NOVIEMBRE 2021
M A G A Z I N E
D E
V I A J E S
PA R A
V I A JEROS NOVIEMBRE 2021
Una aventura en Chile Guía para recorrer Nueva York Ecuador: una leyenda para refrescarse
A navegar por
Ushuaia
México: color y tradición. Gastronomía : recetas dulces italianas.
Mundo nuevo
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as oportunidades de viaje comenzaron a renovarse con la reapertura de las fronteras nacionales. Ahí está todo el planisferio para recorrerlo de punta a punta, siempre teniendo en cuenta que vivimos en una realidad cambiante que nos exige estar más atentos a normativas que surjan o a restricciones temporarias que puedan imponerse de un día para el otro. Sacando eso, el mundo volvió a ser un lugar amigable para todos los que quieran visitar cada uno de sus destinos. Ante este escenario prometedor, la posibilidad de proyectar un viaje vuelve a ponerse del lado del entusiasmo, pero aún mejor, por qué no imaginar y realizar un recorrido que implique descubrir los tesoros escondidos que la geografía mundial tiene guardados para quienes se animen a la aventura de encontrarlos y disfrutarlos. Ese sendero es por el que va la edición de este mes: salir de la masificación de los clásicos destinos y adentrarse en las profundidades de lo desconocido. Y así es que empieza la primera aventura de la revista, Mensajero Plus viajó a la región de Los Lagos en la Patagonia chilena para conocer Manquemapu. Este punto que está creciendo abismalmente en servicios turísticos forma parte de uno de los centros de diversidad biológica más grandes del planeta. Muy cerca de Osorno, la travesía puede iniciar en 4x4 para sumar más adrenalina. Y si hablamos de emociones y de contacto con la naturaleza, en la Patagonia argentina, Ushuaia es la tierra que puede proveer de todos estos condimentos. Nada mejor que realizar un
recorrido a bordo de un catamarán con un guía para conocer la flora, la fauna y los mitos que rodean a algunos atractivos de la ciudad. Saliendo de la zona, y yendo más al norte, Ecuador espera con un sitio turístico no tan conocido en la región. La cascada Pailón del Diablo, en Baños, debe su nombre a que las rocas que están bajo el salto de agua tienen la forma del rostro del diablo. Para aquellos descreídos, los invitamos a comprobarlo. Pero nuestra idea de descubrir este mundo nuevo no se queda solamente en los viajes. También trasladamos esta propuesta a la gastronomía. La clásica cocina italiana que nos remite a las pastas y a la variedad de salsas esta vez quedará en suspenso, porque nuestras páginas se enfocarán en la deliciosa pastelería que muchos habrán conocido e incluso heredado de sus abuelos. Para cerrar este número, nada mejor que concluirlo con festividades, porque el mundo ya se está preparando para para recibir los clásicos festejos de noviembre y diciembre. En este caso, el viaje se traslada a Nueva York para conocer cómo se va a vivir la Navidad en el destino estadounidense; y a Ciudad de México para conocer cómo fue el desfile del Día de los muertos y todo lo que esta tradición conlleva. Bienvenidos al viaje de Mensajero Plus. ¡Que lo disfruten!
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Sumario
N° 159 | NOVIEMBRE 2021 18
Destinos nacionales
Magia en el sur de Argentina
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Si vas por allá....
