Mejorar y estabilizar los rendimientos económicos procedentes de la producción y comercialización de by Medicina Veterinaria JDC

MEJORAR Y ESTABILIZAR LOS RENDIMIENTOS ECONÓMICOS PROCEDENTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE EN LA COOPERATIVA COOMELAC DEL MUNICIPIO DE TOCA.

RAFAEL IGNACIO PUENTES RAMIREZ JENNY ALEXANDRA BARRERA

DOCENTE: LIDA JANETH FARIAS DIRECTORA DIPLOMADO

FUNDACION UNIVERSITARIA JUAN DE CASTELLANOS FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS MEDICINA VETERINARIA TUNJA 2013

MEJORAR Y ESTABILIZAR LOS RENDIMIENTOS ECONÓMICOS PROCEDENTES DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE EN LA COOPERATIVA COOMELAC DEL MUNICIPIO DE TOCA.

RAFAEL IGNACIO PUENTES RAMIREZ JENNY ALEXANDRA BARRERA

FUNDACION UNIVERSITARIA JUAN DE CASTELLANOS FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS MEDICINA VETERINARIA TUNJA 2013 2

Mejorar y estabilizar los rendimientos econ贸micos procedentes de la producci贸n y comercializaci贸n de leche en la cooperativa Coomelac del municipio de Toca.

Formulado por: Rafael Ignacio Puentes R Jenny Alexandra Barrera

ÍNDICE DE CONTENIDOS

I PARTE: FICHA RESUMEN DEL PROYECTO 1. Título 2. Breve Resumen del Proyecto 3. Ubicación geográfica 4. Duración del proyecto 5. Población beneficiaria 6. Instituciones participantes y a qué título

II PARTE: ANTECEDENTES, CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 7. Antecedentes y contexto 8. Justificación

III PARTE: LÓGICA DE INTERVENCIÓN 9. Objetivo General 10. Objetivo Específico 11. Resultados esperados 12. Matriz de Planificación 13. Presupuesto

IV PARTE: EJECUCIÓN, CONTROL, SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DEL PROYECTO 14. Cronograma 4

I PARTE: FICHA RESUMEN DEL PROYECTO 1. TÍTULO DEL PROYECTO Mejorar y estabilizar los rendimientos económicos procedentes de la producción y comercialización de leche en la cooperativa Coomelac del municipio de Toca. 2. BREVE RESUMEN DEL PROYECTO El proyecto a desarrollarse entre pequeños productores de leche asociados a la cooperativa COOMELAC del Municipio de Toca tiene como objetivo general, mejorar la productividad de los sistemas ganaderos de 59 productores, donde el componente técnico de la propuesta busca por cada productor mejorar genéticamente el hato actual a partir de la inseminación artificial, renovación de praderas, buenas prácticas ganaderas y sanidad animal. Los integrantes de la cooperativa, cuentan con experiencia ganadera, ubicados en 6 veredas, como son: centro, cucuna, la chorrera, leonera, raiba y san francisco. Quienes son proveedores y socios de COOMELAC, aportan mano de obra, tierra, semovientes y algunos insumos de producción para la ejecución del proyecto El proyecto propuesto tiene un valor aproximado de 1.106.184.722 3. UBICACIÓN GEOGRÁFICA El municipio de Toca está ubicado sobre una altiplanicie formada por un ramal de la cordillera oriental llamado Cordillera magistral, en el sector nor-oriental del departamento de Boyacá; limita al norte con los municipio de Tuta, al occidente con los municipios de Chivata y Tuta, al oriente con Pesca, y al sur con el municipio de Siachoque. En el plano se muestra la localización general a nivel nacional, pasando al departamento de Boyacá hasta localizar al municipio de Toca en él. El área total municipal es de 168 Km2, se encuentra entre los pisos térmicos

msnm. Toca se encuentra a 22 kilómetros de distancia de Tunja y a 207 km. de Santafé de Bogotá17 Los 59 productores seleccionados se ubican en las 6 veredas que conforman el municipio. Según el plan de ordenamiento territorial del Municipio de TOCA, suministrado por la oficina de planeación municipal, todos los productores se ubican en zona apta para el desarrollo de actividades de agricultura y ganadería, 5

corresponde a predios rurales que según la clasificación de zonas de vida de Holdridge se conforman como zonas de Bosque seco montano bajo bs-Mb. Presentan altitudes entre los 2660 correspondiente a la zona circundante al embalse de La Copa y los 2900 msnm. Grafica: 1 Plano del Municipio de Toca Boyacá

FUENTE : Diccionario Geográfico. IGAC. 1998 El plan de ordenamiento territorial del Municipio de Toca, define una zona correspondiente a Páramos con alturas desde los 3000 msnm, entre los que se encuentran el de la Cortadera y el páramo de las Ollitas. Se aclara que ninguno de los 59 productores beneficiarios se encuentra ubicado sobre los 3.000 msnm o dentro de las zonas de los páramos mencionados. Suelos: Los suelos del municipio de Toca de acuerdo a la clasificación agrológica que se hace con base a las características permanentes del suelo predominante 6

en la unidad cartográfica elaborada por Instituto geográfico Agustín Codazzi y el HIMAT (Instituto Colombiano de Hidrología, Meteorología y Adecuación de Tierras), se clasifican así:  

El 7% de clase II (Suelos planos, tierras fértiles aptas para la agricultura). El 35.4% de clase IV (Suelos ligeramente pendientes moderadamente erosionados, tiene limitación ligeramente pendientes, moderadamente

Erosionados, tiene limitación en la selección de cultivos, requieren prácticas de conservación y manejo riguroso).  

