κατηγορήθηκε ευρέως για τη διάδοση υπερ μικροβίων από τα ζώα φάρμας στους ανθρώπους. Ορισμένα δείγματα εντερόκοκκων βρέθηκαν να είναι ανθεκτικά σε άλλες κατηγορίες φαρμάκων που χαρακτηρίζονται ως «κρίσιμα σημαντικά» για την αν θρώπινη υγεία. Ορισμένα από αυτά τα φάρμακα, συ μπεριλαμβανομένων των φθοριοκινολόνων και των μακρολιδίων, συνεχίζουν να χρησιμοποιούνται σε βρε τανικές χοιροτροφικές μονάδες, παρά τις εκκλήσεις για περιορισμό της χρήσης τους. Αν και η βιομηχανία χοίρων του Ηνωμένου Βασιλείου ισχυρίζεται ότι έχει μειώσει τη χρήση αντιβιοτικών στις

φάρμες τα τελευταία χρόνια, έχουν εκφραστεί ανησυ χίες καθώς ένας τύπος φαρμάκου καταργήθηκε σταδι ακά, οι αγρότες και οι κτηνίατροι στράφηκαν σε άλλα φάρμακα αντί να αντιμετωπίσουν πλήρως τα ανεπαρκή πρότυπα ευημερίας των ζώων τους. Φέτος η Ε.Ε. εισήγαγε αυστηρότερους κανονισμούς που απαγόρευαν τη χορήγηση αντιβιοτικών σε ομάδες υγιών ζώων. Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει αποτύχει μέχρι στιγμής να δεσμευτεί σε παρόμοιους κανόνες, προκα λώντας προειδοποιήσεις ότι κινδυνεύει να μείνει πίσω στην καταπολέμηση της εξάπλωσης των ανθεκτικών στα αντιβιοτικά ασθενειών, ενώ η Lindsay Duncan, δι ευθύντρια εκστρατειών εκτροφής για την Παγκόσμια Προστασία των Ζώων, δήλωσε: «Η κυβέρνηση του Ηνω μένου Βασιλείου πρέπει να τερματίσει τη συνήθη χρήση αντιβιοτικών σε ζώα εκτροφής, όπως έκανε πρόσφατα η ΕΕ και να αναγνωρίσει ότι απαιτείται μείωση της κατανά λωσης ζωικών προϊόντων για την αντιμετώπιση τα αμέ τρητα προβλήματα που προκαλούνται από την εργοστα σιακή γεωργία». Σημειώσεις Η Αντίσταση στα Μικρόβια (AMR) απειλεί την αποτε λεσματική πρόληψη και θεραπεία ενός ολοένα αυξανό μενου φάσματος λοιμώξεων που προκαλούνται από βα κτήρια, παράσιτα, ιούς και μύκητες. Η AMR εμφανίζεται όταν τα βακτήρια, οι ιοί, οι μύκητες και τα παράσιτα με ταλλάσσονται με την πάροδο του χρόνου και δεν ανταπο κρίνονται πλέον στα φάρμακα, καθιστώντας τις λοιμώξεις πιο δύσκολες στη θεραπεία και αυξάνοντας τον κίνδυνο εξάπλωσης της νόσου, μετατρέποντάς την σε σοβαρή ασθένεια μέχρι και θάνατο. Ως αποτέλεσμα, τα φάρμακα καθίστανται αναποτελεσματικά και οι λοιμώξεις επιμέ νουν στο σώμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο εξάπλωσης σε άλλους. Τα αντιμικροβιακά -συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών, των αντιικών, των αντιμυκητιασικών και των αντιπαρασιτικών- είναι φάρμακα που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία λοιμώξεων σε ανθρώ

να τερματιστεί η σκληρότητα στα εκτρεφόμενα ζώα. Το Fera είναι ένα εθνικό και διεθνές κέντρο που ασχο λείται με τη διεπιστημονική έρευνα και επίλυση προ βλημάτων σε ό,τι αφορά την υγεία των φυτών και των μελισσών, την προστασία των καλλιεργειών, τη βιώσιμη αλυσίδα εφοδιασμού γεωργικών προϊόντων διατροφής. Πηγή: thebureauinvestigates.com

Οκτώβριος 2022

ΗΟλλανδία είχε μια ανθοφόρα γεωργία με τα λα χανικά και τα φρούτα της να αναπτύσσονται σε υπερσύγχρονα θερμοκήπια και τα πολύχρωμα λουλούδια της να εξάγονται σε ολόκληρο τον κόσμο. Το γάλα και τα τυριά απέκτησαν παγκόσμια φήμη και η χοιροτροφική παραγωγή λειτούργησε ως παράδειγμα για πολλούς. Σήμερα, η Ολλανδία είναι ο Νο 2 εξαγωγέ ας γεωργικών προϊόντων στον κόσμο. Τα τελευταία 20 χρόνια, όμως, τα πράγματα έχουν αρχίσει να αλλάζουν. Ενώ ο ανθρώπινος πληθυσμός συνέχισε να αυξάνεται σε πολύ περισσότερα από 17 εκατομμύρια, ο αριθμός των χοίρων ήταν περίπου 12 εκατομμύρια. Ο αριθμός των χοίρων κορυφώθηκε το 1997 (15,2 εκατομμύρια χοίροι) όταν η πανώλη των χοίρων σήμανε το τέλος της ανάπτυξής τους. Ο ιός και οι επακόλουθες αλλαγές πολιτικής οδήγησαν σε σταθεροποίηση του αριθμού των χοίρων γύρω στα 12 εκατομμύρια για χρόνια, μέχρι πρόσφατα. Όμως, νέα δεδομένα ήρθαν να αλλάξουν ξανά τις ισορροπίες. Μια συναίνεση γύρω από την «διατροφική ασφάλεια» έδωσε σταδιακά τη θέση της σε μια πληθώρα επικριτι κών φωνών, κυρίως για περιβαλλοντικούς λόγους ή για λόγους καλής διαβίωσης των ζώων. Κάποιοι ζήτησαν περισσότερη βιολογική παραγωγή ή μείωση της κατα νάλωσης κρέατος, άλλοι δήλωσαν ότι η κατανάλωση κρέατος δεν είναι πλέον ηθικά αποδεκτή. Στην Ολλαν δία, αυτή η τάση βρήκε το δρόμο της στο Κοινοβούλιο με την εμφάνιση του πρώτου «Κόμματος των Ζώων» στον κόσμο (PvdD), ενός πολιτικού κόμματος που στο χεύει στην αλλαγή της συμβατικής κτηνοτροφίας, αν όχι στη μείωση της. Βρίσκεται στο ολλανδικό κοινοβού λιο από το 2006, καταλαμβάνοντας πλέον 6 από τις 150 έδρες, αντιπροσωπεύοντας ένα παρόμοιο κομμάτι της κοινωνίας που συμφωνεί με τις θέσεις του κόμματος. Σε όλα αυτά πρόσφατα προστέθηκαν και οι «εκπομπές αζώτου» που έχει δημιουργήσει πλέον εκρηκτική ατμό σφαιρα και έχει διχάσει την κοινωνία της Ολλανδίας.

Δίκτυο Natura 2000 Τα προβλήματα σχετίζονται με το λεγόμενο δίκτυο «Natura 2000», ένα πρόγραμμα της Ευρωπαϊκής Ένω σης για την προστασία των δασών, των ρεμάτων και των υδάτων της. Κάθε χώρα προσδιόρισε και υπέβαλε πολύτιμες περιοχές της φύσης στο πλαίσιο αυτού του σχεδίου και κάθε χώρα δεσμεύτηκε να τις προστα τεύσει, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης των επιπέδων βιοποικιλότητας. Συνολικά, η Ολλανδία έχει 162 περιοχές ενταγμένες στην προστασία Natura 2000. Μερικές μεγαλύτερες, η πλειονότητα σχετικά μικρές. Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τη βιο

ποικιλότητα. Αυτό περιλαμβάνει το άζωτο, ιδίως όταν έρχεται με τη μορφή οξειδίου του αζώτου (NOx) και αμ μωνίας (NO4). Αυτές οι χημικές ενώσεις ενθαρρύνουν την ανάπτυξη ορισμένων φυτών –σκεφτείτε π.χ. τσου κνίδες και ορισμένα είδη χόρτων– τα οποία μπορούν να αναπτυχθούν σε βάρος άλλων. Όταν αυτά μπορούν να αναπτυχθούν, η αλλαγή στη βλάστηση μπορεί να οδη γήσει σε αλλαγή στους πληθυσμούς εντόμων, πουλιών και θηλαστικών. Η βιοποικιλότητα θα μπορούσε να δι ακυβευτεί. Για χρόνια, εθεωρείτο ότι η κατάσταση ήταν υπό έλεγχο βάσει της νομοθεσίας - μέχρι το 2019. Τον Μάιο αυτού του έτους, το ανώτατο δικαστήριο της Ολλανδί ας αποφάσισε ότι η υπάρχουσα νομοθεσία δεν τηρού σε τις αρχές Natura 2000 και ότι έπρεπε να σχεδιαστεί εναλλακτική νομοθεσία. Η δικαστική απόφαση που ακολούθησε οδήγησε σε άμεση αναστολή χιλιάδων οικοδομικών και κατασκευαστικών έργων, καθώς αυτά τα έργα εκπέμπουν και άζωτο. Η κυβέρνηση έπρεπε να δράσει γρήγορα, διαφορετικά βασικά μέρη της χώρας θα ακινητοποιούνταν. Ένας από τους νέους νόμους ad hoc, που εισήχθη λίγο πριν την πανδημία του Covid-19, ήταν η μείωση του ορίου ταχύτητας στα 100 km/h στους αυτοκινητόδρομους κατά τη διάρκεια της ημέ ρας.