Ciudad de México en el Día de Muertos
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Destino Internacional
Sabores del mundo
Delicias de la nonna
N ue va Y or k ne va da 06
Turismo de experiencia
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El secreto mejor guardado de Chile
Una cascada deslumbrante en Ecuador
Destinos internacionales
STAFF Presidente Marcelo Frontale mfrontale@mensajeroweb.com.ar /Departamento Comercial ventas@mensajeroweb.com.ar MENSAJERO+ no se responsabiliza por las opiniones de los columnistas.La editorial se reserva el derecho de publicación de las solicitudes de publicidad y el contenido de las mismas es responsabilidad de las empresas anunciantes. Se permite la reproducción total o parcial del material de esta publicación que no lleve el signo © (Copyright), siempre que se cite el nombre de la fuente y el número del que ha sido tomado. Se ruega enviar 3 ejem plares de la publicación de dicho material. Propiedad de: El Mensajero Periódico Turístico S.A. - Propiedad intelectual: En tramite - Esmeralda 920- piso 17 - oficina 07 - CABA - Tel/Fax: (011) 5236-9977/6 Impresión: Latingrafica - Rocamora 4161, CABA - Argentina
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Turismo de experiencias
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Manquemapu - Chile
Manquemapu - Chile
Turismo de experiencias
Una joya de la
a n e l i h c a i n o g a Pat Paisajes idílicos junto a una virgen flora y fauna se pueden encontrar al conocer Manquemapu, cruzando la Cordillera de la Costa en la Región de Los Lagos. Un tesoro escondido por la naturaleza. Corresponsal en Chile
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l viaje inicia en la ciudad de Osorno, región de los Lagos en Chile, este es el punto de partida para empezar una travesía de la cual sus participantes no saben mucho. Es pleno verano y comienza la lluvia. Ya se siente la magia del sur. El grupo se mueve en una 4×4 en dirección a Purranque, ubicado a 35 km al sur de Osorno, punto neurálgico desde el que parte la odisea: cruzar la magnífica y sorprendente Cordillera de la Costa. Las nubes son las mejores acompañantes, y la lluvia se deja caer con furia en algunos intervalos del periplo, la Patagonia los recibe con fuerza. Arrayanes, coihués, un sorprendente cementerio de alerces milenarios y una variada fauna nativa regalan un maravilloso entorno. Bajarse a fotografiar el momento se convierte en un deber, sin importar la copiosa lluvia. A medida que se va arribando al destino final, las casas de
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Turismo de experiencias
las comunidades huilliches que viven en esa zona comienzan a aparecer entre medio de los cerros y caminos serpenteantes. Al comenzar a bajar hacia la playa se puede divisar un paraíso terrenal: Manquemapu, que en lengua mapuche significa Tierra de Cóndores. Perteneciente al área silvestre protegida Lafken Mapu Lahual, este es uno de los centros de diversidad biológica más grande del planeta. El tranquilo río Manquemapu bordeado por una robusta vegetación desemboca en el océano Pacífico. Un puente colgante y un par de botes sirven de conexión entre los habitantes. Las comunidades de esta zona viven en su mayoría de la tala del bosque nativo en el que el alerce es su mayor activo, sus casas y sus pequeñas embarcaciones están hechas de este material. Pero también han comenzado a desarrollar otra fuente de ingreso, el
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Manquemapu - Chile
Manquemapu es uno de los centros de diversidad biológic a más grande del planeta. turismo. Cada día esa zona se está conociendo por más gente, en su mayoría de ciudades cercanas como Puerto Varas, Puerto Montt y Osorno.
Cómo llegar
Muchos son los que aprovechan el fin de semana y se van de paseo a este espectacular rincón del sur. Es por esto que la comunidad local ofrece gastronomía típica, sopaipillas, caldo de piure, empanadas, sandwich con condimentos autóctonos. Una sorpresa para el paladar. Asimismo, es posible realizar diversas rutas de trekking que son guiadas por los mismos habitantes de Manquemapu, una experiencia inigualable, ya que mientras se va caminando ellos van sumando relatos sobre la flora y fauna de esta reserva natural. Llegar a Manquemapu es simplemente un regalo, la calma y desconexión con la que se encontrarán los visitantes es única. Rodeado de una naturaleza que asombra, antes de partir se puede decir con total certeza que se recorrió uno de los sitios más bellos del mundo.