El 8.5% de clase V y el 11.5% de clase VI (Suelos con pendientes hasta el 50% erosionados aptos para pastoreo o cultivos permanentes). El 9.4% de clase VII y el 7.8% de clase VIII (suelos con pendientes muy escarpadas y excesiva rocosidad y pedregosidad).

4. DURACIÓN DEL PROYECTO Duración prevista: 12 meses Fecha estimada de inicio: 10 de enero de 2013 Fecha estimada de finalización: 9 de enero de 2014 5. POBLACIÓN BENEFICIARIA Los productores de leche de la cooperativa COOMELAC del Municipio de Toca, Boyacá se encuentra conformada por un grupo de 59 productores asociados, de los cuales 23 son mujeres y 36 son hombres. Constituyen hogares en promedio con 4 integrantes para un total de 217 personas. En promedio se encuentran 2 personas económicamente activas por hogar, presentando un total de 117 personas económicamente activas en el grupo se asociados. 5.1 Beneficiarios directos: 59 Productores 5.2 Beneficiarios Indirectos: 217 personas 7

Resumen población beneficiaria: Mujeres Hombres Total

Directos 23 36 59

Indirectos 60 98 158

FUENTE: BARRERA, 2012

6. INSTITUCIONES PARTICIPANTES Y A QUÉ TÍTULO Instituciones PARMALAT COLOMBIA S.A.

A título de Comprará la producción de leche refrigerada, no solo compra la leche como lo viene haciendo desde hace 6 meses sino que brindará asistencia técnica específicamente en el tema de calidad de leche.

ALCALDIA DE TOCA PRODUCTORES

Personal técnico y de apoyo como en lo técnico como social Aportaran mano de obra, insumos y ganado.

SENA

Capacitaciones técnicas y sociales.

CORPOBOYACA

Capacitaciones técnicas y equipos de labranza como: arado de cincel y renovador de praderas.

UNIVERSIDADES

Acompañamiento para el plan técnico y social

FUENTE: BARRERA, 2012 II PARTE: ANTECEDENTES, CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 7. ANTECEDENTES Y CONTEXTO Todos los productores son ganaderos y proveen leche a COOMELAC. Tienen un promedio de 5 vacas de cría por productor. El promedio anual de ventas pecuarias

por productor que corresponde a comercialización de leche cruda es de $6.797.756 con unos costos promedio anual de $ 2.347.373. 25 productores de los 59 seleccionados realizan actividades de ganadería alternada con las siembras comerciales antes relacionadas, cuentan con un área cercana a 100 metros cuadrados para huerta casera y utilizan en promedio el 1% de la producción de Papa para autoconsumo y reserva de semillas y un 2% de las cosechas de Maíz para este mismo fin. El número de ejemplares bovinos por UPA (unidad Productiva Agropecuaria) en promedio es de 10 animales, representados en 5 vientres en producción y 5 animales de cría o levante , se trata de ganado bovino tipo comercial de razas Holstein, Normando y sus cruces. Se ha iniciado en contados casos la introducción de cruzamiento con ganado Jersey. Se trata de productores con un manejo homogéneo de su economía familiar y con tradición familiar y experiencia en cría y producción de ganado de leche, siendo esta actividad la fuente más importante de ingreso de los productores asociados a COOMELAC.

Raza Normanda

FUENTE: http://lanormando.jimdo.com/raza-normando/ 9

La Normanda es una raza de doble utilidad que se caracteriza por producir leche y carne de excelente calidad. Su leche con alto porcentaje Butírico (4,37%) contiene abundantes glóbulos grasos de micelas pequeñas y un buen equilibrio composicional de Calcio y Fósforo. En cuanto a la Proteína se refiere, es portadora de un alto nivel proteico (3,6%), conteniendo en un 82% la variante B de la Kappa Caseína, responsable de permitir un mayor rendimiento industrial en la transformación. En producción Cárnica garantiza la obtención de canales pesadas, muy bien conformadas con abundantes masas musculares que contienen carne de gran calidad, caracterizada por su suave consistencia, terneza y jugosidad, atribuidas todas éstas a la homogénea distribución de la grasa (marmóreo); bien sea en animales de desecho o manejados en sistemas de ceba. Más allá del beneficio económico logrado gracias a su productividad láctea y cárnica, la Normando ha conservado la capacidad funcional que garantiza al ganadero un mayor rendimiento económico de una raza fácil y cómoda de trabajar debido a sus aptitudes ampliamente reconocidas como la fertilidad, longevidad, rusticidad, docilidad, facilidad de parto y aptitud materna. Estas aptitudes se atribuyen a sus orígenes, en donde las condiciones climáticas, los métodos de crianza con pastos nativos y con recursos forrajeros limitados permitieron desarrollar en los primeros animales un gran poder de adaptación a diversas formas de manejo y a los climas adversos logrando bajo estas condiciones altos rendimientos de producción. Hoy día se consolida como una raza equilibrada en el doble propósito, con animales de buenos esqueletos, correcta musculatura, aplomos fuertes y excelente conformación a nivel de la ubre, que permitan expresar el potencial productivo de la raza francesa, con más de cien años de adaptación a las condiciones Colombianas.