Μείωση του αριθμού των ζώων Αυτή ήταν μόνο η αρχή. Το ολλανδικό υπουργικό συμ βούλιο στοχεύει επί του παρόντος σε μείωση των εκπο μπών αζώτου κατά 50% έως το 2030. Ο κύριος ένοχος θεωρείται ότι είναι η κτηνοτροφία. Επιστημονικές εκθέσεις έδειξαν ότι από όλες τις βιομηχανίες που εκ πέμπουν άζωτο, ένα σχετικά μεγάλο μέρος προέρχεται από ζωική παραγωγή. Οι πολιτικοί κάνουν σχέδια για τη σημαντική μείωση του αριθμού των ζώων σε φάρμες που βρίσκονται κοντά σε περιοχές Natura 2000. Με 162 περιοχές Natura 2000, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγο νός ότι πολλά αγροκτήματα με τον ένα ή τον άλλο τρό πο βλέπουν τον σημερινό τρόπο λειτουργίας τους να απειλείται. Και με αυτά τα αγροκτήματα, τα γύρω χωριά και η ευρύτερη ύπαιθρος βλέπουν να αλλάζουν μορφή. Αυτή είναι η στιγμή που το καζάνι βράζει κι αρχίζουν να ακούγονται εκρήξεις. Περισσότερες από μία φορές, αγρότες ανέβηκαν στη Χάγη, την έδρα της ολλανδικής κυβέρνησης, σε ένδειξη διαμαρτυρίας. Σε όλη την ύπαι θρο, οι εθνικές σημαίες έχουν τοποθετηθεί ανάποδα, για να εκφράσουν την οργή και την απόγνωση. Αυτό το καλοκαίρι είδαμε αποκλεισμένους αυτοκινητόδρο μους και κέντρα διανομής μεγάλων λιανοπωλητών. Οι κυβερνητικές αποφάσεις τίθενται υπό αμφισβήτηση, οι

Οκτώβριος 2022

υπουργοί θεωρούνται ανίκανοι και ένα άλλο νέο πολιτι κό κόμμα αναπτύσσεται σταθερά στις δημοσκοπήσεις – το Κίνημα Αγρότη-Πολίτη (BBB). Στην ύπαιθρο, ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων συμπάσχει με τις δια μαρτυρίες των αγροτών και οι διαπραγματεύσεις δεν φαίνεται να οδηγούν πουθενά. Η σύγκρουση με τη νομοθεσία της Ε.Ε. θα συνεχίσει να υφίσταται καθώς υπάρχουν, επιπλέον, πρόσθετες προκλήσεις σχετικά με την εφαρμογή λιπασμάτων αλλά και με την ποιότητα του νερού, στο άμεσο μέλ

Η

λον. Οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι δεν κρύβουν τους φόβους τους πως οι υπερβολικά δραστικές κυβερνητι κές πολιτικές μπορεί να βλάψουν τη ζωή στην ύπαιθρο ανεπανόρθωτα, με έναν συνεχώς αυξανόμενο πληθυ σμό και τη συνεχιζόμενη αστικοποίηση. Δεν είναι λίγοι εκείνοι που μιλούν για ανατροπή της κυβέρνησης και πως όλος αυτός ο ξεσηκωμός των αν θρώπων της υπαίθρου θα οδηγήσει σε αβέβαια μονο πάτια τη χώρα.

Πηγή: pigprogress.net

στον κόσμο που απαγόρευσε τις διαφημίσεις κρέατος

Κι ενώ η Ολλανδία βρίσκεται διχασμένη μετά τις

έντονες διαμαρτυρίες αγροτών και κτηνοτρόφων το καλοκαίρι, εξαιτίας των περιορισμών που θέτει η κυβέρνηση στον αριθμό των παραγωγικών μονάδων τους, κυβέρνηση και δήμοι λαμβάνουν έκτακτα μέ τρα για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής.. Πολλοί δήμοι μεγάλων πόλεων, όπως το Άμ στερνταμ, το Λέιντεν και η Χάγη έχουν ήδη αποφασί σει να απαγορεύσουν τις διαφημίσεις για αεροπορικά

ταξίδια, βενζινοκίνητα αυτοκίνητα και τη βιομηχανία ορυκτών καυσίμων. Ο δήμος του Χάρλεμ, μιας πό λης 160.000 κατοίκων, προχώρησε ακόμα ένα βήμα: αποφάσισε να απαγορεύσει και τις διαφημίσεις κρέ ατος, επικαλούμενος τις επιπτώσεις που έχει στο περιβάλλον η βιομηχανία του κρέατος. Έγινε έτσι ο πρώτος δήμος στον κόσμο, που προχώρησε σε μια τέτοια απαγόρευση. Η απαγόρευση είναι αποτέλεσμα πρότασης της

GroenLinks, του Κόμματος Οικολόγων-Πράσινων της Ολλανδίας, και έχει ήδη εγκριθεί από το δημοτικό συμβούλιο του Χάρλεμ στα τέλη του 2021. Στην

με τον δήμαρχο Robbert Berkhout, δεν είναι ακόμη σαφές ποιες διαφημίσεις θα απαγορευτούν. Η πρό ταση θα ενσωματωθεί στις νέες συμβάσεις για τις δι αφημίσεις τον επόμενο χρόνο. Μπορεί μια πόλη να απαγορεύσει έτσι απλά τις δι αφημίσεις για το κρέας ή αυτό είναι αντίθετο με το Σύνταγμα; Σύμφωνα με τον καθηγητή Διοικητικού Δικαίου Herman Bröring του Πανεπιστημίου του Groningen, αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση, καθώς κάποιοι μπορούν να ερμηνεύσουν την απαγόρευση ως παραβίαση της ελευθερίας της έκφρασης. Ο κλάδος του κρέατος δηλώνει δυσαρεστημένος με την απόφαση του Χάρλεμ. «Η κυβέρνηση υπερ βαίνει τα όρια στην προστασία», τονίζει ο εκπρόσω πος του Κεντρικού Οργανισμού για τον Τομέα Κρέα τος της Ολλανδίας, Dé van de Riet. H απάντηση πάντως έρχεται από την νέα καμπά νια που ξεκίνησε ο τομέας του κρέατος: Ολλανδία, χώρα του κρέατος (Nederland Vleesland), με στό χο να μην αισθάνονται τύψεις οι κρεατοφάγοι.

δημοσιογράφοι της γαστρονομίας, food bloggers και διαμορφωτές της κοινής γνώ

από

Σαουδική Αραβία και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα

στην Ελλάδα και πιο συγκεκριμένα στην Ήπειρο, προσκεκλημένοι της Εθνι κής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος. Η ΕΔΟΚ υλοποίησε αυτή τη δράση στο πλαίσιο του Ευρωπαϊ κού συγχρηματοδοτουμένου Προγράμματος Meet the European Lamb. Σκοπός της αποστολής ήταν η γνωριμία της κτηνο τροφικής και γαστρονομικής ταυτότητας της Ελλάδας και συγκεκριμένα της Ηπείρου, που είναι η αντιπροσω πευτικότερη περιφέρεια για την κτηνοτροφία, τις αυτό χθονες φυλές, την βιοποικιλότητα και την παραγωγή εκλεκτών προϊόντων με την υπογραφή της φύσης. Στόχος της ΕΔΟΚ με το Meet the European Lamb είναι η προβολή και η προώθηση του ελληνικού πρό βειου κρέατος, καθώς επίσης το άνοιγμα των αγορών στόχων της Σ. Αραβίας και των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων. Η ΕΔΟΚ με το πρόγραμμα της, συνεπικουρουμένη από την Περιφέρεια Ηπείρου, σκοπεύουν στην ανάδει ξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του πρόβειου κρέ ατος, σε ότι αφορά την ποιότητα, τη γεύση, την υψηλή διατροφική αξία, την ασφάλεια και την υγιεινή. Επίσης η γνωριμία και η ανάδειξη της αειφορίας στις μεθόδους εκτροφής των προβάτων, που εστιάζεται στην ανανέω ση της μοναδικής βιοποικιλότητας της περιοχής. Για την υλοποίηση του μοναδικού αυτού εγχειρή ματος, αμέριστη ήταν η συμβολή, του περιφερειάρχη Ηπείρου Α. Καχριμάνη και των συνεργατών του, καθώς επίσης και του προέδρου της Ένωσης Μετακινουμένων Κτηνοτρόφων Ηπείρου Γιάννη Δεκόλη. Η αποστολή των Αράβων έφθασε στην Αθήνα την Παρασκευή 9 Σεπτεμβρίου, όπου είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν

