MEAT NEWS 76 by MEAT NEWS

Το μηνιαίο περιοδικό της αγοράς κρέατος ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2019

Κ.Ε.Μ.Π. Κρυονερίου

527

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα l

ΤΕΥΧΟΣ 76

ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΑΦΙΈΡΩΜΑ

Οριακή άνοδος, ελπίδες για ανάκαμψη Αυξάνει τη δαπάνη για κρέας το μέσο νοικοκυριό στην Ελλάδα

ΡΕΠΟΡΤΑΖ • 1ο Σεμινάριο Δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος • Ένας κρεοπώλης-συλλέκτης παλαιών μηχανών και αυτοκινήτων • Meat Cafe στο Καρπενήσι

Τα Πρακτικά του 6ου Συνεδρίου Κρέατος Θεσσαλονίκη 1, 2, 3 Φεβρουαρίου 2019

100 εργασίες 640 σελίδες Διατίθεται περιορισμένος αριθμός αντιτύπων

Τιμή: 30€* * περιλαμβάνονται τα έξοδα αποστολής

Διάθεση: Meat News • E-mail: info@meatnews.gr • Tηλ.: 210 8210028

Editorial

Οι κρεοπώλες εκπαιδεύονται και εκπαιδεύουν

υμβολή στην εκπαίδευση των επαγγελματιών του κλάδου των κρεοπωλών ήταν το 1ο Σεμινάριο Δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος, το οποίο διοργάνωσε στις 30/10 το Meat Μυρτώ Κατερίνη News με τον γνωστό Σεφ Λάζαρο Ράπτη. myrtokaterini@meatnews.gr Οι συμμετέχοντες είχαν μια μοναδική ευκαιρία όχι μόνο να προσθέσουν κάποιες συνταγές στη συλλογή τους, αλλά και να παρακολουθήσουν αναλυτικά τον τρόπο παρασκευής τους, το χειρισμό των υλικών και να εκπαιδευτούν από έναν ειδικό που ασχολείται εδώ και δεκαετίες με το κρεατοσκεύασμα του κρεοπωλείου. Τόσο το πλήθος των συμμετοχών, όσο και το ενδιαφέρον ήταν μια επιβεβαίωση ότι ο κλάδος διψά για νέες ιδέες, αναζητά διεξόδους και λύσεις για να εμπλουτίσει τη δουλειά του και να αυξήσει τις υπηρεσίες που προσφέρει.

Το Σεμινάριο ήταν μια απαίτηση πολλών φίλων και αναγνωστών του περιοδικού. Ήρθε ως συνέχεια του σταθερού προσανατολισμού στην παροχή επαγγελματικής ενημέρωσης που κάνει το περιοδικό μας. Με τις προτάσεις για το κρεοπωλείο που φιλοξενεί κάθε μήνα από τον Λάζαρο Ράπτη, με το διαγωνισμό βιτρίνας που δίνει ιδέες στους επαγγελματίες, με την αρθρογραφία του. Η επιτυχία αυτής της διοργάνωσης μας δίνει τη δύναμη να συνεχίσουμε και με άλλες πρωτοβουλίες στο μέλλον. Το Meat News θα συνεχίσει, έχοντας πάντα ως στόχο στον εμπλουτισμό της ενημέρωσης των επαγγελματιών του κρέατος. l

Θα θέλαμε και από εδώ να ευχαριστήσουμε όλους όσους συμμετείχαν στο Σεμινάριο και ειδικά αυτούς που ήρθαν από την περιφέρεια και από νησιά.

Ευχαριστούμε! Ευχαριστούμε για τη συνεισφορά τους τις εταιρείες – χορηγούς του Σεμιναρίου: Aggelis Meatworks, κοτόπουλα ΚΟΤΙΝΟ, παραδοσιακά τυροκομικά Καρπενησίου Κουτρομάνος.

Επικοινωνήστε μαζί μας! Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: info@meatnews.gr Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Meat News

Νοέμβριος 2019

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 • 113 61 Αθήνα Με fax: 210 8213253

Οκτώβριος 2019

Meat News

Περιεχόμενα

24 Αφιέρωμα

30 Θέμα

Αυξημένες οι δαπάνες για κρέας για το μέσο νοικοκυριό

Οι μεγα-τάσεις που διαμορφώνουν τον αγροδιατροφικό τομέα

ΣΤΗΛΕΣ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

Editorial

10 4 κρεοπώλες στη Διοίκηση της ΓΣΕΒΕΕ 11 Καθυστερεί η διαβίβαση στην Κομισιόν

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

Συμβολή στην επαγγελματική ενημέρωση

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης προτείνει

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

Η σελίδα της Ένωσης Kρεοπωλών Αθήνας

Επαγγελματικό αυτοκίνητο από τον Νίκο Λουπάκη

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

Από το τέλος

Η σημασία της εμπορικής διπλωματίας Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Μeat News

Meat News

Νοέμβριος 2019

του φακέλου για το Γύρο ΕΠΙΠ

12 Ενημερωτικές εκδηλώσεις για την εκτροφή της Βραχυκερατικής

Νέοι πρόεδροι σε ΕΦΕΤ και ΕΛΓΟ

Διεθνή 16 Μηδενική ανεργία για τον κλάδο των κρεοπωλών στην Ισπανία

18 Από το 2020 θα αρχίσει η ανάκαμψη της χοιροπαραγωγής στην Κίνα

Για παραβιάσεις της καλής διαβίωσης 19 των χοίρων ανησυχούν στη Δανία

Ρεπορτάζ 23 Στο Μητρώο Πραγματικών Δικαιούχων πρέπει να εγγραφούν Σωματεία και εταιρείες

ΤΕΥΧΟΣ 76 Νοέμβριος 2019 Το τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 07/11/2019

ISSN 2241-4495 KΩΔΙΚΟΣ ΕΝΤΥΠΟΥ

20 Σεμινάριο Δημιουργικότητα και μεγάλο ενδιαφέρον στο 1ο Σεμινάριο Δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος

010030 Εκδότρια Μυρτώ Κατερίνη Αρχισυντάκτης Γιώργος Κατερίνης Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

36 Μιχάλης Χατζόπουλος: Ένας κρεοπώλης –

συλλέκτης παλαιών μηχανών και αυτοκινήτων

Χρήστος Πραμαντιώτης Λάζαρος Ράπτης

48 Σημαντικές επιχειρήσεις στην FOODTECH 2019

Νίκος Λουπάκης

Θέμα 40 FAO και χονδρεμπορικές αγορές συνεργάζονται

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

για τη μείωση της απώλειας τροφίμων

Παρουσίαση 38 Ένα Meat Café στο Καρπενήσι 50 Πρεμιέρα για την ομάδα των Bovillage Ambassadors

Εκτύπωση ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ Μυρτώ Γ. Κατερίνη Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

ΧΡΗΣΙΜΑ

Ενδιαφέρουν – εκθέσεις σε όλο τον κόσμο

Εμπορικός κατάλογος Ένας πλήρης κατάλογος επιχειρήσεων

Τηλ. 210 8210028 Fax 210 8213253 info@meatnews.gr www.meatnews.gr Νοέμβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Πέρρος, Κεσίδης, Μπαλαμπανίδης στο νέο Δ.Σ. της ΓΣΕΒΕΕ Σούζας στην Ελεγκτική

ε σημαντική παρουσία του κλάδου των κρεοπωλών στο νέο Διοικητικό Συμβούλιο έκλεισε η εκλογοαπολογιστική συνέ-

λευση της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών, Βιοτεχνών, Εμπόρων Ελλάδας που πραγματοποιήθηκε στις 5 και 6 Οκτωβρίου.

Καββαθάς και πάλι στο τιμόνι της ΓΣΕΒΕΕ Το Διοικητικό Συμβούλιο της ΓΣΕΒΕΕ, συγκροτήθηκε σε σώμα και εξέλεξε το νέο προεδρείο που έχει την παρακάτω σύνθεση: ΠΡΟΕΔΡΟΣ: KΑΒΒΑΘΑΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Α΄ ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΒΑΡΓΙΑΜΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Β΄ ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΒΑΦΕΙΑΔΑΚΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Γ΄ ΑΝΤ/ΔΡΟΣ: ΑΓΓΕΛΑΚΗΣ ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ Γ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ: ΝΙΚΟΛΟΠΟΥΛΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ

Τρία μέλη του προεδρείου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρε-

ΑΝ. Γ. ΓΡΑΜΜΑΤΕΑΣ: ΠΑΓΙΑΤΗΣ ΘΕΟΦΙΛΟΣ

οπωλών, οι Σταύρος Πέρρος, Σάββας Κεσίδης και Νίκος Μπα-

ΤΑΜΙΑΣ: ΣΤΑΥΡΟΥΛΑΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

λαμπανίδης εκλέχθηκαν στο 51μελές Δ.Σ. της Συνομοσπονδίας,

ΑΝ. ΤΑΜΙΑΣ: ΜΟΥΣΤΑΚΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ

ενισχύοντας την εκπροσώπηση και τη φωνή του κλάδου. Άλλο ένα

ΜΕΛΗ: ΒΙΤΑΛΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ, ΓΙΑΚΟΥΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ,

μέλος του Δ.Σ. της ΠΟΚΚ, ο Ταξιάρχης Σούζας εκλέχθηκε στην

ΚΟΥΡΑΣΗΣ ΓΙΩΡΓΟΣ, ΜΑΜΑΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ,

Ελεγκτική Επιτροπή της Συνομοσπονδίας.

ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ ΑΝΔΡΕΑΣ

ChickLeaders – η καμπάνια προώθησης που θα «τρέξει» η ΠΙΝΔΟΣ σε Εμιράτα και Κατάρ

γδόντα μία εκστρατείες προώθησης των γεωργικών προϊόντων διατροφής ενέκρινε για συγχρηματοδότηση η Κομισιόν. Πρόκειται για προγράμματα που θα χρηματοδοτηθούν με 200 εκατ. ευρώ συνολικά και θα υλοποιηθούν την επόμενη τριετία στην Ε.Ε. και εκτός της Ε.Ε. Μεταξύ των προγραμμάτων που εγκρίθηκαν, είναι και αυτό του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνεταιρισμού Ιωαννίνων «ΠΙΝΔΟΣ». Ο Συνεταιρισμός είχε υποβάλει πρόταση για να «τρέξει» πρόγραμμα προώθησης κοτόπουλου και προϊόντων του στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και στο Κατάρ. Το πρόγραμμα θα έχει τον τίτλο ChickLeaders, θα είναι τριετούς διάρκειας και κόστους 1,28 εκατ. Το πρόγραμμα της ΠΙΝΔΟΥ είναι και το μοναδικό που εγκρίθηκε από όσα υποβλήθηκαν από ελληνικό οργανισμό και αφορούσαν το κρέας.

Πόσες προτάσεις εγκρίθηκαν Σημειώνεται ότι φέτος υποβλήθηκαν 109 προτάσεις για Απλό Πρόγραμμα Προώθησης (δηλ. προερχόμενο από οργάνωση ενός κράτους μέλους) και εγκρίθηκαν 56. Επίσης, υποβλήθηκαν 35 προτάσεις για Πολυπρογράμματα (δηλ. από οργανώσεις προερχόμενες από τουλάχιστον δύο κράτη μέλη) εκ των οποίων εγκρίθηκαν και θα χρηματοδοτηθούν οι 25. Αναφορικά με τις φετινές επιλογές προγραμμάτων προώθησης 10

Meat News

Νοέμβριος 2019

ο αρμόδιος για τη γεωργία και αγροτική ανάπτυξη Επίτροπος Phil Hogan δήλωσε: «Τα ευρωπαϊκά προϊόντα αγροδιατροφής είναι γνωστά σε ολόκληρο τον κόσμο για την ποιότητα και την αυθεντικότητά τους. Αυτό το έχω δει ο ίδιος, καθώς έχω επισκεφθεί αρκετές χώρες σε όλο τον κόσμο, όπως η Κίνα, η Ιαπωνία, η Ινδονησία, το Μεξικό ή η Κολομβία, συνοδευόμενες από παραγωγούς αγροδιατροφικών προϊόντων της ΕΕ. Η Κομισιόν υποστηρίζει τη σκληρή δουλειά τους με τη διάδοση και τη διατήρηση της καλής φήμης τους σε παγκόσμιο επίπεδο». Τα προγράμματα προώθησης αποσκοπούν να βοηθήσουν τους παραγωγούς να επικοινωνήσουν την ποιότητα των προϊόντων τους, να τα προωθήσουν εντός και εκτός της Ε.Ε. και να ανοίξουν νέες αγορές. Από τις 81 εγκριθείσες εκστρατείες, οι 55 απευθύνονται σε αγορές χωρών εκτός Ε.Ε., όπως η Βραζιλία, ο Καναδάς, η Κίνα, το Μεξικό και η Ινδία. Αναφέρεται, τέλος, ότι προγράμματα προώθησης υπέβαλαν και επελέγησαν, και άλλοι φορείς από την Ελλάδα: Συνεταιρισμός Κροκοπαραγωγών Κοζάνης, ΝΕΑ ΠΑΣΕΓΕΣ, ΕΑΣ Ημαθίας, Συν/ σμός ΡΕΑ, ΔΕΛΚΟΦ Α.Ε., Αγροτική Επιχειρηματική Συνεργασία Θεσσαλονίκης/Κ. Μακεδονίας, Σύνδεσμος Εξαγωγέων Κρήτης.

Καθυστερεί η διαβίβαση στην Κομισιόν του φακέλου για το Γύρο ΕΠΙΠ του ΣΕΒΕΚ

ον προβληματισμό τους για την καθυστέρηση διαβίβασης στην Κομισιόν του φακέλου για την αναγνώριση του Γύρου ΕΠΙΠ εκφράζουν τα στελέχη του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος - ΣΕΒΕΚ. Μάλιστα με υπόμνημα που εστάλη στην πολιτική ηγεσία του ΥΠΑΑΤ, ο ΣΕΒΕΚ ζητά ο φάκελος να πάρει τον δρόμο του για το επόμενο στάδιο της διαδικασίας και να δοκιμαστεί στο διεθνές επίπεδο όπου αναμένεται ότι οι αντιδράσεις που θα ορθωθούν θα είναι ισχυρές. Με το θέμα έχει ασχοληθεί εκτενώς το Meat News και έχουμε γράψει αναλυτικά για κάθε βήμα της διαδικασίας, καθώς και για όλες τις πτυχές της υπόθεσης. Τώρα, σχεδόν δύο χρόνια μετά την αίτηση που είχε καταθέσει για Γύρο ΕΠΙΠ και τρεις μήνες μετά την απόρριψη των εν Ελλάδι ενστάσεων, ο ΣΕΒΕΚ επανέρχεται και με το υπόμνημα που απέστειλε στην ηγεσία του ΥΠΑΑΤ ζητά την άμεση διαβίβαση προς την Ευρωπαϊκή Επιτροπή του φακέλου για την αναγνώριση του ΓΥΡΟΥ ως ΕΠΙΠ, επισημαίνοντας ότι και η συνέχεια της διαδικασίας αναγνώρισης σε Κοινοτικό επίπεδο θα είναι δύσκολη και χρονοβόρα. Μάλιστα ο Σύνδεσμος αναφέρει χαρακτηριστικά ότι κάθε περαιτέρω καθυστέρηση «επαυξάνει τον κίνδυνο δημιουργίας δεδικασμένου σε όσους παρατύπως κάνουν χρήση του ονόματος ΓΥΡΟΣ, χωρίς την τήρηση των αυστηρών ελληνικών προδιαγραφών παρασκευής του». Ο ΣΕΒΕΚ αναφέρει σχετικά: «Ο ΣΕΒΕΚ ως η αρμόδια επαγγελματική Οργάνωση που εκπρο-

σωπεί τις επιχειρήσεις παραγωγής προϊόντων με βάση το κρέας, κατέθεσε από 29/11/2017 στο ΥπΑΑΤ, αίτηση με τις σχετικές προδιαγραφές του «Γύρος-Gyros», ως Εγγυημένο Παραδοσιακό Ιδιότυπο Προϊόν (ΕΠΙΠ) προκειμένου: 1. να αναδείξει την αυθεντικότητα της ελληνικής παραγωγής γύρου, όπως έχει κατοχυρωθεί από τον Κώδικα Τροφίμων & Ποτών, τόσο στην ευρωπαϊκή όσο και στην διεθνή αγορά, 2. να καταγράψει τα χαρακτηριστικά, τον τρόπο παραγωγής, τις προϋποθέσεις και τις τεχνικές λεπτομέρειες του προϊόντος, 3. να δημιουργήσει προστιθέμενη αξία σε εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο για τον γύρο ως παραδοσιακό προϊόν της Ελλάδος, 4. να προασπίσει την εν λόγω κατηγορία προϊόντων από τον αθέμιτο ανταγωνισμό κυρίως στις διεθνείς αγορές και παράλληλα να συμβάλει στην περαιτέρω ανάπτυξη των εξαγωγών μας. Ο Γύρος είναι ένα παραδοσιακό προϊόν, το οποίο έχει περιληφθεί στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών στην κατηγορία ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΤΕΜΑΧΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, από χοίρο ή κοτόπουλο, όπου και περιγράφεται επακριβώς ο αυθεντικός τρόπος και η διαδικασία παρασκευής του (χωρίς απαγορευμένα πρόσθετα, με περιορισμένη λιποπεριεκτικότητα κλπ). Η κατοχύρωση αποτελούσε, επί δεκαετίες, θέση όλων των φορέων του τομέα».

Συνεργασία Brigade και Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος

νημόνιο συνεργασίας υπεγράφη μεταξύ της ένωσης των επαγγελματιών του διατροφικού τομέα Brigade Slowfood, και του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος.

Το μνημόνιο περιλαμβάνει:

• Συνεργασία σε υπάρχουσα ή νέα ενέργεια προς την κατεύθυνση της στήριξης – προβολής των τοπικών παρασκευασμάτων κρέατος και προϊόντων με βάση το κρέας. • Σχεδιασμό ή δημιουργία κοινών Προγραμμάτων, προβολής, διάχυσης αυτών στην ανωτέρω λογική • Αμοιβαίες επισκέψεις και στήριξη ενεργειών των Μελών των δύο φορέων με στόχο την προώθηση της ιδέας και αντίληψης του κοινού καλού μέσω της ανάπτυξης των τοπικών προϊόντων. • Διοργάνωση από κοινού (λ.χ. συνεδρίων, ημερίδων, εκδηλώσεων), κοινές ανακοινώσεις σε συνέδρια. • Κοινές δημοσιεύσεις και υποβολή ερευνητικών προτάσεων. Κοντά σε όλα τα παραπάνω, το πεδίο συνεργασίας των δύο φορέων περιλαμβάνει ασφαλώς κάθε άλλη ερευνητική ή/και ακαδημαϊκή δραστηριότητα που αποβλέπει στο κοινό όφελος και συναποφασίζεται από τους συνεργάτες. Νοέμβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Ενημερωτικές εκδηλώσεις για την εκτροφή της Βραχυκερατικής

ετικός είναι ο απολογισμός από τις ενημερωτικές εκδηλώσεις που πραγματοποίησε η Ένωση Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών (ΕΕΕΒΦΒ). Οι δύο εκδηλώσεις έγιναν στις 29/9/2019 στη Δράμα και στις 25/10/2019 στην Αμφιλοχία, σε συνεργασία με τα οικεία Κέντρα Ζωικών Γενετικών Πόρων (ΚΖΓΠ Δράμας και Ιωαννίνων, το οποίο τηρεί και το γενεαλογικό βιβλίο της Βραχυκερατικής). Και στις δύο εκδηλώσεις κεντρικός ομιλητής ήταν ο Καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Ιωσήφ Μπιζέλης, ο οποίος παρουσίασε την πορεία της δράσης γενετικής ταυτοποίησης της Βραχυκερατικής Φυλής, που υλοποιεί η ΕΕΕΒΦΒ σε συνεργασία με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Από αριστερά, ο Αχιλλέας Τσαπραΐλης, πρόεδρος ΕΕΕΒΦΒ και ο Δημήτρης Παππάς, προϊστάμενος του ΚΖΓΠ Ιωαννίνων.

Ο Καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Ιωσήφ Μπιζέλης

Στη Δράμα, χαιρετισμό απεύθυνε ο εκπρόσωπος του Δημάρχου Χριστόδουλου Μαμσάκου, Χρήστος Κυριακίδης (αντιδήμαρχος), ενώ την εισαγωγική ομιλία έκανε ο Γιώργος Ποιμενίδης, προϊστάμενος του ΚΖΓΠ Δράμας. Ο γεν. γραμματέας και ο πρόεδρος της Ένωσης, οι Γιάννης Καζόγλου και Αχιλλέας Τσαπραΐλης αντίστοιχα, παρουσίασαν τις μέχρι σήμερα δράσεις της Ένωσης και τις προοπτικές της εκτροφής της φυλής (παρόμοιες παρουσιάσεις έκαναν και στην Αμφιλοχία), ενώ η ζωοτέχνης Ευδοκία Κρυσταλλίδου παρουσίασε τις δράσεις της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής για τη Βραχυκερατική φυλή. Στην Αμφιλοχία, ο δήμαρχος Γιώργος Κατσούλας καλωσόρισε τους παρισταμένους και ανέφερε τις προτεραιότητές του για την κτηνοτροφία, ενώ χαιρετισμούς και τοποθετήσεις έκαναν ο Φώτης Τσόλκας, ειδικός σύμβουλος του Γ.Γ. του ΥΠΑΑΤ Γ. Στρατάκου, ο Σ. Νικολόπουλος, προϊστάμενος της ΔΑΟΚ Αιτωλοακαρνανίας και ο Γ. Σταύρου, προϊστάμενος του Κτηνιατρείου Αμφιλοχίας. Ακολούθησαν οι πολύ ενδιαφέρουσες παρουσιάσεις του Δημήτρη Παππά, προϊσταμένου του ΚΖΓΠ Ιωαννίνων, με θέμα την τήρηση των δεσμεύσεων των δικαιούχων της Δράσης 10.1.09 «Διατήρηση απειλούμενων αυτόχθονων φυλών αγροτικών ζώων» και του Γεώργιου Μπέλλου, γεωπόνου-ζωοτέχνη, υπαλλήλου του ίδιου Κέντρου, με θέμα «Πρακτικές εκτροφής βοοειδών βραχυκερατικής φυλής – Διαπιστώσεις από επιτόπιες επισκέψεις σε εκμεταλλεύσεις». Η συμμετοχή και στις δύο εκδηλώσεις ήταν ιδιαίτερα ικανοποιητική, με εξαιρετικά ενδιαφέρουσες τοποθετήσεις.

Νέο Δ.Σ. στην Ένωση Εκτροφέων Ελληνικής Βραχυκερατικής Φυλής Βοοειδών Στην Αμφιλοχία πραγματοποιήθηκε και η 3η Γενική Συνέλευση της Ένωσης, από την οποία προέκυψε και το νέο Διοικητικό Συμβούλιο με πρόεδρο τον Αχιλλέα Τσαπραΐλη (Αργιθέα, Καρδίτσα), αντιπρόεδρο τον Μιχάλη Κοντογιώργη (Μεγανήσι, Λευκάδα), ταμία τον Νικόλαο Τσίγκα (Καλαμπάκα, Τρίκαλα), γεν. γραμματέα τον Γιάννη Καζόγλου (Πρέσπα, Φλώρινα) και μέλος τον Ευάγγελο Ντάικο (Περδικάκι, Αιτωλοακαρνανία). 12

Meat News

Νοέμβριος 2019

Σημαντικές αλλαγές για ίδρυση επιχειρήσεων και ελέγχους από το νόμο «Επενδύω στην Ελλάδα»

Επιπλέον παρέχεται στις αρμόδιες αρχές η δυνατότητα να

ημοσιεύθηκε σε ΦΕΚ (τ.A/167/30-10-2019) ο νόμος 4635/2019 με τον τίτλο «Επενδύω στην Ελλάδα και άλλες

αναθέτουν σε φυσικά ή νομικά πρόσωπα, μελέτες ή την παρο-

διατάξεις» που, σύμφωνα με τους εισηγητές του, στοχεύει στη

χή υπηρεσιών αναγκαίων για την εξέταση συγκεκριμένων αι-

γρήγορη βελτίωση του επιχειρηματικού περιβάλλοντος.

