Kulinaria / Świętowanie

Świętowanie -

Boże NarodzeNie Będzie w tym roku iNNe, wszyscy już to wiemy. może Nie uda się Nam spotkaĆ z rodziNą czy przyjaciółmi. Nie zoBaczymy się w większym groNie. ale tylko od Nas zależy, czy stworzymy klimat świąt w Naszym domu. czy NapełNimy go zapachem ciast i ciepłą atmosferą. Na przekór wszystkiemu, twórzmy Święta wokół nas! dlatego przygotowaliśmy dla was kilka propozycji dań, których zapach sprawi, że wszyscy domowNicy przyBiegNą do kuchNi, a potem zasiądą przy świąteczNym stole. Przepisy pochodzą z książki kucharskiej „Smak regionów” wydanej przez euro SkleP.

Makowa rolada

SKŁADNIKI

CIASTO 3,5 szklanki przesianej mąki pszennej + mąka do podsypywania około 3/4 szklanki ciepłego mleka 150 g rozpuszczonego masła 6 żółtek 50 g świeżych drożdży 6 łyżek cukru 2 łyżki alkoholu (np. wódka, spirytus) lub ekstraktu z cytryny

MASA MAKOWA 1 opakowanie gotowej masy makowej 4 łyżki kaszy manny 6 białek

LuKIer szklanka cukru pudru 2 łyżki wody 1 łyżeczka soku z cytryny

PrZYGOTOWANIe

Ciepłe mleko wlej do miseczki. Dodaj drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj drewnianą łyżką. Odstaw na 10 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przesianą mąkę wsyp na stolnicę lub do miski. Dodaj żółtka, pozostały cukier, sól, alkohol, rozczyn i zagnieć ciasto. Pod koniec wyrabiania dodaj ostudzone, rozpuszczone masło. Jeżeli ciasto jest za gęste dodaj kilka łyżek mleka, jeżeli się zbyt klei dodaj odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przełóż do większej miski. Przykryj ją ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. ubij białka na sztywną masę. Gotową masę makową wymieszaj z ubitymi białkami i kaszą manną. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na 3–4 równe części. Kawałki ciasta rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości około 3 mm. Na wierzch wyłóż masę makową zostawiając około 2 cm od dwóch przeciwległych brzegów. Zwiń ciasto w rulon, a końce pod spód. Każdą z rolad przenieś na papier posmarowany olejem i zawiń ją w niego dwukrotnie zostawiając około 1 cm luzu między ciastem, a papierem. Makowce ułóż na dużej blaszce, zostawiając spore odstępy między nimi. Piecz w temperaturze 190 ºC około 30–40 minut w zależności od piekarnika. Po upieczeniu rolad przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z wodą i sokiem z cytryny. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj cukier puder, jeśli zbyt gęsta dolej kilka kropli wody. upieczone makowce posmaruj masą lukrową.

Marchewkowy piernik

SKŁADNIKI

1 i 1/2 szklanki mąki 4 jajka 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2/3 szklanki oleju 2/3 szklanki miodu 100 g zmielonych orzechów włoskich 3 szklanki utartej i odsączonej marchewki 2 opakowania cukru cynamonowego łyżeczka imbiru łyżeczka mielonych goździków 70 g rodzynek 100 g płatków migdałowych wiórki kokosowe

PrZYGOTOWANIe

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą i mielonymi orzechami oraz wszystkimi przyprawami. Jajka ubij z miodem i dodaj połowę pozostałych suchych składników. Dodaj marchewkę startą na tarce o małych oczkach. Ponownie dodaj pozostałe suche składniki, a następnie olej, cukier, rodzynki i migdały. Wszystko razem połącz. Piecz w okrągłej formie (tortownicy) w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz przez kolejne 30–40 minut. Na gotowe ciasto wysyp wiórki kokosowe.

Kurczak po krakowsku

SKŁADNIKI

1 kurczak 100 g kaszy gryczanej 1 białko 1 jajko szklanka wody 50 g masła przyprawa do drobiu czubryca zielona sól pieprz szczypiorek pietruszka 3 łyżki oleju

PrZYGOTOWANIe

Kurczaka natrzyj solą, pieprzem oraz przyprawą do drobiu i włóż na całą noc do lodówki. Suchą kaszę wymieszaj z białkiem, podsmaż na maśle, dodaj wodę i ugotuj na sypko. Do ostudzonej kaszy wrzuć posiekaną pietruszkę i szczypiorek, jajko i masło oraz dopraw solą, pieprzem i odrobiną czubrycy. Farszem nadziej kurczaka i zaszyj otwór w tuszce. Do naczynia z pokrywą (najlepiej żeliwnego) wlej olej, włóż kurczaka i piecz około 1 godziny, w temperaturze 180 °C. Po godzinie odkryj kurczaka, zwiększ temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze około 15–20 minut, aż skórka się zrumieni. Na koniec wyjmij kurczaka z piecyka, przykryj folią i zostaw na około 15 minut, aby wszystkie soki ładnie przeniknęły całą pieczeń. Podawaj z sałatką z pomidorów i koperku.

Pstrąg po góralsku

SKŁADNIKI

1 kg pstrągów (2-3 ryby) 2-3 ziemniaki 2 marchewki kawałek selera cebula 40 g suszonych śliwek 2 łyżki śmietany 18% łyżka masła 1/2 szklanki soku pomidorowego 1/2 cytryny ząbek czosnek łyżka posiekanej natki pietruszki pieprz sól olej do smażenia

PrZYGOTOWANIe

Dokładnie oczyść ryby z ości i skrop cytryną, dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż delikatnie na oleju. Pokrój marchewkę w talarki, seler w kostkę, ziemniaki wraz z cebulą w plastry i podsmaż również na oleju. Pod sam koniec dodaj masło oraz wcześniej namoczone śliwki. rybę wyłóż z naczyniu żaroodpornym na zrumienionych warzywach, a następnie zalej sokiem pomidorowym zmieszanym z 2 łyżkami śmietany. Dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem i zapiecz w piekarniku na około 30–40 minut – aż ziemniaki będą miękkie.