Για τους Άραβες ήταν η πρώτη γνωριμία με κοπάδια προβάτων ελευθέρας βοσκής και η επαφή τους με το μοναδικό γεωφυσικό ανάγλυφο και τη μοναδική βιο ποικιλότητα και δεν έκρυψαν την έκπληξη και τον εν θουσιασμό τους. Στην συνέχεια λίγο έξω από το Μέτσοβο, επισκέφθη καν την φάρμα και το κοπάδι του Γιώργου Τόλια με την επίσης αυτόχθονη φυλή πρόβατων «καλαρρύτικα». Στο Μέτσοβο το βράδυ είχαν την ευκαιρία να δοκιμά σουν παραδοσιακές γευστικές δημιουργίες με πρόβειο κρέας και τυριά προερχόμενα από τις δύο αυτόχθονες φυλές . Την επόμενη ημέρα την αποστολή συνάντησε η θε ματική αντιπεριφερειάρχης Ηπείρου Γιώτα Ναβρόζο γλου και επισκέφθηκαν μαζί τις νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις μεταποίησης πρόβειου και βόειου κρέα τος της εταιρείας Νιτσιάκος ΑΕ, όπου ξεναγήθηκαν από τον Κώστα Νιτσιάκο. Στην συνέχεια επισκέφθηκαν φάρμα προβάτων στον ακριτικό Δολό και δοκίμασαν ηπειρώτικες πίτες, γεύ σεις προβατίνας, και τοπικά τυριά. Το απόγευμα επισκέφτηκαν στο Περιβαλλοντικό Κέ ντρο Μπουραζανίου, όπου ενημερώθηκαν για την βιο ποικιλότητα και το γεωφυσικό ανάγλυφο του Γεωπάρ κου Αώου-Βίκου και της Ηπείρου γενικότερα. Η περιοδεία ολοκληρώθηκε στις 13/9.

του, αυτό χθονης φυλής «καραμάνικα -Κατσικά».

Πανεπιστημίου Αθηνών. Ο τζίρος του ηλεκτρονικού εμπορίου στην Ελλάδα σημείωσε νέο ρεκόρ το 2021, φτάνοντας, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του ELTRUN, στα 14 δισ. ευρώ, σε υψηλότερα επίπεδα σε σύγκριση με το 2020, παρά το γεγονός ότι το 2021 τα φυσικά καταστήματα παρέμειναν ανοιχτά για πολύ με γαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με την πρώτη χρονιά της ζωής μας με την πανδημία, ενώ πλέον αρ κετά ηλεκτρονικά καταστήματα κάνουν τζίρο ετησίως που υπερβαίνει τα 10 εκατ.

Με την δράση «Ευφυής Ψηφιακή Πλατφόρμα του Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Αθήνας για την Ενίσχυση και την Υποστήριξη της Επιχειρηματικό τητας», το Επιμελητήριο στοχεύει στην ενδυνάμωση των εμπορικών επιχειρήσεων και στην ενίσχυση της επιχειρηματικής χρήσης του ηλεκτρονικού εμπορίου. Σύμφωνα με όσα αναφέρουν στελέχη του «μέσα από την παρουσία τους στο διαδίκτυο, τα μέλη του ΕΕΑ θα επιτύχουν:

• Αύξηση του τζίρου και του δυνητικού πελατολογίου.

• Αύξηση του μεριδίου που κατέχουν στην αγορά, ιδί ως στις εξαγωγικές αγορές.

• Ενίσχυση της παροχής υπηρεσιών στις αγορές ψηφι ακών καταναλωτών στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

• Ενίσχυση των δεσμών τους με πολυεθνικές και μεγά λες, περιφερειακής εμβέλειας εταιρείες στην Ελλάδα και σε άλλες χώρες. • Βελτίωση της συμμετοχής τους σε εγχώριες και διε θνείς εφοδιαστικές αλυσίδες». Τι δυνατότητες δίνει η πλατφόρμα του ΕΕΑ Μέσω της πλατφόρμας του ΕΕΑ δίνεται η δυνατότητα κατασκευής Ιστοσελίδας ή Ηλεκτρονικού Καταστήμα τος με εύκολο τρόπο, αλλά και η διαρκής και άμεση υποστήριξη της επιχείρησης σε όλα τα στάδια ανά πτυξης, κατασκευής, εισαγωγής ψηφιακών δεδομένων (φωτογραφίες, κείμενα, είδη κλπ.), φιλοξενίας και εν γέ νει της υποστήριξης και λειτουργίας των Ιστοσελίδων/ Ηλεκτρονικών καταστημάτων. Οι επαγγελματίες που θα επιλέξουν να ενταχθούν στο πρόγραμμα έχουν δυο επιλογές. Η πρώτη είναι να χρησιμοποιήσουν, χωρίς κανένα κόστος, το όνομα της ιστοσελίδας που προσφέρει το ΕΕΑ (με τη μορφή domain_name.eeamarket.gr). Η δεύτερη να αγορά σουν το δικό τους όνομα ιστοσελίδας (domain name) και να χρησιμοποιηθεί αυτό. Κάθε μέλος του ΕΕΑ μπορεί να επιλέξει αν θέλει

να είναι όμοια ή κοντινή με την υπάρχουσα. Οι ιστότο ποι που θα κατασκευαστούν στηρίζονται σε ένα αριθ μό προτύπων (templates) ανά επαγγελματικό κλάδο και στη βάση αυτού του προτύπου που είναι πιο κοντά στις ανάγκες του κάθε μέλους, γίνεται παραμετροποίη ση για κάθε μέλος ξεχωριστά. Έτσι το κάθε μέλος απο κτά τον δικό του ξεχωριστό ιστότοπο. Η συμμετοχή στο πρόγραμμα είναι εντελώς δωρεάν (εκτός από την περίπτωση αγοράς domain name) και το Επιμελητήριο προσφέρει υποστήριξη σε όλη τη δια δικασία κατασκευής, δωρεάν τεχνική υποστήριξη μέσω εξειδικευμένου Κέντρου Υποστήριξης (help desk) τόσο στο στάδιο της κατασκευής, αλλά και της παραγωγικής λειτουργίας των ιστοσελίδων ή των ηλεκτρονικών κα ταστημάτων, ηλεκτρονικό εκπαιδευτικό υλικό και οδη γίες. Αρχικά η υποστήριξη του ΕΕΑ διαρκεί 12 μήνες και μετά το πέρας των 12 μηνών, εάν το πρόγραμμα συνε χίσει να είναι διαθέσιμο στα μέλη του, θα συνεχιστεί και η συντήρηση των ιστοτόπων που έχουν κατασκευαστεί. Στην περίπτωση που το πρόγραμμα τερματιστεί, κάθε μέλος έχει τη δυνατότητα να μεταφέρει τον ιστότοπό του σε άλλον πάροχο, με τον οποίο θα έρθει σε συμφωνία. Τα οφέλη για τα μέλη του ΕΕΑ Τα οφέλη για τα μέλη του Ε.Ε.Α είναι σημαντικά, με τα κυριότερα να συνοψίζονται ως εξής: • Δυνατότητα πωλήσεων όλο το 24ώρο, επτά ημέρες την εβδομάδα. • Στόχευση σε διευρυμένο πελατολόγιο – άρση γεω γραφικών περιορισμών

• Παροχή εξατομικευμένων υπηρεσιών.

• Σύγχρονη και άμεση πληροφόρηση – αναλυτική πα ρουσίαση προϊόντων και υπηρεσιών.

• Προ παραγγελίες & ενημέρωση για προϊόντα που έχουν εξαντληθεί.