Desde Santiago se puede ir en bus o automóvil particular hacia Osorno por la autopista ruta 5 sur. El viaje dura 10 horas. Otra opción es tomar un avión y llegar en 1 hora. Desde Osorno es posible acceder a un bus o seguir en automóvil hacia la localidad de Purranque. Desde allí, se debe tomar camino hacia Manquemapu por 90 km. El viaje dura alrededor de tres horas. Una recomendación es viajar en camioneta 4×4. Para quienes vayan a pie, desde la terminal de buses de Purranque sale un bus. Es importante revisar los horarios al llegar a la terminal.
Destinos nacionales
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Ushuaia
Hacia el sur
r a g u l n u y ha
a ar p e bl ti pe re ir e o ic ún o, ic ág m o ti si Ushuaia es un la n co o m ti ín o tr en cu en un an sc bu ue q os todos aquell o ll ti ar M la Is en ra ne üi ng pi la ar it is V naturaleza. el ue q as os br om as ás m as ci en ri pe ex s la será una de . do un m l de n fi el en r vi vi rá od p a st ri tu
Destinos nacionales
Ushuaia
Corresponsal en la Patagonia Fotos: Nicolás Maucieri.
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90 kilómetros de Ushuaia, a orillas del Canal Beagle, se encuentra la pingüinera en Isla Martillo. Para trasladarse hasta allí hay dos opciones: una de ellas es con el prestador turístico Tolkeyen. Para realizar esta maravillosa excursión, los horarios son todos los días a las 9 de la mañana y a las 3 de la tarde.
El recorrido dura aproximadamente cinco horas y media, el tiempo necesario para que el turista disfrute los paisajes más épicos de estas latitudes. Todo comienza en el muelle turístico. Luego de embarcarse en sus catamaranes modernos y cómodos, se reproduce un video introductorio con las normas de seguridad, luego se podrá salir a la cubierta de la embarcación para ver cómo lentamente se aleja de Ushuaia. Mientras se va teniendo una vista amplia de toda la ciudad y la Cordillera de los Andes, la guía relata la historia del lugar, desde los viajes de exploradores hasta las leyendas más populares que llevan al visitante a viajar con la imaginación.
Aventura a bordo
Luego de la primera media hora de navegación por el Canal Beagle -u Onashaga, como lo llamaba
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el pueblo originario Yaganes-, se llega a la isla de los Pájaros. Allí el visitante podrá ver el famoso Cormorán Imperial, el cual suele ser confundido con los pingüinos de Magallanes por su similar aspecto físico. Esta ave puede medir hasta 80 cm de altura, posee un anillo distintivo de piel azul alrededor de los ojos y una protuberancia nasal naranja y amarilla, y durante la temporada de crías, los adultos desarrollan al máximo su cresta. En la isla se pueden ver cientos de ellos mezclados entre lobos marinos de un pelo, se llaman así por tener una sola capa de pelaje. El macho alcanza los 350 kg y son muy territoriales, mientras que las hembras pueden pesar hasta 150 kg y su pelaje es mucho más claro. Esta especie de lobo marino suele estar todo el año en el Canal Beagle. El recorrido continúa hacia el próximo punto panorámico, el Faro Les
xx Ushuaia
Destinos nacionales
Eclaireurs, conocido turísticamente como del Fin del Mundo, aunque no lo es, pues el verdadero faro del Fin del Mundo, en el cual el escritor Julio Verne se inspiró para su novela, se encuentra en la isla de Los Estados y es considerado el más antiguo de la Argentina. Incluso, en el Museo Marítimo de Ushuaia se encuentra una réplica. El Faro Les Eclaireurs fue inaugurado el 23 de diciembre del 1921. Considerado un faro ya centenario, su nombre se debe al conjunto de islas homónimas, pues el Capitán francés Martial, en su expedición de 1882 y 1883, bautizó a este sector con este peculiar nombre, el cual encierra varios significados, el más conocido es “los iluminados”. Luego de las fotos en el faro, se sigue navegando una hora más por el mítico canal hasta toparse con la Isla Gable. Bordeándola por el paso Mackinlay, el turista se encontrará con la tan ansiada Isla Martillo, perteneciente a la Estancia Harberton, el primer asentamiento de exploradores en la isla. En este sitio conviven dos especies de pingüinos. Por un lado, los magallánicos, que a fines de octubre y principios de noviembre llegan a
la isla a reproducirse y cambiar su plumaje, vuelven a sus mismos nidos, tienen sus crías y luego, a fines de marzo, regresan al agua, hasta la próxima temporada. Por otro lado, se encuentran los pingüinos Papúa o Gentú de un tamaño mucho mayor que los magallánicos y muy vistosos por sus patas amarillas. Estos viven todo el año allí. El turista no podrá descender de la embarcación, pero la misma da la posibilidad de acercarse lo suficiente como para que los pingüinos comiencen a dar la bienvenida a los visitantes, con saltos en el agua, piruetas y algún que otro sonido agudo. Luego de una media hora en la pingüinera, se pone en marcha los motores y se regresa a la ciudad de Ushuaia. En el trayecto se podrá disfrutar de las delicias que ofrece la cafetería y de un rico chocolate caliente con las vistas imponentes de la cordillera fueguina.
