Saluhallen säsong by Menigo

EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO NR 6 SOMMAR 2016

SALUHALLEN DELIMENY & Färska råvaror. Och precis allt annat.

KAMPANJ sommar

Sommarnöjen INSPIRATION

✤ SÄSONGENS FÄRSKINGAR: Hallon ✤ MÅNADENS KUND: S/S Norrtelje ✤ REPORTAGE: Viltpoolen

EKOLOGISKT & RÄTTVIST: 36 produkter, sid 65

2 | SALUHALLEN & DELIMENYâ&#x20AC;&#x201A;

ledare/innehĂĽll/nyheter

Somamrtider hej, hej! Ă¤ntligen nĂ¤rmar den sig pĂĽ allvar: Sommaren vi alla vĂ¤ntat pĂĽ. Ă&#x2013;verallt sjuder det av aktivitet; i naturen, lĂ¤ngst kajer och parker samt pĂĽ trottoarÂ serveringar. Tanken med vĂĽr sommarbilaga Ă¤r att du ska kunna bestĂ¤lla utvalda kampanjÂ artiklar under en lĂ¤ngre period i maj till augusti. Detta fĂśr att kunna planera inkĂśp, kostnader och menyer fĂśr nĂ¤ra nog hela sommaren om du vill. Vi vill ocksĂĽ passa pĂĽ att visa upp bĂĽde vintips och lite utrustningsinspiration. LĂ¤s mer om detta pĂĽ sid. 14 respektive sid. 61-62. I kundreportaget pĂĽ sid 16-17 berĂ¤ttar vi om S/S Norrtelje och deras spĂ¤nnande affĂ¤rsidĂŠ att starta tvĂĽ krogar i en. VĂĽr fĂ¤rskvaruspecialist, Lars RĂśnnqvist, skriver pĂĽ sid. 18 skriver om Hallon - drottningen av svenska bĂ¤r. Trevlig Sommar.

ulrica pĂĽlstedt

fĂ¤rska rĂĽvaror

innehĂĽll RĂĽvaruguide: ............................................4

BrĂśd & kaffebrĂśd..................................50

Reportage: Viltpoolen...........................6

Dessert.................................................... 55

MĂśr och fettsnĂĽl hjort............................8

Nonfood.................................................. 58

SaltstĂ¤nkta delikatesser......................10

Utrustning...............................................60

BĂĽde salt och sĂśtt................................. 12

Agenda.................................................... 62

Trendspaning.......................................... 13

Agenda....................................................80

Dryckestips.............................................. 14

Ekologiskt & rĂ¤ttvist............................ 65

Skapa vackraste tallriken.................... 15

KampanjsammanstĂ¤llning.................80

MĂĽnadens kund: SS Norrtelje............ 16 FĂ¤rskvaruhallen: BĂ¤r............................. 18

FĂ&#x2013;LJ MENIGO OCH FĂ&#x201E;RSKVARUHALLEN

TO APPEAR ON SAME PAGE AS SEAFOOD OR ON A PAGE BEFORE

Ost & mejeri............................................20

Grillad sommarmat............................... 19 ChĂ¨vre- och spenatpaj med saltrostade valnĂśtter........................... 23

FĂĽgel......................................................... 33 Fisk & skaldjur........................................ 36 Vegetariskt/frukt och grĂśnt.............. 41 LĂ¤tt att vĂ¤rma........................................ 43 Kolonial....................................................44

Kalla sĂĽser till en varm sommar Vare sig du serverar en frĂ¤sch sallad, hamburgare eller nĂĽgonting frĂĽn grillen behĂśvs dressingen fĂśr att sĂ¤tta pricken Ăśver i. Lagom till sommaren lanserar Brakes Caesardressing, HamburgerÂ dressing och BearnaisesĂĽs, omsorgsfullt framtagna fĂśr att gĂśra bĂĽde dig och din kund nĂśjda. Alla Ă¤r de tillverkade i SverÂ ige och kommer i en hink om 2,5 kg. Se sid 27

Menigo stĂśdjer och utvecklar svensk gastronomi som delĂ¤gare i Restaurangakademien och som samarbetspartner till Bocuse dâ&#x20AC;&#x2122;Or Sverige, Ă&#x2026;rets Kock, White Guide Junior, Gastronomiska Samtal, Gastronomiska Matverk och Juniorkocklandslaget.

omslagsfoto: jakob fridholm

0LOM|PlUNW WU\FNVDN OLF QU

RedaktĂśr Ulrica PĂĽlstedt 08-722 12 53 ulrica.palstedt@menigo.se

Menigo AB Box 10013 121 26 Stockholm-Globen www.menigo.se

Ansvarig utgivare Jenny PrĂ¤nting-RĂĽdestrĂśm 08-722 10 72 jenny.prantingradestrom@ menigo.se Grafisk Produktion Food & Friends 08-545 683 00 info@foodfriends.se

RECEPT

KĂśtt & chark...........................................30

NYHET

PRECIS ALLT ANNAT

Du hittar fl er kampanjer i vĂĽr webbsh op pĂĽ menigo .se

Kampanjpriserna gĂ¤ller fĂśr obruten fĂśrpackning, sĂĽ lĂĽngt lagret rĂ¤cker. Vi reserverar oss fĂśr eventuella tryckfel.

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gĂ¤ller obruten fĂśrpackning.

Skaldjursterrin pĂĽ rimmad lax, rĂ¤kor och fĂ¤rskost................................40 Recept frĂĽn Barilla...............................44

nyheter SALUHALLEN & DELIMENY

Månadens nyheter

NYHET

Hamburgare med Krögarklass

Tillagad på grovmalen nötfärs vilket ger god smak och saftig konsistens. Lika saftig som om du själv hade gjort den. Möt efterfrågan med en burgare som du kan vara stolt över och ta ut ett högre pris. Se sid 32

Felix Ketchup & Senap Portionspåse NYHET

Äntligen kan vi erbjuda ett take awayalternativ för FELIX ketchup & Senap. Förpackningen på 25 g är optimerad för att räcka till en servering, vilket ger mindre förbrukning, svinn och bättre lönsamhet. Se sid 45

NYHET

Viltburgare

Viltburgare från Polarica 160 g med 100% köttinnehåll (80% hjort och 20% ren) och inga andra tillsatser. Steks/grillas kyld för bästa resultat. Fräsch viltsmak och ett exklusivt viltalternativ. Se sid 7 Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

4 | SALUHALLEN & DELIMENY

råvaruguide

Färskvaruhallens

Råvaruguide ¨ Sök råvaror - efter säsong, land eller varugrupp ¨ Lägg till i din råvarulista - spara råvaror i egen lista och skriv ut ¨ Hitta produktinfo - tillgänglighet, hantering, bilder

Rabarber Rabarb är egentligen en stjälkgrönsak men används mestadels som en frukt till desserter. Rabarber innehåller oxalsyra som framför allt sitter i bladen. Sy rahalten blir högre framåt sensommaren och passar därför bäst som en härlig vårprimör.

Produktinformation Länder: Holland Sverige

Varugrupp: Övrigt

Temeperatur: +5-7 grader C Förvaring: Kyld, men går även att frysa för att använda senare.

Tillgänglighet

Hanteringsråd: Förvara ett par dagar invirad i plast. I kylen håller den en vecka.

Januari ••

Juli ••

Februari ••

Augusti ••

Mars ••

September ••

April ••

Oktober ••

Maj ••

November ••

Juni ••

December ••

Användningsområde: Används mest till desserter såsom soppor, pajer och kompotter. Men används även till chutney etc. Nördinfo: Bra att känna till är att du inte ska koka rabarber i aluminium då oxalsyran frigör aluminiumet.

Fler råvaror hittar du på:

farskvaruhallen.se/ravaror Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

råvaruguide SALUHALLEN | 5

Grönsaker i säsong Kålrabbi

Gräslök

Kålrabbi är som många andra kålväxter, framavlad ur växten vildkål. Mot slutet av 1500-talet blev den känd i medelhavsom-rådet, Tyskland och Storbritanien. Den kom till USA i början av 1800-talet.Smaken påminner om stammen på broccoli. Kålrabbi finns i gröna och lila sorter.

Gräslök är en flerårig växt som blir ca 30 cm hög. Bladen är runda och ihåliga, blommar med ätbära runda blommor.

PRODUKTINFORMATION Länder: Italien Tyskland Varugrupp: Rotfrukter Temperatur:+4 grader C Förvaring: Förvaras bäst i kyl. Hanteringsråd Kålrabbi bör skalas innan användning. Användningsområde Kålrabbi går bra att äta både rå eller tillagad. God som råkost, blancherad eller ugnsbakad. Nördinfo Kålrabbi kallas även Knutkål. Blandas ofta ihop med Kålrot.

PRODUKTINFORMATION Länder: Israel Sverige Varugrupp: Lök Temperatur: +2-4 grader C Förvaring Förvaras svalt och mörkt. Hanteringsråd Lägg gärna gräslök på fuktigt papper i kyl för att behålla dess spänst. Användningsområde Gräslök används till nästan allt. Som smaksättare i både varma och kalla anrättningar. Och är ett självklart inslag på midsommarbordet. Nördinfo Finns även en kinesisk gräslök som smakar vitlök.

Sparris grön

Sparris vit

Stjälkarna blir meterhöga och har tallika barrlika skott som sitter kransställda och liknar blad.

Vit sparris växer under jord och skördas först då toppskottet bryter fram ur jorden. När sparrisen växer ovanför jorden så blir det grön sparris.Den vita sparrisens stjälkar blir meter-höga och har tallika barrlika skott som sitter kransställda och liknar blad.

PRODUKTINFORMATION Länder: Holland Peru Spanien Sverige Varugrupp: Övrigt Temperatur +2-4 grader C. Förvaring Förvaras bäst i kyl täckt med en fuktig duk. Hanteringsråd Den gröna sparrisen behöver inte att skalas, skär bort den nedre vita delen bara. Användningsområde Vackrare garnityr får man leta efter, men gör sig lika god i en soppa. Nördinfo Den gröna sparrisen kan på en solig junidag växa uppemot 25cm på ett dygn.

PRODUKTINFORMATION Länder: Holland Peru Sverige Tyskland Varugrupp: Övrigt Temperatur +2-4 grader C. Förvaring Förvaras bäst i kyl täckt med en fuktig duk. Hanteringsräd Bör skalas från kronan och ner (ta vara på skalet). Användningsområde Det finns inte många grönsaker som kan serveras solo på en tallrik, men denna primör gör det! Vit sparris med hollandaissås mm. Nördinfo I dag odlas vit sparris på Gotland.

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

6 | SALUHALLEN & DELIMENY

leverantörsreportage

Triptip-tips

från Graham Brown Hjortkött är det perfekta Sommarköttet, antingen som en sallad eller till BBQ-rätter eftersom det är mycket lätt att förbereda. Det kan tas direkt från vacuumpåsen, ingen marinering eller mörning behövs och det funkar bra att tillaga snabbt över hög värme eller långkoka på låg värme. text: Graham Brown foto: Viltpoolen

triptip är en ny hjortartikel som är en av de få styckdetaljer som har en liten fettkappa vilket gör den idealisk för grillen. Jag rispar alltid fettsidan med kniven och gnider in mycket kryddning sen steker jag med fettsidan neråt först innan jag vänder på köttet och steker färdigt på andra sidan. Petit Filén och Bolarsteken är även de två nya artiklar ut styckade från bogen. De har lite invändig silverhinna så de är bäst lämpade att bryna på för färgens skull och sen tillaga långsamt till en temperatur till ca 58 grader invändigt Jag använder dem även i lite större bitar i rätter som Massaman curry eller recept med Sumac och apelsin marinad, serverat färsk frukt och dadlar, vilket ger en fantastisk lätt fin sommar rätt. Rostbiffen är ingen nyhet men tål att påminnas om, den är välkänd för att vara mör och smakfull och från

Mountain River kommer den helt skinnad så att det är enkelt att dela på i två delar genom att ta bort den silverhinna som finns i mitten. Sen kan man grilla de hela eller skära i medaljonger och trä bitarna på ett spett för att enkelt kunna hantera dem på en het grill. Entrecoten är annan Mountain River specialitet. Det är en fantastisk detalj att lägga på grillen, valfri kryddning, grilla på hög värme för att få färg flytta sen över till lägre värme för att tillaga färdigt, ös väl för att behålla fukten, låt vila efteråt och skär i medaljongbitar. Den funkar även bra att kallröka till en sommarsallad eller varmröka lite innan grillning för att addera lite trevlig BBQröksmak. ”Bryn, stek och låt vila” är nyckeln till framgång hälsar Graham från Nya Zeeland som även kommer att göra ett gästspel i Sverige igen till hösten.

Denna sida är en annons från Viltpoolen AB

Graham Brown

Viltpoolen är ett familjeägt företag startat av Roger Hansén som arbetat med Viltkött ända sen början av 60talet. Företaget drivs nu av döttrarna Karin Hansén VD och Sigrid Hansén med huvudkontor i Piteå. Vår affärsidé är att producera och marknadsföra allt som naturen kan erbjuda av vilt kött, bär, fisk och fågel för både restaurang och konsument marknaden. Den Hjort Viltpoolen erbjuder kommer från företaget Mountain River i Nya Zeeland med vilket vi har haft en nära relation med i snart 30 år. Mountain River är en mindre specialiserad producent som erbjuder farmat hjortkött med alla fördelar det ger - enhetlighet, premium kvalitet och kontinuitet i leveranserna. Likväl som farmarna och fabriken är specialister i sitt led är vi och våra återförsäljare experter inom marknaden för försäljning av kvalitetskött. Detta är viktigt för både oss och Mountain River då deras farmade hjortkött är en exklusiv produkt.