υπάρχον site, ώστε η νέα σελίδα

• Εύκολη και άμεση πώληση. • Πολλαπλοί τρόποι πληρωμής. • Σύγχρονος τρόπος διαφήμισης – μείωση διαφημιστι κού κόστους. • Χρήσιμα στατιστικά που βοηθούν την λήψη αποφά σεων. • Αυξημένες δυνατότητες συνεργασίας με επιχειρή σεις του εσωτερικού

Οκτώβριος 2022

δημιουργικού κρεατοσκευά σματος R&D Chef - σύμβουλος γαστρο νομίας Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο

Εκτέλεση ............................................................... ..................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε τον έτοιμο κιμά για μπιφτέκι με τα τριμμένα τυριά ή την παρμεζάνα. Σε πάγκο εργασίας ανοίγουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε 4 κομμάτια. Παίρνουμε τον έτοιμο κιμά και τον χωρίζουμε σε μπάλες των 160 γρ. περίπου. Το πλάθουμε σε λεπτά μπιφτεκάκια. Με τα χέρια μας τα τετραγωνίζουμε και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια του κάθε κομματιού της σφολιάτας. Τυλίγουμε σε φάκελο κλείνοντας το τετραγωνισμένο μπιφτέκι μέσα στον φάκελο. Το γυρίζουμε ανάποδα έτσι ώστε το κλείσιμο της σφολιάτας να είναι από την κάτω πλευρά. Με τα δάχτυλα μας τραβάμε τις δυο άκρες της σφολιάτας και δημιουργούμε δυο «αυτάκια». Με στρογγυλό κουπάτ κόβουμε από τις φέτες του αλλαντικού στρογγυλούς δίσκους για να κάνουμε το στόμα και την μυτούλα της γουρουνοφατσούλας. Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε 3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι και

σύμβουλοι μετέφεραν τις εμπειρίες τους από ενέρ γειες που έχουν γίνει σε κατά τόπους Σωματεία, ώστε να αυξηθεί

θέμα και να μην βρίσκονται υπόλογοι οι κρεοπώλες ενώπιον των ελεγκτικών αρχών. • Στην διαδικασία των ανακοινώσεων – προτάσεων έγι νε αναφορά στην έγκαιρη κίνηση του προεδρείου της ΠΟΚΚ να αποστείλει επιστολή δυσαρέσκειας για το σχεδιαζόμενο «food pass», στην οποία μάλιστα αντέδρασε αμέσως η πολιτική ηγεσία του Υπουργεί ου Ανάπτυξης και δόθηκαν οι απαραίτητες διευκρινί σεις ώστε να μην μείνουν εκτός τα κρεοπωλεία. • Τέθηκε ακόμα το θέμα κάποιων «αναδυόμενων κι νήσεων που προοδευτικά ξεπροβάλλουν στη χώρα μας και άπτονται του χώρου του κρέατος», όπως αναφέρει χαρακτηριστικά το δελτίο τύπου που εκδό θηκε από την ΠΟΚΚ μετά το πέρας της συνεδρίασης. Πρόκειται για τη χρήση του όρου «κρέας», «κρεο πώλης» κ.λπ. στην προώθηση προϊόντων φυτικής προέλευσης, κάτι που οι επαγγελματίες θεωρούν παραπλάνηση των καταναλωτών, αφού τα προϊόντα αυτά δεν έχουν καμιά σχέση με το κρέας. • Τέλος έγινε ενημέρωση για την πορεία της νέας δι επαγγελματικής οργάνωσης κρέατος και κτηνο τροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ), στην οποία συμμετέχει η Ομο σπονδία.

τεράστιων αυξήσεων στην ενέργεια, αλλά και λόγω των ανατιμήσεων στο κρέας παρουσιάζει ο νέος πρόεδρος του Συλλόγου Λιανοπωλητών Κρεοπωλών Ν. Αχαΐας, Παναγιώτης Ζυγούρας, στη συνέντευξη που μας παραχώρησε.

Ο Παναγιώτης Ζυγούρας κατάγεται από τα Καλάβρυτα, από οικογένεια πολύτεκνων που βιοπορίζονταν με την κτηνοτροφία. Ήρθε σε επαφή με τα ζώα από πολύ μικρή ηλικία και ήταν η αφορμή στο να αποφασίσει να ασχοληθεί με τη λιανική πώληση κρέατος. Δραστηριοποιείται στο χώρο του λιανικού εμπορίου από το 1995 και διατηρεί στην περιοχή της Πάτρας 4 συνοικιακά καταστήματα. Δίνει βαρύτητα στην ποιότητα των προϊόντων που διαθέτει, τα οποία προέρχονται κατά βάση από την ελληνική ύπαιθρο.

Meat News: Ποια είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζει αυτή τη στιγμή ο κλάδος στην περιοχή σας; Παν. Ζυγούρας: Το μεγαλύτερο πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε είναι το κόστος λειτουργίας των καταστημάτων μας, όπως η ενέργεια, τα αναλώσιμα και τα μεταφορικά. Ειδικά η ηλεκτρική ενέργεια έχει τετραπλασιαστεί. Μπορώ να πω ότι οι πάροχοι, με την ανοχή του κράτους, μας λήστεψαν, μας τσάκισαν. Δεν μπορεί ένα κατάστημα που πλήρωνε μέχρι πρό σφατα από €250-450 το μήνα να πληρώνει σήμερα €1.000-1.600 ευρώ

κριμένα σημεία που έχουν εύκολη πρόσβαση, δηλα δή στα καταστήματα λιανικής πώλησης, με συνέπεια να μην μπορεί να παταχθεί το παραεμπόριο. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να δεχόμαστε αθέμιτο ανταγω νισμό όσοι λειτουργούμε νόμιμα κατάστημα, πλη ρώνοντας ΦΠΑ, εφορία, λογιστές, ενέργεια και έξοδα σφαγείων. Όσον αφορά τα σφαγεία, δεν θα έλεγα ότι έχουμε σημαντικά προβλήματα, γιατί έχουμε ικανό αριθμό σύγχρονων σφαγείων που καλύπτουν τις ανάγκες της περιοχής μας.

μας. Έχουμε κάνει επανειλημμένα συστάσεις και αναφορές στους αρ μόδιους φορείς και υπηρεσίες χωρίς αποτέλεσμα. Οι υπηρεσίες δεν δύνανται να διενεργήσουν ελέγχους στην ύπαιθρο, με αποτέλεσμα μερικοί ψευτοέμπο ροι, χωρίς χαρτιά και παραστατικά, να λειτουργούν ανεξέλεγκτα. Διενεργούν ελέγχους μόνο σε συγκε

Meat News: Έχει επηρεαστεί η παραγωγή κρέατος από την ενεργειακή κρίση; Παν. Ζυγούρας: Η ενεργειακή κρίση έχει επηρεάσει σε σημαντικό βαθμό το κόστος παραγωγής της πε ριοχής μας, με αποτέλεσμα τις μεγάλες ανατιμήσεις στα ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μείωση πα ραγωγής, προς το παρόν, δεν έχουμε διαπιστώσει, επάρκεια αγαθών υπάρχει για να καλύψει τις ανάγκες της κατανάλωσης. Μπορώ να πω, μάλιστα, γνωρίζο ντας προσωπικά, πως μερικοί οργανωμένοι παρα γωγοί αύξησαν το ζωικό κεφάλαιό τους, ειδικά στα αιγοπρόβατα.

Meat News: Ποιες είναι οι επιπτώσεις στην αγορά του κρέατος; Υπάρχει μείωση στην κατανάλωση; Παν. Ζυγούρας: Οι κρεοπώλες γενικά προσπαθούν να ανταπεξέλθουν στην όλη κατάσταση με τις ανατι μήσεις των προϊόντων τους, αφού τους τελευταίους οχτώ μήνες έχουμε ανατιμήσεις σε όλα τα είδη κρέ ατος. Στα βοοειδή 30%, χοίροι 45%, πουλερικά 35%, πρόβατα 90%, αμνοερίφια 50%. Μία μικρή μείωση κατανάλωσης υπάρχει. Ο μέσος καταναλωτής δεν μπορεί να ανταπεξέλθει στις κα θημερινές του ανάγκες μέσα σ’ αυτόν τον ορυμαγδό

των ανατιμήσεων, που ξεκίνησε από την ενέργεια και έχει μεταφερθεί σε όλους τους τομείς της οικονομίας. Εάν δεν αποκλιμακωθεί το κόστος της ενέργειας, σε λίγο θα έχουμε πολύ σοβαρό πρόβλημα. Επομένως, οι καταναλωτές τείνουν να αγοράζουν λιγότερες πο σότητες και φθηνότερα προϊόντα.