Raza Holstein

FUENTE: http://www.holstein.com.co/index.php?doc=raza

Por sus características únicas de color, fortaleza y producción, la Holstein empezó a diferenciarse de las demás razas, y pronto comenzó a expandirse por otros países, empezando por Alemania, y desde hace acerca de 300 años está consolidada en lugar de privilegio en el hato mundial por su producción y su adaptación a diferentes climas. Sin exageración puede asegurarse que en todas las regiones colombianas han existido o se encuentran hoy hatos de ganado Holstein. Si bien, ha prosperado extraordinariamente en Cundinamarca, Valle del cauca, Antioquia, Nariño, Boyacá, Quindío, Risaralda, y Cauca, es posible encontrar buenas explotaciones en los llanos, la costa Atlántica, e incluso Putumayo. De casi todas estas Zonas han salido campeones de exposiciones nacionales y de producción. La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte, con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m. Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo; esta última coloración la hace muy apetecible pues representa adaptabilidad a climas cálidos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos. 11

La vaca ideal tiene su primer parto antes de cumplir tres años y de allí en adelante debe criar un ternero cada año. Puede permanecer en el hato durante más de cinco lactancias (305 días), en cada una de las cuales, su producción es superior a 5.949 Kilos.

PRODUCCIÓN

FUENTE: http://www.holstein.com.co/index.php?doc=raza Aunque desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche, en virtud de la permanente selección para buscar acentuar aquellos rasgos que determinan una mayor producción lechera, se ha ido especializando cada día más. Se ha llegado hasta el punto que la actual campeona mundial es un ejemplar de esta raza, con una producción de 27445 Kg en 365 días. En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 días. La cadena de lácteos está estructurada en alrededor de las cuatro grandes zonas de producción que abastecen las principales ciudades del país. La leche que llega a Bogotá representa el 27% de la producción nacional y proviene del altiplano cundiboyasense, Tolima, Boyacá, Cundinamarca y Magdalena medio. Medellín absorbe el 26% de la producción nacional proveniente del altiplano, el oriente antioqueño, Magdalena medio antioqueño y Córdoba. A Cali llega el 8% de la producción nacional abastecida por el altiplano nariñense y Caquetá. Barranquilla 12

participa con el 7% de la oferta de leche disponible y se abastece de Atlántico, Norte de Magdalena, Sucre y Bolivar. Las empresas líderes del sector son Alpina, Parmalat, Nestlé, Colanta, Alival, Colácteos y Coolechera, que dominan el 60% del mercado. Las empresas otorgan bonificaciones por frío, contenido de grasa y calidad higiénica, entre otros. Alpina es la empresa líder en derivados lácteos ácidos, Colácteos en quesos maduros, Colanta en quesos frescos, Nestlé en leche en polvo. La capacidad instalada en Colombia es de 8.4 millones de litros/día, la cual excede en un 60% la producción nacional de leche. En términos generales, la expansión de la cadena tropieza con la falta de integración en los mercados de la materia prima debido a la estructura empresarial que privilegia el dominio sobre nichos de mercados básicos. De esta forma las empresas presionan sobre la demanda de leche en las áreas de influencia, generando incremento en los precios debido a la alta competencia y las importaciones. La competencia se está formalizando y el número de empresas va en aumento, pero la cantidad de leche por recoger es mucho mayor a la capacidad logística de las empresas procesadoras y de los nacientes comercializadores de leche. Las empresas más representativas del Sector del Procesamiento de Leche son: Colanta, que mantiene el liderazgo en participación regional y ventas; la sigue Alpina, que genera la mayor participación en la zona centro del país; Alquería, que mantienen su participación en muchas regiones; Parmalat, Algarra, Andina, Freskaleche, Alival y Celema. La concentración del procesamiento formal de la leche es realizado por las primeras 5 empresas, donde se cumplen estándares exigidos por la ley, representan el procesamiento del 65% del acopio de leche. Cerca del 10% se destina al autoconsumo en finca y el resto más de 2.350 millones de litros hacen parte de la industria informal, utilizándose para la fabricación de derivados artesanales o siendo distribuida cruda por el país. En la región Atlántica se encuentra la cuenca lechera del altiplano norte de Antioquia, cercana a Medellín, y comprende los municipios de Don Matías, San Pedro de los Milagros, Santa Rosa de Osos, Belmira, Entrerríos, San José de la Montaña y Yarumal. Dentro de ella tienen presencia importante las empresas COLANTA y PROLECHE.

En la región Central hay dos cuencas importantes: La cuenca lechera del Valle de Ubaté y Chiquinquirá, en los municipios de Ubaté, Chiquinquirá y Simijaca. Dentro de ella tiene presencia importante las empresas: ALQUERIA, PARMALAT, DOÑA LECHE, PROLECHE, ALPINA, ALGARRA, DELAY, PICOS DEL SICUARA y CASA DE LATA, con ocho centros de acopio que recogen entre 15.000 y 100.000 litros diarios por empresa. En esta zona los precios de la tierra son altos, por la cercanía a la capital y por la calidad de los suelos. El tamaño promedio por finca es de 45 hectáreas. En primer lugar, son muy pocas las empresas procesadoras que se encuentran representadas a nivel Institucional. Son los casos de: Parmalat, Nestle de Colombia, Alpina, Friesland, Celema, Algarra y Mercadeo de Alimentos de Colombia (Meal´s), a través de la Andi; Alquería, Inducolsa, Alimentos del Valle, Frescaleche, El Establo, Andina, Rica Lac, La Mejor, Rica Leche, El Recreo, Santo Domingo, El Jardín, Guali, La Arboleda, La Normanda y Prolav, por Asoleche; y Colanta, Coolechera, Codegar, Coagroleche y Colega por medio de Fedecoleche. No obstante, estas 28 firmas representan el 74% de la leche procesada en el país, siendo Fedecoleche la que mayor participa con el 37%, seguida por la ANDI (25%) y Asoleche (12%). De estas empresas se destaca COLANTA, que contribuye con la tercera parte del volumen del procesamiento de leche. Su mayor centro de producción se encuentra en Antioquia, donde se obtiene el 68% de los 2.200 mil litros que produce por día. El restante 28% de leche se procesa en las plantas localizadas en los departamentos de Córdoba (17%), Cundinamarca (5%) y Quindío (10%). En la actualidad, esta cooperativa no ha presentado aumentos significativos en su nivel de procesamiento de leche. REPRODUCCIÓN Dicha selección se ha dirigido igualmente hacia la definición de una conformación en la que la reproducción sea también una característica importante de la raza. Así, se esta trabajando para que el anca del animal tenga una ligera inclinación y sea más amplia con el objeto de que el parto y el posparto sean más fáciles. RENTABILIDAD La rentabilidad es, sin duda, uno de los aspectos que mas preocupa hoy al ganadero. Frente a una competencia interna y externa cada día más fuerte y agresiva, resulta fundamental ser eficiente y competitivo. 14