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Destinos internacionales
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Nueva York
Nueva York
Destinos internacionales
Nueva York se prepara
a d a r o p m e t a l a r a p NYC Winter Outing regresará por tercer 13 año y tendrá lugar entre el 18 de enero y el os, de febrero. La propuesta incluye espectácul gastronomía y experiencias invernales.
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YC & Company, la organización oficial de marketing de destino y bureau de convenciones y visitantes de Nueva York anunció los detalles de su programa NYC Winter Outing. La iniciativa, que es una gran oportunidad de conocer los atractivos locales a precios promocionales, tendrá lugar entre el 18 de enero y el 13 de febrero.
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Destinos internacionales
Nueva York
Los visitantes tendrán la oportunidad de disfrutar de experiencias invernales a seductores precios, incluyendo hoteles, gastronomía, Broadway, museos, instituciones culturales, atracciones, artes escénicas y tours. Cobijará tres programas clásicos de la ciudad: NYC Restaurant Week, NYC Broadway Week y NYC Must-See Week. Además, introducirá uno nuevo, el NYC Hotel Week de NYC & Company, cuyas reservaciones ya abrieron en nycgo.com/hotelweek, creando interesantes precios en los cinco distritos de la ciudad de Nueva York: Bronx, Brooklyn, Manhattan, Queens y Staten Island.
Las ofertas incluirán:
- Descuento en estadías para recibir a 2022. - 2x1 en tickets para shows de Broadway, atracciones, museos, instituciones culturales, artes escénicas y tours. - Menús de precio fijo en cientos de restaurantes en los vecindarios de los cinco distritos.
Dónde quedarse
Actualmente, hay 115 hoteles participando de la NYC Hotel Week, que cubre un amplio rango de categorías para todos los visitantes. Desde importantes cadenas hasta hoteles independientes únicos y opciones para todos los
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presupuestos. Por otra parte, las reservas para NYC Restaurant Week, NYC Broadway Week y NYC Must-See Week abrirán el 11 de enero.
Navidad nevada
Previo a esta iniciativa, la ciudad presenta una variedad de actividades navideñas. El calendario comienza el 25 de noviembre con el Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy’s en Manhattan. La clásica celebración de Nueva York con globos, carrozas de fantasía, payasos, actuaciones, celebridades y más, regresa cumpliendo 95 años.
A su vez, el 1° de diciembre tendrá lugar la ceremonia de iluminación del árbol de Navidad del Rockefeller Center. Este árbol ha sido una tradición durante más de ocho décadas, iluminando el Rockefeller Plaza cada temporada navideña. La ceremonia de iluminación contará con actuaciones y canciones navideñas clásicas. Siguiendo con esta misma línea, entre el 31 de diciembre y el 1° de enero será el lanzamiento de la bola de Nochevieja en el Times Square. La Waterford Crystal Times Square New Year’s Eve Ball brillará durante toda la temporada, pero su descenso en la víspera de Año Nuevo, visto por millones de espectadores en Nueva York y en todo el mundo, es una forma espectacular y única en la vida de recibir 2022. Vale aclarar que el programa Key to NYC de la ciudad de Nueva York requiere que los mayores de 12 años muestren un comprobante de vacunación contra COVID-19 para la mayoría de las actividades en interiores, incluso en restaurantes, espacios para eventos, lugares, museos, atracciones y más. Los visitantes deben haber recibido al menos una dosis de una vacuna autorizada por la FDA o la OMS para permanecer en estos establecimientos.