τημάτων έγκρισης λειτουργίας. Θα μπορεί η αρμόδια Αρχή να

Ο νόμος ρυθμίζει θέματα αρμοδιότητας του Υπουργείου

εξουσιοδοτεί αναγνωρισμένους/διαπιστευμένους ιδιωτικούς

Ανάπτυξης σχετικά με την προσέλκυση στρατηγικών επενδύσε-

φορείς/οργανισμούς να αναλαμβάνουν, πλήρως ή εν μέρει, τη

ων, ενώ προβλέπει ότι η λειτουργία μεταποιητικών εγκαταστά-

διενέργεια ελέγχων των όρων και προϋποθέσεων λειτουργίας

σεων που ενδέχεται να προκαλέσουν σημαντικές επιπτώσεις

των οικονομικών δραστηριοτήτων. Οι ελεγκτικές αρμοδιότητες

στο περιβάλλον, υπόκειται σε καθεστώς γνωστοποίησης και όχι έγκρισης λειτουργίας (σύμφωνα με την μόνη κατηγοριοποίηση που θα ισχύει: Α1 ενδέχεται να προκαλέσουν πολύ σημαντικές

θα μπορούν να ασκούνται και από φυσικά ή νομικά πρόσωπα στα οποία παραχωρείται η σχετική αρμοδιότητα από την εποπτεύουσα αρχή.

επιπτώσεις στο περιβάλλον, Α2 ενδέχεται να προκαλέσουν ση-

Info: Το νόμο 4635/2019 που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ

μαντικές επιπτώσεις στο περιβάλλον και Β τοπικές και μη ση-

τ.A/167/30-10-2019 μπορείτε να βρείτε στην ηλεκτρονική σελίδα

μαντικές επιπτώσεις στο περιβάλλον).

του περιοδικού www.meatnews.gr, στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ.

Προσωρινή διοίκηση και προστασία από τους πιστωτές στην Creta Farms

ο διορισμό προσωρινής διοίκησης στην κρητική αλλαντοβιομηχανία Creta Farms ΑΒEΕ αποφάσισε το Πρωτοδικείο Ρεθύμνου, δεχόμενο το αίτημα των Τραπεζών, μέχρι την συζήτηση σχετικής αίτησης στις 15 Νοεμβρίου 2019. Το Πρωτοδικείο Ρεθύμνου όρισε ως μέλη του προσωρινού Διοικητικού Συμβουλίου τους: 1) Λυκούργο Παπαγιαννόπουλο του Βενιζέλου, επιχειρηματία, 2) Δημήτριο Τσίρμπα του Ιωάννη, επιχειρηματία, 3) Στέφανο Ξενάκη του Αντωνίου, οικονομολόγο. Σε συνέχεια της ανωτέρω απόφασης, την 21η Οκτωβρίου 2019 συνεδρίασαν στα γραφεία της εταιρείας τα ως άνω μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου και συγκροτήθηκαν σε σώμα ως εξής: 1) Λυκούργος Παπαγιαννόπουλος του Βενιζέλου, μη εκτελεστικός πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου

τρων

ατο-

μικής

και

συλλογικής αναγκαστικής εκτέλεσης καθώς και τη λήψη ασφαλιστικών μέτρων περιλαμβανομένων της συντηρητικής κατάσχεσης και της δέσμευσης των τραπεζικών λογαριασμών καθώς και της έκδοσης προσωρινής διαταγής σε βάρος της περιουσίας της Εταιρείας για τις υφιστάμενες οφειλές της έναντι του συνόλου των πιστωτών της. Η Εταιρεία κατέθεσε την ανωτέρω αίτηση, με σκοπό τη διατή-

2) Δημήτριος Τσίρμπας του Ιωάννη, διευθύνων σύμβουλος, εκτελεστικό μέλος και

ρηση της εύρυθμης λειτουργίας της και την αποφυγή μείωσης της

3) Στέφανος Ξενάκης του Αντωνίου, μη εκτελεστικό μέλος.

αξίας της εταιρικής περιουσίας από επιθετικές συμπεριφορές, με

Επίσης με άλλη απόφασή του το Πρωτοδικείο Ρεθύμνου έκανε δεκτό το αίτημα χορήγησης προσωρινής διαταγής για προληπτικά μέτρα προστασίας που είχε καταθέσει από τις 25 Οκτωβρίου η Creta Farms προκειμένου να διασφαλιστεί η δραστηριότητα και λειτουργία της.

τις οποίες η Εταιρεία βρίσκεται αντιμέτωπη το τελευταίο χρονικό

Ειδικότερα, και σύμφωνα με ανακοίνωση της εταιρείας, «η απόφαση του Δικαστηρίου απαγορεύει προσωρινά τη λήψη μέ-

λαιαγοράς και θα επανέλθει με σχετικές ενημερώσεις αναφορικά

διάστημα, αποβλέποντας στην προστασία των συμφερόντων των μετόχων, πιστωτών, συνεργατών και επενδυτών της. Η Εταιρεία θα συνεχίσει να συνεργάζεται με την Επιτροπή Κεφαμε την περαιτέρω πορεία του σχεδιασμού της». Νοέμβριος 2019

Meat News

Επικαιρότητα

Α. Ζαμπέλας πρόεδρος ΕΦΕΤ, Σ. Χαρουτουνιάν πρόεδρος ΕΛΓΟ

ύο καθηγητές του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών επελέγησαν για επικεφαλής του ΕΦΕΤ και

του ΕΛΓΟ Δήμητρα. Και οι δυο είχαν θητεύσει και πάλι ως πρόεδροι στους δυο οργανισμούς. Στον ΕΦΕΤ αναλαμβάνει ο Αντώνης Ζαμπέλας, κα-

θηγητής Διατροφής του Ανθρώπου και πρόεδρος του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΓΠΑ. Είχε θητεύσει πρόεδρος στον ΕΦΕΤ και την περίοδο 2008 – 2010. Στον ΕΛΓΟ Δήμητρα αναλαμβάνει ο Σέρκος Χαρουτουνιάν, καθηγητής Χημείας, στο Εργαστήριο Φυσιολογίας Θρέψεως και Διατροφής του ΓΠΑ και Συντονιστής της Θεματικής Ενότητας «Οργανική Χημεία» στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο. Είχε θητεύσει και πάλι πρόεδρος του ΕΛΓΟ την περίοδο 2013 – 2015.

Πανευρωπαϊκή δημόσια διαβούλευση για ΠΟΠ-ΠΓΕ-ΕΠΙΠ

ημόσια διαβούλευση ξεκίνησε από τις 4/11 από την Κομισιόν και θα διαρκέσει μέχρι τις 27/1/2020, σχετικά με τις Γεωγραφικές Ενδείξεις και τα Εγγυημένα Παραδοσιακά Ιδιότυπα Προϊόντα. Η διαβούλευση απευθύνεται στο ευρύ κοινό αλλά και στους εμπλεκόμενους παραγωγούς, μεταποιητές, εθνικές αρχές και ερευνητές, και στόχος είναι να συγκεντρωθούν στοιχεία και πληροφορία σχετικά με την κατανόηση των συστημάτων ποιότητας τροφίμων της Ε.Ε. Πιο συγκεκριμένα, η αξιολόγηση που επιχειρεί η Κομισιόν θα εξετάσει κατά πόσον τα συστήματα ποιότητας είναι αποτελεσματικά, αποδοτικά, συναφή και συνεπή για ορισμένα τρόφιμα και γεωργικά προϊόντα.

Εγγυημένα Παραδοσιακά Ιδιότυπα Προϊόντα: εγγυώνται ότι τα προϊόντα έχουν παραχθεί με παραδοσιακές μεθόδους (ΕΠΙΠ). Οι συμμετέχοντες στη δημόσια διαβούλευση έχουν τη δυνατότητα να εκφράσουν τη γνώμη τους για την αποδοτικότητα αυτών των συστημάτων ποιότητας, αλλά και για το πώς μπορεί να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητά τους και να απλουστευθούν οι διαδικασίες απόδοσής τους. Τα συστήματα ποιότητας προστατεύουν την Ονομασία από την παραποίηση και την κακή χρήση. Οι Γεωγραφικές Ενδείξεις ανήκουν στο σύστημα Δικαιωμάτων Πνευματικής Ιδιοκτησίας της Ε.Ε., και προστατεύονται νόμιμα από απομίμηση και κατάχρηση εντός της Ε.Ε. και σε Τρίτες Χώρες όπου εφαρμόζεται ειδική προστασία μέσω μιας συμφωνίας ή άμεσης αίτησης του δικαιούχου.

Τα συστήματα για τα οποία μιλάμε είναι: Γεωγραφικές Ενδείξεις: παρέχουν στους καταναλωτές τη δυνατότητα να είναι βέβαιοι ότι τα προϊόντα έχουν παραχθεί σε συγκεκριμένη χώρα ή περιοχή (ΠΟΠ - ΠΓΕ).

Η δημόσια διαβούλευση διατίθεται σε όλες τις επίσημες γλώσσες της Ε.Ε. και γίνεται μέσα από την ιστοσελίδα της Κομισιόν (ec. europa.eu).

Διάκριση για το κρεοπωλείο Τσίλογλου Το κρεοπωλείο Τσίλογλου στο Χιλιόδενδρο Καστοριάς βραβεύθηκε από το θεσμό Best Greek Food Awards για τη δημοφιλία και ποιότητα των γεύσεων που παρουσίασε κατά το έτος 2019 ως ένα από τα top10 κρεοπωλεία στην Ελλάδα.

Meat News

Νοέμβριος 2019

Διεθνή Επιμελείται ο Παρατηρητής

AHDB: Δωρεάν διαδικτυακή κατάρτιση στον χειρισμό του κρέατος

έο διαδικτυακό πρόγραμμα κατάρτισης στο χοιρινό κρέας (δίπλα στα παλαιότερα για το μοσχάρι και το αρνί) ξεκίνησε πρόσφατα από το βρετανικό Συμβούλιο Ανάπτυξης Γεωργίας και Κηπευτικής, τον γνωστό οργανισμό AHDB. Στόχος, να διευρυνθούν σε όλη την αλυσίδα παραγωγής οι δεξιότητες χειρισμού του κρέατος και να αυξηθεί η γνώση των αγγλικών κοπών. Ο AHDB εκτιμά ότι αυτά τα θέματα είναι ιδιαίτερα σημαντικά στον τομέα των τροφίμων εν συνόλω κι έτσι έχει εγκαινιάσει το Πρόγραμμα Εκπαίδευσης στο Κρέας, το οποίο παρέχεται δωρεάν και εκτός των άλλων αποσκοπεί να βοηθήσει όλο τον κλάδο να βρει ανθρώπους με δεξιότητες στη χρήση του μαχαιριού και στην ειδικότητα του χασάπη, προκειμένου να εργαστούν σε πολλά πεδία, όπως το κρεοπωλείο, το σφαγείο και οι μονάδες

επεξεργασίας κρέατος, αλλά και η μαγειρική. Η εκπαιδευτική ενότητα που αφορά το χοιρινό κρέας προστέθηκε πρόσφατα και στηρίζεται εν πολλοίς στην επιτυχία που είχε η εκπαίδευση στο μοσχάρι και στο πρόβειο κρέας, όπου έχουν απονεμηθεί περισσότερα από 7.000 πιστοποιητικά σε σπουδαστές. Ξεκινώντας το 2015, το εκπαιδευτικό πρόγραμμα αποτελείται πλέον από 9 πρακτικές και 13 θεωρητικές ενότητες. Ορισμένες από αυτές μάλιστα απευθύνονται σε όσους χρειάζονται γνώση των κοπών του σφάγιου, αλλά δεν εργάζονται άμεσα σε κάτι τέτοιο, όπως είναι για παράδειγμα εκείνοι που εργάζονται στο μάρκετινγκ, στις πωλήσεις, στην ανάπτυξη νέων προϊόντων, ακόμη και στον τομέα των ειδικών μέσων ενημέρωσης. Σημειώνεται ότι το υλικό του Προγράμματος χρησιμοποιούν και οι διάφορες σχολές κρέατος ως βάση για τη διοργάνωση των μαθημάτων που παρέχουν στους μαθητευόμενους.

Μηδενική ανεργία για τον κλάδο των κρεοπωλών στην Ισπανία

ε γρήγορους ρυθμούς αναπτύσσεται ο κλάδος του κρεοπωλείου στην Ισπανία, δημιουργώντας μια συνεχή ανάγκη για επαγγελματίες. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει ανεργία σε αυτό τον κλάδο. Αυτό υποστηρίζει σε συνέντευξη που παραχώρησε στην ιστοσελίδα EuroMeat News η Μαρία Σάντσεθ, γενική διευθύντρια της Ένωσης Κρεοπωλών της Μαδρίτης (Carnimad).

Οι περισσότεροι τομείς στη βιομηχανία κρέατος παραπονούνται για την έλλειψη εργατικού δυναμικού, αλλά από ό,τι φαίνεται, δεν ισχύει το ίδιο για τους Ισπανούς κρεοπώλες. Πρόκειται για έναν τομέα όπου «δεν υπάρχει ανεργία και η ζήτηση για ειδικευμένους επαγγελματίες είναι διαρκής. Κυριολεκτικά, οι νέοι εκπαιδευμένοι και έμπειροι επαγγελματίες είναι σε πολύ μεγάλη ζήτηση από τα κρεοπωλεία-delicatessen» λέει η Σάντσεθ στη συνέντευξη, εξηγώντας ότι η Ένωση Κρεοπωλών της Μαδρίτης έκανε εντατικές προσπάθειες τα τελευταία χρόνια προκειμένου να αποκτήσει ένα κέντρο κατάρτισης για τον κλάδο του κρέατος, κι έτσι από τον περασμένο Φεβρουάριο διαθέτει το Κέντρο Εκπαίδευσης, Καινοτομίας και Ανάπτυξης Κρέατος. Η ύπαρξη καταρτισμένων επαγγελματιών έχει σημαντική συμβολή στη μηδενική ανεργία στον κλάδο, σύμφωνα 16

Meat News

Νοέμβριος 2019

με όσα υ π ο στηρίζει η Σάν τσεθ, που πιστεύει ότι η δουλειά που γίνεται στο Κέντρο είναι ένας σπόρος για το μέλλον του κλάδου. «Θα αποκτήσουμε εξαιρετικά καταρτισμένους επαγγελματίες, έτοιμους να ενσωματωθούν σε κρεοπωλεία, και θα συμβάλουμε στη δημιουργία των νέων γενεών τεχνιτών του κρέατος», περιγράφει η γενική διευθύντρια της Ένωσης Κρεοπωλών της Μαδρίτης. Η ίδια υποστηρίζει επιπλέον στη συνέντευξη ότι στον κλάδο του κρέατος όλο και περισσότερο η παραγωγή, η βιομηχανία, η διανομή γίνεται όλο και πιο επαγγελματική: «Οι διεπαγγελματικές οργανώσεις του χοιρινού, του πρόβειου και του βόειου κρέατος, INTERPORC, INTEROVIC, PROVACUNO, των οποίων μέλος είναι η Ισπανική Συνομοσπονδία Λιανικής Πώλησης Κρέατος, έχουν κάνει καλή δουλειά τα τελευταία χρόνια προωθώντας το κρέας και τη γνώση για τα οφέλη του».

Στα 668 δισ. δολ. η αγορά του επεξεργασμένου κρέατος μέχρι το 2023

ντός της επόμενης τετραετίας, η παγκόσμια αγορά επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος εκτιμάται ότι θα φτάσει στο μέγεθος των 668 δισ. δολαρίων, κι αυτό χάρη στην αυξανόμενη ζήτηση για τα λεγόμενα τρόφιμα ευκολίας (έτοιμα, προμαγειρεμένα κλπ.), σύμφωνα με πρόσφατη έκθεση της εταιρείας ερευνών αγοράς Technavio Research. Μάλιστα το τμήμα της αγοράς που αφορά το επεξεργασμένο χοιρινό κρέας αναμένεται να αυξηθεί κατά περίπου 2% λόγω του αυξανόμενου αριθμού εξαγορών και συγχωνεύσεων, αλλά και επειδή αυξάνεται γρήγορα ο αριθμός των νέων προϊόντων χοιρινού. Συνολικά τα προϊόντα της βιομηχανίας επεξεργασίας κόκκινου κρέατος θα δουν σημαντικά αυξημένη ζήτηση τα επόμενα χρόνια, καθώς αποτελούν τρόφιμα που είναι εύκολο να μαγειρευτούν ή είναι έτοιμα για κατανάλωση, στοιχεία που συνδέονται με τον σύγχρονο γρήγορο τρόπο ζωής αλλά και με την αύξηση του διαθέσιμου εισοδή-

ματος. Επιπλέον ώθηση στα προϊόντα αυτά αναμένεται πως θα δώσει η διάδοση του ηλεκτρονικού εμπορίου και η εύκολη διαθεσιμότητα των προϊόντων με το πάτημα ενός πλήκτρου στον υπολογιστή. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι μεγάλοι «παίκτες» που δραστηριοποιούνται σε αυτή την αγορά, συνεργάζονται ολοένα και περισσότερο με παρόχους τεχνολογικών λύσεων και διανομείς για να εισέλθουν σε νέες περιφερειακές αγορές. Για παράδειγμα, η Tyson Foods Inc. ανακοίνωσε την επιτυχή ολοκλήρωση της εξαγοράς της Keystone Foods προκειμένου να διευρύνει τις ευκαιρίες που προσφέρουν τα τρόφιμα με προστιθέμενη αξία και να ενισχύσει την παρουσία της στη διεθνή αγορά. Επίσης, εταιρείες όπως οι BRF, Cargill, Conagra Brands, Foyle Food Group θα διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της αγοράς τροφίμων ευκολίας, καθώς έχουν ισχυρή πελατειακή βάση, προσφέρουν διαφοροποιημένο προϊόν και διαθέτουν ένα ισχυρό δίκτυο διανομής ανά τον κόσμο.

Νοέμβριος 2019

Meat News

Διεθνή

Από το 2020 θα αρχίσει η ανάκαμψη της χοιροπαραγωγής, λένε Κινέζοι αξιωματούχοι

το χαμηλότερο σημείο της θα φτάσει φέτος η δυνατότητα της Κίνας σε εκτροφή χοίρων, μετά την εμφάνιση της Αφρικανικής Πανώλους των Χοίρων, δημιουργώντας ελπίδες ότι από το νέο έτος θα αρχίσει η αντίστροφη πορεία. Εν τούτοις οι αναλυτές αναφέρουν ότι το χρονικό πλαίσιο ίσως να αποδειχτεί φιλόδοξο, καθώς η ζωονόσος εξακολουθεί να εμφανίζεται σε περιοχές της χώρας έχοντας μέχρι σήμερα καταφέρει ισχυρά πλήγματα στο ζωικό κεφάλαιο.

τονίζονται περαιτέρω αν συνυπολογιστεί ότι σημαντικές παραγωγικές περιοχές της χώρας (όπως το Χενάν, το Σαντόνγκ και το Λιαονίνγκ) σημείωσαν επίσης σημαντική αύξηση στον πληθυσμό χοίρων τον Σεπτέμβριο. Ενδεικτικό είναι εκτός των άλλων ότι και η παραγωγή και οι πωλήσεις ζωοτροφών για χοίρους έδειξαν ισχυρή ανάκαμψη τον ίδιο μήνα. Οι διεθνείς αναλυτές, ωστόσο, υποστηρίζουν ότι η

Αναφέρεται μάλιστα ότι μέχρι σήμερα έχει μειωθεί περισσότερο από 40% ο πληθυσμός χοίρων, πράγμα που έχει αυξήσει σε επίπεδα ρεκόρ τις τιμές του αγαπημένου κρέατος των Κινέζων.

πρόβλεψη για επιστροφή του ζωικού κεφαλαίου σε φυ-

Πάντως, Κινέζοι αξιωματούχοι όπως ο Γιανγκ Ζενχάι, διευθυντής στην Υπηρεσία Κτηνοτροφικών και Κτηνιατρικών Θεμάτων του κινεζικού Υπουργείου Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων, δηλώνουν ότι το ζωικό κεφάλαιο στις μεγάλες εκμεταλλεύσεις έχει αρχίσει να ανακάμπτει.

περιοχές της Κίνας. Και ενώ οι μεγάλοι χοιροτρόφοι -συ-

«Οι πολιτικές στήριξης του κλάδου και στοιχεία της αγοράς έχουν συμβάλει σημαντικά στην ενίσχυση της εμπιστοσύνης στη χοιροτροφία, και η διάθεση μικρών και μεγάλων μονάδων να παράξουν έχει βελτιωθεί πολύ», λέει ο Γιανγκ.

μέρος της παραγωγής χοιρινού κρέατος. Επομένως τα

Η παραγωγή έχει ανακάμψει γρήγορα σε μονάδες που στέλνουν για σφαγή περισσότερους από 5.000 χοίρους ετησίως, δήλωσε ο Γιανγκ. Το ζωικό κεφάλαιο ήταν τον Σεπτέμβριο αυξημένο κατά 0,6% σε σχέση με ένα μήνα νωρίτερα, ενώ ο αριθμός των χοιρομητέρων έχει αυξηθεί 3,7%. Τα στοιχεία αυτά που δίνει ο Κινέζος αξιωματούχος

σιολογικά επίπεδα το 2020 φαντάζει αρκετά αισιόδοξη. Αναφέρουν ότι η εκτροφή ανακάμπτει στον βορρά, όμως εξακολουθεί να είναι πτωτική στις νότιες και νοτιοδυτικές μπεριλαμβανομένων και των επιχειρήσεων χοιροπαραγωγής- επεκτείνονται γρήγορα, βλέποντας μεγάλα κέρδη από τις αυξημένες τιμές του χοιρινού κρέατος, οι μικροί αγρότες παραδοσιακά αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο πράγματα είναι δύσκολο να σταθμιστούν. Στην Κίνα ο πληθυσμός των χοίρων ανήλθε στα 428 εκατομμύρια ζώα στο τέλος του 2018, σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία. Χρειάζονται περίπου 18 μήνες για όλα τα στάδια από τη δημιουργία μέχρι την παραγωγή χοίρων σε μια καινούργια μονάδα, λένε επίσης οι ειδικοί της αγοράς χοιρινού κρέατος, για να υποστηρίξουν ότι ο στόχος που θέτει το κινεζικό Υπουργείο Γεωργίας είναι μη-ρεαλιστικός. «Ακόμη και κατά το πρώτο εξάμηνο του επόμενου έτους το κοπάδι μπορεί να συνεχίσει να μειώνεται», λένε, για να καταλήξουν δηλώνοντας ότι η κατάσταση παραμένει περίπλοκη, καθώς αφενός μερικές επιχειρήσεις ξαναδημιούργησαν τις μονάδες που είχαν μολυνθεί από την Αφρικανική Πανώλη, και ξαναβρέθηκαν μπροστά στο ίδιο καταστροφικό πρόβλημα, αφετέρου οι περισσότεροι μικροί χοιροτρόφοι δεν έχουν ούτε το κεφάλαιο ούτε πλέον τη διάθεση να αυξήσουν τα ζώα τους. Αυτό είναι εξάλλου και μία ένδειξη ότι με αφορμή την Αφρικανική Πανώλη, θα επέλθει αναδιάρθρωση στον κλάδο της χοιροπαραγωγής στην Κίνα, με κύριο χαρακτηριστικό τη μεγάλη συγκέντρωση της παραγωγής σε πιο λίγους και πιο μεγάλους παραγωγούς.