Viltpoolen AB TEL: 0911-22 11 30 www.viltpoolen.com

SALUHALLEN & DELIMENY | 7

DELIMENY

Utvalda erbjudanden ur vårt sortiment för restaurang

NYHET

160g

Viltburgare

80% Hjort 20% Ren (100% kött) inga tillsatser Art nr: 407772 Förp storlek: 4 x 8 x 160 g Varumärke: Polarica

95 /st

606:40 kr/kolli

181

00 /kg

61:00 kr/kolli

Gödkalvspareribs

Tbone steak kalv

Färsk. Nederländerna Art nr: 201499 Förp storlek: 15 kg Varumärke: T-Boer

Nederländerna Art nr: 207857 Förp storlek: ca 500 g Varumärke: T-Boer Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

181:00 kr/kolli

8 | SALUHALLEN & DELIMENY

Mör och fettsnål hjort Eller finaste fågelfileérna på tallriken?

121

144

00 /kg

Hjortbog bolarstek

Hjortbog Tritip

Art nr: 407201 Förp storlek: 10 x ca 600 g Varumärke: Viltpoolen

Art nr: 407433 Förp storlek: 10 x ca 600 g Varumärke: Viltpoolen

121

229

00 /kg

Hjortbog petite file

Hjortracks

Art nr: 407200 Förp storlek: 10 x ca 600 g Varumärke: Viltpoolen

Art nr: 407213 Förp storlek: 5 x ca 1,5 kg Varumärke: Viltpoolen

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

/kg

00 /kg

SALUHALLEN & DELIMENY | 9

00 /kg

75:00 kr/kolli

/kg

320:00 kr/kolli

Kycklingfilé med skinn Bröstfilé med skinn 13-16 st x 160-190 g. Art nr: 900802 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

Klimatsmart

Kycklingfilé naturell 160-190 g, utan innerfilé Styckfryst. 13-16 st filéer/påse. Art nr: 900723 Förp storlek: 2 x 160-190 g Varumärke: Brakes Select

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

10 | SALUHALLEN & DELIMENY

Saltstänkta delikatesser Från både hav och land

Gösfilé med skinn Styckfryst, med skinn, fjällad, 120-170 g/st (Stizostedion lucioperca) Art nr: 402766 Förp storlek: 4,5 kg Varumärke: Feldts

125

00 /kg

562:50 kr/kolli

Torskrygg med skinn 170-210 g MSC Glacering 10 % utöver nettovikt. Art nr: 900771 Förp storlek: 170-210 g Varumärke: Brakes

00 /kg

465:00 kr/kolli

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

SALUHALLEN & DELIMENY | 11

Cantal entre-deux AOP

00 /kg

Mellanlagrad hårdost gjord på pastöriserad komjölk från Cantal i Frankrike. Premium produkt. Kvalitetscertifierad anläggning enligt IFS. Framställd genom traditionellt hantverk. Lagrad i 90 dagar. Art nr: 208055 Förp storlek: 4 x ca 2,6 kg Varumärke: Maison des Gourmets

159

119

/kg

Roquefort AOP Blåmögelost gjord på opastöriserad fårmjölk från Roquefort-sur-Soulzon i Frankrike. Premium produkt. BRC certifierad tillverkning. Art nr: 208058 Förp storlek: 4 x ca 1,4 kg Varumärke: Maison des Gourmets Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

NYHET

00 /kg

Ost Van Kaas

Art nr: 209539 Förp storlek: ca 670 g Varumärke: Allerum

12 | SALUHALLEN & DELIMENY

Både salt och sött Ge dina gäster det bästa, det är de värda FÄRSKT KÖTT

00 /st

570:00 kr/kolli

50 /st

201:00 kr/kolli

Kaprisbär Art nr: 767967 Förp storlek: 6 x 935 g Varumärke: Brakes

Stora gröna oliver med kärnor Olivsorten kallas Greek Chalkidiki. Art nr: 100247 Förp storlek: 6 x 3 kg Varumärke: Brakes

00 /L

552:00 kr/kolli

Demi Glace Art nr: 110722 Förp storlek: 8 x 1 L Varumärke: Knorr

00 /st

330:00 kr/kolli

Pesto basilika Art nr: 900379 Förp storlek: 6 x 500 g Varumärke: Brakes Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

SALUHALLEN & DELIMENY | 13

Bavaroise mango och passionsfrukt portion

90 /st

214:80 kr/kolli

Chokladtårta med vit och mörk choklad

179

00 /st

Fryst, läcker chokladtårta gjord på chokladbrownie som är toppad med chokladganache. Förskuren, 14 bitar/tårta. Tina och servera. Art nr: 900606 Förp storlek: 1,32 kg Varumärke: Brakes

Art nr: 900622 Förp storlek: 12 x 65 g Varumärke: Brakes

trender & tendenser

det pratas mycket om honung som sötningsmedel istället för socker. ÄKTA HONUNG Måste vara gjord på 100 % nektar eller honungsdagg. Inga tillsatser, som fruktsocker eller smakämnen, får förekomma i honung. FALSK HONUNG Honung är jämte olivoljan det mest förfalskade livsmedlet i världen. Exempel på fusk är att man blandar ut honungen med socker eller majssirap. Det finns varianter gjorda på fruktos, glukos och honungsarom. HONUNG INNEHÅLLER 75 % sockerarter som druvsocker och fruktsocker. 20 % är vatten och 5 % är bland annat enzymer, mineralämnen, vitaminer, aminosyror och inhibiner vilket är ett bakteriehämmande ämne. Forskare har hittat över 200 olika ämnen i honung.

FÄRSK HONUNG: Nyslungad honung som är högst ett par veckor gammal. PRIMÖRHONUNG: Den första honung som tas ur kupan på säsongen, vanligen i maj eller juni beroende på vårvädret. SORTHONUNG: Sorthonung är honung gjord på nektar från en viss blomsort. Genom att skörda honungen när en viss växt blommar kan man få fram sorthonung med smak av t.ex. klöver, lind, maskros eller ljung. RÅ HONUNG: Det är honung som slungas och sedan direkt tappas på burk utan någon extra hantering som t.ex. filtrering.

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

VILD HONUNG: Honungen är tagen från vilda bisamhällen ute i naturen. Denna typ av honung finns inte i Sverige, men i andra delar av världen går man på honungsjakt. EKOLOGISK HONUNG: För att få kalla honungen ekologisk ska det inom en radie av 3 kilometer enbart finnas ekologiska odlingar eller naturområden. Bina matas med ekologiskt socker eller honung under vintern och det är inte tillåtet att använda läkemedlet Apistan (mot varroakvalster).

14 | SALUHALLEN & DELIMENY

Rodestiu Brut Cava Ursprung: Spanien, Penedès Druva: 60% Xarel-lo, 30% Macabeo, 10% Parellada Smak: Torrt medelfylligt och balanserat mousserande vitt vin med friska toner. Lång välbalanserad eftersmak med härlig elegant mousse. Passar till: Skaldjur, fisk, pasta eller som aperitif. Art nr: 708205 Volym: 6 x 75 cl NYHET

Rodestiu Brut Organic

Ursprung: Spanien, Cava Druva: 70% Macabeo, 30% Chardonnay Smak: Smaken är rund med en välbalanserad syra och lång och tydlig eftersmak. Små fina bubblor ger en ihållande krona. Passar till: Som apéritif eller till tapas och annat småplock. Art nr: 720193 Volym: 6 x 75 cl

Rodestiu Brut Rosé Cava Ursprung: Spanien, Penedès Druva: 70% Trepat, 30% Garnacha Smak: Ett torrt mousserande rosévin. Bärig smak med inslag av hallon, jordgubbar och citrus. Fyllig, frisk mousse och medellång eftersmak. Passar till: Passar som aperitif, till sushi, buffé och tapas. Art nr: 711725 Volym: 6 x 75 cl

Dryckestips – För er med serveringstillstånd

Ciclo Sauvignon Verdejo Orgánico Ursprung: Spanien, La Mancha Druva: Sauvignon Blanc, Verdejo Smak: Frisk med lite aromatiska inslag av örter, citrus och tropiska frukter. Passar till: Som apéritif, till sallader och fiskrätter. Art nr: 720107 Volym: 12 x 75 cl

Ciclo Tempranillo Orgánico Ursprung: Spanien, La Mancha Druva: Tempranillo Smak: Medelfylligt vin med smak av mogna mörka bär så som körsbär, blåbär och vanilj. Fint långt avslut med mycket bärig smak. Passar till: Perfekt till charkuterier såsom pata negra och serrano samt till mjuka ostar och tapas. Art nr: 720163 Volym: 12 x 75 cl

SALUHALLEN & DELIMENY | 15

Skapa vackraste tallriken Med växter från växthuset Amaranth

Blomsterkrasseblad

Ask. Vackra blad, distinkt röda med en smak av gröna ärtor. Art nr: 302152 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

Ask. En pepprig ört med pepparrotstoner Art nr: 302147 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

PR DAGS

Grönkålsskott

Penséer ätliga blommor

Ask. Fina färska grönkålsskott med lite syrlig smak. Art nr: 302157 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

Ask. Små fina ätbara blommor att dekorera med. Ca 40 st. Art nr: 302164 Förp storlek: 10 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

PR DAGS

Rosmarin

PR DAGS

Salvia

Ask. Utmärkt som smaksättare eller dekoration. Art nr: 302144 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

Ask. Utmärkt som smaksättare eller dekoration. Art nr: 302145 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

PR DAGS

Sareptasenap röd

Timjan

Ask. En något ”gräsig” smak med mindre ton av senap och pepparrot. Art nr: 302149 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

Ask. Utmärkt som smaksättare eller dekoration. Art nr: 302146 Förp storlek: 50 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

PRIS DAGS Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

PR DAGS

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

16 | SALUHALLEN

månadens krog

Två restauranger i en T– så ska S/S Norrtelje bli en succé året runt

Det är varje krögares mardröm – den 24 juni förra året brann Malin Jönssons och David Matssons krog Fejan ner. Elfel sa utredningen. Malin och David funderade på sina alternativ när de fick höra att den gamla ångbåten S/S Norrtelje sökte nya arrendatorer. Nu får fartyget nytt liv genom inte en utan två olika krogar. text: Gustaf Brickman foto: S/S Norrtelje

– Vi var fullt laddade för en åttonde säsong med Fejan. Alla inköp var gjorda och sommarsäsongen skulle just ta fart – då brann det. Vi hade redan tidigare varit intresserade av att komplettera vår verksamhet, och när vi fick höra om S/S Norrtelje så bestämde vi oss för att göra slag i saken, berättar Malin Jönsson. Tillsammans med en annan Norrtäljekrögare, Andreas Mattson, tog de över driften av det mer än 100 år gamla ångfartyget. Och samtidigt som de planerade för restaurangbåtens fram-

tid, planerade Norrtälje Kommun för stadens framtid. – Det byggs väldigt mycket här i Norrtälje, och vid hamnen där båten ligger ska det byggas en helt ny stadsdel för 5 000 människor. Det var vi så klart tvungna att ta in i beräkningen när vi bestämde vilken slags krog S/S Norrtelje skulle bli. Efter en hel del funderande kom de tre krögarna på att svaret inte var en krog, utan två. En som skulle tillgodose behoven hos den växande året runtSaluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

befolkningen och en för Norrtäljes tusentals sommargäster. – Miljön på båten är väldigt elegant. Mahogny möter mässing i lyxiga salonger. Det vill vi så klart ta vara på, och lyfta båten till sina glansdagar. Så på båten, där vi kommer att ha öppet nästan året runt, blir det lite lyxigare. Men å andra sidan så har vi bara 45 sittplatser inomhus och det räcker inte så långt. Lösningen blev kajen framför båten. Där välkomnar nu en stor uteservering

månadens krog

SALUHALLEN & DELIMENY | 17

Ritning på hur restaurangen kan se ut när den är klar.

de soltörstande semesterfirarna, och uteserveringen är en restaurang i sig själv. – Det är helt olika restauranger, med två restaurangkök och två personalstyrkor. På kajen blir det familjärt och livligt. Här har vi ett specialdesignat containerkök med bar, trubadurer och en smoker som kommer att leverera härligt nyrökt kött och fisk. Utomhus är vi ute efter en riktig festivalkänsla. Med de två koncepten hoppas Malin och hennes krögarkompanjoner att de ska kunna tillgodose allas behov – dem som vill boka en fin middag, dem som vill vara spontana och alla däremellan.

» Det är två helt olika restauranger, med olika restaurangkök och två personalstyrkor « Dessutom kan de göra det bästa av hela året, som i Norrtälje bjuder på olika förutsättningar beroende på säsongen. Snart lär dock S/S Norrtelje få konkurrens, för nästa sommar är nämligen Fejan återuppbyggd. – Så fort fastighetsägaren byggt klart fastigheten kör vi igång med Fejan igen. Då hoppas vi att vi får tre krogar som kompletterar varandra bra här i Norrtäljetrakten. Och om man ska se något positivt med branden så är det att vi fick mer till att göra S/S Norrtelje så bra som den bara kan bli. D

Malin Jönsson, David Matsson och Andreas Mattson

STARTA TVÅ KROGAR I EN? Läs dessa tre tips!