Si vas por allá
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México
México
Si vas por allá
Una celebración l a i c e p s e Todos los años, el Día de Muertos se constituye como una de las festividades más coloridas, reflexivas y tradicionales de México. Un paseo por el inframundo para reencontrarse con los que ya no están.
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Si vas por allá
México
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ada uno de los rincones mexicanos tiene sus características, costumbres, sabores y colores. Pero hay una costumbre que atraviesa el país sin distinción de sitios ni de rangos sociales: El Día de Muertos. Esta tradicional celebración con raíz precolombina se realiza el 1° (que es cuando llegan las almas de los niños) y el 2 de noviembre (día en el que llegan las de los adultos) para recordar a sus seres queridos difuntos. Se trata de una fiesta en donde los vivos se encuentran con los muertos, ofreciéndoles un auténtico banquete de aromas, colores, sabores y música, con la finalidad de que quienes siguen en el plano terrenal no olviden que la muerte es sólo una transición a lo eterno, mientras que los muertos “regresan” para convivir con sus amigos y familiares.
El origen
La muerte, sin dudas, para casi todas las culturas significa una instancia de duelo que conlleva diversos rituales para despedir a la persona que se ha ido de manera física. Las culturas ancestrales prehispánicas creían en una entidad inmortal que se encargaba de dar conciencia al ser humano y que, después de la desaparición física, continuaba su camino por el mundo de los muertos. Durante muchos años la celebración se efectuaba en el noveno mes del calendario solar azteca, cerca del inicio de agosto, y duraba un mes completo. Pero cuando los conquistadores españoles llegaron a América en el siglo XV, se aterrorizaron por las prácticas “paganas” que realizaban los habitantes y en un intento de convertir a los nativos al catolicismo hicieron correr la fecha de la celebración a noviembre para coincidir con las festividades católicas del Día de todos los Santos y Todas las Almas.
Los detalles
No hay dudas de que uno de los elementos más significativos de esta festividad son los altares, unas construcciones hogareñas
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México
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que pueden tener entre dos y siete escalones, siendo este último el más tradicional ya que representa la cantidad de niveles que debe atravesar el alma para poder llegar a su descanso eterno. Los altares comienzan a prepararse el 28 de octubre para llegar al 2 de noviembre con todo listo. El primer día se prende un velón y se coloca una flor blanca, al siguiente se agrega otro velón y un vaso de agua como ofrenda. El tercer día, 30 de octubre, se enciende un nuevo velón, se coloca otro vaso de agua y se agrega un pan blanco; el día siguiente el ritual continúa colocando fruta de temporada. Para el 1° de noviembre, se agrega la comida dulce, el chocolate, la calabaza en tacha (en almíbar), y las flores. Para el 2 de noviembre, el día más importante, se pone la comida preferida del difunto, tequila, mezcal y cerveza. Durante los días que dura la ceremonia, es infaltable el copal, el cual representa la purificación del alma y ayuda a los muertos a guiarse hacia su hogar.
Nivel por nivel
El más alto está reservado para la imagen del santo del que la familia es devota; el segundo nivel está dedicado a las almas del purgatorio; el tercero es el elegido para colocar la sal que es el símbolo de la purificación. En el cuarto nivel va el pan, el cual se ofrece como alimento y consagración; en el quinto van las frutas y los platos preferidos del o los difuntos. En el sexto van las fotos de los homenajeados. En el último nivel, que está conectado con la tierra, hay una cruz formada por flores, semillas o frutas.