Meat News

Νοέμβριος 2019

Ανησυχούν στη Δανία για την καλή διαβίωση των χοίρων

ο 2018 στη Δανία, περισσότερες από μία στις τρεις εκμεταλλεύσεις χοίρων υπέστησαν τουλάχιστον μία

φορά κυρώσεις, καθώς η Υπηρεσία Κτηνιατρικών Θεμάτων και Τροφίμων της χώρας διεξήγαγε αιφνιδιαστικές δειγματοληψίες για να ελέγξει την καλή διαβίωση των ζώων σε περισσότερες από 300 τέτοιες εκμεταλλεύσεις. Την κατάσταση αυτή θεωρεί απαράδεκτη ο Δανός Υπουργός Τροφίμων Μόγκενς Γένσεν, ο οποίος αναμένεται ότι θα δώσει εντολή να αυξηθούν σημαντικά οι έλεγχοι. «Πολύ απλά, δεν είναι αποδεκτό ότι χρόνο με το χρόνο πρέπει να βλέπουμε έναν υπερβολικά μεγάλο αριθμό παραγωγών να μην τηρεί τα στοιχειώδη για την καλή μεταχείριση των ζώων. Και φυσικά, την υπόθεσή μας υποστηρίζει η παρατηρούμενη αύξηση των πιο σοβαρών παραβιάσεων», δήλωσε ο υπουργός. Η γεωργία και τα τρόφιμα της Δανίας πρέπει να είναι παγκόσμιας κλάσης, τόσο όσον αφορά την καλή μετα-

χείριση των ζώων και την κατανάλωση φαρμάκων, όσο και την ποιότητα των τροφίμων, υποστηρίζει ο Γένσεν και σημειώνει: «Θα ήθελα να καλέσω το συντομότερο δυνατό τους φορείς του κλάδου και τα ενδιαφερόμενα μέρη για να συζητήσουμε πώς μπορούμε να βελτιώσουμε τους όρους καλής διαβίωσης των ζώων στις χοιροτροφικές μας εκμεταλλεύσεις». Σημειώνεται ότι, όπως αναφέρει το EuroMeat News, η θνησιμότητα μεταξύ των χοιριδίων και των χοιρομητέρων αυξήθηκε το 2018 προκαλώντας περαιτέρω ανησυχία μεταξύ των αξιωματούχων του κράτους, και όπως λέει και ο υπουργός Τροφίμων: «Χρειάζεται να συζητηθεί με τον κλάδο και όλους τους εμπλεκόμενους, προκειμένου να εντοπίσουμε συγκεκριμένες πρωτοβουλίες που θα μας επιτρέψουν να αντιστρέψουμε την κατάσταση αυτή. Δεν αποκλείω τίποτα εκ των προτέρων, διότι ως υπουργός δεν μπορώ να κάθομαι και να παρακολουθώ να συμβαίνουν τα λάθος πράγματα στα χοιροστάσια».

Νοέμβριος 2019

Meat News

Σεμινάριο

Δημιουργικότητα και μεγάλο ενδιαφέρον στο σεμινάριο του Meat News με το Λάζαρο Ράπτη Μια εξαιρετικά δημιουργική παρουσίαση δέκα εορταστικών συνταγών παρουσίασε ο R&D Chef και σύμβουλος γαστρονομίας Λάζαρος Ράπτης στο 1ο Σεμινάριο Δημιουργικού Κρεατοσκευάσματος που διοργάνωσε το Meat News στις 30 Οκτωβρίου 2019.

Meat News

Νοέμβριος 2019

Λ. Ράπτης κράτησε αμείωτο το ενδιαφέρον των κρεοπωλών που έσπευσαν από πολλά μέρη της χώρας, αλλά και από την Κύπρο να παρακολουθήσουν το σεμινάριο. Με αναλυτική παρουσίαση του τρόπου παρασκευής, μυστικά που πρέπει να γνωρίζουν για το χειρισμό διάφορων υλικών, λεπτομέρειες για να μετασχηματιστούν τα κρεατοσκευάσματα σε πραγματικά κομψοτεχνήματα στη βιτρίνα του κρεοπωλείου.

αλλά και σε όλο τον κλάδο των κρεοπωλών από την μακρόχρονη ασχολία του με το κρεατοσκεύασμα, παρουσίασε πρωτότυπες εορταστικές συνταγές, απάντησε σε ερωτήσεις του κοινού, έλυσε απορίες.

Γνωστός στους αναγνώστες του περιοδικού μας ο Λάζαρος από την συνεχή παρουσία του με τις προτάσεις που φιλοξενούμε κάθε μήνα,

1) Prosciutto Wrapped με γέμιση φρούτων και ξηρών καρπών

Οι συνταγές Οι συνταγές που παρουσιάσθηκαν στο Σεμινάριο αφορούσαν τα παρακάτω κρεατοσκευάσματα:

2) Κορμός των Χριστουγέννων Νοέμβριος 2019

Meat News

Σεμινάριο

3) Κανταϊφάκια - μπεργκεράκια με mozzarella, cranberries και φυστίκι Αιγίνης 4) Γλασαρισμένη Ιταλική πορκέτα με εορταστική διάθεση 5) Χοιρινό κόντρα με espresso glaze- ανανά και αστεροειδή γλυκάνισο 6) Κορμάκια από στήθος γαλοπούλας, με γέμιση κρέμας τυριών αρωματισμένη με χυμούς εσπεριδοειδών και φύλλα λεμονιάς 7) Roast beef με αρωματικό βούτυρο πολύχρωμων μπαχαρικών και ξηρών καρπών 8) Οld style chicken parmentier 9) Eορταστικό καλαθάκι με φετούλες χοιρινού λαιμούκαι γλάσο εσπεριδοδειδών 10) C hristmas roses meat tart 22

Meat News

Νοέμβριος 2019

Χορηγοί Το Σεμινάριο φιλοξενήθηκε στο εκπαιδευτικό κέντρο της εταιρείας Rational, έναν πολύ λειτουργικό χώρο στην Λεωφόρο Μεσογείων 340, στην Αγία Παρασκευή και διήρκεσε περισσότερες από 4 ώρες. Πολύτιμη η συμβολή των χορηγών του Σεμιναρίου: τα κοτόπουλα ΚΟΤΙΝΟ, τα παραδοσιακά τυροκομικά Καρπενησίου Κουτρομάνος, ενώ τα υλικά κρεοπωλείου χορήγησε το κρεοπωλείο Aggelis Meatworks του Τάσου Αγγελή. Ανάμεσα στους κρεοπώλες που παρακολούθησαν το σεμινάριο ήταν και οι πρόεδροι των σωματείων κρεοπωλών της Αθήνας Βασίλης Ντεληφιλιππίδης και του Πειραιά Χρήστος Βικάτος. l

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Στο Μητρώο Πραγματικών Δικαιούχων πρέπει να εγγραφούν Σωματεία και εταιρείες Προθεσμία για τα σωματεία μέχρι 28/11

ήλωση στο Κεντρικό Μητρώο Πραγματικών Δικαιούχων μέχρι τις 28 Νοεμβρίου οφείλουν να κάνουν οι πρόεδροι, γραμματείς και ταμίες των σωματείων κρεοπωλών, σύμφωνα με νόμο κατά των εσόδων από… εγκληματικές δραστηριότητες και τρομοκρατία. Το Κεντρικό Μητρώο Πραγματικών Δικαιούχων ιδρύθηκε με το Νόμο 4557/18 περί «πρόληψης και καταστολής της νομιμοποίησης εσόδων από εγκληματικές δραστηριότητες και τρομοκρατία». Είναι ένα ηλεκτρονικό μητρώο το οποίο έχει δημιουργηθεί, μέσω διαδικτυακής ηλεκτρονικής εφαρμογής και τηρείται στη Γενική Γραμματεία Πληροφοριακών Συστημάτων. Σε αυτό, όλα τα νομικά πρόσωπα και όλες οι νομικές οντότητες που έχουν έδρα στην Ελλάδα ή ασκούν επιχειρηματική δραστηριότητα που φορολογείται στην Ελλάδα υποχρεούνται να καταχωρίζουν τα στοιχεία των πραγματικών δικαιούχων τους. Πραγματικοί δικαιούχοι θεωρούνται οι νόμιμοι εκπρόσωποι του νομικού προσώπου, ή τα εξουσιοδοτημένα πρόσωπα από το καταστατικό. Άρα σε δήλωση υποχρεούνται όλες οι εταιρείες που λειτουργούν με μορφή ΑΕ, ΟΕ, ΕΕ, ΕΠΕ, ΙΚΕ, ΑΜΚΕ, αλλά και όλα τα σωματεία και συνεταιρισμοί Σύμφωνα με επισήμανση της ΠΟΚΚ η υποχρέωση αγγίζει και τα σωματεία κρεοπωλών, τα οποία ως πρόσωπα ιδιωτικού δικαίου μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα, πρέπει να δηλώσουν στο Κεντρικό Μητρώο Πραγματικών Δικαιούχων ότι τα έσοδά τους δεν προέρχονται από εγκληματικές δραστηριότητες και τρομοκρατία. Για τα σωματεία τη δήλωση οφείλουν να κάνουν οι πρόεδροι, γραμματείς και ταμίες και καλό είναι όσοι δεν το έχουν κάνει να έρθουν σε συνεννόηση με το λογιστή τους. Σε περίπτωση μη καταχώρισης των στοιχείων των δικαιούχων στο Κεντρικό Μητρώο στο TAXIS υπάρχουν νομικές κυρώσεις και χρηματικό πρόστιμο 10.000 ευρώ.

των, με στόχο την πρόληψη και την καταπολέμηση της χρησιμοποίησής τους για ξέπλυμα χρήματος και χρηματοδότηση της τρομοκρατίας. Πρόκειται για ενσωμάτωση στην ελληνική νομοθεσία της Οδηγίας 2015/849 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου. Στόχος της Ε.Ε. είναι η διασύνδεση των εθνικών Μητρώων Πραγματικών Δικαιούχων μέσω της ευρωπαϊκής κεντρικής πλατφόρμας έως τις 10 Μαρτίου 2021. Όπως αναφέρει το Υπουργείο Οικονομικών «θέτει, έμπρακτα, σε προτεραιότητα την ορθή καταγραφή των στοιχείων των υπόχρεων νομικών προσώπων στο Κεντρικό Μητρώο, ώστε να επιτευχθεί η διαφάνεια των εταιρικών δομών και η αποτροπή κατάχρησής τους για σκοπούς νομιμοποίησης εσόδων από παράνομες δραστηριότητες και χρηματοδότησης της τρομοκρατίας». Συνολικά υπολογίζεται ότι υποχρέωση εγγραφής στο Μητρώο έχουν 448.457 νομικές οντότητες!

Οι προθεσμίες υποβολής Στις αρχικές προθεσμίες για την καταχώριση στο Κεντρικό Μητρώο Πραγματικών Δικαιούχων, δόθηκε παράταση από το Υπουργείο Οικονομικών, αφού κρίθηκε ότι δεν υπήρχε η απαραίτητη ενημέρωση των νομικών οντοτήτων και χρειαζόταν να δοθεί ο μέγιστος επιτρεπόμενος από τη νομοθεσία χρόνος, ώστε να συμμορφωθούν όλοι με τη σχετική υποχρέωση εγγραφής στο Μητρώο. Οι νέες προθεσμίες είναι: • Ομάδα Α΄ έως 25/11/2019 . • Ομάδα Β’ έως 28/11/2019 (εδώ ανήκουν συνεταιρισμοί, σύλλογοι και σωματεία). • Ομάδα Γ΄ έως 12/12/2019. l

Ποιος είναι ο σκοπός του Μητρώου Σκοπός του Κεντρικού Μητρώου είναι η άμεση πρόσβαση σε πληροφορίες σχετικά με τον πραγματικό δικαιούχο, στο πλαίσιο της διαφάνειας των εταιρικών οντοτήτων και των παρεμφερών νομικών μορφωμάΝοέμβριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Οριακή άνοδος, ελπίδες για ανάκαμψη Αυξάνει τη δαπάνη για κρέας το μέσο νοικοκυριό στην Ελλάδα Σε κρέας πηγαίνει το 22,5% των χρημάτων που δαπανά για τρόφιμα το μέσο νοικοκυριό στην Ελλάδα, ενώ αυξημένη κατά 2,6% ήταν το 2018 η μέση μηνιαία κατανάλωση κρέατος από τα νοικοκυριά, σύμφωνα με τα τελικά στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ). Πιο συγκεκριμένα, το μέσο νοικοκυριό κατανάλωνε κάθε μήνα 10,55 κιλά κάθε είδους κρέατος το 2018, αυξημένο σε σχέση με το αντίστοιχο μέγεθος του 2017 που ήταν στα 10,28 κιλά.

Meat News

Νοέμβριος 2019

α στοιχεία δείχνουν μια αναιμική ανάκαμψη στη λιανική αγορά κρέατος, όπως αποτυπώθηκε στις ποσότητες που αγοράστηκαν το 2018, ενώ από ό,τι φαίνεται η τάση συνεχίζεται και το 2019, με τους κρεοπώλες να λένε ότι η κατάσταση μέχρι τώρα (Οκτώβριος) δείχνει ότι και φέτος θα είναι λίγο καλύτερα τα πράγματα. Συγκρατημένη αισιοδοξία, λοιπόν, για μια ανάκαμψη που προμηνύεται οριακή αλλά υπαρκτή. Φαίνεται ότι η μεταμνημονιακή περίοδος της Ελλάδας που ξεκίνησε τυπικά από τον Αύγουστο του 2018 αφήνει το αποτύπωμά της και στην κατανάλωση κρέατος. Επιστρέφοντας στα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, αναφέρουμε ότι το 2018 κάθε νοικοκυριό δαπανούσε περίπου 65,5 ευρώ το μήνα για να αγοράσει κρέας στη λιανική. Από αυτά, το 40,9% πήγαινε για μοσχαρίσιο, το 19% για κοτόπουλο, το 17,5% για χοιρινό. Τέλος, το 10% των δαπανών για κρέας στη λιανική, τα νοικοκυριά το διέθεταν για αγορά αιγοπρόβειου. Με ευθύγραμμη αναγωγή στο έτος, μπορούμε πάντως να πούμε ότι το 2018 τα νοικοκυριά διέθεσαν περισσότερα από 3 δισ. ευρώ για να αγοράσουν στη λιανική 512 χιλ. τόνους κρέας και προϊόντα του.

Η διαφορά στις λεπτομέρειες Πιο αναλυτικά, αυξημένη ήταν το 2018 σε σύγκριση με το 2017 και η ποσότητα κρεάτων που αγόρασε το μέσο νοικοκυριό, αλλά και τα χρήματα που δαπάνησε. Αρχικά όσον αφορά τις ποσότητες, σημειώνεται ότι πέρυσι κάθε νοικοκυριό αγόραζε 2,63% περισσότερο κρέας σε σχέση με το 2017, όμως είναι ευνόητο ότι αυτή

Tο 2018 κάθε νοικοκυριό δαπανούσε περίπου 65,5 ευρώ το μήνα για να αγοράσει κρέας στη λιανική. Από αυτά, το 40,9% πήγαινε για μοσχαρίσιο, το 19% για κοτόπουλο, το 17,5% για χοιρινό η αύξηση δεν κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ των διαφορετικών κρεάτων και προϊόντων τους (Πίνακας 1). Η ποσότητα μοσχαρίσιου που αγοράστηκε πέρυσι στη λιανική ήταν 2% μεγαλύτερη, επί παραδείγματι. Τα αλλαντικά ήταν η μοναδική κατηγορία που είχαν μείωση στη λιανική πώληση, σε αντίθεση με το αιγοπρόβειο (+8,65%), το χοιρινό (+3,46%) και το κρέας πουλερικών (+2,95%). Αξίζει πάντως να σημειωθεί ότι στα χρήματα που διέθεσαν τα νοικοκυριά η εικόνα παρουσιάζει μερικές… διαφορετικές λεπτομέρειες. Η δαπάνη του μέσου νοικοκυριού (για κρέατα, παρασκευάσματα και προϊόντα κρέατος) ήταν οριακά αυξημένη (+0,29%). Αυξημένη ήταν και η δαπάνη χρημάτων που διέθεσε κάθε νοικοκυριό για αιγοπρόβειο και μοσχαρίσιο, αλλά μειωμένη η δαπάνη για χοιρινό και κοτόπουλο (Πίνακας 2). Η ανακολουθία είναι φανερή: μολονότι το μέσο νοικοκυριό αγόρασε το 2018 περισσότερο κοτόπουλο και περισσότερο χοιρινό, πλήρωσε λιγότερα χρήματα και για το ένα και για το άλλο! Στράφηκε δηλαδή σε πιο

Μέση μηνιαία δαπάνη νοικοκυριών για αγορά κρέατος, 2018/2017(ευρώ) 26,20 26,76

Βόειο 12,64 12,4

Κρέας πουλερικών

2017

11,55 11,48

Χοιρινό Αιγοπρόβειο

6,26 6,55

Αλλαντικά, καπνιστά κλπ.

6,82 6,03

2018

1,35 1,74

Παρασκευάσματα λοιπά Βρώσιμα εντόσθια

0,25 0,26

Λοιπά κρέατα

0,16 0,22 65,25 65,44

Κρέας και προϊόντα σύνολο 0

Νοέμβριος 2019

Meat News

Αφιέρωμα

Εξέλιξη της ποσότητας κρέατος που αγοράζει το μέσο νοικοκυριό, 2008-2018 Βόειο Χοιρινό Αιγοπρόβειο Κρέας πουλερικών Αλλαντικά, καπνιστά κλπ., και βρώσιμα εντόσθια Παρασκευάσματα λοιπά

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

φθηνά κομμάτια και σε προσφορές… Αυτό αποτέλεσε προφανώς μια τάση στα χρόνια των μνημονίων με τις τεράστιες ανατροπές που είδε ο καθένας στο διαθέσιμο εισόδημά του και στη συνολική χειροτέρευση του βιοτικού επιπέδου για τη συντριπτική πλειονότητα του πληθυσμού της χώρας. Το αν θα εξακολουθήσει να αποτελεί τάση (και ως κληρονομιά των μνημονίων) θα φανεί κυρίως από τη φετινή εικόνα που θα δείξουν τα νοικοκυριά σε αγορές και δαπάνες για κρέας. Γιατί; Διότι καταρχάς το 2019 θα είναι το πρώτο ολόκληρο ημερολογιακό έτος χωρίς μνημόνιο. Δεύτερον είναι χρονιά κατά την οποία εμπεδώνεται μια κάποια οικονομική

Meat News

Νοέμβριος 2019

ελευθερία για τα δημόσια οικονομικά. Και τρίτον (και ίσως κυριότερο) μεσολάβησαν εκλογές και αλλαγή κυβέρνησης, η οποία προχωρώντας σε μερικά πακέτα φοροελαφρύνσεων δημιούργησε έναν αέρα αισιοδοξίας.

Και η άλλη πλευρά Είπαμε προηγουμένως ότι το 2018 η δαπάνη κάθε νοικοκυριού για κρέας ήταν οριακά αυξημένη κατά 0,29%. Αυτό είναι ακριβές, αλλά δυστυχώς είναι η μισή αλήθεια. Η άλλη μισή είναι ότι συνολικά η δαπάνη όλων μαζί των νοικοκυριών για κρέατα μειώθηκε το 2018.

Δεν είναι γλωσσικό τρικ. Πράγματι το μέσο νοικοκυριό στην Ελλάδα αύξησε τη δαπάνη για κρέας το 2018 σε σχέση με ό,τι δαπανούσε το 2017. Και πράγματι όλα τα νοικοκυριά μαζί μείωσαν τη δαπάνη για κρέας το 2018. Πολύ απλά, όμως, ο συνολικός αριθμός νοικοκυριών που υπήρχαν το 2018 ήταν μικρότερος από εκείνον του 2017.

Οι Ηπειρώτες ξοδεύουν περισσότερα για κρέας

30.800 νοικοκυριά λιγότερα υπήρχαν πέρυσι στην Ελλάδα σε σχέση με το 2017. Αυτή η «λεπτομέρεια» φέρνει τη συνολική δαπάνη που απορρόφησε η λιανική αγορά κρέατος το 2018, να πέφτει κατά περίπου 14 εκατ. ευρώ σε σχέση με το 2017. Πράγματι λοιπόν, κατά μέσο όρο κάθε νοικοκυριό δαπάνησε περισσότερα για κρέας, αλλά τα νοικοκυριά ήταν λιγότερα σε αριθμό κι έτσι η συνολική δαπάνη για το κρέας που πωλήθηκε στη λιανική ήταν μικρότερη από ό,τι το 2017.

φερειών (Πίνακας 3). Ειδικότερα μιλώντας για τη μέση

Το λυπηρό πάντως στην υπόθεση αυτή δεν είναι τα 14 εκατ. ευρώ που διέφυγαν από τη λιανική κρέατος. Το λυπηρό είναι κυρίως ότι γινόμαστε… λιγότεροι (και κατά τα φαινόμενα γηραιότεροι) σε μια χώρα που δεν δείχνει ούτε στο ελάχιστο να αντιλαμβάνεται τον μεγάλο δημογραφικό κίνδυνο που ήδη μας χτυπά την πόρτα.

Τα 65,44 ευρώ που έδιναν πέρυσι κατά μέσο όρο τα νοικοκυριά κάθε μήνα για να αγοράσουν 10,55 κιλά κρέας και προϊόντα του είναι γενικοί αριθμοί, που διαφοροποιούνται όταν φτάνουμε στο επίπεδο των Περιμηνιαία δαπάνη, η εικόνα δείχνει ότι τα νοικοκυριά της Ηπείρου ξοδεύουν κατά μέσο όρο τα περισσότερα χρήματα για κρέας. Τα νοικοκυριά της Ανατ. Μακεδονίας-Θράκης ξοδεύουν τα λιγότερα. Για μοσχαρίσιο κρέας τις λιγότερες δαπάνες αφιερώνουν κατά μέσο όρο τα νοικοκυριά της Κρήτης. Για χοιρινό και αιγοπρόβειο τα νοικοκυριά της Ανατ. Μακεδονίας-Θράκης. Για κρέας πουλερικών τα νοικοκυριά της Στερεάς Ελλάδας. Αντιθέτως, την υψηλότερη δαπάνη για μοσχαρίσιο και χοιρινό διαθέτουν τα νοικοκυριά που διαμένουν στην Περιφέρεια Δυτ. Ελλάδας, για αιγοπρόβειο τα νοικοκυριά της Στερεάς Ελλάδας, και για κρέας πουλερικών τα νοικοκυριά της Ηπείρου.

Η Τεχνογνωσία μας σε Tray-Sealing & Vacuum μηχανές διασφαλίζει τη σωστή συσκευασία των προϊόντων σας!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ VAMVACAS est. 1935

ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΜΠΙΣΤΟΣΥΝΗ

Ρωτήστε μας για τη δική σας παραγωγή, να σας προτείνουμε την κατάλληλη λύση!