Como la rentabilidad tiene relación directa con la eficiencia, entonces el objetivo obvio debe ser aumentar la productividad, que se obtiene mediante mayor producción a menor costo. Característica principal de la raza Holstein son los altos volúmenes de producción, que le permiten ser la más lechera del mundo. Si los costos fijos -mano de obra, equipos, instalaciones, y otros- son semejantes en las explotaciones lecheras, es claro que el factor determinante de la rentabilidad, y por consiguiente, de las utilidades, es el volumen de producción. Es fácil deducir y entender, entonces, que la Holstein es la raza más rentable, y por lo tanto, la más difundida en el mundo. Ello es tan cierto que en algunos países desarrollados la Holstein alcanza hasta 95% de la población total de vacas dedicadas a la producción lechera PRADERAS MEJORADAS Trébol rojo    

Excelente producción. Alto rendimiento. Alto contenido de proteína. Resistente a heladas.

Características: Adaptación: 2000-3.200 (M.S.N.M) Clima: Frio. Cantidad: 30 Libras por hectárea. Rendimiento Kg/Ha: 12000 Suelos Fértiles, bien drenados y con alta capacidad de retención de humedad, teniendo preferencia por los suelos más pesados, arcillosos. El rango optimo de pH va desde 6.0 a 7.5, pero no tolera la deficiencia de fosforo. Su siembra es buena junto a un cultivo acompañado (trigo o Avena) para pastorearse con el rastrojo.

El pastoreo racional o corte mecánico, se recomienda no superar los 5 cortes anuales, dejar un intervalo mínimo de 45 días entre pastoreo y pastoreo, para maximizar la producción de forraje y buena calidad. La calidad del forraje es excelente superando a la alfalfa. Los niveles de digestibilidad se hallan entre 65 a 80% dependiendo del estado fonológico de la planta. La producción del forraje se puede esperar rendimientos de 5 a 6 toneladas por hectárea durante el año de implantación y cerca de 10 a 12 en el segundo año. Ryegrass Es un pasto denso con mucho follaje, excelente sabor y buena aceptación por los animales. Los cuales los consume aun en estado de floración. Resiste el pastoreo continuo muy cerca del suelo sin reducirse la población de plantas. Se considera un pasto superior al exhibir una germinación, vigor y el desarrollo sobresaliente. Hábitos de crecimiento: crece en macollas, de tallos firmes y erectos, con nudos largos y oscuros, hojas basales numerosas de 28 a 50 cm de longitud. Usos: se emplea solo o mezclado con trébol blanco o rojo. Se siembra al voleo utilizando de 25 a 30 kg/ha de semilla cuando se emplean ryegrass naturales, o de 30 a 35 kg/ha de semilla cuando se siembran ryegrass híbridos. Si se siembra mezclado con tréboles debe utilizarse 10 kg/ha más 2 o 3 kg/ha de trébol blanco, o 1 a 2 kg/ha de trébol rojo Utilización de potreros: cuando el ryegrass alcanza unos 15 cm de altura, aproximadamente tres meses después de la siembra, está listo para su primer uso, el cual debe hacerse con mucho cuidado. Si es por pastoreo, deben utilizarse animales jóvenes que únicamente despuntan el pasto y tienen menor peso. Caracterización de la familia 

La edad promedio para la población de beneficiarios es de 47 años., como se observa en el gráfico las edades de los productores se distribuyen de la siguiente manera: el 5% están entre 18 y 25 años el 27% está entre 26 y 40 años. El 63% (el grupo mayoritario) con edades comprendidas entre los 41-60 años El restante 5% corresponde a edades entre 61 y 70 años. Todos los productores y sus familias están en capacidad para el desarrollo de la actividad

de producción de ganado de leche y cuentan con experiencia, en este tipo de explotación en su UPA.

Gráfica1: Edad de los Beneficiarios

FUENTE: Resultados encuesta Socioeconómica alcaldía de Toca



Se encontró que el promedio para el último grado de escolaridad de los 59 productores es de 6º año .Se trata de un grupo de productores cualificado del cual el 30% posee estudios como bachilleres grado 11. En cuanto al grado de alfabetismo del beneficiario se determinó en la encuesta que La totalidad de los productores lee, escribe y realiza cuentas. El Promedio del nivel educativo del resto de los miembros del hogar es de 7º grado, en su totalidad leen, escriben y realizan cuentas.