Se trata de una fiesta en la que los vivos se encuentran con los muertos. 21
Si vas por allá
México Colores para alegrar el alma Otro ritual que se viene desarrollando hace tres años es el Desfile del Día de Muertos. A pesar de la situación sanitaria, un millón de espectadores vivenciaron esta festividad de manera presencial. Allí, artesanos, artistas, músicos y chefs pusieron lo mejor de sus talentos para celebrar a los difuntos en esta tradición mexicana que ha sido nombrada Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad, según la
El altar puede ser adornado con papel picado, con telas de seda y satín sobre las que descansan también figuras de barro, un incensario o ropa limpia para recibir a las ánimas.
La muerte y la vida unidas
Algo que llama poderosamente la atención es la confección de calaveras en azúcar multicolor o en chocolate que se venden principalmente en los puestos callejeros. Esta costumbre no tienen nada de macabro, todo lo contrario, representa que la muerte puede ser dulce y no amarga. También son una burla hacia la muerte y se les escribe en la frente el nombre del comprador o de una persona viva. La imagen de La Catrina, una mujer vestida con todas sus galas pero en la que su cabeza es en realidad una calavera, tuvo su origen como caricatura de la refinada clase social mexicana en la época del presidente Porfirio Díaz. En la actualidad se la concibe como una percepción jocosa que se burla de la noción tradicional de la muerte.
Para los mexicanos la muerte puede ser dulce y no amarga.
Para estar más cerca
Cuando se realiza esta celebración, las familias también visitan los cementerios en donde están sus seres queridos. Allí limpian y arreglan las tumbas, y en algunas ocasiones pasan la noche en vela allí. Claro que no faltan rezos, pero tampoco la música que se escucha a través de mariachis, tríos y grupos locales. Fotos: Consejo de Promoción Turística de México
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UNESCO. El recorrido partió del Zócalo capitalino y concluyó en Campo Marte. De acuerdo con las autoridades locales, la celebración contó con la participación de 1011 voluntarios, entre bailarines y acróbatas; aproximadamente 779 elementos de producción, y la puesta en escena de más de 150 músicos.
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Ecuador
Ecuador
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Una cascada irreal en
Ecuador
dice se ue rq po ió rg su o bl ia D l de n ló ai P e El nombr enen la ti ua ag de o lt sa el jo ba n tá es e qu s ca que las ro forma del rostro del diablo. Corresponsal en Ecuador
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na energía increíble y una bocanada de aire fresco es lo que se experimenta al estar a centímetros de la caída de agua de la cascada de Río Verde, más conocida como Pailón del Diablo. Como si todo este escenario no fuese suficiente, la inmensa vegetación que rodea al sitio permite conectarse con la naturaleza y respirar aire puro. Este paisaje, que parece sacado de un cuento de hadas, se encuentra en la ciudad de Baños, en la provincia de Tungurahua. El acceso es por vía terrestre y desde Quito, capital del Ecuador, el tiempo de viaje es de aproximadamente tres horas. Si se planea salir desde Guayaquil hay que sumar dos horas.
