TRÄDGÅRDSKRÖNIKA
Vattlingon är både supersimpelt att göra Sätter du jordärtskockor i trädgården haroch du dem för evigt. faktiskt ganskaoch vackert i all sin enkelhet. Mer lättodlad lättövervintrad mat får man leta efter.
MED MELLANSKOG NR 2 2022
Granskotten är bäst när de är små. Då är de också lätta att se där de lyser nästan i neongrönt.
Skörda i skogens skafferi Som ett gratis smörgåsbord dukar skogen upp bär, svamp, blommor och blad. Under kommande månader är smakerna som bäst. Skynda att plocka! TEXT OCH FOTO ELIN IDERSTRÖM
NÄR KANTARELLERNA BÖRJAR lysa gula är det många av oss som känner den slumrande samlaren vakna till liv inombords. Det är en bra idé att lyssna på den känslan. Bättre mat går knappt att finna – obesprutad, närproducerad och så ekologisk som det bara går. Det är alltid en god idé att ge sig ut på en skogstur med korgen, vare sig det är för att ladda batterierna eller fylla förråden. Inte bara Karl-Johan Kanske är du som jag och har lärt dig några svampar som barn, som du sedan hållit stenhårt i? Kantareller, trattkantareller, fårticka och Karljohansvamp stod på min lista. När vi flyttade ut på landet till ett hus intill skogen bestämde jag och min man oss för att lära oss en ny svampsort varje år. Inte så dumt, nu står flera soppar på menyn varje år och förgyller höstgrytorna. Eller förpestar ibland. Allt är faktiskt inte gott även om det är ätbart. På samma sätt är det fint att lära sig mer om allt annat fantastiskt att plocka i skogen. Här finns mängder av blommor, blad, skott och knoppar som många restaurangkök skulle betala dyrt för. Varför inte göra pesto på nässlor, vars kilopris är på många hundralappar om du skulle köpa det i storstädernas saluhallar? Eller göra som finkrogarna och toppa salladen med harsyra och skogsviol? Tänk dock på att bara plocka sådant du är säker på vad det är, och ha
gärna med en bok att eller app att kolla i medan du plockar. Husmorsknep med barr Visste du förresten att många barr har hälsosamma egenskaper? Både tall- och granbarr är utmärkta att koka te mot hosta och förkylningar. Tallbarrsolja är fin på värkande muskler och passar bra i badet om kroppen ömmar efter en för lång skogstur. Vill du göra något mer välsmakande använder du granskotten till att göra hostsirap. Det må vara gamla huskurer, men vi är många som upplevt deras lindrande verkan. Frossa i bär Det är lätt att ta för givet, men tänk ändå vilken lycka det är att ta på stövlarna och gå ut i en skog som lyser av bär! Det gäller att vara beredd när de är på gång. Lingon och blåbär fyller vi frysen med, medan hjortron, skogshallon och smultron avnjuts i mindre skala. Det gäller att veta vilka myrar eller lagom soliga gläntor man ska besöka för att hitta de delikatesserna. Vårt bästa blåbärsställe hittade vi av en slump. Ett av barnen kom hem från en skogsutflykt och såg totalt sönderslagen ut till sin mors stora förskräckelse. Det visade sig sedan bara vara rejäla blåbärsfläckar. Barnet fick självklart guida oss till den exakta platsen där dagens lek ägt rum och sedan dess åker vi dit minst en gång varje sommar. Jackpot! ¶
! Hostsirap • Skölj och rensa granskott noga. • Varva granskott och honung i en glasburk, det ska vara ungefär samma mängd av varje. • Ta på lock och ställ i ett fönster (ej full sol, välj ett fönster åt väst eller öst) i tre till fyra veckor. • Vänd och skaka på burken varje dag. • När honungen har smält är sirapen färdig. • Sila vätskan och förvara mörk och svalt.
Elin Iderström Trädgårdsexpert och mångårig krönikör åt Med Mellanskog.
25