El promedio de personas por hogar económicamente activas es de 2 personas, para un total de 117, de estas, el 24% están dedicadas al hogar el 67%, están dedicados en exclusiva a su unidad agrícola productiva y 9% realizan labores como jornaleros. La siguiente grafica muestra la distribución de las principales actividades de la población económicamente activa. 17

Actividad Principal de la Población Económicamente Activa de la cooperativa COMELAC

FUENTE: Resultados encuesta Socioeconómica alcaldía de Toca



De los 117 miembros del hogar, 10 de ellos es decir, un 8.5%, tienen ingresos por actividades como jornaleros por un valor promedio de $320.000 al mes, con 4.1 días a la semana por fuera de la misma. Sin embargo es importante resaltar que el promedio de población económicamente activa por hogar es de 2 personas y al menos un miembro del hogar cuenta con dedicación exclusiva a la población económica.



El ingreso Neto Mensual del hogar es de $525.230 equivalentes a 1,01 SMMLV. En el grupo de 59 productores seleccionados, la mayor parte de sus ingresos familiares se generan en las actividades desarrolladas en sus explotaciones agropecuarias, sólo 10 productores reciben ingresos por jornales realizados en la región pero fuera de la (Unidad Productiva Agropecuaria). En

El siguiente gráfico se aprecia la conformación del ingreso neto mensual según la participación de las actividades agrícola, pecuaria o mediante jornales. Tabla 1. Estructura del Ingreso del Hogar INGRESO

VALOR

Ingreso Neto Explotación Pecuaria

$ 370.865

Ingreso Neto Explotación Agrícola

$ 100.127

Ingreso Neto Jornales Y Otras $ 54.237 Actividades Total Ingreso Neto Mensual Promedio $ 525.230 FUENTE: Datos tomados de la encuesta socioeconómica Alianza COOMELAC Toca Boyacá Gráfica 5: Composición del Ingreso Neto Mensual Promedio de los Hogares

FUENTE: Datos tomados de la encuesta socioeconómica COOMELAC Toca.



Se puede concluir respecto al ingreso neto mensual que existe similitud entre los productores desde el punto de vista de la fuente de generación de su ingreso neto mensual, el total de los hogares de los beneficiarios genera sus

Ingresos a partir de su actividad agropecuaria en un 90% y por tanto se trata de una población homogénea de pequeños productores dedicados principalmente a la actividad de cría de ganado lechero.



La totalidad de los 59 productores se encuentra vinculada a la Cooperativa lechera del municipio de Toca Boyacá, COOMELAC, por tanto el 100% de los beneficiarios están vinculados directamente a la comercialización de su principal producto y fuente de ingresos constituido por la leche cruda de ganado bovino. La cooperativa COOMELAC fortalece el proceso productivo lechero desarrollado en este Municipio. No hay en el grupo seleccionado de 59 productores dependencia del trabajo remunerado en actividades diferentes al sector agropecuario por dedicarse de manera exclusiva a las labores desarrolladas en su UPA (Unidad Productiva Agropecuaria). El 100% de los beneficiarios tienen el tiempo suficiente y necesario para desarrollar la actividad ganadera propuesta, esto sin afectar su dedicación a las actividades que hoy realizan para generar ingresos familiares.

Retos del departamento de Boyacá En el plan de gobierno departamental “Boyacá se Atreve” del programa estratégico desarrollo rural y productividad encontramos sub-programas en el item 1.8 sanidad animal y vegetal donde su objetivo es Mejorar status de sanidad animal y vegetal para lograr la competitividad mediante la certificación de libertad sanitaria.

PLAN DE DESARROLLO QUE BENEFIA A LOS PRODUCTORES

FUENTE: Plan de desarrollo departamental Boyacá se Atreve 2012-2015. También encontramos el desarrollo e innovación tecnológica de mejoramiento genético, donde su objetivo es Incrementar la productividad; mediante la agregación de valor, transferencia de tecnología, innovación, e investigación aplicada.

FUENTE: Plan de desarrollo departamental Boyacá se Atreve 2012-2015. 21

8. JUSTIFICACIÓN: En el municipio de TOCA se hace necesario mejorar la productividad de los sistemas ganaderos empezando con un eje principal que son las asociaciones y cooperativas legalmente constituidas, este proyecto se presenta con el fin de contribuir al mejoramiento genético, sanitario y de praderas de los hatos ganaderos de un grupo específico de productores siendo este parámetro el principal para una disminución de costos de producción y un aumento de los ingresos para los pequeños productores de este municipio en un trabajo conjunto entre proveedores y socios, teniendo en cuenta principalmente las exigencias que conllevan hoy en día los nuevos mercados

III PARTE: LÓGICA DE INTERVENCIÓN 9. OBJETIVO GENERAL Contribuir al desarrollo social y económico del medio rural campesino de la cooperativa de lecheros coomelac Toca, departamento de Boyacá 10. OBJETIVO ESPECÍFICO Mejorados y estabilizados los rendimientos económicos procedentes de la producción y comercialización de la leche. Al finalizar el proyecto, por lo menos el 75% de los participantes del proyecto han generado recursos estables y sostenibles a partir de la producción y comercialización de la leche. 11. RESULTADOS ESPERADOS 

Mejorar la nutrición del ganado: Transcurridos 4 meses de implementación del proyecto, el 80% de los beneficiarios que han participado en, al menos, el 90% de las capacitaciones está en capacidad de diagnosticar el estado nutricional del ganado y formular un plan de mejora del mismo.

Transcurridos 10 meses de implementación del proyecto, por lo menos el 80% del ganado habrá mejorado sus indicadores nutricionales, de acuerdo con la línea de base.