Estando en Baños hay varias opciones para llegar a la cascada. Las chivas turísticas, autobús que se usa para el transporte público y que se caracteriza por su colorida decoración, son una opción para llegar al atractivo. Otras alternativas incluyen contratar el tour de alguna agencia de viajes, ir en bicicleta, en vehículo particular o en taxi. Un aproximado de veinte minutos es lo que tomar ir desde el centro hasta allí. El costo de ingreso al Pailón difiera si es de día o de noche, es decir, el valor aumenta porque el tour nocturno incluye iluminación. Hay dos entradas, la primera es la más antigua y también la más extensa, mientras que la segunda fue
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Destinos internacionales
Ecuador
El costo de ingreso al Pailón difiere si es de día o de noche. creada recientemente y brinda mayor facilidad de acceso. Es importante destacar que el recorrido se lo hace a pie. En el trayecto se encuentran puentes colgantes y un par de balcones que funcionan como el escenario perfecto para maravillarse con la vista y para capturar fotografías que retraten lo majestuoso del paisaje. En relación con el clima, este suele ser húmedo debido a la cercanía con la selva amazónica. En abril y mayo es probable que haya más lluvia, pero en general la temperatura oscila entre los 15 °C y 26 °C. Para disfrutar de todo lo que ofrece el sitio es importante ir con una vestimenta cómoda que incluya zapatos adecuados para el suelo resbaladizo del lugar. Se puede usar alguna prenda impermeable por si llueve de manera inesperada. De igual forma, no puede faltar una gorra o sombrero que proteja del sol. La inmensurable fuerza del
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agua tiene un efecto hipnótico y relajante, así que para apreciar todo lo que el Pailón del Diablo ofrece lo recomendable es quedarse más una hora. Después de recorrer los senderos es posible sentir hambre, de eso no hay que preocuparse pues en los alrededores hay varios sitios en los que venden comida. Pero de cualquier forma es imprescindible tener bebidas para hidratarse en el camino. Dato adicional, el año en el que surgió esta iniciativa fue en 1992 cuando la familia Guevara Zamora tuvo la idea de construir senderos ecológicos para que los turistas puedan ver la increíble caída de agua de la cascada. La construcción tomó años, pero fue en 2008 cuando se logró habilitar una caverna que permite el acceso hasta a la parte posterior de la cascada. En la actualidad, el Pailón del Diablo es uno de los lugares más visitados por los ecuatorianos, y es que una vez que se lo conoce resulta inevitable no volver. El agua y toda la naturaleza hacen del sitio un lugar mágico. Parece irreal, pero solo basta caminar un poco para estar a centímetros de una cascada que activará todos los sentidos y que de seguro hará que se salga lleno de buena energía.
Sabores del mundo
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Dulces italianos
Italia es pura
dulzura La tradición de los postres y dulces de la península itálica es variada y representativa de sus tradiciones. Un paseo por su geografía a través de sus sabores.
Sabores del mundo
Dulces italianos
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uchos de los dulces tradicionales de Italia los conocemos gracias a nuestras “nonnas”, que trajeron en su baúl de recuerdos también sus recetas familiares. Pero al parecer son sus platos salados los que más popularidad adquirieron ya que no hay casa argentina en la que no se coman pastas o pizzas, pero pocas preparan una sbrisolona o una Torta Susanna. Reparemos ese terrible error y recorramos Italia con sus creaciones más dulces.
La torta Susannaencuentra
tina Cannoli alla Sorren sicilianos,
Strazzate
Nocattoli
Crocette
Canestrelli
a se En la ciudad de Parm confitería da ca esta tar ta en casi a masa un Es . por la que se pase otta con ric o es frola rellena de qu te. Simple ola oc una ganache de ch pero deliciosa.
r, cacao y Son galletas de azúca de Matera. almendras de la región ra y tiernas Son crocantes por fue pararse por dentro. Suelen pre región de para la Navidad en la agregan Basilicata en donde le rbas muy Strega, un licor de hie típico de Italia.
Sbrisolona
Mantua lleva Este pastel originario de es muy sabroso. pocos ingredientes pero harina de maíz, En su interior contiene s fuerte, que le da un carácter má e la hacen y almendras frescas, qu tar ta es perfecta crujiente y delicada. La como para la tanto para el desayuno o postre. hora del té, o incluso com
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típicos de Esta especie de bollos interior una Calabria contienen en su os secos y perfumada mezcla hig dimentados otros frutos secos, con a a veces con con canela, enriquecid porque tienen chocolate. Se llaman así e para las forma de cruz y se las sirv fiestas de Fin de Año.