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Packaging Machines

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208707 • Fax: 210 4209517 • e-mail: info@vamvacas.gr ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗΣ • ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

www.vamvacas.gr Νοέμβριος 2019 Meat News 27

Αφιέρωμα

Mιλώντας για τη μέση μηνιαία δαπάνη, η εικόνα δείχνει ότι τα νοικοκυριά της Ηπείρου ξοδεύουν κατά μέσο όρο τα περισσότερα χρήματα για κρέας. Τα νοικοκυριά της Ανατ. ΜακεδονίαςΘράκης ξοδεύουν τα λιγότερα

Πίνακας 1. Μέσος όρος μηνιαίων ποσοτήτων που αποκτήθηκαν από τα νοικοκυριά, 2018/2017 (σε γραμμάρια) 2018

2017

Κρέας από βοοειδή

3055,32

2995,71

Χοιρινό

2124,94

2053,85

920,55

847,23

3392,24

3295,03

Λοιπά είδη κρέατος

28,28

21,96

Βρώσιμα εντόσθια

49,79

46,22

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

732,63

820,35

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

247,47

200,28

Αιγοπρόβειο Κρέας πουλερικών

Πίνακας 2. Μέσος όρος μηνιαίων αγορών των νοικοκυριών, 2018/2017 (αξία σε €) 2017

275,74

273,82

Κρέας συνολικά

65,44

65,25

Κρέας από βοοειδή

26,76

26,20

Χοιρινό

11,48

11,55

Αιγοπρόβειο

6,55

6,26

Κρέας πουλερικών

12,4

12,64

Λοιπά είδη κρέατος

0,22

0,16

Βρώσιμα εντόσθια

0,26

0,25

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

6,03

6,82

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

1,74

1,35

Meat News

Νοέμβριος 2019

Εκτός από το κρέας, άλλο είδος που τα νοικοκυριά προμηθεύτηκαν από τη λιανική σε αυξημένη ποσότητα το 2018 ήταν τα τυριά (+3,7%), ενώ αξιοσημείωτη αύξηση είδαν τα γιαούρτια (+1,6%), τα «φρούτα και ξηροί καρποί» (+1,3%). Ψάρια και ζυμαρικά είχαν αύξηση 0,9% και 0,8% αντιστοίχως, ενώ σημαντική μείωση στην κατανάλωση του μέσου νοικοκυριού παρουσίασαν το γάλα (-3,3%), το ελαιόλαδο (-2,6%), αλλά και το «ψωμί και είδη αρτοποιίας» (-1,3%). Λαχανικά, όσπρια παρουσίασαν ελάχιστη μείωση, ενώ η κατανάλωση αυγών παρέμεινε σταθερή. Φεύγοντας από την ποσότητα και πηγαίνοντας στις δαπάνες για είδη διατροφής, τα στοιχεία δείχνουν ότι σε σχέση με την προηγούμενη έρευνα (2017), παρατηρείται μείωση της μηνιαίας δαπάνης (τρέχουσες τιμές) για γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά (1,7%) και έλαια και λίπη (0,9%), ενώ παρατηρείται αύξηση της μηνιαίας δαπάνης για φρούτα (5,0%), καφέ, τσάι και κακάο (3,1%), μεταλλικά νερά, αναψυκτικά, χυμοί φρούτων και λαχανικών (1,8%), ζάχαρη, μαρμελάδες, μέλι κ.λπ. (1,7%), λαχανικά (1,6%), αλεύρι, ψωμί και δημητριακά (1,4%), ψάρια (0,6%), λοιπά είδη διατροφής (0,3%) και κρέας (0,3%). Σε μια παράλληλη ανάγνωση των στοιχείων της μέσης μηνιαίας δαπάνης, φαίνεται ότι μεταξύ των δαπανών για είδη διατροφής, 22,5% πηγαίνει για κρέας, 16,2% για γαλακτοκομικά και αυγά, 15,7% για αλεύρι, ψωμί και δημητριακά, 12,4% για λαχανικά, 7,5% για φρούτα, 7,2% για ψάρια.

Εξέλιξη δεκαετίας

2018 ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Πού κατευθύνεται ο οικογενειακός προϋπολογισμός

Διαχρονικά, για τα έτη 2008 έως 2018, η τάση που καταγράφεται στις βασικές κατηγορίες αγαθών και υπηρεσιών, ως ποσοστό της μέσης μηνιαίας δαπάνης επί του οικογενειακού προϋπολογισμού (τρέχουσες τιμές) δείχνει αύξηση του ποσοστού της δαπάνης για είδη διατροφής κατά 3,8 ποσοστιαίες μονάδες. Την ίδια στιγμή η δαπάνη για στέγαση αυξήθηκε 2,3 ποσοστιαίες μονάδες και οι δαπάνες υγείας και εκπαίδευσης, κατά 0,8 και 0,1 ποσοστιαίες μονάδες, αντίστοιχα. Αντιθέτως, μείωση κατά 2,4 μονάδες παρατηρείται στα ποσοστά της δαπάνης για είδη ένδυσης και υπόδησης. Σημειώνεται, τέλος, ότι για το 2018 το μεγαλύτερο μερίδιο των δαπανών του μέσου προϋπολογισμού των νοικοκυριών αφορά στα είδη διατροφής (20,2%) και ακολουθούν η στέγαση (14,1%) και οι μεταφορές (13,0%), ενώ στις υπηρεσίες εκπαίδευσης αντιστοιχεί το μικρότερο μερίδιο των δαπανών (3,2%). l

ΕΙΔΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

252,79 266,94 302,14 275,06 52,69

64,62

65,35

83,01

64,79

71,25

81,96

68,08

64,56

67,04

Κρέας από βοοειδή

23,49

25,99

21,4

27,99

27,35

26,84

34,42

25,3

27,69

7,89

14,18

14,5

13,71

12,32

12,61

18,8

9,97

9,22

Αιγοπρόβειο

Κρήτης

Νοτίου Αιγαίου

254,3 301,51 256,49 245,39 291,84 254,84 257,41 285,93 265,57

Κρέας Χοιρινό

Βορείου Αιγαίου

Πελοποννήσου

Αττικής

Στερεάς Ελλάδας

Δυτικής Ελλάδας

Ιονίων Νήσων

Θεσσαλίας

Ηπείρου

Δυτικής Μακεδονίας

Κεντρικής Μακεδονίας

Ανατ. Μακεδονίας Θράκης

Πίνακας 3. Μέσος όρος μηνιαίων αγορών των νοικοκυριών ανά Περιφέρεια, 2018 (αξία σε €)

61,98

75,17

52,98

28,45

27,3

27,54

17,82

12,64

11,87

13,5

11,84

3,47

3,61

6,32

17,37

9,35

6,61

12,79

18,12

5,21

5,55

5,51

8,3

5,38

Κρέας πουλερικών

10,02

12,6

13,64

16,75

10,33

14,38

11,31

9,42

12,91

13,18

10,74

15,31

10,57

Λοιπά είδη κρέατος

0,02

0,12

0,08

1,26

0,19

0,09

0,26

0,22

0,17

0,09

0,73

Βρώσιμα εντόσθια

0,23

0,29

0,86

0,9

0,21

0,17

0,5

0,17

0,18

0,23

0,68

0,01

0,06

Αλλαντικά και κρέατα αλίπαστα, σε άλμη, ξηρά ή καπνιστά

5,85

5,66

6,89

6,11

5,03

7,36

3,94

4,37

6,82

5,11

5,1

8,47

4,73

Λοιπά είδη διατηρημένου, επεξεργασμένου ή παρασκευασμένου κρέατος

1,72

2,17

1,74

0,18

0,1

2,02

0,66

2,26

1,66

0,61

1,93

1,86

ΚΑΡΥΚΕΎΜΑΤΑ, ΒΟΗΘΗΤΙΚΈΣ ΎΛΕΣ KAI ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΓΙΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΚΡΈΑΤΟΣ

Προϊόντα για την αλλαντοποιΐα & το κρεοπωλείο

www.kambili.gr

Συνθέτουμε το δικό σας προϊόν

VILMA

ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. MΕΠΕ 13η-14η ΟΔΟΣ, ΒΙΟ.ΠΑ. ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΩΝ 133 41 ΑΝΩ ΛΙΟΣΙΑ ΑΤΤΙΚΗΣ ΤΗΛ: 210-2818218, 210-2844012 FAX: 210-2819450 Νοέμβριος 2019 Meat News 29 E-mail: vilmagr@otenet.gr www.vilmagr.gr

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Οι μεγα-τάσεις που διαμορφώνουν τον αγροδιατροφικό τομέα Τι εκτιμά για τις μελλοντικές προκλήσεις το Think Tank του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου – Καλά και κακά σενάρια εξελίξεων – Ο «Μεγάλος Διατροφικός Μετασχηματισμός»

Meat News

Νοέμβριος 2019

οιες είναι οι παγκόσμιες τάσεις, οι μεγα-τάσεις που αναδεικνύονται στον σύγχρονο κόσμο και θα επηρεάσουν το μέλλον; Η απάντηση στο ερώτημα είναι δύσκολη, πολύ περισσότερο αν αφορά την πορεία του αγροδιατροφικού τομέα, καθόσον πρέπει όχι μόνο να συνδυάσει προβλέψεις και εκτιμήσεις, αλλά και να «φανταστεί» την εικόνα του πλανήτη, των κρατών, των κοινωνιών και των ανθρώπων για τα επόμενα χρόνια. Αυτή τη δουλειά έχει αναλάβει να κάνει η «δεξαμενή σκέψης» (ένα think tank, όπως το λέμε στα… ελληνικά) που τροφοδοτεί με αναλύσεις, έρευνες και πιθανά σενάρια, τις Επιτροπές του Ευρωκοινοβουλίου. Σε μια πρόσφατη τέτοια συμβολή του αυτό το Τμήμα του Ευρωπαϊκού κοινοβουλίου ασχολήθηκε με τις μεγάλες παγκόσμιες τάσεις στον αγροδιατροφικό τομέα και με τις πιθανές απαντήσεις που μπορεί να δώσει στις προκλήσεις του μέλλοντος η Ευρωπαϊκή Ένωση. Η μελέτη («Megatrends in the agri-food sector: global overview and possible policy response from an EU perspective») για την οποία κάνουμε λόγο διερευνά τις παγκόσμιες τάσεις που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο ο κόσμος παράγει, διανέμει, πωλεί και καταναλώνει τρόφιμα – και μάλιστα σε ένα μεταβαλλόμενο περιβάλλον που επηρεάζεται από πολλαπλούς παράγοντες: δημογραφική και οικονομική ανάπτυξη, εξελισσόμενα καταναλωτικά πρότυπα, τεχνολογική εξέλιξη, κλιματική αλλαγή, διεθνείς εμπορικές συμφωνίες αλλά συνάμα και εμπορικοί πόλεμοι. Ξεκινώντας από τις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν η γεωργία και τα συστήματα τροφίμων για να τροφοδοτήσουν με βιώσιμο τρόπο τον ολοένα αυξανόμενο πληθυσμό, η μελέτη προχωρά αναλύοντας τις διαθέσιμες επιλογές πολιτικής και τα εναλλακτικά σενάρια.

Τα συμπεράσματα της μελέτης Μέχρι το 2050 ο παγκόσμιος πληθυσμός αναμένεται ότι θα φτάσει σχεδόν τα 10 δισεκατομμύρια ανθρώπους. Πρόκειται για μια σημαντική αύξηση που θα συμβεί κυρίως στις αναπτυσσόμενες χώρες, την ίδια στιγμή που η αστικοποίηση θα επιταχύνεται. Είναι επίσης αναμενόμενο ότι τα επίπεδα εισοδήματος θα αυξηθούν, όμως για να τροφοδοτηθεί αυτός ο πιο πολύς, πιο αστικός και πιο πλούσιος πληθυσμός, θα είναι απαραίτητο να διπλασιαστεί η σημερινή παραγωγή τροφίμων. Λόγω της αυξημένης ζήτησης για τρόφιμα, η αγροτική παραγωγή τελεί υπό πίεση και αυτό απειλεί την επέκταση της γεωργικής γης. Και η μελέτη θέτει ευθέως το βασικό ερώτημα: Μπορεί να αυξηθεί η παραγωγή εντός των ορίων των διαθέσιμων φυσικών πόρων (βλ.

νερό και γη) χωρίς να προκληθεί μη αναστρέψιμη βλάβη στον πλανήτη; Η υπερβολική επέκταση της γεωργικής γης μπορεί να οδηγήσει σε περιβαλλοντικά προβλήματα, όπως η απώλεια της βιοποικιλότητας. Επιπλέον, η χρήση πρόσθετων εκτάσεων γης που δεν είναι κατάλληλες για τη γεωργία, είναι πολύ πιθανό τελικά να προσφέρει χαμηλότερη απόδοση και απαιτεί πολύ πιο δαπανηρές εισροές. Όπως δείχνει η μελέτη, η βιώσιμη και αποδοτική χρήση της γης και του νερού μέσω της τεχνολογικής υποστήριξης μπορεί να αυξήσει τις αποδόσεις των καλλιεργειών χωρίς την ανάγκη επέκτασης της γεωργικής γης. Για να αντιμετωπιστούν αυτές οι προκλήσεις, οι άνθρωποι χρειάζεται να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες. Η μελέτη κάνει μάλιστα λόγο για έναν «Μεγάλο Διατροφικό Μετασχηματισμό» για τον οποίο πρέπει να προηγηθεί προετοιμασία σε όλα τα επίπεδα: παραγωγοί, καταναλωτές, πάροχοι τεχνολογίας, λιανεμπόριο κλπ. Αν αυξηθεί η ευαισθητοποίηση για τις περιβαλλοντικά βιώσιμες δίαιτες και για τη σπατάλη τροφίμων, αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει ουσιαστικά τη στροφή προς μια βιώσιμη παραγωγή και κατανάλωση αγροδιατροφικών προϊόντων. Ειδικά για τις χώρες υψηλού εισοδήματος, αυτό σημαίνει την υιοθέτηση μιας πιο ισορροπημένης δίαιτας που θα περιλαμβάνει λιγότερα προϊόντα ζωικής προέλευσης και περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Νέες ισορροπίες μεταξύ οικονομικής, περιβαλλοντικής και κοινωνικής βιωσιμότητας είναι επίσης απαραίτητες, λένε οι ερευνητές. Προκειμένου να επιτευχθεί αγροτική και κλιματική βιωσιμότητα, οι τιμές των γεωργικών προϊόντων θα πρέπει επίσης να αυξηθούν, καθώς θα αντανακλούν το περιβαλλοντικό κόστος. Αντιθέτως, τα χαμηλής τιμής τρόφιμα μπορεί να ενθαρρύνουν την υπερβολική χρήση φυσικών πόρων και την υπερβολική κατανάλωση που οδηγεί σε προβλήματα υγείας και σε σπατάλη τροφίμων. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να αποτελέσει σημαντική πρόκληση για τις χώρες χαμηλού εισοδήματος όπου επικρατούν ο υποσιτισμός και η φτώχεια. Σε παγκόσμια κλίμακα, οι φτωχές αγροτικές περιοχές πρέπει να έχουν περισσότερες ευκαιρίες για εργασία, εκπαίδευση, τεχνογνωσία και βελτιωμένες πιστωτικές διευκολύνσεις για τους αγρότες. Αυτές οι επιλογές είναι αναγκαίο να λαμβάνονται υπόψη στις παγκόσμιες εμπορικές στρατηγικές και συμφωνίες, υπογραμμίζει η μελέτη. Μία από τις σημαντικές προκλήσεις ενώπιον των οποίων βρίσκεται ο αγροδιατροφικός κλάδος είναι η κλιματική αλλαγή, η οποία ήδη επηρεάζει τις αποδόΝοέμβριος 2019

Meat News

Θέμα

Παγκόσμια αύξηση πληθυσμού 2500 2000 1500 1000

2012

500

2030 2050

Χώ ρ εισ ες υ οδ ψη ήμ λο Αν ατ ύ ατ ος .Α σί α (ε -Ειρ κτ ός ηνι Κί κός να ς) Λα τ. Α Κα μερ ρα ική ϊβ ικ / ή Εγ γ Βό ύς ρε Αν ια ατ Αφ ολ ρι ή/ κή Ευ ρώ πη /Κ εν τρ ι Ασ κή ία

να Κί

Αφ ρι α

σα χά ρι

Υπ ο-

Νό τια

Ασ ί

κή

σεις, την ποιότητα του εδάφους και την ανθεκτικότητα ζώων και φυτών. Ενώ λοιπόν ο γεωργικός τομέας επηρεάζεται από την αλλαγή του κλίματος, είναι την ίδια στιγμή ένας μεγάλος παραγωγός εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Ως εκ τούτου, πρέπει αφενός να διασφαλιστεί ότι τα γεωργικά συστήματα θα συμβάλουν στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και αφετέρου ότι θα εξακολουθήσουν να παρέχουν επαρκή ποσότητα τροφίμων για να καλύψουν τον αυξανόμενο πληθυσμό. Το βασικό συμπέρασμα στο κεφάλαιο αυτό είναι ότι απαιτούνται σημαντικές επενδύσεις για να μειωθούν οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και να ελαχιστοποιηθούν οι επιπτώσεις των αγροδιατροφικών συστημάτων στο κλίμα. Σε αυτή την κατεύθυνση, απαιτούνται δράσεις, αλλαγές, καινοτομίες, η βοήθεια της τεχνολογίας, υιοθέτηση βιώσιμων γεωργικών πρακτικών. Όχι μόνο από τον δημόσιο, αλλά και από τον ιδιωτικό τομέα. Όλοι οι εμπλεκόμενοι στην αγροδιατροφική αλυσίδα πρέπει να προβούν σε αλλαγές.

Τάσεις και προκλήσεις Μόλις αναφέραμε σε γενικές γραμμές τις βασικές δυνάμεις που επενεργούν στον αγροδιατροφικό τομέα, καθώς και τις κύριες προκλήσεις που αυτός αντιμετωπίζει. Ας παρακολουθήσουμε πιο συγκεκριμένα την προσέγγιση της μελέτης που παρήγγειλε η Επιτροπή Γεωργίας του Ευρωκοινοβουλίου. Σε παγκόσμιο επίπεδο ο αγροδιατροφικός τομέας βλέπει τα τελευταία χρόνια να εξελίσσονται σημαντικές 32

Meat News

Νοέμβριος 2019

αλλαγές όσον αφορά τη δημογραφία, τη ζήτηση και την προσφορά τροφίμων, τα πρότυπα κατανάλωσης και τις τεχνικές γεωργικής παραγωγής. Κατά τα επόμενα χρόνια έως το 2050 αυτές οι αλλαγές θα εξελιχθούν ακόμη περισσότερο: Περισσότεροι άνθρωποι θα πρέπει να τραφούν. Πιο ηλικιωμένοι αγρότες θα παράγουν τρόφιμα υπό μεταβαλλόμενες περιβαλλοντικές συνθήκες. Νέες τεχνολογίες εισέρχονται στις γεωργικές διεργασίες. Νέες καταναλωτικές απαιτήσεις εμφανίζονται και πρέπει να ικανοποιηθούν. Προκειμένου να αντιμετωπιστούν με επιτυχία αυτές οι μεταβαλλόμενες συνθήκες, είναι σημαντικό να κατανοηθούν οι δυνάμεις πίσω από αυτές τις αλλαγές, οι προκλήσεις που δημιουργούν, αλλά επίσης να προσαρμοστεί εγκαίρως η ασκούμενη πολιτική. Οι μεγα-τάσεις που επηρεάζουν στο παρόν και θα επηρεάσουν και στο μέλλον τη διαθεσιμότητα των τροφίμων, την επάρκεια και τη συνολική λειτουργία των αγροδιατροφικών συστημάτων έχουν κυρίως να κάνουν με: • Δημογραφικές και εισοδηματικές τάσεις. Ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται διαρκώς και θα συνεχίσει να αυξάνεται, από τα 7,1 δισεκατομμυρια το 2012 στα 9,8 δισεκατομμύρια το 2050 και στα 11,2 δισεκατομμύρια το 2100. Ενδεικτικά, οι κάτοικοι της Νότιας Ασίας και της υπο-σαχάριας Αφρικής θα φτάσει στα 4,5 δισεκατομμύρια και εκτιμάται ότι αυτές οι δύο περιοχές θα πρέπει να διπλασιάσουν την αγροτική τους παραγωγή μέχρι το 2050 προκειμένου να εφοδιάσουν με τρόφιμα τον πληθυσμό τους. Ταυτόχρονα, σημαντι-

κό ρόλο θα παίξει και η γήρανση του πληθυσμού. Οι χώρες υψηλού εισοδήματος αντιμετωπίζουν ήδη το πρόβλημα και σιγά-σιγά ακολουθούν και οι χώρες με χαμηλό εισόδημα. Μαζί με την αστικοποίηση, αυτή η εξέλιξη θα έχει σημαντικές συνέπειες για το αγροτικό εργατικό δυναμικό και την κοινωνικο-οικονομική κατάσταση της υπαίθρου, καθώς οι ηλικιωμένοι αγρότες χάνουν συχνά την επαφή με την νέα τεχνολογία και τις καινοτομίες επειδή δεν διαθέτουν τους πόρους, τις δεξιότητες ή την ενέργεια για να επενδύσουν. Επιπροσθέτως, προβλέπεται ότι τα επόμενα χρόνια μέχρι το 2050 θα αυξηθεί σημαντικά το εισόδημα, ιδιαίτερα στις αναπτυσσόμενες χώρες, κάτι που θα έχει ως συνέπεια αύξηση της ζήτησης, η οποία φυσικά θα παρασύρει ανοδικά και την παραγωγή. • Μοντέλα κατανάλωσης. Η αστικοποίηση μπορεί να επηρεάσει τα καταναλωτικά πρότυπα, καθώς οι άνθρωποι θα διαθέτουν λιγότερο χρόνο για να αγοράσουν και / ή να ετοιμάσουν τα γεύματά τους. Η συνέπεια θα είναι η αύξηση της ζήτησης για προϊόντα ευκολίας (έτοιμα και συσκευασμένα γεύματα) και συνεπώς η μεταποίηση τροφίμων αναμένεται να διαδραματίσει ολοένα και σημαντικότερο ρόλο. Επιπλέον, στις χώρες χαμηλού εισοδήματος οι καταναλωτές αναμένεται να στραφούν όχι μόνο στα προϊόντα έτοιμα προς κατανάλωση, αλλά και στα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Στις χώρες υψηλού εισοδήματος αναμένεται αύξηση της κατανάλωσης δημητριακών και φρούτων και μείωση των προϊόντων ζωικής προέλευσης – σε αυτές τις χώρες όμως, τα άτομα με χαμηλότερο εισόδημα καταναλώνουν φθηνότερα και περισσότερο επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα. Πάντως, συνολικά, στις μεσαίου και υψηλού εισοδήματος χώρες οι καταναλωτές εκφράζουν με τις προτιμήσεις τους την ευαισθησία τους για το περιβάλλον, την καλή διαβίωση των ζώων και το σεβασμό των εργασιακών δικαιωμάτων. Παρατηρείται άνοδος της vegan διατροφής, της χορτοφαγίας, αλλά και της ευέλικτης χορτοφαγίας (flexitarians). Επί του παρόντος, εκτιμάται ότι το 21,9% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι χορτοφάγοι. Ομοίως, οι καταναλωτές σε χώρες υψηλού εισοδήματος, είναι όλο και περισσότερο πρόθυμοι να αγοράσουν βιολογικά τρόφιμα σε αντίθεση με τα πιο προσιτά συμβατικά τρόφιμα. Μια άλλη

τάση κατανάλωσης είναι οι εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών όπως το κρέας εργαστηρίου, τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος, ή τα έντομα. Μεταξύ άλλων, τα βρώσιμα έντομα γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή σε ορισμένες συγκεκριμένες κατηγορίες όπως η αθλητική διατροφή, τα διαιτητικά τρόφιμα, τα συμπληρώματα διατροφής. • Τεχνολογικές αλλαγές και καινοτομίες. Η χρήση νέων τεχνολογιών στον τομέα των γεωργικών προϊόντων διατροφής μπορεί να αποφέρει πολλά οφέλη: α) Η τεχνολογική καινοτομία θα μπορούσε ενδεχομένως να αυξήσει την παραγωγή περισσότερο από ό,τι η επέκταση χρήσης γης. Οι τεχνολογίες έχουν τη δυνατότητα να επιτρέψουν την ανάπτυξη λύσεων γεωργίας ακριβείας, οι οποίες συνολικά αναμένεται να αυξήσουν τις αποδόσεις κατά 30%. β) Η εισαγωγή νέων τεχνολογιών μπορεί να ενισχύσει την οικολογική αποδοτικότητα. γ) Οι τεχνολογικές λύσεις όχι μόνο θα εκσυγχρονίσουν τη γεωργία, αλλά θα δημιουργήσουν και νέα επιχειρηματικά μοντέλα, ενισχύοντας παράλληλα την καινοτομία. • Τάσεις που συνδέονται με την κλιματική αλλαγή, τη σπατάλη τροφίμων και την έλλειψη φυσικών πόρων. Ήδη η ξηρασία και οι πλημμύρες πλήττουν πολλά μέρη του πλανήτη μειώνοντας εν γένει την απόδοση της γεωργίας. Η πολιτική παρέμβαση, οι βελτιστοποιημένες γεωργικές πρακτικές, η αποτροπή της σπατάλης τροφίμων, έχουν και στο σημείο αυτό τις λύσεις. Ειδικότερα για την απώλεια (παραγωγή – μεταφορά) και τη σπατάλη (λιανική - καταναλωτής) τροφίμων, θεωρείται ότι οι χαμηλές τιμές διευκολύνουν τη σπατάλη και επανέρχεται η ιδέα ότι οι τιμές πρέπει να καλύπτουν το περιβαλλοντικό και κοινωνικό κόστος

Νοέμβριος 2019

Meat News

Θέμα

και της παραγωγής τροφίμων και της σπατάλης τροφί-

παγκόσμιο εμπόριο, επηρεάζουν όλη την αλυσίδα. Σε

μων, δεδομένου ότι σήμερα, όπως υπολογίζεται, από

αυτό το πλαίσιο πρέπει να εξεταστεί και η διαθεσιμό-

την παραγωγή μέχρι την κατανάλωση χάνεται το ένα

τητα των τροφίμων ως ένα εξόχως βασικό θέμα που θα

τρίτο των τροφίμων παγκοσμίως.