Meat News: Υπάρχει ενδιαφέρον από την πολιτεία για τον κλάδο σας; Έχετε απευθυνθεί σε αρμόδιους φορείς; Παν. Ζυγούρας: Ενδιαφέρον για τον κλάδο μας δεν υπάρχει από την πολιτεία και απ’ ό,τι βλέπουμε ούτε πρόκειται να υπάρξει. Είμαστε από τους κλάδους που, έως τώρα, δεν μπορούμε να μπούμε σε κανένα χρηματοδοτικό πρόγραμμα για το λιανικό εμπόριο, όπως ΕΣΠΑ ή επιδοτούμενα προγράμματα, αλλά ούτε στα πιο απλά που έτρεχαν όπως «Νέα επιχει ρηματικότητα» και «Γυναικεία επιχειρηματικότητα». Παρ' ότι είμαστε από τους πιο παλιούς επαγγελμα τικούς κλάδους στην Ελλάδα, με μεγάλη συνεισφο ρά και συμμετοχή, κυρίως στην εγχώρια οικονομία, απορροφώντας όλη την ντόπια παραγωγή. Πριν από ένα εξάμηνο είχαμε συνάντηση με τον αντιπε ριφερειάρχη Αγροτικής Ανάπτυξης Θ. Βασιλόπου λο και του θέσαμε το ζήτημα. Δηλαδή να μπει και ο δικός μας κλάδος κάποια στιγμή στα επιδοτούμενα προγράμματα

Meat News: Ποια άλλα μέτρα πιστεύετε πως πρέπει να πάρει το κράτος για να προστατέψει τον κλάδο σας και να τον ενισχύσει; Παν. Ζυγούρας: Ένα από τα σημαντικότερα μέτρα που πρέπει να πάρει η πολιτεία, είναι να μας επιδο τήσει ή να μειώσει την ηλεκτρική ενέργεια στα προ ενεργειακής κρίσης επίπεδα, διότι το κοστολόγιο είναι τεράστιο καθώς λειτουργούμε επί 24ώρου βά σεως τα ψυκτικά μηχανήματα για τη συντήρηση των προϊόντων μας. Και αυτό το κόστος δεν μπορεί να μεταφερθεί στον καταναλωτή. Επίσης, να δημιουργήσει επιδοτούμε νες θέσεις εργασίας, πιο ευέλικτες όσον αφορά τα κριτήρια πρόσληψης και αποπληρωμής. Αιτούμαστε, επίσης, την πλήρη εφαρμογή του συστήματος Άρτε μις – ισοζύγιο σε όλο το φάσμα της διατροφικής αλυ σίδας, δηλαδή από την πρωτογενή παραγωγή μέχρι το πιάτο του καταναλωτή, συμπεριλαμβανομένου ακόμα και του χώρου της εστίασης, ώστε να υπάρ χει ένα ενιαίο σύστημα για όλους. Ο λόγος είναι ότι ο χώρος της εστίασης προμηθεύεται κυρίως προϊόντα από το σούπερ μάρκετ και τις κρεαταγορές και τα πλασάρει ως εγχώρια και Α΄ ποιότητας.

Meat News: Ποια είναι η γνώμη σας για το foodpass; Παν. Ζυγούρας: Η ανάγκη του foodpass μάς παρα πέμπει σε τριτοκοσμικές χώρες, γιατί σε μία υγιή αγο ρά ο καταναλωτής δεν χρειάζεται δελτίο τροφίμων. Παρ’ όλα αυτά, η επιλογή του κράτους να κατευθύνει τους καταναλωτές μόνο στα σούπερ μάρκετ είναι ανήκουστη και δίνει μια ακόμα επιδότηση με χρήμα τα που προέρχονται απ’ όλους τους Έλληνες φορολο γούμενους. Δηλαδή και δικά μας χρήματα. Αυτό δημιουργεί αθέμιτο ανταγωνισμό προς τον κλάδο μας και μας απαξιώνει. Αιτούμαστε από το υπουργείο να δοθεί η επιλογή στον καταναλωτή να διαθέσει το επίδομά του όπως αυτός επιθυμεί. Η έν νοια μιας επιδότησης ή ενός βοηθήματος δεν μπορεί να λειτουργεί επιλεκτικά, στηρίζοντας τις πολυεθνι κές και ζημιώνοντας τις τοπικές επιχειρήσεις. Δεν μπορεί να υπάρχουμε εμείς μόνο για τις υποχρεώσεις κι όχι για τα προνόμια. Πρόεδρος: Παναγιώτης Ζυγούρας Αντιπρόεδρος:

Οκτώβριος 2022

της χρονιάς που έχει αναρτήσει η διοίκηση στην αρχή του έτους. Έχουμε μάλιστα σε λίγες μέρες, στα μέσα Οκτωβρίου, τον χορό όπου είναι προσκεκλημένοι όλοι οι κρεοπώλες και όποιος θέλει να έρθει μπορεί να ενημερωθεί επικοινωνώντας με τα γραφεία της Ένωσης κα θημερινά από τις 9:00 μέχρι τις 17:00. Να ενημερώσω ως προς το χορό πως υπάρχουν διαθέσιμες λίγες θέσεις, οπότε ΠΡΟΛΑΒΕΤΕ. Και σίγουρα αναμένουμε το μεγάλο event της χρονιάς, που θα πραγματοποιηθεί στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στο αεροδρόμιο και μάλιστα για πρώτη φορά σε συνεργασία με τον Σύνδεσμος Κρεοπω λών Πειραιά και Νήσων «Άγιος Γεώργιος».

ανά γκη από ένα στιβαρό σύστημα επιχειρηματικού λογισμικού. Αυτή η ανάγκη οδήγησε τον Όμιλο Νιτσιάκος ΑΒΕΕ να επιλέξει την εμπειρία και την αποτελεσματικότητα της G-Logic S.A. για την αναβάθμιση και ενοποίηση των λειτουργιών του μέλους του με διακριτικό τίτλο ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε. Πρόκειται για βιομηχανική εταιρεία εκτροφής και παραγωγής προϊόντων κρέατος βοοειδών, αμνοεριφίων, κουνελιού, γαλοπού λας και ποικίλων κρεατοσκευασμάτων, στην οποία εγκαταστάθη καν η εφαρμογή διαχείρισης παραγωγής και ιχνηλασιμότητας Ter ra Trace και το ολοκληρωμένο σύστημα λιανικών πωλήσεων και εντατικής λιανικής Terra Retail. H G-Logic S.A. είναι η πρώτη εταιρία που το έτος 2000 κατα σκεύασε συστήματα ιχνηλασιμότητας τα οποία αναβαθμίζει συ νεχώς με αποτέλεσμα να κατέχει ηγετική θέση στον χώρο της Βιο μηχανικής Παραγωγής και των τροφίμων. Έχει στο ενεργητικό της περισσότερες από 2100 εγκατεστημένες εφαρμογές σε εμπορικές και βιομηχανικές επιχειρήσεις που διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος, επενδυτική ικανότητα και εσωτερική υποδομή και έχει προσελκύσει ορισμένα από τα δημοφιλέστερα brands τόσο της ελληνικής όσο και της διεθνούς αγοράς. H εφαρμογή Terra Trace που επιλέχθηκε για την ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε., είναι λογισμικό που καλύπτει την ανάγκη ολοκληρωμένης ιχνηλα σιμότητας και ποιοτικού ελέγχου στις επιχειρήσεις

εμπορίας τροφίμων. Σε πλήρη σύνδεση με σταθμούς ζύγισης και αυτοματισμούς, καταγράφει δεδομένα στον χώρο παραγωγής και συγκεκριμένα συλλέγει, επεξεργάζεται και αποθηκεύει σε όλες τις φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας ενός προϊόντος, τα ιδιαίτερα εκείνα στοιχεία που αφορούν στην ταυτότητα του. Το λογισμικό παρέχει την δυνατότητα συνολικής κάλυψης ιχνηλασιμότητας, διαχείρισης παραγωγής, αποθηκών, παραγγελιών και αναλύσεων από την παραλαβή της πρώτης ύλης από τον προμηθευτή έως την αποστολή του τελικού προϊόντος στον πελάτη. Η χρήση και η λειτουργία του συστήματος ομαλοποιεί την παραγωγή, προγραμ ματίζει ελέγχει όλα τα στάδια, καταγράφει κάθε δεδομένο και δια σφαλίζει την παραγωγή προιόντων ανώτερης ποιότητας. Η λύση Terra Retail θα δώσει λύση στην ανάγκη της ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε. για ασφάλεια, αξιοπιστία, αποδοτικότητα και ευκολία. Πρό κειται για λογισμικό τελευταίας τεχνολογίας, που παρέχει ευκολία στον χειριστή αλλά και ταχύτερη εξυπηρέτηση στον πελάτη της επιχείρησης. Ενσωματώνει διαδικασίες διαχείρισης πωλήσεων, ταμείων, πωλητών, σύνθετων εμπορικών πολιτικών, τρόπων πλη ρωμής, παραγγελιών και πλήθος στατιστικών. Οι εργασίες εγκατάστασης του προγράμματος στην ΑΓΡΟΠΑ Α.Ε. έχουν ήδη ξεκινήσει και αναμένεται να ολοκληρωθούν μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Στόχος, η εύρυθμη καθημερινή λειτουργία της βιομηχανίας, και η διαφοροποίηση της στον σκληρό επιχειρη ματικό ανταγωνισμό.