Disminuir la incidencia de enfermedades en el ganado: Implementar un sistema de formación del personal. Asistencia técnica del Médico veterinario, Adecuado protocolo de vacunación, vermifugación y desparasitación, programa de buenas prácticas ganaderas del departamento de Boyacá.



Mejorar la calidad genética del ganado: Implementado un sistema de capacitación sobre genética del ganado, adecuada selección de material genético, aumentar el acceso a la inseminación artificial.

Las fuentes de verificación son manejo de precios en convenio con asociaciones de criadores de ganado puro para producción de leche, semen importado certificado por el ICA, pajillas de semen congelado de ganado Normando, Holstein puro con pruebas de comportamiento, adaptabilidad de la variedad o raza en la región. Los riesgos son Preparar a los productores para el mejoramiento genético del hato, problemas reproductivo en las hembras que van a recibir al inseminación, vacas que no sean gestantemente aptas con muchos días abiertos, mala selección de los toros para la inseminación de las vacas de los Asociados. 

Mejorar el sistema explotación de la industria lechera: Prácticas de ordeño mejoradas, mejorar las instalaciones para el ordeño, calidad de la leche mejorada, producción de leche aumentada.

Estadísticas entregadas por el estudio realizado por ANALAC (Asociación Nacional de Lácteos de Colombia) en el departamento. Los riesgos pueden ser que la producción no alcance la cantidad de grasa y proteína requerida en la empresa recolectora (PARMALAT) por los nuevos tratados de Libre comercio donde el valor puede bajar si o alcanza las exceptivas requeridas.

12. MATRIZ DE PLANIFICACIÓN 1.1. OBJETIVO GENERAL: Contribuir al desarrollo social y económico del medio rural campesino de la zona de Toca, departamento de Boyacá.

OBJETIVO ESPECÍFICO

Mejorados y estabilizados los rendimientos económicos procedentes de la producción y comercializació n de la leche.

RESULTADOS

INDICADORES OBJETIVAMENTE VERIFICABLES (IOV) Al finalizar el proyecto, por lo menos el 75% de los participantes del proyecto han generado recursos estables y sostenibles a partir de la producción y comercialización de la leche.

FUENTES DE VERIFICACIÓN

RIESGOS

INDICADORES OBJETIVAMENTE VERIFICABLES (IOV)

FUENTES DE VERIFICACIÓN

RIESGOS

R1 Mejorada la nutrición del ganado.

Transcurridos 4 meses de implementación del proyecto, el 80% de los beneficiarios que han participado en, al menos, el 90% de las capacitaciones está en capacidad de diagnosticar el estado nutricional del ganado y formular un plan de mejora del mismo.

Transcurridos 10 meses de implementación del proyecto, por lo menos el 80% del ganado habrá mejorado sus indicadores nutricionales, de acuerdo con la línea de base.

 Planes capacitación.

Prevalencia de condiciones  Planillas de climáticas atípicas asistencia a las como veranos capacitaciones prolongados. debidamente firmadas.  Registro de la semilla insertada en las praderas.  Registro del régimen de lluvias de julio a septiembre.  Línea de base del estado inicial del ganado y diagnóstico del mes 10 y de final del proyecto.  Estudio de los suelos al inicio, hacia la mitad y al final del proyecto.

R2 Disminuida la incidencia de enfermedades en el ganado.

Desde el 2 mes de la iniciación del proyecto y aplicación de los nuevos protocolos de vacunación, desparasitación y vitaminización, hasta el 90% del ganado ha tenido mejor ganancia de peso y se disminuyó la presencia de enfermedades, de acuerdo con la línea de base.

Reportes de asistencia técnica del Médico veterinario. Registros de aplicación de nuevos protocolos de vacunación vermifugación y desparasitación. Registro de las inspecciones al momento de los partos Planillas de presentación de enfermedades de mayo a septiembre.

Aparición o agudización de enfermedades graves o no endémicas, como la brucelosis o la tuberculosis.

R3 Mejorada la calidad genética del ganado.

Transcurridos 5  Planes capacitación. meses de la iniciación del  Planillas de proyecto, el 90% asistencia a las de los beneficiarios capacitaciones han participado del debidamente firmadas. 85% de las  Registros de prácticas de asistencia del mejoramiento genético por medio medico veterinario especialista en de la inseminación inseminación artificial. artificial. Al finalizar el proyecto, el 60% del ganado de la cooperativa será de una variedad mejorada genéticamente.

Resistencia de los campesinos a las mejoras genéticas del ganado. Las hembras presenten problemas reproductivos durante y después de la inseminación.

La selección del material genético no  Planillas de sea la adecuada. implementación de inseminación artificial en el ganado de los beneficiarios.  Videos a diferentes beneficiarios aplicando las buenas prácticas de ordeño.  Registro veterinario de la raza del ganado que se manejara según cada finca.

R4 Mejorado el sistema de explotación de la industria lechera.

Transcurridos 2 meses de implementación del proyecto, el 75% de los beneficiarios que han participado en, al menos, el 80% de las capacitaciones está en capacidad de mejorar sus prácticas ganaderas y lecheras.

 Planes capacitacion.

Al haber transcurrido el primer trimestre del proyecto, por lo menos el 90% del ganado habrá mejorado su producción lechera en un 50% y aumentado su calidad, de acuerdo con los datos de la línea de base.

 Diagnóstico de aplicación de las buenas prácticas de ordeño desde el mes 4 hasta el mes 10.