1. 2. 3.

Tänk på hela året. Se till att de två koncepten gör att du kan optimera restaurangåret, i stället för att konkurrera med varandra. Börja med ekonomin. Fundera på hur de två krogarna kan stötta varandra, såväl sett över en dag som över ett år.

Täck in så många behov som möjligt. Uteservering och inomhusservering är det ju många krogar som har, men tänk steget längre. På S/S Norrteljes uteservering kommer man också att ha en glasskiosk, och inomhus, i mahognysalongerna, kommer man att erbjuda konferenser och mötesrum.

Saluhallen & Delimeny sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

18 | SALUHALLEN & DELIMENY

färskvaruhallen

HALLON

– drottningen bland våra svenska bär Hallon är tillsammans med flera svenska bär riktiga hälsobomber. De är c-vitaminrika, rika på fiber och innehåller t.ex. ellagsyra som i försök visat sig kraftfullt hämmande mot t.ex. olika cancerformer. Hallon intar lite grand av en särställning och kan sägas vara drottningen bland bären.

text: Tomas Virhammar, färskvaruspecialist på Menigo i Göteborg

De är fiberrika och innehåller mycket C-vitamin samt folsyra, järn, kalcium kalium samt anticyanider som har antiinflammatoriska egenskaper. Hallon är en buske som tillhör hallonsläktet i familjen rosväxter. Den är nordligt cirkumpolär och förekommer i Europa, Asien och Nordamerika. Den växer vilt i nästan hela Sverige och har odlats i Sverige sedan renässansen.

» På exempelvis Hallongården sätts det ut drygt 10 000 st. hallonplantor i tunnlarna varje år « Det odlas ca 300 hektar hallon i Sverige vilket är knappt en tiondel av jordgubbsarealen och efterfrågan är betydligt större än den svenska hallonproduktionen. Menigos största leverantör av hallon är Hallongården strax söder om Malmö. Det är liten gård på totalt 20 ha som drivs av Kerstin, Johan och Anna Biärsjö. Anna är åttonde generationen på gården. På Hallongården skördas varje år mellan 25 och 30 ton hallon. Utöver det som levereras till Menigo så har man en stor gårdsförsäljning liksom självplock av bär. På gården finns en välbesökt gårdsbutik där uppemot 30 olika mathantverksprodukter av hallon finns att köpa. Från saft, sylt, marmelad och färdiga drycker till hallonglögg, hallonketchup och gourmetsås.

Hallonen odlas i tunnlar som är 4 m höga och där hallonen skyddas för regn och får ett torrt klimat vilket minimerar risken för gråmögel. Skadedjur kontrolleras genom att man sätter ut rovinsekter som håller spinn och bladlöss i schack. På exempelvis Hallongården sätts det ut drygt 10 000 st. hallonplantor i tunnlarna varje år med början i mars månad. I mitten av juni syns de första röda bären. Hallonen vattnas via droppbevattning och varken regnvatten eller bevattningsvatten kommer alltså i kontakt med bären. De skördas sedan varsamt för hand. Bästa möjliga hygien är viktigt eftersom man helst inte ska skölja hallon för att på så vis bäst bevara smak och kvalitet. Odlingen i tunnlar samt att det planteras nya hallonplantor varje år

gör att kvaliteten och hållbarheten på bären blir mycket hög. Den vanligaste hallonsorten som odlas i Sverige är stora, smakrika och hållbara Glen Ample. Vid flera smaktester av olika sorter i samband med Hallongårdens s.k. Hallondagar har Glen Ample alltid placerat sig som bär nummer ett. På Hallongården plockas alltid hallonen i två kvaliteter för att kunna erbjuda bästa kvalitet till Menigo. De hallon som är lite övermogna eller kanske skadade blir sylt och marmelad i Hallongårdens mathantverk. Hallonsäsongen i Sverige varar från mitten av juni ända till månadsskiftet augusti/september. ✤

Du kan även läsa denna artikel på www.farskvaruhallen.se

Vi tar omvägarna, du tar genvägen.

Grillad sommarmat Biff 4+ Brasilien Koriander Tomat kvist Olivolja extra virgin Arbequina Citron EKO Gör så här:

Enkel mat blir ofta bra så länge vi har bra råvaror. Tillbehören vi valt till den perfekt grillade biffen är Papas Arrugadas och Pebre. Papas Arrugadas kommer från Kanarieöarna och är saltkokt potatis. Häll i så mycket salt i vattnet så att potatisen flyter, då är det lagom. Koka nästan färdiga och baka klart i ungen. Pebren innehåller koriander, tomat, citron och en riktigt bra olivolja. Biff grillad till perfektion låter enkelt, men eftersom vi alla har olika definitioner av vad som är perfekt så kan det bli en utmaning. ✤ =kampanjvara RECEPT: Kalle Bülow, köksmästare Menigo FOTO: Jakob Fridholm

20 | SALUHALLEN & DELIMENY

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

SALUHALLEN

Utvalda erbjudanden ur vårt sortiment för restaurang och storkök

pSmör 82%

normalsaltat

Art nr: 745257 Förp storlek: 4 x 2 kg Pris: 503:20/kolli Varumärke: Arla

90 /kg

pSmörgåsmargarin 39%

pSmör 80% osaltat

Art nr: 778798 Förp storlek: 2,5 kg Pris: 65:00/kolli Varumärke: Lätta

Art nr: 200317 Förp storlek: 20 x 500 g Pris: 490:00/kolli Varumärke: Valio

00 /kg

uSmörgåsmargarin 39%

portion

Art nr: 200734 Förp storlek: 200 x 10 g Pris: 70:00/kolli Varumärke: Lätta

/st

pSmör 80%

normalsaltat

Art nr: 202255 Förp storlek: 20 x 500 g Pris: 490:00/kolli Varumärke: Valio

00 /kg

tMajonnäs äkta 82% Art nr: 900687 Förp storlek: 10 kg Pris: 215:00/kolli Varumärke: Brakes Select Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

50 /kg

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

SALUHALLEN & DELIMENY | 21

Fixa härligaste såsen

pKöksgrädde 30% UHT

pVispgrädde 40%

Art nr: 900746 Förp storlek: 12 x 1 L Pris: 264:00/kolli Varumärke: Brakes

Art nr: 204080 Förp storlek: 6 x 1 L Pris: 165:00/kolli Varumärke: Skånemejerier

00 /L

pGräddersätt mat 15%

pFraiche 24% Gräddprodukt med vegetabiliskt fett, 24% fetthalt. Har en krämig konsistens och är utmärkt till både kall och varm matlagning. Art nr: 209120 Förp storlek: 8 x 1 L 00 Pris: 256:00/kolli Varumärke: Knorr /L

Gräddprodukt med vegetabiliskt fett, 15% fetthalt. Används till både kall och varm matlagning. En låglaktosprodukt (mindre än 1% laktos). Art nr: 209126 Förp storlek: 8 x 1 L 00 Pris: 152:00/kolli Varumärke: Knorr /L

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

pGräddersättning visp

31% LL

Gräddprodukt med vegetabiliskt fett. Art nr: 209118 Förp storlek: 8 x 1 L Pris: 151:20/kolli Varumärke: Knorr

90 /L

22 | SALUHALLEN & DELIMENY

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

Till både mackan och salladen

ÄTA UTE pSalladsost tärnad 22% Kylvara, i lake, avr. vikt 1 kg Art nr: 203796 Förp storlek: 2,5 kg Varumärke: Aristides

EN GOD PHILADELPHIA-RÖRA TILL PICKNICKENS MACKOR. MANGO- & CHILIPHILADELPHIA Sötstark röra som passar fint till det salta, som charkuterier eller marinerat och grillat. Smaksätt 200 g Philadelphia med en mixad mango, 1 hackad röd chili, 1 hackad vitlöksklyfta, salt och peppar. Blanda eventuellt ner lite tärnad mango sist om du vill ha röran mer chunky.

pFärskost Naturell

22%

Art nr: 900677 Förp storlek: 1,5 kg Pris: 87:00/kolli Varumärke: Brakes

00 /kg

uFärskost naturell

25%

PHILADELPHIA ~ 1,65 KG ~ ART. NR. 712576

79 KR/KG

Art nr: 205822 Förp storlek: 4 x 1,5 kg Pris: 372:00/kolli Varumärke: Arla Köket

00 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

SALUHALLEN & DELIMENY | 23

Italiensk eller fransk ost till vårsalladen?

pCocktailmozzarella

pChevrelimpa

Art nr: 205743 Förp storlek: 4 x 1 kg Pris: 316:00/kolli Varumärke: Galbani

Ost av pastöriserad getmjölk från Frankrike. En ordinär Chèvre. Kvalitetscertifierad anläggning enligt IFS Art nr: 208060 Förp storlek: ca 1 kg Varumärke: Brakes 00

00 /kg

uMozzarella Art nr: 209014 Förp storlek: 10 x 125 g Varumärke: Michelangelo

90 /st

Chèvre- och spenatpaj med saltrostade valnötter Smakrik paj som kan avnjutas både varm och rumstempererad. 25 portioner (fyra fullstora pajer):

5 kg spenat hackad EKO 600 g chèvre D 28 äggulor KRAV 2,4 l köksgrädde UHT EKO D 400g valnötskärnor 4 pajskal salt och peppar Gör så här:

Tina spenaten varsamt i kyl. Lägg den i kökshanddukar och krama ur så mycket vätska som möjligt genom att forma en ”säck” och vrida så många varv det går. Koka ihop 150g vatten och 15g salt. Lägg valnötterna på ett ugnsbleck och häll över saltlag. Rosta i ca 8 minuter på 160°C. Låt dem svalna och krossa lätt med händerna. Vispa ihop äggulor med grädde samt smaka av med salt och peppar. Fördela spenat, saltrostade valnötter och chèvre i pajskalen. Fyll på med äggstanningen och grädda pajerna tills stanningen satt sig, ca 30-40 min. Låt pajerna svala ordentligt. D= kampanjvara K ÄLLA: Karl Johan Bülow, köksmästare Menigo

/kg

24 | SALUHALLEN & DELIMENY

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

Sveriges bredaste sortiment av grillostar Fontanas grundare Frixos Papadopoulos introducerade halloumin till Sverige på 80-talet och sedan dess har vi breddat vårt sortiment av grillostar. Förutom Halloumi, Halloumi ekologisk finns det nu även Saganaki, Grilloumi® och halloumiburgare. Nedan är ett axplock av våra ostar, vilken föredrar du?

/st

209,40 kr /kolli Grilloumi Original

Halloumi ekologisk Menigo nr: 207588 Fontana nr: 97483

Frp: 6 x 400 g

Frp: 8 x 200 g

7990

/skiva

/st

224 kr/kolli

Halloumiburgare

instagram.com/fontanafood

239,20 kr /kolli

Menigo nr: 206677 Fontana nr: 97059

7 kr

facebook.com/fontanafood

479,40 kr /kolli

Halloumi Original

Menigo nr: 208530 Fontana nr: 97565

Menigo nr: 207198 Fontana nr: 97485

Frp: 8 x 200 g

Frp: 6 x 850 g

twitter.com/fontanafood

pinterest.com/fontanafood

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

SALUHALLEN & DELIMENY | 25

Det bästa från det grekiska köket

pFeta tärnad Avr. vikt 6 x 800 g Art nr: 206680 Förp storlek: 6 x 1,5 kg Pris: 504:00/kolli Varumärke: Fontana

pFeta Bit 23%

pFeta Tärnad 23%

Art nr: 208113 Förp storlek: 2 x 2 kg Pris: 356:00/kolli Varumärke: Rodopi

Art nr: 208110 Förp storlek: 2 x 1,8 kg Pris: 338:40/kolli Varumärke: Rodopi

00 /kg

tTzatziki Art nr: 202877 Förp storlek: 2 kg Pris: 79:90/kolli Varumärke: Lindahls

95 /kg

uHalloumi Art nr: 201274 Förp storlek: 10 x 250 g Pris: 279:00/kolli Varumärke: Wernersson Ost

90 /st

uFeta original hel bit Framställd av pastöriserad får- och getmjölk. Art nr: 201470 Förp storlek: 4 x 3,42 kg 90 Pris: 799:20/kolli Varumärke: Fontana /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

105

00 /kg

26 | SALUHALLEN & DELIMENY

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

Tårtbit eller färdigskivat?

pBrie 33% Art nr: 201249 Förp storlek: 2 x ca 1 kg Varumärke: Kolibrie

pÄdelost i tårta 28% Art nr: 738102 Förp storlek: ca 1,5 kg Varumärke: Skånemejerier

90 /kg

uCamembert 21% Art nr: 206356 Förp storlek: 12 x 250 g Pris: 226:80/kolli Varumärke: Erival

pHamburgerost 27% 12,5 g/skiva. Art nr: 900583 Förp storlek: 8 x 112 x 12,5 g Pris: 744:80/kolli Varumärke: Brakes

90 /st

pBurger Cheddar 35% 50 /kg

Art nr: 209265 Förp storlek: 6 x 1 kg Pris: 774:00/kolli Varumärke: Castello Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

129

00 /kg

90 /kg

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

SALUHALLEN & DELIMENY | 27

Bästa såserna och rörorna till grillen

p NYHET

Bearnaisesås

Caesardressing

p NYHET

dressing

Hamburger-

Klassisk bearnaisesås med välbalanserad syra. Tillverkad i Sverige på bl a svensk rapsolja. Fetthalt 74 %. Art nr: 900831 Förp storlek: 2,5 kg 00 Pris: 72:50/kolli Varumärke: Menigo /kg