los Menos conocidos que ania se mp los cannoli de la Ca iores en su ter an diferencian de los pastelera ma relleno a base de cre a). ott Ric (los de Sicilia llevan
estas En Nicosia se preparan lenas de increí bles tar teletas rel matizada pasta de almendra aro ha sido a la canela. Este dulce nominación reconocido con la De se pasa de de Origen y su receta ión para generación en generac ión. mantener viva la tradic
reconocibles Estas masas secas son cobertura de por su forma de flor y la populares en azúcar impalpable. Son y sus orígenes cualquier región de Italia ad Media, que se remontan ya a la Ed eciales, tales se ser vían en eventos esp carnavales o como bodas, bautizos, . celebraciones religiosas
Frittelle di mele ión de
reg Un dulce propio de la yas manzanas cu , ige Ad o Trentino Alt una comida son muy famosas. Es invierno, ya propia de los meses de caliente. Es que se suele comerse de rodajas de una simple preparación n una pasta de manzana cubiertas co con azúcar. freir y espolvoreadas
La enorme variedad de dulzuras obliga a realizar un viaje por toda la Península para poder apreciarlas.
Sasanelli
más Propias del sur de Italia, glia, estas exactamente de la Pu tizadas con sabrosas galletas aroma olor y cacao vino, canela, clavo de de una dejan un dulce recuerdo ectura uit región dueña de una arq única.
Pandoro italiano
Con mucha dificultad técnica este clásico pan de oro que se sirve en Navidad bien merece el esfuerzo. Su masa debe levar en tres oportunidades ya que tiene que cumplirse un pre fermentado con levadura, harina, azúcar, manteca, agua y huevo. Luego que esta preparación levó una o dos horas se agrega más harina, azúcar, huevos y manteca, se mezclan todos los ingredientes y vuelve a levar por otras dos horas. Es tiempo de llevar a batidora y agregar más huevos y harina para batir 10 minutos hasta obtener un bollo liso que se deja levar unas tres horas más. Antes de que vaya al horno en un molde alto y acanalado se le agrega más manteca y se hojaldra. Se pone en el molde y se deja entre 8 y 10 horas hasta que sobresalga del mismo. Se hornea y se espolvorea con azúcar impalpable.
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Sabores del mundo
Papassini
Dulces italianos
palabra papassa, Su nombre deriva de la pasa sultana, que en Cerdeña significa ce estas galletas ingrediente que enrique todo para la que se preparan sobre Santos. Llevan festividad de Todos los , nueces, harina, pasas de uva, almendra un glaseado de huevos y cobertura con ís. azúcar impalpable y an
El Gelato Italiano
Krumiri
son típicas Estas masas de manteca s de Casale del municipio piamonté inconfundible Monferrato. Tienen una a rugosa y forma curva y una textur ote de Víctor estriada, simulando el big la Italia unificada. Manuel II, primer rey de pasándolas Son ideales para comer espeso. primero por un chocolate
Una de sus creaciones más internacionales es el “gelato”, o helado italiano, que se prepara con leche, crema, azúcar, huevos y aromas como frutas o frutos secos. El gelato difiere del resto de helados en tener un menor contenido de grasa y que se congela muy rápidamente en pequeñas porciones individuales. La máquina elaboradora incorpora aire a la mezcla a medida que esta se hiela, hasta suponer un 20 a 35% del total. Esto hace que el producto final sea más denso y tenga un sabor más intenso. El gelato artesano de alta calidad mantiene su textura (debida a los delicados cristales de hielo) y sabor óptimos solo unos pocos días, incluso aunque se almacene cuidadosamente a la temperatura adecuada. Por esto las gelaterias suelen elaborar su propio helado en el mismo local o cerca. Sus orígenes se remontan hasta el Renacimiento florentino y hoy está presente en toda Italia.
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Crema di Cogne colate, crema Una golosa mezcla de cho evos y ron cuyo de leche, almendras, hu ipio del que nombre se debe al munic lle de Aosta. procede, situado en el Va e de natilla Esta crema (una especi ue de ron) se de chocolate con un toq as galletas de suele acompañar con un . avellana llamadas tegole