Que la producción no alcance la cantidad  Planillas de de grasa y proteína asistencia a las requerida en la capacitaciones empresa recolectora sobre buenas (PARMALAT) prácticas ganaderas Los nuevos tratados debidamente de Libre comercio firmadas. donde el valor puede  Línea de base del bajar si o alcanza las estado inicial del exceptivas comportamiento requeridas. del ganado y diagnóstico del mes 10 y de final del proyecto.

 Informes mensuales técnico seguimientos.

del de

 Planillas semanales registro producción leche.

de de de

Fuente: Barrera, 2012

13. PRESUPUESTO FINANCIACIÓN EXTERNA (En pesos) PARTIDAS

PARMALAT

A.I Identificación A.II Evaluación Externa Evaluador A.III Auditorias A.IV Total Terrenos y/o semovientes Bovinos A.V Construcción y/o reforma Reforma centro de acopio de leche A.VI Equipos, materiales, suministros. Termo estacionario de 20lts Termo portátil de 1 litro Kit de inseminación completo(caja, termo, corta pajillas y pistola de inseminación) Semen certificado holstein y normando (443 pajillas) Nitrógeno liquido (se requiere cargar 15lts por mes ,8) Mangas y fundas para inseminación(50 paquetes) Balde metálico para ordeño higiénico Equipo de detección temprana de mastitis subclínica Cantinas plástica higienizables para transporte de leche a centro de acopio Equipo de laboratorio (1 analizador de leche Ekomilk m fast model) Abono para agro praderas (500kg)

ALCALDIA TOCA

CORPOBOYACA

7.500.000

APORTACIONES LOCALES (En pesos) TOTAL

SOCIO LOCAL

APORT. PÚBLICAS

BENEF.

7.500.000

780.000.000

27.589.000 2.500.000 150.000

15.200.000 8.253.872

400.000

COSTO TOTAL TOTAL

12.214.000

27.414.000 35.842.872 2.500.000 150.000

780.000.000

780.000.000 27.414.000

787.000

16.953.560

17.740.560 2.500.000 150.000

400.000

400.000 15.448.560

15.448.560

800.000

500.000

12.000

2.655.000

225.000

12.214.000

12.214.000 705.000

705.000

Avena forrajera(40kgs) Vicia(15kgs) Trébol rojo (27kgr) Equipos de computo Equipo audiovisual Impresora Papelería Ecógrafo veterinario A.VII Personal Auxiliar administrativo Médicos veterinarios de planta Trabajadora social Mano de obra (obreros x jornadas) Zootecnista de planta Coordinador A.VIII Servicios Técnicos Zootecnista Médico veterinario (Esp, inseminación artificial) Técnico de seguimiento Capacitaciones A.IX Fondo Rotatorio A.XI Viajes, alojamientos y viáticos Desplazamientos Alimentación Alquiler de salones A.XII Gastos financieros COOMELAC TOTAL COSTOS DIRECTOS B. COSTOS INDIRECTOS TOTAL GENERAL

152.000 134.250 120.000 2.397.992 1.033.621 949.009

15.072.000

12.500.000 15.072.000

787.000 12.500.000

55.820.200 6.820.200 35.000.000 14.000.000

787.000 27.287.040

11.250.000

11.250.000 15.072.000

15.072.000 27.287.040

25.404.350 1.750.000

22.680.000

4.800.000

14.000.000 22.680.000 9.654.350

4.800.000 17.673.700 2.649.700 12.424.000 2.600.000

52.993.350 52.993.350 52.993.350

86.479.572 86.479.572 86.479.572

94.357.240 6.820.200 35.000.000 14.000.000 11.250.000

17.014.000 17.014.000 17.014.000 30

27.287.040

152.000 134.250 120.000 2.397.992 1.033.621 949.009 787.000 12.500.000 6.820.200 35.000.000 14.000.000 11.250.000 15.072.000 27.287.040

52.884.350 1.750.000

1.750.000

14.000.000

22.680.000 14.454.350

17.673.700 2.649.700 12.424.000 2.600.000

2.649.700 12.424.000 2.600.000

156.486.922

57.600.000 114.207.200 114.207.200 114.207.200

57.600.000 27.287.040 27.287.040 27.287.040

808.203.560 808.203.560 808.203.560

57.600.000 1.106.184.722

949.697.800 1.106.184.722

TABLA DE VULNERABILIDAD Y CAPACIDAD

Beneficiarios Directos  Empresa Parmalat  Empresa Alquería  Cooperativa Coomelac

Aliados     

Alcaldía Municipal de Toca Equipo Técnico Corpoboyaca Sena Universidades

Opositores

 Distrito de Riego Asotuaneca

Beneficiarios Indirectos

     

Niños y Niñas Mujeres cabeza de hogar Hombres Adultos Mayores Niños y Niñas Analfabetos Recolectores

Árbol de Problemas

Apatía frente al trabajo agropecuario

Pobreza endémica en la zona

Bajo rendimiento económico de la leche

Deficiente nutrición del ganado

Incidencia de enfermedades en el ganado

Deficiente calidad genética del ganado

Inadecuda explotación de la industria lechera

Baja formación y capacitación del personal

Baja formación del personal

Baja o nula capacitación sobre genética del ganado

Deficientes prácticas de ordeño

Deficiente o nula renovación de pradera

Deficiencias en el proceso de vacunación

Inadecuada selección de material genético

Inadecuadas instalaciones para el ordeño

Ausencia de programas silvopastoriles

Ausencia de protocolos de desparasitación

Bajo acceso a la inseminación artificial

Baja calidad de la leche

Mala calidad de los suelos

Inadecuado uso de los suelos

Fuente: Barrera, 2012

Baja producción de leche

Árbol de Objetivos

Aumenta el interés frente al trabajo agropecuario

Pobreza en la zona disminuida

Mejorados y estabilizados los rendimientos económicos procedentes de la producción y comercialización de la leche. Mejorar la nutrición del ganado