Klassiskt krämig Caesardressing, perfekt till sommarens sallader. Tillverkad i Sverige på bl a svensk rapsolja. Fetthalt 55 %. Art nr: 900832 Förp storlek: 2,5 kg 00 Pris: 80:00/kolli Varumärke: Menigo /kg

pGurksallad

pRäksallad

pRödbetssallad

Art nr: 204865 Förp storlek: 2,5 kg Pris: 88:75/kolli Varumärke: Chefs Basic

Art nr: 204866 Förp storlek: 2,5 kg Pris: 168:75/kolli Varumärke: Chefs Basic

Rödbeta tärnad 6,4 x 6,4 x 7 mm Art nr: 204730 Förp storlek: 2,5 kg Pris: 65:00/kolli Varumärke: Chefs Basic

50 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Krämig svensktillverkad hamburgerdressing gjord på svensk rapsolja och krispig gurka. Fetthalt 45 %. Art nr: 900830 Förp storlek: 2,5 kg 00 Pris: 62:50/kolli Varumärke: Brakes /kg

00 /st

28 | SALUHALLEN & DELIMENY

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

Mellis eller brunch, du bestämmer tYoghurt 2,5% vanilj Art nr: 200212 Förp storlek: 6 x 1 L Pris: 89:40/kolli Varumärke: Skånemejerier

90 /st

tYoghurt 2,5% vanilj

päron

Art nr: 200215 Förp storlek: 6 x 1 L Pris: 89:40/kolli Varumärke: Skånemejerier

90 /st

tYoghurt 2,5% vanilj

jordgubb

Art nr: 200214 Förp storlek: 6 x 1 L Pris: 89:40/kolli Varumärke: Skånemejerier

pPotatissallad

pPotatissallad Opes

pÄggröra

Potatis tärnad 10 x 10 x 10 mm Art nr: 204864 Förp storlek: 2,5 kg Pris: 62:50/kolli Varumärke: Chefs Basic

En krämig och mild potatissallad med fin och fyllig kryddsmak. Gotländsk potatis. Art nr: 707549 90 Förp storlek: 2,5 kg /st Varumärke: Rydbergs

Art nr: 206580 Förp storlek: 10 kg Pris: 399:00/kolli Varumärke: Lindahls

00 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

90 /st

90 /kg

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad

SALUHALLEN & DELIMENY | 29

Perfekta mellisbrickan tDrickyoghurt Jordgubb hallon LF Art nr: 203825 Förp storlek: 8 x 330 ml Pris: 87:20/kolli Varumärke: Verum

90 /st

tDrickyoghurt Blåbär

0,5 % LF

Art nr: 201230 Förp storlek: 8 x 3,3 dl Pris: 87:20/kolli Varumärke: Verum

90 /st

tDrickyoghurt

Skogsbär Vanilj LF Art nr: 203828 Förp storlek: 8 x 330 ml Pris: 87:20/kolli Varumärke: Verum

pMild Yoghurt Jordgubb 1,8%

pApelsinjuice Art nr: 200263 Förp storlek: 10 x 1 L Pris: 125:00/kolli Varumärke: God Morgon

Art nr: 202330 Förp storlek: 5 kg Pris: 79:50/kolli Varumärke: Arla Ko Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

90 /kg

90 /st

30 | SALUHALLEN & DELIMENY

kött & chark

Testa nåt annorlunda på grillen

pKalvribs med ben sous vide

pKamben sous vide

Snabbt, flexibelt och ekonomiskt. I sous vide-produkter bevaras smak, arom och saftighet. Art nr: 206192 00 Förp storlek: 6 x ca 800 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen /kg

Kylvara, i sous vide-produkter bevaras smak, arom och saftighet. Art nr: 206194 Förp storlek: 6 x ca 800 g Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

p NYHET

pHögrevsfärs 3 mm

Kassler hel onätad

Svensk råvara och kötthalt 91%. Art nr: 209280 Förp storlek: 4 x ca 2 kg Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

50 /kg

USA Art nr: 205084 Förp storlek: 4 x 2,5 kg Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

/kg

00 /kg

kött & chark

SALUHALLEN & DELIMENY | 31

Allting har en ände och korven den har två

pChorizo 140g

pBratwurst 140g

pKabanoss 60 g

Varmrökt, 78% kötthalt, naturtarm. Art nr: 207758 Förp storlek: 4 x 1,4 kg Pris: 302:40/kolli Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

78% kötthalt. Art nr: 207188 Förp storlek: 4 x 1,4 kg Pris: 302:40/kolli Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

78% kötthalt. Art nr: 207189 Förp storlek: 5 x 20 x 60 g Pris: 372:00/kolli Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

00 /kg

pWienerkorv

pVarmkorv

18 st korvar/påse. Art nr: 200674 Förp storlek: 9 x 18 Pris: 409:86/kolli Varumärke: Brakes

18 st korvar/påse. 55 g/korv. Art nr: 200673 Förp storlek: 9 x 18 x 55 g Pris: 392:04/kolli Varumärke: Brakes

00 /kg

pMejramkorv 140 g

00 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Orökt värmebehandlad, 78% kötthalt, naturtarm. Art nr: 207757 Förp storlek: 4 x 1,4 kg Pris: 302:40/kolli Varumärke: Menigo Färskvaruhallen

00 /kg

32 | SALUHALLEN & DELIMENY

kött & chark

Populärt på barnmenyn NYHET

Hamburgare med Krögarklass 160g t

25x160g Art nr: 407817 Förp storlek: 4 kg Pris: 362:50/kolli Varumärke: Krögarklass

pHel schnitzel

pViltmästarskav

Fryst. Gjord på benfri kotlett av helt fläskkött, panerad. Art nr: 783494 Förp storlek: 27 x ca 140 g Pris: 349:65/kolli Varumärke: Lecora

Art nr: 747322 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 365:00/kolli Varumärke: Polarica

95 /st

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

50 /st

00 /kg

fågel

SALUHALLEN & DELIMENY | 33

Det är kanon med kalkon

pKalkonbröstfile mörat Fryst Art nr: 403104 Förp storlek: 400 g Varumärke: Ingelsta

119

00 /kg

pKalkonbröst

pKalkonvinge Grillad

basturökt

Klimatsmart

149

Art nr: 743378 Förp storlek: 2 x ca 2,5 kg Varumärke: Ingelsta

00 /kg

Fryst Art nr: 404432 Förp storlek: 2 x 1,5 kg Varumärke: Ingelsta

Klimatsmart

pKalkonfärs Fryst Art nr: 400016 Förp storlek: ca 2,5 kg Varumärke: Ingelsta

00 /kg

Klimatsmart

00 /kg

tKalkon rökt strimlat Art nr: 761152 Förp storlek: 6 x 1 kg Pris: 519:00/kolli Varumärke: Ingelsta

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

50 /kg

34 | SALUHALLEN & DELIMENY

fågel

Kyckling till sommarfräscha maträtter

pKycklingfilé grillad

strimlad

pSalladskyckling

pChicken wok

Art nr: 717012 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 359:50/kolli Varumärke: Top Table

Kryddade, stekta kycklinglårstrimlor. Halal. Art nr: 790037 Förp storlek: 2 x 2,5 kg 00 Pris: 345:00/kolli Varumärke: Danpo /kg

Lösfryst, till wok, gryta, mm, Halal Art nr: 717020 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 375:00/kolli Varumärke: Top Table

00 /kg

90 /kg

pKycklingklubba Mörad m ryggben

pDrumstick grillkryddad Art nr: 784195 Förp storlek: 6 kg Pris: 252:00/kolli Varumärke: Guldfågeln

strimlade

kryddad

Klimatsmart

00 /kg

Med del av ryggben. Styckfryst Art nr: 407210 Förp storlek: 10 kg Pris: 210:00/kolli Varumärke: Guldfågeln

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

fågel

SALUHALLEN & DELIMENY | 35

Få kan motstå en härlig Ceasarsallad

pChicky Schnitzel

pGrillad salladskyckling

Gjord på benfritt, magert kycklingkött som friterats i vegetabilisk olja Art nr: 790025 Förp storlek: 2 x 42 x 60 g Pris: 225:00/kolli Varumärke: Chicky World

Art nr: 406179 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 295:00/kolli Varumärke: Chicky World

Art nr: 406180 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 290:00/kolli Varumärke: Chicky World

bröstfilé

00 /kg

av bröst & lårfilé

pKycklingkebab

pKycklingklubba grillad

Lösfryst, färdigstekta, tunnskivade, kryddade kycklinglårfiléer. Art nr: 405211 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 375:00/kolli Varumärke: Danpo

Till 100 g produkt har 120 g kycklingklubba använts, styckfryst. Vikt st: 165-225 g. Art nr: 900635 Förp storlek: 3 x ca 9 x 165-225 g Pris: 252:00/kolli Varumärke: Brakes

00 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

Klimatsmart

00 /kg

36 | SALUHALLEN & DELIMENY

fisk & skaldjur

Sill – inte bara till midsommar

pLöksill i bit

pSenapssill

Sill i bitar i klar lag med lök och kryddpeppar. Art nr: 900514 Förp storlek: 2,7 kg Varumärke: Brakes

Sill i bitar i senapssås. Art nr: 900515 Förp storlek: 2,6 kg Varumärke: Brakes

00 /st

115

00 /st

Sillen kommer från Lofoten. Idéerna om kryddningen från dig. Skapa® Inläggningssill, krögarskuren 2x5,5 kg (varav sill 2,8 kg) Art nr 200811 454:00/kart 81:07/kg /st

227:00

Skapa® Inläggningssill, filé 2x3 kg (varav sill 1,5 kg) Art nr 763621 319:00/kart 106:33/kg /st

159:50

Skapa® matjes, Traditionell matjes, filé 2x2,95 kg (varav sill 1,8 kg) Art nr 700936 472:00/kart 131:11/kg /st

236:00

MSC-C-50756

Det handlar om några få veckor under hösten. Inte mer. Då är sillen som allra bäst uppe vid norska Lofoten, strax norr om polcirkeln. Det är bara då den berömda höstsillen hämtas hem och vårt arbete med Skapa tar vid. Vi vattnar ur sillen till perfekt konsistens och sälta. Vi kokar en optimal lag och skär till sillen i lagom stora krögarbitar, om du föredrar det. Sedan lämnar vi med varm hand över den fina råvaran till dig. Allt du behöver göra är att smaksätta sillen med de kryddor som passar din krog och dina gäster bäst – klassiskt, trendigt eller något helt nytt efter eget huvud.

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs

fisk & skaldjur

SALUHALLEN & DELIMENY | 37

Lyxa till det med lite lax

pGravad lax skivad Fryst, odlad i Norge Art nr: 780777 Förp storlek: 6 x ca 1,5 kg Varumärke: Botnia Fisk

166

pKallrökt lax skivad

pVarmrökt laxfilé

naturell

00 /kg

Fryst, odlad i Norge Art nr: 763624 Förp storlek: 6 x ca 1,3 kg Varumärke: Botnia Fisk

166

00 /kg

u Fjordlaxfilé med skinn.

C-trimmad, vakuumpackad.

Kylvara. Art nr: 208505 Förp storlek: 8 x 1,5-2,5 kg Varumärke: Sea Made DAGSPRIS

tPepparlax varmrökt

portions skuren

Av fjordlaxfilé, portionsskuren, fulltrimmad, vacuumpackad, 1-1,8 kg/st (Salmo salar) Art nr: 774045 Förp storlek: 8 x 1-1,8 kg Pris: 166:00/kolli 00 Varumärke: Feldts /kg

166

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Fryst, odlad i Norge Art nr: 780793 Förp storlek: 6 x ca 1,5 kg Varumärke: Botnia Fisk

166

00 /kg

38 | SALUHALLEN & DELIMENY

fisk & skaldjur

Från de iskalla haven

pTorskfilé Loin

pTorsk ryggfilé benfri MSC

Linfångad i Barents hav, renskuren ryggfilé (Gadus morhua) Art nr: 799754 Förp storlek: 33 x 130-180 g/st Pris: 615:00/kolli Varumärke: Enghav

Styckfryst rygg, skinn- och benfri, 120-160 g Art nr: 900670 Förp storlek: 120-160 g Pris: 460:00/kolli Varumärke: Brakes

123

00 /kg

pHälleloins med skinn Fiskad i fångstområde västra Grönland/FAO21 som ej är rödlistat, med skinn, 170-210 g/st, (Reinhardtius Hippoglossoides). Innehåller ca 14-17st. Art nr: 402062 Förp storlek: 3 kg 00 Pris: 555:00/kolli Varumärke: Royal Greenland /kg

185

00 /kg

pMakrillfilé med skinn Styckfiskad i Nordostatlanten, med skinn, 100-150 g/st, (Scomber scombrus) Art nr: 743536 Förp storlek: 5 kg Pris: 295:00/kolli Varumärke: Feldts

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

fisk & skaldjur

SALUHALLEN & DELIMENY | 39

Panerad fisk på tallriken

pRödspätta panerad benfri

pTorskfilé Tempura MSC

Benfri, utan svart skinn, 150 g/st Art nr: 743556 Förp storlek: ca 33 x 150 g Pris: 309:50/kolli Varumärke: Feldts

Art nr: 406732 Förp storlek: ca 23 x 200-220g Pris: 405:00/kolli Varumärke: Enghav