απασχολήσει τους πάντες στις ερχόμενες δεκαετίες.

Οι παγκόσμιες δυνάμεις που επενεργούν στον τομέα της αγροδιατροφής, όπως η αυξανόμενη ζήτηση

Τέσσερα πιθανά σενάρια

για τρόφιμα, η αλλαγή στις τεχνικές παραγωγής και το

Στην πραγματικότητα, οι τάσεις και οι παγκόσμιες δυ-

Μείωση της κατανάλωσης κρέατος, αλλά αύξηση της παραγωγής Προκειμένου να μπορεί να καλυφθεί το 2050 η ζήτηση τροφίμων και ζωοτροφών του αυξημένου παγκόσμιου πληθυσμού, η γεωργική παραγωγή θα πρέπει να αυξηθεί σε σύγκριση με τα σημερινά επίπεδα κατά περίπου 50%. Μια αύξηση που φαντάζει εφικτή αν λάβουμε υπόψη ότι από το 1961 έως το 2011, η παγκόσμια γεωργική παραγωγή τριπλασιάστηκε. Ωστόσο, οι τάσεις που αναδεικνύονται, η προβληματική της κλιματικής αλλαγής και των περιορισμένων φυσικών πόρων, και όλα όσα αναλύθηκαν στη μελέτη που παραθέτουμε σε αυτές τις σελίδες, δείχνουν ότι η αύξηση αυτή τη φορά μπορεί να είναι πιο δύσκολη από ό,τι στις προηγούμενες δεκαετίες. Η αύξηση της παραγωγής θα μπορούσε να επιτευχθεί είτε με τη χρήση νέων εκτάσεων ή με την αύξηση της παραγωγικότητας, όπου η τελευταία είναι η προτιμώμενη επιλογή αν μας ενδιαφέρει η διατήρηση των υδάτινων πόρων, της βιοποικιλότητας και των δασών. Σύμφωνα με τις προβλέψεις του Οργανισμού Τροφί-

μων και Γεωργίας (FAO) των Ηνωμένων Εθνών, απαιτείται αύξηση της παραγωγής στα κύρια γεωργικά προϊόντα προκειμένου να καλυφθεί η προβλεπόμενη ζήτηση. Για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, αυτό περιγράφει ένα πολύ συγκεκριμένο πλαίσιο. Αν και υπάρχει ανάγκη να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος για να γίνει βιώσιμη η κτηνοτροφία έως το 2050, θα χρειαστεί εν τούτοις να υπάρξει μια σχετική αύξηση του σημερινού επιπέδου παραγωγής, καθώς θα πρέπει να τροφοδοτηθεί ο αυξανόμενος πληθυσμός. Υπολογίζεται πως η παγκόσμια παραγωγή κρέατος θα πρέπει έως το 2050 να αυξηθεί κάτι λιγότερο από 30% σε σύγκριση με το 2012. Η αύξηση είναι σχετικά χαμηλή λόγω της αλλαγής που έχει επέλθει στα καταναλωτικά πρότυπα. Όσον αφορά την παραγωγή κρέατος, ο στόχος αύξησης μπορεί να αναλυθεί ως εξής: ο πληθυσμός πουλερικών θα πρέπει να αυξηθεί κατά 40%, των βοοειδών κατά 34% και των χοίρων 10%.

Εξέλιξη του ζωικού κεφαλαίου παγκοσμίως (σε εκατ. μονάδες) 35.000

31.520

30.000 25.000

27.196 22.542

20.000 15.000 10.000 5000 0

973 ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ

Meat News

Νοέμβριος 2019

1.070

ΧΟΙΡΟΙ 2012

1.029

2030

1.464

1.734 ΒΟΟΕΙΔΗ

2050

1.965

νάμεις που μόλις περιγράψαμε, δημιουργούν μια σειρά προκλήσεων: • Αβέβαιη παραγωγικότητα. • Δυσκολία στην εκτίμηση των πραγματικών συνεπειών της κλιματικής αλλαγής και στην προστασία των πόρων και του περιβάλλοντος. • Ανάγκη βελτίωσης της διατροφής και της δημόσιας υγείας. Ο συνδυασμός αυτών των τάσεων, δυνάμεων και προκλήσεων οδηγεί τη μελέτη που έχει στα χέρια της η Επιτροπή Γεωργίας του Ευρωκοινοβουλίου, σε τέσσερα πιθανά σενάρια, τα οποία συνεπάγονται και διαφορετικές πολιτικές επιλογές. Τα σενάρια αυτά είναι:

Σενάριο 1: «Μικρά βήματα, αλλά χωρίς να επιτυγχάνονται στόχοι». Αντιπροσωπεύει τη συνήθη κατάσταση, όπου παρά τις κάποιες προσπάθειες δεν αντιμετωπίζονται πλήρως οι κύριες προκλήσεις της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και της επισιτιστικής ασφάλειας. Σύμφωνα με αυτήν την προσέγγιση, το περιβάλλον θα υποβαθμιστεί έντονα έως το 2050 και η ζήτηση τροφίμων δύσκολα θα καλύπτεται.

Σενάριο 2: «Μαζική παραγωγή με κάθε κόστος». Είναι ένα σενάριο όπου τα όρια των φυσικών πόρων ωθούνται στα άκρα και αναλαμβάνονται δράσεις μόνο προς την κατεύθυνση της παραγωγής περισσότερων αγροτικών προϊόντων για να καλυφθεί η ζήτηση τροφίμων, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η βιωσιμότητα. Σε αυτό το σενάριο η επισιτιστική ασφάλεια επιτυγχάνεται με άγνωστο κόστος για την κλιματική αλλαγή και την υποβάθμιση του περιβάλλοντος.

Σενάριο 3: «Ντόπιοι επιζώντες». Αντιπροσωπεύει μια κατάσταση στην οποία πολλές χώρες και περιφέρειες παγκοσμίως κινούνται για να εξασφαλίσουν τον

εφοδιασμό τους σε τρόφιμα, από την εγχώρια ή περιφερειακή παραγωγή, εγκαταλείποντας το παγκόσμιο ελεύθερο εμπόριο και κάνοντας αδύναμους τους διεθνείς θεσμούς.

Σενάριο 4:

«Βιωσιμότητα και τρόφιμα για όλους». Είναι ένα πολύ αισιόδοξο και διορατικό σενάριο όπου εφαρμόζονται πολλές δράσεις για βιώσιμα τρόφιμα και γεωργικά συστήματα, οδηγώντας σε μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και αύξηση της παραγωγής τροφίμων, εξασφαλίζοντας τόσο την επισιτιστική ασφάλεια όσο και τη βιωσιμότητα μέχρι το 2050.

Το «καλό» σενάριο Η πιθανότητα των σεναρίων εξαρτάται από τις πολιτικές που θα αποφασιστούν και θα υιοθετηθούν, αναφέρει η μελέτη, η οποία όμως φανερά δηλώνει την προτίμησή της για το τέταρτο σενάριο, το οποίο σημαίνει ότι τα παραγωγικά συστήματα μετασχηματίζονται προς μια κλιματικά έξυπνη και οικολογική γεωργία, ότι ακολουθούνται οι βέλτιστες πρακτικές στην παραγωγή, ότι οι καταναλωτές υιοθετούν μοντέλα διατροφής, καθώς και ότι διατίθενται σημαντικοί πόροι για Έρευνα&Ανάπτυξη προκειμένου να αποτραπεί η κλιματική κρίση. Ανάμεσα στις πολιτικές επιλογές που συνοδεύουν απαραιτήτως την ευόδωση αυτού του σεναρίου συγκαταλέγονται: κίνητρα από την ΚΑΠ για αύξηση της παραγωγής και χρήσης νέων τεχνολογιών, παγκόσμιες πρωτοβουλίες για μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και διατήρηση της βιοποικιλότητας, ενσωμάτωση όρων περιβαλλοντικής προστασίας στις διεθνείς εμπορικές συμφωνίες, θεσμοθέτηση ελάχιστων ορίων επένδυσης σε καινοτομίες ανά κράτος μέλος της Ε.Ε., εκπαίδευση των καταναλωτών και των επόμενων γενεών σχετικά με ζητήματα περιβαλλοντικής προστασίας και υγιεινών διατροφικών συνηθειών. l

Νοέμβριος 2019

Meat News

Ρεπορτάζ Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Μιχάλης Χατζόπουλος

Ένας κρεοπώλης-συλλέκτης παλαιών μηχανών και αυτοκινήτων Ο Μιχάλης Χατζόπουλος κάθε βράδυ κλείνοντας το κρεοπωλείο του αφιερώνεται σε μια μεγάλη αγάπη του. Τα παλιά αυτοκίνητα! Μια περίπτωση μοναδική ίσως στον κλάδο των κρεοπωλών, που συνδυάζει ένα δύσκολο και σκληρό επάγγελμα με ένα εξίσου δύσκολο και απαιτητικό χόμπι.

Meat News

Νοέμβριος 2019

δώ και 20 χρόνια ο Μιχάλης Χατζόπουλος ασχολείται με τη συλλογή παλαιών μηχανών και αυτοκινήτων. Κατέχοντας την τέχνη του μηχανικού αυτοκινήτων, επέλεξε δίπλα στο δύσκολο επάγγελμα του κρεοπώλη να αναπτύξει την αγάπη του για τα παλαιά αυτοκίνητα. «Είναι μια ασχολία που με βοηθά να ηρεμώ και να ξεφεύγω», μας λέει. «Σήμερα θα κλείσω το μαγαζί κατά τις 9 το βράδυ και μετά μπορεί να ασχοληθώ με τα αυτοκίνητα μέχρι τις 3 το πρωί. Μαζευόμαστε φίλοι, με μουσική και δουλεύουμε». Όπως μας λέει, τον έλκει οτιδήποτε παλιό. Ήδη στη συλλογή του έχει 35 μηχανές, όλες Vespa και ΒΜW και 6 αυτοκίνητα, ανάμεσά τους το ιστορικό ελληνικό μοντέλο Attica. Από τα χέρια του έχουν περάσει αρκετά ακόμα, τα οποία έχει ανταλλάξει, αναζητώντας παλαιότερα μοντέλα. Όλα τα οχήματα με μεράκι και τέχνη τα αναπαλαιώνει, αλλά και τα μετατρέπει.

Τα 3 Χ Ένα χόμπι απαιτητικό, όπως του επισημαίνουμε. «Για να ασχοληθείς με τα παλαιά αυτοκίνητα χρειάζονται τα τρία Χ», μας εξηγεί: «Χρόνος, Χρήμα, Χώρος». Αυτό δεν τον πτοεί, αφού συνεχίζει… ακάθεκτος τη δημιουργική του αυτή ασχολία. Έχει λάβει μέρος σε εκθέσεις παλαιών μηχανών και παλαιών αυτοκινήτων, τόσο στη χώρα μας, όσο και στο εξωτερικό. Ο στόχος του είναι να φτιάξει έναν επισκέψιμο χώρο, ώστε να μπορεί να εκθέτει τη συλλογή του στο κοινό, κάτι που ετοιμάζει, όπως μας είπε. Και δεν του λείπουν οι ιδέες. Μια μετατροπή που δουλεύει αυτή την εποχή είναι ένα μοντέλο Τ2 (κλούβα) της VW, το οποίο σκοπεύει να χρησιμοποιήσει ως κινητή… ψησταριά, ώστε να το συνδυάσει με τη δουλειά του και να μπορεί να το χρησιμοποιεί σε εκδηλώσεις. l

Ο Μ. Χατζόπουλος δεν παύει να είναι δραστήριος και στο επάγγελμά του. Μέλος της διοίκησης του Σωματείου Κρεοπωλών Σερρών, συμμετέχει σε όλες τις εκδηλώσεις και τις προωθητικές ενέργειες του Σωματείου για την προβολή του κλάδου.

Νοέμβριος 2019

Meat News

Παρουσίαση Γράφει ο Γιώργος Κατερίνης

Ένα Meat Cafe στο Καρπενήσι Ένα διαφορετικό κατάστημα λειτουργεί εδώ και λίγο καιρό στο Καρπενήσι. Πρόκειται για ένα σύγχρονο κρεοπωλείο που διαθέτει και αίθουσα… καφέ

ο Κρεοπωλείο ’52 Ευάγγελος Μαυραγάνης είναι ένα σύγχρονο κατάστημα με μοντέρνα σχεδίαση, αλλά και με εμφανή τα σημάδια της παράδοσης. Βρίσκεται λίγο έξω από το Καρπενήσι, σε μια περιοχή που φημίζεται για την ποιότητα των κρεάτων και των κρεατοσκευασμάτων. Σε ένα χώρο μεγαλύτερο από 180 τετραγωνικά μέτρα («το μεγαλύτερο κρεοπωλείο στην Ευρυτανία», όπως αναφέρει ο ιδιοκτήτης του) υπάρχει όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός και οι κατάλληλες συνθήκες, ώστε να τηρούνται όλες οι απαιτήσεις υγιεινής και χειρισμού κρέατος. Το κατάστημα διαθέτει μια τεράστια ποικιλία κρεάτων και

Meat News

Νοέμβριος 2019

παρασκευασμάτων κρέατος, υπάρχει ξεχωριστό τμήμα ντόπιων τυριών, τμήμα παραδοσιακών προϊόντων Ευρυτανίας. Ξεχωρίζει ένας επιβλητικός χώρος για την προετοιμασία και την πώληση κρεάτων ωρίμανσης. Αυτό όμως που δίνει άλλο χρώμα στο κατάστημα είναι ο συνδυασμός του με μια αίθουσα καφέ, η οποία διαθέτει άνετους και πρωτοπόρους σχεδιαστικά χώρους, τζάκι και άνετο πάρκινγκ. Η αίθουσα σχεδιάστηκε να λειτουργεί τόσο παράλληλα με το κρεοπωλείο, προσφέροντας τη μοναδική εμπειρία ο πελάτης περιμένοντας την ολοκλήρωση της παραγγελίας του να απολαμβάνει τον καφέ, το αναψυκτικό, το ούζο ή το τσίπουρο, αλλά και ανεξάρτητα, δίνοντας τη δυνατότητα στους θαμώνες και ιδιαίτερα στους κρεατοφάγους να γευτούν παράλληλα γευστικές εκπλήξεις. Η ιδέα ήταν απλή. «Με τους πελάτες μας έχουμε αναπτύξει σχέσεις εμπιστοσύνης. Πάντα λέγαμε, ‘πότε θα πιούμε έναν καφέ’ με φίλους πελάτες και το κάναμε πράξη», μας λέει η κυρία Ντίνα Μαυραγάνη. Είναι κάτι που το «σηκώνει» και ο χώρος. Το κατάστημα βρίσκεται 2 χιλιόμετρα έξω από την πόλη και ο πελάτης συνδυάζει τα ψώνια του με έναν καφέ.

Τρίτη γενιά Το 1952 ο παππούς Βαγγέλης Μαυραγάνης ίδρυσε στο Καρπενήσι το πρώτο παραδοσιακό κρεοπωλείο. Από εκεί έλκει το όνομά του το σημερινό κατάστημα, από τον συνονόματο εγγονό, ο οποίος διδάχθηκε την τέχνη του κρέατος από μικρό παιδί, δίπλα στον πατέρα του Τάκη Μαυραγάνη, γνωστό κρεοπώλη για δεκαετίες στο Καρπενήσι, γιο και συνεχιστή του ιδρυτή του Κρεοπωλείου ’52. Η ιστορία του ονόματος, η παράδοση και η μακρόχρονη σύνδεση με τον κλάδο του κρέατος, αποτέλεσε τη στέρεα βάση για να φτιαχτεί αυτό το νέο κατάστημα, που εξελίσσει το ρόλο του παραδοσιακού κρεοπωλείου. Στο κατάστημα διατίθενται τα φημισμένα παραδοσιακά λουκάνικα Ευρυτανίας, τα οποία είναι ιδίας παραγωγής του καταστήματος και παρασκευάζονται χωρίς συντηρητικά. Επίσης, διατίθενται κρεατοπαρασκευάσματα, όπως κεφτεδάκια, μπιφτέκια και μπιφτέκια

κοτόπουλου, σνίτσελ, κεμπάπ, σουτζουκάκια, χοιρινή τηγανιά και άλλα. Όλα γίνονται με αγάπη και μεράκι και συσκευάζονται επιτόπου μπροστά στον πελάτη. l

Νοέμβριος 2019

Meat News

Θέμα Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

FAO και χονδρεμπορικές αγορές συνεργάζονται για τη μείωση της απώλειας τροφίμων Και το οργανωμένο λιανεμπόριο στη μάχη για να μην καταλήγουν τα τρόφιμα στα σκουπίδια

α ανανεώσουν και να ενισχύσουν τη σχέση τους με στόχο τη μείωση της απώλειας και των απορριμμάτων τροφίμων, συμφώνησαν ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) και η Παγκόσμια Ένωση Χονδρεμπορικών Αγορών (WUWM). Αναπόσπαστο μέρος της συμφωνίας αποτελεί επίσης η κοινή προσπάθεια των δύο εταίρων στην κατεύθυνση της εξασφάλισης υγιεινών και φρέσκων τροφίμων σε έναν όλο και περισσότερο αστικοποιημένο κόσμο. Η νέα τριετής συμφωνία υπεγράφη πρόσφατα και θεσπίζει ένα πλαίσιο για την υποστήριξη των πρωτοβουλιών και των προγραμμάτων του FAO για την απώλεια τροφίμων και τη μείωση της σπατάλης, καθώς και τη βελτίωση των διατροφικών συστημάτων ειδικότερα στο επίπεδο της διανομής. «Έχουμε δεσμευτεί να εργαστούμε από κοινού ώστε να βρούμε καινοτόμους και αποτελεσματικούς τρόπους για να ξεπεράσουμε την τεράστια πρόκληση που θα βρούμε μπροστά μας στον αγροδιατροφικό τομέα, εάν θέλουμε

να εξασφαλίσουμε διατροφή, με βιώσιμο τρόπο, για τον παγκόσμιο πληθυσμό τις επόμενες δεκαετίες» δήλωσε ο αντιπρόεδρος της WUWM, Στέφαν Λάγιαν, συμπληρώνοντας ότι οι χονδρεμπορικές αγορές είναι βασικοί παράγοντες αφενός για την υγιεινή και θρεπτική διατροφή και αφετέρου για να έχουν οι μικροί και τοπικοί αγρότες την κατάλληλη πλατφόρμα για να πωλούν την παραγωγή τους όλο το χρόνο. «Οι χονδρεμπορικές αγορές είναι κρίσιμες για τους παραγωγούς και τους καταναλωτές. Επιτρέπουν στους παραγωγούς να συγκεντρώνουν αυτό που παράγουν, να αυξάνουν την πρόσβασή τους στις αγορές και να διασφαλίζουν τα στάνταρ και την ασφάλεια τροφίμων. Από την άλλη, παρέχουν στους καταναλωτές πρόσβαση σε διαφοροποιημένες δίαιτες και σε προσιτές τιμές. Επιπλέον, οι χονδρεμπορικές αγορές είναι η τελευταία φάση μιας σειράς δραστηριοτήτων όπου μπορούν να υπάρξουν απώλειες τροφίμων, κι έτσι αποκτούν κεντρική σημασία για τη μείωση αυτής της απώλειας. Συνεπώς, είναι ανάγκη να βρούμε τρόπους να συνεργαστούμε», σημείωσε από την πλευρά του ο Μάξιμο Τορέρο Κούγιεν, Βοηθός Γενικός Διευθυντής του FAO.

Πεδία συνεργασίας Τα προγραμματισμένα πεδία συνεργασίας μεταξύ του FAO και της WUWM περιλαμβάνουν την ανταλλαγή γνώσης, την υποστήριξη και την ικανότητα για μείωση της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων στις αγορές και στα συστήματα διανομής. Η συνεργασία θα συμβάλει προκειμένου ο FAO να αναπτύξει έναν Κώδικα Δεοντολογίας σχετικά με την απώλεια και τη σπατάλη τροφίμων. Η απώλεια τροφίμων συμβαίνει μετά τη συγκομιδή και πριν τη λιανική, ενώ η σπατάλη τροφίμων 40

Meat News

Νοέμβριος 2019

εμφανίζεται στο επίπεδο της λιανικής και της κατανάλωσης και συνδέεται με την περιορισμένη διάρκεια ζωής των προϊόντων και συγκεκριμένες καταναλωτικές συμπεριφορές. Σε αυτό το πλαίσιο, η μείωση της απώλειας τροφίμων στην αλυσίδα παραγωγής και διανομής προσφέρει μια κρίσιμη ευκαιρία προκειμένου να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα και η βιωσιμότητα των συστημάτων διατροφής και συνεπώς η καλύτερη διατροφή και η επισιτιστική ασφάλεια. Σημειώνεται ότι η WUWM είναι μη κερδοσκοπική ένωση που εκπροσωπεί περισσότερες από 160 χονδρεμπορικές αγορές σε όλες τις ηπείρους, κι έχει στόχο να διασφαλίσει την αναγνώριση του σημαντικού ρόλου που έχουν οι αγορές χονδρικής και λιανικής -ειδικά για τα νωπά προϊόντα- όσον αφορά τις τοπικές, εθνικές και διεθνείς αλυσίδες διανομής τροφίμων, την ασφάλεια τροφίμων και την υποστήριξη των μικρών επιχειρήσεων.

