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Viernes 7 de febrero 2014
Edición: MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: JANELLY BAHENA GAMARRA Y CLAUDIA FLORES Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Foto: WWW.THINKSTOCK.COM
FRESCO O SECO, EL CHILE ES ALIMENTO MILENARIO de valor incalculable en el gusto de los habitantes de nuestro país, ya que prácticamente no hay comida mexicana sin este ingrediente nacional. M4
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» Sorpresas culinarias Alumnos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una pasta a base de amaranto, maíz y arroz, ideal para personas que padecen la enfermedad celíaca.
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Llega Oaxaca al Distrito Federal Adriana Durán Fotos: Jorge Sánchez Guzina Oaxaca es el nuevo restaurante del chef Alejandro Ruíz, quien recientemente abrió sus puertas en la zona restaurantera de Polanco, donde expone especialidades de las cocinas de varias regiones del estado sureño. “Guzina, quiere decir en lengua zapoteca, cocina. Es una propuesta para el DF donde se ofrece una variedad de platillos elaborados con diversos ingredientes de distintas zonas de Oaxaca. Dentro de esta gama no pueden faltar la gran variedad de tortillas, elaboradas a mano, delicioso tasajo, ricas salsas hechas en molcajete con chiles auténticos de Oaxaca, rollitos de hoja santa con chapulines, almendrado de pato, mole verde confitado y frijol blanco, amarillito costeño.
Alejandro Ruíz abre nuevo restaurante en la ciudad de México para regocijar con los sabores de su tierra los paladares de los capitalinos
TÍPICA SAZÓN
CUCHARADAS DE SALUD CHEF MEXICANO TE COMPARTE SUS RECETAS SALUDABLES. M6
“En la carta se pueden encontrar desde los platillos más representativos del estado, así como la gran variedad de moles y salsas que se elaboran por el gran territorio de esta tierra sureña. Entre sus bebidas destacan las clásicas aguas frescas, de frutas y su tradicional chocolate, así como la gran variedad de mezcales y algunos cocteles preparados con este destilado”, explica Ruíz. Añade que el restaurante se caracteriza por tener desayunos, ya que desde las ocho de la mañana abrirá sus puertas para ofrecer a los comensales, sabrosos
Alejandro Ruíz huevos en salsa, enchiladas de coloradito con pollo al orégano y chilaquiles en salsa de guajillo acompañados de huevos, entre otras especialidades. “Abrir este restaurante en la ciudad de México es todo un reto, aunque el propósito principal es seguir difundiendo los ingredientes, sabores y cultura que encierra la gastronomía de Oaxaca, con un toque diferente, pero sin perder la esencia de ésta”, puntualiza Ruíz.
SITIO donde se ofrecen guisos sureños
PLACERES DE LA VID
ENTÉRATE QUÉ PLATILLOS MARIDAN CON LOS VINOS ARGENTINOS. M2