90 /kg

/kg

pPanerad rödspättafilé MSC

pTorskfilé sprödbakad

ekopanad MSC

68% fiskinnehåll, ekologisk panad, (Gadus morhua) Art nr: 406089 Förp storlek: 80-100 g Pris: 310:00/kolli Varumärke: Feldts

00 /kg

Krispig panerad rödspätta med 60 % fisk. Styckfryst, enkelfryst. Fisk: 60%, panad: 40 %.Vikt st: 140-160 g, ca 150 g. Antal st: 30-37 st, ca 33 st. Art nr: 900558 Förp storlek: 5 kg Pris: 289:50/kolli Varumärke: Brakes

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

90 /kg

40 | SALUHALLEN & DELIMENY

vegetariskt/frukt fisk & skaldjur & grönt

Små rosa godingar

pRäkor med skal

70/90

Fryst (Pandalus borealis - FAO 21), Art nr: 403953 Förp storlek: 5 kg Pris: 375:00/kolli Varumärke: Royal Greenland

00 /kg

pIshavsräkor i lake

pSkalade räkor

Avr. vikt 2 x 1,5 kg Art nr: 403519 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 567:00/kolli Varumärke: Royal Greenland

Fryst, 250/350 Art nr: 791969 Förp storlek: 2 x 2,25 kg Pris: 652:50/kolli Varumärke: Brakes

189

00 /kg

145

00 /kg

Skaldjursterrin på rimmad lax, räkor och färskost. 10 portioner

10 kg laxfilé, utan skinn D salt socker 1 hink skalade räkor D 2 kg färskost D 8 blad gelantin rom 1 knippe dill 1 knippe körvel 1 knippe persilja 1 L olivolja blandade örter D Gör så här:

Skär laxen i loins. Strö på ett tunt lager salt och socker. Låt rimma över natten. Skär laxen i små kuber. Lägg gelatinet i blöt, krama ut och blanda med 2 dl varm färskost. Blanda i resten av färskosten. Tillsätt sedan laxen och räkorna och fyll i plastade formar. Frys. Tina terrinen och skär i fina bitar. Mixa dill, persilja, olivolja och smaka av med salt. Dekorera med rom och blandade örter. D= kampanjvara RECEPT: Markus Löfgren och Julius Wallmo, Restaurangakademien i samarbete med Menigo FOTO: Jakob Fridholm

vegetariskt/frukt & grönt

SALUHALLEN & DELIMENY | 41

På grillen, vid grillen, efter grillen

pLökringar hel

pMajskolvar i bitar Förvällda. 6-7 cm bitar. Vikt per bit ca 120-140 g (ingen viktgaranti). Art nr: 727197 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 85:00/kolli Varumärke: Brakes

pSojabönor Art nr: 407194 Förp storlek: 2 x 2 kg Pris: 140:00/kolli Varumärke: Findus

ölpanerad

00 /kg

Friterade ringar av hel lök i ölfrityrsmet, fasta och frasiga med en tydlig smak av lök. Ca 37 st /påse, diameter 38-80 mm. Art nr: 403803 Förp storlek: 4 x 1 kg 00 Pris: 252:00/kolli Varumärke: Brakes /kg

00 /kg

pSoltorkade plommon-

tomater

Soltorkade plommontomater torra i påse. Art nr: 791337 Förp storlek: 9 x 1 kg 50 Pris: 787:50/kolli /st Varumärke: Fontana

pAnanas i bitar

pRabarber skivad

Lösfryst. Naturligt super sweet sort (MD2). Bitar ca 3 x 2 cm. Art nr: 900804 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 189:00/kolli Varumärke: Brakes

Skivstorlek ca 13 mm. Art nr: 900559 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 79:50/kolli Varumärke: Brakes

50 /frp

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

90 /kg

42 | SALUHALLEN & DELIMENY

vegetariskt/frukt & grönt

Frasiga french fries

pFries 10 mm med skin

och solrosolja

Art nr: 407425 Förp storlek: 6 x 2 kg Pris: 162:00/kolli Varumärke: Farm Frites

pFries 7 mm Sunflower

pFries round cut med

skin och solrosolja

50 /kg

Art nr: 407426 Förp storlek: 6 x 2 kg Pris: 165:00/kolli Varumärke: Farm Frites

75 /kg

Art nr: 406143 Förp storlek: 5 x 2,5 kg Pris: 148:75/kolli Varumärke: Farm Frites

Premium-pommes från McCain

100%

Stay Crisp med skal 9 mm 404737

Pommes frites med coating och skal. Extra krispiga, extra goda!

14,90:-/kg

Fry´n Dip

Bistro Style Fries

Unik pommes med kripsiga kanter och mjuk insidaden perfekta restaurangpommesen!

Oregelbundet skuren restaurangpommes, 14 mm. Intensiv smakupplevelse och ett rustikt utseende.

407723

405864

15,94:-/kg

16:-kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

90 /kg

lja

solroso

vegetariskt/frukt & grönt

SALUHALLEN & DELIMENY | 43

Gör både barn och veggisar glada

pTortelloni ricotta

spenat

Fryst färskpasta, utan konserveringsmedel, färgämnen och smakförstärkare. Koktid 3 min Art nr: 401780 Förp storlek: 2 x 2 kg 75 Pris: 279:00/kolli Varumärke: Tifood /kg

pPenne fryst

pQuorn Burgare

Art nr: 403042 Förp storlek: 5 kg Pris: 215:00/kolli Varumärke: Hilcona

Art nr: 407266 Förp storlek: 4,8 kg Pris: 474:00/kolli Varumärke: Findus

00 /kg

90 /st

lätt att värma

pPizzabotten vete

pTunnpannkaka

30 cm Art nr: 112515 Förp storlek: 7 x 2 x 180 g Pris: 167:30/kolli Varumärke: Fontana

Art nr: 703914 Förp storlek: 100 x 60 g Pris: 135:00/kolli Varumärke: Chefs Basic

Fryst Art nr: 703945 Förp storlek: 100 x 60 g Pris: 138:00/kolli Varumärke: Chefs Basic

dubbelvikt osötad

enkelvikt osötad

95 /st

50 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

kolonial VÄ L J PA S TA F O R M M E D O M S OR G F Ö R AT T FÅ E N PER F E K T S K A L D J U R S PA S TA .

44 | SALUHALLEN & DELIMENY

MEZZE PENNE T R I CO L O R E A RT . N R : 783790 V I K T : 3x5 kg P R I S : 299.70 sek

RISONI 114106 V I K T : 24x500 g P R I S : 348 sek

BAVET T E 741335 V I K T : 12x1 kg P R I S : 238.80 sek

A RT . N R :

En GOD SKALDJURSPASTA börjar med BARILLA

A RT . N R :

TA G LIAT ELLE A RT . N R : 736228 V I K T : 1x6 kg P R I S : 186 sek

ta Skaldjursopmapsromisser. utan k

Linguine “al Pinoli Tostato” 10 portioner

1 kg Barilla Selezione Oro Chef Linguine D 500 g mascarpone 1 kg spenat 2 st vitlöksklyftor, krossade 6 msk olivolja Salt och svartpeppar 2 st citroner, zest ca 200 g pinjenötter, rostade Gör så här:

Svetta upp den sköljda spenaten och vitlöken i hälften av olivoljan. Tillsätt salt och peppar. Låt rinna av på hålbleck. Värm upp mascarponen och tillsätt spenat och resterande olivolja. Koka pastan enligt angiven tid och slunga pastan med såsen. Toppa med krossade rostade pinjenötter och citronzest D= kampanjvara K ÄLLA:Barilla Foodservice AB

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

kolonial

SALUHALLEN & DELIMENY | 45

Burgarens och korvens bästa vänner

pChilisås Färdig sås till grillrätter och som smaksättare. Art nr: 900403 Förp storlek: 4,3 L Pris: 89:00/kolli Varumärke: Brakes

69 /st

Felix Senap Portionspåse

Art nr: 116047 Förp storlek: 3,15 kg (126x25g) Pris: 124:75/kolli Varumärke: Felix

Art nr: 116044 Förp storlek: 3,15 kg (126x25g) Pris: 124:74/kolli Varumärke: Felix

Felix Ketchup Portionspåse

NYHET

99 /st

NYHET

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

99 /st

pSalsasås Tomat- och paprikabaserad sås med lök, jalapeno, paprika, chili och koriander. Art nr: 900669 Förp storlek: 2 x 2,2 kg Pris: 139:00/kolli Varumärke: Brakes

50 /st

46 | SALUHALLEN & DELIMENY

kolonial

Inläggningar med klass tPaprika grillad Avr. vikt 3 x 2,6 kg Art nr: 114599 Förp storlek: 3 x 4 kg Pris: 345:00/kolli Varumärke: Fontana

115

00 /frp

uSaltgurka Krögar Små, välsorterad gurka, stl 2, för extra krispighet och smak Art nr: 114455 00 Förp storlek: 3 kg Varumärke: Krögarklass /st

tPepperoni

pSmörgåsgurka Krögar

Avr. vikt 7 kg Art nr: 787808 Förp storlek: 17 kg Varumärke: Fontana

Grövre cut, 9mm Art nr: 114454 Förp storlek: 3,3 kg Varumärke: Krögarklass

189

00 /frp

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /st

SALUHALLEN & DELIMENY | 47

SÄSONG FÖR

GLÖDHET BBQ

Dags att höja temperaturen med inspirerad BBQ! Din smaksättning varierar du med ett stort utbud smakrika grillkryddor, glaze, marinader och såser. Gör det lätt och roligt att briljera med enkla råvaror som kyckling, ribs, högrev och fläskkarré.

SM ART.NR ART. NR

PRODUKT

VIKT

PRIS

4678 4679 4631 4232

BBQ Sauce Original BBQ Sauce American Original Glaze Mango Jalapeño Grillkrydda PP

2,05 kg 2,36 kg 2,16 kg 1,5 kg

89:119:133:69:-

102130 102190 774858 107896

Inspirerande & goda recept hittar du på vår hemsida!

www.santamariafoodservice.se Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

48 | SALUHALLEN & DELIMENY

kolonial

Brygg ditt kaffe med gott samvete

pKaffe mellan

pKaffe mörk

Ekologiskt kaffe mellanrost brygg 100 % arabica. Förpackad i skyddande atmosfär. Art nr: 900452 Förp storlek: 6 x 1 kg 00 Pris: 510:00/kolli Varumärke: Brakes /kg

Ekologiska Arabicabönor från världens UTZ-certifierade kafferegioner. Mörkrostat och bryggmalet (malningsgrad 1,). Förpackad i skyddande atmosfär. Art nr: 900430 Förp storlek: 48 x 125 g 00 Pris: 510:00/kolli Varumärke: Brakes /kg

Ekologiska Arabicabönor från världens UTZ-certifierade kafferegioner. Mörkrostat och bryggmalet (malningsgrad 1,). Förpackad i skyddande atmosfär. Art nr: 900418 Förp storlek: 60 x 100 g 00 Pris: 510:00/kolli Varumärke: Brakes /kg

brygg EKO

pKaffe mellan

pKaffe mörk

Ekologiskt kaffe mellanrost brygg 100 % arabica. Förpackad i skyddande atmosfär. Art nr: 900451 Förp storlek: 60 x 100 g 00 Pris: 510:00/kolli Varumärke: Brakes /kg

100% Arabica. Förpackad i skyddad atmosfär. Art nr: 900415 Förp storlek: 12 x 500 g 00 Pris: 510:00/kolli Varumärke: Brakes /kg

brygg EKO

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

kolonial

SALUHALLEN & DELIMENY | 49

Tänk på saltintaget i värmen

pPubmix nötblandning

pCashewnötter salta Gott som snacks till drinken. Art nr: 900708 Förp storlek: 6 x 1 kg Pris: 834:00/kolli Varumärke: Brakes

139

Torrostade nötter med kryddning. Passar bra som tilltugg till öl. Art nr: 900707 Förp storlek: 3 x 2,5 kg Pris: 480:00/kolli Varumärke: Brakes

00 /kg

pCocktailmix En härlig mix för dig som älskar nötter. Passar till vin, cava och drinkar. Art nr: 900709 Förp storlek: 3 x 2,5 kg Pris: 540:00/kolli Varumärke: Brakes

00 /kg

pChilinötter Goda chilinötter av fin kvalitet. Packade i återförslutningsbar påse. Art nr: 900706 Förp storlek: 3 x 2 kg Pris: 399:00/kolli Varumärke: Brakes

pMandlar Salta Gott, enkelt snacks till ölen eller vinet. Art nr: 900711 Förp storlek: 6 x 1 kg Pris: 1 014:00/kolli Varumärke: Brakes

169

50 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

50 | SALUHALLEN & DELIMENY

bröd & kaffebröd

Bullfest i bersån

pKanelbulle Royal

pKanelbulle Café

Bake-off, med riklig fyllning av kanel Art nr: 757173 Förp storlek: 60 x 80 g Pris: 474:00/kolli Varumärke: Delifrance

En saftig och lite större bulle bakad i fem varv Art nr: 900633 Förp storlek: 4 x 8 x 90 g Pris: 158:40/kolli Varumärke: Brakes

90 /st

95 /st

Bullfest Alla har sin egen favoritbulle så låt dina gäster välja bland flera goda varianter. 5,60/st

KARDEMUMMA OCH SMÖRBULLE (100 g)