Ο

Θόδωρος

Ο Θόδωρος Αλεξόπουλος ανέλαβε από τις 9/9 καθή κοντα Managing Director της Bizerba Hellas. Η Bizerba Hellas ως μέλος της Bizerba SE, αναφέρεται διοικητικά στην Bizerba Italy υπό τον Mauro Tremolada. Ο κ. Αλεξόπουλος ξεκίνησε την καριέρα του στην ΙΝΤΕΑΛ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ Α.Ε.Β.Ε αναλαμβάνοντας Account Manager στις λύσεις Bizerba που αντιπρο σώπευε ο όμιλος. Από την ίδρυση της Bizerba Hellas το 2008 διατέλεσε Διευθυντής Πωλήσεων για τις λύ σεις της Βιομηχανίας, έχοντας καταγράψει σημαντικές επιτυχίες συνεργαζόμενος με τις μεγαλύτερες εταιρεί ες στο χώρο των τροφίμων στην Ελλάδα. Γεννημένος το 1966 στην Αθήνα, είναι απόφοιτος του τμήματος Μαθηματικών στο ΕKΠA, παντρεμένος και πατέρας δίδυμων κοριτσιών. Η οικογένεια της Bizerba Hellas εύχεται στον Θό δωρο Αλεξόπουλο καλή επιτυχία στα νέα του καθή κοντα!

Αλεξόπουλος και επισήμως νέος Managing Director της Bizerba Hellas ediLEAF - Η καινοτομία της εταιρείας Viscofan, που χαρίζει γεύση, άρωμα και λαχταριστή εμφάνιση στα προϊόντα σας. Πρόκειται για ένα βρώσιμο φιλμ πολυσακχαριτών, με γευστική επίστρωση. Όταν έρχεται σε επαφή με το τρόφιμο απορροφάται εντός λίγων ωρών, μεταφέροντας το γευστικό χαρακτήρα που έχετε επιλέξει στο προϊόν. Είναι διαθέσιμο σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων: • Μίγματα καρυκευμάτων (σκόρδο, κόκκινη & πράσινη πιπεριά, τομάτα & βασιλικός, βότανα κ.α.) • Μαρινάδες και σάλτσες (μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο, σάλτσα τομάτα, σάλτσα μανιταριών, σάλτσα BBQ κ.α.) Το ediLEAF διατίθεται σε τρία επίπεδα πυκνότητας καρύκευσης: χαμηλή, μέτρια και υψηλή πυκνότητα (αφορά τα μίγματα καρυ κευμάτων). • Ιδανικό για εφαρμογή σε: • Φρέσκα τρόφιμα (κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, plant-based τρόφιμα)

επαγγελματικές μετακι νήσεις. Για την επαναφόρτιση της μπαταρίας, το νέο Kangoo Van E-Tech Electric προσφέρει επιλο γή 3 τύπων φορτιστή:7kW & 22kW εναλλασσό μενου ρεύματος (AC), και ταχεία φόρτιση 50kW συνεχούς ρεύματος (DC). Οι ηλεκτρικές εκδόσεις των ελαφρών επαγγελ ματικών της Renault, δεν υστερούν σε μεταφο ρική ικανότητα σε σύγκριση με τις αντίστοιχες με θερμικούς κινητήρες, καθώς προσφέρουν το ίδιο επίπεδο εξοπλισμού, τα ίδια χαρακτηρι στικά, την ίδια ευελιξία και τις ίδιες δυνατότητες εξατομίκευσης, ώστε να ικανοποιούν πλήρως τις ανάγκες των πελατών. Το Trafic Van E-TECH Electric δεν υστερούν σε με ταφορική

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών Νωπών, Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα Κεντρικά

2ο χλμ. Επ. οδού Κατερίνης – Π. Κεραμιδίου

Τ: 23511 80000, 23510 34305 ● F: 23510 76964 e-mail: sales@ambrosiadis.gr ● www.ambrosiadis.gr

Υποκαταστήματα: ΑΘΗΝΑ: Λ. Θρακομακεδόνων

ΘΕΣ/ΝΙΚΗ: Οδυσσέως 9

ΛΑΡΙΣΑ: 5ο χλμ. Λάρισας - Συκουρίου ΣΕΡΡΕΣ: 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας

ΚΟΜΟΤΗΝΗ: 1ο χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς ΠΑΤΡΑ: Κλάους 26, Πετρωτό ΑΡΤΑ: Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας ΚΡΗΤΗ: Καρτερού 65 Βιομηχανία Ζωοτροφών Λεύκα Κορινού, Πιερία Τ: 23510 42282 ● F: 23510 42281 ● ordermylos@ambrosiadis.gr Εκκολαπτήριο Θέση Μπάρα Γανόχωρας, Πιερία ● Τ: 6936646444

ΦΑΡΜΑ ΓΕΩΡΓΑΤΖΗ Χοιροτροφική Μονάδα – Εμπορία Κρεάτων Θέση Κάρτσι, 21059 Αρχαία Επίδαυρος Τηλ. & Fax: 210 5551355 ● farmageorgatzi@gmail.com ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε. Πάχυνση - Εμπορία

Ελληνικών Μόσχων

Εισαγωγή & ΕκτροφήΕμπορία

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας ● ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 ● Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr ● www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 ● Fax: 23320 42744 info@giatras.gr ● www.giatras.gr

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 ● Fax: 22330 89465 ● Κιν.: 6932 407544

ΑΦΟΙ

57616 ●

- Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 ● Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr ● www.noulismeat.gr

CRETAN FOOD & MEAT ΜΕΠΕ Επεξεργασία - Τυποποίηση Κρέατος, Εμπόριο Κρέατος, Τροφοδοσία Ξενοδοχείων, Εισαγωγές - Εξαγωγές Κρεάτων Οδός Ρ, ΒΙ.ΠΕ. Ηρακλείου Τηλ.: 2810 333697, 381674 ● info@cretanfoodmeat.com Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 ● Fax: 210 2795186 info@davoutis.com ● www.davoutis.com

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ:

23310 41597-8 ● Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr ● www.kreaver.gr

ΦΑΡΜΑ ΕΦΥΡΑ Α.Β.Ε.Ε. Κτηνοτροφικές Επιχειρήσεις 17ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Κορίνθου – Τρίπολης (Διόδια) Τηλ.: 27410 99161, 27410 98775 ● Fax: 27410 99172 efyrafarm@otenet.gr ● www.efyrafarm.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κουταλάς Κορινθίας ● Τηλ.: 27410 99161 Σφαγεία: Αρχ. Κλεωνές Κορινθίας ● Τηλ.:.27410 98775 Παραγωγή Αλλαντικών: Αρχ. Κλεωνές ● Τηλ.: 27410 98006

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε. Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098● Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr ● www.kiaxakis.gr

KΟΡΔΑΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΠΡΟΒΕΙΟ ΚΟΡΔΑΛΗΣ

KALLAS INCORPORATION ΑΕ Εμπορία Κρεάτων – Πουλερικών Φιλίππου Δαμιανού 13, 13671 Αχαρνές Αττικής Τηλ.: 210 2401830-1-2 ● Fax: 210 2401833 info@kallasinc.com ● www.kallasinc.com ΜΑΡΙΑ ΚΑΡΑΒΑΣΙΛΙΔΟΥ Εμπορία – Αντιπροσωπεία Κρεάτων Χ. Παρναβέλη 5, 630 80 Νέα Καλλικράτεια Χαλκιδικής Τηλ.: 23990 205555 ● Κιν.: 6944 200145 karavasilidis@hotmail.com

Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγ. Ελεούσα (αγρ. Περιοχή), Τ.Θ.1155, 19100 Μέγαρα Δυτ. Αττικής Τηλ.: 2296306070 ● Κιν.: 6972204310 Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr ● www.provio-kordalis.gr ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 ● Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 ● Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com ● www.olymposfoods.com

210 3454004

Ευβοίας

10mm

80mm 100mm 10mm

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 ● Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr ● www.moutevelis.gr

Leave a 10% around stamp

80mm

100mm

Leave at least a 10% on X-axis and around 5-8% space on Y-axis Leave at least a 10% on X-axis and around 5-8% space on Y-axis

ΝΑΣΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ – ΝΑΣΗ ΛΑΜΠΡΙΝΗ ΙΚΕ Εμπόριο κρεάτων & πουλερικών Έδρα: Μαραθώνος 6 , 14341, Ν. Φιλαδέλφεια Εργαστήριο: Νικά 3, 13671, Αχαρναί Τηλ.: 210 4816741 ● 210 2389529 info@poulerika.gr www.poulerika.gr

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com ΑΠΟΣΤΟΛΟΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ,

MEAT COMPANY

Εκτροφή, Σφαγείο, Επεξεργασία κρέατος, Αλλαντικά, Κρεατοσκευάσματα, Κρεοπωλείο, Ζωϊκά παραπροϊόντα & υποπροϊόντα, Υπηρεσίες & υποπροϊόντα Rendering Πάρκο παραγωγής, Λαμπρινό Ξάνθης Τηλ.: 2541600500 ● Fax: 2541093775 Κρεοπωλείο, Δημοτική Αγορά Ξάνθης Τηλ.: 2541022080 info@meatcompany.gr www.meatcompany.gr

Οκτώβριος 2022

● Κιν.:

dirokos@gmail.com ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 ● Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 ● pouloskoutavasfarm@otenet.gr ΦΑΡΜΑ ΕΛΑΣΣΟΝΑΣ Α.Ε. Σφαγείο 33ο χλμ. Π.Ε.Ο. Λάρισας – Ελασσόνας, 40100 Ελασσόνα Τηλ.: 24920 91810, 91111 info@elassonafarm.gr ● www.farmaelassonas.gr

Α.Ε. Σφαγείο

23100

Τρίπολης:

Καλαμάτας:

Αθήνας:

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ –ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 ● Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 ● sfageiaoixalias@gmail.com

Πρώτες ύλες

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

PROVIL A.E.