Το κάνει το οργανωμένο λιανεμπόριο Η προσπάθεια να μειωθεί δραστικά η σπατάλη τροφίμων είναι κάτι που όλο και περισσότερο εισχωρεί στις συζητήσεις περί βιώσιμης παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων, αλλά κυρίως στην αναζήτηση συγκεκριμένων πρακτικών. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) έχει εκδώσει σχετικές οδηγίες, και όπως διαβάσατε σε αυτές τις σελίδες, ήρθε σε συνεννόηση με τις κεντρικές χονδρεμπορικές αγορές για μια από κοινού προσπάθεια με στόχο να μειωθεί η απώλεια τροφίμων. Στο επίπεδο της παραγωγής και της χονδρικής διακίνησης το ενδιαφέρον πέφτει στην απώλεια τροφίμων, ενώ στο επίπεδο της λιανικής το πρόβλημα αφορά κυρίως τη σπατάλη τροφίμων. Ακριβώς σε αυτό το πλαίσιο το οργανωμένο λιανεμπόριο δείχνει να παίρνει πρωτοβουλίες. Το Ινστιτούτο IGD που μελετά την εφοδιαστική αλυσίδα στα τρόφιμα, ανέλυσε πρόσφατα, μέσω παραδειγμάτων, τις κινήσεις που κάνει το λιανεμπόριο για να συμβάλει στη βιωσιμότητα και πιο ειδικά στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Εξέτασε μάλιστα τέσσερις πρωτοβουλίες που κινούνται σε αυτή την κατεύθυνση, και οι οποίες έχουν ενδιαφέρον. 1. Η γερμανική Kaufland συνεργάζεται με την εφαρμογή Too Good To Go, που προσφέρει τρόφιμα σε μειωμένες τιμές, λίγο πριν το τέλος του ωραρίου των καταστημάτων. Οι πελάτες ελέγχουν την εφαρμογή για τα προϊόντα που βρίσκονται σε προσφορά, τα οποία όταν αγοράζονται, μπορούν να παραλαμβά-

νονται στο επιλεγμένο σνακ μπαρ Kaufland, 15 λεπτά πριν το κλείσιμο. Πέντε τέτοια σνακ μπαρ Kaufland σε διαφορετικές τοποθεσίες λειτουργούν για τον σκοπό αυτό, και αν το σχέδιο πετύχει η Kaufland σκοπεύει να επεκτείνει την εφαρμογή και σε άλλες τοποθεσίες. 2. Η Ahold Delhaize με έδρα την Ολλανδία έχει δεσμευτεί να βελτιώσει την τεχνολογία για να περιορίσει τις συνέπειες των υπερβολικών παραγγελιών προϊόντων. Επιπλέον, έχει προχωρήσει σε συνεργασίες με τις τοπικές κοινότητες για να δωρίζει τα απούλητα τρόφιμα. Και επιπρόσθετα, η Ahold Delhaize προσχώρησε στην πρωτοβουλία «10x20x30», η οποία φέρνει σε συνεννόηση 10 παγκόσμιας εμβέλειας παίκτες του λιανεμπορίου τροφίμων που συνεργάζονται με 20 προμηθευτές τους για να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων κατά το ήμισυ έως το 2030. Στην πρωτοβουλία συμμετέχουν επίσης οι: Aeon, Ikea Food, Kroger, Metro AG, Pick n Pay, Savola Group, Sodexo, Tesco και Walmart. 3. Η Tesco έχει σε εξέλιξη αρκετές δράσεις με στόχο τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων κατά 50% το 2030. Τα τρόφιμα που δεν μπορούν να πωληθούν δωρίζονται σε φιλανθρωπικές και τοπικές κοινότητες. Στο τέλος κάθε ημέρας, η Tesco ενημερώνει μέσω της εφαρμογής FareShare τις φιλανθρωπικές οργανώσεις σχετικά με την ποσότητα τροφίμων που θα μπορούν να προσφέρουν στους ωφελούμενους. Ε πιπροσθέτως, η Tesco έχει εφαρμόσει εναλλακτικές χρήσεις για απορρίμματα τροφίμων και από το 2009 κανένα τρόφιμο δεν καταλήγει στα σκουπίδια. Για παράδειγμα: Τ α μη πωληθέντα αρτοσκευάσματα μετατρέπονται σε ζωοτροφές για την κτηνοτροφία Τ ο λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και τα λίπη από κοτόπουλα μετατρέπονται σε βιοκαύσιμα 4. Η αλυσίδα Asda δοκιμάζει ένα νέο προηγμένο υλικό της Apeel Sciences, για να εξαλείψει την πλαστική συσκευασία χωρίς να αυξηθούν τα απορρίμματα τροφίμων. Πρόκειται για ένα σπρέι που δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα γύρω από τα φρούτα ή τα λαχανικά και επιβραδύνει τη βιολογική αποσύνθεση. Η Apeel ισχυρίζεται μάλιστα ότι ο ψεκασμός με το σπρέι αυτό μπορεί να διπλασιάσει τη διάρκεια ζωής των φρούτων και των λαχανικών. Η Asda προς το παρόν βρίσκεται σε φάση δοκιμασίας του νέου υλικού και ελπίζει ότι αν αποδώσει θα μειώσει τη σπατάλη τροφίμων όχι μόνο στο κατάστημα αλλά και στο σπίτι του καταναλωτή. l Νοέμβριος 2019

Meat News

Προτάσεις

Κουβανέζικα χοιρινά φιλετίνια με αποξηραμένα φρούτα και ανανά Από τον R&D Chef Λάζαρο Ράπτη

* Ο γνωστός στον κλάδο των κρεοπωλών σέφ και σύμβουλος γαστρονομίας, μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει κάθε μήνα ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να παρασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383 ή στο Email: raptislaz@hotmail.com

Υλικά 2 kg περίπου χοιρινό λαιμό καθαρισμένο καλά και κομμένο σε φέτες Λίγα αποξηραμένα βερίκοκα 1 κονσέρβα φέτες ανανά κομμένες στη μέση Λίγα μοτσαρελίνια

Υλικά για την μαρινάδα 50 ml καλαμποκέλαιο 50 ml χυμό μανταρίνι Ξύσμα και χυμό από 1 lime (μοσχολέμονο) 1-2 gr σκόρδο γκρανουλέ

Εκτέλεση............................................................................................... Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε με σύρμα ζαχαροπλαστικής πολύ καλά όλα τα υλικά εκτός από το κρέας τα βερίκοκα και τον ανανά.(Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το μούλτι). Δημιουργούμε μία μαρινάδα. Την ρίχνουμε στις φέτες από τον λαιμό, ανακατεύουμε απαλά και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Σε στρόγγυλο σκαφάκι μίας χρήσης τοποθετούμε κυκλικά 1 φέτα από το κρέας, μισή φέτα ανανά και από δύο βερίκοκα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσουμε το σκαφάκι. Ετοιμάζουμε και τα άλλα σκαφάκια. Διακοσμούμε την επιφάνεια τους με 3 μοτσαρελίνια και ένα κλαδάκι θυμάρι.

2 gr καπνιστή πάπρικα 4 gr κρεμμύδι γκρανουλέ 12-15 gr αλάτι 12 gr καφέ ζάχαρη 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι 2 gr πιπέρι πράσινο αλεσμένο

Meat News

Νοέμβριος 2019

Οδηγίες για τον πελάτη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C – 180ο C, για 1 1/2 ώρα περίπου σκεπασμένα με βρεγμένη λαδόκολλα. Την αφαιρούμε τα τελευταία λεπτά για να έχουμε ένα ωραίο χρυσοκίτρινο χρώμα. *Τα ξύλινα σκαφάκια μίας χρήσης θα τα βρείτε σε καταστήματα με εξοπλισμό ζαχαροπλαστείων.

Νοέμβριος 2019

Meat News

Η βιτρίνα του μήνα

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται! Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύοντας σε αυτές τις σελίδες τις τρεις καλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Μπορείτε να συμμετάσχετε στέλνοντας φωτογραφίες από τη βιτρίνα του καταστήματός σας. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο πιο επαγγελματικά μπορείτε και μπορεί στον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν».

Παναγιώτης Μητρόπουλος, Αιγάλεω

Meat News

Νοέμβριος 2019

Οι όροι του διαγωνισμού Δικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που-επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βι-τρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρ-τάται στο κρεοπωλείο. Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2019) στείλτε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 25/11/2019. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: info@meatnews.gr Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας. Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Valourdos Chicken, Χρυσούπολη Καβάλας

Ρούσσος Γιάννης, Γουδή

Νοέμβριος 2019

Meat News

Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

Μήνυμα του προέδρου Εξωστρέφεια. Μια λέξη μαγική, μια λέξη

ρά και ο καταναλωτής. Με λίγα λόγια να είμαστε πολλά

που τόσο πολύ την αποζητούμε ως κλάδος

βήματα μπροστά. Ο σωστά εκπαιδευμένος και ενημε-

εδώ και χρόνια. Κάτι που προσωπικά το πα-

ρωμένος κρεοπώλης δεν έχει να φοβηθεί τίποτα. Αντέ-

λεύω εδώ και χρόνια, με την εκάστοτε διοίκη-

ξαμε μια κρίση δίχως προηγούμενο, καταφέραμε να

ση των «Ταξιαρχών».

διατηρήσουμε τα καταστήματά μας, βέβαια ματώσαμε,

Τον τελευταίο καιρό παρουσιάζεται μια μεγάλη κινητικότητα από πολλούς φορείς, φυσικά ιδιωτικούς, που με πολλές και σοβαρές ενέργειες προσπαθούν να καλύψουν τα διάφορα κενά που υπάρχουν σε ενημέρωση, νέες ιδέες και εκπαίδευση. Κάθε τέτοια κίνηση εμείς τη θέλουμε και βρισκόμαστε δίπλα τους αρωγοί. Βέβαια με το αζημίωτο και για το όφελος του καθενός από αυτούς, είτε έμμεσα είτε άμεσα, να διαφημιστούν, ή να έχουν μια θέση αναγνωρισιμότητας στο όλο σκη-

πονέσαμε, αλλά είμαστε όρθιοι. Παραμονές γιορτών περιμένουμε όλοι το κάτι παραπάνω στη δουλειά μας. Περισσότερα κιλά, καλύτερους τζίρους και φυσικά καλύτερα κέρδη. Εδώ θέλω να σταθώ, και ας γίνομαι κουραστικός, με το χρόνιο φαινόμενο του βρώμικου πολέμου των τιμών και των δήθεν προσφορών. Φωνάζουμε, μας ακούνε, αλλά δεν κάνουν τίποτα. Δεν νομίζω να μην μπορούν, δεν νομίζω

νικό γύρω από το κρέας. Δεν αντιλέγω και είναι φυσικό

να μην γνωρίζουν γι αυτό που γίνεται. Δεν θέλω να μπω

επακόλουθο όταν αφήνουμε χώρο εμείς οι εκπρόσω-

στην σκέψη ότι δεν θέλουν. Η τωρινή πολιτική ηγεσία

ποι του κλάδου και τα συνδικαλιστικά μας όργανα.

υποσχέθηκε από τα δυο συναρμόδια υπουργεία ότι θα

Το βασικότερο θέμα είναι η εκπαίδευση και η συ-

πατάξει κάθε φαινόμενο αθέμιτου ανταγωνισμού και

νεχής ενημέρωση όλων των συναδέλφων. Όλοι μαζί

ελληνοποιήσεων. Να η ευκαιρία, αυτές τις γιορτές να

πρέπει να σκύψουμε πάνω σε αυτό. Δεν γίνεται με θε-

δούμε δείγματα γραφής για όλα αυτά που έχουν υπο-

ματολογία και τακτικές εκπαίδευσης του 1990 να μην

σχεθεί στον κλάδο.

έχουμε κάνει κάτι, ή να βελτιώσουμε την υπάρχουσα εκπαίδευση εν έτει 2019.

Συνάδελφοι, έρχονται πονηρές μέρες, να είστε όλοι δίπλα στην Διοίκηση, να μπορούμε να έχουμε τη δύνα-

Δεν κατηγορώ κανέναν και δεν θέλω να έχουμε κανέναν απέναντί μας. Αντιθέτως όλοι μαζί πρέπει να φτιάξουμε κάτι καλύτερο και πιο σύγχρονο, όπως απαιτούν οι καιροί.

μη και το κουράγιο να κάνουμε καλές γιορτές. Να είστε όλοι καλά και όπως λέει και το τραγούδι, «είμαστε ακόμα ζωντανοί στη σκηνή σαν ροκ συγκρότημα» και φυσικά θα φανεί στον ευχαριστημένο κατα-

Έχουμε πολλές προτάσεις και έχουμε τη δύναμη και το κουράγιο όλα αυτά να διορθωθούν και να τρέξουμε

ναλωτή, όχι στο χειροκρότημα…

στην εποχή που διανύουμε και αυτά που ζητάει η αγο-

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Επικοινωνήστε με την Ένωση: Για κάθε ζήτημα επικοινωνήστε με τη γραμματεία της Ένωσης: τηλ.: 210 5233941 Στείλτε τις ερωτήσεις - απορίες σας με fax (210 5234295) ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα 46

Meat News

Νοέμβριος 2019

Μια νέα εφαρμογή για κινητά για την προβολή των κρεοπωλείων

πως πάντα προσπαθούμε να

του και θα έχει

είμαστε μπροστά από

άμεσες ενημε-

όλους και πρωτοπόροι

ρώσεις για τα κρεοπωλεία της γειτονιάς.

όσον αφορά στο επάγγελμα μας. Έτσι λοιπόν ετοιμάζουμε μια εφαρμογή για κινητά τηλέφωνα η οποία θα έχει μέσα όλα τα κρεοπωλεία που θέλουν να προβληθούν μέσα από αυτό. Ο καταναλωτής θα έχει την δυνατότητα να βλέπει τα κοντινότερα κρεοπωλεία, διάφορες προσφορές και εκπτωτικά κουπόνια μέσα από τον τυχερό τροχό. Είμαστε επίσης λίγο πριν τις γιορτές και θα δώσει μεγάλη ώθηση αυτή η εφαρμογή, μιας και ο κατα-

συχνές

και

Επίσης είμαστε σε περίοδο προετοιμασίας για την 2η Ημερίδα Κρέατος των «Ταξιαρχών» όπου θα υπάρχουν διάφορα εντυπωσιακά θέματα, όπως παρασκευή κρεατοσκευασματων και χριστουγεννιάτικες ιδέες. Εκεί ίσως να έχουμε και την παρουσίαση της εφαρμογής, αλλά και στρογγυλή τράπεζα όπου θα συζητηθούν οι τελευταίες εξελίξεις περί αδειών, διπλωμάτων και σχολών. Τέλος, όσον αφορά το ωράριο για τις γιορτές θα ενημερωθείτε μέσα από το επόμενο τεύχος, αλλά και μέσω των social media και μέσω μηνυμάτων.

ναλωτής την κατεβάζει δωρεάν στο android κινητό

Θοδωρής Ρούσσος, Έφορος

Πωλείται κρεοπωλείο ή μεμονωμένα ο εξοπλισμός Πωλείται το εικονιζόμενο κρεοπωλείο στην Αρτέμιδα Αττικής, είτε ως επιχείρηση, είτε μεμονωμένα ο εξοπλισμός του. Πληροφορίες: Γιάννης Βασιλείου, τηλ. 2294082484.

Νοέμβριος 2019

Meat News

Έκθεση

Σημαντικές επιχειρήσεις στην FOODTECH 2019 Με 18.000 επισκέπτες από 10.000 επιχειρήσεις, 300 διεθνείς αγοραστές και 200 Έλληνες και ξένους εκθέτες, η 1η FOODTECH, η οποία πραγματοποιήθηκε 12-14 Οκτωβρίου στο Metropolitan Expo, έκανε αισθητή την παρουσία της στα εκθεσιακά δρώμενα της χώρας μας. Παράλληλα έθεσε γερές βάσεις ώστε να αποτελέσει ένα σημαντικό εκθεσιακό γεγονός στην νότια πύλη της Ευρώπης.

Meat News

Νοέμβριος 2019

τα τρία Halls όπου αναπτύχθηκαν τα περίπτερα ξεχώρισαν η καινοτομία, η ρομποτική και οι έξυπνες τεχνολογίες. Εντυπωσιακά μηχανήματα και εφαρμογές που βοηθούν στην βελτίωση και αυτοματοποίηση της γραμμής παραγωγής μίας επιχείρησης, έκλεψαν την παράσταση και «δήλωσαν» πώς το μέλλον είναι... εδώ. Οι επιχειρηματίες της βιομηχανίας τροφίμων που έψαχναν για καινοτόμα προϊόντα, υπηρεσίες και πρακτικές λύσεις για να βελτιώσουν, να αναπτύξουν ή και να αυτοματοποιήσουν την γραμμή παραγωγής της επιχείρησης τους, πήραν συγκεκριμένες απαντήσεις στα ζητήματα που θα επηρεάσουν το μέλλον του κλάδου, γνώρισαν από κοντά πρακτικές λύσεις για τις προκλήσεις του αύριο, έκλεισαν συμφωνίες και ξεκίνησαν νέες εμπορικές συνεργασίες. Ιδιαίτερη ήταν και η παρουσία ξένων επισκεπτών. Η διοργάνωση ανακοίνωσε 300 επισκέπτες από 50 χώρες από όλο τον κόσμο, από τους οποίους οι 150 πιο σημαντικοί επιλέχτηκαν με αυστηρά κριτήρια και μπήκαν στο πρόγραμμα μετάκλησης και φιλοξενίας της έκθεσης.

Τόσο οι εκθέτες, όσο και οι επισκέπτες δήλωσαν πολύ θετικές εντυπώσεις από την ποιότητα της διοργάνωσης και αποδείχθηκε ότι ο τομέας των τροφίμων είχε ανάγκη μία τέτοια έκθεση.

Η 4η βιομηχανική επανάσταση χτυπάει την πόρτα της ελληνικής βιομηχανίας κρέατος

Το Meat News όπως πάντα έδωσε το «παρών» στην έκθεση. Στο περίπτερό του υποδέχθηκε τους επαγγελματίες του κλάδου

Η τεχνολογική επανάσταση των τελευταίων χρόνων (Industry 4.0) στην παραγωγή, τα logistics, αλλά και τον ποιοτικό έλεγχο στη βιομηχανία κρέατος και προϊόντων του, ήταν τα ζητήματα που αναλύθηκαν το Σάββατο 12/10 στην εκδήλωση που οργανώθηκε στο πλαίσιο της νέας έκθεσης FOODTECH 2019. Οι νέες εφαρμογές της ψηφιακής εποχής, οι τάσεις που επηρεάζουν σήμερα τις επιλογές των καταναλωτών, αλλά και η εξωστρέφεια του κλάδου ήταν τα θέματα που ανέδειξαν οι προσκεκλημένοι ομιλητές, Στέλιος Σκαρίμπας (Διευθύνων Σύμβουλος Elvida Foods),Μάρκος Σκευοφύλαξ (Γεν. Διευθυντής BIZERBA),Θεόδωρος Καλλίτσης (Τεχνολόγος Τροφίμων – Κτηνίατρος, Perrotis College της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης & Μπίκας Α.Ε.), Νίκος Σολωμάκος (Επίκουρος καθηγητής, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας) και Γιώργος Βογιάννου (Τεχνολόγος Τροφίμων, PROVIL).l Νοέμβριος 2019

Meat News

Παρουσίαση

Πρεμιέρα για την ομάδα των Bovillage Ambassadors Έλαβαν το «χρίσμα» από τον Γάλλο κρεοτέχνη Luc Perez

ε συνέχεια της παρουσίασής τους στον κλαδικό Τύπο, η ομάδα των Bovillage Ambassadors πραγματοποίησε την επίσημη πρώτη της εμφάνιση, σε…απαρτία (ή σχεδόν, καθώς ο Αντώνης Καραμαλέγκος έλειπε για καλό σκοπό, στην προετοιμασία εν όψει του World Butcher Awards) την Τρίτη 22 Οκτωβρίου, στη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος της Αθήνας. Η επισημοποίηση των εκλεκτών επαγγελματιών από όλη την Ελλάδα και η επικύρωση του καίριου ρόλου που θα επιτελέσουν ως πρεσβευτές της μάρκας γαλλικού βόειου κρέατος ανώτερης ποιότητας Bovillage έγινε παρουσία του κρεοτέχνη απεσταλμένου της Γαλλικής Διεπαγγελματικής Interbev Luc Perez, σε μια συγκινητική τελετή που επισφράγισε τη συνεργασία και τους ισχυρούς δεσμούς που φέρνουν κοντά τους επαγγελματίες του κρέατος των 2 χωρών. Κάθε Ambassador έλαβε προσωπικό «Δίπλωμα» τιμής ένεκεν, στο οποίο αναγνωρίζονται «η τεχνογνωσία, η δέσμευση στην ποιότητα, η εμπιστοσύνη» αλλά και «η ικανότητα να μεταλαμπαδεύσει τις παραπάνω αξίες» και στις επόμενες γενιές επαγγελματιών. Τα σεμινάρια, με θέμα «Γαλλική κοπή και αξιοποίηση βόειου κρέατος, για την ανάδειξη και την προστιθέμενη αξία» παρακο-

Στιγμιότυπα από τα σεμινάρια με την ομάδα επί τω έργω

Meat News

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σεμινάριο επαναλήφθηκε και την επομένη, Τετάρτη 23/10, στη σχολή Meat Pro. Η ομάδα των Bovillage Ambassadors από άκρη σε άκρη της Ελλάδας, έδωσε με μοναδικό τρόπο το στίγμα της, αποδεικνύοντας ζωντανά και έμπρακτα την αγάπη, το πάθος, τη δυναμική, το μεράκι αλλά και τη σεμνότητα που τη χαρακτηρίζει. Όλα τα μέλη της ομάδας τόνισαν ανεξαιρέτως πως το κρέας είναι «στην καρδιά», πόσο χρειάζεται να αγαπάς αυτό που κάνεις και πως «κανείς δεν είναι καλύτερος από τον άλλον» εφόσον «συνέχεια μαθαίνουμε και εξελισσόμαστε». Πέρα από κάθε αμφιβολία η κοινή σύμπλευση Ελλήνων και Γάλλων σε αυτό το όμορφο ταξίδι αποδεικνύει ότι το κρέας έχει τη δικη του γλώσσα, τις δικές του αξίες και τους δικούς του Αmbassadors! l Στις 8/12 οι Ambassadors θα συναντηθούν και πάλι για μία μεγάλη εκδήλωση εν όψει των Χριστουγέννων, με πολλές πρωτότυπες προτάσεις! Μείνετε συντονισμένοι στη σελίδα στο Facebook Bovillage Greece

Σεμινάριο στη σχολή Meat Pro

Απαρτία

λούθησαν με αμείωτο ενδιαφέρον οι μαθητές της Σχολής, ενώ παρευρέθηκε και ο Προϊστάμενος της Διεύθυνσης Έρευνας, Καινοτομίας και Εκπαίδευσης του ΥΠΑΑΤ Βασίλειος Μερέας.

Νοέμβριος 2019

Αναμνηστική φωτογραφία με τους μαθητές της Σχολής Κρέατος. Στη 2η σειρά από δεξιά εικονίζεται η διευθύντρια της Σχολής Πετρούλα Κώστογλου και δίπλα της ο Β. Μερέας

Επαγγελματικό Αυτοκίνητο Γράφει ο Νίκος Λουπάκης

NEO MITSUBISHI L200

Για όλες τις δουλειές Βελτιωμένο σε σημεία που υστερούσε επανέρχεται το γνωστό pick up της Mitsubishi, συνδυάζοντας μεταφορική ικανότητα με αξιοσημείωτες δυνατότητες κίνησης εκτός δρόμου.