60 st bröd per kartong Art nr 407784

5,50/st

Tips, recept och idéer hittar du på lantmannen-unibake.se

4,90/st

KANELBULLE (100 g)

55 st bröd per kartong Art nr 404917

3,95/st

TOSCABULLE (100 g)

VANILJBULLE (100 g)

55 st bröd per kartong Art nr 755179

55 st bröd per kartong Art nr 405568

bröd & kaffebröd

SALUHALLEN & DELIMENY | 51

Nötigt, krämigt, bärigt och ljuvligt

pJordgubbstårta yoghurt

pCheesecake vit choklad

Färdiga portionsbitar för enkel servering Art nr: 403761 Förp storlek: 6 x 24 x 56 g Pris: 792:00/kolli Varumärke: Condito

Tina & serveraCheesecake med hallonrippel, 14 bitar. Art nr: 900059 Förp storlek: 1,64 kg Varumärke: Brakes

pLyxbiskvi 18-pack Art nr: 203496 Förp storlek: 18 x 50 g Pris: 196:20/kolli Varumärke: Delicato

/bit

169

00 /st

90 /st

pBrownie pekannöt

169

pCitron & Marängpaj

pPecanpaj GF LF

GF LF

Art nr: 407731 Förp storlek: 4 x 1 kg Pris: 676:00/kolli Varumärke: Grays Bakery

00 /frp

189

Art nr: 404733 Förp storlek: 4 x 1,2 kg Pris: 756:00/kolli Varumärke: Grays Bakery

00 /st

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Art nr: 406761 Förp storlek: 4 x 1,3 kg Pris: 650:00/kolli Varumärke: Grays Bakery

162

50 /st

52 | SALUHALLEN & DELIMENY

bröd & kaffebröd

Knäckande gott i brödkorgen

pCiabatta liten

pCiabatta Multigrain &

Stenugnsbakat italienskt bröd med olivolja. Art nr: 900549 Förp storlek: 40 x 70 g Pris: 126:00/kolli Varumärke: La Boulangerie

Art nr: 900714 Förp storlek: 18 x 280 g Pris: 196:20/kolli Varumärke: Panesco

Sea Salt

/st

90 /st

BJUD DINA GÄSTER PÅ EN smakrik variation till sommarens måltider Gammelgården restaurangknäcke

Ett sprött, brungräddat knäckebröd med inslag av malt. Art nr: 702415 ~ 2 x 1,65 kg Pris: 119 sek/krt

Surdeg Gourmet

Ett tunt och delikat knäckebröd bakat på rågmjöl och surdeg. Art nr: 109163 ~ 14 x 660 g Pris: 29,90 sek/st, 418,60 sek/krt

rågrut restaurangknäcke Med krispiga kuddar och rik smak av råg. Art nr: 115356 ~ 2 x 1,18 kg Pris: 115 sek/krt

Upptäck en ny smak från Wasa.

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

bröd & kaffebröd

SALUHALLEN & DELIMENY | 53

Bröd till sommarens bästa räkmacka

pRågkaka

pTekaka stor

Fryst, färdigbakad, passar perfekt till en matig macka och som bas till en lite mindre smörgåstårta. Art nr: 401221 Förp storlek: 12 x 220 g Pris: 167:40/kolli Varumärke: Delifrance

Ø145mm Art nr: 762817 Förp storlek: 8 x 5 x 85 g Pris: 110:00/kolli Varumärke: Polarbröd

95 /st

pKorvbröd grovt

pKorvbröd ljust

Förskurna bröd. Tina & Servera Art nr: 900629 Förp storlek: 12 x 16 x 28 g Pris: 220:80/kolli Varumärke: Chefs Basic

Förskurna bröd. Tina & Servera Art nr: 900628 Förp storlek: 12 x 16 x 28 g Pris: 220:80/kolli Varumärke: Chefs Basic

/st

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

75 /påse

/st

54 | SALUHALLEN & DELIMENY

bröd & kaffebröd

Bröd man inte kan vara utan

tHamburgerbröd Färdigbakade hamburgerbröd utan sesamfrön. Art nr: 401212 Förp storlek: 2 x 24 x 57 g Pris: 79:00/kolli Varumärke: Brakes

64 /st

tHamburgerbröd med

sesam

Färdigbakade hamburgerbröd med sesamfrön. Art nr: 401214 Förp storlek: 2 x 12 x 90 g Pris: 60:00/kolli Varumärke: Brakes

Premiumbröd ger nöjda gäster och en lönsam affär

50 /st

Ta burgaren till nya höjder Lyft din klassiska burgare med succébrödet Brooklyn eller prova trendiga och luftiga Brioche. Till en rejäl bit kött och pulled pork passar pretzel med tätt inkråm och tydlig sälta.

6,50/st

Bra tips, recept och idéer hittar du på lantmannen-unibake.se

3,74/st

3,95/st

5,95/st

BRIOCHE HAMBURGERBRÖD (70 g)

BROOKLYN BURGER BUN (70 g)

HAMBURGERBRÖD ROYAL DURUM (80 g)

PRETZEL HAMBURGERBRÖD (80 g)

30 st bröd per kartong Art nr 406579

40 st bröd per kartong Art nr 406578

45 st bröd per kartong Art nr 400872

42 st bröd per kartong Art nr 406630

dessert

SALUHALLEN & DELIMENY | 55

Glassigt värre

tGlass Cioccolato skop Chokladglass med chokladbitar Art nr: 400269 Förp storlek: 4,5 L Pris: 155:25/kolli Varumärke: Bella Italia

tGlass Fragola skop Jordgubbsmjölkglass med jordgubbssås och kanderade jordgubbar Art nr: 400270 Förp storlek: 4,5 L 50 Pris: 155:25/kolli Varumärke: Bella Italia /L

pGräddglass

vanilj EKO

Art nr: 900837 Förp storlek: 5 L Pris: 105:00/kolli Varumärke: Brakes

00 /L

tGlass Vaniglia skop Art nr: 400322 Förp storlek: 4,5 L Pris: 155:25/kolli Varumärke: Bella Italia

tSorbet Limone Citronsorbet med kanderade citronbitar Art nr: 400374 Förp storlek: 4,5 L Pris: 155:25/kolli Varumärke: Bella Italia

pGräddglass

gammaldags vanilj

Art nr: 715008 Förp storlek: 5 L Pris: 75:00/kolli Varumärke: Brakes

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /L

56 | SALUHALLEN & DELIMENY

dessert

Fruktigt och bärigt på sommarmenyn

uJordgubbsmousse Art nr: 405193 Förp storlek: 3 x 1,6 kg Pris: 657:00/kolli Varumärke: Delicato

219

00 /frp

pMango i bitar

pBlåbär

pKrusbär

Fryst. 20 x 20 mm. Finaste mango-kvaliteten, Kent. Art nr: 784179 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 189:00/kolli Varumärke: Brakes

Lösfrysta. Vilda bär Art nr: 900796 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 249:50/kolli Varumärke: Brakes

Lösfrysta Art nr: 900797 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 170:00/kolli Varumärke: Brakes

50 /frp

90 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

00 /kg

dessert

SALUHALLEN & DELIMENY | 57

Blanda till sommarens godaste smoothie

pBlåbär

pJordgubbar

Fryst Art nr: 402517 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 299:50/kolli Varumärke: Polarica

Fryst Art nr: 403093 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 235:00/kolli Varumärke: Polarica

90 /kg

pHallon

pLingon

Fryst Art nr: 402518 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 415:00/kolli Varumärke: Polarica

Fryst Art nr: 402519 Förp storlek: 2 x 2,5 kg Pris: 289:50/kolli Varumärke: Polarica

00 /kg

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

/kg

90 /kg

58 | SALUHALLEN & DELIMENY

nonfood

Duka sommarfint på bordet

pServett vit 33 cm

pServett mörkblå

pDukrulle Dunicel

Art nr: 602939 Förp storlek: 8 x 125 st Pris: 185:00/kolli Varumärke: Migi

Art nr: 602945 Förp storlek: 8 x 125 st Pris: 285:00/kolli Varumärke: Migi

Vit, 1,25x25 m Art nr: 707906 Förp storlek: 2 x 25 m/rle Pris: 640:00/kolli Varumärke: Dunicel

3-lag

40 cm 3-lag

/st

28 /frp

320

00 /rulle

pVepa Dunicel Ann-

Margrete blue 0,4x24

Art nr: 603982 Förp storlek: 6 x 1 st Pris: 870:00/kolli Varumärke: Duni

145

00 /st

tServett Ann-Margret

blue 3-lag 33x33 cm Art nr: 604007 Förp storlek: 10 x 50 st Pris: 195:00/kolli Varumärke: Duni Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

39 /st

nonfood

SALUHALLEN & DELIMENY | 59

Förbered dig för picknick-säsongen

pTallrik djup 16 x 19 cm 10 x 50 st. Art nr: 600078 Förp storlek: 10 x 50 st Pris: 175:00/kolli Varumärke: Migi

/st

pKaffebägare 25 cl Art nr: 602852 Förp storlek: 28 x 50 st Pris: 350:00/kolli Varumärke: Migi

pSugrör böjbar sv 195

25 /st

pLock kaffebägare 25 cl Art nr: 602278 Förp storlek: 20 x 50 st Pris: 200:00/kolli Varumärke: Migi

pTallrik flat 15 cm Art nr: 603173 Förp storlek: 20 x 100 st Pris: 380:00/kolli Varumärke: Migi

20 /st

uKaffesked vit 125 mm

/st

Art nr: 602727 Förp storlek: 20 x 100 st Pris: 180:00/kolli Varumärke: Migi

09 /st

uGaffel svart 190 mm Art nr: 602723 Förp storlek: 10 x 100 st Pris: 250:00/kolli Varumärke: Migi

pTallrik flat 23 cm

uKniv svart 190 mm

Art nr: 601594 Förp storlek: 20 x 50 st Pris: 350:00/kolli Varumärke: Migi

Art nr: 602722 Förp storlek: 10 x 100 st Pris: 250:00/kolli Varumärke: Migi

/st

25 /st

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Art nr: 602731 Pris: 240:00/kolli Varumärke:

02 /st

60 | SALUHALLEN & DELIMENY

Retrokänsla Romantic tillbringare och glas från Bormioli. Tillbringare 1,8L. Art.nr: 502296 Glas 32cl. Art.nr: 501016 Varumärke: Bormioli

inspiration

Återvunnen buffé Av gamla återvunna timmerstockar görs dessa rustika och vackra brädor. De behandlas med miljövänligt bivax och naturliga oljor. Träbräda med handag Ø35cm, höjd 3,8cm. Art.nr: 502314 Träbräda med handag Ø43cm, höjd 3,8cm. Art.nr: 502315 Varumärke: Etú

Rustik ordning på bordet Apotek Rustic med handtag Art.nr: 502354 Varumärke: Genware

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

inspiration SALUHALLEN & DELIMENY | 61

Färgglatt även i köket Värmetåliga köksredskap i klara färger. Material plast/silikon. Röd slickepott Art.nr: 502403 Gul slickeslev Art.nr: 502396 Blå brödpensel Art.nr: 502405 Varumärke: Kisag

Shabby chic Servera en härlig sommarsallad på snyggt porslin med inspiration från Asien eller Nordafrika. Varumärke: Schönwald

Känsla för feeling

Det gäller att ha lite känsla för feeling när man dukar upp sin restaurang. Ett enkelt knep är att smyga in några föremål med retrostil eller en design som sticker ut. Sätt din personliga prägel, det uppskattas alltid av gästen.