Βιομηχανία Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 ● Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 101, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 ● Fax: 210 6657686 info@provil.gr ● www.provil.gr ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

ALFA COOL MON. ABEE

Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 ● Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 ● Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004

ELMIKA - ΔΟΓΡΑΜΑΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 info@elmika.gr www.elmika.gr

6822030 ● Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 ● info@alfacoolhellas gr www alfacoolhellas gr ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19441 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 ● Fax: 210 6621124 info@avenco.gr ● www.avenco.gr

Οκτώβριος 2022

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Κεντρικό Κατάστημα – Έδρα Πειραιά Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, 185 41, Πειραιάς Τηλ.: 210 4208707 ● Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής Τηλ.: 210 6026250 ● koropi@vamvacas.gr

Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας Τηλ. 2410 555305 ● centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Τηλ.: 2610 527199 ● patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ

Τηλ.: 2310 789260 ● viovam@vamvacas.gr www.vamvacas.gr

Ηλεκτρονικό Κατάστημα: shop.vamvacas.gr Τηλεφωνικές παραγγελίες: 210 4208706

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα ● Θεσσαλονίκη ● Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 ● Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com ● www.bizerba.gr

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 ● info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία ● www.freddo.gr G-LOGIC A.E. Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Αλεξάνδρου Πάντου 33, Καλλιθέα Τηλ.: 210 2723570/1, 210 2713878, 210 2718032 sales@g-logic.gr ● www.g-logic.gr Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 sales@hermesgr.gr ● www.hermesgr.gr

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 ● info@lakidis.gr ● www.lakidis.gr

ΜΑΚΕΛΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ ΜΟΝ. ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 ● Fax: 210 8161896 info@makelis.com ● www.makelis.com

Προετοιμασία και Επεξεργασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr

ECO FREEZE ΜΕΠΕ Εμπορική και Βιομηχανική Εταιρεία Ψύξης Φωκίωνος 29, 18545, ΒΙ.ΠΕ Πειραιά Τηλ.: 2167001652, (6944531570 24ωρο) info@ecofreeze.gr ● www.ecofreeze.gr

A.E.

6, 16675 Γλυφάδα info@hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: Κωνσταντινουπόλεως (7ο χλμ. Θεσ/νίκης-Κατερίνης) Καλοχώρι 57009 Τηλ.: 2310 788721-2 ● thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Θέση Δύο Πεύκα (Έξ. 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος ● Τηλ.: 210 5571262 Αργυρούπολη, Δράμα 66100 ● Τηλ.: 25210 95915 info@hellagro.gr ● www.hellagro.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 ● Fax: 210 5310860 info@freddo.gr ● www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

MEGACOOL Βιομηχανική Ψύξη Service 24/7 Κιν.: 6937282340 Έδρα: Χίου 51, 12133, Περιστέρι ● Τηλ.: 2167004899 Υποκατάστημα: Αράχθου 1, 18346, Μοσχάτο Τηλ.: 2167004899 info@megacool.gr ● www.megacool.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2, 210 6619662 info@multivac.gr ● www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491, 2310 542493

Yλικά και Μηχανήματα συσκευασίας Εξουσιοδοτημένος agent της Sealed Air για λύσεις CRYOVAC® Έκτορος 22, 16673 Βούλα Τηλ.: 210 8959835 ● info@novelpack.gr www.novelpack.gr

REFRIGERATION EXPERT MON. IKE Εξοπλισμός 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας Τηλ.: 210 9575581 info@billpa.gr ● www.billpa.gr ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 ● info@peami.gr

ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 ● info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα ● Τηλ.: 27210 23314

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Συσκευασία – Ζύγιση – Σήμανση – Εκτύπωση –Λογισμικό

Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 ● Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr ● www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ.: 2310 768666 ● Fax: 2310 775769

salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Λάρισας Τηλ.: 6947728363 ● a.vathrakis@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ.: 2810 231751 ● Fax: 2810 360752

crete@chronografiki.gr

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Δημάρχου Χρήστου Μπέκα 47, 19004 Σπάτα Τηλ.: 210 6032051 ● info@ppm.gr ● www.ppm.gr

TESCO FOOD TECHNOLOGY (TFT) Α.Ε. Μηχανήματα Υπηρεσίες & Πρώτες Ύλες για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών Παραδείσου 10, Μαρούσι ● Τηλ.: 213 0070 100 info@tft.gr ● www.tft.gr ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 ● Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr ● www.trochidis.gr

Μεριδοποίηση και Συσκευασία Τροφίμων Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 ● Fax: 210 6655230 support@iosd.gr ● www.cfs-industrial.gr ΑΦΟΙ ΣΑΡΒΑΝΙΔΗ Ο.Ε. Εξοπλισμοί Μοναστηρίου 49, 54627 Αμπελόκηποι Θεσ/νίκης Τηλ.: 2310 780846, 2315 522400 info@sarvanidis.com www.sarvanidis.com www.quattro.com.gr

URSCHEL

INT’L HELLAS

Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγ. Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 Fax: 210 2815115 greece@urschel.com ● www.urschel.com ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά

Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 ● Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr ● www.psictothermiki.gr

Υπηρεσίες

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES

S.A. - ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε. Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Ναυπλίου 29, 144 52 Μεταμόρφωση Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 ● Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr ● www.ergastiria.gr Εργαστήριο Έρευνας και Αναλύσεων Αγίου Αρτεμίου 1, 47132 Άρτα Τηλ.: 26810 21150 Fax: 26810 21151 biolab4@biolab.gr ● www.biolab.com.gr Υποκ/μα Ιωαννίνων: 7ο χλμ. Ιωαννίνων – Αθηνών, 45500 Ιωάννινα Τηλ.: 26510 57878 ● Fax: 26510 57879 biolab@biolab.gr Υποκ/μα Πάτρας: Αγ. Ιωάννη Πράτσικα 45, 26333 Πάτρα Τηλ.: 2610 310505 Fax: 2610 310530 info@biolab.com.gr

Οκτώβριος 2022

Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046● Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

ΜΑΡΙΝΟΣ – ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Α.Ε. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων 37ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Αθηνών – Κορίνθου, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 22960 35606 ● Fax: 22960 35532 import@marinostrans.gr www.marinos-vasilopoulos.gr

ELME FOOD AGENCIES IKE

Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 ● info@elmefood.gr

ΠΕΑΜΙ ΙΚΕ Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 ● Fax: 210 2920709 info@peami.gr

VELTIA LABS Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@veltialabs.gr www.veltialabs.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 ● Fax: 22990 63544 athens@veltialabs.gr

VION FOOD HELLAS

EUROLOGIC

A.E. Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 ● Fax: 210 5593092 info@eurologic.gr ● www.eurologic.gr

TRANSPORTS

TSAKALIDIS ANALYSIS AND TESTING Εργαστήριο Φυσικών και Χημικών Δοκιμών Τσαμαδού 12, 18531 Πειραιάς Τηλ.: 210 4175865 ● Fax: 210 4172895 info@tsakalidislabs.gr ● www.tsakalidislabs.gr

Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 ● Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

MEAT AGENTS ASSOCIATION

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 ● Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

ALENA AE

Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 ● Fax: 210 7251103 info@alena.gr ● www.alena.gr

7, 15122

Τηλ.: 210 6121840 ● Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 ● Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr www.dancogroup.gr

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

Φλοίας 36, 15125 Μαρούσι Τηλ.: 210 2114701 ● Fax: 210 2285714 info@dafneltd.com ● www.dafneltd.com

ΕΣΚΑΛ ΑΕ Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 ● Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 ● Fax: 2410 287688 aetopoulostheo@hotmail.com

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα Τηλ.: 24310 76255 ● Fax: 24310 71347 kascom@otenet.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη ● Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com ● www.papaspirou.com

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 ● Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 ● Fax: 210 5771658 info@carnel.gr ● lpapaspirou@carnel.gr www.carnel.gr

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 ● Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 ● Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKE

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη Τηλ: 2310 580 831 ● Fax: 2112 687 080 info@kapameat.gr ● www.kapameat.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3 dvkotsos_1@yahoo.gr ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο Τηλ.: 210 2830751-2 ● Fax: 2102856891 info@mersinia.gr● www.mersinia.gr ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 ● Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 ● Fax: 210 2713683 info@nafpliotisgroup.gr