πρώτη μεγάλη αλλαγή που εύκολα διαπιστώνει κανείς, πέραν βεβαίως του design, στο εντελώς νέο Mitusbishi L200, είναι η θεαματική βελτίωση της άνεσης που κατά κύριο λόγο προέρχεται από την ανάρτηση, με την τοποθέτηση αμορτισέρ και φύλλων σούστας με διαφορετική σκληρότητα. Ενώ το δικό της ρόλο στον τομέα του «εκπολιτισμού» του L200 έπαιξε και η βελτίωση της ηχομόνωσης.

Ένας 16βάλβιδος πετρελαιοκινητήρας 2,2 λίτρων (προδιαγραφών Euro 6d-Temp), είναι η μοναδική μονάδα ισχύος με την οποία εφοδιάζεται το νέο L200. Ο ντίζελ αυτός αποτελεί μετεξέλιξη υπάρχοντος μηχανικού συνόλου και αποδίδει 150 ίππους, δηλαδή 30 ίππους λιγότερους από τον κινητήρα που αντικαθιστά, ωστόσο δεν υστερεί σε ροπή στις χαμηλές στροφές (400 Nm/1750-2250 rpm), γεγονός που του επιτρέπει τελικά να υπερνικά με ευκολία τους σχεδόν 2 τόνους που ζυγίζει το αυτοκίνητο, χωρίς η κατανάλωση να εκτοξεύεται στα ύψη. Ένα χαρακτηριστικό, τώρα, που δεν το έχει ο ανταγωνισμός είναι η δυνατότητα της χρήσης του 4Χ4 και στην άσφαλτο, χάρη στο σύστημα “Super Select 4WD-II” που

Τεχνικά Χαρακτηριστικά Κυβισμός:

2268 cm3

Ισχύς (PS / rpm):

150 / 3500

0-100 km/h:

12,4’’

Ταχύτητα:

174 km/h

Κατ/ση*(lit./100 km):

8,8 / 9,7

Εκπομπές CO2*:

231 / 254 g/km

M x Π x Y (mm):

5305 x 1815 x 1780

Καρότσα (Μ x Π):

1850/1520 x 1470 mm

Τιμή:**

€ 26.500 / 28.700

* Τυποποιημένες τιμές συνδυασμένου κύκλου, WLTP (club cab / double cab) ** Τιμή βασικής έκδοσης “invite” των club cab / double cab

είναι διαθέσιμο στις πλουσιότερες εκδόσεις. Οι βασικές εκδόσεις διαθέτουν το “Easy Select 4WD”, δηλαδή της κατ’ επιλογήν τετρακίνησης που είναι στάνταρ στον κόσμο των pick up, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στο χώμα. Και στις δύο περιπτώσεις υπάρχουν κοντές σχέσεις (αργό/γρήγορο) για αύξηση της ελκτικής ικανότητας (έως 3.100 kg), ενώ στάνταρ σε όλες τις εκδόσεις είναι το κλείδωμα του πίσω διαφορικού. Διαθέσιμα είναι ένα χειροκίνητο και ένα αυτόματο κιβώτιο, με έξι ταχύτητες και τα δύο. Το νέο L200 είναι διαθέσιμο σε δύο τύπους αμαξώματος: πρώτον, με τη λεγόμενη μεσαία καμπίνα (Club Cab) και δεύτερον με τη διπλή (Double Cab) η οποία συγκεντρώνει την προτίμηση της συντριπτικής πλειοψηφίας των αγοραστών. Διαθέτει, δε, ωφέλιμο φορτίο 1.075 κιλών. l Νοέμβριος 2019

Meat News

Τα νέα της αγοράς

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ στην FOODTECH 2019 Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ, παρουσίασε στην έκθεση FOODTECH 2019 λύσεις και εξοπλισμό που απευθύνονται στις ανάγκες των παραγωγικών μονάδων της χώρας, δίνοντας έμφαση στον χώρο των τροφίμων. Αναφορικά με προτάσεις εξοπλισμού, παρουσίασε τις πάντοτε προηγμένες λύσεις ζύγισης, συσκευασίας και σήμανσης από τον Ιαπωνικό Οίκο DIGI, τον σταθερό συνεργάτη της από το 1980, για την βιομηχανία τροφίμων. Παράλληλα έχοντας προχωρήσει σε συνεργασία από τις αρχές του 2017 με την G-Logic, δόθηκε η ευκαιρία να παρουσια-

στεί μία ολοκληρωμένη λύση για τη βιομηχανία, η οποία απορρέει από την υλοποίηση της συνεργασίας του εξοπλισμού με το λογισμικό Terra ERP. Στην έκθεση, η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, σε αποκλειστική συνεργασία με τον Ιταλικό οίκο ARCA, που κατασκευάζει εξοπλισμό υψηλής τεχνολογίας για όλες τις ανάγκες της βιομηχανικής σήμανσης καθώς και για τον κλάδο των logistics, παρουσίασε νέες εφαρμογές για την επικόλληση ετικετών. Οι λύσεις της ARCA, είναι ιδανικές για όλες τις εφαρμογές όπου απαιτείται επικόλληση ετικέτας (Apply ή Print and Apply) χωρίς ζύγιση. Η εταιρείας παρουσίασε επίσης δύο νέες συνεργασίες με μεγάλη δυναμική, με την Ravenwood Packaging (https:// www.ravenwood.co.uk) και την Datalogic S.p.A (https://www. datalogic.com/). Όπως σημειώνει η εταιρεία σε δελτίο τύπου της, «Θέλουμε να ευχαριστήσουμε πολύ, όλους όσους επισκεφτήκαν το περίπτερο μας και μας στηρίζουν με την εμπιστοσύνη τους, καθώς και τους διοργανωτές της έκθεσης για την πολύτιμη βοήθεια τους».

Νέα διάκριση κέρδισε η «ΠΙΝΔΟΣ» για την καινοτομία στα τρόφιμα Τιμητική διάκριση για τον ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ», που απέσπασε Silver award στην κατηγορία «Αριστεία ανά βιομηχανικό κλάδο – Κατηγορία Τρόφιμα και Ποτά» των Manufacturing Excellence Awards 2019, για τις βέλτιστες και καινοτόμες πρακτικές του στο χώρο των τροφίμων. H σταθερή επιδίωξη του ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ», να βελτιώνει την ανοδική του πορεία στον πτηνοτροφικό κλάδο, επενδύοντας διαρκώς στην αναβάθμιση των εγκαταστάσεων και στον εκσυγχρονισμό του εξοπλισμού του, στην ενίσχυση της τεχνογνωσίας του ανθρώπινου δυναμικού του, στις περιβαλλοντικές πρωτοβουλίες όπου και δραστηριοποιείται, τον κατατάσσουν ανάμεσα στις 5 μεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της χώρας, αναφέρει σχετική ανακοίνωση του Συνεταιρισμού.

Meat News

Νοέμβριος 2019

Το βραβείο παρέλαβε η Ελευθερία Μασούρα, Υπεύθυνη Marketing & Επικοινωνίας του ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ», η οποία δήλωσε: «Η διάκριση αυτή που λαμβάνει ο ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ», αντανακλά τις αξίες, τη φροντίδα και το μεράκι με τα οποία για περισσότερα από 60 χρόνια δραστηριοποιείται. Κάθε διάκριση αποτελεί αναγνώριση της δέσμευσης για παραγωγή προϊόντων ανώτερης ποιότητας. Η συνεταιριστική του ταυτότητα τον κάνει να ξεχωρίζει καθώς περισσότεροι από 500 πτηνοτρόφοι και πάνω από 1.200 εργαζόμενοι ενώνουν κάθε μέρα τις δυνάμεις τους σε μια κοινή προσπάθεια, παραμένοντας έτσι σταθερά στην κορυφή της ελληνικής Πτηνοτροφίας αλλά και στην πρώτη θέση της καρδιάς της ελληνικής οικογένειας. Το βραβείο αυτό, αφιερώνεται στους ανθρώπους του, στη μεγάλη του οικογένεια, που καθημερινά δίνει ένα σκληρό αγώνα για να διατηρήσει τον ΑΠΣΙ «Η ΠΙΝΔΟΣ» στην κορυφή της ελληνικής πτηνοτροφίας. Η ποιότητα, η ασφάλεια των τροφίμων, η καινοτομία, η σχέση εμπιστοσύνης με τους καταναλωτές, είναι αξίες που ακολουθεί πιστά όλα αυτά τα χρόνια ενώ δεσμεύεται να συνεχίσει με το ίδιο πάθος αυτή την επιτυχή πορεία».

Στην Anuga η ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ Ε.Π.Ε. Όπως κάθε χρονιά, η εταιρεία «ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΙΡΠΙΡΗΣ Ε.Π.Ε.» έδωσε και φέτος επιτυχώς το «παρών» στην παγκοσμίως μεγαλύτερη διεθνή έκθεση τροφίμων και ποτών Anuga στην Κολωνία της Γερμανίας. Σύσσωμη η ομάδα του γραφείου -με πρωτοστάτες τον κύριο Χρήστο Πιρπιρή και την κυρία Ζέττα Πιρπιρή- ενίσχυσε δυναμικά με την παρουσία της στα περίπτερά τους τις εταιρείες που αντιπροσωπεύει, EKRO & SOBEVAL (Van Drie Group), TOENNIES GROUP (TOENNIES LEBENSMITTEL, WEIDEMARK GMBH&Co, BRADLEYS, WEISSENFELS, TOENNIES RIND) και WESTFORT. Παράλληλα πραγματοποιήθηκαν συναντήσεις για τους άλλους οίκους του εξωτερικού που αντιπροσωπεύει (VAN DEN BOR, RKKB, DALCO FOOD, VAN AERDE, DIAMAX, GRUPO AN), ενημερώνοντας πελάτες και επισκέπτες για τα προσφερόμενα προϊόντα και υπηρεσίες, τις δυνατότητες συνεργασίας, καθώς και για τις μελλοντικές τάσεις του κλάδου και της αγοράς.

Φάρμα Μητσόπουλος Α.Ε.: FOOD CULTURE REDEFINED Με θετική αποτίμηση ολοκληρώθηκε η συμμετοχή της Φάρμα Μητσόπουλος Α.Ε. στη διεθνή έκθεση ANUGA, που διεξήχθη στην Κολωνία στις αρχές Οκτωβρίου. Η εταιρεία συμμετείχε με δικό της περίπτερο στο MEAT HALL, ενισχύοντας τη διεθνή της παρουσία, διευρύνοντας τις επαφές της με αλυσίδες λιανικής εξωτερικού, χονδρεμπόρους, εμπορικές & παραγωγικές εταιρείες από διαφορετικές χώρες & ηπεί-

ρους. «Εκεί που θα λέγαμε ότι εστιάστηκε το ενδιαφέρον είναι σε αγορές της Ε.Ε., Βαλκάνια, Η.Π.Α & Καναδά, αλλά και συγκεκριμένες Ασιατικές αγορές. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπήρξε έντονο ενδιαφέρον και από εγχώριους μεγάλους παίκτες που επισκέφτηκαν την έκθεση και με τους οποίους συζητήθηκε προοπτική συνεργασίας με βάση συγκεκριμένο κωδικολόγιο που εμφανίσαμε για πρώτη φορά στην ANUGA.» Στρατηγική της εταιρείας ήταν να αναδείξει αυθεντικές ελληνικές γεύσεις, μέσω ιδιαίτερων συνταγών υψηλής γαστρονομικής ποιότητας. Παρουσίασε για παράδειγμα, έτοιμα ολοκληρωμένα γεύματα (Complete Meals), που χρειάζονται μόνο απλό ζέσταμα, καθώς και ειδική σειρά Premium Burgers, ως πρωταγωνιστές της προϊοντικής της γκάμας. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάστηκε και σε όλο το φάσμα των κωδικών Food Service, με αυξημένη ζήτηση σε ταχυκίνητους κωδικούς όπως Γύρος και Σουβλάκι. «Με την καινοτομία & την έρευνα ως κινητήριο δύναμη, η εταιρεία παρακολουθεί στενά τις διεθνείς διατροφικές τάσεις, στοχεύοντας σταδιακά στην ανάπτυξη της εξαγωγικής της δραστηριότητας ως 3ου πυλώνα ανάπτυξης, μετά τις εγχώριες αγορές λιανικής & HO.RE.CA». Νοέμβριος 2019

Meat News

Ενδιαφέρουν

FOOD EXPO

7-9 Μαρτίου 2020 Αθήνα, Metropolitan Expo Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: FORUM SA

Πληροφορίες: www.foodexpo.gr

SWISS EXPO

SIAL Canada

15-18 Ιανουαρίου 2020 Γενεύη, Ελβετία

15-17 Απριλίου 2020 Μόντρεαλ, Καναδάς

Έκθεση κτηνοτροφίας

Διεθνής έκθεση τροφίμων

Διοργάνωση: MCH Beaulieu Exploitation SA

Διοργάνωση: Comexposium

Πληροφορίες:

www.swiss-expo.com

www.sialcanada.com

WORLD FOOD

INTERFOOD KRASNODAR

21-23 Απριλίου 2020 Βαρσοβία, Πολωνία Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών

23-25 Απριλίου 2020 Κρασνοντάρ. Ρωσία Εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών Διοργάνωση: Krasnodar EXPO

Διοργάνωση: Lentewenc Sp. z o.o. Ltd.

Πληροφορίες:

www.worldfood.pl

Meat News

Νοέμβριος 2019

www.inter-food.su

Νοέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑ

Εισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων Πώληση Ζώων Αναπαραγωγής Εμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια Ημαθίας Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908 Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙ ΑΣΤΕΡΙΟΥ Ο.Ε. Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος Κανάρη, ΟΤ625Β (Περιοχή Πόντου) Καλοχώρι, 54628 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511 angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙ ΑΒΕΤΕ ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ Βιομηχανία Πουλερικών Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης - Π. Κεραμιδίου Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l ambro11@otenet.gr www.ambrosiadis.gr Εργοστάσιο Ζωοτροφών: Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282 Υποκαταστήματα: Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062 Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό l Τηλ.: 2610 526539 Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής-Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470 Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847 Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών-Νιγρίτας l Τηλ. 23210 35288

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 Κεφαλονιά Τηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327 Κιν.: 6946 652000, 6946 282815 delhkost@otenet.gr www.delikostopoulosbros.gr Υποκατάστημα: Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε. Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων 34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531 Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΙΚΕ Επεξεργασία Προϊόντων Σφαγής Ριζάρι Έδεσσας l ΤΚ 58200 Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108 Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΓΙΑΤΡΑΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ Εμπορία, Επεξεργασία, Τυποποίηση Κρέατος 9ο χιλ. Βέροιας – Νάουσας Τηλ.: 23320 42155 l Fax: 23320 42744 info@giatras.gr l www.giatras.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.

Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος Λιβανάτες Λοκρίδος, 35007 Φθιώτιδα Τηλ: 22330 31337 l Fax: 22330 89465 l Κιν.: 6932 407544 info@arapis-xoirina.gr www.arapis-xoirina.gr

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕ

Εμπορία Κρεάτων Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο 74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617 Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

Meat News

Νοέμβριος 2019

Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων Εισαγωγή & Εκτροφή Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων 1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411 Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035 info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά (Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339 Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254 noulis@noulismeat.gr www.noulismeat.gr

Ι. ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε. Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 2795186 hqm@otenet.gr www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕ Εισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522 ekret@otenet.gr www.ekret.gr

ΚΑΡΝΑ ΕΛΒΕΚ Α.Ε. Ελληνική Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρεάτων Κάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 62604 info@elvek.gr l www.elvek.gr

Βιομηχανική Εταιρεία Τροφίμων Τηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237 karnahellas@gmail.com l www.karna.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053 Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr www.comeco.gr

Εμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων – Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικού Χ. Παρναβέλη 5, Νέα Καλλικράτεια 63080 Χαλκιδική Τηλ.: 23990 20555 l Fax: 23990 20555 vacumeat@hotmail.com

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΚΕΡΚΥΡΑΣ Εμπορία Κρεάτων - Πουλερικών και Προϊόντων Κρέατος 6ο χλμ. Διασταύρωση Πέλεκα, Τρίκλινο Τηλ.: 26610 58188 l Fax: 2661058188 Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Μωραΐτης Χαράλαμπος Κιν.: 6974 571852 info@kreatemporikikerkyras.gr www.kreatemporikikerkyras.gr

ΚΑΔΟΓΛΟΥ ΙΚΕ ΚΕΣΙΟΓΛΟΥ Ο.Ε. – OLYMPOS FOODS Τυποποίηση – Χονδρικό Εμπόριο Κρέατος Εισαγωγές – Εξαγωγές Κατεψυγμένων Τροφίμων Βενιζέλου 4, 54624 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 228930 l Fax: 2310 228920 info@olymposfoods.com l www.olymposfoods.com

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία Κρέατος - Εμπορία Λαχανικών – Θαλασσινών – Ξηρών Προϊόντων Κεντρικό: Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι Βέροιας Υπ/μα: Ταγαραχώρι Σφαγεία Βέροιας Τηλ: 23310 41597-8 l Fax : 23310 41598 info@kreatver.gr l www.kreaver.gr

ΖΑΒΒΟΥ ΜΟΝ. ΙΚΕ Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788 Υποκατάστημα / Εργοστάσιο: Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854 serafeimzav@gmail.com www.zavvos.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.

Εμπορία Κρεάτων Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4822055, 210-8071098 l Fax: 210 4822085 kiaxakis@otenet.gr l www.kiaxakis.gr

ΚΑΓΙΟ ΛΟΥΦΤΑΡ Εισαγωγή και Εμπορία Ζώντων Ζώων και Κρεάτων Θέση Ζάχουλη, Τ.Θ. 1155, 19100 Μέγαρα Τηλ.: 6972692571

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.

Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861 Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926 kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣ

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Εμπορία Κρεάτων Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο Πιερίας Τηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181 info@kalaitzis-meat.gr www.kalaitzis-meat.gr

Παραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων & Κρεάτων Έδρα: Αγία Ελεούσα Τ.Θ. 1155 (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής Νικόλαος Τηλ: 6972 204310, 6973 332206 l Fax: 212 2222910 info@provio-kordalis.gr l www.provio-kordalis.gr

KRIVEK A.E. Κρητική Βιομηχανία Εμπορίας Κρέατος Κάμπος Εληάς, Χερσόνησος, Κρήτη Τηλ.: 28970 26600-610 l Fax: 28970 23610 krivek@krivek.gr l www.krivek.gr Υποκατάστημα Αθήνας (Ψυγεία Ευρώπης): Πέτρου Ράλλη 8 – Ρουφ Τηλ.: 210 3454004 l Fax: 210 3454013

Νοέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

Σφαγεία ΛΑΚΡΕ Α.Ε. Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής Βατώντας, 34600 Ν. Αρτάκη Ευβοίας Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Βιοτεχνία Επεξεργασίας Κρεάτων & Αλλαντικών Γερμάς Καστοριάς Τηλ.: 24670 96450 Fax: 24670 96450 germas_farm@hotmail.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193 info@moutevelis.gr l www.moutevelis.gr

TOP MEAT Μ.Ε.Π.Ε. Επεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων Προφήτου Δανιήλ 14, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3414201 l Fax: 210 4902691 info@topmeat.gr l www.topmeat.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε. Παραγωγή-Εμπορία-Κοπή-Τυποποίηση Χοιρινών 41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410 751260 info@mpouxlariotis.gr l www.xoirina.gr

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας 35002 Αμφίκλεια Φθιώτιδας Τηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955, 6944 789399 Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.com porros.antonis@yahoo.com

ΤΡΙΚΚΗ FARM & ΣΙΑ Ε.Ε. Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου Τρικαλινού Λουκάνικου Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870 dirokos@gmail.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕ Βιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας Τυποποίηση Κρεάτων - ΠαραγωγήΚρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών - Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια Τηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852 Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ

ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ – ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τυποποίηση – Επεξεργασία κρέατος & Παραπροϊόντων Έδρα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 (Λογιστήριο), Fax: 2410 851095 6995 620716 (κιν. λογιστηρίου), 6944 763381 (Αθαν. Φασούλας), 6944 329599 (Δημ. Ντούφας) meatplanetcompany@gmail.com

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣ-RABBIT FARMS Κονικλοτροφεία και Εμπορία Προϊόντων Αποκλειστικά από Κρέας Κουνελιού Νέα Δάφνη Μεγάρων Τηλ.: 22960 90010 l Fax: 22960 26858 info@farma-trompetas.gr marketing@farma-trompetas.gr l www.rabbitfarms.gr

Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213 Kιν.: 6972 836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕ

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Εκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών Αρίστης Ποιότητας 27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

Meat News

Νοέμβριος 2019

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε. Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων Αμισιανά, 64100 Καβάλα Τηλ.: 2510 327084-327014-327011 Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

Χοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269 l tgae@otenet.gr Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100 l Τηλ.: 27310 29113 Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100 Τηλ.: 2710 235177 Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί Τηλ.: 210 2405401

NATURAL CASINGS – ΣΤΑΜΟΥΛΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΦΑΡΜΑ ΧΑΛΑΣΤΡΑΣ Α.Ε. Σφαγείο - Εμπορία Κρεάτων - Αλλαντικά Κρεατοσκευάσματα - Μονάδα Αποτέφρωσης Μονάδα Αδρανοποίησης - Μονάδα Βιοαερίου 57300, Χαλάστρα Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 729989 l Fax: 2310 729988 farmaxal@otenet.gr l info@farmaxalastras.gr www.farmaxalastras.gr

Ζωικά Έντερα Στεφ. Σαράφη 27, Αιγάλεω Τηλ.: 217 7271197 l Fax: 217 7271197 info@casings.gr l www.casings.gr

PROVIL

ΑΘΑΝ. ΦΑΣΟΥΛΑΣ – ΔΗΜ. ΝΤΟΥΦΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Πρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων ΒΙ.ΠΕ.Θ. Σίνδου Οδός Α3, 57022 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732 Γραφεία Αθήνας: Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686 info@provil.gr www.provil.gr

Υπηρεσίες σφαγής ζώων – Χονδρικό εμπόριο Κεντρικό: Ριζοπούλου 28, 41221 Λάρισα Υποκατάστημα: Οιχαλία Τρικάλων Τηλ.: 24330 32300 l Fax: 2410 851095 Κιν.: 69733 20373 l sfageiaoixalias@gmail.com

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr www.avenco.gr

VILMA – ΔΟΓΡΑΜΑΝΤΖΗ Μ. ΜΕΠΕ Βοηθητικές Ύλες – Βελτιωτικά – Καρυκεύματα Αλλαντοποιΐας & Κρεατοσκευασμάτων 13η - 14η Οδός, ΒΙΟ.ΠΑ. Άνω Λιοσίων 13341 Άνω Λιόσια Αττικής Τηλ.: 210 2818218, 210 2844012, 210 2844054 Fax: 210 2819450 vilmagr@otenet.gr l www.vilmagr.gr

Εξοπλισμός

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ

Πρώτες ύλες

United Chef (Καζάς Ιωάννης) Πρώτες Ύλες – Εξοπλισμός Κρεοπωλείου Αετομηλίτσης 50, Ίλιον Τηλ.: 216 8007293 l Κιν: 6972 307510 jkazas33@gmail.com l www.unitedchef.gr

Βοηθητικές ύλες, Βελτιωτικά, Καρυκεύματα Αλλαντοποιϊας και Κρεατοσκευασμάτων, Έντερα, Υλικά Συσκευασίας Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ν. ΦΕΙΖΙΔΗΣ Ο.Ε. Εμπόριο Πρώτων Υλών Τροφίμων Έβρου 22, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6822030 l Fax: 210 6822012 nikosfeizidis@otenet.gr www.feizidis.gr