Pressokannor för bordsservering Bordsbryggare rostfri isolerad 1L. Art.nr: 502367 Bordsbryggare rostfri isolerad 65cl. Art.nr: 502368 Varumärke: Weiss

Enkel hantering Apotek Barrel Ø16,5cm, höjd 8,5cm. Art.nr: 502355 Bestickförvaring Barrel Ø11,5cm, höjd 13,5cm. Art.nr: 502356 Varumärke: Genware Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

Kunglig glans Ett exklusivt champagneglas med integrerad dekanteringssfär i glas. Designad av Bernadotte & Kylberg. Air Sense Champagne Varumärke: Schott Zwiesel

62 | SALUHALLEN & DELIMENY

Unika örter

– för restauranger med ambitioner En sval bris blåser in över örtfältet. Basilikan fladdrar till i vinden och myggorna surrar till runt stammen på rosmarinen. Det doftar av olika örter, fuktig jord och värme. Det här kunde vara vilken örtodling som helst i Sydeuropa. I stället befinner vi oss i Karlslunde, 30 kilometer söder om Köpenhamn och det är här efter noggrann research fann vår egen örtodlare. Sedan har sortimentet fått växa allt för ett par år sedan bestämde vi oss eftersom till det vi har i dag – drygt 20 för att erbjuda våra kunder färska örter fina och innovativa örter och skott. och skott av toppkvalitet till ett kon Vi vågar påstå att kurrenskraftigt våra örter har mer pris. De exemplar » Vi är nyfikna och vill smak än de som som fanns på överraska våra kunder finns i butik. Vi har marknaden låg högt i pris, dessutom var med nya spännande örter egna unika sorter och vi kan anpassa det svårt att få tag som ligger rätt i tiden. « smak och storlek på nya spännande på både blad och sorter. Vi valde att stjälkar utifrån våra kunders önskemål. ta kontakt med Legro, en producent Legro drivs som ett familjeföretag som vi kände verkligen kan det här med sedan 1958, då pappan i familjen började örtodling. med salladsodling. I dag har de totalt Det är tillsammans med Legros er 23 500 kvm odling med produktion året farna expert på örtodling som vi har runt. Odlingen utgår från ett hållbart utvecklat vårt nya spännande sortiment långsiktigt miljöperspektiv. De använder med smaker som våra restaurangkunder exempelvis inga besprutningsmedel. är ute efter. Först tog vi fram basörterna. Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

I stället används biologiska metoder som nyttodjur, vilka bekämpar skadedjuren genom att äta upp dem. Produkterna skördas för hand och kyls ned omedel bart. De transporteras sedan i kylbilar ut till kunderna. Redan dagen efter skörd finns de i kundens kök. Vi är nyfikna och vill överraska våra kunder med nya spännande örter som ligger rätt i tiden. ✤

BURGARE

med mervärde

SHARING

agenda

SALUHALLEN & DELIMENY | 63

Söta slut hotta upp desserten

Delad glädje för större vinst

missa inte sommarkampanjen på menigo.se ! Rabatterade priser 1/5-31/8 2016

DELAD GLÄDJE

FÖR STÖRRE VINST Sharing is caring:

KOCKARNA JOHAN LILJEGREN OCH KALLE BÜLOW

delar med sig av sina tips kring den uråldriga trenden att dela sin mat. BURGARE

med mervärde Sälj mer med

ÖLSNACKS

S ÖT S LU A T

Hotta desser upp ten

2016 års sommarkamp

anj i samarbete med:

R TE K R U SE D I : O P R LL R P A TI A IG P IG L P R O U M L S RA O A L S I SP T

Restaurang & Storhushåll • orklafoods.se/rs

NY-

SKAPARSTIPENDIET

2016

Snart koras årets

nyskapare

Den 1 juni får vi veta vem som tilldelas Nyskaparstipendiet 2016. Vinnaren får 25 000 kr att spendera på en inspirationsresa. Prisutdelningen äger rum på restaurang Hjerta på Skeppsholmen. www.menigo.se/nyskaparstipendiet

64 | SALUHALLEN & DELIMENY

agenda

Kockbataljen

i Budapest Den 10–11 maj befinner sig kockar från tjugo länder i Budapest för att göra upp om vilka 11 som kvalificerar sig till finalen, Bocuse d’Or i Lyon den 24–25 januari 2017. Det här är sista kvalet till världsmästerskapet i matlagning. Den 11 maj är det upp till Alexander Sjögren och Hampus Risberg att briljera genom att tillaga en av Europas 11 bästa fiskrätter gjord på stör och en kötträtt på ungersk dovhjort. Av 20 bidrag, går 11 vidare till finalen i Lyon. Juryn består av 20 rutinerade domare från 20 europeiska länder. Från Sverige är det Henrik Norström från Lux Dag för Dag i Stockholm som ska vaska fram finalisterna. Vad juryn tittar på är vilka tekniker man har använt, att man behandlat råvaran med respekt, självklart smak men också att man har använt råvarorna på ett optimalt sätt.

Utvalt

Utställningen

Porslin

1-4 Tallrik mocha djup 30cm ............................ 551670

5-8 5 Tallrik mocha djup 25,5cm ...........................551671

9-12 9 Tallrik mocha djup 20cm .............................551672

2 Tallrik mustard djup 30cm ......................... 551683 3 Tallrik olive djup 30cm...................................551697 4 Tallrik wheat djup 30cm ................................. 551711

6 Tallrik mustard djup 25,5cm ......................551684 7 Tallrik olive djup 25,5cm .............................. 551698 8 Tallrik wheat djup 25,5cm.............................551712

10 Tallrik mustard djup 20cm ......................... 551685 11 Tallrik olive djup 20cm..................................551699 12 Tallrik wheat djup 20cm ................................551713

13.30 ska fiskrätten vara klar för provsmakning. 14.05 är det dags att servera kötträtten. 18.00 avslöjas de 11 final isterna som går vidare till finalen i Lyon 2017.

Vårt sortiment av restaurangutrustning

Inom kort kommer vår nya sortimentslista Utställningen med utvalt restaurangutrustningssortiment. Inspireras och hitta över 6000 produkter inom porslin, glas, dukning, maskiner, textilier, redskap och mycket mer. Terramesa Steelite

8.30 start

Uts tällningen

-utvalt restaurangutrustningssortiment

HÅLLTIDER: Sverige tävlar onsdagen den 11 maj.

Terramesa Steelite

Monaco Steelite

1 2 3 4 1 Mugg mocha 28cl ......................................................................................................551679 2 Mugg mustard 28cl...................................................................................................551693 3 Mugg olive 28cl ...........................................................................................................551707 4 Mugg wheat 28cl .......................................................................................................551720

1 Tallrik Wide Rim flat Ø32cm ...............................................................................551655 2 Tallrik Wide Rim flat Ø29cm ...............................................................................551656 3 Tallrik Wide Rim flat Ø25,5cm............................................................................551657 4 Tallrik Wide Rim flat Ø16cm ................................................................................551658

1-4

Torino Steelite

Terramesa Steelite

6-7

1-4 1 Skål mocha Ø20cm .........................................551673 2 Skål mustard Ø20cm.....................................551686 3 Skål olive Ø20cm .............................................551700

5-8 5 Skål mohca Ø16,5cm.......................................551674 6 Skål mustard Ø16,5cm .................................. 551688 7 Skål olive Ø16,5cm.............................................551701

9-12 9 Skål mocha Ø14cm ..........................................551675 10 Skål mustard Ø14cm ...................................... 551689 11 Skål olive Ø14cm ...............................................551702

4 Skål wheat Ø20cm ...........................................551714

8 Skål wheat Ø16,5cm .........................................551715

12 Skål wheat Ø14cm.............................................551716

1-5 1 Tallrik flat Ø30cm..............................................551721 2 Tallrik flat Ø27cm .............................................551722 3 Tallrik flat Ø23cm .............................................551723 4 Tallrik flat Ø20cm.............................................551724

10 11 5 Tallrik flat Ø16cm ..............................................551725 6 Tallrik djup Ø30cm ..........................................551727 7 Tallrik djup Ø27cm...........................................551728 8 Tallrik djup Ø16,5cm ej bild ....................... 551730

9 Tallrik oval 33cm ...............................................551726 10 Kaffekopp 23cl ...................................................551731 11 Kaffefat Ø16cm..................................................551732

Optik Steelite

Terramesa Steelite

4-6

1-4 1 Skål mocha låg 16,5cm...................................551676 2 Skål mustard låg 16,5cm ..............................551690 3 Skål olive låg 16,5cm.......................................551704

5-8 5 Skål mocha låg 12cm.......................................551677 6 Skål mustard låg 12cm ....................................551691 7 Skål olive låg 12cm........................................... 551705

9-12 9 Skål mocha låg 8cm ........................................551678 10 Skål mustard låg 8cm.....................................551692 11 Skål olive låg 8cm ............................................ 551706

4 Skål wheat låg 16,5cm .....................................551717

8 Skål wheat låg 12cm .........................................551718

12 Skål wheat låg 8cm ..........................................551719

1-3 1 Tallrik Wide Rim flat Ø32cm .....................551664 2 Tallrik Wide Rim flat Ø29cm ..................... 551665 3 Tallrik Wide Rim flat Ø25,5cm..................551666 4 Tallrik flat Ø27cm ............................................551289

9-10 11 5 Tallrik flat Ø23cm ............................................551288 6 Tallrik flat Ø16cm .............................................551287 7 Tallrik 25,5x25,5cm ......................................... 551662 8 Tallrik 16,5x16,5cm ........................................... 551663

7-8

9 Tallrik djup Ø30cm ......................................... 551659 10 Tallrik djup Ø27cm..........................................551660 11 Mugg 28,5cl.........................................................551290

Beställ av din säljare eller ladda ner ditt exemplar från menigo.se

ekologiskt & rättvist

SALUHALLEN & DELIMENY | 65

Ekologiskt & rättvist Månadens miljö- och rättvisemärkta erbjudanden ARTIKEL

LEVERANTÖR/VARUMÄRKE

ART NR

PRIS/ST ENHET

PRIS/KOLLI

Blåbär

Polarica

402517

59,90

Cantal entre-deux AOP

Maison des Gourmets

208055

95,00

Ciclo Sauvignon Verdejo Orgánico KRAV

Spanien

720107

Ciclo Tempranillo Orgánico KRAV

Spanien

720163

Ekologisk gräddglass vanilj

Brakes

900837

21,00

105,00

Feta original hel bit

Fontana

201470

99,90

799,20

Hallon

Polarica

402518

83,00

415,00

Halloumi EKO

Fontana

207588

29,90

239,20

ICE Espresso EKO

Löfbergs Lila

208540

13,90

166,80

ICE Latte Macchiato EKO

Löfbergs Lila

208535

13,90

166,80

ICE Slim dark latte

Löfbergs Lila

209423

13,90

166,80

ICE Slim Latte

Löfbergs Lila

209424

13,90

166,80

Ishavsräkor i lake

Royal Greenland

403519

189,00

567,00

Jordgubbar

Polarica

403093

47,00

235,00

Kaffe mellan brygg ekologisk

Brakes

900452

85,00

510,00

Kaffe mellan brygg ekologiskt

Brakes

900451

85,00

510,00

Kaffe mörk brygg ekologisk

Brakes

900418

85,00

510,00

Kaffe mörk brygg ekologisk

Brakes

900430

85,00

510,00

Lingon

Polarica

402519

57,90

289,50

Löksill i bit

Brakes

900514

95,00

Mörk brygg ekologisk

Brakes

900415

85,00

510,00

Panerad rödspättafilé MSC

Brakes

900558

57,90

289,50

Rodestiu Brut Organic

Spanien

720193

Roquefort AOP

Maison des Gourmets

208058

159,00

Räkor med skal 70/90

Royal Greenland

403953

75,00

Senapssill

Brakes

900515

115,00

Servett mörkblå 40cm 3-lag

Migi

602945

0,28

frp

285,00

Servett vit 33cm 3-lag

Migi

602939

0,18

185,00

Skalade räkor

Brakes

791969

145,00

652,50

Skapa inläggningssillfiléer

Abba

763621

159,50

319,00

Skapa krögarskuren inläggningssill bitar

Abba

200811

227,00

454,00

Skapa Matjes traditionell matjesfiléer

Abba

700936

236,00

472,00

Torsk ryggfilé benfri MSC

Brakes

900670

92,00

460,00

Torskfile Loin KRAV MSC

Enghav

799754

123,00

615,00

Torskfilé sprödbakad ekopanad MSC

Feldts

406089

62,00

310,00

Torskrygg med skinn 170-210 g MSC

Brakes

900771

93,00

465,00

299,50

SID

57 11

Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

11 375,00

40 36 58

66 | SALUHALLEN & DELIMENY

ARTIKEL

månadens erbjudande 2 maj–29 juli 2016

LEVERANTÖR/VARUMÄRKE ART NR

PRIS/ST

PRIS/KOLLI

SID

ost, mejeri, ägg, matfett & sallad Apelsinjuice Brie 33% Burger Cheddar 35% Camembert 21% Chevrelimpa Chilisås Cocktailmozzarella Drickyoghurt Blåbär 0,5 % LF Drickyoghurt LF Jordgubb hallon Drickyoghurt LF Skogsbär Vanilj Feta Bit 23% Feta tärnad Feta Tärnad 23% Fraiche 24% Färskost 24% Färskost Naturell 22% Färskost naturell 25% Grilloumi Original Gräddersätt mat 15% LL Gräddersättning visp 31 % LL Gurksallad Halloumi Halloumi 850gr Halloumiburgare Hamburgerost 27% Köksgrädde 30% UHT Majonnäs äkta 82% Mild Yoghurt Jordgubb 1,8% Mozzarella Ost Van Kaas Penne fryst Potatissallad Räksallad Rödbetssallad Salladsost tärnad 22 % Smör 80 % osaltat Smör 80% normalsaltat Smör 82 % normalsaltat Smörgåsmargarin 39 % Smörgåsmargarin 39 % portion Tzatziki Vispgrädde 40% Yoghurt 2,5 % vanilj Yoghurt 2,5 % vanilj jordgubb Yoghurt 2,5 % vanilj/päron Ädelost i tårta 28% Äggröra

God Morgon Kolibrie Castello Erival Brakes Brakes Galbani Verum Verum Verum Rodopi Fontana Rodopi Knorr Philadelphia Brakes Arla Köket Fontana Knorr Knorr Chefs Basic Wernersson Ost Fontana Fontana Brakes Brakes Brakes Select Arla Ko Michelangelo Allerum Hilcona Chefs Basic Chefs Basic Chefs Basic Aristides Valio Valio Arla Lätta Lätta Lindahls Skånemejerier Skånemejerier Skånemejerier Skånemejerier Skånemejerier Lindahls

200263 201249 209265 206356 208060 900403 205743 201230 203825 203828 208113 206680 208110 209120 712576 900677 205822 206677 209126 209118 204865 201274 207198 208530 900583 900746 900687 202330 209014 209539 403042 204864 204866 204730 203796 200317 202255 745257 778798 200734 202877 204080 200212 200214 200215 738102 206580

12,50 59,90 129,00 18,90 99,00 20,69 79,00 10,90 10,90 10,90 89,00 105,00 94,00 32,00 69,90 58,00 62,00 34,90 19,00 18,90 35,50 27,90 79,90 7,00 66,50 22,00 21,50 15,90 8,90 119,00 43,00 25,00 67,50 26,00 64,00 49,00 49,00 62,90 26,00 0,35 39,95 27,50 14,90 14,90 14,90 89,90 39,90