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 ● Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr www.chrispirpiris.gr ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 ● Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr STELMA AE Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 ● Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr Αντιπροσωπίες

www.tzimas.com.gr

Οκτώβριος 2022

ούτε μπορεί

triScore. Όλα αυτά μοιάζει

ανάγκη

εξασφαλισθεί η εμπιστοσύνη του καταναλωτή λόγω της τερά στιας απόστασης ανάμεσα στον παραγωγό και τον κατανα λωτή. Κυρίως όμως διότι η κερδοσκοπική ιδιωτική οικονομική υποκαθιστά ή/και αντικαθιστά τα αγνά αγροτικά προϊόντα με τρόφιμα που «μοιάζουν με κάτι που τρώγεται», αλλά έχουν αντικατασταθεί τα συστατικά τους για λόγους κερδοσκοπίας και για λόγους μακροχρόνιας συντήρησης. Η μακροχρόνια συντήρηση απαιτείται για να τροφοδοτήσει τις μακρόσυρτες διεθνείς αγροδιατροφικές εφοδιαστικές αλυσίδες. Τελικά μήπως αντί για όλες αυτές τις περίεργες «καινοτομίες» θα μπορούσαμε να στηρίξουμε τις Τοπικές Εφοδιαστικές Αλυσίδες (Short Supply Chain), όπου τα τοπικώς παραγόμενα

αγροδιατροφικά προϊόντα, από τοπικές ποικιλίες ή αυτόχθονες φυλές (με λιγότερα χημικά και φάρμακα), να μεταποιούνται σε τοπικές οικοτεχνίες, με τοπικές παραδοσιακές συνταγές, σε τοπικά εργαστήρια και να διατίθενται σε τοπικές Αγροτικές Αγορές και να καταναλώνονται τοπικά (χωρίς τροφοχιλιόμετρα);

«Τα προϊόντα μας μαγειρεύονται, έχουν όψη και γεύση όπως το κρέας». Με αυτά

Αυτή την εποχή τρέχει πρόγραμμα προώθησης, χρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση, για το «ευρωπαϊκό αρνί» με στόχο δυο αγορές: τη Σαουδική Αραβία και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Στο πλαίσιο αυτού του προγράμματος γίνονται ήδη διάφορες δράσεις, όπως η πρόσκληση δημοσιογράφων από αυτές τις χώρες που περιηγήθηκαν την Ήπειρο και συναντήθηκαν με παραγωγούς πρόβειου κρέατος. Μόνο που η χώρα μας… δεν έχει διμερή συμφωνία με τη Σαουδική Αραβία. Ενώ έχουν ξεπεραστεί κάποια προβλήματα που υπήρχαν με τις πιστοποιήσεις χαλάλ και από το 2020 με την αλλαγή του φορέα πιστοποίησης οι Σαουδαραβικές αρχές δέχονται δυνητικά τις πιστοποιήσεις σφαγών χαλάλ που πραγματοποιούνται στη χώρα μας, η μη υπογραφή διμερούς συμφωνίας είναι ένα εμπόδιο στην πραγματοποίηση οποιασδήποτε εμπορικής συναλλαγής για αγροδιατροφικά προϊόντα ανάμεσα στη χώρα μας και την Σ. Αραβία. Άρα, αυτό που απαιτείται για την ώρα, είναι να κινηθεί η

διαδικασία υπογραφής συμφωνίας ανάμεσα στις δυο χώρες. Και, εξ όσων γνωρίζουμε, δεν έχει κατατεθεί ακόμα τέτοιο αίτημα στην αρμόδια υπηρεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Για να έχει, λοιπόν, νόημα για την αγορά του ελληνικού πρόβειου κρέατος η προώθηση του «ευρωπαϊκού αρνιού» στη Σ. Αραβία, αυτό που χρειάζεται είναι κάποιος παραγωγός ή φορέας να πάρει τη σχετική πρωτοβουλία. Αυτή την περίοδο οι σχέσεις της χώρας μας με τη Σ. Αραβία βρίσκονται σε μια θετική φάση και θα πρέπει να αξιοποιηθεί η πολιτική συγκυρία για να ανοίξει μια ενδιαφέρουσα αγορά για ένα κτηνοτροφικό προϊόν που δοκιμάζεται.

βάση τις στατιστικές ο αριθ

των εκμεταλλεύσεων στη χώρα μειώνεται ενώ το μέγεθός

μεγαλώνει. Από τους βασικούς πολέμιους της καμπάνιας ήταν η Ένω ση των Αγροτών SBV. Σύμφωνα με τα στοιχεία που έδιναν στη

δημοσιότητα, με την αποδοχή της απαγόρευσης θα έπρεπε να περιοριστεί η χωρητικότητα στις φάρμες σε μόλις 500 κοτόπου λα (από 27.000 σήμερα), ενώ στο χοιρινό κρέας η παραγωγή θα μειωνόταν κατά 50%. Το σημαντικότερο είναι ότι μια τέτοια απαγόρευση ενώ θα μείωνε σημαντικά την ελβετική παραγωγή, δεν θα εμπόδιζε τις εισαγωγές, ούτε θα μείωνε την κατανάλωση.

τιμές τους έχουν πολλαπλασιαστεί ακυρώνοντας κάθε προγραμματι σμό. Η αλυσίδα από τον στάβλο μέχρι τη βιτρίνα του κρεοπωλείου έχει επιβαρυνθεί με δυσανάλογα κόστη παραγωγής, συντήρησης, μεταφοράς. Οι ανατιμήσεις που έγιναν μέχρι σήμερα σε όλα τα είδη κρέατος, όπως

μας μεταφέρουν άνθρωποι της αγοράς, έχουν καλύψει

μόνο ένα μέρος των αυξημένων κοστολογίων. «Εγώ είχα αύξηση 100 χιλιάδες ευρώ, μόνο για το ρεύμα

από τη λειτουργία των ψυγείων», μας είπε γνωστός έμπο ρος από τη βόρεια Ελλάδα και αναρωτήθηκε: «πώς μπορώ να τα μεταφέρω αυτά τα κόστη στους κρεοπώλες, γνωρίζοντας ότι και αυτοί καλούνται να πληρώνουν πολύ μεγαλύτερα ποσά για τη λειτουργία των δικών τους ψυγεί ων;». Η αύξηση των κοστολογίων επιφέρει σοβαρές συ νέπειες στην αλυσίδα του κρέατος. Ήδη προβλέψεις μιλούν για μειωμένη παραγωγή βόειου κρέατος από τους μεγάλους Ευρωπαίους παραγωγούς, ενώ τα σφα γεία της Ευρώπης πιέζουν για αυξήσεις τιμών. Από την άλλη η εγχώρια παραγωγή πιέζεται υπερβολικά. Δεν είναι μόνο η αιγοπροβατοτροφία που προσπαθεί να επιβιώσει αυξάνοντας τις τιμές τόσο στο γάλα, αλλά και στο κρέας, που ήδη προκάλεσε «σοκ» στην αγορά το προηγούμενο Πάσχα. Η πτηνοτροφία μας, η οποία έχει κατακτήσει σημα ντικό ποσοστό επάρκειας και με την καθετοποίησή της έχει διεισδύσει με έτοιμα προϊόντα στην κουζίνα κάθε σπιτιού, έχει ήδη αυξήσει τις τιμές πώλησης των προϊόντων της 2 φορές από πέρυσι και, σύμφωνα με πρόσφατες εκτιμήσεις του προέδρου της Διεπαγγελ ματικής Οργάνωσης του κλάδου, αναμένεται ακόμα μια ανατίμηση. Οι κρεοπώλες, οι οποίοι έρχονται σε άμεση επαφή με τους καταναλωτές, προβληματίζονται σοβαρά. Και αυτός ο προβληματισμός αποτυπώθηκε στη συζήτηση που πραγματοποιήθηκε από τους εκπροσώπους του κλάδου στην τελευταία συνεδρίαση της διοίκησης της Ομοσπονδίας τους. Κάθε δεκάλεπτο που προσθέτουν στα ταμπελάκια της βιτρίνας τους, αντιλαμβάνονται την αντίδραση που προκαλεί στους, ήδη επιβαρυμέ νους με πολλά άλλα αυξημένα κόστη, πελάτες τους. Ήδη, μετά το 2010 και την αρχή της σοβαρής οικονο μικής κρίσης, ο κλάδος έζησε μια σοβαρή μείωση στις ποσότητες που ψωνίζουν οι καταναλωτές και τώρα πάλι καλούνται να διαχειριστούν ένα καταναλωτικό κοινό, που εξ ανάγκης ψωνίζει με βασικό κριτήριο το κόστος. Δύσκολη… εξίσωση καλείται να επιλύσει ο τομέας του κρέατος, ώστε να καλύψει τα κόστη χωρίς να χάσει πελάτες. Όταν μάλιστα δεν έχει το περιθώριο, όπως πολλά άλλα είδη