A spasso nei colli Berici tra enogastronomia e natura

Splendide colline sorte dal fondo di un antico mare, i Colli Berici rappresentano una magnifica meta per chi ama la natura. Ideali da scoprire a piedi, in bicicletta o a cavallo, grazie ai loro innumerevoli sentieri nel verde sono amati anche da chi pratica il nordic walking. Se poi siete appassionati di arrampicata, potrete approfittare della parete di Lumignano e della sua rinomata palestra di roccia. Un ambiente fantastico, quindi, per gli amanti dello sport ma non solo. I Colli Berici, infatti, sono anche un ricco giacimento enogastronomico di cui fanno parte vini e grappe, carni e salumi Dop, frutta, ortaggi e olio Dop. Materie prime di altissima qualità che, provare per credere, rendono unica l’eccellente cucina della ristorazione locale.

Colli Berici

Azienda Agricola Ca’ Rovere

Azienda agricola immersa nel verde dei Colli Berici, Ca’ Rovere vede da due generazioni la famiglia Biasin prendersi cura di oltre 30 ettari a vigneto attraverso metodi di agricoltura sostenibile. Prima realtà nel vicentino a specializzarsi nella spumantizzazione metodo classico, nobile tecnica della tradizione spumantistica, produce esclusivamente spumanti millesimati che devono le loro bollicine alla seconda fermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti avviene all’interno di una grotta di origine carsica e parte da un minimo di 36 mesi sino ad arrivare a 70 mesi. Le cuvée firmate Ca’ Rovere fondono le note di mandorla amara della Garganega, antico vitigno autoctono, con l’eleganza dello Chardonnay e l’intensa sapidità data dal terreno. Il risultato è una bollicina elegante, equilibrata, di grande piacevolezza. La cantina, appena ben ristrutturata con rilassante terrazzo affacciato sul vigneto, è sede ideale per degustazioni, eventi culturali, performance artistiche, presentazioni di libri, corsi ed altre piacevoli attività.

Alonte (VI)

Via Bocara, 5 - Tel. +39 0444 436234 - www.carovere.it

Pasta Palladio

A base di ingredienti al 100% italiani non trattati e certificati di propria produzione, Pasta Palladio nasce tra i Colli Berici ed è prodotta dall’Azienda Agricola La Rondine. Protagonisti d’eccellenza l’antico Grano Duro Senatore Cappelli coltivato sui terreni aziendali e macinato a pietra, le uova delle proprie galline allevate a terra e nutrite in modo naturale, l’acqua pura di sorgente e, presso il Pastificio interno, la trafilatura a bronzo e la lenta essiccazione. Un autentico gioiello dell’agroalimentare italiano.

Albettone (VI)

Via Ca’ Bregana, 10/B Tel. +39 375 6058915 www.pastapalladio.com La passione per il cibo di qualità accompagna Omar Targon da sempre. Non a caso da ragazzo decise di frequentare l’Istituto Alberghiero di Recoaro nonostante la scuola distasse 55 km da casa. Terminati gli studi, collaborò come aiuto chef con rinomati ristoranti vicentini e dopo alcuni anni si trasferì in Inghilterra. Fu qui che realizzò il suo sogno aprendo “Timo”, ristorante di cucina italiana. Fu poi cuoco presso le più prestigiose residenze del Principato di Monaco, a bordo di yacht privati, in giro per il mondo ad arricchire le sue vaste esperienze internazionali. Tornato in Italia nel 2018, ha rilevato la Macelleria Trivella, storica bottega di Sossano. Grazie a riuscite innovazioni, il negozio offre oggi non solo carni d’eccellenza ma anche ottimi suggerimenti per cucinarle al meglio. Ogni giorno Omar e il suo staff preparano con ingredienti freschi e genuini fantastici “pronti da cuocere” a base di carne, verdure e ortaggi di stagione, capaci di soddisfare ogni palato. Tra le specialità la carne a km 0 fra cui la Scottona nostrana.

Sossano (VI)

Via Roma, 36 - Tel. +39 0444 885587 www.macelleriatrivella.com -