L kg kg st kg st kg st st st kg kg kg L kg kg kg st L st kg st st st kg L kg kg st kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg st kg L st st st kg kg

125,00 29 26 774,00 26 226,80 26 23 89,00 27 316,00 23 87,20 29 87,20 29 87,20 29 356,00 25 504,00 25 338,40 25 256,00 21 461,34 22 87,00 22 372,00 22 209,40 24 152,00 21 151,20 21 88,75 27 279,00 25 479,40 24 224,00 24 744,80 26 264,00 20 215,00 20 79,50 28 89,00 23 11 215,00 43 62,50 27 168,75 27 65,00 27 22 490,00 20 490,00 20 503,20 20 65,00 20 70,00 20 79,90 25 165,00 20 89,40 28 89,40 28 89,40 28 26 399,00 28

Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen T-Boer Krögarklass Lecora Viltpoolen Viltpoolen Viltpoolen Viltpoolen Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Fontana T-Boer Brakes Polarica Polarica Brakes

207188 207758 201499 407817 783494 407201 407200 407433 407213 205084 207189 206192 206194 209280 207757 787808 207857 200673 407772 747322 200674

54,00 54,00 61,00 14,00 12,95 121,00 121,00 144,00 229,00 99,00 62,00 82,00 74,00 81,50 54,00 189,00 181,00 44,00 18,95 73,00 46,00

kg kg kg st st kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg frp kg kg st kg kg

302,40 302,40

Chicken wok strimlade

Danpo

Chicky Schnitzel

Chicky World

790037 790025

69,00 kg 45,00 kg

Drumstick grillkryddad

Guldfågeln

kött & chark Bratwurst 140g Chorizo 140g Gödkalvspareribs Hamburgare med Krögarklass 160g Hel schnitzel Hjortbog bolarstek Hjortbog petite file Hjortbog Tritip Hjortracks Högrev 3mm mald USA Kabanoss 60 g Kalvribs med ben sous vide Kamben sous vide Kassler hel onätad Mejramkorv 140 g Pepperoni Tbone steak kalv Varmkorv Viltburgare 160g Viltmästarskav Wienerkorv

350,00 349,65

372,00

302,40

392,04 606,40 365,00 409,86

31 31 7 32 32 8 8 8 8 30 31 30 30 30 31 32 7 31 7 32 31

fågel 345,00 34 225,00 35

784195

42,00 kg

252,00 34

Grillad salladskyckling bröst & lårfilé Chicky World

406180

58,00 kg

290,00 35

Grillad salladskyckling bröstfilé

406179

59,00 kg

295,00 35

Chicky World

ARTIKEL

LEVERANTÖR/VARUMÄRKE ART NR

Kalkon rökt strimlat Kalkonbröst basturökt Kalkonbröstfile mörat Kalkonfärs Kalkonvinge Grillad Kycklingfilé grillad strimlad Kycklingfilé med skinn Kycklingfilé naturell 160-190g Kycklingkebab Kycklingklubba grillad Kycklingklubba Mörad Majskyckling suprême Majskycklingklubba Salladskyckling kryddad

Ingelsta Ingelsta Ingelsta Ingelsta Ingelsta Top Table Menigo Färskvaruhallen Brakes Select Danpo Brakes Guldfågeln La belle de France Tradifood Top Table

761152 743378 403104 400016 404432 717020 900802 900723 405211 900635 407210 729701 200951 717012

86,50 149,00 119,00 59,00 55,00 75,00 75,00 64,00 75,00 42,00 21,00 69,00 39,00 71,90

PRIS/ST

kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg

PRIS/KOLLI SID

519,00 33 33 33 33 33 375,00 34 9 320,00 9 375,00 35 252,00 35 210,00 34 9 9 359,50 34

Sea Made Botnia Fisk Feldts Royal Greenland Botnia Fisk Feldts Feldts Feldts Enghav Botnia Fisk

208505 780777 402766 402062 780793 743536 774045 743556 406732 763624

0,00 166,00 125,00 185,00 166,00 59,00 166,00 61,90 81,00 166,00

kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg

38 37 10 39 37 38 37 39 38 37

Menigo Färskvaruhallen Brakes Menigo Färskvaruhallen Farm Frites Farm Frites McCain Farm Frites Menigo Färskvaruhallen Brakes Brakes Menigo Färskvaruhallen McCain McCain Rydbergs Findus Brakes Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Menigo Färskvaruhallen Findus Fontana Menigo Färskvaruhallen Tifood

302152 900804 302147 407425 406143 407723 407426 302157 403803 727197 302164 405864 404737 707549 407266 900559 302144 302145 302149 407194 791337 302146 401780

ask 94,50 st ask 13,50 kg 11,90 kg 15,94 kg 13,75 kg ask 63,00 kg 17,00 kg st 16,00 kg 14,90 kg 59,90 st 7,90 kg 15,90 kg 24,50 ask ask ask 35,00 kg 87,50 st ask 69,75 kg

Fontana Chefs Basic Chefs Basic

112515 703945 703914

11,95 st 23,00 kg 22,50 kg

Barilla Santa Maria Santa Maria Brakes Brakes Brakes Brakes Brakes Knorr Santa Maria Santa Maria Brakes Brakes Felix Brakes Barilla Fontana Brakes Brakes Barilla Brakes

741335 102130 102190 900831 900832 900708 900706 900709 110722 774858 107896 900830 767967 116044 900711 783790 114599 900379 900707 114106 900669

fisk & skaldjur Fjordlaxfilé med skinn Gravad lax skivad Gösfilé med skinn Hälleloins med skinn Kallrökt lax skivad Makrillfilé med skinn Pepparlax varmrökt portion Rödspätta panerad benfri Torskfilé Tempura MSC Varmrökt laxfilé naturell

562,50 555,00 295,00 309,50 405,00

vegetariskt / frukt & grönt Amaranth ask Ananas i bitar Blomsterkrasseblad Fries 10 mm Fries 7mm Sunflower Fries Bistro Style Fries round cut Grönkålsskott ask Lökringar hel ölpanerad Majskolvar i bitar Penséer ätliga blommor 40 st Pommes Fry n Dip Pommes S.C 9mm skal Potatissallad Opes Quorn Burgare Rabarber skivad Rosmarin ask Salvia ask Sareptasenap röd ask Sojabönor Soltorkade plommontomater Timjan ask Tortelloni ricotta spenat

189,00 162,00 148,75 199,35 165,00 252,00 85,00 200,00 149,00 474,00 79,50 24,50

140,00 787,50 279,00

15 41 15 42 42 42 42 15 41 41 15 42 42 28 43 41 15 15 15 41 41 15 43

lätt att värma Pizzabotten vete Tunnpannkaka dubbelvikt Tunnpannkaka enkelvikt

167,30 43 138,00 43 135,00 43

kolonial Bavette Linguine BBQ sauce original BBQ sås American Original Bearnaisesås Caesardressing Cashewnötter salta Chilinötter Cocktailmix Demi Glace Glaze Mango Jalapeno Grillkrydda PP Hamburgerdressing Kaprisbär Ketchup portionspåse Mandlar Salta Mezze penne tricolore Paprika grillad Pesto basilika Pubmix nötblandning Risoni Salsasås

19,90 89,00 119,00 35,00 32,00 139,00 66,50 72,00 69,00 133,00 69,00 25,00 33,50 0,99 169,00 99,90 115,00 55,00 64,00 14,50 69,50

Telefon till ditt lokala kontor: Stockholm 08-722 14 00, Göteborg 031-336 20 00, Malmö 040-28 59 00, Karlstad/Sundsvall 054-67 02 00. Saluhallen sommar 2016. Kampanjpriserna gäller obruten förpackning.

st st st kg kg kg kg kg L st st kg st st kg st st st kg st st

238,80 267,00 357,00 87,50 80,00 834,00 399,00 540,00 552,00 399,00 414,00 62,50 201,00 124,74 1 014,00 299,70 345,00 330,00 480,00 348,00 139,00

44 47 47 27 45 49 49 49 12 47 47 45 12 45 49 44 46 12 49 44 45

månadens erbjudande 2 maj–29 juli 2016 SALUHALLEN & DELIMENY | 67

ARTIKEL

LEVERANTÖR/VARUMÄRKE ART NR

Saltgurka Krögar Senap portionspåse Smörgåsgurka Krögar Stora gröna oliver med kärnor Tagliatelle ägg

PRIS/ST

PRIS/KOLLI

SID

Krögarklass Felix Krögarklass Brakes Barilla

114455 116047 114454 100247 736228

66,00 0,99 66,00 95,00 31,00

st st st frp kg

66,00 124,74 66,00 570,00 186,00

46 45 46 12 44

Grays Bakery Brakes La Boulangerie Panesco Grays Bakery Brakes Korvbrödsbagarn Korvbrödsbagarn Korvbrödsbagarn Brakes Korvbrödsbagarn Condito Bonjour Brakes Delifrance Bonjour Wasa Chefs Basic Chefs Basic Delicato Grays Bakery Gammelgården Delifrance Wasabröd Polarbröd

407731 900059 900549 900714 406761 401212 406579 406578 400872 401214 406630 403761 404917 900633 757173 407784 109163 900629 900628 203496 404733 702415 401221 115356 762817

169,00 169,00 3,15 10,90 162,50 1,64 6,50 3,74 3,95 2,50 5,95 5,50 4,90 4,95 7,90 5,60 29,90 1,15 1,15 10,90 189,00 59,50 13,95 57,50 13,75

st st st st st st st st st st st bit st st st st st st st st st st st st påse

676,00 169,00 126,00 196,20 650,00 79,00 195,00 149,90 177,90 60,00 249,90 792,00 269,50 158,40 474,00 308,00 418,60 220,80 220,80 196,20 756,00 119,00 167,40 115,00 110,00

51 51 52 52 51 54 54 54 54 54 54 51 50 50 50 50 52 53 53 51 51 52 53 52 53

bröd & kaffebröd Brownie pekannöt GF LF Cheesecake vit choklad Ciabatta liten Ciabatta Multigrain & Sea Salt Citron & Marängpaj Hamburgerbröd Hamburgerbröd Brioche Hamburgerbröd Brooklyn Hamburgerbröd durum Hamburgerbröd med sesam Hamburgerbröd Pretzel Jordgubbstårta yoghurt Kanelbulle Kanelbulle Café Kanelbulle Royal Kardemumma och smörbull Knäcke Surdeg Gourmet Korvbröd grovt Korvbröd ljust Lyxbiskvi 18-pack Pecanpaj gluten- & laktosfri Restaurangknäcke Rågkaka Rågrut restaurangknäcke Tekaka stor

ARTIKEL

LEVERANTÖR/VARUMÄRKE ART NR

PRIS/ST

Toscabulle FJ Vaniljbulle FJ

Bonjour Bonjour

755179 405568

5,50 st 3,95 st

PRIS/KOLLI

SID

Brakes Brakes Brakes Bella Italia Bella Italia Bella Italia Brakes Delicato Brakes Brakes Bella Italia

900622 900796 900606 400269 400270 400322 715008 405193 900797 784179 400374

17,90 49,90 179,00 34,50 34,50 34,50 15,00 219,00 34,00 94,50 34,50

st kg st L L L L frp kg st L

214,80 249,50 179,00 155,25 155,25 155,25 75,00 657,00 170,00 189,00 155,25

13 56 13 55 55 55 55 56 56 56 55

Dunicel Migi Migi Migi Migi Migi Duni Migi Migi Migi Migi Duni

707906 602723 602852 602727 602722 602278 604007 602731 600078 603173 601594 603982

320,00 0,25 0,25 0,09 0,25 0,20 0,39 0,02 0,35 0,19 0,35 145,00

rulle st st st frp st st st st st st st

640,00 250,00 350,00 180,00 250,00 200,00 195,00 240,00 175,00 380,00 350,00 870,00

58 59 59 59 59 59 58 59 59 59 59 58

302,50 50 217,25 50

dessert Bavaroise portion Blåbär Chokladtårta Glass Cioccolato skop Glass Fragola skop Glass Vaniglia skop Gräddglass gammaldags vanilj Jordgubbsmousse Krusbär Mango i bitar Sorbet Limone

non food Dukrulle Dunicel Gaffel svart 190mm Kaffebägare 25 cl Kaffesked vit 125mm Kniv svart 190mm Lock kaffebägare 25cl Servett Ann-Margret blue 3-lag Sugrör böjbar sv 195 Tallrik djup 16 x 19 cm Tallrik flat 15cm Tallrik flat 23cm Vepa Dunicel Ann-Margrete blue

vin Henri Abelé Rosé Brut

Frankrike

715229

Rodestiu Brut Cava

Spanien

708205

färska råvaror och PRECIS ALLT ANNAT.

Avsändare: Bring Citymail, Box 90108, 120 21 Stockholm SVERIGE

Periodens klipp

2 MAJ- 29 JULI 2016

Torskfilé Tempura MSC 22-25 st 200-220 g Art nr: 406732 Förp storlek: ca 23 x 200-220 Pris: 405:00/kolli Varumärke: Enghav

Räkor med skal 70/90 Fryst (Pandalus borealis - FAO 21), Art nr: 403953 Förp storlek: 5 kg Pris: 375:00/kolli Varumärke: Royal Greenland

00 /kg

art nr 719154

PORTO BETALT