KULINARIA
Świętowanie -
Boże Narodzenie będzie w tym roku inne, wszyscy już to wiemy. może nie uda się nam spotkaĆ z rodziną czy przyjaciółmi. nie ZOBACZYMY się w większym gronie. ale tylko od nas zależy, czy stworzymy klimat świąt w naszym domu. czy napełnimy go zapachem ciast i ciepłą atmosferą. na przekór wszystkiemu,
twórzmy Święta wokół nas!
dlatego przygotowaliśmy dla was kilka propozycji dań, których zapach sprawi, że wszyscy domownicy przybiegną do kuchni, a potem zasiądą przy świątecznym stole. Przepisy pochodzą z książki kucharskiej „Smak regionów” wydanej przez euro sklep.
Makowa rolada SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE
CIASTO 3,5 szklanki przesianej mąki pszennej + mąka do podsypywania około 3/4 szklanki ciepłego mleka 150 g rozpuszczonego masła 6 żółtek 50 g świeżych drożdży 6 łyżek cukru 2 łyżki alkoholu (np. wódka, spirytus) lub ekstraktu z cytryny
Ciepłe mleko wlej do miseczki. Dodaj drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj drewnianą łyżką. Odstaw na 10 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przesianą mąkę wsyp na stolnicę lub do miski. Dodaj żółtka, pozostały cukier, sól, alkohol, rozczyn i zagnieć ciasto. Pod koniec wyrabiania dodaj ostudzone, rozpuszczone masło. Jeżeli ciasto jest za gęste dodaj kilka łyżek mleka, jeżeli się zbyt klei dodaj odrobinę mąki. Wyrobione ciasto przełóż do większej miski. Przykryj ją ściereczką i odstaw na co najmniej godzinę w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. Ubij białka na sztywną masę. Gotową masę makową wymieszaj z ubitymi białkami i kaszą manną. Wyrośnięte ciasto drożdżowe podziel na 3–4 równe części. Kawałki ciasta rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości około 3 mm. Na wierzch wyłóż masę makową zostawiając około 2 cm od dwóch przeciwległych brzegów. Zwiń ciasto w rulon, a końce pod spód. Każdą z rolad przenieś na papier posmarowany olejem i zawiń ją w niego dwukrotnie zostawiając około 1 cm luzu między ciastem, a papierem. Makowce ułóż na dużej blaszce, zostawiając spore odstępy między nimi. Piecz w temperaturze 190 ºC około 30–40 minut w zależności od piekarnika. Po upieczeniu rolad przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z wodą i sokiem z cytryny. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj cukier puder, jeśli zbyt gęsta dolej kilka kropli wody. Upieczone makowce posmaruj masą lukrową.
MASA MAKOWA 1 opakowanie gotowej masy makowej 4 łyżki kaszy manny 6 białek Lukier szklanka cukru pudru 2 łyżki wody 1 łyżeczka soku z cytryny
46