Disminuida la incidencia de enfermedades en el ganado

Mejorada la calidad genética del ganado

Mejorado el sistema explotación de la industria lechera

Mejorada formación y capacitación del personal

Implmentado un sistema de formación del personal

Implementado un sistema de capacitación sobre genética del ganado

Prácticas de ordeño mejoradas

Renovadas las praderas

Proceso de vacunación eficiente

Adecuada selección de material genético

Mejoradas las instalaciones para el ordeño

Programas silvopastoriles implementados

Protocolos de desparasitación mejorados

Aumentar el acceso a la inseminación artificial

Calidad de la leche mejorada

Mejorada la calidad de los suelos

Producción de leche aumentada

Uso de los suelos mejorado Fuente: Barrera, 2012 33

14. CRONOGRAMA CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PRINCIPALES ACTIVIDADES ASOCIADAS A LOS RESULTADOS SELECCIÓN DEL PERSONAL REQUERIDO DISTRIBUCIÓN DE ACTIVDADES Y RESPECTIVAS FUNCIONES RESULTADO 1 MEJORAR LA NUTRICIÓN DEL GANADO Actividad 1.1 Capacitación sobre nutrición animal Actividad 1.2 Asistencia técnica sobre nutrición Actividad 1.3 Capacitación sobre manejo y aprovechamiento del suelo y los forrajes Actividad 1.4 Selección de los terrenos Actividad 1.5 Estudio de suelos Actividad 1.6 Renovación de praderas (implementando kikuyo y trébol rojo) Actividad 1.7 Siembra de banco de proteína (avena forrajera y vivea purpurea) Actividad 1.8 Siembra de barreras vivas (saucos)

PERÍODO DE EJECUCIÓN (MESES) 1 2 3 4

Actividad 1.9 Evaluación y aspectos por mejorar RESULTADO 2 DISMINUIDAD LA INCIDENCIA DE ENFERMEDADES EN EL GANADO Actividad 2.1 Capacitación sobre sanidad animal Actividad 2.2 Practica de protocolos de vacunación, desparasitación y vitaminización Actividad 2.3 Evaluación y aspectos por mejorar RESULTADO 3 MEJORAR LA CALIDAD GENËTICA DEL GANADO Actividad 3.1 Capacitación sobre calidad genética e inseminación artificial Actividad 3.2 Selección y compra del material genético Actividad 3.3 Selección de hatos a trabajar Actividad 3.4 Prácticas de inseminación artificial Actividad 3.5 Práctica de ultrasonografía para verificación de preñez Actividad 3.5 Evaluación y aspectos por mejorar RESULTADO 4 MEJORADO EL SISTEMAEXPLOTACION DE LA INDUSTRIA LECHERA 35

Actividad 4.1 Capacitación sobre buenas prácticas ganaderas Actividad 4.2 Práctica en campo para mirar tipo de instalaciones de ordeño Actividad 4.3 Práctica de protocolos adecuados de ordeño Actividad 4.4 Práctica de manejo adecuado del hato Actividad 4.5 Práctica de verificación de calidad lechera Actividad 4.6 Evaluación y aspectos por mejorar Evaluación externa Fuente: Barrera 2012

15. VIABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD . Líneas de acción definidas para una estrategia de creación de condiciones para la generación de nuevos proyectos. . Planes de trabajo en las diferentes áreas (organizativo, mercado, productivo, financiero.. . Propuestas novedosas o alternativas en los diferentes procesos o negocios. . Optimización de recursos Vs Costos. . Mejora en el manejo de inventarios y dinero. . Identificación de nuevas alternativas de negocio. . Estrategia de comunicación e información definida y en ejecución. . Uso del fondo rotatorio como instrumento para la construcción y apalancamiento de los nuevos negocios o líneas de trabajo de la organización. . Establecimiento de grupo consultivo y de veeduría ciudadana.

BIBLIOGRAFIA - Acuerdo INCODER, 132 de 2008.Por el cual se determinan las UAF del Municipio de Toca, Boyacá. - Asociación nacional de productores de leche.29 de Marzo de 2010. - Documento Esquema Ordenamento territorial EOT. Municipio de toca Boyacá. 2008. - Coyuntura de la leche en Colombia. Balance del año 2009, Ruth Suarez y Ángelo Bazzani. ANALAC, análisis sectorial 2009 - Decreto 616 de Febrero 28 de 2006. Por el cual se expide el reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país. Ministerio protección social. - Decreto 838 de 2006. Ministerio Protección social. - Documento CONPES 3675.Consejo nacional de política económica y social. Departamento nacional de planeación. “Política nacional para mejorar la competitividad del sector lácteo Colombiano”. Bogotá, 19 de Julio de 2010. - Plan de desarrollo departamental Boyacá se Atreve 2012-2015. - Secretaria de Planeación Departamental. - Renovación de pasturas degradadas de kikuyo Penisetum clandestinum, Hoechst, con labranza mínima en una región alto andina de Colombia. I. Productividad forrajera. L-M-Ramírez, I.I. García. Universidad Nacional. Sede Palmira. Agosto de 2000 - http://www.planeacionboyaca.gov.co/sigter/map_default.phtml - http://lanormando.jimdo.com/raza-normando/generalidades