ALFA COOL HELLAS Ψυκτικές εφαρμογές νέας τεχνολογίας Μελέτη, Σχεδίαση, Εφαρμογή Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη 13671 Αχαρναί Τηλ.: 210 2321525 l Fax: 210 2321340 Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111 Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα Tηλ.: 26230 33004 Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr www.alfacoolhellas.gr

ΜΠΟΝΙΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΙΚΕ Παραγωγή και εμπορία εδεσμάτων Καρυκεύματα και γεμίσεις κρεατοσκευασμάτων 57200 Καβαλλάρι Θεσσαλονίκης Τηλ.: 23940 52685 l Fax: 23940 52686 info@bonita.gr www.bonita.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε. Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα 64100 Αμισιανά Καβάλας Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726 info@fragoulis.com.gr www.fragoulis.com.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕ

Υλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες – Μηχανήματα Δημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 6621124 info@avenco.gr l www.avenco.gr

Νοέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

HELLAGRO A.E. CFS INDUSTRIAL Εφαρμογές Επεξεργασίας

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε. Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης, Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541 Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517 info@vamvacas.gr www.vamvacas.gr Κατάστημα Αν. Αττικής 2ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λ. Λαυρίου) Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400 Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216 koropi@vamvacas.gr Κατάστημα Κεντρικής Ελλάδας 6ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-Αθηνών Τ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305 Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.gr Κατάστημα Πελοποννήσου Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση Παληουργιά Παραλία Πατρών 26333 Τηλ.: 2610 527199 l Fax: 2610 526150 patra@vamvacas.gr Βόρεια Ελλάδα – ΒΙΟΒΑΜ ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΕΒΕ 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης, 57009 Καλοχώρι Τηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417 viovam@vamvacas.gr

και Συσκευασίας Τροφίμων

Λευκάδος 22, 15354 Γλυκά Νερά Τηλ: 210 6655240 l Fax: 210 6655230 support@iosd.gr l www.cfs-industrial.gr

ΕΝΚΟ PLASTICS Εργοστάσιο Πλαστικών Τελάρων Επιδαύρου 43, Τούμπα, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 6977354587 sales-greece@enkoplastics.com www.enkoplastics.com

Επαγγελματική Ψύξη – Επαγγελματικά Ψυγεία Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860info@freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία www.freddo.gr

Εμπορία Υλικών Συσκευασίας Γεωργικών Προϊόντων & Συναφών Ειδών Κεντρικά Γραφεία Αθήνας: Λ. Βουλιαγμένης 6, 16675 Γλυφάδα Τηλ.: 210 9635564 l Fax: 210 5584315 info@hellagro.gr l www.hellagro.gr Υποκατάστημα & Αποθήκη Θεσσαλονίκης: 10ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης Κιλκίς, Νεοχωρούδα, 54500 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 788721-2 l Fax: 2310 788720 thessaloniki@hellagro.gr Αποθήκες: Λόφος Κυρίλλου (Έξοδος 4 Αττικής Οδού), 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5571262 l Fax: 210 4905238 Αργυρούπολη, 66100 Δράμα Τηλ.: 25210 95915 l Fax: 25210 95933

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41 17341, Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709 info@acm.gr l www.acm.gr

G-LOGIC A.E. ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων Ιωνίας 77, 13673 Αχαρναί Τηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411 vasivaglis@texnika-inox.gr www.texnika-inox.gr

Ολοκληρωμένες λύσεις μηχανογράφησης Ιχνηλασιμότητα-ERP-RETAIL-CRM-WMS Δ. Μητρόπουλου 19, 14121, Νέο Ηράκλειο Τηλ.: 210 2723570-1, 210 2712878 Fax: 210 2718034 l g-logic@g-logic.gr www.g-logic.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣ Εξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος Κολοκοτρώνη 9, 14568 Κρυονέρι Τηλ.: 210 8161896 l Fax: 210 8161896 info@makelis.com www.makelis.com

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Εμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης Αθήνα l Θεσσαλονίκη l Ηράκλειο Έδρα: Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123, Λυκόβρυση Τηλ. Κέντρο: 210 6127600 l Fax: 210 8028899 bizerba-hellas@bizerba.com www.bizerba.gr

Meat News

Νοέμβριος 2019

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε. Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα & Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. Δημήτριος Τηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765 Fax: 210 9731854 hermes-1@otenet.gr l www.hermesgr.gr

MEGACOOL Ψυκτικές Εφαρμογές Φαρσάλων 21, 12133, Περιστέρι Τηλ. & Fax: 216 7004899 24/7 service: 6937 282340 info@megacool.gr www.megacool.gr

Πάνελ με κλειδί, Πόρτες, Ψυκτικοί θάλαμοι Αθήνα: Ειρήνης & Οδυσσέως 14565, Άγιος Στέφανος Αττικής Τηλ: 210 5913003 l Fax: 210 5310860 info@freddo.gr l www.freddo.gr Θεσσαλονίκη: 10ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Μουδανιών Χάλκης 8Α, Πυλαία

P.P.M. IKE Αντιπροσωπείες – Εμπορία Μηχανημάτων Επεξεργασίας & Συσκευασίας Τροφίμων Στ. Μπέκα 6, 19004 Σπάτα l Τηλ.: 210 6032051 info@ppm.gr l www.ppm.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικά Ψυγεία - Εξοπλισμοί Καταστημάτων 15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας 57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132 info@trochidis.gr www.trochidis.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανές Συσκευασίας Τροφίμων Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662 info@multivac.gr l www.multivac.gr Θεσσαλονίκη: Προέκταση Ολυμπιάδος 9, 56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε. Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246 info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕ Επαγγελματικά Ψυγεία – Λυόμενοι Θάλαμοι με κλειδιά, Κατασκευή, Shop Fittings 8ο Χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών – Πύργου, 25002 Πάτρα Τηλ.: 2610 528400, 2610 524940 l Fax: 2610 527027 psicto@otenet.gr www.psictothermiki.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων 14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – Βέροιας Τ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 722367, 2310 722772 l Fax: 2310 722156 info@lakidis.gr l www.lakidis.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε. Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 9575581 l Fax: 210 2828908 info@billpa.grwww.billpa.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ Εξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές Ετικετέζες Έδρα: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) l Fax: 210 3465330 info@chronografiki.gr l www.chronografiki.gr Υποκατάστημα Θεσσαλονίκης: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκη Τηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769 salonica@chronografiki.gr Υποκατάστημα Κρήτης: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752 crete@chronografiki.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLAS Μηχανήματα Κοπής Τροφίμων Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115 greece@urschel.com www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDS ΤΑΧΥΠΑΚ Μ. ΕΠΕ

Εργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

Μηχανήματα Συσκευασίας Τροφίμων, Εκτυπωτικοί μηχανισμοί, Ανιχνευτές Μετάλλων, & Ελεγκτές Βάρους, Δοσομετρικά, Αναλώσιμα & Υλικά συσκευασίας Έκθεση: Λεωφ. Μαραθώνος 84-86, 19009 Πικέρμι Τηλ.: 210 9428082-3 l info@tahipack.gr www.tahipack.gr Εργοστάσιο Κατασκευής: Ι. Σ. ΣΠΗΛΙΑΔΗΣ & ΥΙΟΣ ΕΕ Αθηνών 114, 241 00 Καλαμάτα l Τηλ.: 27210 23314

ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 48, 57022 Σίνδος Τηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623 info@agrolab-rds.gr www.agrolab-rds.gr Εργαστήρια Αθηνών: 1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544 athens@agrolab-rds.gr

Νοέμβριος 2019

Meat News

Εμπορικός Κατάλογος

ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμών και Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 Αθήνα Υποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127, 142 31 Ν. Ιωνία Τηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501 waternet@ergastiria.gr l www.ergastiria.gr

info@eurologic.gr l www.eurologic.gr

Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

SUPER MEAT Αντιπροσωπείες κρεάτων Κασταλίας 26, 11363 Αθήνα Υπεύθυνος επικοινωνίας: Ματαράς Ευθύμιος Τηλ.: 210 8256158 l Fax: 210 8256159 Κιν.: 6940683747 l info@supermeat.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών – Αποθήκευσης & Διαχείρισης της Εφοδιαστικής Αλυσίδας – Οδικές Μεταφορές Εμπ/των με Φ. Δ. Χ. Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765 Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης) doukato@otenet.gr

Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429 Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος Αμαρουσίου Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700 info@letrina.gr l www.letrina.gr

ΠΕΑΜΙ Μ. ΕΠΕ ELME FOOD AGENCIES IKE Αντιπροσωπείες Εξωτερικού Ψαρών 1 & Αθηνάς Παλλάδος, 15351 Παλλήνη Τηλ.: 210 6034200 l info@elmefood.gr

Συντήρηση Μηχανημάτων Μονοματίου 71, 13677 Αχαρναί Τηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709 info@peami.gr

SOPEXA HELLAS Προώθηση των Πωλήσεων Γαλλικών Προϊόντων Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292, Fax: 210 6811104 sopexa.athenes@sopexa.com.gr www.civ-viande.org

VION FOOD HELLAS Έρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327 www.vionfoodinternational.com

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΑ ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ MEAT AGENTS ASSOCIATION

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕ

M. Αντύπα 72, 14121 Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@peeak.gr www.peeak.gr

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας 25006 Αχαΐα Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023 harry@androutsopoulos.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕ Ηρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772 cvagents@otenet.gr

ALENA AE Κρίτωνος 2, 11634 Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103 info@alena.gr www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣ Περικλέους 7, 15122 Μαρούσι Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853 info@alexandropoulos.net

Meat News

Νοέμβριος 2019

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΙΚΕ Λ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270 info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. & ΣΙΑ ΕΕ Περιάνδρου 10, 15126 Μαρούσι Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 6139523 garoskin@garoskin.gr

KAPAMEAT MON IKE DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕ Π. Πατρών Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623 contact@dancogroup.gr l www.dancogroup.gr

Λεωφ. Παπανικολάου 150 57010 Πεύκα - Θεσσαλονίκη

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕ

Τηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 080

Μ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683 mail@nafpliotisgroup.gr

info@kapameat.gr www.kapameat.gr

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕ

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ. ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Λευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη l Τηλ.: 210 8063705 info@papaspirou.com l www.papaspirou.com

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕ

aetopoulostheo@hotmail.com

pirpirisNEW.pdf 1 27/2/2019 1:14:11 μμ

Πατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 2285714

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣ

info@dafneltd.com www.dafneltd.com

Τιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

ΕΣΚΑΛ ΑΕ

kascom@otenet.gr

Υψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 7224378 escalegr@otenet.gr

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕ

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Περικλέους 100, 15344 Γέρακας Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 6617409 info@eurofoodquality.gr www.eurofoodquality.gr

Αγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658 info@carnel.gr l violetta@carnel.gr www.carnel.gr

CMY

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕ Λ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663 info@chrispirpiris.gr l www.chrispirpiris.gr

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕ Δ. Πολυχρονόπουλος Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331 polysons@otenet.gr www.polysons.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ Πέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ Τηλ: 210 3310132-3

STELMA AE

dvkotsos_1@yahoo.gr

Λεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217 info@stelmaservices.com www.stelmameat.gr

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕ

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕ Θεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 2517707 gthomadakis@thomadakisbros.gr

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Α.Ε. Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Εθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528 tzimasdm@otenet.gr www.tzimas.com.gr

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 2102856891 info@mersinia.gr www.mersinia.gr

ΚΑΛΤΣΟΓΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕ Λ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643 sales@caltsoyias.gr www.caltsoyias.gr

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706 info@mytalos.gr

VALI Α.Ε Αντιπροσωπείες Τροφίμων Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη Τηλ.: 2310 473083 l Fax: 2310 473085 info@vali-imports.gr www.vali-imports.com

Νοέμβριος 2019

Meat News

Κρεο-σκωπ(τ)ικά Γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Tα σφάγια ως… σκηνικό σε θεατρική παράσταση Με αυτό τον τρόπο διαφημίζεται η θεατρική παράσταση «Αξύριστα Πηγούνια» που ξεκίνησε πρόσφατα. Πρόκειται για έργο του Γιάννη Τσίρου, το οποίο είχε τιμηθεί με το Α’ βραβείο νέου συγγραφέα το 2004 από το Υπουργείο Πολιτισμού και είχε ανέβει για πρώτη φορά στην σκηνή πριν από 13 χρόνια. Αυτή τη φορά ανεβαίνει στο Από Μηχανής Θέατρο σε σκηνοθεσία Γιώργου Παλούμπη. Θέμα του η ανθρώπινη εκμετάλλευση, η κατάσταση των μεταναστών, η σεξιστική αντιμετώπιση της γυναίκας, η οικονομική ανισότητα και οι σχέσεις εξουσίας.

To κρέας συνεχίζει να δέχεται επιθέσεις Σταθερή είναι πλέον η αρθογραφία που στοχοποιεί το κρέας και μάλιστα σε μέσα ενημέρωσης που έχουν μεγάλη διεισδυτικότητα σε νεανικό κοινό. Είτε με άρθρα, είτε με ειδήσεις, είτε ακόμα και με γεγονότα που δημιουργούνται επί τούτου, οι νέοι βομβαρδίζονται με «ειδήσεις» που κατευθύνουν τους αναγνώστες ενάντια στην κτηνοτροφία, τη βιομηχανία του κρέατος και την κατανάλωση κρέατος. Όπως η άποψη ενός εκπαιδευτικού και συγγραφέα, ο οποίος ούτε λίγο ούτε πολύ ισχυρίζεται ότι το προϊόν της βιομηχανίας κρέατος κατατάσσεται… «στα παράνομα, στα φρικιαστικά, στα ακριβά και στα αχρείαστα», παραθέτοντας μια πολύ επιδερμική τεκμηρίωση. Μάλιστα από τα ίδια ΜΜΕ πληροφορούμαστε ότι έχει συσταθεί και Διεθνές Vegan Φεστιβάλ Κινηματογράφου, το οποίο διοργανώνει διαγωνισμό φωτογραφίας «Μέσα στα σφαγεία» με στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού με εικόνες που «κατευθύνουν μια αφήγηση», όπως αναφέρουν ξεκαθαρίζοντας τη μεθοδολογία και τους στόχους τους.

Αυξάνεται η τάση για χορτοφαγία Αν και το ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνουν χορτοφάγοι στη χώρα μας δεν ξεπερνά το 3%, υπάρχει ένα έντονο ενδιαφέρον για αύξηση της κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών. Τα στοιχεία δανειζόμαστε από πρόσφατη έρευνα των καταναλωτικών τάσεων που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ) και παρουσιάζουν ενδιαφέρον. Η τάση αύξησης της χορτοφαγίας στη Ελλάδα είναι ακόμη σε χαμηλά επίπεδα, υπάρχουν χώ64

Meat News

Νοέμβριος 2019

ρες όμως όπως η Σουηδία, όπου το ποσοστό των χορτοφάγων φθάνει το 15%. Το ποσοστό του κοινού που δηλώνει ότι έχει αυξήσει την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με στόχο τη βελτίωση της υγείας τους φθάνει το 62%. Υπάρχει δηλαδή ένα ενδιαφέρον που είναι σημαντικά πιο έντονο από άλλες χώρες: στην Κίνα αντίστοιχα είναι 55%, στη Γαλλία 48% και στην Βραζιλία 43%. Αντίστοιχα αυξάνεται η τάση για εναλλακτικά τρόφιμα (φυτικό τυρί, φυτικά γάλατα κλπ) με ένα 25% του κοινού να θεωρεί αυτές τις επιλογές πιο υγιεινές. Για να υπάρχει μια εικόνα πού οδηγεί αυτή η τάση, αξίζει να αναφέρουμε ότι στις ΗΠΑ το αντίστοιχο ποσοστό του κοινού φθάνει το 51%.

Αυξημένα έσοδα για τις μεγάλες αλυσίδες, αλλά χαμηλά κέρδη Αύξηση 4,4% στην αξία των πωλήσεων κατέγραψαν οι αλυσίδες των σούπερ μάρκετ στο πρώτο 9μηνο του 2019, σε σχέση με την αντίστοιχη περσινή περίοδο. Σύμφωνα με τα στοιχεία της εταιρείας ερευνών Nielsen η υψηλότερη ανάπτυξη πωλήσεων καταγράφεται στα φρέσκα και επί ζυγίω προϊόντα, που ενισχύθηκαν κατά 8,4%.

νεμπορίου (retailers) βλέπουν τον τζίρο τους να αυξάνεται, αλλά τα κέρδη τους να παραμένουν περιορισμένα.

Δεν είναι όμως αντίστοιχα θετική η εικόνα όσον αφορά τα κέρδη, αφού τα περιθώρια κέρδους έχουν πέσει. Τα καθαρά κέρδη διαμορφώνονται από -1,5% (ζημιές) ως 2,5% (κέρδη) του τζίρου, αρκετά χαμηλότερα από αυτά που κατέγραφαν οι ίδιες επιχειρήσεις στη δεκαετία του 2000 (1,5% - 4%). Όσον αφορά τους παράγοντες στους οποίους οφείλεται αυτή η επίδοση είναι πολλοί. Δεν είναι όμως μόνο φαινόμενο της εγχώριας αγοράς. Τόσο στις ΗΠΑ, όσο και ευρωπαϊκές αγορές οι επιχειρήσεις του λια-

Αυτό που φαίνεται ότι διατηρεί σε χαμηλό επίπεδο τα κέρδη στην Ελλάδα, είναι το καθεστώς των προσφορών, το οποίο διατηρεί «υψηλές ταχύτητες» και εντείνει τον ανταγωνισμό μεταξύ των επιχειρήσεων, έχοντας εγκλωβίσει την εμπορική τους πολιτική, αφού ο καταναλωτής έχει πλέον μάθει να αναζητά τις προσφορές και δεν πρόκειται να αλλάξει εύκολα τη συνήθειά του.

Το «καρδιογράφημα» της αγοράς Ενδιαφέρον παρουσιάζει η πορεία που κατέγραψε η αγορά ανά εβδομάδα στο πρώτο 9μηνο του 2019. Βλέπουμε ότι από τα μέσα Μαΐου μέχρι τέλη Σεπτεμβρίου οι πωλήσεις της αγοράς είναι περίπου σταθερές.

Ο «φόβος» του ηλεκτρονικού εμπορίου Ένα στοιχείο που ακόμα δεν έχουν προσμετρήσει οι μεγάλοι «παίκτες» του οργανωμένου λιανεμπορίου τροφίμων είναι το ηλεκτρονικό εμπόριο. Όπως διαβάζουμε από έγκυρους αναλυτές ο

αντίκτυπος του e-commerce έχει ήδη θορυβήσει τους λιανέμπορους σε άλλες αγορές, όπως π.χ. η αμερικανική, με τους αναλυτές της αγοράς να αναφέρουν ότι τα περιθώρια κέρδους για το παραδοσιακό σούπερ μάρκετ δύνανται να συρρικνωθούν κατά 1/3 έως το 2023. Η εκτίμηση αυτή στηρίζεται κυρίως στην «επέκταση» των ηλεκτρονικών πωλήσεων. Εκεί βέβαια υπάρχει κι ακόμα ένα αντίπαλο δέος: είναι οι ισχυροί παίκτες μεγάλων προσφορών όπως Walmart, Κroger, Aldi, και Lidl οι οποίοι αυξάνουν την διείσδυσή τους στην αγορά.

Νοέμβριος 2019

Meat News

Από το τέλος

Η σημασία της εμπορικής διπλωματίας

θετική κατάληξη των διαπραγματεύσεων μεταξύ Ευρωπαϊκής Ένωσης και Κίνας και η σύναψη συμφωνίας για την αμοιβαία προστασία γεωγραφικών ενδείξεων στις δυο αγορές χαρακτηρίζεται ως ιστορικό ορόσημο και όχι άδικα. Με τη συμφωνία αυτή 100 γεωγραφικές ενδείξεις της Ε.Ε. θα προστατεύονται πλέον από τις απομιμήσεις και το σφετερισμό στην κινεζική αγορά και αντίστοιχα άλλες 100 γεωγραφικές ενδείξεις της Κίνας θα προστατεύονται στη ευρωπαϊκή αγορά. Η συμφωνία αυτή αναμένεται να αποφέρει αμοιβαία εμπορικά οφέλη και να δημιουργήσει ζήτηση για προϊόντα υψηλής ποιότητας και στις δύο πλευρές. Η Κίνα αποτελεί τον δεύτερο σημαντικότερο προορι-

αλκοολούχων ποτών, αντιπροσωπεύοντας το 9% της αξίας τους. Ανάμεσα στις 100 γεωγραφικές ενδείξεις που περιλαμβάνει η συμφωνία είναι και έξι εθνικά αγροτικά προϊόντα της χώρας μας - η Φέτα αλλά και το Ούζο, οι ελιές Καλαμάτας, η μαστίχα Χίου, τα κρασιά Σάμου και το λάδι Λασιθίου, τα οποία θα προστατεύονται πλέον και στην κινεζική αγορά ανάμεσα στο ιρλανδέζικο ουίσκι, την μπύρα Μονάχου, το προσούτο της Πάρμας κ.λπ. Η σημασία των σημάτων προστασίας είναι πλέον καθοριστική στο διεθνές εμπόριο, αρκεί να σημειώσουμε ότι η αγορά γεωγραφικών ενδείξεων της Ε.Ε. συνολικά ανέρχεται σε περίπου 74,8 δισ. ευρώ και αντιστοιχεί στο 15,4% των συνολικών εξαγωγών τροφίμων και ποτών της Ε.Ε. Η επίτευξη αυτής της συμφωνίας δεν ήταν μια εύκολη υπόθεση. Οι πρώτες διαπραγματεύσεις ξεκίνησαν το 2006 και μόλις το 2012 επιτεύχθηκε μια πρώτη συμφωνία που περιλάμβανε 10 γεωγραφικές ενδείξεις και από τις δυο πλευρές. Και στη σημερινή συμφωνία προβλέπεται ότι μετά από 4 χρόνια ισχύος της, το πεδίο εφαρμογής της θα επεκταθεί και σε άλλες 175 γεωγραφικές ενδείξεις και από τις δυο πλευρές. Αυτή η μακροχρόνια διαδικασία δείχνει και τη σημασία της εμπορικής διπλωματίας, ειδικά όταν αφορά ένα γίγαντα της παγκόσμιας οικονομίας, όπως η Κίνα. Είναι γνωστό για παράδειγμα ότι στην αντίστοιχη συμφωνία με τον Καναδά υπήρχαν σοβαρές αστοχίες, με αποτέλεσμα πολλά προϊόντα (και ελληνικά, όπως η φέτα) να μην προστατεύονται πλήρως.

σμό για τις εξαγωγές αγροδιατροφικών προϊόντων της Ε.Ε., οι οποίες ανήλθαν σε 12,8 δισ. ευρώ (το 12μηνο μεταξύ Σεπτεμβρίου 2018 και Αυγούστου 2019). Είναι επίσης ο δεύτερος σημαντικότερος προορισμός για τις εξαγωγές ενωσιακών προϊόντων που φέρουν προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη, συμπεριλαμβανομένων των οίνων, των αγροδιατροφικών προϊόντων και των 66

Meat News

Νοέμβριος 2019

Η θετική έκβαση της συμφωνίας Ε.Ε. – Κίνας αποτελεί ένα σοβαρό εμπορικό όπλο και για τη χώρα μας. Και αποδεικνύει ότι η διαδικασία για την ανάδειξη σημάτων προστασίας δεν είναι καθόλου ήσσονος σημασίας στην παγκοσμιοποιημένη αγορά. Αρκεί να υπάρχει σύμπραξη δυνάμεων και ενιαία εθνική στρατηγική και να μην αποτελούν αυτά τα θέματα αντικείμενο πολιτικών ή άλλων αντιπαραθέσεων. l